วิธีการอบขนมปังโฮลวีทในเตาอบ? ขนมปังโฮลวีตในเตาอบ

ภูมิปัญญาชาวบ้านโบราณกล่าวว่า: "ขนมปังเป็นหัวของทุกสิ่ง!" และมันก็เป็นอย่างนั้นจริงๆ ไม่ใช่อาหารมื้อเดียวที่ซ้ำซากจำเจและไม่มีงานเลี้ยงที่หรูหราที่สุดมื้อเดียวที่สามารถทำได้หากไม่มีมัน แซนวิชต่างๆ, กรูตองกรอบ, คานาเป้ที่ไม่ธรรมดา, สลัดดั้งเดิม- นี่เป็นเพียงรายการอาหารเล็กน้อยในการเตรียมขนมปังซึ่งเป็นส่วนประกอบหลัก แถมยังหอมอร่อยเมื่อเพิ่งออกจากเตา! และคุณยังสามารถตัดเปลือกกรุบ ๆ ถูด้วยกระเทียมและเกลือ - และสนุกเพลิดเพลินเพลิดเพลิน ...

คุณรู้หรือไม่ว่าเมื่อ 15 ปีที่แล้ว เค้กที่ดีที่สุดคือขนมปังทาเนยและโรยด้วยน้ำตาล

มาจากสมัยโบราณ

ขนมปังปรากฏขึ้นเมื่อนานมาแล้วในตอนเช้าของมนุษยชาติ - เกือบ 8,000 ปีที่แล้ว แต่ละชุมชนมีวิธีเตรียมการพิเศษของตนเอง ในขั้นต้น ขนมปังเป็นเค้กกลมๆ ธรรมดาๆ แต่เมื่อเวลาผ่านไป มันก็กลายเป็นรูปร่างที่เราทุกคนคุ้นเคย ตอนนี้ทุกประเทศมีแบรนด์ของตัวเอง สูตรประจำชาติขนมปังซึ่งสามารถเรียกได้อย่างปลอดภัย บัตรโทรศัพท์ด้านการทำอาหารของประเทศ ตัวอย่างเช่นชาวฝรั่งเศสไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของพวกเขาโดยปราศจากขนมปังก้อนยาว - บาแกตต์และชาวอาร์เมเนียคลั่งไคล้ lavash

การเปลี่ยนแปลงในรูปแบบของขนมปัง

ขนมปังอาจแตกต่างกันทั้งรสชาติและสี: ดำ, เทา, ขาว, เค็ม, เผ็ด, หวาน ... มันอบจากแป้ง ประเภทต่างๆ: จากข้าวสาลี ข้าวโอ๊ต ข้าว ข้าวโพด มีสูตรตามที่เขาใส่ไว้ สารเติมแต่งต่างๆเพื่อปรับปรุงรสชาติ สมุนไพรโปรวองซ์หรือลูกเกดและแม้แต่น้ำมันหมู! แต่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดคือขนมปังโฮลเกรน

ผลประโยชน์ที่มั่นคง

ขนมปังโฮลวีทถือว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุด มันมีเอกลักษณ์ในองค์ประกอบ สารที่มีประโยชน์และยังมีรสชาติที่แปลกจนอธิบายไม่ถูก ขนมปังนี้อบแล้ว แป้งโฮลเกรนซึ่งเป็นพื้นดิน ธัญพืชธัญพืชต่างๆ เช่น ข้าวสาลี ข้าวโอ๊ต ข้าวโพด ข้าวไรย์ ข้าว ข้าวฟ่าง บัควีท

ประกอบด้วยเมล็ดธัญพืชและแป้ง จำนวนมากสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น วิตามินบี ไฟเบอร์ เกลือแร่ จำนวนมากโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน

ขนมปังโฮลเกรนมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพของมนุษย์ มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีโรคประจำตัว เช่น โรคเบาหวาน เป็นต้น ทรัพย์สินที่มีมนต์ขลังลดความเสี่ยงของระดับน้ำตาลในเลือดสูง

ขนมปังโฮลเกรนยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและมีประโยชน์ต่อ ระบบหัวใจและหลอดเลือด. สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักหรือเพียงแค่รักษารูปร่าง ขนมปังโฮลเกรนเป็นสิ่งจำเป็น! มีแคลอรีสูงน้อยกว่าเมื่อเทียบกับคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน และไฟเบอร์เชิงซ้อนและไฟเบอร์จะตอบสนองความหิวได้เร็วกว่าและไม่เป็นอันตรายมากกว่าขนมปัง ก้อนขนมปัง หรือขนมปังขาวธรรมดา

เราอบที่บ้าน

ตอนนี้ขนมปังที่ดีต่อสุขภาพที่สุดสามารถหาซื้อได้ง่ายในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง อย่างไรก็ตาม หากคุณชอบทำขนมอบเองและมีเครื่องทำขนมปังที่บ้าน คุณก็สามารถทำขนมปังโฮลวีตได้ง่ายๆ ที่บ้าน ไม่ใช่เรื่องยากเลย สิ่งสำคัญคือ ปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด แม่บ้านที่มีประสบการณ์อ้างว่าขนมปังโฮลเกรนในเครื่องทำขนมปังที่ปรุงเองที่บ้านมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ซื้อในร้านค้า ลอง - และดูด้วยตัวคุณเอง

คลาสสิกของประเภท

ดังนั้น แรงบันดาลใจและอารมณ์ดีจึงมาเยี่ยมคุณ และคุณตัดสินใจอบขนมปังโฮลเกรน สูตรจริง ขนมปังอร่อยไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะหา - คุณสามารถลองตัวเลือกมากมาย แต่คุณจะไม่พบขนมปัง "ของคุณ" ที่ไม่เพียง แต่คุณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงครอบครัวของคุณด้วย ดังนั้นเราแนะนำให้คุณเริ่มต้นด้วยข้อเสนอที่ง่ายที่สุด สูตรคลาสสิกขนมปังที่ทำจากแป้งโฮลเกรน

ดังนั้นสำหรับขนมปังวิเศษหนึ่งก้อนคุณจะต้อง:

• โฮลเกรน แป้งสาลี- 560 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 350 มิลลิลิตร
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

ในกระทะตั้งน้ำให้ร้อนถึง 37-40 องศาเพื่อให้อุ่น แต่ไม่ร้อนและละลายน้ำผึ้งลงไป จากนั้นวางส่วนผสมทั้งหมดตามที่เขียนไว้ในคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปังของคุณ และเลือกโปรแกรมหลัก + สีแป้งขนมปังขนาดกลาง + ขนาดขนมปังขนาดกลาง เปิดเครื่องทำขนมปัง

5-7 นาทีหลังจากเริ่มนวด ดูใต้ฝาและดูว่าแป้งก่อตัวอย่างไร ถ้ามันไหลให้เพิ่มแป้ง หากตรงกันข้าม แป้งแข็ง แตกเป็นเสี่ยงๆ ให้เติมน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ เมื่อคุณชอบหน้าตาของแป้งแล้ว ให้ปิดฝาเครื่องทำขนมปังและรอจนจบโปรแกรม จากนั้นค่อยๆ นำขนมปังออกและทิ้งไว้ให้เย็น

นั่นคือทั้งหมด - ขนมปังโฮลเกรนสูตรที่แม้แต่เด็กก่อนวัยเรียนก็ยังเชี่ยวชาญพร้อมและมีกลิ่นหอมสำหรับทั้งบ้าน กลิ่นหอมของขนมอบสดใหม่จะพาทั้งครอบครัวมาที่โต๊ะอย่างแน่นอน และทักษะการทำอาหารของคุณจะได้รับคำชมเชยมากมาย

ไม่มีไรย์ - ไม่มีที่ไหนเลย

ดูเหมือนว่าจะไม่มีอะไรมีประโยชน์มากไปกว่าขนมปังโฮลเกรน แต่ไม่มี! ขนมปังข้าวไรย์โฮลเกรนถือเป็นธัญพืชที่มีประโยชน์มากที่สุด มีสุขภาพที่แข็งแรง: วิตามินของกลุ่ม B และ PP, ไฟเบอร์, สังกะสี, ฟอสฟอรัส, แมงกานีสและฟรุกแทนซึ่งส่งเสริมการเจริญเติบโตและการพัฒนาของจุลินทรีย์ในลำไส้ที่ดี

ขนมปังข้าวไรย์โฮลเกรนสามารถเตรียมได้ง่ายๆ ที่บ้าน เพราะอย่างที่คุณทราบ ขนมปังโฮมเมด- อร่อยเป็นสองเท่า

ดังนั้นคุณจะต้อง:

• แป้งข้าวไรย์ทั้งเมล็ด - 250 กรัม
• แป้งสาลีโฮลเกรน - 225 กรัม
• นม - 380 กรัม
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
• เมล็ดผักชี (ถ้าคุณชอบ) - 1 ช้อนชา
• ยี่หร่า - 1 ช้อนชา

ที่ด้านล่างของความจุของเครื่องทำขนมปัง คุณต้องเทยีสต์ก่อน จากนั้นจึงร่อนข้าวสาลีและ แป้งข้าวไร. จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ และเนย หลังจากนั้นเทนมลงไป มันยังคงเป็นเพียงการเปิดเผยโปรแกรมสำหรับ ขนมปังข้าวไรย์และรอให้อบเสร็จ นั่นคือทั้งหมด - ขนมปังหอมพร้อม!

ถ้าในบ้านไม่มียีสต์

สูตรสำหรับขนมปังปราศจากยีสต์ที่ทำจากแป้งโฮลเกรนมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารและดูแลรูปร่าง เช่น ขนมปังไดเอทการทำอาหารก็ไม่ยากไปกว่าปกติ เพียงแต่ว่า วัตถุดิบจะต้องใช้มากกว่าปกติเล็กน้อย

ผลิตภัณฑ์สำหรับขนมปังโฮลเกรนที่ปราศจากยีสต์:

• แป้งโฮลเกรน - 1 ถ้วย;
• แป้งสาลี - 1 ถ้วย;
• ข้าวโอ๊ต - 3/4 ถ้วย;
• ถั่ว เมล็ดพืชหรือผลไม้แห้ง
• kefir - 1.5 ถ้วย;
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ
• รำ, เมล็ดแฟลกซ์และงา - อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• โซดา - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ผงฟู - 0.5 ช้อนโต๊ะ

1. ปิ้งเมล็ดแฟลกซ์ งา รำ เมล็ดพืช และถั่วในกระทะแห้งจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ใช้ชามและผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดยกเว้นแป้ง
3. ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมน้ำมัน kefir และน้ำผึ้ง โอนไปยังชามที่มีส่วนผสมแห้ง
4. เพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากัน
5. เนื่องจากทุกอย่างผสมกันแล้ว ต้องตั้งค่าเครื่องทำขนมปังเป็นโหมด "อบ" หรือ "เค้ก" เพื่อไม่ให้เสียเวลานวดเพิ่ม

หนึ่งชั่วโมงต่อมา ขนมปังจะพร้อม! มันยังคงเป็นเพียงการให้เวลาเย็น - และคุณสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ!

จากความร้อนจากความร้อนจากเตาอบ

ทศวรรษที่ผ่านมา ผู้คนไม่มีความคิดเกี่ยวกับเครื่องทำขนมปังที่บ้านและขนมปังอบ เตาอบธรรมดา. และคุณย่าและคุณย่าทวดของเราพบช่วงเวลาที่เตาอบหินธรรมดาทำหน้าที่เป็นเตาอบ และขนมอบก็ไม่แย่ไปกว่านี้อีกแล้ว - อร่อยและดีกว่ามาก จริง ต้องใช้ความพยายามมากขึ้น

หากคุณยังไม่มีเครื่องทำขนมปัง มันพังแล้ว หรือคุณแค่อยากจะจมดิ่งไปกับช่วงเวลาเหล่านั้นและอบขนมปังในเตาอบหรือเตาอบ ให้ใช้สูตรสำหรับการอบขนมปังโฮลเกรนโดยไม่ใช้เครื่องทำขนมปัง

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• แป้งโฮลเกรน - 360 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 280 มิลลิลิตร

ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนวดแป้งให้ทั่ว มันควรจะแน่นและเหนียว จากนั้นปั้นเป็นก้อนแล้วโอนไปยังถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วปิดด้วยกระทะหรือชามเพื่อไม่ให้แป้งเสียรูปทรงกลม ห่อทุกอย่างด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่เพื่อให้แป้ง "หายใจ" และ "เข้าถึง" ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง

หลังจากเวลานี้ ขนมปังก็พร้อมสำหรับการอบ หากต้องการก็สามารถทาด้วยไข่และโรยด้วยงาและรำข้าวโอ๊ตหรือเมล็ดพืช

จำเป็นต้องอบขนมปังของเราในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 - 40 นาทีก่อนการขึ้นรูป สีน้ำตาลทอง.

การทดลองพูดว่า "ใช่!"

ขนมปังโฮลเกรนใด ๆ สามารถทำให้อร่อยขึ้นและน่าสนใจยิ่งขึ้น ความอร่อย. ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเพิ่มเมล็ดทานตะวันหรือฟักทองหรือเพิ่มเมล็ดงา, เมล็ดแฟลกซ์, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน, ลูกเกดหรือถั่วต่างๆลงในแป้ง ผู้ชื่นชอบเครื่องเทศจะต้องเพลิดเพลินกับขนมปังที่มีส่วนผสมของโพรวองซ์หรือสมุนไพรอิตาลีและผงยี่หร่า และผู้ที่หลงใหลในรสชาติดั้งเดิมก็ยินดีที่จะลิ้มรสขนมปังด้วย มะเขือเทศตากแดดหรือกระเทียม

ลองทดลอง - แล้วคุณจะได้ขนมปังโฮลเกรนที่มีตราสินค้าของคุณเองซึ่งสมาชิกในครอบครัวและเพื่อน ๆ จะต้องเพลิดเพลินและเพื่อน ๆ จะขอสูตรอย่างแน่นอน

อร่อยและสุขภาพดี!

คนรักแป้ง พรีเมี่ยมมันคุ้มค่าที่จะคิดเกี่ยวกับความจริงที่ว่ามันไม่ได้ให้ประโยชน์ใด ๆ กับร่างกาย แต่มีคาร์โบไฮเดรตเปล่าและแคลอรี่จำนวนมากซึ่งจะปรากฏในรูปแบบ น้ำหนักเกิน. จำเป็นต้องกินขนมปังหรือก้อนแป้งกับรำซึ่งยังคงคุณค่าของจมูกข้าวและเปลือกหยาบไว้

ขนมปังโฮลเกรนคืออะไร

วิธีการเลือก สินค้าที่มีประโยชน์ในร้าน? บางทีคุณควรใส่ใจกับชื่อ: "สุขภาพ", "ธัญพืช", "อาหาร", "ซีเรียล"? ไม่มีการรับประกันว่าประโยชน์ของขนมปังโฮลเกรนนั้นมาจากคำพูดที่สวยงาม การรับประกันจะได้รับจากข้อเท็จจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์นั้นอบจากแป้งที่ไม่ผ่านการขัดสี มีส่วนประกอบทางชีวภาพที่ใช้งานอยู่ เส้นใยซึ่งช่วยให้ร่างกายทำงาน มันช่วยตับอ่อนไม่ให้ผลิตอินซูลินส่วนเกิน ควรใช้ในผู้ป่วยเบาหวานและโรคอ้วน

ขนมปังโฮลเกรน - แคลอรี่

บนขนมปังที่ทำจากแป้ง การบดหยาบ แคลอรี่ต่ำเพราะมีไฟเบอร์และน้ำธรรมดามาก หากอบจากข้าวสาลี ชิ้น 100 กรัมสามารถบรรจุได้มากถึง 250 กิโลแคลอรี ข้าวไรย์มีอัตราที่ต่ำเป็นพิเศษเช่น Borodinsky มีแคลอรี่น้อยที่สุด -190 แต่บางครั้งเนื่องจากไขมันและสารเติมแต่งปริมาณแคลอรี่ของขนมปังโฮลเกรนจึงเพิ่มขึ้นเป็น 290 กิโลแคลอรี . นอกจากนี้ยังสามารถลดลง (200 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) หากคุณใส่ผักสับละเอียดลงในแป้ง ขนมอบดังกล่าวมีสุขภาพดีและสวยงามยิ่งขึ้น - ภาพถ่ายแสดงให้เห็นได้ดี

ขนมปังโฮลเกรน - องค์ประกอบ

ขนมปังจาก แป้งโฮลวีตสามารถขายได้ทุกที่ ควรศึกษารายการองค์ประกอบที่เป็นองค์ประกอบโดยพิจารณาจากองค์ประกอบที่มีเนื้อหาสูงสุดเป็นอันดับแรก ขนมปังโฮลเกรนบางครั้งมีน้ำมันปรุงอาหาร น้ำมันพืชเติมไฮโดรเจน และมาการีน พวกเขาปรับปรุงโภชนาการ หากสูตรขนมปังโฮลเกรนมีขนมมากมายที่ช่วยเพิ่มน้ำหนัก: น้ำตาล น้ำเชื่อม,กากน้ำตาล,คาราเมล ควรทิ้งผลิตภัณฑ์ เกลือจะถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์ขนมปังเสมอ แต่ไม่ควรมากเกินไป

อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต (BJU) เป็นดังนี้: ถ้า 100 กรัมของผลิตภัณฑ์มีประมาณ 290 กิโลแคลอรี คาร์โบไฮเดรตจะเท่ากับ 52 กรัม โปรตีนจะอยู่ที่ 8 กรัม และไขมันจะมีเพียง 4 กรัมเท่านั้น โปรตีนเป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับ ร่างกายมีคาร์โบไฮเดรตและไขมันเป็นแหล่งพลังงาน แร่ธาตุให้การเผาผลาญอาหาร เส้นใยดูดซับ สารอันตรายและทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ วิตามิน B1, B2, PP และ E ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ

วิธีทำขนมปังโฮลเกรน

ขนมปังโฮลเกรนที่บ้านควรค่าแก่การอบ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติบนแป้งเปรี้ยวแบบโฮมเมด แต่ถ้าพนักงานต้อนรับไม่ต้องการทำอาหารด้วยตัวเองก็สามารถใช้ผงฟูโซดาหรือยีสต์ได้แม้ว่าจะไม่มีประโยชน์ก็ตาม: พวกมันเดินเตร่ในร่างกายมนุษย์ซึ่งไม่เป็นที่พอใจและเป็นอันตราย สิ่งสำคัญในสูตรคือแป้งหยาบเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังอุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์อีกด้วย

สูตรขนมปังโฮลเกรน

มีหลายสูตรสำหรับขนมปังโฮลเกรน ผลิตภัณฑ์หลักสำหรับการเตรียมคือแป้งรำ, ยีสต์ - แห้งหรือสด, น้ำอุ่น, เกลือ, น้ำตาล หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำมัน, ไขมัน, สมุนไพร, ธัญพืช, เมล็ดพืช, น้ำผึ้ง ขนมปังที่ดีปรุงบน kefir คุณสามารถอบในไฟฟ้าหรือ เตาอบแก๊สในหม้อหุงช้าหรือเครื่องทำขนมปัง ปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดอย่างเคร่งครัด มันกลายเป็นเรื่องง่าย รวดเร็ว ไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อย การอบ Sourdough จะใช้เวลานานขึ้น แต่ก็คุ้มค่าที่จะเชี่ยวชาญ สูตรพร้อมรูปถ่ายอยู่ด้านล่าง

ขนมปังโฮลเกรนในเครื่องทำขนมปัง

• เวลาทำอาหาร: 240 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 6.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 240 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า อาหารกลางวัน อาหารเย็น
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

วิธีการทำขนมอบโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมาก? การอบขนมปังโฮลเกรนในเครื่องทำขนมปังโดยใช้ยีสต์ - ตัวเลือกที่ดี. จำเป็นต้องเตรียมส่วนผสม โหลด และเลือกโปรแกรมที่ต้องการ ผู้ที่เชี่ยวชาญสูตรคลาสสิกอยู่แล้วควรอบขนมปังซาวโดว์โฮลเกรนที่ใช้เวลานานกว่า แต่อร่อยมาก (เริ่มต้น) แต่เราต้องจำไว้ว่าเงื่อนไขหลักสู่ความสำเร็จคือการปฏิบัติตามคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปัง

ส่วนผสมแป้ง:

• แป้ง - 105 กรัม
• น้ำ -110 ก
• แป้งเปรี้ยว - 10 กรัม

ส่วนผสมสำหรับทำแป้ง:

• แป้งโฮลเกรน - 375 กรัม
• น้ำ - 240 กรัม
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา
• เนย- 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ - 0.75 ช้อนชา
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้งเปรี้ยว 10 กรัมกับน้ำ 110 กรัม (ตกตะกอน) เพิ่มแป้งที่ร่อนแล้ว 105 กรัม
2. ปิดฝาหมักทิ้งไว้ข้ามคืน อุณหภูมิควรเป็นอุณหภูมิห้อง
3. เทน้ำ 240 กรัมลงในแป้ง ใส่แป้ง ผสม ปิดฝา ทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. ใส่น้ำมัน, เกลือ, น้ำตาลลงในส่วนผสมที่ได้, นวด โอนแป้งลงในถุงและแช่เย็นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง
5. กระจายในถังเครื่องทำขนมปัง เปิดโหมด "แป้ง" มวลจะผสมและเพิ่มขึ้นสองเท่า
6. จากนั้นปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงก่อนเริ่มโปรแกรมการอบ

ขนมปังโฮลเกรนไม่มียีสต์

วิธีการปรุงอาหารภายใต้เงื่อนไข การปรุงอาหารที่บ้านขนมปังไร้เชื้อโฮลเกรน? มันเร็ว แป้งไร้เชื้อผสมกับคีเฟอร์ นอกจากแป้งโฮลวีตแล้วขอแนะนำให้เพิ่มเฮอร์คิวลิส ( ซีเรียล) แป้งข้าวไร เป็นอาหารเพื่อสุขภาพ แต่อร่อยมาก ขนมปังโฮลเกรนดังกล่าวสามารถอบโดยใช้เตาอบทั่วไป แต่ถ้าคุณมีหม้อหุงช้าหรือเครื่องทำขนมปัง กระบวนการนี้จะง่ายกว่ามาก

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 260 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า กลางวัน เย็น สำหรับทำแซนวิช แซนวิช.
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

วัตถุดิบ:

• แป้งโฮลเกรน - หนึ่งแก้วครึ่ง
• แป้งข้าวไร - 0.5 ถ้วย:
• ข้าวโอ๊ต - 0.5 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• คีเฟอร์ 2.5% - 250 มล.
• ผงฟู- 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้ง ข้าวโอ๊ต โซดา น้ำตาล เกลือ
2. รวมน้ำมันพืชกับ kefir ผสมกับแป้ง
3. หล่อลื่นชาม Redmond หรือ Panasonic ด้วยน้ำมัน โรยด้วยเกล็ดขนมปัง วางแป้ง
4. เริ่มโปรแกรม "การอบ" เป็นเวลา 30 นาที
5. พลิกขนมปังแล้วตั้งโหมดเดิมอีกครั้ง
6. หลังจากครึ่งชั่วโมง นำขนมปังออก คลุมด้วยผ้าขนหนูประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง

ขนมปังซาวโดว์โฮลเกรน

คงจะดีไม่น้อยหากได้เรียนรู้วิธีทำขนมปังซาวโดว์แบบโฮลเกรน! มันจะออกมาอร่อยอย่างแน่นอน มันจะดูสวยงาม กวักมือเรียกด้วยเปลือกกรอบ เศษที่มีกลิ่นหอมหนาแน่น มันคุ้มค่าที่จะสละเวลาเพื่อทำให้แป้งสาลีสำเร็จ ในการทำเช่นนี้จะต้อง "ป้อน" ให้ทันเวลา จากนั้นยีสต์ธรรมชาติจะเติบโต แป้งขนมปัง.

• เวลาทำอาหาร: 3-4 ชั่วโมง
• เนื้อหาแคลอรี่: 250 กิโลแคลอรี
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 4กก.
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า กลางวัน เย็น สำหรับอาหารว่าง สำหรับ อาหารลดน้ำหนัก.
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไรย์ - 100 กรัม
• แป้งโฮลเกรน - 2-2.1 กก.
• น้ำ - 2-2.1 ลิตร
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 9 ช้อนชา
• เมล็ดพืช - 150 กรัม
• น้ำมันพืช.

วิธีทำแป้งสาลี:

1. ผสมแป้งข้าวไรหยาบ 100 กรัมกับน้ำ 100 มล. คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ และให้ความอบอุ่น
2. หลังจากผ่านไปสองวันให้สะเด็ดน้ำครึ่งหนึ่งแล้วเติมแป้งและน้ำ 50 กรัม จะต้องดำเนินการเป็นเวลา 14 วัน แป้งสาลีในอนาคตจะใหญ่ขึ้นและเริ่มเป็นฟอง (ดูรูป)
3. เทลงในขวดโหลที่มีฝาปิด
4. เก็บในที่เย็น ให้อาหารตรงเวลาเพื่อให้สตาร์ทเตอร์ (สตาร์ทเตอร์) อยู่ใกล้มือเสมอ

วิธีทำอาหาร:

1. เทลงในชามลึก "เริ่มต้น" อุณหภูมิห้องเติมน้ำทั้งหมดแป้งข้าวไรย์หนึ่งกิโลกรัมและน้ำผึ้งหนึ่งช้อน ผสมทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง Sourdough รักความอบอุ่น!
2. พักไว้ 500 กรัมของเชื้อเริ่มต้นสำหรับครั้งต่อไป สิ่งที่เหลืออยู่จะไปอบขนมปัง
3. ใส่เกลือและน้ำผึ้ง คนจนละลาย
4. เทแป้งที่เหลือ เมล็ดพืชผลที่คุณชื่นชอบ (ทานตะวัน งา ฟักทอง) ผสมให้เข้ากัน
5. เติมแม่พิมพ์ที่ทาด้วยไขมันครึ่งหนึ่งด้วยแป้งโรยด้วยเมล็ด ทิ้งแป้งไว้ 1-2 ชั่วโมง - ปล่อยให้แป้งขึ้นเล็กน้อย คุณสามารถปั้นก้อนกลมได้โดยตรงบนถาดอบ
6. ส่งแม่พิมพ์ไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที จากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 180 องศาแล้วอบอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
7. วางขนมปังที่นำออกจากเตาอบบนผ้าขนหนู ปิดฝา และรอจนกว่าจะเย็นลง ขนมปังโฮลเกรนสดเข้ากันได้ดีกับเนย

ขนมปังโฮลเกรนในหม้อหุงช้า

• เวลาทำอาหาร: 2.5 - 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 7-8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ : 240 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับแซนวิช
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

เครื่องใช้ในครัวเรือนที่ทันสมัยจะช่วยให้คุณเตรียมขนมปังจากแป้งโฮลเกรนที่บ้าน ขนมอบที่ดีทำให้เรดมันด์ ขนมปังโฮลเกรนในหม้อหุงช้าที่มียีสต์จะออกมาดีหากคุณปฏิบัติตามกฎที่ระบุไว้ในคำแนะนำที่แนบมากับเครื่อง อย่าละเลยเครื่องเทศ สมุนไพร เมล็ดพืช - พวกมันจะเพิ่มกลิ่นและความน่าสนใจให้กับขนมปัง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• น้ำ - 300 มล
• ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ยีสต์ เกลือ น้ำตาล
2. เทน้ำอุ่นผสมทุกอย่าง มันจะกลายเป็นแป้งที่ดีที่สุดคือวางไว้ในความร้อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง
3. รวมแป้งที่ร่อนไว้กับแป้ง เทน้ำมันแล้วนวดแป้ง ไม่ควรติดมือขณะนวด
4. คลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วพักไว้ 40 นาที แล้วนวดอีกครั้ง
5. หล่อลื่นชามของ multicooker ด้วยน้ำมัน, เปลี่ยนแป้ง, ปิดฝา, เริ่ม "การทำความร้อน" เป็นเวลา 15 นาที
6. เสร็จสิ้นกระบวนการในโหมด "การอบ" - 40 นาที
7. จากนั้นกลับด้านขนมปัง นำเข้าอบประมาณ 25 นาทีในตะกร้าพิเศษจนเป็นสีน้ำตาลทอง
8. พร้อมใน 10 นาที อาหารอันโอชะที่มีกลิ่นหอมนำออกจากจานปล่อยให้เย็นภายใต้ผ้าขนหนู

วิดีโอ: สูตรขนมปังโฮลวีตในเตาอบ

เมื่อฉันเห็นมัน ตอนแรกฉันไม่เชื่อว่ามันจะเปิดออกได้ จะอบอย่างไรให้อร่อยในเมื่อมีแค่แป้งกับน้ำ? ไม่มียีสต์ ไม่มีผลิตภัณฑ์จากนม ไม่มีไข่ ไม่เว้นแม้แต่ น้ำมันพืชไม่จำเป็น.

เนื่องจากฉันดูแลขนมปังที่ซื้อจากร้านด้วยความระมัดระวังและชอบขนมปังโฮมเมด ฉันจึงตัดสินใจลองทำดู ฉันไม่พบแป้งข้าวไรย์ทั้งเมล็ด แต่ฉันซื้อแป้งสาลี (ในไฮเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ บรรจุภัณฑ์ที่มีแป้งนี้อยู่บนชั้นเดียวกับแป้งธรรมดา)

สำหรับขนมปังฉันต้องการ:

• แป้ง 2 ถ้วย
• ข้าวโอ๊ต 2 กำมือ
• โซดา 1/4 ช้อน ปาดด้วยน้ำส้มสายชู 5%
• น้ำอุ่น 1 แก้ว
• 1 ช้อนชาโดยไม่ใส่เกลือ (อาจน้อยกว่านี้เล็กน้อย)

ตามสูตรมีการเพิ่มถั่วและผลไม้แห้งลงในขนมปัง แต่เนื่องจาก ลูก ๆ ของฉันทำไม่ได้ฉันตัดสินใจใส่ข้าวโอ๊ตแทนพวกเขาและไม่เสียใจเลย ฉันจะเพิ่มว่าส่วนผสมจำนวนนี้เพียงพอสำหรับขนมปังก้อนเล็ก ๆ เพื่อให้ทั้งครอบครัว 4 คนมีขนมปังเพียงพอสำหรับ 2-3 วันฉันเพิ่มทุกอย่าง 3 เท่า

ทำขนมปังโฮลเกรนโดยไม่ใช้ยีสต์

ในภาชนะที่สะดวกสำหรับการนวดแป้ง ใส่แป้ง ข้าวโอ๊ต เกลือ และผสม ดังนั้นเกลือจึงกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอในแป้ง ต่อไปก็ใส่แก้ว ปริมาณที่เหมาะสมโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู (คุณสามารถ กรดมะนาวหรือดียิ่งขึ้น น้ำมะนาว). เทลงในแป้ง น้ำอุ่นและผสมด้วยช้อน นวดแป้งได้ง่ายมากได้ก้อนที่ค่อนข้างเรียบร้อยแม้ไม่ต้องนวดด้วยมือ ต่อจากนั้น เอามือของเราเปียกน้ำแล้วใส่ก้อนแป้งลงในแม่พิมพ์ ไม่ติดกับมือที่เปียก

แยกกันเกี่ยวกับแบบฟอร์ม ฉันลองเตาอบในรูปแบบของ เคลือบสารกันติดทำให้มีเปลือกหนามาก โดยทั่วไปต้องบอกว่าเปลือกของขนมปังนี้มีความเหนียวมาก ครั้งต่อไปฉันเอาแม่พิมพ์โลหะ แต่ขนมปังทอดอยู่ จากนั้นฉันก็ซื้อกระดาษรองอบและใส่ลงในแม่พิมพ์โลหะ เป็นผลให้กระดาษติดกับขนมปัง ฉันออกจากสถานการณ์: ฉันห่อขนมปังร้อนด้วยกระดาษกาวในผ้าเช็ดครัวที่เปียกแล้วทิ้งไว้ให้เย็น เมื่อขนมปังเย็นลง กระดาษจะลอกออกอย่างสวยงามและเปลือกแข็งก็นิ่มลง

กลับไปทำอาหารกันเถอะ ฉันอบขนมปังในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 200 องศา ประมาณ 1.5 ชั่วโมง และสูตรต้องใช้เวลา 40 นาที ถ้าคุณอบน้อยแสดงว่าไม่ได้อบในเตาอบของฉัน ฉันคิดว่าคำถามที่นี่คือสิ่งที่คุณมีเตาอบ ฉันอาจจะใช้โซดาน้อยลงเพราะฉันไม่ชอบให้เบกกิ้งโซดามีรสชาติมากเกินไป

หลังจากขนมปังสุกแล้วตามที่เขียนไว้ข้างต้นควรห่อด้วยผ้าเปียกจนกว่าจะเย็นสนิท

ฉันและครอบครัวของฉันรักขนมปังนี้ ไม่มียีสต์ ไม่มีเนย ไม่มีไข่หรือผลิตภัณฑ์จากนม นี่เป็นเพียงการอดอาหารจากสวรรค์เพราะคุณได้รับขนมปังเพียงพออย่างรวดเร็ว

นางฟ้าดินเนอร์!

Ekaterina Solovieva

ภูมิปัญญาชาวบ้านโบราณกล่าวว่า: "ขนมปังเป็นหัวของทุกสิ่ง!" และมันก็เป็นอย่างนั้นจริงๆ ไม่ใช่อาหารมื้อเดียวที่ซ้ำซากจำเจและไม่มีงานเลี้ยงที่หรูหราที่สุดมื้อเดียวที่สามารถทำได้หากไม่มีมัน แซนวิชต่างๆ, croutons กรอบ, คานาเป้ที่ผิดปกติ, สลัดดั้งเดิม - นี่เป็นเพียงรายการอาหารที่มีขนมปังเป็นส่วนประกอบหลัก แถมยังหอมอร่อยเมื่อเพิ่งออกจากเตา! และคุณยังสามารถตัดเปลือกกรุบ ๆ ถูด้วยกระเทียมและเกลือ - และสนุกเพลิดเพลินเพลิดเพลิน ...

คุณรู้หรือไม่ว่าเมื่อ 15 ปีที่แล้ว เค้กที่ดีที่สุดคือขนมปังทาเนยและโรยด้วยน้ำตาล

มาจากสมัยโบราณ

ขนมปังปรากฏขึ้นเมื่อนานมาแล้วในตอนเช้าของมนุษยชาติ - เกือบ 8,000 ปีที่แล้ว แต่ละชุมชนมีวิธีเตรียมการพิเศษของตนเอง ในขั้นต้น ขนมปังเป็นเค้กกลมๆ ธรรมดาๆ แต่เมื่อเวลาผ่านไป มันก็กลายเป็นรูปร่างที่เราทุกคนคุ้นเคย ตอนนี้ทุกประเทศมีสูตรขนมปังประจำชาติของตัวเองซึ่งสามารถเรียกได้ว่าเป็นจุดเด่นของการทำอาหารของประเทศ ตัวอย่างเช่นชาวฝรั่งเศสไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของพวกเขาโดยปราศจากขนมปังก้อนยาว - บาแกตต์และชาวอาร์เมเนียคลั่งไคล้ lavash

การเปลี่ยนแปลงในรูปแบบของขนมปัง

ขนมปังอาจแตกต่างกันทั้งรสชาติและสี: ดำ, เทา, ขาว, เค็ม, เผ็ด, หวาน... อบจากแป้งประเภทต่างๆ: จากข้าวสาลี ข้าวโอ๊ต ข้าว ข้าวโพด มีสูตรอาหารตามที่มีการใส่สารปรุงแต่งต่างๆ ลงไปเพื่อปรับปรุงรสชาติ เช่น สมุนไพรโปรวองซ์ หรือลูกเกด และแม้แต่น้ำมันหมู! แต่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดคือขนมปังโฮลเกรน

ผลประโยชน์ที่มั่นคง

ขนมปังธัญพืชถือว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุด มันมีเอกลักษณ์เฉพาะในองค์ประกอบของสารที่มีประโยชน์และยังมีรสชาติที่ผิดปกติและอธิบายไม่ได้ ขนมปังดังกล่าวอบจากแป้งโฮลเกรนซึ่งเป็นเมล็ดพืชโฮลเกรนหลายชนิด เช่น ข้าวสาลี ข้าวโอ๊ต ข้าวโพด ข้าวไรย์ ข้าว ข้าวฟ่าง บัควีท

เมล็ดธัญพืชและแป้งมีสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายจำนวนมากเช่นวิตามินบี, ไฟเบอร์, แร่ธาตุ, โปรตีนจำนวนมากและคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน

ขนมปังโฮลเกรนมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพของมนุษย์ มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรค เช่น โรคเบาหวาน เนื่องจากมีคุณสมบัติวิเศษในการลบล้างความเสี่ยงของระดับน้ำตาลในเลือดสูง

ขนมปังโฮลเกรนยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและส่งผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักหรือเพียงแค่รักษารูปร่าง ขนมปังโฮลเกรนเป็นสิ่งจำเป็น! มีแคลอรีสูงน้อยกว่าเมื่อเทียบกับคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน และไฟเบอร์เชิงซ้อนและไฟเบอร์จะตอบสนองความหิวได้เร็วกว่าและไม่เป็นอันตรายมากกว่าขนมปัง ก้อนขนมปัง หรือขนมปังขาวธรรมดา

เราอบที่บ้าน

ตอนนี้ขนมปังที่ดีต่อสุขภาพที่สุดสามารถหาซื้อได้ง่ายในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง อย่างไรก็ตาม หากคุณชอบทำขนมอบเองและมีเครื่องทำขนมปังที่บ้าน คุณก็สามารถทำขนมปังโฮลวีตได้ง่ายๆ ที่บ้าน ไม่ใช่เรื่องยากเลย สิ่งสำคัญคือ ปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด แม่บ้านที่มีประสบการณ์อ้างว่าขนมปังโฮลเกรนในเครื่องทำขนมปังที่ปรุงเองที่บ้านมีรสชาติดีกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ซื้อในร้านค้า ลอง - และดูด้วยตัวคุณเอง

คลาสสิกของประเภท

ดังนั้น แรงบันดาลใจและอารมณ์ดีจึงมาเยี่ยมคุณ และคุณตัดสินใจอบขนมปังโฮลเกรน การหาสูตรขนมปังที่อร่อยจริงๆ นั้นไม่ใช่เรื่องง่าย - คุณสามารถลองตัวเลือกมากมาย แต่ก็ยังไม่พบขนมปัง "ของคุณ" ที่จะดึงดูดไม่เพียง แต่คุณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงครัวเรือนของคุณด้วย ดังนั้นเราแนะนำให้คุณเริ่มต้นด้วยวิธีที่ง่ายที่สุดและเสนอสูตรขนมปังโฮลวีตแบบคลาสสิก

ดังนั้นสำหรับขนมปังวิเศษหนึ่งก้อนคุณจะต้อง:

• แป้งสาลีโฮลเกรน - 560 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 350 มิลลิลิตร
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

ในกระทะตั้งน้ำให้ร้อนถึง 37-40 องศาเพื่อให้อุ่น แต่ไม่ร้อนและละลายน้ำผึ้งลงไป จากนั้นวางส่วนผสมทั้งหมดตามที่เขียนไว้ในคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปังของคุณ และเลือกโปรแกรมหลัก + สีแป้งขนมปังขนาดกลาง + ขนาดขนมปังขนาดกลาง เปิดเครื่องทำขนมปัง

5-7 นาทีหลังจากเริ่มนวด ดูใต้ฝาและดูว่าแป้งก่อตัวอย่างไร ถ้ามันไหลให้เพิ่มแป้ง หากตรงกันข้าม แป้งแข็ง แตกเป็นเสี่ยงๆ ให้เติมน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ เมื่อคุณชอบหน้าตาของแป้งแล้ว ให้ปิดฝาเครื่องทำขนมปังและรอจนจบโปรแกรม จากนั้นค่อยๆ นำขนมปังออกและทิ้งไว้ให้เย็น

นั่นคือทั้งหมด - ขนมปังโฮลเกรนสูตรที่แม้แต่เด็กก่อนวัยเรียนก็ยังเชี่ยวชาญพร้อมและมีกลิ่นหอมสำหรับทั้งบ้าน กลิ่นหอมของขนมอบสดใหม่จะพาทั้งครอบครัวมาที่โต๊ะอย่างแน่นอน และทักษะการทำอาหารของคุณจะได้รับคำชมเชยมากมาย

ไม่มีไรย์ - ไม่มีที่ไหนเลย

ดูเหมือนว่าจะไม่มีอะไรมีประโยชน์มากไปกว่าขนมปังโฮลเกรน แต่ไม่มี! ขนมปังข้าวไรย์โฮลเกรนถือเป็นธัญพืชที่มีประโยชน์มากที่สุด มีสุขภาพที่แข็งแรง: วิตามินของกลุ่ม B และ PP, ไฟเบอร์, สังกะสี, ฟอสฟอรัส, แมงกานีสและฟรุกแทนซึ่งส่งเสริมการเจริญเติบโตและการพัฒนาของจุลินทรีย์ในลำไส้ที่ดี

ขนมปังข้าวไรย์โฮลเกรนสามารถเตรียมได้ง่ายๆ ที่บ้าน เพราะอย่างที่คุณทราบ ขนมปังโฮมเมดมีรสชาติดีกว่าสามเท่า

ดังนั้นคุณจะต้อง:

• แป้งข้าวไรย์ทั้งเมล็ด - 250 กรัม
• แป้งสาลีโฮลเกรน - 225 กรัม
• นม - 380 กรัม
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
• เมล็ดผักชี (ถ้าคุณชอบ) - 1 ช้อนชา
• ยี่หร่า - 1 ช้อนชา

ที่ด้านล่างของความจุของเครื่องทำขนมปัง ก่อนอื่นคุณต้องเทยีสต์ จากนั้นร่อนแป้งสาลีและข้าวไรย์ไว้ด้านบน จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ และเนย หลังจากนั้นเทนมลงไป ยังคงเป็นเพียงการตั้งโปรแกรมสำหรับขนมปังข้าวไรย์และรอให้สิ้นสุดการอบ แค่นั้นแหละ - ขนมปังหอมพร้อมแล้ว!

ถ้าในบ้านไม่มียีสต์

สูตรสำหรับขนมปังปราศจากยีสต์ที่ทำจากแป้งโฮลเกรนมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารและดูแลรูปร่าง ขนมปังอาหารดังกล่าวไม่ได้ยากในการเตรียมกว่าปกติยกเว้นว่าส่วนผสมจะต้องใช้มากกว่าปกติเล็กน้อย

ผลิตภัณฑ์สำหรับขนมปังโฮลเกรนที่ปราศจากยีสต์:

• แป้งโฮลเกรน - 1 ถ้วย;
• แป้งสาลี - 1 ถ้วย;
• ข้าวโอ๊ต - 3/4 ถ้วย;
• ถั่ว เมล็ดพืชหรือผลไม้แห้ง
• kefir - 1.5 ถ้วย;
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ
• รำ, เมล็ดแฟลกซ์และงา - อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• โซดา - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ผงฟู - 0.5 ช้อนโต๊ะ

1. ปิ้งเมล็ดแฟลกซ์ งา รำ เมล็ดพืช และถั่วในกระทะแห้งจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ใช้ชามและผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดยกเว้นแป้ง
3. ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมน้ำมัน kefir และน้ำผึ้ง โอนไปยังชามที่มีส่วนผสมแห้ง
4. เพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากัน
5. เนื่องจากทุกอย่างผสมกันแล้ว ต้องตั้งค่าเครื่องทำขนมปังเป็นโหมด "อบ" หรือ "เค้ก" เพื่อไม่ให้เสียเวลานวดเพิ่ม

หนึ่งชั่วโมงต่อมา ขนมปังจะพร้อม! มันยังคงเป็นเพียงการให้เวลาเย็น - และคุณสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ!

จากความร้อนจากความร้อนจากเตาอบ

ทศวรรษที่ผ่านมา ผู้คนไม่มีความคิดเกี่ยวกับเครื่องทำขนมปังที่บ้านและขนมปังอบในเตาอบธรรมดา และคุณย่าและคุณย่าทวดของเราพบช่วงเวลาที่เตาอบหินธรรมดาทำหน้าที่เป็นเตาอบ และขนมอบก็ไม่แย่ไปกว่านี้อีกแล้ว - อร่อยและดีกว่ามาก จริง ต้องใช้ความพยายามมากขึ้น

หากคุณยังไม่มีเครื่องทำขนมปัง มันพังแล้ว หรือคุณแค่อยากจะจมดิ่งไปกับช่วงเวลาเหล่านั้นและอบขนมปังในเตาอบหรือเตาอบ ให้ใช้สูตรสำหรับการอบขนมปังโฮลเกรนโดยไม่ใช้เครื่องทำขนมปัง

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• แป้งโฮลเกรน - 360 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 280 มิลลิลิตร

ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนวดแป้งให้ทั่ว มันควรจะแน่นและเหนียว จากนั้นปั้นเป็นก้อนแล้วโอนไปยังถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วปิดด้วยกระทะหรือชามเพื่อไม่ให้แป้งเสียรูปทรงกลม ห่อทุกอย่างด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่เพื่อให้แป้ง "หายใจ" และ "เข้าถึง" ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง

หลังจากเวลานี้ ขนมปังก็พร้อมสำหรับการอบ หากต้องการก็สามารถทาด้วยไข่และโรยด้วยงาและรำข้าวโอ๊ตหรือเมล็ดพืช

จำเป็นต้องอบขนมปังของเราในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

การทดลองพูดว่า "ใช่!"

ขนมปังโฮลเกรนใด ๆ สามารถทำให้รสชาติดีขึ้นและน่าสนใจยิ่งขึ้น ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเพิ่มเมล็ดทานตะวันหรือฟักทองหรือเพิ่มเมล็ดงา, เมล็ดแฟลกซ์, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน, ลูกเกดหรือถั่วต่างๆลงในแป้ง ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องเทศจะต้องเพลิดเพลินกับขนมปังที่มีส่วนผสมของโพรวองซ์หรือสมุนไพรอิตาลีและผงยี่หร่า และผู้ที่ชื่นชอบรสชาติดั้งเดิมจะต้องชอบขนมปังที่มีมะเขือเทศตากแห้งหรือกระเทียม

ลองทดลอง - แล้วคุณจะได้ขนมปังโฮลเกรนที่มีตราสินค้าของคุณเองซึ่งสมาชิกในครอบครัวและเพื่อน ๆ จะต้องเพลิดเพลินและเพื่อน ๆ จะขอสูตรอย่างแน่นอน

อร่อยและสุขภาพดี!

ขนมปังโฮลเกรนถือเป็นขนมปังที่เก่าแก่ที่สุด พันธุ์ที่มีชื่อเสียงของขนมปัง อ้างถึง พันธุ์ยอดเยี่ยม. สามารถบริโภคได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายและการเผาผลาญ

ขนมปังโฮลเกรน - สูตรเครื่องทำขนมปัง

เพื่อให้ขนมปังที่ปรุงในเครื่องทำขนมปังประสบความสำเร็จจำเป็นต้องปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด แม้จะมีการเบี่ยงเบนจากสูตรเพียงเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์จะไม่รับประกันร้อยเปอร์เซ็นต์ สูตรอาหารแสดงส่วนผสมสำหรับก้อนที่มีน้ำหนักหนึ่งกิโลกรัม

วัตถุดิบ:

• น้ำมัน - ดอกทานตะวัน 5 มล.
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• นม - 10 มล.
• เกลือ (ทะเล) - ครึ่งช้อน
• น้ำ (อุ่น) - 390 มล.
• ยีสต์ - 1 ช้อนชาแห้ง
• แป้ง (โฮลเกรน) - 600 กรัม

การทำอาหาร:

1. เทน้ำอุ่น เนย นมลงในภาชนะ
2. โรยแป้ง
3. เทเกลือลงในมุมหนึ่ง อีกอันคือน้ำตาล ใส่ยีสต์ลงไปตรงกลาง. สินค้าเหล่านี้จะต้องวางในลักษณะนี้ หากน้ำตาลสัมผัสกับยีสต์ ยีสต์จะทำปฏิกิริยาก่อนเวลาอันควร หากการสัมผัสกับเกลือเกิดขึ้นก่อนเวลา ก็จะไม่อนุญาตให้ยีสต์ทำงาน
4. วางภาชนะในเตาอบ ตั้งเวลาอบ. จะใช้เวลา 4.5 ชั่วโมง หากเตามีฟังก์ชันเร็ว เวลาจะลดลงสองชั่วโมง

สูตรคลาสสิกในหม้อหุงช้า

ขนมปังธัญพืชดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ขายในร้านค้า

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 1.5 ช้อนชา
• น้ำมัน - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนผัก
• เกลือ (ใหญ่) - 1 ช้อนชา
• แป้ง (ทั้งเมล็ด) - 500 กรัม
• ยีสต์ - 1.5 ช้อนชา แห้ง
• น้ำ - 300 มล.

การทำอาหาร:

1. วางบนจาน ล. แป้ง, เกลือ. เทยีสต์ลงไป. เทน้ำตาล คน. จานควรลึกและแห้ง
2. ต้มน้ำให้ร้อน แต่อย่าเดือด เธอจะต้องอบอุ่น เทลงในชาม ผสม. คลุมด้วยผ้าขนหนู พักไว้
3. มวลจะต้องเพิ่มขึ้น จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง
4. เมื่อมวลกลายเป็นหมวกในจานให้ใส่แป้ง ต้องร่อนก่อนขั้นตอนนี้
5. เทน้ำมัน นวด. ม้วนเป็นลูกบอลที่ไม่ติดกับมือของคุณ
6. วางในชาม คลุมด้วยผ้าขนหนู สิ่งนี้จะช่วยป้องกันการก่อตัวของเปลือกโลกบนพื้นผิวของลูกบอล
7. เมื่อมวลเพิ่มขึ้นให้ใหญ่ขึ้นเป็นสองเท่า วางบนโต๊ะ นวด. ม้วนลูกบอล
8. ทาชามด้วยน้ำมัน. วางลูกบอลไว้ตรงกลาง กดด้วยมือของคุณ
9. ปิดฝา
10. ตั้งโหมด "ทำความร้อน" เวลาคือหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
11. เปลี่ยนโหมดเป็น "การอบ" เวลา - 40 นาที
12. พลิกอีกด้านของขนมปัง ในโหมดเดียวกันตั้งเวลา - ครึ่งชั่วโมง
13. ปิดอุปกรณ์หลังจากเสียงบี๊บ
14. ห้ามเปิดฝาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
15. เอาออก. คลุมด้วยผ้าขนหนู รอให้เย็น