สูตรแป้ง kvass Rye kvass ที่บ้านจากมอลต์แป้งและขนมปัง Kvass จากแป้งข้าวไรย์: สู่หมู่บ้านสู่คุณยาย

กวาส- สลาฟเปรี้ยวแบบดั้งเดิม ดื่มอุดมไปด้วยวิตามิน (โดยเฉพาะกลุ่ม B) และแร่ธาตุ ดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบและประหยัดมากในแง่ของต้นทุน ด้วยคุณสมบัติทั้งหมดเหล่านี้ kvass จึงเป็นหนึ่งในสถานที่แรกในรายการ น้ำอัดลมที่เตรียมมาแต่โบราณ

เตรียมพร้อม kvass โฮมเมด จาก แป้งข้าวไรการบดหยาบและมอลต์ (ข้าวไรย์หรือข้าวบาร์เลย์) บางครั้งมาจาก ขนมปังข้าวไรย์ด้วยการนำยีสต์โดยการหมัก บ่อยครั้ง เครื่องดื่มวิเศษน้ำผึ้ง, เบอร์รี่, สมุนไพร, เครื่องเทศหรือรากเพื่อเพิ่มรสชาติพิเศษ

โดยมากที่สุด สูตรง่ายๆการทำ kvass แบบโฮมเมดยังคงเป็นสูตรที่ใช้แป้งข้าวไร กวัสนั้นเรียกว่า "บัวขาว"จากสีที่ได้จากการหมัก เพื่อให้ kvass เป็นสีเหลืองอำพันหรือสีน้ำตาลเข้มอิ่มตัว มอลต์สีเข้ม. จากแป้งข้าวไรและน้ำเตรียมหนาซึ่งเติมน้ำตาล ไม่จำเป็นต้องเพิ่มยีสต์เพราะแป้งมีทุกสิ่งที่คุณต้องการ

ดังนั้น คุณจะต้อง:

สำหรับทำแป้งเปรี้ยว:

แป้งข้าวไรหยาบ - 2 ถ้วย

น้ำดื่ม - 400ml

สำหรับทำ kvass:

แป้งข้าวไรย์หยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

มอลต์ข้าวไรย์ / ข้าวบาร์เลย์เข้ม - 1 ช้อนโต๊ะ (หากไม่มีมอลต์คุณสามารถทำได้หากไม่มี)

ลูกเกด - 7-10 ชิ้น

น้ำดื่ม

วิธีทำอาหาร:

ในชามที่มีปริมาตรอย่างน้อยหนึ่งลิตร (เพื่อให้ง่ายต่อการผสม) ผสมน้ำกับแป้งข้าวไรย์เพื่อเตรียม แป้งสำหรับ kvass- ควรมีประมาณ 0.5 ลิตร เพิ่มน้ำตาลทรายลงไปละลายในมวลกวนอย่างต่อเนื่องและโอนหนาลงในขวดที่มีปริมาตรอย่างน้อยสองลิตร แป้งเปรี้ยวจะ "เติบโต" ในปริมาณมากและถ้าคุณใส่แป้งหนาลงไป โถลิตรเธอสามารถ "หนี" จากคุณได้

เหตุเตรียมรับ อาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับ kvass แบบโฮมเมดคลุมด้วยผ้ากอซและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ถ้าจำเป็น ให้ผสมส่วนผสมหนาหนึ่งหรือสองครั้ง ดังนั้นคุณจะให้การเข้าถึง มากกว่าออกซิเจนและกระบวนการหมักจะเร็วขึ้น

ในตอนท้ายของวันที่สองของการเตรียมสตาร์ทเตอร์ควรมีลักษณะเป็นรสเปรี้ยว นี่แสดงว่าสตาร์ทเตอร์ได้มาถึงขั้นตอนของการหมักที่ต้องการแล้วและพร้อมสำหรับการใช้งานต่อไป

โอน sourdough ที่เสร็จแล้วลงในขวดขนาดสามลิตรอย่างระมัดระวังใส่แป้งและน้ำตาล / น้ำผึ้งเทน้ำและใส่ลูกเกด - จะทำให้กระบวนการหมักเร็วขึ้น ปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซแล้วใส่ในที่มืดและอบอุ่น

หลังจากผ่านไปสองวัน คุณสามารถระบายของเหลวออกจากโถ ทิ้งให้ข้น ระบายของเหลวลงในภาชนะอื่นแล้วกรองผ่านผ้าขาว

ในของเหลวกรองที่ได้รับ - หนุ่ม kvass(ในขณะที่ยังไม่พร้อมใช้) - ใส่น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง ปิดฝาอีกครั้งด้วยผ้าก๊อซหรือฝาแล้วใส่ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งหรือสองวัน หลังจากเวลานี้ ผู้ใหญ่ kvass โฮมเมดพร้อมใช้. เพิ่มน้ำตาลหรือน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส

จะทำอย่างไรกับความหนาซึ่งยังคงอยู่หลังจากที่ของเหลวถูกระบายออก

หนา - นี่คือเชื้อซึ่งจะเพิ่มปริมาณในแต่ละครั้งเนื่องจากการเติมแป้งข้าวไรและมอลต์อย่างต่อเนื่อง

ดังนั้นให้เติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง แป้งข้าวไร และหากต้องการให้ใส่มอลต์สีเข้มจนข้นเพื่อให้ kvass มีรสชาติ สี และกลิ่นหอมพิเศษ ผสมทุกอย่างแล้วเติมน้ำ ส่งอีกครั้งเป็นเวลาสองวันในที่มืดที่อบอุ่น จากนี้ไปคุณจะได้รับทุกๆสองวัน kvass โฮมเมดที่ยอดเยี่ยม: สะเด็ดน้ำ kvass ที่สุกแล้วข้นอีกครั้งด้วยแป้ง น้ำตาล และมอลต์ คลุกเคล้าให้เข้ากัน น้ำเย็น. ภายใต้สภาวะที่ร้อน (อุณหภูมิใกล้ถึง 30 องศา) สามารถเตรียม kvass ได้ใน 24-36 ชั่วโมง คุณต้องทำตามขั้นตอน หากความหนาตกลงและของเหลวหยุด "เดือด" สามารถเท kvass ลงในภาชนะแยกต่างหากปรุงรสด้วยน้ำตาลและส่งไปยังตู้เย็นเพื่อระบายความร้อน

ใน kvass ที่สุกแล้วให้เติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส

แต่ละครั้ง kvass ของคุณจะเข้มขึ้นและสมบูรณ์ยิ่งขึ้นเนื่องจากปริมาณความหนาที่เพิ่มขึ้น

เมื่อความหนาเริ่มครอบครองหนึ่งในสามของโถ ให้แบ่งออกเป็นสองส่วน ทิ้งส่วนหนึ่งไว้ในภาชนะเก่า และใส่ส่วนที่สองในภาชนะใหม่ ดังนั้นคุณจะได้รับ kvass มากขึ้น

เครื่องดื่มรัสเซียทั่วไป - kvass โฮมเมดจากแป้งข้าวไร- เป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดมานานแล้ว! ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงอาหารจานแรกแบบเย็นได้โดยใช้ kvass แบบโฮมเมด - ซึ่งเราอธิบายไว้ในบทความอื่น ๆ ของเรา

ด้วยองค์ประกอบพิเศษ kvass แบบโฮมเมดช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ เพิ่มประสิทธิภาพและให้พลังงานแก่ร่างกาย

เครื่องดื่มช่วยเพิ่มกระบวนการย่อยอาหารและเพิ่มความอยากอาหาร kvass แบบโฮมเมดช่วยในการย่อยอาหารประเภทเนื้อสัตว์และไขมันได้ดีขึ้นรวมทั้งคืนสมดุลของเกลือและของเหลวในร่างกาย

kvass แบบโฮมเมดประกอบด้วยวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์มากมาย เครื่องดื่มส่วนใหญ่มีวิตามินกลุ่มบี

ในกระบวนการหมักกรดอินทรีย์จะเกิดขึ้นดังนั้นเครื่องดื่มจึงมีผลดีอย่างยิ่งต่อร่างกายของผู้ป่วยโรคกระเพาะที่มีการหลั่งในกระเพาะอาหารลดลง

Kvass ยังอุดมไปด้วยวิตามินซี ในรัสเซียเครื่องดื่มดังกล่าวมีชื่อเสียงในฐานะยารักษาโรคเลือดออกตามไรฟันและการสูญเสียร่างกายได้อย่างดีเยี่ยม

กระบวนการหมักมีส่วนช่วยในการผลิตกรดแลคติกและกรดอื่นๆ ที่มีความสำคัญเท่าเทียมกันอีกจำนวนหนึ่ง เมื่อเข้าไปในลำไส้แล้ว kvass จะทำหน้าที่เหมือน kefir หรือนมเปรี้ยว ทำให้จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายเป็นกลางและสนับสนุนจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ ปรากฎว่า kvass - วิธีที่น่ารักกำจัด dysbacteriosis และความผิดปกติของลำไส้

แหล่งโบราณบางแห่งอ้างว่า kvass แบบโฮมเมดมีผลดีต่อ พลังชาย. สำหรับสิ่งนี้มันถูกใช้ สูตรพิเศษ kvass

ในวันแต่งงานผู้ชายได้ดื่มเครื่องดื่มดังกล่าวเพื่อให้มีบุตรที่แข็งแรง น่าเสียดายที่สูตรสำหรับเครื่องดื่มยังไม่รอดมาจนถึงทุกวันนี้ แต่ kvass ที่ทำเองที่บ้าน (หากมีการจัดเตรียมอย่างเหมาะสม) ให้วิตามินแร่ธาตุแร่ธาตุและพลังงานเพิ่มเติมแก่ร่างกายแล้ว

การศึกษาล่าสุดโดยนักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่า kvass ประกอบด้วย เนื้อหาสูงแคลเซียม ซึ่งหมายความว่าเครื่องดื่มสามารถเสริมสร้างกระดูกและเคลือบฟัน ยีสต์ที่รวมอยู่ในองค์ประกอบช่วยเพิ่มการเจริญเติบโตของเส้นผมและช่วยขจัดสิวและฝี Kvass ยังช่วยในการรักษาหลอดเลือดและโรคหลอดลมอักเสบเป็นหนอง

ปริมาณแคลอรี่ของ kvass

ปริมาณแคลอรี่ของ kvass ขึ้นอยู่กับมัน คุณค่าทางโภชนาการกล่าวคือจากเนื้อหาของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต Kvass ถือว่า เครื่องดื่มแคลอรี่ต่ำมันสามารถรวมอยู่ในโปรแกรมลดน้ำหนักและอาหารต่างๆ

ขนมปังธรรมดา 100 กรัม ให้พลังงานเพียง 27 กิโลแคลอรี

Kvass มีโปรตีนประมาณ 0.2 กรัม (ประมาณ 1 กิโลแคลอรี) ไขมัน 0 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 5.2 กรัม (ประมาณ 21 กิโลแคลอรี) การขาดไขมันในเครื่องดื่มมีผลในเชิงบวกอย่างมากต่อกระบวนการแยกทางกับปอนด์พิเศษ

แคลอรี่ต่ำ kvass ทำให้เครื่องดื่มที่ขาดไม่ได้สำหรับการลดน้ำหนัก ปริมาณแคลอรี่ต่ำช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้เมื่อดื่มเครื่องดื่มเป็นเวลา 14 วัน หลังจากจบหลักสูตรนี้ ไม่เพียงแต่ปอนด์พิเศษเท่านั้นที่จะหายไป แต่การย่อยอาหารก็จะเป็นปกติด้วย

ควรดื่มเครื่องดื่มวันละสองครั้ง - ในตอนเช้าและตอนเย็น ผลจะดีกว่าถ้าคุณดื่มบีทรูท kvass แทน kvass ขนมปัง ปริมาณแคลอรี่ของ beet kvass นั้นใกล้เคียงกัน แต่ประโยชน์ของเครื่องดื่มดังกล่าวนั้นยิ่งใหญ่กว่ามาก คุณสามารถดื่มบีทรูท kvass ในปริมาณใดก็ได้

เครื่องดื่มบีทรูทช่วยลดความอยากอาหารและส่งเสริมการสลายไขมัน นักโภชนาการกล่าวว่าแคลอรี่จาก kvass ไม่สามารถทำร้ายร่างกายได้ ใน beet kvass คุณสามารถจัดวันถือศีลอดเต็มเปี่ยมได้

Sourdough สำหรับ kvass

sourdough ที่ดีคือการรับประกันความสำเร็จของ kvass โฮมเมดแสนอร่อย ปราศจาก ก่อนการฝึกอบรมพื้นฐานนี้เป็นไปไม่ได้ในการเตรียมเครื่องดื่ม สูตรนี้ใช้ยีสต์ น้ำตาล น้ำ และขนมปัง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ขนมปังดำ - ขวดครึ่งลิตร
• น้ำตาล 60-70 กรัม
• แห้ง 15-20 กรัม ยีสต์ขนมปัง;
• น้ำ.

วิธีทำอาหาร:

เราตัดขนมปังดำเป็นก้อนแล้วเช็ดให้แห้งบนแผ่นอบในเตาอบ (หรือในกระทะ) เราต้มน้ำในกาต้มน้ำ เรากระจายแครกเกอร์แห้งในขวดลิตรแล้วเทน้ำเดือดลงไป แคร็กเกอร์จะบวมขึ้นในระหว่างกระบวนการแช่ ดังนั้นคุณต้องคำนวณปริมาณน้ำเพื่อให้เป็นครีมข้น เทน้ำให้น้อยลงก่อนจะดีกว่า เพื่อที่คุณจะได้เพิ่มในภายหลัง หากมีน้ำมากเกินไปคุณสามารถเทแครกเกอร์เพิ่มได้ เพิ่มน้ำตาลและผสมให้ละเอียดจนละลายหมด

ปิดฝาขวดด้วยผ้าสะอาดแล้วปล่อยให้เย็น เมื่อน้ำถึงอุณหภูมิประมาณ 35 องศา สามารถเติมยีสต์ได้ ยีสต์แพร่กระจายเท่านั้นใน น้ำอุ่น. เราผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ sourdough หมัก เราคลุมขวดด้วยผ้าเช็ดปากไม่ใช่ ฝาพลาสติกเนื่องจากก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ถูกผลิตขึ้นในระหว่างการหมัก sourdough ที่เสร็จแล้วก็เพียงพอสำหรับ kvass โฮมเมด 10 ลิตรจากขนมปังดำ

Sourdough สำหรับ kvass จาก hops

ง่ายมากในการเตรียมแป้งเปรี้ยวสำหรับ kvass แบบโฮมเมด สามารถซื้อกรวยฮอปได้ที่ร้านขายยาทุกแห่ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ฮ็อพ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 0.5 ลิตร;
• น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แป้ง - ตามความสม่ำเสมอ

วิธีทำอาหาร:

เทฮ็อป 3 ช้อนโต๊ะกับน้ำเดือดครึ่งลิตร ใส่หม้อ ไฟช้าและต้มประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นเรากรองน้ำซุปฮ็อพและทำให้เย็นลงที่ 38-40 องศา เพิ่มน้ำตาลหรือน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะผสมให้เข้ากัน จากนั้นเพิ่มแป้งเพื่อให้ได้มวลครีม เราคลุมภาชนะด้วยผ้าเช็ดปากแล้วนำออก 1-1.5 วัน แป้งสาลีพร้อมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตร kvass ที่ดีที่สุดที่บ้าน:

สูตรที่ 1: ขนมปัง kvass

kvass โฮมเมดจากขนมปังมีประโยชน์มากเครื่องดื่มมีประโยชน์อย่างยิ่งก่อนมื้ออาหาร การทำ kvass แบบโฮมเมดไม่ใช่เรื่องยากหากคุณทำตามสูตรพิเศษ ด้านล่างนี้เป็นหนึ่งในตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการทำขนมปัง kvass แบบโฮมเมด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

สำหรับแป้งเปรี้ยว:

• น้ำต้ม 2 ถ้วยที่อุณหภูมิห้อง
• ขนมปังข้าวไรย์ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา

สำหรับ kvass เอง:

• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ขนมปังข้าวไรย์ 2 ชิ้น;
• แป้งเปรี้ยว 0.5 ลิตร
• น้ำต้มหนึ่งลิตรครึ่ง

วิธีทำอาหาร:

สำหรับแป้งเปรี้ยว: ใส่ขนมปัง น้ำตาล และน้ำต้มหนึ่งแก้วลงในขวดขนาดครึ่งลิตร ต้องหั่นขนมปัง ปิดฝาขวดด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ การหมักจะเกิดขึ้น 24-48 ชั่วโมง

การเตรียม kvass: เมื่อ sourdough พร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียม kvass ได้ ของเหลวที่มีรสขุ่นและมีรสแหลมคมบ่งบอกถึงความพร้อมของเชื้อ เราใช้ขวด 2 ลิตรแล้วเทแป้ง เพิ่มขนมปังข้าวไรย์สับ 2 ชิ้นและน้ำตาลหนึ่งช้อน เติมน้ำต้มสุกเย็น ปิดฝาขวดโหลทิ้งไว้ 1 วัน คุณยังสามารถใส่แครกเกอร์แห้งลงในขวดโหล Kvass ในกรณีนี้ควรเติมให้มากกว่านี้ เวลานาน. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน คนสองคนเท kvass ลงในภาชนะอื่น (ประมาณ 2/3 ของของเหลว) แล้วเท sourdough ที่เหลือลงในภาชนะใหม่ อย่าลืมเพิ่มขนมปัง 2 แผ่น เราปิดฝาขวดและยืนยันอีกครั้ง

สูตร 2: ขนมปัง kvass จากขนมปัง Borodinsky

ที่ สูตรนี้ใช้ขนมปังโบโรดิโน สูตรนี้ยังรวมถึงยีสต์และลูกเกด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ขนมปัง Borodino - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 3 ลิตร
• 1 ช้อนชา แป้ง;
• ยีสต์ - 15 กรัม
• ลูกเกด - 1 กำมือ

วิธีทำอาหาร:

ขนมปังหั่นเป็นชิ้นแล้วตากในเตาอบ เติมน้ำเดือดและยืนยัน 3 ชั่วโมง เจือจางยีสต์ด้วยแป้งและเพิ่มลงในขนมปัง ทิ้งส่วนผสมไว้หนึ่งวัน เรากรองขวดใส่ลูกเกด 1-2 ลูกในแต่ละอัน เราเก็บ kvass อุ่นไว้ 3 ชั่วโมงจากนั้นใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง kvass แบบโฮมเมด "Borodinsky" พร้อมแล้ว

สูตร 3: ขนมปัง kvass กับมะรุม

kvass แบบโฮมเมดดังกล่าวมีความแข็งแรงและอิ่มตัวมาก เตรียมเครื่องดื่มจากแครกเกอร์ น้ำ น้ำผึ้ง มะรุม และลูกเกด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำ - 4 ลิตร;
• ข้าวเกรียบข้าวไรย์- 800 กรัม
• ยีสต์ - 20 กรัม
• น้ำผึ้ง - 100 กรัม
• มะรุมขูด - 100 กรัม
• ลูกเกด - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ใส่แครกเกอร์ลงในขวดแล้วเติมน้ำเดือด เรายืนยัน 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นเรากรอง เรากระจายยีสต์และปล่อยให้หมักประมาณ 5-6 ชั่วโมง เพิ่มน้ำผึ้งและมะรุมขูด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ขวด เพิ่มลูกเกดในแต่ละขวด มาตั้ง 2 ชม. kvass โฮมเมดที่แข็งแรงพร้อมแล้ว

สูตรที่ 4: Rye kvass

kvass แบบโฮมเมดที่ทำจากแป้งข้าวไรย์ดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบและเหมาะสำหรับการทำ okroshka

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้งข้าวไรหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำ - 10 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

นวดจากแป้ง ปะทะไม่มีเกลือ สำหรับสิ่งนี้จะใช้แป้งข้าวไรหนึ่งกิโลกรัมต่อน้ำ 1 ลิตร ผัดจนเนียน เราปิดฝาภาชนะด้วยผ้ากอซแล้วห่อด้วยผ้าหลาย ๆ ครั้ง เก็บในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 วัน เจือจางแป้งหมักด้วยน้ำต้มแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง เรากรองผ่านผ้าขาวม้า เมื่อใช้ kvass สามารถเติมน้ำต้มเพิ่มแป้งข้าวไรย์ในปริมาณที่เหมาะสม

สูตรที่ 5: Sourdough Rye Kvass

kvass แบบโฮมเมดจากแป้งข้าวไรย์เตรียมบน sourdough เชื้อจากด้านล่างของถังจะทำ หลังจากที่ kvass เมาแล้ว เครื่องดื่มสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้แป้งถ้าคุณใช้แป้งข้าวไร น้ำ และยีสต์สำเร็จรูป

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้งข้าวไรย์;
• แป้งเปรี้ยว 0.5 ลิตร
• น้ำ;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

เราเอาแป้ง 2 กำมือและน้ำตาล 1 ถ้วยใส่ในถัง เราผสมพันธุ์ น้ำอุ่นจนกว่าก้อนจะละลาย จากนั้นเทน้ำเดือดลงไป คนตลอดเวลา ทิ้งไว้ให้เย็นถึงอุณหภูมิของนมสด จากนั้นเพิ่มแป้งเปรี้ยว เราห่อถังแล้วทิ้งไว้สองสามวัน หลังจากกระบวนการหมัก เนื้อหาสามารถเทลงในภาชนะขนาดเล็กและใส่ในตู้เย็น เทเชื้อที่เหลือที่ด้านล่างของถังลงในขวดโหล สามารถเก็บ sourdough ไว้ในช่องแช่แข็งได้ คุณสามารถทำ kvass จาก sourdough ใหม่โดยก่อนหน้านี้ละลายแล้วผสมกับน้ำตาลและแป้ง

สูตร 6: Kvass จากแป้งข้าวไรกับยีสต์

Kvass จากแป้งข้าวไรย์เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ทุกคนโปรดปราน kvass ดังกล่าวจัดทำขึ้นด้วยยีสต์น้ำตาลและน้ำในสูตร

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• แป้งข้าวไรย์ครึ่งกิโลกรัม
• น้ำ - 8 ลิตร;
• ยีสต์สด- 15 ปี

วิธีทำอาหาร:

เราเจือจางยีสต์ในน้ำอุ่นแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่งจนเพิ่มปริมาตร

ผสมแป้งข้าวไรกับน้ำเดือดแล้วนวดแป้งที่มีความสม่ำเสมอ ครีมเปรี้ยว thick. ปล่อยให้แป้งเย็นลงถึง 35 องศา จากนั้นเติมน้ำต้มอุ่นและน้ำตาล เพิ่มยีสต์ที่เพิ่มขึ้น เราผสมทุกอย่างแล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากที่เรากรองและทำความสะอาดเป็นเวลา 2 วันในตู้เย็น

สูตร 7: Kvass ไม่มียีสต์

สูตรง่ายๆ สำหรับ kvass แบบโฮมเมด ซึ่งใช้เฉพาะขนมปัง น้ำ และน้ำตาล การปรุงอาหาร okroshka บน kvass นั้นอร่อยมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ข้าวไรย์ 300 กรัมหรือ ขนมปังข้าวสาลี(หรือ 50 ถึง 50);
• น้ำอุ่น - หนึ่งลิตรครึ่ง
• 1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า

วิธีทำอาหาร:

ขนมปังแตกเป็น โถหนึ่งลิตรครึ่ง. เพิ่มน้ำตาลและเทน้ำอุ่น "ถึงไหล่" ของโถ ปิดฝาภาชนะ ฝาแก้วหรือจานรอง ปล่อยให้หมักในที่อบอุ่น หลังจากผ่านไป 2-3 วัน kvass ก็สามารถใช้ได้ ระบาย kvass และเพิ่มน้ำตาลและขนมปังอีกเล็กน้อยให้หนาแล้วเทอีกครั้ง

สูตร 8: Kvass ไม่มียีสต์กับข้าวสาลีและน้ำผึ้ง

kvass แบบโฮมเมดนั้นอุดมไปด้วยอร่อยและดีต่อสุขภาพ เครื่องดื่มมีมากมาย สารที่มีประโยชน์,เอ็นไซม์และไบฟิโดแบคทีเรีย เสิร์ฟเครื่องดื่มได้ ตารางงานรื่นเริงแทนโซดา หลังจากดื่ม kvass ไประยะหนึ่ง ระบบย่อยอาหารก็ดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ข้าวสาลี - 3 ถ้วย;
• น้ำเดือด- 4 ลิตร
• สาโท Kvass - 8 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง - หนึ่งแก้วครึ่ง

วิธีทำอาหาร:

เราล้างข้าวสาลีและเติมด้วย 10 น้ำเย็น จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วล้างออกอีกครั้ง เราคลุมอ่างด้วยผ้าขนหนูด้วยข้าวสาลีแล้วปล่อยให้งอก 24-48 ชั่วโมง เวลาและความเร็วในการงอกจะขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้องและเมล็ดพืชเอง หากข้าวสาลีงอกเป็นเวลานานจะต้องล้างและต่ออายุด้วยน้ำเป็นระยะเพื่อไม่ให้เมล็ดเปรี้ยว ความพร้อมของข้าวสาลีแสดงโดยลักษณะของถั่วงอกขนาดเล็ก (ประมาณ 2-3 มม.) บนเมล็ดธัญพืช

เมล็ดข้าวสาลีแตกหน่อบดในเครื่องบดเนื้อ เทน้ำอุ่นลงในขวดขนาดห้าลิตร (ไม่สมบูรณ์) เรากระจายข้าวสาลีรีดในขวดโหล เทน้ำตาลและเพิ่ม kvass wort ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมน้ำ (ถ้ามี) เราคลุมขวดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้สองวันโดยใช้แบตเตอรี่หรือในอ่างด้วย น้ำร้อน. kvass แบบโฮมเมดจะพร้อมเมื่อฝาครอบฟองสบู่ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวและเครื่องดื่มมีรสอัดลม

สูตร 9: kvass รัสเซีย

สูตรเก่าสำหรับ kvass รัสเซียแบบโฮมเมด เครื่องดื่มทำจากแครกเกอร์ ข้าวบาร์เลย์มอลต์, แป้งข้าวไรย์, ขนมปังข้าวไรที่ค้างและกากน้ำตาล

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มอลต์ข้าวไรย์บดหนึ่งกิโลกรัม
• มอลต์ข้าวบาร์เลย์บด - 300 กรัม
• แป้งข้าวไร - 600 กรัม
• ขนมปังกรอบไรย์- 130 กรัม
• ขนมปังข้าวไรค้าง - 80 กรัม;
• กากน้ำตาล - 1 กิโลกรัม
• มิ้นต์ - 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ผสมมอลต์กับแป้ง 3 ลิตร น้ำร้อน. นวดแป้งจากส่วนผสม ผสมให้ละเอียดเพื่อให้ก้อนทั้งหมดกระจายตัว ปิดจานด้วยแป้งด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็เปลี่ยนแป้งเป็นจานเหล็กหล่อที่ทนไฟ ปิดฝาแล้วใส่ในเตาอบให้ระเหย เราผสมแป้งที่ระเหยแล้วขูดผนังจานแล้วเติมน้ำเดือด หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเราก็เปลี่ยนแป้งเป็นถังขนาดใหญ่ซึ่งจะมีการผสม kvass เทน้ำร้อน 16 ลิตร ใส่ขนมปังกรอบและขนมปัง

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 10 ชั่วโมงเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันและเบาลง เมื่อข้นหนืดแล้ว ให้เทสาโทหมักลงในถังนึ่งที่สะอาด เทน้ำร้อน 15 ลิตรลงในน้ำข้นที่เหลือ หลังจาก 3 ชั่วโมงเทสาโทลงในถังผสมกับน้ำมินต์แล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลา 1 วัน

ถังจะถูกนำออกไปที่ธารน้ำแข็ง เมื่อการหมักไม่แรงนัก ให้เติมกากน้ำตาล (1 กิโลกรัมต่อ kvass 30 ลิตร) เราปิดฝาถัง หลังจาก 3-4 วัน kvass จะพร้อม คุณสามารถเก็บ kvass ดังกล่าวได้หลายเดือนในที่เย็น

สูตร 10: Kvass จากสาโท

kvass แบบโฮมเมดจากสาโทนั้นง่ายต่อการเตรียม เครื่องดื่มช่วยดับกระหายในความร้อนได้อย่างสมบูรณ์แบบและให้พลังงานแก่ร่างกาย มีการเตรียมเครื่องดื่มบนสาโท kvass คุณสามารถซื้อส่วนผสมได้ที่ร้านเบเกอรี่หรือร้านขายของชำ สาโทควรมีความหนาและเกือบเป็นสีดำ Kvass จะไม่ประสบความสำเร็จจากสาโทเหลว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 1 ช้อนชา ลูกเกด;
• ยีสต์แห้งครึ่งช้อนชา
• น้ำตาล 150 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. kvass สาโท;
• น้ำสามลิตร

วิธีทำอาหาร:

เราละลายสาโทและน้ำตาลในน้ำครึ่งลิตร เทลงใน โถสามลิตรและเติมน้ำที่เหลือ จากนั้นเกลี่ยยีสต์ คลุกเคล้า ปิดฝาทิ้งไว้ 48 ชั่วโมง ควรทดลอง Kvass เป็นระยะ เมื่อเครื่องดื่มถึงสภาวะที่ต้องการก็สามารถบรรจุขวดและเพิ่มลูกเกดได้ครั้งละ 1-2 ลูก ขวดถูกขันด้วยฝาและปล่อยให้คาร์บอเนต เมื่อขวดแข็งก็สามารถใส่ในตู้เย็นได้ หนึ่งวันต่อมา kvass แบบโฮมเมดจากสาโทสามารถบริโภคได้

สูตร 11: Beet Kvass

Beet kvass เป็นยาหม่องรักษาที่แท้จริง เครื่องดื่มมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูง Kvass จากหัวบีททำความสะอาดร่างกายของสารพิษและสารพิษ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 1 หัวผักกาดขนาดใหญ่
• ต้มน้ำเย็น - 2 ลิตร;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
• 1 เปลือกขนมปังเก่า

วิธีทำอาหาร:

ล้างหัวบีท ปอกเปลือกแล้วถู เครื่องขูดหยาบ. เรากระจายหัวบีทใน เหยือกแก้ว, ใส่แป้งขนมปังและน้ำตาลลงไป เติมทุกอย่างด้วยน้ำต้ม เราปิดขวดด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยให้เนื้อหาหมักเป็นเวลา 3 วัน จากนั้นเราก็กรอง kvass บรรจุขวดและปิดก๊อกให้แน่น เราใส่เครื่องดื่มในตู้เย็น

สูตร 12: Kvass จากต้นเบิร์ชs

Kvass จากต้นเบิร์ช - อร่อยมากและ เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพให้โดยธรรมชาตินั่นเอง kvass ดังกล่าวมีผลดีต่อร่างกายและมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำตาล - 400 กรัม
• น้ำเบิร์ช- 10 ลิตร
• ลูกเกด - 50 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมเครื่องดื่มควรใช้แก้วหรือจานเคลือบ น้ำนมเบิร์ชถูกกรองอย่างระมัดระวังผ่านผ้ากอซหลายชั้น จากนั้นใส่ลูกเกดและน้ำตาลลงในน้ำผลไม้แล้วหมักทิ้งไว้ 3-4 วัน kvass โฮมเมดพร้อมจากไม้เบิร์ชถูกกรองและบรรจุขวดอีกครั้ง ขวดถูกก๊อกและทำความสะอาดในที่มืดและเย็น คุณสามารถเก็บ kvass ได้เป็นเวลานาน (จนถึงฤดูใบไม้ร่วง)

สูตร 13: Kvass Bolotova จาก celandine

Kvass Bolotova จาก celandine มีจำนวน คุณสมบัติอัศจรรย์. มันทำความสะอาดร่างกายของ papillomas เนื้องอกและหูด คุณต้องดื่มอย่างน้อยหนึ่งเดือน kvass ดังกล่าวมีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยถุงน้ำดีอักเสบ ตับอ่อนอักเสบ โรคกระเพาะ และโรคหัวใจ kvass ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมมีกลิ่นหอม แอปเปิ้ลสด. รสชาติเป็นที่น่าพอใจด้วยความขมเล็กน้อย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำพุหรือน้ำบาดาล 3 ลิตร
• 1 ช้อนชา ครีม (ไขมันไม่เกิน 15%);
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• สมุนไพร celandine บริสุทธิ์ครึ่งถ้วย (แห้งหรือสด)

วิธีทำอาหาร:

ต้มน้ำให้เย็น ละลายครีมและน้ำตาลในน้ำ คนจนละลายหมด เทสารละลายลงในขวดขนาดสามลิตร เรามัดหญ้า celandine ลงในถุงผ้ากอซที่สะอาดแล้วกลบลงไปที่ก้นขวดโดยใช้น้ำหนัก เราห่อคอขวดด้วยผ้ากอซเป็นสามชั้น ทุกวันจะต้องผสมเนื้อหาของโถและนำราออกจากพื้นผิว ในวันที่ห้าควรมีการตกตะกอน

เท kvass ลงในขวดอีกใบแล้วทิ้งตะกอน เราเติมน้ำในระดับก่อนหน้า ในวันที่ 14 kvass จะเริ่มเกิดฟองเล็กน้อย นั่นเป็นวิธีที่ควรจะเป็น ในวันที่ 14 kvass จะพร้อม เราโยน kvass หนึ่งลิตรเพื่อการบริโภค ดื่มให้เพียงพอเป็นเวลา 3 วัน คุณสามารถเก็บไว้ที่ชั้นล่างในตู้เย็น เราเติมน้ำในปริมาณเท่ากันลงในโถแทนการเท kvass

หลังจาก 3 วันเครื่องดื่มจะพร้อม เทและเติม kvass ได้ 4 ครั้ง หลังจากนั้นคุณต้องใช้ หญ้าใหม่. การทาน kvass จาก celandine: เริ่มทาน kvass ด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สามครั้งต่อวัน (ครึ่งชั่วโมงก่อนมื้ออาหาร) ขาดเรียน ไม่สบายปริมาณเพิ่มขึ้นเป็นครึ่งถ้วยต่อ 1 โดส หลักสูตรนี้ใช้เวลา 2 สัปดาห์หลังจากนั้นจะใช้ kvass อีกเดือนหนึ่งวันละ 1 ครั้ง - เพื่อรวมเอฟเฟกต์

Kvass กับบาล์มมะนาวที่บ้าน

ขนมปังดำแห้ง - 1 กก.

น้ำ - 10 ลิตร

ยีสต์กระโดด - 400 กรัม

บาล์มมะนาวแห้งหนึ่งกำมือ

เทน้ำเดือดบนขนมปังดำแห้ง เติมบาล์มมะนาวแห้ง ทิ้งไว้หนึ่งวัน ความเครียดจากการแช่เพิ่มน้ำตาลยีสต์กระโดดผสมทุกอย่างแล้วใส่ในที่อบอุ่น สำหรับ คุณภาพดีที่สุดต้องถอดโฟม kvass ออกตามที่ปรากฏ

เมื่อ kvass หมักแล้ว ให้บรรจุขวดและใส่ลูกเกดลงไป จุกขวดและใส่ในที่เย็นค้างคืน ในตอนเช้า kvass จะพร้อม

ข้าวโอ๊ตบดที่บ้าน

• น้ำ - 10 ลิตร
• แป้งข้าวโอ๊ต(ไม่ร่อน) - 3 กก.
• ยีสต์หรือขนมปัง sourdough - 50 กรัม

ในการเตรียมข้าวโอ๊ตบดที่บ้านคุณต้อง:

บดข้าวโอ๊ตแล้วใส่แป้งที่ได้กับรำข้าวลงไป หม้อดิน,เทน้ำเดือด. ใส่ในเตารัสเซียอุ่นค้างคืน หลังจากเย็นตัวแล้วให้แยกของเหลวด้วยตะแกรงหรือผ้ากอซเจือจางด้วยน้ำอุ่นหมักด้วยยีสต์ ทน 12-24 ชั่วโมง เก็บ kvass ที่เกิดขึ้นในที่เย็น ใช้ภายใน 2-3 วัน

ข้าวไรย์ขาวที่บ้าน

• แป้งข้าวไร - 300 กรัม
• น้ำ (น้ำเดือด) - 3 l
• น้ำตาล (หรือน้ำผึ้ง) - 100 กรัม
• ลูกเกด - 50 กรัม
• มิ้นต์ (ใบ + ใบลูกเกด, มะรุม - ไม่จำเป็น)
• Sourdough - 1 กอง

เจือจางแป้งข้าวไรด้วยน้ำเดือด พยายามอย่าให้เป็นก้อน
เพิ่มน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง (ฉันเติมน้ำผึ้ง) ถ้าต้องการ - ใบสะระแหน่, ลูกเกดและมะรุม
จากนั้นเพิ่มลูกเกดล้างและ sourdough ลงในส่วนผสมที่เย็นแล้ว (สูงถึง 35 ° C) (คุณสามารถใช้เปลือกขนมปังข้าวไรย์แทน sourdough) ปิดจานและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 วัน

หลังจากเกิดโฟมจำนวนมากบนพื้นผิว kvass ก็พร้อม เรากรองเทลงในขวดหรือขวด (ได้ kvass 2 ลิตรจากส่วนผสมจำนวนนี้) ปิดและใส่ในตู้เย็น ตะกอนที่เหลือสามารถใช้เตรียมส่วนใหม่ของ kvass หรืออบขนมปังได้

kvass สามารถตั้งครรภ์ได้

Kvass สามารถแบ่งออกได้ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำดังนั้นสตรีมีครรภ์มักต้องเผชิญกับคำถามเรื่องความปลอดภัย ความคิดเห็นของแพทย์ที่นี่แตกแยกอย่างมาก

บางคนเชื่อว่าเป็นไปไม่ได้เลยสำหรับผู้หญิงที่อยู่ในตำแหน่งที่จะใช้ kvass อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่เชื่อว่าเครื่องดื่มจำนวนเล็กน้อยไม่สามารถก่อให้เกิดอันตรายได้ หญิงมีครรภ์และที่รัก kvass เพียงเล็กน้อยก็มีประโยชน์เช่นกัน เนื่องจากมีวิตามิน ธาตุและสารที่มีประโยชน์อื่นๆ มากมาย

นอกจากนี้ kvass ช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบและมีรสชาติที่สดชื่น ไม่ต้องสงสัยเลยว่าควรเลือกใช้ kvass มากกว่าเครื่องดื่มอัดลมที่มีสีย้อมและสารกันบูดจำนวนมาก

อย่างไรก็ตาม kvass kvass นั้นแตกต่างกัน เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างมากสำหรับสตรีมีครรภ์ที่จะดื่ม kvass ที่ซื้อมา มันไม่ได้เกี่ยวกับ .เท่านั้น ร้าน kvassซึ่งกระบวนการหมักทำได้โดยวิธีทางเคมี (ซึ่งหมายความว่าประกอบด้วยส่วนประกอบที่ไม่เป็นธรรมชาติจำนวนมาก) แต่ยังเกี่ยวกับเครื่องดื่มแบบร่างด้วย คุณภาพของถัง kvass มักถูกตั้งคำถาม

นอกจากนี้ในกระบวนการผลิตมักละเมิดมาตรฐานด้านสุขอนามัยและสุขอนามัย อันตรายที่สุดคือ kvass ซึ่งขายในถังขนาดเล็กในตลาด

ไม่ค่อยล้างปั๊มและก๊อกน้ำ สิ่งของเหล่านี้มักจะเก็บไว้ในกล่องและกล่องที่สกปรก เต็มไปด้วยฝุ่น และจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายจะทวีคูณอย่างแข็งขัน

kvass สองสามหยดยังคงอยู่ใน faucet เสมอ และอะไรจะดีไปกว่าสภาพแวดล้อมสำหรับการสืบพันธุ์ของแบคทีเรีย

ด้วย kvass ดังกล่าวแต่ละแก้ว ความเสี่ยงที่แบคทีเรียจะเข้าสู่ร่างกายของคุณจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก การซื้อ kvass ในขวดที่ผู้ขายจัดหาให้นั้นเป็นอันตรายอย่างยิ่ง - ไม่ค่อยมีใครรู้จักเกี่ยวกับสภาพการเก็บรักษาของภาชนะ หากคุณต้องการเครื่องดื่มเย็นๆ เย็นๆ จริงๆ ควรซื้อที่จุดจอดนิ่ง ไม่ใช่ที่ตลาดหรือบนถนนที่มีฝุ่นมาก ในสถานที่ดังกล่าวมักขายเครื่องดื่มที่หมดอายุหรือเน่าเสีย

รสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะของเครื่องดื่มที่ไม่เหมาะสมสำหรับการดื่มนั้นมีรสเปรี้ยวเด่นชัดและมีกลิ่นขม

ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับสตรีมีครรภ์ (และสำหรับบุคคลอื่น) คือ kvass สดแบบโฮมเมดที่ปรุงด้วยมือของตัวเอง