Ako sa volá hamburger. Perfektná burgerová placka. Ako to uvariť

Žemľu prekrojte na polovicu, vložte do nej obyčajný rezeň, šalát, syr a omáčka - a nič sa nestane. Prítomnosť týchto zložiek nie bežné jedlo klasika americkej kuchyne. Aby bola obyčajná karbonátková žemľa hodná titulu „americký burger“, musíte dodržiavať určité pravidlá varenia. Napriek veľkej rozmanitosti hamburgerov zostáva hlavnou zložkou kotleta. Správne uvarená šťavnatá karbonátka urobí všetku prácu a ostatné ingrediencie dodajú burgeru jeho chuťovú osobitosť.

Ako uvariť dokonalý rezeň? Tu sú najlepšie tipy na prípravu šťavnatého burgeru. Cvičte, experimentujte a nájdite svoj vlastný jedinečný spôsob varenia chutné jedlo!

Mleté mäso

Skúšať šťastie pri kúpe mletého mäsa sa neodporúča! Neriskujte kúpou produktu pochybnej kvality, vyrobte si mleté ​​mäso pre svoj dokonalý kotlet sami. Potom všetko závisí od vašich preferencií a túžob, len vy sa rozhodnete, ako mäso pomlieť - na mlynčeku na mäso alebo cez kuchynský robot. A ak vy skutočný gurmán, potom je dosť možné, že to chcete urobiť sami. Ovládaním textúry a veľkosti budúcej karbonátky jej dáte dokonalý tvar.

Váha

Pri formovaní kotlety nezabudnite zvážiť každú guľôčku. Takže kotlety budú mať rovnakú veľkosť, čo znamená, že nebude ťažké dať im rovnaký tvar. Ako viete - prvá palacinka je vždy hrudkovitá. V takejto situácii ľahko zohľadníte svoju chybu a dokonale pripravíte celú várku. Kotlety rovnakej veľkosti vám umožnia presnejšie vypočítať správny čas na varenie bez plytvania energiou na výpočet ideálneho času pre každú placku.

Chladný

Pred vložením rezňov do panvice nezabudnite mleté ​​mäso vychladnúť, inak teplo zničí štruktúru mäsa. Hrozí tak uvoľnenie tuku, ktorý sa nepríjemne lepí na ruky a rôzne povrchy. Nezabudnite tiež na kuchynské riady, s ktorým budete robiť mleté ​​mäso, musia byť jeho časti pred použitím tiež vychladené.

Soľ

Aby nám nepridali zbytočné chuťové vnemy, je lepšie zvoliť kóšer soľ, neobsahuje rôzne prísady. Treba tiež pamätať na to, že zložka ako soľ má tendenciu absorbovať vlhkosť a rozpúšťať svalové bielkoviny. Aby nedošlo k strate tvaru a chutnosť kotlety, soľ je lepšie pridať priamo počas varenia.

kontaktu s mäsom

Mäso nemá rád častý kontakt. Možno si to nevšimnete, no pri každom kontakte mletého mäsa s vašimi rukami mäso mení svoju štruktúru. Kontakt s rukami a soľou, zmeny teploty - to všetko vedie k jeho zmenám. Preto si dvakrát rozmyslite, kým mäso znova chytíte.

Teplota

Zaobstarať si teplomer nebude zbytočné. Burger karbonátky sú v niečom podobné steakom, majú tiež rôzny stupeň prepečenia.

  • Mäso je červené a v strede surové - 49 °C vzácne
  • Mäso Ružová farba- 54 °C stredne zriedkavé
  • Mäso po suchu úplne zružovie - 60 °C stredne
  • Hnedoružová farba, oveľa suchšia - 66 °C stredne studená
  • Zriedkavé, suché - 71 °C dobre urobené

Varenie

Plnenie

Na hamburgery je klasický americký recept na plnenie - syr, kyslé uhorky, omáčka, šalát a paradajky. Ale to je len klasický vzorec, ktorý si môžete meniť, ako chcete. Existuje veľa ingrediencií, ktoré sa dajú kombinovať a dosiahnuť tak úplne iné chuťové vnemy. Ale to hlavné už máte – dokonalý rezeň. Ostatné je na vás!

Skutočný burger má ďaleko od rýchleho občerstvenia. Toto je jedlo s vlastnými kánonmi, kde je značný priestor kulinárska fantázia. Postupujte podľa týchto pokynov a vaše hamburgery budú dokonalé.

  1. Varte iba z čerstvé mäso. Najlepšie na burger mramorové hovädzie mäso ale môžete použiť aj iné druhy mäsa. Dôležité je len dodržať pomer: 80 % mäsa ku 20 % tuku (800 gramov mäsa – 200 gramov tuku).
  2. Nekupujte hotové mleté ​​mäso. Kto, ako a z čoho bol vyrobený, nie je známe. Mäso pomelte sami, ale nie príliš: mleté ​​mäso na hamburgery by malo byť štruktúrované.
  3. Mleté mäso premiešajte rukami. Môžete ho dokonca hodiť na dosku alebo stôl. Tuk, bylinky, koreniny a ďalšie prísady pridávané do mäsa sa tak rovnomerne rozložia a zmes sa stane vzdušnejšou. Aby sa vám plnka nelepila na ruky, navlhčite ich v studenej vode.
  4. Aby boli všetky burgerové karbonátky rovnakého tvaru a hmotnosti, vytvarujte ich pomocou kulinárskeho krúžku alebo použite veko z veľkej nádoby. Fungovať budú aj plytké plastové nádoby. Hlavná vec je, že kotleta by nemala byť hrubšia ako jeden a pol centimetra a vážiť asi 200 gramov. A nezabudnite urobiť dieru v strede!
  5. Pokúste sa zachovať burgerové karbonátky o niečo väčšie ako žemle. Potom sa mäso vypráža na požadovanú veľkosť.
  6. Počas prípravy omáčky nechajte karbonátky v chladničke a nakrájajte zvyšné ingrediencie. Keď sa zohreje, tuk v mletom mäse sa začne topiť rýchlejšie ako na grile, čo znamená, že burger bude suchý.
  7. Burger karbonátky osolíme až tesne pred vyprážaním. Ak pridáte soľ priamo do mletého mäsa, chlorid sodný začne štiepiť proteínové väzby a mäso získa hustú štruktúru podobnú klobáse. Burger nebude šťavnatý.
  8. Placky príliš často neotáčajte. Čím menej sa ich budete dotýkať, tým budú šťavnatejšie. Mäso najskôr opečte v zóne priameho ohrevu a potom ho presuňte na okraj grilu. Počas vyprážania placičku zľahka zatlačte špachtľou. Na stredné prepečenie stačí šesť minút. Pripravenosť sa dá určiť špeciálnym teplomerom: teplota vo vnútri placky musí byť najmenej 70 ° C.
  9. Zbierajte správne. Najprv omáčka (na obe polovice rolády), potom hlávkový šalát (na spodnú menšiu polovicu) a nakoniec rezňa. Takto sa chlieb nerozmočí.
  10. Odložte nôž a vidličku – zjedzte burger rukami! Obe ruky. Dobre zatlačte, otočte hore dnom (aby obsah nevypadol) a vychutnajte si mňamku so šťavnatým rezňom.

Nižšie nájdete recepty na hamburgery pre každú chuť: tradičné s hovädzím mäsom a rôzne variácie s bravčovým mäsom, morčacím mäsom, rybami a morskými plodmi.

S omáčkou chimichurri

yummly.com

Ingrediencie

Na burger:

  • 1 kg mletého hovädzieho mäsa;
  • 6 buchiet so sezamom;
  • 6 plátkov údený syr gouda;
  • 1 červená cibuľa;
  • soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie podľa chuti.

Na omáčku:

  • čerstvá petržlenová vňať;
  • 3 strúčiky cesnaku;
  • 2 polievkové lyžice rozdrvených listov oregana;
  • 2 polievkové lyžice červenej vínny ocot;
  • ½ šálky olivového oleja;
  • 1 lyžička morská soľ;
  • ¼ lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia;
  • ¼ lyžičky vločiek červenej papriky.

Varenie

Nasekajte pár zväzkov petržlenovej vňate a cesnaku a zmiešajte ich so zvyškom ingrediencií na omáčku. Dôkladne premiešame.

Vytvarujeme karbonátky, dochutíme soľou, korením a grilujeme. Niekoľko sekúnd pred pripravenosťou položte syr na kotlety tak, aby sa roztopil.

Na jemne opečené žemle položte placku, pokvapkajte omáčkou chimichurri a pridajte kolieska červenej cibule.

S lososom, citrónom a kôprom


peasandpeonies.com

Ingrediencie

  • 1 kg filé z lososa;
  • ½ šálky strúhanka;
  • 4 buchty so sezamom;
  • 4 reďkovky;
  • 2 vaječné biele;
  • 2 polievkové lyžice čerstvého nasekaného kôpru;
  • 2 polievkové lyžice omáčky Veracha;
  • 1 lyžica dijonskej horčice;
  • 1 polievková lyžica citrónová kôra;
  • ½ lyžičky soli;
  • rukola;
  • tzatziki omáčka.

Varenie

Je to fishburger burger. Tri štvrtiny filé z lososa (bez kostí a kože) prepasírujte cez mlynček na mäso, zvyšok nakrájajte na malé kocky. Zmiešame s bielkom, horčicou, strúhankou, citrónovou kôrou, soľou, kôprom a omáčkou Veracha. Ak nie je po ruke, použite inú horúcu paradajkovú omáčku.

Vytvarujte karbonátky a grilujte (asi 5 minút z každej strany). Na panvici na olivovom oleji sa dajú vyprážať aj kotlety.

Žemle zohrejeme na grile a položíme na ne hotové rezne. Navrch dáme nakrájané reďkovky, rukolu a pokvapkáme omáčkou tzatziki.

Tri syry


Kirk K/flickr.com

Ingrediencie

  • 200 g mletého hovädzieho mäsa;
  • 1 žemľa so sezamom;
  • 1 malá paradajka;
  • 1 plátok mozzarelly, čedaru a ementálu;
  • rímsky šalát;
  • cibuľové hranolky;
  • soľ podľa chuti.

Varenie

Uvedené množstvo ingrediencií vystačí na jeden burger.

Po vytvarovaní a osolení rezňa opečieme na grile. Keď je to takmer hotové, položte naň plátok mozzarelly, čedaru a ementálu, kým sa syr neroztopí. Odstráňte karbonátky z ohňa skôr, ako syr začne bublať a kvapkať.

Zostavte burger: grilované žemle potrieme domácou majonézou, navrch dáme rímsky šalát, nakrájanú paradajku a potom placičku. Na záver ozdobíme hranolkami.

(Cibuľové hranolky sú rovnaké ako hranolky, len v tento prípad smažená cibuľa.)

S bravčovým mäsom a mangom


familyfoodonthetable.com

Ingrediencie

  • 1 kg mletého bravčového mäsa;
  • hamburgerové žemle;
  • 2 papričky jalapeňos;
  • 1 malá šalotka;
  • 1 malá červená cibuľa;
  • 1 malé mango;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • 3 polievkové lyžice limetkovej šťavy;
  • 2 lyžice nasekaného koriandra;
  • 1 polievková lyžica trstinového cukru;
  • 1 lyžica sójovej omáčky;
  • 1 ½ čajovej lyžičky mletých klinčekov;
  • ½ lyžičky soli;
  • ½ čajovej lyžičky sušeného tymiánu;
  • ½ lyžičky vločiek červenej papriky;
  • ½ lyžičky škorice;
  • 2 čajové lyžičky olivového oleja;
  • listy šalátu.

Varenie

Pridať k mleté ​​bravčové mäso drvená paprika (nezabudnite odstrániť semená), šalotka a cesnak, ako aj trstinový cukor, sójová omáčka, limetková šťava, klinčeky, tymián, červená paprika a škorica. Dôkladne premiešame. Vytvarujte karbonátky (vyrobte asi 6 kusov). Opečte ich na olivovom oleji na panvici alebo na grile.

Dužinu z manga a červenú cibuľu nakrájame na kocky, pridáme nasekaný koriandr a soľ. Dôkladne premiešame.

Zostavte burger: žemľa - šalát - karbonátok - lyžica mangovej salsy - žemľa.

S čučoriedkovou omáčkou a syrom brie


runningtothekitchen.com

Ingrediencie

Na burger:

  • 500 g mletého hovädzieho mäsa;
  • 4 hamburgerové žemle;
  • 4 plátky slaniny;
  • 4 plátky syra brie;
  • 1 tanier nasekanej rukoly;
  • 1 strúčik cesnaku;
  • 2 polievkové lyžice cibuľového prášku;
  • 1 lyžica nasekaných byliniek (ako šalvia a tymián)
  • soľ a korenie podľa chuti.

Na omáčku:

  • 1 šálka čerstvých alebo mrazených čučoriedok
  • 3 polievkové lyžice balzamikového octu;
  • 1 ½ polievkovej lyžice trstinového cukru;
  • 1 ½ lyžice kečupu;
  • 1 strúčik cesnaku;
  • štipka worcesterskej omáčky.

Varenie

Začnime omáčkou. Na jeho prípravu zmiešajte uvedené ingrediencie (čučoriedky umyte, ošúpte a nasekajte cesnak) v malom hrnci a položte na pomalý oheň. Po uvarení dusíme 15 minút, kým omáčka nezhustne.

Mleté mäso zmiešame s mletým cesnakom, cibuľovým práškom a bylinkami. Vytvarujte karbonátky a ugrilujte ich, každú tesne predtým okorente a osoľte. Grilujte aj slaninu.

Buchty môžu byť buď z obchodu alebo domáce. Prečítajte si, ako upiecť univerzálne burgerové žemle.

Pol minúty pred varením položte na každý kotlet plátok syra brie. Hotové kotlety a plátky slaniny poukladáme na žemle, polejeme čučoriedkovou omáčkou a ozdobíme rukolou.

S morkou a zeleninou


Isabelle Boucher/flickr.com

Ingrediencie

  • 1 ½ kg mletého moriaka;
  • ¼ šálky strúhanky;
  • ¼ šálky nakrájanej Cibuľa;
  • ¼ šálky čerstvej nasekanej petržlenovej vňate;
  • 2 vaječné biele;
  • 1 strúčik cesnaku;
  • 1 čajová lyžička soli;
  • 1 lyžička mletého čierneho korenia;
  • pečená zelenina (baklažán, paprika, paradajky);
  • pesto omáčka;
  • burgerové žemle.

Varenie

Zmiešame mleté ​​mäso, strúhanku, cibuľu, petržlenovú vňať, soľ, korenie, nasekaný cesnak a vaječný bielok. Z tohto množstva ingrediencií získate cca 12 rezňov. Treba ich aj zeleninu grilovať (asi 7 minút z každej strany, baklažán, paprika, paradajky - menej).

Žemle potrieme pestom a poukladáme na ne hamburgery a opečenú zeleninu.


anniesnoms.com

Ingrediencie

  • 1,4 kg mletého hovädzieho mäsa;
  • 8 hamburgerových buchiet;
  • 8 plátkov syra čedar;
  • 1 čajová lyžička soli;
  • 1 čajová lyžička čili prášku;
  • 1 lyžička mletého kmínu;
  • 1 čajová lyžička sušeného oregana;
  • kukuričné ​​lupienky;
  • guacamole;
  • salsa omáčka;
  • kyslá smotana;
  • listy šalátu (voliteľné)

Varenie

Mleté mäso zmiešame so soľou, čili, rascou, oreganom a rezne ihneď opečieme (ak to robíte v rúre, nastavte teplotný senzor na 150 °C a pečte 15-20 minút).

Guacamole je mexické predjedlo vyrobené z dužiny avokáda. Dá sa kúpiť v obchode alebo variť. Namažte ňou žemle, navrch poukladajte rezne a syr. Ak chcete, môžete pridať šalát.

Pokvapkáme salsou a kyslou smotanou, posypeme jemne podrvenými kukuričnými (ak nie, zemiakovými) lupienkami. Burger je pripravený.

S krevetami a aioli omáčkou


vladmoses/depositphotos.com

Ingrediencie

  • 300 g kreviet;
  • 100 ml olivového oleja;
  • 4 hamburgerové žemle;
  • 1 paradajka;
  • 1 uhorka;
  • 1 červená cibuľa;
  • 1 žĺtok;
  • 1 strúčik cesnaku;
  • 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy;
  • ½ lyžičky horčice;
  • šalát a petržlen;
  • soľ podľa chuti.

Varenie

Aioli je obľúbená omáčka z cesnaku a olivového oleja v Stredomorí. Na jeho prípravu zmiešame žĺtok, mletý cesnak, soľ a horčicu. Rozdrvte do hladka a bez toho, aby ste prestali zasahovať, trochu nalejte olivový olej. Keď sa konzistencia omáčky podobá majonéze, pridajte citrónová šťava. Opäť dôkladne premiešame.

Grilované žemle potrieme omáčkou aioli, potom na každú položíme list šalátu, plátok paradajky, uhorku a pár cibuľové krúžky. Posledná vrstva by mala byť olúpané a grilované krevety.

So sušenými marhuľami


Kalifornská pekáreň/flickr.com

Ingrediencie

  • 450 g mletého hovädzieho mäsa;
  • 80 g sušených marhúľ;
  • 4 hamburgerové žemle;
  • 1 cibuľa;
  • 1 strúčik cesnaku;
  • 2 polievkové lyžice sójovej omáčky;
  • 2 polievkové lyžice olivového oleja;
  • 1 lyžica nasekaného koriandra;
  • ½ čajovej lyžičky mletého koriandra;
  • šalát;
  • soľ podľa chuti.

Varenie

Polovicu cibule nakrájame na kolieska a druhú polovicu nadrobno. Nasekajte aj cesnak a sušené marhule. Skombinujte tieto prísady s mletým mäsom, sójová omáčka, koriander, soľ a korenie. Vytvarujte karbonátky a opečte ich na olivovom oleji.

Na žemle poukladáme listy šalátu, rezne a kolieska cibule.

havajský


Chew Out Loud/yummly.com

Ingrediencie

  • 1 kg mletého hovädzieho mäsa;
  • buchty so sezamom;
  • huby (šampiňóny alebo ošípané);
  • 1 ananás;
  • 2 polievkové lyžice masla;
  • ½ šálky teriyaki omáčky;
  • rímsky šalát;
  • soľ a korenie podľa chuti.

Varenie

Opláchnite, nakrájajte na tenké plátky, osoľte, okoreňte a opečte maslo huby.

Vytvarujte a grilujte kotlety. Nezabudnite ich najskôr osoliť a okoreniť.

Ananás ošúpeme a nakrájame na kolieska. Grilujte tak, aby zostali charakteristické pruhy. Žemle tiež zľahka opečte na grile.

Žemle polejeme teriyaki omáčkou (prečítaj si, ako ju varíme), poukladáme na ne rezne, šampiňóny a plátky ananásu. Opäť výdatne pokvapkáme omáčkou a ozdobíme rímskou rascou.

Naša zbierka sa skončila. Pokračovať však môžete v komentároch. Podeľte sa o svoje obľúbené recepty na hamburgery.

Každý vie, aké zlé je rýchle občerstvenie. Niekedy sa však naozaj chcete potešiť hamburgerom alebo hamburgerom. A môžete ich variť domáce varenie, potom budete mať väčší úžitok a získate gastronomický pôžitok. Dnes prídeme na to, ako pripraviť hamburgerovú karbonátku. Jej recepty sú milo prekvapené dostupnosťou a rozmanitosťou.

Triky na varenie

Ako urobiť hamburgerovú karbonátku, aby nebola horšia ako v McDonalde? Najprv si musíte zakúpiť špeciálny lis, s ktorým ľahko vytvoríte kotletu. Jedná sa o okrúhly kovový tvar, je ľahké ho kúpiť v nákupnom centre alebo v internetovom obchode. Mleté mäso sa vloží do lisu a potom sa stlačí vekom. V dôsledku toho sa získa rovnomerná kotleta plochého tvaru s reliéfnym povrchom.

Poradte! Lis je možné nahradiť obyčajným kulinárskym krúžkom, rezom plastová fľaša alebo konzervované potraviny. Je pravda, že potom nebude fungovať reliéfny povrch, ale kotleta bude mať rovnomerný tvar.

Na toto kulinárska múdrosť Proces výroby hamburgerových placiek sa tým nekončí. Skúsené hostesky Odporúča sa venovať pozornosť takýmto nuansám:

  • Nevarte kotlety z kupovaného mletého mäsa, pretože potom budú suché. Získať šťavnatý rezeň, je potrebné narezať mäsovú dužinu cez vlákna a potom ju skrútiť cez trysku veľkého kalibru.
  • Dokonalá hamburgerová placka sa skladá z troch ingrediencií – mäsa, mletého korenia a soli. Okrem toho by sa mleté ​​mäso malo ihneď ochutiť korením a soľou - počas vyprážania kotlety. Faktom je, že ak rezeň osolíte skôr, bude hutnejší.
  • Mleté mäso pred tvarovaním karbonátky ochlaďte, aby sa vám nelepilo na ruky. Na ten istý účel ochlaďte mraznička stlačte a rukoväte utrite kúskom ľadu.
  • Prírezy odrezkov až tepelné spracovanie treba uchovávať aj v mrazničke. Stačí dať medzi pergamenový papier aby sa obrobky nezlepili.
  • Pri vyprážaní placiek netlačíme na povrch špajdľou, inak vytečie časť šťavy, ktorá ich vysuší.
  • Hamburgerové karbonátky sú vyrobené z hovädzieho, kuracieho a dokonca aj kuracieho mäsa rybie filé. Ak sú chudé, pridajte do mletého mäsa trochu nasekanej slaniny, aby rezne získali šťavnatosť. Alebo vložte kúsok masla dovnútra.
  • Ideálna hrúbka hamburgerových placiek je 2-2,5 cm.

Na poznámku! Hamburgery majú veľmi vysoký obsah kalórií a nemôžete ich nazvať diétnymi. Ak chcete, aby rezne neboli príliš mastné, pridajte do mletého mäsa studenú vodu.

Domáci hamburger s kotletou: recept s fotografiou

Pre takéto kotlety si môžete vybrať akékoľvek nakrájané mäso- hovädzie, bravčové, morčacie a kuracie mäso. Pokojne môžete zmiešať aj viacero druhov mäsa.

zlúčenina:

  • 0,5 kg hovädzieho mäsa;
  • mleté ​​čierne korenie;
  • soľ;
  • rafinovaný rastlinný olej.

Poradte! Placky opečieme na stredne vysokom plameni do zlatista. krásna kôrka, zachrániť mäsová šťava vnútri. Potom pokračujte v smažení placiek na strednom ohni.

varenie:


Sťažme si varenie

Domáce hamburgerové karbonátky môžu byť varené rôzne cesty. Poďme dokončiť klasický recept nové ingrediencie. Výsledkom sú veľmi chutné a neuveriteľne šťavnaté mäsové guľky.

zlúčenina:

  • 0,5 kg hovädzej buničiny;
  • 5-6 čl. l. omrvinky z chleba;
  • vajcia;
  • soľ;
  • mleté ​​čierne korenie;
  • koriander;
  • oregano;
  • rasca.

varenie:


Poradte! Do mletého mäsa môžete pridať syr alebo fazuľu. ale mletá ryba harmonicky dopĺňa pomarančovú kôru a med.

Šťavnatý voňavý rezeň

Rozhodli sme sa variť domáci hamburger s rezňom? Recept voňavý a neuveriteľný šťavnaté rezne vám s tým pomôže. Ich tajomstvo je v pridávaní mlieka. A vyprážanie takýchto rezňov je najlepšie na grile.

zlúčenina:

  • 1 kg mletého hovädzieho mäsa;
  • 70 g bieleho chleba;
  • 50 ml mlieka;
  • soľ;
  • mleté ​​čierne korenie;
  • 3-4 strúčiky cesnaku;
  • 1,5 st. l. Worcesterská omáčka;
  • 2 polievkové lyžice. l. kečup;
  • 3 ks. pór.

varenie:


Existuje toľko receptov na hamburgerové karbonátky, že je nemožné ich všetky vymenovať. Skúste vyprážať rezne so syrom resp hubová plnka. A s akými lahodnými hamburgermi to bude rybie koláčiky! Varte s radosťou a dobrou chuťou!

Zdá sa mi, že je veľmi malý počet ľudí, ktorí nemajú radi hamburgery. Aj keď nemáte radi rýchle občerstvenie, domáce hamburgery sú vždy veľmi chutné a veľmi obľúbené. Výroba domácich hamburgerov je jednoduchá, stačí si kúpiť dobré mäso na karbonátky, zvyčajne hovädzie pliecko s minimálnymi vrstvami tuku, hoci ak to rozpočet dovoľuje, môžete si vziať lepšie mäso. Omáčku pripravujem podľa receptu D. Olivera už dlhé roky, veľmi ju milujem (omáčka, v zmysle))) Všetky ostatné zložky burgeru sú podľa vašej chuti, každý si pridá svoju obľúbenú zeleninu a šaláty.

Na výrobu hamburgerových placiek použite potrebné produkty. Mäso osušte papierovými utierkami.

Mäso pomelieme na mäsovom mlynčeku s jemným sitom, osolíme a okoreníme podľa chuti. Odložte, aby plnka vyschla.

V tomto čase nakrájajte cibuľu na kruh, trochu ju osoľte a zalejte vínnym kúskom, mala by marinovať 5-7 minút.

Pripravte si burgerovú omáčku. Zmiešame majonézu, kečup, pridáme worcesterská omáčka a Tabasco podľa chuti. V prípade potreby soľ a korenie podľa chuti, ale nie je to potrebné.

Slepé kotlety z mletého mäsa - každý 200 g, o niečo väčší ako priemer kotúča, počas vyprážania sa zmenší.

Žemle nakrájajte na dva kusy. Na rozohriatej panvici najskôr opečieme závitky aj s vnútrom, kým jemne nezhnednú.

Odstráňte omrvinky, namažte panvicu zeleninový olej a rezne opečieme z oboch strán 3-4 minúty z každej strany. Keď sa šťava z mäsa vyjasní, hamburgerové karbonátky sú hotové.

Zostavte burger v poradí, ktoré sa vám najviac páči. Žemľu si rád namažem omáčkou, potom - zeleňou, cibuľou, kotletom, toastovým syrom, plátkom paradajky a žemľou.

Hamburgery sú pripravené. Užite si to!

Za posledné desaťročie sa americká kuchyňa stala tak populárnou, že o nej vie takmer každý. Je milovaná po celom svete. A nechajte stále viac ľudí hovoriť o nebezpečenstvách rýchleho občerstvenia, milenci chutné hamburgery, hranolky a chrumkavé kuracie krídelká nezmenšuje sa. Našťastie sa to všetko dá urobiť doma. Potom budú jedlá oveľa zdravšie a chuť nebude horšia ako v reťazci rýchleho občerstvenia.

Hamburger je oveľa viac ako len sendvič. Od bežných mäsových buchiet sa líši prítomnosťou špeciálnej omáčky, zeleniny, ako aj zvláštnym spôsobom urobený rezeň. Práve kotleta je hlavnou zložkou tohto jedla a chuť hamburgera závisí od spôsobu varenia. Môžete to urobiť doma, ale musíte vziať do úvahy niektoré body.

Po prvé, kotleta sa neskladá z skrúteného, ​​ale z mleté ​​mäso. A predtým, ako mu dáte tvar, musí byť mleté ​​mäso dobre vyšľahané, aby vlákna zmäkli. Potom bude mäso šťavnaté a mäkké.

Je tiež dôležité pamätať na to, že do mletého hamburgeru nemusíte pridávať vajcia, mlieko alebo strúhanku ako do bežných placiek.

S cieľom variť hovädzie rezne, budete potrebovať tieto ingrediencie: 500 g sekaného hovädzieho mäsa, 1 ks. cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, soľ, korenie podľa chuti.

Pred priamym varením je potrebné mleté ​​mäso dobre vyklepať. Potom nakrájajte cesnak a cibuľu (ideálne - prejdite cez mlynček na mäso), zmiešajte s mäsom. Ďalej musíte celú zmes rozdeliť na rovnaké časti - budú to budúce kotlety. Musia byť zvinuté do guľôčok, potom sploštené dlaňami a dať im potrebný tvar.

Kotlety by sa mali položiť na plech alebo tanier a umiestniť do chladničky na pol hodiny. Potom ich treba osoliť a okoreniť z oboch strán. Panvicu alebo gril je potrebné zahriať. Aby kotlety mali veľkolepý lesklý lesk, môžu byť namazané špeciálnou barbecue omáčkou. Toto je potrebné urobiť vždy, keď sa kotleta prevráti na druhú stranu.

Môžu byť vyrobené aj rezne kuracie mäso. A tie sa na rozdiel od hovädzieho mäsa pripravujú úplne iným spôsobom. Budete potrebovať nasledujúce zložky: 500 g kurací rezeň, 200 g dlhého bochníka, soľ podľa chuti, štipka mletého čierneho korenia.

V mlynčeku na mäso s veľkými otvormi je potrebné posúvať kuracie mäso nakrájané na malé kúsky. Potom tiež nakrájajte bochník, pridajte k vynechanému filé, soľ, korenie, celú hmotu dôkladne premiešajte. Do tohto mäsa, rovnako ako do hovädzieho mäsa, nemôžete dať žiadnu múku ani vajcia. Prvá zložka spôsobí, že kotleta bude príliš gumová a ťažko sa žuva, a druhá zložka bude príliš lepkavá, čo sťaží vytvorenie požadovaného tvaru.

Ďalej je potrebné odobrať trochu výslednej hmoty, vytvoriť plochý koláč s priemerom 13-15 cm, takže zo všetkého mletého mäsa pripravte kotlety. Vložte do panvice vyhrievanej rastlinným olejom a smažte päť minút. Presne po tomto čase treba rezne prevrátiť na druhú stranu. Celkovo by mali smažiť 15-20 minút. Pripravenosť tuniky sa kontroluje špáradlom. Ak po prepichnutí mäso nepustí šťavu, tak sa už dá preložiť na uvarený tanier.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore