Jeden recept na jedlo sa môže dediť z generácie na generáciu donekonečna. Napríklad torty a spôsoby ich zdobenia. Gazdinky sa snažia nielen zapôsobiť na hostí vynikajúcou chuťou ich pečiva, ale chcú mu dať aj estetický vzhľad.

Už ich nezaujíma jednoduché posypanie čokoládou resp kokosové lupienky, urobte nápisy glazúrou. Doma stihnú pripraviť ozdobu – mastichu na tortu. Vďaka plastickosti pasty sa gazdinkám podarí urobiť z dezertu skutočné dielo kulinárskeho umenia.

Masticha je pasta, ktorá sa používa na modelovanie cukrovinky. Je ľahko použiteľný, ako plastelína, môžete z neho vyrezávať rôzne postavy, kvety a nápisy. Rôzne farebné odtiene vám umožnia premeniť obyčajný dezert na rozprávkovú podívanú u vás doma.

Video recept krok za krokom

Takú tortu neodmietne ani jeden človek. Výsledok práce s tmelom môže byť prekvapením aj pre samotnú gazdinú, pretože nie je také ľahké obmedziť tvorivý impulz a predstavivosť.

Existujú tri druhy mastichy: cukrová, mexická a kvetinová. Prvý z nich je medzi cukrármi najobľúbenejší, používa sa na poťahovanie koláčov, pečiva a perníkov. Cukrový tmel sa tiež používa na tvarovanie figúrok, ktoré zdobia koláče.

Ďalším typom je kvetinový tmel. Ako už názov napovedá, používa sa na špeciálne dekorácie. Konzistencia pasty je ideálna na vyrezávanie tenkých okvetných lístkov.

Plasticita takéhoto tmelu je spôsobená obsahom špeciálneho zahusťovadla v ňom, navyše, figurálne šperky Rýchlo schne a perfektne drží svoj pôvodný tvar.

Mexický tmel sa používa na vyrezávanie malých dekorácií. Obsahuje pomerne malé množstvo zahusťovadla, ktoré umožňuje pomaly vytvárať akékoľvek jemné detaily.

Mastic na koláče doma môže byť buď biela alebo akákoľvek iná farba. Ak chcete ušetriť, zastavte sa pri prvej možnosti a až potom pridajte potravinárske farbivo a získajte farebnú pastu.

Dôležité je nepreháňať to s množstvom farbiacich látok, inak sa masticha stane nevhodnou na ďalšie použitie, pretože sa pri tuhnutí bude trhať a drobiť.

Recept na výrobu mastichu doma na modelovanie torty

Základné pravidlá na výrobu pasty na zdobenie torty vám s najväčšou pravdepodobnosťou nie sú známe. Preto sa im chcem podrobnejšie venovať:

1. Aby ste zabránili roztrhnutiu mastichy, použite ju pri svojej práci práškového cukru. Pri mletí cukru v mlynčeku na kávu musíte výsledný produkt preosiať cez veľmi jemné sito.
2. Pri miesení pasty sledujte jej konzistenciu. Vyhnite sa excesom veľké množstvo farbivo alebo práškový cukor spôsobia prasknutie mastichy.
3. Ak sa vám masticha pri miesení prilepí na ruky, dajte jej čas na oddych na chladnom mieste.
4. Mastic na zdobenie torty sa skladuje v mrazničke asi štyri mesiace.

A teraz sa naučíme, ako vytvoriť niektoré druhy mastixov doma. Počas pracovného procesu by nemali byť žiadne ťažkosti. Ak si pozorne prečítate každý recept, úlohu splníte veľmi rýchlo.

Cukrový tmel

Používa sa na vyrezávanie kvetných pukov, listov a figúrok. Ingrediencie:

Kroky varenia:

1. Želatínu zalejeme studenou vodou a necháme štvrť hodiny napučať.
2. Položte riad vodný kúpeľ a počkajte, kým sa želatína úplne nerozpustí.
3. Pridať citrónová šťava s vanilkou, potom pridajte práškový cukor.

Pri miesení pasty dávajte pozor, aby nebola príliš tuhá. V opačnom prípade vám vznikne problém v podobe neustáleho drobenia pasty.

Recept na domácu mastichu s príchuťou mlieka

Domáca masticha má pekná vôňa kondenzované mlieko, často sa používa na obaľovanie výrobkov z dezertnej múky.

Vezmite:

170 g kondenzovaného mlieka; 160 g práškového cukru; 160 g sušeného mlieka (možno nahradiť dojčenskou výživou); lyžička citrónovej šťavy

V miske zmiešame suché ingrediencie, pridáme citrónovú šťavu a kondenzované mlieko. Miesime, kým nezískame hmotu pripravenú na použitie.

Recept na mastichu z kondenzovaného mlieka

Tento domáci tmel je skvelý na vyrezávanie malých figúrok a poťahovanie koláčov.

Potrebujete produkty:

160 g sušeného mlieka a práškového cukru; 10 ml citrónovej šťavy a 200 g kondenzovaného mlieka

Príprava cestovín zahŕňa zmiešanie všetkých ingrediencií v jednej miske. Najprv nalejte do misky sušené mlieko a prášok a potom citrónovú šťavu a kondenzované mlieko. Miešajte, kým sa zmes nestane celkom elastickou.

Recept na medovú mastichu

Na rozdiel od cukru, medový tmel flexibilnejšie. Ľahko z nej vytvarujete drobné ozdobné detaily a pokryjete celú tortu (viď foto).

Na prípravu cestovín budete potrebovať:

0,9 kg práškového cukru; 3 polievkové lyžice. lyžice vody; 175 g medu a 15 g želatíny

• Najprv si namočte želatínu studená voda.
• Potom pridajte med a zmes vložte do vodného kúpeľa.
• Hneď ako sa (zmes) stane tekutou, odstavíme ju z ohňa a nasypeme do 800 g práškového cukru.
• Vymiesime pastu a postupne pridávame zvyšok prášku.

Výsledkom je plastická hmota, ktorá sa nelepí na ruky. Recept na kontrolu pripravenosti mastichy: zatlačte prstom na jej povrch a uistite sa, že značka po niekoľkých sekundách nezmizne.

Recept na čokoládový tmel na zdobenie torty

Príprava mastichy je založená na použití horkej tmavej čokolády. Ale sú chvíle, keď si namiesto toho dajú tabuľku mliečnej alebo bielej čokolády.

Takže, pozor, potrebné zložky:

40 ml ťažký krém; 90 g marshmallows; 2 polievkové lyžice práškového cukru; jednu lyžicu masla a 100 g tmavej čokolády

• Ďalší recept čokoládový tmel zahŕňa zmiešanie stogramovej tabuľky tmavej čokolády a lyžice medu.
• Hmota sa niekoľko minút miesi a potom sa skontroluje pripravenosť.
• Aby ste to dosiahli, musíte medzi prstami vyrovnať malú guľu.
• Ak okraje zostanú neporušené a nie sú roztrhané, potom sa koláčový tmel považuje za pripravený na použitie.

Recept na marshmallow cukrovú mastichu

Potrebujete zakúpiť:

200 g marshmallows jedného odtieňa a pol kilogramu práškového cukru

Nalejte jednu polievkovú lyžicu masla na cukríky a vložte do mikrovlnnej rúry. Keď sa marshmallows roztopia, odstráňte zmes a dobre premiešajte. Postupne pridávajte práškový cukor, mieste tmel do hladkej a plastickej hmoty.

Želatínová masticha

Tento recept sa vám bude hodiť, ak potrebujete vyrezať nejaké veľké, odolné prvky šperkov, napríklad rúčku košíka. Táto masticha je príliš tvrdá na jedenie, ale jej výhodou je, že dobre drží tvar.

Pastilka, ako sa nazýva želatínový tmel, sa pripravuje z:

120 g škrobu; 240 g práškového cukru; 60 ml studenej vody; vrchovatá lyžica želatíny; 5 ml citrónovej šťavy a 2 lyžičky medu

Doma sa dekorácia pripravuje takto:

1. Želatínu zalejte studenou vodou a nechajte pol hodiny napučať.
2. Roztopte zmes nad ohňom, kým tekutom stave a zalejeme citrónovou šťavou a medom.
3. Zmiešajte práškový cukor a škrob a pridajte do tekutej zmesi. Hmotu miesime, kým sa nestane plastickou.
4. Formu vysteľte fóliou a naplňte pastou.
5. Pastilku vložte do chladničky a počkajte niekoľko hodín, kým stuhne.

Ak vás hmota pred vyrezávaním neposlúchne, nechajte ju niekoľko sekúnd v mikrovlnnej rúre.

Recept na kvetinovú mastichu

Keď sa naučíte pracovať s kvetinovým tmelom, budete môcť vytvárať jemné puky kvetov. Budú sa tak podobať skutočným kvetinám, že si nikto z hostí ani neuvedomí, že ste v tom mali prsty.

Na miesenie plastovej pasty doma budete potrebovať:

50 ml vody; 2 dezertné lyžice citrónovej šťavy; 550 g práškového cukru; 10 g želatíny; 10 g karboxymetylcelulózy; 20 g tuku (tuku na varenie); 4 polievkové lyžice. lyžice kukuričný sirup; 2 vaječné bielka

Ak chcete, môžete do polevy pridať bielidlo, vďaka čomu bude váš mastix super biely, ako na fotografii.

Príprava krok za krokom:

1. Želatínu zalejeme vodou a necháme pár minút odstáť.
2. Zmiešajte práškový cukor s bielidlom a celulózou.
3. Na sporáku rozpustíme želatínu a pridáme tuk a kukuričný sirup.
4. Zmes tekutých prísad prúdom prilievame do práškového cukru a pomocou kuchynského robota zapnutého na stredné otáčky dôkladne premiešame.
5. Zvýšte rýchlosť stroja a do zmesi pridajte sneh z bielkov a citrónovú šťavu. Hneď ako zmes zbelie a stane sa homogénnou, vypnite stroj a odstráňte tmel z misky.
6. Pred použitím sa musí zabaliť do fólie a nechať jeden deň pri izbová teplota.

Masticha má obmedzenú trvanlivosť - 3 mesiace za predpokladu, že sa uchováva v chladničke. Pasta môže zostať v mrazničke dlhšie – až šesť mesiacov.

Ako urobiť chutnú tortu a ozdobiť ju fondánom

Ak máte predvídavosť pri kúpe hotových piškót, príprava pochúťky vám nezaberie veľa času.

Budete potrebovať:

250 g čokoládovej pasty; 3 veľké lyžice krupice; 400 ml mlieka; čajová lyžička citrónová kôra; 250 g biely cukor; 250 g masla; akékoľvek ovocie

Takže začnime:

1. Uvarte kašu z krupice a mlieka, prirodzene ochlaďte.
2. Šľahať mäkké maslo s kryštálový cukor, pridáme citrónovú kôru.
3. Spojením kaše s krémová zmes, krém možno považovať za pripravený na použitie.
4. Banány, kiwi alebo iné ovocie s mäkkou dužinou nakrájajte na plátky alebo kolieska.

Zostavenie torty:

1. Položte na tanier piškótový koláč a bohato natrieme krémom.
2. Urobte ďalšiu vrstvu banánu (ako na fotke) a prikryte piškótou.
3. Vrstvy striedajte, kým nezmiznú všetky ingrediencie.
4. Vrchnú vrstvu nemažte krémom. Všetok krém, ktorý vytiekol zo strán, opatrne odstráňte lyžičkou.
5. Celý povrch torty ihneď potrieme čokoládovou pastou. Najprv ho musíte mierne roztopiť umiestnením do mikrovlnnej rúry.
6. Pastu nanášame širokým nožom, nakoniec povrch uhladíme a necháme stuhnúť v chladničke.
7. Teraz ponorte nôž do horúca voda a urobte povrch dokonale hladký. Teraz je koláč úplne pripravený na potiahnutie tmelom.

Plánovanie torty pre detská párty, zvoľte vhodné dekorácie. Chlapci budú naozaj milovať dezert s farebnými autami, dievčatá poteší torta s kvetmi z fondánu.

Teraz, keď už viete, ako používať mastichu krásna dekorácia príprava vlastnými rukami, dúfam, že pre vás nebude príliš ťažké uplatniť svoje znalosti v praxi.

Ak sa s týmto konceptom stretávate prvýkrát alebo ste ho už videli na torte, potom je veľmi ťažké si predstaviť, ako vznikol. Masticha je lepivá a adstringentná jedlá látka homogénneho zloženia, ktorá sa vyrába vo výrobe alebo sa pripravuje ručne. Pri správnej príprave je konzistencia podobná plastelíne, z ktorej môžete vyrezávať ľubovoľné figúrky. Najdôležitejšie je, že časti vyrobené z tohto materiálu sú veľmi krásne a tiež jedlé, pretože používajú prírodné farbivá a jedlo. Ak to nie je úplne užitočné pre koláč, môže sa skladovať v chladničke 3 mesiace pred umiestnením do mrazničky, musíte hmotu zabaliť do potravinovej fólie.

Tortový tmel sa používa na zdobenie koláčov a iných výrobkov. Hotový koláč ním môžete pokryť vďaka tmelu, povrch koláča bude mať rôzne a jemné tvary.

Fondánové ozdoby dokážu z jednoduchej torty urobiť umelecké dielo. Môžete si ho vyrobiť z mastichy rôzne dekorácie: kvety, listy, rôzne figúrky, kvetinové aranžmány... Dekorácie sú niekedy také krásne, že je ich škoda aj zjesť!

Druhy mastichy

Tmel na koláč si môžete kúpiť v obchode alebo si ho vyrobiť sami - všetko závisí od ženy v domácnosti. Ale určite musíte vedieť, že existuje niekoľko druhov tortového tmelu, majú rovnaký základ - cukor alebo práškový cukor, mäkké marshmallow a ďalšie prísady sa líšia.

• Medový tmel na koláč. Ako už názov napovedá, tento tortový tmel sa vyrába z medu, dajú sa z neho ľahko vyrezávať časti tort a figúrky, pretože je mäkší ako cukor, pretože sa nikdy nedrobí a nedrobí.
• želatínový tmel na koláče, nazývaná aj pastilka. Jeho základom je želatína, vďaka ktorej hmota rýchlo tuhne, stáva sa elastickou a tvrdou. To vám umožní robiť zložité malé detaily. Napríklad tyčinky a okvetné lístky kvetov.
• mliečny tmel na koláč. Je to jeden z najbežnejších druhov tortového tmelu. Na prípravu sa používa kondenzované mlieko. Táto hmota sa najčastejšie používa na pokrytie základne, samotnej torty alebo sa vyrezávajú stredne veľké postavy.
• marcipánová pasta na tortu. Tento tmel má veľmi jemnú konzistenciu, vďaka čomu sa dá vyvaľkať na tenkú niekoľkomilimetrovú vrstvu a krásne potiahnuť koláče a torty. Ale pamätajte, že z toho nie je možné robiť nápisy a postavy mandľový obsahuje.
• priemyselný tmel na koláče. Je univerzálny a preto vhodný ako na zdobenie cukrárskych výrobkov, tak aj na pasovanie. Autor: vzhľad a chuťovo sa nelíši od domáceho.
• kvetinový fondant na tortu. Tento typ tmelu je určený na prácu s „jemnými šperkami“. perfektná možnosť, vytvorenie kvetu z mastichy. Z kvetinovej hmoty môžete vystrihnúť listy, okvetné lístky atď. Nestratia svoj tvar a budú vyzerať prirodzene.

Recepty na výrobu mastichy doma

Pred prípravou tmelu na tortu si musíte vziať nasledujúce nástroje, bez ohľadu na to, aký typ tmelu si vyberiete:

• Pravítko;
• Valček;
• Farebná stuha;
• Drevená doska na rozvaľkanie alebo suchý a čistý stôl;
• Potravinová fólia.
• Okrúhly nôž.

Pre rôzne druhy mastichové produkty sa budú líšiť, ale pozrieme sa na tie najbežnejšie a najjednoduchšie.

Ako pripraviť mastichu

Masticha sa pripravuje z práškového cukru s pridaním želatíny, vody a citrónovej šťavy. Pridáva sa aj olej a glycerín, robí sa to preto, aby masticha tak rýchlo nevysychala. Cukrová hmota sa miesi 15 minút.

Je lepšie miesiť hotový tmel na stole posypanom práškovým cukrom vopred, môžete tiež použiť škrob; Toto sa musí urobiť, aby sa zabránilo prilepeniu tmelu na ruky a stôl pri práci s ním.

Mastichu môžete zafarbiť špenátovou šťavou, Cviklová šťava, mrkvová šťava, šťava rôzne bobule, alebo farbivá, ktoré sa predávajú v obchode.

Hotový tmel je potrebné zabaliť do potravinovej fólie, aby nevyschol.

Po stuhnutí krému musíte torty ozdobiť fondánom. Správnejšie je, keď je torta pokrytá marcipánovou hmotou alebo povrch torty tvorí suchá piškóta.

Ako pokryť tortu fondánom

Ak chcete koláč pokryť tmelom, musíte ho umiestniť na otočný tanier, takže s ním bude pohodlnejšie pracovať. Povrch stola posypte práškovým cukrom a potom rozvaľkajte tmel na stole na hrúbku 5 mm. Vyvaľkaný tmel by mal byť širší ako koláč.

Umiestnite fondán na tortu pomocou valčeka. Posypte si ruky škrobom a masticu najskôr uhlaďte po povrchu koláča tak, aby k nemu tesne priliehal, potom po stranách. Pomocou noža odrežte prebytočný fondán pozdĺž spodnej časti torty. Zo zvyškov môžete vyrobiť figúrku alebo iné dekorácie.

Ak nie je poskytnutá ďalšia dekorácia torty, môžete tmel zabaliť do potravinovej fólie a uložiť ju do chladničky, ale nie dlhšie ako 2 týždne.

Ako maľovať a skladovať mastichu?

Takmer každý prípravok vyžaduje farbenie mastichy. Predtým, ako si doma vyrobíte fondán na tortu, musíte si premyslieť farby potrebné na zdobenie. Je lepšie pridávať farbivá počas procesu varenia ako počas hotová hmota, takže farba bude rovnomernejšia.

Ak po príprave tmelu musíte maľovať, najskôr z neho vyvaľkajte malú guľôčku, urobte do nej priehlbinu, nalejte do nej niekoľko kvapiek farby, potom miešajte, kým farba nebude jednotná, a kus zabaľte do polyetylénu.

Tmel a figúrky z neho vyrobené je možné skladovať maximálne 3 mesiace a diely treba pred dovolenkou pripravovať aspoň 2 týždne, aby si udržali tvar a stihli zaschnúť.

Mastichové recepty na koláče

želatínová masticha

Ingrediencie:

• Želatína (prášok) - 2 čajové lyžičky,
• práškový cukor - 450 +/- 50 g,
• Voda - 50 ml.

Ako pripraviť mastichu:

Nalejte želatínu do misky s studená voda, dobre premiešajte a nechajte nabobtnať. Rozpustite ju vo vodnom kúpeli a ochlaďte.
Preosejte práškový cukor, nalejte želatínu a miešajte do hladka. Zrolujte ho do gule a vložte do plastového vrecka. Ak sa počas varenia hmota ukáže ako lepkavá, pridajte práškový cukor. Ak dobrý tmel Ak sa vám to podarí, ale na stole je stále prášok, pokračujte v miesení a odstráňte prebytočný prášok.

Masticha s bielok

Ingrediencie:

• Glukózový sirup - 2 polievkové lyžice. lyžice.
• práškový cukor - 450 - 500 g,
• Vaječný bielok - 1 ks.

Ako pripraviť mastichu:

V miske zmiešame glukózu a bielok, miešať. Pridajte práškový cukor (450 g), vopred preosiaty a vymiešajte do hladka. Zrolujte do gule a vložte do plastového vrecka, nechajte v ňom 2 hodiny. Neskôr znova premiešajte. Ak je hmota lepkavá, pridajte práškový cukor. Ak máte dobrý tmel, ale na stole je stále prášok, pokračujte v miesení a odstráňte prebytočný prášok.

Masticha s rastlinným olejom

Ingrediencie:

• Rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice,
• práškový cukor (preosiaty) - 450 +/- 50 g,
• Tekutá glukóza - 1 polievková lyžica. lyžička.
• studená voda - 30 ml,
• Prášková želatína - 1 polievková lyžica. lyžica,

Kurací proteín - 1 ks.

Ako pripraviť mastichu:

Želatínu nalejte do misky so studenou vodou, dobre premiešajte a nechajte napučať, potom ju rozpustite vo vodnom kúpeli a nechajte vychladnúť. Pridajte k nemu rastlinný olej, glukózu, premiešajte. Pridajte vaječný bielok, znova premiešajte a spojte s práškovým cukrom. Cestárskou stierkou zmes miešame, kým sa nevytvorí hmota.
Výslednú hmotu položte na stôl, posypte práškovým cukrom a premiešajte do hladka. Zrolujte do gule a vložte do plastového vrecka, nechajte v ňom 1-2 hodiny. Potom znova premiešajte a potom pokračujte v tvarovaní alebo valcovaní.

Marshmallow masticha

Na prípravu marshmallow mastichu budete potrebovať:

• Marshmallow (žuvacie) - 200 g;
• Práškový cukor - koľko hmotnosť absorbuje;
• Potravinárske farbivo na zmenu farby mastichy
• Voda - 2 lyžice.

Ako pripraviť mastichu:

Najprv vložte marshmallows do hlbokého taniera, pridajte vodu (na dokysnutie hmoty ju môžete nahradiť citrónovou šťavou), celé to vložte na 40 sekúnd do mikrovlnnej rúry. Tmel na koláč podľa receptúry sa ukáže ako jemný a plastový. Keď sa marshmallows mierne roztopia, pridá sa práškový cukor, ktorý sa vopred preoseje.

Dovtedy je potrebné pridávať, kým sa hmota nestane podobnou plastelíne, a to by sa malo robiť postupne, aby sa nepridalo príliš veľa, inak nebude možné s tmelom pracovať - ​​zdrsne. Hneď ako sa získa hmota, Potravinová fólia treba to zabalit a dat do mraznicky na 30-40 minut a potom s tym mozes zacat pracovat.

Masticha s kondenzovaným mliekom

Pre tento tmel s kondenzovaným mliekom budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• Sušené mlieko - 150 g;
• Kondenzované mlieko - 200 g;
• koňak - 1 lyžička. (môžete variť bez neho);
• práškový cukor - 160 g;
• Citrónová šťava - 2 lyžičky.

Najprv musíte skombinovať práškový cukor a sušené mlieko, potom ich preosiať cez sito a postupne začať vylievať kondenzované mlieko, pridať citrónovú šťavu a koňak. Hneď ako hmota nadobudne konzistenciu plastelínu, musí sa vložiť do mrazničky a preniesť na potravinovú fóliu.

Marshmallow masticha
Marshmallows sú marshmallow cukríky (suflé), anglicko-americké sladkosti. Nemajú nič spoločné s našimi marshmallows, hoci názov „marshmallow“ sa do ruštiny často prekladá ako „marshmallow“.

Marshmallow tmel ľahko nadobúda požadovaný tvar a nelepí sa na ruky, dobre sa vyvaľuje a je rovnomerne natretý.

Dva spôsoby výroby marshmallow mastixu:
Metóda 1:

Potrebné:
citrónová šťava alebo voda - ~ 1 polievková lyžica. lyžička

marshmallows – 90-100g (jedno balenie marshmallow cukríkov)
práškový cukor - ~ 1-1,5 šálky.

Najlepšie je kúpiť biele marshmallows. Rozdeľte marshmallows podľa farby – do jednej misky vložte biele polovice a do druhej ružové. Pridajte lyžicu citrónovej šťavy alebo vody do marshmallows rovnakej farby a mikrovlnka zahrievajte 10-20 sekúnd alebo vo vodnom kúpeli, kým sa nezväčší objem.

Ak chcete tónovať tmel z marshmallow jedlo farbivo, je lepšie ho pridať až po vybratí rozpusteného a napučaného marshmallow z mikrovlnky. V tomto okamihu je potrebné pridať farbivo a hmotu dobre premiešať lyžičkou.

Potom po častiach pridávame preosiaty práškový cukor a lyžicou alebo vareškou zmes miešame. Keď je ťažké miešať lyžicou, položte zmes na stôl posypaný práškovým cukrom a pokračujte v miesení rukami, kým sa tmel prestane lepiť na ruky.

Výsledný tmel zabaľte do potravinovej fólie (fólia by mala k tmelu zo všetkých strán tesne priliehať, aby sa do vrecka nedostal vzduch) a vložte na cca 30 minút do chladničky.

Pripravený tmel vyberte z chladničky, položte ho na stôl posypaný škrobom a rozvaľkajte na tenko.

Možné od hotový tmel pripravte si rôzne figúrky, listy, kvety alebo tortu prikryte tenko vyvaľkaným tmelovým plátom.

Potrebné:
maslo – 1 polievková lyžica.
potravinárske farbivá
práškový cukor – 200-300 g (možno budete potrebovať menej alebo viac prášku)
marshmallow - 100 g.

Ako vyrobiť marshmallow mastix:

Vložte marshmallow do formy, pridajte maslo a vložte do mikrovlnnej rúry na 15-20 sekúnd. Marshmallow by mal zväčšiť svoj objem. Potom pridáme 50-100 g práškového cukru a premiešame.

Ak budete robiť farebné figúrky, výslednú hmotu rozdeľte a pridajte potravinárske farbivo.

Pridajte práškový cukor, kým zmes nebude mať podobnú konzistenciu ako plastelína. Marshmallow mastix je pripravený. Môžete ho vyvaľkať a vykrajovať tvary. Sušenie hotové výrobky do 24 hodín. Hotové výrobky by sa nemali skladovať v chladničke.

Ak je koláč pokrytý krémom, mal by byť pred podávaním ozdobený masticovými výrobkami.

Recept na čokoládovú mastichu:

Na prípravu čokoládového tmelu budete potrebovať:

Krém (30%) - 40 ml
Horká čokoláda - 100 g
Koňak - 1-2 lyžice. l.
Marshmallow (na farbe nezáleží) - 90 g
Práškový cukor - 90-120 g

Maslo - 1/2-1 polievková lyžica. l.

Ako vyrobiť čokoládovú masticu:

Čokoládu nalámanú na kúsky vložte do hrnca a položte na mierny oheň.
Úplne roztopte.

Pridajte marshmallow do rozpustenej čokolády bez odstránenia panvice z ohňa a zmes dobre premiešajte lyžičkou.

Keď sa polovica marshmallows približne roztopí, prilejeme smotanu, koňak a maslo.
Miešame, kým nevznikne homogénna hustá tekutá hmota. Potom odstráňte z tepla.
Za stáleho miešania lyžicou postupne pridávame preosiaty práškový cukor.
Keď sa hmota stane príliš elastickou a hustou a už nie je vhodné miešať lyžičkou, urobte to rukami.

Pridajte práškový cukor, kým sa zmes nebude cítiť ako pevné, teplé, elastické cesto. Vôbec nelepí na ruky, ale naopak, ruky ostanú čisté, no mastné. Zmes vyvaľkáme do gule a položíme na papier na pečenie. Čokoládový tmel je pripravený.
Čokoládový tmel je veľmi jemný, sotva teplý a jemný.

Môžete ho skladovať v chladničke, tesne uzavretý a pred ďalším použitím mierne zohriať.

Všeobecné tajomstvá prípravy a používania mastichových ozdôb na tortu

1. Práškový cukor na mastichu by mal byť veľmi jemne mletý. Ak sú v nej kryštáliky cukru, vrstva sa pri rolovaní roztrhne. V závislosti od typu cukroviniek možno budete potrebovať oveľa viac práškového cukru, ako je uvedené v recepte, takže sa musíte vopred zásobiť veľkým množstvom. Ak tmel zostáva pri miesení dlhší čas lepkavý, potom je potrebné miešať prášok, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.

2. Za žiadnych okolností by sa na mokrý podklad nemal nanášať tmel kyslá smotana, na namočené koláče atď. Pri vystavení vlhkosti sa masticha rýchlo rozpúšťa. Preto medzi fondánom a tortou musí byť „nárazníková vrstva“. Môže to byť tenká vrstva maslového krému alebo marcipánu. Ak maslový krém sa používa, je potrebné pred nanesením mastichy nechať tortu odstáť v chladničke, kým krém nestuhne.

3. Na lepenie dekorácií na mastixový náter alebo na lepenie rôzne časti figúrky z masticu, musíte oblasť lepenia mierne navlhčiť vodou.

4. Masticha pri dlhodobom pôsobení vzduchu vysychá. Niektoré figúrky, napríklad stoly a stoličky, kvety, je lepšie vyrobiť vopred a nechať ich dobre vysušiť.

5. Na tortu je potrebné krátko pred podávaním pripevniť trojrozmerné figúrky, napríklad kvety, inak, ak ich pripevníte a tortu vložíte do chladničky, začnú nasávať vlhkosť z okolia a opadávať.

6. Pozor! Ak je v miestnosti vysoká vlhkosť, koláč pokrytý tmelom môže byť po vybratí z chladničky pokrytý skondenzovanou vlhkosťou. V tomto prípade je vhodné podávať priamo z chladničky. Ak stále potrebujete čas pred podávaním, môžete opatrne osušiť vlhkosť z mastichy pomocou obrúska. Alebo položte koláč pod ventilátor.

7. Figúrky marshmallow môžete ozdobiť potravinárskym farbivom na vrchu.

8. Ak masticha vychladla a začala sa zle vyvaľovať, môžete ju trochu zahriať horúca rúra alebo v mikrovlnke. Znova sa stane plastickou.

9. Nepoužitú mastichu môžete po zabalení do plastovej fólie skladovať v chladničke (1~2 týždne) alebo (1~2 mesiace) v mrazničke.

10. Vysušené hotové figúrky mastixu skladujte na suchom mieste v tesne uzavretej krabici. Tieto figúrky je možné skladovať niekoľko mesiacov.

Zdobiť tortu fondánom je umenie, ktoré prichádza len so skúsenosťami. Čím viac koláčov pripravíte, tým zaujímavejšia a presnejšia bude ďalšia práca. Hlavná vec je trpezlivosť a túžba, všetko bude určite fungovať!

Kulinárska masticha dokáže premeniť najviac obyčajný koláč V skutočné majstrovské dielo. Dá sa použiť ako glazúra a vytvarovať do zaujímavých tvarov. Je ich veľa odlišné typy tmely. Pozrime sa na najobľúbenejšie z nich.

Najjednoduchšia na prípravu je mliečna masticha. Zmiešajte práškový cukor, suché a kondenzované mlieko v pomere 1:1:1. Upozorňujeme, že prášok musí byť dôkladne rozomletý, inak sa mastix ukáže ako nepružný. Zmes miešajte, kým nebude vyzerať ako pružná žuvačka. V prípade potreby môžete pridať potravinárske farbivo. Keď skončíte s miešaním, masticha bude hotová. Zmes pevne zabaľte do potravinovej fólie a nechajte pol hodiny v chladničke. Potom ho vyberte, na stôl posypte škrob a rozvaľkajte tmel na tenkú vrstvu. Môžete ho použiť na vytvorenie krásnych prvkov na dekoráciu alebo ho použiť ako krytinu. Stojí za zmienku, že farba mliečneho tmelu nebude snehovo biela, ale chuť viac ako kompenzuje malú nevýhodu. Recept želatínová masticha zložitejšie, ale výsledok bude estetickejší. Vezmite 2 polievkové lyžice. l. želatínu a namočte ich do hrnca s obyčajná voda. Zmes nechajte 2 hodiny. Potom ho zohrejte a priveďte želatínové omrvinky, kým sa úplne nerozpustí. Upozorňujeme, že vodu nemôžete prevariť, inak želatína stratí svoje lepiace vlastnosti a znehodnotí sa. Keď sa hrudky úplne rozpustia, pridajte 2-3 šálky práškového cukru. Zmes dobre premiešame. Ak chcete získať farebný tmel, pridajte do neho potravinárske farbivo. Ak používate tekuté farbivo, pridajte ešte 0,5 alebo 1 šálku práškového cukru. To je potrebné na zhutnenie hmoty. Ak chcete zabrániť tomu, aby sa stala sladkou, pridajte 0,5 alebo 1 lyžičku. citrónová šťava. Všetko je pripravené! Masticha marshmallow (vzdušné cukríky marshmallow) sa stala veľmi populárnou. Vložte marshmallows (200 g) do hrnca a pridajte 2 polievkové lyžice. l. voda. Vložte ho do mikrovlnnej rúry na 2 minúty. Upozorňujeme, že sladkosti napučia a zdvojnásobia svoj objem, preto voľte väčšie nádoby. Keď vyberiete cukríky, uvidíte, že sa vytvorí pružná hmota. Pridajte potravinárske farbivo (ak je to potrebné) a 2 šálky práškového cukru. Počas pridávania kompozíciu dobre premiešajte. Ak je príliš hustá, posypte stôl práškovým cukrom, preneste ho tam a hnette ho rukami, kým sa neprestane lepiť. Pomocou rovnakej technológie môžete pripraviť marshmallow mastix. Mnoho ľudí sa zaujíma o čokoládový typ mastichy. Potrebujete len dve ingrediencie – tekutý med a čierny resp. Čokoládu rozpustíme v mikrovlnke. Pre 100 g nastavte čas na 1 minútu. Ak sa čokoláda úplne neroztopila, postup opakujte a tak ďalej, kým nedosiahnete požadovaný výsledok. Medzi zahrievacími obdobiami čokoládu premiešajte. Mal by sa úplne roztopiť a stať sa hladkým a lesklým. Potom primiešame čokoládu a med v pomere 2:1. Premiešajte ich lyžičkou a potom začnite miešať rukami. Spočiatku to bude príliš tekuté, ale keď ho budete miešať, stane sa hustým a viskóznym. Odtrhnite z neho kúsok a skúste ho zvinúť do gule. V tomto prípade je mastix pripravený. Ak nie ste dobrí vo vytváraní ozdôb na cukrárske výrobky vlastnými rukami, použite formičky a vystrihnite krásne figúrky. Ak si ešte nemôžete kúpiť formy, vyrobte si ich sami z kartónu. Môžete si napríklad vyrobiť tulipány pomocou polievkových lyžíc. Zakryte vnútorný povrch lyžice tmelom a odstráňte prebytok. Potom vrstvu opatrne zlúpnite, aby si zachovala svoj tvar. Keď sú okvetné lístky trochu suché, vytvorte púčik na samotnom koláči. Môžete vytvoriť celú kompozíciu tulipánov. Cukrári odporúčajú robiť ozdoby na tortu 2 týždne pred jej výrobou. Počas tejto doby budú mať diely čas dobre vyschnúť a zachovajú si svoj tvar.

Ani jedna torta z obchodu nemôže nahradiť teplo a starostlivosť, ktorá sa do nej dáva domáce koláče. Ale napriek všetkej oduševnenosti domácich sladkostí sú len málokedy také príjemné pre oči ako výtvory profesionálnych cukrárov. Výroba tmelu na koláč doma pomôže napraviť túto situáciu. Prezradíme vám, čo to je, ako ho používať a ponúkneme vám niekoľko receptov a kulinárskych životných trikov.

Čo to je?

Masticha je sladká, poddajná hmota, ktorá konzistenciou pripomína plastelínu. S jeho pomocou môžete vytvoriť objemné alebo ploché ozdoby na koláče, ako aj úplne zakryť jednu alebo niekoľko vrstiev koláča, čím získate efekt hladkého saténového povrchu. Základom mastichy je práškový cukor, a preto by ste jej výberu mali venovať veľkú pozornosť: čím jemnejšie mletie, tým hladšia a pružnejšia bude hmota.

Ako pripraviť mastichu?

V prvom rade sa musíte rozhodnúť, na čo ho plánujete použiť, pretože rôzne kompozície majú rôznu elasticitu: napríklad med je skvelý na poťahovanie koláčov, no figúrky z neho držia horšie tvar, najmä v horúcich miestnostiach. Cukor je výborný na tvorbu šperkov, no ak sa nerešpektujú proporcie alebo je vrstva príliš tenká, môže sa drobiť a praskať. Boli stanovené ciele? Potom choďte do práce! Ak chcete, aby bola vaša masticha zafarbená, môžete pridať gélové potravinárske farbivo vo fáze miesenia cesta.

Cukrový tmel

Budete potrebovať:

• práškový cukor - 500 g
• Voda - 60 ml
• Želatína - 1 lyžička.
• Citrónová šťava - 1 lyžička.
• Vanilín.

Ako variť:

• Práškový cukor preosejeme cez jemné sitko.
• Nalejte želatínu vodou po dobu 20-30 minút, potom za stáleho miešania zahrievajte vo vodnom kúpeli.
• Pridajte citrónovú šťavu a vanilku a potom začnite po malých častiach pridávať práškový cukor a zmes miešajte.
• Pokračujte v miesení cukrové cesto, bez toho, aby sa konzistencia dostala do tuhej zmesi.
• Hotovú masticu zabaľte do potravinovej fólie a uložte do chladničky.

Marshmallow masticha

Budete potrebovať:

• Marshmallow - 300 g
• Voda - 60-80 ml
• práškový cukor - 250 g
• Zeleninový olej

Ako variť:

• Roztopte marshmallow s dvoma čajovými lyžičkami vody vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre, pričom zmes každých 30 sekúnd premiešajte.
• Misu mixéra a metličku na cesto vymastíme. zeleninový olej, preložíme tam rozpustenú hmotu, pridáme práškový cukor a zvyšnú vodu.
• Cukrové cesto miesime, kým sa nestane homogénnou elastickou hmotou.
• Umiestnite tmel na dosku vymastenú rastlinným olejom a ručne ho priveďte do dokonalej konzistencie.

Medový tmel

Budete potrebovať:

• Med - 90 g
• Voda - 25 g
• Instantná želatína - 8 g
• práškový cukor - 500 g

Ako variť:

• Práškový cukor preosejeme cez sitko.
• Želatínu zalejeme vodou a necháme napučať.
• Vložte med do vodného kúpeľa a počkajte, kým sa všetky kryštáliky cukru úplne nerozpustia.
• Želatínu zmiešame s ešte horúcim medom a miešame, kým sa úplne nerozpustí.
• Medovo-želatínovú hmotu vmiešame do práškového cukru, aby konzistencia nebola príliš suchá.

Spôsoby zdobenia tmelom

Zakrytie koláča

Tmel na potiahnutie koláča by mal byť čo najpružnejší, takže ak bol váš tmel skladovaný v chladničke, pred prikrytím by ste ho mali zohriať alebo aspoň nechať asi hodinu odležať pri izbovej teplote. Ak je tmel lepkavý, namažte valček a dosku, na ktorej budete valiť hmotu, rastlinným olejom.

Rovnomerne rozvaľkajte tmel tak, aby ste dosiahli jednotnú vrstvu 3-5 mm, potom vezmite hotové plátno a prikryte ním koláč. Začnite opatrne vytláčať vzduch z priestoru medzi sušienkou a tmelom, ak sa vytvoria vrásky, postačí ich jednoducho vyhladiť špachtľou alebo cukrárskou špachtľou. Odrežte prebytočný fondán pomocou rezača na pizzu a uhlaďte ho na spodnej časti. Koláč je pripravený!

"Čipková" dekorácia

Pre tento typ dizajnu už budete potrebovať pokrytá torta a doplnkové materiály: napríklad frézy. Vykrajovač je forma na rezanie cesta alebo masticu, prichádzajú rôzne formy: od jednoduchých, veľkých a okrúhlych až po zložité a malé. Čipkovaný tmel by mal byť trochu hustejší a dobre držať tvar.

Hmotu rozvaľkáme na doske vymastenej alebo posypanej škrobom, kým nedosiahneme vrstvu 3-4 mm a narežeme na výšku strany torty. Vo výslednom obdĺžniku začnite vyrezávať „čipku“ pomocou rezačov, napríklad kvetov. Veľmi krásne vyzerá kombinácia farebného poťahu s bielou čipkou po boku. Keď je dizajn vyrezaný, zostáva len opatrne oddeliť fondán od dosky a uhladiť ho na stranu torty. Kúsky vyrezaného dekoru môžete použiť na ozdobenie vrchnej časti vášho cukrárskeho majstrovského diela!

Ruže vyrobené z mastichy

Budete potrebovať niekoľko kruhových vykrajovačov rôznych priemerov od 3 do 6 cm (môžete použiť poháre), valček, dosku, kukuričný škrob, vodu, kefu, špáradlá.

Pred prácou je potrebné tmel riadne miesiť v rukách, aby sa stal poddajnejším, posypte pracovný povrch kukuričný škrob, rozvaľkajte tmel na tenkú vrstvu nie väčšiu ako 2 mm a vyrežte pomocou tvarov hrnčekov - 5 menších priemerov a 5 väčších.

Musíte prejsť prstami po okraji každého kruhu, aby bol tenký a mierne zvlnený ako skutočný. ružový okvetný lístok. Nechajte okvetné lístky zaschnúť 10-15 minút a začnite zostavovať kvet.

V strede každého kvetu by mal byť „púčik“ - malý kužeľ masticu. Teraz musí byť každý okvetný lístok mierne natretý vodou na základni a jemne vyhladený na kužeľ, čím sa vytvorí kvet od stredu k okrajom. Základ ruže položte na špáradlo, okvetné lístky trochu ohnite dozadu a kvet nechajte zaschnúť. Následne môžete ružu zo špáradla odstrániť a tortu ozdobiť.

Ako maľovať masticu, ak nie je žiadne farbivo?

Vyrobili ste skvelú mastichu, ale nemáte doma žiadne gélové farbivá? Môžete pridať trochu farby pomocou produktov, ktoré máte vo svojej kuchyni!

Červenú farbu dodá brusnicová šťava prepasírovaná cez sitko alebo malinový sirup. Červená repa vám pomôže dosiahnuť ružovú. Žltá bude pochádzať z infúzie kurkumy alebo šafranu. mrkvová šťava dá masticha oranžová farba. Vytvoria čučoriedky alebo čierne ríbezle krásny odtieň fialová a hnedá sa dá dosiahnuť použitím kakaového prášku alebo silnej kávy.

To je všetko, teraz ste v plnej cukrárskej bojovej pripravenosti a môžete zabojovať so svojou rodinou svojim kulinárskym talentom a rozmaznávať ju nielen chutnými, ale aj krásne sladkosti!

Bez toho sa oslava nikdy nezaobišla narodeninová torta. Ľudia však majú na túto pochúťku špeciálne požiadavky.

Nestačí, že narodeninová torta chutí. Moderný pohľad na vec a najnovšie technológie dnes diktujú požiadavku, aby takýto atribút slávnostný stôl bolo čo najkrajšie.

Dnes sa masticha čoraz viac používa na zdobenie narodeninových tort. Je ním pokrytý samotný cukrársky výrobok a vyrábajú sa z neho veľkolepé figúrky rôznych vzorov. Sú aj ženy, ktoré dokážu z tejto hmoty vymodelovať celú kompozíciu.

Masticha je hmota, ktorá sa skladá z cukru a rôznych zahusťovadiel (prírodných aj umelých). Dá sa ľahko vyrobiť doma, ale dá sa kúpiť aj v obchode.

Home je možnosťou pre podporovateľov prírodné produkty. Produkty zakúpené v obchode sa vyrábajú priemyselne a vyznačujú sa prítomnosťou umelých zložiek v ich zložení.

V bežnom ľudskom jazyku je masticha plastelína, ktorá vám umožňuje vyrezávať šperky a je jedlá.

Druhy mastichy

V cukrárskom priemysle existujú iba dva typy mastichy:

• želatínový;
• Mliekareň.

Tieto druhy sa od seba líšia len zložitosťou výroby a osobnými preferenciami cukrárov. Jeden aj druhý sú ideálne v procese výroby šperkov.

Základom mliečneho tmelu je práškový cukor, kondenzované a sušené mlieko. Zmiešaním týchto zložiek je možné dosiahnuť plasticitu potrebnú pre prácu. Hmota sa ľahko vyrába a príjemne sa s ňou pracuje.

Príprava želatínovej mastichy zaberie oveľa viac času. Ide o pomerne zdĺhavý proces. Navyše vám nesmie chýbať čas, kedy želatína vychladne, no stále nestráca svoju elasticitu.

Tieto druhy mastichy majú svoje špecifické podtypy:

• Med;
• Priemyselný;
• Marcipán a iné.

Príprava medová verzia založené na skutočnosti, že med sa pridáva do tradične používaných komponentov. Výsledná hmota vám umožňuje robiť z nej rôzne figúrky a nemusíte sa obávať, že sa rozpadnú.

Priemyselný tmel sa vzťahuje na ten, ktorý sa predáva v obchodoch. Jeho výroba si vyžaduje špeciálne vybavenie, preto vzniká výlučne vo výrobe.

Marcipánová verzia je založená na všetkých tradičných ingredienciách, no do tejto kompozície sú pridané mandle. Z takého tmelu nie je možné tvarovať postavy, nie je vhodný na vytváranie nápisov. Jeho hlavným účelom je poťahovanie cukrárskych výrobkov.

V závislosti od konečného použitia mastixu to môže byť:

1. Cukor (povrch výrobku je pokrytý a pokrytý, používaný pri modelovaní jednoduché šperky, kompozície, postavy);
2. Kvetinová (ľahko sa s ňou pracuje, je plastická, dobre sa vyvaľuje, perfektne drží tvar a rýchlo schne - používa sa len pri modelovaní šperkov a kvetov);
3. Modelovanie (jeho hlavnou črtou je mäkká vo vnútri a tvrdá zvonka; vďaka pomalému schnutiu je možné vytvárať rôzne tvary a tomuto procesu venovať viac času).

V závislosti od účelu je mastic rozdelený do nasledujúcich typov:

1. Na sochárstvo;
2. Pre pevné uchytenie.

Hmota určená na modelovanie je taká, v ktorej je zahusťovadlo prítomné v malom množstve. To mu umožňuje udržať si elasticitu po dlhú dobu. Používa sa na vytváranie figúrok a detailov zdobiacich cukrárske výrobky.

Hmota určená na zakrytie sa rozvaľká na pláty, následne sa ňou pokryje povrch cukrárskeho výrobku. Táto hmota obsahuje veľa zahusťovadla, takže utiahnutie produktu musí byť vykonané rýchlo.

Ako si vyrobiť tortový tmel doma

Medzi majstrami zapojenými do prípravy cukrárskych výrobkov boli vyvinuté určité recepty na mastichu. Venujme pozornosť najbežnejším z nich.

Univerzálne mlieko

Zmiešajte všetky ingrediencie okrem citrónovej šťavy, farbív a koňaku a dobre premiešajte. Hmota sa miesi, kým nie je elastická (ak sa vám lepí na ruky, pridá sa do nej aj práškový cukor).

Ak sa hmota začne rozpadať, musíte do nej pridať malé množstvo citrónovej šťavy. Ak chcete, aby zmes mala jasnú farbu, pridajte niekoľko kvapiek potravinárskeho farbiva.

Cukor vyrobený zo želatíny

Na prípravu mastichy zo želatíny (cukru) budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 10 gr. želatína;
• 60 ml vody;
• 600 gr. práškového cukru;
• 2 lyžičky. citrónová šťava;
• Potravinárske farbivo.

Želatína sa namočí do studenej vody a počká, kým nenapučí. Potom sa zapáli voda, v ktorej je napučaná želatína.

Za stáleho miešania počkáme, kým sa želatína úplne nerozpustí. Treba kontrolovať, aby voda nevyvrela. V opačnom prípade bude masticha nekvalitná.

Potom musíte na stôl naliať práškový cukor, dať mu tvar šmýkačky a urobiť do nej priehlbinu. Do tejto priehlbiny nalejte želatínu a začnite miesiť hmotu.

Ak sa masticha rozpadne, musíte do zmesi pridať citrónovú šťavu. Potravinárske farbivá sa pridávajú podľa želania.

Klasický marshmallow

Na prípravu klasickej mastichy (z marshmallow) budete potrebovať:

• Práškový cukor (množstvo sa upravuje počas procesu varenia);
• 200 gr. mäkké marshmallows (marshmallow);
• 10 ml vody;
• Farbivo na jedlo.

Umiestnite marshmallows do veľkej misy, ktorú je možné umiestniť do mikrovlnnej rúry, a pridajte do nej vodu. Miska sa potom umiestni do mikrovlnnej rúry na 40 sekúnd.

Keď sa marshmallow roztopia, pridajte do zmesi práškový cukor. Miesime, kým sa nestane elastickým.

S množstvom práškového cukru to nesmiete preháňať. V opačnom prípade bude hmota hrubá a ťažko sa s ňou pracuje. V tejto fáze podľa potreby pridajte potravinárske farbivo.

Keď hmota dosiahne plánovanú konzistenciu a farbu, zabaľte ju do potravinovej fólie a vložte na 30 minút do mrazničky. Potom s ním môžete pracovať.

Čokoláda

Na prípravu čokoládového tmelu potrebujete nasledujúce produkty:

• 100 gr. tmavá čokoláda;
• 50 ml 30% smotany;
• 1 polievková lyžica. l. maslo (maslo);
• 10 ml koňaku;
• 100 gr. marshmallow akejkoľvek farby;
• 125 gr. práškového cukru.

Čokoládu nalámanú na kúsky vložte do nádoby a položte na mierny oheň. Neodstraňujte z tepla, kým nie je mastix úplne pripravený.

Keď je čokoláda úplne rozpustená, pridajte do nej marshmallows. Za stáleho miešania musíte počkať, kým sa polovica marshmallow nerozpustí. Potom sa pridá maslo, smotana a koňak.

Celá hmota sa neustále mieša, kým sa nestane homogénnou hustá konzistencia. Potom odstavíme z ohňa, pridáme práškový cukor, mierne vychladíme, vytvarujeme guľu a preložíme na papier na pečenie.

Hmota je pripravená na ďalšiu prácu alebo skladovanie.

S vaječným bielkom

Na prípravu mastichy s vaječným bielkom budete potrebovať:

• 2 polievkové lyžice. l. glukózový sirup;
• Pol kilogramu práškového cukru;
• 1 vaječný bielok.

Najprv zmiešame glukózu a bielok, potom pridáme práškový cukor a dobre premiešame. Potom ho zrolujte do gule, vložte do vrecka a nechajte v ňom 2 hodiny.

Potom znova premiešajte. Ak sa vám hmota zle lepí z rúk, pridajte do nej malé množstvo práškového cukru.

Med

Medový tmel sa pripravuje pomocou produktov, ako sú:

• 2 polievkové lyžice. l. med;
• Pol kilogramu práškového cukru;
• 2 polievkové lyžice. l. maslo (maslo);
• 10 gr. jedlá želatína;
• 120 ml vody.

Želatína sa pol hodiny naleje vodou, potom sa úplne rozpustí vo vodnom kúpeli. Med zmiešaný s maslo a pridáme do želatíny.

Do tejto hmoty sa postupne pridáva práškový cukor. Počas miešania ingrediencií hmotu neustále miešame lyžičkou tak dlho, ako je to len možné.

Keď už nie je možné miešať lyžicou, hnette tmel rukami, kým nedosiahnete hladkú a elastickú konzistenciu.

Farbenie a skladovanie mastixu

Do masticu môžete pridať farbu:

1. Gélové potravinárske farbivo;
2. Suché potravinárske farbivo.

Na zafarbenie hmoty gélovým farbivom je potrebné do nej nakvapkať niekoľko kvapiek vybranej farby. Potom sa hmota miesi.

Musíte si uvedomiť, že budete musieť dôkladne a intenzívne miesiť. Ak sa tak nestane, hmota stvrdne a farbivo sa rozloží nerovnomerne.

Pri farbení hmoty suchým farbivom sa požadované množstvo vloží do nádoby a potom sa pridá niekoľko kvapiek vody. Výsledná hmota sa pridá do mastichy.

Zároveň nemôžete vyliať všetko farbivo naraz. Musíte kvapkať po kvapkách na rôzne miesta mastichy. Potom sa hmota premieša.

Ak potrebujete získať čiernu mastichu, potom je zbytočné hľadať potravinárske farbivo tejto farby. Jednoducho neexistuje.

Aby hmota získala čiernu farbu, musíte zmiešať žlté, modré a červené práškové farbivá v pomere 1:2:1. Ak sa po zmiešaní uvedených odtieňov farba ukáže ako čierno-zelená, musíte priamo do zmesi pridať trochu červeného farbiva.

Masticha by sa mala skladovať v Potravinová fólia(môže byť použité plastový sáčok) v mrazničke. Čas použiteľnosti - nie viac ako tri mesiace.

Ako vyrezávať postavy a zdobiť tortu

Ak je mastix dobre pripravený, nebude ťažké z neho vyrobiť postavy. Práca s hmotou pripomína modelovanie z plastelíny. Na spojenie častí figúrok, ako aj nalepenie dekorácie je potrebné miesto, na ktoré lepíme, mierne navlhčiť.

Na výrobu figúrok nie je potrebné používať farbivá. Môžete ich vyrobiť z bieleho tmelu a potom ich natrieť potravinárskou farbou.

Zdobenie torty vyrobenými figúrkami je oveľa jednoduchšie ako ich výroba. Ako základ stačí vziať ľubovoľný obrázok a sledovať umiestnenie figúrok, ako je na ňom uvedené.

bude koláč mäkší a jemnejší. Tento koláčik je výborný krémová chuť a jemná vôňa.

Keď je vnútorná vlhkosť vysoká, na fondánovom koláči vybratom z chladničky sa môže vytvoriť vlhkosť. Tento koláč je najlepšie ihneď podávať. Ak to nie je možné, povrch koláča je možné osušiť obrúskom, ktorý odstráni vlhkosť.

Počas prípravy mastichy sa nemusí dobre vyvaľovať. Aby ste tomu zabránili, môžete ho trochu zohriať v mikrovlnnej rúre.

Po vysušení sa figúrky vyrobené z mastixu uložia do škatule, ktorá musí byť suchá a tesne uzavretá.

Masticový náter sa nenanáša na vlhký povrch, pretože hmota sa môže rozpustiť.

Práškový cukor používaný na výrobu mastichy by mal byť jemne mletý. Predídete tak lámaniu cesta pri vaľkaní.