Recept na polievku tom yang. Polievka Tom Yum Gai, pikantná a kyslá thajská polievka s kuracím mäsom (recept s fotografiou)

Zloženie klasickej polievky Tom Yum:

na báze vývaru kuracie mäso- 0,5 litra
kráľovské krevety- od 50 do 70 gramov
slamené huby (šampiňóny, hliva, shiitake) - 30-50 gramov
repa - 1 veľká alebo 2 malé
mäsité paradajky - 1 kus
čili pasta - 1 polievková lyžica. lyžica
3-4 stonky citrónovej trávy
thajčina ružový zázvor(galangal) - 3-4 ks.
čerstvé resp sušená paprikačili - 1-3 ks.
čerstvý koriander alebo koriander - 1 zväzok
pár listov kafírovej limetky
šťava z polovice citróna alebo limetky
1 polievková lyžica rybacia omáčka
1 lyžička Sahara

Národné thajské jedlo so sladkokyslou chuťou

Tom yum polievka je thajské národné jedlo, ktoré je rozšírené aj v iných krajinách južnej Ázie: Laos, Malajzia, Indonézia, Singapur. Typicky je kyslá pikantná polievka na báze kuracieho vývaru s krevetami. Ale môžu sa pridať ďalšie zložky: kuracie mäso, ryby, morské plody. Preto tradičná polievka Tom Yam je zriedka rovnaký. Každý kuchár si vytvára vlastný recept. národné jedlo pridaním určitých produktov do nej rôzne proporcie. Ľudia, ktorí skúsili thajskú polievku tom yum, tvrdia, že je najštipľavejšia a najviac chutná polievka vo svete.

V Rusku je dosť ťažké reprodukovať klasický recept tom mňam polievka. Dokonca aj vo veľkých mestách nie je vždy možné nájsť také koreniny, ako je citrónová tráva, galangal, kaffir lime, chilli, bez ktorých sa varená polievka jednoducho nemôže považovať za polievku tom yum. Nedávno však pre severné krajiny, thajčinu potravinársky priemysel vyrába sublimovaný tom yam vo forme prášku alebo pasty. Zahŕňa všetky potrebné koreniny a korenia.

Mnoho reťazcov supermarketov má takýto produkt vo svojom sortimente. Ak máte to šťastie, že si kúpite potrebný produkt, nebuďte príliš leniví na varenie tohto jedla. Thajská polievka tom yum je totiž nielen chutná, ale podľa vedcov aj zdravá. Je to vynikajúca prevencia rakoviny a chorôb gastrointestinálny trakt. Mimochodom, obyvatelia Thajska prakticky netrpia týmito chorobami.

Recept na varenie krok za krokom

Dve porcie polievky budú vyžadovať približne 0,5 litra kuracieho vývaru. Aby to bolo bohaté, je najlepšie použiť kuracie prsia. Počas procesu varenia môžete pridať umyté hlavy a škrupiny kreviet. Takže vývar dostane viac bohatá chuť a aróma. Nesoliť. Rybia omáčka pridaná na konci varenia obsahuje dostatok soli. Potom nasekajte korenie na tenké plátky: citrónovú trávu, ružový zázvor a čili papričku. Rozlomte listy kafírovej limetky. Pridajte prísady do vriaceho vývaru. Varte nie viac ako päť minút. Vložte 1 polievkovú lyžicu čili pasty.

Huby a paradajky nakrájané na štyri časti a cibuľa na polovicu. Ošúpte krevety a dôkladne ich opláchnite, nezabudnite odstrániť črevá. V Thajsku sa kráľovské krevety používajú na prípravu polievky tom yum. Môžete však použiť aj tie bežné. Stačí ich pridať viac, ako je potrebné v recepte.

Opatrne vložte cibuľu a huby do hrnca na polievku. Zatemnite 5-10 minút. Pridajte zvyšné ingrediencie: krevety, paradajky, rybaciu omáčku a cukor. Dobre premiešajte a vypnite oheň. Nebojte sa, že produkty nebudú vrieť. Práve naopak, takto dosiahnu najoptimálnejší stav. Najmä pokiaľ ide o morské plody.

Keď polievka prestane bublať, vytlačte do hrnca polovicu citróna alebo limetky a posypte koriandrom alebo koriandrom. Nakoniec vyskúšame rovnováhu soli, ostrosti a kyslosti. Zarovnajte podľa svojich predstáv. Silná pikantnosť sa dá napraviť pridaním kokosového mlieka. Táto zložka však nie je zahrnutá v klasickom recepte thajskej polievky tom yum, ktorý bol prevzatý a preložený do ruštiny z oficiálnej knihy receptov thajskej kulinárskej školy.

Tradičná thajská polievka sa podáva s jazmínovou ryžou na zjemnenie pikantnosti prvého chodu. Galangal, citrónová tráva a listy kafírovej limetky sa nekonzumujú a pred podávaním sa neodstraňujú alebo nechávajú na tanieri.

Existuje mnoho variácií tejto polievky. Všetko závisí od doplnkové produkty používané v miske. Aby sme pochopili túto obrovskú rozmanitosť thajských polievok, k názvu Tom Yam sa pridal názov zložky. Napríklad tom yam pla - s rybami; tom yam thale — s morskými plodmi; tom yam kai - z kuracieho mäsa atď.

Napriek tomu vám odporúčame, aby ste svoje zoznámenie začali Thajská kuchyňa Je z nášho receptu. V tomto prípade vás výsledok určite nesklame! A vychutnávať si v studenej zime Rusko horúce, kyslé a ostrý tom jamy môžete cítiť ľahký dych horúceho priateľského Thajska.

Tom yum je thajský recept, ktorého prevedenie poskytne príležitosť ochutnať lahodnú hustú pikantnú polievku. Toto jedlo nemožno nazvať rozpočtovým, ale konečný výsledok plne kompenzuje peniaze a čas vynaložený na vytvorenie takého kulinárskeho majstrovského diela.

Ako variť tom yum?

Ak sa chystáte variť tom yam, musíte si vopred naštudovať a kúpiť ingrediencie, pretože nie každá kuchyňa má zámorské ingrediencie, bez ktorých thajské jedlo nebude.

Pripraviť klasický objem kôstky, budete potrebovať komponenty: citrónovú trávu, galangal, limetkové listy a krevetovú alebo rybaciu omáčku. Okrem toho technológia často vyžaduje pridanie kokosového mlieka.
Morské plody sa často používajú ako náplň do polievky: krevety, hrebenatky, chobotnice, zriedka huby alebo kuracie mäso.
Na konci varenia sa do misky pridáva limetová šťava.
Neodmysliteľnou súčasťou thajského jedla sú pikantné cestoviny. Ako uvariť cestoviny tom yum doma nájdete v nasledujúcej časti.

Tom Yum Cestoviny - Recept

Cestoviny Tom yum sú nemenným základom pre varenie pikantnej thajskej polievky vo všetkých jej variáciách. Pikantná horká zmes navyše dokáže efektívne premeniť chuťové vlastnosti iných kulinárskych výtvorov vlastného vynálezu, naplniť ich pikantnosťou a úžasnou chuťou.

Ingrediencie:

chilli paprička - 4 ks;
cesnak - 4 strúčiky;
šalotka - 1 ks;
rastlinný olej - 4 lyžice. lyžice.

Varenie

Na rozpálenom oleji opražíme cesnak do ružova, vyberieme na tanier.
Šalotka sa opraží na tom istom oleji a pridá sa k cesnaku.
Vložíme do čili oleja, minútu restujeme, vrátime do panvice cibuľu a cesnak.
Nechajte ingrediencie spolu ešte niekoľko minút, potom sa rozotrite mixérom.

Ako sa jedáva tom yum?

Pre tých, ktorí ešte nepoznajú thajskú kuchyňu, bude zaujímavé naučiť sa jesť polievku tom yum, s ryžou alebo bez nej.

Veľké kusy mäsa alebo morských plodov z polievky sa jedia paličkami.
Pre malé kúsky ingrediencie a vývar, malá thajská lyžička sa podáva samostatne.
Polievka Tom Yam, rovnako ako iné thajské jedlá, sa vždy podáva s ryžou, čím sa eliminuje nadmerná pikantnosť. Zhromažďuje sa lyžicou, ponorí sa do vývaru z polievky a posiela sa do úst.

Tom yum s kokosovým mliekom - recept

Tom yum, ktorého recept bude uvedený nižšie, sa pripravuje na základe rybieho vývaru s prídavkom kokosového mlieka. Vždy môžete namiesto toho použiť huby shiitake cenovo dostupné šampiňóny, a namiesto galangalu koreň zázvoru. Morské plody sú predvarené alebo vyprážané v oleji do mäkka.

Ingrediencie:

kokosové mlieko a rybí vývar- 300 ml;
stonky citrónovej trávy - 5 ks;
limetkové listy - 5 ks;
galangal - 1-2 kusy;
krevety - 10-15 ks;
shiitake - 5 ks;
rybia omáčka - 1 polievková lyžica. lyžica;
hnedý cukor a sezamový olej - 0,5 lyžičky;
vápno - 1 ks;
koriandrová a tom yum pasta - podľa chuti.

Varenie

Do vriaceho vývaru sa pridajú citrónová tráva, limetkové listy nakrájané na 3 časti a zľahka našľahané, galangal, narezaný na platne strednej hrúbky a pasta tom yam a varené 2 minúty.
Pridajte huby a rybaciu omáčku, zahrievajte ďalšie 2 minúty.
Zalejeme kokosovým mliekom, limetkovou šťavou, pridáme cukor, privedieme do varu a odstavíme z ohňa.
Položte hotové varené morské plody.

Tom yum s kuracím mäsom - recept

Tom yum, ktorého autentický recept zahŕňa použitie kuracieho mäsa ako zložky vývaru a plniva, sa ukazuje ako obzvlášť bohatý a bohatý na chuť. Je povolené nahradiť cherry paradajky obyčajnými paradajkami, galangal zázvorom a konzervované huby Caogu s čerstvými šampiňónmi.

Ingrediencie:

kurací bujón- 1 l;
kuracie filety - 250 g;
stonky citrónovej trávy - 2 ks;
limetkové listy - 10 ks;
galangal - 2 ks;
konzervované huby Tsaogu - 1 plechovka;
koriander - 1 polievková lyžica. lyžica;
rybia omáčka - 1 polievková lyžica. lyžica;
cherry paradajky - 7 ks;
vápno - 1 ks;
tom yum pasta - 2 lyžice. lyžice;
koriandr.

Varenie

Do vývaru sa vložia limetkové listy natrhané na niekoľko kúskov, nahrubo nasekaný galangal, nasekaný a zjemnený kladivom citrónová tráva a pasta tom yum a varené 15 minút.
Pridajte huby, kuracie mäso, varte 10 minút.
Do jamy s kuracím mäsom vložte polovičky čerešní, koriander, rybaciu omáčku, limetkovú šťavu, cukor, ak chcete.
Odstráňte misku z ohňa a podávajte s koriandrom.

Tom yum polievka s morskými plodmi - recept

tom mňam, obľúbený recept ktorý bude predstavený neskôr, poteší fanúšikov morských plodov, pretože sa pripravuje s ich účasťou. Klasický set s krevetami, mušľami a kalamármi je možné rozšíriť o ďalších obyvateľov mora. Namiesto rybacej omáčky tento prípad používajú sa krevety.

Ingrediencie:

kokosové mlieko - 350 ml;
kurací vývar - 600 ml;
stonky citrónovej trávy - 3 ks;
limetkové listy - 5 ks;
galangal - 1 ks;
krevety, mušle a chobotnice - každá po 100 g;
rybia omáčka - 1 polievková lyžica. lyžica;
cherry paradajky - 7-10 ks;
vápno - 1 ks;
tom yum pasta - 2 lyžice. lyžice alebo podľa chuti;

zelená Cibuľa, maslo.

Varenie

Citrónovú trávu nakrájame na niekoľko kúskov, trochu naklepeme, natrháme limetkové listy a šikmo nakrájame na 3-4 kúsky galangálu. Všetko spolu smažte 2 minúty.
Pridajte morské plody, smažte ďalšie 2 minúty.
Položte polovice čerešní, smažte 1,5 minúty.
Pošlite zelenú cibuľu do nádoby, nalejte horúci vývar, kokosové mlieko.
Dochutíme tom yam s morskými plodmi s pikantnými cestovinami, omáčkou, limetkový džús, po uvarení odstavíme zo sporáka.

Vegetarián Tom Yum

Tom yum polievka je recept, ktorý sa aj bez mäsa a iných živočíšnych produktov môže stať základom pre získanie úžasne chutného, uspokojujúceho a výživného jedla. V tomto prípade sa ako plnivo používajú huby shiitake, ktoré je možné nahradiť šampiňónmi alebo hlivou ustricovou.

Ingrediencie:

kokosové mlieko - 250 ml;
voda - 1 l;
stonky citrónovej trávy - 1-2 ks;
limetkové listy - 4 ks;
galangal - 1 ks;
shiitake - 300 g;
paradajky - 3 ks;
vápno - 1 ks;
tom yum pasta - podľa chuti;
koriander, petržlen.

Varenie

Najprv sa pripraví galgán, listy sa nakrájajú na 3 časti, stonky citrónovej trávy sa nakrájajú na 3 časti, vyšľahajú sa do mäkka, listy limetky sa ručne natrhajú na niekoľko častí.
Do vriacej vody pridajte citrónovú trávu, galangal, limetkové listy a korenistú pastu, povarte 5 minút.
Naleje sa kokosové mlieko a po 5 minútach sa pridajú huby a paradajky.
Jedlo sa varí 10 minút, ochutí limetkovou šťavou, pridá sa zelenina.

Recept na pikantnú tom yum polievku

Tom yum je recept, ktorý sa v autentickom prevedení ukáže ako mimoriadne pikantný a podáva sa len s ryžou. Ten pôsobí ako neutralizátor štipľavosti a navlhčí sa horúcim vývarom ako omáčka. Okrem pridania cestovín do vývaru sa položí celý červený chilli struk, ktorý zvýrazní charakter jedla.

Ingrediencie:

kokosové mlieko - 350 ml;
kurací vývar - 400 ml;
krém - 200 ml;
stonky citrónovej trávy - 3 ks;
limetkové listy - 5 ks;
galangal - 3 ks;
morské plody - 400 g;
rybacia alebo krevetová omáčka - 1 polievková lyžica. lyžica;
huby - 200 g;
vápno - 1 ks;
chilli paprička - 4 ks;
tom yum pasta - 2-3 lyžice. lyžice;
varená ryža.

Varenie

Steblá citrónovej trávy sa najprv narežú, oklepú, galangal sa nakrája na 3 pláty, listy limetky sa trhajú rukami
Citrónová tráva, limetkové listy a galangal sa umiestnia do vriaceho vývaru.
Pridajte cestoviny, omáčku, huby, varte 10 minút.
Naleje sa mlieko, smotana, limetová šťava, položia sa chilli struky a uvarené morské plody.
Podávajte pikantnú polievku tom yum s.

Tom yum polievka s krevetami - recept

Vynikajúci v chuťové vlastnosti a ukáže sa voňavý tom yam s krevetami. Chuť a vôňa tropických ingrediencií sa maximálne prejaví pri ich predbežnom vyprážaní sezamový olej. Zároveň by ste mali pridať zložky pikantnej thajskej pasty alebo hotovej horiacej prísady.

Ingrediencie:

kokosové mlieko - 400 ml;
krevetový vývar - 400 ml;
stonky citrónovej trávy - 3 ks;
limetkové listy - 3 ks;
galangal - 5 ks;
krevety - 400 g;
rybacia alebo krevetová omáčka - 40 ml;
sezamový olej - 30 ml;
vápno - 1 ks;
tom yum pasta - 2 lyžice. lyžice.

Varenie

Citrónovú trávu nakrájame, zjemníme, galgán nakrájame na 3 pláty, natrháme limetkové listy.
Galgán, citrónovú trávu, limetkové listy opražíme 2 minúty na oleji.
Pridajte tom yum pastu a potom krevety, smažte 2 minúty.
Samostatne priveďte zmes vývaru a mlieka do varu a nalejte ju do hlavných komponentov.
Pokrm dochutíme limetkovou šťavou, omáčkou.

Tom mňam s hovädzím mäsom

Tom yum polievka s hovädzím mäsom nie je tradičnou alebo autentickou verziou varenia, ale skôr výnimkou z pravidla. Aj v tomto predstavení má však kulinárska kreácia mnoho obdivovateľov. Ako prílohu k pikantné jedlo používa sa ryža, pražené arašidy a sezamové semienka.

Polievka Tom Yum (Tom yum kung) je rybacia polievka, jedno z najobľúbenejších thajských jedál s horkastou a kyslou chuťou. Hlavnými ingredienciami polievky sú ázijské bylinky a koreniny. V tomto článku sa dozviete, ako variť thajskú polievku Tom Yum. Po prijatí popisy krok za krokom Podľa receptov si túto exotickú polievku môže doma uvariť každý.

Podľa thajského učenca a astrológa Prayona Uroshata sa polievka objavila v 18. storočí. Prvá zmienka o polievke Tom Yam je v texte básnika Sunthorne Fu, ktorý bol považovaný za Shakespeara Thajska. Schopnosť variť toto jedlo bola považovaná za jednu z dôležitých vlastností, ktoré dodávajú šarm každej žene. Za vlády kráľa Rama V. si polievku Tom Yam zamilovali všetci členovia kráľovskej rodiny.

Najprv bol pripravený pomocou sušené ryby. Neskôr, keď sa na pultoch trhov objavili rôzne druhy morských plodov, začali na toto jedlo používať najbežnejší produkt - krevety. Postupom času sa objavilo mnoho variácií polievky Tom Yum.

Základné ingrediencie pre polievku Tom Yum

Najťažšou vecou pri príprave tejto exotickej polievky je výber vhodných produktov. V mnohých megacities predávajú hypermarkety všetko pre toto exotické jedlo. Nájdete ich v mrazničkách alebo vedľa iných byliniek vo veľkých sieťkach. Obyvatelia malých miest môžu nahradiť výrobky podobnými výrobkami, ktoré sú špecifické pre konkrétny región.

Recept na polievku Tom Yum obsahuje nasledujúce zložky:

Slamené huby. Obdobou produktu sú hliva ustricová alebo shiitake.
Cilantro (koriander) - zelenina, ktorú dnes nájdete v každom supermarkete alebo na trhu.
Gangalový koreň je korenie s bohatou korenistou chuťou. Ak produkt nie je k dispozícii, môžete použiť zázvor.
Listy citrónovej trávy. Predáva sa vo veľkých supermarketoch v oddeleniach s bylinkami. Zvyčajne balené v plastových vreckách. Analógom tejto zložky sú citrónové listy.
Morské plody alebo krevety. Tieto produkty sú vždy skladom vo veľkých sieťach a predajniach.
Kokosové mlieko- nie najzákladnejšia zložka. Je potrebné, aby polievka získala snehovo biely odtieň.
Limetkový džús. Dá sa nahradiť citrónovou šťavou.
Kafir sú listy líp. Tento produkt pomáha dodať polievke citrónovú chuť. Môžete ho nahradiť citrusovými listami – limetkou alebo citrónom.
Kuracie mäso je voliteľnou prísadou do jedla, ale na jeho základe si môžete pripraviť vývar. Dá sa nahradiť aj bežnou kuracou kockou vývaru.
Tom Yum pasta, bez ktorej bude chuť neúplná. Je problematické stretnúť sa s týmto produktom v ruských supermarketoch. Ale môžete si to uvariť sami.

Medzi ďalšie položky v miske patria:

Chilli. Analóg tohto produktu - akýkoľvek iný pikantné koreniny.
Cesnak. Spravidla sa do misky nepridávajú viac ako dva plátky.
Cibuľa. Produkt sa pridáva do polievky na konci varenia.

varenie cestovín

Ak nie sú v predaji cestoviny Tom Yum, dajú sa pripraviť podľa ďalší recept.

Potrebné ingrediencie pre recept:

cesnak - jeden tri strúčiky;
chilli;
maslo- dve lyžice;
kafírové vápno - pár listov;
citrónová tráva - 5 kusov.

Recept na cestoviny krok za krokom:

Rozohrejte panvicu a dajte do nej olej. Počkajte, kým sa neroztopí.
Pridajte cesnak, mletý jemné strúhadlo a smažte, kým sa nerozvonia. Cesnak by mal byť červený so zlatou kôrou.
Do panvice pridáme nadrobno nakrájané chilli papričky.
Prihoďte lístky citrónovej trávy a kafírovej limetky. Rovnomerne premiešame.

Teraz môžu byť cestoviny použité ako základ pre jedlo.

Ako sa podáva polievka

Pre krásne podávanie polievka v Thajsku sa používa špeciálny hrniec s výklenkom na kocky suchého vína a sviečky. Porciovaný Tom Yam sa podáva v špeciálnych miskách podobných keramickým misám.

Tom Yum, klasický recept na polievku, je jedným z najobľúbenejších v thajskej kuchyni. Je voňavý a chutný vďaka pridaniu typicky ázijského korenia a korenia. Je to jednoduché na prípravu. Niektoré zložky sa dajú nahradiť, experimentovať pridaním vašich obľúbených produktov.

Obsah kalórií v miske je iba 121 kcal na porciu. Preto sa jedlo odporúča aj tým, ktorí držia diétu.

Na prípravu exotického jedla klasický recept pre osem ľudí doma budete potrebovať tieto ingrediencie:

šampiňóny - pol kilogramu;
kura bohatý vývar- päť litrov;
tom-yum pasta - tri polievkové lyžice;
kráľovské krevety - pol kilogramu;
kokosový olej - deväť polievkových lyžíc;
granulovaný cukor - tri polievkové lyžice;
citrónová tráva - deväť kusov;
drevený list - dvanásť kusov;
rybia omáčka - päť polievkových lyžíc;
zázvor - tri kusy;
koriandr - tri zväzky.

Recept na varenie krok za krokom:

Nakrájajte citrónovú trávu na niekoľko kusov.
Zázvor ošúpeme a nakrájame na kúsky.
Chilli papričku nasekáme nadrobno.
Krevety rozmrazte a ochlaďte.
Huby dobre umyte a očistite. Rozdeľte ich na niekoľko častí.
Paradajky umyte, ošúpte a nakrájajte.
Vývar dáme na sporák, zohrejeme a do nádoby dáme citrónovú trávu, zázvor a listy stromu.
Polievku varte pol hodiny.
Vhoďte cestoviny a nechajte ich ešte pár minút variť na sporáku.
Do polievky vložíme kráľovské krevety a huby.
Nalejte limetkovú šťavu. Korenie, soľ a pridajte potrebné množstvo cukru. Varte polievku na sporáku ďalších päť minút.
Do nádoby nalejte kokosové mlieko (deväť polievkových lyžíc).
Na konci polievky vhoďte paradajky.
Polievka by mala byť vylúhovaná a chladená desať minút.

Video recept na klasickú polievku Tom Yum

Recept na dubajskú polievku Tom Yum

V Dubaji to exotické jedlo milujú a varia rôznymi spôsobmi, pričom pridávajú rôzne ingrediencie: morské plody, ryby v polievke Tom Yum. Recept na polievku v dubajskom štýle neobsahuje huby. To je možno hlavnou črtou tohto jedla. Kalorický obsah tohto jedla je 32 kcal.

Recept si vyžaduje pripraviť polievku pre päť ľudí nasledujúce produkty:

pol litra kokosového mlieka;
tri kusy vápna;
tri litre vývarového základu;
morské plody (krabie mäso, chobotnice a krevety) po 300 gramov;
čili pasta - tri polievkové lyžice.

recept tom yum dubai recept krok za krokom varenie:

Po zachytení vody v hrnci ju položte na sporák. Pripravte si vývar.
Morské plody dobre opláchnite a vyčistite: očistite chobotnicu z filmu.
Odstráňte kožu z kreviet a nakrájajte na tenké prúžky. Krabie mäso nasekáme nahrubo.
Akonáhle voda zovrie, ihneď pridáme limetkovú šťavu, čili pastu.
Nechajte variť ďalších desať až pätnásť minút.
Dochutíme soľou a kokosový olej, dobre premiešajte.
Keď je polievka hotová, odstavte ju z ohňa a podávajte horúcu.

Stredomorský recept Tom Yum

Tento recept na polievku Tom Yum z morských plodov sa dá ľahko pripraviť doma. Celkový obsah kalórií pre toto jedlo: 33 kcal. Na prípravu polievky pre šesť osôb budete potrebovať nasledujúce produkty:

400 g kreviet;
šesť šampiňónov;
tri hlavy cibule;
jeden citrón;
jedna citrónová stopka;
tri listy kafírovej limetky;
100 ml rybacej omáčky;
3 koriander;
2 červené chilli papričky.

Recept:

Ošúpte krevety, nechajte len chvost.
Pripravíme v hrnci naplnenom veľká kvantita voda, bohatý vývar z kreviet.
Huby a cibuľu očistíme a nakrájame na plátky. Všetko to dajte do vývaru.
Citrónovú trávu ošúpeme tak, že ju nakrájame na kúsky. Ponorte ju spolu s listami kafírovej limetky, cibuľou a hubami do vývaru. Nechajte päť minút variť na miernom ohni.
Pridajte rybaciu omáčku, nakrájanú papriku a koriander.
Po desiatich minútach polievku dochutíme, dobre premiešame.
Po desiatich minútach sporák vypnite. Miska je pripravená! Môžete pripraviť stôl a pozvať hostí!

Turecká verzia polievky Tom Yum

Hlavnou črtou polievky v tejto interpretácii je veľké množstvo zelené a červené ryby. Napriek tomu, že polievka je nekalorická (len 50 kcal), je pomerne sýta, aromatická a výživná.

Na prípravu polievky pre štyri osoby si recept vyžaduje nasledujúce ingrediencie:

červená ryba - 400 gramov;
vápno - jeden kus;
krevety - 400 gramov;
pór - dve hlavy;
jedna čajová lyžička soli;
pol litra kokosového mlieka;
korenie: kôpor, petržlen a koriander (voliteľné);
dve polievkové lyžice čili pasty.

Pripravte si vývar. Je vhodné použiť čistú, predčistenú vodu. Ak nie je k dispozícii pramenitá voda, možno použiť filtrovanú vodu.
Umyte a očistite krevety a červené ryby. Nakrájajte ich na veľké kúsky.
Nakrájajte cibuľu čo najmenšie.
Pridajte vodu do nádoby a potom do nej vložte jedlo ďalšia sekvencia: čili pasta, limetová šťava, ryby, krevety
Počkajte, kým vývar vrie ďalších dvadsaťpäť minút. Do polievky vhodíme pór.
Do vývaru nalejte kokosové mlieko a rovnomerne premiešajte.
Akonáhle voda vo vývare vrie, pridajte petržlenovú vňať, koriander, kôpor.
Po dvoch minútach je možné polievku vypnúť a držať so zatvoreným vekom. Stačí päť až sedem minút. Takže to bude bohatšie a nasýtenejšie.
Na tento pokrm sa môže použiť ryža namiesto chleba. Krúpy uvarte v pare, aby sa zachovalo typické kyslá chuť a citrusová vôňa. Pri varení pridajte voňavé korenie a bylinkové koreniny.
Preložte stôl a podávajte horúcu polievku.

Recept na krém Tom Yum

V porovnaní s predchádzajúce recepty Toto jedlo má vysoký obsah kalórií. Kalorický obsah misky sa odhaduje na 290 kcal.

Recept na varenie doma pre deväť ľudí vyžaduje nasledujúce produkty:

kuracie prsia - 500 gramov;
citrón - jeden kus;
koreň zázvoru - päť centimetrov;
krevety - 300 gramov;
kokosový krém - 300 mililitrov;
vápno - jeden kus;
cesnak - päť kusov;
soľ - podľa chuti;
rastlinný olej - dve polievkové lyžice;
horúca chilli paprička - dva kusy.

Proces varenia doma:

variť mäsový vývar. Varte pätnásť až dvadsať minút.
Pridajte pastu Tom Yum.
Nastrúhajte zázvor.
Citrón ošúpeme zo šupky. Nakrájajte na malé kúsky.
Rozpálime olej, na panvici opečieme cesnak zo všetkých strán.
Presuňte zlatý, čerstvo vyprážaný cesnak do samostatnej misky. V tej istej nádobe rozdeľte papriku na niekoľko častí a všetko premiešajte. Presuňte tieto produkty do hrnca, nalejte ich limetkovou šťavou, pridajte cukor, zázvor, citrónovú kôru.
Kura vyberieme z misky a nasekáme nadrobno.
Ponorte krevety do mäsového vývaru na päť minút. Keď sú uvarené, vyberte ich a očistite.
Huby a mäso nakrájané na malé kúsky.
Hneď ako vývar vrie, môžete pridať kokosový krém a malé množstvo cestovín. Všetko rovnomerne premiešame.
Varte ich tri minúty.
Všetky predtým očistené ingrediencie vložte do bohatého vývaru. Najprv krevety, potom kuracie mäso a huby. Varte sedem minút. Skúste. Keď je polievka pripravená, nalejte do misiek, nastavte stôl.

Recept na kuracie mäso Tom Yum

Recept na kuraciu polievku Tom Yum je celkom jednoduchý a priamočiary. Príprava misky nezaberie viac ako tridsať minút. Jedna porcia polievky má 340 kcal.

Na prípravu polievky pre štyri osoby potrebujeme suroviny:

päť polievkových lyžíc čili pasty;
300 gramov kuracieho filé;
stonka citrónovej trávy - tri kusy;
rybia omáčka - tri polievkové lyžice;
100 mililitrov kokosového mlieka;
koreň zázvoru - plátok troch centimetrov;
vápno - polovica;
šampiňóny - 300 gramov;
cukor - jedna čajová lyžička;
päť čili papričiek.

Recept na varenie doma:

Nakrájajte zázvor a citrónovú trávu na veľké kúsky. Pre pohodlie môžete použiť mixér alebo kuchynský robot.
Mäso opláchneme a osušíme. Nasekajte ho nadrobno.
Chilli papričku nasekáme nadrobno.
AT veľká panvica Zalejeme pol litrom vody a privedieme do varu
Pridajte čili pastu. Dôkladne premiešať.
Po niekoľkých minútach pridajte zázvor a citrónovú trávu.
Huby nahrubo nasekajte kuchynským robotom alebo nasekajte mixérom.
Kuracie mäso a huby preložíme do misky.
Hneď ako voda zovrie, pridáme čili, limetku, rybaciu omáčku, cukor.
Varte päť minút.
Do vývaru nalejeme kokosové mlieko a kura uvaríme.
Po dvadsiatich minútach môžete panvicu vybrať zo sporáka. Môžete podávať a vyskúšať exotické jedlo s ryžou.

Táto možnosť sa dá ľahko reprodukovať doma. Tento recept má nízky obsah soli a veľmi nízky obsah tuku. Kalorický obsah tohto jedla je iba 55 kcal.

Na prípravu polievky pre štyri osoby budete potrebovať nasledujúce produkty:

jeden liter zeleninového vývaru;
pol lyžičky sušenej čili papričky;
500 gramov mäkkého tofu;
jeden kus čerstvý zázvor 5 centimetrov;
pol plechovky kokosového mlieka;
jedna polievková lyžica hnedý cukor;
300 gramov čerstvé huby shiitake;
sójová omáčka - tri polievkové lyžice;
150 gramov zelenej papriky;
dve čajové lyžičky nasekanej čerstvej bazalky;
tri strúčiky cesnaku;
jedna polievková lyžica citrónovej šťavy.

Školenie:

Na varenie Tom Yum si musíte pripraviť silnejší vývar. Najdôležitejšie je, aby bol bohatý a voňavý. Dochutíme čili papričkou, nasekaným cesnakom, zázvorom.
Varte päť minút: malo by to byť tak voňavé, aby ste cítili prítomnosť korenia a korenín.
Potom huby vhoďte do nádoby, nakrájajte na tenké plátky a znížte oheň. Udržujte nádobu v ohni päť až osem minút. Pridáme zelenú papriku a necháme podusiť.
Do nádoby nalejte kokosové mlieko, vďaka čomu bude chuť pokrmu jemnejšia a jemnejšia. Po niekoľkých minútach, keď oheň na sporáku ešte zmenšíme, pridáme syr, cukor, citrónová šťava a sójová omáčka.
Chuť si môžete ľubovoľne upraviť. V prípade potreby môžete pridať citrónovú šťavu a tiež nakrájanú čerstvá bazalka.
Exotická polievka je hotová. Teraz je čas naliať jedlo na taniere a pozvať hostí!

recept na polievku z bravčového kolena

Polievka podľa tohto receptu je veľmi výživná a bohatá. Nutričná hodnota jedna porcia - 538 kcal.

Na prípravu polievky pre osem ľudí si teda recept vyžaduje nasledujúce produkty:

tri až štyri čili papričky;
dve alebo tri vetvičky koriandra;
rybia omáčka - dve a pol polievkové lyžice;
3 - 4 tenké plátky gangálnych koreňov;
4 - 5 listov limetky;
jedna stonka citrónovej trávy;
jedna alebo dve šalotky;
tri štyri bravčové šunky;
jeden a pol litra vody.

Recept na polievku Tom Yum pre 8 osôb:

Nakrájajte citrónovú trávu.
Šalotku ošúpeme a nakrájame na niekoľko kúskov. Listy limetky sa oddeľujú od stredu stonky.
Koriandr nakrájame nadrobno.
Chilli nakrájajte pozdĺžne.
Bravčové rebrá rozdeľte na kúsky medzi kosti.
Naplňte nádobu vodou, zapálte. Okamžite pridajte produkty: rebrá, citrónovú trávu, gangala a šalotku.
Vývar by mal vrieť, potom by sa mal odstrániť zo sporáka. Veko hrnca musí byť vždy otvorené, aby bolo možné odvápniť. Je tiež dôležité zabezpečiť, aby vývar zostal čistý, bez nečistôt.
Rebierka varte hodinu. Mäso by malo byť mäkké a jemné. Do polievky pridajte limetkové listy a rybaciu omáčku.
Ochutnajte vývar, aby ste sa uistili, že má dostatok soli. Do hrnca dáme nadrobno nakrájanú čili papričku a limetkovú šťavu.
Polievku nalejeme do misiek, ozdobíme koriandrom. Môžete podávať s ryžou.

Recept na polievku Tom Yum s hubami Tsaogu

Recept na polievku Tom Yum obsahuje tie najvybranejšie ingrediencie. Jedlo pripravené podľa tohto návodu je nízkokalorické. Počet kilokalórií v jednom jedle je 53.
Na prípravu polievky Tom Yum pre šesť osôb budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

huby Tsaogu - tri centimetre;
stonky citrónovej trávy - 5 kusov;
koreň gangala - päť centimetrov;
Pasta Nam Prik Pao - 150 g
cherry paradajky - 3 kusy;
rybia omáčka - 100 mililitrov;
chilli - 2 kusy;
kokosové mlieko - 150 mililitrov;
ryža - 150 gramov;
kurací vývar - jeden a pol litra;
citrónová šťava - 80 mililitrov.

Recept na varenie krok za krokom doma:

Urobte bohatý vývar a vložte doň ryžu.
Citrónovú trávu a gangalu nasekáme nahrubo. Tieto produkty vložte do vývaru spolu s čili papričkami a limetovými listami. Keď je polievka hotová, všetky tieto ingrediencie z nej bude potrebné odstrániť. Všetky sú potrebné len na to, aby dali exotické a jedinečná chuť druhé jedlo.
Jemne nakrájajte čili a nahrubo nasekajte huby Caogu a pridajte do jedla.
Polievku privedieme do varu a pridáme cestoviny.
Krevety očistíme a vložíme do polievky.
Cherry paradajky umyjeme a vložíme do polievky.
Keď sú krevety hotové, pridajte limetkovú šťavu a mlieko. Varte ešte pár minút.
Teraz je čas podávať jedlo na stôl a zavolať hostí.

Recept na polievku Tom Yum s morským kokteilom

Toto exotický recept jedlá sú obľúbené najmä medzi obyvateľmi stredomorských krajín. nízkokalorické jedlo nutričná hodnota- 39 kcal.

Produkty potrebné pre recept doma:

300 gramov lúpaných kreviet;
250 gramov chobotnice;
200 gramov chobotníc;
300 gramov mušlí;
jeden Zelené korenie;
zázvor 5 centimetrov;
dve polievkové lyžice kari pasty;
dva strúčiky cesnaku;
jedna žiarovka;
jedna šálka zeleninového vývaru;
jedno balenie kokosového mlieka;
dve polievkové lyžice masla;
čerstvý koriander;
šťava z jedného citróna.

Pokyny na varenie jedál doma:

V hrnci na strednom ohni roztopte kúsok masla.
Po vyčistení ponorte krevety a iné morské plody do nádoby. Pridajte korenie. Varte dve alebo tri minúty.
Krevety so zvyškom morských plodov vyberte z panvice a odložte.
Na zvyšnom masle orestujeme cesnak, zázvor, cibuľu, korenie, všetko dôkladne premiešame. Varte tri až štyri minúty a potom pridajte kari pastu.
Postupne prilievame kokosové mlieko a zeleninový vývar za stáleho miešania drevenou vareškou. Pokračujte vo varení, kým sa nedostane do varu, asi osem až desať minút, kým polievka nezhustne.
Vypnite oheň, ponorte krevety a iné morské plody uvarené skôr, pridajte šťavu z jedného citróna a lístky čerstvého koriandra (alebo listy čerstvej citrónovej trávy).
Podávajte toto jedlo s bielou ryžou.

Toto je len niekoľko receptov na prípravu polievky Tom Yum. Skúšaním a experimentovaním, pridávaním niečoho vlastného, môžete variť originálne jedlo, ktorý bude vyhovovať vašim detailom.

Ak sa rozhodnete obedovať na rôznych miestach v Thajsku, nikdy sa nestretnete s rovnakou chuťou Toma Yama. Táto exotická pikantná polievka je taká všestranná, že ju žiadny Thajec nedokáže uvariť v prísnom rámci jediného receptu. Nepredstierame, že sme umelecké dielo, pretože na to, aby ste mohli uvariť pravého Toma Yama, sa musíte v tejto slnečnej krajine narodiť a nasať túto chuť mliekom matky s mesačnou tvárou. Len sa pokúsime priblížiť úžasnému gastronomickému majstrovskému dielu a vytvoriť jeho lahodnú kópiu.

Autor publikácie

Povolaním novinár, povolaním kuchár. Varí rýchlo, kým deti spia. oceňuje veľkolepá prezentácia a sofistikovaný autorský štýl vo varení. Hovorí, ako odzbrojiť toho najnáročnejšieho hosťa vynikajúcim, no ľahko pripraviteľným jedlom.

Autor receptu: Olšan Uvarová
Po uvarení dostanete 2
Čas varenia: 30 min

Ingrediencie

200 g tigrích kreviet
400 g kuracieho vývaru
400 ml kokosového mlieka
15 ml rybacej omáčky
2 ks. limetkové listy
25 gr masla
40 g stonky citrónovej trávy
20 g galangalu
3 g chilli papričky
200 gr paradajok
250 g šampiňónov
15 g paradajkovej pasty
1 strúčik cesnaku
1/8 lyžičky Tabasco omáčka
1 PC. vápno
koriandr

Spôsob varenia

Čo potrebujete vedieť o ingredienciách:
- Galangal - odroda horúci zázvor. V mnohých supermarketoch nájdete hotové súpravy na thajskú polievku. Ak sa táto zložka nenájde, môže sa nahradiť koreňom zázvoru.
- Lemongrass - citrónová tráva s výraznou kyslou chuťou citrusová príchuť. Môžete nahradiť citrónovou kôrou.
- Kafir - limetkové listy. Môžete nahradiť citrónovými listami.
- Krevety. Vhodné sú krevety odrody langutin, Tiger chrom, kráľovský. Ak chcete, môžete pridať ďalšie morské plody.
- Shiitake huby / šampiňóny / hlivy ustricové. Čokoľvek z vyššie uvedeného bude fungovať.
- Rybacia omáčka. Dá sa nahradiť sójovou omáčkou.
- Limetka. Dá sa nahradiť citrónom.
- Kokosové mlieko. Pridáva sa na zjemnenie pikantnej chuti. Existuje veľa receptov na polievky, kde je pridanie mlieka voliteľné.
- pikantné cestoviny Tom Yum. Jeden z najnedostupnejších produktov u nás, preto ho v recepte nahradíme zmesou rajčinová pasta s omáčkou Tabasco, cesnakom a čili papričkou.

Pripravte si vývar. V hrnci zmiešajte kurací vývar, kokosové mlieko, rybaciu omáčku a kafirové/limetkové listy. Pošlite vývar na strednú teplotu.

Na panvici rozpustíme maslo a 2 minúty opekáme stonky citrónovej trávy a galgán. Voliteľne môžu byť tieto ingrediencie nasekané, aby zvýraznili chuť, alebo vyprážané celé, aby pri jedení nespadli do lyžice. Pridajte pár krúžkov čili. Nalejte obsah panvice do vývaru a počkajte, kým sa varí.

Paradajky nakrájajte na stredné kocky a pár minút opečte na panvici, kým nie sú do polovice mäkké. Pošlite do vriaceho vývaru.

Umyte huby a nakrájajte na malé taniere. Pošlite huby do vývaru.

Polievku dochutíme zmesou paradajkového pretlaku s nadrobno nakrájanou paprikou, mletým cesnakom a niekoľkými kvapkami omáčky Tabasco. Nepreháňajte to s paprikou a omáčkou Tabasco, udržujte polievku horúcu a horúcu zmes pridávajte po dávkach. Krevety ošúpeme z panciera a stavcových čriev, pridáme do vriacej polievky a varíme 5 minút. Koriander umyte, rukami nahrubo natrhajte a pridajte do polievky, vytlačte šťavu z jednej limetky a podľa potreby osoľte a potom panvicu vyberte zo sporáka.

Tom Yam pripravený!

Dobrú chuť!

Ak ste niekedy boli v Thajsku, určite ste obdivovali nielen nádherné more a nekonečné čisté pláže, ale aj kulinárske špeciality Thajcov. Výrazná vlastnosť ich kuchyne - rozsiahle používanie morských plodov (nachádzajú sa takmer vo všetkých jedlách Thajska), ako aj dosť korenistá chuť pripravené jedlo. Možno sú to práve tieto vlastnosti jedál, vďaka ktorým sú thajské dievčatá také štíhle a krásne a muži sú neuveriteľne plodní.

Medzitým je polievka Tom Yam známa aj mimo Thajska. Akákoľvek reštaurácia na svete, ktorá podáva jedlo orientálna kuchyňa, pohostí touto polievkou. Len tu sa môže stať malý trapas: polievka Tom Yam v Thajsku sa môže veľmi líšiť od polievky Tom Yam v Dubaji alebo Istanbule. Čo sa deje? Dôvodom je, že toto jedlo sa už dlho stalo svetoznámym a každá národnosť priniesla do receptu niečo svoje. Naučíme sa variť Tom Yam podľa klasického thajského receptu, ako aj receptov prispôsobených európskej kuchyni.

Polievka Tom Yum - príprava jedla a pokrmov

Čo je to za jedlo s takým tajomným východný názov? "Tom Yum" je krémová polievka s krevetami. Špeciálna je tým, že Thajci namiesto smotany používajú kokosové mlieko a tiež množstvo rôznych prídavných látok v podobe byliniek, ktoré u nás nerastú a v predaji sa vyskytujú len zriedka. Našťastie sú tu dve možnosti. Prvá možnosť – v hypermarketoch veľkých miest sa už dávno objavili malé škatuľky s názvom „Tom Yum Soup Ingredients“, v ktorých (za veľmi mierny poplatok) nájdete všetko potrebné k receptu. Druhou možnosťou je, že každú pre nás neznámu ingredienciu môžeme nahradiť podobnou používanou v našich zemepisných šírkach.

Na polievku Tom Yam si teda musíte pripraviť základ z nasledujúcich ingrediencií ( klasická verzia Thajská polievka): koreň galangalu (tvrdá rastlina veľmi, veľmi pripomínajúca koreň zázvoru) 100 gramov, citrónová tráva, listy limetky, krachai (ide o thajskú odrodu zázvoru). Zachyťte vodu (2 litre) do hrnca a vložte tam nakrájané prísady. Keď voda vrie, pridajte do hrnca nasledujúce ingrediencie.

Teraz sa pozrime na to, z čoho môžeme vyrobiť základ polievky Tom Yam, ak ste nenašli vyššie uvedené rastliny. Namiesto citrónovej trávy, koreňa galangalu, krachay a listov limetky vezmite 150 gramov koreňa zázvoru a citrónových listov a postupujte rovnako. Nasekané listy zázvoru a citrónu vložte do hrnca s vodou a priveďte do varu.

Okrem týchto bylinných ingrediencií na klasickú thajskú polievku budete potrebovať kokosové mlieko, krevety, čili pastu, rybaciu omáčku, šampiňóny. Pre ďalšie recepty na polievku Tom Yum použite morské plody a niektoré druhy zeleniny.

Recepty na polievku Tom Yum:

Recept 1: Tom Yum polievka

Poďme variť klasická polievka"Tom Yum", s použitím všetkých ingrediencií, ktoré Thajci vložili do misky. V ideálnom prípade by ste mali použiť kráľovské krevety (mali by byť 3-4 krevety na porciu polievky), ale môžete si kúpiť obyčajné krevety, potom by ich malo byť viac. Rybia omáčka sa predáva v obchodoch a dáva sa namiesto soli, ak ste tento produkt nenašli, môžete ho jednoducho nahradiť obyčajná soľ alebo sójová omáčka.

Požadované ingrediencie:

Kráľovské krevety 400 gramov
Rybia omáčka 2 polievkové lyžice
Hliva ustricová 300 gramov
Kokosové mlieko 0,5 litra
Chilli pasta, 2 polievkové lyžice
Limetka 1 kus
koriandr

Spôsob varenia:

Kým voda v hrnci vrie, pripravte si suroviny.
Hlivu umyjeme pod tečúcou vodou a nasekáme nožom. Pridajte do hrnca.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Pridajte do vriacej vody v hrnci spolu s 2 polievkovými lyžicami čili pasty. Znížte teplotu a hrniec prikryte pokrievkou. Nechajte pôsobiť 10 minút.
Kým sa huby a cibuľa varia, ošúpeme krevety zo škrupiny. Pridajte ich do polievky s rybacia omáčka. Vytlačíme limetkovú šťavu a necháme polievku zovrieť.
Nalejte kokosové mlieko do panvice, premiešajte a nechajte polievku Tom Yum znova zovrieť, potom ju musíte odstrániť z ohňa.
AT hotové jedlo pridajte nakrájanú zeleninu. Dobrú chuť!

Recept 2: Dubajská polievka Tom Yum

Ak chcete vyskúšať polievku Tom Yam v dubajských reštauráciách, budete trochu prekvapení - toto jedlo bude ryba, ale bez húb. Skúste variť Tom Yam v Dubaji a vy!

Požadované ingrediencie:

Polievkový základ (2 litre vody s varenými rastlinami)
Krevety 300 gramov
Krabie mäso 200 gramov
Kalmáre 2 jatočné telá
Kokosové mlieko 0,4l
Chilli pasta, 2 polievkové lyžice
Limetka 1 kus

Spôsob varenia:

Kým voda vrie v hrnci s rastlinami, pripravte si suroviny.
Odstráňte škrupiny z kreviet, odlúpnite chobotnice z filmov a nakrájajte na tenké prúžky. Krabie mäso nakrájané na kocky. Upozorňujeme, že pre toto jedlo nemôžete použiť namiesto krabie mäso krabie tyčinky.
Do prevarenej vody vložíme morské plody, pridáme čili pastu, soľ, vytlačíme limetkovú šťavu. Nechajte polievku variť 10 minút.
Po uplynutí tejto doby pridajte do panvice kokosové mlieko, premiešajte a priveďte polievku do varu, potom odstráňte z tepla a podávajte.

Recept 3: Turecká polievka Tom Yum

Turecká polievka sa líši tým, že obsahuje kúsky červenej ryby, vďaka čomu má jedlo jedinečnú rybiu chuť. Turci tiež veľkoryso pridávajú do jedla zeleninu - petržlen, koriandr a kôpor. Turecká polievka Tom Yam je vzácnejšia ako klasická, no nie je o nič menej chutná.

Požadované ingrediencie:

Polievkový základ (2 litre vody s varenými rastlinami)
Krevety obyčajné 300 gramov
Červená ryba akejkoľvek odrody, surová alebo jemne nasolená 300 gramov
Pór 150 gramov
Kokosové mlieko 0,4l
Chilli pasta, 2 polievkové lyžice
Limetka 1 kus
Petržlen, koriandr, kôpor

Spôsob varenia:

Na oheň položte hrniec s polievkovými rastlinami Tom Yum a kým voda vrie, pripravte rybie komponenty.
Odstráňte škrupiny z kreviet a očistite ryby od kostí a kože, nakrájajte na štvorce veľké kusy.
Pór umyjeme a nakrájame nožom. Do prevarenej vody vložíme krevety, rybu a cibuľu, pridáme čili pastu, soľ a vytlačíme limetkovú šťavu. Nechajte polievku pod zatvoreným vekom na miernom ohni 15 minút.
Potom do hrnca nalejte kokosové mlieko, premiešajte a polievku priveďte do varu.
Nakrájajte jemne umytú zeleninu a vložte ju do hrnca 2 minúty pred pripravenosťou.

Recept 4: Stredomorská polievka Tom Yum

Jedlo pripravené podľa európskych noriem nie je také pikantné (keďže do zloženia nie je vložená chilli omáčka) a tiež viac zeleninové vďaka použitiu mrkvy, paradajok a cibule.

Požadované ingrediencie:

Polievkový základ (2 litre vody s varenými rastlinami)
Krevety 400 gramov
Cibuľa 1 kus
Mrkva 1 kus
Kokosové mlieko 0,4l
Limetka 1 kus
Petržlen, bazalka
Sójová omáčka, mletá paprika
Slnečnicový olej 1 polievková lyžica

Spôsob varenia:

Hrniec s ingredienciami na polievku Tom Yum postavte na oheň a kým voda vrie, pripravte si zvyšok ingrediencií.
Vyčistite krevety.
Cibuľu ošúpeme od šupky, nakrájame nožom. Mrkvu umyjeme a nastrúhame. Nakrájajte paradajky na malé plátky. Rozohrejeme panvicu, potrieme olejom. Najprv vložte cibuľu, potom mrkvu a po niekoľkých minútach paradajky. Zeleninu dusíme päť až šesť minút.
Do panvice pridajte krevety, vyprážané, vytlačte limetkovú šťavu, 2 polievkové lyžice sójová omáčka a korenie.
Po 15 minútach nalejte do hrnca kokosové mlieko, premiešajte a polievku Tom Yum priveďte do varu.
Nakrájajte jemne umytú zeleninu a vložte ju do hrnca niekoľko minút pred pripravenosťou.

Recept 5: Tom Yum polievka so smotanou

Namiesto kokosového mlieka môžete použiť bežný krém obsah tuku 15-20 percent. Vymeňte hlivu za šampiňóny a vychutnajte si polievku na thajský spôsob s prvkami Slovanská kuchyňa!

Požadované ingrediencie:

Polievkový základ (2 litre vody s varenými rastlinami)
Krevety 400 gramov
2 stredne veľké paradajky
Cibuľa 1 veľký kus
Šampiňónové huby 300 gramov
Smotana (15% tuku) 0,5 litra
Chilli pasta 2 polievkové lyžice
Limetka 1 kus
Petržlen

Spôsob varenia:

Dajte hrniec s polievkou na oheň.
Huby dôkladne umyte a nakrájajte nožom na kocky. Pridajte do hrnca.
Cibuľu ošúpeme od šupky a nakrájame nadrobno. Paradajky nakrájame na kocky.
Očistite krevety od škrupiny. Do uvarenej polievky pridajte krevety so zeleninou, čili pastu, soľ a vytlačte limetkovú šťavu. Znížte teplotu na 10 minút a prikryte pokrievkou.
Do hrnca nalejeme smotanu, zamiešame lyžicou a necháme polievku zovrieť.
Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno a minútu pred dokončením pridáme do hrnca.

Thajci nejedia chlieb, namiesto toho jedia všetky jedlá varená ryža. Ak sa chcete priblížiť Thajčanom v používaní polievky Tom Yam, potom spolu s prvým chodom uvarte 200 gramov ryže v jemne osolenej vode.
Nepoužívať na polievku Tom Yum. Lesné huby, sú príliš voňavé a môžu prebiť jemnú rybiu arómu. Vynechajte hlivu a huby.
Ak nepripravujete klasickú polievku Tom Yam, ale experimentujete, pridajte do jedla čo najviac morských plodov - ryby, chobotnice, mušle, chobotnice.
Kokosové mlieko možno pokojne nahradiť stredne tučnou smotanou.
Ak sa vám nepodarí zohnať limetku, môžete ju nahradiť šťavou z polovice citróna.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok