วิธีการปรุงแยมกับชิ้นลูกแพร์ แยมลูกแพร์ใสกับชิ้นกรดซิตริก - คุณจะเลียนิ้วของคุณ! พร้อมลูกแพร์ทั้งลูก

คำนำ

แยมลูกแพร์โดยเฉพาะสูตรที่ผลไม้หั่นเป็นชิ้นจะอร่อยมาก ใครได้ลองแล้วจะคอนเฟิร์ม ทำอาหาร อาหารอันโอชะไม่ยาก

ถ้าต้นไม้ในสวนถูกใจ ปริมาณมากลูกแพร์คุณสามารถเริ่มเตรียมอาหารอันโอชะอย่างแยมได้อย่างปลอดภัย แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบทำอาหารจากผลไม้ที่หั่นเป็นชิ้น ดังนั้นคุณประหยัด รสชาติเข้มข้นและแยมจะไม่กลายเป็นส่วนผสมที่อ่อนนุ่ม

ลูกแพร์หวานฉ่ำเหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมการนี้ ดังนั้นเราจึงเตรียมส่วนผสมหลักและลงมือทำธุรกิจ สำหรับแยมหนึ่งเสิร์ฟ คุณจะต้องมีลูกแพร์สุก 3 กิโลกรัม น้ำครึ่งลิตร น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง กรดซิตริกเล็กน้อย (ที่ปลายช้อนชา) และที่จริงแล้วทุกอย่าง แม้ว่าจะไม่มีใครมารบกวนคุณให้ทดลองเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศและคิดค้นของคุณเอง สูตรของตัวเอง- พวกเขาบอกว่าน้ำตาลวานิลลาเข้ากันได้ดีกับลูกแพร์

ขั้นแรกให้ล้างลูกแพร์แล้วหั่นเป็นชิ้น อย่าลืมเอากระดูกออกด้วยแกน แต่อย่าสัมผัสผิวของผลไม้ - มันจะสร้าง รสเสริมแยมของเราและหลังจากกระบวนการปรุงก็จะนุ่มและหวาน ลูกแพร์ที่สะอาดและพร้อมสำหรับการปรุงอาหารจะถูกโอนไปยังกระทะสแตนเลส คุณสามารถใช้อ่างทองเหลืองทองแดงแบบดั้งเดิมสำหรับสิ่งนี้

ในภาชนะที่แยกต่างหากปรุงน้ำเชื่อม - ใส่น้ำตาลลงในน้ำเดือดคนตลอดเวลาด้วยช้อนจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ตอนนี้เทลูกแพร์ด้วยส่วนผสมหวานที่เกิดขึ้นแล้วรอจนกว่าผลไม้จะเย็นลงปล่อยน้ำออกและนิ่มลงเล็กน้อย จะใช้เวลาพอสมควร - ประมาณ 8-9 ชั่วโมง ทันทีที่ถึงเวลาที่กำหนดให้วางมวลที่เกิดบนกองไฟและต้มโดยกวนอย่างแข็งขัน เก็บลูกแพร์ในสถานะเดือดเป็นเวลา 10 นาที

หลังจากนั้นเราปล่อยให้ภาชนะของเรามีแยมให้เย็นและหลังจากช่วงเวลาหนึ่งเราจะทำซ้ำขั้นตอนการต้มอีกครั้ง - และสองครั้ง จากนั้นเราก็เพิ่มไปที่ .ของเรา แยมอร่อยชิ้น น้ำมะนาวหรือกรดซิตริก อย่าลืมเตรียมธนาคารไว้ล่วงหน้า ควรล้างและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 6-7 นาที เทเนื้อหา (ลูกแพร์กับน้ำเชื่อม) ร้อนลงในขวด จากนั้นตามรูปแบบดั้งเดิมเราม้วนฝาขึ้น

ในตอนท้ายของการจัดการกับลูกแพร์ชิ้นผลไม้ของคุณควรนิ่มและไม่เดือด ตัวบ่งชี้แรกที่แยมพร้อมที่จะถ่ายโอนไปยังขวดโหลคือลูกแพร์เริ่มมืดลงและแยมมีความหนืดเล็กน้อย อาหารอันโอชะที่เตรียมตามสูตรข้างต้นมีกลิ่นหอมมีรสเปรี้ยว (ต้องขอบคุณน้ำมะนาว) ข้อดีอีกอย่างที่สำคัญคือจานนี้มีแคลอรีไม่สูงเกินไป

อนึ่ง นอกจาก รุ่นคลาสสิคแยมนี้ยังมีอีกเยอะ คุณสามารถใช้มะนาวหั่นเป็นชิ้นแทนน้ำมะนาวหรือกรดได้ ในกรณีนี้ คุณจะต้อง - น้ำตาล 1 กิโลกรัม ลูกแพร์ 2 กิโลกรัม มะนาว 4 ชิ้น ในเวอร์ชันนี้ สูตรการทำอาหารเหมือนกัน เพียงใส่มะนาวสับลงในชิ้นลูกแพร์ทันที แยมลูกแพร์ในรูปแบบนี้ยังต้องต้มหลายครั้ง

หลังจากต้มครั้งที่สองแล้วควรดึงมะนาวฝานออกโดยเหลือเพียงน้ำเชื่อมกับลูกแพร์สำหรับการต้มครั้งที่สาม

เป็นไปได้ที่จะทำแยมจากแยมดังกล่าว - สูตรการทำอาหารมีความโดดเด่นด้วยการปรุงอาหารนานขึ้นและสับมวลด้วยกระชอน เฉพาะในกรณีที่คุณวางแผนที่จะติดขัดก่อนเริ่มขั้นตอนบนเตาให้เอาผิวออกจากลูกแพร์ - จากนั้นจะได้ผลลัพธ์ที่ต้องการได้ง่ายขึ้น

ให้เราอาศัยคุณสมบัติบางอย่างของการเตรียมแยมซึ่งเป็นสูตรที่เราได้อธิบายไว้ข้างต้นแล้ว ที่ กรณีนี้มวลที่ได้ควรเทลงในขวดร้อน - เช่น ไม่จำเป็นต้องรอให้ส่วนผสมเย็นสนิท ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะต้องแห้ง - หลังจากฆ่าเชื้อแล้ว ให้พลิกคว่ำ วางบนผ้าขนหนูสำลีเพื่อให้ความชื้นในแก้วซึมเข้าสู่เนื้อผ้า

แม่สามีของฉันเป็นผู้หญิงที่ร่าเริงในทุก ๆ ด้าน เขาปฏิบัติต่อฉันอย่างอ่อนโยนและด้วยความคารวะ มักจะทำลายฉันด้วยของขวัญจากสวนและสวนของเขา เมื่อวานเธอยื่นลูกแพร์สุกให้เราสองถัง และฉันประมวลผลทันที - ฉันเตรียมหลายกระป๋องพร้อมกัน ผลไม้แช่อิ่มหอมและแยมใส ฉันจะบอกคุณตอนนี้ว่าฉันมักจะปรุงอำพันสำหรับฤดูหนาวอย่างไร แยมลูกแพร์ชิ้น ฉันมีสูตรที่พิสูจน์แล้วหลายสูตร - คุณจะเลียนิ้วของคุณ!

หมายเหตุ: ผลไม้สุกและหนาแน่นที่ไม่สุกเกินไปเหมาะสำหรับแยม เหนือสิ่งอื่นใด - พันธุ์ปลาย เราทำขนมเป็นชุดเล็ก ๆ ในจานกว้างที่มีก้นหนา

แยมลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว: สูตรง่ายๆโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

เริ่มจากสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับแยมลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว - โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ เพื่อการเก็บรักษาที่ดียิ่งขึ้น ให้ปรุงด้วย กรดมะนาว.

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ 1.3 กก.
• 300-350 กรัม น้ำตาลทราย;
• กรดซิตริก 1 ช้อนชา
• น้ำ 1 ลิตร
• สะระแหน่และวานิลลาเล็กน้อย - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา

เราทำอาหารอย่างไร:

1. เราล้างผลไม้ด้วยน้ำไหลให้แห้ง คุณสามารถปอกได้ แต่ฉันชอบที่จะปรุงโดยให้เปลือกติด - ผลไม้นั้นจะคงรูปร่างไว้ได้ดีกว่า นำแกนที่มีเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้น
2. เราล้างกระป๋องโซดา ฆ่าเชื้อและปิดฝา ใส่ชิ้นลูกแพร์ในขวด
3. เทน้ำลงในชามเคลือบที่มีก้นหนาใส่น้ำตาล ตั้งไฟให้เดือด คนให้น้ำตาลละลาย
4. เทลูกแพร์ในขวดที่มีน้ำเชื่อมปิดฝา หลังจาก 5 นาทีเทน้ำเชื่อมลงในหม้อต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวด ทิ้งไว้อีก 5 นาที
5. เทน้ำเชื่อมลงในหม้อ ใส่กรดซิตริก วานิลลาเล็กน้อย เล็กน้อย สะระแหน่แห้ง, ต้ม.

เทลูกแพร์ด้วยน้ำเชื่อมหอมเป็นครั้งที่สามแล้วม้วนไห ปล่อยให้พวกเขาเย็นตัวลงใต้ผ้าห่ม - และของอร่อยก็พร้อมแล้ว

แยมลูกแพร์ "สีเหลืองอำพัน"

อย่างสูง สูตรที่มีประโยชน์สำหรับ 3 โถลิตรโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ เราปรุงในสองขั้นตอนเพื่อให้น้ำเชื่อมนุ่มและโปร่งใสเหมือนสีเหลืองอำพันและชิ้นลูกแพร์ไม่ต้มในโจ๊ก แต่กลายเป็นเหมือนผลไม้หวาน

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ 2.2 กก. หั่น;
• น้ำตาลทราย 1.5-2 กก.
• น้ำเปล่า 2 แก้ว.

หมายเหตุ: ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับความหวานของลูกแพร์ ถ้าผลไม้ไม่หวานเกินไป ให้ลดน้ำตาลลง

เราทำอาหารอย่างไร:

1. เราหั่นลูกแพร์ที่ล้างแล้วออกเป็นสี่ส่วนแล้วผ่าตรงกลางด้วยเมล็ดพืช จากนั้นหั่นเป็นชิ้น
2. เราเตรียมน้ำเชื่อมในกระทะ: ใส่น้ำตาลเทน้ำ ความร้อนกวนจนเดือด ไม่ต้องกลัวน้ำไม่พอ น้ำตาลจะละลายเร็ว
3. เราเติม น้ำเชื่อมข้นชิ้นผลไม้ ผสมเบา ๆ ด้วยไม้พาย ลูกแพร์จะปล่อยน้ำออกมาในไม่ช้าและจะมีน้ำเชื่อมมากขึ้น
4. หลังจากที่ลูกแพร์เย็นลงในน้ำเชื่อมแล้วให้วางบนเตา ตั้งไฟให้เดือดปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้เย็นสนิท
5. เราใส่น้ำเชื่อมกับลูกแพร์บนเตาอีกครั้ง นานแค่ไหนที่จะปรุงแยมลูกแพร์หลังจากต้มครั้งที่สอง? ขึ้นอยู่กับความหนาของจาน โดยปกติ - จาก 10 ถึง 45 นาที ในเวลาเดียวกันให้ล้างและลวกขวดและฝาด้วยน้ำเดือด

เทบิลเล็ตร้อนลงในขวดแห้งแล้วปิดฝาให้แน่น ปล่อยให้เย็นภายใต้ฝาครอบ ปรากฎว่าแยมสีเหลืองอำพันอร่อยมาก!

แยมลูกแพร์กับมะนาว

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 800 กรัม
• 0.5 ชิ้น มะนาว
• น้ำ 120 มล.

เราทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างมะนาวหั่นเป็นชิ้นเอาเมล็ดออกเพื่อไม่ให้รสขม เติมน้ำครึ่งชั่วโมง จากนั้นเราเทของเหลวลงในชามแยก - เรายังต้องการ
2. ปรุงน้ำเชื่อม: ในกระทะ ต้มน้ำกับน้ำตาล คนจนเนียน เมื่อเดือด ใส่มะนาวฝานเป็นแว่นแล้วปรุงสักสองสามนาที เอามันออกจากกองไฟ
3. ปอกลูกแพร์ ใส่ลงไป น้ำมะนาวเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นตัดตรงกลางด้วยเมล็ดพืชหั่นผลไม้เป็นชิ้นบาง ๆ
4. ใส่ลูกแพร์ลงในส่วนผสมน้ำตาลและมะนาว ทิ้งไว้จนเช้า
5. เราใส่ภาชนะที่มีผลไม้บนเตาแล้วนำไปต้ม ปิดไฟอีกครั้งและปล่อยให้เย็นลง ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
6. เราจับลูกแพร์และมะนาวฝานด้วยช้อน slotted เอาไปฝากธนาคาร.

นำน้ำเชื่อมที่เหลือไปต้มแล้วเทลงในขวดโหล เราบิดอาหารอันโอชะโปร่งใสพร้อมฝาฆ่าเชื้อ นั่นคือทั้งหมดที่

ลูกแพร์แยม - ห้านาที

ต้มลูกแพร์ก่อนห้านาทียาก พร้อมเต็มที่. ดังนั้นก่อนอื่นเรายืนมันในน้ำเชื่อมเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ได้แยมลูกแพร์สีเหลืองอำพันสำหรับฤดูหนาวเป็นชิ้น ๆ

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 500 กรัม
• 1 เซนต์ น้ำผึ้งหนึ่งช้อน;
• น้ำมะนาว 25 มล.
• 0.5 ช้อนชา วานิลลา

เราทำอาหารอย่างไร:

1. ปอกลูกแพร์ที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ใส่ผลไม้ลงในชามสำหรับทำอาหาร ใส่น้ำตาล น้ำผึ้งเหลว น้ำมะนาว และวานิลลา คลุมด้วยผ้ากอซพับทิ้งไว้สองสามชั่วโมง (คุณสามารถค้างคืนได้)
3. เราฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิดสำหรับชิ้นงาน
4. จากนั้นอุ่นผลไม้ที่แช่ไว้บนกองไฟจนเดือด ถัดไปปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาห้านาที

เทแยมร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น ลูกแพร์หอม 5 นาที พร้อมแล้ว!

แยมลูกแพร์เต็มหาง

การทำแยมเป็นกระบวนการที่สร้างสรรค์ แต่ต้องใช้ความอุตสาหะเล็กน้อย มีตัวเลือกที่ง่ายกว่า - ต้มผลไม้ทั้งตัวพร้อมกับหาง คุณสามารถใช้ลูกแพร์ขนาดเล็กได้ แต่พันธุ์ Limonka นั้นสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์แข็งแรง 1 กก.
• น้ำตาลทราย 900 กรัม
• น้ำ 400 มล.
• กรดซิตริกเล็กน้อย

เราทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างผลไม้ให้สะอาด เล็มหางเล็กน้อย เจาะผิวหนังด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่
2. เทน้ำตาลลงในกระทะเทน้ำ เราให้ความร้อนกวนจนเดือด
3. ตอนนี้แช่ลูกแพร์ทั้งหมดในน้ำเชื่อม ปรุงเป็นเวลาห้านาที ปิดไฟ ปิดผ้าก๊อซ ทิ้งไว้หนึ่งวัน
4. จากนั้นเราก็นำจานที่มีผลไม้แช่น้ำมาวางบนกองไฟอีกครั้ง ปรุงอาหารจนนุ่ม (ประมาณ 30 นาที) เรากวน ในตอนท้ายให้เติมกรดซิตริก

ในขณะที่ลูกแพร์กำลังทำอาหาร ให้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด เราเปลี่ยนผลไม้ร้อนเป็นขวดเติมน้ำเชื่อมที่เหลือหากจำเป็นแล้วม้วนขึ้น หลังจากระบายความร้อนใต้ฝาครอบแล้ว ให้ย้ายไปเก็บในที่เย็น

แยมลูกแพร์กับวอลนัทสำหรับฤดูหนาว: สูตรง่ายๆ

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับนักชิม ฉันจะบอกวิธีทำแยมลูกแพร์รสเผ็ดกับถั่ว อบเชยและเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรส ส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมสำหรับไส้ม้วน พาย และขนมอื่น ๆ และเพียงเพื่อเสิร์ฟชาในแจกันก็ไม่ละอาย

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ 1 กิโลกรัม
• 60 กรัม วอลนัท(0.5 ถ้วย);
• น้ำตาลทราย 2 กก.
• อบเชย 1 แท่ง;
• 5 กานพลู;
• กระวานป่น 0.5 ช้อนชา

เราทำอาหารอย่างไร:

1. เราเตรียมลูกแพร์: ล้าง, ปอกเปลือก, หั่นเป็นชิ้น เราผล็อยหลับไปด้วยน้ำตาลทิ้งไว้ 5 ชั่วโมงคลุมด้วยผ้ากอซหรือผ้าขนหนูบาง ๆ
2. เทน้ำเดือดลงบนถั่วที่ปอกเปลือกแล้วสะเด็ดน้ำให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก
3. เราฆ่าเชื้อภาชนะทั้งหมดสำหรับการเย็บ
4. เราใส่ลูกแพร์จริงลงบนกองไฟ เพิ่มอบเชยสับ, ถั่ว, กระวานและกานพลู ปรุงอาหารหลังจากเดือดประมาณครึ่งชั่วโมง เรามั่นใจว่าขนมจะไม่ไหม้

เราบรรจุอาหารอันโอชะที่แปลกใหม่พร้อมกลิ่นหอมของนักเดินทางไกลในขวดและขันฝา ง่ายมากและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

และเพื่อไม่ให้คุณเบื่อกับการทำอาหาร ดูวิดีโอที่มีรายละเอียดมาก

ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรแยมลูกแพร์ โดยส่วนตัวฉันม้วนขนมที่มีกลิ่นหอมหลาย ๆ โหลพร้อม ๆ กันสุก วิธีทางที่แตกต่าง. ชอบตอนที่มีให้เลือกเยอะเพราะความซ้ำซากจำเจน่ารำคาญโดยเฉพาะนานๆ ฤดูหนาวที่หนาวเย็น. และคุณสามารถเลือกตัวเลือกใดก็ได้ที่คุณชอบ มีงานเลี้ยงน้ำชาที่ดีและหวาน!

พวกเราหลายคนชอบสุกฉ่ำและ ลูกแพร์หอม. อย่างไรก็ตาม ผลไม้เหล่านี้ไม่สามารถเก็บไว้ได้นานเกินไป ดังนั้นแม่บ้านจำนวนมากจึงเตรียมผลไม้เหล่านี้สำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของผลไม้แช่อิ่ม แยม และขนมกระป๋องอื่นๆ โพสต์ของวันนี้จะนำเสนอบางส่วน สูตรที่น่าสนใจแยมสีเหลืองอำพันจากชิ้นลูกแพร์

ในการเตรียมอาหารอันโอชะขอแนะนำให้ใช้ผลไม้สุก แต่อย่าสุกเกินไปผลไม้หลากหลายและขนาด อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เลือกผลไม้รสหวานที่มีกลิ่นหอมของน้ำผึ้ง เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจไม่นานก่อนสิ้นสุดการรักษาความร้อนจะมีการเติมผิวเลมอนเล็กน้อยลงไป

ก่อนเริ่มกระบวนการ ผลไม้ที่เลือกจะถูกล้าง ปราศจากสิ่งฟุ่มเฟือย และหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ ระยะเวลาในการเตรียมแยมลูกแพร์สีเหลืองอำพันกับชิ้นขึ้นอยู่กับความหลากหลายและวุฒิภาวะของผลไม้ แต่โดยปกติเวลานี้ไม่เกินหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ตามกฎแล้ว กระบวนการจะดำเนินการในสองขั้นตอน ซึ่งในระหว่างนั้นผลิตภัณฑ์จะต้องได้รับการระบายความร้อนอย่างสมบูรณ์

ในการทำแยมแนะนำให้ใช้ภาชนะอลูมิเนียมหรือทองแดงกว้าง ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จะคงไว้ซึ่งทั้งหมด คุณสมบัติอันทรงคุณค่าและจะไม่ไหม้ถึงก้นจาน

รุ่นคลาสสิค

เราขอเสนอให้ใส่ใจเป็นพิเศษกับหนึ่งในที่สุด สูตรง่ายๆชิ้นแยมลูกแพร์ใส สำหรับการเตรียมอาหารอันโอชะขอแนะนำให้ใช้ผลไม้ พันธุ์ดูรัม. มิเช่นนั้นคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ต้มที่ดูเหมือนข้าวต้มมากกว่า ก่อนเริ่มกระบวนการ ให้ตรวจสอบอีกครั้งว่าคุณมีอยู่ในมือหรือไม่:

• ลูกแพร์สุก 2-2.5 กิโลกรัม
• น้ำมะนาว 50-60 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 500 กรัม
• น้ำผึ้งธรรมชาติสองสามช้อนโต๊ะ
• วานิลลาเล็กน้อย

ในการเตรียมแยมลูกแพร์สีเหลืองอำพันผลไม้ที่ล้างและหั่นแล้วแช่ในสารละลายโซดาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง (ช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร) จากนั้นล้างและใส่ในชามที่เหมาะสม เพิ่มวานิลลาน้ำตาลและน้ำผึ้ง ทั้งหมดนี้ราดด้วยน้ำมะนาวปกคลุมด้วยโพลีเอทิลีนอาหารและทิ้งไว้หลายชั่วโมงหรือดีกว่า - ตลอดทั้งคืน

ทันทีหลังจากนี้แยมในอนาคตจะถูกวางบนเตานำไปต้มและเคี่ยวบนไฟที่เล็กที่สุดเป็นเวลาห้านาที สินค้าร้อนวางไว้ในความสะอาด เหยือกแก้วฆ่าเชื้อประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง รีด เย็นและส่งไปเก็บต่อไป

ผสมอัลมอนด์

สูตรดั้งเดิมสำหรับแยมลูกแพร์สีเหลืองอำพันกับชิ้นจะทำให้แม่บ้านหลายคนสนใจอย่างแน่นอนที่พยายามเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยการเตรียมโฮมเมดที่ผิดปกติ อาหารอันโอชะนี้มาก รสชาติที่ถูกใจและรสอัลมอนด์อ่อนๆ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ลูกแพร์ 2 กิโลกรัม
• น้ำดื่ม 1.5 ลิตร
• น้ำตาล 1.5 กก.
• วานิลลา ½ ช้อนชา
• อัลมอนด์ 100 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องจัดการกับน้ำเชื่อม เพื่อให้ได้ชิ้นลูกแพร์ที่ล้างและปอกเปลือกแล้วจะถูกหย่อนลงในน้ำเดือดและต้มเป็นเวลาสามนาที ทันทีหลังจากนี้ของเหลวจะถูกเทลงในชามอีกใบหนึ่งทำให้หวานและต้มจนเป็นน้ำเชื่อม แล้วนำมารวมกับผลไม้อีกครั้ง ทิ้งไว้สักสองสามชั่วโมงที่ อุณหภูมิห้อง.

หลังจากเวลานี้แยมในอนาคตจะถูกนำไปต้มและเก็บไว้ในกองไฟที่เล็กที่สุดเป็นเวลาสิบนาทีโดยไม่ลืมใส่วานิลลาและอัลมอนด์สับ สินค้าสำเร็จรูปวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นแล้วส่งไปจัดเก็บต่อไป

กับมะนาว

ความละเอียดอ่อนที่ได้จากวิธีการที่อธิบายไว้ด้านล่างนั้นแตกต่างกัน สีสวยและกลิ่นหอมของซิตรัสที่ยอดเยี่ยม และในรสชาติของมันรู้สึกได้ถึงความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ นั่นเป็นเหตุผลที่ สูตรนี้แยมลูกแพร์กับมะนาว คำอธิบายทีละขั้นตอนซึ่งสามารถหาได้ในภายหลัง คงจะอยู่ในเพจส่วนตัวของคุณ หนังสือสอนทำอาหาร. ครั้งนี้คุณจะต้อง:

• ลูกแพร์สองสามกิโลกรัม
• มะนาวทั้งลูก
• น้ำตาลสองสามกิโลกรัม

ขั้นตอนที่ 1.เทมะนาวที่ไม่ได้ปอกเปลือกทั้งหมดด้วยน้ำเดือดและทิ้งไว้ห้านาที จากนั้นให้เย็นและหั่นเป็นก้อน

ขั้นตอนที่ 2ชิ้นลูกแพร์ที่ล้างและปอกเปลือกแล้วใส่ในชามที่เหมาะสมแล้วปิดด้วยน้ำตาล นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มมะนาวสับและทั้งหมดนี้ทิ้งไว้หกชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 3หลังจากเวลานี้แยมในอนาคตจะถูกส่งไปยังเตาและต้มบนไฟที่เล็กที่สุดเป็นเวลาอย่างน้อยสามสิบนาที

ขั้นตอนที่ 4หลังจากครึ่งชั่วโมงมวลที่เกิดขึ้นจะถูกลบออกจากเตาทำให้เย็นลงและต้มอีกครั้ง เทแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดและเก็บเพื่อจัดเก็บต่อไป

ในน้ำเชื่อม

ของหวานนี้ดีเพราะเก็บสารอันมีค่าเกือบทั้งหมดที่มีอยู่ใน ผลไม้สุก. ในการทำแยมลูกแพร์กับมะนาวฝานในน้ำเชื่อม คุณต้องใช้เวลาว่างและอดทนสักหน่อย นอกจากนี้ คุณควรมี:

• กิโลแพร์.
• น้ำตาล 800 กรัม
• น้ำดื่ม 150 มล.
• มะนาวทั้งลูก

ลูกแพร์ที่ล้างและปอกเปลือกจะถูกหั่นเป็นชิ้นเรียบร้อยและโอนไปยังชามแห้งขนาดใหญ่ ผลไม้ที่เตรียมด้วยวิธีนี้เทด้วยน้ำเชื่อมต้มจากน้ำและน้ำตาลทรายแล้วทิ้งไว้สิบสองชั่วโมง

ในตอนท้ายของเวลานี้อาหารอันโอชะในอนาคตจะถูกส่งไปยังกองไฟนำไปต้มและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็นำออกจากเตา แยมที่เกือบจะพร้อมจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาเจ็ดชั่วโมงแล้วส่งไปที่กองไฟอีกครั้ง หลังจากน้ำเชื่อมเดือดสิบนาทีน้ำมะนาวก็ถูกบีบลงไป ทั้งหมดนี้ถูกทิ้งไว้อีกครั้งเป็นเวลาเจ็ดชั่วโมง ต้ม วางในขวดที่แห้งและสะอาด ฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้น และส่งไปเก็บต่อไป

ตัวเลือกกับเครื่องเทศ

แยมลูกแพร์สีเหลืองอำพันชิ้นนี้มีความมหัศจรรย์ คุณสมบัติการรักษา. แนะนำให้ใช้เพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกันและต่อสู้ โรคหวัด. เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• 6 ลูกแพร์สับหลายถ้วย
• เนยอ่อนหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาล 3 ถ้วย
• ช้อนชา น้ำผลไม้ธรรมชาติมะนาว.
• น้ำตาลทรายแดง ¾ ถ้วย.
• ลูกจันทน์เทศหนึ่งช้อนชา
• โป๊ยกั๊ก.
• ขิงขูด 3 ช้อนโต๊ะ
• อบเชยแท่ง
• เพกติน 50 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ลูกแพร์ปกคลุมด้วยขิงขูดและ น้ำตาลทราย. ทั้งหมดนี้ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วส่งไปที่เตารวมกับเครื่องเทศและต้มเป็นเวลาเจ็ดนาที จากนั้นพวกเขาก็เพิ่มที่นั่น เนย, น้ำตาลทรายขาวและแท่งอบเชย ทั้งหมดนี้ปรุงต่อไปอีกสามนาทีนำออกจากเตาวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นแล้วส่งไปเก็บต่อไป

กับกระวาน

สูตรง่ายๆสำหรับแยมลูกแพร์กับมะนาวสำหรับฤดูหนาวนี้น่าสนใจเพราะใช้กระทะ เพื่อเตรียมขนมดังกล่าว คุณจะต้อง:

• สุก 700 กรัมและ ลูกแพร์ฉ่ำ.
• มะนาว ½ ลูก.
• น้ำตาล 250 กรัม
• กระวาน (2 ชิ้น)

ในการทำแยมลูกแพร์สีเหลืองอำพันกับมะนาวฝาน คุณต้องเลือกผลไม้ที่สุกแต่แน่น พวกเขาถูกล้างออกจากทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นหั่นเป็นชิ้นแล้วส่งไปยังกระทะที่อุ่นซึ่งในน้ำมะนาวที่มีน้ำตาลและผิวขูดนั้นกำลังเดือด ทั้งหมดนี้ถูกตุ๋นเป็นเวลาห้านาทีจากนั้นทำให้เย็นลงและขั้นตอนการให้ความร้อนซ้ำสามครั้ง ในขั้นตอนสุดท้าย กระวานจะถูกเติมลงในแยมที่ทำเกือบเสร็จแล้ว และทั้งหมดนี้จะถูกจัดวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ตัวแปรกับส้ม

การใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่างกลายเป็นเรื่องเหลือเชื่อ แยมหอมๆโดดเด่นด้วยอัศจรรย์ รสหวานอมเปรี้ยว. เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ลูกแพร์สุกสองสามกิโลกรัม
• 3 ส้ม.
• น้ำตาลสองสามกิโลกรัม

ลูกแพร์ที่คัดแยกล้างและปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันและโอนไปยังชามที่เหมาะสม น้ำตาลและส้มชิ้นก็ถูกเพิ่มเข้าไปด้วย ทั้งหมดนี้เหลือจนกว่าผลไม้จะเริ่มให้น้ำผลไม้แล้ววางบนเตาแล้วต้มด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณสองชั่วโมงโดยไม่ลืมคนเป็นครั้งคราว แยมร้อนจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ รีด ระบายความร้อน และส่งไปเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

ในที่สุด

สูตรข้างต้นทั้งหมดช่วยให้คุณดำเนินการได้อย่างรวดเร็วและมีกำไร จำนวนมากของผลไม้ และนี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีสวนผลไม้เป็นของตัวเอง เพื่อกระจายรสชาติ พร้อมแยมอนุญาตให้เพิ่มเครื่องเทศ, แอปเปิ้ล, มะนาว, ส้มและผลไม้ฉ่ำอื่น ๆ ลงไป

เพื่อไม่ให้กลิ่นหอมของผลไม้เพิ่ม กลิ่นเหม็นการเผาไหม้ ระหว่าง การรักษาความร้อนคุณต้องกวนเนื้อหาของกระทะอย่างต่อเนื่อง และเพื่อให้แยมกลายเป็นเนื้อเดียวกันควรใช้ลูกแพร์ที่มีความสุกในระดับเดียวกันในการเตรียม เพื่อไม่ให้ผลไม้มืดลงสามารถแช่ในน้ำที่เป็นกรดได้ชั่วครู่

แยมทำจากลูกแพร์ หลากหลายพันธุ์. ฉันรู้สึกแปลกใจมากเมื่อได้อ่านแยมต้องทำจากลูกแพร์หลายชนิด นี่ไม่เป็นความจริง. ทุกครั้งที่ได้แยมที่แตกต่างกันในด้านรสชาติ กลิ่น และความสม่ำเสมอ คราวนี้ฉันมีลูกแพร์แข็ง ฉันจึงแนะนำให้ทำแยมลูกแพร์เป็นชิ้น

เนื่องจากเราจะไม่ปรุงลูกแพร์ทั้งหมด ผลไม้ก็จะเหมาะกับเราแตกต่างกัน: ทั้งถูกบดขยี้และเน่าเสียในบางแห่ง ถ้าคุณมีผลไม้ที่หนาแน่นและเรียบร้อยก็จะไม่มีปัญหากับพวกเขาเลย

ล้างผลไม้. ลูกแพร์ผ่าครึ่งตามยาว ตัดแต่ละครึ่งเป็นสองชิ้น จากผลลูกแพร์ให้ตัดแกนออก หากคุณเอาส่วนตรงกลางออกจากครึ่งหนึ่งของผลไม้ ขยะก็จะใหญ่ขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ตอนนี้ตัดส่วนที่เป็นผลของลูกแพร์ออกเป็น 3-4 ชิ้น (จำนวนขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ที่คุณได้รับ)

การตัดนี้ส่งผลให้ ชิ้นที่สวยงามและคุณสามารถทำความสะอาด ตัดส่วนที่ไม่จำเป็นของลูกแพร์ออกได้อย่างง่ายดาย (ซีลบนเปลือก รอยฟกช้ำ ฯลฯ) โปรดทราบว่าไม่จำเป็นต้องปอกผลไม้ มิฉะนั้น ในระหว่างการปรุงอาหาร เราจะได้น้ำซุปข้นลูกแพร์ที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เอาต์พุตแทนการหั่นเป็นชิ้น

ใส่ลูกแพร์ที่หั่นเป็นชิ้นลงในชามแยม ควรใช้ภาชนะเคลือบ เซรามิก หรือแก้วจะดีกว่า

เติมลูกแพร์ด้วยน้ำตาล ตอนนี้เขย่ากระทะเบา ๆ หลาย ๆ ครั้งเพื่อให้น้ำตาลเติมช่องว่างทั้งหมดและห่อหุ้มเกือบทุกชิ้น มันจะดีกว่าที่จะกันแยมในอนาคตเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้ลูกแพร์ให้น้ำผลไม้

แยกกันฉันอยากจะพูดเกี่ยวกับปริมาณน้ำตาลที่ใช้ ประการแรกปริมาณจะขึ้นอยู่กับความหลากหลายของลูกแพร์ ถ้ามันหวานในตัวเองแล้วน้ำตาลก็จะต้องการน้อยลงตามลำดับ มันค่อนข้างแตกต่างที่จะทำกับ พันธุ์เปรี้ยวแพร์

ประการที่สอง รสนิยมส่วนตัวของคุณมีความสำคัญ ฉันไม่ชอบแยมที่มีน้ำตาล ดังนั้นฉันจึงแทบไม่เคยทำแยมในอัตราส่วน 1:1 (ผลไม้:น้ำตาล)

เป็นการดีกว่าที่จะปรุงแยมลูกแพร์ด้วยชิ้นโดยใช้วิธี "ห้านาที" คือ ตั้งกระทะไว้ ไฟช้า, รอให้เดือด ต้มประมาณ 5 นาที แล้วพักไว้จนเย็น เมื่อกระทะเย็นลงแล้ว ให้ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง โดยปกติจนกว่าจะสุกต้องต้มแยมอย่างน้อย 4 ครั้ง

ดูเหมือนยุ่งยาก แต่จริงๆ แล้วไม่เลย คุณสามารถต้มแยมในระหว่างเวลา

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณต้องฆ่าเชื้อขวดต้มฝา เทแยมร้อนลงในขวดปิดฝา คุณไม่ควรห่อเหยือกเพราะเป็นงานที่ไม่จำเป็นโดยสิ้นเชิง

ชิ้นแยมลูกแพร์สดใสแดดโปร่งใส และชิ้นก็ดูยืดหยุ่นและอ่อนนุ่มในเวลาเดียวกัน หอมจัง แยมโฮมเมดจะทำให้เช้าฤดูหนาวอบอุ่นจริงๆ!

ฉันดีใจกับแขกทุกคนเช่นเคย!

เพื่อเตรียมไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังแยมลูกแพร์ที่สวยงามด้วยชิ้นงานนั้นทำได้ค่อนข้างมาก! แน่นอนถ้าคุณรู้ความแตกต่างบางอย่าง เกี่ยวกับพวกเขาที่จะกล่าวถึงในสิ่งพิมพ์ของฉันในวันนี้

ในบทความนี้เกี่ยวกับแยมลูกแพร์ (สูตรพร้อมรูปถ่าย) ฉันจะแสดงให้คุณเห็นอย่างสม่ำเสมอและละเอียดถึงวิธีการบรรลุผลลัพธ์ที่ต้องการและฉันจะเปิดเผยความลับทั้งหมดของการได้รับแยมลูกแพร์สีเหลืองอำพันที่ยอดเยี่ยม

ฉันหวังว่าประสบการณ์การทำอาหารของฉันจะเป็นแนวทางที่ดีสำหรับปฏิคมสาว ฉันจำได้ดีว่าในปีสีเขียวของฉันฉันเก็บทีละเล็กทีละน้อย สูตรสำเร็จ(โดยการสุ่มตัวอย่างเท่านั้น) และพยายามบรรลุถึงความสมบูรณ์แบบ มันนานแค่ไหนแล้ว...

แต่ฉันคิดว่าแม้วันนี้สถานะของแม่บ้านที่ดียังไม่ถูกยกเลิก!

ก่อนอื่น มากำหนดจำนวนส่วนผสมกันก่อน จากนี้ไปได้ชั้น2 ขวดลิตรแยมลูกแพร์สำหรับฤดูหนาวและอีกเล็กน้อยเพื่อเก็บตัวอย่างตอนนี้และเพลิดเพลินไปกับผลลัพธ์ทันที

ส่วนผสม

• ลูกแพร์ - 1.2 กก.
• ทรายน้ำตาล - 1.2 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ - 0.200 ml
• สัดส่วนที่ต้องสังเกตสำหรับปริมาณใด ๆ
• วิธีการเลือกผลไม้สำหรับแยมลูกแพร์

อาจฟังดูแปลกไม่ใช่ว่าทุกลูกแพร์สามารถทำแยมอำพันที่สวยงามได้! การเลือกผลไม้ที่นี่มีความสำคัญอย่างยิ่ง ลูกแพร์ที่มีเนื้อแน่นเท่านั้นที่เหมาะสม บางคนอาจบอกว่ายังไม่สุกเล็กน้อย แต่ไม่เขียวยังไม่ถึงรสชาติที่เหมาะสม ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณลองสิ่งที่คุณซื้ออย่างแน่นอน

และแน่นอนว่าเพื่อให้ได้แยมลูกแพร์โปร่งใสกับชิ้นไม่ควรใช้ตัวอย่างที่นิ่มสุกเต็มที่หรือสุกเกินไป ในจำนวนนี้ควรปรุงแยมหรือแยมผิวส้มที่ยอดเยี่ยม ซึ่งโดยทั่วไปก็ไม่เลวเช่นกัน ฤดูหนาวจะรับทุกสิ่ง!

ดังนั้นเราจึงตัดสินใจเลือกแหล่งข้อมูล ฉันซื้อลูกแพร์ 2 กิโลกรัม หลังแปรรูปเหลือ 1.2 กก. ดังนั้นควรพิจารณาเสียเมื่อคำนวณ เราก้าวต่อไป

วิธีทำแยมลูกแพร์กับชิ้น

เริ่มจากความจริงที่ว่าจะต้องล้างผลไม้ที่ซื้อมาก่อน จากนั้นใช้มีดของแม่บ้านเอาผิวหนังออกนั่นคือลอกออก จากนั้นหั่นลูกแพร์เป็นสี่ส่วนแล้วตัดเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง จากนั้นหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเป็นชิ้นหนาประมาณ 3-4 มล.

ระหว่างที่เราทำขั้นตอนนี้ น้ำก็ร้อนบนเตาสำหรับทำอาหารแล้ว น้ำเชื่อม. แน่นอนหากไม่มีมันแยมลูกแพร์ใสสีเหลืองอำพันกับชิ้นจะไม่ทำงาน

เทน้ำตาลลงในน้ำเดือด (ตามสูตร) ​​คนให้เข้ากันแล้วต้มจนน้ำตาลละลายหมด

คุณแน่ใจได้เลยว่าน้ำตาลทรายในปริมาณที่ระบุจะละลายในน้ำปริมาณเล็กน้อยหรือไม่ เพียงทำตามสูตรแล้วทุกอย่างจะได้ผล!

น้ำเชื่อมปรุงสุกและเราเตรียมชิ้นลูกแพร์แล้ว

เราผล็อยหลับไปในกระทะที่เราจะทำแยมลูกแพร์ แล้วเทน้ำเชื่อมเดือด

ทิ้งไว้ครู่หนึ่งจนกว่าลูกแพร์จะอิ่มตัวด้วยความหวานและน้ำเชื่อมก็เย็นลงอย่างสมบูรณ์

จากนั้นเราก็ใส่แยมลูกแพร์ในอนาคตลงในกองไฟแล้วนำไปต้มอย่างช้าๆและต้มประมาณ 5-6 นาที จากนั้นปิดไฟและรอให้เนื้อหาของกระทะเย็นสนิท

แยมราสเบอร์รี่ห้านาทีก็พร้อมแล้ว แต่นี่เป็นกระบวนการที่แตกต่างออกไป

เมื่อเกิดเหตุการณ์นี้ขึ้น คุณสามารถเดินหน้าต่อไปและจุดไฟอีกครั้งแล้วต้มให้เดือดเป็นเวลาเท่าๆ กัน ในกระบวนการนี้ . ของเรา ชิ้นลูกแพร์จะค่อย ๆ อิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมและกลายเป็นเหมือนโปร่งใส คุณต้องทำ 2-3 วิธีเหล่านี้

หลังจากนั้นคุณสามารถไปยังขั้นตอนสุดท้ายของการทำแยมได้ แต่คราวนี้เวลาต้มจะอยู่ที่ประมาณ 1 ชั่วโมง อย่างไรก็ตาม คุณจะเห็นด้วยตัวเองว่ามันได้สีเหลืองอำพันและหนาขึ้นอย่างไร

อย่าลืมว่าแยมควรต้มด้วยไฟอ่อนและต้องคนในระหว่างกระบวนการ (แตะก้นกระทะ) ควรใช้ช้อนไม้ที่มีด้ามยาว