Britské varenie: Tradičné vianočné jedlá. Vianočný stôl v Británii: tradícia a modernosť

Tradičné vianočné jedlá v Anglicku sú pečený moriak a zemiaky (pečený moriak a zemiaky), mleté koláče, tradičný vianočný puding (vianočný puding) a vianočka ovocný koláč(vianočný koláč), Yule Log (vianočné poleno).

Obrázok 12 z prezentácie "Vianoce v Anglicku"

Rozmery: 400 x 400 pixelov, formát: jpg. Ak si chcete zadarmo stiahnuť obrázok na prázdninovú lekciu, kliknite pravým tlačidlom myši na obrázok a kliknite na „Uložiť obrázok ako ...“. Ak chcete zobraziť obrázky na lekcii, môžete si bezplatne stiahnuť prezentáciu "Vianoce v Anglicku.pptx" aj so všetkými obrázkami v archíve zip. Veľkosť archívu je 2563 kB.

« Nový rok v Anglicku“ – A dali do topánok seno – maškrtu pre somára. Ako deti dostávajú darčeky? Najznámejšie hodiny v Anglicku sú Big Ben. Rozprávkové postavy. V Anglicku zvonček oznamuje príchod Nového roka. Nový rok v Anglicku - šťastný nový rok! Prvá pohľadnica bola odoslaná v roku 1843! Pochúťky na stole v Anglicku. Dekorácia na Nový rok.

„Nový rok v Anglicku“ - Okrem ozdobeného vianočného stromčeka musia byť v miestnosti aj vetvičky imela. Anglický Nový rok začína zdobením domu. Ulice sú plné zábavných ľudí! V Anglicku zvonček oznamuje príchod Nového roka. Na Silvestra hrajú divadlá pre deti predstavenia na motívy starých anglických rozprávok.

"The Cathedrals of London" - Katedrálny organ (1694) od majstra Willisa je považovaný za najlepší v Anglicku. Až začiatkom 7. storočia začalo mesto ožívať. Budovy parlamentu. Trojitá kupola katedrály (výška 120 m) je neoddeliteľnou súčasťou panorámy Londýna. Veľká Británia sa nachádza na severozápade európskeho kontinentu. Pri hlavnom vchode je pamätník kráľovnej Anny.

"Country England" - Pamiatky Londýna. Poľnohospodárstvo zabezpečuje 3/4 potravinových potrieb krajiny. Dĺžka železníc je 37,8 tisíc km, cesty - 358 tisíc km. Briti preferujú čaj. Vo vzdelávacích inštitúciách a inštitúciách Briti radi sedia pri stoloch. Britské múzeum nevystavuje obrazy.

"Revolúcia v Anglicku" - Význam revolúcie. Opakovanie minulosti (odsek 1 kapitoly 15-16 „Absolútizmus“). Mapa Anglicka počas revolúcie. Ciele lekcie. Témou lekcie je „Anglická revolúcia 1640-1660“. Konsolidácia pokrytého materiálu. Plán lekcie Očista pýchy je... Štúdium príčin, priebehu, štádií a výsledkov revolúcie.

História Anglicka - George Orwell. V roku 1922 sa šesť írskych provincií oddelilo a vytvorilo nezávislý štát Írsko.

Aký je tradičný vianočný obed v Anglicku?

Skupina bádateľov histórie prezentuje výsledky svojej práce na tému: „História Anglicka“. Hľadali sme odpoveď na nasledujúcu problematickú otázku: Študovali sme CHRONOLÓGIU VLÁDKOV ANGLICKÉHO KRÁĽOVSTVA.

Vianoce

11 prezentácií o Vianociach

Neodmysliteľnou súčasťou vianočných sviatkov je rituálne jedlo - večera na Štedrý večer a obed na prvý sviatok vianočný. Anglická a škótska šľachta, ktorá má svoj pôvod u Škandinávcov alebo Normanov, bola počas celého stredoveku tradičným vianočným jedlom kančia hlava . U keltských národov sa však toto jedlo nikdy neobjavilo na sviatočných stoloch. Možno to bol dôvod starovekého keltského zákazu konzumácie bravčového mäsa. Takýto zákaz dlho pretrvával v niektorých odľahlých kútoch Vysočiny.

V Škótsku, Írsku a Walese sa na štedrú večeru zvyčajne pripravoval kúsok pečeného hovädzieho alebo kozieho mäsa – vianočný býk (Yule bull) alebo vianočná koza (Yule goat). Postupne sa však vyprážané (v Írsku, Walese) alebo údené (v Škótsku) stalo tradičným mäsovým jedlom na Vianoce. hus. Vo Walese a Škótsku (Highland) zostalo dodnes hlavným vianočným jedlom. v Anglicku od 18. storočia. zaujal jeho miesto vyprážané resp plnená morka .

Vianočné menu v Anglicku

Nápoje a jedlá vyrobené z obilnín mali rituálny význam. V Aberdeenshire a na severovýchode Škótska bolo zvykom dávať na Štedrý večer na stôl veľký pohár špeciálneho vianočného nápoja zvaného sowans. Pripravoval sa z fermentovaného a fermentovaného jačmenného zrna, s prídavkom medu a smotany. Nápoj sa nalial do malých drevených pohárov, na dne ktorých bol umiestnený nejaký predmet: ak pijan videl na dne prsteň - je to na svadbu, minca - na bohatstvo, gombík - na celibát atď.

Takýto nápoj stále pripravujú horalovia z Vysočiny. Nížinskí Škóti takýto nápoj nepoznajú a na Štedrý večer pripravujú vianočnú polievku podľa špeciálneho receptu. Vývar pre neho sa varí z mäsa býka zabitého na sv. Martina.

Po mnoho storočí bolo medzi všetkými obyvateľmi Britských ostrovov bežným jedlom špeciálne vianočné jedlo. ovsené vločky slivková kaša (slivková kaša), navarené mäsový vývar, pridali sa do nej aj strúhanky, hrozienka, mandle, sušené slivky a med a podávali sa veľmi horúce. Počas XVIII storočia. slivková kaša sa postupne nahrádza slivkovým pudingom (slivkový puding) a do polovice 19. storočia. tá sa stáva hlavným jedlom vianočného stola. Slivkový nákyp sa pripravuje zo strúhanky s pridaním rôznych korenín a ovocia, pred podávaním sa zaleje rumom a zapáli. Zostáva zvykom ukrývať malé strieborné mince a šperky do vianočného pudingu – „pre šťastie“.

V minulosti bolo zvykom, že Škóti, Íri a Walesania piekli na Vianoce špeciálny chlieb. Malo sa piecť len na Štedrý večer, medzi západom a východom slnka. Vianočný chlieb bol veľký okrúhly koláč, na ktorom sa pred pečením nožom narezal kríž. Piekli sa aj vianočky z ovsa – okrúhle, so zubatými okrajmi a dierou v strede; súdiac podľa tvaru mali symbolizovať slnko. Na Vysočine bolo zvykom pozývať na Vianoce každého okoloidúceho do domu. Hosťa ponúkli kúskom takejto torty so syrom a dúškom alkoholu.

vianocny puding

Slivková kaša je už po stáročia tradičným vianočným dezertom. Ako v Anglicku, ale bez ovsených vločiek! Varilo sa v mäsovom vývare a pridávalo sa tam všeličo – mandle, sušené slivky a med, hrozienka, aj strúhanka. Od 18. storočia slivkový nákyp nahradil slivkovú kašu. A teraz je to on, kto je hlavným jedlom vianočného stola v Spojenom kráľovstve.

Kedysi dávno to rituálny pokrm bol pripravený z 13 ingrediencií, ktoré symbolizovali Krista a jeho učeníkov, a cesto bolo treba miešať prísne pohybmi od východu na západ – v smere, ktorým mudrci prichádzali k Ježiškovi. Podľa anglická tradícia, na miešaní pudingu by sa mal podieľať každý člen rodiny. V tomto čase si môžete niečo priať - a určite sa to splní. Do pudingu sa vkladajú mince a drobné ozdoby „pre šťastie“. Podkova padne pre šťastie, prsteň na svadbu. Pred podávaním pudingu na stôl ho treba poliať brandy a zapáliť.

Vianoce v Anglicku: magická premena

Puding je slávnostne prinesený do tmavej miestnosti - to je skutočná podívaná, okrem toho oheň vystraší zlých duchov!

Ďalším jedlom, pri ktorom by som sa rád pozastavil, je mins koláč. Najprv to bola špeciálna forma pečenia s mäsová plnka a koreniny, potom sa tam pridalo sušené ovocie a neskôr ovocné plnky a úplne nahradil mäso. Kúpte si takzvané „koše s bobuľami“ v najbližšom supermarkete, dajú vám predstavu o minimálnom podiele na forme aj obsahu. Náplne v anglických verziách sa môžu líšiť - džem, orechy, sušené ovocie, samotné misky môžu byť uzavreté alebo otvorené na vrchu, s charakteristickými ozdobami cesta v podobe hviezdičiek alebo anjelov a Briti dávajú škoricu zo srdca.

V 17. storočí bolo slávenie Vianoc a s nimi aj vianočné sviatky zakázané dekrétom prísneho puritána Olivera Cromwella. Za puding ste v tých dňoch mohli ísť do väzenia a mimochodom, táto objednávka stále nie je zrušená. Našťastie existuje ďalší výnos parlamentu z 19. storočia, ktorý zakazuje na Vianoce väzniť kohokoľvek okrem ťažkých zločincov. Takže svoj puding môžete jesť bez strachu.

Slivkový puding (recept)

3/4 šálky preosiatej múky
1 lyžička sódy
1 lyžička soli
1/2 lyžičky muškátový oriešok
1 lyžička škorice
200 gramov vnútorného hovädzieho tuku (tradičná receptúra) príp kokosový olej(vegetariánska náhrada) príp maslo
1 šálka so šmýkačkou hnedý cukor
1/4 šálky mlieka
1/4 šálky jablčného muštu alebo jablkový džús
2 vajcia
1 šálka svetlé hrozienka 1,5 šálky malých čiernych hrozienok (ríbezlí)
2 šálky nakrájaného kandizovaného ovocia
1/2 šálky nasekaných mandlí alebo mandľových lupienkov
1/4 šálky múky
1 šálka strúhanky denne

Zmiešajte prvých 5 ingrediencií.

Zvlášť zmiešame tuk, cukor, mlieko a mušt, pridáme vajcia. Zmiešajte hrozienka a mandle s 1/4 šálky múky. Do zmesi tuku a tekutín pridáme strúhanku a ostatné zmesi, dobre premiešame.
Dáme do vymastenej a múkou vysypanej formy. Ak nemáte špeciálnu panvicu na puding, môžete použiť hrniec s pomerne vysokými stenami. Zakryte dvoma vrstvami naolejovaného pergamenu a pevne ho zviažte povrazom okolo okrajov. Pri výbere formy alebo panvice myslite na to, že puding ešte kysne.
Vezmite veľká panvica alebo kotlík s dobre zatvárajúcim vekom. Na spodok položte obrátený tanier alebo tanier. Vložte tam formu a nalejte vriacu vodu do veľkého hrnca tak, aby siahala do stredu formy. Zatvorte veko, varte 2 a pol hodiny.
Podávajte horúce. Zalejeme pálenkou, zapálime a pri zhasnutom svetle prinesieme do miestnosti. K pudingu podávajte čierne čaje Ahmad Tea.
fialový

Vianoce sa v Spojenom kráľovstve oslavujú 25. decembra. Oslavuje sa v kruhu najbližších.

Ducha britských Vianoc naplno pocítite v Londýne. V predvečer sviatku, v blízkosti hlavného vianočného stromu v krajine na Trafalgarskom námestí, charitatívne organizácie organizujú predstavenia pre dospelých a deti o narodení a živote Ježiša Krista. Hudobné skupiny a zbory spievajú vianočné koledy ("vianočné koledy"). Leicester Square hostí hlavný veľtrh krajiny, kde si môžete kúpiť suveníry, darčeky, dekorácie a pochutnať si na sviatočných sladkostiach.

Tradície a rituály

Predvianočné obdobie v krajine otvára advent, ktorý sa začína štyri týždne pred sviatkom. V adventné nedele sa farníci zúčastňujú na bohoslužbách venovaných čítaniam evanjelia.

Na Štedrý večer (24. decembra) chodia ľudia v Spojenom kráľovstve do kostola a večer sa stretávajú pri slávnostnom stole s blízkymi príbuznými.

V dávnych dobách mali Briti tradíciu výroby a pálenia vianočný denník. Verili, že takýto obrad pomohol opustiť všetky ťažkosti a problémy v starom roku. Tradícia sa zmenila. Teraz Briti namiesto polená zapaľujú hrubé vianočné sviečky.

25. decembra sa Briti venujú odpočinku, komunikácii s blízkymi. Na Vianoce čakajú na kráľovnin prejav, ktorý vysielajú celoštátne televízne kanály.

vianočné dekorácie

Duch Vianoc sa v Spojenom kráľovstve začína prejavovať začiatkom novembra. Obyvatelia Spojeného kráľovstva si vo svojich domovoch postavili vianočné stromčeky, ktoré sú zdobené hračkami, loptičkami, pozlátkami, girlandami. Hlavnými atribútmi sú vianočná hviezda a anjel. Na vianočných stromčekoch môžete často vidieť sladkosti, mandarínky, sladkosti. Briti zavesia na dvere veniec z ihličnatých konárov, ktorý je ozdobený stuhami, bobuľami, orechmi. Paničky niektorých dedín venujú osobitnú pozornosť zdobeniu vianočných sviečok, ktoré vyrábajú z farebného papiera, fólie, zlatých a strieborných nití.

Obyvatelia Spojeného kráľovstva nasledujú stará tradícia a ozdobte príbytky vždyzelenými vetvičkami cezmíny, brečtanu, imela. Zavesia ich na vchodové dvere. Briti veria, že táto dekorácia ochráni ich domov pred zlými duchmi. Mladé páry sa bozkávajú pod vetvičkou imela. Veria, že takýto rituál prinesie silné vzťahy a vzájomné porozumenie. Z Mexika prišla tradícia zdobenia domu kvetom vianočnej hviezdy. Červené listene tejto rastliny symbolizujú Betlehemskú hviezdu.

Na námestiach miest sú osadené vianočné stromčeky a výzdoba biblických výjavov narodenia a života Ježiša Krista.

Medzi Britmi sa hovorí, že šperky by sa mali odstrániť 12. deň po Vianociach, inak bude mať rok smolu.

Slávnostný stôl

Britské gazdinky veria v znamenie, že aký bude stôl na Vianoce, taký bude celý budúci rok. Hlavným jedlom sviatočného stola je pečený plnený moriak alebo hus. V niektorých častiach Škótska a Írska túto úlohu zohráva pečená koza alebo hovädzie mäso, ktorému sa ľudovo hovorí vianočná koza alebo vianočný býk.

Tradícia pečenia tradičný chlieb, čo je okrúhla torta zdobená vzormi v podobe krížikov. Niektoré gazdinky zariaďujú komické veštenie tak, že vo vianočnom chlebe upečú fazuľové zrno, prsteň, mincu, gombík. Pri slávnostnej večeri sa slávnostne rozreže a rozdelí medzi členov rodiny. Bob predstavuje šťastie, gombík - zlyhanie, minca - bohatstvo, prsteň - svadba. Jeden kúsok chleba sa nechá pre chudobných a na druhý deň sa odnesie do kostola.

Na stole sú aj tradičné anglické jedlá: pečený zemiak so slaninou pečené gaštany, Dusený ružičkový kel S paštrnákom.

Obľúbeným vianočným dezertom je slivkový puding (slivková kaša). Každá gazdinka má svoj vlastný recept na prípravu slávnostného pudingu. Najbežnejšia je kaša z ovsených vločiek varená v mäsovom vývare, s pridaním strúhanky, hrozienok, sušených sliviek, medu a mandlí. Pred podávaním sa puding zaleje jogurtom alebo rumom a potom zapáli.

Súčasnosť

Vianočné pohľadnice sú vo Veľkej Británii populárne. Obyvatelia krajiny ich posielajú vo veľkom počte rodina, priatelia, známi.

Tradične darčeky rozdáva dospelým Britom najmladší člen rodiny pred slávnostnou večerou.

Deti dostávajú darčeky od Mikuláša. Píšu mu listy s prianiami a pália ho. Takže správy sa musia dostať na severný pól. Santa Claus spúšťa darčeky do ponožiek, ktoré si deti v predvečer sviatku vešajú pred postele. Dievčatá a chlapci nechávajú z vďačnosti pohárik brandy a kúsok mäsového koláča pre svoju obľúbenú postavu.

Malí obyvatelia krajiny začínajú dostávať vianočné darčeky od prvého adventného týždňa. Rodičia pripravia pre deti štyri obálky, do ktorých schovajú drobné darčeky (sladkosti). Každý adventný týždeň otvoria jednu obálku.

história sviatku

História slávenia Vianoc vo Veľkej Británii má korene v staroveku. V stredoveku vznikla tradícia usporiadania divadelných predstavení – „záhad“. Účastníci mystérií si nasadili masky a publiku predstavili fragmenty biblických scén.

V škótskych dedinách sa ľudia zhromažďovali na trávnikoch, hrali hry a zabávali sa pri hudbe gájd.

V roku 1644 protestantská cirkev zakázala slávenie Vianoc v celej krajine.

Vianoce v Anglicku

Náboženské tradície sviatku stratili svoju úlohu. Hlavnou udalosťou bol Nový rok. Koncom 17. storočia začali ožívať vianočné tradície. V 20. storočí sa Vianoce stali čisto rodinnými sviatkami.

Tradícia zdobenia vianočného stromčeka sa začala v roku 1841, keď kráľovná Viktória a princ Albert nainštalovali svojim deťom na hrad Windsor ihličnatú krásku. Britom sa táto tradícia páčila. Rýchlo sa rozšíril po celom Spojenom kráľovstve.

Mestá a letoviská

V zime má Londýn čarovnú prázdninovú atmosféru. Vianočné trhy a pouličné predstavenia pútajú pozornosť občanov i turistov. V meste sa vylievajú klzisko pod holým nebom, kde sa aktívne a zábavne zabavia dospelí aj deti. Po Vianociach sa v nákupných centrách, ktoré lákajú nakupujúcich, začínajú grandiózne výpredaje.

Severný Yorkshire vás ohromí malebnou krajinou národného parku North York Moors a Yorkshire Valleys. Whitby Abbey a mesto York sú známe svojou starobylou architektúrou a majestátnymi gotickými katedrálami.

Treba poznamenať, že vo Svätom písme nie je žiadna zbierka recepty slávnostné jedlá. V dôsledku toho nedostatok prísnych odporúčaní viedol k značnej rozmanitosti variácií vianočného menu. A napriek tomu, ako v mnohých iných krajinách, aj v Spojenom kráľovstve existuje množstvo jedál, ktoré sa považujú za klasiku.

A v predkresťanských časoch a neskôr mali bohatí ľudia vždy možnosť vybrať si gastronomický výber, zatiaľ čo chudobní jedli všetko, čo mali - to je Krátky príbeh tradičná hostina. Niektoré jeho obdobia možno zvážiť podrobnejšie.

Stredoveký

Predstavitelia vyššej spoločnosti jedli na štedrú večeru hus, sluku lesnú a niekedy aj labuť – ale len s dovolením kráľa. Spravidla sa vták vyprážal s maslom a šafranom. Bohatí kresťania mali na jedálnom lístku aj divinu. Keď zvyšné časti ako droby išli chudobným, robili pirohy – tak vznikli ľudové sviatočné recepty.
Vianočné pudingy sa vyrábali z hustá kaša, sušené ovocie, med, žĺtok a korenia.

alžbetínskej

Výzva „jedz, pi a veselo“ zosobňovala Vianoce za vlády Alžbety II. V domácnostiach tých, ktorí si to mohli dovoliť, boli pripravené rôzne dobroty. Vo väčšine prípadov bol kľúčovou zložkou cukor, ktorý bol v tom čase veľmi drahý dobré jedlo ako sú "kolopy slaniny" s mletými mandľami a cukrom alebo "pijavica", mliečna pochúťka s ružovou vodou a opäť cukrom.
Z nápojov boli obľúbené korenisté vína a "Jahňacia vlna", teda "ovčia vlna", vyrobená z horkého jablčného muštu, piva, korenia a jabĺk.

Puritan

Koncom 16. storočia puritáni verili, že Vianoce sú nebezpečnou výhovorkou. nadmerné používanie alkohol, jedlo, hazardné hry a všeobecne zlé správanie- V roku 1644 bola slávnosť zákonom parlamentu zakázaná. Zákaz bol však nepopulárny a mnoho ľudí pokračovalo v súkromnom oslavovaní, aj keď oveľa zdržanlivejším spôsobom ako v alžbetínskych časoch.
Po obnovení monarchie v roku 1660 ožili v spoločnosti aj staré zvyky.

gruzínsky

V 18. a 19. storočí patril 5. január k najdôležitejším dátumom v kalendári sviatkov. Stredobodom večierkov, ktorých súčasťou boli hry, pitie a jedlo, bola dvanásta torta, predchodca dnešnej vianočnej torty. Muž, ktorý našiel vo svojom kúsku sušenú fazuľu, bol zvolený za kráľa a žena, ktorá mala sušený hrášok, bola zvolená za kráľovnú. Po zvyšok večera vládli noví panovníci, aj keď boli po zvyšok roka sluhami. Začiatkom 19. storočia sa samotný koláč stal vysoko sofistikovaným kulinárskym výtvorom.

viktoriánsky

Keď v roku 1837 nastúpila na trón kráľovná Viktória, len málo rodín si mohlo dovoliť na vianočnú večeru moriaka alebo kura.
V severnom Anglicku sa na Vianoce bežne podávala pečienka, na juhu bola obľúbená hus. Niekto si vystačil s králikom. Koncom 19. storočia väčšina ľudí jedla na vianočnú večeru moriaka.

Druhá svetová vojna

„A ak budeme na Vianoce veselí, ukážeme nacistom, že vyhrávame psychologickú vojnu a zachovávame si udatného ducha,“ odpovedali britské publikácie toho obdobia na otázky ľudí v podobnom duchu, či je vôbec potrebné oslavovať Vianoce. v takom ťažkom čase.
Pre tých, ktorí si mohli kúpiť mäso, nahradilo počas vojny nedostupnú morku kura, králik alebo „falošný moriak“ vyrobený z jahňacieho mäsa. Nedostatkom bolo aj ovocie, sherry, čokoláda a iné sladkosti, ale aj iné produkty na vianočný stôl.

Naše dni

Ošípané v deke

Sú najedené a grckajú. "Prasatá v dekách" - tieto malé klobásy zabalené v slaninke, ktoré často sprevádzajú pečený moriak pri vianočnej večeri.
Prvá písomná zmienka o názve tohto jedla vo Veľkej Británii bola zaznamenaná v roku 1957. Predtým boli známe rôzne regionálne variácie, medzi ktoré patrili napríklad „obalené klobásy“. Verzie v teste sa jednoducho nazývajú „salámové rolky“

Hovädzí Wellington

Priame etymologické spojenie tohto jedla so slávnym britským veliteľom a štátnikom ešte nebolo preukázané. Mäso pečené v ceste bolo už v čase, keď sa vojvoda z Wellingtonu preslávil porážkou Napoleona pri Waterloo, etablovanou súčasťou anglickej kuchyne. Je pravda, že existuje názor, že podobnosť s francúzskym filetom „de bœuf en croûte“ môže znamenať, že „Beef Wellington“ bol „včasným vlasteneckým rebrandingom trendového kontinentálneho jedla“
Pokrmom je dnes hovädzia sviečková zaliata paštétou, ktorá sa pečie v lístkovom cestíčku.

Pečené hovädzie

Toto jedlo národnej britskej kuchyne, ktoré má značný kultúrny význam, ozdobí každý sviatočný stôl. Roastbeef, o ktorom je zložená slávna balada „The Roast Beef of Old England“, je veľký kus hovädzieho mäsa uvareného v rúre, napríklad s cesnakom a rozmarínom. Obloha môže byť zemiaková kaša alebo pečený ružičkový kel.

Vianočná šunka

Historici veria, že vianočná šunka alebo „Yule ham“ sa na ostrovy dostala spolu s Anglosasmi. Tradícia jeho prípravy pravdepodobne vznikla medzi germánskymi kmeňmi ako pocta pohanskému božstvu zodpovednému za plodnosť a úrodu.

Aztécke morky priviezli do Európy v 15. storočí španielski dobyvatelia. Tradícia prípravy tohto vtáka na Vianoce sa rozšírila po celej Británii v 17. storočí, hoci mnohí stále radšej jedli pečenú hus. Morka sa podáva s zimná zelenina vrátane vyprážaných zemiakov, ružičkový kel a paštrnák. Brusnicová omáčka je tradičné korenie v severných vidieckych oblastiach Spojeného kráľovstva. Na juhu a v mestských oblastiach sa namiesto toho používala chlebová omáčka.

Medový pečený paštrnák

Paštrnák pečený s medom je klasickou ingredienciou britskej vianočnej večere. Paštrnák sa nakrája, zmieša s maslom, medom, ochutí soľou a korením a potom sa vypráža.

Orechová pečienka

Obľúbená vegetariánska alternatíva pozostávajúca z rôzne orechy, zrná, zeleninový olej a koreniny. Zmesi dostanú podlhovastý tvar a vyprážajú sa alebo pečú.

vianocny puding

Vianočný puding alebo „slivkový puding“ pochádza zo stredovekého Anglicka. Obsahuje veľa sušeného ovocia, vajcia, melasu, tuk, alkohol, škoricu, muškátový oriešok, klinčeky, zázvor a iné koreniny. Zvyčajne vo veku po dlhú dobu.
Mnoho britských rodín má vlastný recept odovzdávané z generácie na generáciu.

Koláč z mletým mäsom

Tento sviatočný sladký koláč, plnený zmesou sušeného ovocia a korenia, ešte predtým, ako európski križiaci priniesli recepty na Blízky východ v 13. storočí, obsahoval mäso a bol známy pod niekoľkými názvami vrátane „baranieho koláča“, „škridového koláča“ a „vianočného koláča“

Vianočný denník

Toto pečieme na Vianoce sušienka rolka v čokoláde, ktorá vyzerá ako miniatúrne poleno, predchádzal stredoveký zvyk páliť vianočné poleno – zas požičané od pohanov.

Dezert z vrstveného ovocia, želé, sušienky máčané v sherry, puding a šľahačkou. Podľa najstaršieho zachovaného receptu z roku 1596 kuchárska kniha Thomas Dawson, predtým hustý krém s cukrom, zázvorom a ružovou vodou.

Britské varenie: Tradičné vianočné jedlá aktualizované: 25. decembra 2018 používateľom: Marco Bayanov

Vianoce oslavuje a teší sa na ne takmer každý na celom svete. Každý národ dáva tomuto sviatku svoj osobitý význam, ktorý sa odráža v kulinárskych tradíciách. HELLO.RU hovorí, čo sa podáva na sviatočnom vianočnom stole vo Francúzsku, Veľkej Británii, USA, Japonsku a ďalších krajinách.

Francúzsko

Le Reveillon, známy aj ako vianočné poleno – tradičné francúzsky dezert, ktoré sa takmer vždy podáva so šampanským. Vzhľadom najviac pripomína spadnuté poleno, posypané práškovým cukrom „sneh“, okolo ktorého „rastú pusinky“.

vianočný "log"

Ako hlavné jedlo na vianočnom stole sa podáva pečená hus plnená gaštanmi alebo morka, či už jednoducho pečená alebo pečená na bielom víne. Aj na Vianoce si Francúzi doprajú lahôdky: foie gras (paštéta z husacej pečene), ustrice (čerstvé aj solené alebo údené) a ako dezert sa podávajú syry.

Veľká Británia

Tradičným anglickým vianočným jedlom je puding a plnená morka zeleninová príloha a egrešovou omáčkou. Slivkový nákyp sa pripravuje zo strúhanky, múky, masti, hrozienok, vajec a rôznych korenín. Najpozoruhodnejším detailom tohto receptu je, že pred podávaním sa puding zaleje rumom, zapáli a položí na stôl.

vianocny puding

V Škótsku, Írsku a Walese je zvykom podávať na vianočnú večeru pečené bravčové alebo jahňacie mäso, ako aj pečenú hus, krvavá klobása. A všetci pijú sherry a whisky.

Ako v mnohých iných krajinách, aj v Amerike tradičné jedlo považovaný za plneného moriaka. Morka je plnená všetkým: chlebom, syrom, sušenými slivkami, cesnakom, fazuľou, hubami, jablkami, kapustou. Okrem toho sa morka podáva so zemiakovou kašou, varenou kukuricou a ako príloha ružičkový kel alebo brokolica. varená morkačasto podávané s brusnicová omáčka. Pripravia aj vianočný kokteil egg-nog (vaječný likér). to sladký nápoj pripravený na základe surové vajcia a mlieko.

Japonsko

Pod vplyvom Západu začalo Vianoce oslavovať aj Japonsko. Je pravda, že japonský sviatočný stôl sa veľmi líši od tradičných jedál Európy a Ameriky. Sviatok sa teda nezaobíde bez studených predjedál „o-sechi-riori“ – studená fazuľa s ryžou, ryžové koláčiky, marinované a čerstvá zelenina. Podávajú tiež jedlá, ktoré podľa Japoncov prinášajú šťastie: morská kapusta dáva radosť, pečené gaštany - úspech v podnikaní, hrach a fazuľa - zdravie, varená ryba- pokoj, dobrá nálada, sleďový kaviár - šťastná rodina, veľa detí. Jedlo je veľmi diskrétne bez prehnanej zábavy a pitia, čo je pre túto krajinu celkom prirodzené.

Japonské vianočné koláče

Rakúsko

V Rakúsku sa na vianočný stôl kvôli starodávnej povere nedávajú jedlá z husi, kačice, kurčiat, moriek. Veria, že dnes večer nie je možné jesť vtáka - šťastie odletí. Namiesto toho podávajú Rakúšania rôzne jedlá z múky. Na Štedrý večer dávajú na stôl chlieb, ktorý symbolizuje zjednotenie rodiny a rodu. Pod všeobecným názvom Krapfen pripravujú aj rôzne výrobky z cesta s plnkou: sladké, kyslé, bez plnky a pod., ako aj jablkovú štrúdľu.

rakúska jablková štrúdľa

Na vianočnú večeru môžete podávať: tradičná kaša bakhlkoch (Bachlkoch), ktorý sa uvarí v mlieku a poleje sa maslom a medom; Mettensuppe (silný vývar); klobásy; bravčové a hovädzie s chrenom a kyslá kapusta; Wiener Schnitzel; rybie jedlá(kapor).

Španielsko

V Španielsku je vinič dlho považovaný za symbol hojnosti a šťastného rodinného krbu. Nie je prekvapujúce, že Španieli o polnoci zjedia dvanásť hrozna – podľa počtu úderov na hodinách – a vyslovia 12 želaní.

Sviatočné stoly sa u nás už tradične prekypujú mäsitými jedlami: pečené jahňa, morka, prasiatko, údená klobása a šunka. Na prvé Vianoce sa podávajú polievky z mäkkýšov a iných plodov mora. To všetko sa premyje sherry. Ako dezert podávajú: mandľovú polievku, medovo-orechovú chalvu (turron), mlieko ryžová kaša atď. Jedia aj špeciálne rituálne sušienky.

Tradičný španielsky turron

Nemecko

V Nemecku je tradičným jedlom na Štedrý večer vyprážaný kapor alebo nakladaný sleď, na Vianoce podávajú pečenú hus s jablkami alebo bravčové mäso s kyslou kapustou. Nezabudnite tiež podávať jedlo jasne zdobené jablkami, orechmi, hrozienkami a koláčmi. Má aj svoju symboliku: jablko je ovocím poznania dobra a zla, orechy s tvrdými škrupinami a chutným jadrom symbolizujú tajomstvá a ťažkosti života. V Nemecku sa hovorí: "Boh dal orech a človek ho musí rozlúsknuť."

Špeciálne rituálne sušienky

Taliansko

Pravidelným jedlom vianočných jedál sú pečené mäsá, rôzne talianske predjedlá, cestoviny a víno. Symboly zdravia, dlhovekosti, pohody sviatočný stôl konať, ako v Španielsku a Nemecku, hrozno a orechy. mäsové jedlá venujte zvláštnu pozornosť, tu radšej varia bravčové stehno (žampón) - varí sa vo vrecku z chrbtovej kože bravčové stehno pri zachovaní svojho tvaru a bravčová klobása(kotekino), varí sa aspoň dve hodiny a podáva sa horúce.

Tradičná talianska klobása - kotekino

V každej krajine je tradícia pripraviť určitý súbor jedál na Nový rok a vianočné sviatky. Skôr či neskôr sa niektorí z nich stanú známymi aj mimo tohto štátu a získajú si obľubu aj v zahraničí. Stáva sa však aj to, že časom v materskej krajine jedlo už stratilo na obľube, ak sa pripravuje, nie je to tak často, nemožno ho považovať za vianočný symbol tohto štátu... Povesť vo svete však kulinárska aréna je tiež dôležitá!

Dnes vám Kulinárska liga predstavuje 6 receptov na vianočné jedlá rozdielne krajiny mier! Myslíme si, že takéto kulinárske výtvory vás môžu obohatiť sviatočné menu robiť to originálnejšie a nezvyčajnejšie! Takže začnime:

č. 1. Francúzsko. Vianočné poleno.

Vynikajúci koláč, ktorý je dodnes obľúbeným vianočným jedlom Francúzov a vo svetovom kulinárstve už dávno zaujal svoje miesto. Tradične sa torta vyrábala s gaštanovým krémom, no postupom času sa čoraz častejšie nahrádza, a tak môžete použiť svoj obľúbený, napríklad tvarohový krém.

Ingrediencie:

Na test:

Kuracie vajce - 5 ks.
Kryštálový cukor- ¼ sv.
Vanilkový cukor - 1 lyžička
Múka - 1 polievková lyžica.
Maslo - 2,5 lyžice.

Na krém:

Surový gaštan - 2 ks.
Med - 1 polievková lyžica.
Mlieko - 2/3 lyžice.
Žĺtok - 2 ks.
Cukor - 4 lyžice.
Vanilkový cukor - 1 lyžička
Zemiakový škrob - 1 lyžička
Tmavý rum - 1 polievková lyžica.
Smotana 33% - 1 polievková lyžica.
Na ozdobu kakao, čokoláda, práškový cukor atď.

varenie:

Gaštany umyte, nakrájajte na boky a nechajte variť. Po uvarení varte, kým nezmäknú, asi 20 minút, potom ich ošúpte zo šupky a pretrite cez kovové sitko. Gaštanové pyré zmiešame s medom. V samostatnom hrnci zmiešame mlieko, škrob, žĺtky, cukor, vanilkový cukor a dáme na mierny oheň. Za stáleho miešania varíme, kým zmes nezhustne. Ďalej odstavíme smotanu z ohňa a vmiešame do nej gaštanové pyré a rum, dáme na pár hodín do chladničky. Smotanu vyšľaháme mixérom a postupne vmiešame do krému, po ktorom bude krém potrebovať ešte 2 hodiny v chladničke.

Na prípravu cesta v hlbokom pekáči zmiešame vajcia, cukor a vanilkový cukor, zmes vložíme do vodného kúpeľa a necháme zohriať za stáleho šľahania mixérom na nízky výkon. Hneď ako sa hmota zahreje, odstavíme ju z ohňa a šľaháme, kým nezdvojnásobí svoj objem. Pridáme múku a rozpustené maslo. Obdĺžnikovú formu na pečenie vystelieme papierom na pečenie, vymastíme olejom a vylejeme na cesto. Pečieme v predhriatej na 180 gr. rúra 7 minút. Vyberte formu z rúry, sušienku ihneď otočte na železný rošt, neodstraňujte pergamen! Sušienku necháme mierne vychladnúť, potom ju zvinieme do rolády a necháme tak 5-7 minút. Rozložte sušienku. Namažte sušienku krémom, postupne ju zrolujte a oddeľte pergamen. Roládu prikryjeme zvyškom krému a čímkoľvek, čo chceme ozdobiť. Necháme vylúhovať v chladničke.

č. 2. Bulharsko. Banitsa.

Slávna vianočka pôvodom z Bulharska sa stala populárnou v celej Európe, v Rusku je takmer neznáma, no toto je veľké opomenutie! Koniec koncov, je to naozaj jednoducho úchvatne chutné!

Ingrediencie:

Lístkové cesto - 1 bal.
Syr - 250 gr.
Pór - 4 ks.
Paprika - štipka.
Kuracie vajcia - 3 ks.
Kyslá smotana - 100 gr.

varenie:

Cibuľu dáme orestovať, medzitým si nasekáme syr mixérom. Vajcia šľaháme, kým sa nevytvorí jednotná pena, potom spojíme s kyslou smotanou a paprikou, zmiešame s cibuľou a syrom a vložíme do zapekacej misy. Z cesta urobte niekoľko guľôčok, potom ich zrolujte do párkov a na vrch plnky dajte slimáka. Pečieme vo vyhriatej rúre 40 minút pri teplote 200 stupňov.

číslo 3. český. Zemiakový šalát.

Toto jedlo nie je len symbolom Vianoc, zemiakový šalát- najobľúbenejšie jedlo českej kuchyne na svete!

Ingrediencie:

Zemiaky - 2 kg.
Mrkva - 2 ks.
Koreň zeleru - polovica.
Koreň petržlenu - 1 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Nakladané uhorky - 2-3 ks.
Kuracie vajce - 2 ks.
Jogurt bez plnív - 100 g.
Majonéza - 100 gr.
Jablká - 2 ks.
Horčica - 1 polievková lyžica
Soľ, korenie podľa chuti.

varenie:

Koreňovú zeleninu uvarte, len ju nenechajte zovrieť! Zeleninu nakrájajte na malé kocky, šalát by sa nemal premeniť na homogénnu hmotu. Jablko nastrúhajte, ak nemáte radi v šalátoch tvrdosť, najskôr odstráňte šupku. Jogurt zmiešame s majonézou a pridáme lyžicu horčice. Tradične sa používa sladká horčica, ale milovníci môžu dať pikantnú, pre nás známejšiu. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.

č. 4. Veľká Británia. Morka s brusnicovou omáčkou.

Mnoho ľudí si myslí, že moriak je výlučne americkým jedlom na Deň vďakyvzdania, no netreba zabúdať, že americká kultúra vznikla zo zmesi tradícií z európskych krajín, ktoré ovplyvnili aj varenie. Morka s brusnicovou omáčkou je tradičné anglické vianočné jedlo.

Ingrediencie:

Turecko:

Celá morka - 1 ks.
Olivový olej
Cibuľa - 1 ks.
Citrón - 1 ks.
Soľ, korenie, bylinky podľa chuti.

Brusnicová omáčka:

Brusnica - 200 gr.
Červená cibuľa - 2 ks.
Jablko - 1 ks.
Cesnak - 3 strúčiky.
Koreň zázvoru - 3 cm.
Rastlinný olej - 3 lyžice.
Soľ, cukor podľa chuti.
Studená voda - ½ lyžice.

varenie:

Morku dôkladne opláchnite zvnútra aj zvonka, potom ju utrite obrúskami alebo uterákom, nemala by byť mokrá. Vnútro kačice potrieme soľou, korením, cibuľou nakrájanou na štvrťky a citrónom a všetky ingrediencie necháme vnútri. Odložte ¼ citróna a cibule. Morčaciemu nadvihnite chvost a zaistite špáradlami, aby z vtáka nevytiekla šťava, nohy zviažte špagátom. Otvorte kožu na krku, položte zvyšnú cibuľu a citrón a tiež chyťte špáradlami. Korpus potrieme olejom a potrieme soľou a korením. Môžete použiť štetce, ale najlepšie je to urobiť ručne. Položte vtáka prsiami na plech na pečenie. Predhrejte rúru na 200 stupňov, potom pošlite morku piecť na hodinu, potom znížte teplotu na 150 stupňov. O hodinu neskôr vtáka vyberte, otočte ho a pečte, kým nezmäkne. 6 kg. varenie moriaka trvá asi 3 hodiny, vypočítajte čas pre svojho vtáka. Po uvarení morku hneď nepodávajte, nechajte ju pol hodiny postáť pod fóliou.

Je lepšie nekupovať omáčku, ale variť si ju sami. Jablko ošúpeme a zbavíme jadrovníka, potom nakrájame na malé kocky. Cibuľu nakrájame na pierka, cesnak na plátky, zázvor nasekáme. V menšom hrnci rozohrejeme maslo, zľahka na ňom orestujeme cibuľu, pridáme cesnak, jablko a zázvor. Po 5 minútach pridáme brusnice a dolejeme vodu. Zvýšte oheň a zmes priveďte do varu, za stáleho miešania udržiavajte oheň, kým omáčka nezhustne, podľa chuti pridajte soľ a cukor.

č. 5. Grécko. Koláč s mandľami.

Tento koláč sa na Vianoce podáva takmer v každom gréckom dome, jedlo je skutočne tradičné a, samozrejme, existuje veľké množstvo receptov, môžete vyskúšať ktorýkoľvek, Kulinárna liga vám odporúča začať tým najbežnejším.

Ingrediencie:

Maslo - 250 gr.
Kuracie vajcia - 4 ks.
Cukorový piesok - 300 g.
Mandle - 100 gr.
Pomarančový džús - 125 ml.
pomarančová šupka- 1 lyžička
Vanilín - 1 g.
Škorica - 1 lyžička
Mlieko - 125 ml.
Múka - 400 gr.
Prášok do pečiva - 1,5 lyžičky
Práškového cukru- 2 polievkové lyžice

varenie:

Maslo necháme vychladnúť, mierne zmäkneme a potom spolu s cukrom vyšľaháme do krémova. Po jednom pridávame vajíčka, šľaháme do hladka. Pokračujte v šľahaní, pridajte pomarančový džús, najlepšie čerstvo vylisovaný, a mlieko. Potom pridajte vanilku, kôru a škoricu, potom múku s práškom do pečiva. AT hotové cesto pridáme mandle, premiešame. Pečieme pri teplote 180 gr. 45 minút, nezabudnite formu vymastiť olejom.

č. 6. Rusko. Kulebyak.

Toto jedlo je absolútne nespravodlivo zabudnutým majstrovským dielom ruskej kuchyne! Ak ste nikdy neskúšali kulebyaku, novoročné sviatky- je čas napraviť túto situáciu!

Ingrediencie:

Pšeničná múka - 400 gr.
Mlieko - 250 ml.
Margarín - 100 g.
Suché droždie - 2 lyžičky
Kuracie vajce - 2 ks.
Cukor - 1 polievková lyžica.
Cibuľa - 2 ks.
Rybie filé - 400 g.
Ryža - 100 gr.
Petržlen - 1 zväzok.

varenie:

V hrnci trochu zohrejte mlieko, potom v ňom rozpustite cukor a droždie, pridajte pár polievkových lyžíc múky. Premiešame a cesto dáme na 30 minút na teplé miesto. Všetku zvyšnú múku preosejeme cez sito a zmiešame s margarínom a vajcami, jedno vajce necháme na mazanie, vymiesime spolu s vykysnutým cestom. Cesto dáme späť na teplé miesto a medzitým uvaríme rybu s korením a soľou do polovice varenia. Ryžu uvaríme v rybom vývare, cibuľu nakrájame na polkolieska a orestujeme na slnečnicovom oleji, opláchneme a nasekáme petržlenovú vňať. Plech vystelieme papierom, cesto rozvaľkáme na 1 vrstvu, dáme na plech. Do stredu koláča dáme vrstvu ryže, potom vrstvu cibule, petržlenu a nakoniec ryby, zalejeme pár polievkovými lyžicami vývaru. Okraje cesta spojte a dobre utesnite. Pečieme, kým cesto nie je hotové v predhriatej rúre.

Krajiny, kde sa dnes oslavujú Vianoce (Štedrý deň), hlavnou udalosťou dňa je veľká vianočná večera (vianočný obed) kde sa schádza celá rodina. Niekedy jednotliví členovia rodiny dokonca pochádzajú z iných krajín - rodinné vianočné tradície sú také silné.

Po mnoho storočí bola pre všetkých obyvateľov Britských ostrovov bežným jedlom na Vianoce špeciálna ovsená slivková kaša. (slivkovo-kaša), uvarené v mäsovom vývare, strúhanke, hrozienkach, mandliach, sušených slivkách a mede a podávali sa veľmi horúce. Kašu varila vo veľkých medených kotloch niekoľko týždňov pred Vianocami celá rodina. Pri varení si každý člen rodiny niečo prial. Do kaše boli vložené štyri predmety: minca, náprstok, gombík a prsteň. Neskôr, keď sa jedla kaša, každý predmet nájdený v pudingu mal svoj vlastný význam. Minca znamenala bohatstvo v novom roku, gombík - slobodný život, náprstok pre dievča znamenal nemanželský život, prsteň - manželstvo (manželstvo).

Počas XVIII storočia. slivkovú kašu postupne nahrádza slivkový nákyp (slivkový puding) a do polovice XIX storočia. tá sa stáva hlavným jedlom vianočného stola. Slivkový nákyp sa pripravuje zo strúhanky s pridaním rôznych korenín, ovocia a pred podávaním sa zaleje rumom a zapáli. A stále zostáva vo zvyku Britov schovávať malé strieborné mince a šperky do vianočného pudingu - "pre šťastie."

Na začiatku XX storočia. Vianoce sa stali rodinnými sviatkami a pokiaľ ide o národné britské tradície, mnohé z nich zostali nezmenené dodnes.

Pečený moriak a zemiaky sú v Anglicku tradičným vianočným jedlom. (pečená morka a zemiaky) 🍗,

sladký koláč s náplňou (mleté koláče) 🎂,

tradičný vianočný puding (Vianocny puding)🎂a vianočný ovocný koláč (vianočný koláč) .🎂

Z nápojov je obľúbený vaječný likér ( vaječný likér- nápoj na báze rozšľahaných vajec s prídavkom mlieka, koňaku alebo rumu, cukru, korenia; podávané teplé alebo studené)

🍹 punč ( punč- horúci príp studený nápoj z tvrdého alkoholu alebo vína, ovocný džús a korenie)

🍹varené víno ( varené víno ),

🍹 jablčný mušt ( cider ),

🍹olejový rumový nápoj ( horúce rumové cesto — cesto s veľká kvantita maslo sa zmieša so zmrzlinou a korením a zmrazí sa. Potom guľu tejto zmesi pridajte do pohára, pridajte porciu rumu a dolejte horúca voda, dobre premiešajte)🍹.

v Škótsku pre Novoročný stôl upiecť dokola pieskový koláč, ktorý je po okrajoch zaštipovaný, ozdobený pocukrovanými mandľami, orieškami, cukrovými a marcipánovými figúrkami, sladkosťami. Každý rok sa do všetkých kútov posiela obrovské množstvo takýchto koláčov. glóbusŠkóti, ktorí boli mimo domova. Ako ozdoby sú na narodeninovú tortu aplikované štátne znaky - škótsky kríž, vres, prekrížené prsty nad morom, hornatý terén atď.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok