Ako uvariť ucho z kapra. Ako pripraviť lahodné a bohaté kaprie ucho

Ukha - tradičné Ruské jedlo ktorý sa pripravuje z čerstvých rýb. Spočiatku sa tak v Rusku nazývala akákoľvek rybacia polievka a až neskôr sa toto slovo spojilo so samostatným teplým jedlom. klasické ucho nevyhnutne varené z tých odrôd rýb, ktorých mäso má lepivosť a trochu sladká chuť. Ako napríklad kapor.

Ucho z čerstvého kapra: ako variť

Pravidlá chutnej rybacej polievky

Ucho musíte variť iba z čerstvých rýb. Najlepšie čerstvo ulovené. Len tak bude mať tú správnu sladkastú a jemne sťahujúcu dochuť. Môžete tiež pridať kaviár do ucha.

Je nežiaduce filtrovať ucho. Aby bol vývar priehľadný, ryby musia byť dobre vyčistené a vypitvané, pričom nesmieme zabudnúť na odstránenie žiabrov. A samozrejme umyte pod tečúcou vodou. Je tiež veľmi dôležité opatrne odstrániť všetku penu, keď vývar vrie.

Aby bol vývar transparentnejší, pomôže aj hlávka cibule pridaná do panvice spolu s rybou alebo o niečo skôr.

Skutočná rybacia polievka netoleruje varenie, preto ju musíte variť na miernom ohni a samotnú rybu variť iba 8–15 minút. Počas varenia je tiež veľmi dôležité nezakrývať panvicu pokrievkou, pretože ucho sa varí iba v otvorenej nádobe.

Ďalšia podmienka pre lahodnú rybiu polievku - dosť korenie. Môže to byť čierne korenie, petržlenová vňať, bobkový list, cibuľa, kôpor a dokonca aj šafran. Mali by však iba zdôrazňovať chuť rýb a nie ich upchávať.

Ak sa chystáte jesť rybaciu polievku niekoľko hodín po varení alebo ju necháte na iný deň, je lepšie pridať zeleninu priamo na tanier. Varená zelenina spôsobí, že jedlo bude menej chutné.

Recept na klasickú domácu rybaciu polievku

Ingrediencie:

hlava a chvost veľkého kapra
3 litre vody
1 hlava cibule
1 mrkva
5 stredne veľkých zemiakov
2 bobkové listy
koreň petržlenu
soľ a čierne korenie podľa chuti
zväzok kôpru
zväzok zelenej cibule

Do panvice vložíme olúpanú cibuľovú hlávku, umytý petržlenový koreň a pár hrášok nového korenia. Zalejte vodou a priveďte do varu. Soľ.

Odstráňte žiabre a časti rýb dôkladne umyte pod tečúcou vodou. Časti kapra pridáme do vriacej voňavej vody a na miernom ohni privedieme do varu. Opatrne odstráňte všetku penu a varte 12 minút. Odstráňte dierovanou lyžicou a položte na samostatný tanier. Uvarenú cibuľu vyhoďte.

Nákup veľkého riečna ryba, jeho hlavnú časť nakladáme, opečieme alebo z neho urobíme mleté mäso. Hlava, chvost a plutvy sa nepoužívajú, ale neponáhľajte ich vyhodiť do koša. Z nich môžete variť úžasné jedlo. Ucho z hlavy kapra Vašu domácnosť určite poteší napríklad .

Ako variť ucho doma? Budete potrebovať:

voda - 5 - 6 litrov;
soľ;
cibuľa - 4 hlavy;
mrkva - 3 kusy;
zemiaky - 5-6 kusov;
ryby - hlava, chvost, plutvy, kaviár, niekoľko kusov kapra a sumca;
mleté čierne korenie, zrnká korenia;
zelenina - banda petržlenu a kôpru;
cesnak - 1 hlava

Ucho z hlavy kapra. Ako variť:

1. Ošúpeme cibuľu, mrkvu, zemiaky. Opláchnite. V každej žiarovke urobte rez v tvare X.

2. Nalejte vodu do hrnca, dajte na silný oheň, priveďte do varu, soľ, položte pripravenú cibuľu.

3. Mrkvu nakrájame na veľké kocky.

4. Nasekanú mrkvu po cibuľke pošlite do vývaru.

5. Zemiaky nakrájajte na veľké kocky.

6. Ihneď pridajte k zvyšku zeleniny vo vriacej vode.

7. Kým sa zelenina varí, pripravíme si rybu. Opatrne odstráňte žiabre z hlavy ryby, opatrne zoškrabte vnútro hlavy, aby ste odstránili zvyšky krvi, riečnu vodu a nečistoty v nej prítomné. V opačnom prípade môže ucho z hlavy kapra zhorknúť. Dôkladne opláchnite všetky časti ryby, ktoré sa chystáte použiť na polievku.

8. Je skvelé, ak je v kupovanej rybe kaviár. Táto pochúťka nielen zlepší chuť pokrmu, ale zlepší aj jeho vzhľad. Odstráňte stopy rybích vnútorností z kaviáru, namočte ho a niekoľkokrát vymeňte vodu.

9. Keď je zelenina napoly uvarená, pridáme k uchu rybu.

10. Ďalším krokom je pridanie kaviáru do ucha. Akonáhle pridáte rybu a kaviár, dbajte na to, aby sa ucho príliš nerozvarilo, nemá to rada. Vývar sa môže zakaliť.

11. Odlúpnite hlavu cesnaku, opláchnite, jemne nakrájajte nožom. Poriadny zväzok petržlenovej vňate pokrájame nahrubo, zmiešame s cesnakom, rukou trochu roztlačíme, aby sa uvoľnila šťava. Na konci varenia klas podľa chuti okoreníme, pridáme zrnká korenia, nasekaný kôpor a cesnakový dresing. Okamžite vypnite oheň. Ucho z hlavy kapra necháme lúhovať 15-20 minút.

Teraz už viete ako variť rybiu polievku doma. Dobrú chuť.

Základom obeda sú prvé chody. V chladnom zimnom dni vás svojou ľahkou a výživnou polievkou zahreje vynikajúca chuť a nezabudnuteľnú vôňu. Ucho z kapra - perfektná možnosť na kompletné jedlo. Na jeho prípravu môžete použiť celé telo rýb alebo samostatné hlavy a chvosty. voňavá polievka vás zavedie ku gastronomickým pôžitkom.

Kaprové ucho: začnime s kulinárskymi základmi

Ak ste ešte nikdy nevarili rybie guláše, tak na začiatok vám postačí kaprie ucho. Recept zvládnu aj začínajúce kuchárky. Kapor je jednou z najobľúbenejších odrôd rýb, ktoré naše gazdinky používajú na prípravu prvého a druhého chodu.

Ak po príprave Vyprážané ryby stále máte hlavy a chvost, neponáhľajte sa ich vyhodiť. Z hlavy kapra získate vynikajúce ucho.

zloženie:

3 ks. hlavy a chvosty kaprov;
2-3 ks. zemiakové hľuzy;
banda zelene;
1 hlava cibule;
1 mrkva;
hrsť krúp z prosa;
2-3 ks. vavrínové listy;
soľ a korenie - podľa chuti.

varenie:

Na poznámku! Aby ste sa zbavili špecifického rybieho zápachu, hlavy a chvosty môžu byť posypané čerstvo vylisovaným citrónová šťava.

Na poznámku! Komu rybí vývar ukázalo sa, že krištáľovo čisté a transparentné, nalejú sa predkusy rýb studená voda a namočené 2-3 hodiny.

Na poznámku! Tradične sa cibuľa v uchu pridáva celá, bez sekania. Po uvarení sa musí cibuľová hlava vybrať z vývaru a zlikvidovať.

Na poznámku! Pred podávaním nechajte ucho 10-15 minút vylúhovať. Uvarené časti korpusu kapra môžeme vložiť do hrnca.

Klasický recept na domácu polievku

Mnohé ženy v domácnosti čelili otázke, ako uvariť rybiu polievku z kapra. Muži najčastejšie varia toto jedlo na rybárskom výlete. Západ slnka na jazere, oheň, buřinka, vôňa dymu a korenia. Už slintá. Nie horšie, alebo možno lepšie, rybiu polievku si môžete uvariť aj doma.

zloženie:

600 g jatočného tela kapra;
200 g zemiakových hľúz;
100 g ryže;
1 hlava cibule;
1-2 ks. strúčiky cesnaku;
1 lyžička soľ;
1,5 litra vody;
vavrínové listy;
zväzok čerstvého kôpru.

varenie:

Rybu opatrne spracujte.
Najprv očistite šupiny, potom vnútornosti.
Odrežte hlavu, plutvy a chvost.
Telo kapra dôkladne umyte a nakrájajte na kúsky.
Zemiakové hľuzy sa olúpajú, umyjú a nakrájajú na kocky.
Nakrájajte cibuľu a strúčiky cesnaku.
Ryžové krúpy sa niekoľkokrát premyjú tečúcou vodou.
Vložte zemiaky, cibuľu a korenie do hrnca.
Všetko naplňte vodou.
Ucho dáme na sporák a tekutinu privedieme do varu.
Hneď ako voda zovrie, dochutíme rybiu polievku soľou podľa chuti a pridáme ryžové krúpy.
Polievku opäť privedieme do varu.
Teraz rozložte kúsky filé z kapra.
Varte ucho na miernom ohni, kým plne pripravený ryby a zelenina.
Na samom konci pridajte kôpor a strúčiky cesnaku.

Poradte! Zelení a cesnak sa najlepšie pridávajú na tanier pred podávaním. Existuje aj trik. Pridajte zväzok zelene do ucha a držte niekoľko minút a potom zlikvidujte. Kôpor dodá uchu arómu a ukáže sa neuveriteľne chutne.

Prekvapte svoju rodinu

Ucho kapra doma je možné pripraviť ako obyčajná polievka. Len vývar sa ukáže ako ryba. Ak chcete prekvapiť svoju domácnosť, skúste rybiu polievku uvariť podľa tohto receptu.

zloženie:

1 kg kapor;
1 PC. paprika paprika červená;
1 hlava cibule;
1 citrón;
3 čl. l. kyslá smotana;
bobkové listy;
1,5 litra filtrovanej vody;
korenie, soľ a korenie - podľa chuti;
1 PC. sladká paprika.

varenie:

Ako je popísané v predchádzajúci recept, pripravte kostru ryby.
Hlavovú a chvostovú časť vložíme do hrnca a zalejeme vodou.
Dáme na sporák a varíme, kým tekutina nezovrie. Zoberme si 15 minút.
Potom vložte kúsky filé z kapra do panvice.
Zeleninu nakrájame.
Pridajte zeleninu do ucha.
Keď je ryba úplne uvarená, dáme ju dierovanou lyžicou na tanier.
Z citróna vytlačíme šťavu a nalejeme do vývaru.
Budeme analyzovať uvarenú rybu, pričom oddelíme filé od kostí.
Uverejnenie rybie filé do hrnca.
Varte ešte presne dve minúty a ucho odstavte zo sporáka.
Podávajte na stôl, pridajte kyslú smotanu a nakrájanú zeleninu.

Recepty krok za krokom na prípravu dvojitej rybacej polievky z hlavy kapra, ako aj rýchlej alebo dusenej

2017-11-10 Oleg Michajlov

stupňa
predpis

18104

Čas
(min)

porcií
(ľudia)

V 100 gramoch hotového jedla

3 gr.

1 gr.

sacharidy

3 gr.

32 kcal.

Možnosť 1: Domáca polievka z kaprej hlavy: klasický recept s plutvami

Ucho z hláv je cenné pre svoj bohatý tuk, ale aby skutočne zlepilo prsty - znak špeciálneho kvalitného vývaru - do hlavného produktu pridávame plutvy a chvostové časti ryby.

Ingrediencie:

hlava, chvost a plutvy veľkej ryby, len o niečo menej ako kilogram;
jedna stredne veľká cibuľa a mrkva;
päť malých zemiakov;
koreň petržlenu a malý zväzok mladej cibule a kôpru;
veľký bobkový list.
rovnako čierne a nové korenie - lyžica hrášku.

Recept krok za krokom

Po čistení cibule, umývaní a nekrájaní, pridaní koreňa a korenia, vložte zeleninu do panvice a nalejte tri litre vody. Počkáme na var a pridáme.

Z hláv vytiahneme žiabre, dbáme na to, aby nezostal ani gram. Hlavu a ostatné časti umyjeme prúdom tečúcej vody.

Kapra spustíme do voňavého vývaru, varíme na miernom ohni pod vekom 25 minút. Odstráňte z tepla a ryby na tanieri.

Do precedeného vývaru ponoríme mrkvu nakrájanú na kolieska a kocky zemiakov. Stredne rezané výrobky sú ideálne pre rybaciu polievku. Nechajte znova zovrieť, odstráňte var, prikryte, znížte teplotu a zisťujte 20 minút. Ak je zemiak varená odroda - o niečo menej.

Vychladnutú rybu rozoberieme, odstránime kosti, necháme celú hlavu.

Odstráňte cibuľu a jej časti z vývaru, ak sa počas varenia oddelili. Po čakaní na varenie položíme hlavu na varené zemiaky, osolíme a vypneme oheň.

Nasekaný kôpor dáme do hrnca a cibuľu podávame oddelene. Po 15 minútach vylúhovania nalejeme na taniere, uvarené mäso a hlavu podávame zvlášť.

Možnosť 2: Recept na rýchlu polievku z kaprej hlavy

Výpočet produktov sa robí pre dva litre vody, ale vezmite panvicu o niečo objemnejšiu. No, ak je to s vekom v podobe nízkej kupoly - bude to miesto, kde sa budú zhromažďovať arómy. Alkohol nie je vôbec cítiť hotové jedlo, ale chuť sa stáva jemnejšou a mnohí rybári si nevedia predstaviť iný recept. Čas sa šetrí kvôli nedostatku zemiakov, ktorý, mimochodom, zvažujú aj špecialisti rybolov neodmysliteľnou črtou skutočnej rybacej polievky.

Ingrediencie:

tri stredne veľké rybie hlavy;
Cibuľa;
zväzok kôpru, malý;
strúčik cesnaku;
veľký koreň petržlenu;
lyžica vodky;
bobkový list a hrášok, mleté.

Príprava ryby je jednoduchá - oddeľte hlavy od jatočného tela, odrežte od spodnej časti po hornú peru, odstráňte žiabre bez zvyškov. Vnútro opláchnite tečúcou studenou vodou.

Vo vriacej vode znížte cibuľu, nakrájaný koreň a cesnak. Po varení len pár minút položíme hlavy dole a okamžite začneme zbierať penu pomocou štrbinovej lyžice.

Znížime oheň pod vareným uchom, nalejeme korenie a prikryjeme pokrievkou, zisťujeme 8 minút.

Pridajte vodku a ihneď soľ. Po premiešaní skontrolujeme pripravenosť rýb - ak sa mäso zostávajúce na zadnej strane hlavy ľahko oddelí pri dotyku lyžičkou - polievku je možné vylúhovať. Ak ryba nie je uvarená, prikryte ju a varte ďalšie tri minúty.

Kôpor nasekáme ťažkým nožom a časť dáme do panvice, časť podávame samostatne. Na uchu trvajú podľa ľubovôle – asi päť minút pod viečkom, dá sa aj bez neho, aj tak vyjde voňavé.

Možnosť 3: Samostatné kaprové ucho – dvojité ostré

O rybacej polievke a polievkach, v ktorých sa zložky varia oddelene, je veľa kontroverzií - niektorí to považujú za porušenie všetkých kánonov, iní majú radi krásne, čistý vývar. Uško pripravujeme z hlavy kapra s karasom, deti nepozývame - polievka bude pikantná.

Ingrediencie:

malé ryby - karas, bream, môžete ostriež - 400 gramov;
dve hlavy z kilogramových kaprov;
pohár nasekanej zeleniny;
dve malé mrkvy, štyri cibule;
jedna feferónka s neporušenou šupkou;
hrsť jačmeňa.

Ako variť

Krúpy umyjeme a na pol dňa namočíme. Znovu opláchnite a varte Slaná voda kým nebude pripravený.

Rybu rozoberieme - drobnosť vypitváme, odrežeme hlavy, ale nečistíme od šupín. Hlavy rozrežeme pozdĺžne na dve časti, odstránime žiabre.

Oddelene umyjeme a uvaríme, do každej panvice nalejeme jeden a pol litra vody a dáme polovicu korenia a cibule. Ošúpanú a nakrájanú mrkvu vložíme do hrnca s malá ryba. Aby ste sa netrápili šupinami, má to zmysel malá ryba vložte do vrecka gázy.

Zemiaky uvaríme zvlášť, do polovice uvarené, v slanej vode, vývar nevypúšťame.

Oba rybie vývary precedíme do jedného veľká panvica dáme na oheň a kým nezovrie, uložíme do nej umytú, nepokrájanú papriku. Po uvarení ju vyberieme a skontrolujeme štipľavosť vývaru, ak chcete ostrejšiu chuť, papriku vložíme späť a potom varíme podľa vlastného uváženia, pričom nezabudneme odobrať vzorku.

Vo vriacom vývare stiahneme najskôr jačmeň, potom zemiaky, premiešame, necháme zovrieť. Pridáme trochu zemiakového vývaru, ochutíme soľou. Znížte oheň na minimum, nechajte trochu prevrieť, posypte bylinkami. Trváme na dvadsiatich minútach, pri podávaní je hlava položená na miske.

Možnosť 4: Dusená rybacia polievka z hlavy kapra

Potrebujete sa poponáhľať? Potom si vyberte akýkoľvek iný recept a tento si nechajte pre prípad, že by bolo dosť času a pomaly by ste si uvarili luxusné ucho.

Ingrediencie:

jeden a pol kilogramu rybích hláv;
veľká cibuľa, odroda šalátu;
jedna sladká mrkva;
dve polievkové lyžice nerafinovaného oleja;
pol kilogramu zemiakov;
štvrtina lyžice mletej papriky - voliteľné;
hrsť nasekanej kôprovej zmesi a pár lístkov bazalky.

Recept krok za krokom

Demontujte hlavy, odstráňte žiabre. Bez rezania nalejte dva litre horúca voda a na najmenšom ohni vždy pod pokrievkou dusíme hodinu a pol.

Tento čas je viac než dostatočný na prípravu zvyšku produktov. Zeleninu očistíme a nakrájame: zemiaky na 2-centimetrové kocky, mrkvu na pásiky, cibuľu na 8 plátkov a potom na malé pásiky.

Z hotového vývaru vyberieme hlavy a prefiltrujeme cez gázové vrstvy. Dáme na sporák, kým nezovrie.

Všetky zemiaky a polovicu cibule s mrkvou spustíme do vriacej tekutiny. Druhú časť nakrájanej zeleniny dáme na veľmi horúcom oleji až do znateľného začervenania.

Z mrazených hláv oberieme mäso, ak je to možné, zbavíme kostí. Do hrnca s vývarom dajte korenie a vyprážajte, osoľte, stíšte oheň. Prikryté varíme pri miernom vare 5 minút.

Rozdeľte na porcie, vložte mäso alebo nezložené časti hláv podľa potreby, bohato posypte bylinkami

5. možnosť: Rodinná rybacia polievka z hlavy kapra – veľká alebo mrazená

Toto je recept v prípade, že máte veľmi veľký rybia hlava, alebo sú v chladničke mrazené. V oboch prípadoch je potrebná dlhá rozcvička a čiastočne rybaciu polievku uvaríme v rúre.

Ingrediencie:

veľká hlava kapra alebo niekoľko malých mrazených;
veľká cibuľa;
jedna sladká mrkva;
tri zemiaky;
pol pohára zeleniny;
lavrushka - veľký list;
tri litre prevarenej vody.

Ako variť

Odstráňte žiabre z veľkej hlavy, niekoľkokrát opláchnite. Zmrazené hlavy rozmrazte, opláchnite. V nich spravidla nie sú žiadne žiabre, ak sú zachované, takýto výrobok nám nebude vyhovovať.

Namočte hlavy na pol hodiny do veľkého objemu vody, nakrájajte. Do 5-litrového hrnca nalejte 3 litre horúcej vody, priveďte do varu na „rýchlom“ ohni, zbierajte var.

Panvicu, uvedenie polovice mrkvy a cibule nekrájané, vložte do rúry na 1,5 hodiny, nastavenie tepla na 150 stupňov. Uistite sa, že kryt!

Nakrájajte zvyšok zeleniny - mrkvu nastrúhajte na strednom strúhadle, cibuľu nakrájajte na krátke plátky, zemiaky nakrájajte na kocky podľa vlastného uváženia.

Hotový, horúci rybí vývar scedíme, dáme na zapnutý sporák, mäso vyberieme z hláv. Nakrájané zemiaky ponorte do vareného vývaru, varte 10 minút, vložte zvyšok nakrájanej zeleniny. Po uvarení pridáme soľ, korenie, posypeme bylinkami, asi 1/2 uvedeného množstva.

Ak máte elektrickú rúru s funkciou ohrevu, namočte si do nej ucho asi na 15 minút, ak také zariadenie nie je, stačí ho na pol hodiny prikryť hrubou utierkou.

Rybacia polievka z veľkých alebo mrazených hláv sa dá variť ešte rýchlejšie, ak je k dispozícii tlakový hrniec alebo multivark s takouto funkciou. Po príprave hláv, ako je popísané vyššie, dáme ich na zahriatie a počkáme desať minút od okamihu varu. Vypnite ohrev, počkajte päť minút a vypustite paru cez ventil. Pri ostatnom postupujeme podľa daného receptu.

Možnosť 6: Pôvodný recept na polievku z kaprej hlavy

Ukha sa varí z rôzne ryby a jeho časti. Budeme variť tradičné ucho z hlavy kapra. Dostaneme chutné, voňavé a mimoriadne lahodné ucho. Ak chcete urobiť takéto ucho úplne správne, potom môžete na samom konci varenia naliať pohár vodky. Vývar sa tak stane priehľadnejším a chuť bude presne taká, ako varia rybári v prírode.

Ingrediencie:

2 hlavy kapra - asi 800 gramov;
1 veľká cibuľa;
1 veľká mrkva;
5 zemiakov;
50 gramov petržlenu;
50 gramov kôpru;
1 bobkový list;
6 zrniek čierneho korenia;
4 hrášok nového korenia;
50 gramov póru;
1 pohár vodky;
10 gramov soli.

Recept na polievku z kaprej hlavy krok za krokom

Opláchnite hlavu kapra, nezabudnite odstrániť žiabre a oči, zvyšky šupín. Žiabre dávajú horkosť a oči sa môžu jednoducho oddeliť od hlavy - nebude to veľmi esteticky príjemné.

Dajte panvicu na oheň, priveďte do varu, položte hlavu a varte do mäkka. Bude to trvať asi 15-20 minút. Okamžite položiť nové korenie a čierny hrášok, bobkový list.

Teraz vypnite oheň, preceďte vývar a nalejte ho späť do panvice. Ak chcete, môžete oddeliť kúsky mäsa od hlavy a vrátiť ich späť.

Teraz môžete do vývaru pridať zvyšok ingrediencií. Menovite: zemiaky nakrájané na kocky, mrkva nakrájaná na kolieska, cibuľa nakrájaná na tenké polkruhy. Soľ a korenie ihneď.

Varte, kým nebude zelenina pripravená.

Umyte a nakrájajte zeleninu. Päť minút pred pripravenosťou pridajte do ucha. Ak máte vodku, prilejte panáka a premiešajte.

Po piatich minútach vypnite oheň a nechajte ucho chvíľu variť.

Poznámka: niektoré ženy v domácnosti pridávajú cesnak do takého ucha. Je potrebné ho jemne nasekať alebo len nakrájať na tenké krúžky. Postačia dva-tri klinčeky.

Možnosť 7: Rýchly recept na polievku z kaprej hlavy s vodkou

Ucho pripravíme už za pol hodinu. Zoznam ingrediencií zostáva rovnaký, ale uvaríme vývar a položíme zeleninu iným spôsobom. Uvarenie ucha z hlavy kapra zvládneme rýchlo a jednoducho. Recept je asi na tri porcie.

Ingrediencie:

1 hlava kapra - 300 gramov;
150 gramov zemiakov;
1 mrkva;
1 hlava cibule;
5 gramov čierneho korenia;
20 gramov zelenej cibule;
pol pohára vodky;
1 bobkový list.

Ako rýchlo uvariť ucho z hlavy kapra

Do dvojlitrovej panvice ihneď položte kocky ošúpaných zemiakov, kolieska mrkvy. Priveďte do varu a varte, kým zelenina nezmäkne.

Kým sa uvaria zemiaky a mrkva, vyberieme žiabre a oči a umyjeme hlavu kapra. Teraz ho môžete pridať do hrnca. Vývar osolíme.

Akonáhle uvidíte, že mäso na hlave zbelelo, nalejte polkolieska cibule a panáka vodky - premiešajte.

Päť minút pred varením posypeme nadrobno nasekanou zelená Cibuľa, lavrushka a čierne korenie. Skúste soľ.

Môžete vypnúť oheň. Ucho trvá pod zatvoreným vekom asi štvrť hodiny.

Možnosť 8: Ucho kaprej hlavy s ryžou

Je ťažké pokaziť ucho, môžete pridať iba prísady. Pridajte trochu ryže a urobte polievku uspokojivejšou. Recept je na štvorlitrovú panvicu.

Ingrediencie:

1 hlava kapra - 400 gramov;
1 mrkva;
1 hlava cibule;
pol pohára ryže;
500 gramov zemiakov;
polovica zväzku kôpru;
pol zväzku petržlenu;
4 tabuľka klamstiev pestuje oleje;
70 gramov odtoku oleja;
10 gramov soli;
5 gramov čierneho korenia.

Ako variť

Zemiaky a mrkvu umyte a ošúpte.

Zemiaky nakrájame na malé kocky, podlejeme vodou a privedieme do varu. Potom znížte teplotu a varte asi pätnásť minút. Nezabudnite osoliť.

Mrkvu nakrájame na tenké pásiky a orestujeme zeleninový olej. Potom vložíme nasekanú kriedu Cibuľa, dať trochu maslo a priviesť do červenkastej farby.

Do vývaru je možné pridať pripravenú pasiváciu. Varíme ďalšiu štvrťhodinu.

Hlavu kapra oslobodíme od žiabrov a očí, opláchneme a inkubujeme pätnásť minút studená voda. Potom pridajte do panvice a varte asi dvadsať minút. Môžete si okoreniť ucho.

Ryžu prepláchneme, pridáme do polievky a varíme pätnásť minút.

Tip: Okrem ryže a perličkového jačmeňa si môžete dať do ucha aj proso – tiež to bude veľmi chutné.

Zeleninu opláchnite a nakrájajte, pridajte do ucha, premiešajte a varte asi päť minút.

Po určenom čase vypnite oheň, nechajte ucho odpočívať dvadsať minút.

Poznámka pre hostiteľku: Aby bol rybí vývar ešte chutnejší, keď začnete variť, vložte celú cibuľu a jednu mrkvu.

Možnosť 9: Ucho z hlavy kapra s perličkovým jačmeňom

Jačmeň sa často dáva do polievky. A pridáme do ucha, ostatné suroviny ostanú rovnaké. Perlový jačmeň dokonale dopĺňa jedlo, robí ho uspokojivejším a zdravším.

Ingrediencie:

500 gramov hlavy kapra;
600 gramov zemiakov;
2 mrkvy;
1 hlava cibule;
pol pohára jačmeňa;
cibuľová kôra podľa chuti;
2 bobkové listy;
2-3 štipky soli;
nejaké čierne korenie.

Recept krok za krokom

Najprv očistite hlavu kapra a potom ho vložte do hrnca s vodou. dať nejaké cibuľová šupka- ucho bude ešte užitočnejšie. Zapálili sme.

Ošúpanú mrkvu nastrúhame alebo nasekáme v mixéri.

Cibuľa nakrájaná na tenké pol krúžky.

Akonáhle je hlava kapra varená, vyberte všetko z panvice, prefiltrujte vývar.

Tip: Niektoré gazdinky si zoberú ďalší hrniec alebo umyjú ten, v ktorom varili hlávku, a potom v ňom opäť varia.

Zalejeme vývarom, pridáme doň jačmeň a privedieme do varu. Oheň znížime na minimum a ďalej varíme.

Do vývaru vložte mrkvu a cibuľu.

Teraz môžete pridať nakrájané zemiaky. Soľ, korenie, varte, kým nie sú všetky ingrediencie pripravené.

Opláchnite a jemne nasekajte bylinky.

Vypnite oheň, nechajte ucho pätnásť minút. Podávajte s nakrájanou zeleninou.

Poznámka: Ak sa do hotových porcií pridá zeleň, ucho vydrží dlhšie a nekysne. Ale s najväčšou pravdepodobnosťou toto chutná polievka v chladničke dlho nevydrží.

Možnosť 10: Ucho hlavy maďarského kapra

Toto je veľmi nezvyčajné a zaujímavý recept rybacia polievka z kapra. Vznikne nám pikantná, jemne pikantná červená polievka. Zoznam ingrediencií je prístupný každému a konečný výsledok vás príjemne prekvapí. V prípade potreby je možné nahradiť suchou červenou paprikou. feferónkaČile.

Ingrediencie:

hlavy kapra - 700 gramov;
2 hľuzy zemiakov;
10 gramov soli;
1 mrkva;
1 paprika;
60 gramov rastových olejov;
2 paradajky;
kôpor a petržlen;
1 hlava cibule;
5 gramov čierneho korenia;
30 gramov paradajkovej pasty;
1 bobkový list;
1 kuracie vajce;
3 gramy suchej červenej papriky alebo polovice čili papričky.

Ako variť

Hlavy očistíme, umyjeme, naplníme vodou, dáme celú mrkvu, dáme na oheň a privedieme do varu.

Hneď ako voda vrie, osolíme, znížime oheň. Hlavy kapra varte dvadsať minút.

Kým sa kapor varí, umyjeme a ošúpeme zemiaky, cibuľu a mrkvu.

Akonáhle je hlava hotová, vyberte ju, prefiltrujte vývar a nalejte späť.

Paradajky prepichnite špáradlom alebo vidličkou na spodnej časti, oparte a ošúpte. Dužinu nakrájame na kocky.

Cibuľu nakrájame nadrobno. Na panvici opečieme do zlatista. Pridáme papriku alebo nadrobno nakrájaný struk feferónka. Zadajte rajčinová pasta, nakrájané paradajky - miešajte. Smažíme ďalších päť minút.

Bulharská paprika nakrájaná na tenké prúžky.

Zemiaky tiež nakrájame na pásiky.

Do vývaru pridajte zemiaky, papriku a varte asi päť minút.

Do vývaru pridajte paradajkovú omáčku.

Hlavu rozoberieme na jedlé časti a vložíme do vývaru. Soľ, korenie, pridajte lavrushku.

Teraz vtlačíme vajíčko, za stáleho miešania ho tenkým prúdom zavádzame do polievky.

Umyté zelené pomelieme. Podávame s hotovými porciami rybacej polievky.

Takže ucho z hlavy kapra po maďarsky je hotové.

Tip: Ak hlavu kapra pred varením pokvapkáte citrónovou šťavou a necháte desať minút pôsobiť, zbavíme sa špecifického zápachu.

Kapor zrkadlový je úžasná ryba. Obsahuje veľké množstvo síra a zinok. Zinok totiž posilňuje našu imunitu, má antivírusové vlastnosti a bráni procesu starnutia. Taktiež konzumácia kapra má pozitívny vplyv na naše zažívacie ústrojenstvo. Táto ryba je veľmi užitočná pre deti, pretože látky obsiahnuté v kapor regulujú ľudský rast. Ale je tu jedno ale, všetko pozitívne vlastnosti zrkadlový kapor možno získať len z čerstvých a kvalitných rýb. Existovať veľké množstvo recepty zo zrkadlového kapra, ale jeden z najlepšie jedlá je ucho kapra.

Kaprové ucho: recept

Recept je veľmi jednoduchý.
Na to potrebujeme nasledujúce ingrediencie:
Hlava a chvost zrkadlového kapra - 300 gr.;
Cibuľa - 2 ks;
Mrkva - 2 ks;
Zelená cibuľa - 1 zväzok;
Zemiaky - 100 g;
Korenie na rybiu polievku - 1 polievková lyžica. lyžica;
Bobkový list - 3 ks;
čierna mleté čierne korenie- 1 lyžička lyžica;
Soľ - 1 polievková lyžica. lyžica.

Ako uvariť ucho zo zrkadlového kapra?

V tomto recepte sa dozviete, ako pripraviť polievku z kapra sýta a veľmi voňavá.
Najprv oddeľujeme od ryby hlavu a chvost. Toto sú časti, ktoré používame v tomto recepte. Všetky časti rýb dôkladne umyte teplá voda.
Fotografia 1.
Ďalej sa musíte zbaviť žiabier, pretože sa v nich hromadí veľké množstvo rádionuklidov.
Fotografia 2.
Tiež sa oplatí orezať plutvy, nebudeme ich potrebovať.
Fotka 3.
Mnohé ženy v domácnosti robia chybu a rybí vývar okamžite dajú na varenie. Ale nemali by ste to robiť, pretože zrkadlový kapor sa varí veľmi rýchlo a môže sa ľahko uvariť do mäkka, ale nepotrebujeme to. Preto musíte najskôr uvariť vývar zo zeleniny.
Do hrnca nalejte vodu a vhoďte ošúpanú cibuľu a nakrájanú mrkvu.
Fotografia 4.
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Hodíme do hrnca.
Fotografia 5.
Aby sa ucho kapra stalo bohatým, musíte takýto vývar variť asi 15 minút na miernom ohni.
Keď je zelenina uvarená, hodíme do jedla najprv hlavu kapra a potom chvost. Foto 6-7.
Varte na miernom ohni ďalších 30 minút. Jedinečná chuť a chuť pokrmu získate vďaka koreniu. Teraz dostupné v obchodoch hotové koreniny prakticky každé jedlo. Vzali sme korenie na rybaciu polievku, ktorá obsahuje bobkový list, petržlen, kôpor, koriander a bazalku.
Fotografia 8.
Korenie netreba nasypať, lyžičku korenia si treba pomaly namáčať do ucha. Pokrm premiešame. Foto 9. Tiež ucho kapra nevyhnutne vyžaduje čierne korenie. Hodíme do našej misky.
Fotografia 10.
Na konci varenia musíte do panvice pridať zelenú cibuľu.
Fotografia 11.
Trváme na tom, miska na 15 minút.
V tomto recepte ste sa naučili, ako vyrobiť ucho zo zrkadlového kapra.
Foto 12-14.
Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok