Salo recept v slanom náleve doma. Zloženie bravčového tuku - užitočné látky. Salo recept na rolky

Tí, ktorí sa vyhýbajú jedeniu bravčovej masti, pretože si myslia, že je veľmi vysokokalorický produkt len o tom nič nevedia. Bravčový tuk dokáže zvyšovať imunitu, odstraňovať z tela cholesterol a ťažké kovy a priaznivo pôsobiť aj na činnosť žalúdka a čriev.

Hlavnou vecou pri používaní tohto produktu je pozorovať umiernenosť, potom to prinesie iba výhody, a nie ďalšie kilá a zdravotné problémy.

Klasický recept

Klasický recept na toto jedlo možno kategorizovať ako „jednoduchý a rýchly“. Okrem toho, že tento recept predstavuje základy technológie solenia bravčovej masti, poskytuje aj príležitosť na kulinárske experimenty, keďže výber korenín a ich množstvo je ľubovoľné (podľa chuti).

Na varenie budete potrebovať nasledujúce produkty:

1000 g bravčového tuku;
1250 ml vody;
200 g soli;
30 g čerstvého cesnaku;
korenie a korenie podľa chuti.

Príprava ingrediencií nezaberie viac ako 60 minút a následné solenie potrvá štyri až šesť dní.

Obsah kalórií v produkte bude v priemere 712,0 kcal na 100 g.

Spôsob solenia bravčovej masti v slanom náleve v nádobe:

Soľ rozpustite vo vriacej vode, soľanku nechajte trochu zovrieť a nechajte vychladnúť;
Výrobok určený na morenie nakrájajte na kúsky, ktoré ľahko prejdú do krku trojlitrový pohár, nastrúhajte cesnakom a vložte do fľaše, mierne stlačte a posypte korením;
Všetko nalejte vychladnutou marinádou, prikryte utierkou a nechajte ju mimo priameho slnečného žiarenia po dobu uvedenú v recepte;
Nasolená slanina, osušte papierovou utierkou, zabaľte pergamenom (fóliou alebo Potravinová fólia) a uložte do mrazničky.

Solený salo v slanom náleve s cesnakom v pohári

Pri solení slaniny sa používajú rôzne koreniny: od klasického čierneho korenia a bobkového listu až po badián. Ale bez cesnaku to nebude mať tú lahodnú vôňu a pikantnosť. Preto je možné z korenia vziať iba jeden cesnak na solenie a v dôsledku toho získate mäkkú a voňavú slaninu.

Na solenie bravčovej masti v slanom náleve s cesnakom budete potrebovať:

1000 g bravčová masť;
1000 ml vody;
200 g soli;
50 g strúčiky cesnaku.

Osolenú slaninu s cesnakom bude možné vyskúšať 6 dní po vložení do dózy a zaliatí soľankou.

Nutričná hodnota hotovej slaniny je 815,6 kcal / 100 g.

- Keďže fyziologický roztok sa používa za studena, prvým krokom je príprava soľanky. Pre neho musíte prevariť vodu, rozpustiť v nej soľ a ochladiť;
- Kým nálev chladne, pripravíme si masť. Musí sa nakrájať na stredné kusy a zo všetkých strán rozotrieť cesnakom;
- Potom vložte pripravené kúsky bravčového produktu do nádoby a ich vrstvy posypte zvyšným nasekaným cesnakom;
- Nalejte obsah nádoby vychladenou soľankou a pošlite na tmavé, chladné miesto na šesť dní. Tento čas ho môžete nechať v chladničke alebo v pivnici.

Solenie v horúcom náleve

Recept na solenie slaniny v horúcom náleve je veľmi bežný a má veľa fanúšikov, pretože hotový výrobok ukáže sa oveľa mäkšie a jemnejšie ako akýmkoľvek iným spôsobom. Ďalším plusom tejto metódy je, že tuk sa vysolí oveľa rýchlejšie.

Na morenie trojlitrovú fľašu musíte vziať nasledujúce množstvo hlavného produktu, ako aj vodu a korenie na soľanku:

- - 2500 g bravčovej masti s vrstvou;
  - 2000 ml pitnej vody;
  - 150 g hrubej stolovej alebo morskej soli;
  - 15 g suchej horčice;
  - 10 g mletej červenej papriky;
  - 30 g cesnaku;
  - 15-17 zrniek čierneho korenia;
  - 7-8 hrášok nového korenia;
  - 5-6 klinčekov.

Príprava hlavnej ingrediencie a príprava nálevu nezaberie viac ako 20 minút a hotovú slanú bravčovú masť môžete ochutnať za 2-3 dni.

Tuk naplnený horúcou soľankou stráca časť tuku a kalórií, preto v závislosti od prítomnosti vrstvy bude obsah kalórií v takomto produkte od 450 do 500 kcal / 100 g.

Bravčovú masť nakrájame na kúsky, ktoré bude vhodné vložiť do pohára, a každý kúsok obalíme v červenej mletej paprike. Ošúpeme strúčiky cesnaku a nakrájame na tenké plátky;
V trojlitrovej fľaši nezložte príliš tesne kožou nahor, výrobok nakrájajte na kúsky na morenie. Posypte každú vrstvu strúčikmi cesnaku;
V čistom pitná voda rozpustite soľ, pridajte klinčeky a korenie. Priveďte soľanku do varu a zrieďte v nej suchú horčicu;
Masť v pohári zalejte horúcou soľankou, potom prikryte pokrievkou a nechajte niekoľko dní odležať.

Recept na slanú masť v ukrajinčine

Salo sa považuje za ukrajinskú národnú pochúťku. Na Ukrajine, akonáhle to nevaria: s cibuľovou šupkou, s medom a dokonca aj v čokoláde. Každá ukrajinská gazdinka má svoj recept na bravčovú masť v ukrajinčine. Všetky existujúce recepty na túto pochúťku stačia na celok kuchárska kniha. Nižšie je jeden z nich.

Na toto solenie v ukrajinčine budete potrebovať:

1000 g bravčovej masti s vrstvou;
1000 ml čistenej pitnej vody;
200 g hrubej morskej alebo stolovej soli;
60 g (asi 10 stredných strúčikov) cesnaku;
6 hrášok nového korenia;
6 zrniek čierneho korenia;
3 bobkové listy;
15 g sušených (alebo 30 g čerstvých) byliniek;
1 badián;
trochu čierneho mletého korenia podľa chuti.

Celkový čas na solenie bude tri až štyri dni.

Kalorický obsah tohto nálevu bude závisieť od obsahu kalórií originálny produkt a v priemere na 100 gramov bude toto číslo v rozmedzí od 724 do 816 kcal.

Najprv musíte pripraviť tuk. Toto kulinársky proces bude prebiehať v dvoch etapách. V prvom prípade potrebujete tri až štyri hodiny (a lepšia noc) namočte rez na kúsky pôvodného produktu studená voda. To sa deje tak, že všetka krv sa vymyje z mäsovej vrstvy;
Po nakysnutí by mala byť bravčová masť voľne (aby sa nedusila) v pripravenej nádobe, pričom medzi vrstvy nezabudnite pridať korenie a korenie;
Pripravte soľanku z vody a soli. Soľ sa môže rozpustiť v studenej vode aj v horúcej alebo vriacej vode. Je dôležité dosiahnuť úplné rozpustenie všetkých kryštálov. Nalejte bravčovú masť zloženú v nádobe so soľankou izbovej teploty;
Nádobu prikryte vekom a nechajte v chladničke soliť až štyri dni.

Pri výbere musíte byť veľmi opatrní bravčový tuk na solenie, aby bezohľadní predajcovia nezošmykli tuk z kanca, starého alebo chorého zvieraťa. Dobrý produkt má jemný ružový odtieň, príjemný na pohľad a jeho mäsová vrstva sa nelepí na ruky.

Stojí za to zdržať sa získania šedo-žltkastej slaniny s nepríjemným špecifickým zápachom, na ktorej koži nie je žiadna stigma naznačujúca certifikáciu produktu.

Tuk z chrbta a bokov je ideálny na solenie, ale je lepšie odmietnuť bravčovú masť z hrudnej kosti a brucha, pretože šľachovitá vrstva prechádzajúca týmito časťami jatočného tela je príliš tvrdá.

Po kúpe tuku by ste ho nemali skladovať spolu s inými výrobkami, ktoré majú špecifický zápach, pretože je schopný absorbovať cudzie pachy. Ak však bravčový výrobok náhle absorbuje napríklad vôňu rýb, mal by sa jednoducho na pár hodín namočiť do prevarená voda s mletým cesnakom.

Po druhé hlavná zložka používaná v procese solenia bravčovej masti v slanom náleve v nádobe je soľ. Je lepšie použiť veľké more alebo stôl. Soľ pomôže nielen všetko zachrániť užitočný materiál ale tiež z neho odvádzajte prebytočnú vlhkosť.

Množstvo soli a korenia uvedené v recepte je možné upraviť podľa vlastného uváženia, nebojte sa však tento výrobok presoliť. prečo? Pretože tuk absorbuje len toľko soli a korenia, koľko potrebuje a ani gram viac.

Proces solenia môžete urýchliť, ak umiestnite tuk do chladničky pod tlakom. Pri skladovaní nasolenej bravčovej masti je potrebné postupovať opatrne. Okrem teplotný režim treba udržiavať aj svetlo, pretože vplyvom slnečného žiarenia výrobok veľmi rýchlo starne a žltne.

Mnohí milujú slanú bravčovú masť, ale sami si ju uvariť netrúfajú. Ľudia sa obávajú najmä rizika infekcie patogénmi, ktoré môžu byť v surovine. Pri suchom solení totiž nie je v žiadnom prípade vylúčené prežitie takýchto mikroorganizmov v konečnom výrobku. (Viac o suchom solení bravčovej masti si prečítajte v tomto článku.)

V tomto zmysle je výhodnejšie osoliť tuk v slanom náleve (najmä horúcom). S minimálnym úsilím a veľmi skromnými nákladmi získate užitočný produkt ktoré možno podávať aj deťom. Takto pripravené Salo sa dobre skladuje a má výbornú chuť.

Dnes čitateľov naučíme, ako správne doma soliť bravčovú masť v slanom náleve.

Výber tuku na "mokré" solenie

Na „suché“ solenie kupujú prevažne homogénne suroviny, narezané z bokov alebo zozadu bravčové telo, pretože ostatné kusy často po spracovaní stuhnú. Na solenie bravčovej masti v slanom náleve môžete odobrať vrstvy z pobrušnice aj z hrebeňa, vrátane tých, ktoré obsahujú vrstvy mäsa.

Na solenie bravčovej masti v slanom náleve môžete odoberať vrstvy z hrebeňa ošípanej aj z pobrušnice (chudšie bravčová masť s vrstvami)

Všeobecné zásady pre výber surovín na solenie zostávajú rovnaké: bravčová masť by mala byť mäkká, mať bielu alebo jemne ružovkastú farbu, rovnomernú, hustú šupku a príjemnú nevtieravú vôňu. V žiadnom prípade by ste nemali kupovať výrobok od nespoľahlivých dodávateľov, rovnako ako vyberať kusy, ktoré nemajú veterinárne značky. Nemali by ste kupovať kusy jatočných tiel odobraté z diviaka: majú zlý zápach, ktorá sa pri varení zintenzívňuje.

Okrem hlavnej zložky, na solenie bravčovej masti v slanom náleve, potrebujete trochu: vodu, nejodidovanú hrubú soľ, korenie (najčastejšie bobkový list, čierne korenie a mletá paprika), ako aj cesnak.

Začneme solenie bravčovej masti v slanom náleve: recepty

Existujú dva hlavné spôsoby prípravy produktu: studený a horúci. V prvom prípade sa surovina naleje s pripravenou a ochladenou soľankou a uchováva sa až do pripravenosti. „Horúca“ metóda zahŕňa buď ponorenie tuku do čerstvo uvarenej soľanky, alebo uvarenie v soľnom roztoku obsahujúcom korenie.

Okrem soli sa do nálevu pridávajú ďalšie ochucovadlá (bobkový list, sladký hrášok, čierna a červená paprika, paprika, suchá príp. čerstvý cesnak atď.)

Z rozmanitosti receptov na varenie bravčovej masti v slanom náleve sme pre čitateľov vybrali nasledovné.

Salo po ukrajinsky

Na 1,5 kg surovín vezmite 2-3 lyžice. l. soľ, 1 polievková lyžica. l. mletá paprika (čierne a nové korenie), 0,5 lyžice. l. čierne korenie, 5 bobkových listov a 5-6 strúčikov cesnaku. Z 1 litra vody uvaríme soľanku, osolíme a okoreníme. Kvapalina sa ochladí, pridá sa nasekaný cesnak. Do roztoku ponorte tuk nakrájaný na rovnaké malé tyčinky a utláčajte ho. V tejto forme sa produkt uchováva na chladnom mieste 3 dni. Potom sa kúsky tuku vyberú, sušia, šúchajú mleté čierne korenie a cesnak (a / alebo iné koreniny) a odoslaný do mrazničky zabalené vo fólii alebo potravinovej fólii.

Jedným z najbežnejších receptov je solenie bravčovej masti v ukrajinčine. Receptov je veľa, my ponúkame základný

Horúcim cestom v cibuľovej šupke

Ak takto osolíte bravčovú masť v slanom náleve, hotový výrobok je nielen veľmi jemný a chutný, ale aj krásny. Varte 1 liter vody s 2-3 hrsťami cibuľová šupka, potom dajte 5 polievkových lyžíc. l. soľ, niekoľko bobkových listov a 10 zrniek čierneho korenia. Môžete pridať 1-2 lyžičky. mletá paprika a 3-4 klinčeky. Po varení soľanky aspoň 5 minút do nej vložte kúsky slaniny a varte do mäkka. Doba varenia závisí od veľkosti kúskov a kvality surovín. Tuk z mladého zvieraťa nakrájaný na tenké taniere sa osolí za 30 minút, ale nasolenie hrubých kusov môže trvať až 2 hodiny. Pripravenosť produktu sa určuje pomocou vidličky: zuby by mali vstúpiť do tuku do celej hĺbky bez námahy. Na konci varenia vyberieme kúsky z nálevu, natrieme zmesou korenia a nasekaného cesnaku a dáme do mrazničky. Slaná bravčová masť takto pripravený je absolútne bezpečný. Vo vzhľade a chuti sa mierne podobá údené produkty. Niektoré ženy v domácnosti pri varení slaniny pridávajú do nálevu niekoľko polievkových lyžíc „tekutého dymu“, aby zvýraznili špecifickú chuť, ale použitie tohto korenia vyžaduje opatrnosť. V žiadnom prípade by ste nemali porušovať recept uvedený na obale a tiež príchuť " tekutý dym» potraviny, ktoré budú deti jesť.

Horúce morenie bez varenia

V tomto prípade sa soľanka pripraví z 1 litra vody a 5 polievkových lyžíc. l. soľ. Korenie sa pridáva podľa chuti. Kúsky bravčovej masti sa vložia do smaltovanej misy, nalejú sa horúcou soľankou a utlačia sa. Nádoba je ponechaná pri izbová teplota až do úplného vychladnutia a potom uchovávajte 3 dni v chladničke. Hotové kúsky sa vyberú, sušia, potierajú korením a cesnakom a posielajú sa na uskladnenie do mrazničky.

Pri vaľkaní tuku v korení sa nebojte experimentovať; nezabudnite pridať štipku feferónka pre pikantnosť, paprika pre sladkosť, koriander pre chuť

Solený tuk v pohári

Bravčovú masť môžete osoliť v náleve v dóze. Pre trojlitrovú nádobu musíte vziať 2 kg tuku, 1,5 litra vody a 5 polievkových lyžíc. l. soľ. V tomto prípade lepšia soľanka schladiť. Bravčovú masť dáme do dózy zmiešanú s korením a nasekaným cesnakom a zalejeme soľným roztokom. Nádobu uzavrite plastovým viečkom a dajte na 5-6 dní do chladničky. Hotové kúsky osušíme, posypeme korením a dáme do mrazničky.

Sklad bravčovej masti

Bravčová masť pripravená jedným z „mokrých“ spôsobov sa skladuje zmrazená až rok a je celkom možné ju uskladniť na zimu. Prečítajte si viac o skladovaní bravčovej masti

Slaná slanina s cesnakom a kôrka čierneho chleba ... mmm ... K poháru studenej vodky nenájdete najlepšie občerstvenie ...

Existuje veľa receptov na solenie bravčovej masti. Každý z nich je dobrý svojím vlastným spôsobom. Ale hlavné tajomstvo lahodnej slanej bravčovej masti spočíva v samotnej masti. Áno, áno, pre solenie je dôležité zvoliť správny tuk s mäkkým a jemný brúsny papier bez cudzieho zápachu. Najlepšie sa hodia vrstvy zo zadnej alebo bočnej strany prasiatka. Hrúbka tuku by mala byť približne 3-5 cm (u amatérov až 10 cm). Povolené sú tenké pruhy s mäsom. Dnes osolíme bravčovú masť v slanom náleve. Recept je jednoduchý a podľa mňa jeden z najvydarenejších.

Bravčový tuk - 2 kg;
cesnak - 1 hlava;
soľ - 1 šálka;
voda - 5 pohárov;
bobkový list - 4-5 kusov;
korenie - podľa chuti.

Najprv si pripravíme soľanku. Do hrnca nalejte päť šálok vody, pridajte jednu šálku soli a priveďte do varu. Proporcie sú overené časom, tak neváhajte. Slaninové prípravky si môžete urobiť aj do budúcna, vtedy množstvo nálevu zvyšujeme úmerne množstvu bravčovej masti. Pripravenú soľanku na bravčovú masť ochlaďte na izbovú teplotu.

Kým nálev chladne, pripravíme si masť. Nakrájajte na kúsky o šírke zápalkovej škatuľky. Takéto kusy sa dajú ľahko stohovať do 3 litrová nádoba a potom ich odtiaľ dostať.

Cesnak rozdrvíme nožom a zo všetkých strán bohato potrieme kúskami masti.

Masť dáme do dózy nie veľmi tesne, aby nevybledla. Medzi kúsky nezabudnite pridať bobkový list a korenie. Salo nalejte studenou soľankou.

Nádobu prikryjeme utierkou a bravčovú masť necháme pri izbovej teplote osoliť aspoň 4 dni, maximálne 6 dní. Závisí to od hrúbky tuku.

Po požadovanom čase tuk z nálevu vyberieme. Dáme do sáčkov a dáme do mrazničky. V tejto forme sa bravčová masť môže skladovať tak dlho, ako chcete. Ale myslím, že taká lahodná slaná bravčová masť pravdepodobne nevydrží dlhšie ako mesiac ...

Salo v slanom náleve je obľúbené predjedlo, ktoré sa dá jesť aj bez neho zvláštny problém variť doma. Jeho jemná, jemná a stredne pikantná chuť sa dosiahne použitím správna marináda a harmonicky vybrané bylinky a koreniny.

Ako nasoliť bravčovú masť v slanom náleve?

Solenie slaniny v slanom náleve je jednoduchá záležitosť a nevyžaduje špeciálnu zručnosť ani dlhoročné kulinárske skúsenosti. Každý, kto má po ruke kompetentný recept so správnymi pomermi komponentov a príslušnými odporúčaniami na implementáciu technológie, sa s touto úlohou dokáže vyrovnať.

Na získanie výsledku je potrebné zvoliť čerstvý, vysokokvalitný základný produkt bez zápachu tretích strán. Prítomnosť mäsových vrstiev je vítaná, ale nevyžaduje sa.
Bežne používané koreniny a koreniny: bobkový list, zrnká korenia a cesnak môžu byť podľa želania doplnené inými koreninami.
Solenie bravčového tuku v slanom náleve sa môže vykonávať za tepla aj za studena, výsledkom čoho je mäkšia alebo hustejšia štruktúra hotového občerstvenia.

Horúce solenie bravčovej masti v slanom náleve

Salo v horúcej soľanke sa varí rýchlejšie ako zvyčajne, ale je mäkké a voňavé. Podobným spôsobom môžete osoliť produkt z krku jatočného tela, ktorý sa vyznačuje zvýšenou hustotou a pri iných možnostiach solenia nie je taký chutný a drsný. Po 2,5 dňoch bude predjedlo pripravené na ochutnávku.

Ingrediencie:

tuk - 1 kg;
cesnak - 5-7 strúčikov;
cibuľová kôra - 1 hrsť;
voda - 1 l;
soľ - 0,5 šálky;
vavrín - 2 ks;
nové korenie a čierne korenie - 7 ks;
feferónka - 0,5-1 struk;
korenie.

Varenie

Bravčová masť sa umyje, vysuší a nakrája na tyčinky 15x5 cm.
Vodu necháme zovrieť, osolíme, okoreníme, povaríme 2 minúty.
Vložte kúsky tuku do vriacej soľanky a inkubujte 10 minút.
Odstráňte tuk v horúcej soľanke z ohňa, ochlaďte, prikryte pokrievkou a vložte do chladničky na jeden deň.
Vyberú kúsky produktu, vysušia, potrie zmesou suchého korenia a cesnaku, zabalia do fólie a vložia do chladničky na ďalší deň.

Solenie tuku v slanom náleve studeným spôsobom

Solenie bravčovej masti v slanom náleve studeným spôsobom je ešte jednoduchšie ako horúce, ale kým výrobok dozrie, potrvá minimálne týždeň. Takto zdobené predjedlo má množstvo výhod: dlho sa skladuje bez toho, aby zmenilo svoje chutné vlastnosti a nadobudlo nepríjemnú žltosť, a poteší degustátorov vynikajúcou korenistou chuťou.

Ingrediencie:

tuk - 2 kg;
cesnak - 7 strúčikov;
voda - 5 pohárov;
soľ - 1 šálka;
vavrín - 3-5 kusov;
čierne korenie - 10-15 ks.

Varenie

Bravčová masť sa umyje, nakrája a voľne vloží do nádoby, striedavo s vavrínom, cesnakom a korením.
Voda sa varí, rozpustí sa v nej toľko, soľanka sa nechá vychladnúť a produkt sa do nej naleje.
Po týždni lúhovania za izbových podmienok bude bravčová masť v slanom náleve hotová.

Salo v slanom náleve v nádobe - recept

V dóze je vhodné osoliť bravčovú masť v slanom náleve. Hlavná vec je rozrezať kus pôvodného produktu na kúsky, ktoré bude vhodné stohovať a vybrať zo sklenenej nádoby. Nádoba nesmie byť ponechaná na slnku a pevne zakrytá vekom: na tento účel je lepšie vziať malý kúsok látky zloženej na štyri časti alebo tanierik a umiestniť obrobok na tmavé miesto.

Ingrediencie:

tuk - 2 kg;
cesnak - 5-7 strúčikov;
voda - 5 pohárov;
hrubá soľ - 7 lyžíc. lyžice;
vavrín - 5 ks;
čierne korenie - 8 ks;
nové korenie - 5 ks.

Varenie

Salo sa umiestni do nádoby, striedavo s plátkami cesnaku, petržlenu a korenia.
Prevarte vodu, rozpustite v nej soľ, nechajte vychladnúť na 40 stupňov a nalejte do pohára.
Po 2 dňoch infúzie produktu pri izbových podmienkach sa bravčová masť prenesie v slanom náleve do chladničky na rovnaký čas.

Salo v slanom náleve s cesnakom - recept

Slaná bravčová masť v slanom náleve s cesnakom má za následok ešte pikantnejšiu chuť a vôňu maškrty ako v dôsledku implementácie predchádzajúcich variácií. AT tento prípad cesnak sa používa nielen na dochutenie marinády. Pripravené kúsky pôvodného produktu sa pred ponorením do soľného roztoku naplnia kúskami zubov.

Ingrediencie:

čerstvý tuk - 1,5 kg;
cesnak - 1,5 hlavy;
voda - 1 l;
hrubá soľ - 5 lyžíc. lyžice;
vavrín - 5 ks;
čierne korenie a sladký hrášok- 5-8 kusov;
koriander - 0,5 lyžičky.

Varenie

V pripravených kúskoch tuku sa nožom urobia prepichnutia, do ktorých sa vloží cesnak.
Varte vodu, rozpustite v nej soľ, nechajte vychladnúť.
Salo je umiestnený v vhodná kapacita, striedavo s korením a nasekaným zvyšným cesnakom.
Produkt sa naleje soľankou, nechá sa 2 dni v miestnosti a potom sa v rovnakom množstve prenesie do chladničky.

Slaná bravčová masť po ukrajinsky v slanom náleve

Salo v slanom náleve po ukrajinsky je klasická verzia obľúbené občerstvenie. Doba držania produktu pikantná marináda v chladničke sa môže pohybovať od troch dní do troch týždňov, potom sa plátky sušia, potierajú mletým korením alebo suchým korením, ak je to žiaduce, a posielajú sa na ďalšie skladovanie do mrazničky.

Ingrediencie:

tuk - 1,5 kg;
cesnak - 5-7 strúčikov;
voda - 1 l;
hrubá soľ - 2 lyžice. lyžice;
vavrín - 3 ks;
mleté čierne korenie - 1 polievková lyžica. lyžica;
korenie - 6 ks.

Varenie

Soľ sa rozpustí v prevarenej studenej vode, pridá sa korenie, vavrín a cesnak.
Kúsky bravčovej masti sa ponoria do marinády, stlačia sa záťažou, prikryjú sa pokrievkou a položia sa na policu chladničky.

Salo po bielorusky v slanom náleve

Nasledujúci recept na solenie bravčovej masti v slanom náleve je požičaný z bieloruskej kuchyne. Výrazná vlastnosť táto možnosť - použitie rasce, ktorá dáva občerstvenie jedinečná chuť a charakteristickú vôňu. Často je doplnená aj korenistá suchá zmes na potieranie kúskov produktu mletý koriander alebo kardamom.

Ingrediencie:

tuk - 1 kg;
cesnak - 5-7 strúčikov;
voda - 1 l;
hrubá soľ - asi 200 g;
vavrín - 2 ks;
mleté čierne korenie a rasca - 1,5-2 lyžice. lyžice.

Varenie

Pripravuje sa soľanka. Na to sa vo vode rozpustí toľko soli, že surový zemiak alebo vajce vypláva na povrch.
Soľanka sa privedie do varu, vložia sa do nej kúsky tuku a nechajú sa jeden deň pri izbových podmienkach.
Ďalej sa z nádoby vyberie bieloruská masť v slanom náleve, vysuší sa a rozotrie sa zmesou rasce, korenia a nasekaného vavrínového vavrínového vaňa.
Navrch rozložte plátky cesnaku, zabaľte výrobok do fólie a vložte na týždeň do chladničky.

Salo v slanom náleve "Päť minút"

Salo v slanom náleve, najviac rýchly recept ktorý sa naučíte neskôr, môžete plátok po vychladnutí a vychladnutí vyskúšať na poličke chladničky alebo ho pripraviť na budúce použitie tak, že ho vložíte do sterilnej nádoby a zazátkujete vyvarenými viečkami. Vhodné na predjedlo čerstvý produkt s vrstvami mäsa a bez nich.

Ingrediencie:

tuk - 1 kg;
cesnak - 7-9 strúčikov;
voda - 1 l;
hrubá soľ - 200 g;
vavrín - 4-5 kusov;
čierne korenie - 10-15 ks;
hrášok z nového korenia - 7-9 ks.

Varenie

Varte vodu, rozpustite v nej soľ, položte masť, cesnak a korenie.
Nechajte obsah zovrieť, varte 5 minút.
Po vychladnutí snack necháme vychladnúť v chladničke.
Na zber v budúcnosti sa kúsky rozložia do sterilných pohárov, nalejú sa vriacou soľankou a zrolujú sa. Uchovávajte v chlade.

Salo v slanom náleve s cukrom

Slaný tuk s cukrom v slanom náleve ďalší recept osloví milovníkov kontrastu chuťové kombinácie. Predjedlo sa ukáže ako mierne pikantné, prekvapivo voňavé, s jemnou sladkou notou. Dokonale harmonizuje pri podávaní s čiernym chlebom, zrnitou horčicou a čerstvou zeleninou.

Ingrediencie:

tuk - 0,5 kg;
cesnak - 3-4 strúčiky;
voda - 1 l;
hrubá soľ - 140 g;
cukor - 100 g;
vavrín - 3-4 kusy;
feferónka, sušená bazalka a majoránka - každá ½ lyžičky;
paprika a čierne korenie - každá 1 lyžička;
nové korenie - 5 hrách.

Varenie

Voda sa zahreje do varu, korenie a cesnak sa hodia, odstránia sa z ohňa.
Poukladáme kúsky tuku, zaťažíme a necháme 10 hodín.
Lahodná bravčová masť v slanom náleve sa vyberie na papierovú utierku, vysuší sa a vloží do chladničky.

Ako skladovať tuk po solení v slanom náleve?

Salo, solené v slanom náleve, si pri správnom prístupe dokonale zachováva svoje vlastnosti po dlhú dobu a poskytuje príležitosť kedykoľvek si vychutnať svoju vynikajúcu chuť. Po dokončení všetkých fáz solenia občerstvenia sa musíte postarať o jeho správne skladovanie.

Nasolené, slané kúsky slaniny, ak je to potrebné, môžeme pred uskladnením nastrúhať s čiernou alebo červenou paprikou, paprikou alebo akoukoľvek inou viaczložkovou pikantnou suchou zmesou.
Plátky sa vložia do vrecka alebo zabalia do fólie (papier) a uložia sa do mraznička.
Pri takomto skladovaní zostane výrobok dlho čerstvý a pred podávaním je dokonale narezaný.

Plátok osolenej slaniny, potretý horčicou a položený na kôrke čierneho chleba bol a bude vždy považovaný najlepšie občerstvenie na hody. Tento produkt bude jedným z lahodné druhy krájanie, ak je tuk správne osolený. Čo bude najviac chutný recept bravčová masť v slanom náleve – je to na vás. Nižšie sú uvedené najlepšie možnosti toto jedlo a užitočné tipy na varenie.

Ako osoliť bravčovú masť v slanom náleve - klasický ukrajinský recept

Klasický recept na masť v slanom náleve odkazuje Ukrajinská kuchyňa, a je najčastejšie používaný. Je to najjednoduchšie, no zároveň veľmi lahodná možnosť varenie predjedál. Slanú bravčovú masť nakrájame na tenké plátky na chlebíčky, k nej opekané zemiaky, podávame s borščom a polievkami.

Výrobky na varenie:

1,5 kg tuku
6 zrniek čierneho korenia
1 lyžica mletého nového korenia
2 lyžice hrubej kamennej soli
5-6 vavrínov
6 veľkých strúčikov cesnaku
1 liter destilovanej vody.

Solenie tuku v slanom náleve doma:

Kúsok produktu dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a potom osušte prebytočnú tekutinu papierovými utierkami. Nakrájajte na 3-5 kúskov približne rovnakej veľkosti. Očistite pokožku nožom od zvyškov klkov.
Na prípravu soľanky sa odporúča použiť smaltovaný riad. Nalejte do nej vodu a rozpustite soľ, pridajte zvyšok korenia a nasekané strúčiky cesnaku.
Kúsky bravčovej masti ponorte do slaného nálevu a rovnomerne ich rozložte po nádobe. Kvapalina by mala úplne pokrývať tuk.
Na miske musíte dať útlak. Pri konštrukcii nákladu môžete kúsky tuku zakryť plochou miskou a na vrch položiť fľašu naplnenú vodou.
Celú štruktúru umiestnite na chladné miesto a vydržte tri dni. Po uplynutí doby solenia sa z nádoby vyberú kúsky tuku, osušia sa obrúskami, potrie sa mletým korením a pláty cesnaku sa vložia do malých rezov.

Predjedlo je pripravené na podávanie. Po zabalení do fólie je najlepšie uložiť časť produktu do mrazničky.

Solený tuk v slanom náleve Tuzluk

Soľanka Tuzluk sa od všetkých ostatných líši minimálnymi požadovanými prísadami.

Na prípravu si vezmite:

1,5 kg tuku
7 listov lavrushky
hlava cesnaku
1 pohár kamennej soli
5-6 pohárov studenej vody
vrecko korenia (bude to trvať 15-20 hrášku).

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok