Ako sa to robí po kutyi. Recept na pohrebnú kutyu s ryžou

Najsvätejším sviatkom pre všetkých veriacich sú bezpochyby Vianoce. V tento deň sa ľudia rôzneho postavenia a tried zišli pri prestretom stole a radovali sa.A bez ohľadu na to, aké bohaté alebo skromné boli ozdoby a jedlá, nemenným jedlom bola kutya alebo, ako sa tiež nazývalo, koliv a sochi. Bola to zmes cereálií pripravená s prídavkom medu a makového mlieka. A ako uvariť kutyu na Vianoce v našej dobe je ľahké sa naučiť.

Pôvod jedla

Svätý pôst si vyžaduje špeciálne dodržiavanie tesne predtým, ale s objavením sa prvej hviezdy sa hostia začnú podávať pri stole slávnostné jedlá. V tomto je však povinný poriadok.

Áno, prvý berie tradičná kaša, ktorý je už dlho rituálom pre všetkých kresťanov. Ale stále má oveľa starodávnejšie korene, ktoré sa tiahnu už od staroveku. Ide o to, že v dávnej minulosti sa verilo, že v momente narodenia dieťaťa sa na chvíľu otvorí opona medzi svetom živých a mŕtvych, a preto je úcta k predkom namieste práve v tomto. krátke obdobie. Vianoce sa tak stali jediným sviatkom, ktorý spája vzhľad nového aj spomienku na zabudnuté a väčšina jedál začala mať určitý význam.

Význam kutya

Už predkovia presne vedeli, ako variť kutiu podľa všetkých pravidiel Vianoc, pretože každá z jej zložiek mala svoj vlastný význam: zrná v kaši - úrodná sila zeme, úcta k nej ako k matke všetkého živého; makové mlieko a med – sladkosť života a jeho hojnosti, ako aj kresťanský raj; orechy a hrozienka sú zdrojom zdravia a pohody. V dôsledku toho kutya spojila všetky významy pokračovania ľudskej rasy. Preto starí ľudia verili, že čím bohatšie bude zloženie tejto rituálnej kaše, tým lepší a plodnejší bude pre nich ďalší rok.

Ak hovoríme o lexikálnom význame slova "kutia", potom jeho zdrojom bola starogrécka "kukkia", čo možno preložiť ako "varené zrno". Jeho ďalší názov - "sochivo" - má jednoduchší význam - "šťava, mok, šťavnatý" a tretí názov jedla - "kolivo" - pochádza zo starovekého ovocia "kolibo", ktoré sa podávalo so zrnom na pamiatku. obetovanie predkom.

Časový rozdiel je cítiť

Súčasná Rozhdestvenskaja sa, samozrejme, od originálu líši, pretože v priebehu rokov sa ľudská strava a sortiment produktov jednoznačne zmenili a obohatili. Treba však poznamenať, že jeho hlavné zložky zostali nezmenené. Predtým sa pripravoval z ryže, raže, pšenice, jačmeňa a perličkového jačmeňa s prídavkom hrozienok, orechov, sladkostí, marmelády, džemu, sušené ovocie a iné sladké a uspokojujúce ingrediencie. Ako však variť kutyu, keď máte k dispozícii oveľa viac produktov? Samozrejme, podľa preferencií svojich blízkych. Minimálna sada pre túto špeciálnu kašu je celozrnná pšenica bez šupiek (1 šálka), mak a vlašské orechy(100 g každý), med (1-3 polievkové lyžice). Ak chcete, môžete pridať hrozienka, mandle a kúsky ovocia.

Najjednoduchší recept

Aby ste pripravili tú správnu chutnú šťavnatosť, musíte večer pšenicu umyť a namočiť jej zrná vo veľkom počte vody a ráno pomelieme mak, kým nezíska mlieko, rozdrvíme orechy a pokračujeme priamo na kašu. Aby bola mäkká, je potrebné obilniny dusiť veľmi dlho (doslova niekoľko hodín). A potom pridajte do tej istej panvice alebo zmiešajte v samostatnej veľkej miske s makovým mliekom, medom a orechmi a cukrom podľa chuti. Dôležité je, aby kaša zostala tekutá, presne taká je konzistencia tradičnej šťavy.

Teraz viete, ako variť kutyu podľa najjednoduchšieho receptu, ale prezentácia jedla nie je dôležitá. Takže kutya by sa mala podávať v hlbokých hlinených pohároch a jesť lyžičkou, naberať viac. Koniec koncov, táto kaša je symbolom najúrodnejšej prírody a jej bohatstvo by sa malo naberať s potešením a chuťou.

Možnosť ryže: prvá fáza

Existuje však aj iný recept. Teraz vám povieme, ako variť kutyu z ryže. Potrebujeme k tomu 1 pohár ryže a maku, pol pohára hrozienok a mandlí a tiež med a cukor podľa chuti. Začneme zvyčajným spôsobom: vytriedime ryžu od šupiek a malých kôstok, dôkladne opláchneme, dáme do malej liatinový kotol(akékoľvek jedlo v ňom pôsobí domáckejšie a svetlá chuť) a naplňte ju vodou tak, aby kvapalina úplne pokrývala obilninu a presahovala ju o 1 falangu. Zapálime veľký oheň a s pootvoreným vekom privedieme do varu. V priemere to bude trvať 5-10 minút. Potom, keď voda vrie, preložíme na minimálny oheň, pevne zatvoríme veko a varíme, kým tekutina úplne nezmizne. Nakoniec vypnite plyn a vyskúšajte ryžu na mäkkosť, nechajte ju lúhovať ďalšiu štvrťhodinu.

Druhá a posledná etapa

Teraz, ak sa chcete naučiť, ako správne variť ryžu kutya, musíte si zapamätať nasledujúci bod. Toto je veľmi jemné krúpy, ktorý má nie príliš jasnú a skôr špecifickú chuť, a preto si ďalšia príprava vyžaduje starostlivé kombinovanie s inými výrobkami, aby náš šťavnatý dobre dopadol.

Najprv si teda rozdrvte mandle na malé zrniečka a preložte do hrnca. Teraz pridáme vriacou vodou ovarené hrozienka, našu uvarenú ryžu, trochu cukru a vodu (z vychladnutej na izbová teplota rýchlovarná kanvica). Zľahka premiešame a necháme odstáť, kým si pripravíme chudé mlieko. Pre neho naplňte mak prevarená voda v pomere 1:1 a necháme 1-2 hodiny napučať. Potom ho preložíme do mažiara a rozdrvíme, postupne pridávame viac vody (nakoniec by mali zmiznúť 1-2 polievkové lyžice vody). Teraz stlačte mak, preneste ho do malého keramického pohára a do tejto tekutiny pridávajte cukor a med, kým nedosiahnete príjemnú sladkú chuť.

Možnosť 3: z jačmenných krúp

Keďže teraz viete, ako variť ryžu, zostáva len naučiť sa jej recept, s ktorým potrebujeme iba 2 polievkové lyžice. A okrem toho potrebujete 3 litre vody, 1 pohár maku, 6-7 lyžíc medu a 2-5 lyžíc lekváru. Najprv umyjeme jačmeň a varíme na strednom ohni, pričom neustále odstraňujeme vzniknutú penu. Teraz, keď si všimnete, že obilniny sú slizké, okamžite vypustite vodu, vymeňte riad, pridajte mlieko a za stáleho miešania varte, kým sa neuvarí. Potom oheň vypneme a necháme 5 minút lúhovať, pričom pomelieme mak, vopred namočený vo vode, podobne ako v recepte, v ktorom sme sa naučili variť ryžu kutya.

Zhrnutie

Prejdime k záverečná fáza: zmiešame jačmeň, med a hrozienka, za stáleho miešania zohrievame na miernom ohni asi 5 minút a potom prikryjeme pokrievkou a necháme lúhovať asi 15 minút. Pred podávaním kutia hosťom okoreníme lahodný džem. Samozrejme, tento recept je možné neustále obohacovať o vlastné kreatívne riešenia. Môžete napríklad nájsť výbornú kombináciu viacerých druhov orechov alebo namiesto džemu použiť sirup a pred podávaním ozdobiť jedlo čerstvým ovocím, kandizovaným ovocím a sušenými marhuľami a gurmáni nájdu využitie aj pre sladké bobule. Pamätajte, že všetko závisí len od vašej fantázie a kulinárskych zručností, pretože na Vianoce musíte variť s nepostrádateľným potešením!

Kutya je štíhly sladká kaša, ktorý sa tradične podáva so sušeným ovocím. Ako variť kutyu iba s štandardné ingrediencie? V skutočnosti sa dá vyrobiť z ryže s hrozienkami. uvažujme jednoduché recepty, ktoré sú vhodné na prezentáciu na pietnej spomienke.

Ryžová kutya s hrozienkami na prebudenie: klasika

pitná voda - 900 ml.
maslo - 80 gr.
ryža - 480 - 500 g.
hrozienka - 0,1 kg.
granulovaný cukor - 40 g.
olivový olej - 10 ml.
soľ - 20 gr.

1. Pred varením kutya s hrozienkami je potrebné vytriediť sušené odkôstkované ovocie. Uvoľnite ju zo stoniek a vetvičiek, opláchnite a zalejte vriacou vodou po dobu 20 minút.

2. Keďže pietna misa sa pripravuje z ryže, zrná treba 3-5x vopred umyť, kým nie je voda číra.

3. Prefiltrovanú vodu v množstve podľa receptu nalejeme do kotlíka, osolíme, premiešame, dáme na sporák a počkáme, kým začne bublať.

4. Umyté zrnká ryže nasypte do tekutiny, zakryte pokrievkou. Pošlite do rúry, držte ju pri teplote 200 stupňov 20 minút.

5. Položte panvicu na oheň, zohrejte ju a potom nastavte minimálny výkon. Vliať olivový olej, pridajte smotanu, obsah vymiešajte drevenou vareškou do hladka.

6. Hrozienka si už dostatočne oddýchli vo vriacej vode, vodu scedíme. Pošlite sušené ovocie do panvice v zmesi olejov, smažte 5-7 minút.

7. Nalejte 120 ml do hrozienok. čistá voda, pridajte cukor. Miešame, kým sa granule nerozpustia, nedovoľte, aby sa cukor pripálil.

8. Keď dostanete hrozienka v sladkom sirupe, nechajte túto zmes dusiť na minimálnom ohni ďalšie 2 minúty.

9. Odstráňte ryžu z rúra, na hotové zrná dáme sladkú tekutú zmes z panvice. Obsah premiešame a podávame.

Ryža kutia s hrozienkami, mandľami, sušenými marhuľami

filtrovaná voda - 900 ml.
dusená ryža - 0,5 kg.
maslo - 70 gr.
med - 60-80 g.
sušené marhule - 200 gr.
mandle - 300 gr.

1. Kutya na prebudenie podľa tohto receptu z ryže so sušenými marhuľami, hrozienkami a mandľami sa prakticky nelíši od predchádzajúceho.

2. Vezmite kotol, nalejte do neho vodu v objeme uvedenom vyššie. Tekutinu povarte na sporáku, počas tejto doby premývajte ryžu, kým nebude voda číra.

3. Zrná nasypte do vriacej vody, kotlík odstavte z ohňa a presuňte do rúry. Misky zakryte pokrievkou, zapnite rúru na 200 stupňov. Ryžu varte tretinu hodiny (voda by sa mala odpariť).

4. Pred prípravou kutia musia byť suroviny spracované. Pamätná misa je vyrobená z ryže so sušeným ovocím a hrozienkami. Za týmto účelom nalejte sušené marhule a hrozienka do rôznych misiek, nalejte vriacu vodu a počkajte pol hodiny.

5. Kým suroviny zmäknú, opražíme mandle na suchej panvici bez oleja 7-10 minút. Miešajte neustále. Odstráňte zo sporáka, nakrájajte na kúsky.

6. Med sa musí brať tekutý, inak ho roztopte alebo zrieďte teplou vodou. Do včelárskeho produktu pridáme hrozienka, mleté pražené mandle, nasekané sušené marhule.

7. Roztopiť maslo a tiež pridať do sladkej zmesi. Všetko dôkladne premiešame. Ryža už narástla, tak ju vyberte z rúry. Nalejte sirupovú zmes na fazuľu, dobre premiešajte. Pripravený!

Ryža kutia s hrozienkami, medom, orechmi

vlašské orechy - 1,5 šálky
maslo - 60 gr.
dusená ryža - 480 g.
med - 70 gr.
pitná voda - 900 ml.
hrozienka - 0,1 kg.
soľ - 10 gr.

1. Keďže všetky recepty sú podobné, varte lahodná kutya z ryže s medom, hrozienkami a orechmi na prebudenie nie je ťažké. Za týmto účelom najskôr nalejte vodu do žiaruvzdorného riadu, osoľte, počkajte, kým sa varí.

2. Ryžu 3-5 krát prepláchneme, kým nebude voda číra, nalejeme do hrnca, aby sa udusila. Oheň nastavte na minimum, počkajte, kým sa všetka tekutina neodparí.

3. Opláchnite hrozienka pod kohútikom, namočte do vriacej vody na pol hodiny. Sušené ovocie v tomto období slušne nabobtná, bude potrebné z neho vypustiť vodu. Zmiešajte med s teplou vodou, aby rýchlo stekal z lyžice.

4. Ošúpte vlašské orechy, vložte ich na suchú panvicu a smažte 5 minút na strednom ohni. Potom k nim pridajte hrozienka bez vody, zalejte medom.

5. Maslo roztopíme, pridáme k ostatným surovinám. Keď je ryža uvarená, skombinujte ju s týmto sladká hmota. Podávajte kutyu na prebudenie podľa receptu na ryžu so sušeným ovocím a orechmi.

Pred varením kutya zvážte obľúbené možnosti ryže. Možno sa vám bude páčiť technológia varenia nielen s hrozienkami, ale aj so sušenými marhuľami, orechmi a medom. Vyberte vhodnú možnosť pamätníka. Všetky ingrediencie sú dostupné, takže ich nájdenie nebude ťažké.

Kutia - tradičné jedlo Slovania. Je zvykom podávať ho na Štedrý večer (6. januára), ako aj na druhý deň po ňom, keď sa nosí na večeru. Niektorí tiež slúžia kutya na Starom Nový rok(13. januára) a Zjavenia Pána (18. januára). Kutya je tiež považovaná za hlavné jedlo na pohreboch a pamätné dni. Okrem vyššie uvedených dátumov podávania kutia je zvykom, že pravoslávni ju dávajú na stôl aj v piatok prvého týždňa Veľkého pôstu, ktorý pripomína zázrak mučeníka Theodora Tyrona. Zvykom sa varí zo pšenice, medu a maku. Kedysi platilo, že čím chutnejšia kutya na stole, tým bohatší bude celý nasledujúci rok.

Ukázať všetko

Tradičný recept kutya

Na Vianoce sa pripravuje takzvaná chudobná alebo pôstna kutya.

Ingrediencie:

pšenica - 500 g;
mak - 200 g;
hrozienka - 50 g;
vlašské orechy - 50 g;
cukor a med - podľa chuti;

varenie:

1. Pšeno prepláchneme a sparíme. Za týmto účelom zalejte vriacou vodou a nechajte jeden deň vylúhovať. Ak kupujete pšeno už naparené, určite ho vyskúšajte, aby nebolo kyslé alebo zatuchnuté.
2. Zrná precedíme a zlejeme studená voda v pomere 1:2.
3. Varíme na miernom ohni prikryté pokrievkou a nemiešame.
4. Po uvarení kašu osolíme a premiešame a uvaríme do mäkka.
5. Mak prepláchneme a hrozienka zalejeme studenou vodou a necháme pol hodiny lúhovať, potom vodu scedíme a osušíme.
6. Mak pomelieme spolu s cukrom v pomere 1 polievková lyžica. l. mak na 2 polievkové lyžice. l. Sahara.
7. Orech smažte na panvici, nakrájajte, pridajte do kaše.
8. Med zmiešame s rozdrveným makom a suchými hrozienkami. Pridajte do kaše.

Kutya sa zvyčajne podáva chladená.

Namiesto pšenice možno použiť aj jačmeň resp jačmenná kaša(vezmite 250 g požadovanej obilniny a postupujte podľa rovnakého receptu).

Jačmeň s džemom

Veľkorysá kutya môže byť vyrobená s akýmkoľvek džemom. Veľmi zaujímavá chuť Ukázalo sa, že v recepte použijete ríbezľový džem.

Ingrediencie:

jačmenné krúpy - 2 polievkové lyžice;
voda - 3 l;
mlieko - 1 polievková lyžica;
mak - 1 polievková lyžica;
med - 3 lyžice. l.;
ríbezľový džem - 2 lyžice. l.

varenie:

1. Mak zalejeme vriacou vodou a necháme 20 minút odstáť, potom vodu scedíme, mak prepláchneme a opäť zalejeme vriacou vodou. Opakujte postup hneď, ako sa na povrchu vody začnú objavovať kvapky tuku. Potom rozdrvte dusený mak v mažiari alebo mixéri a postupne pridajte 1 lyžičku. vriacou vodou, kým sa neobjaví makové mlieko.
2. Opláchnite krúpy, kým čistá voda, potom nalejte vriacu vodu a varte na strednom ohni, pričom odstráňte penu. Keď sa hlieny uvoľnia (asi po 5–7 minútach), kašu vyberte zo sporáka a opláchnite studenou prevarenou vodou.
3. Kašu zalejeme horúcim mliekom a varíme do plne pripravený cereálie za stáleho miešania.
4. Hotovú kašu zalejeme medom a opäť zahrievame 5 minút na miernom ohni.
5. Kutya polejeme džemom a podávame.

bohatý

Bohatá kutia sa dá pripraviť z absolútne akéhokoľvek druhu obilia. Nazýva sa bohatý kvôli rôznym prísadám a nápadom na dekoráciu. Je pripravený na Starý Nový rok a považuje sa za slávnostný. Ak sa tradične používa iba med a mak, potom recept bohatý kutya- toto je šanca na experimentovanie a tu sú rôzne nápady na dizajn len vítané.

Do kutya môžete pridať drvené kandizované ovocie a pražené orechy (dobré sú mandle, lieskové orechy a vlašské orechy), čerstvé ovocie a bobule. Ako ozdoba môžu pôsobiť malé viacfarebné sladkosti, marmeláda, škorica a sirup s prídavkom lístkov mäty.

kozák

Pre Cossack kutya budete potrebovať:

pšeničné krúpy - 2 polievkové lyžice;
cukor - 1 polievková lyžica;
kishmish - 1 polievková lyžica;
škorica - 1 lyžička

Pre mandľové mlieko:

mandle (surové) - 1 polievková lyžica.
voda - 3 lyžice.
med - podľa chuti.

varenie:

1. Hrozienka zalejte vriacou vodou a nechajte pol hodiny odstáť.
2. Oškvarky dobre prepláchneme v studenej vode (aby sa kutia drobila, je najlepšie vziať tmavé proso). Nalejte veľká kvantita vodou a varíme na strednom ohni do mäkka.
3. Vodu scedíme, kašu zalejeme studenou vodou (malé množstvo) a dáme späť len na seba pomalý oheň a varíme, kým nebude hotová. (V ideálnom prípade by sa voda mala úplne odpariť).
4. Vodu zo sultánky scedíme, pridáme do kaše, potom pridáme cukor, škoricu a poriadne premiešame.
5. Make mandľové mlieko: olúpte orechy zo šupky zaliatím vriacou vodou, potom mandle namočte na 5 hodín do studenej vody. Ak orechy nie sú vopred namočené, mlieko sa ukáže ako béžové, nie biele a chuť sa nezmení.
6. Mandle rozdrvte v mixéri spolu s malým množstvom vody do hladka. Mlieko s gázou precedíme, zmiešame s medom a nalejeme do dózy, najlepšie sklenenej. Takéto mlieko sa môže uchovávať v chladničke najviac 5 dní.
7. Kutya sa naleje s takýmto mliekom tesne pred podávaním.

Kutya s ryžou

Ryža kutya je teraz populárna, pretože je ľahké ju variť, ak budete postupovať podľa receptu krok za krokom.

Z hrozienok a medu

Recept s medom a hrozienkami sa považuje za klasický, pretože sa rýchlo varí a má vynikajúcu chuť.

Budete potrebovať:

ryža - 1 polievková lyžica;
voda - 2 lyžice;
tekutý med - 2 lyžice. l.;
hrozienka - 50 g.

varenie:

1. Hrozienka zalejeme prevarenou vodou a necháme 20 minút napučať.
2. Opláchnite ryžu až do čistej vody, nalejte dve poháre studenej vody a dajte na stredný oheň. Varte 15 minút.
3. Hotovú kašu dáme do cedníka a necháme odtiecť vodu.
4. Do ryže pridáme med a hrozienka. Nechajte 3-4 hodiny na impregnáciu.
5. Kutya môžete ozdobiť mandľami.

Zo šošovice a ryže

Ingrediencie:

šošovica - 0,5 lyžice;
ryža - 0,5 st.;
voda - 2 lyžice;
uzol sušeného ovocia.

varenie:

1. Ryžu a šošovicu uvarte oddelene. Ochlaďte a premiešajte.
2. Kašu naplníme uzlom.

Ak všetko uvaríte správne, kutya bude skutočne chutná a uspokojujúca.

V pomalom hrnci

Ak chcete prijať, musíte drobivý kutya, je lepšie uchýliť sa k pomoci multivarkára.

Zložky sú rovnaké ako v recepte s medom a hrozienkami:

ryža - 1 polievková lyžica;
voda - 2 lyžice;
tekutý med - 2 lyžice. l.;
hrozienka - 50 g.

Sleduj inštrukcie:

1. Nalejte dobre umyté cereálie do multivarkovej panvice a nalejte vodu v pomere 1: 2, zatvorte veko a stlačte program „Dušená ryža“ alebo „Pohánka“.
2. Hotovú kašu dáme bez oplachovania do misky a pridáme med, hrozienka, orechy a kandizované ovocie.

Kutya z bulguru

Budete potrebovať:

bulgur - 200 g;
sezam - 2 lyžice. l.;
slnečnicové semená - 2 polievkové lyžice. l.;
hrozienka - 100 g;
mak - 100 g;
vlašské orechy - 100 g;
med a soľ - podľa chuti.

varenie:

1. Bulgur varte 15-20 minút, kým sa úplne neuvarí. Necháme vychladnúť.
2. Hrozienka a mak sparíme.
3. Vlašské orechy nasekáme, pridáme mak a zmiešame s medom.
4. Vzniknutou hmotou naplníme bulgar a dochutíme semienkami a sezamom.

Sirup pre kutia

Kutya sa môže naliať sirupom, ktorý sa varí celkom jednoducho.

To si bude vyžadovať:

granulovaný cukor - 4 lyžice. l.;
voda - 6 lyžíc. l.;
likér alebo koňak - 1 polievková lyžica. l. (ale dá sa aj bez toho).

varenie:

1. Do hrnca dáme vodu a cukor a za stáleho miešania zohrievame na miernom ohni až do varu.
2. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.

Ak chcete, môžete urobiť viac. hustý sirup. Aby ste to dosiahli, musíte zvýšiť počet kryštálový cukor 2-krát ponechajte množstvo vody rovnaké a pridajte 10 kvapiek citrónová šťava.

Uzol pre kutia

2. Do tej istej vody dáme na oheň divú ružu a privedieme do varu. Miešajte dve minúty.
3. Odstráňte uzol z ohňa a nechajte ho vychladnúť 12 hodín.
4. Uzvar precedíme a pridáme med alebo cukor.

Uzol zo sušeného ovocia

Na rozdiel od šípkového receptu sa med a cukor nepridávajú.

Na varenie budete potrebovať:

sušené ovocie (zvyčajne sa berú jablká alebo hrušky) - 250 g;
prevarená voda - 1 l.

varenie:

1. Opláchnite sušené ovocie teplá voda, potom nalejte studenú prevarenú vodu a nechajte 2-3 hodiny.
2. Ovocie naplnené vodou dajte na stredný oheň a priveďte do varu a miešajte 2 minúty.
3. Hotový uzvar stiahneme z ohňa a necháme 5 hodín vychladnúť.

Takýto uzvar by ste nemali užívať pre ľudí s cukrovkou, pretože nápoj obsahuje veľa cukru.

Na Vianoce, ako aj na pamiatku pripravujú kutya (sochivo, kolivo), len sa mierne líšia v zložení výrobkov. Na Vianoce často varia kutyu z pšenice s medom, makom a orechmi a na prebudenie - z ryže s hrozienkami, často pridávajú orechy, kandizované ovocie, rôzne sušené ovocie, med atď. Takže dnes máme pohrebnú kutyu z ryže s hrozienkami: recept s fotografiou, potom zvážime niekoľko možností prípravy kuti na prebudenie (coliva) a recepty na varenie z obilnín, najmä z prosa (na Vianoce) . Všetky recepty sú veľmi chutné, vyberte si, čo máte radi. Z ryže je kutya jemnejšia a jemnejšia, je vhodnejšia pre deti a starých ľudí a z pšenice sa musí dobre prevariť, je trochu ťažká na krehký žalúdok, ale je veľmi chutná a uspokojujúca.

Oddávna bolo zvykom, že keď blízka osoba zomrie, zariadiť prebudenie po pohrebe, po 9 dňoch a tiež po 40 dňoch. Prvý chod pamätný stôl je kolivo alebo kutya vyrobené z ryže s rôznymi prísadami. Najprv ju položia na stôl a tiež ju vyskúšajú ako prvú. Dobre uvarená kutya je chutná, jemná, voňavá a šťavnatá, v závislosti od toho, ako variť a aké produkty do nej pridať.

Čo znamená pohrebná kutya?

Keď človek zomrie, úlohou jeho blízkych je modliť sa, aby ho podporili, pomohli utešiť jeho dušu. Aby to urobili, ľudia sa zhromažďujú pri stole, modlia sa, spomínajú na zosnulého, na jeho zásluhy (je to buď dobré, alebo nič o mŕtvych - to hovorili naši predkovia, pretože zlé slová tam budú bolieť jeho dušu). Kutia, ktorá je najprv položená na stôl, symbolizuje nesmrteľnosť mŕtvych, vzkriesenie ich duší z mŕtvych a duchovné požehnania večnosti.

Kutya sa zvyčajne pripravuje na sladko, prípadne sa k nej pridáva med, hrozienka a ďalšie produkty - orechy, sušené slivky, sušené marhule atď. Ak sa kutya pripravuje na prebudenie a deň nie je rýchly, pridáva sa do nej mlieko, maslo, smotana, mak, často sa varí na miske zo sušeného ovocia, ktoré sa varí na Vianoce. Kutya sa dá variť v kotlíku aj v pomalom hrnci, ukáže sa, že je drobivý a chutný, nastavte ho na režim Pohánka / ryža, všetko ostatné je rovnaké ako v kotlíku.

Ryža kutya s hrozienkami, jednoduchý recept

Na pamiatku musíte uvariť kutya (kolivo) z ryže, pridať do nej hrozienka a med, zvyšok - podľa želania a finančných možností. Ako najlepšia kvalita ryža je vybraná, čím viac zložiek je v zložení, tým je chutnejšia a šťavnatejšia. Hlavné je nestráviť a nepremeniť to na neporiadok, všetko je in správne poradie pridať.

Produkty:

1,2 litra vody
600 g okrúhlej ryže
200 g hrozienok
3-4 lyžice medu

Ako variť kutya (kolivo):

Ryža bez problémov dôkladne, niekoľkokrát premytá tečúcou vodou. Do hrubostenného kotlíka nasypeme ryžu, zalejeme vriacou vodou, mierne osolíme a necháme zovrieť. Po uvarení dusíme na miernom ohni asi 10 minút.Počas tejto doby hrozienka premyjeme, trochu sparíme vriacou vodou, aby zmäkli, vodu scedíme.

Pridajte trochu medu horúca voda, tam rozpustíme, zmiešame s hrozienkami. Otvorte veko, nalejte obsah, premiešajte a prikryte asi 10 minút, potom môžete kotol otvoriť a vychladnúť. Podávame na tanieri, polejeme šmýkačkou a ozdobíme hrozienkami.

Toto je najjednoduchší recept pamätná kutya ako sa dá vylepšiť a urobiť chutnejším a krajším, si povieme v ďalšom recepte.

Tipy:

aby sa zrnká ryže nezlepili, nalejte do vody, keď varíte, lyžicu rastlinného oleja bez zápachu alebo kúsok masla;
na ten istý účel môžete naliať viac vody a po varení opláchnuť cez cedník vodou;
ak máte pochybnosti, že ryža sa môže zlepiť - vezmite si dlhozrnnú, určite sa nezlepí, ale s okrúhla ryža kutya je chutnejšia.

Kutya s ryžou, sušeným ovocím a orechmi

Už je koniec zaujímavý recept kuti, bohatšia chuť, jasnejšie a bohatšie.

Produkty:

ryža 1 šálka;
voda 2 šálky;
hrsť hrozienok;
hrsť sliviek;
hrsť sušených marhúľ;
hrsť orechov;
mak 2 lyžice;
med podľa chuti;
môžete pridať aj mak.

Ako variť:

Takže varíme ryžu, ako v prvom receptúre, zvyšok produktov pripravujeme vopred. Orechy opražíme na panvici a nasekáme. Sušené ovocie zalejeme vriacou vodou, necháme podusiť, potom vodu scedíme a nadrobno nasekáme. Med zrieďte teplou vodou. Nakvapkajte trochu do maku teplá voda, necháme postáť, potom tam nasypeme trochu cukru a dobre rozdrvíme v mažiari, až kým nevznikne biela pena. Teraz všetko premiešajte a dresing pre kutyu je pripravený. (Áno, nechajte nejaké sušené ovocie a orechy na ozdobu).

Keď je ryža hotová, pridáme k nej všetko, premiešame a necháme vychladnúť. Potom poukladajte na tanier, posypte orechmi a nakrájaným sušeným ovocím a podávajte.

Vianočná kutya (sochivo) z pšenice

Najobľúbenejšia v našej rodine bola vždy práve taká pravá pšeničná kutya, ktorú s radosťou varíme pred každými Vianocami a potom ju niekoľko dní jeme a s potešením mlaskáme po perách. Nemôžete toho zjesť veľa, je to veľmi uspokojujúce, takže príliš veľa nevarte.

Produkty:

0,5 litrová nádoba pšenica (zvyčajne na trhu predávajú špeciálne lúpané na tento účel);
1,5 litra vody;
makové vrecko;
pár orieškov pre hostí;
vrecko hrozienok;
med podľa chuti.

Ako variť sochivo:

Pšenica sa teda umyla, naliala vodou a nechala zovrieť ako obyčajná kaša.
Orechy pomelieme (chutnejšie je trocha opražiť v rúre), med rozriedime teplou vodou, hrozienka sparíme, mak utrieme s kvapkou vody a cukrom do biela. Všetko premiešame – dresing je hotový.

Pšenicu veľmi dobre prevarte, aby boli zrnká už otvorené, inak sa ťažko zje. Vtedy je pšeno uvarené (stále bude také polotekuté), môžete dať vychladnúť. Väčšinou nekorením všetko, aby to nevykyslo, z kotlíka si naberiem koľko potrebujem, zasadím sušeným ovocím (mám ho rád v yushke, niekto ho robí hustým napr. kolivo), pridám med, mak, orechy, hrozienka (môžete aj bez hrozienok), rozriedim na požadovanú sladkosť a nechám pol hodiny, aby pšeničné zrná dobre nasýtili. A to je všetko - pochúťka je pripravená, zavolajte domácnosť na kutyu - je to vynikajúce!

Varí Olga Bar

Slávna slovanská pochúťka bola vždy nielen lahodným atribútom vianočného stola, spomienky alebo krstu, ale aj špeciálnym symbolickým jedlom. Preto veľa ľudí chce vedieť, ako správne variť ryžu kutya, pretože každá z jej zložiek má svoj vlastný univerzálny význam.

Napríklad obilniny v kute sú symbolom kolobehu života, zatiaľ čo sladké zložky sú zodpovedné za prosperitu a radosť v dome, a to všetko spolu vytvára chutné jedlo s bohatou chuťou. Pokúsme sa uvariť legendárne šťavnaté a my, natoľko, že je to slávnostné, veľkorysé a veľmi krásne.

Ako uvariť najchutnejšiu ryžu kutya: klasický recept

Ingrediencie

- 500 g + -
- 300 g + -
Hrozienka - 100 g + -

Ako rýchlo vyrobiť kutyu z drobivej ryže

Tento recept sa z nejakého dôvodu považuje za tradičný, pretože obsahuje iba hlavné zložky (a nič viac): ryžu, vodu a hrozienka.

Samozrejme, môžete si to spestriť pridaním ďalších sladkých ingrediencií, no klasika je práve „svätá trojka“ z vyššie uvedených produktov.

Takéto jedlo sa robí jednoducho, ale má množstvo trikov a tajomstiev, ak viete ktoré, urobíte ho len lepším a krajším. No, začnime variť.

Na začiatok dôkladne umyte zrnká ryže vo vode, aby sa vyplavili všetky nečistoty, prach a iní nežiaduci spoločníci obilných zŕn. Voda sa musí niekoľkokrát vymeniť, pretože je nepravdepodobné, že ryžu úplne očistíte 1-2 krát. Pranie zŕn možno zastaviť, keď po ďalšom praní zostane voda priehľadná.
Očistenú umytú ryžu preložíme do hrnca (môžeme variť aj v kotlíku) a zalejeme vriacou vodou. Prihoďte štipku soli.
Zapneme sporák, dáme mierny oheň a cereálie uvaríme do polomäkka. Zvyčajne to trvá 15 minút. Keď sú zrnká na vrchu mäkké a vo vnútri ešte vlhké, pridajte do ryžovej hmoty cukor podľa chuti.
Všetko premiešame, prikryjeme pokrievkou a varíme ďalších 10-15 minút.

Ak sa vaša kutya nevyrába počas pôstu, môžete do misky pridať smotanu, mlieko alebo trochu masla.

Hrozienka zalejeme vriacou vodou a necháme chvíľu napučať.
Pripojíme pripravené varená ryža s podusenými hrozienkami a všetko dobre premiešame. Môžete pridať aj trochu medu, ak vám hotová kutia nie je dosť sladká.

Pri tomto varení klasická kutya možno považovať za dokončené. Ak by ste predsa len chceli vyšperkovať jeho chuťové tóny niečím nezvyčajným, pridajte do misky akékoľvek iné sušené ovocie (ako aj dusené hrozienka) alebo orechy. Podávajte horúce a vychutnajte si lahodnú chuť.

Ako vyrobiť ryžu kutya s medom a orechmi doma

Varenie takejto kutya je chúlostivá záležitosť, ale nie náročná. Obilniny na slávnostné jedlo si jednoducho uvaríte sami a vaša ryža bude krásna, drobivá a veľmi chutná.

Zo sladkých komponentov odoberieme prírodný med, z dekoratívnych prvkov - vlašské orechy a z korenia - škorica, takže nielen chuť sa ukáže ako špeciálna, ale aj chuť bude lahodná.

Ingrediencie

Dlhozrnná ryža - 1 polievková lyžica. (200 g);
Vlašské orechy (bez škrupiny) - 100 g;
Med - 2-3 lyžice. l.;
Hrozienka tmavých a svetlých odrôd (bez semien) - 100 g;
Práškový cukor - 1 polievková lyžica. l.;
Škorica - 1/3 lyžičky;
Bežný cukor - podľa chuti.

Varenie domácej kutya s ryžou, hrozienkami, medom a orechmi krok za krokom

Ryža sa musí umyť, takže prvá vec, ktorú musíte urobiť, je dôkladne ju umyť a nevymeniť ani jednu porciu vody.
Potom nalejte do hrnca, zalejte vriacou vodou a varte do mäkka. To môže trvať v priemere 15-20 minút.

Ryžu uvaríte obzvlášť rýchlo, ak ju vopred namočíte do vody: stane sa tak pružnejšou, a preto sa uvarí oveľa rýchlejšie.

Hrozienka tiež umyjem, nalejem do vriacej vody, privediem do varu, potom dám do cedníka a nechám chvíľu odtiecť.
Keď je ryža uvarená, dáme ju na tanier, polejeme voňavým medom, ochutíme voňavá škorica a všetko svedomito miešať. Ak chcete, môžete sem pridať 1-2 polievkové lyžice. l. obyčajný cukor, ale aj bez neho to nebude o nič menej sladké.
Orechy pretriedime, nasypeme do taniera aj so šťavou a potom všetko zmiešame s hrozienkami napučanými vo vriacej vode. Posypte kutyou práškového cukru- a maškrty sa môžu podávať na slávnostnom stole.

Tajomstvo úspešného varenia ryže kutya vlastnými rukami

Skontrolovali sme návod na prípravu lahodného jedla, ale je dosť možné, že niektoré nuansy pre vás zostali nepovšimnuté. Napravíme to tak, že sa zameriame na najdôležitejšie body. kulinársky proces; odpovieme aj na otázky súvisiace s varením ryže, ktoré trápia myseľ nejednej gazdinky v našej veľkej krajine.

Aký druh ryže je lepšie variť kutya

Čo je lepšie vziať za koliv - guľatozrnnú alebo dlhozrnnú ryžu - povedzme si toto: obe majú svoje výhody a nevýhody. Napríklad dostať drobivá ryža skôr sa to podarí z dlhých zŕn, no mnohí veria, že v chuti (nie veľa, ale predsa) na okrúhlu prehráva.

Z okrúhlych zŕn sa ukáže, že kutya je z hľadiska chuti nasýtenejšia, ale najčastejšie sa z nej získava hmota, skôr ako kaša. Je teda na vás, ktorej odrode dáte prednosť.

Koľko minút variť ryžu pre kutyu

Na túto otázku je ťažké odpovedať so 100% presnosťou. Časom to môže trvať 15, 20 minút alebo aj pol hodiny. Ide o to, že každá odroda ryže sa varí vlastným spôsobom: jedna je dlhšia, druhá je rýchlejšia.

Okrem toho zohrávajú úlohu aj jedlá, v ktorých kutyu varíte, napríklad v pomalom hrnci môže byť o niečo dlhší (veľa ešte závisí od jeho výkonu a režimu) ako v hrnci.

Preto sa vždy zamerajte na:

recept, ktorý používate
obal, ktorý často obsahuje pokyny na varenie ryže;
a samozrejme na ich chuťových a zrakových receptoroch. Po všetkom vzhľad a konzistencia produktu sú hlavné ukazovatele. Až po preskúmaní uvarenej obilniny a jej vyskúšaní môžete s istotou povedať, či je pripravená alebo nie.

Ako získať drobivú ryžu na kutya po varení

Začína sa drobiť tejto odrody obilnín závisí od viacerých faktorov.

Podiely ryže a vody. Pamätajte: vody by malo byť oveľa viac ako samotnej ryže. Napríklad, ak si vezmete 1 polievkovú lyžičku. ryža (objem 200 g), potom bude kvapalina potrebovať 2,5 (rovnaký objem) pohárov;
Teplota vody. Nikdy tam nehádžte ryžu studená voda. Pred varením zalejte ryžu v hrnci vriacou vodou;
Netrávte obilniny;
Zrná počas varenia nemiešajte, inak z nich vynikne lepok.

Ako ozdobiť kutyu na slávnostnom stole

Ako bolo uvedené vyššie, zloženie kuti môže byť farebné a originálne. Kutya nie je bohatá len na hrozienka. Okrem tohto druhu sušeného ovocia môžu byť zložky misky:

sušené marhule;
kandizované ovocie;
mandle;
vlašské orechy;
lieskový orech;
sušené slivky;
sušené jablká atď.

Takto môže byť šťavnaté – iné a nezvyčajné. Povedali sme vám krok za krokom, ako variť kutyu z ryže, a podelili sme sa o osvedčené tajomstvá, ktoré už pomohli každej žene v domácnosti - teraz to musíte urobiť obľúbené jedlo. Nechaj to tak ryža kutya objavila sa nie tak dávno ako pšenica, no láska k nej je silná a stabilná.

Urobte svoje jedlo bohatým a uspokojujúcim, nielenže vzdávajte hold tradíciám, ale aby vaša hostina bola aj indikátorom skutočnej štedrosti veľkej slovanskej duše.

Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok