recept na cestoviny s cestovinami carbonara. Krémová omáčka Carbonara: Recept

Skvelý spôsob diverzifikovať hnus domáce menu- kuchár populárne jedlo z talianskej kuchyne - Alla carbonara (cestoviny carbonara). Ak varíte podľa pôvodného receptu, budete potrebovať špagety a nakrájané solené, ale nie údené bravčové líčko - guanciale. V domácej úprave je zvykom nahradiť túto ingredienciu akoukoľvek odrodou slaniny, ktorú nájdete v obchode.

Toto jedlo sa objavilo pomerne nedávno. Historici hovoria, že keď spojenecké jednotky v roku 1944 vstúpili do vojnou zničeného Ríma, priniesli so sebou množstvo sušeného bravčového mäsa ako humanitárnu pomoc. Približne v tom čase sa cestoviny carbonara stali obľúbenými ľudové jedlo. Prvýkrát to bolo vidieť v kuchárska kniha v roku 1957.

Cestoviny carbonara so slaninou a smotanou - klasický recept s fotografiou

Toto gurmánsky pokrm ideálne pre romantická večera alebo sviatočnú večeru s priateľmi. Zvládnuť tento recept, budete potrebovať najviac bežná sada Produkty. Tajomstvo spočíva v jemnej smotanovej vaječnej omáčke, ktorá sa pripravuje z tepla čerstvo uvarených cestovín.

Čas varenia: 1 hodina 0 minút

Množstvo: 4 porcie

Ingrediencie

Špagety z tvrdé odrody pšenica: 500 gramov
Hrudník alebo slanina: 300 gramov
Vo veku tvrdý syr: 200 gramov
Obsah smotanového tuku od 20%: 100 ml
Žĺtky: 4 ks
Petržlen: 1 zväzok

Pokyny na varenie

Všetky produkty sú zhromaždené, začnime variť!

Hrudník nakrájame na tenké podlhovasté tyčinky. Skúste ho poriadne prebrúsiť. Kusy hrude by mali byť približne rovnako veľké, inak nebudú v cestovinách rovnomerne rozložené.

Nakrájanú hruď vložte do panvice, pridajte trochu zeleninový olej. Hrudník zohrejte na najnižšom ohni, aby ste sa vyhli spáleniu. Malo by to len trochu prskať. Ak používate slaninu, nemusíte pridávať olej.

Jemne nasekajte zväzok petržlenu. Keď je hruď jemne hnedá, pridajte nakrájanú zeleninu a premiešajte.

Odstráňte panvicu z ohňa a nechajte vychladnúť na sporáku.

Na výrobu omáčky sa používajú iba vaječné žĺtky. Opatrne ich oddeľte od bielkovín a vložte do hlbokej nádoby. Zľahka metličkou vyšľaháme žĺtky.

Postupne prilievame smotanu. Mierne osolíme. Ak chcete, môžete pridať štipku čierneho korenia.

Nastrúhajte tvrdý syr hrubé strúhadlo a pridáme do omáčky. Jemne premiešame metličkou. Omáčka je takmer hotová. Zostáva ho skombinovať so špagetami, aby dosiahol pripravenosť.

Nakoniec uvaríme cestoviny. Pri ich príprave dodržiavajte odporúčania uvedené na obale. Špagety sceďte v cedníku a vráťte do hrnca. Nesnažte sa ich uvariť vopred. Musia byť horúce.

Opečenú hruď pridáme k špagetám a zľahka premiešame. Na to môžete použiť dve vidličky.

Rýchlo zalejeme pripravenou omáčkou a prudko premiešame. V priebehu niekoľkých sekúnd žĺtky zhustnú a syr sa roztopí a obalí cestoviny.

Cestoviny podávajte ihneď, bez toho, aby ste ich nechali vychladnúť.

Ako variť carbonara so šunkou?

Požadované ingrediencie:

0,5 kg špagiet;
0,2-0,3 kg šunky;
70 g parmezánu alebo ekvivalentu;
½ šálky zahriatej hustej smotany;
4 žĺtky;
2-3 strúčiky cesnaku;
banda zelene;
40 ml slnečnicového oleja;
cukor a soľ podľa chuti.

Proces varenia prispôsobený domáce reality cestoviny carbonara:

Cesnak pomelieme, šunku nakrájame na tenké prúžky.
Na oleji (slnečnicovom alebo olivovom) orestujeme cesnak, pridáme k nemu kúsky šunky, opekáme, kým sa z neho nevypustí tuk.
Uvarte si balenie špagiet, snažte sa ich trochu neprepiecť.
Kým sa nám uvaria cestoviny, môžeme si spraviť omáčku. K tomu zmiešame žĺtky so smotanou, soľou, korením a strúhaným syrom.
Spojíme s uvarenými špagetami. Vzniknutú zmes rozložíme na zohriate taniere, navrch dáme šunku a posypeme bylinkami.

Variácia jedla s hubami

Požadované produkty:

balenie špagiet (400 - 500 g);
0,25 kg slaniny;
0,15 kg tvrdého syra;
0,32 l smotany;
40 ml slnečnicového oleja;
soľ, korenie.

Kroky na prípravu hubových cestovín:

Huby dôkladne umyte. Pomocou noža odstránime tmavé škvrny, huby nakrájame na plátky, aby vyzerali chutnejšie, keď sú hotové.
Slaninu opláchneme, osušíme papierovou utierkou, nakrájame na tenké prúžky alebo kocky.
Nastrúhajte syr jemné strúhadlo.
Uvaríme si špagety, snažíme sa ich trochu nedovarené stiahnuť z ohňa.
Vyprážame na oleji do zlato-hnedá slaninu, pridajte do nej huby, pokračujte v smažení, kým sa všetka tekutina uvoľnená z produktov neodparí. Prilejeme smotanu, privedieme do varu, okoreníme, pridáme syr a znížime plameň. Pokračujte v miešaní, kým sa neroztopí.
Hotové cestoviny nalejte do omáčky, dôkladne premiešajte a na pár minút prikryte pokrievkou.
Cestoviny podávajte ešte horúce, rozdrvené zelené.

Cestoviny carbonara s kuracím mäsom

Budete potrebovať:

balíček špagiet;
1 kuracie prsia;
1 cibuľa;
1 strúčik cesnaku;
2 polievkové lyžice. tuková smotana;
40 ml ghee;
0,1 kg parmezánu;
4 vajcia;
sušené bylinky, soľ.

Kroky varenia pre lahodné a výdatné kuracie karbonara:

Varíme špagety. Hodíme ich do cedníka.
Slaninu nakrájajte na štvorce, opečte ju na suchej panvici, kým sa nevytvorí chutná kôrka. Opraženú slaninu preložíme na papierovú utierku, aby sa odstránil prebytočný tuk.
Samostatné kuracie prsia z kože, tuku a kostí. Mäso uvaríme.
Uvarené kura dáme na dosku, po vychladnutí nakrájame na ľubovoľné malé kúsky.
Ošúpanú cibuľu pomelieme, cesnak pretlačíme lisom.
Na prípravu omáčky nastrúhame syr na jemnom strúhadle. Vajcia umyjeme pod tečúcou vodou, utrieme, opatrne rozbijeme a oddelíme na bielkoviny a žĺtka. Potrebujeme len to druhé, spojíme ich so syrom, smotanou, sušenými bylinkami, vyšľaháme do hladka.
Na panvicu, kde sa predtým opekala slanina, dajte olej, vopred pripravenú cibuľu a cesnak (môžete pridať akúkoľvek inú zeleninu - cuketu, pór, zeler atď.). Smažte do priehľadnosti, pridajte kuracie mäso, slaninu, pokračujte v smažení ešte niekoľko minút.
Všetky polotovary spojíme na panvici, premiešame, dusíme asi 5 minút. Miska je pripravená na servírovanie.

Recept na multivarku

Vezmite:

0,3 kg hrudníka;
3 strúčiky cesnaku;
1 ½ st. tuková smotana;
½ balenia cestoviny;
50 ml kečupu alebo paradajkovej pasty;
0,15 kg "parmezánu" alebo jeho ekvivalentu;
soľ, korenie.

Postup prípravy talianskej mňamky v pomalom hrnci:

Nasekanú hruď smažte v režime „Pečenie“ asi štvrť hodiny. Zároveň sa zaobídeme bez oleja.
K mäsu pridajte cesnak, ktorý prešiel lisom, pokračujte v smažení ešte niekoľko minút. Snažíme sa nestratiť vedomie z úžasne chutnej vône.
Do mäsa nalejeme smotanu a kečup, rozdrvíme s korením, pridáme stolová soľ. Necháme prejsť varom na „výpeku“, pokračujeme, kým omáčka nezačne hustnúť. Keď sa to stane, môžete do nej vložiť syr nastrúhaný na jemnom strúhadle, dôkladne premiešať.
Rozotrieme špagety, ktoré najskôr rozlomíme na polovicu.
Plníme horúca voda tak, aby pokrývala povrch cestovín.
Varte na "Pilaf" s otvoreným vekom.
Po pípnutí znova dobre premiešajte.
Cestoviny podávame ešte teplé, posypané bylinkami a syrom.

Recepty na omáčky

Carbonara omáčka je dokonalým doplnkom ku všetkým cestovinám. Skladá sa to z jednoduché ingrediencie a veľmi rýchle varenie. Recept krok za krokom s fotografiami a videami.

10 min

317,4 kcal

5/5 (4)

Všetci kuchári, ktorí varia carbonara omáčka, veria, že reprodukujú klasický recept. Ale história tohto jedla je zahalená temnotou a nedá sa presne povedať, ako bola táto omáčka pôvodne pripravená. Hovorí sa, že carbonara bola najprv uvarená uhlia. Pracovali mimo domova a jedlo si brali so sebou na varenie. Takže zo zvyškov opraženej slaniny, strúhaný syr, vajcia a cestoviny colliers vytvorili nové jedlo.

recept na omáčku na špagety carbonara

Budeme potrebovať panvicu alebo panvicu, strúhadlo, panvicu, cedník, nôž, misku a vidličku.

Ingrediencie

Táto omáčka sa často používa syr pecorino romano. Niekedy sa nahrádza parmezánom. Ale môžete si vziať akýkoľvek tvrdý syr domácej výroby. Hlavnou podmienkou je, aby to bolo chutné.
aj v originálny recept pridať solené alebo sušené bravčové líčka. Toto mäso je veľmi jemné a voňavé. Keďže nejde o veľmi bežný produkt, dá sa nahradiť šunkou alebo slaninou, ako v našom prípade.

Recept krok za krokom

Recept na cestovinovú smotanovú omáčku Carbonara

Omáčka sa pripravuje 10 minút.
Ukázalo sa 3-4 porcie.
Budeme potrebovať panvica, nôž, strúhadlo, miska.

Ingrediencie

Slanina- 300 g.
Krém- 1 pohár.
Cesnak- 2 klinčeky.

parmezán- 100 g.
žĺtky- 4 veci.
Olivový olej- na vyprážanie.

Ako variť

Čo sa dá pridať do omáčky

Pre chuť a vôňu sa niekedy pridáva omáčka carbonara huby. Je vhodné vziať huby. Treba ich opražiť so slaninou.
Cesnak je niekedy nahradený luk alebo nedávajte ani jedno, ani druhé vôbec.
Tiež jednou zo zložiek omáčky môže byť biele víno.
Niektorí kuchári pridávajú do tejto omáčky pre chuť. bazalka.
Aby bola chuť syra v omáčke výraznejšia, pridávajú sa do nej kúsky. gorgonzola alebo iný modrý syr.

Carbonara sa vždy podáva s cestovinami. Dá sa použiť ako pasta špagety, cestoviny alebo rezance. Táto omáčka sa musí podávať čerstvá, čerstvo pripravená. Pasta by mala byť tiež horúce, len z panvice. Toto je veľmi dôležitý bod. O tom, či sa syr roztopí a či sa uvaria vajíčka, rozhoduje totiž teplota cestovín. V opačnom prípade bude omáčka surová. Cestoviny sa ihneď podávajú na stôl. Studené jedlo je chuťovo oveľa horšie ako horúce.

Recepty na omáčky

Cestoviny carbonara sú klasikou rímskej kuchyne. Ide o špagety v kombinácii s tenkými plátkami slaniny a preliate omáčkou zo syra a vajec. Prichádza k pripravenosti z tepla práve uvarených špagiet.

Ak dodržiavate všetky pravidlá a poznáte jemnosti, konzistencia omáčky je najjemnejší zamat. Talianska slanina podčiarkuje chuť tak vynikajúco, že ani ten najnáročnejší gurmán si nenájde niečo, na čo by sa mohol sťažovať. Horúci cesnakový tón robí cestoviny dokonalými. Jedlo je veľmi výživné, takže vás zbaví hladu na dlhú dobu.

Technika varenia

Niektorí nedbalí kuchári podávajú špagety zaliate mastnou ťažkou omáčkou, pokryté hrubou vrstvou syra, ktorý sa vôbec nechce roztopiť a nazývajú ich carbonara. Ale aj keď je všetko správne uvarené, jedlo sa pokazí, ak sa nepodáva ihneď po varení. Pamätajte - špagety carbonara neradi čakajú. Po chvíli sa stanú lepkavými a bez chuti.

Talianski kuchári tvrdia, že technika ich prípravy je všade rovnaká, rozdiely môžu byť len v ingredienciách:

je potrebné pripraviť surovú náplň zo syra a vajec;
urobiť tuk zo slaniny;
variť cestoviny;
pridajte náplň do špagiet a miešajte, kým jedlo nezíska požadovanú jednotu.

Kvantitatívny pomer ingrediencií je možné upraviť v závislosti od osobných preferencií chuti. Ak chcete vyrobiť karbonar, ktorý sa vám zdá dokonalý, musíte experimentovať.

Tajomstvá a jemnosti

základ najjemnejšia omáčka robiť vajíčka. Práve oni spájajú všetky ingrediencie a tenké špagety. Teplo čerstvo uvarených cestovín je dostatočne silné na to, aby vajcia ľahko priviedli do požadovaného stupňa prepečenia.

Preto je veľmi dôležité nepomýliť sa s ich počtom. Omáčka bude dokonalá, ak si na 0,5 kg špagiet vezmete jeden pohár syra a tri vajíčka.

V Ríme sa syr používa na výrobu cestovín s omáčkou carbonara. "pecorino romano". Vyrába sa z ovčieho mlieka a má charakteristickú dochuť. Mnohým sa to však zdá príliš tvrdé.

V tomto prípade môžete použiť nasledujúcu kombináciu: tri štvrtiny pohára "Parmigiano Reggiano" a štvrtina - "percorino". Ak len znížite množstvo syra, chuť nebude dostatočne bohatá.

Potrebujete smotanu a cesnak?

Mnoho receptov na cestoviny carbonara vyžaduje silnú smotanu. Talianski kulinárski špecialisti však takéto variácie odmietajú. Trvajú na tom, že smotana zanecháva v ústach mastnú chuť a čo je najhoršie, zabíja chuť syra.

Cesnak ale v receptoch vítajú. Je potrebné rozdrviť niekoľko plátkov, trochu ich opražiť na olivovom oleji a pridať do omáčky. Môžete dať surový nasekaný cesnak, aby bola jeho chuť bohatšia.

V Ríme sa toto jedlo spravidla pripravuje zo surového bravčového guanciale. Ale nájsť ho mimo Talianska je veľmi problematické. Dobrou alternatívou by bola americká slanina alebo talianska pancetta. Oba tieto produkty sú vyrobené z pobrušnice.

Slanina má jemne sladkú chuť, pretože pri solení sa pridáva cukor. Po vyprážaní si na rozdiel od pancetty zachová chrumkavú textúru a údenú chuť. To je dôvod, prečo mnohí kuchári uprednostňujú pri výrobe cestovín carbonara americkú slaninu.

V záverečnej fáze varenia môžu mať neskúsení kuchári problém rovnomerne rozložiť zmes vaječného syra.

Najprv je potrebné do zmesi zmiešať špagety a až potom opatrne vložiť slaninu. Potom bude rovnomerne rozložená v miske a vy budete môcť správne uvariť cestoviny.

Mám pridať víno?

Slávni talianski kuchári o tom stále polemizujú. Vermút dáva bohatú bylinnú chuť, ktorá "upcháva" chuť iných produktov. červené víno a údená slanina- "fúkanie" nie je veľmi úspešné.

Ak chcete pridať víno, dajte prednosť suchému bielemu. Aby ukázal svoju chuť, musí to byť aspoň pol pohára. Malo by sa naliať včas.

tradičný recept

varenie:

Pre carbonara sú vhodné špagety vysokej triedy – čím tenšie sú dlhé „nitky“, tým lepšie sa po nich rozloží omáčka. Treba ich uvariť vo veľkom počte Slaná voda. Keď sú hotové, sceďte ich v cedníku, ale nepreplachujte. Nezabudnite si pripraviť pohár vody, v ktorej sa cestoviny varili. Tento "vývar" je užitočný, ak nie je dostatok vlhkosti na zmiešanie s omáčkou;
Ak sa cestoviny zlepia, v žiadnom prípade nepridávajte olej. Takto budú len tučnejšie. Môžete to urobiť šikovnejšie - pridajte trochu vody spod cestovín. Cestoviny budú lesklé a budú kĺzať;
Kým sa cestoviny varia, treba si nakrájať slaninu alebo pancettu. Mala by sa vyprážať na miernom ohni, aby sa tuk stihol roztopiť a kúsky zhnedli. Vo vopred pripravenej miske rozbijeme vajcia, rozotrieme syr;
Pri spájaní cestovín s omáčkou dbajte na to, aby pokrývala každý milimeter. Ak sa cestoviny lepia, pridajte trochu „vývaru“, kým sa nezačnú šmýkať. Omáčka by sa mala lesknúť ako hodváb. Je lepšie položiť na vyhrievané taniere, aby jedlo nemalo čas vychladnúť.

Carbonara s vínom

varenie:

Varte 4 litre vody vo veľkom hrnci;
Kým sa varí, zohrejte 0,25 šálky olivový olej;
Slaninu nakrájajte na tenké prúžky a opečte, kým nebude chrumkavá;
Tuk sa musí úplne roztopiť. Nalejte pol pohára suchého bieleho vína a udržujte v ohni, kým sa vôňa alkoholu neodparí;
Prikryjeme pokrievkou, aby teplo neunikalo. V malej miske porazte tri vajcia s pohárom strúhaného syra, pridajte cesnak;
Keď voda vrie, vodu osolíme a opatrne vsypeme 0,5 kg cestovín. Musia sa ihneď premiešať, aby sa nezlepili. Keď sú uvarené, dajte ich do cedníka, nepreplachujte. Nezabudnite opustiť "vývar";
Horúce špagety zalejeme omáčkou, pridáme slaninu a štipku čierneho korenia. Po premiešaní ihneď podávajte.

Chcete sa ponoriť do atmosféry slnečného Talianska a ochutnať nezvyčajne chutné a voňavý pokrm táto krajina? Potom rýchlo do kuchyne, uvaríme si špagety carbonara - recept so smotanou. Hlavnými ingredienciami sú syr (ideálne parmezán), slanina alebo pancetta a, samozrejme, špagety z tvrdej pšenice. Môj recept na špagety carbonara so slaninou je celkom jednoduchý a všetko napísané nižšie si pokojne zopakujete aj vo svojej kuchyni.

Ingrediencie:

400 g špagiet
200 g slaniny
2 strúčiky cesnaku
3 vajcia
200 ml smotany s 20% tuku
100 g syra
soľ podľa chuti
štipka mletého čierneho korenia

Ako variť špagety carbonara:

V prvom rade nalejte do veľká panvica vodou a zapáliť. Keď voda vrie, pridajte do nej soľ a lyžicu rastlinného oleja. Špagety ponorte do vriacej vody a uvarte ich do polovice podľa návodu na obale.

Slaninu nakrájame na tenké pásiky podľa receptu na špagety carbonara so slaninou. Vložte ju do panvice s nepriľnavý povlak a na miernom ohni smažte do zlatista.

Medzitým ošúpeme dva strúčiky cesnaku z plevy a nasekáme ich nožom. Umyte a nakrájajte petržlenovú vňať. Keď je slanina zlatistá, pridajte do nej nasekaný cesnak a bylinky, ako to vyžaduje recept na carbonara so slaninou a smotanou.

Premiešajte a pokračujte vo varení ingrediencií spolu ešte niekoľko minút. Potom panvicu odstavte z ohňa.

Príprava omáčky na špagety carbonara:

Oddeľte žĺtky od bielkovín (možno ich použiť na prípravu iného jedla).

V hlbokej miske vyšľaháme žĺtky. Poďme k nim ťažký krém a premiešame. Pridáme najemno nastrúhaný tvrdý syr.

Omáčku osolíme a okoreníme čiernym korením. Všetko rozmixujte do hladka.

Z uvarených špagiet scedíme vodu. Vráťte panvicu so slaninou na oheň. Vložte do nej špagety carbonara so smotanou.

Špagety nalejte omáčkou a rýchlo premiešajte. Odstráňte panvicu z ohňa. Teplo z cestovín rozvarí žĺtok v omáčke úplne.

Príprava klasickej carbonary:

Priveďte vodu do varu, pridajte 2 polievkové lyžice. oleja a špagety uvaríme plne pripravený. Čas varenia cestovín nájdete na obale od výrobcu. Zvyčajne sa 100 g špagiet uvarí v 1 litri vody.
Medzitým si nakrájajte pancettu na prúžky alebo tyčinky a opečte na predhriatej panvici s 2 polievkovými lyžicami. maslo do priehľadnosti. Dávajte pozor, aby ste pancettu nevysušili. Potom odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť bielok pri pridávaní sa nezrútil.
Syr nastrúhame na jemnom strúhadle.
Vajcia rozbijeme do misky a dobre rozšľaháme vidličkou. Do vaječnej hmoty pridáme pol porcie strúhaného syra, 2 štipky mletého čierneho korenia a všetko dobre premiešame. Pre hladkú štruktúru zohrejte omáčku nad vriacou vodou, kde sa varia cestoviny, a jemne premiešajte.
Omáčku nalejeme na panvicu s opraženou slaninkou a za stáleho miešania všetko trochu prehrejeme.
Uvarené špagety sceďte v cedníku, ale vodu príliš nepretrepávajte, aby ste udržali teplotu, aby omáčka zhustla.
Horúce špagety vložte do panvice a rýchlo premiešajte s omáčkou.
Umiestnite carbonara na tanier a posypte zvyšným syrom zmiešaným s čerstvo mletým čiernym korením.

Vzhľadom na našu genetickú lásku k bravčovej masti si myslíme, že carbonara so slaninou osloví mnohých. Toto jedlo bude ozdobou každodenného jedla a každej slávnostnej hostiny a vyborna kombinaciašpagety so slaninou vám prinesú uznanie neprekonateľného kulinárskeho špecialistu.

Ingrediencie:

Špagety al dente (sú trochu tuhé) - 450 g
Slanina - 100 g
Parmezán - 50 g
Kuracie vajce - 3 ks.
Olivový olej - 4 lyžice
Cesnak - 2 strúčiky
Soľ - podľa chuti

Príprava slaniny Carbonara:

Cestoviny uvaríme v osolenej vode do mäkka, pridáme soľ a 2 polievkové lyžice. olejov. Potom ho vložte do cedníka.
Na panvici zohrejte 2 polievkové lyžice. olejov. Vložíme do nej slaninu nakrájanú na stredné kocky a nadrobno nakrájaný strúčik cesnaku. Smažte ich za stáleho miešania 4-5 minút.
Vložte do panvice s opraženou slaninou horúce cestoviny práve stiahol oheň.
Pridajte na panvicu 3 surové vajcia, ktoré vopred vyšľaháme metličkou alebo vidličkou a dobre premiešame.
Okamžite okorente produkty, posypte strúhaným parmezánom, znova premiešajte a podávajte jedlo na stôl. V tanieri, ak je to žiaduce, môže byť carbonara ešte posypaná strúhaným syrom.

3. Ako variť carbonara so šunkou a hubami

slávny talianskych kuchárov dodnes „lámu oštepy“ a snažia sa rozhodnúť: oplatí sa pridávať huby do prípravy carbonary? Ale, žiaľ, stále nedospeli ku konsenzu. Tak prečo to neskúsime? Potom si na to môžete urobiť vlastný názor.

Ingrediencie:

Vaječné rezance - 250 g
Cibuľa - 1,5 ks.
Cesnak - 2 strúčiky
Čerstvé šampiňóny - 100 g
Šunka - 100 g
Krém 25% - 200 ml
Tvrdý syr - 200 g
Vajcia - 4 ks.
Maslo - 25 g
Soľ - podľa chuti

Príprava carbonara so šunkou a šampiňónmi:

Vaječné rezance ponoríme do mierne osolenej vriacej vody.
Kým sa varia rezance, umyjeme, ošúpeme klobúčiky, osušíme a nakrájame na pásiky. Šunku nakrájame na stredne veľké kúsky. Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno.
Potom na panvici rozpustíme maslo, na ktorom opečieme Cibuľa s cesnakom do priehľadnosti. Potom pridajte šunku a huby.
Vaječné žĺtky vyšľaháme metličkou so smotanou a syrom nastrúhaným na jemnom strúhadle. Masu, podľa chuti, korenie, soľ a znova šľahajte.
Pridajte zmes vajec a syra na panvicu, premiešajte a podržte všetko na sporáku niekoľko minút.
Pridajte horúce rezance na panvicu, prelejte ich omáčkou a poukladajte na tanier.

4. Varenie carbonara so smotanou

Pred odoslaním ďalší recept cestoviny, konštatujeme, že názory na prítomnosť smotany v omáčke carbonara sa medzi profesionálnymi kuchármi veľmi líšia. Niektorí tvrdia, že v klasickom taliansky recept krém nebol nikdy zahrnutý a iní trvajú na opačnom názore. Rozhodli sme sa však predstaviť túto možnosť, ale výber je ako vždy na vás.

Ingrediencie:

Cestoviny - balenie
Slanina - 150 gramov
Vajcia - 2 ks.
Krém - 100 - 150 ml
Parmezán alebo Pecorino (môžete miešať syry) - 100 gramov
Olivový olej - 1-2 lyžice
Cesnak - 1 strúčik
Zelená bazalka - pár vetvičiek
Soľ - podľa chuti
Muškátový oriešok - 0,5 lyžičky
Mleté čierne korenie - podľa chuti

Príprava krémových cestovín:

Začnite variť cestoviny a omáčku súčasne. Ak to chcete urobiť, vyberte panvicu pitná voda, pridajte soľ, varte a nechajte špagety uvariť.
Na omáčku nadrobno nakrájame cesnak a na kocky nakrájanú slaninu, ktorú opečieme na rozohriatej panvici na olivovom oleji.
V samostatnej miske zmiešame vajcia, syr, smotanu, mleté čierne korenie, nasekanej bazalky a muškátový oriešok. Všetko trochu vyšľaháme.
Uvarené cestoviny scedíme v cedníku a preložíme na panvicu s opraženou slaninou.
Nalejte špagety vajíčková omáčka, premiešajte a vypnite oheň.
Cestoviny carbonara so smotanou sú hotové. Podávajte na nahriatych tanieroch a prípadne posypte strúhaným parmezánom.

5. Varenie kuracieho carbonara

Toto jedlo, prísne vzaté, nemožno zaradiť medzi klasické národné jedlo. talianska kuchyňa pretože, spaghetti carbonara, použitie kuracieho mäsa neznamená. Áno, a smotana sa tiež nepridáva, pretože jedlo je oveľa tučnejšie. IN klasický recept sú len: slanina, vajcia, syr a samozrejme samotné špagety. Ale nie nadarmo sa hovorí: „ak nemôžeš, ale naozaj chceš, tak môžeš“. Rovnako je to aj s týmto receptom. A prečo nevariť kuchárske majstrovské dielo- cestoviny carbonara s kuracím mäsom?

Ingrediencie:

Špagety z tvrdej pšenice - 300 g
Kuracie filé - 200 g
Parmezán - 50 g
Krém - 100 g
Cesnak - 1 strúčik
Vajcia - 3 ks.
Olivový olej - 3 lyžice
Sezamové semienka - 15 g
Soľ - podľa chuti

Varenie s kuracím mäsom:

Pridajte 1,5 lyžice do vriacej vody. olej, soľ a špagety uvaríme al dente.
Kuracie filé umyte, osušte papierovými utierkami a nakrájajte na pásiky.
Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno.
Rozohrejeme panvicu a pri strednej teplote opečieme na olivovom oleji kurací rezeň a cesnak. Jedlo varte maximálne 10 minút, občas premiešajte, aby sa mäso nevysušilo. Potom pridáme soľ a smotanu, ktoré dusíme na najnižšej teplote, aby sa nezrazili.
Pripravte omáčku. Za týmto účelom rozšľahajte vajcia metličkou, pridajte soľ, sezamové semienka a parmezán nastrúhaný na jemnom strúhadle.
Teraz pripojte všetky produkty. Akonáhle sú špagety hotové, sceďte ich v cedníku a potom na panvici s kuracím mäsom a cesnakom. Všetko zalejeme vajcovou omáčkou a dusíme 2-3 minúty na miernom ohni.

6. Carbonara s morskými plodmi

Morské plody boli vždy iné vynikajúca chuť, ktorý dáva riadu krásny vzhľad vzhľad, ktorý dokáže potešiť pohľad každého estéta. Ak ste milovníkom morských plodov a oceňujete všetko čaro „morských plazov“, potom sa toto jedlo určite stane jedným z vašich „podpisových“ jedál.

Ingrediencie:

Tvarované cestoviny (škrupiny, knedle, špirály, rohy) - 250 g
Morský koktail - 200 g
Cesnak - 1 strúčik
Krém 40% - 250 ml
Paradajkový pretlak - 150 g
Olivový olej - 15 ml
Mleté čierne korenie - podľa chuti
Soľ - podľa chuti

Recept na cestoviny z morských plodov:

Najskôr rozmrazte morské plody, vypustite všetku tekutinu, opláchnite pod tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou.
Naplňte hrniec do 2/3 vodou a priveďte do varu. Soľ a nalejte 1 polievkovú lyžičku. olivový olej, aby sa cestoviny nezlepili. Špagety ponorte do panvice a varte tak dlho, ako je napísané na obale výrobcu.
Cesnak ošúpeme, nakrájame nadrobno a opečieme na panvici na 2 polievkové lyžice. olivový olej asi 1-2 minúty.
Pridajte na panvicu Morský koktail a dusíme jedlo 1 minútu.
Potom nalejte paradajkový pretlak a omáčku pripravte na 2-3 minúty, aby sa tekutina mierne vyvarila.
Potom osolíme, okoreníme, zalejeme smotanou a za stáleho miešania prevaríme.
Hotové špagety vložte do panvice s omáčkou, dôkladne premiešajte a jedlo ihneď podávajte, inak cestoviny vychladnú a omáčka zhustne.

Ako môžete vidieť, recept na cestoviny carbonara veľké množstvo. A každý z nich je dobrý svojím vlastným spôsobom. Takže máte možnosť prekvapiť svojich blízkych novými odtieňmi tohto jedla, pretože. ty určite hlavné tajomstvo super-gazdinky, už pochopili!

Pozrite si videorecept a tipy, ako správne uvariť cestoviny carbonara (Celibátový obed s Ilyou Lazersonom):

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok