Keď sa zbiera zelenina a ovocie v ročnom období. Sezónny kalendár ovocia a zeleniny: kedy a čo kupovať

V posledných rokoch ruské mestá zaznamenali prudký nárast záujmu o trhy a farmárske produkty. The Village spolu s odborníkmi chápe, na aké sezónne produkty si treba dať pozor práve teraz a čo kúpiť na trhoch v júni.

Jevgenij Kim
zakladateľ sezónnej donáškovej služby ovocia a zeleniny Vitamins.ru

Jún je dlho očakávaná sezóna Ruské výrobky a zo susedných krajín Uzbekistan, Azerbajdžan, Arménsko. V produktoch bude teraz veľa vitamínov, keďže nevyžadujú dlhodobú prepravu.

Ovocie a bobule

Toto je sezóna čerešní a odkôstkovaného ovocia. Čerešňa je už dobrá a každým dňom získava chuť. Do polovice júna bude uzbecčina, potom príde srbčina a azerbajdžančina. Aj v júni uzbecké marhule, šalah (viac veľká rozmanitosť marhuľa), nektaká. Ale júnové broskyne a nektárinky sú privezené z Čile, ale sú kvalitné.

Jahody na začiatku mesiaca sú z dovozu, sú sladšie a chutnejšie ako tie krymské, ktoré sú tiež na pulte. V druhej polovici júna by mali prísť jahody a jahody z Rostova a Moskovskej oblasti, no ich sezóna je vždy krátka, tri až štyri týždne. V júni očakávame aj ruské egreše a arménske čerešne.

Zelenina

Teraz existujú vynikajúce dávky azerbajdžanských paradajok, najmä ružových. Uprednostňujte malé a stredne veľké plody s mierne kužeľovitým koncom, tie sú najsladšie.

S najväčšou pravdepodobnosťou ich sezóna potrvá do polovice mesiaca. Z ruských paradajok si vyberte ružový „Paradise“ a „ býčie srdce“, sú z Rostova a Krasnodaru, majú dobrú saturáciu paradajková príchuť. A, samozrejme, ruské uhorky Lukhovitsky - sú silné, chrumkavé a chutné.

Cuketa, mrkva, repa v júni sú už ruské, čerstvé a jemné. Obsahujú veľa vitamínov a rýchlo sa varia. A samozrejme, jún je sezóna mladý hrášok. A do konca mesiaca by už mala byť zrelá mladá ruská kukurica.

Danilovský trh

Ovocie a bobule

V júni si môžete a mali by ste kúpiť žltá čerešňa z Arménska, ako aj červené a ružové čerešne, čerešne, marhule a broskyne – všetko z Uzbekistanu.

Zelenina

Teraz začína sezóna hrášku Krasnodar a mladé zemiaky- bude privezený aj z Azerbajdžanu. Stojí za to venovať pozornosť mladej cibuľke z Krymu av druhej polovici júna - až šťavnaté paradajky z Volgogradu.

Ovocie a bobule

Na trh pre moruše treba ísť z Arménska, ktorých sezóna trvá len jeden mesiac v roku. Sezóna začala šťavnato a veľmi lahodné čerešne. Navyše, čím ďalej, tým lacnejšie a chutnejšie to bude, musíte si vybrať veľké tmavé tvrdé bobule. Odporúčam aj marhule odrody "shalah", šťavnaté a sladké, treba vyberať veľké plody a bez zelene.

Zelenina

Začala sa sezóna miestnej zeleniny. Môžete si kúpiť kapustu, mrkvu, repu, paradajky, zemiaky, karfiol, cuketa a zelenina. Produkty sú lokálne, takže cena je nižšia a sú čistejšie.

Marína Ustimenko
riaditeľ siete predajní Allfoods

Bobule

Jún je najvďačnejším mesiacom pre bobule. V časoch rozkvetu výpredajov dozrieva moruša, krasnodarské jahody, ktoré majú najlepšiu cenu. Čučoriedky sa začiatkom júna budú predávať na váhu a tiež za prijateľnú cenu. V zásade sa všetko prináša z Krasnodaru, ale veľa bobúľ sa prináša z moskovského regiónu.

S nástupom teplých dní chceme všetci čo najskôr vidieť na stole čerstvú zeleninu a ovocie. Samozrejme, v Moskve nie je problém kúpiť jablká, paradajky a dokonca aj melóny v zime - keby boli peniaze. Aké užitočné a chutné budú, sa často dozvieme len zo slov predajcu.

Na jar viac ako inokedy vyvstáva túžba rozmaznávať sa živými vitamínmi.

Víkendové veľtrhy

Na jar sa v Moskve vo veľkom počte objavujú víkendové veľtrhy. Takéto miesta sú skvelou príležitosťou na nákup zeleniny a ovocia priamo z rúk výrobcov-farmárov.

Teraz je v Moskve 110 takýchto veľtrhov. Väčšinu Moskovčanov priťahuje výhodná poloha, kvalitné produkty a ceny od výrobcu a nie v obchode s ranami. Farmári nemusia platiť za miesto na jarmokoch, preto nemá zmysel zvyšovať ceny.

Čo sa týka zeleniny a ovocia, práve tu nájdete naozaj čerstvé a prirodzené ovocie vypestované v záhrade. A hlavne, za pultom bude stáť priamy výrobca, ktorý je osobne zodpovedný za kvalitu svojich produktov. Okrem toho víkendové veľtrhy pravidelne kontrolujú pracovníci kancelárie Rosselchoznadzor pre Moskvu, Moskvu a Tulskú oblasť.

Dôležité je pamätať len na to sezónna zelenina a ovocie. Dovážajú sa z viac ako 40 regiónov Ruska: Kaluga, Tambov, Ryazan, Volgograd a ďalšie. Takže začiatkom mája čerstvá zelenina počkaj, kým to nebude stáť za to, ešte nie sezóna. A takzvanú exotiku tu v lete nenájdete - ananásy a banány nerastú v Tveri ani v Rjazane.

Zvyčajne na jarmokoch predávajú zemiaky, kapustu, mrkvu, repu, čerstvé uhorky a paradajky. Z ovocia, v závislosti od sezóny – citrusové plody, jablká, hrušky a slivky. Začiatkom leta sa objavia jahody, čerešne a marhule a na jeseň granátové jablká a tomel.

Hlavným pravidlom pre všetku nakupovanú zeleninu, ovocie a bobule je, že musia mať prirodzenú vôňu a musia sa predávať v sezóne. Neverte plodom dokonalého vzhľadu, ktoré vôbec nevoňajú. Sú krásne, ale málo užitočné.

Skoré ovocie

Sme zvyknutí, že šalát z čerstvej zeleniny sa dá urobiť po celý rok, no nie vždy premýšľame o tom, odkiaľ sa na našom tanieri vzali paradajky, uhorky a zelenina. Tí, ktorí uprednostňujú iba domáce uhorky a paradajky alebo tie, ktoré sú privezené zo susedných krajín, by mali vedieť, v ktorom ročnom období sa na pultoch nenachádzajú iba dovážané produkty a žiadne iné.

Mnoho letných obyvateľov a milovníkov zeleniny je presvedčených, že najchutnejšia a najzdravšia je mletá zelenina, inými slovami, pestovaná v záhrade otvorená pôdažiadne skleníky. Ale stojí za zváženie, že v polovici apríla sa všetka mletá zelenina na moskovských regáloch stále dováža. S nástupom tepla sa objaví skorá zelenina zo susedných krajín.

Ale v máji je už možné zbierať prvé plodiny vypestované na vlastných záhonoch. AT stredný pruh V Rusku v tejto dobe nájdete zelené, reďkovky, šťavel a skoré listové.

V júni dozrievajú skoré zemiaky a prvá mrkva. Koncom júna a začiatkom júla sa môžu zbierať prvé paradajky. V júli - uhorky, cuketa, tekvica, baklažán, skoré zrelé odrody kapusta a karfiol, strukoviny a kapustový šalát. V auguste v strednom Rusku takmer všetka zelenina na otvorenom poli prináša ovocie - zemiaky, paradajky, paprika, cibuľa.

"Skoré odrody naozaj rýchlo dozrievajú, ale väčšinou neležia, to znamená, nedajú sa dlho skladovať. Skleníky (nevykurované) umožňujú získať úrodu o dva-tri týždne skôr," vysvetlil riaditeľ Pavel Grudinin. zo zeleninovej farmy, pozvaný odborník na program "Potravinová revolúcia" na televíznom kanáli.

Je známe, že jadro zeleniny akumuluje najviac dusičnanov a škodlivé látky. Preto bez ohľadu na to, akú zeleninu si vyberiete na svoj stôl, je lepšie sa jej zbaviť, ošúpať kôru alebo zeleninu odrezať od okrajov.

"Je dokázané, že človek ročne skonzumuje od 9 do 12 kilogramov nepotravinových predmetov, teda nejde o potraviny. Ide o dusičnany, výživové doplnky“, – povedal výkonný riaditeľ Zväzu ekologického poľnohospodárstva Roman Gurov.

Kedy a čo kúpiť

Teraz nás na akomkoľvek trhu hlavného mesta stretnú hory krásnej, šťavnatej a zrelej zeleniny a ovocia. A nástup pravej jari nás k tomu vyzýva užitočné nakupovanie- chcieť jesť čerstvé šaláty alebo si doma pripravte osviežujúce jahodové ovocné smoothie. Ale nepodliehajte kráse vzhľad zelenina a ovocie, najmä na jar - môže sa za tým skrývať ovocie bez chuti a málo užitočné.

„V predajni pri výbere produktov pomáha etiketa, kde je uvedené zloženie, nutričnú hodnotu, výrobný čas a podmienky skladovania produktov. Pri kúpe produktov na trhu na nich takýto cheat sheet nenájdete. Tu prichádzajú na pomoc zmyslové orgány, ktoré sú neustále s nami: zrak, čuch, hmat a niekedy aj sluch. Pri výbere zeleniny a ovocia je lepšie kupovať tie, ktoré ležia navrchu a susedia na ne menej tlačia,“ hovorí Alla Pogozheva, profesorka z FGBUN „Federálneho výskumného centra pre výživu a biotechnológiu“.

Uhorky vybrané v obchode alebo na trhu by mali byť rovné, hladké na dotyk, s mierne lesklou šupkou. vysoko veľké uhorky menej chutné, sú vodnaté a rýchlo zmäknú. Od júna do októbra dozrievajú uhorky na území Kazachstanu a Ruska, a preto nemá zmysel kupovať zahraničnú zeleninu.

Paradajky, podobne ako uhorky, nájdete v obchode po celý rok. Podľa odborníčky na výživu Ally Pogozhevovej najviac najlepšie paradajky- tvrdý, červenej farby, s bohatou vôňou a hladkou napnutou pokožkou.

Podľa odborníkov je táto zelenina dosť nebezpečná na používanie počas všetkých ročných období. Pre krásny vzhľad sa často dajú použiť rastové stimulanty, ktoré pre človeka nepredstavujú žiadnu výhodu. Azerbajdžanské paradajky možno kedykoľvek počas roka nájsť na pultoch supermarketov, hoci v zime sa zvyčajne pestujú v skleníkoch. Približne do konca novembra nájdete ruské skleníkové paradajky.

Pri výbere papriky by ste mali dať prednosť rovným a podlhovastým plodom s výraznými štvrtinami a hladkou napnutou šupkou. Paprika môže mať žltú, oranžovú, zelenú alebo červenú farbu. V apríli a máji nájdete na pultoch hlavne papriku z Izraela a Poľska.

Strava mnohých Moskovčanov po celý rok zahŕňa huby, ale ako viete, musíte s nimi byť veľmi opatrní. Zber húb sa pre mnohých spája výlučne s letom a jesenné obdobie. V skutočnosti už v apríli v strednom Rusku nájdete takzvané snežienky - smrže a línie. A v máji k nim pridajú maslovú misu, hlivu a pršiplášť.

Ak nechcete ísť do lesa s košíkom sami, pri nákupe húb by ste mali venovať pozornosť ich vzhľadu a napodiv aj vôni. Huby, ktoré sú zatuchnuté a začínajú hniť, majú výraznú a veľmi charakteristickú vôňu. Pred nákupom sa odporúča ovoňať huby. Okrem toho majú tendenciu absorbovať všetky škodlivé látky, ktoré ich obklopujú, čo sa zhoršuje najmä mimo sezóny.

Sezóna najchutnejších a čerstvé jablká začína v auguste. V tomto čase sa na pulty dostávajú plody skorých odrôd od domáceho producenta. jablková sezóna v priemere trvá do konca februára. V zimných mesiacoch sa k nám jablká vozia najmä z Nového Zélandu, Čile a Argentíny.

Pri kúpe jabĺk sa môžete zamerať na veľkosť a vzhľad. Na šupke by nemali byť žiadne hnedé škvrny a veľkosť by nemala presahovať objem päste. Veľké, krásne a lesklé jablko je znakom, ktorý umelo zapracoval na jeho vzhľade.

Môže to znieť prekvapivo, ale takmer všetky jahody predávané v Rusku sú dovážané. Aj v lete. Bobule pestované v ruskej záhrade jednoducho nie sú prispôsobené na dlhodobé skladovanie a prepravu.

Žiaľ, dostávame špeciálne odrody, ktoré sa pestujú na export. A hlavná vec pre výrobcov je, že bobule prežijú prepravu. Preto sú často všetky tieto krásne, veľké a červené jahody úplne bez chuti.

Ak naozaj túžite po jarných jahodách, pri nákupe by ste si mali všímať nielen samotné bobule, ale aj obal. Jeho dno musí byť suché. Vlhkosť na stenách a na dne krabice naznačuje zatuchnutosť bobúľ.

Broskyne je najlepšie kupovať od polovice júla do septembra. Skoré odrody dozrievajú v júli až auguste. Broskyne prinesené z diaľky môžu obsahovať veľké množstvo rôzne škodlivé chemikálie.

Skoré odrody stredomorských pomarančov začínajú dozrievať v novembri. Sezóna trvá do konca apríla. Od júla do konca decembra predávajú juhoafrické ovocie. Takéto plody sa často zbierajú zelené, dozrievajú pri ceste.

Abcházske pomaranče dozrievajú koncom decembra - začiatkom januára. Veľmi dobre sa udržiavajú, preto sa predávajú až do jari. Citrusové plody by mali voňať. Dôvera svetlé ovocie bez zápachu to nestojí za to - s najväčšou pravdepodobnosťou bol skladovaný v sklade veľmi dlho. Plody s čiernymi bodkami alebo malými dierkami na šupke, s hnilobou alebo nazelenalou plesňou sa neoplatí kupovať.

Existuje mnoho spôsobov, ako skontrolovať kvalitu ovocia a zeleniny na váš stôl. Niekto chodí nakupovať s dusičnanmi, niekto verí svojim očiam a bystrým čuchom a niekto ochotne berie slovo predajcov. Hlavné pravidlo pre všetku zeleninu a ovocie je rovnaké - je lepšie kupovať ovocie, ktorého cesta k pultu obchodu bola čo najkratšia.

Čierna Hora je teplá krajina Stredomoria, takže tu dozrievajú po celý rok. zrelé ovocie. V každom ročnom období majú turisti na výber z čerstvého a lacného ovocia, no vrchol zberovej sezóny sa začína v polovici leta, kedy regály v supermarketoch a stánkoch na trhoch doslova praskajú z hojnosti úrody.

Najviac „ovocno-vitamínovými“ mesiacmi v Čiernej Hore sú jeseň a zima, kedy dozrieva obrovské množstvo citrusových plodov, resp. sezónne ovocie neuveriteľne šťavnaté a chutné.

Zrenie podľa mesiaca

januára

• kiwi (hlavná sezóna)
• citrón
• pomaranč (neskoré obdobie)

Na vrchole zimy odchádzajú mandarínky a tomel, ale stále je dosť citrónov a pomarančov, veľa kiwi.

februára

• citrón (neskorá sezóna)
• kiwi (neskoré obdobie)

Zimná sezóna citrusov sa postupne končí, no vo februári sú ešte citróny a posledné kivi.

marca

• jahody (začiatok sezóny)

Marec sa považuje za nie veľmi vhodný mesiac na ovocné hody. Vo výpredaji, samozrejme rôzne ovocie ale všetky sú dovezené. Skorá jar je časom prvých čiernohorských jahôd.

apríla

• jahody (hlavná sezóna)

Sezóna jahôd je v plnom prúde, všetko ostatné ovocie ešte dovážame.

Smieť

• marhuľový
• sladká čerešňa
• Jahodový

V máji sa okrem jahôd objavujú čerešne a prvé marhule.

júna

• sladká čerešňa
• čerešňa (bližšie k júlu)
• marhuľový
• zelená obr
• Jahodový
• broskyňa
• nektárinka

Jún nie je najrušnejší mesiac. No na trhoch v tomto čase okrem čerešní, jahôd a marhúľ ponúkajú už aj prvé zelená odroda figy, broskyne a nektárinky a do konca mesiaca čerešne. V predaji nájdete vodné melóny, ale ešte nie čiernohorské, ale dovážané.

júla

• vodný melón
• marhuľový
• broskyňa (od polovice mesiaca)
• nektárinka
• hruška
• Apple
• čerešňa
• slivka
• čučoriedka
• čučoriedka
• ostružina
• malina
• zelená obr

Júl je bohatým ovocným obdobím, najvhodnejším pre milovníkov čerstvých zrelých plodov. Tento mesiac sú sladké najmä čerešne a čerešne, vhodné sú vodné melóny a melóny, nechýbajú ani turistami milované marhule a figy, ešte zelené.

Od mája do júla nájdete na pultoch aj dovezené ovocie, ktoré v Čiernej Hore nerastie: mango, banány, avokádo. Na severe krajiny dozrievajú jablká a hrušky, slivky a dule.

Leto nie je len čas ovocia, ale aj bobúľ. V júli je ľahké ho nájsť na ruinách trhu veľké bobulečernice a čučoriedky, miestne maliny a čučoriedky dozrievajú v auguste-septembri.

augusta

• hrozno (začiatok sezóny)
• broskyňa
• nektárinka
• fialová obr

V auguste už nie sú čerešne a čerešne, ale stále môžete jesť melón. Existujú dva druhy melónov: malé žlté a hladké, pripomínajúce obvyklého "kolektívneho farmára" a podlhovasté, s tmavými pruhmi na vonkajšej strane a oranžovými vo vnútri. Broskyne a nektárinky stále prinášajú ovocie, dozrieva prvé hrozno a dozrievajú fialové figy - niekedy pre ne nemusíte chodiť na trh, rastie takmer všade.

septembra

• mandarínka
• granátové jablko (začiatok sezóny)
• hrozno
• jahody (druhá sezóna)
• figy

Jeseň je začiatkom citrusovej sezóny. Hojnosť citrusov vydrží až do konca zimy. V septembri sa objavujú mandarínky, dozrieva druhá úroda jahôd, stále sú figy - zrelé a šťavnaté, veľa hrozna, dule. Skúsení turisti odporúčajú prísť na figy v septembri a uistiť sa, že v tomto čase dozrievajú do konca a sú medovo sladké. Od konca mesiaca dozrievajú neuveriteľne sladké karmínové granátové jablká.

októbra

• tomel (začiatok sezóny)
• granátové jablko
• hrozno
• mandarínka (hlavná sezóna)

Prvý tomel možno ochutnať v októbri - svetlé šťavnaté ovocie veľmi jemné a chutné, ale dosť kyslé. Na vrchole sezóny mandarínok môžete stále jesť zrelé hrozno a granátové jablká.

novembra

• tomel (hlavná sezóna)
• granátové jablko
• mandarínka
• oranžová
• citrón

V novembri konečne dozrievajú pomaranče a citróny, stále sú tu mandarínky a granátové jablká a sezóna tomelu je v plnom prúde.

December

• tomel (neskorá sezóna)
• mandarínka (neskorá sezóna)
• oranžová
• citrón

V tomto čase bude spievať množstvo citrusových plodov, pochutnať si môžete ešte na kaki, vhodné je kiwi, ktoré bude hlavným ovocím decembra a januára. V týchto mesiacoch klesá cena sladkokyslého ovocia na 50 centov za kg.

Kde je najlepšie kúpiť ovocie?

Sezónnu zeleninu a ovocie si môžete kúpiť v obchodoch, na trhoch alebo v pouličných stánkoch, ale musíte si porovnať ceny: ceny v supermarketoch sú lacnejšie ako na trhoch. Pri sezónnom ovocí sa cena zvyčajne znižuje 2-4 krát: napríklad mandarínky koncom septembra ponúkajú za cenu 0,8 eura za kg, koncom októbra sa dajú tieto plody kúpiť za 0,2 eura.

Pri nákupe ovocia v Čiernej Hore si môžete byť istí, že kúpite organické a užitočné produkty bez pesticídov a chemikálií: priemysel je na území krajiny absolútne nerozvinutý, neexistujú žiadne továrne a závody, plody dozrievajú v prírodných podmienkach na miernom slnku.

cena

Približné náklady na ovocie v roku 2017:

Ovocie	Cena v eurách za 1 kg
oranžová	0,5 — 2
citrón	0,75 — 2,6
mandarínka	0,2 — 1
kiwi	0,5 — 3,5
tomel	0,50 — 2
granátové jablko	1 — 3
hrozno	1-1,5 — 3-4,5
figy	0,5 — 3
Jahodový	1,5-2 (v máji) - 3-5
melón	0,4
nektárinka	1,5 — 3
broskyňa	1,5 — 2
vodný melón	0,2 — 0,5
marhuľový	1 — 3
hruška	2 — 2,5
Apple	0,5 — 1,5
čerešňa	2 — 5
sladká čerešňa	2 — 5
slivka	2 — 5

* Minimálna cena - cena za sezónu

Dobré popoludnie milí priatelia! Vladimir Zuykov je s vami. Ako som sľúbil, dnes začíname novú tému o sezónnom ovocí a zelenine - potravinách, ktoré jeme. Veľmi dôležitá otázka, ktorú mnohí pri „zdravom stravovaní“ ignorujú. A na konci článku sa s vami podelím o sezónny kalendár.

Teraz je leto najlepšou príležitosťou na maximálny úžitok z bobúľ, ovocia a zeleniny. Treba ich zjesť viac, kým je toto všetko dostupné. Dôležité je ale pri kúpe brať do úvahy aj kvalitu práve týchto produktov a ročné obdobie ich prirodzeného dozrievania. Mnoho ľudí túto otázku ignoruje a myslia si, že v lete je všetko užitočné štandardne av sezóne.

Ak idete do supermarketu, ovocie a zelenina sú dostupné po celý rok. Príďte a kúpte si, čo sa vám páči. Všetko je krásne, upravené, lesklé - ako výber. Obchodné reťazce sa veľa snažia, aby sme chceli nakupovať maximálne pohodlie za čo najnižšiu cenu.

V supermarketoch (najmä veľkých) nemá raw foodista prakticky čo robiť. Je plná všetkého, ale nie je čo kupovať. Jesť rastliny zo supermarketu je len ilúzia zdravého životného štýlu.

Teraz máme také poľnohospodárske technológie, ktoré uspokojujú viac neznalý dopyt spotrebiteľov ako užitočnosť. Preto sú supermarkety a zeleninové trhy preplnené takým širokým sortimentom mimosezónnych produktov. Nie sú nielen užitočné, ale aj škodlivé pre naše zdravie.

Faktom je, že takáto zelenina a ovocie sa pestujú v umelé podmienky, stimuluje ich rýchly rast a skoré dozrievanie úrody pomocou agresívnych dusičnanových hnojív, pesticídov a iných nečistôt. Niektorí si myslia, že problém možno vyriešiť odrezaním šupky alebo namočením do vody. No áno.

O skladovaní. Priemyselná zelenina a ovocie v skladoch je zvyčajne umelo zvýšená trvanlivosť rôznymi chemickými úpravami. Výsledkom je, že máme v predaji „večné“ jablká a iné plastové ovocie. Mimochodom, tu si prečítajte o mojom experimente s jablkami, ktoré počas jari a leta nikdy nezhnili.

Samozrejme, na tieto jablká ešte nikto nezomrel, ak sa zjedli v malom množstve. Ale črevná mikroflóra trpela určite. V dôsledku toho zomierajú slabosť, znížená imunita, priateľské črevné baktérie, čo znamená, že sa nesyntetizujú užitočné látky.

A ak sa bavíme o raw foodistoch, tak o výžive bylinné produkty takejto zlej kvality je jedným z dôvodov, prečo prechodná fáza raw food u niektorých trvá ROKY, kedy by mala byť ukončená za 6-8 mesiacov. Chlapi, už ma nebaví opakovať, že chémia v strave raw foodistu je cesta nikam.

Napríklad, keď si na jar pripravíte šalát z uhoriek a paradajok, dobre viete, že jete mimosezónne jedlá preplnené chemikáliami. Ak so mnou nesúhlasíte, zamyslite sa nad tým, čo môžete pestovať v našej klíme v zime a na jar alebo ako priniesť niečo zo vzdialených krajín bez použitia chemikálií.

No v zime a na jar je všetko jasné. A čo v lete? Napríklad v júni sa na trhoch aktívne predávajú marhule, broskyne, paradajky, melóny. Mnoho surových foodistov ich používa. Sú tieto produkty užitočné? Veľa ľudí si to myslí.

V skutočnosti sezóna všetkých týchto plodov začína v polovici júla. Áno, pre tie privezené z južnejších oblastí - o niečo skôr, ale nie začiatkom júna. To znamená, že jete skleníkové ovocie, na pestovanie ktorého sa zvyčajne používa akákoľvek chémia.

Napríklad pestovať v takých obrovské množstvá paradajky, niektoré skleníky nestačia. Uistite sa, že používate chemické stimulátory rastu a dozrievania. Toto všetko vstupuje do vášho tela. Bude mať takáto surová strava nejaký úžitok (alebo akú stravu máte)?

Dôvody, prečo opustiť mimosezónne ovocie a zeleninu v prospech sezónnych:

1. úžitok. V sezóne ovocie a zelenina obsahujú najväčší počet užitočné látky a na ich pestovanie použiť mnohonásobne menej hnojív. Samotná príroda nám hovorí, že všetko by sa malo skonzumovať vo svojom vlastnom čase.
2. Ochutnajte. Sezónne produkty chutia oveľa jasnejšie a bohatšie ako tie nesezónne. Napríklad v zime sú paradajky ako umelá hmota bez chuti a v auguste si pýtajú vložiť do úst jednu po druhej.
3. Najlepšia výživa. Sezónne ovocie a zelenina zasýtia telo oveľa lepšie ako „prázdne“ mimosezónne náprotivky.
4. Cena. V sezóne sú produkty oveľa lacnejšie ako mimo sezóny (existujú výnimky). Sezónne idú do predaja takmer okamžite, bez dlhodobé skladovanie a spracovanie. Jesť sezónne potraviny je preto prospešné aj pre šetrenie vášho rozpočtu.
5. Zachráňte planétu a podporte miestne poľnohospodárstvo. Nákup prírodné produkty na trhoch v sezóne šetríte prírodu. Pestovanie mimosezónnych produktov totiž znečisťuje životné prostredie skleníkovými plynmi a chemickým odpadom z poľnohospodárstva.

Priatelia, zárukou zdravia, mladosti a krásy je používanie hlavne sezónnych produktov. Len sezónne slnkom zohriate ovocie, zelenina a bylinky obsahujú veľa vitamínov, minerálov a iných užitočných látok. O toto všetko sú mimo sezóny ochudobnení.

Prídete na trh alebo k pultu so zeleninou – oči sa vám rozbehnú. Toľko vecí sa predáva takmer po celý rok! Ale teraz sa začnete pýtať: oplatí sa to kúpiť?

Chlapi, v skutočnosti kúpiť kvalitné ovocie a zeleninu nie je také ťažké. Ak to chcete urobiť, musíte najprv dodržiavať nasledujúce pravidlá:

1. Snažte sa kupovať len sezónne ovocie a zeleninu. Napríklad jahody v januári nie sú sezónne a dokonca nebezpečné, ale v júni budú mať maximálny úžitok a chuť.
2. Skúste si kúpiť rastlinnú potravu, ktorá sa pestuje vonku na slnku. Skleníkové potraviny vždy obsahujú menej užitočných a viac dusičnanov a pesticídov.
3. Nikdy nekupujte príliš krásnu a dokonale tvarovanú zeleninu a ovocie. Áno, supermarkety a obchody so zeleninou sú plné takýchto produktov, ale nie je v nich nič užitočné. Vyberajte si potraviny, ktoré sú na pohľad nenápadnejšie, no prirodzene pestované.
4. Ovocie a zeleninu je vhodné kupovať plne zrelé a neskladované dlhší čas v skladoch. Teda nedozreté alebo naopak zhnité a pokazené, je lepšie obísť.
5. Uprednostňujte miestnu zeleninu a ovocie, nie privezené zo zahraničia. Myslite na to pri plánovaní individuálneho stravovania.
6. Pri nákupe dovážaného ovocia si overte, či je v krajine, z ktorej je dovážané, v sezóne.
7. Nezabudnite a nebuďte leniví pripraviť sa na zimu. Blog obsahuje články o tom, ako si sami zmraziť a sušiť ovocie, zeleninu a bylinky.

V skutočnosti je všetko jednoduché. Produkty mimo sezóny neprinesú zdravie. Chémia a dusičnany. Pre Zdravé stravovanie najdôležitejší je výber prírodného sezónneho ovocia a zeleniny. Teda také, ktoré dozreli podľa prirodzeného cyklu, a ktoré sú pestované bez agresívnej chémie. Či už ide o miestne alebo dovážané ovocie.

Akú zeleninu a ovocie teda kupovať v závislosti od sezóny a kde sa pestuje a ktoré nie?

Pri riešení tejto otázky pomôže kalendár sezónnosti ovocia a zeleniny. Urobili sme to vo formáte pohodlnej tabuľky po mesiacoch.

Náš kalendár bol zostavený s ohľadom na prírodu, zohľadňuje presne faktor najlepšia kvalita ovocie a zelenina. To je jeho hlavný rozdiel od iných sezónnych kalendárov z internetu, ktoré zohľadňujú len to, že produkt je v akcii (napríklad jahody v apríli).

Priatelia, využite sezónny kalendár pre zdravie, vyrábajte užitočné menu. Teším sa na vaše komentáre k dnešnej téme. A čoskoro sa vidíme v nových článkoch!

The Village pokračuje v zhromažďovaní odborných rád, ako zlepšiť každodenné kuchynské rutiny. Najviac už vieme navariť či ušetriť rôzne produkty, a hovorili o jednoduchých trikoch, ktoré vám uľahčia a spríjemnia pobyt v kuchyni. V novom čísle sme sa s tvorcom donáškovej služby farmárskeho jedla MoscowFresh, zástupcom Danilovského trhu a viacerými predajcami Preobraženského marketu porozprávali o tom, aké produkty si práve teraz musíte kúpiť a na čo si dať pri ich výbere pozor.

Kukurica

Teraz priniesol na trhy Krasnodarská kukurica nová úroda. Je uvarená doslova za 20 minút a netreba ju ani soliť – takáto kukurica je už sama osebe čerstvá a sladká. Je nutné si ho kúpiť. Samozrejme, že najbližšie dva mesiace to bude dobré, ale teraz je to podľa mňa najlepšie.

Lišky sú v predaji. Zatiaľ sa dovážajú v malých dávkach, takže sú stále dosť drahé, ale postupne budú lacnejšie. Cena za ne sa už mení zo dňa na deň - povedzme, že prišla veľká dávka a cena klesá. Musíte hľadať, musíte hľadať, ale lišajníky sú lišajníky, všetky budú rovnako chutiť tým, ktorí ich milujú.

Bobuľová sezóna je otvorená – je čas ísť na trh pre maliny, čučoriedky a ríbezle. Ale napríklad černice sa stále dovážajú, takže nie sú lacné, dovážajú sa z Azerbajdžanu. Sezóna černíc sa nám začne v auguste, no zatiaľ je čas na čučoriedky. Navyše stojí za to kúpiť čierne a červené ríbezle, ale egreše sú stále kyslé, je lepšie ich vziať neskôr. Jahody a hlavne maliny teraz v posledných dvoch týždňoch potrebujeme. Pred časom sa to ešte dodávalo z Moldavska a teraz naše, ruské, sladké skutočná malina. Vo všeobecnosti sú teraz bobule také dobré, že sa dajú dokonca nejaký čas skladovať v chladničke. Sezóna jahôd sa však skončila. Nie je to také desivé, pretože jahoda samotná je veľmi rozmarná a problematická bobule: buď tečie, alebo sa ukáže ako príliš vodnatá a nie je možné ju skladovať. Tá istá ríbezľa, na rozdiel od nej, leží dokonale.

Paradajky

Krasnodarské paradajky sú na trhu už mesiac. Sú lacné a dobré - dokonca by som povedal, že dobré. No ak predsa len chcete niečo naozaj chutné, najlepšie je priplatiť si za tie azerbajdžanské. Čím sú menšie, tým sú chutnejšie a tie najchutnejšie sú veľké asi ako nektárinka. Takéto paradajky nemôžu byť lepšie. Rozrežeš to - vnútri zelené kosti, vôňa a šťavnatá dužina. A chuť nie je kyslá a nie sladká - presne to, čo potrebujete.

Teraz existuje niekoľko odrôd: Lukhovitsky, ako aj väčšie lacné mleté ​​uhorky - všetky sú rovnako šťavnaté a zrelé. Ale opäť, ak chcete niečo drahé a chutné, potom je najlepšie vziať si tie z Baku. Majú svetlozelenú farbu a tak, ako boli, a zostávajú najjemnejšie a najchutnejšie. Ale naše, ruské mleté, sú dvakrát lacnejšie a tiež chutné. Môžete pre zmenu pár mesiacov a jesť ich.

Tekvica, cuketa a iná zelenina

Nová úroda tekvíc ešte nedorazila a do Ruska sa zatiaľ vozia zahraničné tekvice. Teraz je malá - doslova kilogram každá, svetlej farby, svieža a naozaj veľmi dobrá, aj keď drahá. No a naši sa objavia o mesiac-dva.

Na trhu už nájdete našu kapustnicu, baklažán a cuketu - všetko je krasnodarské, lacné a bez zbytočnej chémie. Na pultoch sa objavilo plus nová úroda zemiaky. Ak koncom mája - v júni boli z novej úrody len azerbajdžanské zemiaky, teraz sa objavili naše. A v žiadnom prípade by ste nemali brať zemiaky starej plodiny, aj keď sú ponúkané.

Marhule a broskyne

Už niekoľko týždňov idú na dračku šťavnaté a sladké marhule. Mali by byť dostatočne veľké, s oranžovým, ale nie zeleným odtieňom. Tieto budú určite zrelé a čerstvé. najlepšia známka- "shalah", teraz v obchodoch vrchol svojej sezóny. Vo všeobecnosti, ak idete na trh, určite musíte vziať marhule.

Ploché broskyne a nektárinky sú tiež sezónne ovocie, ale na ploché je lepšie počkať. Nečakajte dlho: jeden alebo dva týždne. Zatiaľ sú prvé zásielky plochých broskýň trochu drsné a nie také sladké, ako by mali byť – opäť na rozdiel od marhúľ, ktoré sa už dobre predávajú.

Melón a vodný melón

Sezóna melónov a melónov sa už začala. Melóny sú stále uzbecké a vodné melóny sa okrem Uzbekistanu už vozia aj z Dagestanu. Pre melón je najdôležitejšie, aby z neho vychádzala výrazná medová aróma a najlepšie je brať malé, po dvoch až troch kilogramoch. Klasický melón - odroda "torpédo" - je stále menší, ako bude o nejaký čas, ale už dobrý. Pokiaľ ide o melón, všetko je jednoduché: klepnite naň - ak zazvoní, pravdepodobne bude zrelý. Teraz predávané vodné melóny nie sú veľké, ako 10-kilogramové v auguste, ale malé, každý tri alebo štyri kilogramy. Je radosť ich jesť.

Anna Šelepová

PR manažér Danilovského trhu

Veľa ovocia sa dnes dodáva z bývalých sovietskych republík – marhule, broskyne, nektárinky, slivky sa dovážajú z Arménska, Azerbajdžanu a Uzbekistanu. A napríklad hrušky s červeným okrajom odrody Farrell sú privezené z Južnej Afriky. Pri výbere ovocia si to musíte pamätať zrelé ovocie by nemal byť príliš tvrdý ani príliš mäkký. Vytekajúca šťava a roztlačené ovocie sa môžu stať len dobrým základom pre džem.

Sezóna čerešní potrvá do augusta. Dá sa kúpiť v troch odrodách: žltá je privezená z Arménska, ružová a červená - z Uzbekistanu. Stonky dobrých čerešní by mali byť zelené a odolné a bobule by mali byť bez rezov a priehlbín, inak sa rýchlo zhoršia. Čerstvosť je tiež ľahké určiť podľa vône: fermentované bobule sa určite neoplatí kupovať.

A ďalšie bobule

Od polovice júla do polovice augusta budú na trhu miestne jahody: z oblastí Tambov, Lipeck, Volgograd, Rostov a Krasnodarského územia. Jahody by sa mali vyberať podľa vône: zrelé majú jasnú arómu.

Všeobecne platí, že júl je čas na nákup malín, čučoriedok, černíc, egrešov, ale aj čiernych, bielych a červených ríbezlí. Takáto sladká sezóna potrvá približne mesiac – do polovice augusta. Pri výbere je všetko zrejmé: nemusíte kupovať bobule v hnedých škvrnách a pokrčené. Tie, ktoré nedržia tvar, sú stále vhodné len na zaváranie.

V júli dozrieva miestna zelenina pri Moskve vrátane cukety. Na Danilovskom si môžete kúpiť nezvyčajné odrody - napr. okrúhla cuketa, ktoré sú vhodné na vypchávanie, alebo žltozelené, veľmi svetlé, odrody “ jemný marshmallow" - oni majú sladká chuť a jesť ich surové. Pestuje ich farmárka z moskovského regiónu Svetlana Ivanova, na trhu ju nájdete len tri dni v týždni, od piatku do nedele. Mimochodom, predáva aj kvety cukety - pomerne vzácny produkt pre ruskú kuchyňu. Vynikajúce sú vyprážané v cestíčku.

Repka biela pri Moskve sa objavila na trhu v polovici júna. Teraz sa k nemu pridala fialová repa - jemnejšia, šťavnatejšia a sladšia, menej vláknitá. Povrch dobrej repy by mal byť hladký, bez škvŕn a poškodenia. Zrelá koreňová plodina bude ťažšia, ako sa zdá na prvý pohľad.

mladá mrkva

Takáto mrkva je najsladšia a najšťavnatejšia. Predáva sa spolu s vrcholmi a sú to vrcholy, ktoré pomôžu určiť kvalitu zeleniny: ak je čerstvá a jasne zelená, mrkva bude vysokej kvality.

Paradajky

V júli dozrievajú paradajky na juhu Ruska: v regiónoch Kabardino-Balkarsko, Volgograd a Rostov na území Krasnodar. V závislosti od odrody sa líšia nielen chuťou, ale aj vzhľadom: sú tu sivočervené paradajky „čierny princ“, sú žlté a o niečo neskôr sa objavia zelené a čierne. Sú úplne zrelé, takéto farby sú znakom odrody.

Chuť paradajok sa líši od kyslej po sladkú. Rovnako ako pri slivkách vám odporúčam, aby ste sa pokúsili pochopiť, ktorá odroda je pre vás tá pravá. A ďalej dôležitý bod: leto nie je čas na uzbecké paradajky, teraz majú hustú, drsnú šupku. Mali by byť ponechané až do zimy - potom by bolo lepšie nájsť paradajky.

Teraz na trhu si môžete kúpiť, zdá sa, všetko známy druh zelenina: kôpor, petržlen, bazalka, medvedí cesnak, rukola, kel, zelená Cibuľa a šalotka tiež odlišné typyšalát. Pravidlá pre výber čerstvých byliniek sú celkom zrejmé: nemali by mať žlté, sušené alebo hmyzom ožraté listy.

Čoskoro dozrie na miestnych farmách papriky a baklažán. Teraz sa na trhu začali objavovať prvé melóny: astrachánski „kolektívni farmári“ a uzbecké „torpéda“.
Do augusta sa budú predávať za pomerne nízke ceny. Potom sa oplatí kúpiť vodné melóny: budú zrelé, vyživené slnkom a veľmi sladké.

Anton

Teraz sa začala sezóna ruskej cukety a baklažánu. Okrem toho je čas si ich kúpiť mleté ​​paradajky, uhorky a paprika - paradajky sú obzvlášť dobré, jedna k jednej: zrelé, rovnomerné. Toto všetko je teraz naše, dozreté v Krasnodare, naše. Je tam horúco.

Elena

predajca na trhu Preobrazhensky

Napríklad jahody sú takmer preč. Ale existujú medové marhule "shalah" z Arménska. Postupne odchádzajú aj moldavské čerešne - pre ňu, rovnako ako pre čerešne, teraz nie je sezóna. Čerešňa takmer úplne odišla, aj keď je naša, z Krymu. Teraz sú však na rade nektárinky a broskyne – moldavské a uzbecké. Tu ploché broskyne treba vziať hneď. Sú z Uzbekistanu, veľké a sladké, každý za 250 rubľov.