Samsa z hotového lístkového cesta. Pár slov o orientálnom pečive. Kvások a zemiaky.

Lístkové cesto samsa patrí do orientálnej kuchyne a je to koláč plnený mäsom a cibuľou. Existuje veľa variácií samsa, ale najčastejšie pôvodná verzia tohto jedla používa jahňacie mäso, tuk z chvosta, korenie a veľa cibule. Autor: klasický recept mäso je mleté, ale nie mleté, ale nakrájané. Samsa sa často pripravuje nielen z mäsových prísad, ako je hovädzie alebo kuracie mäso, ale používa sa aj zeleninové plnky. V tomto smere sú obľúbené zemiaky, tekvica, šošovica, cícer. Korenie hrá dôležitú úlohu v špeciálnej orientálnej chuti samsa: je ťažké si predstaviť toto pečivo bez rasce a čierneho korenia.

Táto pochúťka je bežná v celej Ázii a samsu nájdete aj v Afrike a Stredomorí, kde sú žemle veľmi obľúbené.

Tradične sa samsa pečie na uhlí v špeciálnej peci - tandoor. Ale aj v moderných rúrach samsa dopadne skvele. Preto smelo pokračujeme v štúdiu receptov, ktoré sme vybrali a pečieme skvelú pochúťku pre celú rodinu.

Samsa z hotového lístkového cesta je pripravená v priebehu niekoľkých minút. Cesto rozmrazujeme, robíme plnku a formujeme koláče - všetko je jednoduché a rýchle a čo je najdôležitejšie - veľmi chutné. Ako mleté mäso si môžete vybrať nielen kuracie, sekané teľacie alebo bravčové mäso.

Ingrediencie:

hotový lístkového cesta- 500 g (bez kvasníc);
kurací rezeň- 500 g;
maslo - 30 g (voliteľné);
vajcia - 1 ks;
cibuľa - 100 g;
múka - 2 lyžice. l.;
cukor - 1/3 lyžičky;
soľ korenie.

Spôsob varenia:

Cesto vyberieme z obalu a necháme rozmraziť.
Pripravíme si plnku. Filet umyjeme, nakrájame na malé kúsky, cibuľu nakrájame nadrobno. Maslo rozpustíme, ochladíme, pridáme k plnke (maslo dodá plnke jemnosť a jemnosť).
Všetky ingrediencie na náplň dáme do samostatnej nádoby, nalejeme do oleja, pridáme soľ, korenie. Všetko dôkladne premiešame.
Cesto rozvaľkáme na tenko (3 mm). Z cesta vykrajujeme pomocou vykrajovátka kolieska. Do ich stredu dáme plnku. Spájame okraje výrobkov a vytvárame trojuholníky.
Vajíčko rozšľaháme s prídavkom cukru. Touto zmesou potrieme povrch našich pirohov.
Pečieme v rúre (180°C) 30 minút.

Zaujímavé zo siete

to orientálny pokrmľahko to zvládneme aj doma. Ak vás mätie, že príprava lístkového cesta bude trvať dlho, tak sa pripravte. S náplňou môžete experimentovať a použiť nakrájané bravčové alebo hovädzie mäso s pridaním napríklad zemiakov. Ak chcete deťom ponúknuť samsu, vymeňte korenie za nakrájanú zeleninu.

Ingrediencie:

Na test:

múka - 3 lyžice;
voda - 1 polievková lyžica;
maslo - 80 g;
soľ.

Na plnenie:

kuracie filety - 500 g;
cibuľa - 2 ks;
zira - ½ lyžičky;
paprika - ½ lyžičky;
mletý koriander - ½ lyžičky;
soľ.

Ďalšie prísady:

žĺtok - 1 ks;
sezam - na posypanie;
rastlinný olej - na mazanie.

Spôsob varenia:

Do veľkej misy preosejte múku, pridajte vodu. Prísady dobre premiešajte, kým nevznikne plastické cesto, ktoré zvinieme do gule, prikryjeme utierkou a necháme 15 minút pôsobiť.
Rozpustite maslo, odstavte.
Cesto rozdelíme na dve guľky, ktoré rozvaľkáme na tenké vrstvy.
Výsledné koláče sú veľkoryso namazané rozpusteným maslom.
Obe vrstvy spojíme naolejovanými stranami. Vrchný povrch je tiež namazaný olejom. Naolejované vrstvy zvinieme do rolky a pošleme do chladničky na 3 hodiny.
Pripravíme si plnku. Filet umyjeme, nakrájame na malé kúsky. Cibuľu očistíme, nakrájame. Suroviny spojíme, pridáme zira, papriku, koriander, soľ. Všetko dôkladne premiešame.
Roládu cesta nakrájame na malé kúsky Hrúbka 3 cm.Z výsledných polotovarov vyvaľkajte kruhy. Vložte do stredu kuracie plnka. Cesto zvinieme na trojuholníky.
Plech prikryjeme papierom na pečenie, vyložíme trojuholníkmi, ktorých povrch vymastíme žĺtkom s prídavkom nie Vysoké číslo voda. Vrch posypeme sezamovými semienkami.
Pečte v rúre (200 ° C) 40 minút.

Uzbecká samsa z lístkového cesta s mletým mäsom

Uzbecká samsa sa tradične vyrába z jahňacieho mäsa. Ale keďže toto mäso má špecifickú chuť, ktorú nemá každý rád, na výrobu koláčov používame čerstvé hovädzie mäso. Ak je to žiaduce, môžete si vziať chudé bravčové alebo dokonca kuracie mäso. Dobre uvoľňuje vôňu samsy čerstvé bylinky pridávaný do náplne.

Ingrediencie:

múka - 500 g;
voda - 200 ml;
maslo - 70 g;
hovädzie mäso - 250 g (je lepšie vziať teľacie mäso);
cibuľa - 200 g;
vajcia - 1 ks;
zira - 1 lyžička;
zeleninový olej;
čierne sezamové semienka - 1 polievková lyžica. l.;
soľ korenie.

Spôsob varenia:

Preosejte múku do samostatnej nádoby, pridajte soľ, vodu (kvapalinu pridávajte postupne, po malých častiach). Vymiesime elastické cesto. Nechajte 30 minút prikryté Potravinová fólia alebo látkový uterák.
Roztopte maslo. Cesto rozdelíme na dve časti, každú rozvaľkáme na maximálnu tenkosť. Povrchy oboch vrstiev bohato namažeme rozpusteným maslom a zvinieme do tesného kotúča, pričom sa snažíme nezanechať vzduchové medzery (to znamená, že by sa mali získať dva kotúče). Cesto zakryte potravinovou fóliou a dajte na 60 minút do chladničky.
Pripravíme si plnku. Hovädzie mäso umyjeme, očistíme od filmov, nakrájame malé kúsky(alebo prejsť cez mlynček na mäso). Cibuľu nakrájame. Suroviny spojíme, mleté mäso ochutíme rascou, korením, soľou. Všetko dobre premiešame.
Každú rolku nakrájajte na 12 kusov. Vzniknuté miniroládky dáme zvislo (teda rezom nahor) a valčekom zvinieme do tenké koláče. Do ich stredu dáme plnku. Výrobky zložíme vo forme trojuholníkov a pevne pritlačíme okraje.
Plech prikryjeme pergamenový papier, rozvrhnúť produkty. Povrch každého trojuholníka potrieme rozšľahaným vajíčkom. Vrch posypeme sezamovými semienkami.
Pečte v rúre (230 ° C) 15 minút.

Teraz viete, ako variť samsu z lístkového cesta podľa receptu s fotografiou. Dobrú chuť!

Možno v kuchárska kniha z každej krajiny sú prítomné v tej či onej forme výrobkov z cesta s náplňou. Máme každého obľúbené pirohy, z ktorých sa pripravujú iný test spol všetky druhy plniek a samsa je považovaná za majstrovské dielo orientálnej kuchyne. Navrhované recepty sú jednoduché, aj keď si vyžadujú určitý čas a úsilie. Skúsení kuchári vám povedia, ako chutne uvariť samsu z lístkového cesta:
Mäso na plnenie je vhodné neprechádzať cez mlynček na mäso, ale jemne nasekať nožom. Potom si dokonale zachová svoju chuť.

Verí sa, že samsa by mala byť mastná. Za týmto účelom sa do plnky pridáva bravčová masť alebo tuk.

Pevne pripevnite okraje výrobkov tak, aby šťava vytvorená vo vnútri koláča počas procesu pečenia nevytekala, ale zostala vo vnútri.

V náplni môžete okrem mäsa pridať najviac rôzne prísady: syr, šunka, tekvica, bylinky, zemiaky.

Samsa sa dá variť nielen v rúre: takéto výrobky sú dokonale pečené na panvici aj v pomalom sporáku.

Ako korenie je dobré použiť čierne korenie, papriku. Koriander dodáva výrobkom príjemnú vôňu. Zira dodáva špeciálnu orientálnu príchuť.

Ak nemáte papier na pečenie, plech na pečenie vymastíme. zeleninový olej.

Prečo milujem samsu? Pre chrumkavú a šupinatú kôrku, šťavnatú náplň mäsa a vôňu rasce a koriandra. Prečo inak milujem samsu? Za to, že príprava lahodných koláčov nevyžaduje veľa času a práce, rôzne produkty (iba dobré mäso).

Čo robí samsu tak jasnou? Šťavnatá a voňavá náplň - vďaka veľkému množstvu cibule, tuku, ziry a koriandra a jemne navinutá nekysnuté cesto, meniace sa na chrumkavú obálku naplnenú voňavou šťavou a pikantné mäso. Presvedčila som sa, že je lepšie vziať si lístkové cesto a cibuľou a koreninami v plnke vôbec nešetriť. Čím viac dáte cibuľu a korenie, tým chutnejšia bude samsa.

šťavnaté a pikantná plnka Perfektne sa kombinuje s tenko vyvaľkaným cestom. Na pečenie samsa používajte čerstvé cesto bez kvasníc: pravidelné alebo nafúknuté. Uprednostňujem puff. Po upečení sa za tenkou navrstvenou kôrkou samsy skrýva voňavé pikantné mäso tečúce šťavou a to je božská chuť.

Pre mňa samsa s vývarom alebo, ako mám rád, zeleninová polievka pyré, spôsobí výbuch na chuťove poháriky, a dlho kráčam, mlaskajúc perami a na perách cítim chuť samsy. Musím povedať, že samsa s horúcim sladkým čajom je tiež veľmi dobrá.

Čas: 1 hodina aktívna príprava a 2 hodiny pasívna

Náročnosť: stredná

Suroviny na: 12-16 koláčov Na test:

Múka - 4 šálky (sklo 250 ml)
Studená voda - 1 pohár (250 ml)
Vajcia - 1 ks.
Soľ - 1 lyžička
Roztopené maslo - 50 gramov
Čierna rasca - na posypanie

Na plnenie:

Mleté hovädzie alebo jahňacie mäso - 300 gramov (mäso 250 gramov a 50 gramov tuku z chvosta)
Cibuľa - 2-3 kusy
Zira mletá - 1 lyžička
Mletý koriander - 1 lyžička
čierna mleté čierne korenie, mleté biele korenie, soľ - podľa chuti

Ako uvariť samsu z lístkového cesta s mäsom:

Do zmesi vody, soli a vajec preosejeme múku a vymiesime cesto. Vymiesime do hladka, v prípade potreby pridáme trochu vody alebo múky. Cesto by malo byť plastické a nie príliš tesné. Keď sa prestane lepiť na ruky, vytvorte guľu, vložte ju do vrecka a vložte do chladničky na 20 minút. Cesto z chladničky sa stane plastickým a ľahko sa vyvaľká
Roztopené maslo rozohrejeme. Cesto vyberieme z chladničky na pomúčenú pracovnú dosku a rozdelíme na 3 rovnaké časti. Jednu časť vyvaľkáme valčekom natenko, na hrúbku asi 1 mm.
Povrch namažte tenkou vrstvou ghee
Cesto zvinieme do pevnej rolky. odlož bokom
Zvyšné časti po jednej vyvaľkáme, pomastíme a navinieme na už vyvaľkanú rolku. Vyberte rolku vo vrecku a vložte ju do chladničky na 1 hodinu
nadrobno nakrájané Cibuľa. Množstvo cibule by malo zodpovedať množstvu mletého mäsa. V miske zmiešame mleté mäso, cibuľu, rascu, koriander, korenie a soľ. Skúste soľ. Plnka by mala mať výraznú chuť a vôňu.
Zapnite rúru na 180 stupňov. Roládu cesta vyberte z chladničky na pracovnú dosku a nakrájajte ako klobásu na približne 12 rovnakých častí.
dáme na farára kúsok cesta a vyvaľkáme koláč s priemerom asi 12 cm.Do stredu koláča dáme plnku. Toto je 1 polievková lyžica. vrchovatá lyžica plnky
Pevne pritlačte okraje koláča vo forme pyramídy. Zarovnajte a položte švom nadol na vymastený plech.
Pirohy položené na plechu namažte mliekom, pri pečení im dodá príjemné matné opálenie. Posypeme čiernym kmínom
Pečte samsa v rúre 25-30 minút, kým nebude rovnomerne zlatá.
Koláče vyberieme z rúry a potrieme ghee. Plech prikryjeme utierkou a necháme 10-15 minút dozrieť. Potom položte samsu na tanier a na stôl.

Moje poznámky:

Samsa je teplé jedlo a pred podávaním ho pečiem. Pre nedostatok času uvarím cesto a mleté mäso za pár hodín a nechám ich v chladničke. Je to veľmi pohodlné.

Pri vyrezávaní samsas je dôležité starostlivo zaslepiť švy, aby šťavnatá náplň nevytiekla.

Ideálne pre Samsas mleté mäso a neprešli cez mlynček na mäso.

Ako varím samsu z lístkového cesta s mäsom. Podrobnosti a fotky:

Z vody, soli, vajec a múky vymiesim cesto v pekárni na režime cesto bez kvasníc. Je to veľmi pohodlné, trvá mi to 14 minút. Ručným miesením v zmesi vody, soli a vajec preosejeme múku a vymiesime cesto. Cesto vymiesime do hladka, ak treba, pridáme trochu vody alebo múky. Cesto by malo byť plastické a nie príliš tesné. Keď sa mi prestane lepiť na ruky, vytvarujem guľu a dám ju do vrecka na 20 minút do chladničky. Potom sa cesto stane plastickým a ľahko sa rozvaľká.

Zohrievam olej. Cesto vyberiem z chladničky na pomúčenú pracovnú dosku a rozdelím na 3 rovnaké časti. Jednu časť vyvaľkám valčekom na hrúbku asi 1 mm

Povrch namažte tenkou vrstvou ghee

Cesto zviniem do pevného valčeka

Zvyšné časti striedavo vyvaľkám, namažem a namotám na už zrolovanú rolku. Roládu v sáčku dám na 1 hodinu do chladničky

Na plnku nakrájajte cibuľu nadrobno. Množstvo cibule by malo približne zodpovedať množstvu mletého mäsa. V miske zmiešame mleté mäso, cibuľu, rascu, koriander, korenie a soľ. Skúšam soľ a pikantnosť, dosolím alebo okorením podľa chuti. Plnka by mala mať výraznú chuť a vôňu.

Zapnem rúru, aby sa vyhriala na 180 stupňov. Valček cesta vyberiem z chladničky na pracovnú dosku a nakrájam ho ako klobásu na asi 12 rovnakých častí.

Na farára položím kúsok cesta a vyvaľkám koláč s priemerom asi 12 cm, do stredu koláča som rozotrela 1 polievkovú lyžicu. vrchovatá lyžica plnky

Pevne pritlačte okraje koláča vo forme pyramídy. Samsu vyrovnám rukami a položím švom nadol na vymastený plech.

Vyformované pirohy potriem mliekom, pri pečení im dodá príjemný matný opálenie. Posypem čiernym kmínom.

Samsu pečiem v rúre 25-30 minút do rovnomernej zlatistej farby
Pirohy vyberiem z rúry a potriem rozpusteným maslom. Panvicu prikryjem utierkou a odídem. Po 10-15 minútach prenesiem samsu do misky a podávam horúce.

Samsa sú prekvapivo obľúbené a neuveriteľne ľahko pripraviteľné koláče, ktoré k nám prišli zo Strednej Ázie. Existuje toľko možností a všetky sú chutné. Puff samsa je ľahko rozpoznateľná podľa jej charakteristického trojuholníkového tvaru.

Veľmi bežnou verziou týchto koláčov je samsa vyrobená z jemného, vzdušného lístkového cesta šťavnatá plnka z kuracieho mäsa. Lístkové cesto sa často vyrába nezávisle zrýchleným spôsobom. Ale ešte jednoduchšie a rýchlejšie je variť samsu z kúpeného lístkového cesta. Hlavná vec je vybrať si polotovar dobrá kvalita a potom získate vynikajúcu samsu.

Na plnenie si vezmite rôzne časti kurčaťa, všetko závisí od vašich preferencií. Predpokladá sa, že mäso by malo obsahovať dosť veľa tuku, aby náplň vo vnútri nebola suchá, ale taká samsa bude, ako sa hovorí, „amatér“. Môžete ísť aj iným spôsobom, ktorý určite radi ochutnáte – do plnky pridajte veľa cibule. Je to cibuľa, ktorá pomáha mäsu zachovať si šťavnatosť a dokonca aj rozmarné kuracie filety budú neuveriteľne jemné.

Ingrediencie na výrobu 12 kusov samsa

450 – 500 gramov nekysnutého lístkového cesta (bez kvasníc).
2 kuracie filety
2 veľké cibule
1 lyžička Khmeli-suneli korenia alebo iného korenia podľa vašej chuti
0,5 lyžičky soli
1 vajce na potretie
múku na vaľkanie
sezam - voliteľné

Recept na kuracie samsa

Hotové lístkové cesto rozmrazte.

Cibuľu ošúpeme od šupky a nakrájame na tenké polkolieska.

Kuracie filé nakrájajte na 1 cm kocky.

Mäso zmiešame s nakrájanou cibuľou, plnku osolíme, pridáme do nej korenie a dobre premiešame.

Lístkové cesto rozvaľkajte na vrstvu hrubú 1,5-2 mm. Pre ľahšie rolovanie sa dá rozdeliť na 2-4 časti.

Cesto nakrájajte na 12 štvorcov - polotovarov pre samsu.

Do stredu každého polotovaru položte 1-1,5 polievkovej lyžice. lyžice plnky

Zložte samsu diagonálne a okraje pevne pritlačte, aby ste vytvorili trojuholníkovú placku.

Ak chcete, upravte nerovné okraje kučeravým nožom a potom položte samsu na plech na pečenie pokrytý pergamenovým papierom. Každý koláč potrieme rozšľahaným vajíčkom.

Mnohým z nás nie je ľahostajné voňavé pečivo z múky.

Alebo možno stojí za to aspoň na chvíľu zabudnúť na banálne koláče a zamerať sa na varenie slávne jedlo Orientálna kuchyňa, chrumkavá samsa?!

Tradične sa toto národné jedlo pečie v špeciálnych oválnych hlinených peciach – tandooroch.

Ale v dnešnej dobe je vhodná aj rúra.

Hlavná vec je správne miesiť cesto. Musí sa vrstviť.

Samsa sa pripravuje rôzne výplne: syrový s úchvatnou vôňou zeleniny strúhanej s cesnakom; jablkovo-orechová s príjemnými tónmi škorice. Najčastejšie sa však pečie klasická samsa - mäso s malými plátkami jahňacieho alebo hovädzieho mäsa, jemnou cibuľou a čerstvým buketom aromatických bylín.

Samsa s mäsom z lístkového cesta - všeobecné zásady varenia

Proces pečenia pozostáva z niekoľkých fáz:

1. Miesenie cesta.

2. Príprava náplne.

3. Vznik samsy.

4. Pečenie v rúre.

Pripravené cesto je rozdelené na niekoľko častí. Každý vyvaľkáme na hrúbku dva-tri milimetre a potrieme tenkou vrstvou oleja.

Na náplň sa najčastejšie používa jahňacie a hovädzie mäso. ale chutné jedlo bude s kuracím mäsom a kačicou.

Mäso sa umyje, vysuší, aby nekĺzlo, a očistí od prebytočných filmov. Je vhodné zabaliť ho do potravinovej fólie a zmraziť v chladničke. Po vychladnutí nakrájame na kocky približne 0,5 × 0,5 cm.

Do samsy sa pridáva tuk alebo bravčová masť. Na východe - chvostový tuk. Dá sa nahradiť bravčovým mäsom.

Hlavnou zložkou je cibuľa. Je nakrájaný na malé kúsky. Pomer cibule a mletého mäsa je 1:2.

Mletá paprika, kurkuma, muškátový oriešok, šafran, zira, kardamón.

Polotovar sa položí na plech na pečenie s pergamenom, ktorý je namazaný olejom.

Miska sa pripravuje v rúre zohriatej na 180 stupňov. Na prípravu samsy s mäsom z lístkového cesta potrebujete tridsať až šesťdesiat minút.

15 minút pred pripravenosťou namažte samsu vajíčkom.

1. Samsa z lístkového cesta mäsová klasika s hovädzím mäsom

Hotové jedlo je mäkké a jemné. Náplň poteší mäsová príchuť a aromatické korenie.

Ingrediencie:

Na test:

650 gramov múky.

Tri kuracie vajcia.

0,250 l vody.

0,200 kg vologdského masla.

. ½ lyžičky soli.

50 g rozpusteného masla.

Ch. lyžica čierneho sezamu.

Na plnenie:

Pol kila hovädzieho mäsa.

0,100 kg bravčového tuku.

0,300 kg cibule.

Ch.l. zrna zira.

¼ lyžičky mletého čierneho korenia a koriandra.

Ch.lyžica kuchynskej soli.

Spôsob varenia:

Do misky nasypte tri šálky preosiatej múky. Pridajte soľ.

Zahrejte vodu na 60 stupňov.

Maslo nakrájané na kocky. Nalejte do vody a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.

Rozbijte a pretrepte dve vajcia. Za stáleho miešania nalejeme do misky s olejom a vodou.

Výslednú zmes zmiešajte s múkou. Musíte to naliať tenkým prúdom, nezabudnite premiešať. Tento proces nezastavujte, kým sa ingrediencie úplne nespoja.

Dosku posypeme múkou a miesime cesto, kým nie je úplne pripravené (nelepí sa na ruky a dosku, vyzerá ako plastelína).

Zvinieme do gule, zabalíme do plastovej fólie a necháme 20 minút v chladničke.

Kedy správny čas prešiel, cesto vyberieme a rozdelíme na tri časti. Zrolujte do guľôčok, nezabudnite rozdrviť obrobok.

Rozvaľkajte tri vrstvy cesta s priemerom 50 centimetrov. Každú guľku pomastíme rozpusteným maslom a položíme na seba. Zrolovať rolku. Nakrájajte ho na niekoľko kúskov s hrúbkou asi jeden a pol alebo dva centimetre. Vložte na pätnásť minút do mrazničky.

Pripravte hovädzie mäso a nakrájajte na malé kocky. Preneste do hlbokej misky. Tu tiež vložte tuk skrútený v mlynčeku na mäso.

Cibuľu nakrájame na malé kocky, rukami trochu roztlačíme a pridáme k mäsu. Osolíme, zalejeme korením, koriandrom a rascou. Dobre premiešajte.

Kúsky cesta rozvaľkajte na priemer čajovej podšálky. Do stredu položte lyžicu plnky. Vytvorte trojuholníkový tvar. Prehnite cez horné okraje. Položte na plech švom nadol a upečte. obvyklým spôsobom. Pätnásť minút pred koncom pečenia samsu otočíme, potrieme vajíčkom a posypeme čiernym sezamom.

2. Samsa s mäsom z lístkového cesta plnená jahňacinou

Jahňacie jedlo je šťavnaté a výdatné. Kúsky mäsa pečené s korením lístkového cesta nežné a voňavé.

Ingrediencie:

400 gramov múky.

Dve čajové lyžičky soli.

250 gramov vody.

400 gramov jahňacieho mäsa.

90 gramov jahňacieho tuku (tuk z chvosta).

400 gramov cibule.

čl. lyžica zira.

Štipka červenej a čiernej mletej papriky.

Lyžička čiernych sezamových semienok.

0,100 kg masla 82 %.

Jedno vajce.

Spôsob varenia:

Cesto vymiesime z múky, lyžice soli a vody. Nechajte hodinu izbová teplota.

Mäso, tučný chvost a cibuľu nakrájame na veľmi malé kúsky. Pridajte korenie a soľ. Aby sa všetko zmiešalo. Náplň necháme štyridsať minút lúhovať pri izbovej teplote.

Maslo nakrájame na kocky a zjemníme.

Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu. Roztiahnite ho do tvaru obdĺžnika. Otraste zvyšnú múku. Cesto husto potrieme zmäknutým maslom. Nechajte dvadsať minút otvorené.

Opatrne zvinieme do pevnej rolky. Namažte výsledný "had" slnečnicový olej a pošlite do chladničky na tridsať až štyridsať minút.

Po uplynutí stanoveného času rozdeľte cesto na rovnaké časti. Rozvaľkajte na povrchu namazanom rastlinným olejom. Do stredu dáme plnku. Cesto rozvaľkáme na trojuholník. Okraje neupevňujte, ale prekrývajte a prištipujte.

Pečieme bežným spôsobom. Nezabudnite pätnásť minút pred koncom varenia potrieť samsu s mäsom z lístkového cesta vajíčkom a posypať čiernym sezamom.

3. Samsa s mäsom z lístkového cesta "Kačacie prsia"

Jedlo s nezvyčajná plnka od kačacie filé sa líši v neštandardnej a pikantnej chuti.

Ingrediencie:

100 gramov margarínu.

Pohár kefíru.

čl. lyžica kyslej smotany.

Tri poháre múky.

Ch.lyžica cukru a soli.

400 gramov kačacieho filé.

Jeden zemiak.

Dve žiarovky.

Lavrushka.

Osem hrášok čierneho korenia.

Štipka mletej červenej papriky.

50 gramov rozpusteného masla.

Jedno vajce.

Spôsob varenia:

Margarín dáme do hrnca a roztopíme.

Do misky nalejte kefír a kyslú smotanu. Osolíme a premiešame. Pridajte rozpustený margarín, nalejte cukor. Postupne pridávajte múku, premiešajte všetky ingrediencie. Cesto odložte na dvadsať minút.

Filet nakrájajte na malé kúsky. Zemiaky a cibuľu nakrájame nadrobno. Zmiešame s kúskami mäsa.

Zrnká čierneho korenia rozdrvíme nožom a vlejeme do plnky. Pridajte soľ podľa chuti a červenú papriku. Lavrushka detail a nalejte do náplne. Veľmi dôkladne premiešajte.

Vypracované cesto rozdelíme na tri časti, každý rozvaľkáme na požadovanú hrúbku a potrieme rozpusteným maslom. Skombinujte všetky tri polotovary a nechajte dvadsať minút, potom zviňte do pevného kotúča a rozdeľte na časti.

Pripravte polotovar samsa a pečte asi hodinu.

4. Samsa s mäsom z lístkového cesta "Kura s kosťou"

Hotové jedlo nevyzerá ako štandardná samsa. Ale to neznamená, že je to menej chutné a uspokojivé.

Ingrediencie:

600 gramov lístkového cesta.

Dve žiarovky.

Desať kusov kuracieho stehna.

Slnečnicový olej.

Dve štipky kurkumy a koriandra.

Soľná kuchyňa.

Jedno vajce.

Desať štipiek bieleho sezamu.

Spôsob varenia:

Lístkové cesto prekrojíme na polovicu. Prvý kus rozvaľkajte na štandardnú hrúbku. Namažte tenkou vrstvou slnečnicového oleja. Počkajte desať minút a stočte do rolky. Pošlite do chladničky na pol hodiny. To isté urobte s druhým kusom cesta.

Kuracie stehná osolíme a posypeme korením. Aby sa všetko zmiešalo.

Cibuľa nakrájaná na pol krúžky a soľ. Zmiešajte rukami a trochu rozdrvte.

Každý kúsok hotové cesto nakrájame na päť kusov. Rozvaľkajte, do stredu dajte hrsť cibule a navrch - kuracie paličky. Kosť by mala mierne vyčnievať. Cesto zavinieme vpravo a vľavo, prikryjeme tretím horným okrajom a zatlačíme.

Rozbite a pretrepte vajíčko.

Polotovary samsy poukladajte na pripravenú formu. Naneste vrstvu vajec a posypte sezamovými semienkami. Pečieme aspoň hodinu.

5. Samsa s mäsom z lístkového cesta, vyprážané

Je potešením podávať toto jedlo priateľom alebo kolegom počas obedňajšej prestávky. Kalorický obsah samsy s mäsom z lístkového cesta je dostatočný na to, aby ste necítili hlad až do večera.

Ingrediencie:

0,300 kg hovädzieho mäsa.

0,500 kg lístkového cesta.

0,300 kg cibule.

Slnečnicový olej.

Ch. lyžicu soli.

½ lyžičky zira a mletej červenej papriky.

Spôsob varenia:

Hovädzie mäso prejdite cez mlynček na mäso.

Nakrájajte cibuľu na malé kúsky.

Nalejte slnečnicový olej do panvice s hrubým dnom. Vyprážajte mleté hovädzie mäso.

Pridajte cibuľu, soľ. Smažte, kým nebude hotový. Miešajte neustále. Na konci vyprážania pridajte korenie a rascu, premiešajte a odstavte z ohňa.

Lístkové cesto rozvaľkajte na obdĺžnikovú vrstvu. Rozdeľte na deväť rovnakých častí-štvorcov. Na každú položte dve vrchovaté lyžičky mleté mäso. Povrch cesta okolo plnky potrieme bielkom. Zabaľte samsu a zaistite okraje.

Utopte vo veľmi horúcom slnečnicovom oleji a varte, kým sa neobjaví farba žltého zlata.

6. Samsa s mäsom z lístkového cesta "Pyshka"

Bujné a voňavý pokrm so šťavnatou, korením nasiaknutou plnkou osloví aj tých, ktorí obyčajné pirohy príliš neobľubujú.

Ingrediencie:

Kilogram hotového lístkového cesta.

600 gramov hovädzieho mäsa.

600 gramov cibule.

Tukový tuk z chvosta - 200 g.

Nasekaná zira a červená paprika - každá tri čajové lyžičky.

Kuchynská soľ - 2,5 lyžičky.

Drvené semená koriandra - 1,5 lyžičky.

Jedno vajce.

Spôsob varenia:

Mäso nakrájame na kocky 1 cm x 1 cm.

Nakrájajte cibuľu na tenké krúžky. Okrem toho ho nasekajte nožom a položte na mäso.

Tukový tuk z chvosta nakrájame na kocky. Odložte bokom.

Pridať k mäsová plnka soľ, rasca, korenie a koriander. Dôkladne premiešať.

Lístkové cesto rozvaľkáme na hrúbku asi tri milimetre.

Vykrajujte kruhy s priemerom 20 cm.

Do stredu každého dáme dva kúsky slaniny. Na vrch položte štyri lyžičky mäsovej plnky.

Pozbierajte múčne okraje do stredu a opatrne pritlačte.

Polotovary položte na dno pekáča, pričom dodržte vzdialenosť štyroch centimetrov.

Vajíčko rozbijeme, pridáme lyžičku vody a výslednou zmesou potrieme povrch samsy.

Navrch posypte štipkou sezamových semienok a rozdrvenými semienkami koriandra. Pošlite na 35 minút do rúry.

7. Samsa s mäsom z lístkového cesta s jemným kuracím mäsom

Plnka z kuracie mäso, ochutené domáca horčica, premení samsu na lahodné jedlo s jemnou a pikantnou chuťou.

Ingrediencie:

700 gramov kuracieho mäsa.

Štyri žiarovky.

Ch.lyžicu domácej horčice.

Soľ a korenie podľa chuti.

Kilogram lístkového cesta.

Spôsob varenia:

Cesto vložte na dvadsať minút do chladničky.

Kuracie mäso nasekáme čo najjemnejšie.

Nakrájajte cibuľu. Nalejte ju do misky s mäsom.

Pridajte soľ, korenie a horčicu. Všetko premiešame, prikryjeme pokrievkou.

Lístkové cesto vyberte z chladničky. Nakrájajte ho na rovnaké kúsky. Pred vaľkaním uzatvorte rez na jednej strane kúskom cesta.

Na zvinutý kus položte polievkovú lyžicu so sklíčkom plnky do trojuholníka. Prilepte samsu a zabaľte ju na tri strany.

Rozotrieme na dno formy vymastenej olejom, švami nadol. Pečieme bežným spôsobom.

Samsa s mäsom z lístkového cesta - triky a tipy

Cesto na samsa bude mäkké, ak sa uvarí vo vode pri teplote 36-40 stupňov.

Aby bolo pečivo chrumkavé, musíte cesto vyvaľkať na hrúbku dva milimetre. Centimeter v kuchyni nie je potrebný. Dva mm je hrúbka vidlice.

Najchutnejšie lístkové cesto je vyrobené z rozpusteného masla. Neodporúča sa mazať vrstvy slnečnicovým olejom - bude vytekať zo samsy.

Vyvaľkaný kúsok cesta sa dá ľahko premiestniť, ak ho omotáte okolo dlhého valčeka.

Mäso by malo byť mierne zmrazené v chladničke. Potom je ľahké nakrájať na malé kúsky. Aby sa mäso zmrazilo rovnomerne, prikryje sa potravinovou fóliou v jednej vrstve.

Optimálny pomer plnky a cesta na prípravu šťavnatého samsa je 1:1.

Aby aróma korenia neprerušila chuť mäsa, nepoužívajú sa viac ako tri druhy korenia.

Samsa z lístkového cesta s mäsom vždy zaujímala osobitné miesto orientálne kuchyne. Spolu s kulebyakmi a koláčmi si samsa získala obľubu aj u Slovanov.

Napriek tomu, že podľa receptu sa samsa zvyčajne varí v uzbeckom tandoore, aj doma to dopadne skvele.

Proces prípravy tejto odrody koláčov z lístkového cesta nie je obzvlášť náročný. Väčšinu času zaberie samotná príprava lístkového cesta a samotná samsa je veľmi jednoduchá.

Ako variť cesto a plnku pre samsu

Na prípravu náplne pre samsa si môžete vziať rôzne druhy mäso, hoci originálny recept zahŕňa použitie hovädzieho alebo jahňacieho mäsa.

Mäso je jemne nakrájané. Na kilogram mäsa sa odoberie kilogram cibule. Tu je tiež 200 gramov tuku z chvosta, to je tiež v súlade s receptom. Bravčové môže byť s bravčovou masťou. Mleté mäso ochutíme mletým čiernym korením a soľou, po 2,5 lyžičky. Môžete pridať 3-4 čajové lyžičky zira. Pridajte vajíčko do mletého mäsa a premiešajte.

Podľa originálu orientálny recept mys sa krája len ručne a cibuľa sa najprv krája na tenké kolieska, ktoré sa potom krájajú nožom.

Na prípravu samsa sa používa lístkové cesto, ktoré je možné pripraviť vopred alebo jednoducho kúpiť hotové. Doma si môžete pripraviť bežné alebo nízkokalorické cesto.

Pre pravidelný test budete potrebovať: 500 g múky, 250 g kyslej smotany (alebo kaymaku), 250 g maslo(alebo margarín), 1 vajce, soľ podľa chuti, prášok do pečiva - 1 lyžička (bez sklíčka). Všetky produkty musia byť v chladničke.

Pre nízkokalorické cesto namiesto kyslej smotany musíte vziať studenú vodu.

Maslo rozotrite na strúhadle a posypte múkou (mala by dostať mrveničku).

Vajíčko rozšľaháme s kyslou smotanou alebo kaimakom (alebo vodou diétny test), pridajte prášok do pečiva a soľ.

Výslednú hmotu nalejte do strúhanky múky a masla, cesto dobre premiešajte.

Hotové strmé cesto sa musí odstrániť v chladničke, kým sa koláče nerozrežú.

Vychladnuté cesto rozvaľkáme na tenkú vrstvu. Z vyvaľkaného cesta vykrajujeme kruhy s priemerom 20 cm.Hrúbka cesta podľa receptu samsa by mala byť asi 4 mm.V strede kruhu vyhladíme plnku. Cibuľa dodá šťavnatosť, takže je potrebné dbať na to, aby nevytiekla.

Ako správne spojiť okraje puff samsa

Prvý spôsob: všetky okraje cesta môžete jednoducho zovrieť v strede a položiť ho na plech švom nadol.

Druhá metóda vám umožňuje vytvoriť tvar trojuholníka. Potom spojte strany zvislým zovretím a potom zdvihnite spodnú časť kruhu a zoštipnite.

Tretia možnosť montáže vytvára samsa vo forme štvorca. Pripojte hornú, bočnú a spodnú časť kruhu. Posledné dve možnosti sú rozložené "švy" hore.

Zalejeme zmesou vody s vajíčkom a posypeme sezamovými semienkami a koláče pošleme do rúry. Rúru je potrebné zahriať na teplotu 190 stupňov, samsa sa pečie 35-40 minút.

Samsa môže byť varená nielen s mäsom, ale aj so syrom a so syrom sladká plnka. Pre tvarohová plnka Používa sa syr Suluguni, ktorý je nakrájaný nadrobno, zmiešaný s vajíčkami a korením (cesnak, tymián, korenie). Najčastejšie sa používa na sladké odlišné typy orechy (vlašské orechy, mandle, lieskovce), ktoré sa zmiešajú s vajíčkami a krupicou a zalejú sa horúcim ovocným sirupom.

Na všetky druhy samsa sa však používa iba lístkové cesto - práve to dodáva tomuto jedlu osobitnú chuť.

Video recepty

Video tutoriál o tom, ako pripraviť cesto na samsu:

Samsa od uzbeckého šéfkuchára:

Samsa od Iriny Khlebnikovej:

Recept na tento test pre samsa:

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok