Odšťavte z čierneho jarabiny cez odšťavovač. Šťava z arónie na zimu: recept
Hovoria o tom veľa. A priznať si to nie je nerozumné. Bobule obsahujú skutočne pôsobivú škálu rôznych výhod, ktoré v niektorých prípadoch dávajú šancu tradičným lieky a pomáhajú vyrovnať sa alebo zmierniť priebeh mnohých ochorení.
Ako pripraviť šťavu z arónie na zimu - recept
Ingrediencie:
- arónia - 700 g;
- čistená voda - 1,5 l;
- kryštálový cukor- 300 g.
Varenie
Na zber na zimu najcennejšie a lahodný džús od arónia môžete použiť akýkoľvek dostupné spôsoby produkt stláča. Najjednoduchšie z nich je použiť na tento účel odšťavovač. Ale aj tak je potrebné výlisky na hodinu naplniť vodou a potom ich dodatočne vyžmýkať pomocou gázy alebo strihu látky. Ak nie je k dispozícii odšťavovač, potom sa predtým umyté a vytriedené čierne jarabiny môžu jednoducho rozdrviť pomocou posúvača alebo rozdrviť v nádobe mixéra. Potom bobuľovú hmotu vytlačíme do gázy a výlisky zalejeme pohárom čistenej vody. Po hodine stláčanie zopakujte a koláč opäť naplňte vodou. Postup opakujeme, kým sa dužina šťavy z arónie úplne nevyvinie.
Alternatívne môžete bobule predmraziť a rozmraziť, aby ste získali lepšiu šťavu, alebo ich jednoducho zohriať mikrovlnka alebo na sporáku vo vode do teploty nepresahujúcej 70 stupňov.
Výsledná šťava sa musí zmiešať s cukrom, nechať kryštály rozpustiť, potom naliať nápoj do pohárov a po zakrytí nádob viečkami ich vložiť do nádoby s vodou na sterilizáciu. Po uvarení držíme obrobok vo vode dvadsať minút, potom zazátkujeme viečka a po úplnom ochladení vložíme poháre na uskladnenie na tmavom mieste.
Šťava z arónie s jablkovou šťavou na zimu
Ingrediencie:
- arónia - 700 g;
- čerstvé jablká - 1,8 kg;
Varenie
Čo najviac priaznivo naštartuje chuť šťavy z arónie vylisovanej z jabĺk. Posledne menované je na tento účel lepšie zvoliť sladkokyslé resp kyslé odrody. Dokonalé sú plody Antonovky, bielej plnky alebo odrody Simerenko. Jedna aj druhá šťava sa najpohodlnejšie vylisuje pomocou odšťavovača. Ale ak v arzenáli žiadny nie je, nezúfajte a použite jednu z vyššie opísaných metód.
Hotovú čerstvo vytlačenú šťavu z jabĺk a jarabiny zmiešame v hrnci a podľa chuti pridáme kryštálový cukor. Nádobu s obrobkom položíme na horák sporáka na mierny oheň a za častého miešania zahrievame obsah, kým sa sladké kryštály nerozpustia a neobjavia sa jemné známky varu. Nápoj ihneď nalejte do suchých pohárov a hermeticky ich uzavrite. Nádoby otočíme na viečka a dôkladne zabalíme pre prirodzenú sterilizáciu a pomalé chladenie.
Šťava z arónie na zimu v odšťavovači
Ingrediencie:
- arónia - 1,2 kg;
- granulovaný cukor - 350 - 400 g alebo podľa chuti.
Varenie
Skrútenie na zimu šťavy z arónie sa dá urobiť aj pomocou hrnca na šťavu. Za týmto účelom umiestnime pripravené, umyté a vybrané bobule do hornej časti zariadenia, pridáme kryštálový cukor podľa chuti a umiestnime zariadenie na sporák. Pod trubicu nahradíme nádobu na zber šťavy. Keď sa produkt prestane oddeľovať, nalejeme ho do sterilných nádob, zazátkujeme a samosterilizujeme, ako v predchádzajúcom prípade, pod prikrývkou, pričom poháre otočíme hore dnom.
Okrem vyššie uvedených metód uchovávania šťavy z arónie na zimu stojí za zmienku aj najdôležitejšia a najužitočnejšia. Najlepšie je ihneď zmraziť čerstvo vylisovanú šťavu. Na tento účel je najvhodnejšie naliať ho do malých plastových pohárov. Jedinou nevýhodou tejto metódy je potreba dosť voľný priestor v mraznička.
Tak málo zdravé ovocie ako plody jarabiny. Obsahujú veľké množstvoľahko stráviteľné a jedinečné živiny, čo z neho robí žiadaný prvok našej stravy. Samozrejme, Najlepšia cesta ich využitím je využitie ovocia v surovej forme, no v prípade arónie je to takmer nemožné, pretože kvôli skvelý obsah taníny, sú mimoriadne kyslé a kyslé. Preto je potrebné ich recyklovať. Jeden z osvedčené postupy použitie týchto užitočné ovocie- je ich príprava domáca šťava. Zachováva si väčšinu živín a je oveľa chutnejšia ako čerstvé. Šťava z arónie má navyše veľmi sýtu, tmavočervenú farbu, takže ju možno použiť aj na farbenie iných ovocných produktov, odvarov či ovocných vín.
Výber ovocia
Na spracovanie sa vyberajú zrelé, zdravé a neporušené plody arónie. Na zníženie ich kyslosti je najlepšie zbierať plody po prvom mraze, prípadne po 1-2 dňoch skladovania v chladničke, čím sa výrazne zlepšia. chuťové vlastnosti. Treba mať na pamäti aj to, že zozbierané jarabinové trsy by sa nemali skladovať v chladničke príliš dlho, pretože sa rýchlo kazia a strácajú farbu.
S odšťavovačom
Najjednoduchší spôsob, ako získať šťavu, je použiť odšťavovač. Plody pokryté cukrom (v pomere asi 3 šálky cukru na 8 šálok horského popola) vložte do odšťavovača a po objavení šťavy nalejte do pripravených pohárov a pevne uzavrite viečkami. Pre lepšiu dôveru je lepšie pasterizovať dodatočne umiestnením pohárov do hrnca s vodou pomalý oheň(asi 15 min.). Zároveň treba pamätať na to, že voda by nemala siahať nad viečko dózy a dno riadu by malo byť zakryté čistou bavlnenou handričkou, ktorá dózy ochráni pred prasknutím.
stlačený rukou
Ak nemáte odšťavovač, môžete získať šťavu pomocou tradičnejších metód. Jednou z nich je ručné vylisovanie šťavy z ovocia. Na tento účel je najlepšie použiť zemiakovú kašu, ale iba v krajnom prípade použite mlynček na mäso, pretože tieto plody nemajú radi príliš dlhý kontakt s kovom. Výslednú šťavu s dužinou pretlačte cez jemné sito alebo vatu, čistú handričku, nalejte zvyšný koláč prevarená voda a nechajte asi 1 hodinu. Po uplynutí tejto doby obe tekutiny spojíme a dochutíme cukrom, kyselinou citrónovou alebo šťavou vytlačenou z čerstvé pomaranče(napríklad 2 pomaranče na 1 kilogram arónie). Potom všetko nalejte do pripravených pohárov a pevne zviňte. Banky so šťavou sa podrobia pasterizácii (asi 30 minút).
Uvarené
Ak nie je odšťavovač alebo nie je čas na iné spôsoby získania šťavy, potom môžete získať šťavu z arónie vareným cestom. Ošúpané a umyté ovocie vhoďte do hrnca, zlejte studená voda(v pomere cca 1 kg bobúľ na 1-1,5 litra vody), privedieme do varu a varíme 15 minút. Potom nápoj sceďte, pridajte citrónovú šťavu a cukor podľa chuti (1 kg cukru na 1 kg arónie) a znova prevarte. Výslednú šťavu nalejte do pohárov a pasterizujte asi 15 minút.
Živiny
Prírezy z arónie čiernej, rovnako ako čerstvé ovocie bohaté na množstvo cenných komponentov. Obsahujú triesloviny, pektíny, organické kyseliny, mikro a makro prvky (železo, molybdén, draslík, horčík). Tiež vitamíny (C, P, A, E), veľké množstvo antokyánov, potravinová vláknina a veľa ďalších účinných látok. Niektoré z nich sú jedinečné, keďže mnohé druhy ovocia a ovocia ich neobsahujú. Všetky spolu majú vynikajúci vplyv na prácu srdca, stav cievy zlepšenie zraku, zníženie cholesterolu, zvýšenie imunity, spomaliť proces starnutia pokožky a očistiť telo od toxínov. Aróniový džem sa odporúča aj pri problémoch s hypertenziou a tráviacimi problémami. Nepriamo ovplyvňujú zlepšenie pamäti a zabraňujú ateroskleróze. Pre vysoký obsah antokyánov sa arónia používa v prevencii proti rakovine.
Ako vidíte, hodnotu týchto plodov je naozaj ťažké preceňovať, takže každý, kto nemá potravinové alergie alebo iné kontraindikácie, by mal pravidelne piť šťavu z plodov arónie alebo používať iné produkty pripravené s jej účasťou, napríklad želé, želé , džemy.
Desiatky kníh a brožúr podrobne opisujú výnimočné výhody čerstvo vylisovaných štiav. Tento nápoj však milujeme nielen preto, že rýchlo kompenzuje nedostatok vitamínov v tele. Šťavy sú rôzne výborná chuť- to sa nám páči najviac! Každá čerstvo vylisovaná šťava má špeciálne vlastnosti. Ako sa extrakt z arónie líši od iných nápojov? A ako ho získať doma?
Šťava z arónie cez odšťavovač: ako variť, čo je užitočné
Ingrediencie
Jarabina arónia 400 gramov
- Porcie: 1
- Čas na prípravu: 10 minút
Tajomstvo šťavy z arónie: výhody a poškodenia nápoja
Čerstvé plody jarabiny obsahujú veľké množstvo kyseliny sorbovej, preto sú známe svojou adstringentnosťou horká chuť. Pod vplyvom nízke teploty kyseliny sa čiastočne zničia a horkosť zmizne.
Jarabinová šťava je bohatá esenciálnych aminokyselín a mikroživín. Najviac však nápoj obsahuje vitamín C, vitamín B9, draslík, vápnik a fosfor. Pri systematickom prijímaní jarabinovej šťavy:
- znižuje arteriálny tlak;
- zastavuje rozvoj aterosklerózy;
- normalizuje prácu endokrinný systém;
- znižuje prejavy alergií;
- pomáha pri kyslej gastritíde;
- neutralizuje hypovitaminózu.
Nie každému však vyhovuje šťava z arónie. Plody stromu prešli cez odšťavovač alebo sa podávali na stole ako celok, mali by ste ich odmietnuť, ak trpíte:
- gastritída s vysokou kyslosťou;
- žalúdočný vred;
- syndróm dráždivého čreva;
- cukrovka;
- hypotenzia;
- tromboflebitída.
Spôsoby výroby šťavy z arónie: recepty na všetky príležitosti
Najjednoduchší spôsob výroby jarabinovej šťavy je, ak má kuchyňa odšťavovač. Tmavofialové bobule stačí umyť, vložiť do špeciálnej priehradky - a o pár minút bude čistý extrakt z jarabiny v pohári. Pred pitím sa šťava musí zriediť o 50% filtrovanou vodou pri izbovej teplote.
Ak nemáte odšťavovač, použite mixér. Plody jarabiny naložíme do vysokej misy, naplníme vodou tak, aby tekutina pokrývala vrchné časti bobúľ. Potom nasaďte kokteilový nástavec na prístroj a všetko dôkladne rozdrvte. Zapnuté záverečná fáza pomocou lyžice a jemného sitka precedíme vzniknutú šťavu do pohára.
Je málo užitočných plodov ako napr plody arónie (arónia). Obsahujú obrovské množstvo pomerne ľahko stráviteľných a niekedy jedinečných živín, vďaka čomu sa stávajú žiaducou zložkou našej stravy. Samozrejme, že najlepším spôsobom, ako ich využiť, by bolo konzumovať ovocie surové, ale v prípade, že takmer nemožné, pretože vďaka veľkému obsahu trieslovín je čerstvé nezvyčajne kyslé. Preto je potrebné ich spracovanie. Jedným z najlepších spôsobov využitia tohto cenného ovocia je príprava domácej šťavy. zachováva väčšinu živín a je oveľa chutnejšie ako čerstvé ovocie. Okrem toho má veľmi sýtu, tmavočervenú farbu, takže sa dá použiť aj na tónovanie spracovaných produktov z iného ovocia a ovocných vín.
zber ovocia
Na spracovanie sa vyberajú zrelé, zdravé a neporušené plody. Aby ste znížili ich štipľavosť, je lepšie ich zberať po prvých neskorých jesenných mrazoch alebo ich nechať 1-2 dni v mrazničke, čím sa výrazne zlepší chuť. Je tiež potrebné mať na pamäti, že s zozbierané plody by sa nemali skladovať dlho , pretože sa ľahko kazia a strácajú svoje užitočné vlastnosti.
Šťava z arónie z odšťavovača
najviac jednoduchým spôsobom získanie šťavy je pomocou špeciálnej panvice, takzvaného odšťavovača. Arónia obalená cukrom (v pomere cca 3 šálky cukru na 8 šálok ovocia) sa vloží do hornej časti výparníka a po objavení sa šťavy sa naleje do pripravenej sklenené nádoby a pevne zatvorte. Byť si istý lepšie skladovanie, možno podrobiť dodatočnej krátkej pasterizácii umiestnením do hrnca s vodou a pomalým varom (približne 15 minút). V tomto prípade je potrebné zabezpečiť, aby voda v panvici nebola vyššie ako veko sklenenej nádoby a dno by malo byť pokryté čistou bavlnenou handričkou, ktorá ochráni nádoby pred prasknutím.
vylisovaná šťava
Pri absencii odšťavovača však môžeme získať šťavy z arónie viac tradičnými spôsobmi. Jedným z nich je ručné odšťavovanie.. Na tento účel je lepšie použiť drevený lis alebo drvič zemiakov, iba v krajnom prípade môžete použiť mlynček na mäso. Plody arónie neznášajú príliš dlhý kontakt s kovom. Vzniknutá šťava sa prefiltruje cez husté sito, gázu alebo čistú bavlnenú tkaninu a získané výlisky sa zalejú prevarenou vodou a odstavia sa asi 1 hodinu. Po uplynutí tejto doby znova prefiltrujte, obe tekutiny sa navzájom spoja a podľa chuti sa pridá cukor, kyselina citrónová alebo šťava z čerstvo vylisovaných pomarančov (napríklad 2 pomaranče na 1 kg arónie).
Potom sa všetko naleje do pripravených sklenených nádob a tesne uzavrie. Poháre na šťavu sú pasterizované (asi 30 minút).
varená šťava
Ak nemáme k dispozícii odšťavovač, jednoduchý spôsob, ako získať šťavu z ovocia, je uvariť ho. Ošúpané a umyté plody vsypeme do hrnca, zalejeme studenou vodou (v pomere cca 1 kg arónie na 1-1,5 litra vody), privedieme do varu a varíme asi 15 minút. Potom sa výsledná šťava prefiltruje, podľa chuti sa pridá kyselina citrónová a cukor (1 kg na 1 kg ovocia) a znova sa varí. Výsledná šťava sa naleje do pohárov a pasterizuje sa cca. 15 minút.
Živiny
Spracované produkty (džúsy, džemy atď.) z arónie, ako aj čerstvé ovocie sú bohaté na veľké množstvo cenné predmety. Obsahujú predovšetkým triesloviny, pektíny, organické kyseliny, mikro- a makroprvky (napríklad železo, molybdén, draslík, horčík), vitamíny (C, P, A, E), veľké množstvo antokyánov, vlákninu a mnoho ďalších účinných látok. Niektoré z nich sú jedinečné a ťažko ich nájsť v inom ovocí alebo zelenine. Všetko spolu má výborný vplyv na činnosť srdca, stav ciev, zlepšuje zrak, znižuje cholesterol, zvyšuje imunitu, spomaľuje proces starnutia pokožky a čistí telo od toxínov. Produkty z arónie sa odporúčajú aj pri problémoch s hypertenziou a trávením. Nepriamo ovplyvňujú zlepšenie pamäti a zabraňujú ateroskleróze. Pre vysoký obsah antokyanov možno aróniu použiť aj v protinádorovej profylaxii.
Ako pripraviť šťavu z arónie, výhody a poškodenie ľudského tela tejto šťavy, ktorú má liečivé vlastnosti, to všetko je veľmi zaujímavé pre tých, ktorí vedú zdravý životný štýl, sledujú svoje zdravie a zaujímajú sa ľudové metódy ošetrenie, a to aj s pomocou bobúľ a ovocia. Na tieto otázky sa teda pokúsime odpovedať v nasledujúcom článku.
Arónia dozrieva v auguste až septembri a je pevne držaná v štítoch. Bobule - zaoblené, čierne alebo čiernofialové, s modrastým kvetom, celkom jedlé, kyslé. Počas spracovania zmizne trpkosť.
Plody arónie sú bohaté na cukry – glukózu a fruktózu a obsahujú sorbitol (cyklický alkohol) sladkej chuti, ktorý sa používa ako náhrada cukru pre ľudí s cukrovkou.
Šťava z arónie, výhody a škody
V dosť vo veľkom počte v bobuliach sa tvorí vitamín P. Taktiež arónia je bohatá na vitamíny skupiny B, obsahuje provitamín A - karotén, vitamíny PP, C, E. V zrelých plodoch je potrebná napr. Ľudské telo súbor stopových prvkov: fluór, železo, bór, meď, molybdén, zlúčeniny jódu, mangán. Špecifické kyslá chuť bobule dostávajú triesloviny, pektínové látky a v nich obsiahnuté glykozidy.
Vďaka pektínové látky, vo veľkom množstve obsiahnutom v čerstvo vylisovanej šťave sa horský popol používa na odstránenie rádioaktívnych látok, ťažkých kovov a patogénnych mikroorganizmov z tela. Zároveň pektíny prispievajú k normalizácii aktivity. gastrointestinálny trakt, majú choleretické a antispazmodické účinky.
Šťava z arónie znižuje krvný tlak a znižuje obsah „zlého“ cholesterolu v krvi, spevňuje steny ciev a zlepšuje elasticitu stien ciev.
Na liečbu hypertenzie, beriberi, aterosklerózy musíte užívať šťavu 50 ml 3-krát denne počas 2 týždňov.
V zime sa pripravuje infúzia suchého ovocia: nalejte 2-4 polievkové lyžice ovocia 2 šálkami vriacej vody, trvajte na termose a pite nasledujúci deň v 3 dávkach 1/2 šálky 30 minút pred jedlom.
Ako doplnková liečba sa šťava z arónie predpisuje pri ochoreniach ako ateroskleróza, reuma, poruchy zrážanlivosti krvi (časté krvácanie, znížená zrážanlivosť, po užití antikoagulancií), glomerulonefritída, alergie (neurodermatitída, ekzém) a diabetes mellitus.
Pri pravidelnom užívaní má šťava z arónie veľmi dobrý vplyv na zvýšenie imunity a výrazne zlepšuje činnosť endokrinného systému a činnosť pečene.
Zvonka sa šťava používa na liečbu popálenín.
Plody a šťava z arónie sa neodporúčajú používať pri gastritíde s vysokou kyslosťou, pri exacerbácii žalúdočných vredov a dvanástnik, so sklonom k zápche; so zvýšenou zrážanlivosťou krvi; s nízkym krvným tlakom a tromboflebitídou. Je nežiaduce používať šťavu pri koronárnej chorobe srdca, v období po infarkte a po mozgovej príhode.
Kontraindikácie pre šťavu z arónie:
Nemôžete ho piť ľuďom, ktorí majú choroby gastrointestinálneho traktu, napríklad vredy a gastritídu s vysokou kyslosťou. Arónia čierna je kontraindikovaná pri hypotenzii a tromboflebitíde. Keďže šťava má fixačný účinok, ľudia so sklonom k zápche by ju mali piť opatrne. Nesmieme zabudnúť na prítomnosť individuálnej neznášanlivosti arónie.
Ako pripraviť šťavu z arónie na zimu?
Šťava z arónie:
možnosť 1
Dôkladne umyté bobule pomelieme, pridáme vodu a zohrievame 10–15 minút na teplotu 60–70 °C. Teplú dužinu vytlačte. Výslednú šťavu preceďte cez gázu zloženú v 2-3 vrstvách. Šťavu zahrejte na 75-78 °C a znova prefiltrujte. Šťavu privedieme do varu, povaríme 2-4 minúty a ihneď nalejeme do pripravených nahriatych pohárov. Prikryjeme ich uvarenými viečkami a pasterizujeme pri teplote 85–90 °C:
S objemom 0,5 l - 15 minút,
Kapacita 1 liter - 25 minút,
S kapacitou 3 litre - 30 minút.
Po pasterizácii poháre ihneď uzatvorte, otočte hore dnom a dajte do chladničky.
Ak sa šťava pripravuje v odšťavovači, nepasterizuje sa, ale horúca sa naleje do pohárov a ihneď sa zazátkuje.
Možnosť 2
Bobule zalejeme vodou, povaríme do zmäknutia a pretrieme cez sitko. Stlačte výslednú buničinu. Šťavu prefiltrujeme, horúcu nalejeme do pripravených pohárov, prikryjeme vyvarenými viečkami a pasterizujeme pri teplote 85–90 °C:
S objemom 0,5 l - 15 minút,
Kapacita 1 liter - 20 minút,
S kapacitou 3 litre - 30 minút.
Mrazená šťava z arónie:
Zmrazené bobule arónie prejdite cez mlynček na mäso s veľkým roštom. K dužine pridáme vodu a zmes zahrejeme. Teplú dužinu prelisujte, výslednú šťavu prefiltrujte a nalejte do pohárov.
Konzervujte podľa technológie opísanej v predchádzajúcom receptúre.
Šťava z arónie s jablkami:
Šťavu z arónie a jablka zmiešame v rovnakom množstve, zohrejeme, privedieme do varu a varíme 4 minúty. Ihneď nalejte do nahriatych pohárov (alebo fliaš) a uzavrite.
Ak sa plní do fliaš 2-3- litrové nádoby, potom tepelné spracovanie nie je potrebné, ak je v 0,5 a 1 litri, potom sa pasterizuje pri teplote 85 ° C, 15 a 20 minút.
Šťava sa dá pripraviť aj v odšťavovači. V tomto prípade sa bobule arónie a plátky jabĺk naložia spolu do odšťavovača. dokončený produkt korok ihneď a položte fľaše na bok, kým úplne nevychladnú.
Vitamínový nápoj:
Zrelé bobule arónie sa oddelia od štítov, vytriedia sa, dôkladne sa umyjú, vysušia a umiestnia do pohárov na 1/2 až 1/3 objemu. Použite vyčírené ako výplň jablkový džús.
Poháre prikryjeme viečkami a sterilizujeme pri 100 °C:
Banky s objemom 0,5 l - 25 minút,
Banky s kapacitou 1 l - 30 minút.
Po sterilizácii poháre hermeticky uzavrite, otočte hore dnom a nechajte vychladnúť.
Recepty na výrobu šťavy z knihy I. Mikhailovej „Konzervovanie. Veľká kniha receptov.
Liečivé vlastnosti šťavy z arónie:
Šťava z arónie môže zabrániť celej skupine kardiovaskulárnych ochorení - ateroskleróze, hypertenzii, tromboflebitíde, skleróze mozgových ciev atď.
Okrem toho sa používa na rôzne krvácania, s glomerulonefritídou, alergiami, hemoragickou diatézou, po liečbe antikoagulanciami, s radiačnou expozíciou.
Ako ďalší liek sa šťava predpisuje na septickú endokarditídu, reumatizmus, arachnoiditídu, vírusové infekcie, šarlach, alergie a kožné ochorenia. Šťava z arónie sa podáva pacientom s osýpkami, týfusom.
Keďže plody arónie obsahujú sorbitol, šťavu z jej plodov možno zaviesť do stravy pacientov s diabetes mellitus.
Recepty na liečbu:
Hypertenzia:
Užívajte 150 g šťavy (možno aj s lyžicou medu) denne 30 minút pred jedlom, pričom toto množstvo rozdeľte na 2-3 dávky po dobu 10-15 dní.
Popáleniny:
Vonkajšie použite šťavu z arónie.
Diabetes mellitus (prevencia):
Šťava sa užíva 2-krát týždenne, 10-25 g naraz.
Obmedzenia a kontraindikácie:
Šťava z plodov arónie je kontraindikovaná u ľudí so zvýšenou zrážanlivosťou krvi, preto je nežiaduca pri ischemickej chorobe srdca a tromboflebitíde, po infarkte a mozgovej príhode, s peptický vredžalúdka a dvanástnika, ako aj gastritída s vysokou kyslosťou a hypotenziou.
Recepty z knihy M. Kanovskej "Liečba šťavami".
Zdieľajte článok so svojimi priateľmi na sociálnych sieťach!
Viac na rovnakú tému:
Arónia na zimu, recepty
O arónii:
Dozrieva v auguste až septembri a pevne sa drží v štítoch. Bobule - zaoblené, čierne alebo čiernofialové, s modrastým kvetom, celkom jedlé, kyslé. Počas spracovania zmizne trpkosť.
Arónia obsahuje vitamín C (trochu), B-karotén, veľa antokyánov, flavonoidy a organické kyseliny.
Bobule a prírodná šťava arónia sa používa ako terapeutické a profylaktické činidlo na hypertenzia a ateroskleróze. s preventívny účel Ovocie, prípadne produkty ich spracovania sa odporúča používať čerstvé alebo mrazené a najlepšie v kombinácii so šípkami alebo neskorými odrodami ríbezlí bohatými na vitamín C.
Bobule čiernej arónie nie sú veľmi aromatické a nemajú vysoké chuťové vlastnosti. Ich chuť je dosť špecifická, preto je najlepšie ju zbierať v zmesi s kyslým ovocím a bobuľami a tmavú rubínovú šťavu možno použiť na farbenie svetlých štiav a nápojov.
Ako pripraviť aróniu na zimu?
Väčšina obľúbené recepty na domáce prípravy.
Šťava z arónie:
Metóda 1 (s dužinou):
Oddeľte bobule od štítov, dôkladne umyte, blanšírujte parou alebo ponorte do vriacej vody na 2-3 minúty a potom pretrite cez sito alebo prejdite cez odšťavovač. Výslednú šťavu priveďte do varu, varte 2-4 minúty, ihneď zlejte a korkujte.
Metóda 2 (vyčistená šťava):
Dôkladne umyté bobule nakrájajte. Dužinu zahrievajte 10–15 minút pri teplote 60–70 °C. Na každý kilogram dužiny pridajte 3/4 šálky vody. Teplú dužinu prelisujeme a vzniknutú šťavu precedíme cez flanel alebo gázu zloženú v 2-3 vrstvách. Šťavu zohrejeme na 75-78 °C, aby sa vyzrážali bielkovinové látky a opäť preceďte. Šťavu priveďte do varu, povarte 2-4 minúty a ihneď nalejte do nahriatych pohárov.
Ak sa šťava naleje do pollitrových alebo litrových pohárov alebo fliaš, potom sa pasterizuje pri teplote 85 ° C počas 15 a 20 minút.
Ak sa šťava pripravuje v hrnci na šťavu, potom sa nepasterizuje, ale naleje sa za horúca a ihneď sa zazátkuje.
Arónia-jablková šťava:
Šťavu z arónie a jablkovej šťavy zmiešame v rovnakom množstve, zohrejeme, pridáme cukor podľa chuti (40–60 g na 1 liter zmesi), privedieme do varu, povaríme 4 minúty, ihneď nalejeme do nahriatych pohárov alebo fliaš a zazátkujeme.
Šťava sa dá pripraviť aj v odšťavovači. V tomto prípade sa bobule arónie a plátky jabĺk naložia spolu do odšťavovača. Do hotovej šťavy sa podľa chuti pridá cukor, ihneď sa zazátkuje a fľaše sa pokladajú na bok, kým sa úplne nevychladnú.
Kompót z arónie na ovocnej šťave:
Oddeľte bobule jarabiny od štítov, umyte a namočte na 2-3 dni, pričom pravidelne vymieňajte vodu. Pripravené bobule vložte do pohárov a zalejte vriacou šťavou z červených, čiernych ríbezlí (alebo jablka). Poháre sterilizujte vo vriacej vode:
S objemom 0,5 l - 15 minút,
Kapacita 1 liter - 25 minút,
S kapacitou 3 litre - 45–50 minút.
Kompót z arónie môžeme pripraviť zaliatím za horúca
Bobule, zabalené v pohároch, zalejeme vriacou vodou a necháme 5 minút. Urobte to ešte 1-2 krát. Potom nalejte vriacu náplň pozdĺž okraja krku a korku s viečkami. Poháre otočte hore dnom a dajte do chladničky.
Pastila z arónie:
Drevenou vareškou rozdrvte 10 šálok horského popola v hrnci, pridajte cukor (5 šálok), panvicu zatvorte a vložte do rúry na strednú teplotu. Keď bobule dávajú šťavu, premiešajte, aby sa cukor lepšie rozpustil. Potom hmotu pretrieme cez sitko a necháme vychladnúť. Pridajte surové bielok z výpočtu: na 3 šálky zemiakovej kaše 12 bielkovín, šľahajte, kým hmota nezbelie, potom vložte do nízkej drevenej škatule, naplňte ju asi do tretiny a znova vložte nie príliš horúcu rúru aby sa hmota vysušila. Na vysušenú vrstvu položte druhú vrstvu, potom tretiu. Vysušený marshmallow prikryjeme bielym papierom, škatuľu uzavrieme vekom a uložíme na suché a chladné miesto.
Príprava kompótu z arónie v mikrovlnnej rúre:
500 g arónie, ríbezľovej šťavy
Namočte bobule na 2-3 dni, pravidelne vymieňajte vodu. Potom vložte do pohárov a zalejte vriacou šťavou z červených ríbezlí. Poháre sterilizujte v mikrovlnnej rúre (pri výkone 40%) po dobu 4 minút, počítajúc od okamihu varu, a potom korkujte.
Slivka a arónia roztlačené s cukrom:
400 g sliviek (vykôstkovaných), 300 g arónie, 300 g cukru.
1. Slivku blanšírujeme, zbavíme semienok, pretrieme cez sitko.
Šťava z arónie: zloženie, vlastnosti a výhody. Príprava šťavy z arónie
To isté urobte s jarabinou.
3. Zmiešajte prelisované bobule a postupne pridávajte cukor, dôkladne premiešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
4. Homogénnu hmotu zohrejte na 70 °C a zabaľte do horúcich pohárov.
Zmes má príjemná chuť a aróma.
Brusnice a arónie pyré s cukrom:
1 kg arónie, 1 kg brusníc, 1 800 g cukru.
1. Aróniu blanšírujeme, pretrieme cez sitko.
2. Brusnice pretrieme cez sitko.
3. Rozmixujte pyré a pridajte cukor. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
4. Hmotu zohrejeme na 70 °C a zabalíme do horúcich pohárov.
Na základe knihy I. Michajlovej „Konzervovanie. Veľká kniha receptov.