Chutné je varenie bravčovej masti uvarenej v cibuľovej šupke. Salo v cibuľových šupkách. Fotografia. V šupkách cibule uvarená masť

Stáva sa, že chcete bravčovú masť, už sa vám zatmie v očiach a bravčovej masti je koniec... Nakladanie potrvá týždeň, ale bravčovú masť chcete hneď! O možnosti nákupu v bazáre sa ani neuvažuje, no, chutné jedlo tam nie je domáca bravčová masť. A práve v takýchto situáciách prichádza na pomoc tučný recept cibuľová šupka. Spôsob varenia sa líši od tradičného, ale umožňuje rýchlo pripraviť voňavú, jemnú a nereálne chutnú masť. Salo sa pripravuje v cibuľovej šupke, vďaka čomu jej povrch získa úžasný, veľmi chutný oranžová farba. Určite vyskúšajte, neoľutujete!

Ingrediencie:

700-800 g. čerstvý tuk
marináda:
1 liter vody
2 hrste cibuľových šupiek
5 polievkových lyžíc kamenná soľ s malým vrcholom
2 polievkové lyžice Sahara
6-7 hrášok z nového korenia
3-4 bobkové listy
štipka rasce
zálievka na bravčovú masť:
6 strúčikov cesnaku
zmes papriky podľa chuti

Aby sme uvarili salo, musíme ešte ísť na trh čerstvý tuk. Vyberáme bravčovú masť s mäsovým pásom. Potrebujeme aj cibuľu, alebo skôr cibuľové šupky.
Najprv si uvaríme cibuľovú marinádu. Za týmto účelom vložte cibuľovú šupku do cedníka, opláchnite pod tečúcou vodou. Stlačte, vložte do hrnca, zalejte litrom vody. Dali sme soľ, cukor, lavrushku a korenie.

Upozorňujem na to, že množstvo soli treba upraviť podľa toho, aký tuk ste si kúpili. Ak je bravčová masť bez mäsových šmúh alebo je ich veľmi málo, tak dáme soľ podľa receptu (masť viac ako treba, nesolí). Úplne iná situácia je, ak je v tuku veľa mäsových pásikov. Ako viete, mäso znesie veľa soli, preto množstvo soli znížime, napríklad namiesto 5 polievkových lyžíc dáme 4 polievkové lyžice.
Na oheň dáme panvicu s cibuľovou šupkou a korením. Medzitým umyte tuk, nakrájajte na dve časti.

Vložte tuk do vriacej vody. Ak je šupiek málo, tak šupku môžeme najskôr pár minút povariť, aby sa trochu rozvarila a až potom dáme tuk.

Salo varte v cibuľových šupkách 15-20 minút.
Potom vypnite oheň, nechajte v ňom samotný tuk cibuľová marináda na 10-12 hodín. Zároveň tanierom navrchu utlačíme tuk tak, aby bol celý zaliaty cibuľovým vývarom.
Po 12 hodinách tuk z marinády vyberieme. Bravčová masť by sa mala osušiť papierovou utierkou, aby sa odstránila zvyšná vlhkosť. Výsledkom sú také krásne oranžové kúsky.

Teraz si pripravíme polevu. Očistíme cesnak a tri na jemné strúhadlo. Ak máte radi pikantné, môžete zvýšiť množstvo cesnaku. Zmiešajte cesnak so zmesou papriky (mleté čierne, biele, červené), pridajte obľúbené bylinky a koreniny. Musím povedať, že príprava prášku je kreatívny proces a závisí výlučne od vašich vášní a inšpirácie. Ale ak si nie ste istí výberom korenín, potom je na prvýkrát lepšie obmedziť sa štandardná sada(paprika a cesnak). A potom môžete experimentovať.
Každý kúsok bravčovej masti uvarenej v šupkách cibule potrieme pripravenou zmesou.

Zabaľte kúsky slaniny pergamenový papier, nechajte 3-4 hodiny pri izbová teplota aby sa tuk rýchlo nasýtil vôňou cesnaku a korenia. Potom schovajte do chladničky na uskladnenie.

Hotovú slaninu uvarenú v cibuľovej šupke nakrájame najemno a podávame. Mmmm, mňam, zahraničné šunky odpočívajú)))

Salo po uvarení v cibuľových šupkách je vzhľadom veľmi podobné údenému. Recept na solenie bravčovej masti v cibuľovej šupke je veľmi jednoduchý a dostupný pre každú rodinu, hotová varená bravčová masť sa ukáže ako stredne slaná, chutná, jemná, spôsob varenia použitý v recepte robí mäsový výrobok bezpečné pre zdravie.

Ako variť (ako variť) masť v cibuľových šupkách? Recept je jednoduchý, ale pred solením je potrebné poznať zložitosť prípravy ľudovej pochúťky - slanej masti, varenej v cibuľovej šupke.

Rady od zázračného šéfkuchára. V tomto recepte na solenie bravčovej masti v cibuľovej šupke je veľa pozitívnych aspektov - je mäkká, uvarená, rýchlo uvarená, krásna a taká jemná a chutná, že keď uhryznete, kúsok sa vám roztopí v ústach. Salo môže byť solené čerstvé, rozmrazené zmrazené z mrazničky, domáci produkt sa považuje za ideálny.

Solenie bravčovej masti v cibuľových šupkách doma

Koľko času variť a v akej šupke sa dá masť uvariť? Aká cibuľová šupka sa nedá použiť na solenie bravčovej masti. Pred spustením kusu mäsa s masťou do horúcej soľankou s plevami, je potrebné správne pripraviť soľanku.

Ako chutné variť bravčovú masť? Nie všetky plevy sú vhodné na varenie a varenie. Tuk je produkt s dobrou savosťou, je schopný absorbovať príchute pridané počas solenia: vôňu cibule, cesnaku, tekutého dymu, korenín a voňavých korenín.

Neberieme hornú šupku (listy) cibule na varenie, je nasýtená arómou zeme.
Vyberieme čistú šupku bez hniloby.
Cibuľovú šupku dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou.
Na získanie intenzívnejšej farby slanej slaniny po uvarení je možné šupku vopred namočiť teplá voda a necháme lúhovať asi 1 hodinu.

Príprava slaniny v šupke sa používa doma na zrýchlené solenie. horúcim spôsobom varenie - varenie bravčovej masti v cibuľových šupkách - umožňuje rýchlo a chutne uvariť svoje obľúbené voňavé občerstvenie, uži si to jemná chuť, aróma hneď na druhý deň po nasolení bravčovej masti v slanom náleve s cibuľovou šupkou.

Tento rýchly a najchutnejší recept na doma varenú masť v cibuľových šupkách využijete aj pri varení kúska bravčového mäsa, presnejšie. Ako variť bravčovú masť chutne a správne, ako dlho trvá varenie bravčového mäsa solený tuk, recept v cibuľovej šupke - prečítajte si v tomto recepte.

Suroviny na uvarenú slaninu v cibuľových šupkách s cesnakom

bravčová masť alebo bôčik- 1 kg;
cibuľová kôra - 1 polievková lyžica;
soľ - 1 polievková lyžica;
korenie sladký hrášok- 10 kusov;
cesnak - 10-12 strúčikov;
bobkový list- 3 ks;
mletá čierna a červená paprika (alebo adjika);
"tekutý dym" - 1 lyžička (voliteľné).

Recept na lahodnú bravčovú masť v cibuľových šupkách doma

Na solenie tuku cibuľové šupiny opláchnite v horúcej vode.
Cibuľovú šupku presunieme do hrnca, nalejeme vodu tak, aby voda úplne pokryla šupku.
Cibuľovú šupku priveďte do varu a varte 10 minút na miernom ohni.
Potom do hrnca pridajte soľ, korenie, „lavrushku“, 4 strúčiky cesnaku. Premiešame.
Rozložíme kúsky bravčovej masti resp bravčové mäso(musia byť úplne ponorené horúci nálev). Ak voda nestačí, môžete pridať.
Slaninu varíme v šupke asi 1 hodinu (ak je mäso bravčové, tak doba varenia je 1,5 hodiny).
Potom vyberte panvicu zo sporáka. Do vyvareného tuku pridajte „tekutý dym“ (ale môžete to urobiť aj bez neho) a nechajte misku úplne vychladnúť.
Vychladnuté bravčové mäso vyberieme z nálevu, zbavíme šupky, namočíme do papierovej utierky.
Uvarenú bravčovú masť potrieme mletou paprikou alebo adjikou, zvyšným nasekaným cesnakom.
Bravčovú masť alebo mäso potreté korením dáme do misy, prikryjeme plochým tanierom a zatlačíme niečím ťažkým (útlak).
Odložíme na chladné miesto alebo do chladničky na 12 hodín na solenie.

Po vytečení prebytočného nálevu z tuku uvareného v cibuľovej šupke možno kúsky bravčového mäsa zabaliť do fólie alebo pergamenu a nasolený tuk uložiť do mrazničky (ak ste veľa varili) alebo na spodnú policu chladničky.

Po krájaní je hotová slaná bravčová masť veľmi podobná údenej, najmä ak sa s ňou varí tekutý dym. Pre tých, ktorí nevideli celý proces varenia, vonkajšie znaky a chuť nerozozná voňavé domáce bravčové s tekutým dymom od pravej údenej bravčovej masti.

Z nejakého dôvodu si väčšina ľudí spája salo s ukrajinskou kuchyňou. Tento produkt Ukrajinci skutočne veľmi uctievajú, ale napodiv ho prvýkrát začali jesť v starovekom Ríme. Asi pred tromi tisíckami rokov sa Rimania rozhodli pre lacné a vysokokalorické bravčový tuk nakŕmiť otrokov. Postupom času však tento produkt ochutnal a začal sa jesť všade. Samozrejme, hrdí patricijovia nejedli slaninu len tak, ale radšej ju naplnili drahým korením. Z toho produkt len ťažil a postupne sa z lacného jedla pre otrokov stal takmer delikatesou.
Teraz je tuk milovaný po celom svete. A tí, ktorí s ním nie sú priatelia, pretože ho považujú za zbytočný a bez chuti, s najväčšou pravdepodobnosťou jednoducho nevedia, ako ho správne variť. Podelíme sa s vami úžasný recept, použijeme a uvaríme uvarenú masť v cibuľových šupkách s korením. Jemný, rozplývajúci sa v náustku so šťavnatou mäsovou vrstvou jednoducho nemôže nechať človeka ľahostajným dobrý vkus a chuť do jedla.

Informácie o chuti Druhé jedlá z mäsa

Ingrediencie

cibuľová kôra - 1-2 hrste;
bravčová masť s mäsovou vrstvou - 800 g;
soľ - 3 lyžice. l.;
bobkový list - 2 ks;
hrášok z nového korenia - 4-5 ks;
cesnak - 1 hlava;
horúca červená paprika - 1 lyžička. (možno nahradiť paprikou);
mleté čierne korenie - 1 lyžička.

Ako variť varenú masť v cibuľových šupkách s cesnakom a korením

Na dno hrnca nasypeme šupky cibule. Na prípravu takejto slaniny je lepšie vziať starú panvicu, čo nie je škoda. Cibuľová šupka má tendenciu zafarbiť riad do oranžova a po uvarení sa bude dlho umývať.

Bravčovú masť umyjeme, ak treba, šupku oškrabeme nožom, aby sme ju zbavili zvyšných chĺpkov. Dajte to na vrch šupky.

Nalejte studená voda len toľko, aby úplne pokryl tuk. Osolíme a dáme na sporák.

Po varení znížte teplo. Ako dlho variť bravčovú masť v cibuľovej šupke závisí od toho, aký hrubý alebo tenký máte kúsok. V prípade tuku strednej hrúbky to bude trvať asi pol hodiny. 5 minút pred koncom varenia vložíme bobkový list a pár zrniek korenia pre chuť. Hotový tuk vyberieme a necháme vychladnúť.

Cesnak ošúpeme. Zmiešajte v samostatnej miske lyžičku červeného a čierneho korenia. Ak sa rozhodnete použiť sladká paprika, potom si môžete vziať viac.

Do korenia pridáme prelisovaný cesnak. Všetko premiešame a vzniknutú zmes potrieme bravčovou masťou. Zabaľte do fólie a odošlite „dozrieť“ v chladničke. domáce prevarený tuk bude pripravený nasledujúci deň. V toto dúfame domáci recept bude sa vám to páčiť a navždy budete migrovať do svojho kulinárskeho prasiatka.

Užitočné rady:

- Aby ste správne uvarili bravčovú masť, v žiadnom prípade neodrezávajte kožu, vďaka tomu si celý kus zachová svoj tvar. Aj keď sa vám ho nepodarilo dobre vyčistiť, je lepšie ho pred podávaním odrezať.

- Na uskladnenie nakrájajte bežný kúsok slaniny na niekoľko malých, každý z nich zabaľte do fólie a odošlite do mrazničky. Takto ho môžete uchovávať 3-4 mesiace.

- Aby sa takáto masť lahodne uvarila, nepoužívajte vrchná vrstva cibuľová šupka, pretože môže absorbovať zápach pôdy alebo vlhkosti, ktorá sa následne prenesie dokončený produkt.

- Salo je najlepšie kombinovať s varenou resp smažené zemiaky, ale len s kúskom čierneho chleba a mladou zelenou cibuľkou to bude skvelé, mimochodom, výborná maškrta na pikniky v prírode.

Kupujte tuk iba na trhu, nezabudnite venovať pozornosť farbe - nemala by existovať žiadna žltosť, sčervenanie a sivosť, iba biela s ružovým odtieňom.

Slovanské národy milujú tuk. V ytv je ich veľa užitočné vlastnosti napriek tomu, že obsahuje veľa tuku. Norma pre osobu je 80 gramov tuku denne.

Salo obsahuje kyselinu arachidónovú. Posilňuje imunitný systém a podporuje tvorbu hormónov v tele. Salo recepty v cibuľových šupkách sú rozmanité: výrobok je možné variť, osoliť alebo údiť.

Salo v šupke s cesnakom

Uprednostnite produkt, ktorý má mäsové vrstvy. Ďalšou výhodou receptu je, že tuk sa dobre uvarí a neobsahuje škodlivé látky. Recept podrobne popisuje, ako správne variť masť v cibuľových šupkách.

Požadované ingrediencie:

2 šálky šupky;
1 kg. tuk s vrstvou mäsa;
pohár soli;
12 strúčikov cesnaku;
10 zrniek korenia;
mleté čierne korenie;
3 bobkové listy.

varenie:

Šupku opláchnite a vložte do misky s vodou. Šupka by mala byť úplne pokrytá vodou.
Hrniec so šupkou priveďte do varu a na miernom ohni udržujte 15 minút.
Keď voda sčervenie, osolíme a pridáme korenie, 4 strúčiky cesnaku, dobre premiešame.
Bravčovú masť opláchneme, šupku oškrabeme nožom, nakrájame na niekoľko kúskov a potrieme zmesou troch nasekaných strúčikov cesnaku a korenia.
Vložte kúsky cibuľový vývar aby sa utopili v panvici. Ak nie je dostatok tekutiny, nalejte vriacu vodu.
Varenie tuku na miernom ohni by malo trvať 1,5 hodiny.
Hotovú slaninu prikryjeme pokrievkou a necháme na panvici, kým nevychladne.
Slaninu uvarenú v cibuľovej šupke vyberieme a utrieme obrúskom.
Zvyšok cesnaku pretlačte cez lis a zmiešajte s mletým korením.
Zmesou potrieme pripravenú bravčovú masť. Môžete urobiť malé rezy na kúsky a naplniť ich zmesou.
Masť preložíme do hlbokej misy, na vrch položíme plochý tanier, ktorého priemer je menší ako priemer misy. Vložte záťaž na tanier a misku odložte na 12 hodín na chladné miesto.

Lahodnú masť v cibuľových šupkách zabalíme do alobalu a uložíme do mrazničky.

Ingrediencie:

mleté čierne korenie;
1 kg. tuk;
3 hrste šupiek;
1,5 šálky soli.

varenie:

Kúsok bravčovej masti nakrájame na štvorce, ale nie úplne. Masť rozotrite soľou a korením, nechajte pol hodiny pôsobiť.
Na plech nasypeme hrubú vrstvu soli, položíme bravčovú masť a vložíme do rúry na plný výkon na 20 minút, potom znížime teplotu a pečieme 1 hodinu.
Cesnak pretlačíme a rozriedime v troške vody.
Panvicu so slaninou vyberieme 10 minút pred koncom varenia a potrieme zmesou cesnaku a vody. Vložíme späť do rúry.
Hotový tuk by mal vychladnúť na soli 30 minút, potom ho môžeme preložiť na tanier a nechať ďalej chladnúť. Úplne vychladnutý tuk dáme do chladničky. Môžete ho nakrájať na štvorce alebo zabaliť do rolky.

Toto je jeden z najchutnejších receptov na bravčovú masť v cibuľových šupkách. Pripravte si marinádu z čierneho korenia, majonézy, papriky a soli. Vzniknutú zmes potrieme bravčovou masťou, necháme hodinu nakysnúť a potom upečieme.

Salo v cibuľových šupkách s tekutým dymom

Salo je údené a varené, s nezvyčajná chuť a aróma. Produkt môžete nakladať pridaním tekutého dymu.

Ingrediencie:

2 bobkové listy;
600 g tuku;
2 šálky šupky;
3 čl. l. tekutý dym;
4 strúčiky cesnaku;
7 čl. l. soľ;
zmes papriky.

varenie:

Do vody vložte šupku, bobkový list, soľ. Varte 5 minút po pridaní tekutého dymu.
Vložte tuk do nálevu tak, aby bol úplne pokrytý tekutinou.
Po uvarení varte na miernom ohni 20 minút.
V panvici necháme tuk, necháme vychladnúť.
Vychladnutú slaninu posypeme zmesou papriky a prelisovaného cesnaku.
Kúsky bravčovej masti dáme do vrecka a dobre premiešame, aby sa na nich cesnak rovnomerne rozložil. Pošlite do mrazničky.

Ak bravčovú masť správne uvaríte, stane sa skvelé občerstvenie na stole.

Salo s adjikou v šupke

Ďalší spôsob, ako variť slanú slaninu so šupkami, ale s pridaním pikantnej suchej adjiky.

Veľmi krásna a chutná bravčová masť sa ukáže, ak ju uvaríte v cibuľovej šupke, môžete pridať korenie alebo cesnak.

Domáca bravčová masť varená v cibuľových šupkách je úžasný vynález Ukrajinská kuchyňa. Autor: tento recept z fotografie sa bravčová masť ukazuje ako nezvyčajná: varená a slaná zároveň a zároveň neuveriteľne jemná a krémová. A cibuľová šupka jej dodáva chutný zlatohnedý odtieň, ako keby bola tiež údená.

Bravčovú masť v slanom roztoku s pridaním cibuľovej šupky nielen uvaríme, ale aj napcháme voňavé korenie. Napriek tomu, že v zložkách je uvedený cesnak, odporúčame vám venovať pozornosť takej úžasnej rastline, ako je rokambole, ktorá kombinuje výhody cesnaku a cibule, no zároveň má viac rozlišovací vkus a aróma. Iným spôsobom sa nazýva španielsky cesnak, česaná cibuľa alebo egyptská cibuľa. Rocambole sa dá kúpiť v supermarkete alebo si ho môžete pestovať doma na parapete. A potom po celý rok budete mať tento úžasný produkt, ktorý je mimochodom ideálny pre tento recept.

bravčový tuk - 500 gr
jedlá soľ - 6 lyžíc.
voda - 2,5-3 l
cesnak - 2 hlavy
zmes papriky - podľa chuti
cibuľová kôra - podľa chuti

Berieme kilo krásnej čerstvej bravčovej masti.

Nakrájajte ho na zvládnuteľné kúsky.

Príprava cibuľových šupiek. Nebude to potrebné veľa: bude stačiť olúpať 7-8 cibule. Majte na pamäti, že čím jasnejšia je luk, tým viac krásny odtieň bude pri tuku.

Do panvice nalejte 2,5 - 3 litre vody, priveďte do varu, bohato osoľte (aspoň 6 lyžíc soli, pretože tuk nie je možné presoliť) a vhoďte šupku z cibule. Panvica sa samozrejme od cibule zafarbí, takže smaltovaná nebude fungovať. Pre zvýraznenie farebného efektu môžete okrem šupiek vložiť do hrnca aj malú nasekanú cviklu. Všetko spolu by malo na miernom ohni vrieť asi 15 minút.Potom do vzniknutého hnedého nálevu vhodíme bravčovú masť a varíme ďalších 7 minút.To stačí. Bravčovú masť neprepečte, uvoľní sa a nebude chutiť. Je lepšie ho nechať vychladnúť vodou (takže dosiahne požadovaný stav).

Kým tuk chladne, uvaríme zmes korenia na kropenie. Cesnak (alebo rocambole) nasekáme nadrobno a spojíme so zmesou papriky (najlepšie čerstvo pomletej).

V každom kúsku už vychladnutého tuku urobíme až 3-4 hlboké rezy a potom kúsky posypeme korením, zabalíme ich do potravinárskeho polyetylénu a na jeden deň zmrazíme v mrazničke. Potom môžete začať ochutnávať.

Salo, varené v cibuľovej šupke, vyzerá zvonku jasne, ale chuť je jemná a krémová, ako maslo.

Recept 2: lahodná varená masť v cibuľových šupkách

Tenký kúsok dobrej masti s vrstvami a na čiernom chlebe - je niečo chutnejšie? Skutočná lahôdka, ktorý sa bude hodiť k boršču aj vodke. Samozrejme, len taký tuk, ktorý je vyrobený vlastnou rukou, môže byť skutočne chutný. Dokonca aj tie najdrahšie možnosti sa nedajú porovnávať s takým predjedlom, ako je varená masť v cibuľovej šupke.

Recept na varenie nie je jednoduchý, no kvôli výsledku sa nad ním ľahko prižmúria oči. Mäkké, mierne slané, neuveriteľne chutné a veľmi voňavé - aj tí, ktorí nie sú fanúšikmi tučného bravčového mäsa, môžu byť takto bezpečne ošetrení. Varil som v pomalom hrnci, ale ak nie je k dispozícii, môžete použiť bežnú panvicu.

bravčový bôčik (masť s mäsovými vrstvami) - 1 kg
voda - 1l
soľ - 200 g
cibuľová kôra - hrsť
chmeľ-suneli - 1 polievková lyžica.
koriander - 0,5 lyžičky
cesnak - 3-4 strúčiky
bobkový list - 1-2 ks.

Hrudník opláchnite, nakrájajte na kúsky požadovanej veľkosti. Dali sme ich do misky alebo panvice multivarky.

Pridajte šupky z cibule. Táto zložka nijako zvlášť neovplyvňuje chuť, ale dáva chutnú farbu a vzhľad dokončený produkt. Čím viac šupiek, tým bude bravčová masť tmavšia.

Osolíme. Množstvo soli je možné znížiť - riaďte sa svojou chuťou.

Zlejeme vodu. Voda by mala úplne zakryť obsah misky.

Zariadenie nastavíme do režimu „varenie“ a varíme 10 minút. Pri varení bravčovej masti na bežnom sporáku v hrnci robíme presne to isté. Po zovretí vody znížte teplotu a nechajte variť 10 minút. Všetko ochlaďte na izbovú teplotu a nechajte 3 dni na chladnom mieste. Za tento čas sa bravčová masť presolí a získa krásnu zlatistú farbu.

Z nálevu vyberieme chutné kúsky, necháme odtiecť prebytočnú tekutinu. Ak je to potrebné, môžete osušiť papierovou utierkou.

Bobkový list nasekáme. Cesnak pretlačíme lisom.

Zmiešajte s hlavným korením. Vzniknutou zmesou potrieme kúsky bravčovej masti.

Zabaľte do papiera alebo fólie a nechajte niekoľko hodín v chladničke.

Hotovú masť môžeme skladovať v chladničke asi 2 týždne. Ak počas tejto doby nebudete jesť, pošlite ho do mrazničky. U nás doma sa takáto porcia rozsype za pár dní.

Recept 3: uvarená masť s cesnakom v šupkách cibule

800 g tuku
1 liter vody
1 pohár soli
šupky 5-6 cibule
čierne korenie - 10 ks
nové korenie, koriander - podľa chuti
4 bobkové listy
5-6 strúčikov cesnaku na marinádu
4 strúčiky cesnaku na slaninu

Nalejte vodu do hrnca. Pridajte soľ, čierne korenie, nové korenie, bobkový list, koriander.

Cesnak očistíme, každý strúčik nakrájame na 2-3 časti a hodíme do panvice.

Cibuľovú šupku umyjeme pod tečúcou vodou, dáme do hrnca. Priveďte do varu a varte asi 10 minút.

Masť dobre umyjeme.

Do panvice dáme tuk, voda by ho mala úplne zakryť. Ak je vody málo, pridajte vodu a soľ.

Slaninu v šupke varíme štvrť hodiny po prevarení, potom odklopíme pokrievku a bravčovú masť necháme takmer do úplného vychladnutia. Po uplynutí tejto doby tuk získa nádherný zlatý odtieň. Potom tuk ponorte do papierovej utierky.

Cesnak očistíme a nasekáme nadrobno.

Položte na lepiacu fóliu.

Dal som tuk. Môžete nakrájať na niekoľko častí a zabaliť každú zvlášť.

Zabaľte a nechajte tuk cez noc v chladničke.

Ráno bravčovú masť uvarenú v šupke môžeme vybrať z chladničky, nakrájať na kúsky a podávať.

Recept 4: sypaná varená bravčová masť (fotografie krok za krokom)

Varená slanina pripravená podľa tohto receptu je taká jemná, že môže osloviť nielen milovníkov masti, ale aj tých, ktorí sú k nej v zásade ľahostajní.

bravčová masť - 2 kg (odoberte zozadu, kde je najjemnejšia)
cibuľová kôra - 2-3 dobré hrste
1 celá neošúpaná stredne uvarená cibuľa
mletý kardamóm - 1 polievková lyžica.
čierne korenie - 20 kusov
červená paprika - štipka na varenie (na posypanie podľa chuti)
soľ - 8 polievkových lyžíc
červená štipľavé papriky- na špičke kropiaceho noža a štipku na varenie
cesnak - podľa chuti

Cibuľovú šupku zalejeme vodou tak, aby voda trochu prekryla tuk, pridáme cibuľu, soľ, zrnká čierneho korenia, mletú červenú papriku a štipľavú papriku, nakrájanú na malé kúsky, kardamón a necháme zovrieť. V tejto dobe nakrájajte tuk (nie viac ako 5 cm široký). Keď voda vrie, zaznamenáme si čas: mala by vrieť 5 minút, potom do nej pridať masť a variť 10 minút.

Kým sa bravčová masť varí, pripravíme si polevu.

Aby ste to urobili, jemne nakrájajte cesnak alebo len tri na strúhadle.

Pripravíme si aj zmes papriky: čierna mletá, červená mletá a červená mletá na kúsky. Milovníci môžu pridať rascu.

Keď je tuk uvarený, vyberieme ho a necháme trochu vychladnúť.

Potom potrieme cesnakom a zmesou vareného korenia. Ak je to žiaduce, bravčová masť môže byť plnená cesnakom.

Teraz ho zabaľte do fólie a odošlite do mrazničky.

Po zmrazení bude jeho textúra hustejšia, ale nie menej chutná.

Recept 5: Lahodná varená bravčová masť s cesnakom (krok za krokom)

Ponúkame recept fotografie krok za krokom pre teba. Veľmi chutná je varená masť v cibuľových šupkách. Toto som robil prvýkrát a výsledok sa mi páči. Chuť tohto tuku je ešte chutnejšia. Príde voňavý, primerane slaný a bude chutiť každému. Rád sa s vami podelím o svoje skúsenosti.

500 gramov čerstvého tuku;
2-3 štedré hrste cibuľových šupiek;
5 stolov. l. šálka, stolová soľ;
5-6 strúčikov cesnaku;
1,5 litra vody;
korenie podľa chuti: čierne mleté čierne korenie, sušené mletý koriander, sladká paprika.

Cibuľovú šupku pred použitím vždy umyjem, potom dám do kastróla a zlejem studená voda. Dala som to na oheň zovrieť.

Keď sa odvar z cibuľových šupiek zmení na bordový, prilejem stolová soľ na prípravu marinády na masť.

Dal som do odvaru šupky čerstvý kúsok tuk, varte doslova 5 minút a okamžite vypnite oheň. Ale nechávam tam tuk, aby sa marinoval, dostal ten správny odtieň. Bravčovú masť nechám na panvici, kým vývar úplne nevychladne. Trvá to približne 4 hodiny.

Vytiahnem vychladnutý kúsok slaniny, ukáže sa, že je tmavý, krásny.

Cesnak pretlačím cez lis a potriem ho úplne zo všetkých strán tuku. Vône budú v kuchyni úchvatné, dokonca sa dostaví aj chuť do jedla.

Potom bravčovú masť posypem všetkými koreninami tak, aby zakryli masť zo všetkých štyroch strán. Korenie neľutujem, ale potom bude tuk ešte chutnejší a aromatickejší.

Zakrytie tuku Potravinová fólia a dáme do chladničky. Niekedy v sebe nechávam tuk mraznička, potom tuk rýchlo získa tvar a je pripravený na použitie. Ak dám tuk do mrazničky, tak ho len vyberiem 15 minút pred obedom, potom sa dá ľahko krájať, lebo sa stihne trochu roztopiť.

Keď tuk stuhne, nakrájajte ho na stredné kúsky. Jeho vzhľad bude reprezentatívny, krásny.

Podávam varené, krásne a lahodný tuk v cibuľových šupkách.

Recept 6: Bravčová masť s cesnakovou príchuťou v cibuľových šupkách

Salo uvarené v cibuľovej šupke s cesnaková príchuť. Raz som na návšteve u kamarátky vyskúšala takto pripravenú bravčovú masť, teraz je to môj obľúbený druh varenej bravčovej masti. Na recept je lepšie vziať bravčovú masť s kúskom mäsa. Chutné a veľmi jednoduché.

Bravčové mäso s bravčovou masťou 350 gr.
Cibuľová kôra 1 šálka
Cesnak 2 strúčiky
Voda 550 ml.
Soľ 1,5 lyžice.
Hrsť nového korenia
Čierne korenie podľa chuti
Bobkový list 4 ks.

Salo nakrájané na stredné kúsky.

Cibuľovú šupku dobre umyte.

Prevaríme vodu a pridáme šupky cibule. Varte 10 minút na strednom ohni.

A pridáme kúsky bravčovej masti. Marináda by mala úplne zakryť tuk. Varte na strednom ohni 20-25 minút. Skontrolujte pripravenosť nožom alebo drevenou špízou, ak je dobre a bez námahy prepichnutá, môžete ju odstrániť z ohňa.

Na konci varenia bude mať tuk túto farbu. Necháme v marináde ešte 15 minút postáť.

Môžete nakrájať na kúsky a podávať na stôl, alebo časť zabaliť do fólie a uložiť do mrazničky. Dobrú chuť.

Recept 7: bravčová masť uvarená v šupkách cibule

Salo v cibuľovej šupke, najviac chutný recept varená slanina, ktorú si doma veľmi ľahko uvaríte. Na tento recept sa dobre hodí vykostený bravčový bôčik s hrubou vrstvou mäsa.

Varenie bude trvať 120 minút. Zo zložiek uvedených v receptúre sa získa približne 1 kg hotového výrobku.

bravčová hruď - 1,3 kg;
cibuľová kôra - 30-50 g;
cibuľa - 70 g;
cesnak - 5 zubov;
bobkový list - 4 ks;
mletá kurkuma - 5 g;
mletá červená paprika - 5 g;
zeler (zelený) - 100 g;
semená koriandra - 5 g;
soľ, čierne korenie.

Z cibuľovín stiahneme vrchné „oblečenie“, pre intenzívnu hnedú farbu budete potrebovať viac šupiek, aby ste získali svetlohnedý odtieň, stačí „vyzliecť“ 5-6 cibúľ.

Cibuľovú šupku dáme do hrnca, zalejeme studenou vodou, necháme 5 minút pôsobiť, potom opláchneme tečúcou vodou.

Do kastróla dáme bravčovú masť s vrstvami mäsa a kože. Je lepšie ho nakrájať na dlhé široké pásiky, aby sa uvaril rýchlejšie.

Pridajte strúčiky cesnaku a bobkový list, tieto koreniny, keď sú uvarené, dobre ochutíme vývar a bravčové mäso.

Pridáme vrchnú časť stonkového zeleru s listami alebo malý zväzok zeleru, petržlenu alebo ľubovníka, vložíme nahrubo nakrájanú hlávku cibule.

Soľanka musí byť pripravená podľa vašich predstáv, nemôžete ju príliš osoliť, pretože varenie vareného bravčového mäsa si vyžaduje čas. Zvyčajný výpočet je 15-20 g soli na liter vody.

Nalejte teda do panvice niekoľko hrášku čierneho korenia a soli.

Nalejte potrebné množstvo studenej vody, pridajte trochu koriandra pre chuť.

Na zvýraznenie hnedej farby, ktorou šupky zafarbia vývar, pridajte mletú kurkumu a mletú červenú papriku. Masť dáme na sporák, po prevarení varíme asi 1 hodinu 40 minút - 2 hodiny. Hrniec prikryjeme pokrievkou a varíme na miernom ohni.

Hotová slanina v cibuľovej šupke by mala vychladnúť v hrnci prirodzene- pri izbovej teplote alebo na balkóne.

Studený tuk dáme na 30 minút do mrazničky,

Nakrájame na tenké plátky, podávame s horčicou alebo chrenom.

Recept 8: varená masť v pive s cibuľovou šupkou

Salo - 700 g
Cibuľová šupka - asi zo 4 cibúľ
Svetlé pivo - 0,5 l
Cesnak - 2 strúčiky
Čierne korenie - štipka
Soľ - 150 g

Do hrnca dáme masť, zalejeme pivom a po okrajoch poukladáme šupky cibule. Dajte na stredné teplo a varte 20 minút od okamihu varu, ochlaďte v hrnci.

Cesnak pretlačte lisom, premiešajte so soľou a korením. Keď tuk vychladne, na strane bez šupky urobte rezy vo forme kosoštvorcov hlboké 0,5 cm a natrite soľou a cesnakom.

Bravčovú masť uzavrieme do vrecka a dáme na 1 deň do chladničky.

Po dni odstráňte prebytočnú soľ. Uvarenú masť skladujeme v mrazničke.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok