Recept na mastichu z marshmallow doma. Marshmallow mastix

Mnohí si ani neuvedomujú, že marshmallow mastix sa pripravuje veľmi jednoducho.

náš recept krok za krokom varenie s detailné fotografie, pomôže vám to uvariť vlastnými rukami a ozdobiť tortu ako v skutočnej cukrárni!!!

Všetci sme museli obdivovať úžasné koláčiky v obchodoch, reštauráciách a kaviarňach. Títo kulinárske výrobky sú skutočnými umeleckými dielami.

Ako chcete niečo podobné rozmnožiť doma, aby ste potešili svojich blízkych!

Zručnosť cukrára nepríde za pár dní. To sa treba naučiť v špecializovaných inštitúciách a potom sú potrebné roky praxe.

Ale začínajúce ženy v domácnosti môžu zdobiť domáci koláč pomocou mastichy a môžete si ho vyrobiť aj sami.

Bude to oveľa lacnejšie ako nákup hotovej mastichy, pretože potrebujeme najjednoduchšie prísady.

Masticha je mäkká plastická hmota podobná cesto alebo plastelínu.

Z nej môžete vyrobiť najrôznejšie ozdoby na koláče a pečivo - kvety, figúrky zvierat, kreslené a rozprávkové postavičky atď.

Môžete to urobiť ešte jednoduchšie a urobiť ozdoby na tortu mastic pomocou rôznych odrezkov.

Bude to celkom jednoduché a výsledok nebude horší ako u skutočných cukrárov. Torta bude vyzerať slávnostne, krásne a elegantne.

Dnes si pripravíme mastichu zo žuvačiek marshmallows - marshmallows. Okrem marshmallows potrebujeme práškového cukru a malý kúsok olejov. A budete potrebovať aj potravinárske farbivá tých správnych odtieňov a farieb.

Marshmallow mastix

Ingrediencie

60 g žuvacích marshmallows (marshmallows),
100 g práškového cukru,
25 g maslo,
potravinárske farbivo.

Postupnosť varenia

Rozhodnite sa, v akých farbách budeme maľovať náš tmel. Roztopenú hmotu rozdelíme na toľko častí, koľko chceme získať mastixové farby. Farbivo pridávame po troškách tak, aby sme získali požadovaný odtieň.

Hmotu premiešame a uvidíme, čo nám vyšlo. Ak potrebujete sýtejší odtieň, pridajte viac farbiva.

Potom prášok rozotrite na dosku na krájanie, na prášok položte viskóznu hmotu a tmel ručne vypracujte ako cesto.

Miesime, kým tmel prestane byť lepkavý. Ak potrebujeme tmel na pokrytie koláča, mal by byť mäkkej konzistencie a ak na vyrezávanie postáv, potom hustejší.

Marshmallow mastix je pripravený!

Torty zdobené fondánom často vyzerajú ako umelecké diela. Kedysi sa zdalo, že iba profesionálny cukrár. Ale tajomstvo tejto dekorácie je odhalené: plastový tmel, s ktorým je príjemné pracovať, je vyrobený z jednoduchej sady produktov. A aby ste získali elegantne zdobenú tortu, potrebujete len trpezlivosť, zručnosť a inšpiráciu. Od mastichy môžete robiť čokoľvek, po čom vaše srdce túži, od ruží po sochy. Bola by to túžba a fantázia. S takým tmelom vo vašich rukách pripravíte jedinečný koláč, ktorý bude najneočakávanejším a najradostnejším darčekom.

Ingrediencie pre mastichu

Hlavnou zložkou mastichy je marshmallow. Možno vám toto slovo nie je známe, ale pravdepodobne ste už videli svetlé marshmallows (suflé) v predaji v žiarivých obaloch. Vyzerá inak: môže byť biela alebo viacfarebná, nakrájaná na kúsky alebo spletená. Nevyzerá to ako obyčajný marshmallow. Táto cudzia pochúťka je elastická a má nie príliš jasnú, ale príjemnú chuť. sladká chuť. Marshmallows sú často maľované vo svetlých pastelových farbách (žltá, modrá, ružová). Pri výrobe mastixu sa farby prirodzene zachovávajú. Preto neodporúčame kupovať produkt, kde je každý kus namaľovaný v dvoch alebo viacerých farbách, s najväčšou pravdepodobnosťou nakoniec získate veľa neurčitého a nepríjemného odtieňa. Na výrobu tmelu vlastnými rukami je lepšie nájsť snehovo biele marshmallows: potom bude produkt dokonale biely. Do takého tmelu sa pridá akékoľvek potravinárske farbivo a na výstupe sa získa požadovaná čistá farba.

Fotogaléria druhov marshmallow

Marshmallow, Belgicko Marshmallow, Rusko Marshmallow, USA Marshmallow, Rusko

Budeme potrebovať:

Marshmallow - 100 gr.
práškový cukor - 200 gr.
Škrob - 100 g.
Maslo - 1 polievková lyžica. l.
Potravinárske farbivá.

Maslo je potrebné, aby si tmel zachoval plasticitu a počas prevádzky sa nerozpadol. Snáď do mastichy pôjde trochu menej práškového cukru.

Krok za krokom recepty doma

Proces výroby bieleho / farebného tmelu

Práškový cukor zmiešame so škrobom, preosejeme cez sitko, aby nevznikli hrudky.
Ak chcete premeniť marshmallows na masticu, musíte ich zahriať. Vhodné do mikrovlnky aj vodný kúpeľ. Pre mikrovlnka používa sa sklenená miska a kovová miska na vodný kúpeľ.
Vložte marshmallows do misky, pridajte zmäknuté maslo a vložte do mikrovlnnej rúry na 15 sekúnd. V závislosti od výkonu rúry môže proces trvať dlhšie alebo kratšie. Marshmallows by sa mali zväčšiť a začať sa topiť.
Do roztopenej hmoty nalejte asi 100 gramov škrobovo-cukrovej zmesi, premiešajte lyžičkou. Mali by ste dostať hustú kašu.
Ak potrebujete pridať farbu, urobte tak v tejto fáze. Tekuté farbivo sa pridáva po kvapkách, suché farbivo sa musí najskôr rozpustiť.
Nalejte prášok a pokračujte v miesení tmelu. Keď hmota dostatočne zhustne, položte ju z pohára na stôl posypaný práškom.
Teraz začnite miesiť tmel rukami, potom, čo ste ich namazali maslom. Nepreháňajte to s práškom, snažte sa, aby bola hmota elastická a elastická.
Hladký, hustý tmel je už pripravený na použitie. Ak sa chystáte do zdobenia neskôr, fondán môžete vložiť do chladničky. Za týmto účelom ho zabaľte do niekoľkých vrstiev potravinovej fólie alebo ho vložte do vrecka a pevne ho zviažte. Masticha rýchlo schne a stráca elasticitu, preto sa vyhýbajte dlhodobému kontaktu so vzduchom.

Masticha krok za krokom (fotogaléria)

Nalejte marshmallow do misky a zohrejte Napučané a mierne roztopené marshmallow sú pripravené na podávanie. Po malých častiach pridajte prášok, dôkladne premiešajte V tejto fáze pridajte farbu, ak je to potrebné. Pridajte prášok a hmotu premiešajte na požadovanú hustotu a hustotu. Hotový tmel zakryte lepiacou fóliou, aby ste predišli vysychaniu.

Dôležité: hotový tmel možno skladovať v chladničke 1,5 mesiaca. Ak chcete použiť vychladenú mastichu, vyberte ju hodinu pred vyrezávaním, nechajte ju zohriať. Balenie nie je potrebné otvárať.

Ako vyrobiť čokoládový tmel vlastnými rukami

Na prípravu lesklej gumičky čokoládový tmel potreboval by:

Marshmallow - 180 gr.
práškový cukor - 150 g.
Horká čokoláda - 200 g.
Maslo - 1 polievková lyžica. l.
Krém - 3 lyžice. l.
Likér - 1 polievková lyžica. l.

Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli.
Zmäkčte marshmallows v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli.
Skombinujte marshmallows, čokoládu, maslo, smotanu a likér. Na dosiahnutie jednotnosti použite mixér.
Po častiach pridávame práškový cukor a miešame čokoládovú hmotu do konzistencie husté cesto. Na uskladnenie použite tmel alebo vložte do chladničky.

Fotogaléria výroby čokoládového tmelu

Čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli Zahrejte marshmallows Všetky ingrediencie okrem práškového cukru zmiešame Dosiahnuť jednotnosť Pridajte prášok a premiešajte mixérom Mali by ste dostať hustú, homogénnu hmotu. Masticha je pripravená na použitie

Bežné chyby

Použitie hrubého práškového cukru. Ak sa masticha pri rolovaní láme a sú v nej viditeľné kryštáliky cukru, znamená to, že bol zvolený príliš hrubý prášok. Aby ste predišli takejto chybe, nezabudnite prášok preosiať cez jemné sitko. Prášok môžete dodatočne pomlieť na niekoľko sekúnd v mlynčeku na kávu. Pamätajte: správne mletie práškového cukru je nevyhnutnou podmienkou na výrobu mastichy.
Prehrievanie marshmallow pri tavení. Udržujte ich v ohni alebo v mikrovlnnej rúre len dovtedy, kým nenapučia a nezačnú sa topiť. Preexponovaná masticha sa často drobí.
Príliš veľa práškového cukru. Pokúste sa posypať prášok v malých častiach, aby ste kontrolovali hustotu hmoty. V opačnom prípade sa tmel ukáže ako príliš hustý, suchý a krehký. Ak chcete obnoviť plasticitu hmoty, zohrejte ju na niekoľko sekúnd v mikrovlnnej rúre. V nadmerne hustej hmote môžete pridať kvapku vody a pokračovať v miesení.

Torty zdobené tmelom (fotogaléria)

čajový koláč jemná dekorácia svadobná torta Ruže z mastichy Trojposchodová elegantná torta Sedmokrásky z mastichy detská torta Jednoduchá a roztomilá možnosť dekorácie z masticu

Vytváranie šperkov z mastixu je starostlivá a časovo náročná úloha, ktorá si vyžaduje pozornosť k malým detailom. Pre aktuálnu prácu preto oddeľte len malú časť tmelu a zvyšnú hmotu držte pevne zakrytú, aby ste predišli vysychaniu a tvorbe kôry.
Pri práci s mastichou si ruky namažte maslom.
Krátko pred podávaním tortu ozdobíme fondánom. V žiadnom prípade by sa výrobok pokrytý tmelom nemal skladovať v chladničke - bude pokrytý kondenzátom a začne sa šíriť.
Najlepší základ pre tmel je tvrdený olejový krém. Namočené koláče resp kyslá smotana rozpustite mastichu a pokazte všetku prácu.
Je vhodné rozvinúť tmel medzi dva listy plastovej fólie, namazané zeleninový olej: tmel je rovnomerný, hladký a stáva sa dokonalým povlakom na tortu.

Video recept z marshmallow mastichy

Domáce koláče zdobené fondánom sa stávajú vrcholom sviatočného stola. Aby ste mohli realizovať odvážne kreatívne plány, musíte byť trpezliví a prísne dodržiavať pokyny a tipy uvedené v recepte. A hoci ozdoby nedopadnú ideálne na prvý pokus, postupom času sa naučíte prekvapovať cukrárskymi zázrakmi.

Obsah

V poslednej dobe stále viac a viac sviatočný stôl môžete vidieť tortu s tmelom. Práve vďaka nej získava pečenie osobitosť dovolenkový vzhľad. Je ich veľa rôzne recepty varenie sladká hmota na tortu. V tomto článku sa dozviete, ako si vyrobiť vlastnú marshmallow mastichu.

Marshmallow je...

Po prvé, poďme zistiť, čo je marshmallow? Toto exotické slovo neznamená nič iné ako obvyklé žuvanie marshmallow alebo cukríky. Možno ich nájsť na regáloch akýchkoľvek potraviny. Farebná schéma týchto sladkostí je rôznorodá. Dodávajú sa v ružovej, žltej, zelenej a samozrejme bielej farbe. Vo forme cukríkov sú to valce alebo pigtaily. Najpopulárnejšou spoločnosťou, ktorá vyrába takéto marshmallows, je Bon Pari. Práve tieto sladkosti sú základom pre vytvorenie tmelu na slávnostnú tortu.

Recepty na prípravu cukrovej hmoty

Existuje niekoľko receptov na výrobu gumičiek. Zvážte niekoľko najpopulárnejších medzi väčšinou žien v domácnosti.

Na prípravu tmelu potrebujeme nasledujúce prísady a materiály:

mikrovlnná rúra;
hlboká nádoba alebo miska na cesto, ktorú možno vložiť do mikrovlnnej rúry;
špachtľa na miešanie sladkej hmoty;

Od zložky potravín budeme potrebovať:

práškový cukor - jeden a pol pohára;
samotné marshmallows - asi 100 gramov;
prevarená voda - 1 polievková lyžica;
citrónová šťava - 1 polievková lyžica;
škrob - pol pohára;
maslo, predtavené - 1 lyžička;
potravinárske farbivá;
arómy (voliteľné).

Recept na výrobu mastichy krok za krokom:

Možnosť jedna

Krok 1. Marshmallows zohrejeme s trochou vody.

Krok 2 Roztopenú hmotu dôkladne premiešajte lyžičkou, kým sa cesto nezmení na homogénnu hmotu.

Krok 3. V prípade potreby pridajte potravinárske farbivo a podľa potreby príchute.

Krok 4. Do výslednej hmoty nalejte práškový cukor.

Krok 5. Hmotu premiešajte, kým nebude hustá a elastická.

Pozor! Správne namiešaný tmel z marshmallow by mal mať konzistenciu plastelíny.

Cukrová pasta z marshmallow na koláč je pripravená. Teraz ho treba nakrátko položiť na chladné miesto, potom ním môžete pokojne prikryť koláč alebo vytvoriť ozdobné prvky na jeho ozdobenie.

Možnosť dva

V druhej možnosti namiesto vody pridajte do hmoty citrónovú šťavu. Potom doň pridajte lyžicu masla, vopred uvareného a rozpusteného. Okrem toho si môžete vopred zmiešať práškový cukor so škrobom v pomere dva ku jednej.

Z tohto videa sa dozviete, ako vyrobiť marshmallow mastix:

Ako sa utopiť

Sú dva spôsoby, ako roztopiť suflé:

pomocou mikrovlnky
vo vodnom kúpeli.

V prvom prípade musíte sladkosti umiestniť do hlbokej misky. Potom pridajte citrónovú šťavu alebo vodu, v závislosti od receptu. Vložte všetky ingrediencie do mikrovlnnej rúry na vysoký výkon. Čas topenia marshmallow by nemal presiahnuť 10 sekúnd.

Po uplynutí stanoveného času sa musí hmota vybrať z mikrovlnnej rúry a premiešať lyžičkou. Ak premiešate, výsledná hmota sa podarí, potom je pripravená.

V druhom prípade je potrebné roztopiť sufle pomocou pary. Za týmto účelom umiestnite marshmallows do samostatnej nádoby s otvormi. Do druhej nádoby nalejte vodu. Ako voda vrie a vyparuje sa, para ovplyvní cukríky a tie sa tak premenia na tekutú hmotu. Výhodou tejto metódy je, že jasne vidíte celý proces tavenia cukrovej hmoty a môžete ho kontrolovať.

Ako správne miesiť

Po roztopení marshmallow jedným z dvoch vyššie navrhnutých spôsobov musíte hmotu miesiť, kým nezískate mastichu. Za týmto účelom pridajte do roztopených marshmallow po malých častiach práškový cukor. Súbežne s pridaním cukru musíte miesiť cesto.

Poradte! Ak počas miesenia cesta narazíte na problém suchosti hmoty, musíte do nej pridať malé množstvo vody.

Hneď ako tmel získa konzistenciu plastelíny, môžete proces miesenia dokončiť.

Spôsob skladovania

Varená cukrová hmota sa musí skladovať na chladnom mieste. Na tento účel je v chladnom období vhodná chladnička alebo balkón.

Trvanlivosť mastichy závisí od teplotný režim. Takže v chladničke sa môže skladovať 2 až 4 mesiace. Ak hotová omša ihneď vložte do mrazničky, potom sa takýto tmel môže skladovať až šesť mesiacov.

Milí priatelia, chcem vám ukázať, ako sa doma vyrába marshmallow masticha. S ňou bude každý aj ten najjednoduchší koláč farebný a nezvyčajný. Deti ich milujú najmä k narodeninám. Z mastichy sa dajú vyrobiť aj rôzne figúrky, kreslené postavičky či kvety.

AT tento recept naučíte sa robiť fondán na tortu ľahká metóda, ktorý aj začiatočníci dostanú na prvýkrát. Je veľmi vhodné ňou obložiť tortu a hodí sa aj ako základ na cukrový obrázok.

Masticha z marshmallow sa ukáže naozaj chutne a ešte viac v kombinácii s lahodný krém na ktorú si ľahla. Túto tortu som robila na objednávku pre malého chlapca rok, ako mi bolo povedané, hosťom veľmi chutila. Masticha bola obzvlášť chválená, takže moja rada pre vás je vyskúšať túto metódu jej príprava.

Ingrediencie:

Na krém:

Varené kondenzované mlieko - 300 g
Maslo - 150 g

Pre mastichu:

Marshmallow - 200 g
práškový cukor - 300 g
Potravinárske farbivo - červená, modrá, azúrová

Ako ozdobiť tortu

Samotný koláč je už pripravený a plne zostavený, zostáva ho ozdobiť. Ak chceš vedieť ako na to, tak sa pozri. A pokračujem v ďalších procesoch, na začiatok vyrábam krém na mastichu, pretože na koláčoch len tak bez ničoho neleží. Do misky dáme zmäknuté maslo izbovej teploty, potom ho šľaháme mixérom 2 minúty.

Aj tento proces trvá asi 2 minúty a krém je hotový. Ukazuje sa svieži, jemný a zároveň nie príliš mastný, čo je veľmi dobré, najmä ak je koláč pripravený pre deti.

Tento krém sa používa na vyhladenie koláča, aby sa skryli hrbole a nedostatky. Polovicu pripraveného krému natriem na vrch torty a špeciálnou dlhou stierkou alebo cukrárskou stierkou začnem rovnomerne rozmiestňovať po celej ploche.

Keď je už spotrebovaná prvá časť krému, potom pridám zvyšok. Je tiež dôležité namazať boky, aby neboli žiadne švy a koláč vyzeral čo najrovnomernejšie zo všetkých strán. Vrstva takéhoto krému nie je veľká, čo je tiež veľmi dobré.

Teraz to dám do chladničky a začnem vyrábať mastichu. Marshmallow marshmallow vylejem do akejkoľvek formy, skla alebo vyžehlím a vložím do vyhriatej rúry, pri teplote 110 stupňov na 5 minút, aby zmäkli a trochu narástli na objeme. Formu ničím nemažem, lebo sa z nej neskôr tak dobre odstraňujú.

Potom ich nasypem na posypaný povrch veľká kvantita práškový cukor a miesime asi 10 minút ako cesto. Celý ten čas, ak treba, ešte pridávam púder. Výsledkom je pomerne elastický tmel na tortu, ktorý sa už nelepí na ruky a dá sa s ním ľahko pracovať.

Potom posypem stôl množstvom prášku a začnem valiť obrovský kruh mastichy. Vyvaľkám ho na veľmi tenko a neustále posúvam, aby som skontroloval, či sa drží. Dobre vymiesený tmel sa nelepí a ľahko sa vyvaľká. Aby som pochopil, aký veľký kruh je potrebný, meriam šírku a výšku torty. Povedzme: šírka 22 cm, výška 12 cm vynásobená 2, plus okraj 5 - 10 cm na každej strane. Ukazuje sa teda, že priemer takéhoto kruhu je asi 60 cm.

Potom vsuniem ruky pod kruh a jemne posúvam jej tortu. Ďalej ho jemne uhladím zhora a uhladím do strán tak, aby bol zospodu minimálny počet záhybov.

Potom som prebytok odstrihol kuchynskými nožnicami. Ako vidíte, tmel na tortu doma nie je ťažký, rovnako ako práca s ním. Opäť dám tortu do chladničky a sama si na ňu pripravím ozdobu.

Odrezky nevyhadzujem, stále sú potrebné. Trochu z nich odoberiem a znova prehnem, potom pridám pár kvapiek gélu potravinárske farbivo. Môžete si vziať aj suché farbivá, ale pred použitím sa musia zriediť v niekoľkých kvapkách vody.

Potom hnetiem spolu s farbivom, aby som získal jednotnú farbu. Počas miesenia budete potrebovať aj viac práškového cukru, ale v menšom množstve.

Potom vyvaľkám a pomocou piest vykrajujem potrebné figúrky. Potreboval som aj veľké hviezdy, ale nemám taký piest, tak som nakreslil požadovaný tvar na list, vyrezal ho a naniesol na tmel, potom som ho opatrne vyrezal nožom.

Výsledkom bolo veľa hviezdičiek v troch veľkostiach a troch farbách.

Aby som na tmel nalepil hviezdičku, namastím figúrku z rubovej strany kvapkou vody a prilepím na tortu. Preto sa držím zvyšku.

Spodnú časť som tiež chcela ozdobiť celým hviezdicovým radom. Nebojte sa, vo zvislej polohe sú figúrky tiež pevne prilepené a neopadávajú. Urob si sám mastichový koláč pre začiatočníkov dopadol skvele, teraz ho posielam do chladničky, aby som počkal, kým na mňa príde rad.

Takto sa marshmallow masticha vyrába doma. Vďaka tomu ľahko ozdobíte akúkoľvek narodeninovú tortu. Takýmto farebným dezertom k sviatku určite poteší každé dieťa.

Bol by som rád, keby ste použili tieto metódy a mohli všetko ľahko zopakovať. Dobrú chuť!

Teraz už nie je problém kúpiť akúkoľvek cukrárenskú ingredienciu, od kakaového masla až po mandľová múka končiac vanilkovými strukami. Ľahko dostupné rôzne druhy masticha (na spracovanie koláčov, vytváranie kytíc z cukrových kvetov alebo vyrezávanie figúrok), ale stále mastix z marshmallow domáce varenie pre mnohých cukrárov je to priorita, pretože len tak môžu kontrolovať kvalitu a zloženie výrobku.

Táto pochúťka je mimoriadne populárna v Amerike aj mimo nej. Autor: vzhľad a konzistenciou pripomína niečo medzi marshmallow a marshmallow, ale na rozdiel od nich neobsahuje bielkoviny ani ovocné pyré. Jemnosť a vzdušnosť dezertu dosiahneme vyšľahaním do nadýchanej hmoty. cukrový sirup pripravené podľa určitej technológie.

Ako túto sladkosť jedia a čo sa z nej dá pripraviť:

marshmallows sa používajú ako obvykle jelly Bean, marshmallow alebo napichnite na špíz a opečte na ohni;
malé "marmyshki" môžu byť vložené do horúceho kakaa alebo čokolády;
žuvanie marshmallow - jedna z hlavných zložiek pochúťky "Marshmallow-čokoládový dip";
tento produkt je možné použiť na výrobu tortového fondánu na vytvorenie sladkého dekoru na pečive.

Správne zapálenie produktu

Na výrobu marshmallow tmelu (bez ohľadu na to, ktorý recept bol vybraný), bude potrebné ho roztaviť a premeniť ho na tekutú viskóznu hmotu. Ak to urobíte zle alebo prehrejete marshmallow, potom hotové nebude elastický, ale bude sa drobiť.

Existujú dva spôsoby, ako zapáliť produkt:

v mikrovlnnej rúre;
vo vodnom kúpeli.

Prvá metóda sa stala populárnou pre svoju jednoduchosť a rýchlosť. Marshmallows sa poskladajú do hlbokej formy požadovaného objemu a vložia sa do mikrovlnnej rúry. Najskôr zapnite na maximálny výkon na 30 sekúnd. Ak sa cukríky neroztopia, musíte v procese pokračovať. Nedovoľte prehriatiu alebo varu kompozície. Len čo marshmallow „vyplával“, vyberie sa z mikrovlnky.

Vo vodnom kúpeli sa marshmallow roztopia dlhšie a môžu sa pripáliť, takže na dno nádoby nalejte trochu vody ( citrónová šťava) alebo vložte kúsok masla. Tým sa zabráni spáleniu produktu. Marshmallow nakrájajte na malé kúsky, aby sa rýchlejšie roztopil. Roztopený žuvací marshmallow je homogénny a bez hrudiek.

Klasický recept na marshmallow mastichu

AT klasický recept Marshmallow gummies majú veľa komponentov, ale všetky sú dostupné a nájdete ich v každej kuchyni. Vďaka tejto viaczložkovej hmote je vhodná ako na spracovanie torty, tak aj na modelovanie.

Pomery použitých produktov:

95 g marshmallows;
24 ml čerstvé mlieko alebo citrónová šťava;
180 g práškového cukru;
80 g kukuričného škrobu;
14 g masla.

Ako vyrobiť marshmallow fondant krok za krokom:

Prášok zmiešame so škrobom a precedíme cez jemné sitko. Tento krok je povinný, pretože tmel sa odtrhne od zŕn v prášku.
V pomerne veľkej nádobe (marshmallow sa pri zahriatí roztiahne) zmiešajte mlieko, maslový tuk a marshmallows. Všetko to roztopte parný kúpeľ alebo v mikrovlnke.
Sypkú zmes nalejte po malých častiach do homogénnej tekutej konzistencie mastichového základu, vymiesime sladké a plastické cesto, ktoré sa nelepí na dlane a stôl.

Pred začatím práce s tmelom by sa malo nechať 30 minút až jeden deň ležať v chladničke pod fóliou. Potom by mala byť hmotnosť na dve hodiny izbová teplota aby z nej bolo možné vytvárať ozdoby na tortu.

Pridávanie farieb

Žuvacie marshmallows sú zvyčajne biele, samozrejme. Niekedy však nájdete v predaji sladkosti svetlých, ružových, žltých alebo iných pastelových odtieňov. Na tvorenie jedlý dekor(postavy, nápisy alebo kvety) je potrebná masticha rôzne farby. V tomto prípade je cukrová pasta zafarbená.

Ak chcete tmelu pridať jas, môžete použiť:

potravinárske farbivo (suché alebo gélové);
prírodné zlúčeniny (šťavy z ovocia a bobúľ alebo korenín).

Najpopulárnejší prírodné zložky získané z nasledujúcich komponentov:

červená - šťava z červenej repy, čerešní, malín alebo papriky:
žltá - z mrkvy, kurkumy, šafranu;
používa sa zelená - špenát, šťavel;
modrá a fialová - šťava z čučoriedok, černíc, červenej kapusty;
hnedá - od silná káva, kakaový prášok, pálený cukor.

Gélové farbivá sa do mastichy pridávajú priamo z fľaše alebo tuby a suché práškové farbivá je potrebné najskôr zriediť malým množstvom vody alebo vodky.

Ak cukrová pasta určitá farba potrebuje veľa, napríklad na ozdobenie torty, potom sa do hmoty roztavených marshmallow pridávajú farbivá. Ak je potrebných niekoľko kvetov súčasne, pripravte sa biely tmel, rozdelíme na časti, do každej pridáme pár kvapiek požadovaného farbiaceho zloženia, usilovne vymiesime ako cesto, aby bola zmes rovnomerne zafarbená.

Varenie jednoduchou technológiou

Získať marshmallow mastichu doma je úplne jednoduché. Všetky recepty sa líšia iba malými rozdielmi v prísadách, ktoré sa pridávajú spolu s marshmallows a práškovým cukrom.

Áno, jeden z najviac jednoduché recepty obsahuje tieto zložky:

200 g marshmallows;
500 g práškového cukru;
15 g masla.

Technológia varenia:

Marshmallows s maslovým tukom sa musia roztopiť s akýmkoľvek prístupným spôsobom(v mikrovlnnej rúre alebo parnom kúpeli).
Vymiesime elastické cesto a do viskózneho marshmallow pridáme prášok. Hmotu nechajte v chlade pod fóliou ustáliť, potom sa pustite do práce.

Namiesto masla v tomto recepte môžete použiť akýkoľvek tuhý tuk: margarín, kokosový olej, kombinovaný tuk atď. Je potrebné vziať do úvahy iba jeden bod - takáto zložka by mala mať neutrálnu chuť.

Ako urobiť s práškovým cukrom

Práškový cukor je suchým základom pre takmer akýkoľvek druh sladkej „plastelíny“, no často potrebuje rôzne prísady.

Zloženie produktov:

100 g žuvacieho marshmallow;
285 g práškového cukru;
20 ml citrónovej šťavy.

Spôsob varenia:

Vložte množstvo marshmallow uvedené v recepte do sklenenej alebo keramickej misky. naliať šťavu citrusové ovocie, pošlite zmes na 10 sekúnd do mikrovlnnej rúry. Počas tejto doby marshmallow zväčší objem, stane sa veľmi mäkkým a viskóznym.
Potom preosejte sladký prášok do riadu v malých porciách, pričom hmotu spojte lyžičkou. Keď je to ťažké, posypte stôl rovnakým produktom, položte naň cukrovú hmotu a pokračujte v miesení, kým sa tmel neprestane lepiť na ruky.

Hotové cestoviny potrebujú nejaký čas na „dozrievanie“, preto ich treba zabaliť do potravinovej fólie a poslať na pol hodiny do chladničky.

Takáto sladkosť alebo čoko tmel môže byť vyrobený z bielej, mliečnej alebo tmavej čokolády. Farba hotový výrobok sa bude líšiť v závislosti od zvoleného čokoládový základ a technológia prípravy a pomery zložiek budú vo všetkých prípadoch rovnaké:

100 g marshmallow marshmallow;
200 g čokolády (podľa chuti);
30 g masla;
45 ml čerstvého mlieka/smotany (voliteľné)
150 g práškového cukru.

Pokrok:

Stavať parný kúpeľ umiestnením nádoby na výrobu mastichy nad hrniec s vriacou vodou. Čokoládu spolu so smotanou a maslom privedieme do tekutého stavu.
Bez zastavenia ohrevu produktov vložte marshmallow do nádoby. Miešaním priveďte všetko do tekutej a homogénnej konzistencie.
Prášok preosejte do výslednej tekutej zmesi, opatrne premiešajte, presuňte kompozíciu do vrecka a pošlite ju do chladničky.

Po pridaní prášku sa táto masticha môže zdať príliš mäkká, ale do rána sa situácia zmení - cukrovo-čokoládová hmota celkom plasticky, bude sa s ňou ľahko a príjemne pracovať.

Koľko a ako skladovať mastichu

Marshmallow mastix sa nielen rýchlo pripravuje, ale aj dlho skladuje. Na poličke chladničky produkt nestráca svoje vlastnosti resp chutnosť v priebehu jeden a pol až troch mesiacov. Jedinou podmienkou je starostlivá izolácia od najmenšieho prístupu vzduchu. Prostý Potravinová fóliaľahko zvládnuť túto úlohu, ale uložte hmotu do plastový sáčok neodporúčam. Pre spoľahlivosť je možné sladkosť zabalenú vo filme vložiť do hermeticky uzavretej nádoby.

AT mraznička hotový tmel môžete uchovávať šesť mesiacov. Produkt je lepšie rozmrazovať za šetrných podmienok na spodnej polici chladničky alebo pri izbovej teplote. Ak to chcete urobiť rýchlo, môžete použiť mikrovlnnú rúru, ale mali by ste konať veľmi opatrne, aby sa voňavá hmota neroztopila.

Žiadny súvisiaci obsah

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok