Jahňacia polievka so zeleninou. Recepty na najznámejšie jahňacie polievky

Jahňacia polievka je skvelou alternatívou k bežným prvým chodom s prídavkom kuracie mäso. Existuje mnoho trikov, vďaka ktorým bude jahňacina chutná a mäkká. Stojí za zmienku, že nie každý má rád toto mäso, pretože má špecifickú vôňu a chuť. Ak medzi nich nepatríte, odporúčame zaradiť do arzenálu receptov prvého chodu jahňaciu polievku.

Najviac obľúbené jedlá s týmto mäsom sú kharcho a shurpa. Prvým je hrdosť gruzínska kuchyňa. Shurpa je jedlo orientálna kuchyňa, ktorý je obľúbený aj v Moldavsku a na Balkánskych ostrovoch. Existuje jeden veľmi dôležité pravidlo– Jahňacia polievka by mala byť pripravená s pridaním zeleniny. Vďaka tomu bude prvé jedlo nielen chutné, ale aj vyvážené. Kharcho a shurpa patria medzi tieto jedlá presný receptčo vám žiadna gazdinka nepovie. Každá rodina si takúto večeru väčšinou pripravuje po svojom.

Jahňacia polievka zvaná shurpa má niekoľko charakteristických čŕt. Po prvé, každý región má svoje vlastné tradície. V Kirgizsku a Tatarstane varia lahodný vývar s jahňacinou a zeleninou, podávané ako príloha k hlavnému jedlu mäsový pokrm. Dá sa pripraviť so zemiakmi a rezancami. V Moldavsku sa shurpa pripravuje pomocou kvasu. V Turkménsku je populárny recept, ktorý zahŕňa prípravu založenú na rybí vývar. Táto polievka sa nazýva „asy-sorpa“. Pripravuje sa najmä v pobrežných oblastiach krajiny.

Klasický recept Shurpa zahŕňa použitie jahňacieho mäsa. Existujú však aj iné interpretácie prvého jedla, ktoré sa pripravuje s kuracím mäsom. Mäso na vývar je možné použiť v čerstvé, alebo môže prejsť predsmažením. Ak sa mäso pred pridaním do vývaru opečie, šurpa vyjde mastnejšie.

Ak použijete klasický recept, polievka sa ukáže ako dosť tučná a bohatá. Do šurpy je potrebné pridať nasledujúcu zeleninu:

zemiak;
mrkva;

V ázijských krajinách radi pridávajú do jahňacej polievky aj ovocie: marhule, slivky, jablká, dule. Vďaka tomu je chuť jedla veľmi nezvyčajná. Milovníkom exotického jedla určite odporúčame vyskúšať túto verziu jedla.

Možno jednou z najdôležitejších zložiek šurpy sú koreniny a bylinky. Polievka ako ostatné orientálne jedlá, musí obsahovať veľké množstvo bylinky a korenia. Medzi nimi: koriander, petržlen, kôpor, červená paprika, čierne korenie, rasca.Stojí za zmienku, že všetky koreniny dokonale dopĺňajú chuť jahňacieho mäsa. Je obzvlášť dôležité ich pridávať ľuďom, ktorí nemajú veľmi radi vôňu takéhoto mäsa. Môžete ukázať svoju fantáziu a pridať ďalšie koreniny, ktoré budú ideálne pre shurpa.

Jednoduchý šurpa recept

Medzi obrovské množstvo možnosti, recept, ktorý vás pozývame použiť, je jednoduchý a má jednoduchú sadu ingrediencií. Na prípravu shurpy by ste si teda mali vziať nasledujúce produkty:

300 gramov jahňacieho mäsa s kosťou;
1 cibuľa;
1 veľká mrkva;
1 paradajka;
1 paprika;
2 čajové lyžičky paradajkovej pasty;
3 – 4 veľké zemiaky;
3 strúčiky cesnaku;
korenie;
soľ.

Klasická verzia jedla zahŕňa varenie v kotlíku alebo kotlíku. Shurpa vyrobená podľa tohto receptu je perfektné jedlo na piknik alebo relax v krajine. Najchutnejšiu polievku získate, ak ju uvaríte na ohni. Ak sa chystáte použiť tento recept, je vhodné použiť hruď alebo krk. Výber mäsa určuje, aká bohatá bude shurpa.

Najprv by ste mali oddeliť tuk od jahňacieho mäsa a roztaviť ho v horúcom kotli. Keď sa tuk stane tekutým, musíte do hrnca vložiť jahňacie mäso nakrájané na krásne rovnomerné kúsky. Mäso by malo byť vyprážané do zlatista. Potom sa do misky pridá nakrájaná cibuľa. Vypráža sa až do priehľadnosti. Potom by ste mali nakrájať mrkvu a umiestniť ju do kotla. Mrkvu odporúčame nasekať jedným z dvoch spôsobov – na pásiky alebo okrúhle plátky. Ak chcete mrkvu nakrájať na prúžky, musíte ju najskôr nakrájať na plátky a potom na prúžky.

Keď je mäso a zelenina opečené do zlatista, pridajte k surovinám vodu tak, aby voda zakryla mäso a zeleninu. Potom polievku varte 60 minút. Kedy bohatý vývar Keď je pripravený, musíte do neho hodiť nakrájané zemiaky. Po 7 - 10 minútach pridajte papriku nakrájanú na tenké pásiky a paradajku nakrájanú na 2 časti. Aby bola shurpa bohatá na chuť, musíte v tejto fáze pridať rajčinová pasta. Po pridaní paradajok a papriky by malo prejsť 4 až 7 minút. Potom sa do misky pridajú korenie a cesnak rozdrvený pomocou lisu.

červená paprika alebo chilli paprička;
bobkový list;
čierne korenie;
rasca;
sušená bazalka.

V tejto fáze by mala byť shurpa osolená. Po 3 minútach môžeme polievku odstaviť z ohňa a podávať. Pred podávaním nezabudnite pridať petržlen, kôpor, koriander, bazalku, zelené cibule. Stojí za zmienku, že polievka môže byť pikantná pridaním veľkého množstva čili alebo červenej papriky.

Vlastnosti kharcho

Kharcho je polievka, ktorá je pýchou gruzínskej kuchyne. Dnes sa pripravuje nielen v Gruzínsku, ale aj vo všetkých kaukazských krajinách. Na túto polievku je zvykom používať jeden z dvoch druhov mäsa – jahňacie alebo hovädzie. Akákoľvek polievka kharcho musí obsahovať ryžu a kyslú zložku. Môže pozostávať z paradajok alebo tkemali omáčky. Vyrába sa zo sliviek. Existujú recepty, ktoré vyžadujú pridanie vlašské orechy. Je tu iba jeden správna cesta pripraviť také chutné jedlo.

Kharcho musí bezpochyby obsahovať veľké množstvo korenín, ktoré ho robia pikantným. Najdôležitejším dochucovadlom, bez ktorého sa polievka nedá pripraviť, sú koriandrové semienka, známejšie ako koriander. Do kharcho by sa malo pridať veľké množstvo cesnaku a čerstvých bylín - koriandra a petržlenu.

Existujú interpretácie jedla nielen s omáčkou tkemali alebo paradajkami, ale aj s šťava z granátového jablka, čerešňová slivka. Odporúčame vyskúšať rôznymi spôsobmi aby ste otvorili svoje perfektný recept kharcho. Táto polievka nenechá nikoho ľahostajným. Za zmienku tiež stojí, že jahňacie mäso v akomkoľvek recepte možno bezpečne nahradiť hovädzím mäsom a naopak.

Lahodný kharcho recept

Nasledujúci recept má jednu dôležitú výhodu - je pripravený zo surovín, ktoré sú prívržencom známe Slovanská kuchyňa. Budete potrebovať nasledujúce produkty:

500 gramov jahňacieho mäsa bez kosti;
1 mrkva;
2 cibule;
4 strúčiky cesnaku;
4 paradajky;
1 červená feferónka;
150 gramov ryže;
50 gramov maslo;
50 gramov rastlinného oleja;
koriander a iné korenie podľa chuti;
soľ;
4 litre vody.

Varenie kharcho by malo začať vývarom. Celé mäso by malo byť naliate studená voda, položte 1 celú cibuľu a 1 mrkvu, potom dajte na oheň. Predtým, ako sa vývar uvarí, musíte odstrániť všetku vytvorenú penu. Potom by sa mäso malo variť na miernom ohni 45 - 50 minút. Akonáhle je vývar pripravený, mäso by sa malo odstrániť, mierne vychladnúť a nakrájať na malé porcie. Cesnak a cibuľa by mali byť tiež nakrájané.

Panvicu treba zapáliť a zohriať v nej dva druhy olejov. Potom musíte smažiť nakrájanú cibuľu a cesnak. Akonáhle sa cibuľa stane priehľadnou, musíte mäso nakrájané na kúsky poslať do panvice. Mal by byť odhalený tepelné spracovanie kým kúsky nezozlatnú. Keď je mäso pripravené, musíte do panvice naliať 100 mililitrov vývaru.

Mali by ste urobiť paradajku z paradajok pomocou odšťavovača alebo bežného strúhadla. K paradajke je potrebné pridať čierne korenie, soľ, nasekaný koriander a polovicu červenej feferónka, jemne nasekané nožom. Táto omáčka sa naleje na mäso a vývar na panvici, potom sa pridá koriander a soľ. Medzitým by sa do vývaru mala pridať ryža. Po 7 - 8 minútach, keď je mäso dusené s paradajkovou šťavou, je poslané do kharcho. Do polievky môžete pridať ďalšie korenie podľa vlastného uváženia. Po pridaní mäsa by mala polievka variť 10 minút, potom ju môžeme odstaviť z ohňa a podávať.

Jahňacie polievky sú rôzne výborná chuť. Najpopulárnejšie z nich sú shurpa a gruzínsky kharcho. Takéto recepty by mali byť v arzenáli každej ženy v domácnosti. Odporúčame, aby ste si na obed vyskúšali pripraviť jahňaciu polievku.

Jahňacia polievka - najlepšie recepty. Ako správne a chutne uvariť jahňaciu polievku. Budeme zdieľať iba overené recepty, ktoré sa vám určite budú páčiť.

Ako viete, je ťažké si predstaviť bežný ruský jedálenský stôl bez misky horúcej polievky. Polievky, alebo, ako sa zvykne nazývať, prívarky, sa na Rusi pripravovali už od pradávna. Len skôr sa varili hlavne v ruských peciach a moderné ženy v domácnosti varia polievku na sporáku.
Polievky patria medzi prvé teplé jedlá, ktoré sa podávajú v čase obeda čerstvý chlieb a niekedy aj s obliekaním. Polievky uvaríte z najviac rôzne prísady. Štandardná sada urobiť polievku - je to mäso plus zelenina. Polievku si môžete pripraviť aj z rýb, húb, cestovín, plodov mora alebo len zo zeleniny. Polievky vyrobené z mäsového vývaru sú uspokojivejšie a dobre uspokojujú hlad, ale zeleninové polievky ideálne pre tých, ktorí sledujú svoju postavu alebo sa jej držia diétna výživa.
Odborníci na výživu a lekári už dávno preukázali výhody polievok Ľudské telo. Po prvé, ľuďom s nadváhou sa odporúča jesť toto teplé jedlo každý deň. Polievka, ktorá naplní žalúdok tekutinou, dáva pocit sýtosti na dlhú dobu, a preto je nepravdepodobné, že keď si na obed zjete misku polievky, nebudete chcieť pokračovať v jedle. Cení sa najmä v dietetike zeleninové polievky, morské plody, ryby a kuracie polievky. Po druhé, lekári dôrazne odporúčajú, aby tí, ktorí trpia chorobami, jedli denne gastrointestinálny trakt. Polievka má najpozitívnejší vplyv na proces trávenia a naše telo ju dobre vstrebáva.
Celkovo má svetová kuchyňa približne stopäťdesiat druhov polievok. A receptov na prípravu tej či onej polievky je nevyčísliteľné množstvo. U nás sú najbežnejšie a najobľúbenejšie polievky s mäsovým vývarom. Patria sem boršč, kapustová polievka, kharcho, solyanka, rassolnik, Hrášková polievka. Varia ich a odlišné typy mäso, ale najčastejšie je to hovädzie a bravčové mäso, o niečo menej často - kuracie mäso. Jahňacie jedlá sú dedičstvom orientálnej kuchyne, a preto sa tam polievky varia hlavne z tohto mäsa.
Mäsový vývar vyrobený z jahňacieho mäsa sa vyznačuje bohatosťou, nezvyčajná chuť a úžasná vôňa. Na jej základe môžete uvariť absolútne akúkoľvek polievku, vždy sa ukáže veľmi bohatá a uspokojujúca. Tí, ktorí mali aspoň raz to šťastie ochutnať jahňaciu polievku, si pravdepodobne ešte pamätajú jej neporovnateľnú chuť. Našťastie teraz na pultoch obchodov nájdete takmer čokoľvek, vrátane jahňaciny. Nič vám preto nebráni rozmaznávať seba a svojich blízkych chutné jedlo.
Jahňacia polievka sa pripravuje ako každá iná. mäsová polievka. Ale stále je tu jedna charakteristická vlastnosť - jahňacia polievka musí byť pripravená s veľké množstvo korením a koreninami a bohato posypané čerstvými bylinkami.
Jahňacia polievka - príprava jedla
Na prípravu polievky vôbec nie je potrebné vyberať jahňaciu panenku. Polievka z mäsa na kostiach je navyše oveľa chutnejšia a sýtejšia. Mäso sa umyje, naleje sa studenou vodou a varí sa asi dve hodiny. Potom sa vývar prefiltruje, mäso sa ochladí a oddelí od kostí. Potom sa všetky ostatné prísady pridajú do vývaru s nakrájaným mäsom.
Zelenina na polievku sa ošúpe, umyje a nakrája v malých kúskoch. Cibuľa a mrkva sa často pred pridaním do vývaru predpraží v rastlinnom oleji.

Jahňacia polievka - príprava jedál

Východní kulinárski majstri pripravujú polievku vonku na ohni s použitím veľkých kotlov alebo kotlíkov. My sme ale akosi viac zvyknutí variť polievku na sporáku, takže na jej prípravu použijeme obyčajný kastról. Veľkosť misky závisí od toho, koľko ľudí očakávate, že nakŕmite. Je veľmi dôležité, aby panvica mala pokrievku.
Na prípravu polievky budete potrebovať aj panvicu, na ktorej sa bude restovať zelenina. V zásade môžete tento bod obísť, ale väčšina receptov to stále predpokladá predbežná príprava zeleninu pred pridaním do polievky.
Jahňacia polievka - najlepšie recepty

Recept č.1. Jahňacia polievka s rezancami a paradajkami

Veľmi chutná a na prípravu nenáročná jahňacia polievka s vaječnými rezancami a paradajkami určite poteší vašu domácnosť a stane sa ozdobou jedálenský stôl. Ak nemáte po ruke vaječné rezance, nahraďte ich bežnými rezancami alebo cestovinami.
Na prípravu jahňacej polievky s paradajkami budete potrebovať nasledujúce prísady:
1. Jahňacie mäso – 700 gramov.
2. Vaječné rezance – 100 gramov.
3. Cibuľa – 2 stredne veľké hlávky.
4. Cesnak – 2 strúčiky.
5. Čerstvé paradajky- 4 kusy.
7. Čerstvé bylinky kôpor alebo petržlen - 50 gramov.
9. Mrkva – 1 kus.
Pokyny na varenie:
1. Ako prvé si pripravíme mäsový vývar. Za týmto účelom umyte jahňacie mäso, vložte ho do hlbokej panvice a naplňte studenou vodou. Mäso varte dve hodiny, pričom nezabudnite pravidelne odstraňovať penu. Potom mäso vyberieme, vývar precedíme cez gázu a nalejeme späť do panvice. Ochladené mäso oddeľte od kostí, nakrájajte na malé kúsky a pošlite späť do vývaru. Položte panvicu pomalý oheň.
2. Cibuľu a cesnak ošúpeme a opláchneme. Cibuľu nakrájame nadrobno a cesnak pretlačíme lisom na cesnak. Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nastrúhame hrubé strúhadlo. Čerstvé bylinky opláchneme, osušíme a nasekáme nadrobno. Na panvici zohrejte malé množstvo rastlinného oleja, za občasného miešania opečte zeleninu do zlatista.
3. Paradajky opláchnite a v oblasti stopky urobte rez v tvare kríža. Zalejte ich vriacou vodou, opatrne odstráňte šupku a paradajky vložte do misky mixéra. Poď robiť paradajkový pretlak. Pyré dáme na panvicu, pridáme trochu mäsového vývaru, pridáme soľ, čierne mleté čierne korenie a koreniny, premiešajte a priveďte do varu.
4. Vložíme do hrnca s vývarom vaječné rezance, varíme päť minút. Potom pridáme paradajkový pretlak so zeleninou, premiešame, osolíme podľa chuti. Počkáme, kým polievka zovrie a vypneme oheň.
Hotová polievka nalejeme do hlbokých tanierov, bohato posypeme nadrobno nasekanými bylinkami a podávame. Dobrú chuť!

Recept č.2. Jahňacia hrachová polievka

O legendárnej hrachovej polievke z jahňacích rebier sme už asi všetci počuli. Prečo si to konečne neskúsiť vyrobiť sami. Navyše to nie je vôbec ťažké.
Na prípravu jahňacej hrachovej polievky budete potrebovať nasledujúce zložky:
1. Jahňacie rebrá- 500 gramov.
2. Hrášok – 100 gramov.
3. Zemiaky – 3 stredne veľké hľuzy.
4. Cibuľa – 3 stredne veľké hlávky.
5. Mrkva – 1 kus.
6. Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice.
7. Soľ, mleté čierne korenie, korenie a korenie podľa chuti.
Pokyny na varenie:
1. Hrášok umyte pod tečúcou vodou a potom ho namočte studená voda na pár hodín. Kým hrášok namáča, pripravíme si mäsový vývar. Pre to jahňacie rebrá opláchnite a nakrájajte. Vložte ich do hlbokej panvice, naplňte studenou vodou a zapálte. Vývar povaríme hodinu, nezabudnime zbavovať peny. Po uplynutí stanoveného času vyberte rebrá a preneste ich na tanier. Vývar precedíme cez sitko alebo gázu. Nalejte vývar späť do panvice a pridajte tam rebrá. Položte panvicu na oheň, priveďte do varu a pridajte hrášok, varte tridsať minút.
2. Cibuľu ošúpeme, opláchneme a nadrobno nakrájame. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Na panvici zohrejte malé množstvo rastlinného oleja. Zeleninu restujte do zlatista. Zemiaky ošúpeme, dôkladne umyjeme a nakrájame na malé kúsky.
3. Po tridsiatich minútach vložte zemiaky do panvice a varte pätnásť minút. Potom do polievky pridáme opraženú zeleninu, pridáme soľ, mleté čierne korenie a korenie. Varte polievku ďalších desať minút a vypnite oheň. Nechajte polievku trochu uvariť.
Hotovú hrachovú polievku nalejeme do hlbokých tanierov a podávame spolu s čiernymi chlebovými krutónmi. Dobrú chuť!

Recept č.3. Jahňacia polievka kharcho

Polievku Kharcho možno právom považovať za jednu z najobľúbenejších medzi našimi krajanmi. Vyskúšajte túto jahňaciu polievku a spestrite tak chuť, ktorú pozná a pozná každý z detstva.
Na prípravu jahňacej polievky kharcho budete potrebovať nasledujúce zložky:
1. Jahňacie mäso – 500 gramov.
2. Ryža – 200 gramov.
3. Mrkva – 2 kusy.
4. Cibuľa – 2 stredne veľké hlávky.
5. Paradajková pasta – 4 polievkové lyžice.
6. Cesnak – 2 strúčiky.
7. Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice.
8. Soľ, mleté čierne korenie, korenie a korenie podľa chuti.
Pokyny na varenie:
1. Jahňacie mäso umyte, vložte do hrnca a naplňte studenou vodou. Položte na oheň, priveďte do varu, zbavte peny. Potom znížte oheň a varte vývar ďalšiu hodinu. Potom mäso vyberieme z panvice a preložíme na tanier, aby vychladlo. Vývar precedíme cez gázu a nalejeme späť do panvice. Vychladnuté mäso oddelíme od kostí, nakrájame na malé kúsky a vložíme späť do vývaru. Dajte panvicu na oheň.
2. Cibuľu ošúpeme, opláchneme a nadrobno nakrájame. Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Na panvici zohrejte malé množstvo rastlinného oleja, opečte zeleninu za občasného miešania do zlatista. Potom pridajte paradajkovú pastu do panvice, premiešajte, znížte teplotu a dusíme päť minút. Preneste obsah panvice do vývaru.
3. Ryžu niekoľkokrát prepláchneme studenou vodou a pridáme do polievky, pridáme soľ, mleté čierne korenie, korenie a ochucovadlá podľa chuti. Premiešame a polievku varíme na miernom ohni prikrytú dvadsať minút. Čerstvé bylinky opláchnite a nasekajte nadrobno. Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom na cesnak. Po uplynutí určeného času odstavte panvicu z ohňa, polievku dochuťte bylinkami a cesnakom a nechajte dvadsať minút lúhovať.
Hotovú polievku nalejeme do hlbokých tanierov a podávame horúce. Dobrú chuť!

1. Aby bol vývar číry, musí sa po varení mäsa prefiltrovať.
2. Východní kuchári odporúčajú podávať krutóny z čierneho chleba nastrúhané s cesnakom spolu s jahňacou polievkou.
3. Aby zostalo jahňacie mäso mäkké, musíte ho variť aspoň jeden a pol hodiny.
4. Niekedy sa údené jahňacie rebrá používajú na prípravu hrachovej polievky alebo polievky kharcho. Chuť je veľmi nezvyčajná.

Z jahňacieho mäsa sa pripravujú tisíce úžasných jedál. Ukazujú sa obzvlášť chutné rôzne polievky s ním sú bohaté, aromatické, korenisté. Jahňacie prvé jedlá sú mimoriadne obľúbené, takmer všetky krajiny sveta majú svoje vlastné recepty. Každá gazdinka by si mala všímať aspoň niekoľko z nich.

Ako variť jahňaciu polievku

Toto jedlo sa často vyrába v východných krajinách. Príprava jahňacej polievky zahŕňa použitie veľkého množstva bylín a korenín. Okrem hlavnej zložky sa pridáva zelenina, obilniny a huby. Niekedy konzistencia polievky viac pripomína nie prvý chod, ale ten druhý. Môžete ho variť v kotlíku, kotlíku alebo hrubostennej panvici. Niekedy sú prísady do polievky predsmažené.

Ako dlho variť jahňacie mäso na polievku

Niektoré ženy v domácnosti sa s takýmto mäsom stretávajú len zriedka, takže celkom nerozumejú, ako s ním správne zaobchádzať. Ako dlho variť jahňacie mäso na polievku závisí od veľkosti kusu. Spravidla by sa mäso malo pred pridaním zvyšných prísad variť hodinu alebo dve. Bude to trvať polovicu času, ak je predsmažené. Najlepšie je vziať lopatku s kosťou, krk, chrbát. Použitím tohto mäsa na vývar ho urobíte bohatým.

Recept na lahodnú jahňaciu polievku

Akýkoľvek spôsob varenia použijete, zbohatnete výdatné jedlo, ktorú nemožno nazvať diétnou. Existuje veľa možností pre jahňacie polievky: kharcho, piti, bozbash, lagman, shurpa, khashlama. Každý z nich má svoje vlastné charakteristiky charakteristické rysy. Čím viac korenín a korenín pridáte, tým to bude chutnejšie. Nezabudnite sa naučiť variť prvé jedlá s jahňacím mäsom.

Polievka kharcho

Toto jedlo k nám prišlo z gruzínskej kuchyne a najprv bolo vyrobené z hovädzieho mäsa. Moderné ženy v domácnosti by mali vedieť, ako variť jahňaciu polievku kharcho. Skladá sa z mnohých komponentov. Ak chcete správne pripraviť jahňaciu polievku kharcho, musíte použiť sušené slivky, orechy, suché slivkové pyré. Niekedy sú tieto produkty nahradené inými komponentmi s podobné chute.

Ingrediencie:

hovädzie mäso (s kosťou, chudé) – 750 g;
koriandr - polovica zväzku;
dlhá ryža (nepredvarená) – 150 g;
bobkový list - 3 ks;
cibuľa - 3 stredné hlavy;
čierne korenie (hrášok);
cesnak - 4 strúčiky;
khmeli-suneli - pol čajovej lyžičky;
sušené slivky - 5-6 ks;
pálivé čili – struk;
rastlinný olej - 1,5 lyžice. l.;
paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.;
tkemali (slivkové pyré) - 1 polievková lyžica. l. (môžete nahradiť výplet resp hustá šťava granát).

Spôsob varenia:

Pred varením jahňacej polievky kharcho nalejte do panvice 3 litre vody. Mäso nakrájajte na veľké kusy. Vložte do vody a varte vývar na miernom ohni hodinu. Penu pravidelne odstraňujte.
Na prípravu jahňacej polievky kharcho nakrájajte cibuľu a cesnak. Vyprážajte ich zeleninový olej. Keď zmäknú, pridajte do panvice paradajkový pretlak, bylinky, bobkové listy a slnečnicový chmeľ. Dusíme 5-7 minút.
Pridáme nadrobno nakrájanú čili papričku. Odstráňte bobkové listy.
Zálievku, ktorá bola pripravená na panvici, vlejeme do vývaru s mäsom.
Sušené slivky nakrájajte na malé kúsky a pridajte do jedla.
Pridajte ryžu, tkemali a korenie, premiešajte. Ochutnajte a v prípade potreby pridajte trochu soli. Podávajte jedlo veľmi horúce, ozdobené nasekaným koriandrom.

Petey

Toto jedlo je tradičné pre Azerbajdžanská kuchyňa. Polievka piti z jahňaciny a cíceru sa musí robiť v jednom veľkom hlinený kotlík alebo v niekoľkých malých. Do misky sa pridáva veľa zeleniny a korenín. Charakteristickými, aj keď špecifickými zložkami jedla sú pečené gaštany a hrášok, čo však zmení chuť. Skúste si pripraviť túto polievku – bude vám naozaj chutiť.

Ingrediencie:

jahňacie mäso - 0,5 kg;
soľ korenie;
pečené gaštany – 150 g (môžete nahradiť rovnakým množstvom zemiakov, ale neodporúča sa to);
suchá mäta - štipka;
cibuľa - 1 malá;
šafran - 2 štipky;
cícer - 150 g;
tuk z chvosta – 75 g;
čerstvá čerešňová slivka – 60 g (alebo 25 g sušená);
paradajky - 125 g.

Spôsob varenia:

Cícer si určite vopred namočte na 10-12 hodín do vody. Po uplynutí tejto doby ju opláchnite, naplňte čistá voda. Priveďte do varu, odstráňte penu, pridajte soľ a varte štvrť hodiny.
Ak použijete zemiaky, ošúpte ich a nakrájajte na malé kúsky.
Mäso umyjeme a spracujeme, nakrájame. Vložte do jedného hrnca alebo rozdeľte na porcie.
Do jedla pridajte cícer, gaštany alebo zemiaky. Naplňte vodou až po okraje.
Hrnce prikryte pokrievkami a vložte do rúry. Pečieme pri 160 stupňoch hodinu.
Pridáme odkôstkované čerešňové slivky a nakrájanú cibuľu.
Tukový chvost nakrájame a pomelieme. Šafran na 10 minút zalejte vriacou vodou.
Vložte masť do hrncov, pridajte soľ a korenie. Pridajte šafran a nakrájané paradajky. Nádobu prikryjeme a varíme ďalšiu hodinu. Podávame v porciovaných hrncoch, ozdobené mätou. Ak ste varili v jednom, najskôr dierovanou naberačkou rozdeľte ingrediencie na polievku do misiek a potom zalejte vývarom.

Bozbash

Toto jedlo sa pripravuje v rôznych kaukazských krajinách a recepty sú všade iné. Najjednoduchším spôsobom je pripraviť jahňaciu polievku bozbash v arménskom štýle. Ukazuje sa to veľmi mastné, s pikantnou chuťou. Pridáva sa do nej cícer a zelenina. Polievku je vhodné variť v hrnci, ale poslúži aj hrubostenná panvica. Tradične sa do jedla pridávajú gaštany, ale ich nájdenie je problematické, takže ich môžete nahradiť zemiakmi.

Ingrediencie:

jahňacie mäso – 0,4 kg;
soľ;
zemiaky - 3 stredné kusy;
bravčová masť – 30-40 g;
cícer - 115 g;
červená paprika - polovica;
cibuľa - 2 malé hlavy;
bazalka - 60 g;
paradajky - 2 stredné;
petržlen - 55 g;
mrkva - 1 malá;
kôpor - 60 g.

Spôsob varenia:

Cícer si vopred na 8-10 hodín namočíme.
Mäso nakrájajte, pridajte dva litre vody a položte na sporák. Keď vývar vrie, zbavíme peny, osolíme a pridáme cícer. Varte hodinu a pol.
Paradajky blanšírujeme a zbavíme šupky. Zvyšnú zeleninu ošúpeme.
Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, zemiaky, paradajky a mrkvu na kocky.
Na oheň položíme panvicu a dáme na ňu masť. Keď sa roztopí, pridáme cibuľu. Keď zozlatne, pridáme mrkvu a paradajky. Dusíme približne 5-7 minút.
Ak sa vývar varí hodinu a pol, vhoďte doň zemiaky.
Nakrájajte zeleň.
Na zvyšnom tuku zo zeleniny orestujeme červenú papriku.
Keď sú zemiaky uvarené, pridajte do misky dresing a bylinky. Vhoďte celú papriku. Vypnite päť minút po zovretí. Kryt.

So zemiakmi

Táto možnosť je jednoduchšia ako predchádzajúca, ale nie je o nič menej chutná. Do jahňacej a zemiakovej polievky môžete pridať nielen ochucovadlá, ktoré sú zahrnuté v recepte, ale aj iné, ktoré vyhovujú vašej chuti. Určite vyskúšajte pripraviť toto jedlo, aby ste potešili svojich blízkych. Polievka by mala osloviť nielen dospelých, ale aj deti.

Ingrediencie:

jahňacie mäso - 250 g;
zemiaky - 400 g;
zmes tymiánu, rasce, korenia, majoránky, soli - 3 lyžičky;
mrkva - 1 veľká;
korenie - 2 ks;
pór - 1 ks;
zelenina - polovica zväzku;
cesnak - 1 strúčik;
cibuľa - 1 malá hlava;
bobkový list - 1 ks.

Spôsob varenia:

Nechajte mäso uvariť. Keď voda zovrie, pridáme nasekané bylinky, nasekaný cesnak, zrnká korenia, bobkový list a zmes korenia. Prikryté varíme hodinu.
Ošúpeme a nakrájame zemiaky, mrkvu, dva druhy cibule. Pridajte do vývaru.
Varíme, kým zemiaky nezmäknú.

Hrach

Toto jedlo je veľmi chutné a chutné a vyzerá skvele. Môžete si to osobne overiť pri pohľade na fotografiu s jeho obrázkom. Hrachová polievka s jahňacinou je veľmi jednoduchá na prípravu. Pridajte do nej korenie podľa svojho vkusu, neexistujú žiadne prísne odporúčania. Polievka je zdravá, bohatá, s príjemnou textúrou. Môžete to urobiť nie s hráškom, ale so šošovicou.

Ingrediencie:

jahňacie rebrá – 0,75 kg;
korenie, mleté čierne korenie, soľ - podľa vášho vkusu;
hrášok - 150 g;
rastlinný olej - 5 lyžíc. l.;
zemiaky - 5 veľkých;
mrkva - 2 stredné;
cibuľa - 4 stredné hlavy.

Spôsob varenia:

Umytý hrášok namočíme na dve hodiny.
Vývar z rebier necháme hodinu lúhovať, pričom neustále zbavujeme peny. Môžete ju precediť.
Hrášok vhoďte do vývaru a varte ďalšiu pol hodinu.
Ošúpte a nakrájajte cibuľu a mrkvu. Smažte v rastlinnom oleji.
Zemiaky nakrájame na pásiky a pridáme do hrachovej polievky. Po štvrťhodine prihoďte opečenú zeleninu a všetky koreniny. Varte ďalších päť minút a potom vypnite.

Shurpa

Klasický recept na toto jedlo je vypožičaný z Uzbecká kuchyňa, aj keď môžete nájsť veľa jeho variácií. Jahňacia shurpa polievka sa ukáže ako veľmi tučná a bohatá. Je taký uspokojivý, že po ňom jednoducho nie je potrebné podávať druhý chod. Pridáva sa do nej veľa rôznych prísad, dokonca aj ovocie. Skúste urobiť šurpu, je to neuveriteľne chutné.

Ingrediencie:

jahňacie mäso s kosťou – 1,2 kg;
sušená bazalka - 0,5 lyžičky;
cibuľa - 2 hlavy;
soľ, korenie - podľa chuti;
mrkva - 2 stredné;
paprika - 2 ks;
olivový olej;
paradajky - 5-6 ks;
horúca červená paprika – struk;
petržlen - zväzok;
zemiaky - 8-10 stredných kusov.

Spôsob varenia:

Mäso zalejeme vodou a začneme variť vývar. Po uvarení odstráňte penu. Varte prikryté jeden a pol hodiny. Jahňacie mäso vyberieme, nasekáme nadrobno a vložíme späť do vývaru.
Nakrájajte cibuľu a smažte do mäkka.
Paradajky a papriku nakrájame na tenké plátky, mrkvu na plátky, zemiaky na stredné kocky.
Po pridaní nakrájaného mäsa späť do vývaru pridáme kapiu. Pridajte bulharské a paradajky.
Po 10 minútach pridajte do shurpy cibuľu, mrkvu a zemiaky.
Po štvrťhodine pridajte korenie. Pred vypnutím vložte do šurpy nasekanú petržlenovú vňať.

S jahňacím vývarom

Prvé jedlo pripravené podľa ďalší recept, ukáže sa to veľmi bohaté a husté. Polievka z jahňacieho vývaru s prídavkom perličkového jačmeňa sa nazýva škótska, je veľmi obľúbená a často pripravovaná obyvateľmi tejto krajiny. Pridáva sa k nemu zelenina a rôzne koreniny, paradajkový pretlak sa určite pridáva alebo nahrádza šťavou. Toto je jedna z najchutnejších polievok.

Ingrediencie:

jahňacie mäso – 0,4 kg;
korenie - soľ;
zelená cibuľa - zväzok;
zemiaky - 8 malých;
paradajková pasta - 6 lyžíc. l. (alebo paradajkový džús– 300 ml);
mrkva - 4 malé;
perličkový jačmeň - 200 g.

Spôsob varenia:

Smažte mäso v rastlinnom oleji do zlatista.
Do panvice pridajte nakrájanú cibuľu, paradajkový pretlak alebo šťavu, soľ a korenie. Dusíme 10 minút.
Presuňte ingrediencie na panvicu. Naplňte dva litre vody. Pridať perličkový jačmeň, ochutnať.
Mrkvu a zemiaky ošúpeme a nakrájame. Keď obilniny vo vývare zmäknú, vhoďte túto zeleninu do panvice. Varte, kým nie sú pripravené.

V pomalom hrnci

Najprv skvelé Jedlo môžete variť nielen v hrnci alebo panvici. Jahňacia polievka v pomalom sporáku nie je o nič menej chutná ako v bežných jedlách. Samostatnou výhodou je, že môžete použiť funkciu odloženého štartu a určiť konkrétny čas, do ktorého má byť váš pokrm uvarený. Skúste si pripraviť polievku v pomalom hrnci, bude vám chutiť.

Ingrediencie:

jahňacie mäso s kosťou – 0,2 kg;
soľ, rasca, koriandr - podľa vášho vkusu;
zemiaky - 2 ks;
voda - 1 l;
cibuľa - 1 malá;
cesnak - 1 strúčik;
paprika - 1 ks;
paradajka - 1 veľká;
mrkva - 1 malá.

Spôsob varenia:

Vložte mäso do misky multivarkára, pridajte liter vody a hodinu varte na programe „Stew“.
Vytiahnite jahňacinu. Nakrájajte ho na kúsky a vyhoďte kôstku. Pridajte späť do vývaru, pridajte všetku nakrájanú zeleninu veľké kusy. Varte ďalšiu hodinu na programoch „Sušené mäso“ alebo „Polievka“.
Podávame posypané koriandrom.

S rezancami

Správny názov tohto jedla je lagman. Polievka je taká hustá, že pripomína skôr mäso s prílohou a malým množstvom vývaru. Toto jedlo je neuveriteľne chutné na jedenie. Každá žena v domácnosti by si mala pamätať, ako variť jahňaciu polievku s rezancami. Je lepšie pripraviť si ten druhý vlastnými rukami, ale ak máte príliš málo času, môžete si vziať ten z obchodu.

Ingrediencie:

jahňacie mäso - 1,5 kg;
zmes kurkumy, mletej červenej a čiernej papriky, rasce - 1,5 lyžice. l.;
baklažán - 2 ks;
soľ;
voda - 3 l;
rezance - 300 g;
paprika - 2 ks;
koriander - 5 vetvičiek;
cibuľa - 3-4 hlavy;
paradajky - 4 veľké;
mrkva - 3 ks.

Spôsob varenia:

Mäso odrežeme od kosti, nasekáme a štvrť hodiny opekáme.
Ošúpte cibuľu a mrkvu. Nasekajte nadrobno a pridajte na pár minút k jahňacine.
Premiestnite mäso a zeleninu do veľká panvica alebo kotlík.
Papriku a baklažán nakrájame na tenké prúžky, paradajky na kocky. Pridajte ich do kotla spolu s korením a nasekaným koriandrom.
Kosť z kúska jahňacieho mäsa vložte do samostatnej panvice, pridajte cibuľu a mrkvu. Naplňte vodou a varte hodinu. Odstráňte kosti a nalejte vývar do misky s mäsom a zeleninou.
Položte lagman na mierny oheň a varte 40 minút.
Rezance uvaríme v osolenej vode. Podávajte tak, že ho položíte na servírovací tanier a zalejete vývarom s mäsom a zeleninou.

Pozrite si aj iné recepty.

S fazuľou

Ďalšia možnosť chutného, uspokojujúceho a výživného prvého jedla. Polievka z jahňaciny a fazule je veľmi bohatá a hustá. Všetky produkty obsiahnuté v kompozícii sa navzájom dokonale kombinujú. Toto jedlo určite skúste niekedy uvariť. Budete prekvapení, aké nezvyčajné to môže byť chuťová kombinácia taký, zdalo by sa jednoduché produkty.

Ingrediencie:

jahňacie - 250 g;
soľ, korenie, korenie - podľa chuti;
konzervované fazule - 1 plechovka;
zeleň - banda;
paprika - 1 ks;
paradajka - 1 veľká;
cibuľa - 1 ks;
mrkva - 1 ks.

Spôsob varenia:

Mäso zalejeme dvoma litrami vody. Začnite variť vývar. Keď zovrie, vložte do panvice ošúpanú cibuľu (v celku) a korenie.
Nakrájajte mrkvu Paprika, paradajka bez šupky, zel.
Odstráňte mäso a cibuľu z vývaru. Umiestnite tam mrkvu a varte 10 minút.
Pridajte zvyšnú zeleninu a fazuľu. Varte 5 minút. Uvarené jahňacie mäso nakrájané na kúsky vložte do panvice. Vypnite, nechajte štvrť hodiny pod vekom.

Ak chcete, aby bola vaša jahňacia polievka číra, pred varením zvyšku ingrediencií vývar preceďte. Môžete dať mäso na varenie, počkať, kým sa uvarí a vypustiť vodu. Kus bude potrebné umyť. Potom sa opäť uvedie do varu v čistej vode.
Radšej vezmite mäso s kosťou. Ak je to možné, pred varením ju nasekajte.
Pridajte do misky viac korenín a byliniek.

Video

2) Zemiaky 1000 gr.

3) Margarín 40 g.

4) Cibuľa 100 gr.

5) Paradajky 330 gr.

6) Mrkva 80 gr.

7) kyslá smotana 60 gr.

Recept na zemiakovú polievku s jahňacinou

Jahňacia polievka je už liek sám o sebe. V chladnom období dokonale zahreje ľudské telo a unavenému človeku dodá silu a energiu. Jahňacie mäso je výbornou prevenciou proti ochoreniam dýchacích ciest.

Dobrú chuť!

Kaukazská kuchyňa

Abcházska kuchyňa (66)

Adyghská kuchyňa (46)

Azerbajdžanská kuchyňa (43)

arménska kuchyňa (44)

Gruzínska kuchyňa (69)

Dagestanská kuchyňa (101)

Kabardsko-balkarská kuchyňa (35)

Karačajská kuchyňa (26)

kurdská kuchyňa (14)

Nogajská kuchyňa (24)

Osetská kuchyňa (109)

ruská kuchyňa (72)

Čerkesská kuchyňa (70)

Čečensko-ingušská kuchyňa (76)

Ostatné kaukazské jedlá (95)

Recepty s fotografie krok za krokom (38)

Ak jahňacie mäso uvaríte správne, jedlo môže ľahko nahradiť hlavné jedlo vo všedné dni a dokonca aj na sviatočnom stole

Jedlo prekvapí svojou bohatou arómou, dokonale nasýti a uspokojí chuťové preferencie. Navyše ho zvládne pripraviť každá začiatočníčka aj neskúsená gazdinka.

Jednoduché, rýchle a chutné

* Aby vlasy získali lesk a hebkosť, musíte ho na ne naniesť. kávová usadenina a jemne rozotrite rukami a potom opláchnite teplá voda

* Zabezpečí strava založená na čerstvo vylisovaných šťavách rýchle chudnutie, ale nie je ľahké to vydržať. Čerstvo vylisovaná šťava z pomarančov, grapefruitov a citrónov by sa mala piť trikrát denne. Zvyšok času pite vodu. Zvyčajne diéta trvá až 3 dni a môžete schudnúť až 3 kilogramy.

* Tajný recept Mnohé rodiny majú bravčové šurpy, spája ich však jeden fakt: na prípravu bravčového šurpu na ohni treba zvoliť mäso s kosťou, vôni polievky to len prospeje

* Pravda Kaukazské recepty na základe použitia zahájiť paľbu. Takmer všetko – od mäsa až po mliečne výrobky – sa varí iba na živom ohni. Bežná panvica s zeleninový olej- je to skôr urážka súčasnosti Kaukazský kuchár!

* Akékoľvek bez omáčky Kaukazské jedlo stráca svoje čaro. Používa sa na dochucovanie takmer všetkých jedál. A ak na stole kaukazskej rodiny nie je niekoľko odrôd omáčky, jedlo nie je úspešné. Koniec koncov, toto je chuť, zvýraznená šťavnatosť a vôňa

www.bludakchr.ru

RECEPT NA JAHNIČNÚ POLIEVKU SO ZEMIAKOM

INGREDIENCIE NA RECEPT JAHNIČNEJ A ZEMIAKOVEJ POLIEVKY

fazuľa - 150 gramov

PROCES PRÍPRAVY RECEPT NA JAHŇACIU POLIEVKU SO ZEMIAKAMI

Mäso by sa malo umyť. Nalejte vodu do panvice. Položte nádobu na sporák. Vložte mäso do panvice. Z jahňacieho mäsa sa pripraví nádherný bohatý vývar. Varte 30 minút.

VIDEORECEPT NA JAHŇACIU POLIEVKU SO ZEMIAKOM

RECEPT HRACHOVEJ PÝROVEJ POLIEVKY

RYBA POLIEVKA S PROSOM

ZELENINOVÁ KRÉMOVÁ POLIEVKA – ZELENÁ LAHODNÁ!

DOMÁCE REZANCE RECEPT NA KURACU POLIEVKU

SYROVÁ POLIEVKA Z SPRACOVANÉHO SYRA

Pridať komentár!

HÁČKOVANIE KROK ZA KROKOM PRE ZAČIATOČNÍKOV. LEKCIA 2 – Jednoduché háčkovanie

HÁČKOVANIE KROK ZA KROKOM PRE ZAČIATOČNÍKOV. LEKCIA 1

Ide o online priestor, ktorý ponúka otvorenú a priateľskú komunikáciu, zaujímavé a užitočné informácie.

nibsi.ru

Recepty na jahňaciu polievku so zemiakmi

Mleté mäso
Cibuľa cibule
Šampiňón
Tavený syr

Čierne korenie
Zeleninový olej
Zemiak

Tento recept na polievku mi niekedy pomôže. No, nepoznám veľa polievok, ktoré by boli uspokojivé a pripravené „od nuly“ za 20 minút))) Len polievka na každý deň. Dúfam, že sa vám bude páčiť! A za tento recept ďakujeme našej sekretárke.

Kuracia noha
Šampiňón
Cibuľa cibule
Mrkva

Zemiak
Kuracie vajce
Krém
Tavený syr

Maslo

Viem, že na stránke je veľa syrových polievok, ale každá gazdinka má svoje tajomstvá, takže risknem, že ponúknem svoju typickú syrovú polievku s hubami. Dokonca aj môj syn, ktorý je v jedle strašne vyberavý, ho s radosťou rozdáva. Dalo by sa povedať, že je to veľmi uspokojivé, toto je „bohatá“ možnosť syrová polievka. Pomôž si sám.

Kuracie prsia
Šampiňón
Pohánka
Cibuľa cibule
Mrkva

bobkový list
Petržlen
Zemiak
Kuracie vajce

Pšeničná múka

Veľmi chutné pohánková polievka s hubami, zemiakové knedle a knedle boli veľmi jemné. a všetko spolu proste super! Nebude to náročné na prípravu.

Kura
Zemiak
Cibuľa cibule
Mrkva
Šampiňón

Zelený hrášok
Krémový syr
Dill
Korenie
Koreň zeleru

Absolútne božská, neopísateľne lahodná, neporovnateľná polievka. Takmer som prehltol tanier, úprimne))) Takáto polievka nie je hriech a slávnostný stôl dať.

Krém
Korenie
Šampiňón
Kuracie vajce

Tvaroh
Strúhanka
Zeleň
Zeleninový olej
Biela cibuľa

Mrkva

Táto polievka sa zvyčajne pripravuje počas mliečneho týždňa pred pôstom. S touto polievkou môžete ľahko žartovať každého mäsožravca, je takmer nemožné uhádnuť mäsové guľky bez mäsa. Veľmi výdatná, chutná polievka.

Hovädzie mäso
Šampiňón
Mrkva
červená cibuľa
Stopkový zeler

Cesnak
Pór
Sójová omáčka
Funchoza
Zelená Cibuľa

Citrón
Zmes papriky
Nové korenie
bobkový list

Zeleninový olej

Na stránke už podobný recept je, no ten môj sa líši v spôsobe prípravy. Chcem vám ho ponúknuť, ak sa niekomu páči.

Pšeničná múka
Maslo
holandský syr
Kuracie vajce
Korenie

Šampiňón
Cibuľa cibule
Cesnak
Zeleň
Strúhanka

Sójová omáčka

Tieto cookies ste ešte určite nevyskúšali, no dôrazne vám odporúčam, aby ste ich vyskúšanie neodkladali. Neuveriteľne chrumkavé a drobivé, s jasným syrová chuť, korenie a kúsky aromatické huby. Sušienky sú ideálne na stretnutia s priateľmi pri pohári vína, piva alebo len čaju. Tieto chrumky môžete použiť aj ako základ pre snacky/jednohubky. Chcem vás hneď varovať: sušienky lietajú zo stola príliš rýchlo. Zdá sa, že si vzala jednu vec, ale nevšimla si, ako zjedla polovicu taniera. Skúste prekvapiť svoju rodinu a priateľov novou chuťou domácich slaných koláčikov!

Šampiňón
Cibuľa cibule
Cesnak
Paradajka
Zemiak

Zeleninový olej

Celkom náhodou som na internete natrafil na recept a preletel som ho, pretože recept nemal žiadny obrázok a bol akýsi nepopísaný. A tiež zvláštne. Hubovú polievku s paradajkami som ešte nevidela... No zvedavosť ma premohla a aj tak som sa rozhodla, že ju uvarím v malom hrnci. V dôsledku toho som ľutoval, že to nebolo veľké) A varí sa veľmi rýchlo)

Šampiňónová polievka. S príchodom šampiňónov na predaj sa problém sezónnosti hubovej polievky sám vytratil. Teraz si môžeme vychutnať sýte polievky so šampiňónmi v mäsovom vývare resp najjemnejšie krémové polievky po celý rok.

Príprava šampiňónovej polievky je jednoduchá – in svetlý vývar podľa chuti pridajte vyprážané huby a zeleninu. Polievka je pripravená rýchlo a zaujme svojou chuťou a vôňou.

Najdôležitejšou vecou pri príprave šampiňónovej polievky je výber správnych húb. Huby by mali byť pevné a elastické na dotyk. U čerstvé huby hladký matný uzáver krémovej alebo bielej farby, charakteristický zápach bez nečistôt. Nikdy nekupujte pomliaždené huby alebo huby, ktoré sú pokryté sivými škvrnami, majú hnilobný alebo zatuchnutý zápach.

Nemali by ste kupovať veľa húb - ich skladovanie v chladničke ich zmení z užitočných a lahodný produkt provokatér porúch príjmu potravy (v dôsledku hromadenia toxínov). Kúpte huby deň pred varením. Nie je potrebné ich umývať - umyte ich pred varením. Jednoducho vložte do nádoby s voľným vekom alebo papierového vrecka. Upozorňujeme, že huby môžu byť uložené v chladničke len pár dní. Ich ďalšie používanie sa stáva nebezpečným.

Aby sa huby nepoškodili, pred umývaním ich radšej na päť minút vložiť do vody. Vďaka tomu sa nečistoty rýchlejšie zmyjú. Šampiňóny nakrájajte na polovicu a potom na plátky. Orestujte s cibuľou a mrkvou, pridajte soľ, nechajte 15 minút a potom pridajte obsah panvice do vývaru.

Vynikajúca šampiňónová polievka sa získava pri kurací vývar. Kombinácia chuti húb a kuracieho mäsa je jednoducho čarovná! Príprava tejto polievky netrvá dlho. Dusená zelenina pomáha zvýrazniť chuť šampiňónov.

Dokonca aj jednoduchá polievka so šampiňónmi, uvarená jednoducho vo vode, sa môže stať lahodným jedlom, ak do nej pridáte smotanu. Aby ste to urobili, musíte v panvici vyprážať múku, naliať smotanu a pridať do vývaru.

Ďalší lahodná polievka možno získať pridaním do polievky tavený syr, ktorý zvýrazní chuť šampiňónov a dodá pokrmu jemnú krémovú vôňu.

Šampiňónová polievka sa podáva v porciovaných miskách. Pridáme kyslú smotanu a bylinky, ktoré môžeme dať vopred na tanier alebo podávať samostatne, aby si každý mohol pridať toľko, koľko mu srdce zatúži.

Huby sa hodia k širokej škále korenín, takže môžete experimentovať hubové polievky aspoň každý deň. Sme si istí, že vás to neomrzí.

marzhilstroi.ru

Jahňacia polievka so zemiakmi

Jahňacie polievky sa vyznačujú charakteristickou chuťou tohto mäsa a príjemnou výraznou vôňou, ktorá je zrejmá najmä pri šikovnom výbere ostatných zložiek pokrmu a korenia. Zároveň podľa nutričná hodnota Jahňacie polievky nie sú horšie ako hlavné jedlá pripravené z mäsa. Najznámejším druhom polievky s jahňacím mäsom je šurpa, ktorá sa pripravuje z celý kus jahňacie mäso s tukom, zemiaky, strukoviny a ku koncu varenia aj rezance. Piti je tiež populárny - Azerbajdžanská polievka vyrobené z jahňacieho mäsa so zemiakmi, ochutené hráškom a mrkvou, varené v keramických nádobách - canakhi. Aby piti získala potrebnú chuť a vôňu, hrnce s ňou sa dusia na uhlí niekoľko hodín.

Zemiaková polievka s jahňacinou

Jahňacie - 500 g -
Zemiaky - 750 g
Cibuľa - 1 cibuľa -
Cesnak - 2 strúčiky -
Mrkva - 3 ks.
Korene na polievku (petržlen, zeler, mrkva) - 1 zväzok -
Bobkový list - 1 ks.
Korenie - 4 ks.
petržlenová vňať (tenká) - 2 ks.
Pór - 2 ks.
Majorán - 0,5 lyžičky -
Kmín - 0,5 lyžičky -
Tymián - 0,5 lyžičky -
Soľ korenie.

Mäso umyjeme, zbavíme prebytočného tuku a dáme do hrnca. Nalejte toľko vody, aby bolo mäso zakryté, položte na sporák a priveďte do varu.

Nakrájajte korene, cesnak a cibuľu a vložte do hrnca. Pridajte bobkový list a korenie. Osolíme a odkryté varíme hodinu. Mäso vyberieme z vývaru a nakrájame na kocky. Bujón precedíme cez sitko.

Zemiaky a mrkvu ošúpeme, petržlenovú vňať a pór umyjeme. Všetko nakrájame na kúsky a pridáme do pretlakového vývaru spolu s majoránom, tymianom a rascou. Varte pol hodiny. V polievke zohrejeme mäso, okoreníme a nalejeme na taniere.

Azerbajdžanská polievka piti

Vopred namočte hrášok na desať hodín.

Toto jedlo si požičali ďalší kuchári z Moldavska, Balkánu a východu. Hovorí sa tomu šurpa, chorpa, šorpa, lagman, bozbash, ale nám je skôr známe krstné meno. Charakteristické rysy Na toto jedlo nie je žiadna príprava, všetko sa robí od oka a môže sa počas procesu meniť.

Jediná vec, ktorú možno poznamenať, je predbežné vyprážanie mäsa a zeleniny. Z toho môžeme konštatovať, že toto jedlo sa nijako zvlášť nelíši od ostatných plniacich prvých jedál - polievok.

Zvyčajne sa šurpa pripravuje veľmi mastne, pretože jahňacie mäso nie je diétne ani chudé. Do polievky sa pridáva veľké množstvo korenín a čerstvých bylín: koriander, petržlen, kôpor.

Zelenina, ktorá tvorí polievku - zemiaky, cibuľa, mrkva - sa nakrája na veľmi veľké kúsky a pláva v kotlíku spolu s mäsom. Vítaný je aj prídavok ovocia: jablká, slivky, marhule, dule, čo nie je úplne známe našej kuchyni.

V niektorých regiónoch sa toto jedlo pripravuje z rýb, malej zveriny a hydiny. Ale to nemá nič spoločné s naším receptom. Pozrime sa na recepty na najchutnejšie jahňacie polievky, počnúc tými najtradičnejšími.

Jej Veličenstvo Shurpa

Ingrediencie	Množstvo
Jahňacia súprava -	800 g
Cibuľa -	2 ks.
Paprika -	2 ks.
Chilli -	1 PC
Jablká sú kyslé -	3 ks.
paradajky -	4 veci.
koriander -	balík
Cilantro -	partia
Zemiak -	1 kg
Morská soľ -	chuť
tymian -	chuť
Čas varenia: 150 minút	Obsah kalórií na 100 gramov: 458 kcal

Tento recept sa podrobnejšie venuje tomu, ako sa vlastne vyrába jahňacia polievka shurpa.

Do obrovského kotla vložíme jahňacie stehná, rebrá, lopatku, zalejeme studenou vodou a nastavíme vysoký plameň, aby sa všetko rýchlo uvarilo.

Jahňacie mäso je lepšie najprv namočiť cez noc do vody, aby krv odtiekla a nepokazila vývar. Odstráňte penu pomocou dierovanej lyžice a znížte teplotu. Varte vývar jeden a pol hodiny.

Vložte cibuľu nakrájanú na pol krúžky, po pätnástich minútach - mrkvu, po ďalšom čase - veľké kusy zemiaky.

Všetko spolu povarte desať minút a pridajte zvyšnú zeleninu: sladkú a štipľavú papriku, paradajky, tymian a koriander. Pridajte soľ podľa chuti a nechajte pätnásť minút.

Jablká ošúpeme, najlepšie Antonovku alebo aj dule, nakrájame na plátky a všetko premiešame. Ak chutí kyslo, pridajte len trochu cukru.

Rozdrviť koriandrom. Prikryjeme pokrievkou, nádobu vypneme a necháme lúhovať aspoň pol hodiny.

Pripravíme si tradičného lagmana

Najbežnejší Stredoázijské jedlo, ktorý sa pripravuje z čerstvej mladej jahňaciny, dlho ťahaných rezancov a zeleniny. Výrobný proces múčny výrobok veľmi zaujímavé a špecifické.

Komponenty:

Múka - 800 g;
Vajcia - 1 ks;
mladé jahňacie - 1 kg;
zelené fazule - 150 g;
Sladká paprika - 2 ks;
Paradajky - 2 ks;
Cesnak - 1 hlava;
Kôpor - banda;
Cilantro - zväzok;
Zelená cibuľa - zväzok;
Rastlinný olej - 50 ml;
Zeler - 100 g;
Paprika - 1 lyžička;
Soľ - podľa chuti;
čistená voda - 1,5 šálky;
Cibuľa - 1 hlava.

Varenie: 190 minút.

Obsah kalórií: 112 Kcal/100 g.

Soľ rozriedime v studenej vode, do tohto roztoku po dávkach nasypeme múku a zašľaháme vajíčko. Hniesť plast, ale nie mäkké cesto, obal vrecko na jedlo a nechajte dve hodiny.

Ošúpte paradajky, papriku, cesnak, cibuľu, stonkový zeler, fazuľu. IN liatinový kotol vezmite olej a vložte mäso nakrájané na stredné kúsky na vyprážanie. Potom postupne pridajte nakrájanú zeleninu: cibuľu, po štyroch minútach zeler a cesnak a všetky koreniny okrem papriky.

Misku dusíme jeden a pol až dve hodiny, dvadsať minút pred dokončením pridáme fazuľu a papriku. Celú polievku premiešame a pridáme mäsový vývar aby ste získali požadovanú konzistenciu a prevarte.

Odpočinuté cesto rozdeľte na niekoľko kúskov, každý kus natrite rastlinným olejom a zviňte do dlhého povrazu. Potom ho vezmite do rúk a príliš ho nenaťahujte, najskôr jedným smerom, potom druhým. Po tejto manipulácii ho na tanieri rozvaľkajte do plochého kruhu. Nechajte to takto ďalších pätnásť minút.

Uvoľnite sa a prejdite cez prsty, zaistite a obtočte si ruku vo forme znaku nekonečna, čím sa budúce rezance po troche natiahnu.

Príspevok surové rezance Vložíme do sitka alebo cedníka a ponoríme do vriacej osolenej vody, povaríme tri minúty. Vyberte, opláchnite studenou vodou a po častiach uložte na tanier. Nalejte pripravenú omáčku na rezance, posypte koriandrom, zelenou cibuľkou a kôprom.

Bozbash so zemiakmi

V preklade z Azerbajdžanu znamená bozbash „sivá hlava“ a s najväčšou pravdepodobnosťou sa vzťahuje na jahňaciu hlavu, z ktorej je polievka jednoducho vynikajúca.

Komponenty:

Jahňacia hlava – 1 ks;
Zemiaky - 5 ks;
Ryža - 200 g;
Čerešňová slivka – 200 g;
Červená cibuľa - 2 ks;
Sušený kôpor - 1 lyžička;
Barberry - 1 lyžička;
Čierne korenie - vrecko;
Cícer - 1 nádoba;
Tukový tuk z chvosta - 50 g.

Varenie: 145 minút.

Obsah kalórií: 89 Kcal/100 g.

Namočte jahňaciu hlavu do studenej vody na päť hodín. Potom z nej odrežeme mäso, trochu si necháme na kosti, aby vznikol mastný vývar. Uvaríme vývar. Mäso a cibuľu prejdite cez elektrický mlynček na mäso.

Pridajte ryžu uvarenú do polovice a dobre premiešajte. Nezabudnite odstrániť penu z vriaceho vývaru a pridajte trochu soli. Po hodine varenia pridáme cícer. Čerešňovú slivku zalejte vriacou vodou, uľahčíte to šúpanie a oddelenie kostí od dužiny.

Do centra fašírky vložíme polovicu ovocia a mokrými rukami formujeme malé fašírky. Po varení vývaru po dobu dvoch hodín začneme ponárať mäsové guľky, zemiaky nakrájané na tyčinky a kúsky tuku z chvosta.

Polievku posypte množstvom byliniek, niekedy sa podávajú oddelene v miske. Pripravenosť misky sa dá určiť tak, že mäsové guľôčky vyplávajú na povrch. Ale určite musíte nechať jedlo variť pod hermeticky uzavretým vekom.

Jahňacie kharcho

Nezvyčajné kharcho je pikantne pálivé hustá polievka, ktorý sa pripravuje vždy z mladého jahňacieho mäsa s paradajkami a ryžou.

Komponenty:

Jahňacie mäso - 600 g;
Cilantro - zväzok;
Tkemali - 3 lyžičky;
Ryža - 150 g;
Paradajky - 3 ks;
Rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
Biela cibuľa - 2 ks;
Chilli paprička - 1 struk;
Klinčeky - 5 zŕn;
Adjika - 3 lyžice. l.;
Cesnak - 3 strúčiky;
Čistená voda – 1,5 l.

Varenie: 135 minút.

Obsah kalórií: 113 Kcal/100 g.

Namočené jahňacie prsia vložte do vriacej vody. Ryžu umyte v niekoľkých vodách a potom ju namočte na dvadsať minút. Varte hodinu a pol, počas procesu nezabudnite odstrániť film a pridať soľ.

Cibuľu ošúpeme a čili papričku nakrájame na malé kocky, premiešame rukou a necháme desať minút pôsobiť. Ponorte paradajky horúca voda, ošúpte kôru, vyrežte jadro a nasekajte do pohára mixéra.

Rozdrvte na paradajkový pretlak. Preneste do zahriateho rastlinného oleja a duste sedem minút. Do jahňacieho vývaru pridáme paprikovú cibuľu, paradajkový pretlak a napučanú ryžu.

Všetko premiešajte, pridajte korenie, pretlačený cesnak, tkemali, pikantné domáca adjika. Varte ďalších osem minút. Pevne prikryte pokrievkou a nechajte jednu hodinu pôsobiť.

Korenie a všetky ingrediencie sa naplnia a jedlo zažiari novými vôňami. Na každý tanier pridáme veľké množstvo byliniek a na vrch nalejeme kyslú smotanu.

vo viacerých verziách. Prečítajte si a skúste variť.

Kaša z perličkového jačmeňa s mäsom v pomalom hrnci - tradičné jedlá Autor: jednoduché recepty. .

Neuveriteľne chutné so zelenou reďkovkou, uhorkou a mrkvou. Je to veľmi zdravé a veľmi, veľmi chutné. Nezvyčajná kombinácia zaujímavé chute.

Jahňacia polievka v hrncoch

Lahodné bohatá polievka Môžete variť nielen na sporáku, ale aj ukladaním porcií hlinené nádoby dusiť v elektrickom spotrebiči. Niektorým gazdinkám sa tento spôsob páči viac, netreba nič vyprážať, dávať pozor na var a na stole vyzerá originálne.

Komponenty:

Jahňacia buničina – 550 g;
Zemiaky - 5 ks;
Mrkva - 2 ks;
Cibuľa - 2 ks;
Paprika - 2 ks;
Tymián - 0,5 lyžičky;
Kôpor - banda;
Paradajková omáčka - 4 lyžice. l.;
fazuľa - 1 plechovka;
Soľ - podľa chuti.

Varenie: 165 minút.

Obsah kalórií: 117 Kcal/100 g.

Mäso umyjeme a nakrájame na kocky s rozmermi dva krát dva centimetre. Rozdeľte rovnomerne medzi hrnce. Navrch rozložíme olúpanú a nakrájanú cibuľu. Polovicu hrnca naplňte vodou, prikryte pokrievkami a ponorte do rozohriateho elektrospotrebiča.

Pripravíme zvyšné produkty. Všetku zvyšnú zeleninu očistíme, zemiaky nakrájame na kocky, paradajky, ak sú veľké - na štyri časti, určite odrežeme stred, papriku - na pásiky, baklažán - na tyčinky. Otvorenie fazuľa z konzervy a vylejte soľanku, môžete ju vziať buď bielu alebo červenú, hlavné je, že je hustá a nie kašovitá.

Vyberieme hrnce, pridáme produkty v tomto poradí: zemiaky, paradajky, baklažán, fazuľa, pol lyžice omáčky, korenie, soľ a vložíme ich späť do elektrickej rúry na štyridsať minút.

Ak chcete prijímať čistý vývar z jahňaciny naplníme do polovice kotla vodou, privedieme do varu, pozbierame penu, až potom prilejeme ďalšiu polovicu tekutiny. Hodí sa do každej jahňacej polievky cesnakové krutóny alebo kocky bochníka, opečené v rúre. Doprajte si chutný obed a dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačte si tento článok