Ako uvariť chutné lecho bez octu. Lečo bez octu – zdravá strava v každom ročnom období. Osvedčené recepty na lahodné lečo bez octu

Hlavnými zložkami tohto prípravku sú paradajky a paprika. Ako doplnok možno použiť nasledujúcu zeleninu: cibuľa, cuketa, cesnak, mrkva, uhorky, baklažány. Časť klasické lečo Zahŕňa iba paradajky a papriku.

Bulharské papriky mäsitých odrôd sú vhodné na varenie lecho, čím hrubšie sú steny, tým chutnejší bude obrobok. Umyté papriky vyrežte stopku, očistite semená a nakrájajte. V podstate je to pekne ostrihané veľké kusy, ale ak máte radi zeleninu nakrájanú nadrobno, môžete si ju nakrájať, ako chcete.

Paradajky na lecho sa odoberajú husté a zrelé. Umyjú sa a sušia. Paradajky je možné nakrájať na plátky, malé kocky alebo nasekať pomocou mlynčeka na mäso. Ak chcete odstrániť šupku, zalejte paradajky vriacou vodou. V tomto prípade bude ľahké ho odstrániť ostrým nožom.

Cibuľa sa ošúpe a nakrája na pol krúžky alebo na malé kocky. Mrkva sa ošúpe, umyje a nastrúha alebo nakrája na tenké prúžky.

Korenie, čerstvé bylinky a slnečnicový olej.

Recept 1. Lečo bez octu

Ingrediencie

päť kilogramov zrelých paradajok;
tri kilogramy viacfarebnej papriky;
korenie a bylinky;
štipka klinčekov;
štipka čierneho korenia;
soľ - 60 g;
jeden a pol pohára granulovaného cukru;
čl. lyžica olivový olej;
kyselina citrónová - 5 g.

Spôsob varenia

1. Paradajky umyjeme, zalejeme vriacou vodou a zbavíme šupky. Z umytej papriky odrežte chvosty, očistite semená, povarte päť minút, vložte do cedníka, ponorte do nádoby s ľadovou vodou a ošúpte.

2. Paradajky nakrájané na veľké kocky a korenie pozdĺž širokých pásikov. Všetku zeleninu dáme do kotlíka, pridáme soľ, cukor, zalejeme lyžicou oleja a pridáme kyselina citrónová. Varte 10 minút.

3. Na dno sterilných suchých pohárov dajte nasekaný cesnak, korenie, bylinky, zrnká korenia a klinčeky. Hotové občerstvenie dáme do pohárov a zvinieme. Zabaľte konzervu a nechajte ju, kým úplne nevychladne.

Recept 2. Lečo bez octu a oleja

Ingrediencie

tri kilogramy mäsitých paradajok;
kilogram červenej sladká paprika;
20 g hrubej soli;
granulovaný cukor - 60 g;
čerstvé bylinky;
zmes papriky, klinčekov a bobkových listov;
hlava cesnaku.

Spôsob varenia

1. Moje paradajky. Polovica celkovej hmoty sa nakrája na stredné kocky. Z umytej papriky odrežeme stonky, očistíme semená a nakrájame na stredné kúsky.

2. Zeleninu dáme do hrnca a necháme zovrieť. Keď hmota vrie, znížime oheň a varíme štvrť hodiny. Zvyšné paradajky nakrájajte a vložte do misy. Varte ďalších 15 minút.

3. Cesnak očistíme od šupky a nakrájame na taniere. Do leča pridáme nasekanú petržlenovú vňať a cesnak. Nalejte tam cukor, soľ a korenie. Dobre premiešajte a varte ešte niekoľko minút.

4. Pripravené lečo vložte do suchých, čistých pohárov a zrolujte. Zakryte konzerváciu teplou prikrývkou a nechajte deň.

Recept 3. Lečo bez octu s mrkvou a cibuľou

Ingrediencie

500 g sladkej papriky a paradajok;
dve veľké mrkvy;
veľká cibuľa;
niekoľko hrášku čierneho korenia;
2 bobkové listy;
zeleninový olej- 100 g;
50 g kryštálového cukru;
soľ - lyžička.

Spôsob varenia

1. Papriku umyjeme, očistíme a nakrájame na pásiky. Umyté a sušené paradajky nakrájame na malé kocky. Ošúpanú mrkvu opláchnite a nakrájajte na tenké prúžky alebo nasekajte na kórejskom strúhadle na mrkvu. Cibuľu ošúpeme od šupky a nakrájame na polovičné kolieska.

2. Do kotla nalejte rastlinný olej a zapálte malý oheň. Keď je olej horúci, pridajte doň cibuľu a mrkvu. Varíme za občasného miešania, kým zelenina nezmäkne. Pridajte korenie a niekoľko paradajok, varte 10 minút. Nalejte soľ kryštálový cukor, vložte zrnká korenia a bobkový list. Znížte oheň na minimum a varte lečo do mäkka.

3. Horúci predvalok vložte do suchých, čistých pohárov a zviňte. Konzervu otočte, zabaľte a nechajte jeden deň vychladnúť.

Recept 4. Lečo bez octu v bulharčine

Ingrediencie

tri kilogramy zrelých mäsitých paradajok;
dva kilogramy sladkej papriky;
pol pohára cukru;
soľ - 40 g.

Spôsob varenia

1. Umyte paradajky, urobte plytké rezy priečne. Paradajky ponorte na pár minút do vriacej vody a potom preložte do nádoby s studená voda potom odstráňte kožu a nakrájajte ich na plátky. Papriky umyte, vyrežte chvosty, očistite semená a nakrájajte na kolieska.

2. Papriku a paradajky vložte do kotla, pridajte soľ a kryštálový cukor. Všetko dobre premiešame a zapálime. Počkajte, kým sa zelenina uvarí a znížte teplotu na minimum, prikryte a duste 30 minút. Občas premiešame.

3. Horúce lečo vložte do sterilných suchých pohárov a zrolujte. Konzervu otočte, prikryte a nechajte jeden deň vychladnúť.

Recept 5. Lečo bez octu po maďarsky

Ingrediencie

tri kilogramy cibule a sladkej papriky;
4 kg mäsitých paradajok;
čl. lyžica papriky;
mletá červená paprika;
rastlinný olej a soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia

1. Cibuľu očistíme, opláchneme a nakrájame na polkruhy strednej hrúbky. Papriky umyjeme, osušíme a pozdĺžne nakrájame na centimetrové pásiky. Umyté paradajky sa oparia vriacou vodou, olúpajú sa a nakrájajú na stredné kocky.

2. V kotlíku nalejeme olej, zohrejeme a rozložíme cibuľu, pridáme papriku. Smažte na miernom ohni päť minút, potom pridajte korenie. Znížte teplotu a varte štvrť hodiny. Rozložíme paradajky a za stáleho miešania varíme ďalších 10 minút. Teraz pridajte červenú papriku a pokračujte vo varení ďalších 15 minút.

3. Horúce lečo rozložíme do suchých predsterilizovaných pohárov a zrolujeme. Konzerváciu prikryjeme teplou utierkou, necháme deň vychladnúť.

Recept 6. Lahodné lecho bez octu

Ingrediencie

štyri kilogramy mäsitých paradajok;
jeden a pol kg sladkostí paprika;
dva kilogramy cibule;
soľ - jeden a pol lyžice. lyžice;
granulovaný cukor - 3 lyžice. l.;
hlava cesnaku;
štipka červenej mletej papriky a nového korenia;
6 bobkových listov;
rastlinný olej - 100 g.

Spôsob varenia

1. Umyté paradajky nakrájame na plátky a stočíme na mlynčeku na mäso, zapálime a varíme, kým nezmizne pena.

2. Cibuľu ošúpeme, opláchneme a nakrájame na tenké pol krúžky. Umytú papriku vykrojíme chvostíky, očistíme od semienok a nakrájame na tenké pásiky. Cesnak očistíme od šupky a rozdrvíme lisom na cesnak.

3. Do vriacej paradajky vložíme nakrájanú papriku a cibuľu, pridáme soľ, kryštálový cukor, mleté čierne korenie, vložíme bobkový list, prikryjeme pokrievkou a varíme pol hodiny. Vyberieme bobkový list, pridáme cesnak, zalejeme olejom a od varu povaríme päť minút.

4. Horúce lečo dáme do suchých, sterilizovaných pohárov, zrolujeme, prikryjeme dekou a necháme jeden deň odstáť, kým úplne nevychladne.

Recept 7. Lečo bez octu s cuketou

Ingrediencie

2 kg 500 g cukety;
pol kilogramu sladkej papriky;
0,7 l pikantnej paradajkovej omáčky;
pohár granulovaného cukru;
jeden a pol sv. lyžice soli;
pohár rafinovaného slnečnicového oleja.

Spôsob varenia

1. Cuketu ošúpeme, ak treba, zbavíme semienok a nakrájame malé kúsky. Moja sladká paprika, nakrájajte stonky, vyčistite semená a nakrájajte na tenké prúžky.

2. Pripravenú zeleninu vložte do kotla, pridajte soľ a kryštálový cukor, nalejte slnečnicový olej a paradajkovú omáčku. Všetko dobre premiešame a zapálime. Hneď ako lečo zovrie, znížime oheň a za občasného miešania varíme hodinu.

3. Horúce lečo rozložíme do sterilných suchých pohárov a zrolujeme. Konzervu otočíme, prikryjeme prikrývkou a necháme deň vychladnúť.

Recept 8. Lečo bez octu s baklažánom

Ingrediencie

tri kilogramy paradajok;
jeden a pol kilogramu mäsitej sladkej papriky a baklažánu;
2 polievkové lyžice. l. soľ;
pol pohára granulovaného cukru a rastlinného oleja.

Spôsob varenia

1. Paradajky umyte, nakrájajte na veľké plátky a otočte na mlynčeku na mäso. Z umytej papriky odstráňte stonky, očistite semená a nakrájajte na veľké kocky. Baklažán nakrájajte na plátky, posypte soľou a nechajte aspoň pol hodiny odstáť, aby ste sa zbavili horkosti. Potom opláchnite, vyžmýkajte a nakrájajte na kocky.

2. Nalejte drvené paradajky do kotla, pridajte granulovaný cukor a soľ, nalejte do rastlinného oleja a zapálte. Od okamihu varu varte paradajku 20 minút. Potom vložte korenie a baklažán, varte a varte ďalšiu pol hodinu.

3. Hotový šalát horúce vložte do sterilizovaných suchých pohárov a zrolujte. Zaváranie prikryjeme teplou utierkou a necháme vychladnúť.

Recept 9. Lečo bez octu

Ingrediencie

tri kilogramy paradajok a papriky;
cibuľa a mrkva - na kilogram;
pohár granulovaného cukru;
soľ - 60 g;
rastlinný olej a pikantná paradajková omáčka - každá 500 ml;
Bobkový list;
nové korenie.

Spôsob varenia

1. Ošúpte a umyte všetku zeleninu. Paradajky nakrájajte na štvrtiny a otočte na mlynčeku na mäso. Papriku nakrájajte pozdĺžne na tenké pásiky. Mrkvu pomelte na veľkom segmente strúhadla. Nakrájajte cibuľu na tenké pol krúžky.

2. Nakrájané paradajky nalejte do kotla, pošlite tam nakrájanú papriku, pridajte čierne korenie a bobkový list, pridajte soľ a granulovaný cukor, nalejte olej a pošlite zeleninovú zmes do ohňa.

3. Na panvici rozohrejeme pol hrnčeka oleja. Opečte v ňom cibuľu a mrkvu.

4. Vyprážaná cibuľa a mrkvu, pridajte k paradajke, dobre premiešajte, prikryte a varte na miernom ohni asi dve hodiny. Na 20 min. kým nie je pripravený, nalejte pikantnú paradajkovú omáčku.

5. Hotové občerstvenie vložte ešte horúce do suchých sterilných pohárov a zrolujte. Konzervu prikryjeme prikrývkou a necháme vychladnúť.

Pre lecho si vezmite paradajky mäsitých odrôd, iba v tomto prípade získate husté a lahodný produkt. Na morenie môžete použiť prezreté plody, ktoré sa už nedajú použiť.
Na prípravu leča môžete použiť sušené aj čerstvé bylinky. Ideálne na to: tymian, petržlen, bazalka a koriander. Čerstvé bylinky pridajte niekoľko minút pred pripravenosťou a ihneď pridajte sušené bylinky.
Experimentujte s prísadami! Lečo môže byť varené s cuketou, baklažánom, cibuľou a mrkvou. Tento prípravok sa varí aj s fazuľou a ryžou.
Cesnak a štipľavá červená paprika dodajú šalátu pikantnosť a pikantnosť.
Lečo sa hodí k mäsitým jedlám, cestovinám a zemiakom.

podľa materiálov zhenskoe-mnenie.ru

Lečo bez octu – osvedčené recepty chutné lečo bez octu 2015-10-24T06:06:21+00:00 admindomáce prípravkydomáce prípravky, užitočné tipy, šaláty a občerstvenie

Liečba bez octu - všeobecné zásady varenie Hlavnými zložkami tohto prípravku sú paradajky a paprika. Ako doplnok možno použiť nasledujúcu zeleninu: cibuľa, cuketa, cesnak, mrkva, uhorky, baklažány. Zloženie klasického lečo zahŕňa len paradajky a papriku. Na prípravu leča sú vhodné papriky mäsitých odrôd, čím sú steny hrubšie, ...

[e-mail chránený] Sviatok správcu-online

Súvisiace označené príspevky

Narodený v Maďarsku a kreatívne prepracovaný v Bulharsku a po nich na celom svete, lecho ─ vitamín zeleninový pokrm zo šťavnatej sladkej papriky a paradajok, sa stala jednou z najbežnejších možností zberu tejto zeleniny a uchovania jej vitamínov na zimu. Je obľúbený pre svoju všestrannosť, sýtosť a originálnu chuť.

Podáva sa ako príloha k cestovinám, cereálnym a zemiakovým jedlám, rybám a mäsové jedlá, k jedlám z hydiny a vajec sa hodí najviac rôzna zelenina. Navyše s ním môžete variť rožky tenký lavash alebo palacinky.

Lečo je vynikajúce ako čerstvo pripravené, tak aj za studena vlastné jedlo alebo občerstvenie.

Toto jedlo s radosťou jedia aj deti, ktorým ho môžu podávať už od troch rokov. V tomto prípade je lepšie nepridávať korenie, pikantné koreniny a cesnak.

Užitočné vlastnosti a zloženie lecho

Toto jedlo nemá žiadne kontraindikácie, s výnimkou závažných foriem alergie na jeho zložky.

Nízkokalorická a diétna liečbaúžasné v každom ročnom období, ale v sezóne jeseň-zima je obzvlášť potrebné v strave, pretože jedlo je vynikajúcim dodávateľom vitamínov a minerálov, potrebné pre wellness, zlepšuje trávenie a normalizuje metabolizmus. Bonus navyše zlepší stav pokožky.

Užitočné vlastnosti tohto jedla sú spôsobené jeho zložkami a ich obsahom užitočné látky, ako:

Všeobecné princípy receptu na lečo

Lečo sa pripravuje jednoducho. Zvládne to aj začínajúci kuchár. Okrem toho je lečo dokonale skladované v konzervovanej forme, pričom si vždy zachováva svoju chuť a nutričné vlastnosti.

Existovať dve hlavné možnosti konzervovanie lečo na zimu - s uhryznutím a bez uhryznutia.

Jedlo pripravené podľa prvej možnosti sa neukazuje deťom a dospelým trpiacim problémami gastrointestinálneho systému. Pri príprave leča s octom by ste mali brať do úvahy vlastnosti a chuť konkrétneho druhu octu použitého v recepte, pretože môže výrazne zmeniť chuť hotového jedla.

V tomto článku zvážime možnosti receptov na varenie a zber lecho zo sladkej papriky a paradajok na zimu bez použitia sústa.

Ak chcete pripraviť klasické lečo bez sústa, musíte vybrať zrelé šťavnaté ovocie bez poškodenia a škvŕn s dobre tvarovanou dužinou. Po výbere správnej zeleniny ju dôkladne umyte, osušte a odstráňte stopky a jadierkovú časť (pri paprike).

Potom nakrájajte zeleninu, zvážte vplyv stupňa mletia na chuť a vôňu hotového výrobku. Majte tiež na pamäti, že technológia prípravy ingrediencií ovplyvňuje aj organoleptické vlastnosti pokrmu. Nakrájanú zeleninu zmiešajte, zohrejte do varu, varte, kým nedosiahnete požadovanú hrúbku a konzistenciu, a rozdeľte ju do vopred sterilizovaných hermeticky uzavretých pohárov.

Potom hotové polotovary sterilizujte akýmkoľvek spôsobom, ktorý máte k dispozícii. Môžete to urobiť varením vo vode pomocou veľká panvica, tlakový hrniec alebo multivark. Na to môžete použiť rúru alebo vzduchový gril.

Zapamätajte si to od dôkladnosť sterilizácie závisí od bezpečnosti a ochrany produktu.

Hlavný recept na lečo z paradajok a papriky bez octu

Vyberte sladká paprikačervená, oranžová a žltá farba. Pripravte sa silno mäsité paradajky. Bude lepšie, ak si vezmete tento recept červené paradajky. Vhodné sú však aj ružové odrody.

Pripravte sa soľ a cukor na základe nasledujúceho výpočtu: na kilogram pripravenej papriky a kilogram nasekanej paradajkovej dužiny si musíte vziať lyžicu soli a pár polievkových lyžíc stolového cukru.

Umyte zeleninu. Papriky a paradajky osušte a potom odstráňte stopky. Odstráňte semená z paprík a znova ich opláchnite, aby ste odstránili všetky zvyšné semená.

Odstráňte šupku z paradajok, po blanšírovaní vo vriacej vode asi minútu a ihneď ochladení studenou vodou.

Paradajky jemne nakrájajte nožom alebo pomocou kuchynského robota, mlynčeka na mäso alebo mixéra. Vzniknutú hmotu spolu s uvoľnenou šťavou dáme do hrnca a necháme na strednom ohni odparovať.

V tejto dobe nakrájajte papriky na malé štvorce so stranou nie väčšou ako dva centimetre.

Keď je objem paradajkovej hmoty polovičný, pridáme nakrájanú papriku, soľ a cukor. Priveďte do varu, znížte teplotu a varte lečo asi pol hodiny za pravidelného miešania.

V tejto dobe pripravte riad na zber lecho na zimu umytím a sterilizáciou jedným z vyššie opísaných spôsobov.

Po pripravenosti nalejte pomaly vriace lečo do ešte horúcej nádoby, ihneď zazátkujte, pevne prikryte prikrývkou alebo hrubou utierkou a nechajte úplne vychladnúť.

Vychladnuté poháre presuňte na chladné tmavé miesto.

Recept lecho bez octu s cesnakom

2 kg sladkej viacfarebnej papriky,
2 polievkové lyžice soli
3 kg mäsitých paradajok,
4 jedálne lyžice cukru,
6 stredných strúčikov cesnaku.

Pripravte si paradajky a papriku ako je uvedené vyššie. paradajková dužina vložte do hrnca, pridajte cukor a soľ, premiešajte a dajte na strednú teplotu. Z času na čas premiešame, prinesieme paradajková omáčka Priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte asi pol hodiny. Potom do omáčky pridajte nakrájanú papriku. Zmes dusíme na miernom ohni asi pol hodiny, kým paprika nie je hotová, ďalej pravidelne miešame. Cesnak nastrúhame a pridáme k lečo.

Potom varte ďalších päť minút. Kým zmes vrie, pripravte riad na konzervovanie. Odstráňte hotový výrobok z ohňa a okamžite ho rozdeľte medzi nádoby a naplňte ich až po vrch. Okamžite položte na teplý povrch, ako je doska na krájanie, a uzavrite vrchnákom hore dnom. Zakryte polotovary prikrývkou alebo vankúšmi, kým úplne nevychladnú. Skladujte lečo pripravené na zimu bez octu pri izbovej teplote.

Variant receptu na lečo bez octu so zmesou papriky

Pripravte si nasledujúce ingrediencie:

2 kg červenej a oranžovej sladkej papriky,
2 polievkové lyžice soli
3 kg paradajok,
4 polievkové lyžice cukru
8 stredných strúčikov cesnaku
lyžička mletej zmesi piatich paprík.

Môžete si vziať zmes piatich paprík kúpených aj pripravených samostatne. Za týmto účelom zmiešajte rovnaké množstvo bieleho, nového korenia, zeleného, ružového a čierneho korenia a rozdrvte v mažiari alebo v mlynčeku. Takúto zmes je lepšie pripraviť len na jedno použitie, aby si zachovala všetky svoje vlastnosti.

Pripravte si papriku a paradajky. Ošúpeme a nastrúhame strúčiky cesnaku alebo pretlačíme lisom. Namiesto čerstvý cesnak môžete si vziať sušené alebo granulované. Polovicu paradajok rozdrvte na pyré a presuňte do hrnca a povarte. Znížte teplotu a varte desať minút. Potom pridajte korenie a prúžky papriky. Počkajte, kým zovrie, znova znížte teplotu a varte asi desať minút. Pridať plátky paradajok a varíme na miernom ohni asi pol hodiny.

Pripravené pomaly vriace lečo nalejeme do pripravených nádob, dôkladne uzatvoríme, prevrátime a zabalené v deke necháme úplne vychladnúť.

Recept lecho bez octu s korením a mrkvou

Ak chcete pripraviť polotovar na zimu podľa tohto receptu, vezmite si produkty ako:

2 kg paradajok,
3 polievkové lyžice soli
3 litre paradajkovej šťavy
4 veľké jasne oranžové mrkvy
4 kg sladkej červenej papriky,
6 lyžíc cukru
8 strúčikov cesnaku,
10 klinčekov,
20 hrášok nového korenia,
malý struk červenej feferónka.

Zeleninu umyte, ošúpte a osušte. Paradajky a papriku nakrájame na plátky. Mrkvu nahrubo nastrúhame a vložíme do nepriľnavého hrnca, v ktorom rozohrejeme trochu oleja. Mrkvu opečte asi minútu a nalejte do nej paradajkovú šťavu. Necháme prejsť varom. V tomto čase pomelieme klinčeky a hrášok a nastrúhame cesnak. Pridajte korenie, premiešajte a varte dve minúty. Pridajte cukor a soľ, znova premiešajte a priveďte do varu. Do vriacej zmesi pridajte plátky papriky a paradajok a po čakaní na nový var varte na strednom ohni maximálne desať minút. Ešte vriacu zmes preložíme do pripravených pohárov, ihneď uzatvoríme a necháme pomaly vychladnúť.

Lečo pripravené na zimu skladujte pri teplote nie vyššia ako 22 °C. Tento recept umožňuje pečenie mrkvy bez oleja. Môžete ho piecť na grile, v rúre alebo vo vzduchovej fritéze.

Recept lecho bez octu s korením a bylinkami

Ak chcete pripraviť konzervované lecho na zimu, vezmite nasledujúce produkty:

2 malé bobkové listy, v prášku
2 kg sladkej viacfarebnej papriky,
2 polievkové lyžice soli
6 kg mäsitých paradajok,
6 lyžíc cukru
8 rozdrvených klinčekov,
10 nasekaných strúčiky cesnaku,
dve hrste nasekaných čerstvých byliniek alebo tri lyžice nasekaných suchých byliniek (bazalka, koriander, majorán alebo iné podľa chuti),
pár štipiek mletého čierneho korenia,
dve štipky zeme nové korenie.

Pripravené paradajky a papriky nakrájame nadrobno, vložíme do hrnca a za stáleho miešania necháme na prudkom ohni zovrieť. Znížte teplotu a dusíme dvadsať minút. Pridajte bylinky, korenie, cesnak, cukor a soľ. Miešajte a varte ďalších desať minút. hotový výrobok preneste do vopred sterilizovaných a horúcich nádob na konzervovanie, uzavrite, otočte a nechajte samy vychladnúť.

Recept lecho bez octu s korením a cibuľou

Ak chcete pripraviť polotovar pre tento recept, vezmite si nasledujúce produkty:

1 lyžička mletá bobkový list,
½ čajovej lyžičky mletej papriky
½ lyžičky mletej papriky
1½ lyžičky mletého nového korenia,
1½ kg papriky alebo sladkej papriky
1½ lyžičky soli
4 šalotky alebo 2 Cibuľa,
3 polievkové lyžice cukru
4 kg paradajok,
15 strúčikov cesnaku.

Pripravte paradajky a rozdrvte na pyré. Prijaté paradajkový pretlak na strednom ohni priveďte do varu, znížte teplotu a varte asi dvadsať minút. V tejto dobe pripravte a nakrájajte papriky na malé štvorce. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na polovičné krúžky strednej šírky. Ak používate šalotku, nakrájajte ju na kolieska. Do mierne prevareného paradajkového pretlaku pridajte korenie a korenie (okrem cesnaku), cukor a soľ.

Premiešame a pridáme štvorčeky papriky a kolieska cibule. Jemne premiešame a na miernom ohni dusíme asi dvadsať minút. Nasekajte strúčiky cesnaku a pridajte do zeleninová zmes. Nechajte ešte tri minúty lúhovať. Premiešajte a ihneď nalejte do sterilizovanej nádoby na konzervovanie. Pevne uzavrite a nechajte pomaly vychladnúť.

Recept lecho bez octu s baklažánom a rastlinným olejom

Vezmite si nasledujúce potraviny:

½ šálky zeleniny nerafinovaný olej,
2 polievkové lyžice soli
4 polievkové lyžice cukru
1½ kg baklažánu,
3 kg paradajok,
1½ kg zelenej a červenej sladkej papriky.

Umyte baklažán, nakrájajte a za stáleho miešania vo veľkej panvici asi päť minút nechajte pôsobiť v polovici rastlinného oleja. Počas tejto doby umyte paradajky a nakrájajte stonku šiškou a odstráňte šupku a nakrájajte. Výslednú hmotu nalejte do hrnca a po varení varte na strednom ohni asi pol hodiny.

Pridajte soľ, zvyšný rastlinný olej a cukor a varte desať minút. Nakrájanú papriku vložíme do paradajkovej zmesi, privedieme do varu a varíme asi pol hodiny. Potom preložíme do horúcich sterilizovaných pohárov, uzatvoríme a necháme pomaly vychladnúť.

Kalórie: Nešpecifikované
Čas na prípravu: Nešpecifikované

Pripravte si paprikové lečo na zimu „Olízate si prsty“ bez octu. Od každodenné jedlo Lečo maďarskej kuchyne sa nakoniec presunulo do kategórie kulinárske klasiky. Je známy a milovaný najviac rozdielne krajiny, a varia nielen v sezóne čerstvá zelenina, ale aj zozbierané pre budúcnosť. Lečo na zimu v konzerve rôzne možnosti, niekedy nečakané a ďaleko od klasický recept: s baklažánom, cibuľou, mrkvou, cuketou a dokonca aj uhorkami. A všetky sú veľmi jednoduché, chutné, lacné a pripravujú zaváracie poháre s voňavými zeleninový šalát aj pre tých, ktorí sa to rozhodnú urobiť prvýkrát. Varili sme už minule, dúfame, že vám chutilo.

Náš recept nepredstiera, že sa nazýva klasický, hoci jeho zloženie je takmer rovnaké: má iba dve hlavné zložky - papriku a paradajky. Korenie sa tiež uberá na minimum, len soľ, cukor a trochu mletej papriky. Čo robí lecho tak chutným? Tajomstvo skvelá chuť v správna voľba zeleniny, nikdy by ste na nej nemali šetriť. Berieme všetko najlepšie: šťavnaté mäsité papriky, vždy s hrubými stenami, zrelé a chrumkavé, a potrebujeme šťavnaté paradajky, tiež nevyhnutne zrelé a chutné - to je hlavná podmienka dobré lečo. Chuť paradajky by sa vám mala páčiť, potom sa lečo z paradajok a papriky ukáže byť také, že si budete olizovať prsty!

Ingrediencie:
- zrelé mäsité paradajky - 1 kg;
- bulharské korenie rôzne farby- 700 g;
- rafinovaný rastlinný olej - 60 ml;
- cukor - 4 lyžice. lyžice;
- hrubá stolová soľ - neúplná polievková lyžica (podľa chuti);
- mletá paprika alebo mleté čierne korenie - 1 lyžička (voliteľné).

Varenie

Husté mäsité paradajky nakrájané na štvrtiny, odstráňte stopku. Šupku neodstraňujeme. Paradajky nakrájame a potom uvaríme hotová omáčkašupku ani semienka vôbec necítiť.

Berieme korenie v rôznych farbách, ak je žltá - nezabudnite ju pridať, lecho sa ukáže ako jasné, viacfarebné. Ak je to možné, zvoľte mäsitú zeleninu, bude s ňou chutnejšia. Prekrojíme na polovicu, vyberieme stonku so semienkami, dužinu nakrájame na pásiky ľubovoľnej šírky alebo kúsky.

Paradajky v dávkach vložte do mixéra, rozdrvte do hladka. Neexistuje žiadny mixér - prechádzame cez mlynček na mäso. V tomto prípade môžete použiť trysku, ktorá odloží koláč, potom dostanete čistá šťava bez nečistôt. Nakrájané paradajky nalejte do širokého hrnca, zohrejte na strednú teplotu a priveďte do varu.

Hneď ako vrie, stočíme plameň takmer na minimum, varíme 5-7 minút. Pridajte soľ a cukor. Recept uvádza približné množstvo, určite ochutnajte paradajkovú omáčku, mala by byť sladkokyslá, soľ takmer necítiť.

Pridajte rastlinný olej, premiešajte. Paradajku varíme ďalších desať minút pri veľmi tichom vare.

Na konci varenia paradajková hmota trochu zhustne, stane sa homogénnou v konzistencii a získa bohatú červenú farbu. V tejto fáze môžete pridať mletú papriku alebo mleté čierne korenie.

Prisypeme nasekanú papriku. Premiešajte, počkajte jednu alebo dve minúty, kým paprika zmäkne, a pridajte ďalšiu porciu. Alebo položte celú vec naraz, ale prvých päť minút nemiešajte. Potom, keď spodok papriky zmäkne, bude vhodnejšie miešať.

Papriky dusíme na miernom ohni paradajkový džús 15-20 minút do mäkka. Kúsky papriky by sa nemali rozpadnúť, len zmäknú a zachovajú si svoj tvar a štruktúru.

Môžete si vziať poháre na lečo z paradajok a papriky akéhokoľvek objemu - od pol litra do litra. Ale pohodlnejšie je rozložiť ho do malých téglikov, aby nestáli dlho otvorené, ale použili sa na jeden, maximálne dva krát. Poháre naplníme až po vrch, položíme korenie a nalejeme paradajková omáčka. Viečka ihneď skrútime, otočíme a na dva dni zabalíme do deky. Dodatočné zahrievanie je v tomto prípade nevyhnutné, čím dlhšie sú poháre horúce, tým je pravdepodobnejšie, že ich možno bez problémov skladovať pri izbovej teplote.

Vychladnuté zaváracie poháre označíme, aby sme si nepoplietli, čo sa kde v zime zroluje. Vyberieme ho na uskladnenie v chladnom suteréne alebo ho vložíme do špajze so zvyškom prírezov. Majte chutnú a uspokojujúcu zimu!
Vyskúšali ste už naše chutné

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok