Krém pre Napoleona s kondenzovaným mliekom bez oleja. Olejový krém pre "Napoleon". krémové prísady

Občas si chceme dopriať aj domáci dezert, najmä ak sa chystá rodinná oslava. Klasika pre takéto prípady je vrstvený koláč Napoleon. Varenie nie je jednoduché, musíte tomu venovať veľa času. Aby bol dezert chutný, musíte jasne dodržiavať recept na pečenie koláčov a vybrať správnu náplň. Klasickým krémom pre Napoleona sa stane skvelá možnosť na spojenie vrstiev torty. Dnes môžete nájsť rôzne recepty na jeho prípravu. Výberom vhodným spôsobom, bude sa vám páčiť skvelá chuť tradičné sladkosti.

Ako vyrobiť klasický Napoleon koláčový krém

Moderné varenie pozná niekoľko receptov na prípravu takejto náplne. Každá z možností prináša nové odtiene chuti dezertu. Ak chcete nájsť perfektnú náplň pre Napoleona, je najlepšie vyskúšať niekoľko spôsobov, ako ju vytvoriť. Na uľahčenie prípravy môžete použiť kondenzované mlieko, jemná chuť získaná pridaním smotany alebo kyslej smotany a oriešky primiešané do smotanového základu dodajú pikantnosť.

Na vytvorenie Napoleonovej torty s pudingom môžete postupovať jednoduchým spôsobom - použite lístkového cesta kúpené v obchode. Varenie sami je náročnejšia úloha. Recepty s fotografiami nájdete na internete. Odporúčania pomôžu urobiť z vášho pečiva skutočné majstrovské dielo, ktoré bude milovať každý hosť. Klasický puding pre Napoleona - hlavná podmienka na dosiahnutie skvelá chuť dezert.

Z múky, mlieka a vajec

Tento recept krém pre Napoleona bude vyžadovať prítomnosť nasledujúce produkty:

• mlieko - 1 l;
• kryštálový cukor- 300 g;
• maslo - 250 g;
• kuracie vajcia - 3 ks;
• múka - 3 lyžice. l.;
• vanilkový cukor - 1 vrecúško.

varenie:

1. Ak chcete zmiešať komponenty, musíte si najprv vybrať správne jedlá. Vhodnou možnosťou je kastról s hrubým dnom. Objem nádoby by mal byť aspoň 1,5 litra, aby sa krém pri miešaní nevylial.
2. Do hrnca nalejte múku a cukor, aby ste ich premiešali. Vo výslednej hmote rozbite vajcia, pridajte vanilkový cukor, všetko premiešame, aby nevznikli hrudky.
3. Do vzniknutého smotanového základu za stáleho miešania nalejeme mlieko, aby bola hmota homogénna.
4. Na miernom ohni za stáleho miešania privedieme zmes do varu. Venujte veľkú pozornosť múke: musíte zabrániť spáleniu.
5. Proces varenia musí pokračovať, kým na povrchu neuvidíte charakteristické bubliny.
6. Hotový základ ochlaďte umiestnením panvice do väčšej nádoby s studená voda. Nezabudnite hmotu pravidelne miešať.
7. Po vychladnutí smotanovej zmesi pridáme maslo, ktoré treba najskôr zmäknúť. Všetko miešajte, kým sa prísada úplne nerozpustí.

S kondenzovaným mliekom a maslom

• maslo - 200 g;
• kondenzované mlieko - 200 g;
• vlašské orechy - 1 polievková lyžica;
• vanilkový cukor - 1 vrecúško.

varenie:

1. Maslo musí byť zmäkčené a šľahané, kým sa nedosiahne homogénna zmes. Na tento účel je lepšie použiť mixér.
2. Do masla postupne pridávajte kondenzované mlieko (2-3 polievkové lyžice), stále šľahajte.
3. Výsledný krémový základ trochu zahrejte na miernom ohni. Zohriatu hmotu opäť prešľaháme.
4. Nasekajte orechy a pridajte do pripravený základ počas šľahania.
5. Nalejte vanilkový cukor, všetko dobre premiešajte.

So smotanou

Krém na tortu bez masla sa pripravuje z nasledujúcich zložiek:

• mlieko - 0,5 l;
• žĺtky- 3 ks;
• granulovaný cukor - 170 g;
• vanilkový cukor - 30 g;
• krém - 150 ml.

varenie:

1. Zahrejte mlieko, kým nezačne vrieť, potom nechajte vychladnúť.
2. Oddeľte žĺtky a bielkoviny, žĺtky šľahajte s cukrom, kým nevznikne nadýchaná krémová hmota.
3. Bez zastavenia procesu šľahania pridajte do vajec mlieko.
4. Výslednú hmotu položte na stredný oheň a varte, kým nezhustne.
5. uvarená smotana vyberte zo sporáka, prikryte Potravinová fólia a ochladiť.
6. Smotanu vyšľaháme do peny, primiešame lyžicou k celkovej hmote.
7. Výslednú náplň vložte do chladničky.

recept na puding bez vajec krok za krokom

• mlieko - 3 l;
• granulovaný cukor - 4 lyžice;
• vanilkový cukor - 2 balenia;
• múka - 12 lyžíc. l.;
• maslo - 400 g.

Ako variť:

1. Vezmite 2 litre mlieka, priveďte ho do varu. Do tekutiny pridajte oba druhy cukru.
2. V samostatnej miske zmiešajte nevyžiadaný liter mlieka s múkou. Výsledná látka sa musí postupne zavádzať do zohriateho mlieka s cukrom. Musí sa to robiť za stáleho miešania, inak sa môžu vytvárať hrudky.
3. Počkajte, kým zmes uvarí. Keď sa na povrchu objaví niekoľko bublín, vypnite sporák.
4. Náplň necháme vychladnúť. Podľa konzistencie sa bude podobať hustá kaša.
5. Keď zmes úplne vychladne, pridáme maslo, ktoré treba vopred zjemniť, všetko spolu vyšľaháme na pudingovo maslový krém.

Video: klasický recept na puding pre Napoleona

V každej krajine sú drobné rozdiely v jeho príprave. A všetky sa často spájajú so smotanou. Väčšina z nás si však Napoleona spája so smotanou s kondenzovaným mliekom a kyslou smotanou.

Dá sa to povedať najlepšia kombinácia než kondenzované mlieko a kyslá smotana je ťažké si predstaviť. Tieto zložky sa snažia navzájom dopĺňať a zároveň sa získa krémový produkt s najjemnejšou textúrou. Treba tiež poznamenať, že kyslá smotana v zložení výrobku znižuje sladkú sladkosť samotnej smotany.

Navrhované recepty urobia Napoleonovu smotanu nezabudnuteľnou, čo príjemne prekvapí vašich hostí.

Ale takmer každý cukrár vie, že úspech dezertu do značnej miery závisí od krému. Mali by ste však vziať do úvahy niektoré nuansy jeho prípravy:

Aby sa čo najlepšie spojili všetky zložky a neoddelila sa krémová hmota, je potrebné pridávať zložky ako mlieko, maslo alebo múku postupne po malých dávkach za stáleho miešania;

Zložka, ako je kyslá smotana, by sa mala vybrať s vysokým obsahom tuku. Rustikálna kyslá smotana je najlepšia. Ak jeden nebol po ruke, potom je nevyhnutné odstrániť srvátku z kyslej smotany tak, že ju na niekoľko hodín zavesíte na gázu cez nádobu. Ak chcete, môžete použiť aj zahusťovadlo krému;

Na dochutenie krému môžete pridať vanilínový alebo vanilkový cukor. Zároveň, aby smotanový výrobok neskončil ako horký vanilín, je lepšie pridať trochu.

Výrobok z kyslej smotany s kondenzovaným mliekom na koláč Napoleon so správnou úrovňou fantázie sa dá pripraviť rôzne variácie. K tomu môžete pridať Orech, ovocie, citrónová kôra a vanilka.

Tento recept vám umožní pripraviť krémovú hmotu z kyslej smotany a kondenzovaného mlieka, ktorá sa najlepšie hodí na namáčanie koláčov a

aj ako náplň pre Napoleona. Jemná textúra dodá dezertu svoj vlastný nezabudnuteľná chuť. V prípade potreby je možné tento krém použiť pri príprave koláčov a ovocných šalátov.

Treba spomenúť, že kyslá smotana v tento prípad by mala mať izbovú teplotu. Mieša sa niekoľko minút, kým sa nedosiahne svieža hmota. 400 gramov kondenzovaného mlieka sa postupne pridáva do kyslej smotany v malých častiach. Pri každom pridaní kondenzovaného mlieka sa zmes neustále šľaha. Ak chcete pridať chuť krémovému produktu, potrebujete 1 čajovú lyžičku vanilky, 20 mililitrov koňaku a polovicu citrónu na výrobu citrónovej šťavy.

Na záverečná fáza po získaní jednotnej textúry krému na koláč sa pridá koňak, vanilín a citrónová šťava. Stále šľahajte znova pätnásť minút mixérom, kým hustá konzistencia. Pred vrstvením koláča musí byť krémový výrobok ochladený.

Tento recept na krém s kondenzovaným mliekom. smotana a kyslá smotana by mali byť prinesené do vášho kuchárska kniha tých, ktorým nie je ľahostajný Napoleonský koláč. Dávajú dezertu vynikajúcu, rafinovanú chuť.

V počiatočnom štádiu prípravy krémovej látky je potrebné ochladiť 200 mililitrov 35% krému.

Potom je potrebné ich šľahať, kým sa nedosiahnu vrcholy vzduchu. V tomto prípade by mal byť proces šľahania obzvlášť kontrolovaný, aby sa zabránilo delaminácii produktu.

Dávame do pozornosti pľúcny predpis a jemný krém na Napoleonovu tortu. Takéto krémová hmotaľahko zladiť s akýmkoľvek sušienky a ovocné šaláty. Varenie taco krému pre Napoleona s kyslou smotanou a kondenzovaným mliekom nebude pre nikoho veľkým úsilím. Tiež vám odporúčam, aby ste sa pozreli.




Produkty:

- kyslá smotana s obsahom tuku 25% - 300 gr.,
- kondenzované mlieko - 250 g.

Čas varenia: približne 20 minút.

Mrazená smotana nahrádza maslový krém.

Ako variť s fotografiou krok za krokom

1. Najprv musíte otvoriť nádobu, do sklenenej nádoby s hlbokým dnom vložiť 26% kyslú smotanu.
Tip!: Na prípravu krému si vyberte výrobok z kyslej smotany nie viac ako 26% alebo prírodný rustikálny produkt. Toto percento obsahu tuku je ideálne na miesenie hustého vzdušného krému.
Tip: Aby bol krém jemný, mali by ste kyslú smotanu z obchodu vložiť do gázovej obrúsky a zavesiť ju na niekoľko hodín, aby sérum vytieklo.




2. Potom nalejte kondenzované mlieko do kyslej smotany.
Tip: Podľa chuťových preferencií môžete pridať kryštálový cukor, vanilku alebo mletú škoricu.
Tip: Ak pridáte zmäkčené maslo, potom bude hmota ešte jemnejšia a vzdušnejšia.
Tip: Ak chcete získať ľahkú citrusovú príchuť, pridajte trochu citrónovej šťavy alebo nastrúhanej kôry.




3. Začneme šľahať mixérom pri priemernej vysokorýchlostnej úrovni štruktúry taviacej sa na vzduchu.
Tip!: Hmota by mala mať hustú konzistenciu.
Tip: Maslový krém dáme na pár minút do chladničky.
Tip: Môže sa pridať do krémovej hmoty ďalšie prísady: drvené orechy, čerstvé a sušené bobule a ovocie, kakaový prášok, horká (horká alebo mliečna) čokoláda, ovocné pyré.






4. Pripravený krém nalejeme do sklenenej vázy. Môže sa použiť ako impregnácia nielen na Napoleonovu tortu, ale aj na plnenie rôznych cukrárskych výrobkov.
Každý napoleonský koláč veľkoryso namažeme a zložíme vo forme kopca. Nezabudnite namočiť boky torty. Pre najlepšia impregnácia vložte sladkú pochúťku do chladničky na niekoľko hodín. Môžete tiež variť

Upozorňujeme, že cesto sa týmto spôsobom varí dlho, takže ho môžete pripraviť nasledovne. Na to budete potrebovať 200 g margarínu, 1 vajce, 1-2 lyžice. l. cukor, 200 g kyslej smotany, štipka soli, 300 g múky. Margarín nasekajte nožom alebo nastrúhajte hrubé strúhadlo, zmiešame s múkou do homogénnej hmoty. Pridajte vajce, soľ, cukor, kyslú smotanu, dôkladne premiešajte a dajte na 30 minút do chladničky.

Cesto rozdelíme na 8 častí (v mojom prípade je ich 12, keďže mám malý plech).

Pomocou valčeka vyvaľkáme každú časť s hrúbkou 1-2 ml na požadovanú veľkosť. Koláče na Napoleonovom koláči by mali byť čo najtenšie.

Vyvaľkané cesto vyvaľkáme na valček a opatrne poukladáme na plech (netreba mazať olejom).

Dáme piecť do zlatohneda do predhriatej rúry.

Kým sa koláčiky pečú, pripravte si krém na koláč Napoleon. Najlepšie je vybrať maslo z chladničky vopred, aby zmäklo. Šľahajte ho mixérom, kým sa nevytvorí nadýchaná hmota a bez zastavenia šľahania postupne pridávajte kondenzované mlieko do hladka. Akonáhle sa začnú objavovať bublinky, krém je hotový.

Keď sú všetky koláčiky upečené, jeden vyberieme, dáme na veľký plochý plech a dobre natrieme krémom (koláč musí vychladnúť, inak sa maslo rozpustí). Položíme druhý koláč na vrch, roztlačíme ho rukami, namažeme krémom. A tak, kým sa koláčiky neminú.

Hotový koláč potrieme zo všetkých strán krémom a posypeme strúhankou z kúskov koláčov. Krém by mal koláčiky dobre namočiť, preto ho dáme do chladničky aspoň na 2 hodiny. Dort Napoleon s kondenzovaným mliečnym krémom je pripravený!

Ingrediencie:

• Múka - 0,5 kg.
• Vajcia - 1 ks.
• Margarín - 200 gramov.
• Maslo (nesolené) - 200 gramov.
• Kondenzované mlieko - 1 plechovka.
• Koňak - 50 ml.

Ľahostajný nezostane

Ak chcete experimentovať s klasikou, potom by ste určite mali variť pre svojich blízkych lahodný koláč"Napoleon" s kondenzovaným mliekom. Zvyčajne sa tento slávny a obľúbený dezert pripravuje s pudingom alebo maslový krém ale vyžadujú veľa úsilia a času. Recept na Napoleonovu tortu s kondenzovaným mliekom zvládnu aj začínajúci kuchári, s minimom námahy, chuť tým vôbec neutrpí.

Populárny na celom svete, Napoleonský koláč (v niektorých krajinách sa nazýva Millefeuille - tisíc vrstiev) zostal nezmenený už viac ako storočie. Autorstvo receptúry sa pripisuje buď ruským cukrárom, ktorí vymysleli dezert na počesť stého výročia vyhnania francúzskej armády z Ruska, alebo talianskym, ktorí tortu pomenovali na počesť rodného Neapola Napolitano.

Všetko dômyselné je jednoduché. Čo by mohlo byť chutnejšia kombinácia drobivé cesto a vzdušný sladký krém? Zdá sa, že nápad vytvoriť perfektný dezert prišli na rad zároveň cukrári z rozdielne krajiny, takže sa nedá zistiť, kto je skutočným autorom „Napoleona“.

Ale aj tak, opakujte slávny recept doma je to jednoduchšie ako kedykoľvek predtým, najmä ak pripravíte napoleonský koláč s kondenzovaným mliekom. Tento recept získal popularitu v 70-tych rokoch. sovietskej éry. Varenie puding bol prácny, a tak gazdinky uprednostnili rýchlejšiu verziu napoleonského koláča – s kondenzovaným mliekom a dnes sa už tento stal klasikou.

Dort "Napoleon" s kondenzovaným mliekom pozostáva z koláčov a čím sú tenšie a vzdušnejšie, tým chutnejší bude samotný koláč. Na ich prípravu používajú krehké cesto, môže byť vyrobený na báze masla aj margarínu, tu sa každý rozhodne sám za seba, so zameraním na osobné preferencie a rozpočet.

Taktiež Napoleonova torta s kondenzovaným mliekom je vyrobená z lístkového cesta, vďaka čomu je ešte vzdušnejšia a drobivejšia. Aby ste ušetrili čas, môžete pripraviť Napoleonov koláč s kondenzovaným mliekom hotové cesto, najlepšie bez droždia.

Do napoleonského koláčového krému s kondenzovaným mliekom treba pridať maslo, dodá dezertu potrebnú hustotu a jemnú textúru. Ale už nemusíte pridávať cukor, aby sa koláč nezlomil, kondenzované mlieko je už dosť sladké.

Mimochodom, ak chcete, aby bol dezert ešte jemnejší a dodal mu zmrzlinovú príchuť, môžete do napoleonského koláčového krému s kondenzovaným mliekom a maslom pridať šľahačku.

Domáci koláč "Napoleon" s kondenzovaným mliekom nenechá nikoho ľahostajným. Stane sa hodnou pochúťkou na každej rodinnej dovolenke, ktorá poteší každého, od mladých po starých. A aby ste správne pripravili dezert, môžete použiť recept krok za krokom s fotografiou a potom sa váš Napoleonský koláč s kondenzovaným mliekom stane skutočným hitom.

Varenie "Napoleon" s kondenzovaným mliekom

Recept klasická torta"Napoleon" s kondenzovaným mliekom by mal byť v prasiatku každej gazdinky, ktorá rada rozmaznáva svojich blízkych tradičnými pochúťkami.

Recept krok za krokom koláč "Napoleon" s kondenzovaným mliekom zahŕňa štyri fázy: príprava cesta, pečenie, výroba krému a montáž. Vopred by ste sa mali rozhodnúť, koľko koláčov bude v dezerte. Ak je plech na pečenie malý, je lepšie ich vyrobiť 10-12, na veľkom môžete piecť 6-8 kusov.

1. Na prípravu cesta na koláč Napoleon s kondenzovaným mliekom domáci recept, mali by ste preosiať múku, do tej istej nádoby pridať jemne nasekaný alebo nastrúhaný margarín (musí byť vopred dobre vychladený) a potom rozdrviť na drobky. Margarín možno nahradiť maslom.
2. Do múčnej zmesi pridajte vajíčko, brandy (môžete nahradiť vodkou alebo rumom, alkohol dodá cesto požadovanú mieru drobivosti) a 150 ml var. studená voda. Cesto dôkladne premiešajte, kým nevznikne homogénny plastický stav, potom ho zabaľte do fólie a odošlite do chladničky asi na 2 hodiny.
3. Keď cesto vychladne, rozdelíme ho na 8-12 častí (podľa počtu koláčikov). Jednu časť vyvaľkáme, zvyšok dáme zatiaľ do chladničky. Cesto rozvaľkajte čo najtenšie, je lepšie to urobiť na pergameni. Hotový koláč narežte tak, aby sa jeho okraje vyrovnali a posuňte priamo papierom na plech.
4. Predhrejte rúru na 180-200 °, pečte každú vrstvu koláča Napoleon s kondenzovaným mliekom krok za krokom asi 5 minút (riadte sa výkonom vašej rúry!).
5. Kúsky cesta zostávajúce z krájania koláčov pečte oddelene, budú potrebné neskôr.
6. Ďalej podľa receptu pripravte krém na tortu Napoleon s kondenzovaným mliekom. K tomu musí byť maslo zmäkčené pri izbová teplota(Nikdy sa neroztopte!). Pridajte kondenzované mlieko do misky s maslom a šľahajte mixérom do hladka.
7. Od hotové koláče začneme zbierať Napoleonov koláč s kondenzovaným mliekom. Aby ste to dosiahli, mali by byť položené na rovnej miske jeden na druhom, pričom každý by mal byť rovnomerne rozmazaný krémom. Zvyškom krému bohato natrieme vrch a boky torty.
8. Upečené odrezky cesta rozdrobíme na strúhanku a potom ňou posypeme celý povrch koláča.

Pošlite hotový koláč "Napoleon" s kondenzovaným mliekom a maslom do chladničky na niekoľko hodín (najlepšie v noci), aby boli koláče nasýtené krémom.

Recept "Napoleon" na panvici

Tí, ktorí nemajú rúru, ale majú chuť jesť legendárny dezert, fit recept koláč "Napoleon" s kondenzovaným mliekom na panvici. Krok za krokom sa taký Napoleonský koláč s kondenzovaným mliekom robí takmer identicky klasický recept, rozdiel je len v tom, že koláčiky sa nepečú, ale vyprážajú.

Samotné cesto je najlepšie pripraviť nasledovne: v miske skombinujte kondenzované mlieko (1 plechovka) a vajíčko, dôkladne premiešajte. Čajovú lyžičku sódy uhaste octom alebo citrónová šťava, pridajte do misky s kondenzovaným mliekom. Do hmoty postupne za stáleho miešania pridávame múku (3 hrnčeky). Vymiesime elastické cesto, rozdelíme na 8-10 častí, každú rozvaľkáme na tenko do kruhu. Okraje každého koláča orežte tak, aby nabral okrúhly tvar podľa veľkosti panvice odrezky nevyhadzujte.

Vrstvy koláča pre napoleonský koláč musíte piecť s kondenzovaným mliekom na suchej panvici a dobre ho zahriať. Najlepšie je vziať panvicu s hrubým dnom a nepriľnavý povlak. Každý koláč smažte asi 2 minúty (jeden na každej strane) na miernom ohni.

Oddelene smažte odrezky tak, aby získali svetlohnedý odtieň, a potom ich rozdrvte.

Recept s fotografiou pomôže variť originálna torta"Napoleon" s kondenzovaným mliekom, ale každá žena v domácnosti bude môcť zmeniť dezert vlastným spôsobom. Napríklad pri natieraní koláčov krémom ich môžete posypať nasekanými orechmi, pridať bobule alebo džem.