Ako variť vývar na polievku, rybaciu polievku, omáčky a iné jedlá. Recepty: ako variť kurací vývar, hovädzie mäso, ryby, bravčové mäso, kosti. Slepačí vývar na bolesť žalúdka

Kurací bujón- Toto najlepšie jedlo na akúkoľvek chorobu. Prečo je taký užitočný? Aké liečivé vlastnosti má, ako ho správne variť a prečo lekári odporúčajú kurací bujón pri otrave.

Toxické látky spôsobujú vážne narušenie ľudského života. Po dlhotrvajúcej hnačke alebo vracaní telo stráca veľa tekutín. V dôsledku toho môže dôjsť k dehydratácii. Dehydratácia je nebezpečná najmä u detí, tehotných žien a starších ľudí. V tele je narušená rovnováha elektrolytov, v dôsledku čoho dochádza k strate vápnika a draslíka. Z tohto dôvodu sa u pacienta vyvinie svalová slabosť alebo kŕče.

Medzi príznaky dehydratácie patria:

smäd;
zriedkavé močenie;
tmavý moč
suchá koža;
rýchla únava;
neschopnosť potiť sa.

Pite veľa tekutín, aby ste predišli dehydratácii. Voda dopĺňa zásobu tekutín, no nie je schopná kompenzovať stratu stopových prvkov, vitamínov a solí. Väčšina lekárov na to odporúča piť kurací vývar.

Liečivé vlastnosti kuracieho vývaru

Slepačí vývar je pre pacienta po otravách a iných chorobách nepostrádateľný, preto ho mnohí nazývajú „kúzelným lektvarom“. Mobilizuje energiu tela a má veľa užitočné vlastnosti. Aké sú výhody kuracieho vývaru?

Kurací vývar na doplnenie vodnej rovnováhy a regeneráciu

Vývar je ľahko stráviteľný, pomáha doplniť stratu vody, stopových prvkov a bielkovín. Minerály sú bohaté na: vápnik, horčík, fosfor a ďalšie prvky. Všetky majú ľahko stráviteľnú formu. Obsahuje tiež tri dôležité aminokyseliny: glycín, prolín A arginín:

Glycín dobre čistí telo od škodlivých látok, má upokojujúce vlastnosti a podporuje zdravý spánok;
Prolín zabraňuje srdcovo-cievne ochorenia, je to užitočné najmä pre tehotné ženy;
Arginín zlepšuje imunitu.

Chrupavky a kosti kurčiat obsahujú veľké množstvo želatíny, a tá je výborným zdrojom bielkovín.

Kurací vývar na obnovenie zdravej mikroflóry žalúdka

Nízkotučná slepačia polievka je dobre stráviteľná, takže zbavuje črevá problémov a pomáha obnoviť zdravú črevnú mikroflóru napríklad po operáciách.

Baktérie vo vnútri čriev umierajú z toxínov, antibiotík, laxatív, ťažkých kovov, začína dysbakterióza. Na rozdiel od živých baktérií mŕtve bunky nie sú schopné vykonávať funkcie baktérií.

V dôsledku toho sa imunita oslabuje. Môže sa objaviť: cukrovka, obezita, ekzém, seborea, anémia, vnútorné krvácanie, peptický vred mŕtvica, rakovina a iné choroby. Kurací vývar dopĺňa nedostatok bielkovín, obnovuje črevnú kyslosť, minimalizuje škodlivé účinky pre telo. Po otrave nastáva nielen dehydratácia, telo napádajú alergény, vírusy a protilátky. Kurací vývar pre pacienta je tiež dobrý, pretože zvyšuje imunitu.

Štúdie ukázali, že kuracia polievka ovplyvňuje ľudské telo na hlbokej úrovni. Brzdí rast bielych krviniek, ktoré sa živia baktériami a spôsobujú upchatý nos a bolesť hrdla.

Liečivý kurací vývar by mal byť žltá farba. Pochádza z tuku, ktorý je skvelý na doplnenie energie.

Výhody kuracieho vývaru pre deti a tehotné ženy

Deti a tehotné ženy po otrave by mali obnoviť svoje telo kuracím vývarom. svetlý vývar pozitívne ovplyvňuje syntézu hemoglobínu a zvyšuje metabolizmus bielkovín.

Telo tehotnej má veľkú potrebu dôležitých minerálov. Živiny obsiahnuté v vývar z kostí prispievajú k zlepšeniu funkcie obličiek a nadobličiek. Preto sa telo rýchlejšie zbavuje toxínov, čím sa zlepšuje fyzická aj psychická kondícia. Slepačí vývar je veľmi prospešný aj pre bábätko v maminom brušku.

Okrem toho má kurací vývar detoxikačnú aktivitu a pomáha uvoľniť telo z. Keďže toxíny sa zvyčajne hromadia v tukovej hmote, je obzvlášť užitočný pre ľudí s nadváhou.

Ďalšie zložky vývaru, ktoré zlepšujú jeho vlastnosti

Každá ingrediencia v kuracom vývare má svoju zvláštnosť liečivé vlastnosti. Existuje veľa receptov na kurací vývar. V závislosti od vybraných ingrediencií - extra zeleninu, bylinky a koreniny, toto domáca polievka, povolený pre všetky druhy otravy, sa môže stať ešte užitočnejším. Zvyčajne zahŕňa:

kuracie alebo kuracie mäso obsahuje veľké množstvo kyseliny, ktorá pomáha vylučovať hlien a toxíny z pľúc;
mrkva. Betakarotén obsiahnutý v tejto zelenine pomáha posilňovať imunitný systém a dobre bojuje s infekciou;
cibuľa obsahuje antioxidanty, ktoré zmierňujú zápal a pôsobia ako antihistaminikum.

Môžete tiež pridať bobkový list, cibuľu, zeler do kuracieho vývaru pre pacienta. Ale ak potrebujete variť zdravý nápoj, korenie a iné korenie by nemali byť zahrnuté v jeho zložení.

Ako pripraviť kurací vývar

Po otrave kuracím vývarom - najlepší liek na zotavenie, hlavná vec je, že by to nemalo byť mastné.

Recept je jednoduchý:

z jatočného tela sa odstráni koža a odstráni sa podkožný tuk;
pripravené kurča sa umyje pod tečúcou studenou vodou;
potom sa kura vloží do hrnca, naleje sa studená voda a zapáliť (studená voda zvyšuje prospešné vlastnosti vývaru);
po varení varte ďalších 15 minút;
potom sa vývar vypustí, ak sa kura kúpi v obchode, pretože jeho mäso môže obsahovať hormóny a iné prísady škodlivé pre ľudské zdravie. Preto prvá voda obsahujúca škodlivé látky, treba vypustiť, pretože takýto vývar môže byť zdraviu škodlivý;
opäť nalejte kurča studenou vodou a varte na miernom ohni;
odstráňte výslednú penu;
znížte oheň po varení;
dajte mrkvu a cibuľu, toto je diétna polievka, takže ich nemusíte smažiť;
pridajte trochu soli;
potom varte ďalšiu hodinu;
pred koncom varenia môžete pridať bobkový list a zeleninu;
hotový vývar sa prefiltruje do stavu čírej kvapaliny, aby sa zbavil všetkých veľkých častíc.

Krekry z biely chlieb. Môžete ho použiť až na druhý deň otravy. Ak sa v prvý deň rozhodnete vypiť trochu vývaru, nezabudnite, že porcia by nemala presiahnuť 50 gramov.

Na prípravu kuracieho vývaru je lepšie kúpiť kuracie mäso na trhu alebo v osvedčenej farme.

Kedy je kurací vývar zlý?

V niektorých prípadoch kurací vývar pacientovi nepomáha, ale zhoršuje jeho zdravotný stav. Kedy a aký druh vývaru je škodlivý:

vyrobené z koncentrátov. Zahŕňajú dráždivé látky a nekvalitný tuk;
po otrave alkoholom.
s alergiou na kura
ak sa ho rozhodnete variť z tučného kuracieho mäsa.

Je možné uvariť kurací vývar na otravu z mastného kurčaťa? Mnoho farmárov dáva svojim kurčatám antibiotiká a špeciálne hormóny, ktoré im pomáhajú rýchlejšie rásť. Preto, ak si kúpite kurčatá, ktoré navyše neboli kŕmené obilím, ale sójová múka, je potrebné dodržiavať odporúčania na varenie vývaru. V tomto prípade budete môcť uvariť zdravú polievku.

Vo všetkých ostatných prípadoch je kurací vývar užitočný po akomkoľvek druhu otravy. Je kompletným zdrojom ľahko stráviteľných bielkovín. A len chutné a zdravé jedlo.

Lekár pre infekčné choroby, súkromná klinika "Medcenterservice", Moskva. Hlavný redaktor webovej stránky Zastavenie otravy.

Slepačí vývar je svojou chuťou známy už od detstva, keď sa v období prechladnutia podával na doplnenie síl a rýchle zotavenie. Aj bez zeleniny a kúskov mäsa je vývar veľmi výživný a zasýti a ak je ochutený korením, je veľmi chutný.

Ako uvariť kurací vývar tak, aby bol chutný? A aké je jeho využitie?

Výber kuracieho mäsa

Lahodný kurací vývar je vyrobený z domáce kura. Nie každý si však môže dovoliť uvariť takéto jatočné telo. Preto si musíte kúpiť.

Samozrejme, môžete uvariť celé zakúpené kurča, ale je lepšie dať prednosť nasekanému jatočnému telu. V predaji sú už pripravené vývarové sety, ktoré obsahujú krídelká a kurací trup s malým množstvom mäsa. Takéto súpravy sú veľmi dobré ako základ pre ľahké zeleninové alebo hubové polievky.

Na rezance resp vermicelli polievka mali by ste si vybrať kuracie časti s mäsom a kosťami, napríklad šunka alebo paličky. Takto bude vývar bohatší.

Pokiaľ ide o kuracie prsia, je lepšie ich nepoužívať na varenie vývaru. Nedáva vývar, ktorý je potrebný pre vývar. Môže sa variť samostatne a pridať do už pripraveného vývaru.

Od kurací chrbát produkuje najtučnejší vývar. Po uvarení ho môžete precediť, prípadne rozriediť vodou, prípadne uvariť chrbát spolu s filetom – znížite tak obsah tuku v budúcom vývare.

Ak potrebujete uvariť kurací vývar pre dieťa, je lepšie ho pripraviť zo stehien, paličiek alebo pŕs vtáka. Lahodný kurací vývar teda nebude mastný, ale aj veľmi zdravý.

Ako variť tradičný kurací vývar?

Ako uvariť kurací vývar tak, aby bol nielen chutný, ale priniesol len výhody? Aby ste to dosiahli, musíte dodržiavať niekoľko pravidiel pre správne varenie.

IN klasická verzia Hydinové krmivo používa niekoľko prísad:

hydinové alebo kuracie kosti - 1 kg;
mrkva - 1 kg;
cibuľa - 1 hlava;
soľ - podľa chuti.

Pred varením sa všetky výrobky umyjú a vyčistia. Potom umyté kurča alebo jeho časti vložíme do hrnca a zalejeme vodou tak, aby pokrývalo mäso. Dajte hrniec na vysokú teplotu a počkajte, kým sa uvarí. Hneď ako sa to stane, znížte oheň na minimum a nechajte variť.

Pena, ktorá sa objaví počas procesu varenia, sa musí odstrániť. Kým kuracie mäso dosiahne pripravenosť, začnite krájať zeleninu. Neexistujú žiadne jasné pokyny v tejto otázke: cibuľu a mrkvu je možné nakrájať nadrobno, nakrájať na polovicu, na 4 časti alebo nechať vcelku. Všetko závisí od toho, či chcú zeleninu použiť do vývaru, alebo len chcú, aby pridala svoju chuť.

Takže zelenina je položená vo vývare. Pena sa naďalej odstraňuje. Pokračujte vo varení, kým nie je mäso pripravené, spravidla to trvá 30-40 minút. Ak sú však kuracie kosti uvarené, čas sa predĺži o ďalšiu hodinu alebo dve.

Pripravenosť hydinového mäsa sa zisťuje prepichnutím mäsových vlákien na paličke. Ak sa to robí ľahko, potom je vták pripravený. Malo by sa rýchlo vybrať z panvice, aby nestihlo vyschnúť, a prikryť utierkou alebo gázou.

Zelenina, ak je varená celá, sa tiež vyberie z panvice a samotný kurací vývar sa prefiltruje. Do hotového čistého vývaru je možné pridať nakrájanú zeleninu. S dochucovadlami to netreba preháňať, môže sa pokaziť pravá chuť hydinové mäso. najviac najlepšie koreniny je soľ a zelenina, ktoré boli varené s kuracím mäsom.

Výhody vývaru pri chorobe

Výhody kuracieho vývaru pri chorobách boli preukázané viac ako jednou generáciou ľudí. Aj keď existuje názor, že sa neodporúča podávať toto tekuté jedlo ľuďom s prechladnutím, pretože je ťažké ho stráviť v žalúdku, čo vedie k zhoršeniu stavu.

Ak je však vývar správne uvarený z chudých častí vtáka a na konci tiež filtrovaný, bude to naopak prospešné. Predsa v ňom veľké množstvo látky, tak potrebné na obnovu síl.

Kurací vývar tiež normalizuje fungovanie srdcového systému, gastrointestinálny trakt. Je užitočný pri gastritíde a pre tých, ktorí držia diétu.

Hydinový vývar sa lieči nielen vážnymi chorobami, ale aj kocovinou. Čerstvo uvarená tekutina pomáha zbaviť sa otravy alkoholom, doplniť silu, zmierniť nevoľnosť a závraty.

Mohlo by dôjsť k poškodeniu?

Kurací vývar môže tiež poškodiť telo. Závisí to od viacerých faktorov:

Vybrané zatuchnuté kurací trup alebo jeho súčasti.
Cibuľa a mrkva sa vyprážajú predtým, ako idú do panvice. Mastné jedlá, ako viete, neprinášajú výhody, iba nasýtenie.
Vývar pite s mierou. Bez ohľadu na to, ako chutné to dopadlo, nemali by sa zneužívať. Žalúdok nebude mať čas vyrovnať sa s mastnými jedlami, ktoré do neho vstupujú.

Je zrejmé, že samotný vývar nie je škodlivý. Zlé vlastnosti sa prejavujú z ľudskej nepozornosti.

Aký vývar sa považuje za najužitočnejší?

Vývar vyrobený z hydina. To však neznamená, že kúpené kurča nebude mať vôbec žiadny úžitok. Domáce kurčatá neobsahujú žiadne látky chemickej povahy.

Čo je však v bujóne užitočné?

Skvelý obsah proteín, ktorý je hlavným stavebným materiálom pre svalové vlákna. Táto zložka je ľahko absorbovaná telom a je kontraindikovaná iba pre tých, ktorí majú intoleranciu na bielkoviny.
vitamíny skupiny B, ktoré majú vplyv na metabolické procesy v tele, imunitu, nervový systém. Zlepšuje stav pokožky, nechtov a vlasov.

Tiež kurací vývar nízkokalorické jedlo. 100 gramov nálevu obsahuje iba 50 kcal. Energetická hodnota v 100 gramoch vyzerá takto:

bielkoviny: 4,3 g;
tuky: 3,6 g;
sacharidy: 0,4 g

Odborníci na výživu, ktorí toto jedlo predpisujú ako hlavné, hovoria aj o tom, koľko kalórií je v kuracom vývare. Preto, ak existuje potreba chudnutia, potom odvar z kuracie mäso- Toto perfektná možnosť Prvý chod.

Bujón s vajíčkom

Takéto jedlo je samo o sebe uspokojivé a zdravé, ale ak k nemu pridáte vajíčko, vôbec sa nezhorší. Ako pripraviť kurací vývar s vajcom?

vtáčie paličky - 3 ks;
voda - 3 litre;
kuracie vajce - 2 ks;
hlava žiarovky - 1 ks;
pomarančová koreňová zelenina- 1 PC;
soľ - pol čajovej lyžičky;
korenie - 5 ks;
bobkový list - 3 ks;
slnečnicový olej - 2 lyžičky;
biely chlieb;
zelené cibuľové perie.

A teraz proces varenia:

Varenie kuracieho vývaru s vajcom začína umytím paličiek, vložením do hrnca a zaliatím vodou. Tam tiež položte zrnká korenia, bobkový list, umytú cibuľu v šupke a mrkvu nakrájanú na kocky. Takáto súprava sa posiela na stredné teplo. Záznam 1 hodiny.
Akonáhle vývar vrie, je potrebné z neho odstrániť penu. Po pol hodine varenia dosolíme podľa chuti.
Kým sa varí vývar, uvaria sa vajíčka na tvrdo.
varené vajcia schladiť.
Na rozohriatu panvicu sa naleje rastlinný olej a opražia sa na ňom plátky bieleho chleba do zlatista.
Keď je vývar uvarený, vyberieme z neho cibuľku a mrkvu. Vajcia sú nakrájané na polovicu.
Podávanie hotové jedlo v hlbokom tanieri s kuracím stehnom, polovicou vajca, posypané krutónmi a nadrobno nakrájanou zelenou cibuľkou.

Je to skvelé nízkokalorické jedlo s vysokým obsahom bielkovín. Ale nejedzte to na večeru.

Kurací vývar v pomalom hrnci

V pomalom hrnci môžete variť čokoľvek. A kurací vývar v pomalom hrnci nie je výnimkou. Príprava jedla v tomto zariadení je jednoduchá a hlavne šetrí čas.

Kto má pomalý hrniec, napíšte si recept. Budete potrebovať:

kuracia polievková súprava - 0,5 kg;
mrkva - 1 malá;
voda - 2 litre;
žiarovka - 1 ks;
čierne korenie, soľ - podľa chuti.

Recept krok za krokom:

Kusy z polievková súprava umyte pod tečúcou vodou, odstráňte tuk a kožu.
Mrkva a cibuľa sú olúpané a umyté.
Kuracie časti sa umiestnia do misky multivarkára, nalejú sa vodou, osolia sa, okorenia, umiestni sa celá zelenina.
Prístroj je nastavený na režim „Polievka“, ktorý trvá 120 minút.
Hotový vývar by mal byť filtrovaný a podávaný na stole po posypaní bylinkami.

Kurací vývar v pomalom hrnci môže byť varený v režime "Hasenie".

Pre chudnúcich ľudí

Ľahké kura vývar je presne to, čo potrebujete pre chudnutie ľudí, ako aj pre tých, ktorí uprednostňujú správnu výživu.

Budete potrebovať známu sadu produktov:

mladé kuracie telo - 1 ks;
žiarovka - 1 ks;
pomarančová koreňová plodina - 1 ks;
petržlen - pár vetiev;
zeler - 1 stonka.

Teraz prejdime k vareniu:

Kuracie telo sa dôkladne umyje a vloží do hrnca. Naplňte vodou a zapálte silný oheň.
Akonáhle sa na povrchu vody objaví pena, mala by sa odstrániť štrbinovou lyžicou. Keď budúci vývar vrie, oheň sa zníži. Varte na miernom ohni hodinu.
Potrebná zelenina sa očistí, umyje a vloží do hrnca 30 minút pred koncom varenia.
Vetva zeleru sa nakrája na krúžky a pošle sa do „spoločného hrnca“ 15 minút pred dokončením procesu varenia.
Hneď ako sa vývar uvarí, extrahuje sa z neho kuracie mäso, cibuľa, mrkva a zeler. Tekutinu preceďte.
Predtým vylúhované zelerové kolieska a nasekané petržlenové vetvičky sa pridajú do už čistého kuracieho vývaru.

Aromatické jedlo sa podáva horúce. Po vychladnutí už chuť nebude taká bohatá.

Pridajte knedle

Slepačí vývar s knedľou - jedlo, ktoré varili naše staré mamy. Je to chutné a neuveriteľné chutné jedločo je skvelé jedlo pre celú rodinu.

Varenie je také jednoduché ako bežný vývar, len pár minút pred tým, ako je hotový, pridajte knedle.

Na ich prípravu je potrebné:

vajcia - 1 ks;
múka - 3 lyžice. l.;
soľ;
kôpor - niekoľko vetiev;
rastlinný olej - 2 lyžičky

V miske rozšľaháme vajíčko. Nadrobno nasekaný kôpor a pridáme k vajcu – premiešame. Nasypeme múku, zalejeme olejom, osolíme a premiešame. Z hrnca s pripravovaným vývarom sa odoberie pár lyžíc a pridá sa do cesta. Dôkladne premiešame. Cesto by nemalo byť tekuté, ale ani husté.

15 minút predtým, ako bude vývar hotový, pomocou čajovej lyžičky do neho rozotrieme cesto. Takto sa robia halušky. Svoju pripravenosť „nahlásia“ vyplávaním na povrch.

Získajte jednoduchú možnosť kuracia polievka s haluškami, ak do vývaru pridáte cibuľovo-mrkvové opraženie.

Polievka vo vývare

Jednoduchá polievka z kuracieho vývaru sa pripravuje takto:

kuracie paličky - 3 ks;
voda - 3 litre;
mrkva - 1 ks;
cibuľa - 1 hlava;
zemiaky - 3 ks;
vermicelli - 2 lyžice. l.;
soľ, korenie, lavrushka.

Mali by ste sa pripraviť týmto spôsobom:

kuracie paličky, po umytí zlejte vodu a dajte zovrieť na silný oheň. Odstráňte penu a po varení znížte oheň na strednú úroveň.
Zemiaky sa nakrájajú na kocky a posielajú sa do panvice pol hodiny predtým, ako je vývar pripravený. Bobkové listy sa posielajú po zemiakoch.
Varenie cibule-mrkva vyprážanie na oleji.
10 minút pred koncom varenia sa do panvice hodia vermicelli, vyprážanie, soľ a korenie.
Keď je polievka uvarená, paličky sa môžu nechať celé alebo vybrať z polievky, mäso sa oddelí od kostí, tie sa vyhodia a mäso sa vráti späť do panvice.

Polievka je pripravená na konzumáciu.

Záver

Kurací vývar nie je len základom polievky, ale aj nezávislým, zdravým jedlom. Je to užitočné pre dospelých aj deti. O jeho výhodách svedčí nielen zloženie, ale aj počet kalórií v kuracom vývare.

Na varenie kuracieho vývaru pre pacienta stačí vybrať si kvalitné kurča a zvládnuť jednoduché zručnosti prípravy tohto jedla. Všetky recepty na kurací vývar sú pomerne jednoduché - pretože v tomto prípade stačí vtáka správne uvariť.

Existujú však určité zvláštnosti, pokiaľ ide o čas varenia a pridávanie určitých komponentov. Kurací vývar pre pacienta by nemal byť príliš tučný - to je hlavné pravidlo. Najmä ak je pripravený pre tých, ktorí sú po operácii.

Podrobný popis toho, ako možno pripraviť kurací vývar na zotavenie chorého po prechladnutí, operácii a iných komplikáciách, je uvedený nižšie.

Slepačí vývar je skvelým jedlom pre pacienta po operácii

V prvom rade je potrebné pristupovať s osobitnou zodpovednosťou k výberu hlavného produktu, z ktorého sa získa vývar - kuracie mäso. No ak vieme s istotou jeho pôvod (osvedčený výrobca alebo dedinské kura kúpené od známych).

Ale vo väčšine prípadov sa nákup uskutočňuje v bežnom supermarkete. Preto sa treba vyzbrojiť tým, čo príroda nadelila – očami, čuchom a hmatovými vnemami.

Tu je niekoľko jednoduché tipy ako si vybrať správne mäso na kurací vývar, ktorý pomôže človeku zotaviť sa po operácii:

Po prvé, nemusíte kupovať vtáka na neoverených miestach - z rúk, na neznámych trhoch atď. Je lepšie ho kúpiť v balení so všetkými príslušnými značkami (výrobca, GOST, dátum výroby a balenia, dátum exspirácie).

Okamžite zamietneme možnosť s mrazeným kuracím mäsom - vo väčšine prípadov je lepšie kúpiť chladené mäso. Jednak potom nepreplácame ľad, ktorý pridáva „gramy navyše“. A čo je najdôležitejšie, mrazené mäso nie je cítiť ani sa ho dotknúť. Preto existuje reálne riziko, že sa stretnete s nekvalitnými výrobkami, ktoré už dávno uplynuli.

Samozrejme, v prvom rade venujeme pozornosť vzhľad. Povrch kože kurčaťa by mal byť hladký, bez defektov. Pleť je čistá, elastická. Prítomnosť peria, priehlbín, škrabancov je neprijateľná.
Ak chcete určiť vek vtáka, môžete sa jednoducho pozrieť na farbu pokožky. U mladých kurčiat je ružová, skôr príjemná farba. U starších sliepok je žltkastý, čo je celkom normálne. Takéto mäso sa varí dlhšie, aj keď sa ukáže byť veľmi bohaté, voňavý vývar. Kategoricky vylučujeme modrasté, sčernené, zelené jatočné telá.
Teraz skontrolujeme čerstvosť mäsa. Jedna vec je dátum uvedený na obale, druhá vec sú naše pocity. Stačí zatlačiť na povrch kože (mäsité časti). Čerstvé mäso okamžite „vyskočí“, nezostanú žiadne priehlbiny. Po starom zostane diera.
Okrem toho bude mať staré kurča dosť ochabnutú kožu - na povrchu bude mať niekoľko záhybov a bude mať veľmi heterogénnu farbu.

A posledná chvíľa. Aj keď s kuracím mäsom vyzerá všetko v poriadku, určite ho ucítime. Ak je vôňa svieža, znamená to, že oči neklamali. Najmenší cudzie pachy sú dôvodom na odmietnutie jatočného tela.

Ako uvariť kurací vývar pre pacienta po operácii: klasický recept

Toto jedlo je veľmi jednoduché, hoci príprava trvá dlho:

Priemerná doba varenia je najmenej 1,5-2 hodiny.
Zároveň je obsah kalórií iba 15 kcal na 100 ml tekutiny (v podstate 2 g bielkovín v 100 ml polievky). Zároveň každých 100 g samotného mäsa poskytne približne rovnaký počet kalórií - asi 120 - 140 kcal, čo je celkom normálne.

V klasickom receptúre potrebujeme nasledujúce produkty:

Ingrediencie

kuracie mäso - 1 jatočné telo;
voda - 3 litre;
cibuľa a mrkva - 1 kus;
zelenina - 1 vetvička (zvyčajne kôpor);
kuracie vajcia - 2-3 kusy (alebo 4-5 prepeličích vajec);
soľ - podľa chuti.

Budeme konať takto - v prvom rade sa rozhodneme o časti jatočného tela, z ktorej uvaríme kurací vývar pre pacienta:

ak sa človek potrebuje len zotaviť po vyčerpávajúcej chorobe, prechladnutí alebo po operácii, môže sa použiť akákoľvek časť.
ale ak je naordinovana prisna dieta (napr. pri ochoreniach traviaceho systemu), nasa moznost su len prsia a maximalne kridla.
Zároveň je lepšie odstrániť kožu z kurčaťa na maximum.

Ako variť kurací vývar - recept

Krok 1. Kuracie mäso bez kože nakrájajte na 3-4 kusy veľké kusy(alebo rozdeľte korpus na 2 polovice) a vložte studená voda. Môžete ho dať celý - potom bude ľahšie ho dostať von a varenie bude trvať trochu dlhšie. Toto je nepodstatný moment.

Ale záleží na množstve vody - treba jej prijať 3-3,5-krát viac ako kura. Napríklad jatočné telo kuracieho mäsa váži 1,5 kg. Potom berieme veľká panvica a nalejte do nej naraz 5 litrov vody, pretože nejaká časť sa nevyhnutne vyvarí.

Krok 2. Panvicu s kuracím mäsom položíme na oheň a najskôr zapneme sporák na plný výkon. Je potrebné počkať na var, potom okamžite znížiť oheň na stredné. Toto je veľmi dôležitá fáza, pretože od nej do značnej miery závisí, ako uvariť kurací vývar pre chorého a dokonca aj pre zdravých ľudí.

Penu priebežne sledujeme a odstraňujeme. A tiež - varte v hrnci bez pokrievky, pretože inak sa voda silným varom príliš zakalí.

Krok 3. Ihneď po uvarení je možné polievku osoliť - najprv je lepšie vziať zámerne malé množstvo soli, napríklad čajovú lyžičku. Vďaka tomu svoj vývar určite nepresolíme. Aby vývar mal príjemná chuť, môžete pridať aj bobkový list a pár hrášku nového korenia čierneho korenia.

Krok 4. Po varení bude vývar variť najmenej 45 minút a v prípade staré kura- od 1,5 hodiny. Celý ten čas by nemal vôbec vrieť.

Na povrchu vody by mala byť veľmi mierna, sotva znateľná tvorba bublín (teplota vody nie viac ako +80 ° C). A opäť neustále odstraňujeme penu, najmä preto, že po pridaní soli bude nejaký čas intenzívnejšie odchádzať.

Krok 5. Medzitým opatrne umyte cibuľu a mrkvu, odstráňte všetky kontaminované miesta. Zeleninu nakrájajte na polovicu a opečte na úplne suchej panvici, kým sa neobjaví načernalý povrch.

V dôsledku toho by zelenina mala dopadnúť takto. Nevyzerajú veľmi chutne, ale to nie je strašidelné - nie sú určené na konzumáciu, ale na vytvorenie chuti a farby nášho vývaru.

Ak nie je čas alebo príležitosť pohrať sa s pražením, môžete to urobiť. Mrkvu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na veľké kocky. Cibuľu ošúpeme od šupky a tiež umyjeme. Môžete tiež vziať koreň petržlenu - olúpaný a dobre umytý.

Krok 6. Zeleninu vložte do vývaru a všetko spolu varte 15-20 minút. Vývar dochutíme, podľa potreby dosolíme.

Krok 7. Vypnite oheň, zakryte panvicu pokrievkou a nechajte ju na sporáku (ak je to potrebné, môžete ju zakryť hustou utierkou). Polievka sa musí variť ďalšiu pol hodinu alebo aj viac.

Krok 8. Medzitým uvarte 2-3 kuracie alebo 4-5 prepeličích vajec. To sa dá urobiť podľa vášho želania, pretože vajcia slúžia len ako doplnok k nášmu hlavnému receptu. Ale vajcia dodajú ďalšie kalórie bez najmenšieho tuku a tiež dodajú krásu hotovému vývaru.

Krok 9 Všetko je takmer pripravené. Teraz vyberieme mäso z panvice, vyberieme zeleninu - už sa vzdala farby a arómy. Kurací vývar určite preceďte cez sitko. Toto všeobecný princíp príprava kuracieho vývaru klasický recept- ako pre pacienta po operácii, tak aj v iných prípadoch.

Pri podávaní pridajte trochu zelene a polovicu vareného vajíčka. Ak chcete pokrm rozjasniť a skrášliť, pridajte na tanier aj niekoľko koliesok mrkvy.

A nezabudnite posypať jemne nasekaným kôprom. V prípade potreby je možné vývar osoliť.

Kurací vývar pre pacienta - s bylinkami a vajcom

V dôsledku jednoduchého úsilia získame lahodné jedlo - kurací vývar, ktorý sa už dlho stal klasikou. Prebúdza chuť do jedla a vyvoláva príjemné, domácke pocity. A hlavne pomáha človeku zotaviť sa po operácii či chorobe, dodáva mu novú silu do života.

Dobrú chuť a buďte zdraví!

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené

Po operácii alebo po inom ochorení lekári vždy predpisujú špeciálnu, nízkokalorickú šetriacu diétu. Vždy zahŕňa nízkotučné kuracie vývary. Dnes vám poviem, ako uvariť nielen zdravý, pooperačný, ale aj lahodný kurací vývar, ktorý dokáže rozveseliť každého chorého. Pozrite sa, ako sa pripravuje kurací vývar po operácii, pozri recept nižšie. Chcel by som upriamiť vašu pozornosť aj na tento.

Požadované produkty:

- 1,5 - 2 litre vody;
- 300 gramov kuracieho filé;
- 1 malá mrkva;
- 1 malá cibuľa;
- Pár vetvičiek čerstvých byliniek, ako je kôpor;
- 1 lyžička soľ;
- 1 bobkový list;
- 4-5 zrniek čierneho korenia.

Recept s fotografiou krok za krokom:

Na vývar použijem chudé mäso bez kože. Kuracie filety, konkrétne prsia, sú na to ideálne. Ak máte prsník na kosti, je to v poriadku, hlavné je odstrániť kožu. Filet umyjem, odrežem, ak sú na ňom malé plochy tuku. Nie je ich veľa, ale aj ja som ich odrezal, aby bol vývar čo najpriehľadnejší.

Filet som dala do hrnca so studenou vodou. Keď sa voda zohreje, pridám soľ, ale malo by tam byť trochu soli, koniec koncov, vývar musí byť pripravený diétne a správne.

Aby vývar chutil, dala som trochu prírodné korenie: list vavrínu a hrášok nového korenia čierneho korenia.

Mrkvu očistím, umyjem a pridám do vývaru, aby farba vývaru nebola príliš bledá. Mrkva tiež dodá jedlu príjemnú sladkastú dochuť. Cibuľu ošúpem od šupky a v celku ju dám do vývaru, aby bola chuť jasnejšia a bohatšia. Po príprave vývaru cibuľu jednoducho vyberiem. Kuracie prsia samotné nedodajú vývaru príliš výraznú chuť, ale koreňová zelenina z neho urobí príjemnú maškrtu po takejto procedúre, akou je operácia.

Po zovretí vývaru sa na jeho povrchu objaví pena, ktorú ihneď odstránim štrbinovou lyžicou. Pena sa musí odstrániť, aby bol vývar potom priehľadný ako sklo.

Vývar varím 30-40 minút, vyberiem hotové kuracie filé, aby bolo pohodlnejšie ho nakrájať na kúsky.

Na tanier som dala nakrájané kuracie mäso a pár kúskov uvarenej mrkvy.

Na vrch zalejem horúcim vývarom.

Posypem čerstvo nasekaným kôprom, aby bol vývar ešte chutnejší.
Nádherné tonikum a posilňujúce jedlo je pripravené!
Takýto vývar dokonale obnovuje silu po operácii aj po dlhotrvajúcom prechladnutí.

Ak sa niekto z vašich príbuzných necíti dobre alebo je mu trochu zima, tak tanier s takým zázračným vývarom postaví na nohy každého.
Dobrú chuť!

Ako variť kurací vývar? Správne a chutné varenie kuracieho vývaru nie je ťažké. Budete potrebovať kvalitné mäso, čistú filtrovanú vodu a malé množstvo korenia a čerstvá zelenina chuť. Na záver sa na ozdobu a príjemnú vôňu pridá nasekaná zelenina.

Kurací vývar - tekutý kurací vývar, voňavý a príjemný na chuť diétny výrobok s užitočnými funkciami. používané ako nezávislé jedlo pri poruchách tráviaceho systému a pľúc prechladnutia, na prípravu omáčok, polievok, cereálií, príloh a gurmánskych jedál - šalátové polievky (laoské zelený hrášok s jogurtom) atď.

kalórie kuracieho vývaru

Výživová hodnota a bohatosť vývaru závisí od časti kurčaťa odobratej na varenie. Z prsníka stiahnutý z kože ukáže sa chudý a ľahký odvar. Pri použití paličiek a krídel má vývar bohatá chuť a bohatá textúra.

Priemerný obsah kalórií v 100 g kuracieho vývaru je 15 kcal (2 g bielkovín na 100 g).

Nebojte sa, že sa zlepšíte jedením diétnej polievky na báze kuracieho mäsa. Použite jeden z niekoľkých navrhovaných receptov na chutné a zdravé jedlo, ale najprv kulinárske triky. Bez nich nikde.

Pre chutné a šťavnaté mäso vývar pri varení osolíme. Ak chcete dosiahnuť krásny, číry kurací vývar, pridajte soľ na konci varenia, ako by ste to urobili s hovädzím vývarom.
Varte s úplne zatvoreným vekom, aby sa proces urýchlil - riziko zachytenia zakalený vývar v dôsledku silného varu vody a aktívneho penenia.
Aby bol vývar zlatý, pridajte malé množstvo cibuľová šupka alebo neolúpanú cibuľu.
Pri varení diétna polievka neodporúča sa používať vyprážanie zeleniny v rastlinnom oleji. Zvyšuje kalórie. Prihrávanie je nežiaduce pre jedlo pre deti.
Priehľadnosť vývaru závisí od obsahu tuku v kúskoch kuracieho mäsa. Vezmite prsia alebo filé, zo stehien a celé jatočné telo opatrne odstráňte prebytočný tuk. Sviečková časť robí výrobok diétnejším, ale menej bohatým, s jemným kuracia príchuť v porovnaní s výrobkami z iných častí vtáka.

Klasický recept na kurací vývar

Ingrediencie:

Kuracie mäso (chladené vypitvané) - 700 - 900 g,
Mrkva - 1 kus,
Cibuľa - 1 hlava,
Čierne korenie - 2 hrášky,
Kôpor - 2 vetvičky.

varenie:

Moje kura v tečúcej vode.
Vezmem veľkú misku (3-litrovú panvicu), aby sa do nej zmestilo vypitvané telo vtáka. Zalejem studenou filtrovanou vodou.
Dal som to na sporák. Zapnem maximálny oheň, privediem vodu do varu.
Prvý kurací vývar nalejem do umývadla. Nalejem nové filtrované a čistá voda.
Prevarím, vzniknutú penu odoberiem. Teplotu znížim na najnižšiu.
Očistenú mrkvu som prekrojila na dve časti. Varím s ním kura 15 minút. Potom vyberiem mrkvu z vývaru bez toho, aby som vybral panvicu zo sporáka.
Celú cibuľu očistenú od šupky hodím do pripraveného vývaru, osolím, okorením.
Varím 1,5-2 hodiny pri minimálnej teplote. Skontrolujem pripravenosť kurčaťa vidličkou. Príbory by mali ľahko ísť do mäsa.
Cibuľu a kuracie mäso vyberiem z vývaru. Varené mäso môžeme použiť pri príprave šalátu Kuracie s ananásom.
Prefiltrujem a zalejem vývarom, navrch hodím nasekané vetvičky kôpru.

Video recept

Ako pripraviť vývar z kuracích pŕs

Prsia - najviac užitočná časť Kura. Biele mäso obsahuje veľké množstvo hodnotných bielkovín (23 g na 100 g výrobku) s minimálnou hodnotou tuku (1,9 g/100 g). Vďaka tomu prsník (najmä v varené) sa využíva v dietológii, je súčasťou každodennej stravy športovcov a aktívnych vyznávačov zdravého životného štýlu.

Recept je veľmi jednoduchý. Poďme variť lahodný vývar z kuracích pŕs bez pridania zeleniny a Vysoké číslo korenie.

Ingrediencie:

Prsia - 500 g,
Voda - 1 l,
Soľ - pol lyžičky
Kôpor - 5 g.

varenie:

môj kuracie prsia tečúca voda. Posielam do hrnca s objemom 2 litre. nalejem vodu. Soľ.
Po uvarení varíme prsia na miernom ohni 50 minút. Nedovolím, aby sa pena rozšírila po vývare, včas ju odstránim štrbinovou lyžicou.
10 minút pred pripravenosťou hodím jemne nasekaný kôpor.

Diétny vývar podávam v hlbokom tanieri s nakrájanými kúskami pŕs.

Ako variť kurací vývar s vajcami

Ingrediencie:

kuracie kosti s kúskami mäsa - 400 g,
Cibuľa - 1 malá hlava
Mrkva - 1 kus,
Čierne korenie - 4 hrášky,
Čerstvé bylinky - niekoľko vetvičiek kôpru, zelená Cibuľa,
bobkový list- 1 kus,
Rastlinný olej - pol polievkovej lyžice,
Soľ - podľa chuti.

varenie:

Na získanie bohatý vývar Beriem kuracie kosti s kúskami mäsa. Starostlivo triedim a periem. Pošlem to do panvice, nalejem 1,5 litra vody. Priveďte do varu a zbavte peny.
Oheň stíšim na minimum. Kým kuracie kosti chradnú a dávajú všetku šťavu, ja som zasnúbený zeleninový dresing.
Zeleninu očistím, nakrájam na veľké kúsky. Vyprážam na panvici. Predávam rastlinný olej.
Prenesiem zeleninu do na mäsovom základe Pridám čierne korenie. Varím 45 minút. Založil som oheň slabý. 10-15 minút pred pripravenosťou som dal vajcia do samostatnej misky na varenie.
Do vývaru hodím lavrushku. Trochu soli. Nechám lúhovať 10 minút, vyberiem zo sporáka.
Prefiltrujem sitom, nalejem voňavý kurací vývar do tanierov. Navrch zdobím polovičkou varené vajce Posypem bylinkami. Najradšej mám zelenú cibuľku a kôpor.

recept na vývar z kuracieho rezanca

Ingrediencie:

Voda - 2 l,
Nohy veľkých rozmerov - 2 kusy,
Rezance - 100 g,
Cibuľa - 1 malá hlava
Zemiaky - 1 kus,
Mrkva - 1 kus,
Cesnak - pol klinčeka
Bobkový list - 1 kus,
Soľ, korenie, petržlen (zelená a koreň) - podľa chuti.

varenie:

Kuracie nohy Opláchnem, nalejem vodu. Trochu osolím, hodím bobkový list a nechám prejsť varom. Po 10 minútach odstránim lavrushku. Po 20 minútach uvarené kuracie stehná vyberiem a dám ich na tanier vychladnúť.
Mrkvu a petržlen tiež ošúpem. Nakrájala som na slamky. Cesnak ošúpem, ale nemeliem. Zemiaky som nakrájala na kocky. Malú cibuľovú hlávku nechávam celú.
Zeleninu posielam do vriaceho vývaru, ochutím korením. Po 10 minútach posielam rezance do vývaru. nemiešam. Oheň stíšim na minimum. Varím, kým nie sú rezance uvarené (8-10 minút).

Užitočné rady. Aby bol vývar čistejší, pridajte vyšľahané bielka 2 kuracie vajcia. Priveďte do varu, opatrne sceďte zo vzniknutých proteínových vločiek.

Video recept

Polievku nalejem do misiek. Navrch posypeme nasekanými bylinkami (petržlenovou vňaťou). Dobrú chuť!

Ako variť kurací vývar v pomalom hrnci

Ingrediencie:

Hydinové mäso - 800 g,
Voda - 2 l,
Mrkva - 1 kus,
Cibuľa - 1 kus,
Bobkový list - 2 kusy,
Soľ, korenie (mleté a hrášok) - podľa chuti.

varenie:

Mäso umyjem, zbavím kože a prebytočných kúskov tuku.
Čistím zeleninu. Mrkvu a cibuľu som nakrájala na veľké kúsky.
Rozložil som vtáka na dne multivarky, pridal som zeleninu na vrch spolu s lavrushkou a čiernym korením. nalejem vodu. Trochu soli.
Zapnem multivark so zvoleným prevádzkovým režimom „Hasenie“. Nastavil som časovač na 1,5 hodiny.
Otvorené každých 20-30 minút kuchynský spotrebič a vykonajte jednoduchý postup na odstránenie peny pomocou štrbinovej lyžice.
Po skončení programu nechám vylúhovať vývar. Po 10 minútach vyberiem pohár z multivarky. dostávam varené kura a použite ho v iných jedlách.
Vývar precedíme sitkom.

Videá o varení

Ako uvariť kurací vývar pre pacienta s prechladnutím a chrípkou

Ingrediencie:

Krídla - 6 kusov,
Cibuľa - 1 kus,
Cesnak - 3 strúčiky,
Bobkový list - 1 kus,
Mrkva - 1 kus,
Prepeličie vajcia - 2 kusy,
Čierne korenie, soľ, čerstvé bylinky- chuť.

varenie:

Kuracie krídelká Umyjem, dám na dno panvice. Plním bobkovými listami.
Čistím zeleninu. Nakrájam si cibuľu a mrkvu. Na panvicu posielam celú mrkvu bez vyprážania na panvici a len časť cibule.
nalejem vodu. Mäso hneď uvarím so zeleninou.
Kým sa varí vývar, robím cesnak. Očistím a nadrobno rozdrobím.
Po 50 minútach bude výživný kurací vývar pripravený. Na koniec dám nadrobno nakrájanú cibuľu a zalejem čerstvými bylinkami, vopred nasekanými.

Takýto kurací vývar pre pacienta s prechladnutím a chrípkou sa ukáže ako veľmi voňavý a uspokojujúci (nechytím zeleninu). Aby som dal ďalšie užitočné vlastnosti, používam varené prepeličie vajce.

Pikantný kurací vývar na prechladnutie

Ingrediencie:

celé kura- 1,4 kg,
Chilli - 2 papriky
Mrkva - 1 kus,
Cibuľa - 1 kus,
Bobkový list - 1 kus,
Soľ - 2 čajové lyžičky,
Korenie - 3 kusy,
Čerstvý zázvor - podľa chuti.

varenie:

Moje kura, delím na veľké kusy Stiahnem kožu. Naplním ho vodou a pošlem do silného ohňa. Po 5 minútach scedím tekutinu, opláchnem vtáka, umyjem panvicu od peny a znova ju nastavím na varenie.
Znížte teplotu horáka na strednú. Do vývaru som dala nakrájanú zeleninu a korenie. Najprv cibuľa s mrkvou, po 10 minútach korenie nakrájané na 2 časti a koreň zázvoru.
Varím 40 minút na ohni trochu viac ako je minimum. 10 minút predtým, ako je vývar pripravený, pridajte soľ. Ozdobím zeleňou.

Teraz predstavím 5 recepty krok za krokom chutné polievky v kuracom vývare.

Pohánková kuracia polievka

Ingrediencie:

kuracia noha- 1 kus,
Zemiaky - 4 veci,
Žiarovka - 1 kus,
Mrkva - 1 kus,
Pohánka- 3 veľké lyžice
Nové korenie- 4 hrášok,
Rastlinný olej - 3 veľké lyžice,
Cesnak - 1 strúčik,
Kôpor - 1 zväzok,
Čierne korenie (mleté) - 5 g,
Bobkový list - 2 kusy,
Soľ - 5 g.

varenie:

Na kurací vývar si vezmem šunku, bez toho, aby som sa ponáhľal, vložím ju do 3-litrovej panvice. Prihodím zrnká korenia, 2 bobkové listy, celý strúčik cesnaku a soľ. Privediem kura do varu na miernom ohni a včas odstránim penu. Doba varenia - 40-60 minút.
Z cibule a mrkvy pripravujem voňavú zeleninovú pasiváciu ako na tresky pod marinádou. Cibuľu nakrájame nadrobno, rozložíme na panvicu. Potriem mrkvu hrubé strúhadlo, pridávam po cibuľke. vyprážanie na slnečnicový olej. Odstavím zo sporáka.
Zemiaky zbavím šupky, pokrájam na stredne veľké kúsky.
Pohánku pretriedim, niekoľkokrát premyjem vo vode.
Keď je vývar uvarený, vtáčika vyberiem. Rozotriem na tanier a opatrne nakrájam na kúsky. Vraciam sa k vývaru spolu so zemiakmi a triedenými obilninami. Varte, kým sa zemiaky neuvaria aspoň 15 minút.
Potom dám pasiváciu, pridám soľ, korenie, dôkladne premiešam. Dusím na miernom ohni 5-10 minút.
Odstavím zo sporáka, nechám vylúhovať, pevne zatvorím vekom. rozliatie voňavá polievka na tanieroch ozdobíme navrch nasekaným kôprom.

Jednoduchá a chutná zeleninová polievka s kuracím vývarom

Pripravme si zdravý a chutný pokrm na základe kuracieho filé a veľkého množstva čerstvej zeleniny dusenej na panvici. Ukáže sa to veľmi chutné!

Ingrediencie:

Kurací rezeň(čerstvo zmrazené) - 500 g,
Zemiaky - 3 veci,
stopkový zeler- 2 stonky,
zelená zelené fazule- 120 g,
Karfiol- 350 g,
Ryža - 2 polievkové lyžice
Paradajka - 2 veci,
Mrkva - 1 kus,
Cibuľa - 2 hlavy,
Rastlinný olej - 1 veľká lyžica,
Soľ, korenie, bylinky - podľa chuti.

varenie:

Kuracie filé umyjem a dám do hrnca. Zalejem studenou vodou. Dal som to na stredný oheň. Za 5 minút som ležal hlava z jedného kusu Luke. Penu zbieram, keď sa vyvíja. Varte 15-25 minút v závislosti od veľkosti kúskov.
Moje fazuľa, soľ a dať variť v samostatnej miske po dobu 10-15 minút. Kapustu rozoberiem na súkvetia. Mrkvu ošúpeme, nakrájame na malé kúsky. Zeler a cibuľu nakrájam. Paradajky som nakrájala na kocky.
Kurací vývar precedím. Filet prenesiem na samostatný tanier. Vhodné na iné jedlá. Panvicu umyjem od zvyškov peny na stenách.
Scedený vývar nalejem do kastróla. Zapálil som to. Dal som tam zemiaky a ryžu.
Na panvici uvarím z vopred pripravených surovín: mrkvy, cibule a zeleru. Používam trochu (1 veľkú lyžicu) zeleninový olej. O pár minút neskôr som položil fazuľu. Dôkladne premiešam. Po 5 minútach zvraciam až zeleninová zmes nakrájané paradajky. Oheň znížim na minimum a restujem, kým paradajky nezmäknú.
Vo vriacom vývare so zemiakmi a ryžou som rozložil kapustové kvetenstvo. Po 5-8 minútach pridávam voňavé zeleninový základ. Premiešame a dusíme 10 minút na miernom ohni. Na záver jedlo ozdobím zmesou zeleniny (používam kôpor, petržlen, zelenú cibuľku).

Sorrel polievka s kuracím vývarom

Ingrediencie:

Voda - 2 l,
Polievková súprava - 500 g,
Mrkva - 1 kus,
Cibuľa - 1 hlava,
Zemiaky - 2 hľuzy,
Varené filé kuracie mäso - 200 g,
Sorrel - 200 g,
Bobkový list - 1 kus,
Korenie (čierne) - 4 veci,
Soľ - 1 štipka.

varenie:

Varím vývar z polievkovej súpravy. Zmes dôkladne opláchnite rôzne časti kuracie mäso a dáme na dno panvice. Zalejem vodou v objeme 2 litre. Hodím lavrushku a soľ.
Keď vrie, opatrne odstráňte penu. Kým sa varí vývar, venujem sa zelenine. Očistím a nakrájam mrkvu (na hrubom strúhadle), nakrájam cibuľu (polkrúžky) a zemiaky (slamky).
Po uvarení prvý do budúcnosti šťaveľová polievka posielajú sa zemiaky. Varte na miernom ohni, kým sa zelenina neuvarí.
Kým sa zemiaky varia, na rastlinnom oleji orestujem voňavú a chutnú cibuľku a mrkvu. Korpus až do mäkkosti lúča. Dôkladne zasahujem.
Spolu so zvyškami rastlinného oleja posielam pasiváciu na panvicu.
Filet nakrájam na malé kúsky a pošlem do polievky.
Ku koncu varenia pridávam šťavel. Opatrne moje zelené, opatrne nakrájajte a pošlite na riad. Na pár minút chradnem. Zasahujem, ochutnám, podľa potreby osolím a okorením.

Kuracia polievka s rezancami a zemiakmi

Ingrediencie:

Voda - 2 l,
Filet - 500 g,
Zemiaky - 250 g,
Mrkva - 100 g,
Vermicelli - 60 g,
Cibuľa - 1 hlava,
Bobkový list - 2 kusy,
Čierne korenie, soľ - podľa chuti.

varenie:

Vezmem 3-litrovú panvicu a chudé kuracie filety. Kuracie mäso umyjem v hlbokej miske, nakrájame na kúsky strednej veľkosti. Presuňte z dosky na krájanie do misky.
nalejem vodu. Dám do varu. Po uvarení znížim oheň na minimum a varím pol hodiny. Odstránim penu, nenechám vývar zakaliť.
Robím zeleninu. Mrkvu nastrúham. Cibuľu nakrájam nadrobno a hodím do panvice. Po 3 minútach mu posielam mrkvu. Prejde rovnaký čas. Odstavím zo sporáka.
Zemiaky nakrájam na malé a úhľadné kocky.
varené kura Vyberiem z vývaru. Po vychladnutí nakrájam na kúsky. Do vývaru vsypem nakrájané zemiaky. Po 10 minútach sú na rade kúsky filé a mrkvovo-cibuľová zmes.
Na konci varenia vylejte vermicelli. Premiešam, nedovolím, aby sa cestoviny prilepili na dno panvice. Varte 5-10 minút, pridajte korenie a soľ.

Mexická kuracia polievka

gurmánsky pokrm s prídavkom citrónovej trávy, paprík jalapeňos a čerstvo vylisovanej limetkovej šťavy pre skutočných gurmánov.

Ingrediencie:

Hotový vývar - 1 l,
Paprička chalapeňo- 1 kus,
Cesnak - 6 strúčikov,
Citrónová tráva (citrónová tráva) - 1 stonka,
konzervované chilli papričky - 150 g,
Limetková šťava - 50 ml,
Olivový olej - 1 veľká lyžica,
Zelená cibuľa - 1 zväzok,
kajenské korenie- 1 kus,
Pšeničná múka - 1 lyžička
Kuracie prsia - 800 g,
Paradajky - 400 g,
Biela fazuľa - 400 g,
Soľ, korenie, koriander - podľa chuti.

varenie:

Beriem veľký hrniec. Zalejem pripraveným kuracím vývarom.
Jalapeno a strúčiky cesnaku nasekám. Nasekané suroviny pridám do vývaru.
Dal som nakrájanú citrónovú trávu (stonku), konzervované čili(trochu si nechajte na pasiváciu) a zalejte limetkovou šťavou, ktorú ste predtým získali v odšťavovači. Na prudkom ohni privediem vývar do varu, potom znížim na minimum. Varím 20 minút. Potom suroviny vyberiem sitom.
Pripravujem zeleninový pas. Rozohrejem panvicu s olivový olej. Zelenú cibuľku nakrájam a opražím do mäkka. Po pridaní konzervovaná paprikačili, nasekané strúčiky cesnaku a kajenské korenie. Na konci som to dal do pasáže pšeničná múka. Premiešame, spolu dusíme 1 minútu.
K zelenine som rozložil kuracie prsia nakrájané na niekoľko častí. Korpus so zeleninou. Zľahka opečte z každej strany do polovice varenia.
Pasiváciu som rozložil na panvici spolu s mäsom. Pridám nakrájané paradajky, hodím biele fazule. Varte na miernom ohni 10-15 minút, dobre premiešajte.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok