História pohrebu Kutya. Bohatá kutya na Vianoce a krst

Kutya - čo to je? Odpoveď na položenú otázku nájdete v článku. Povieme vám aj o tom, ako sa toto jedlo pripravuje a pri akých príležitostiach sa podáva pri stole.

všeobecné informácie

Kutia je pamätník a zároveň rituál vianočný pokrm Slovania, čo je bežné najmä vo východných a južných oblastiach našej krajiny. Tak čo je to za obed? Kutya je kaša vyrobená z celých zŕn pšenice. Aj keď sa často vyrába z jačmeňa, ako aj iných obilnín vrátane ryže.

Pred podávaním sa jedlo musí naliať medom, medom alebo cukrom a pridať mak, veľké hrozienka, orechy, mlieko a dokonca aj lekvár.

Kutya je rituálne kresťanské jedlo. V pravoslávnej cirkvi je zvykom používať ho v piatok prvého týždňa Veľkého pôstu. Práve v tento deň sa spomína na mučeníka

Tradície

Názov prezentovaného jedla je gréckeho pôvodu. Toto slovo sa používalo ako označenie pre varenú pšenicu, ktorá pripomínala mŕtvych predkov. Spolu s kresťanskými tradíciami a náboženstvom Byzancie sa v našej krajine veľmi skoro zakorenil zvyk varenia kutya.

U Poliakov a východných Slovanov na vianočnom stole vždy nechýba kutya s hrozienkami. Okrem toho sa to často robí pri krste. Samotné predvečerné sviatky sa teda začali nazývať takto: Kutia, bohatý kutia, Chudák kutya, Hladný, Voda a tak ďalej. Mimochodom, medzi Rusmi sa Štedrý večer nazýva aj catering.

Spomienka

Ako už bolo spomenuté vyššie, vianočná kutya sa pripravuje na veľký deň. U východných Slovanov sa však toto jedlo zvyčajne podáva nielen pri slávnostnom stole, ale aj pri spomienke alebo pohrebe. Najprv by hostia mali ochutnať kutyu a potom palacinky, želé s medom a miešanými vajíčkami.

Podľa tradície v noci po Dmitrijevových starých otcoch Bielorusi zavesia na okno uterák a na parapet dávajú zosnulým palacinky a kutyu.

Kutya na Vianoce: recepty na krok za krokom varenie chutného a zdravého jedla

Ak chcete v novom roku prilákať veľa šťastia a úspechu, ako aj chrániť svojich blízkych pred problémami a nešťastiami, určite by ste mali dať kutyu na vianočný stôl. Jeho príprava je pomerne jednoduchá a nevyžaduje žiadne špeciálne prísady.

Aby bola kutia chutná a uspokojujúca na Vianoce, potrebujeme nasledujúce ingrediencie:

pšenica (na klíčenie alebo leštená) - plný pohár;
studená voda na pitie - dva alebo tri poháre;
stolová soľ - priemerná štipka;
cukor - pár lyžičiek;
rastlinný olej bez arómy - polievková lyžica;
mak - 120 g;
veľké hrozienka - asi 100 g;
vlašské orechy vyprážané - asi 100 g;
akýkoľvek čerstvý med - štyri veľké lyžice;
sušené ovocie na uzvar - asi 200 g (hrušky, sušené marhule, slivky, jablká, čerešne atď.);
voda na uzvar - dva poháre.

Spracujeme pšenicu

Kutya na Vianoce poslúži ako výborná bezmäsité jedlo, ktorý si môžu vychutnať všetci pozvaní hostia. Ale na to musí byť správne pripravený.

Najprv musíte pšenicu dôkladne pretriediť, odstrániť z nej všetky nečistoty a prípadné kamienky. Potom sa musí produkt dôkladne opláchnuť v sitku, naliať obyčajná voda a nechajte napučať niekoľko hodín alebo aj cez noc. Ak sa rozhodnete použiť leštenú pšenicu na varenie kutia, nemali by ste ju namáčať, pretože sa varí pomerne rýchlo.

Príprava zvyšných ingrediencií

Aby bola vianočná kutya obzvlášť chutná, určite do nej pridajte mak a sušené ovocie. Na to je potrebné zrno naliať vriacou vodou a nechať napučať 60 minút. Ďalej je potrebné ich hodiť do viacvrstvovej gázy a počkať, kým všetka tekutina nevytečie. Potom by sa mal napučaný mak pomlieť spolu s cukrom v mlynčeku na kávu, v mažiari alebo pomocou mixéra. Zároveň by sa v riade malo objaviť biele mlieko.

Pokiaľ ide o hrozienka, musia sa umyť, držať vo vriacej vode dvadsať minút a potom dôkladne opláchnuť.

Varenie uzvar

Kutya na Vianoce, ktorého recepty obsahujú minimum ingrediencií, by sa mali tankovať nielen čerstvý med, ale aj bohatý kompót zo sušeného ovocia. Na prípravu uzvaru je potrebné sušené ovocie dôkladne umyť a preliať čistá voda. Potom sa zložky musia priviesť do varu a variť na miernom ohni asi desať minút.

Keď je uzvar pripravený, mal by sa prefiltrovať cez sito a zmiešať s medom. Zároveň sa neodporúča vyhadzovať sušené ovocie. Môžu byť dodatočne vložené do kaše alebo konzumované samostatne.

Tepelná úprava pšenice

Pred varením kutya by ste mali uvariť napučanú pšenicu. Musí sa znova naplniť vodou a potom pridať štipku soli a zeleninový olejžiadna vôňa. V tomto zložení je potrebné suroviny uvariť do mäkka v hrnci s hrubými stenami (najlepšie je liatinový riad).

Ak ste si kúpili obyčajnú pšenicu na klíčenie, je vhodné ju variť dve hodiny. Na to budete potrebovať asi tri poháre vody. Ak sa rozhodnete použiť leštený výrobok, bude pripravený na použitie za dvadsať minút. Mala by byť varená s dvoma pohármi vody.

Vytvarujeme misku

Ako uvariť kutyu na slávnostný stôl? Aby ste to dosiahli, varená pšenica sa musí zlikvidovať na site a mierne vychladnúť. Ďalej je potrebné vložiť do hlbokej misy a pridať strúhaný mak. Do misky je potrebné dať aj nasekané a jemne opražené vlašské orechy, dusené hrozienka a nakrájané sušené ovocie z uzvaru. Mimochodom, najnovší produkt by mali byť pridané podľa ľubovôle (môžete použiť celok alebo akúkoľvek časť).

Po vložení všetkých zložiek do spoločnej nádoby je potrebné ich naliať medom a dobre premiešať. V tomto sa proces prípravy vianočného kutya považuje za dokončený.

Ako sa má podávať pochúťka na sviatočnom stole?

Po zmiešaní všetkých produktov a naplnení uzlom by sa kresťanské jedlo malo položiť do hlbokej dosky a navrchu ozdobiť kandizovaným ovocím a kúskami orechov.

V prípade, že ste kutyu uvarili z neleštenej pšenice, ktorá sa varí dlho, odporúča sa tesne pred podávaním ochutiť medom. V opačnom prípade sa obilniny stanú tvrdými a bez chuti.

Zhrnutie

Teraz viete, čo je kutya, v akých prípadoch sa podáva pri stole a ako by sa mala variť doma. Chcel by som tiež poznamenať, že jedlo vyrobené podľa vyššie uvedeného receptu je veľmi chutné a výživné. Užívajú si ho dospelí aj deti. Ak sa vám nepáči chuť pšenice, potom môže byť kutya vyrobená z ryže alebo jačmeňa.

AT Slovanská kuchyňa existuje jedlo, ktoré sa pripravuje a konzumuje v určité dni. V predvečer kresťanských sviatkov, z ktorých hlavným sú Vianoce, ako aj pri spomienke, veriaci robia kutyu, ktorá je symbolom vzkriesenia a večného života. Existuje mnoho druhov tohto jedla, ako aj jeho rôzne názvy: predvečer, kolivo, šťavnatý. Ten druhý je dnes najznámejší a najčastejšie používaný v reči. Ako sa pripravuje kutya? Recept na toto jedlo pomocou rôzne komponenty nájdete v tomto článku.

čo je "kutya"

Z čoho a ako variť kutyu, aby ste získali tradičnú slovanskú pochúťku? hlavná zložka- obilnina. V dávnych dobách sa jedlo pripravovalo s fazuľou (fazuľou) a drobeným chlebom. Neskôr sa kutya vyrábala z pšenice alebo jačmeňa. V súčasnosti sa na jej prípravu čoraz viac využíva ryža, niekedy ju nahrádza ovos, jačmeň či proso. Môžete si vybrať možnosť, ktorá sa vám páči alebo najviac používate obľúbené recepty z pšenice alebo ryže.

Varenie tradičného slovanského šťavnatého

Pozrime sa, ako vyrobiť kutyu z pšenice. Pohár obilia by sa mal umyť a namočiť na 4-5 hodín do vody, potom sa uvarí rýchlejšie. Medzitým si musíte pripraviť „dressing“ na jedlo vo forme sladkých prísad, ktoré sa nazývajú „smakovniki“. Toto je ďalšia dôležitá súčasť skutočnej kutya. Potrebujeme 100 gramov maku, vlašské orechy a svetlé hrozienka. Mak je potrebné pomlieť v mažiari alebo prelistovať v mlynčeku na mäso, aby sa oddelila šťava (mlieko). Tým sa zvýrazní jeho chuť. Orechy trochu vysušte v rúre alebo opečte na suchej panvici. Hrozienka prepláchneme a niekoľkokrát prelejeme vriacou vodou. Teraz môžete uvariť pšeničnú kašu (asi 1,5 hodiny), zmiešať ju s pripravenými ingredienciami a zaliať tekutým medom (4-5 polievkových lyžíc). Sochivo je pripravené.

Ryža kutya, dnes populárna

Príprava rovnakým spôsobom ryža kutya. Jeho recept je rovnako jednoduchý. Najlepšie je brať guľatozrnnú ryžu – tá sa hodí skôr do sladkých jedál. Musí sa uvariť v osolenej vode a potom v prípade potreby opláchnuť vodou. Pridáme umyté a zmäknuté hrozienka. Niekedy sa používa aj iné sušené ovocie, napríklad sušené marhule. Ryžu zmiešame s nasekanými orechmi a sušeným ovocím, dochutíme medom alebo sladkým sirupom. Podľa všetkých pravidiel by sa šťava mala ukázať ako tekutá, šťavnatá, preto nešetrite dresingom.

Alternatívne možnosti varenia pre kutyu

Menej bežne používané na varenie kutya obilniny alebo proso, hoci s nimi to dopadá veľmi chutné jedlo. Ak nevnímaš sladká ryža a nemajú radi pšenicu, potom urobte kašu z ovsených vločiek alebo prosa, ochuťte ju medom, orechmi a sušeným ovocím. Nemyslite si, že takto porušujete kresťanské tradície, pretože ide o rovnakú kutyu, ktorej recept sa mierne zmenil. A pšenica, ovos a proso - obilniny, ktoré nám zem dáva a klíčia, čo symbolizuje nový život.

O vianočnej tradícii Slovanov

Dnes sa kutia pripravuje hlavne na Štedrý večer, na Štedrý večer. Podľa tradície 6. januára, keď sa na oblohe objaví prvá hviezda, prišli vnúčatá k starým rodičom s touto maškrtou, zaspievali si, zaželali zdravie a iné požehnania. Ráno na Štedrý deň prvá vec, ktorú museli zhromaždení vyskúšať, bola kutya. Recept má aj symbolický význam. Krúpy sú symbolom znovuzrodenia a sladké prísady, mak a orechy, znamenajú požehnanie budúceho večného života.

Medzi slovanskými národmi, ktoré vyznávajú pravoslávie, je v dňoch pamiatky zosnulých a na Štedrý večer zvykom variť drobivá kaša. Toto sa volá rituálny pokrm kutya. Zvládne ju každá gazdinka, pretože kaša má veľmi jednoduchá technológia varenie. Základom sú obilniny (pšenica, ovos, perličkový jačmeň alebo ryža), ako prísady možno použiť med, sušené ovocie, mak a ďalšie produkty. Rôzne recepty vám pomôžu vybrať si rituálne jedlo podľa príležitosti a chuti.

Čo je kutya

Pamätný alebo vianočný stôl naznačuje prítomnosť niekoľkých tradičných jedál. Kutya je kaša, ktorá sa dá pripraviť z pšenice, ovsa, jačmeňa alebo ryže. Tradične sa do misky pridáva med a hrozienka. Zrná sú symbolom nedele a sladké prísady sú duchovným požehnaním večného života. Kaša je pripravená nielen pre spomienkové večere ale aj na Vianoce, Epiphany, Nový rok.

Zároveň sa na Štedrý večer má jesť chudobná kutya obsahujúca iba obilniny, med, hrozienka a iné sušené ovocie. Táto tradícia sa vysvetľuje tým, že deň pred Vianocami je zaradený do obdobia pôstu. Na Silvestra je dovolené variť bohatú kutyu. Jedlo dostalo svoje meno, pretože ho možno diverzifikovať pridaním tukov živočíšneho pôvodu: smotany, mlieka, masla.

Ako variť

Jedlo patrí k rituálu, takže jeho príprava je sprevádzaná množstvom pravidiel. Odporúčajú sa nasledujúce podmienky:

Obilné zrná musia byť celé, nie rozvarené do mäkka.
Aby bol nadchádzajúci rok hojný, odporúča sa do kaše pridať kúsky marmelády, kandizované ovocie, smotanu, orechy, džem.
Ak chcete získať jemnejšiu kutiu, na urýchlenie času varenia sa môžete odchýliť od tradície varením z ryžových zŕn.
Krúpy na takúto kašu by sa mali dôkladne umyť a na niekoľko hodín namočiť do vody. Pri použití ryže je možné proces skrátiť.
Ak chcete získať polotekutý produkt, cukor alebo med sa musí najskôr rozpustiť vo vode alebo urobiť do misky a potom naliať cereálie so sirupom.
Rituálna kaša by mala nielen nasýtiť telo komplexnými sacharidmi a inými živinami príjemná chuť, ale aj krásne vyzerajú, takže pri podávaní je jedlo posypané orechmi, sušeným ovocím, kandizovaným ovocím.
Podľa tradície musí byť rituálny produkt posvätený. Ak to nie je možné urobiť v kostole, pokropte kašu svätenou vodou.

Kutya recept

Podľa tradície je základom jedla pšenica, ale je povolené používať aj iné druhy obilnín (ryža, ovos, perličkový jačmeň). Produkt môžete diverzifikovať pridaním ovocia, sliviek, hrozienok, sušených marhúľ, orechov. V pôste, aby bola kaša sladká, sa odporúča dať med, v ostatné dni môžete posypať cukrom. Ako tankovanie chudý coutier použiť orechové alebo makové mlieko, je dovolené poliať bohatou smotanou, džemom, sirupom.

pamätník

Čas: 2 hodiny.
Obsah kalórií v miske: 162 kcal.
Účel: pamätný stôl.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Kutya na prebudení je tradičné jedlo. Varenie nebude ťažké, pretože procesom je príprava prísad, varenie obilnín a zmiešanie základne s prísadami. Táto kaša je veľmi chutná a uspokojujúca. Na zvýšenie rýchlosti varenia sa odporúča nahradiť jačmeň dlhozrnnou ryžou. Produkt podávajte chladený, môžete s chlebom.

Ingrediencie:

sušené slivky - 100 g;
kryštálový cukor- chuť;
celý perličkový jačmeň - 0,2 kg;
rastlinný olej - 30 ml;
biele hrozienka - 50 g;
mak - 100 g;
med - podľa chuti;
orechy (mandle) - 50 g.

Spôsob varenia:

Perlový jačmeň dôkladne opláchnite. Nalejte zrná čisté studená voda a nechajte cez noc namočiť. Pripravený jačmeň znova opláchnite, preložte do hrnca, nalejte zeleninový olej.
Pridajte do obilnín 2 polievkové lyžice. voda, soľ, varíme asi 1 hodinu do mäkka. Počas varenia treba z kaše odstrániť penu.
Orechy a sušené ovocie dobre opláchnite. Hrozienka, mak a sušené slivky rozložte do samostatných nádob, zalejte vriacou vodou a nechajte 60 minút namočiť. Z mandlí ošúpeme šupku. Za týmto účelom namočte orechy na 10 minút. Pripravený produkt vložte do panvice bez oleja, trochu vysušte.
Z maku scedíme vodu, semienka rozdrvíme pomocou mažiara. Odstráňte tekutinu z nádob so sušeným ovocím, položte hrozienka a sušené slivky na papierové obrúsky, osušte. Pripravené ingrediencie nakrájajte na malé prúžky.
Do jačmeňa kutya dáme sušené ovocie, mandle a mak, pridáme med a cukor. Všetky ingrediencie dobre premiešame. Kutya by sa mala podávať vychladená.

Pohreb s hrozienkami v pomalom hrnci

Čas: 2 hodiny.
Porcie: 5-6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 162 kcal.
Účel: na pamätný stôl.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Proces prípravy pohrebnej kutie v pomalom sporáku nespôsobí ťažkosti ani začínajúcej hostiteľke. Pri používaní tohto kuchynského spotrebiča nie je potrebné pšeno namáčať, stačí ho len dôkladne prepláchnuť. V pomalom hrnci sa zrná dobre zaparia v čase určenom na varenie. Kaša sa ukáže ako drobivá, uspokojujúca a chutná. Ozdobiť ho môžete makom, orechmi a drobnými sladkosťami.

Ingrediencie:

med - 500 g;
pšeničné zrná - 0,5 kg;
hrozienka - 0,2 kg;
voda - 2 l;
vlašské orechy - 100 g;
mak - 100 g.

Spôsob varenia:

Pšenica sa musí starostlivo triediť. Opláchnite fazuľa pod studenou tečúcou vodou. Vložte cereálie do misky multivarkára. Nalejte zrná vodou, predtým vyčistenou filtrom.
Nastavený na kuchynský spotrebič V režime „Varenie“ označte na časovači pol hodiny. Po zaznení zvukového signálu nechajte kašu na voľbe "Ohrievanie" ďalších 60 minút, kým produkt nezmäkne. Hotové pšeno vložte do sitka a znova opláchnite pod studenou tečúcou vodou.
Rozložte hrozienka a mak do samostatných hlbokých nádob, namočte do vriacej vody na 60 minút. Nasekajte orechy.
Pšeničná kaša vložte do hlbokej misky. Na vrch poukladáme orechy a hrozienka.
Mak by sa mal zmiešať s polovicou uvedeného množstva medu, rozomeliť v mixéri na 2 minúty. Výslednú hmotu pridajte do kaše.
Nalejte zvyšný med, dobre premiešajte všetky ingrediencie. Pridajte nejaké teplá voda aby kaša nadobudla lepivú konzistenciu. Podávané pamätná kutya chladené.

Vianoce

Čas: 2-3 hodiny.
Porcie: 3-4 osoby.
Obsah kalórií v miske: 180 kcal.
Účel: Pôstny stôl.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Vianočná kutia je založená na pšenici, preto, aby sa získala mäkká kaša, musia byť zrná najskôr namočené na niekoľko hodín. Lean recept zahŕňa pridanie maku, hrozienok a orechov. Ak chcete urobiť bohatú vianočnú kutyu, môžete pridať maslo alebo mlieko. Pri žiadosti o slávnostný stôl ozdobte jedlo farebným kandizovaným ovocím, kúskami marmelády a malými cukríkmi.

Ingrediencie:

med - 80 g;
soľ - 1 štipka;
vlašské orechy - 0,1 kg;
rastlinný olej - 30 ml;
mak - 125 g;
sušené ovocie - 0,2 kg;
pšenica - 1 polievková lyžica;
hrozienka - 0,1 kg;
voda - 2 l.

Spôsob varenia:

Pšenica sa musí triediť a dobre umyť a potom na niekoľko hodín namočiť. Pripravené zrná vložte do kotla, osoľte, naplňte vodou. Do misky pridajte rastlinný olej. Varenie kaše trvá asi 2 hodiny.
Vodu prevaríme, mak v nej namočíme na cca 60 minút. Vyhoďte zrná na sito, nechajte tekutinu odtiecť. Mak rozdrvte mixérom, kým nebude biely.
Hrozienka namočíme na 20 minút do vriacej vody. Vypustite vodu, vysušte bobule a rozložte ich na obrúsku.
Všetko sušené ovocie dôkladne opláchnite, vložte do hrnca, pridajte 400 ml vody. Položte riad na malý oheň. Keď voda vrie, uzvar varíme asi 10 minút. Hmotu ochlaďte na teplú teplotu. Vypustite kvapalinu do samostatnej nádoby, pridajte med, miešajte, kým sa sladkosť nerozpustí.
Hotovú pšenicu vložte do hlbokej misky a počkajte, kým vychladne. Orechy musia byť nasekané, trochu vyprážané, pridané do kutya.
Nakrájané uvarené sušené ovocie, roztlačený mak zmiešame s kašou.
Preneste kutyu s prísadami do misky s medom. Všetky ingrediencie dobre premiešame. Pri podávaní ozdobte jedlo kandizovaným ovocím a orechmi.

Ryža s hrozienkami a orechmi

Čas: 2,5 hodiny.
Porcie: 3-4 osoby.
Obsah kalórií v miske: 165 kcal.
Účel: Pôstny stôl.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Ryža kutya sa pripravuje jednoducho a rýchlo. Z dlhozrnných obilnín vychádza drobivá, jemná a výživná kaša. Ryža sa dobre varí, preto ju pred varením netreba namáčať. Pridanie orechov do kutya iný druh a hrozienka pomôžu urobiť jedlo voňavé a chutné. Na plnenie kaše použite tekutý med alebo cukrový sirup.

Ingrediencie:

tekutý med - 100 g;
mak - 170 g;
mandle - 75 g;
lieskové orechy - 75 g;
hrozienka - 170 g;
ryžové krúpy s dlhými zrnami - 0,3 kg;
vlašské orechy - 75 g.

Spôsob varenia:

V prvej fáze musíte získať drobivú kašu. K tomu ryžu dôkladne prepláchneme a uvaríme podľa návodu na obale do mäkka.
Nalejte vlašské orechy na suchú panvicu, trochu opečte. Odstráňte kôru z ovocia, nakrájajte na niekoľko kusov.
Mak zalejte vriacou vodou, nechajte 30 minút lúhovať. Potom vypustite vodu, dvakrát prejdite zrná cez mlynček na mäso (môžete použiť mixér).
Hrozienka varte pol hodiny vriacou vodou, vypustite vodu, ovocie osušte na papierových utierkach.
Pripojte sa ryžová kaša s orechmi, makom. Do misky pridajte hrozienka. Med rozpustite v pohári teplej vody, nalejte výsledný dresing kutya. Zmiešajte všetky ingrediencie, položte misku na hlboký tanier. Na ozdobu použite orechy.

S jačmennými hrozienkami

Čas: 1,5 hodiny.
Porcie: 3-4 osoby.
Obsah kalórií v miske: 162 kcal.
Účel: v príspevku.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Perlový jačmeň má veľa užitočné vlastnosti, pričom ho netreba dlho namáčať, čím sa skráti čas varenia kutya. Požadované množstvo cukru si môžete upraviť podľa chuti, aby sa jedlo príliš nepeklo. Nezabudnite namočiť hrozienka do vriacej vody, aby boli mäkké a šťavnaté. Pri podávaní kašu ozdobíme plátkami jablka, čerešne alebo hrušky.

Ingrediencie:

vlašské orechy - 1/3 lyžice;
granulovaný cukor - 30 g;
hrozienka - 1/3 lyžice;
perličkový jačmeň - 1 polievková lyžica;
mak - 1/3 st.;
med - 30 g.

Spôsob varenia:

Vezmite požadované množstvo jačmeňa, opláchnite, namočte do vriacej vody na 10 minút. Dajte hrniec s obilninami na oheň, varte, kým zrná nezmäknú.
Opláchnite, naparujte horúca voda hrozienka. Nechajte pôsobiť 25 minút. Mak zomelieme mlynčekom na kávu.
Uvarený jačmeň dáme do hlbokého taniera, do kaše pridáme med a cukor. Misku miešajte, kým sa sladké prísady úplne nerozpustia.
Orechy rozdrvte pomocou valčeka. Vypustite vodu z hrozienok, vytlačte. Pridáme orechy, mak a sušené bobule, miešať.

Čas: 2,5 hodiny.
Porcie: 3-4 osoby.
Obsah kalórií v miske: 175 kcal.
Účel: na Vianoce, Novoročný stôl.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Bohatá kutya sa môže podávať na sviatočnom stole v dňoch, ktoré nie sú zahrnuté v období pôstu. V takejto miske môžete okrem komponentov uvedených v recepte pridať maslo, mlieko a smotana. Pšeničné zrná je dovolené nahradiť dlhozrnnou ryžou. Aby jedlo vyzeralo krásne, pri podávaní ho môžete posypať nasekanými orechmi, sladkosťami, kandizovaným ovocím, kúskami marmelády.

Ingrediencie:

sušené slivky - 70 g;
hrozienka - 150 g;
med - 100 g;
sušené marhule - 100 g;
cukor - 50 g;
mak - 120 g;
pšenica - 0,2 kg.

Spôsob varenia:

Opláchnite pšenicu pomocou trysky studená voda. Vložte do misky multivarkára. Nastavte zariadenie na režim „Kaša“ na 40 minút. Po pípnutí vložte kutyu do samostatnej nádoby.
Do multivarky vložte sušené marhule a sušené slivky, nalejte 0,3 litra vody. Je potrebné variť uzvar nastavením režimu "Polievka", 20 minút.
Pripravenú tekutinu precedíme, ovocie odložíme. Pridajte med do misky.
Hrozienka sa musia vytriediť, dobre umyť, napariť vriacou vodou a nechať 15 minút stáť.
Naplňte mak vodou tak, aby tekutina úplne pokryla zrná, zapálte. Varte 10-15 minút za občasného miešania. Keď je mak pripravený, vypustite tekutinu cez sito, opláchnite zrná studenou vodou, rozdrvte mixérom s cukrom.
varené sušené marhule a rezané slivky v malých kúskoch. Do kutia pridajte sušené ovocie a mak, naplňte uzlami.

Varenie kutya je jednoduché, ale rituálny pokrm musí spĺňať určité kánony, ukáže sa to chutné a krásne. Ak to chcete urobiť podľa pravidiel, postupujte podľa týchto odporúčaní:

Kutia by mala byť drobivá, preto si na jej prípravu vyberte leštenú dlhozrnnú ryžu.
Pri varení obilnín nalejte trochu menej tekutiny, ako vyžaduje recept. Počas varenia odoberte vzorku. Ak stred zrna vyzerá surovo, pridajte malé množstvo vody.
Aby hrozienka získali šťavnatosť a jemnosť, musia byť bobule namočené vo vriacej vode.
Varenie kutya vyžaduje použitie tekutého medu. Ak je ten váš pocukrovaný, roztopte sladkosť vo vodnom kúpeli.
Aby sa zabránilo spáleniu obilnín, odporúča sa na varenie používať riad s hrubým dnom.
Kutya nie je určený dlhé skladovanie pretože obsahuje med. Produkt včelárstva má schopnosť kvasiť. Z tohto dôvodu sa neodporúča dávať čerstvé, nespracované ovocie, lepšie sa používajú na ozdobu pri podávaní.

Video

Názov „kutya“ sa prekladá ako „varená pšenica“. Práve z tejto obilniny klasické jedlo. Dnes však často nájdete kutyu varenú z ryže, menej často z perličkového jačmeňa (táto možnosť sa považuje za najzdravšiu, pretože jačmenné (jačmenné) krúpy sú šampiónom z hľadiska vlákniny a považujú sa za diétny produkt).

Symbolizmus

Kutia sa do kresťanskej histórie dostala zo starovekých pohanských kultov - dokonca aj v starovekom Grécku a Rímskej ríši sa na rituály uctievania mŕtvych pripravovali jedlá z varenej pšenice. Spočiatku sa toto jedlo považovalo len za pohreb, ale s prijatím kresťanstva začali Slovania na Vianoce variť kutyu.

Všetky zložky tohto jedla sú vybrané z nejakého dôvodu. Pšenica symbolizuje večný život, med - nebeskú blaženosť, mak a orechy - prosperitu a plodnosť. Takže ak veríte v znamenia a milostné tradície, potom varte kutyu s významom. Verí sa, že čím bohatšia kutya na Vianoce (viac medu, sušeného ovocia), tým bohatší bude rok.

Kutia a zdravý životný štýl

Ale pre nás v 21. storočí je toto jedlo zaujímavé nielen svojou symbolikou, ale aj bezpodmienečným prínosom. Kutia varená podľa pravidiel (teda bez cukru a syntetických prísad, na pšenici alebo perličkovej jačmeni) je ideálnym zdravým dezertom. Takáto kaša sa dá raňajkovať nielen na Vianoce, ale aj v iné dni.

Kutya používa minimálne spracovanú pšenicu, v ktorej užitočný materiál. Dodá energiu komplexným sacharidom a prečistí črevá vysoký obsah vláknina. Med v kompozícii má antivírusové a antibakteriálne vlastnosti, obsahuje veľa vitamínov a je indikovaný počas obdobia prechladnutia. Vlašské orechy sú nevyhnutnosťou moderný človek ktorý sa stará o svoj mozog a srdce. Sušené ovocie obsahuje veľa vitamínov – čo ešte potrebujete v zime?

Jediné „ale“: stále je to pekné vysokokalorické jedlo, preto sa oplatí dodržať opatrenie. Inak je Kutia ukrajinská superpotravina. Prečo to odmietať?

Recept: Klasická ukrajinská vianočná kutia

Ponúkame recept na klasickú ukrajinskú (ľvovskú) kutiu - takú, ako ju pripravovali naše prababičky (a kto mal šťastie, potom babky a mamy). Aj keď Vianoce neslávite podľa slovanských tradícií, skúste si na raňajky pripraviť túto kašu – na zimu je takmer ideálna.

Ingrediencie: leštená pšenica - 200 g, mak - 120 g, soľ - 5 g, med - 3 polievkové lyžice, hrozienka - 100 g, vlašské orechy - 100 g, sušené čerešne alebo sušené marhule - 100 g.

varenie: Pšeno nasypte do hlbokého taniera, zalejte studenou vodou a opláchnite rukami. Potom pšeno prelejte do sitka a prepláchnite pod tečúcou vodou. Dôležité: Dôkladne opláchnite, kým nebude voda čistá.

Pšenicu nasypte do hrnca s hrubým dnom, zalejte dvoma pohármi vody a varte 30-40 minút. Keď voda vrie, prikryte, znížte teplotu a každých desať minút premiešajte. Dvadsať minút po začiatku varenia pridajte soľ.

Mak prepláchnite, nalejte 1,5 šálky vody a varte pol hodiny. Vypustite zvyšnú vodu, ochlaďte. Potom pomelte (v makitre, mixéri alebo mlynčeku na mäso), kým sa neobjaví „biele mlieko“.

Hrozienka nalejte horúcou vodou a nechajte sedem minút pôsobiť. Vodu scedíme, hrozienka položíme na papierovú utierku. Sušené marhule a čerešne na päť minút zalejte vriacou vodou.

Orechy opražíme na suchej panvici do zlatista, nasekáme.

Sušené marhule nakrájame na kocky.

Zmiešajte všetky ingrediencie.

Med zrieďte pokojne s telovou vodou (40 stupňov) v pomere 60 ml vody na 1 polievkovú lyžicu medu. Kutyu zalejeme medovou plnkou, premiešame a necháme odstáť.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok