Ako smažiť mleté ​​bravčové kotlety. Proces prípravy mäsa na bravčové kotlety „v ruštine“. Mleté kuracie rezne

Kotlety z mleté ​​bravčové mäso - skvelá možnosť na obed, aj studený so žemľou a šalátom - na olovrant do práce alebo do školy.

Pravdepodobne sa neoplatí podávať na večeru mleté ​​bravčové rezne: sú dosť mastné a vysoko kalorické.

Mleté bravčové mäso je jemné a šťavnaté.

Jedlá z neho majú radi deti; Nie je zlé ponúknuť takéto rezne tým, ktorí sa zotavujú, pretože posilňujú ich silu.

Bravčové rezne - všeobecné zásady

Kotlety z mletého bravčového mäsa je lepšie variť samostatne. Napriek tomu to bude úplne čerstvé a budete presne vedieť, čo ste do mlynčeka na mäso dali. Je lepšie použiť strednú mriežku.

Cibuľa sa tradične pridáva do mletých bravčových rezňov, ale ak ju nemáte radi, môžete použiť cesnak. Zvykom je aj pridanie žemle namočenej v mlieku.

Často sa odporúča zahrnúť kotlety z bravčového mäsa do počtu prísad surová zelenina: biela alebo karfiol, cuketa, zemiaky, mrkva a pod. Existujú aj iné „tajné materiály“, vďaka ktorým bude chuť mletých bravčových rezňov výraznejšia a zároveň absorbujú prebytočný tuk. Zelenina a chlieb musia prejsť cez mlynček na mäso spolu s bravčovým mäsom.

Je lepšie dať vajíčko do mletého mäsa nie úplne, ale iba žĺtok, inak budú kotlety tvrdé. Toto je však amatér.

Nie je zlé dať zeleninu aj do mletých bravčových rezňov. Môže sa nasekať, alebo tiež prejsť cez mlynček na mäso.

Recept 1. Mleté bravčové kotlety s petržlenovou vňaťou

Žiarovka - 2 veľké

Kyslá smotana - 3-4 lyžice

Pšeničná strúhanka - tretina bochníka

Petržlen - malý zväzok

Soľ, čierne korenie

Bravčové mäso umyte a nakrájajte na kúsky. Cibuľu, cesnak a zemiaky ošúpeme.

Bravčové mäso prejdite cez mlynček na mäso spolu s cibuľou, zemiakmi, cesnakom a strúhankou. Vajíčko rozšľaháme v miske s kyslou smotanou. Petržlenovú vňať najskôr prepláchneme v miske, potom tečúcou vodou a nasekáme nadrobno. Zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte soľ a korenie a dobre premiešajte.

Z mletého mäsa vytvarujeme rezne, ktoré zavinieme strúhanka a smažte na panvici z oboch strán, kým sa neuvarí (asi 10 minút).

Recept 2. Mleté bravčové kotlety "Pikantné"

Chudé bravčové mäso - 1 kilogram

Zemiaky - 3 veľké hľuzy

Cesnak - 5-6 strúčikov

Syr ruského typu - 200 g

Soľ, čerstvo mleté ​​čierne a biele korenie, oregano, rozmarín - podľa chuti

Mäso umyte a nakrájajte na kúsky. Cesnak a zemiaky ošúpeme a podľa potreby nakrájame. To všetko prejdite cez mlynček na mäso so stredným alebo jemným roštom v náhodnom poradí.

K mletému mäsu pridáme 2 žĺtky a jeden proteín (druhý môžeme použiť na prípravu iného jedla). Syr nastrúhame najemno a nasypeme ho tam tiež. Pridajte soľ, korenie, korenie a všetko dôkladne premiešame.

Z mletého mäsa vytvorte malé rezne a opečte ich na panvici s olejom z oboch strán, kým sa neuvaria.

Recept 3. Mleté bravčové kotlety so zeleninou

Táto verzia kotletiek zahŕňa relatívne veľké množstvo zeleninové zložky nie kvôli hospodárnosti, ale preto, že dodajú kotletám jedinečný buket chutí, zbavia sa prebytočného tuku a zvýšia hodnotu pre ľudský organizmus. Aj keď si myslíte, že na rezne by nemalo byť nič iné ako mäso, rožky a cibuľa, skúste to: chuť je veľmi originálna.

Bravčové mäso s tukom - pol kila

Zemiaky - 2 malé hľuzy

Mrkva - 1 malá

Sladká paprika, červená je lepšia - 1 veľká alebo 2-3 malé

Konzervovaná kukurica (voliteľné) - 3-4 polievkové lyžice

Kyslá smotana 15% tuku - 2 polievkové lyžice

strúhanka, zeleninový olej- na vyprážanie

Soľ, sladká paprika - podľa chuti

Opláchnite a nakrájajte bravčové mäso a papriku. Zemiaky a mrkvu ošúpeme a tiež nakrájame.

Mäso a zeleninu rolujte cez mlynček na mäso okrem kukurice a mäso cez stredný rošt a zelenina môže byť aj cez malý. Do mletého mäsa pridajte soľ a papriku, dva žĺtky a jeden proteín, kyslú smotanu a kukuricu. Všetko dôkladne premiešame. Formujte podlhovasté karbonátky.

Zvyšný proteín vyšľaháme. Každý rezeň namočte do proteínu a potom chlieb do strúhanky a dajte na rozpálenú panvicu. Smažte na miernom ohni na oboch stranách, kým nie sú varené.

Recept 4. Hubové mleté ​​bravčové kotlety

Pšeničná žemľa (strúhanka) - tretina bochníka

Cesnak - 2 strúčiky

Cibuľa - 1 stredná alebo veľká cibuľa (podľa chuti).

Šampiňóny (môžete uprednostniť hlivu ustricovú) - 300 g

Mrkva - 1 malá koreňová zelenina

Mlieko - 2/3 šálky

Soľ, korenie, bylinky (tymian, petržlen, sušený kôpor)

Namočte strúhanku do mlieka. Nakrájajte cibuľu, môžete použiť mixér. Umyte huby, ošúpte, nakrájajte na malé kúsky. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame veľmi jemne. Smažte huby s cibuľou a mrkvou v rastlinnom oleji až do takmer varenia. Schladiť.

Mäso opláchnite, nakrájajte a prejdite cez mlynček na mäso. Chlieb vyžmýkajte a tiež pomelte mlynčekom na mäso alebo mixérom. Skombinujte bravčové mäso, chlieb, huby so zeleninou a žĺtky. Osolíme, pridáme korenie a suché bylinky a rozotrieme ich medzi prstami. Ak je plnka príliš strmá, pridáme trochu mlieka, v ktorom bol chlieb namočený.

Z výslednej hmoty vytvorte kotlety a smažte ich na panvici, kým sa neuvaria.

Recept 5. Mleté bravčové kotlety s mrkvou

Bravčové mäso s tukom - 700 g

Mrkva - 1 kus strednej veľkosti

Krupica - pol pohára

Bravčová alebo hovädzia pečeň (môžete si vziať aj hydinovú pečeň) - 200 g

Soľ, čierne korenie, suché bylinky podľa chuti

Olej na vyprážanie mäsových guľôčok

Z mäsa odrežte tuk a odložte bokom. Mrkvu ošúpeme. Zeleninu, pečeň a mäso nakrájajte na mäsovom mlynčeku a nasekajte na rošte s veľkými okami. Vajcia rozšľaháme a nalejeme do mäsa. Nalejte do mletého mäsa krupice, soľ, korenie a bylinky, veľmi opatrne premiešame, aby sa krupica nezmrvila, a necháme pol hodiny odstáť.

Medzitým si nakrájame tuk na veľmi malé kocky a vmiešame do mletého mäsa.

Vytvarujte stredne veľké karbonátky a opečte na panvici s olejom. Tieto kotlety nie je potrebné piecť, ale ak to považujete za potrebné, môžete ich upečiť aj v krupicovej kaši alebo strúhanke.

Recept 6. Kotlety z mletého bravčového mäsa "Sur"

Toto je recept na mleté ​​bravčové rezne s prekvapením; Toto jedlo je obľúbené najmä u detí.

Chudé bravčové mäso - 700 g

Zemiaky - 2 kusy

Malé ovsené vločky - pol šálky

Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice

Kyslá smotana - 2 polievkové lyžice

Šunka - voľne ložený kus 100 - 150 g

Tvrdý syr - 100 - 150 g

Konzervovaná kukurica - 4-5 polievkových lyžíc

Šampiňóny - 4-5 malých húb

Soľ, korenie, sušená petržlenová vňať

Rastlinný olej na vyprážanie

Herkules zalejeme vriacou vodou a necháme úplne vychladnúť. Zemiaky umyte, ošúpte a nakrájajte na veľké kúsky.

Ošúpané huby uvaríme v malom množstve vody. Vajcia na tvrdo (2 kusy). Syr a šunku nakrájame na hrubé špízy. Vajcia vychladené v studenej vode nasekáme.

Prejdite bravčové mäso cez mlynček na mäso spolu s herkulesom a zemiakmi. Osolíme, pridáme korenie a petržlenovú vňať. Dve zvyšné vajcia rozšľaháme s paradajkovou pastou a kyslou smotanou a nalejeme na to isté miesto.

Z mletého mäsa vytvarujte koláče a zabaľte do nich buď šunku, syr, šampiňóny, nasekané vajíčko alebo lyžičku (alebo viac) kukurice. Chlieb v strúhanke na vytvorenie malých placiek.

Rezne opečte na oleji, kým nie sú úplne uvarené.

Recept 7. Mleté bravčové kotlety "Sharp"

Bravčové mäso akékoľvek - asi kilogram

Karfiol - 200 g

Sladká paprika - 2 kusy, najlepšie červená

feferónka - malý kúsok

Cibuľa - 1 stredná cibuľa

Cesnak - 5-6 strúčikov

Konzervovaný ananás - 3-4 puky bez tekutiny

Klobásový syr - 200 g

Strúhanka, soľ, olej na vyprážanie

Dajte od začiatku klobásový syr v mrazničke, inak sa neotrie.

Mäso opláchneme a nakrájame, ošúpeme karfiol a papriku. Listy a „stonky“ nie je potrebné oddeľovať od kapusty - mali by sa tiež vložiť do mletého mäsa.

Bravčové mäso prejdite cez mlynček na mäso spolu s karfiolom, sladkou a štipľavou paprikou, cibuľou, cesnakom a kúskami ananásu.

Do výslednej hmoty pridajte soľ, vajcia a dôkladne premiešajte. Ak paprika nebola červená, má zmysel pridať druhú lyžicu rajčinová pasta alebo nejaka mrkva resp cviklová šťava aby mali kotlety ružovkastú farbu.

Klobásový syr nastrúhame na najmenšom strúhadle (môžeme použiť špeciálne strúhadlo na syr), zmiešame s mletou strúhankou a v tejto poleve zrolujeme. Dajte ich na rozpálenú panvicu dosť maslo, aby sa syr neprilepil.

Mleté bravčové rezne - triky a tipy

Samozrejme, je lepšie kúpiť bravčové mäso v kuse a vyrobiť si z neho mleté ​​mäso sami. Okrem iného si môžete podľa seba upraviť aj to, ako nadrobno bude mäso nakrájané.

Do bravčového môžete pridať trochu hovädzieho mäsa, kuracieho mäsa alebo pečene.

Strúhanku je tiež lepšie pripraviť si z dobrého čerstvého chleba.

Aby bola plnka jemnejšia a vzdušnejšia, treba ju „vyklepať“. To znamená, že už pripravené mleté ​​mäso sa niekoľkokrát dosť silno hodí na stôl. Niekedy „vyklepú“ aj hutné cesto.

Mleté bravčové rezne podávame s uhorkovým šalátom a listy šalátu, S dusená kapusta alebo iná zelenina; s takýmito kotletami je pekné podávať nakladané ovocie alebo nakladanú kapustu. Nepridávajte do tohto jedla. cestoviny alebo zemiaky: majú priveľa škrobu.

Takéto mäsové jedlo, ako sú kotlety, pozná každý človek. A hoci v rôznych krajinách má mnohostranné variácie, cieľ varenia rezňov je pre všetkých rovnaký - urobiť ich chutnými a uspokojujúcimi. Úspech zabezpečujú správne vybrané ingrediencie, ktoré sa navzájom harmonicky kombinujú a dodávajú jedlu netriviálnu chuť. Bravčové rezne sú teda najchutnejším receptom:

1. 200 gramov bochníka (buničiny);
2. 2 vajcia;
3. 3 strúčiky cesnaku;
4. Žiarovka strednej veľkosti;
5. Mleté bravčové mäso 600 gramov;
6. 3 polievkové lyžice majonézy;
7. Soľ, korenie, iné korenie podľa uváženia.

Spočiatku by ste mali bochník rozlomiť na stredné kúsky a namočiť v malom množstve. studená voda na pár minút.

Počas tejto doby môžete jemne nakrájať cibuľu a cesnak a kombinovať s mletým bravčovým mäsom. Po niekoľkých minútach vo vode je potrebné strúhanku mierne vytlačiť a zmiešať s vopred pripravenými prísadami. Potom sa do nádoby s obrobkom pridajú vajcia, majonéza a korenie.

Výsledná hmota sa pomocou rúk dôkladne prehnetie a môžete začať formovať mäsové guľky tak, aby si držali tvar a mleté ​​mäso sa nelepilo na dlane, musíte použiť rastlinný olej, ktorý sa odporúča namazať tvoje ruky. Pred vložením rezňov do panvice je potrebné ju najskôr zohriať a naliať do oleja. Musíte ich vyprážať, kým nezískajú zlatistý odtieň na každej strane. Je dôležité si uvedomiť, že na to, aby sa kotlety vo vnútri vyprážali, zakryte panvicu pokrievkou.

Ďalší recept na chutné bravčové rezne

Okrem toho existuje ďalší mimoriadny recept na lahodné bravčové rezne, ktorý zahŕňa:

• Jedno veľké vajce;
• Malá cibuľa;
• 100 gramov múky;
• Mleté bravčové mäso 400 gramov;
• Polievková lyžica zemiakový škrob;
• Korenie podľa chuti.

Mleté mäso sa vloží do nádoby, najlepšie hlbokej, pridá sa k nej lyžica zemiakového škrobu, čo je potrebné na to, aby boli kotlety jemné a vzdušné. V tejto fáze by ste mali mleté ​​mäso dodať aj soľou a korením.

Zložky sa mierne premiešajú a pridá sa k nim vajíčko. Na skartovanie Cibuľa môžete použiť niekoľko možností - prvou z nich je prejsť cez mlynček na mäso, v tejto forme cibuľa prakticky nebude cítiť, ale kotlety získajú príjemnú a špecifickú chuť. Ak nie je dôležité, aby bola cibuľa jemne nakrájaná, môžete sa uchýliť k použitiu hrubé strúhadlo alebo nakrájame nožom.

Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte rukami a môžete začať formovať rezne. Múka je potrebná na to, aby sa v nej pred vyprážaním ozdobila fašírky ale na tento účel možno použiť aj strúhanku.

Do panvice nalejte rastlinný olej a zohrejte ho, potom vložte kotlety a opečte na miernom ohni z každej strany, kým kôrka nevytvorí zlatistý odtieň, mäso sa bude lepšie dusiť, ak panvicu počas vyprážania prikryjete pokrievkou.

Ostatné rovnako chutné bravčové rezne

Na tento recept potrebujeme:

• prepeličie vajcia prvého stupňa - 12 - 15 kusov;
• polovica dužiny bieleho bochníka;
• bravčová krkovička;
• 3 stredne veľké zemiaky;
• pár malých žiaroviek;
• nízkotučné mlieko alebo smotana 400 ml;
• korenie podľa chuti.

Primárnou úlohou je nakrájať mäso, na tento účel je najlepšie uchýliť sa k mlynčeku na mäso alebo mixéru, predtým musí byť bravčové mäso nakrájané na stredne veľké kusy. Strúhanku bochníka treba na niekoľko minút zaliať predpísaným množstvom mlieka alebo smotany. Počas tejto doby je potrebné pripraviť cibuľu a zemiaky, ktoré je potrebné olúpať a nakrájať. v malých kúskoch alebo prejsť cez mlynček na mäso ako mäso. Je potrebné vytlačiť šťavu z mletej cibule a zemiakov, ale nie všetky. Rovnaký postup sa robí aj s chlebom, ale najprv sa vytlačí a potom sa vloží do mixéra. Keď všetky hlavné zložky receptu prejdú fázou mletia, môžete ich skombinovať a pridať korenie, prepeličie vajcia a dôkladne premiešame.

Potom, aby ste uvarili šťavnaté kotlety, je potrebné výslednú hmotu odšľahať, preto môžete mleté ​​mäso vložiť do vrecka alebo zabaliť do Potravinová fólia a nešetrí biť päsťami. Na konci postupu môžete urobiť kotlety a začať vyprážať.

Bravčové rezne - recept v rúre

1. 200 ml mlieka;
2. Bravčové mäso 600 gramov;
3. Jeden zemiak;
4. Jeden luk;
5. 2 strúčiky cesnaku;
6. Polovica chleba;
7. Korenie podľa chuti.

Mäso je nakrájané na stredné kusy a poslané do mlynčeka na mäso, nemali by ste sa nechať uniesť a silne ho brúsiť, stačí jediný prechod cez mlynček na mäso.

Polovica bochníka sa rozbije a naleje sa mliekom, usadí sa 2-3 minúty, počas ktorých sa cibuľa a zemiaky nakrájajú a tiež nakrájajú na mlynček na mäso.

Potom sa spoja - mäso, cibuľa, zemiaky a bochník, ktorý v tento prípad by nemalo byť stlačené. Pridajú sa potrebné koreniny, do receptu možno pridať papriku, koriander, mätu, petržlenovú vňať, čili a intenzívne ručne premiešať mleté ​​mäso.

Posledným krokom je formovanie guľôčok, bez potreby použitia strúhanky alebo múky, dáme ich na plech s papierom na pečenie a vložíme na pol hodiny do rúry predhriatej na 200 stupňov.

Po uplynutí času je potrebné odstrániť plech na pečenie a dodať každému kotletu výslednú šťavu, potom ju poslať späť na ďalších 10 minút.

Nuansy varenia lahodných bravčových rezňov

Existuje niekoľko spôsobov, ako si pomôcť pripraviť tie najchutnejšie bravčové rezne. Spočiatku je potrebné zaoberať sa hlavnou zložkou - mäsom, ktoré by nemalo byť suché, aby bolo jedlo šťavnaté. Na základe toho treba venovať pozornosť krkovičke a bravčovej panenke. Ak ste však nenašli šťavnatejší kúsok, môžete použiť malý trik, a to pridať do mäsa malé množstvo tuku a pomlieť ho. Okrem toho sa mäsové výrobky ukážu ako chutnejšie, ak používate domáce mleté ​​mäso a nie zakúpené, a pred samotným varením je vhodné mleté ​​mäso skrútiť. Aby ste kotletám dodali jemnosť, mali by ste pridať vajcia, ale nepreháňajte to, môžete sa obmedziť na jednu vec, pretože 2 alebo viac vajec spôsobí, že mleté ​​mäso bude hrubšie. Najmä namočený bochník pomáha dodať jedlu jemnosť, ktorá musí byť súčasťou každého receptu.

Možné možnosti zdobenia

Centrálne prílohy k tomu mäsový pokrm môže slúžiť - zemiaková kaša, šalát z čerstvej zeleniny (paradajky, uhorky, reďkovky, kapusta, mrkva), môžete si urobiť aj šalát z varenej brokolice, karfiolu, hrášku a zelenej fazuľky. Doplňte kyslou kapustou, dusenou kapustou, mnohostrannými kyslými uhorkami.

Vynikajúcim doplnkom k akémukoľvek mäsovému výrobku je veľké množstvo zelene, ako je petržlen, kôpor, regan, rukola. Okrem toho môžete venovať pozornosť takej prílohe, ako je ryža, pohánka, perličkový jačmeň s omáčkou alebo rôznymi omáčkami.

Tento článok sa hľadá:

• bravčové rezne
• chutné bravčové rezne
• bravčové rezne najchutnejší recept
• ako variť chutné bravčové kotlety

Kotlety z mletého mäsa na panvici sú snáď najžiadanejším jedlom vo všedné dni aj počas sviatkov. Každá žena v domácnosti nepochybne vie, ako variť karbonátky z mletého mäsa na panvici tak, aby boli šťavnaté, nadýchané a čo je najdôležitejšie, chutné. Pre majiteľov tajomstiev varenia takýchto rezňov jednoducho nemá cenu, pretože rezne z mletého mäsa na panvici sú nenahraditeľným hitom všetkých čias a záchrancom, ktorý ozdobí každý stôl.

Na varenie placiek z mletého mäsa na panvici potrebujete minimum prísad. Hlavná vec je mať po ruke akékoľvek mleté ​​mäso: bravčové, hovädzie, kuracie, rybie alebo rôzne, napríklad bravčové + hovädzie mäso (kto ho má rád) - čerstvé, kvalitné a najlepšie domáce. Môžete tiež variť kotlety z mletého mäsa zakúpeného v obchode, len s jeho výberom zaobchádzajte obzvlášť opatrne.

Aby mleté ​​mäso získalo extra šťavnatosť, niektoré ženy v domácnosti pridávajú jemne nakrájané alebo strúhané mäso jemné strúhadlo cibuľa, namočená biely chlieb, iné zemiaky nastrúhané na jemnom strúhadle, nasekanú kapustu a ďalšie pomocné prísady, ktoré dodajú kotletám šmrnc, vďaka čomu sú jedinečne originálne. Existuje veľa možností pre doplnky. Takže kotlety budú veľmi šťavnaté, ak do každého vložíte kúsok mrazeného mäsa maslo a pridajte do nej nakrájanú zeleninu. Zeleninu možno jednoducho pridať aj do mletého mäsa.

Pár slov o chlebe. Niektoré z gazdiniek zastávajú názor, že rezne z mletého mäsa na panvici treba určite obaliť, iné sa bez tohto postupu zaobídu. Navyše, tieto aj iné kotlety sú úžasné.

Na panvici musíte tiež správne vyprážať kotlety z mletého mäsa: do panvice nalejte rastlinný olej a rozotrite ho po celom povrchu, zohrejte ho, znížte oheň na stredný stupeň a až potom rozložte kotlety. Grilujte približne 10 minút z každej strany, kým zlato-hnedá a potom do panvice pridajte trochu vody a dusíme pod pokrievkou ďalších 10 minút, kým sa neuvarí.

Chcete prekvapiť svoju rodinu chutné mäsové guľky? Príďte nás navštíviť a vyberte si recept, ktorý sa vám páči.

Kotlety z zmiešané mleté ​​mäso na panvici

Ingrediencie:
500 g mletého bravčového mäsa,
500 g mletého hovädzieho mäsa,
1 cibuľa
1 vajce
150-200 g dlhého bochníka alebo bieleho chleba,
2-3 strúčiky cesnaku,
2 polievkové lyžice. l. majonéza,
strúhanka,
zeleninový olej,

varenie:
Na varenie použite dlhý bochník alebo chlieb, ktorý nie je najčerstvejší, ale mierne zatuchnutý, aby sa kotlety neukázali ako svieže a nie príliš lepkavé. Dužinu nalejte mliekom a nechajte 15 minút pôsobiť, potom vytlačte. Pridáme nadrobno nakrájanú alebo nastrúhanú cibuľu a pretlačený cesnak, chlebovú majonézu, soľ a korenie podľa chuti a dôkladne premiešame. Aby bolo mleté ​​mäso hutné a zároveň šťavnaté, mnohí kuchári radia dobre ho vyšľahať. Hmotu mletého mäsa môžete jednoducho zdvihnúť a s výraznou námahou ňou buchnúť o stôl alebo tanier, alebo môžete mleté ​​mäso vložiť do vrecka, zviazať, pričom ponecháte dostatok miesta a odstránite vzduch, a už túto štruktúru zatlieskať. V každom prípade vašim fašírkam takáto masáž len prospeje. Potom z mletého mäsa vytvarujte kotlety, každý vyvaľkajte v strúhanke a opečte na panvici s rozohriatym rastlinným olejom z 2 strán do zlatista. Potom nalejte do panvice trochu vody, prikryte pokrievkou a nechajte rezne dusiť ďalších 10 minút.

Ďalší tip, ktorý sa vám môže hodiť, keď budete piecť karbonátky z mletého mäsa na panvici. Pridajte trochu sušených byliniek po ich rozomletí na prášok v strúhanke. Hotové kotlety vyprážané v tejto zmesi sa ukážu ako veľmi voňavé.

Domáce rezne z mletého bravčového mäsa

Ingrediencie:
600-700 g mletého bravčového mäsa,
2 žiarovky
3-4 strúčiky cesnaku,
1 vajce
1-1,5 stoh. mlieko,
2 plátky bochníka (150-200 g),
strúhanka,
zeleninový olej,
soľ, čierna mleté ​​čierne korenie- chuť.

varenie:
Dužinu z dlhého bochníka alebo bieleho chleba namočte do teplého mlieka a nechajte 15 minút pôsobiť. Medzitým si nakrájame cibuľu a pridáme k mletému mäsu, hmotu dobre prehnetieme rukami a po pridaní vytlačenej dužiny z bochníka opäť dobre premiešame mleté ​​mäso. Do mäsovej hmoty pridajte cesnak, vajce, pretlačené cez lis, soľ a korenie podľa chuti. Mleté mäso premiešajte do hladka a pokračujte k formovaniu kotletiek. S mokrými rukami je to oveľa jednoduchšie. Výsledné kotlety rozvaľkajte v strúhanke a opečte ich na miernom ohni na panvici s rozohriatym rastlinným olejom z oboch strán do zlatista. Keď sú karbonátky z jednej strany opečené, otočte ich a panvicu prikryte pokrievkou. Po odstránení veka skontrolujte pripravenosť odrezkov nasledovne. Rezeň prepichneme vidličkou – ak je šťava, ktorá sa objaví, číra, pridáme oheň a rezne opekáme ešte 2-3 minúty z každej strany. Kotlety zhnednuté - takže jedlo je pripravené.

Lahodné mleté ​​hovädzie rezne

Ingrediencie:
600-700 g mletého hovädzieho mäsa,
2 zemiaky
1 vajce
1 cibuľa
kôpor, soľ, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti,
múku na pečenie.

varenie:
Zvyčajne Mleté hovädzie mäso dvakrát prejsť cez mlynček na mäso. Aby boli fašírky jemnejšie. Ak použijete kupované mleté ​​mäso, nebuďte leniví, prejdite ho cez mlynček na mäso ešte raz spolu s ošúpaným surové zemiaky. Alebo potom k mletému mäsu pridajte nastrúhané zemiaky. Skrátka, rob ako chceš. Hotová plnka soľ, korenie, pridajte nakrájaný kôpor, jemne nakrájanú cibuľu a dobre premiešajte. Vytvarujte kotlety, obalte ich v múke a opečte na predhriatej panvici s rastlinným olejom na oboch stranách, kým nezískate krásnu chutnú kôrku. Do panvice pridajte trochu vody, prikryte pokrievkou a 10 minút poduste kotlety.Pre chuť môžete do vody pridať zrnká čierneho korenia alebo bobkový list.

Kuracie rezne na panvici

Ingrediencie:
900 mletého kuracieho mäsa,
3 tavené syry "Priateľstvo",
1 vajce
1 zväzok zelenej cibule
1 zväzok petržlenu alebo kôpru
2 strúčiky cesnaku
3 čl. l. majonéza,
strúhanka,
zeleninový olej,
soľ, korenie - podľa chuti.

varenie:
Rošt tavený syr, nakrájajte cibuľu, cesnak, bylinky a pridajte všetky tieto ingrediencie mleté ​​kura. Premiešame, zašľaháme vajíčko, pridáme majonézu, soľ a korenie podľa chuti. Ešte raz všetko dobre premiešame a zo vzniknutej hmoty vytvarujeme malé rezne. Rozvaľkajte ich v strúhanke a opečte na panvici s rozohriatym rastlinným olejom z oboch strán do zlatista.

Podľa štatistík je milovníkov rybích rezňov oveľa menej ako tých, ktorí uprednostňujú mäsové rezne. Avšak ďalší recept môže vás prinútiť prehodnotiť svoje názory rybie koláčiky aj tí najzúfalejší nemilenci z nich.

Mleté rybie kotlety na panvici

Ingrediencie:
500 g mletej ryby,
200 g tekvicovej dužiny,
1 vajce
3 čl. l. múka,
1-2 strúčiky cesnaku (voliteľné)
soľ, korenie - podľa chuti,
zeleninový olej.

varenie:
Spojit sa s, nadviazat spojenie mletá ryba tekvicu nastrúhanú na jemnom strúhadle, pridáme vajce rozšľahané vidličkou, cesnak pretlačený lisom a premiešame. Potom do mletého mäsa pridajte múku, premiešajte, soľ a korenie podľa chuti. Mokrými rukami formujeme kotlety a opekáme ich na panvici s rozohriatym rastlinným olejom 3-4 minúty z každej strany.

Kotlety z mletého mäsa na panvici sú minimum času a maximálne potešenie!

Dobrú chuť a nové kulinárske objavy!

Larisa Shuftaykina

Krok za krokom recepty na výrobu šťavnatých a jemné kotlety mleté ​​bravčové mäso na panvici

2018-09-13 Natalia Danchishak

stupňa
predpis

1191

čas
(min)

porcií
(ľudia)

V 100 gramoch hotové jedlo

10 gr.

12 gr.

sacharidy

17 gr.

229 kcal.

Možnosť 1. Klasický recept na bravčové rezne na panvici

Domáce bravčové kotlety sú šťavnaté, uspokojujúce a veľmi chutné. Môžu byť varené v rúre, v pomalom sporáku alebo v pare, ale sú obzvlášť chutné, ak sú vyprážané na panvici.

Ingrediencie

• pol kila bravčová krkovička, lopatky alebo bedrá;
• dve cibule;
• polovičný zásobník. strúhanka na pečenie;
• 160 g bieleho chleba;
• 30 ml rafinovaného oleja;
• podľa chuti čerstvo mleté ​​korenie a kuchynská soľ;
• 100 ml prevarenej vody.

Krok za krokom recept na bravčové kotlety na panvici

Bravčové mäso umyte pod tečúcou vodou teplá voda, odstrihnite filmy. Mäso nakrájame na malé kúsky.

Dve cibule zbavené šupky, opláchnite a nakrájajte na štvrtiny. Nakrájajte cibuľu pomocou mixéra alebo otočte v mlynčeku na mäso. Pomelieme aj mäso.

Krok 3:
odrezať kôrky z bieleho chleba. Vložte strúhanku do malého pohára, zalejte vodou a nechajte desať minút napučať. Vytlačte chlieb a pošlite ho na mleté ​​mäso. Dôkladne premiešame rukami, zľahka prešľaháme, predpeprime a osolíme.

Mleté mäso rozdelíme na šesť častí, každú zvinieme do gule a urobíme rezne. Nalejte sušienky do taniera a vyvaľkajte v nich polotovary. Položte na dosku a nechajte päť minút pôsobiť.

Zohrejte na panvici rafinovaný olej. Vložte do nej kotlety a smažte na vysokej teplote niekoľko minút. Potom otočte a opekajte ďalšie dve minúty z druhej strany. Znížte teplotu a varte, obracajte, ďalších osem minút na každej strane.

Chlieb môže byť namočený vo vode alebo mlieku. Pokiaľ ide o jeho množstvo, berte rožky v pomere: na tri časti mäsa jeden diel chleba. Kotlety podávame s omáčkou alebo oblohou. Mleté mäso opatrne porazte, aby sa stalo homogénnym a plastickým.

Možnosť 2. Rýchly recept na mleté ​​bravčové rezne na panvici s jablkom

Mleté bravčové rezne - šťavnaté a neuveriteľné chutné jedlo, ktorý sa stane skvelý doplnok do zeleninová obloha alebo cestoviny. Lepšie sa vstrebú, ak do každého zárezu vložíte kúsok jablka.

Ingrediencie

• podľa chuti kuchynská soľ a čerstvo mleté ​​korenie;
• tri strúčiky cesnaku;
• dve jablká;
• 750 g mletého bravčového mäsa;
• dva vaječné biele;
• rafinovaný olej.

Ako rýchlo uvariť mleté ​​bravčové kotlety na panvici

Mleté bravčové mäso ochutíme čerstvo mletým korením a soľou. vaječný bielok jemne osolíme a šľaháme do nadýchanej peny. Vložte ich do mletého mäsa. Jemne premiešame.

Plátky cesnaku zbavíme šupky. Nasekajte ich nadrobno a spojte so zvyškom ingrediencií. Dôkladne premiešajte a odlepte okraj misky.

Jablká umyjeme, ošúpeme a zbavíme jadrovníkov. Ovocie nakrájame na malé kúsky. Vezmite plnku, vytvorte z nej guľu. Mierne sploštiť. Do stredu položte plátok jablka.

Polotovary vložíme na panvicu s rozpáleným olejom a na prudkom ohni opečieme z oboch strán do zlatista. Prikryjeme pokrievkou, stočíme oheň na minimum a dusíme 15 minút.

Aby boli rezne šťavnaté, pridajte do mletého mäsa trochu slaniny. Začnite vyprážať na vysokej teplote, aby zlatá kôrka uzavrela šťavu vo vnútri, a potom ju pripravte znížením tepla.

Možnosť 3. Bravčové rezne na panvici s ovsenými vločkami a cuketou

V sezóne cukety môžete variť bravčové kotlety s prídavkom tejto zeleniny. Vďaka tomu sú jemné a šťavnaté. Jedlo je pripravené z cenovo dostupných a jednoduchých produktov.

Ingrediencie

• mleté ​​bravčové mäso - 700 g;
• 100 ml slnečnicového oleja;
• 100 g ovsených vločiek;
• 350 g cukety;
• 160 g strúhanky;
• 20 g kôpru;
• 1 vajce;
• 150 g repy.

Ako variť

Mleté bravčové mäso preložíme do hlbokej misy. Moja cuketa, odrezať kôru a brúsiť na mlynčeku na mäso s veľkým roštom. Zeleninovú hmotu hodíme na sitko a necháme odtiecť šťavu.

Cibuľu očistíme od šupiek, nakrájame na malé kocky a za stáleho miešania opražíme na rozohriatom rastlinnom oleji do zlatista. Opečenú cibuľu ochlaďte a pridajte k mletému mäsu. Posielame sem aj ovsené vločky, vajíčko a nadrobno nakrájaný kôpor. Okoreníme, osolíme a dôkladne premiešame.

Strúhanku vysypeme do taniera. Mokrými rukami vytvarujeme z mletého mäsa malé rezne, opečieme ich v strúhanke a vypražíme na horúcom oleji. Rozložte na papierové utierky.

Rezne podávame s omáčkou, marinované resp čerstvá zelenina. Rozmixované mleté ​​mäso treba nechať aspoň pol hodiny, aby ovsené vločky napučali.

Možnosť 4. Mleté bravčové rezne na panvici s orechmi

Najlepším doplnkom každej prílohy sú lahodné domáce bravčové rezne. Vďaka orechovému posypu sú šťavnaté a jemné.

Ingrediencie

• ochutnať korenie;
• 600 g mletého bravčového mäsa;
• stoh pšenica múka;
• tri malé cibule;
• 50 g vlašských orechov;
• štyri plátky cesnaku;
• 100 g bieleho chleba;
• tri vajcia;
• 100 ml kyslej smotany.

Recept krok za krokom

Plátky bieleho chleba rozlámeme na kúsky, vložíme do hrnčeka a zalejeme vodou. Nechajte desať minút napučať. Cibuľu očistíme od šupky a nakrájame nadrobno. Ošúpané plátky cesnaku pretlačte cez lis.

Do mletého bravčového mäsa po vytlačení pridajte nakrájanú zeleninu, biely chlieb. Tu poháňame vajcia, pridáme pol pohára múky, kyslej smotany. Dochutíme korením, soľou. Mleté mäso dôkladne premiesime rukami, mierne porazíme.

Jadrá orechov vložíme do vrecka a rozdrvíme valčekom. Orechy spojíme so zvyšnou múkou, pridáme korenie a soľ. Miešame. Navlhčené ruky vo vode formujeme z mletého mäsa malé fašírky. Posúvanie orechová zmes a dáme na rozpálenú panvicu s olejom. Smažte na miernom ohni desať minút na každej strane.

Polievka bude ešte chutnejšia a aromatickejšia, ak sa orechy predpražia na suchej panvici, kým jemne nezhnednú.

Možnosť 5. Mleté bravčové kotlety na panvici plnené hubami

Na slávnostná hostina môžete variť chutné a voňavé bravčové rezne plnené vyprážanými hubami.

Ingrediencie

• 60 ml rafinovaného oleja;
• pol kilogramu mletého bravčového mäsa;
• 100 g prémiovej múky;
• 250 g šampiňónov;
• banda zelene;
• vajcia;
• 100 g ovsených vločiek.

Ako variť

Do pohára nasypeme ovsené vločky, rozšľaháme vajíčko, premiešame a necháme štvrť hodiny odstáť.

Huby ošúpeme, umyjeme a nadrobno nakrájame. Na panvici rozohrejeme dve polievkové lyžice oleja. Vložte do nej huby a smažte ich za stáleho miešania na miernom ohni. Zeleninu opláchneme, osušíme a nasekáme. Pridajte do hubového guláša, premiešajte a nechajte vychladnúť.

Skombinujte mleté ​​bravčové mäso s opuchnutým ovsené vločky, bylinky, korenie a soľ. Premiešajte a nechajte desať minút pôsobiť. Vezmite porciu mletého mäsa o veľkosti vajce. Vytvorte koláč priamo na dlani. Do stredu položte niekoľko vyprážaných húb. Rezeň urobíme tak, aby hríby boli vnútri. Prírezy opečieme v múke. Smažte do zlatista na horúcej panvici na miernom ohni.

Do mletého bravčového mäsa môžete pridať trochu hovädzieho alebo kuracieho mäsa. Rezne teda nebudú také mastné. Ak nie sú žiadne huby, môžete si pripraviť náplň z akýchkoľvek iných húb.

Na rozdiel od kuracie mäso a hovädzie mäso je vďaka obsahu šťavnatejšie viac tuku. Preto sú medzi ostatnými druhmi a odrodami považované za najobľúbenejšie. Klasické kotlety bravčové mäso obsahujú vo svojom zložení okrem mäsa, vajec, cibule a bochníka. Dnes sa s vami podelím o tento recept.

Ingrediencie pre mletý bravčový rezeň:

• Bravčové mäso - 500 gr.,
• Vajcia - 1 ks.,
• Cibuľa - 1 ks,
• Mlieko - 150 ml.,
• Obušok - 3-4 kusy,
• korenie, soľ,
• Slnečnicový olej.

Klasické bravčové rezne - recept

Mleté bravčové mäso preložíme do misky. Zašľaháme vajíčko.

Teraz musíte bochník namočiť. Tradične je dlhý bochník namočený v mlieku, ale ak je potrebné variť kotlety, ale doma nebolo mlieko, môžete ho namočiť do vody. Bochník zalejeme mliekom a necháme 5 minút odstáť. Vypustite mlieko. Bochník stlačte rukami, ale nie príliš silno. Nie je vôbec strašidelné, ak je strúhanka dostatočne vlhká, to je to, čo potrebujete na varenie. šťavnaté rezne. Rozdrvte ho na malé omrvinky.

Cibuľu na kotlety je možné nakrájať na kocky alebo nastrúhať na jemnom strúhadle.

Pridajte cibuľové pyré do mletého mäsa.

Pridajte korenie a soľ. Môžete tiež pridať strúčik cesnaku, pretlačený lisom.

Nasekaný bochník vložíme do mletého mäsa.

Mleté mäso premiešajte rukami. Aby bolo svieže, je vhodné poraziť mleté ​​mäso na okrajoch taniera. Takto vyzerá hotová plnka.

Na panvici s nepriľnavý povlak nalejte do rastlinného oleja. Dobre to zohrejte. Rukami namočenými vo vode zvinieme karbonátky. Tvar odrezkov môže byť úplne iný, okrúhly aj podlhovastý. Ak je to žiaduce, môžu byť valcované v múke alebo strúhanke. Dajte ich na panvicu. Znížte požiar. Opečte ich z každej strany do zlatista. Vyprážanie rezňov z jednej strany bude trvať asi 3 minúty.

Do panvice môžete pridať trochu vody a dusiť pod zatvoreným vekom.

Takto to vyzerá pripravené. Dobrú chuť. Ak chcete z mletého bravčového mäsa uvariť niečo zaujímavé, tak odporúčam vyskúšať, čo ozdobí váš sviatočný stôl.

Klasické bravčové rezne. Fotka