Čo sa dá zapiecť s čiernymi ríbezľami. Čierne ríbezle bez varenia - všeobecné zásady varenia. Želé džem z čiernych ríbezlí

Čo sa dá variť z ríbezlí? Ríbezľové recepty - zákusky, pečivo, džemy

Čierna a červená ríbezľa si vyžadujú odlišný prístup. Bobule čiernych ríbezlí sa hodia na džem aj cesto a sú užitočné na ovocné nápoje, môžu sa zmraziť a dokonca aj sušiť. S červenými ríbezľami takáto odroda nebude fungovať - je veľmi jemná, má tvrdé semená, vďaka čomu je džem bez chuti. Pri pečení sa tiež nespráva práve najlepšie, preto sa pridáva do smotany alebo pusinky, nie však do cesta. Ale z červených ríbezlí sa ukazuje lahodné želé! Ale prvé veci. Ponúkame vám výber receptov z čiernych a červených ríbezlí.

Čo variť z čiernych ríbezlí?

studený džem

Ingrediencie: 1 kg. ríbezle, 2 kg. Sahara.

Ako variť. Opláchnite bobule, nechajte vodu odtiecť. Roztlačíme drevenou vareškou a postupne pridávame cukor. Nechajte chvíľu pôsobiť, kým sa cukor úplne nerozpustí, a potom vložte do čistých suchých pohárov. Zatvorte plastovými viečkami a uložte do chladničky.

Marmeláda

Ingrediencie: 1 kg. bobule, 350-450 gr. Sahara.

Ako variť. Prejdite čisté bobule cez mlynček na mäso alebo nakrájajte v mixéri. Dajte na malý oheň, varte desať minút. Pridajte cukor a varte do požadovanej hustoty.

Confiture

Ingrediencie: 1 kg. bobule, 1 kg. cukor, 300 ml. voda.

Ako variť. Vodu privedieme do varu, pridáme cukor a necháme zovrieť sirup. Ponorte bobule do sirupu, keď sa znova varí - odstráňte z tepla a nechajte 5-6 hodín. Dáme späť na mierny oheň a varíme do požadovanej hustoty. Vriacu cukrovinku naaranžujte do čistých pohárov a ihneď zviňte.

Koktejl z mlieka a bobúľ

Zloženie: pohár bobúľ (môžete pripraviť zmes), liter mlieka, 0,5 šálky cukru.

Ako variť. Umyte bobule, zmiešajte s cukrom, nechajte šťavu a potom nakrájajte mixérom. Nalejte mlieko, šľahajte pri vysokej rýchlosti 1-2 minúty. Pod vplyvom ovocných kyselín sa mlieko zrazí, ale malo by to tak byť. Koktail vložíme na hodinu do chladničky, aby zhustol a získal chuť.

Lístkové cesto s čiernymi ríbezľami

Ingrediencie: 500 gr. lístkové cesto, 100 gr. prášok vanilkový puding, mlieko, 250 gr. kyslá smotana, 2 šálky bobúľ, 1 polievková lyžica. l. cukor, práškový cukor na posypanie.

Ako variť. Cesto rozmrazte, položte vrstvy jednu na druhú, rozvaľkajte. Vykrajujte sušienky pomocou vykrajovačiek. Dáme na vymastený plech, pečieme 15 minút pri teplote 200 stupňov. Schladiť.

Puding zmiešame s mliekom (množstvo mlieka je uvedené na obale pudingu), šľaháme mixérom 2-3 minúty. Pridáme kyslú smotanu, cukor, premiešame a dáme do chladničky. Keď krém zhustne, namažte sušienky, položte bobule na vrch, posypte práškového cukru.

Muffiny z čiernych ríbezlí

Ingrediencie: 300 gr. čerstvé alebo mrazené bobule, 2 vajcia, 100 gr. cukor, 250-300 g. múka, 50 gr. margarín, 2 lyžičky prášok do pečiva, vrecko vanilkového cukru.

Ako variť. Ak sú bobule zmrazené, je potrebné ich rozmraziť, šťavu vypustiť. Mäkký margarín vyšľaháme s cukrom do peny, po jednom pridávame vajíčka. Vložíme bobule, premiešame a postupne pridávame múku, vanilkový cukor a prášok do pečiva. Cesto bude dosť husté. Formičky naplníme do polovice, vložíme do rúry. Muffiny sa pečú 25-30 minút pri teplote 180 stupňov.

Koláč s čiernymi ríbezľami

Zloženie: 4 vajcia, 150 g. margarín, 150 g. cukor, 75 g. škrob, 1,5 lyžičky. prášok do pečiva, 180 gr. múka, 300 gr. bobule, práškový cukor na posypanie.

Ako variť. Margarín izbovej teploty vyšľaháme s cukrom. Pridáme vajíčka, všetko vyšľaháme. Múku preosejeme, zmiešame s práškom do pečiva a škrobom. Do tejto zmesi dáme výsledný krém, vymiesime cesto. Rozložíme ho do formy, na vrch nalejeme ríbezle, do cesta mierne vtlačíme bobule. Koláč sa pečie 40 minút, teplota rúry je 180 stupňov.

Čo variť s červenými ríbezľami?

Želé z červených ríbezlí

Zloženie: červené ríbezle, cukor.

Ako variť. Ríbezle umyjeme, zohrejeme 10 minút v rúre alebo dáme cedník vodný kúpeľ na 5-10 minút. Bobule zmäknú a ľahšie pustia šťavu. Vytlačte šťavu (v odšťavovači alebo cez gázu, prípadne bobule pretrite cez sitko). Nalejte šťavu do hrnca, pridajte cukor. Cukor by mal byť rovnaký ako šťava, ale podľa objemu, nie podľa hmotnosti. Ak získate 2 litre šťavy, musíte pridať 2 cukry litrové plechovky. Dajte na malý oheň, zohrejte, kým sa cukor nerozpustí. Netreba vyvárať! Nalejte do čistých pohárov, vychlaďte, uzatvorte viečkami a uložte do chladničky.

Pena z červených a čiernych ríbezlí

Zloženie: 0,5 šálky červených a čiernych ríbezlí, tretia šálka krupice, 650 ml. voda.
Ako variť. Bobule utrite cez sito, šťavu vložte do chladničky. Koláč nalejte vodou (650 ml), priveďte do varu, varte 5-7 minút. Kmeň, znova zapáliť. Hneď ako zovrie, tenkým pramienkom pridáme krupicu, premiešame a uvaríme ovocnú kašu do mäkka. Ochlaďte do zahriatia. Misu, v ktorej budete šľahať krupicu, vložte do hrnca studená voda, vliať studená šťava a šľahajte mixérom, kým nezískate hustú penu. Hotovú penu nalejte do misiek a ochlaďte v chladničke. Môžete naliať do formičiek a zamraziť – získate nanuky.

Koláč s červenými ríbezľami a pusinkami

Suroviny na cesto: 3 žĺtky, 150 gr. cukor, 50 gr. margarín, 250 g. múka, 5 lyžíc. l. mlieko, 2 lyžičky. prášok do pečiva.

Na pusinky: 200 g. cukor, 3 bielkoviny, červené ríbezle.

Ako variť. Roztopte margarín, nalejte doň mlieko. Žĺtky vyšľaháme s cukrom. Zmiešame múku a prášok do pečiva. Obe tekuté zmesi spojíme a pridáme múku. Všetko dobre vyšľaháme mixérom. Cesto nalejte do formy, pečte 15 minút na strednom ohni. Koláč by mal byť takmer upečený, ale neprivádzajte ho do pripravenosti. Bielky vyšľaháme s cukrom, kým sa nevytvoria tuhé šľahačky, opatrne vmiešame bobule a zmesou rozotrieme kôrku. Vložte do nie horúcej rúry a držte 15-20 minút na nízkej teplote.

Ak sa rozhodnete zmraziť ríbezle, potom sa musí vysušiť a položiť na podnos tak, aby sa bobule navzájom nedotýkali. Zmrznuté vložte do vrecúšok a uložte do mrazničky. V zime sa z nich dajú pripraviť dezerty, koktaily, smoothies, pridať do pečiva.

Čierne ríbezle sú úžasné bobule s celým radom všetkých druhov vitamínov a minerálov. A našou úlohou je zachovať celú túto „kyticu“ pomôcok čo najdlhšie. Preto si dnes povieme, aké sú recepty na uchovanie tohto nádherné bobule na zimu. Totiž: ako uvariť lahodný ríbezľový džem - dva osvedčené recepty, ako urobiť želé ríbezľový džem hrubšie. A na záver, ako uvariť lahodnú zmes červeného a čierna ríbezľa bez varenia.

Poznámka pre seba! Ak chceme zachovať všetky vitamíny a živiny na maximum, potom je lepšie bobule jednoducho zmraziť v mrazničke, po rozložení na požadované porcie vo vrecúškach alebo nádobách.

A ďalej! Ak je to možné, potom sa všetky džemy a trenie bobúľ s cukrom najlepšie robia v smaltovaných riadoch pomocou drevených alebo plastových špachtlí a lyžíc. Šťava má tendenciu oxidovať aj v dobrých oceľových panviciach, čo následne spôsobuje nepríjemnú pachuť. Ak je na výber medzi mixérom a mlynčekom na mäso na mletie bobúľ, je lepšie použiť mixér. V ideálnom prípade - drevená malta.

Pri príprave džemu môžete pridať pohár na kilogram ríbezlí. Malina dáva neuveriteľná chuť, vôňa a jemnosť.

Ríbezľový džem päť minút

Ingrediencie:

Ríbezle - 1 kg
Sax. piesok - 1,2 kg
Voda - 250 ml

Do panvice nasypeme 600 gramov kryštálového cukru a zalejeme 250 ml vody. Dáme na stredný oheň, premiešame a počkáme, kým sirup nezačne vrieť s bublinkami.

Potom zo sporáka urobíme panvicu a ihneď do nej nasypeme zvyšných 600 gramov piesku. Miešame, kým sa cukor úplne nerozpustí.

Horúci džem nalejte do pripravených sterilizovaných pohárov. Banky musia byť tiež zrolované sterilizovanými viečkami. Musí sa to urobiť tak, aby sa džem mohol skladovať nie v chladničke, ale v suteréne alebo špajzi.

Podľa tohto receptu sa džem ukáže ako voňavý, s miernou kyslosťou a má celé bobule.

Recept na ríbezľový džem na zimu

Tento džem sa varí dlhšie a jeho plus je nasledovné: Môže sa naliať do čistých, ale nie sterilizovaných pohárov a uzavrieť obyčajnými viečkami (a nie zrolovať). Ale je tu aj mínus. Varenie trvá asi 30 minút a pri varení sa stratí veľa užitočných vlastností.

Ingrediencie:

Ríbezle - 1 kg
Sax. piesok - 1,2 kg
Voda - 200 ml

Bobule vložíme do hrnca a vylejeme všetku vodu (pohár), zahrejeme na stredný oheň a privedieme bobule do varu. Potom vylejte všetok piesok a premiešajte. Varte 25-30 minút na miernom ohni.

Keď je džem uvarený, horúci džem preložíme do pohárov a uzatvoríme viečkami. Dá sa nechať vychladnúť ďalší deň. Takýto džem možno skladovať na akomkoľvek chladnom mieste počas dlhej zimy.

Džem z čiernych ríbezlí

Hovorím tomu: želé na vzostupe!)

Ingrediencie a pomery - 1/2/3

Voda - 1 pohár
Ríbezle - 2 šálky
Sax. piesok - 3 šálky

Bobule vložíme do panvice a vylejeme vodu, varíme, kým sa bobule nerozvaria. Potom vypnite a nechajte na sporáku ďalšie tri minúty.

Potom vezmeme cedník a pod neho vložíme panvicu s kryštálovým cukrom, nalejeme do nej horúce bobule so šťavou. Keď všetka tekutina prejde do cukru, odstavte cedník so zvyškom bobúľ a zmiešajte piesok s bobuľovým sirupom.

Miešame, kým sa všetko nerozpustí. Akonáhle sa konzistencia stane homogénnou a bez zŕn cukru, vložte sem všetky ostatné bobule z cedníka a premiešajte.

Potom zapálte a varte na miernom ohni 20-25 minút, pričom penu pravidelne odstraňujte. Akonáhle je džem uvarený, môže sa horúci rozložiť do čistých pohárov. Môžete použiť rôzne viečka, plechovky môžete zrolovať, môžete ich uzavrieť jednoduchou skrutkou alebo nylonom.

Takýto džem môžete skladovať nie v chladničke, ale na chladnom mieste. Keď vychladne, stane sa želé. Dobré na použitie do sendvičov alebo na ozdobenie dezertov.

recept na hustý džem

Ingrediencie:

Ríbezle - 1 kg
Sax. piesok - 1 kg

Moje bobule a prejsť mixérom. Výslednú zmes nalejte do hrnca a pridajte cukor, premiešajte. Dáme na stredný oheň a nezabudneme miešať, aby neprihorelo.

Keď vrie, znížime teplotu a varíme 20-30 minút. Potom odstavte zo sporáka a nechajte vychladnúť. Na druhý deň sa pozrieme na konzistenciu džemu. Ak chcete ešte hustejšie, dajte panvicu opäť na strednú teplotu a varte 15 minút.

Rozložíme do pohárov (nedá sa sterilizovať) a uzavrieme bežnými viečkami. Takýto džem sa skladuje nie v chladničke, ale v pivnici alebo špajzi.

Mix čiernych a červených ríbezlí bez tepelnej úpravy

Červené ríbezle rozložíme do plastových nádob, ktoré sme predtým očistili a umyli. Približne polovicu nádoby zatvorte bobuľami.

Potom v mixéri (akákoľvek metóda tlaku na bobule: mažiar, mlynček na mäso, lyžica)
čierne ríbezle pomelieme s trochou cukru (dám 2 polievkové lyžice do veľkého pohára mixéra).

Výsledné pyré sa naleje do nádob s červenými ríbezľami na vrch. Všetko premiešajte a pevne zatvorte veko. Ak sa skladujú dlhší čas, je lepšie ich umiestniť do mrazničky. Ak pár týždňov alebo mesiac, potom môžete v chladničke bez zmrazenia.

Skvelé pre tých, ktorí milujú čerstvé bobule bez cukru. Dokonale svieža, ríbezľová chuť, úžasná vôňa a v zime kopu vitamínov.

Buďte zdraví a zostaňte v spojení!

Ak ste nazbierali veľa, potom si určite musíte urobiť zásoby bobúľ do budúcnosti - pretože v zime to bude skvelý zdroj vitamín C. Recepty rôzne polotovary z čiernych ríbezlí na zimu povieme nižšie.

Kompót z čiernych ríbezlí na zimu

Ingrediencie:

zrelé bobule čiernych ríbezlí - 900 g;
voda;
cukrový piesok - 600 g.

Varenie

Zrelé bobule čiernych ríbezlí sa triedia, umyjú a sušia. Rozložíme ich do čistých sterilných pohárov. Bobule by ich mali vyplniť asi ¼ ich objemu. Ríbezle zalejte vriacou vodou, nechajte 20 minút odstáť, potom opatrne nalejte vodu do panvice, nalejte kryštálový cukor. Po uvarení opäť nalejte do pohárov a poháre ihneď zrolujte plechové viečka. Otočte ich a prikryte niečím teplým. Takýto kompót môžete uložiť do špajze.

Čierne ríbezle strúhané s cukrom na zimu

Ingrediencie:

zrelé čierne ríbezle - 700 g;
granulovaný cukor - 1,4 kg.

Varenie

Vytriedime bobule čiernych ríbezlí, umyjeme, osušíme. Dáme ich do misy, zasypeme trochou cukru a opatrne rozdrvíme drevenou drťou. Úloha, samozrejme, môže byť veľmi odpustená a krútiť bobule cez mlynček na mäso, ale každý vie, že vitamín C sa ničí interakciou s kovom. Takže do strúhanej hmoty nalejte zvyšný kryštálový cukor a premiešajte. Hmotu dňa necháme o 2 hod izbová teplota, niekedy miešanie. Vyhnete sa tak zbytočnému kvaseniu pri ďalšie skladovanie a cukor sa dobre rozpustí. Hmotu rozložíme do pripravených čistých sterilizovaných pohárov, na vrch nasypeme vrstvu cukru, zatvoríme viečkami. Čierne ríbezle nastrúhané s cukrom na zimu treba skladovať v chlade.

Džem z čiernych ríbezlí - recept na zimu

Ingrediencie:

granulovaný cukor - 1,5 kg;
zrelé ríbezle - 1 kg;
čistená voda - 200 ml.

Varenie

Zrelé bobule čiernych ríbezlí sa umyjú a sušia. AT smaltovaná panvica Zlejeme vodu, nasypeme cukor, premiešame a necháme rozpustiť. Keď sirup zovrie, vlejte ríbezle, nechajte znova prevrieť a potom varte asi 5 minút. Potom ihneď nalejte horúci džem do pohárov a zrolujte.

Čierne ríbezle na zimu - klasický recept

Ingrediencie:

zrelé ríbezle - 1 kg;
čistená voda - 100 ml;
cukrový piesok - 900 g.

Varenie

Čierne ríbezle umyte a osušte. Nalejte vodu do smaltovanej nádoby, pridajte pohár cukru a nechajte zovrieť. Nalejte pohár čiernych ríbezlí, varte 5 minút, miešajte a odstráňte penu. Pridáme aj pohár cukru a bobule, premiešame a opäť povaríme 5 minút. Pridajte teda zvyšné ingrediencie. Horúci džem nalejeme do pripravených pohárov, zvinieme, otočíme hore dnom a necháme vychladnúť.

Želé z čiernych ríbezlí na zimu

Ingrediencie:

zrelé bobule čiernych ríbezlí - 2 kg;
cukrový piesok - 450 g.

Varenie

Čierne ríbezle pomelieme kuchynským robotom. Výsledná hmota je veľmi viskózna a je problematické ju rozdrviť cez sito. Preto ho riedime 100 ml horúca voda, priveďte do varu, mierne ochlaďte a potom rozdrvte. Vzniknutú ríbezľovú šťavu zalejeme cukrom a opäť necháme prevrieť. Nalejte zmes do pohárov a uzavrite.

Ako zmraziť čierne ríbezle na zimu?

Do leta zostáva už len mesiac a zberová sezóna je v plnom prúde a čierne ríbezle na zimu sú v zozname zberov na prvých miestach. Predsa len ťažko nájdete záhradku či chatu, kdekoľvek rastie. A to všetko vďaka svojmu jedinečnému zloženiu. Táto bobuľka je šampiónom v obsahu vitamínu C, no okrem neho obsahuje obrovské bohatstvo vitamínov, minerálov a biologicky aktívnych látok.

Skutočne chutná lekáreň, pretože je to nielen pochúťka, ale aj liek. A tento liek má málo kontraindikácií: tromboflebitída (v bobule je veľa vitamínu

K, ktorý zvyšuje zrážanlivosť krvi), vredy a gastritída s vysokou kyslosťou. Všetkým ostatným však tento prírodný zázrak pomôže pri prechladnutí, reume, pyelonefritíde a mnohých iných boľačkách, pretože pre ríbezle je užitočná doslova celá rastlina a pripraviť si môžete nielen bobule, ale aj listy, ktorých obsah vitamínu C je dvakrát toľko ako v bobuliach a dokonca aj vetvičkách. A nakoniec, polotovary z neho majú úžasnú chuť a vôňu. Hlavnou vecou je zachovať v nich všetko prírodné bohatstvo čo najúplnejšie.

Čierne ríbezle na zimu bez varenia

Bežné prípravky z ríbezlí sú džem, želé, kompót, zemiaková kaša. Mnoho ľudí zmrazuje bobule na zimu - to je dobrá cesta von, ale nie každý má objemné mrazničky a tradičným spôsobom v polotovaroch môžete ušetriť maximálne užitočné látky. Napríklad čierne ríbezle s cukrom na zimu. Metóda je veľmi jednoduchá, má len vysoký obsah cukru, bude to trvať dva kilogramy na kilogram bobúľ:

pieskový cukor 2 kg;

čierne ríbezle 1kg (čistá hmotnosť triedených bobúľ bez stopiek);

trochu cukru na posypanie.

Bobule prinesené zo záhrady alebo z trhu musia byť vytriedené a oddelené od kefiek. Potom umyte a uložte do cedníka tak, aby voda bola úplne sklenená. V ideálnom prípade by bolo pekné sušiť bobule na uteráku, ale ak sú objemy spracovania veľké, je to jednoducho nereálne. V tomto prípade je dobré mať sitko, ktoré je nainštalované nad umývadlom a ríbezle sa naň po umytí hádžu. Potom bobule rozdrvte mixérom alebo rozdrvte v panve alebo na panvici.

Neodporúča sa posúvať ho cez mlynček na mäso, pretože jeho nože sú vyrobené z obyčajnej ocele a strata vitamínu C je nevyhnutná. Do rozdrvenej hmoty pridajte cukor a dôkladne premiešajte. Prijaté surový džem nechajte v nádobe asi jeden deň a počas tejto doby päť až šesťkrát premiešajte, aby sa cukor úplne rozpustil. Ak používate mixér, môžete okamžite pridať granulovaný cukor v správnom pomere.

Nasledujúci deň sterilizujte poháre obvyklým spôsobom: nad parou, v rúre alebo mikrovlnnej rúre. Plastové viečka oparte vriacou vodou. Výslednú hmotu zabaľte do pripravených pohárov, na vrch posypte cukrom asi dvojcentimetrovú vrstvu, utrite hrdlá pohárov a prikryte plastovými viečkami.

Čierne ríbezle na zimu

Na prípravu želé z čiernych ríbezlí na zimu nie je potrebné ani zbierať bobule z konárov. Umyjeme ich a odstránime neštandardné, necháme vodu dobre odtiecť. Potom surovinu blanšírujeme tak, že ju na minútu ponoríme do vriacej vody. Položíme do cedníka a necháme mierne vychladnúť, potom pretrieme cez sitko.

Silikónová stierka na natieranie krému je veľmi vhodná na utieranie, umožňuje zanechať minimum odpadu, z ktorého kompót uvaríme. Môžete do nej pridať ďalšie bobule a ovocie, ako aj niekoľko listov čiernych ríbezlí. Získajte lahodný a osviežujúci nápoj.

Vráťme sa k želé. Výsledná kaša sa zmieša s cukrom v pomere 800 g kryštálového cukru na 1 kg kaše. Zmes by mala vrieť päť až šesť minút, to je celkom dosť, nezabudnite miešať a odstrániť penu. Ďalej, ako obvykle, balíme do sterilných téglikov. Rovnako sa pripravuje, aj suroviny treba utrieť, keďže šupky a zrná sú ešte hrubšie ako čierne.

Príprava kompótu z čiernych ríbezlí na zimu nie je vôbec náročná. Stačí nám čerstvé alebo mrazené čierne ríbezle, voda a kryštálový cukor. Na trojlitrovú nádobu kompót potrebujeme:

pohár bobúľ;

pohár granulovaného cukru;

Bobule pripravíme ako obvykle: oddelíme ich od stopiek, umyjeme, dáme do cedníka a necháme odkvapkať. Pripravíme sterilizované trojlitrové poháre a oparené viečka. Bobule a cukor dáme do pohára, zalejeme vriacou vodou, prikryjeme viečkom a sterilizujeme vo vriacej vode asi päť minút od začiatku varu, uzavrieme a necháme dózu prevrátenú hore dnom pomaly vychladnúť a zabalíme hore. Kompót môžete jednoducho priviesť do varu v hrnci, naliať do sterilnej nádoby a uzavrieť. V tomto prípade nie je potrebná sterilizácia. perfektne uskladnené v byte na tmavom mieste celú zimu.

Čierne ríbezle na zimu: jednoduchý recept

Teraz už viete, ako pripraviť džem z čiernych ríbezlí, recept na zimu a nejeden určite príde vhod. Rád by som poznamenal pre milovníkov želé a prírodnej šťavy - nevyhadzujte výlisky. Aj keď sa použijú na varenie kompótu, stratí sa značná časť živín so šupkou.

Práve v koláči je najviac pektínu a minerálov: draslík, horčík, selén, jód, železo a vápnik. Koláč rozdrvený mixérom sa dá konzervovať aj bez cukru a v zime sa dá použiť ako prísada do čerstvého maslového cesta: bude to vynikajúci koberec. Zo zmesi koláča a krupice pripravíme pre deti penu. Krupicu v tomto prípade budú jesť s potešením.

Túto dužinu možno použiť aj v kozmetické účely ako maska, čistej forme alebo s prídavkom kozmetické oleje a len kyslá smotana. Navyše, príprava drvených výliskov bez cukru môže byť braná ako potravinový doplnok pri jedení. Obohatí vaše jedlo o pektín a vlákninu a je úplne prírodný.

Prinesiem ešte jeden jedlo z čiernych ríbezlí na zimu, jednoduchý recept pastilky - úžasné prírodné maškrty, ktorý je perfektne uložený bez akejkoľvek konzervácie a zakonzervuje všetky prospešné vlastnosti bobule. Varenie bude trvať niekoľko hodín, ale vyžaduje sa veľmi málo cukru a nevyžaduje sa ani sterilizácia riadu. Vezmime

1 kilogram bobúľ;
2 šálky granulovaného cukru;
100-150 ml vody.

Vytriedené a umyté bobule dáme do hrnca a pridáme trochu vody. Pomaly varte asi pätnásť minút, aby sa uvarili do mäkka, vychladli a pretrite cez sitko. Koláč sa používa na iné účely. Výsledné pyré zmiešame s cukrom a vyšľaháme do hustej peny. Hmotu varte 20 minút, kým nezhustne, a potom ju rozložte na plech pokrytý jemne naolejovaným pergamenom.

Olej nanášame štetcom alebo kúskom penovej gumy bez fanatizmu. Je to potrebné, aby sa pastilka potom ľahko oddelila. Vrstva by nemala presiahnuť 2-3 cm Plech vložíme do rúry vyhriatej na 45-50 stupňov a sušíme 5-6 hodín pri pootvorených dvierkach. Presný časŤažko povedať, pretože každý má inú rúru. Hotové jedlo mali by byť pružné a ľahko sa ohýbať. Nakrájame ho na pásiky, posypeme práškovým cukrom a pevne uložíme. zatvorené banky. Sušička ovocia výrazne uľahčí proces varenia, najmä ak má príslušnú funkciu. Pastilu môžeme pripraviť v zmesi s jablkami v akomkoľvek pomere, pretože majú aj veľa pektínu. Hmotu navyše nie je potrebné utierať, stačí suroviny zmiešať s cukrom pomocou mixéra a povariť do zhustnutia, aby sa kvapka pyré pri pokvapkaní neroztiekla po tanieriku.

Džem z čiernych ríbezlí na zimu

A nakoniec, džem z čiernych ríbezlí je gurmánsky recept na zimu. Varí sa ktorýmkoľvek z vyššie uvedených spôsobov, len počas varenia pridáme vetvičku medovky alebo oregana, ktoré pred balením vyberieme, alebo trochu čerstvej nasekanej pomarančovej kôry spolu s pomarančový džús, alebo zoškrabané čerstvý zázvor chuť.

Prísady môžu byť veľmi rôznorodé. Bežné koreniny ako klinčeky, kardamón, badián, nové korenie možno vložiť do hrnca v gázovom vrecku a na konci varenia vybrať.

A dokonca aj nadrobno nakrájané štipľavé papriky nebude zbytočný v želé alebo pyré z čiernych ríbezlí, bude výborným korením na sendviče s mäkkým alebo smotanovým syrom. Pomery je možné zvoliť na základe vlastných preferencií.

Napríklad na 2,5-3 litre džemu alebo želé postačí jeden pomaranč alebo 30-40 g koreňa zázvoru. Kôra sa dá odstrániť rôzne cesty: jemné strúhadlo, potom to okamžite dostanete rozdrvené.

Môžete použiť špeciálny orezávací nôž, ktorý odstráni kožu vo veľmi tenkej vrstve a potom kôru nakrájajte na pásiky veľmi tenko. Len potrebujeme vrchná vrstva bez bieleho podkladu, ktorý môže byť horký. Tri zázvor na jemnom strúhadle alebo nasekajte mixérom, alebo môžete jemne nasekať nožom na zeleninu. Po strúhadle môžu zostať hmatateľné drsné vlákna, ktoré nie každý má rád.

Päťminútový džem z čiernych ríbezlí: recept s fotografiou krok za krokom

Zber ríbezlí na zimu je neoddeliteľnou súčasťou mnohých hostesiek, najmä ak máte deti, alebo si len chcete pochutnať na bobuliach nielen v lete, ale aj po celý rok. Ríbezle môžu byť zmrazené, mleté s cukrom - živý džem, tiež celkom zaujímavé / užitočné / chutné.

A môžete uvariť rýchly džem, nie je potrebné ho prevárať desiatky krát, stačí päť minút, takže ušetríme viac vitamínov domáca pochúťka a ušetríte si veľa času na iné domáce práce.

Už potom môžete naplniť takýmto džemom košíky na piesok, pridaním trochy masla/tvarohového krému, alebo ho môžete položiť vo vrstve medzi koláčiky či sušienky. Veľmi chutné ríbezľový džem získané s chrumkavým toastom a tenkou vrstvou maslo- pod šálkou kávy je jednoducho neporovnateľné a žiadne sladkosti sa nedajú porovnávať s takým sladkým sendvičom.

Ingrediencie:

Ríbezle - 300 g
Cukor - 300 g
Voda - 50 ml

Ríbezľový džem „Päť minút: Proces varenia

Pre začiatok sa teda pozrite na bobule ríbezlí, po ich vhodení do umývadla alebo misy nalejte studenú vodu. Okamžite môžete pozorovať, ako suché listy plávajú na povrch, teraz musíte opatrne vypustiť vodu spolu s listami. Postup zopakujte dvakrát, naposledy môžete bobule jemne prepláchnuť v sitku.

Hotové bobule vložte do hrnca, pridajte kryštálový cukor a pridajte trochu vody. Jemne premiešajte a nádobu odstavte na pár hodín. Ak sa čas kráti, okamžite uvarte sirup z vody a cukru, znížte bobule a varte päť minút, ale v tejto verzii budete potrebovať trochu viac vody.

Po určenom čase nádobu usporiadajte na sporáku a zapnite priemerný ohrev horáka. Varte ríbezle po varení nie dlhšie ako päť minút. V tomto procese sa na povrchu bobúľ objaví uzáver, ktorý sa musí opatrne odstrániť.

Do tejto doby pripravte sterilné poháre a viečka - naplňte nádobu vriacim ovocím a sirupom. Takýto džem je možné skladovať na poličke chladničky alebo v pivnici či špajzi. Pri poslednej možnosti džem hermeticky zrolujte a poháre postavte hore dnom, prikryte prikrývkou a nechajte jeden deň odstáť. Potom vyberte a uložte.

Dobrú chuť!

Priaznivé vlastnosti čiernych ríbezlí sú ľuďom známe už dlho, prvá zmienka o bobule sa nachádza v starých ruských kronikách z 15. Dnes je spoľahlivo známe, že obsahuje množstvo užitočných látok cenných pre človeka. Predovšetkým je to nádherný prírodný koncentrát vitamínov, pektínu, citrónu, kyselina jablčná, stopové prvky, minerálne soli.

Prítomnosť vitamínu C v čiernych ríbezliach závisí od stupňa zrelosti bobúľ, odrodových vlastností, poveternostné podmienky a mnoho ďalších faktorov. V suchých rokoch množstvo vitamínov klesá o 25-30 percent, v chladnom a daždivom lete stúpa.

Chuť bobúľ a vôňa bobúľ sa dá len ťažko porovnávať s niečím iným. Bobule, púčiky, výhonky, listy čiernych ríbezlí sa považujú za užitočné.

Moje bobuľové kríky rastú pozdĺž plota. Kedy bol zakúpený vidiecka chatová oblasť, prvé dve vysadené rastliny boli čierne ríbezle, tie mi boli predložené. Odvtedy prešlo veľa času, veľa odrôd som si sám kúpil, rozmnožil. Postupne rástli kríky, nazbieral som sľubné odrody a úroda bobúľ vždy poteší, moja rodina a príbuzní sú na zimu zabezpečení.

ČIERNA RÍBEZĽA. VÝHODNÉ VLASTNOSTI

malá hrsť čerstvé ovocie(50 gr.). denná požiadavka v kyseline askorbovej. Obsahuje karotén, tiamín, kyselinu listovú, účinné látky.
Bohaté na cukor, železo, horčík, prítomný esenciálne oleje, organické kyseliny (citrónová, jablčná), antisklerotické látky, kumaríny.
Bobule zozbierané na zimu si zachovávajú všetky dostupné prospešné vlastnosti.
Plody majú liečivé vlastnosti, zvýšiť tón tela, odolnosť voči infekciám. V chladnom období, keď je akútny nedostatok vitamínov, je to obzvlášť dôležité a relevantné.
Má diaforetický, diuretický, protizápalový účinok.
Zvyšuje sa chuť do jedla, zlepšujú sa metabolické procesy.
Pomáha rýchlo hojiť rany.
Má pozitívny terapeutický účinok pri infekciách, prechladnutí, posilňuje cievy.
Bojuje proti ateroskleróze, odstraňuje opuchy, kompenzuje nedostatok vitamínov.
Nepostrádateľný pomocník pre intenzívnu duševnú a fyzickú prácu.
Účinné látky sú schopné odstraňovať z tela soli ťažkých kovov.
V lekárskej praxi našiel uplatnenie pri liečbe žalúdočných vredov.
Používa sa pri letargii, oslabení imunitnej odpovede, nízkom krvnom tlaku.

LISTY ČIERNYCH RÍBELÍ. VÝHODNÉ VLASTNOSTI

Významné množstvo vitamínu C obsahujú listy čiernych ríbezlí. Listy je možné použiť na liečivé liečenie počas celého vegetačného obdobia ich rastu. Listy sú užitočné, urýchľujú metabolické procesy, zlepšujú krvný obraz, posilňujú obranné sily osoba, stimulovať zažívacie ústrojenstvo, nižšie vysoká teplota, sú dobrými prísadami na prípravu vitamínových prípravkov.

Suším listy čiernych ríbezlí. Svoje zásoby používam na prípravu čaju. Ríbezľový čaj chutí dobre, obsahuje veľa stopových prvkov, vitamínov.

Polievková lyžica nasekaných surovín, nalejte pohár vriacej vody, nechajte lúhovať 10-12 minút, pite 2-3 krát denne, 0,5-1 pohár. Čaj dobre utlmí smäd, čerstvo pripravený, naplní vašu kuchyňu vôňou čiernych ríbezlí. Úžasná chuť, má vynikajúci všeobecný liečebný účinok, odstraňuje jedy, jemne čistí.

Z listov sa pripravuje liečivá tinktúra. Robím na bielom víne, používam pri únave. Tinktúra je nevyhnutná pri gastritíde s nízkou kyslosťou:

Umyjem 2 hrste listov čiernych ríbezlí, rozdrvím ich v rukách, aby sa objavila šťava, dám do sklenenej nádoby, zalejem fľašou bieleho vína. Nechávam dva týždne, keď sa to stane, používam podľa čl. lyžica pred jedlom.

Z listov sa pripravuje nápoj. umyť čerstvé listy, odvážte, nasekajte nožom, vložte do sklenenej nádoby. prevarená voda okysliť kyselina citrónová a v množstve 300 mg. pridajte na nasekané listy (možno nahradiť šťavou z bobúľ). Nádobu vyberte na teplé miesto na vylúhovanie, po dni vytlačte nálev cez gázu. Nápoj sa používa iba čerstvo pripravený, 0,5-0,75 šálky denne, s pridaním cukru (med) pre chuť.

Je lepšie zbierať listy čiernych ríbezlí na zber v lete, aby sa neporanili. Suché - položenie tenkej vrstvy, vždy na tmavých miestach (podkrovie, prístrešok).

čerstvé listy cenné na morenie, nakladanie zeleniny, húb.

PÚČKY ČIERNYCH RÍBELÍ

V rastline čiernych ríbezlí sú užitočné všetky dostupné časti - korene, púčiky, vetvičky, bobule, listy. Púčiky sa zbierajú na jar, keď sú ešte živicové, ale ešte sa neotvorili. Púčiky sa zbierajú rovnako ako u brezy – mladé vetvičky sa narežú, zviažu do zväzkov, sušia a potom vyklepú.

Pri reze konáre nevyhadzujte, z tenkých a mäkkých konárov môžete nazbierať aj púčiky ríbezlí a pripraviť si z nich liečivky.

Obličková tinktúra lieči plesne nôh, čistí pokožku, zmierňuje svrbenie. Pripravte sa takto:

obličky, bez podbíjania, nalejte 0,5 litra do fľaše, nalejte vodku pod krk. Pevne zatvorte zátkou, umiestnite na tmavé miesto na dva týždne.

Odvar z vetiev s púčikmi, koreňmi pomáha pri neurodermatitíde, podráždenej pokožke, neurodermatitíde:

Nalejte 2 šálky nadrobno nakrájaných výhonkov veľká panvica liter vody, varíme 15 minút na miernom ohni, necháme hodinu pod vekom. Precedíme, použijeme ako pleťovú vodu – do vývaru namočíme handričku a utrieme pokožku. Používa sa aj ako pleťová voda na boľavé oči.

Odvar z obličiek ako diaforetikum sa používa pri prechladnutí, neoceniteľný pri krvácaní z maternice:

2 šálky nadrobno nasekaných výhonkov zalejte do veľkého hrnca litrom vody, povarte 15 Nalejte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu obličiek, varte na miernom ohni 5 minút, trvať na hodine, napätie, piť 2 polievkové lyžice pred jedlom. lyžice.

ČIERNA RÍBEZĽA. KONTRAINDIKÁCIE PRE POUŽITIE.

Berry je užitočná zdravých ľudí, a pre pacientov je jednoducho nenahraditeľný. Existuje však kategória ľudí, ktorí toto bobule nemôžu vydržať, čierne ríbezle sú pre nich kontraindikované. U takýchto ľudí sa môže objaviť nepríjemný pocit v žalúdku, objaví sa nevoľnosť, telo svrbí a svrbí. V takýchto prípadoch je lepšie odmietnuť ríbezle.

Plody sú kontraindikované so zvýšenou kyslosťou žalúdka, s hustou krvou.

ČO SA DÁ PRIPRAVIŤ Z ČIERNYCH RÍBELÍ

Mám ich v prasiatku veľa zdravé recepty, o niektoré sa s vami podelím.

Bobule čiernych ríbezlí sa pripravujú rôznymi spôsobmi.

ČISTÁ ČIERNA RÍBEZĽA S CUKROM

Toto je najbežnejšia metóda, jednoduchá a preferovaná mnohými ženami v domácnosti. Výhodou metódy je zachovanie plných chuťových kvalít, arómy.

Roztrieďte ovocie, odstráňte vetvičky, sepaly, opláchnite, položte na papierovú utierku, aby ste vysušili. Rozdrvte dreveným tĺčikom v smaltovanej panvici (rozdrvte na mlynčeku na mäso), pridajte cukor (1,5-2 kg na 1 kg bobúľ), dobre premiešajte. Bobuľovú zmes nalejte do umytých, suchých sklenených pohárov alebo fliaš so širokým hrdlom, zakryte viečkami. Na uskladnenie pripravte tmavé a chladné miesto.

ŠŤAVA Z ČIERNYCH RÍBELÍ

Pred niekoľkými rokmi som si kúpil odšťavovač TALLER vyrobený vo Veľkej Británii. Môj nákup mi robí radosť. Pijem konzervárenské šťavy hneď, ako dozrievajú bobule, ovocie, zelenina. Napríklad na extrakciu šťavy z 1 kg bobúľ čiernych ríbezlí budete potrebovať najmenej 100 - 200 g. cukor, súhlasíte s tým, že je to ekonomické. Výkon je 750 ml konzervovaná šťavačas sa strávi 40-45 minút. Šťavu uzatváram do trojlitrových pohárov, je to pre mňa pohodlnejšie. V zime pijeme s celou rodinou, prírodná šťava veľmi koncentrované, je potrebné riediť studenou vriacou vodou.

Pozri na vzhľad môj odšťavovač

Ako zmraziť čierne ríbezle

Z čerstvo nazbieraného ovocia sa odstraňujú nekvalitné bobule pokazené škodcami, opadané lístie, zvyšky, umývajú sa. Potom jemne pretrepte, aby ste odstránili zvyšnú vodu, položte na uterák, aby ste vysušili v rovnakej vrstve, nalejte do nádoby. Pod kontajnerom sa používajú vrecká na mlieko, krabice, kontajnery. Na zhutnenie sa nádoba pretrepe, vloží do mrazničky, produkt sa uskladní až do zimného obdobia. Kapacita 0,5 litra obsahuje približne 450 g. bobule.

Existuje rýchly spôsob zmrazenie. Vyrábajú kartónový plech na pečenie, ktorý sa rovná ploche mrazničky, výška strán je 2 až 2,5 cm, prikryje sa čistým papierom. Ovocie vylejte na plech na pečenie nie viac ako 2 vrstvy, rýchlo zmrazte a vložte do nádoby na uskladnenie.

Mrazené bobule sa skladujú pri teplote 1-3 stupňov. Rozmrazovanie ovocia by sa malo vykonávať postupne, pretože pri rýchlom rozmrazovaní sa priaznivé vlastnosti čiernych ríbezlí zhoršujú a množstvo vitamínov klesá.

Rozmrazené bobule sa prakticky nelíšia od čerstvého, chuťové vlastnosti, úžitkové vlastnosti zostávajú na rovnakej úrovni.

AKO SUŠIŤ ČIERNE ríbezle?

Bobule čiernych ríbezlí sa sušia pri teplotách do 65 stupňov, v sušičke alebo v rúrach. Plody sa sušia vopred, poskytujú prístup vzduchu a rozprestierajú sa v tenkom rade. Sušené bobule majú jemne kyslo-sladkú chuť, jemne pletenú, s jemnou vôňou.

Sušené ovocie, ako je čaj, sa môže variť v termoske, pohári vriacej vody, lyžici sušeného ovocia, nechať 6-8 hodín, scediť, podľa chuti pridať med alebo cukor.
Od sušené bobule príprava na paru - 2 šálky vriacej vody nalejte 50 gr. ovocie, vložené do rúry na 20 minút, opité teplé (pohár alebo pol pohára 20 minút pred jedlom, 2-3 krát).

LIEK Z ČIERNYCH RÍBELÍ

Z plodov čiernych ríbezlí sa vyrába úžasný zdravý likér, ktorý už dlho odporúčajú ľudoví liečitelia:

Skombinujte pohár vodky s pohárom bobúľ čiernych ríbezlí, pridajte cukrový sirup, trvajte na tom. Vezmite na prechladnutie podľa čl. lyžička 2-3 krát denne, piť horúci čaj (tento liek nie je pre deti!).

ŠATY Z ČIERNYCH RÍBELÍ

Pohár pripravených bobúľ utrieme, šťavu vytlačíme, dáme do chladničky.Dužinu zalejeme litrom horúcej vody, povaríme, precedíme, pridáme 0,5 šálky cukru, privedieme do varu, opäť precedíme, ochladíme. Počas používania nalejte do ovocného nápoja vychladenú šťavu.

OMÁČKA Z ČIERNYCH RÍBELÍ

Opláchnite 400 gr. bobule, utrieť, vo vr bobuľový sirup(zo 600 gr. cukru) položte bobuľové pyré, varte 2 minúty na miernom ohni. Podávame s dezertmi zo zmrzliny, smotany, pudingov.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok