Cesto na koláč je veľmi jemné a chutné. Ako pripraviť dokonalé cesto Úžasné tipy

Cesto podľa tohto receptu je veľmi svieže, chutné a ľahké. Plnku na takéto pečenie si môžete vymyslieť podľa vlastného uváženia.

varenie:

Vajcia rozšľaháme, pridáme k nim soľ a cukor.
Mlieko mierne zahrejte a roztopte maslo.
Pridajte mlieko a maslo do vaječnej zmesi. Dajte tam droždie a premiešajte.
Do hmoty postupne pridávame múku. Miesiť 15 min.
Dajte na teplé miesto na 2 hodiny.Každých 30-40 minút. treba to premiešať.

Medzitým sa môžete pustiť do prípravy plnky. Môže to byť kapusta, ryža s vajcom a bylinkami, zemiaky alebo huby. Z vykysnutého cesta môžete vykrajovať koláče lahodná plnka alebo urobte slaný koláč.

Recept na svieže koláče na kefíre krok za krokom

Lahodné koláče sa dajú piecť nielen s droždím, ale aj so sódou a kefírom. Ingrediencie:

múka - 4 lyžice;
kefír - 1 polievková lyžica;
vajcia - 2 ks;
slnečnicový olej - 2 lyžice. l.;
cukor - 2 lyžičky;
soľ - 1 lyžička

varenie:

Pridajte sódu do kefíru a dobre premiešajte.
Potom pridajte maslo, soľ, cukor a vajcia. Miešajte do hladka.
Po malých častiach pridávame múku a vymiesime cesto. Mal by byť mäkký a elastický. Ak je uvarené správne, nebude sa vám lepiť na ruky.

Vytvarujte okrúhle koláče, na ne naneste plnku a dobre zabaľte. Tieto koláče môžu byť vyprážané alebo pečené v rúre.

Svieže cesto na sladké koláče

Toto cesto sa hodí k plnke z čerešní alebo jabĺk.

Ingrediencie:

múka - 5-6 lyžíc;
droždie - 100 g;
mlieko - 80 ml;
vajcia - 5 ks;
margarín - 200 g;
cukor - 150 g;
slnečnicový olej - 90 ml;
soľ - ¼ lyžičky

Preto je možné podľa receptu pripraviť slané koláče jednoduchým znížením množstva cukru.

varenie:

Crumble čerstvé droždie, brúsiť s 1,5 lyžice. l. Sahara
Pridajte teplé mlieko a trochu múky. Dobre premiešame a dáme na 15 minút na teplé miesto.
Vajcia a cukor vyšľaháme.
Roztopte margarín.
Vymiešame cesto, margarín a zmes vaječného cukru. Pridajte slnečnicový olej.
Postupne pridávajte múku, preosejte cez sito.
Vymiesime cesto a udržiavame v teple.

Keď vykysne, treba hmotu opäť premiesiť a nechať trochu odležať. Potom z nej môžete vyrezávať koláče, žemle, rožky alebo koláč.

raz sa naučil robiť hustá kôra, môžete ho použiť na najrôznejšie pečenie.

Domáce červené koláče- slabosť mnohých Rusov. kulinársku históriu múčne remeslo sa dedilo z generácií od babičiek. Spôsoby varenia sa zmenili, zlepšila sa rozmanitosť náplní. Dostali sme veľké množstvo doplnených receptov.

Ako pripraviť cesto na koláč

Výber receptu na pečenie je individuálna záležitosť. Varenie krok za krokom cesto na koláče pre akúkoľvek sadu prísad je uvedené nižšie v rôznych variáciách. Experimenty s výberom náplne potešia všetky deti aj dospelých. Môžu to byť sladké plnivá aj mäso. Ak budete postupovať podľa všetkých vyššie uvedených pokynov, potom lahodné cesto poskytované na koláče.

Recepty na koláčové cesto

Existuje veľa možností: tvaroh s droždím a nedroždím, na kefíre, mlieku a dokonca aj na pive. Všetky hostesky musia vedieť variť cesto na koláče. Múčne výrobky môžu byť vyprážané, pečené v pekárni alebo peci. Ak chcete získať chudú koláčovú hmotu, stačí sa vzdať mlieka a vajec. Existuje mnoho spôsobov, ako aj chuťové preferencie, preto sú recepty pre ľahšie vnímanie zdobené fotografiou.

Kváskové cesto na koláče

Dobré pre vyprážané pereje s rôzne výplne. Pripravené s mliekom resp obyčajná voda. Kváskové cesto na koláče by malo byť umiestnené na vyhrievanom mieste, aby sa zvýšila hmotnosť. Jeho nevýhodou je, že zaberie veľa času. Mali by ste postupovať podľa poradia procesu, takže najprv sa musíte oboznámiť s receptom a potom pristúpiť k vareniu.

Ingrediencie:

mlieko - 1/4 l;
múka - 3,5 lyžice;
vajcia - 1 ks;
živočíšny olej - 50 g;
živé droždie - 30 g;
soľ.

Spôsob varenia:

Droždie rozpustite v teplej vode.
Do mlieka pridáme soľ a vajce. Preosiať múku. Spojíme s rozriedeným droždím.
Miesime do hladka.
Maslo rozpustíme, vymiesime do masy.
Výslednú hmotu zakryte utierkou, odstráňte v teple.
Asi po hodine urobte punč. Pri dobrom lepku opakujte 2-3 krát.

Kefírové cesto na koláče

to rýchly spôsob založte hmotu bez kvasníc. V ceste na vyprážané koláče na kefíre hlavnou vecou nie je naliať množstvo múky. Ak sa tak stane, hmota bude tesná a buchty nebudú bujné. Kefír možno použiť nie prvú čerstvosť alebo nahradiť kyslým mliekom, fermentovaným pečeným mliekom. Do plnky si môžete dať čo chcete, ale tvaroh toto sa sem hodí najlepšie.

Ingrediencie:

kefír - 1,25 st.;
múka - 3,5 lyžice;
vajcia - 2 ks;
sóda - 1 lyžička;
cukor - 1 polievková lyžica. l.;
soľ;
zeleninový olej- 2 lyžičky

Spôsob varenia:

Do kefíru pridajte všetky ingrediencie okrem múky. Šľaháme mixérom.
Vo výslednej zmesi pridajte múku (po častiach), miešajte lyžičkou a potom rukami.
Dokončené koláčové cesto mala by byť elastická, nelepiť sa na ruky.
Kefírová hmota stúpa kvôli fermentovaný mliečny výrobok a pôsobenie sódy.

Choux pečivo na koláče

Čas strávený od začiatku varenia až po výrobky z červenej múky trvá menej ako hodinu. Kváskové cesto na koláče je tenké a jemné a žemle zostávajú mäkké aj po dni. Každý pekár by mal vedieť, ako vyrobiť tento krémeš, a priložené fotografie robia recept jednoduchým a rýchlym. Je možné použiť akékoľvek droždie.

Ingrediencie:

múka - 1 kg;
droždie - 50 g;
voda - 2 lyžice;
soľ;
cukor - 1 polievková lyžica. l.;
rastlinný olej - 50 ml.

Spôsob varenia:

Nalejte soľ, cukor do múky (3,5 lyžice), pridajte maslo, pohár horúcej vody. Dôkladne premiešať.
Keď zmes vychladne, pridáme droždie. Nalejte 200 ml teplá voda.
Pridajte zvyšnú múku v dávkach, premiešajte.
Miesime obvyklým spôsobom.

Nekysnuté cesto na koláč

Tento recept prezentované bez kvasníc, je jednoduché a rýchle. nekysnuté cesto na koláče rozvaľkané na tenkú vrstvu (3 mm). Smažíme z každej strany na strednom plameni 4 minúty. Čerstvá hmota umožňuje použiť akúkoľvek náplň, na základe preferencií domáceho "hladovania". Na stôl pre múčnu pochúťku môžete podávať kyslú smotanu alebo kyslá omáčka.

Ingrediencie:

vajcia - 1 ks;
múka - 0,5 kg;
voda - 1/4 l;
soľ - 0,5 lyžičky;
slnečnicový olej.

Spôsob varenia:

Múku preosejte šmýkačkou, v strednej časti vytvorte priehlbinu. Porciované zalejeme osoleným horúca voda.
Hniesť nožom.
Keď to zostane trochu suché, pridajte vajíčko.
Cesto na pečivo vymiesime, kým nebude elastické.
Posypte misku, nechajte hmotu pol hodiny.

Rýchle cesto na koláče so suchým droždím

Táto možnosť pečenia má veľa výhod. Cesto na vyprážané koláče so suchým droždím dokonale kysne, neobsahuje cudzie pachy a tiež nevyžaduje namáhavé miesenie a státie. Tu postačí akákoľvek výplň. Môžete variť v rúre aj na panvici. Pri akejkoľvek metóde budú koláče, buchty a tvarohové koláče svieže a chutné.

Ingrediencie:

múka - 500 g;
suché droždie - 11-12 g;
cukor - 1-2 lyžice. l.;
soľ - 1 lyžička;
mlieko - 0,2 l;
vajcia - 1 ks;
zeleninový olej.

Spôsob varenia:

Pridajte do teplého mlieka kryštálový cukor, soľ, vajce, olej a droždie.
Preosejte múku, pridajte 2/3 dielov, premiešajte.
Po malých častiach pridajte zvyšok.
Prestaňte miesiť, keď sa vám hmota prestane lepiť na ruky. Vložte do misky, prikryte plastovým obalom alebo potravinovou fóliou. Odložíme na 40 minút na teplé miesto. Hmotnosť by sa mala zdvojnásobiť.

Cesto z kyslej smotany na koláče

Táto metóda miesenie je veľmi rýchle, trvá 5-10 minút. Tesne na kyslej smotane na koláče sa robí bez pridania droždia. Ak je náplňou bobule alebo ovocie, potom je vhodné dať granulovaný cukor (1 polievková lyžica). Na varenie nie je potrebné brať čerstvú kyslú smotanu, vhodná je aj tá, ktorá stagnovala v chladničke. Ak sa ukázalo, že to nestačí, môžete pridať kefír.

Ingrediencie:

Pšeničná múka- 900 g;
kyslá smotana 20% - 400 g;
sóda, soľ - každá ½ lyžičky;
vajcia - 2 ks;

Spôsob varenia:

Zmiešajte kyslú smotanu s vajcom, soľou a sódou.
Pridajte múku, premiešajte.
Hmota bude elastická a jemná. Urobte drdol, vložte do polyetylénu, vložte do chladničky a po 30 minútach vyberte.

Takéto pečivo sa hosťom a členom domácnosti vždy páči, preto, aby sa pochúťka nezdala malá, je recept určený na veľké množstvo muffinov. Sladké koláče z kysnuté cesto Vychádzajú nadýchané, nadýchané a chutné. Vhodné na prípravu buchiet a tvarohových koláčov. Hmota sa zdvojnásobí alebo viac, takže ak potrebujete získať 1-2 plechy na pečenie, mali by ste znížiť množstvo prísad.

Ingrediencie:

pšeničná múka - 900-1000 g;
mlieko - 0,4 l;
vajcia - 3 ks;
margarín (maslo) - 150 g;
droždie - 10 g;
soľ - ½ lyžičky;
cukor - 50 g;
slnečnicový olej.

Spôsob varenia:

Mlieko zohrejeme, pridáme droždie, lyžicu cukru.
Do vajíčok pridáme soľ a cukor, vyšľaháme.
Keď kvások začne pracovať (na mlieku sa vytvorí pena), primiešame ho k vajíčkam. Dobre premiešajte.
Roztopte margarín, dajte margarín, pridajte do zmesi z položky 3. Pridať slnečnicový olej. Zmiešať.
Preosejte múku, pridajte do výslednej hmoty. Zmiešať. Ak sa ukáže, že je lepkavá, môžete pri vyrezávaní koláčov pridať múku.
Hmotu premiešajte rukami, prikryte utierkou a vložte na vyhrievané miesto. Po pol hodine zopakujte miesenie, aby sa uvoľnil vzduch. Odstráňte v teple po dobu 40 minút. Na miesenie môžete použiť pekáreň na chlieb. Pri štandardnom programe miesenia to bude trvať 1,5 hodiny.

Pôstne cesto na koláče

Aj na pošte uvaríte chutné múčne výrobky. Cesto na koláče bez vajec pomocou droždia dokonale kysne a rýchlo sa vypráža. Môžete použiť akúkoľvek náplň: zemiaky, kapustu s cibuľou, džem. Môžete to urobiť bez toho, ale potom by ste mali pridať ďalší cukor (1-2 polievkové lyžice). Pri miesení by mala byť hmota mierne lepkavá a vlhká, potom sa drobka ukáže ako veľmi chutná a nie suchá.

Ingrediencie:

suché droždie - 1 balenie;
cukor - 3 lyžice. l.;
pšeničná múka - 1 kg;
soľ - 1 lyžička;
voda - 500 ml;
rastlinný olej - 5 lyžíc. l.

Spôsob varenia:

Balíček droždia rozpustite v 400 ml teplej vody.
Nalejte cukor a soľ. Zmiešať.
Preosejte múku, nalejte do zmesi kvasníc. Premiešame, pridáme olej.
Miešame asi 10 minút. S pevným cestom na koláče pridajte vodu a rastlinný olej.
Prikryjeme utierkou, dáme kysnúť do tepla. Keď sa hmota zdvojnásobí, hnetieme, miesime.

Majonézové cesto na koláče

Sú chvíle, keď sa vajcia a mliečne výrobky vyčerpajú v chladničke súčasne, ale chcete svojim hosťom a rodine dopriať výrobky z múky. Nebojte sa takýchto chvíľ, majonézové cesto na koláče je tu ako stvorené. Produkty budú chutné, červené a svieže. Nebojte sa experimentovať s rôznymi náplňami.

Ingrediencie:

múka - 700 g;
majonéza - 150 ml;
droždie - 25-30 g;
voda - 0,2 l;
cukor - 15 g;
soľ - 0,5 lyžičky.

Spôsob varenia:

Droždie rozpustite v pohári teplej vody.
Pridajte majonézu, piesok, soľ. Dôkladne premiešať.
Po častiach nalejte múku, miešajte.
Elastickú hmotu dobre premiešame. Prikryjeme utierkou, necháme 1,5 hodiny kysnúť.

Sladké cesto na koláče v rúre

Je bohatý, pretože v recepte je prítomné mlieko, vajcia a cukor. Hotová hmota by mala byť plastická a mäkká, nelepiť sa na dlaniach a ľahko odstrániť zo stien riadu, ale nemala by byť tesná (inak bude pečivo tvrdé). Pre prehľadnosť v recept krok za krokom sladké cesto pretože sú prítomné koláče v rúre detailné fotografie.

Ingrediencie:

mlieko - 0,4 l;
múka - 1 kg;
vajcia - 1 ks;
suché droždie - 10 g;
cukor - 3 lyžice. l.;
soľ - 1 lyžička;
maslo (margarín) - 100 g.

Spôsob varenia:

Na prípravu cesta zmiešajte teplé mlieko s droždím a kryštálovým cukrom. Pridajte 200 gramov múky.
Posypte špongiovou hmotou, prikryte uterákom, vložte na hodinu do tepla.
Maslo rozpustíme, ochladíme, zmiešame s vajcom. Výslednú zmes pridajte do záparu.
Pridajte soľ.
Postupne po častiach pridávame zvyšnú múku. Miešajte na stole.
Múčnu hmotu dáme do hlbokej misky, prikryjeme, dáme na vyhrievané miesto kysnúť (asi hodinu).
Hmotu znova premiešajte.

Srvátkové cesto na koláče

Z nej môžete piecť muffiny rôzne plnky. Cesto na srvátke na koláče kysne rýchlejšie ako na mlieku alebo vode. Aby pečivo získalo chrumkavú kôrku, je potrebné ho natrieť proteínom. kuracie vajce(predtým šľahaný vidličkou). Ako polevu použite mak alebo sezam, podľa individuálnych preferencií a výberu plnky.

Ingrediencie:

sérum - 0,3 l;
suché droždie - 2 lyžičky;
múka - 0,5 kg;
vajcia - 2 ks;
slnečnicový olej - 2 lyžice. l.;
cukor - 60 g;
soľ - ½ lyžičky

Spôsob varenia:

Múku preosejeme, zmiešame s droždím.
Jedno vajce rozšľaháme a druhé žĺtka, pridáme soľ a cukor.
Do srvátky pridáme maslo a rozšľahané vajcia. Pridajte do polovice múky. Miesime, necháme štvrť hodiny. Vmiešame zvyšok. Nechajte pol hodiny postáť.

Video: jednoduchý recept na koláčové cesto

Začnime možno klasikou žánru - bohatým kysnutým cestom na koláče, ktoré sa pečú v rúre. Nie každý uspeje, nie vždy to vyjde, ale po pochopení základných princípov varenia môžete svoju rodinu a blízkych pravidelne rozmaznávať lahodnými červenými koláčmi.

Ingrediencie:
3/4 šálky mlieka;
7 g suchého droždia;
1 lyžička soľ;
1 st. l. Sahara;
1 vajce;
6 čl. l. zeleninový olej;
500 g múky.

Do misky dostatočného objemu nalejeme teplé mlieko, pridáme cukor a droždie. Po aktivácii droždia (na povrchu tekutiny sa objaví pena) pridajte do misky soľ, rastlinný olej a vajíčko. Miešame a postupne zavádzame múku - cesto by malo byť dobre miesené, malo by byť mäkké a veľmi príjemné, ale v žiadnom prípade tvrdé.

Zaokrúhlite, vložte do misky, prikryte uterákom alebo utiahnite potravinovou fóliou. Necháme na teplom mieste vykysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem, potom pritlačíme a cesto je pripravené.

Poradenstvo: ak má dom problém nájsť teplé miesto, môžete do drezu napustiť teplú vodu a len tam položiť misku cesta. V prípade potreby a pri ochladzovaní je možné vodu pravidelne meniť.

Chudé kysnuté cesto na koláče

Lacné a veselé, áno. V čerstvej, práve upečenej forme sa pirohy za chvíľu rozletia. Na druhý deň, samozrejme, stratia časť svojej príťažlivosti, ale spravidla do druhého dňa nič nezostane, takže ak je pre vás dôležité pripraviť cesto na koláče, ktoré neobsahujú živočíšne produkty, vezmite si tento recept do prevádzky. štíhly test na koláče v rúre s kváskom.

Ingrediencie:
7 g suchého droždia;
200 ml vody;
3 lyžičky Sahara;
1 lyžička soľ;

2 a 2/3 šálky múky.

Do nádoby dostatočnej veľkosti nalejte teplú vodu, pridajte cukor, droždie, premiešajte a pridajte tretinu pohára múky. Prikryjeme kusom potravinovej fólie a misku necháme na teplom mieste. Keď hmota začne aktívne bublať, pridajte soľ, rastlinný olej a primiešajte zvyšnú múku. Cesto zaokrúhlite – má byť mäkké, nie tvrdé a nelepivé. Vložíme ho do misky, ktorej steny sú jemne namazané rastlinným olejom, prikryjeme potravinovou fóliou a položíme na teplé miesto, kým sa nezdvojnásobí - asi hodinu.

Hotové cesto rozdrviť - môžete formovať koláče.

Poradenstvo: ak potrebujete piecť koláče rýchlo, ale nie dnes, môžete nechať vymiesené cesto kysnúť v chladničke - bude to oveľa pomalšie a bude to trvať asi 10 hodín.

Cesto na koláče v pekárni

Tento recept má dve hlavné a obrovské plusy: prvou je, že cesto netreba miesiť, všetko spraví za vás pekárnička (odmeranie a ukladanie komponentov do misy sa nepočíta, však?); druhý - s hotovým koláčovým cestom sa veľmi príjemne pracuje (verte mi, chcete sa s ním hrať a hrať sa donekonečna, je to fantastické!).

Ingrediencie:
3 šálky múky;
1 pohár mlieka;
1 lyžička suché droždie;
100 g masla;
1 st. l. Sahara;
1 lyžička soľ;
1 vajce.

Maslo sa nakrája na malé kocky alebo sa rozotrie na strúhadle. V samostatnej miske mierne rozšľahajte vajíčko.

Všetky ingrediencie na cesto na koláče dáme do misky pekárničky v poradí odporúčanom pre váš model. Vystavujeme program "Cesto". Po signáli pripravenosti hmotu jemne rozdrvte - môžete začať formovať koláče.

Poradenstvo: maslo je možné nahradiť rastlinným olejom - cesto bude trochu ťažšie, ale nie natoľko, aby to ovplyvnilo jeho chuť.

Cesto na tvarohové koláče

Koláče na tvarohové cesto je lepšie smažiť na panvici - takže budú mäkké, jemné a neuveriteľne chutné. Rovnaký recept sa však môže implementovať v rúre - a bude to tiež pekné!

Ingrediencie:
500 g dobrého tvarohu;
3 vajcia;
1 lyžička soľ;
2 polievkové lyžice. l. Sahara;
1 lyžička sóda;
2 šálky múky.

Tvaroh pomelieme cez sitko, zmiešame s vajcami, soľou, cukrom.

Samostatne kombinujte múku so sódou (opatrne!). Múčnu hmotu zmiešame s tvarohom, vymiesime vláčne cesto. Tvaroh nevychladne, nemôžete ho vyvaľkať valčekom - s týmto cestom je lepšie pracovať prstami, ale vďaka tomu sú koláče mäkké a jemné.

Poradenstvo: mäkkosť cesta je priamo ovplyvnená kvalitou tvarohu - ak je pôvodný výrobok vodnatý a nedostatočne vylisovaný, bude potrebné viac múky, čo znamená, že pirohy vyjdú tvrdšie.

Cesto na koláče na kefíre

Kefírové cesto sa zvyčajne používa na výrobu vyprážaných koláčov, môžete však urobiť aj pečenú verziu. Nebude, samozrejme, také jemné a jemné ako v prípade klasického kysnutého cesta, ak sa však z nejakého dôvodu vyhýbate droždiam alebo potrebujete jogurt len zlikvidovať, recept je výborný.

Ingrediencie:
1 pohár kefíru alebo zrazeného mlieka;
3 vajcia;
4 polievkové lyžice. l. slnečnicový olej;
1 lyžička soľ;
1 lyžička sóda;
asi 3,5 šálky múky.

Vo veľkej mise zmiešame múku, soľ a sódu bikarbónu, urobíme jamku.

V samostatnej miske zmiešajte vajcia, kefír a rastlinný olej.

Tekutú časť nalejte do suchej. Vymiesime mäkké cesto, zaokrúhlime a necháme 5-10 minút pod fóliou. Po uplynutí určeného času formujeme koláče, ak je to potrebné, na pracovnú dosku jemne posypeme múkou.

Poradenstvo: čím menej múky použijete na miesenie cesta, tým budú hotové koláče jemnejšie.

Zemiakové cesto bez droždia

Zemiakové koláče - zrazy - sa varia na panvici a vyprážajú sa vo veľkom počte oleje a len málo ľudí myslí na to, že sa dajú piecť v rúre! Bude to chutné a nie škodlivé.

Ingrediencie:
10 stredných zemiakových hľúz;
1 vajce;
2/3 lyžičky soľ;
3-4 st. l. múky.

Zemiaky uvaríme v šupke, scedíme vodu, ochladíme. Čistíme, prechádzame cez mlynček na mäso.

Výslednú hmotu zmiešajte so soľou, vajcom, pridajte múku. Vymiesime mäkké cesto a snažte sa vyjsť s minimálnym množstvom múky. Výslednú hmotu je vhodné prevaľovať lyžičkou cez fóliu a formovať koláče, jednoducho zdvihnúť okraje polyetylénu a spojiť okraje koláča na vrchu.

Poradenstvo: zemiakové cesto je lepkavý a dosť ťažko sa s ním pracuje – aby ste si to uľahčili, skúste si ruky navlhčiť (vodou alebo rastlinným olejom).

Zemiakové kvasnicové cesto

Veľmi jemné cesto, jemné, príjemné v práci aj v chuti! Samostatný bonus - výrobky z takéhoto cesta sa skladujú dlhšie a zostávajú mäkké dlhšie ako podobné koláče, ale vyrobené z obyčajného kysnutého cesta.

Ingrediencie:
200 ml zemiakového vývaru;
180 g varených zemiakov;
1,5 lyžičky suché droždie;
1 vajce;
1 lyžička soľ;
1 st. l. Sahara;
2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
asi 550 g múky.

V jednej miske zmiešame múku, cukor, soľ a droždie.

V inej miske rozdrvíme uvarené zemiaky v zemiakovej kaši, zmiešame s vajcom, maslom, zalejeme teplým zemiakovým vývarom. Opäť dobre premiešame a pridáme k múčnej zmesi. Vymiesime mäkké, nelepivé cesto, zaokrúhlime, vložíme do misy, prikryjeme utierkou a dáme na teplé miesto, kým sa hmota aspoň nezdvojnásobí.

Poradenstvo: koláče z zemiakové cesto vyzerajú dosť bledé a neatraktívne, preto sa pred vložením plechu na pečenie s výrobkami do rúry odporúča opatrne ich namazať vajíčkom.

"Rýchle" obláčiky na koláče v rúre

Samozrejme, môžete bez toho, aby ste sa skutočne obťažovali, zbehnúť do najbližšieho supermarketu a kúpiť si tam kilogram hotového lístkového cesta, ale môžete ísť aj inak - uvariť si ho sami doma. Nie je to ťažké, ak si vyberiete ten „správny“ recept a rozdiel v chuti bude dosť citeľný. Ide o „rýchle“ alebo „falošné“ lístkového cesta na koláče.

Ingrediencie:
3 šálky múky;
1 pohár tekutiny (1 vajce + voda + mlieko);
200 g masla;
7 g suchého droždia;
1 lyžička soľ;
1,5 st. l. Sahara.

Cukor a droždie rozpustite v 1/3 šálky teplej vody. Hneď ako sa objaví pena, pridajte tekutinu - teplé mlieko a sypané vajíčko tak, aby celkový objem bol 1 šálka.

Zmrznuté maslo (nasekané dvoma nožmi) rýchlo nastrúhame, zmiešame so soľou a múkou. Do výslednej mrveničky nalejte tekutinu s droždím, vypracujte hladké, príjemné cesto. Hotová hmota okrúhle, vložíme do misy, prikryjeme pokrievkou a dáme do chladničky - aspoň na 3 hodiny, optimálne - na 12 hodín.

Potom výrobky rozdrvíme a tvarujeme. Po upečení sa cesto na pirohy vrství, vzduchové bubliny sa predlžujú.

Poradenstvo: aby ste netrpeli so strúhadlom, zmrzlinové maslo sa dá nasekať na omrvinky v miske kuchynského robota, nástavca na „nôž“.

Cesto na ražný koláč

Celkom špecifický, ale, samozrejme, s právom na existenciu. Povedzme, že toto je úplne amatérska možnosť: ak chcete ražné cesto ak sú vašou voľbou koláče v tenkej chrumkavej škrupine, ak hľadáte chudá verzia, toto je recept pre vás.

Ingrediencie:
1/2 šálky ražnej múky;
1/2 šálky pšeničnej múky;
1/2 šálky silnej kávy;
50 ml rastlinného oleja;
1/2 lyžičky soľ;
1/2 lyžičky sóda.

V miske zmiešame všetku múku, soľ, sódu.

Pridajte rastlinný olej, miešajte, kým sa nerozpadne. Nalejte teplú (nie horúcu!) kávu, vypracujte mäkké, nelepivé cesto, ktoré je ihneď pripravené na použitie.

Poradenstvo: Ak chcete, aby boli pirohy jemné a chrumkavé, rozvaľkajte cesto čo najtenšie. Hrubá vrstva tohto cesta bude ťažká a bez chuti.

Cesto na pirohy na kyslej smotane

Cesto je jemne pórovité, skôr drobivé, bohaté na chuť. Vyzerá ako piesok, ale v práci je šetrnejší a poddajnejší. Koláče vytvorené z takého cesta sa samozrejme najlepšie pečú v rúre.

Ingrediencie:
2 šálky múky;
1/2 lyžičky soľ;
1 lyžička Sahara;
1 lyžička prášok do pečiva;
1/4 lyžičky sóda;
50 g masla;
1 vajce;
150 g kyslej smotany.

Kyslú smotanu zmiešame s vajcom a cukrom, pridáme zmäknuté maslo, opäť premiešame.

Múku zmiešame so sódou, soľou, práškom do pečiva. Pridajte asi polovicu výslednej hmoty do kyslej smotany, premiešajte. Zvyšnú múku vysypeme na pracovnú dosku, urovnáme, poukladáme kyslú smotanu a múku a vymiesime hladké mäkké cesto.

Poradenstvo: ak máte navarené viac cesta než je potrebné, prebytok možno zmraziť a použiť neskôr, napríklad ako základ na prípravu pizze.

Pivné cesto na vyprážané koláče

Samozrejme, že je to škodlivé. Samozrejme, polovicu kuchýň treba umyť. Nikto nenamieta, že je lepšie zaobísť sa bez nich. Ale... niekedy môžete, však? Koniec koncov, vyprážané koláče sú strach, aké chutné!

Ingrediencie:
450 g múky;
175 ml piva;
2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
2/3 lyžičky soľ.

Zmiešame pivo a soľ, pridáme maslo a múku. Vymiesime mäkké, elastické cesto, ktoré sa nelepí na ruky a povrchy. Múku pridávame postupne - možno budete potrebovať o niečo menej alebo o niečo viac, ako je uvedené množstvo. Hotové cesto sa zaguľatí, zabalí do plastový sáčok a necháme 30-40 minút nabobtnať lepok. Po pol hodine cesto vyberieme, položíme na pracovnú dosku, opäť miesime ďalších 3-5 minút, potom je pripravené na ďalšie formovanie koláčov.

Poradenstvo: Pri formovaní smažených placiek nepoužívajte múku na posypanie - pripáli sa a znečistí obsah hrnca. Je lepšie namazať ruky a povrch stola rastlinným olejom.

Všeobecne platí, že recepty cesta na koláče - hora a šmýkačka! Vyberte si hociktorú, nič nepokazíte. A ak potrebujete na konci článku ešte nejaké zhrnutie, povedzme si to krásne: koláče sú taký svetlý a obrovský svet s rôznymi cestami a cestami a je úplne jedno, ktoré cesto si vyberiete (rúra, panvica, dvojitý kotol), hlavná vec je - prinášať vám radosť. Radosť z lahodného domáce pečenie, dobre uvarený obed, Majte dobrú náladučlenov vašej rodiny.

Existuje veľa receptov, ako pripraviť cesto na domáce koláče. Dá sa pripraviť rýchlo a chutne za 10 minút a potom pristúpiť k tvorbe produktov a pečeniu. Dnes sa pozrieme na obľúbené recepty miesenie cesta na kyslej smotane, mlieku, vode, kefíre atď. Začnime!

Klasické koláčové cesto - rýchle a chutné

Kvások, alebo ako sa tomu hovorí inak, maslového cesta bude chutiť každému bez výnimky. Toto je presne tá „klasika žánru“. skúsené gazdinky nemeň. Vyskúšajte a vymiesite rýchle a chutné cesto na koláče podľa nášho receptu.

Ingrediencie:

granulovaný cukor - 50 - 60 g.
rastlinný olej - 45 ml.
múka (preosiať) - 0,5 kg.
droždie - 15 gr.
mlieko - 0,3 l.

1. Z celkového objemu oddeľte asi 50 g múky, pridajte k nej kryštálový cukor, teplé mlieko, droždie. Nechajte túto zmes prísť. Najprv sa hmota zdvihne, potom začne klesať.

2. V tejto chvíli nalejte olej, po malých častiach nalejte zvyšok múky. Všetky ingrediencie premiešajte tak, aby bol základ homogénny. Udržujte ho v teple asi 20-30 minút.

Cesto na koláče na kefíre

kefír s vysokým obsahom tuku (najlepšie domáci) - 180 ml.
múka (preosiať) - 850 gr.
vajcia - 2 ks.
maslo (roztopené) - 45 gr.
voda - 90 ml.
cukor - 40 gr.
droždie - 20 gr.

1. Pred prípravou cesta je potrebné vypracovať cesto. V budúcnosti bude základom koláčov. Pre rýchlu a chutnú zmes skombinujte lyžicu múky s práškovým droždím a kryštálovým cukrom. Nalejte teplú vodu, nechajte 20 minút.

Páči sa ti to najjednoduchší recept rýchle cesto na koláče na kefíre. Keď hmota narastie na objeme, môžete začať s vyrezávaním muffinov.

Cesto bez droždia s kyslou smotanou

kyslá smotana s vysokým obsahom tuku - 130 g.
múka (preosiať) - 230 gr.
vajcia - 1 ks.
maslo - 60 gr.

Ak vás zaujíma, ako pripraviť rýchle cesto na koláče, pozrite sa na technológiu výroby základu bez pridania droždia.

1. Olej predhrejte v pare alebo vo vodnom kúpeli, spojte ho s kyslou smotanou a niekoľkokrát preosiatou múkou.

2. Zadajte šľahané vajce so zmiešavačom, premiešajte v hlbokej miske. Nádobu zakryte vekom tak, aby sa základňa zdvihla.

3. Odhaľte aspoň 40 minút, potom znova premiešajte rukami a začnite tvarovať sladkosti.

Vodové cesto na koláče

rastlinný olej - 90 ml.
cukor - 45 gr.
múka - 950 gr.
kvasnice - 8-9 gr.
voda (zahriata) - 280 ml.

Vytvorenie základu na pečenie pomocou tejto technológie nie je ťažké, rovnako ako príprava cesta na koláče, napríklad na kefíre alebo kyslej smotane. Základ zvládnu rýchlo a chutne namiešať aj neskúsené gazdinky.

1. Voda predhriata na 30 stupňov sa kombinuje s rýchlo pôsobiace kvasinky a polovičný objem kryštálového cukru. Táto kompozícia sa nechá tretinu hodiny.

2. Po uplynutí stanoveného času sa zavedú zvyšky cukru, múka niekoľkokrát preosiata, pár štipiek soli, olej.

3. Zmiešajte kompozíciu lyžičkou, potom rukami. Keď sa cesto stane plastickým a nelepí sa na kožu, nechajte ho hodinu teplé. Pravidelne vyberajte a drvte.

Mliečne koláčové cesto

slnečnicový olej - 140 ml.
droždie - 8-10 gr.
mlieko - 430 ml.
vajcia - 2 ks.
múka - 950 gr.
cukor - 45 gr.

1. Zahrejte mlieko na 30-35 stupňov. Pridajte k nemu droždie a kryštálový cukor. Čas asi 20 minút, cesto počas tejto doby vykysne.

2. Pridáme vajcia, jemne osolíme (2 štipky), pridáme olej. Začnite pridávať preosiatu múku, aby ste pridali asi 70% svojho objemu.

3. Oslepte guľu z hmoty. Do nádoby nalejte studenú filtrovanú vodu, ponorte do nej cesto. Počkajte na chvíľu, keď sa lopta dostane na hladinu vody.

4. Potom ju vyberte, zmiešajte so zvyšnou múkou. Nechajte teplé asi štvrť hodiny.

Cesto bez vajec

granulovaný cukor - 75 g.
teplá voda - 0,5 l.
múky prémie- 1 kg.
rastlinný olej - 0,1 l.
suché droždie - 12 gr.

Je ľahké zistiť, ako rýchlo pripraviť kvasnicové cesto, ktoré je ideálne na koláče. Ak sa rozhodnete variť sladké pečivo, môžete pridať malé množstvo vanilínu.

1. Predtým, ako pripravíte cesto na koláče, aby ste ich rýchlo a chutne pripravili, urobte cesto. Zmiešajte štipku soli, cukru a droždia vo vode. Múku preosejeme a vmiešame do hlavnej hmoty.

2. Ruky ošetrite olejom a začnite miesiť cesto. Procedúru robte asi 10-12 minút. Obrobok prikryte a nechajte na teplom mieste 1 hodinu. Potom použite podľa pokynov.

Cmarové cesto

vajcia - 2 ks.
múka - 0,5 kg.
kyslé mlieko - 0,5 l.
prášok do pečiva - 14 g.
cukor - 20 gr.
suché droždie - 12 gr.

1. Jogurt trochu zohrejte parný kúpeľ. Rozdeľte ho na dve časti. Zadajte cukor, štipku soli a droždie.

2. Dôkladne premiešame. Do druhej časti jogurtu pridáme vajcia. Zmiešajte ingrediencie mixérom. Zadajte múku, premiešajte.

3. Potom pridajte cesto a prášok do pečiva. Nádobu prikryte Potravinová fólia cesto nechajte 30-40 minút. Po uplynutí stanoveného času môže byť hmota použitá na určený účel.

Choux pečivo na koláče

suché droždie - 10 gr.
voda - 0,4 l.
múka - 0,7 kg.
cukor - 30 gr.
slnečnicový olej - 65 ml.

Ak ste sa predtým nestretli s varením choux pečivo pre koláče stojí za zváženie prezentovaný recept. Prípravy sa dajú pripraviť rýchlo a chutne.

1. Zohrejte vodu, rozrieďte trochu soli, droždia, cukru a masla na polovičný objem. Suroviny premiešame a pridáme múku.

2. Zvyšnú vodu priveďte do varu a nalejte do hlavných komponentov. Teraz môžete začať miesiť cesto. V prípade potreby je možné pridať múku.

3. Na záver by hmota mala byť celkom mäkká a elastická. Cesto nie je potrebné trvať, takže môžete začať vyrezávať koláče.

pri príprave cesta by komponenty mali mať izbovú teplotu;
preosiať múku zakaždým pred miesením;
trvanie miesenia cesta priamo ovplyvňuje jeho vzdušnosť;
ak cesto po odstátí stlačíte a priehlbina sa neutiahne, hmota sa dá použiť.

Ak chcete pripraviť skutočne chutné cesto na koláče, musíte sa s ním zoznámiť praktické rady a pozrite si všetky recepty. Potom môžete bezpečne piecť.

V mojich starých poznámkach som našiel recept na kysnuté cesto s názvom "Vzduch", ktoré na prvý pohľad kombinuje nekompatibilné - droždie a sódu. Prehrabával som sa v knihách a prechádzal som sa po internete, čítal recenzie a diskusie na túto tému. Dozvedel som sa, že nikto nevie, ako tieto dve zložky spolu fungujú, ale v maďarskej kuchyni je táto kombinácia tradičná. A podľa toho som usúdil, že kým to nevyskúšate, ničomu neporozumiete (nie nadarmo som si raz zapísal recept). Robila som to raz a cesto bolo ako z rozprávky!
Je to s jablkami.

Mysleli ste si, že to môže byť len náhoda, šťastie? Včera som opäť urobila cesto a upiekla som z neho pirohy. Výsledok predčil všetky moje očakávania - koláče sú vzdušné, jemné, jemné - PEČENIE PODARÍ. Príprava cesta je ľahká a jednoduchá, zmestí sa veľmi rýchlo, doslova za 30-40 minút izbová teplota a nemá kvasnicovú chuť, žiadnu sódu.

Kváskové cesto s prídavkom sódy "Air"

To bude trvať
2 PL mlieka, 200 g margarínu, 3 PL slnečnicového oleja bez zápachu, 2 PL suchého droždia, 1 ČL prášku do pečiva alebo 0,5 ČL sódy, 2 ČL cukru, 1 ČL soli, 2 vajcia + 1 vajce na mazanie, 1 kg 50 g - 1 kg 200 gr múky alebo ak v pohároch (250 gr), tak 6,5 - 7,5 pohárov.

Poradenstvo
Múku na cesto je lepšie preosiať, aby ste sa zbavili tuhých nečistôt a nasýtiť vzduchom, cesto sa tak stane vzdušnejším a nadýchanejším.
Množstvo múky potrebné na vymiesenie cesta závisí od kvality múky. Múka s vysoký obsah lepok. Z tohto dôvodu recept neobsahuje presné údaje o potrebnom množstve múky.

Spôsob varenia
V teplom mlieku rozpustíme droždie, pridáme vajce, soľ, cukor, rozpustený teplý margarín a všetko dobre premiešame. Do výslednej hmoty pridajte polovicu múky zmiešanej so sódou (nie hasenou) alebo práškom do pečiva, dobre premiešajte, potom pridajte dve polievkové lyžice slnečnicového oleja a po troškách za stáleho miešania pridávajte zvyšok múky. Cesto by malo byť elastické a homogénne, no stále sa lepí na ruky. Na cesto nalejte 1 polievkovú lyžicu slnečnicového oleja a znova ho premiešajte, len trochu, aby sa vám nelepilo na ruky. Cesto zakryte fóliou alebo obrúskom a nechajte 30-40 minút.

Ak sa cesto zdvihlo, ale náplň ešte nie je pripravená, cesto by sa malo miesiť, znova prikryť fóliou a odložiť.
Keď je všetko pripravené, môžete začať vyrezávať koláče,

Hneď ako vstanú, jemne ich potrieme vajíčkom. A aby boli koláče krajšie a lepšie sa leskli, znova ich potrieme vajíčkom.
Prepáč, že som nenapísal skôr. teplotný režim a preto nie každý dostal koláče, ale lepšie neskoro ako nikdy
Koláče pečieme pri teplote 200 stupňov 15 - 20 minút, kým zlato-hnedá. Čas pečenia závisí od rúry. Ak sú koláče zhnednuté a zospodu bledé, prikryte ich listom papiera a pokračujte v pečení, kým nebude spodná časť koláčov pripravená.

Postačí akákoľvek náplň do koláčov. Viac sa mi ale pri tomto teste páčila tá nesladká.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok