วิธีการดองมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเอง สูตรง่าย ๆ สำหรับมะเขือเทศในน้ำผลไม้: กระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ มะเขือเทศไม่มีน้ำส้มสายชูในน้ำของตัวเอง

สวัสดีผู้อ่านที่รัก! เรากำลังค่อยๆ เตรียมพร้อมสำหรับฤดูเก็บเกี่ยว ท้ายที่สุดตอนนี้พวกเขาร้องเพลงผักมากมาย วันนี้ขออธิบายสูตรง่ายๆ ในการทำมะเขือเทศใน น้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว วิธีนี้ต้องมีบทความแยกต่างหากพร้อมการวิเคราะห์

เราทุกคนต้องการที่จะสามารถเพลิดเพลินกับมะเขือเทศดองในฤดูหนาวที่หนาวเย็น ฉันมักจะใช้ตัวเลือกการดอง ผลลัพธ์ที่ได้คืออร่อยมาก มะเขือเทศเหล่านี้สามารถใช้ได้ทุกที่ พวกเขาไปได้ดีกับหลักสูตรที่สอง สามารถใช้ทำซุปได้ และน้ำผลไม้ก็เมาด้วยปัง

สูตรที่เราจะวิเคราะห์นั้นง่ายมาก ฉันจะพยายามแสดงแต่ละขั้นตอนให้ชัดเจนพร้อมรูปถ่าย และคุณจะไม่มีข้อสงสัย คุณสามารถปรุงอาหารได้อร่อยจริงๆ ครอบครัวและเพื่อนฝูงจะมีความยินดี

นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาวจากพวกเขา ฉันชอบสูตรอาหารของนักเขียนที่ยอดเยี่ยมคนหนึ่ง ที่นี่ คุณสามารถอ่าน https://sekreti-domovodstva.ru/salaty-iz-pomidorov-na-zimu.html สูตรที่ดีและง่าย ฉันแนะนำให้ดู

เมนูบทความ:

เราดำเนินการวิเคราะห์วิธีการเก็บเกี่ยวผักแดง

สูตรง่าย ๆ สำหรับมะเขือเทศในน้ำผลไม้: บรรจุกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เราเริ่มหัวข้อของการเตรียมการ มะเขือเทศเป็นผักหลักชนิดหนึ่งที่ใช้สำหรับบรรจุกระป๋อง วิธีแรกไม่ธรรมดา เราจะใช้มะเขือเทศสีส้มเพราะว่าให้ผลดี พันธุ์ส้ม ได้แก่ สับปะรดและส้ม ส่วนใหญ่ใช้ในสลัด

จากพันธุ์เหล่านี้เราจะทำน้ำมะเขือเทศ มันจะไม่เปลี่ยนเป็นสีแดงสดอย่างแน่นอน แต่อยู่ในนั้น เนื้อหาดีมากวิตามินซี.

และเราจะวางมะเขือเทศขนาดเล็กที่มีรูปทรงพริกไทย ทุกอย่างง่ายมาก เราจะม้วนขึ้นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

อย่ามองว่าเราใช้มะเขือเทศสีเหลืองและส้มเป็นไส้ คุณสามารถใช้ความหลากหลาย เอาอะไรมากกว่ากัน

ไม่จำเป็น (คำนวณโดยประมาณ) สำหรับ 1 ลิตร น้ำมะเขือเทศ:

• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

โดยปกติสำหรับมะเขือเทศ 2 กิโลกรัมจะมีน้ำผลไม้ประมาณ 1 ลิตรออกมา

มาเริ่มเตรียมกันเลย:

1. ล้างผักอย่างดี เราตัดพวกที่จะไปคั้นน้ำผลไม้ เราส่งผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องบดเนื้อ ไม่มีอะไรแตกต่างกันมาก เพียงคั้นน้ำผลไม้แยกเปลือกออกจากเนื้อ

เช่นเดียวกับเครื่องผสม

2. เทน้ำผลไม้ลงในกระทะ ที่ กรณีนี้เราได้ 4 ลิตร เราวางกระทะบนกองไฟและในขณะเดียวกันก็เติมเกลือและน้ำตาล เป็นผลให้เทน้ำตาล 4 ช้อนชาและเกลือ 4 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์เล็ก ๆ เราผสมทุกอย่าง ปรุงอาหารหลังจากเดือดด้วยไฟอ่อนโดยคนตลอดเวลาประมาณ 10 นาที.

โฟมสามารถถอดออกได้หากต้องการ

วิธีฆ่าเชื้อง่ายๆ ด้วยไมโครเวฟ

3. ในขณะที่กำลังต้มน้ำมะเขือเทศ เราจะฆ่าเชื้อขวดโหลโดยใช้ไมโครเวฟ คุณสามารถนั่งเรือข้ามฟากได้ แต่สะดวกกว่า เราใส่ขวดในไมโครเวฟ หากยืนไม่พอดี ให้นอนตะแคง เติมน้ำเล็กน้อยในแต่ละขวด เราเปิดตัวเมื่อ ไม่กี่นาที.

4. จากนั้นใส่มะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เราไม่ได้เตรียมมะเขือเทศแต่อย่างใด เราไม่ตัด ไม่เจาะ พวกเขาเพียงแค่ต้องล้างให้สะอาด มีลักษณะเป็นลูกพลัมและมีขนาดเล็ก โถจะต้องเต็มไปด้านบน

คุณยังสามารถลอกผิวออกจากมะเขือเทศได้

5. ขั้นตอนต่อไปคือการเติมน้ำเดือดลงในขวดที่เติม ตรงไปที่น้ำเดือดที่เย็นจัด เทช้าๆเพื่อไม่ให้มะเขือเทศแตก ในสถานะนี้ ทิ้งไว้ 10 นาที ขณะปิดฝา

เราก็แค่ลวกฝาด้วยน้ำเดือดก่อนหน้านี้

6. มะเขือเทศของเราอุ่นขึ้น ถัดไป สะเด็ดน้ำจากขวดแต่ละขวด และขั้นตอนสุดท้ายกำลังจะมาถึง เทน้ำมะเขือเทศร้อนลงในขวดโหล เติมถึงคอเลยทีเดียว คุณไม่ได้สนใจความจริงที่ว่าน้ำผลไม้เปลี่ยนเป็นสีส้ม เราใช้แค่เศษสับปะรด

7. เราบิดฝาขวดให้แข็งแรง และพลิกกลับทันที คลุมด้วยผ้าขนหนูอุ่นๆ รอให้เย็นลงอย่างสมบูรณ์ จากนั้นเราก็ย้ายไปที่ห้องใต้ดินหรือที่เย็น

พร้อม. ได้สีที่ยอดเยี่ยม เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นง่ายมากโดยใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในกระบวนการทั้งหมด และในฤดูร้อน มะเขือเทศจะไม่เพียงแต่มีสีสันเท่านั้นแต่ยังมีรสชาติอีกด้วย

มะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว - ปรุงโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

อีกครั้งที่ทำได้ง่าย พวกเขาเปิดออกอร่อยมาก พูดง่ายๆ ก็คือ ความคล้ายคลึงกันของการวางมะเขือเทศ สามารถใช้ในน้ำดองซอส เสริมสวยถึง หลากหลายเมนู. เราจะปรุงอาหารโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ, น้ำส้มสายชูและ กรดมะนาว.

ฉันจะคำนึงถึง 7 กระป๋องแต่ละอันมีปริมาตร 1 ลิตร

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศหนาแน่นขนาดเล็ก - 4.5 กิโลกรัม
• มะเขือเทศสำหรับเท - 3.5 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์ - 5 ชิ้น
• ใบกระวาน - 4 ใบ

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้งอย่างทั่วถึง จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

2. ตัดมะเขือเทศประเภทที่สองออกเป็น 4 ส่วนแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

สำหรับการเติมคุณสามารถใช้มะเขือเทศนิ่ม โดยพื้นฐานแล้วทุกคนจะทำ

3. เราได้น้ำมะเขือเทศ 3 ลิตร เทลงในกระทะแล้วเติมเกลือและน้ำตาลตามสูตร

คุณสามารถเพิ่ม เจรื่องเทศชนิดหนึ่งและ ใบกระวาน

ผสมและจุดไฟ

4. ในขณะที่เรากำลังเตรียมไส้มะเขือเทศให้เทมะเขือเทศลงในขวดด้วยน้ำเดือด คลุมด้วยฝาปิดและคลุมด้วยผ้าขนหนู

5. นำโฟมออกจากไส้ จากช่วงเวลาที่เดือดด้วยไฟอ่อนให้ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที ทันทีที่โฟมหยุดก่อตัวก็พร้อม

6. ระบายน้ำเย็นออกจากกระป๋อง เติมซอสมะเขือเทศ ม้วนฝาขึ้น ขันให้แน่น พลิกกลับและคลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท มะเขือเทศ มีกลิ่นหอมอ่อนๆ เก็บรักษาด้วยวิธีนี้อย่างดีทั้งในที่เย็นและในอพาร์ตเมนต์

ที่ ซอสมะเขือเทศคุณสามารถเพิ่มเกลือและน้ำตาลได้หากต้องการ

อ่านเพิ่มเติมเพิ่มเติม บทความประกอบด้วย หลากหลายรูปแบบการทำอาหาร. มันจะน่าสนใจ

มะเขือเทศปลอดเชื้อแสนอร่อยพร้อมซอสมะเขือเทศ

ทีนี้มาดูอีกอันหนึ่ง วิธีที่น่าสนใจ. และเราจะใช้ วางมะเขือเทศ, หรือว่า .. แทน ทำอาหารที่บ้าน. แน่นอนคุณสามารถใช้อันที่ซื้อมาได้ ผู้เขียนอธิบายการบรรจุกระป๋องในแต่ละขั้นตอนอย่างน่าสนใจและทีละขั้นตอน

สินค้าที่มีในวิดีโอ

• มะเขือเทศ - 5 กิโลกรัม
• เกลือ - 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ

สมาชิกที่รักตามที่สัญญาไว้เราได้วิเคราะห์อย่างละเอียดเกี่ยวกับการบรรจุกระป๋องของมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของเราเองสำหรับฤดูหนาว และพวกเขาจะเตรียมได้อย่างไรโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและกรดซิตริก ปรากฎว่าคุณยังสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องเทศ แต่นี่เป็นทางเลือก

ปรุงอาหารด้วยความยินดี ถ้าคุณชอบสูตรอาหาร ใส่คลาสและชอบ แบ่งปันสูตรอาหารกับครอบครัวและเพื่อนฝูง แสดงความคิดเห็นของคุณ จะไม่มีใครตอบถูก ฉันขอให้คุณมีความสุขและดี! และมะเขือเทศแสนอร่อย

ถึงเวลาเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวแล้ว พวกเขากำลังทันเวลาสำหรับปลายฤดูร้อน ต้นฤดูใบไม้ร่วง ที่อร่อยที่สุด และเนื่องจากมันอร่อย หมายความว่าการเตรียมจากพวกเขาก็จะออกมาอร่อยด้วย ปีนี้ฤดูร้อนให้ความอบอุ่นแก่เราอย่างไม่เห็นแก่ตัวและมีแสงแดดมาก และสำหรับการปลูกมะเขือเทศ นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ ความอบอุ่นและแสงแดด!

ดังนั้นมะเขือเทศของทุกคนที่มีแปลงสวนของตัวเองจึงสุกบนพุ่มไม้ โดยปกติเราจะเอามันออกจากพุ่มไม้สีเขียวและพวกมันทำให้สุกในกล่องของเราในที่มืด มีคนเอามะเขือเทศสีแดงหนึ่งใบใส่กล่องที่มีผลไม้สีเขียว มีคนคิดวิธีอื่นขึ้นมา และในปีนี้ก็ไม่จำเป็นต้องประดิษฐ์อะไรเลย มีพวกมันมากมายจนไม่รู้ว่าจะวางไว้ที่ไหน

ดังนั้นพวกเขาจึงเตรียมผักดองต่างๆ และพวกเขาก็เตรียม เก็บเกี่ยว และบิดเบี้ยว และแน่นอนพวกเขาทำ

และวันนี้เป็นสูตรที่แตกต่างกันเล็กน้อยสำหรับมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง สูตรนั้นง่ายมากและใช้เวลาไม่นาน ดังนั้นสำหรับใครที่มีเวลาว่างก็จะเป็นประโยชน์

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อสูตรง่ายๆ

เราต้องการ (สำหรับสาม โถลิตร):

• มะเขือเทศ - 1.5-2 กก. (เล็ก)
• มะเขือเทศ - 2 กก. (สำหรับมะเขือเทศ)
• ผักชีฝรั่ง - 7-8 ก้าน
• ใบมะรุม
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• พริกไทยดำ - 20 -22 ชิ้น
• ถั่วลันเตา -5-6 ชิ้น
• พริกแดง - เพื่อลิ้มรส
• กานพลู - 5 ชิ้น
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนชา
• แอสไพริน -1.5 เม็ด

การทำอาหาร:

1. เพื่อเตรียมที่ว่างนี้สำหรับฤดูหนาว ฉันใช้มะเขือเทศสองสายพันธุ์ บ้างก็ไม่ใหญ่ กลม หรือ วงรี” นิ้วนาง". และสำหรับการเตรียมมะเขือเทศฉันใช้ผลไม้เนื้อฉ่ำขนาดใหญ่ พวกเขาเองอร่อยมากร่วนหวานและมะเขือเทศก็จะอร่อยมากเช่นกัน

2. เทน้ำเดือดลงบนชิ้นงานขนาดใหญ่เป็นเวลา 5 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ เทราดลงไป น้ำเย็นและลอกผิวออก นำส่วนที่เหลือของก้านออกแล้วหั่นเป็นหลายชิ้น เพื่อให้สะดวกต่อการบิดในเครื่องบดเนื้อในอนาคต

หากใครไม่มีเวลาปอกเปลือกมะเขือเทศได้ แน่นอนว่าตัวเลือกแรกนั้นดีกว่าเพราะมะเขือเทศจะสว่างกว่าและน่ารับประทานมากกว่า

3. บิดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ

4. ล้างผลไม้เล็ก ๆ แล้วใส่ในอ่างเพื่อให้น้ำเป็นแก้ว แต่ละคนถูกแทงด้วยไม้จิ้มฟันที่จุดยึดของก้านในสามแห่ง สิ่งนี้จะทำให้ผิวไม่บุบสลาย ในระหว่างการแปรรูป การอนุรักษ์ และการเก็บรักษา มันจะไม่ระเบิด

ตามคำเรียกร้องของ ตัวอย่างขนาดเล็กคุณยังสามารถเอาผิวหนังออกได้ แต่เนื่องจากเรามีวิธีที่รวดเร็วและง่ายดาย เราจึงทำทุกอย่างด้วยวิธีง่ายๆ และมะเขือเทศปอกเปลือกเราก็เตรียมเปล่าตามสูตร

5. เตรียมเหยือกและฝาปิด ล้างขวดโหลด้วยสารทำความสะอาดหรือโซดา แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน จากนั้นฆ่าเชื้อขวดโหลโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่ทราบกันดีอยู่แล้ว หรือเทน้ำเดือด 2/3 ลงในโถ ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10-15 นาที หรือใส่โถในกระชอน ในทางกลับกัน ให้ใส่หม้อต้มน้ำแล้วถือโถบนไอน้ำในลักษณะนี้จนร้อน

แล้วคว่ำขวดโหลใส่คอให้น้ำเป็นแก้ว

วางฝาในหม้อต้มน้ำแล้วต้มประมาณ 10-15 นาที

6. ที่ด้านล่างของขวดใส่ใบมะรุม ส่วนผสมของพริกไทยและกานพลู สีแดง พริกไทยตัดออก ชิ้นเล็ก. ยิ่งคมยิ่งต้องการชิ้นน้อยลง

7. วางมะเขือเทศสองชั้นแล้ววางก้านผักชีฝรั่งตามขอบขวดเพื่อทำให้สวยงาม จากนั้นจัดวางอีก 2-3 ชั้นแล้วเปลี่ยนอีกครั้งด้วยก้านผักชีฝรั่ง

ไม่จำเป็นต้องเติมโถให้แน่น มะเขือเทศจะค่อนข้างหนา และเราต้องการมันเพื่อให้สามารถเติมพื้นที่ว่างทั้งหมดได้ค่อนข้างง่าย เว้นที่ว่างไว้ด้านบนด้วย

8. วางชิ้นเล็กอีกชิ้นไว้ด้านบน ใบมะรุมและผักชีฝรั่งหนึ่งต้น และปิดฝาฆ่าเชื้อ

9. ในเวลาเดียวกันใส่มะเขือเทศลงบนกองไฟและน้ำในกระทะแยกต่างหาก

10. ปรุงมะเขือเทศเป็นเวลา 30 นาที ระหว่างการปรุงอาหารโฟมจะปรากฏขึ้นจะต้องลบออกเพื่อไม่ให้ช่องว่างของเราหมัก คุณต้องกวนมะเขือเทศเป็นระยะ

11. เมื่อน้ำเดือดให้เทมะเขือเทศลงไป ปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้อุ่นขึ้น

12. เทน้ำกลับเข้าไปในหม้อผ่านฝาตะแกรงที่มีรูพรุน ให้น้ำเดือดอีกครั้ง แล้วเทมะเขือเทศลงไปอีกครั้ง ปล่อยให้ยืนอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาทีโดยปิดฝา

คุณสามารถเขย่าเหยือกเป็นระยะๆ หรือบิดจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อให้ฟองอากาศออกมาจากโถ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางขวดโหลไว้บนผ้าหรือผ้าเช็ดตัวเพื่อไม่ให้พื้นผิวโต๊ะเสียหาย

13. เมื่อน้ำหมดครั้งที่ 2 ให้เทเกลือและน้ำตาลลงในโถ ฉันตัดสินใจที่จะเตรียมการเพื่อให้การเตรียมมีรสหวานและด้วยเหตุนี้ฉันจึงเพิ่ม 6 ช้อนโต๊ะ เกลือตามที่คาดไว้ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำครึ่งลิตร ตั้งแต่เมื่อ โถสามลิตรไปประมาณ 1.5 ลิตร แล้วใส่เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

ถ้าไม่ต้องการให้หวานก็เติมน้ำตาลให้น้อยลง แต่อย่างน้อย 2 ช้อนโต๊ะต่อขวดสามลิตร

14. ฉันเพิ่มแอสไพรินในการเตรียมมะเขือเทศและแตงกวาทั้งหมด จะช่วยรักษาการอนุรักษ์

แอสไพรินฉันเพิ่ม 1.5 เม็ด ต้องบดและเติมลงในโถพร้อมกับน้ำตาลและเกลือ

ฉันมักจะเพิ่มเม็ดแอสไพริน 2.5 เม็ดลงในขวดขนาด 3 ลิตร แต่วันนี้เราทำมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของเราเอง และอย่างที่คุณทราบ พวกมันยังมีกรดซึ่งทำหน้าที่เป็นสารกันบูด ดังนั้นเราจึงเพิ่มแอสไพรินน้อยลง

เป็นไปได้ด้วย วิธีนี้อย่าเพิ่มแอสไพริน แต่ฉันเล่นอย่างปลอดภัยและเพิ่ม เพื่อให้ธนาคารถูกเก็บไว้อย่างแน่นอน!

15. ขณะเดือด เทและสะเด็ดน้ำ น้ำมะเขือเทศต้ม 30 นาที เราเทลงในขวดที่มีผลไม้ ค่อยๆเติมไม่เร่ง น้ำมะเขือเทศไม่ใช่น้ำและยากกว่าที่จะเจาะและเติมช่องว่างทั้งหมด และเราไม่สามารถทิ้งช่องอากาศไว้ได้ ในกรณีนี้ มะเขือเทศสามารถหมักได้

ดังนั้นก่อนอื่นให้เทน้ำมะเขือเทศลงใน 1/3 ของโถหมุนแล้วเคาะขวด เห็นว่าไม่มีฟองอากาศเหลืออยู่ จากนั้นเทปริมาณเท่าเดิมแล้วทำซ้ำตามขั้นตอน สุดท้ายก็เติมจนเกือบเต็ม หมุนโถอีกครั้งเพื่อไม่ให้อากาศเหลือ

16. เทครึ่งช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู. แล้วเติมน้ำมะเขือเทศลงไปด้านบนสุด

17. คลุมด้วยฝาปิด ให้น้ำผลไม้ไหลออกมา ปล่อยให้โถยืนเป็นเวลา 5 นาที แล้วขันฝาด้วยช่างเย็บ

18. พลิกโถ วางบนฝา คลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงในตำแหน่งนี้

19. จากนั้นพลิกโถอีกครั้งแล้วนำไปเก็บในที่เย็น

ในฤดูหนาวมะเขือเทศในน้ำผลไม้จะทำให้คุณพึงพอใจ พวกเขาสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย และคุณยังสามารถเพิ่มลงในอาหารทุกจานได้อีกด้วย จากนั้นคุณสามารถเอาผิวหนังออกจากพวกมันได้และผิวหนังจะไม่ลอยอยู่ในจาน

น้ำมะเขือเทศสามารถเติมลงในอาหารได้ในขณะทำอาหาร หรือจะดื่มก็ได้ มันอร่อยมาก ไม่เปรี้ยวเลย มีรสนิยม ผลไม้สด,หวานเพียงเล็กน้อย. มันเกิดขึ้นที่น้ำผลไม้เมาก่อน ปรากฎว่าอร่อยมาก!

ดังนั้นปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเอง อย่างที่คุณเห็น ไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้ และด้วยเหตุนี้คุณจึงไม่เพียงได้ผลไม้ของว่างแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังได้น้ำมะเขือเทศแสนอร่อยอีกด้วย

ทานให้อร่อย!

เรียบง่ายและน่าทึ่ง เตรียมอร่อยสำหรับหน้าหนาวแบบธรรมชาติไม่ใส่สารกันบูดและสีย้อมทุกชนิด ด้วยความน่ารับประทานและ มะเขือเทศฉ่ำ, น้ำมะเขือเทศเข้มข้นรสจัดจ้าน

เพื่อแยกมะเขือเทศที่ซื้อมาสดในฤดูหนาวสำหรับตัวเราเองและโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็ก เราทำการเตรียมแบบโฮมเมด วันนี้ฉันให้คุณมากที่สุด สูตรอร่อย- "เลียนิ้วของคุณ" ใน ตัวเลือกต่างๆการทำอาหาร.

มาเปิดขวดกันในฤดูหนาวกันเถอะ ที่นี่คือของขบเคี้ยวสำเร็จรูปที่ยอดเยี่ยมและเป็นพื้นฐานในการทำพิซซ่า ซอส น้ำเกรวี่ และซุป จนกว่าจะหมดฤดูกาล การเตรียมฤดูใบไม้ร่วงเรากำลังพยายามทำไหเหล่านี้ให้มากขึ้น

สูตรง่าย ๆ สำหรับมะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สิ่งที่คุณต้องมีสำหรับสูตรนี้คือมะเขือเทศ เกลือ และน้ำตาล น้ำผลไม้ 1 ลิตรต้องใช้ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตรสองขวดเราต้องการ:

• มะเขือเทศลูกเล็ก - 1.2 กก.
• มะเขือเทศขนาดใหญ่ - 1.8 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

ในกรณีนี้ ฉันต้องการน้ำส้มสายชูหรือไม่ ฉันไม่มีคำถาม ใช่ ฉันทำ เพราะสูตรนี้ไม่มีการทำหมัน และฉันไม่ต้องการให้ขวดโหลระเบิดในฤดูหนาว

ในการเตรียมน้ำมะเขือเทศ เราใช้ผลไม้เนื้อขนาดใหญ่ที่สุกเกินไปและมีสีแดงสดสม่ำเสมอ เราทำความสะอาดจากก้านล้างใต้น้ำไหล

ลวกมะเขือเทศในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที จากนั้นให้เย็นทันทีด้วยน้ำเย็น

เปลือกของผลไม้แยกออกจากเนื้อได้ง่าย

มะเขือเทศปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นใส่ในกระทะ

บดผลไม้สับด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

ใส่เกลือน้ำตาลลงในมวลมะเขือเทศแล้วจุดไฟ นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีคนตลอดเวลาและเอาโฟมออก เพิ่มน้ำส้มสายชูเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

สำหรับการวางในขวดเราใช้มะเขือเทศขนาดเล็กลูกพลัมหรือ ทรงกลม. มีเนื้อแน่นและผิวยืดหยุ่น

ในพื้นที่ของก้านเราเจาะผลไม้ด้วยไม้จิ้มฟันให้มีความลึก 1 ซม. ซึ่งจะช่วยป้องกันมะเขือเทศไม่ให้แตกเมื่อถูกความร้อน น้ำร้อนและจะไม่สปอย สภาพตลาด. เราใส่ไว้ในธนาคารให้แน่นยิ่งขึ้น

เติมน้ำร้อนในส่วนเล็ก ๆ ด้านบนสุดแล้วทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะ นำไปต้ม ต้ม 3 นาที แล้วเทมะเขือเทศอีกครั้ง 2-3 นาที หากคุณมีผลไม้ขนาดเล็กที่มีผิวบอบบาง ก็ไม่จำเป็นต้องเติมอีกเป็นครั้งที่สอง

สะเด็ดน้ำและเทน้ำมะเขือเทศเดือดลงไปใต้ฝาทันที สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีอากาศเหลืออยู่ในโถ ปิดฝาเกลียวให้แน่น พลิกคว่ำ ตรวจสอบรอยรั่ว เราห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันจนเย็นสนิทตลอดเวลาที่มะเขือเทศจะผ่านการฆ่าเชื้อ

เราดูพวกมันสองสามสัปดาห์เพื่อไม่ให้ระเบิด แล้วเราจะลบมันออกเพื่อ การเก็บรักษาระยะยาวในห้องมืดเย็น

หวังว่าคนนี้ สูตรทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณปรุงมะเขือเทศหวานที่ยอดเยี่ยมโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ในฤดูหนาว เราใช้มันเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารประเภทเนื้อและปลา

มะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวด้วยซอสมะเขือเทศ

สูตรพาสต้านี้ง่ายและรวดเร็วมาก เราไม่เสียเวลาเตรียมน้ำผลไม้ บด และหั่นมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• ผลไม้ทั้งผล - 1.5 กก.
• วางมะเขือเทศ - 200 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ส่วนผสม พริกป่น- 1/2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เราทำน้ำผลไม้ ต้มน้ำในกระทะขนาดเล็ก
2. ละลายซอสมะเขือเทศในชาม น้ำอุ่นจนเนียนแล้วเทลงในกระทะ
3. ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย แล้วต้มประมาณ 5 นาที
4. มาลองกัน! ยังไม่สายเกินไปที่จะปรับรสชาติ
5. ใส่มะเขือเทศลูกเล็กลงในกระชอน
6. แช่ในน้ำเดือด 1-2 นาทีและเย็นด้วยน้ำ
7. แยกเปลือกออกจากเนื้อ
8. เราใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำร้อนราด
9. เราฆ่าเชื้อขวดที่บรรจุแล้วด้วยความจุ 0.5 ลิตร - 8 นาที, 1 ลิตร - 15 นาที เวลานับจากเวลาที่น้ำเดือด
10. เราม้วนเก็บในห้องใต้ดิน

มะเขือเทศกระป๋องทั้งหมดที่ไม่มีผิวหนังถูกนำมาใช้ในฤดูหนาวสำหรับสลัดและเป็นกับข้าวสำหรับจานเนื้อและแป้ง

มะเขือเทศเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองด้วยการฆ่าเชื้อ

เมื่อเร็ว ๆ นี้ทารกเชอร์รี่ได้กลายเป็นเทรนด์ ผลไม้ที่สวยงามขนาดเล็กเหล่านี้มีสีสดใสและสมบูรณ์มาก รสมะเขือเทศ. มีปริมาณน้ำตาลสูง มากกว่า สารที่มีประโยชน์และวิตามินมากกว่าคู่ที่ใหญ่กว่า ติดผลจนน้ำค้างแข็ง เวลานานเก็บไว้ใน สดในขณะที่ยังคงความเป็นเลิศ รูปร่างและ คุณสมบัติด้านรสชาติเหมาะสำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

ในการเตรียมอาหารกระป๋อง 1 ลิตรต้องใช้มะเขือเทศเชอร์รี่ 1.2-1.5 กิโลกรัม

สำหรับน้ำผลไม้ 1 ลิตรต้องใช้เกลือ 30 กรัม

การทำอาหาร:

1. สำหรับมะเขือเทศกระป๋อง พันธุ์ใหญ่เราใช้กระป๋อง 1 และ 3 ลิตรและสำหรับ "เด็ก" เช่นนี้จะดีกว่าถ้าใช้กระป๋องขนาดเล็กที่มีความจุ 1 ลิตร 0.7 ลิตรหรือ 0.5 ลิตร
2. เชอร์รี่ของฉัน จัดเรียงตามระดับวุฒิภาวะ คนที่นุ่มกว่าและโตกว่าจะไปหาน้ำผลไม้และคนที่แข็งแรงจะไปที่คั่นหนังสือในขวด
3. เราทำน้ำผลไม้ เราส่งมะเขือเทศเนื้ออ่อนผ่านเครื่องบดเนื้อที่ลวกด้วยน้ำเดือดก่อนหน้านี้
4. บดด้วยตะแกรงละเอียดแยกเมล็ดและผิวหนังออก ผลที่ได้คือเยื่อกระดาษบริสุทธิ์
5. เทลงในกระทะใส่เกลือใส่ไฟ นำมวลมะเขือเทศไปต้มคนตลอดเวลาและเอาโฟมที่ได้ออก ต้มจนโฟมหายไปหมด
6. วางมะเขือเทศเชอรี่ลงในกระชอนใส่ในน้ำเดือด 1-2 นาที แช่เย็นในน้ำเย็น แยกผิวออกจากเนื้อได้ง่าย
7. ผลไม้ที่เตรียมไว้บรรจุในขวดอย่างแน่นหนา
8. เทน้ำร้อน (70-80 องศา) ปิดฝาต้ม
9. กระป๋องที่เติมแล้วใส่ในกระทะด้วยน้ำอุ่นนำไปต้มและฆ่าเชื้อที่ 100 องศาโดยมีความจุ 1 ลิตร - 10 ที่มีความจุ 0.5 - 8 นาที
10. ม้วนขึ้น ปิดฝาลง

มันกลับกลายเป็นว่าอร่อย - แค่เลียนิ้วของคุณ! เราเก็บที่ อุณหภูมิห้อง, บนหิ้งในตู้กับข้าว เราใช้สำหรับสลัดและเป็นกับข้าวสำหรับพาสต้าและเนื้อสัตว์ น้ำผลไม้ใช้เป็นเครื่องดื่มหรือปรุงอาหารจานแรกแทนมะเขือเทศ

มะเขือเทศกระป๋องขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้นในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว

เติบโตในสวน มะเขือเทศลูกใหญ่น้ำหนักมากกว่า 150 กรัม งดงามด้วยเนื้อเนื้อนุ่ม แต่พวกเขาไม่ต้องการ "เข้าไปในโถ" แต่อย่างใด เพื่อประหยัดสำหรับฤดูหนาวให้หั่นเป็นชิ้นใหญ่

เราจะต้อง:

คำนวณผลิตภัณฑ์สำหรับโถ 1 ลิตร

• มะเขือเทศ - กี่ขวดจะพอดี
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เปลือยท่อนบน
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• ส่วนผสมของพริก - 5-8 ชิ้น

มะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวด้วยมะรุมและกระเทียม

ตามสูตรนี้อร่อยเผ็ดพร้อมมะเขือเทศรสชาติพิเศษในน้ำผลไม้ของตัวเอง

เราต้องการโถ 3 ลิตร:

• มะเขือเทศในขวด - กี่จะพอดี
• มะเขือเทศสำหรับน้ำผลไม้ - 1.5 กก.
• พืชชนิดหนึ่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• กระเทียม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การคำนวณเกลือและน้ำตาลสำหรับน้ำผลไม้ 1 ลิตร:

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เป็นการยากที่จะพูดถึงอัตราส่วนที่แน่นอนของมะเขือเทศและน้ำผลไม้เมื่อบรรจุในขวดที่มีความจุ 3 ลิตร ถ้ามะเขือเทศมีขนาดใหญ่ มะเขือเทศก็จะใส่ลงไปในขวดน้อยลง และต้องใช้น้ำผลไม้มากขึ้น และในทางกลับกัน

การทำอาหาร:

1. น้ำมะเขือเทศเตรียมจากผลสุกที่ทิ้งแล้ว หลังจากล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะแล้วคนให้เข้ากันต้มประมาณ 10 นาที ผ่านร้อนผ่านตะแกรงละเอียด
2. รากมะรุมปอกเปลือก ถูกลีบกระเทียมบน เครื่องขูดละเอียด. ฉันมอบขั้นตอนนี้ให้สามีของฉัน เขาเรียกมันว่า "ดึงตา" จากมวลขูดเราต้องการส่วนผสมทั้งสองช้อนโต๊ะ
3. ต้มน้ำอีกครั้ง ใส่มะรุมที่เตรียมไว้ กระเทียม เกลือ และน้ำตาล นำไปต้ม. หากคุณได้น้ำผลไม้มาก ให้ต้มนานขึ้นโดยไม่ต้องปิดฝาหม้อ หากเป็นบรรทัดฐานให้ต้มใต้ฝาเป็นเวลา 20 นาที นำโฟมที่เกิดออกด้วยช้อน slotted
4. เราใส่มะเขือเทศทั้งลูกให้แน่นในขวดที่เตรียมไว้แล้วเทมะเขือเทศร้อนลงไปใต้คอปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อ
5. เวลาฆ่าเชื้อที่ 100 องศา สำหรับกระป๋องที่มีความจุ 3 ลิตร - 20 นาที
6. เก็บไว้จนถึงฤดูหนาวในที่เย็นและมืด

มะเขือเทศหวานในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตร "เลียนิ้วของคุณ"

สำหรับขวดลิตรคุณจะต้อง:

• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเองแล้ว

เลือกจากสูตรทั้งหมดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคุณ ปรุงและกินอย่างมีความสุข ฉันหวังว่าจะได้รับข้อเสนอแนะและความปรารถนาของคุณในความคิดเห็น!

ดูเหมือนว่าปีนี้เราจะเก็บทุกอย่างไว้หมดแล้ว แต่ไม่เลย เราเกือบลืมมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของเราเอง จะเป็นไปได้อย่างไรถ้าไม่มีพวกเขาในฤดูหนาว เพราะมันยอดเยี่ยมมาก ขนมเพื่อสุขภาพรวมไปถึงน้ำผลไม้ที่คุณสามารถดื่มและปรุงได้ ซอสต่างๆและใช้เป็นมะเขือเทศสำหรับทอดจานแรก

ฉัน“ ขัดเกลา” อินเทอร์เน็ตและได้ข้อสรุปว่ามะเขือเทศในน้ำผลไม้ของพวกเขาซึ่งเป็นพื้นฐานของพวกมันนั้นถูกเตรียมในลักษณะเดียวกันแม้ว่าชื่อของสูตรจะแตกต่างกัน ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือการมีหรือไม่มีเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศในน้ำผลไม้ รวมทั้งผ่านการฆ่าเชื้อหรือไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ดังนั้นเราจะปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของเราเองตาม สูตรคลาสสิค, นั่นคือ สูตรที่ดีที่สุดการทำมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศในน้ำผลไม้พร้อมเครื่องเทศ 2 ทางเลือก

ตัวเลือกที่ 1 ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

จากโถ 3 ลิตรเราต้องการ:

• น้ำมะเขือเทศ 2 ลิตร ได้ตั้งแต่ 2 กก. มะเขือเทศสุก
• 3 กก. มะเขือเทศขนาดเล็ก, พันธุ์ Slivka ใด ๆ
• 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ออลสไปซ์หรือพริกไทยดำ 2-3 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรก เตรียมน้ำผลไม้ มะเขือเทศของฉัน แยกจากก้าน ผ่าครึ่งแล้วผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ไม่ว่าจะแบบไฟฟ้าหรือแบบแมนนวล น้ำผลไม้ได้มาโดยไม่มีเมล็ดใครชอบเมล็ดคุณสามารถบดมะเขือเทศด้วยเครื่องบดเนื้อ เราใส่น้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นบนไฟอ่อนแล้วต้มประมาณ 20 นาทีแล้วเอาโฟมที่โผล่ออกมา หลังจากต้มน้ำแล้วให้ใส่เกลือ, กระเทียม, น้ำตาลและ allspice ผสมให้เข้ากัน

2. ระหว่างที่คั้นน้ำผลไม้ เราเตรียมเหยือกและฝาโดยการฆ่าเชื้อ

3. ใส่ใบกระวานที่ด้านล่างของโถแล้ววางมะเขือเทศ เราแทงมะเขือเทศด้วยไม้จิ้มฟันรอบ ๆ ก้าน 3-4 รูจากนั้นผิวหนังจะไม่แตก มีอีกทางเลือกหนึ่ง - เอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศ เทน้ำเดือด แล้วใส่ น้ำเย็นและเอาผิวหนังออก

4. ไม่จำเป็นต้องเขย่าขวดโหล พื้นที่เล็กๆ ระหว่างมะเขือเทศจะช่วยให้อุ่นเครื่องได้ดีขึ้น

ม้วนขึ้นแล้วพลิกคว่ำทันที เราครอบคลุมความอบอุ่น

ตัวเลือกที่ 2 ฆ่าเชื้อ

พวกเราต้องการ:

• มะเขือเทศสุก 2 กก. สำหรับคั้นน้ำ
• มะเขือเทศลูกเล็ก 3 กก. จะปอกเปลือกหรือหั่นก็ได้
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลที่คุณไม่มีได้

การทำอาหาร:

1. เราข้ามมะเขือเทศสำหรับน้ำผลไม้ ปล่อยให้เดือด 20 นาทีเติมเกลือ

2. ใส่มะเขือเทศในขวดแล้วเทน้ำ เราฆ่าเชื้อขวด 3 ลิตรเป็นเวลา 30-35 นาที เราบิดและหมุนกระป๋องให้แน่น

มะเขือเทศในน้ำผลไม้เอง

พวกเราต้องการ:

สำหรับโถ 3 ลิตร

• มะเขือเทศลูกเล็ก 3 กก.
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9% ในแต่ละขวด

ต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร

• เกลือ 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล 50 กรัม

การทำอาหาร:

1. มะเขือเทศของฉันแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วเติมไห เราไม่เขย่าเหยือก แต่เติมจนเต็มคอ

หากต้องการคุณสามารถเอาผิวออกจากมะเขือเทศด้วยเหตุนี้เราจึงตัดมะเขือเทศที่ล้างแล้วเทน้ำเดือดค้างไว้ 1-2 นาทีแล้วจุ่มในน้ำเย็น หลังจาก "อาบน้ำ" ผิวจะถูกลบออกอย่างดี

คุณสามารถต้มมะเขือเทศกับน้ำผลไม้ได้ แต่จะต้ม นี่เป็นสิ่งที่ดีถ้าคุณต้องการมะเขือเทศสำหรับทำซอสหรือมะเขือเทศ

2. บีบน้ำจากมะเขือเทศอื่น ๆ แล้วนำไปต้มใส่เกลือและน้ำตาล คุณสามารถเพิ่มใบกระวานและพริกไทย ต้ม 20 นาที เอาโฟมออก

3. เทขวดที่มีน้ำผลไม้พร้อมแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 35 นาทีด้วยความจุ 3 ลิตร ม้วนขึ้นอย่างผนึกแน่น

เตรียมสุขภาพ! ทานให้อร่อย!