Klasickým receptom na pečenie je koláč so špenátom a syrom. Rôzne cestá a plnky do koláčov so špenátom a syrom. Koláč z lístkového cesta so špenátom a syrom
Špenát je veľmi obľúbený v gréčtine, francúzštine, stredomorské kuchyne. V našich zemepisných šírkach je menej populárny. A márne. Varený špenát je nielen veľmi chutný, ale aj neskutočne zdravý, jednoducho zásobáreň vitamínov. Vyskúšajte náš koláč z lístkového cesta so špenátom a syrom. Toto jedlo si zamilujete navždy.
Zloženie produktu
- 0,5 kg hotového lístkového cesta v rolke;
- 0,4 kg mrazeného špenátu (alebo 0,8 kg čerstvého);
- 2 kuracie vajcia;
- suchá bazalka - 1/3 lyžičky;
- suchý rozmarín - 1/3 lyžičky;
- horúca paprika - podľa chuti;
- čierny sezam (alebo mak) - 1 polievková lyžica;
- syr feta 200 g (môže byť nahradený mäkkým syrom v rovnakom množstve);
- tvrdý syr (akýkoľvek) - 200 g;
- cibuľa - 1 stredná hlava;
- maslo - 50 g.
Ako pripraviť náplň
Správne pripravená náplň je 90% úspechu vášho koláča. Preto je dôležitá kvalita všetkých ingrediencií, ktoré do nej vstupujú.
možnosť 1
1. Vyberte mrazený špenát z chladničky a nechajte ho rozmraziť. Na rozdiel od cesta môžete na rozmrazovanie použiť mikrovlnnú rúru. Ak je špenát čerstvý, zalejte ho vriacou vodou a nechajte vodu odtiecť. Potom jemne nakrájajte.
2. Cibuľu nakrájame nadrobno.
3. Do rozohriatej panvice vhoďte kúsok masla a cibule, pridajte bazalku a rozmarín. Keď cibuľa zozlatne, pridáme špenát. Udržujte ich spolu v panvici doslova 2 minúty a vyberte. Cibuľovo-špenátovú zmes dáme do cedníka, aby odtiekol olej a prebytočná tekutina. Potom pridajte jednu surové vajce a miesiť. Paprika podľa chuti.
4. Tvrdý syr nastrúhame. Poslúži akýkoľvek, ale je lepšie, ak syr nie je nevýrazný. Vo všeobecnosti to znášajte bilancia soli medzi syrmi. Ak máte fetu veľmi slanú, tvrdý syr by mal byť nesolený a naopak.
5. Rozdeľte fetu na kúsky. Ak používate syr, urobte s ním to isté – nekrájajte, ale lámajte.
6. Syry a špenát zmiešame s cibuľou. Plnka na koláč so špenátom a syrom z lístkového cesta je hotová.
Možnosť 2
Namiesto fety môžete pokojne použiť syr feta. Vlastne pre zvyšok môžete zopakovať spôsob prípravy náplne č.1. Ale môžete to urobiť inak.
- Špenát nemusíte smažiť, stačí ho rozmraziť a nechať odtiecť prebytočnú vlhkosť. Ak je váš špenát čerstvý, povarte ho 2-3 minúty, potom ho sceďte v cedníku a nasekajte nadrobno.
- Úplne sa vyhnite tvrdému syru a používajte tvaroh ako doplnok k syru feta v rovnakých pomeroch.
Zmiešame syr, tvaroh, špenát (bez cibule) a pridáme k nim nadrobno nasekaný kôpor. Rozbijeme jedno surové vajce a premiešame. Táto možnosť plnenia je lacnejšia. Chuť koláča nebude o nič horšia - len iná. Vyskúšajte to a vyberte si svoju možnosť.
Zbieranie slimáka
Najneobvyklejším na tomto koláči je jeho tvar. Ak ste ešte nikdy nerobili slimáka z lístkového cesta, skúste to teraz. Dort je originálny a veľmi krásny.
1. Vezmite lístkového cesta v rolkách a necháme rozmraziť prirodzeným spôsobom. Cesto vyrovnáme a posypeme trochou múky.
2. Bez vyvaľkania ho rozdeľte na 4-5 pásikov. Čím viac prúžkov (a čím sú tenšie), tým bude torta krajšia. Ale na druhej strane je to ťažšie spojiť. Preto sa sami rozhodnite, či si chcete nájsť čas a koláč urobiť krajším alebo lepším rýchlo.
3. Na každý pás cesta po celej jeho dĺžke položíme plnku.
Potom vezmite okraje pásu, spojte ich a zlepte ich. Trochu potiahnite, upravte plnku tak, aby nevyliezla a zostala vo vnútri cesta. Mali by ste mať 4-5 párkov z cesta so špenátovou plnkou.
4. A potom už len vziať a pásik po pásiku skrútiť do špirály. V dôsledku toho by ste mali skončiť s jedným veľkým plochým „slimákom“. Potrieme ho rozšľahaným bielkom (bez žĺtka) a navrch posypeme sezamom alebo makom.
Špenátové lístkové cesto dáme piecť do rúry na 200 stupňov na 20 minút. Potom znížime teplotu na 180 stupňov a necháme v rúre ešte 10 minút.
To je všetko. Koláč je pripravený. Ak ste použili kysnuté lístkové cesto, dostanete pečivo s mäkkou kôrkou, ak nekvasené, tak chrumkavé. Obe možnosti sú rovnako chutné.
Dobrú chuť!
Nedávno som sa zamilovala do špenátu a to len vďaka tomuto koláču. Tu by som rád predstavil našu napodobeninu známeho talianskeho koláča. Veľmi lahodná kombinácia neutrálny, zdravý špenát a kyslo-slaný syr Feta. Taliani zvyčajne pripravujú tento koláč iba so syrom Feta. Ja sama tento syr zbožňujem, má to isté správnu chuť, ktorý vyžaduje špenát.
Pri absencii syra Feta môžete použiť syr feta, ako je ten môj, alebo akýkoľvek nakladaný syr s kyslou a slanou notou. Namiesto cibule sa do tohto koláča veľmi dobre hodí pór. Ak sa vám ho podarí kúpiť, tak ho pokojne pridajte do koláča aj bez tepelné spracovanie a viac. A tento koláč sa pripravuje aj na najjemnejšie cesto phyllo, používam obyčajné lístkové cesto. Verte mi, ani to nie je zlé.
Potreboval som tieto produkty: okrem toho vajcia a mlieko. Cibuľa bola veľmi veľká a prekrojil som ju na polovicu.
Rozmrazte špenát a úplne odstráňte tekutinu. Všetka voda musí odtiecť. Veľký špenát musí byť nakrájaný.
Ak si vezmete pór, stačí ho nakrájať. Ale keďže mám obyčajnú cibuľu, potrebujem ju zľahka podusiť v hrnci alebo na panvici do mäkka, pridať kvapku oleja a trochu vody. Nie je potrebné vyprážať. Jednoducho nakrájajte zelenú cibuľu podľa potreby.
Nakladaný syr nastrúhame. Ak si vezmete syr Feta, musíte ho rozdrviť, rovnako ako mäkký syr "President".
Vajíčka zľahka vyšľaháme so soľou a mliekom. Soľ a korenie.
V miske zmiešame scedený a nasekaný špenát mäkký Cibuľa, zelená cibuľa, kôpor.
Pridáme nakladaný syr a rozdrobený mäkký syr. Opakujem, aby bola chuť vyvážená a koláč bol chutný, musíte si vziať syr kyslý a dobre osolený. Prilejeme rozšľahané vajcia. Nechajte trochu vaječnej zmesi na potretie koláča. Plnku dobre premiešame. V prípade potreby dosolíme. Môj nakladaný syr nebol veľmi slaný a mohol sa pridať trochu viac soli. Podľa chuti pridáme čierne korenie.
Cesto rozdeľte na 2 rovnaké časti. Jednu časť rozvaľkáme na tenšie a dáme na plech. Potom na vrch rovnomerne natrieme plnku. Prikryjeme druhým kúskom rozvaľkaného cesta a okraje dobre zatlačíme dovnútra.
Nakrájajte koláč bez toho, aby ste ho prerezali až nadol, ale iba načrtli hranice budúcich rezov.
Potrieme vajíčkovou zmesou a dáme piecť do rúry vyhriatej na 190 stupňov. Koláč sa pečie asi 30 minút.
Pripravený taliansky koláč so špenátom možno nakrájať na kúsky pozdĺž zamýšľaných hraníc.
Dobrú chuť! Koláč má tenkú chrumkavú kôrku a šťavnatú chutnú náplň.
Zeleninové polevy pomáhajú urobiť jedlo nielen ľahké, ale aj chutné a zdravé. Možno to je dôvod, prečo mnohé ženy v domácnosti milujú domáce špenátové koláče.
Najjednoduchšia možnosť
Varenie je umenie, prostredníctvom ktorého môže žena pri príprave jedla v kuchyni prejaviť lásku a starostlivosť o svoju domácnosť. Pri starostlivosti o ich zdravie sa snaží vybrať nielen chutné, ale aj čo najchutnejšie zdravé recepty. Vezmite si napríklad špenátové koláče.
Dajú sa ľahko pripraviť iba s:
Na test:
na 4 šálky múky: 60 gramov sušeného mlieka, tretina pohára rastlinného oleja, 25 gramov cukru, 1 vajce, lyžica suchého droždia, ako aj 10-15 gramov cukru a trochu vody na zriedenie to.
Na plnenie:
3 hrste nasekaného špenátu, 6 gramov kyselina citrónová, polovicu cibule, trochu soli, 35 gramov rastlinného oleja a lyžičku chatty (pre milovníkov).
Špenátové koláče pripravte takto:
- Prvým krokom je miesenie cesta. Aby ste to dosiahli, musíte múku najskôr dôkladne rozdrviť maslom a potom pridať ostatné prísady.
- Zároveň si v pohári rozriedime droždie zaliatím teplou vodou a cukrom. Keď produkt začne pracovať a objaví sa svieža pena, mala by sa pridať k celkovej hmotnosti a miesenie by sa malo dokončiť. Po troškách pridávame vodu, aby bola hmota stredne hustá.
- Cesto vyvaľkáme do gule a necháme pol hodiny na teplom mieste.
- V tejto dobe môžete urobiť náplň. Za týmto účelom spojte všetky komponenty dohromady a zľahka ich premiešajte prstami.
- Po zväčšení objemu je potrebné ju rozdeliť na kúsky, z ktorých sa potom dajú vyvaľkať na guľôčky.
- Každý kúsok najprv zarovnajte, do stredu dajte trochu plnky a potom zrolujte do trojuholníka, pričom okraje opatrne zabaľte.
Špenátové koláče musíte piecť na plechu na pečenie v horúcej rúre a ich povrch namazať olejom.
Lístkové pečivo
Pre tých, ktorí nemajú radi krivky kvasnicové pečivo, môžeme odporučiť použiť inú možnosť. Pravdepodobne sa im budú páčiť špenátové koláče z lístkového cesta.
Na prípravu takýchto produktov budete potrebovať:
na 0,5 kilogramu hotového lístkového cesta 150 gramov čerstvý špenát a 250 gramov syra Adygei, lyžicu kyslej smotany, 1 vajce, pór, trochu soli a zväzok zelenej cibule.
V tomto prípade to všetko začína náplňou:
- Najprv musíte nasekať všetky produkty: nakrájajte špenát a oba druhy cibule, nakrájajte syr na kúsky a potom všetko ochuťte kyslou smotanou a dobre rozdrvte.
- Aby sa plnka nerozpadla a bola jemnejšia, musíte do zmesi pridať rozšľahaný bielok.
- Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu a potom nakrájajte na rovnomerné štvorce.
- Umiestnite náplň do stredu každého z nich a potom okraje zabaľte ľubovoľným pohodlným spôsobom: vo forme trojuholníkov, knedlí alebo obálok.
- Povrch každého polotovaru natrieme žĺtkom zriedeným vodou.
Jedlo pečieme 25 minút na plechu v rúre predhriatej na 180 stupňov.
Rôzne možnosti
Recept na špenátové koláče môže závisieť nielen od typu použitého cesta. Rovnako dôležitú úlohu v takomto produkte zohráva náplň. Známe stovky rôzne možnosti zmesi, ktoré sa dajú použiť na výrobu koláčov. Napríklad zmes sa ukáže veľmi chutná s pridaním ryže. Hrá dvojakú rolu:
- Šetrí zeleň, ak jej nie je dostatok.
- Zmes drží pohromade a bráni jej drobeniu.
Na prípravu tejto náplne je najlepšie použiť nasledujúce zloženie:
na zväzok čerstvého alebo 300 gramov mrazeného špenátu, 1 cibuľa, 100 gramov ryže, 2 čerstvé vajcia, 50 gramov akéhokoľvek tvrdého syra, niektoré bylinky (cibuľa, kôpor alebo petržlen) a pár polievkových lyžíc rastlinného oleja.
Hmota sa pripravuje takto:
- Ryžu uvarte, potom opláchnite a nechajte vodu úplne odtiecť.
- Na oleji zľahka podusíme cibuľku, pridáme nasekaný špenát a ingrediencie spolu chvíľu podusíme.
- Skombinujte oba získané produkty.
- Vajcia uvaríme, rozmrvíme a pridáme do pripravenej zmesi spolu so strúhaným syrom.
- Pridajte zvyšné ingrediencie a dobre premiešajte.
Teraz je náplň úplne pripravená. Dá sa použiť na akýkoľvek typ testu. V každom prípade bude výsledok vynikajúci.
Ak vás už omrzeli recepty na plnky do koláčov, môžete sa poobzerať po niečom, čo ešte nebolo vyrobené.
Napríklad syr so špenátom.
Pre niekoho môže byť jedlo obyčajné, no pre väčšinu je známe len z kníh.
Ale márne! Tieto koláče sú chutné a zdravé.
V zime sa pripravujú s vopred pripravenými mrazenými listami. Okrem toho sú takéto koláče cenovo dostupné a takmer vždy úspešné, hlavnou vecou je správne pripraviť náplň.
Špenátový a syrový koláč - všeobecné zásady varenia
Špenát a syr sú skvelou náplňou do každého koláča. Pripravuje sa z čerstvého aj mrazeného špenátu. Čerstvé listy dobre umyte vodou, osušte a nakrájajte na pásiky. Musia byť dusené s ostatnými prísadami do plnky alebo na suchej panvici. Mrazený špenát stačí poriadne rozmraziť a odsať z neho vlhkosť.
Syr sa najčastejšie používa v slaných odrodách - syr feta alebo syr feta. Pri takýchto syroch je náplň drobivá, pretože sa neroztopia. Často nakladané syry a špenát sa zmieša s tvarohom. Tvrdý syr sa na plnenie používa menej často, sype sa otvorené koláče pred pečením, aby plnka nestratila šťavnatosť.
Na pirohy so špenátom a syrom hnetieme maslo aj nekysnuté cesto. Výber závisí od receptúry konkrétneho koláča.
Rýchla vrstva koláča so špenátom a syrom
Ingrediencie:
Pol kila kupovanej lístkového cesta;
150 gr. jemne solený syr;
Malá cibuľa;
300 gr. čerstvý šťavnatý špenát;
Dve vajcia;
150 gr. prírodný „holandský“ syr;
Rafinovaný olej, chudý.
Spôsob varenia:
1. Vyberte cesto z mrazničky.
2. Špenátové listy vytrieďte z podstielky a poškodenej zelene, dôkladne opláchnite prúdom studená voda a položte na uterák, aby ste vysušili. Potom listy nakrájajte na pásiky.
3. Nakrájajte cibuľu a zľahka ju opečte na rastlinnom oleji. Cibuľu nepresušte ani neprepečte, plátky by mali byť priehľadné s jemným zlatým odtieňom.
4. Pridáme špenát a za stáleho miešania päť minút dusíme.
5. Votrite hrubé strúhadlo jeden za druhým tvrdý syr a syr. Pridáme ich k dusenej zelenine a hneď zalejeme jedným vajcom. Rýchlo premiešame a dusíme ďalších 5 minút pri rovnakej teplote.
6. Rozmrazené cesto vyberieme z obalu a rozdelíme na dve rovnaké polovice. Pomocou valčeka každý rozvaľkáme na štvorcovú vrstvu s hrúbkou aspoň 0,7 cm.
7. Vložte jednu takúto vrstvu do navlhčenej pekáča. rastlinný tuk a poukladáme naň vychladnutý špenát a syrovú plnku. Zakryte druhou vrstvou a pevne zovriete všetky švy.
8. Povrch koláča rovnomerne popicháme vidličkou a zakryjeme vrstvou rozšľahaného žĺtka.
9. Vložte pekáč do rúry a pečte koláč pri teplote 180 stupňov. Čas varenia 25 minút.
Pomrvené lístkové cesto so špenátom a syrom z cesta Filo
Ingrediencie:
Do cesta:
Múka s vysoký obsah lepok - tri poháre;
Olivový alebo iný veľmi čistý olej– 2 polievkové lyžice. l.;
Lyžička 9% octu;
Jemná soľ - 2 lyžičky;
200 ml pitná voda;
Tri surové žĺtky.
Na náplň:
Dva zväzky špenátu;
Mladý kôpor a zelená cibuľa;
Tri vajcia;
Malá šalátová cibuľa;
70 ml pitnej vody;
Olivový olej;
Pol kilogramu syra Feta;
2 lyžičky. čierna, hrášok, korenie.
Spôsob varenia:
1. V teplej, nie horúcej vode, jemne rozpustite stolová soľ. Nepoužívajte hrubú soľ, nemusí sa úplne rozpustiť a jej zrnká sa potrhajú jemné cesto.
2. Nalejte do soľného roztoku stolový ocot, pridáme zľahka rozšľahané vajcia a intenzívne miešame.
3. Do hlbokej misy nasejte múku a na jej povrchu vytvorte širokú priehlbinu. Nalejte do nej pripravenú zmes a jemne premiešajte lyžičkou.
4. Pridáme olej a rukami vymiesime cesto. Dobre ho porazte na povrch stola. Cesto prudko pustite z malej výšky na stôl aspoň 50-krát, možno aj viac. To sa robí, aby bol hustý a pružnejší.
5. Potom ho zabaľte do fólie alebo vložte do vrecka a nechajte asi hodinu „odpočívať“ na stole.
6. Stôl prikryjeme dobre vyžehlenou utierkou a posypeme ju múkou.
7. Cesto uvoľnite z fólie, rozvaľkajte na klobásu a nakrájajte na 12 rovnakých kúskov.
8. Vezmite jeden takýto kúsok a zvyšok zatiaľ prikryte vlhkou handričkou alebo ho jednotlivo zabaľte do fólie a nechajte na stole.
9. Cesto pomocou valčeka rozvaľkáme na pomúčenej utierke čo najtenšie. Dbajte na to, aby bola utierka dobre pomúčená, inak sa na ňu cesto prilepí.
10. Rozvinutú vrstvu zľahka roztiahnite rukami, orezajte jej okraje rovnomerne a preneste na suchý pergamen. Hotová vrstva cesta by nemala byť hrubšia ako papierový list. Rovnakým spôsobom rozvaľkajte zvyšné kúsky cesta.
11. Preneste každú novú vrstvu do pergamenový papier vhodnej veľkosti a vložte do stohu, ktorý prikryte vlhkou ľanovou obrúskou.
12. Keď vyvaľkáte všetky kúsky, opatrne zrolujte celý stoh spolu s pergamenom do tuby a nechajte na stole. Nezabudnite prikryť vlhkou handričkou.
13. Zrnká korenia rozdrvte na prášok v mažiari alebo mažiari.
14. Teplá vodaŠpenát umyjeme a odrežeme listy od stopiek. Potom špenát rozložte na uterák a osušte.
15. Perie zelené cibule nakrájame na malé krúžky. Horkú cibuľu nakrájame nožom čo najjemnejšie.
16. Asi dve tretiny 200 g nalejte do hlbokého hrnca. poháre oleja a zahrejte ho. Potom zelenú a horkú cibuľu ponorte do oleja. Za stáleho miešania varíme na strednom ohni.
17. Hneď ako krúžky zelenej cibule stmavnú a dobre zmäknú, pridajte špenát do hrnca a dobre premiešajte. Pokračujte vo varení, kým listy neznížia svoj objem. Nepridávajte soľ!
18. Preusporiadajte horúcu náplň Vložte do sitka alebo jemného cedníka a dobre vychlaďte.
19. Nakrájajte kôpru a vložte ju do samostatnej dosky, vajcia rozšľahajte oddelene.
20. Rozdrobte syr vo veľkej mise. Pridajte vajcia a ihneď všetko premiešajte lyžičkou.
21. Potom pridáme vychladnutý špenát, kôpor a opäť premiešame.
22. Spodok a boky obdĺžnikového tvaru utrite vatovým tampónom zeleninový olej.
23. Vložte do nej jeden plát cesta a dobre ho namažte rovnakým olivovým olejom. Na to položte ďalšiu vrstvu a rovnako dobre ju namažte olejom. Do formy teda vložíme šesť vrstiev pripraveného cesta a na poslednú položíme plnku, ktorá uhladí.
24. Zvyšné vrstvy položte na vrch plnky, pričom dbajte na to, aby ste každú natreli maslom. To isté urobte s povrchom koláča.
25. Ostrým nožom koláč opatrne nakrájajte na štvorce a vložte doň horúcu rúru(nie menej ako 200 stupňov).
26. Po 20 minútach znížte teplotu na 175 stupňov a pečte koláč štvrť hodiny.
Krehký koláč so špenátom a feta syrom
Ingrediencie:
Do cesta:
220 gr. pšenica, múka vysokej kvality;
Stolová a rafinovaná soľ kryštálový cukor- malá štipka;
Jedno vajce;
Dve lyžice vody.
Na náplň:
240 gr. nezmrazený špenát;
Jedna cibuľa;
syr Feta - 150 g;
100 ml 22% smotany;
20 gr. prírodné maslo;
Malé paradajky - 100 g;
Dve vajcia;
Lyžica rastlinného oleja.
Spôsob varenia:
1. Asi hodinu a pol vopred vložte olej mraznička. Vajcia a voda musí byť tiež chladená. Preto ich dajte aj do chladničky. Voda v veľké množstvá, ako maslo, možno vložiť do mrazničky. Hlavná vec je, že nemrzne.
2. Opätovne zasejte múku. Na najhrubšom strúhadle do nej votrieme mrazené maslo a hneď všetko vmiešame rukami. Ak to urobíte rýchlo, kúsky masla sa nestihnú roztopiť teplom vašich rúk a budú pokryté múkou, čím sa vytvoria veľké omrvinky. Toto je požadovaný výsledok.
3. Vajcia rozšľaháme zvlášť. Pridáme kryštálový cukor, soľ, ľadovú vodu a zmes vlejeme do múčnej strúhanky. Okamžite všetko premiešajte vidličkou a položte na pomúčenú dosku.
4. Rukou potrieme kúsky masla a vyformujeme z cesta guľu. Čím rýchlejšie to urobíte, tým jemnejší bude základ koláča.
5. Namažte okrúhly tvar s drážkovanými stranami v oleji. Na stole rozvaľkajte vrstvu cesta s hrúbkou jednej tretiny centimetra a vložte ju do formy tak, aby boli strany zakryté. Odrežte prebytočné cesto na vrchu a vložte do mrazničky na jednu hodinu. Ak nemáte veľa času, môžete to urobiť len pol hodiny.
6. Horkú cibuľu nakrájame na stredne veľké kocky a zelenú cibuľu na tenké kolieska.
7. Z čerstvého špenátu odrežte tvrdé stonky a listy nakrájajte na malé pásiky.
8. Zahrejte na panvici pri nízkej teplote zeleninový olej a pridáme do nej smotanu. Keď je dobre roztopená, pridáme do rozohriatej tukovej zmesi horkú cibuľu. Hneď ako kúsky cibule zmäknú, pridáme kolieska zelenej cibule a nadrobno nakrájaný cesnak. Strúčiky cesnaku môžete prelisovať lisom.
9. Po minúte pridajte nasekaný špenát a pokračujte vo varení ďalšie dve minúty. Pokračujte v miešaní, aby ste neustále vymieňali spodné a horné listy.
10. Vyberte cesto z mrazničky a rovnomerne prepichnite celý povrch vidličkou. Na vrch opatrne položte pergamen a posypte naň hrášok. Potom vložíme do rúry a pečieme do mierneho zhnednutia pri teplote 175 stupňov.
11. Zhnednuté cesto vyberte, odstráňte pergamen s hráškom a vráťte cesto do rúry na 10 minút.
12. Bez toho, aby ste vybrali obrobok z formy, vložte do nej špenát vyprážaný s cibuľou.
13. Ďalšou rovnomernou vrstvou je na kocky nakrájaný syr.
14. Smotanu nešľaháme, len ju dôkladne vyšľaháme s vajíčkami do hladka a zmesou zalejeme vrstvu syra.
15. Čisté malé paradajky nakrájajte na dve polovice, položte ich reznou stranou nadol na vrch syra a koláč vložte na pol hodiny do rúry. Teplota rúry by nemala presiahnuť 175-180 stupňov.
Koláč so špenátom a syrom – „Zeleninový slimák“
Ingrediencie:
Na náplň:
150 gr. špenátové listy;
Tri varené vajcia;
Jemný tvrdý syr - 250 - 300 g.
Do cesta:
Vajcia - 2 ks;
Vysoká kvalita olivový olej- 40 g;
Štvrtina čajovej lyžičky jemnej soli;
320 gr. prémiová múka
Spôsob varenia:
1. Každý list čerstvého špenátu dôkladne umyte vodou. Potom ich nakrájajte na široké pásiky a vložte na suchú panvicu. Dusíme na miernom až strednom ohni, kým kúsky špenátu nezvädnú. Potom vložte obsah panvice do cedníka s malými otvormi a počkajte, kým všetka tekutina nevytečie.
2. Vajcia nakrájame na malé plátky, jemné strúhadlo nastrúhame syr. Syr zmiešame s vajíčkami a špenátom. Plnku osolíme a okoreníme podľa chuti mleté čierne korenie.
3. Soľ rozpustite vo vode, jej zrná by sa mali úplne rozptýliť.
4. Zbierajte preosiatu múku do kôpky, na vrchu vytvorte malú priehlbinu. Vajíčka rozbijeme do jamky, zalejeme vodou a olejom, vymiesime na sypké, pomerne husté cesto, ako na halušky.
5. Rozdeľte ho na tri rovnaké časti, z každej vyformujte guľu a vložte do samostatných vrecúšok. Nedávajte do chladu, nechajte päť minút na stole.
6. Potom vezmite jednu guľu a rozvaľkajte ju na obdĺžnikovú vrstvu s hrúbkou milimeter. Vrstvu rozrežte pozdĺžne na tri pásy rovnakej šírky. Každý vymastíme olejom, do stredu položíme plnku a okraje pevne utesníme. To isté urobte so zvyšnými časťami cesta. Výsledkom by malo byť 9 rovnakých „klobásov“.
7. Pomúčte stôl alebo ho namažte maslom. Vezmite jeden z „klobásov“ a opatrne ho zrolujte do tvaru slimáka. Potom obrobok opatrne preneste do pekáča vymasteného rastlinným olejom a zabaľte ho zvyšnými „klobásami“. Okraj druhého preložte mierne nadol a pevne ho pripevnite. Uistite sa, že všetky švy sú na spodnej strane.
8. Vrch cesta potrieme zvyšným rozšľahaným vajíčkom a upečieme.
9. Pri 200 stupňoch bude takýto koláč trvať najmenej pol hodiny.
Tvarohový maslový koláč so špenátom a syrom
Ingrediencie:
Do cesta:
Surové, čerstvé vajcia - 2 ks;
600 gr. pšeničná múka prémiovej triedy;
100 ml pasterizovaného nízkotučného mlieka;
10 gr. med;
Čajová lyžička rafinovaného cukru;
Stredne tučná kyslá smotana - 100 g;
Sezamové alebo makové semienka;
Stolová lúka 9% ocot.
Na náplň:
200 gr. domáce alebo mastné tvaroh z obchodu;
Jedno vajce;
200 gramov špenátových listov;
100 gr. syr feta, najlepšie jemne osolený.
Spôsob varenia:
1. Vyberte nádobu z pekárne na chlieb. Nalejte do nej teplé mlieko a ocot, pridajte kyslú smotanu a med, nalejte vajíčko. Nalejte droždie a cukor a vložte nádobu späť do krytu.
2. Spustite pekárničku v režime „Hnetenie cesta“ a počkajte, kým vykysne.
3. Špenát nakrájaný na malé pásiky zmiešame s nahrubo nastrúhaným syrom a tvarohom. Do plnky rozbijeme vajcia a dobre premiešame.
4. Vykysnuté cesto rozdeľte na dve nerovnaké časti. Väčšiu časť pomocou valčeka rozvaľkáme na veľký kruh s priemerom aspoň 30 cm a vložíme do okrúhlej formy vhodnej veľkosti. Nezabudnite namazať boky a spodok panvice olejom.
5. Plnku rovnomerne rozložte na cesto a položte na ňu úzke pramene zvyšného cesta, ktoré preplette.
6. Potrieme vajíčkom, posypeme sezamom alebo makom a pečieme 35 minút.
Koláč so špenátom a syrom s kyslou smotanou
Ingrediencie:
Na náplň:
Mrazený špenát - 400 g;
125 gr. kyslá smotana s nízkym obsahom tuku;
Jemný tvrdý syr - 150 g;
Dve cibule;
Štyri veľké vajcia;
200 gr. 9% tvaroh;
Malá štipka muškátový oriešok.
Do cesta:
Štandardné balenie margarínu na pečenie (maslo);
Vysoká kvalita Pšeničná múka- 400 g;
Lyžica továrenského rozrývača;
Tri lyžice kyslej smotany nízkotučný.
Spôsob varenia:
1. Pomocou dvojitého kotla roztopte, kým tekutom stave margarín. Potom dobre vychladnite umiestnením misky tuku do širšej misky s studená voda.
2. Vychladnutý margarín zmiešame s kyslou smotanou a všetkou múkou naraz. Pridajte ripper a vypracujte cesto.
3. Okrúhlu panvicu prikryte pergamenom a dobre ju namažte tekutým margarínom. Umiestnite cesto vyvaľkané valčekom a vytvarujte pomerne vysoké strany. Dajte do chladničky.
4. Špenát vopred rozmrazíme a vytlačíme z neho vodu.
5. Zapnuté maslo stredne veľké kocky cibule podusíme do zmäknutia a pridáme k nej rozmrazený špenát. Varte na miernom ohni nie dlhšie ako päť minút, potom pridajte soľ a dobre ochlaďte a vložte do misy.
6. Vajcia rozbijeme do tvarohu a pridáme kyslú smotanu. Jemne osolíme a vyšľaháme do pasty. tvarohová hmota, ktorý hneď zmiešate so špenátom.
7. Vyberte panvicu z chladničky a naplňte koláč tvarohovo-špenátovou zmesou. Vyrovnajte to.
8. Povrch plnky bohato pokryjeme hrubou syrovou strúhankou a koláč pripravíme v rúre predhriatej na 180 stupňov.
Špenátový a syrový koláč - kuchárske triky a užitočné tipy
Špenátové listy pri dusení pustia veľa šťavy a preto ich treba položiť na sitko, aby z nich odtiekla prebytočná vlhkosť.
Aby ste rozmrazený špenát lepšie vysušili, zľahka ho vyžmýkajte rukami a až potom zmiešajte s ostatnými ingredienciami na plnku.
Pred miesením cesta nezabudnite múku niekoľkokrát preosiať. Je nasýtený vzduchom, vďaka čomu je pečivo nadýchanejšie a vzdušnejšie.
Formy a pekáče s koláčmi vkladáme len do dostatočne teplej rúry. Trvanie samotného pečenia závisí od typu koláča, ale teplota pre všetky produkty zostáva rovnaká. Ak máte elektrická rúra- výrobky sa pečú pri dvesto a v plynovej rúre - pri 180 stupňoch.
Ak neviete, čo je chutné a ľahké variť so špenátom: upečte koláč so špenátom a syrom. Toto je skutočná bomba: chrumkavá kôrka, ale mäkká vo vnútri, šťavnatá náplň. V tomto koláči nie je žiadna výrazná špenátová príchuť, výborne sa hodí k... tvarohový krém, ktorá, zdá sa, nemôže byť ideálnejšia! Nikto neodolá takejto pochúťke: aj tí, ktorí tvrdia, že nemajú radi špenát, sú jednoducho takýto domáci koláč neskúšal som to! Preto navrhujem nevynechať vitamínovú sezónu a pripraviť si veľmi chutné a zdravý koláč so špenátom a syrom.
Ingrediencie:
- lístkové cesto - 500 gramov;
- vajcia - 2 kusy;
- špenát (čerstvý alebo mrazený) - 700 gramov;
- syr feta - 150 gramov (možno nahradiť syrom);
- krémový syr- 150 gramov (možno nahradiť kyslou smotanou alebo hustou smotanou);
- mozzarella - 150 gramov (alebo akýkoľvek syr, ktorý sa dobre topí);
- píniové oriešky - 60 gramov (voliteľné);
- vajcia na mazanie;
- soľ - podľa chuti.
Veľmi chutný koláč so špenátom a syrom. Recept krok za krokom
- Pripravte si plnku: špenátové listy vhoďte do vriacej vody (blanšírujte), povarte 1-2 minúty (všimnete si, ako okamžite zmenší objem a zmäkne).
- Špenát vložíme do cedníka, zľahka vytlačíme a necháme úplne vychladnúť.
- Ak na varenie používate mrazený špenát, v tomto prípade ho treba úplne rozmraziť a dobre vyžmýkať.
- Vajcia vyšľaháme do svetlej peny. Môžete ich jemne osoliť, ale keďže recept používa slaný syr feta (syr), treba to vziať do úvahy. Hlavné je plnku nepresoliť!
- Pripravíme si syry: fetu (brynzu) nakrájame na kocky 1x1 cm, mozzarellu (alebo iný dobre sa rozpúšťajúci syr) nastrúhame na jemnom strúhadle.
- Do rozšľahaných vajec pridáme jemný smotanový syr, kocky feta a nastrúhanú mozzarellu, všetky ingrediencie dobre premiešame vidličkou, aby bola hmota homogénna. Zároveň však môžu zostať malé zrnká syra - bude to chutnejšie.
- Fry píniové oriešky na suchej panvici, aby mali výraznejšiu chuť. Smažíme na miernom ohni za stáleho miešania, aby sa nepripálili.
- Spojte tvarohovú zmes, vychladnutý špenát a opražené píniové oriešky, všetko dobre premiešajte. Ochutnajte a v prípade potreby pridajte do plnky trochu soli.
- Lístkové cesto rozvaľkáme na hrúbku 0,3 centimetra, nakrájame na zapekaciu misu: stačí nechať okraje, ktoré budú bokmi koláča.
- Postupná montáž koláča: vložte cesto do zapekacej misy, do stredu vložte náplň, zarovnajte ju (poznámka: náplň by nemala byť vyššie ako strany cesta). Vrch koláča prikryjeme druhou vyvaľkanou vrstvou (veľkosť samotnej panvice). Okraje cesta nemusíte priškripnúť, ale nechajte to tak.
- Vrchné cesto popicháme vidličkou, aby sa pri pečení uvoľnila prebytočná vlhkosť z plnky.
- Vrch a okraje spojov cesta potrieme rozšľahaným vajíčkom a vložíme do rúry vyhriatej na 180-190 stupňov na 20-30 minút. Keď je vrch zhnednutý, koláč je pripravený!
Posledným, najťažším krokom v celej príprave špenátovo-syrového koláča je počkať, kým mierne vychladne. Všetko je také chutné, že nemôžete odolať! Veľmi chutná, jemná krémová tvarohová plnka a jemne chrumkavé, zapečené lístkové cesto - jednoducho vynikajúce! Pripravte si chutné jedlo doma zdravé jedlá, urobte svoj jedálniček zaujímavým a pestrým. A my vám s tým pomôžeme: spolu s „Veľmi chutné“! Dobrú chuť!