Ako zistiť, ktorý melón je lepší. Ako si vybrať dobrý zrelý melón. Kde je najlepšie kúpiť vodné melóny?

Sladké, zrelé a bez dusičnanov? Existuje veľa trikov a trikov na rozlíšenie užitočné bobule so šťavnatou zrelou dužinou.

Druhá polovica leta je skutočným sviatkom pre milovníkov vodných melónov. Svoje obľúbené bobule si môžete vychutnať aspoň každý deň: jesť nakrájanú dužinu, pripravovať koktaily a rôzne dezerty. Ovocie prinesené domov z trhu alebo obchodu však zďaleka nie je vždy chutné a zdravé: dužina môže byť nezrelá alebo nesladená a nadmerná koncentrácia dusičnanov môže spôsobiť narušenie zloženia krvi a spôsobiť ťažkú ​​otravu.

Existuje niekoľko pravidiel, ktorých dodržiavanie si môžete vybrať melón nielen zrelý a sladký, ale aj bez obsahu dusíkatých hnojív škodlivých pre telo.

So začiatkom sezóny sa vodné melóny nachádzajú v supermarketoch, na trhoch, v stanoch umiestnených priamo pod holým nebom. Ochutnajte a prospešné vlastnosti bobule do značnej miery závisia od podmienok skladovania, takže predtým, ako pôjdete na melón, je dôležité vybrať si správne miesto na nákup.

Hygienické podmienky v obchodoch a špeciálne vybavených skladovacích priestoroch sú oveľa lepšie ako na spontánnych trhoch a stanoch. Odborníci dôrazne neodporúčajú kupovať vodné melóny od predajcov, ktorí ponúkajú výber ovocia z hromady vysypaných na okrajoch ciest priamo na zem. Napriek hrubej šupke sú bobule schopné absorbovať mnohé škodlivé látky, usadzujú sa z výfukových plynov a cez malé trhliny môžu prenikať rôzne patogény.

Ak sa predsa len rozhodnete vybrať si melón vo vonkajšom stane, venujte pozornosť nasledovnému:

• zhora by mali byť plody pokryté baldachýnom;
• všetky vodné melóny musia byť na špeciálnej podlahe s výškou najmenej 20 cm;
• najlepšou možnosťou je mať v stane bočné steny, ktoré chránia bobule pred prachom a nečistotami.

Pred výberom vodného melónu na trhu, v obchode alebo inom predajnom mieste má kupujúci právo požadovať certifikáty potvrdzujúce kvalitu tovaru. V dokumente je uvedené načasovanie a miesto odberu, prítomnosť dusičnanov a ďalšie údaje, ktoré vám umožnia výber. Pri absencii dokumentácie by ste nemali riskovať svoje zdravie, aj keď je cena nižšia ako u iných predajcov.

Pri určitej teplote a vlhkosti môžu byť vodné melóny skladované po dlhú dobu, ale nie je možné zabezpečiť takéto podmienky v pouličných predajniach. To znamená, že priemerná trvanlivosť nie je dlhšia ako 2-3 týždne. Potom bobule začnú kysnúť a strácajú chuť. Ak nie je možné nastaviť dátum zberu, môžete to skontrolovať odtrhnutím malého kúska kože nechtom: čerstvé vodné melóny cítiť len pokosenú trávu a na povrchu sa objaví malé množstvo vlhkosti.

Niektorí výrobcovia a predajcovia, aby si úrodu udržali dlhšie, spracovávajú ju zmesou kriedy alebo roztokom alabastru a parafínu. Trvanie skladovania sa súčasne zvyšuje 1,5-2 krát, ale kvalita bobúľ je výrazne znížená: časté používanie jedenie dužiny takýchto melónov môže mať za následok tvorbu piesku v obličkách.

Najužitočnejšie sú vodné melóny pestované na otvorená pôda. Keďže táto kultúra melónu je teplomilná, prvé zrelé plody sa neobjavujú pred druhým polovicu leta. Najprv sa predávajú bobule dovážané z krajín Strednej Ázie, o niečo neskôr - z južných oblastí krajiny. Optimálny čas na nákup vašej obľúbenej maškrty začína od druhej dekády augusta a trvá do posledných septembrových dní. V tomto období je najväčšia šanca vybrať si melón nielen lahodný, ale aj bez dusičnanov.

Podľa vzhľadu

Skúsení milovníci sladkého ovocia v prvom rade venujú pozornosť farbe a iným vonkajším vlastnostiam šupky. Znalosť niektorých trikov vám umožní zistiť zrelosť dužiny aj bez predbežnej vzorky. Na čo si dať pozor a podľa čoho si vybrať ten správny vodný melón vzhľad?

Mnohí sa zaujímajú o otázku: je možné určiť prítomnosť dusičnanov v buničine podľa vzhľadu? Žiaľ, zistiť obsah zvýšeného množstva škodlivých látok bez rozrezania plodov je nemožné, snáď iba pomocou špeciálneho zariadenia.

Poznanie príznakov nadbytku dusičnanov pomôže vyhnúť sa otrave. Pred konzumáciou nakrájaného melónu ho dôkladne skontrolujte:

• dobrý melón má dužinu, na reze ktorej sú jasne viditeľné zrná cukru;
• nebezpečná koncentrácia dusičnanov môže byť indikovaná prítomnosťou dutín v centrálnej časti plodu;
• zrelý melón má čierne kôstky, kombinácia nezrelých semien a zrelej červenej dužiny je zlým znamením.

Podľa zvuku

Keď melón dozrieva, dužina mení svoju hustotu – stáva sa pórovitejšou. Táto funkcia umožňuje určiť zrelosť podľa zvuku, ktorý bobule vydáva pri poklepaní. Aby ste to urobili, musíte zaklopať na kôru s kĺbom. Čím hlasnejší zvuk, tým zrelšie bobule. Týmto spôsobom môžete skontrolovať niekoľko vodných melónov a porovnať výsledok.

Ako inak si môžete vybrať melón podľa zvuku? Existuje iná metóda na určenie zrelosti, ktorá je vhodnejšia pre mužov. Plod je upnutý medzi dvoma dlaňami oproti sebe. Mali by byť umiestnené v strede medzi chvostom a dnom. Pri stláčaní dlaní zrelého ovocia kôra vydáva charakteristické jemné praskanie. Táto metóda vyžaduje určitú fyzickú silu, ale jej spoľahlivosť je pomerne vysoká.

Hlavnou chuťovou charakteristikou, podľa ktorej sa hodnotí kvalita úrody, je množstvo cukru v dužine. Zároveň sladkosť bobúľ nie je vždy priamo spojená s ich zrelosťou: stáva sa, že červené ovocie so zrelými semenami nemusí byť vôbec sladké.

Čo ovplyvňuje chuť vodného melónu a aké ukazovatele obsahu cukru sa považujú za optimálne? Pri hromadnom pestovaní tekvice sa vhodnosť ovocia na konzumáciu zisťuje, keď koncentrácia cukru dosiahne 10 % a viac. Na určenie tohto indikátora použite špeciálne zariadenie- refraktometer. Na melónoch na rôznych miestach sa vyberie niekoľko plodov, nakrája sa a meria sa cukornatosť dužiny v centrálnej časti ovocia.

Nie všetci výrobcovia však ponúkajú produkt s odporúčanými vlastnosťami. Aký je dôvod poklesu chuti? Chuť dužiny ovplyvňuje viacero faktorov.

V prvom rade je dôležitý výber odrody. Napriek veľkému počtu rôzne druhy melónová kultúra, šľachtiteľská práca sa nezastaví, vďaka čomu sa objavujú nové vylepšené hybridy. Nie všetky vlastnosti sa v dôsledku kríženia zlepšia a často zvýšenie odolnosti voči chorobám alebo zvýšenie výnosu ovplyvňuje chutnosť. Pri výbere odrody treba brať do úvahy pestovateľské podmienky, ako aj štruktúru a zloženie pôdy.

Ani správne vybrané semená nemusia poskytnúť požadovanú úrodu, ak sa nedodrží technológia pestovania alebo nepriaznivé poveternostné faktory. Pre normálny obsah cukru sú potrebné tieto podmienky:

• Dostatočné osvetlenie. Čím viac slnečných dní v období rastu rastlín a tvorby plodov, tým sladšia bude úroda.
• Prítomnosť vlhkosti. Dostatočná vlhkosť pôdy zabezpečuje dobré klíčenie plodín a normálny rast tekvice. Najnegatívnejší vplyv na ich chuť však môže mať počas dozrievania úrody prebytočná vlhkosť: ak po suchých dňoch výdatne prší, rastliny môžu pokračovať v raste a stiahnuť časť látok nahromadených v plodoch späť do listov a stoniek. .
• Jedlo. Vodný melón je vysoko citlivý na prítomnosť minerálnych hnojív v pôde. Pri výsadbe rastlín na chudobných pôdach je potrebné pravidelné kŕmenie rastlín, čo umožňuje získať bohatšiu úrodu a zvýšiť koncentráciu cukru až o 2-3%. Niektorí bezohľadní pestovatelia sa snažia zvýšiť výnosy nadmerným prísunom dusíka v pôde. Je schopný spôsobiť intenzívny rast buniek, v ktorých ich počet zostáva rovnaký a veľkosť niekoľkokrát prekračuje normu. K zvýšeniu objemu v tomto prípade dochádza v dôsledku nahromadenia vody a zhoršenia chuti. Pri zvýšenom množstve dusíka môže dužina získať špecifickú horkú chuť.

Ďalším dôvodom nesúladu medzi očakávanou chuťou je predčasná úroda. Vodný melón, na rozdiel od veľkej väčšiny plodov, nie je schopný po zbere dozrieť. Na chuťové vlastnosti ovplyvnené aj podmienkami prepravy a skladovania.

Ako si teda vybrať melón so sladkou dužinou? bohužiaľ, vonkajšie znaky neexistuje žiadna definícia chuti dužiny. Ako chutné a sladké je ovocie, zistíte až po odbere vzorky.

Mnohí radšej vyberajú najviac veľké bobule, mylne sa domnievajúc, že ​​sú najzrelšie. V skutočnosti príliš veľká veľkosť môže byť znakom umelého zväčšenia plodu aplikáciou Vysoké číslo dusíkaté hnojivá.

Optimálna hmotnosť závisí od odrody: väčšina z najpopulárnejších v stredný pruh odrodové typy, tento ukazovateľ je na úrovni 5-6 kg, v veľké odrody a hybridy ("", "", "Palladin", "") hmotnosť ovocia môže dosiahnuť 10-12 kg. Pri výbere z jednej šarže je lepšie nekupovať najväčší alebo najmenší melón, ale dať prednosť stredne veľkým exemplárom.

V súčasnosti nie je pravdivý názor, že svetlý tón pleti je znakom nedostatočnej zrelosti. Môžu za to výdobytky moderného šľachtenia, vďaka ktorým sa v poslednom čase objavilo veľké množstvo najrozmanitejších druhov s odtieňom šupky od svetlozelenej po tmavozelenú, blížiacu sa k čiernej.

Odborníci radia venovať pozornosť nie tomu, aký tmavý alebo svetlý je melón, ale kontrastu medzi pruhmi na šupke. Čím výraznejší je rozdiel medzi susednými pruhmi, tým je dužina chutnejšia.

Pred výberom vodného melónu sa odporúča skontrolovať stonku. Mal by byť chvost melónu úplne suchý alebo to vôbec nie je znakom zrelosti? Zrelé bobule prestávajú spotrebovávať vlhkosť a stopka v mieste pripojenia k stonke postupne vysychá. Vysušený chvost je jedným zo znakov dozrievania, ale iba ak je krehký a ľahko sa láme.

Ak je stonka len malátna, dá sa s veľkou istotou povedať, že úroda bola zozbieraná. v predstihu a vysychanie stonky nastalo počas prepravy. Jasným znakom nezrelosti plodov sú správne zastrihnuté konce chvostíkov.

Ďalšou známou metódou výberu je hodnotenie stavu povrchu šupky. Predpokladá sa, že po dozretí kôra z vodného melónu začne svietiť. Ako pravdivé je to a malo by vyjsť na povrch zrelé ovocie byť hladký a lesklý?

Po dozretí sa zvyšuje tvrdosť šupky a jej vrchná vrstva získava výrazný voskový lesk. V období najvhodnejšom na jedenie vodného melónu sa tento lesk zachová, ale po prezretí sa pokožka opäť zmatní.

Táto vlastnosť však neplatí pre všetky odrody: mnohé nedávno vyšľachtené hybridy majú voskový povlak od samého začiatku tvorby plodov. Tiež stojí za to vybrať bobule s prihliadnutím na triky predajcov, ktorí špeciálne trú povrch kôry na lesk.

V mieste kontaktu so zemou sa vytvorí takzvaná „líca“ - svetlá škvrna, ktorá môže mať odtieň od bielej po oranžovú. Prítomnosť takejto škvrny je normou, ak jej priemer v závislosti od celkovej hmotnosti nepresahuje 5-10 cm Svetlé plochy oveľa väčších rozmerov naznačujú nízku kvalitu úrody.

Podľa farby "líca" môžete určiť stupeň dozrievania. V nezrelých bobuliach je biela s viditeľnými pruhmi, ale čistá, úplne žltá alebo oranžová škvrna na vodnom melóne naznačuje, že je už pripravený na konzumáciu.

Niekedy sa pri rezaní ovocia zistí, že buničina má nerovnomernú štruktúru a je prepichnutá hustými svetlými žilami. Čo znamenajú také biele vlákna vo vnútri melónu? Výskyt tuleňov je reakciou rastlín na stres spôsobený náhlou zmenou podmienok pestovania. V zásade sa takéto vlákna objavujú pri náhlych zmenách teploty.

Ak sú v dužine pruhy, pred konzumáciou by ste mali venovať pozornosť farbe nití: žltkastý odtieň je jedným zo znakov zvýšeného obsahu dusičnanov.

Často sa kupujúci snažia vybrať melón podľa tvaru a veľkosti spodnej časti, ktorá zostáva na mieste opadaného kvetu. Predpokladá sa, že dievčatá majú širší „krtek“ a vyznačujú sa sladkosťou, ale chuť chlapca, ktorý má malé konvexné dno, je oveľa horšia. Aké pravdivé sú tieto znaky sladkosti vodného melónu?

Rozmery spodnej časti závisia výlučne od veľkosti kvetu a nemajú nič spoločné so „sexuálnym“ delením plodov. Dobrý melón nemusí mať široké a ploché dno. Veľkosť „krtka“ zároveň môže povedať o počte semien vo vnútri: takzvaní „chlapci“ ich majú málo a sú malé, ale dužina „dievčat“ obsahuje veľa veľkých semien.

Je možné jesť skoré vodné melóny

Prvé vodné melóny na pultoch obchodov a trhov nájdete už v júli. Medzi milencami sladké bobule existuje názor, že skoré vodné melóny obsahujú zvýšené množstvo amoniakálnych hnojív. Nakoľko je to pravda a je možné zjesť prvú úrodu?

Na túto otázku nie je možné jednoznačne odpovedať. Ultra skoré odrody vyvinuté chovateľmi sú schopné produkovať plodiny oveľa skôr ako zástupcovia tejto plodiny v polovici sezóny. Ďalšie možnosti otvorila technológia pestovania rastlín v skleníkoch. Je možné, že najskoršie plody sú pestované v súlade s požiadavkami na výživu a neohrozujú zdravie. Prítomnosť dusičnanov môžete určiť z certifikátu kvality alebo pomocou ručného merača dusičnanov.

Poznanie tajomstiev a trikov uvedených vyššie vám pomôže vybrať si melón, ktorý vás poteší osviežujúcou sladkou, šťavnatou a zdravou dužinou.

Leto nám pripomína nielen hojnosť slnka, cestovania a sviežej zelene, ale aj lahodný dezert túto sezónu - vodné melóny. Zrelý melón so zamatovou a šťavnatou dužinou príde v horúcom dni vhod a hlavné je vybrať si ten správny lahodný melón. Na nejaký čas bol melón považovaný za zbytočné ovocie, ale neskôr sa zistilo, že toto veľké bobule je skutočnou zásobárňou fiolových kyselín, ktoré priaznivo pôsobia na krvotvorbu a chemické procesy v organizme. Napriek tomu, že melón tvorí 90% jeho hmotnosti vody, obsahuje aj užitočné látky - vitamín C, vlákninu a železo atď.

Iste, existuje veľa milovníkov tohto lahodného bobule. Vie však každý z nás vybrať ten správny melón? Bohužiaľ, nájsť absolútne organické ovocie, ako sú vodné melóny, je teraz veľmi problematické. Vybrať si „najčistejšie“ bobule bez prebytku dusičnanov a iných vecí škodlivých pre telo však nie je také ťažké. Existuje niekoľko tajomstiev, ako si vybrať ten správny lahodný melón.

Starostlivo si vyberte miesto a čas nákupu vodného melónu. Ak si chcete naplno vychutnať lahodný melón bez obetovania vlastného zdravia, sledujte, kde sa melón chystáte kúpiť. Dôrazne sa neodporúča kupovať vodné melóny v blízkosti prašných ciest, po ktorých občas jazdia autá a do ovzdušia vypúšťajú škodlivé plyny. Aj keď je to na druhej strane najbežnejšia možnosť, kúpa melónu počas cesty pri diaľnici je jednoduchá a rýchla. Vodové melóny v obchodoch sa nelíšia ani chuťou - supermarkety ich spravidla kupujú ešte nezrelé. Ideálnym miestom na nákup je stan vedľa poľa, kde tieto vodné melóny rastú. Je lepšie nekupovať skoré vodné melóny, je lepšie vychutnať si melóny najskôr v auguste.

Venujte pozornosť farbe vodného melónu."Tvár" bobule vám vždy povie, ako si vybrať sladký melón. Venujte pozornosť farbe melónu: mala by byť kontrastná, ale nie matná. Je však ťažké vybrať si melón na tomto základe: pred predajom sa vodné melóny starostlivo utierajú handrou, čím sa získa obchodovateľný stav, a preto určiť zrelosť bobúľ iba podľa farby je riskantné povolanie. Povinným atribútom je aj žltá škvrna lahodný vodný melón. Nehovorí nič o zrelosti, ale veľkosť škvrny môže vypovedať o chuti bobule: ak sa veľkosť škvrny pohybuje od 5 do 10 cm, potom ste narazili na celkom sladké a šťavnaté ovocie.

Určte zrelosť vodného melónu podľa zvuku. Mnohí sa mylne domnievajú, že dobrý melón si môžete vybrať podľa tupého zvuku. V skutočnosti by mal správny melón po poklepaní vydávať zvonivý zvuk, ktorý naznačuje pórovitosť dužiny a následne aj zrelosť bobúľ. Je ťažké vyjadriť slovami zvuk, ktorý vydáva zrelý melón, ale po troche praxe môžete ľahko určiť správny zvuk. Taktiež pri miernom stlačení by mal melón jemne praskať, čo vás upozorní aj na jeho zrelosť a šťavnatosť.

Neprítomnosť stopky je zlé znamenie!Ďalší spôsob výberu zrelý melón- to je starostlivo preskúmať stopku alebo takzvaný "chvost" plodu. Mal by byť mierne suchý a žltý: príliš suchá stopka naznačuje, že melón prešiel dlhou prepravou a skladovaním, čo pravdepodobne neprospeje jeho chuti. Je lepšie nekupovať melón bez "chvosta": s najväčšou pravdepodobnosťou bol úmyselne odtrhnutý, aby sa skryla zlá kvalita ovocia.

Zrelý a šťavnatý melón sa nikdy nepotopí do vody. Okrem toho sa pri rezaní bobule rozchádzajú a pod čepeľou noža mierne praskajú. Zrelé semená melónu majú tmavohnedú alebo dokonca čiernu farbu. Biele semená sú znakom nezrelého ovocia resp vysoký obsah dusičnany v bobuliach.

Keď poznáte tajomstvá, ako si vybrať dobrý melón, môžete si byť istí zrelosťou zakúpeného ovocia, pri rezaní pocítite sladkú vôňu a okamžite pochopíte, čo ste urobili správna voľba.

Text: Anastasia Buylová

V lete rastie najviac obľúbená pochúťka deti a dospelí - melón. Šťavnaté voňavé ovocie je užitočná alternatíva dezert. Neponáhľajte sa kúpiť bobule, môže sa ukázať ako úplne bez chuti a vodnaté.

Ako si vybrať ten správny melón, aby sa ukázal ako zrelý a sladký, na čo musíte venovať pozornosť, vám pomôžu rady skúsených farmárov.

Vrchol sezóny melónov prichádza až v auguste. V tomto čase na melónoch dozrievajú melóny a vodné melóny. Preto si môžete bez obáv kúpiť úrodu v poslednom letnom mesiaci.

Niektorí predajcovia však obchodujú už takmer od začiatku júna. V tejto dobe je veľmi nebezpečné kupovať ovocie, s najväčšou pravdepodobnosťou sa na skoré dozrievanie použili chemikálie, ktoré urýchľujú rast. Tieto zložky zahŕňajú dusičnany. Na pohľad a chuť ich nie je nijako cítiť, ale Ľudské telo spôsobiť obrovské škody, až po najsilnejšiu otravu jedlom

Dôležité! Dužina melónu sa dá skontrolovať na prítomnosť dusičnanov ľudový spôsob. Buničina sa rozdrví a ponorí do pohára vody. Ak sa voda zmení na červenú, potom nie je absolútne žiadne ovocie. Výskyt zákalu v pohári naznačuje, že dužina je zdravá.

Na čo si dať pozor

Existuje niekoľko spôsobov, ako pomôcť pri výbere plodiny so zrelým a voňavá dužina. Nie sú náročné na zapamätanie, no v praxi sú veľmi užitočné.

Olúpte

Je potrebné starostlivo preskúmať plod zo všetkých strán na praskliny, mechanické poškodenia, škrabance. Koža musí byť neporušená, bez chýb. Poškodené oblasti pokožky naznačujú, že mikróby už mohli preniknúť do dužiny vodného melónu, je lepšie nekupovať takéto ovocie.

Kultúra má jasnú farbu - čím intenzívnejšie budú pruhy zafarbené zelená farba tým sladšia bude dužina. Jasné zelené pruhy sú znakom toho, že ovocie už dosť ležalo na slnku a je už dobre vyzreté.

Žltá škvrna je miesto, kde ležalo ovocie, keď bolo zrelé. Ak je s bielym odtieňom, znamená to, že ovocie neležalo na melóne príliš dlho. Veľkosť škvrny v zrelom vodnom melóne môže dosiahnuť 5 až 10 centimetrov v priemere.

Šupku možno jemne rozotrieť rukou – nemala by zapáchať ostro. Ak je vôňa čerstvého sena, potom melón ešte nie je zrelý.

Veľkosť

Mnoho ľudí sa mylne domnieva, že čím väčší je melón, tým je sladší. Toto pravidlo zriedka funguje. Najlepšia veľkosť je stredná. Malé vodné melóny sú najčastejšie nezrelé ovocie a prerastené sú bobule, ktoré bezohľadní poľnohospodári do značnej miery napumpujú dusičnanmi.

Zo všetkých prezentovaných plodov si musíte vybrať melón s hmotnosťou do 20 kilogramov, nie viac.

Chlapec alebo dievča

Milovníci sladkých bobúľ vedia, že medzi tvarom ovocia je rozdiel. Niektoré vodné melóny majú predĺžený tvar, konvexnú spodnú časť - to sú takzvaní mužskí predstavitelia. U dievčat s vodným melónom je tvar plodu viac sploštený a okrúhly a dno je ploché.

Predpokladá sa, že vodné melóny-dievčatá majú najsladšiu chuť. Ich dužina sa doslova topí v ústach a semien je málo.

Zvuk

Najbežnejší spôsob, ako zistiť zrelosť ovocia, je zaklopať. Ak je klepanie tupé, nezreteľné a celkovo ťažko počuteľné, dužina s najväčšou pravdepodobnosťou ešte nedozrela. Keď sa poklepe na zrelý melón, zaznie jasný, zvučný zvuk. Môžete sa pokúsiť ľahko zatlačiť na steny plodu - ak prasknú, musíte si kúpiť takúto inštanciu.

Dôležité! Ak je melón už prezretý, stláčanie šupky môže viesť k ďalšiemu praskaniu.

Chvost

Absolútne každé ovocie má chvost umiestnený na vrchu. Ak on žltá farba, suché na dotyk, čo znamená, že bobule už boli ozbierané zrelé. Zelený chvost naznačuje, že melón ešte nie je úplne zrelý.

Pri tomto spôsobe hodnotenia však občas dochádza k chybám. Dokonca aj v nezrelých vodných melónoch časom chvost vyschne a zožltne. Ale ak tam nie je vôbec žiadny chvost, malo by to upozorniť. Odrezal ju bezohľadný predajca, aby skryl svoju zrelosť - takýmto plodom sa treba vyhnúť.

Kde je najlepšie kúpiť

Kultúru si môžete kúpiť v akomkoľvek veľkom supermarkete, potraviny. Existujú štandardy skladovania špeciálne podmienky a obchodnej štvrti. Ovocie si môžete kúpiť na trhoch, ale mali by ste sa opýtať na dostupnosť certifikátu kvality. Každý predajca by ho mal mať. Certifikát uvádza, kde bol melón vypestovaný, obdobie jeho zberu a môže tam byť aj známka o absencii alebo naopak obsahu dusičnanov.

Ak neexistuje žiadny certifikát alebo sa predajca správa neisto, musíte odísť - toto miesto pravdepodobne predáva výrobky nízkej kvality. Prítomnosť certifikátu je pri predaji bobúľ vždy pozitívna a hovorí o dobrej povesti predajcu.

Na trhu veľmi často, aby sa ubezpečili, že bobule sú zrelé, predajcovia ponúkajú kupujúcemu odrezať kúsok a ochutnať dužinu. To sa nedá. Na noži môže byť infekcia a samotný melón ešte nebol umytý. Práve kvôli takýmto nehygienickým podmienkam dochádza k mnohým prípadom otravy.

Keď je ovocie už kúpené, pred jedlom sa dobre umyje v kúpeľni alebo v umývadle mydlom a vodou. prášok na pečenie. Potom sa koža utrie dosucha a až potom sa nakrája na kúsky a vychutná sa vôňa a chuť cukru.

Prihláste sa na odber kanála v Yandex.Zen! Kliknite na „Prihlásiť sa na odber kanála“ a prečítajte si stránku v informačnom kanáli Yandex

Melón priťahuje nielen chuť. Je bohatý na ľahko stráviteľné cukry, najmä fruktózu, stopové prvky (horčík, draslík atď.), pektínové látky. AT vodný melón veľa kyseliny listovej – na splnenie dennej potreby tohto vitamínu stačí 150 g ovocia. Výrazná vlastnosť vodný melón je jeho nízkokalorický: 100 g jedlej časti ovocia obsahuje len 27 kcal. dužina jedinečné bobule dobre uhasí smäd. V horúčavách strácame potením nielen vodu, ale aj množstvo stopových prvkov, preto je cenné, že vodný melón, na rozdiel od mnohých nápojov, kompenzuje naše straty v tekutine aj stopových prvkoch, zvyšuje odolnosť organizmu voči horúcemu počasiu. Dostupnosť v vodný melón veľké množstvo vlákniny napomáha správnej činnosti čriev, zlepšuje trávenie. Vláknina v vodný melón jemné, takže pôsobí veľmi jemne. A ešte jeden užitočná látka nám poskytuje vodný melón. Hovoríme o lykopéne – prírodnom antioxidante, zástupcovi veľkej skupiny látok, ktoré sa nachádzajú najmä v potravinách. rastlinného pôvodu a sú známe svojou protinádorovou aktivitou. Dobre vodný melón- cenný diétny výrobok ktoré možno odporučiť ľuďom v akomkoľvek veku. Je to diuretikum a choleretikum liečivé pôsobenie pri ochoreniach pečene, žlčníka, obličiek a močové cesty. Jemná vláknina a nízka kyslosť vám umožňuje používať vodné melóny tí, ktorí trpia gastritídou (zápalom sliznice žalúdka), gastroduodenitídou (zápalom sliznice žalúdka a dvanástnika).

Odkiaľ pochádzajú zlé vodné melóny?

V poslednej dobe vzťahy s vodný melón sa trochu zmenili. Treba povedať, že táto obava nie je neopodstatnená. Do vodný melón Nesprávne skladovacie podmienky a porušovanie obchodných pravidiel môže byť tiež zdraviu nebezpečné. Odborníci tvrdia, že cestná premávka by mala byť prvá, ktorej sa treba báť vodný melón kolaps, kde prúdi nekvalitný tovar alebo tovar odmietnutý obchodnými a hygienickými inšpektormi. Podľa pravidiel cestný obchod tekvice všeobecne zakázané a tovar z takýchto predajní by mal byť skonfiškovaný. Pár hodín na to stačí vodné melóny absorbované ťažké kovy obsiahnuté vo výfukových plynoch automobilov. Podľa pravidiel by miesto obchodu malo byť oplotené, pod prístreškom. Vodové melóny musia byť položené na podnosoch s produktom a nie nahromadené na zemi. V nedbalo načrtnuté vodné melóny nečistoty a patogény môžu preniknúť cez mikrotrhliny. Predajca musí mať povolenie od Sanitárnej a epidemiologickej stanice (SES) na obchodovanie a lekársku knižku. Nakoniec sa vyžaduje osvedčenie o zhode predávaného tovaru s požiadavkami normy. Po kontrole certifikátu môžete overiť pôvod vodný melón. Okrem toho sa v certifikáte kontroluje obsah minerálnych hnojív, množstvo žiarenia, ťažkých kovov atď. Ak je z certifikátu vyhotovená fotokópia, potom si treba dať pozor na pečať, ktorá musí byť farebná. Ak je pečať čierna, certifikát je falošný.

Žiadne okná, žiadne dvere. Plný dusičnanov

Vodný melón, ako všetky melóny, je veľmi vďačná rastlina. Za určitých podmienok sa v jednej sezóne podarí zozbierať viac ako jednu úrodu týchto bobúľ. Ale "intenzívne" poľnohospodárstvo, túžba dosiahnuť rýchla úroda, najväčšie ovocie, ako aj porušovanie pravidiel prepravy, skladovania a obchodu, premieňajú diétny produkt na zdroj problémov. Komu vodný melón rýchlejšie dozrel a pribral, remeselníci ho prekrmujú hnojivami, hlavne dusíkatými dusičnanmi (soli kyseliny dusičnej: sodík, draslík, amónny, dusičnan vápenatý). Zavedenie dusičnanov do pôdy je sprevádzané ich akumuláciou v buničine rastliny. K hromadeniu dusičnanov prispieva tak nedostatok slnka, ako aj dostatok vlahy. Samotné dusičnany nie sú veľmi toxické, ale sú prekurzormi N-nitrózozlúčenín, ktoré majú schopnosť spôsobiť onkologické ochorenia a dusitany. K premene dusičnanov na dusitany dochádza v gastrointestinálnom trakte za účasti mikroflóry. Niektoré ďalšie z nich vstupujú do tela v hotovej forme: niektoré z dusičnanov sú už v ňom vodný melón premenený na dusitany, čomu napomáha vysoká vlhkosť. S predlžujúcou sa dobou skladovania sa obsah dusitanov v vodný melón zvyšuje niekoľkonásobne. Dusitany sú na rozdiel od dusičnanov toxické zlúčeniny. Narúšajú transportnú funkciu krvi, ovplyvňujú hemoglobín – nosič kyslíka do tkanív. Vyskytuje sa hypoxia - hladovanie kyslíkom tkanív, čo je obzvlášť ťažké pre deti, ako aj pre tých, ktorí trpia chorobami kardiovaskulárneho, dýchacieho, vylučovacieho systému.

Čistota vodného melónu je kľúčom k zdraviu

Často príčinou nepríjemných následkov z jedenia vodné melóny sme sami za seba. Na šupke vodný melónčastice pôdy, prachu, rôznych mikroorganizmov sa zachovávajú, takže zle umyté ovocie môže spôsobiť črevnú infekciu. Nemalo by sa kupovať vodné melóny s poškodenou kôrkou alebo už narezané. Baktérie sa rýchlo množia na sladkom povrchu poškodeného ovocia za prítomnosti vzduchu (stačí aj malá ranka) a pri konzumácii takéhoto jedla vodný melón možný výskyt gastrointestinálnych porúch. Navyše často vodný melón nejedol okamžite a držal rez, keď izbová teplota. Za týchto podmienok sa na povrchu plodov začnú množiť aj mikroorganizmy.

Problém od vodný melón

Bohužiaľ, dnes už nikto nemôže zaručiť dobrú kvalitu vodný melón 100 percent, s výnimkou prípadov, keď ste to osobne zvýšili. Keďže následky konzumácie nekvalitného produktu sú veľmi vážne, nemali by ste ho ponúkať deťom do 2 rokov. Čím je dieťa mladšie, tým menej je jeho organizmus chránený pred nepriaznivými vplyvmi – mikróby, dusičnany, toxíny, tým môžu byť následky závažnejšie. Staršie deti vodný melón je žiaduce ponúkať počas jeho prirodzeného dozrievania - koncom augusta, na jeseň. Do tohto dátumu vodné melóny už dozrievajú bez hnojív, a chuťové vlastnosti v tomto období sú oveľa vyššie. Pre dieťa vo veku 2-3 rokov stačí 80-100 g vodný melón, pre dieťa 3-6 rokov - 100-150 g. vodný melón môže spôsobiť rušenie gastrointestinálny trakt. Čas ich výskytu sa pohybuje od 1-2 hodín do 1-2 dní po použití prípravku. Ako nižší vek dieťa, tým skôr sa môžu vyskytnúť. Vonkajšie prejavy porúch: slabosť, letargia, bolesť hlavy, horúčka, záchvatovitá bolesť brucha, nevoľnosť, vracanie, porucha stolice, čo môže viesť k dehydratácii. V závislosti od množstva škodlivého činidla, ktoré sa dostalo do tela, od veku a individuálnej odolnosti môže choroba prebiehať rôzne formy. O mierna forma je pozorovaná slabosť, letargia, nevoľnosť, 1-2 krát vracanie a (alebo) 1-2 krát skvapalnená stolica. Závažné poruchy v práci orgánov a systémov sú sprevádzané výraznou slabosťou, bolesťami hlavy, vysoká teplota, opakované vracanie a riedka stolica, čo vedie k dehydratácii. Pred príchodom lekára treba dieťaťu pomôcť. Hlavným cieľom je dať dieťatku čo najviac viac vody a tým znížiť prejavy ochorenia. Je potrebné časté zlomkové pitie. Pri zvracaní sa dieťa opije čajovou lyžičkou a dokonca aj pipetou. Do nápoja je lepšie pridať REHYDRON, GASTROLIT, ENTERODES - špecializované zlúčeniny na obnovenie strát nielen tekutín, ale aj solí. Používajú sa lieky, ktoré na seba dokážu pritiahnuť škodlivé látky a odstrániť ich z tela (sorbenty) - SMECTA, ENTEROSGEL, POLYFEPAM. Pri bolestiach brucha je potrebné podávať lieky, ktoré uvoľňujú črevné kŕče - NO-SHPU, PAPAVERIN, ale v žiadnom prípade nie lieky proti bolesti (analgetiká), ako je analgin. Treba pamätať na to, že pod maskou otravy sa často môže skrývať chirurgická patológia, napríklad apendicitída - zápal slepého čreva. Užívanie analgetík môže maskovať príznaky apendicitídy, zatiaľ čo patologický proces sa bude vyvíjať postupne. Predčasná diagnóza ohrozuje vážne komplikácie a môže byť drahá pre zdravie dieťaťa. Pediatr po kvalifikovanom vyšetrení predpíše potrebnú terapiu. V závažných prípadoch môže dieťa potrebovať systematický lekársky dohľad a pomoc v nemocničnom prostredí.

Ako to teda je? Ešte si neprestal milovať vodné melóny? No je to tak. A aby ste sa vyhli problémom spôsobeným ich používaním, dbajte na rady odborníka.

1. Pred rezaním vodný melón nezabudnite ho dôkladne umyť teplá voda s mydlom.
2. Vystrihnúť vodný melón uchovávajte iba v chladničke.
3. AT rôzne časti rastliny sa dusičnany hromadia nerovnomerne. Výskum ukazuje, že v vodné melóny najjedovatejšia dužina je pri šupke hrubá asi 3 cm, preto je lepšie dieťaťu ponúknuť tú časť, ktorá je bližšie k jadru.
4. Keď si užívate svoj obľúbený produkt, poznajte mieru. Vyrovnajte sumu vodný melón a veku dieťaťa.

Vodný melón - cenné a lahodný produkt schopný priniesť skutočné potešenie. Ale iba ak je správne pestovaná, správne skladovaná, správne predávaná a správne konzumovaná.

Ako skladovať vodný melón

Vodové melóny môžu dlho uložiť v čerstvé. O správne skladovanie môže ozdobiť stôl nielen na Nový rok, ale už aj 8. marca. Ak to chcete urobiť, kúpte si na jeseň vodný melón s hmotnosťou nie väčšou ako 4 kg so suchým chvostom. Je žiaduce, aby žltá škvrna na boku bola čo najmenšia. Umyte, vysušte, položte vodný melón do sieťky a zavesiť na tmavé, chladné miesto, najlepšie v pivnici, pri teplote nie vyššej ako +5 C, aby sa ničoho nedotýkalo. Vystačíte si, samozrejme, aj s tmavou skriňou v byte, ale v tomto prípade vodný melón môže trvať len do konca roka.

Ako si vybrať vodný melón. Naučte sa vyberať vodné melóny!

1. Komu vodný melón priniesol radosť a potešenie, musíme si pamätať: najlepší čas na nákup vodný melón v Rusku je koniec leta a jesene.
2. Melón by sa mal kupovať na miestach špeciálne navrhnutých pre obchod, v obchodoch a nie na spontánnych trhoch.
3. Od vodné melóny je lepšie vybrať jednu odrodu a jednu šaržu vodný melón veľký, ale nie gigantický. Čím väčší a ľahší vodný melón, čím je zrelší. Pri výbere vodné melóny treba sa vyhnúť príliš malým a príliš veľkým.
4. Suchý chvost je znakom zrelosti. dozrel, vodný melón Najprv sa „odpojí“ od melónov - jeho chvost vyschne. Potom prestane produkovať pre neho nepotrebný pigment chlorofyl, ktorý zachytáva slnečné svetlo a zabezpečuje dýchanie a vývoj rastlín a pôsobením svetla sa objavujú svetlé škvrny. Toto je neklamný znak toho vodný melón zrelý.
5. Svetlý bod na strane, ktorá ležala vodný melón by mala byť čo najžltšia, dokonca oranžová.
6. Pruhovaná kôra by mala byť čo najkontrastnejšia.
7. Zrelé vodný melón nevyhnutne pokrytá tvrdou lesklou kôrkou, ktorú je ťažké prepichnúť nechtom, a to všetko preto, že sa „roztrhne“ melónmi, vodný melón už nie je schopný absorbovať vlhkosť a jeho kôra stvrdne. Ale ak sa necht ľahko prepichne vodný melónšupka – znamená, že ovocie je surové, nezrelé. Môžete tiež trieť kôru a cítiť ju: vôňa čerstvo pokosenej trávy tiež hovorí o neštandardnosti.
8. Zrelé vodný melón pri náraze vždy pruží a niekedy rezonuje pri plesknutí. Ak naň zaklopete, počujete nie hluchý, ale čistý, zvučný zvuk.
9. Dá sa aplikovať vodný melón k uchu a zo všetkých síl ho stlačte rukami. O zrelé bobulešupka sa trochu ohne a praskne.
10. . Skontrolovať vodný melón pre zrelosť hodia do vody, vypláva hore – to znamená zrelé.
11. Vodný melón je obojpohlavné bobule. U „mužského“ jedinca je spodná časť bobule konvexná a kruh na nej je malý. Pre „dievčatá“ je spodná časť plochejšia a kruh je široký. „Dievčatá“ sa považujú za chutnejšie: majú menej kostí a viac cukru.

SOS signály. Dusičnan vodný melón.

Ak vodný melón„prekŕmený“ dusičnanmi, sám nám to signalizuje a prejavuje tieto príznaky:

• intenzívna červená farba dužiny s jemným fialovým odtieňom;
• vlákna, ktoré idú z jadra do kôry, nie sú biele, ako sa očakávalo, ale so všetkými odtieňmi žltej;
• na "nesprávnom" vodný melón a povrch rezu je hladký, lesklý a v "správnom" vodný melón trblieta sa zrnkami;
• Utrite kúsok dužina vodného melónu v pohári vody. Ak vodný melón dobre, voda sa len zakalí. Ak vodný melón"škodlivé", voda sa sfarbí do červena alebo ružova.

V skorých produktoch ich dusičnany zvyčajne obsahujú viac ako v neskorom lete alebo na jeseň. Aj keď to závisí nielen od sezóny, ale aj od zalievania a podmienok pestovania. Prípustná sadzba dusičnany v vodné melóny- 60 mg na 1 kg.

Ťažko si predstaviť viac letné bobule ako melón, šťavnaté lahodné a tak osviežujúce. Jedia sa čerstvé a . Často si ho ani neplánujete kúpiť, ale keď ho uvidíte na trhu alebo v obchode, je nemožné zbaviť sa pokušenia zjesť ho. Ale často, keď prídete domov so spokojným úsmevom, ste sklamaní z jeho chuti. Aby ste sa nedostali do problémov, odporúčame vám prečítať si náš článok, v ktorom vám povieme, ako si vybrať zrelý melón, a čo je najdôležitejšie, sladký a veľmi šťavnatý. Ešte dôležitejšie je vybrať si melón s minimálnym množstvom dusičnanov, inak riskujete svoje zdravie, a to nie je vtip. Spíšte si preto pravidlá a utekajte si kúpiť túto letnú bobuľu.

Výber správneho melónu:

• Prvým bodom našej rady bude výber správneho miesta. Samozrejme, chuť je dôležitá, ale najdôležitejšie je vybrať si bezpečné bobule. Preto zabudnite na predajcov, ktorí majú vodné melóny ležiace priamo na podlahe, je lepšie nájsť špeciálny bod, obchod alebo ísť na trh, pamätajte na svoje neoceniteľné zdravie.
• Pozrite sa na čistotu vodného melónu, ak je veľmi špinavý v prachu, obíďte takú „pochúťku“, hoci majú hrubú kožu, nikto v nej nezrušil praskliny.
• Čas je tiež dôležitým faktorom pri výbere vodných melónov, najmä skoré bobule spravidla obsahujú takmer celú periodickú tabuľku. Ak chcete zostať zdravý, potom lepšie vodné melóny začnite nakupovať najskôr v polovici augusta.
• Keď na veľkosti záleží. Veľké melóny sú spravidla takmer vždy zrelé, pretože až keď dozrejú, začnú rásť na objeme, ak vezmete melón nad 10 kilogramov, potom bude takmer určite zrelý.

• Vyberáme zrelý vodný melón podľa chvosta. Ak na melóne uvidíte zvädnutý chvost, je to neklamné znamenie, že je už zrelý. Faktom je, že keď bobule úplne absorbujú všetko potrebné, jeho potreba komunikácie s kríkom zmizne a chvost vyschne. Ak je chvost odrezaný, bude to viditeľné, rovnomerný rez takmer vždy znamená, že melón nie je zrelý.
• Pozeráme sa na sud. Ako viete, bobule ležia na zemi, bokom, na jednej strane, môže sa použiť na určenie stupňa zrelosti ovocia, ak je sud žltý alebo jemne oranžový, znamená to, že je zrelý, ak sud je biela, je takmer určite zelená.
• Kliknutím určíte stupeň. Berieme bobuľu do stredu a priložíme ju k uchu, stlačíme a počúvame, ak zaznie prasknutie, znamená to, že máte v rukách zrelé ovocie, inak je lepšie nájsť si iné. Môžete tiež klepnúť prstom, ak zaznievajú tupé zvuky, toto dobré znamenie- vyslovené takmer určite znamená, že by ste to mali radšej odložiť.
• Bobule často dostávajú chuť, v tomto prípade dávajte pozor nielen na farbu, ale aj na štruktúru, dobrý melón by mal mať zrnitú štruktúru a ružovú farbu.

Pozývame vás, aby ste si pozreli video na túto tému, sme si istí, že s našimi radami vám pomôže urobiť správnu voľbu.

Video o tom, ako si vybrať sladký melón:

Ako vidíte, trezor jednoduché pravidlá, vám pomôže urobiť správnu voľbu a vybrať si sladkosti pre seba, lahodný, zrelý a hlavne bezpečný melón bez dusičnanov a baktérií. Týmto sa s vami lúčime, prajeme úspešné nakupovanie a Dobrú chuť. Kým sa znova nestretneme, bola tu s vami stránka žiadne problémy. RU vidíme sa a veľa šťastia.