แต่งแต้มสีส้มด้วยความเอร็ดอร่อย แยมส้ม: สูตรทำอาหาร

อย่างแรกฉันจะบ่น - เมื่อคืนฉันไม่สามารถไปที่ LiveJournal ได้!
ฉันบอกว่าแพะที่รักของเรากินหน้าแฟรงค์เคี้ยวสายไฟ :))
ฉันไม่สามารถไปไกลกว่าโปรไฟล์ - ฉันดูใบหน้าที่ฉลาดแกมโกงทั้งคืนเมื่อวานนี้:

อะไรไม่ชัดเจน. วันนี้ดูเหมือนว่าโอเคฉันหวังว่า "ตกลง" จะดำเนินต่อไป :))

และฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับตุ๊กตาสีส้มตายจากธัญญา dichulya !
Confiture จากหนังสือของ Guy Gedda เชฟชาวโปรวองซ์ที่ยอดเยี่ยม "Petites Lecons de Cuisine en Provence" - Guy Gedda "Little Lessons of the Cuisine of Provence"
เชฟในตำนานคนนี้ มอบมาสเตอร์คลาสที่โรงเรียนของ Nika! :)
โดยทั่วไปแล้วธัญญ่ามีสูตร
พอเห็นสูตรนี้ เลยตัดสินใจทำทันที!
ยิ่งกว่านั้น เป็นเวลานานที่ฉันอยากจะปรุงส้มตำด้วยตัวเอง
ฉันจะพูดอะไรได้ .. มันเยี่ยมมาก!
เรากินสโคนไปครึ่งขวดทันที (จะมีสูตร) ​​เราไม่ปล่อยให้เย็นด้วยซ้ำ :))

โดยทั่วไปแล้วฉันต้องการยกย่อง Tanya ในทุกวิถีทาง - ผู้หญิงที่วิเศษและนิตยสารที่น่าสนใจมาก! (ธัญญ่า อย่าอาย! :))
ฉันพบว่าเธอขอบคุณ Marmotik ไปอ่านและอ่านนิตยสารเมื่อหนึ่งปีที่แล้วในเย็นวันแรก - เธอบอกและแสดงให้เห็นอย่างน่าทึ่ง :)
เกี่ยวกับสุนัขที่ยอดเยี่ยมของคุณ ไก่ เป็ด กระต่าย ม้าและพินเทดส์ เกี่ยวกับแยมผิวส้ม ชีส และไวน์ เกี่ยวกับฟัวกราส์ ใช่แล้ว :) และอาหารฝรั่งเศสแสนอร่อยอื่นๆ ไม่ใช่แค่อาหารเท่านั้น!
เกี่ยวกับชีวิตใน Gascony ผู้พันที่รักและชาว Pyrenees :)

"รสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นที่สุด (ด้วยความขมขื่น) - และเบาที่สุดในความรู้สึกของการลงทุน" ทำงานหนักเกินไป "confiture จากส้ม
(สามารถทำได้ครึ่งหนึ่งด้วยส้มโอหรือมะนาว - สิ่งสำคัญคือการสังเกตสัดส่วนของน้ำ - ผลไม้ - น้ำตาล)
ไม่มีเครื่องบดเนื้อ ไม่มีเครื่องขูด ไม่มีเครื่องคั้นน้ำ

ฉันแปลคำต่อคำ - (ความคิดที่ฉลาดของฉันจะอยู่ในวงเล็บ):

สำหรับ 4 กระปุก - ประมาณ 200 มล.

การเตรียมการ - 15 นาที + ความเย็น (ค้างคืน)
ทำอาหาร - 2 ชั่วโมง + 20-30 นาที

1 กก. - ส้ม - ดิบ
1 กก. - น้ำตาลทราย หรือ เจลลิ่ง
1 ส้ม - น้ำคั้น

หากส้มไม่ผ่านการแปรรูปต้องล้างด้วยสบู่ "เครื่องล้างจาน" - ถูด้วยฟองน้ำล้าง น้ำอุ่น.

(มีส้มลูกเล็กห้อยกิโลละ 6 ลูก)

ใส่ให้ลึก กระทะขนาดใหญ่และเทน้ำ 1.25 ลิตร นำไปต้ม ลดความร้อนปิดฝาแล้วปรุง "ในหม้อต้มที่เงียบและสงบ" เป็นเวลา 2 ชั่วโมง นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นค้างคืนจนเย็นสนิท

ในวันถัดไปเอาส้มออกจากกระทะด้วยช้อน slotted ปอกเปลือกบนกระดาน - (ฉันปอกเปลือกตามปกติสด - แยกผิวได้ง่าย) - นำเนื้อกลับไปที่กระทะด้วยของเหลวที่ส้มต้ม
ฉันขูดผิว "ขาว" ส่วนเกินออกด้วยช้อนแล้วใส่ลงในกระทะ

Zest - ปล่อยให้สกินอยู่คนเดียวตอนนี้ และนำหม้อที่มีของเหลวและเยื่อกระดาษไปต้มด้วยไฟที่แรงมาก - และต้มเป็นเวลา 5 นาที - เข้มข้นจนเหลือ 700 - 750 มล. ของของเหลว

กรองผ่านตะแกรงผ้าขาวบางลงในชามอีกใบ

และเนื้อบีบ - ทิ้ง

ล้างหม้อ
ตัดความเอร็ดอร่อยเป็นเส้นด้วยมีดอย่างประณีต

(หั่นง่ายมาก - ต้มให้นิ่ม)

นำของเหลวที่กรองแล้วกลับไปที่กระทะเพิ่มความเอร็ดอร่อยที่สับแล้วเติมน้ำตาลและน้ำส้มหนึ่งผล

วางบนไฟแรงแล้วคนจนน้ำตาลละลายหมด

หยุดกวนและลดความร้อนเป็นหลอด "เล็ก" เมื่อใช้น้ำตาลเจล ส่วนผสมจะพร้อมใน 4-5 นาที

ด้วยน้ำตาลธรรมดาปรุงเป็นเวลา 20 นาที ในการตรวจสอบเราวางหยดลงบนจานเย็น - ควรคงรูปร่างไว้และเมื่อสัมผัสด้วยนิ้วก็จะถูกปกคลุมด้วย "รอยย่น"

หากหยดของเหลวเกินไป - ปรุงต่ออีก 3-4 นาที

(ห้ามย่อย - เวลาร้อนจะเหลวมาก - ดูไม่พร้อม - ตรวจดูทีละหยด)

ขณะทำอาหาร ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลในน้ำเดือด เช็ดให้แห้ง

เก็บในที่มืดและเย็นได้นาน 4-5 เดือน หลังจากเปิดขวด-ในตู้เย็น

มีเขียนไว้มากมาย แต่การทำอาหารนั้นง่ายมาก!
ฉันปรุงอย่างเคร่งครัดตามสูตรเพราะ ครั้งแรก:)
ฉันคิดว่าครั้งต่อไปฉันจะพยายามเพิ่มน้ำตาลให้น้อยลงเล็กน้อย - 800 กรัม - มันไม่ควรจะแย่ไปกว่านี้แล้วและชอบมีประโยชน์มากกว่า :))
เขาไม่ต้องการแข็งตัวเร็ว (ฉันไม่ได้เติมน้ำตาลเจล) ดังนั้นฉันจึงปรุงให้นานขึ้น - 40 นาที
ใช่ ตอนแรกดูเหมือนของเหลว จากนั้นมันจะเย็นและข้นขึ้น ไม่ต้องกลัว!
ทันย่า Merci ไปด้านข้าง! :)

แยมสดใสของสีเหลืองอำพันเข้มข้นและ กลิ่นหอมเฉพาะตัวเตรียมจาก ส้มสด, ชนะใจแม่บ้านมากขึ้นเรื่อยๆ การเตรียมอาหารอันโอชะนี้ไม่ยากเลย ในบทความนี้เราจะพยายามจัดการกับรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมด ทำอาหารเอง จานขนมจากส้ม

มีหลายวิธีในการทำแยมส้ม แต่เราได้เตรียมสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จและอร่อยที่สุดให้คุณแล้ว

ควรรับประทานผลไม้ที่มีผิวที่หนาและหนาแน่น การย่นที่พื้นผิวเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ เช่นเดียวกับการมีรอยบุบ สีคล้ำ และร่องรอยการเน่า สีผิวและขนาดของผลไม่สำคัญ

เนื้อผลไม้สามารถมีความเป็นกรดต่างกัน ส้มบางชนิดมีรสหวานในขณะที่บางชนิดมีรสเปรี้ยว ดังนั้นเมื่อใช้สูตรด้านล่าง ปริมาณน้ำตาลจะเพิ่มขึ้นหรือลดลงเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับรสชาติของส้ม

ก่อนปรุงอาหารผลไม้จะต้องล้างในน้ำสบู่อุ่น ๆ จากนั้นล้างและเช็ดด้วยผ้าขนหนู

แยมส้ม: สูตร

ตัวเลือกที่ 1 - ด้วยผลไม้

ล้างส้มหนึ่งกิโลกรัมจากนั้นผลไม้แต่ละผลจะถูกหั่นเป็นสี่ชิ้น เมล็ดจะถูกลบออกจากพวกเขาและหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ ตัดปกคลุมด้วยน้ำตาลทราย 600 กรัมและผสมเบา ๆ ทำอย่างระมัดระวังเพื่อให้ชิ้นส่วนไม่เสียหาย ภาชนะที่มีผลไม้หวานปิดฝาทิ้งไว้ที่ อุณหภูมิห้องสองสามชั่วโมง ช่วงนี้ส้มจะเด่นขึ้นมาหน่อย จำนวนมากของน้ำผลไม้.

ชิ้นส้มในน้ำผลไม้วางบนไฟร้อนปานกลางและต้มแยมเป็นเวลา 25 นาที โฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิวจะถูกลบออกด้วยช้อนเป็นประจำและผสมมวล

โดยไม่ต้องรอให้ขนมเย็นลงก็เทลงในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิดด้วยฝา

ตัวเลือกหมายเลข 2 - การใช้เครื่องบดเนื้อ

แยมนี้สามารถทำโดยใช้ เปลือกส้มและไม่มีมัน ในกรณีแรกแยมที่ทำเสร็จแล้วจะมีรสขมเล็กน้อย

เราจะพูดถึงตัวเลือกในการทำแยมจากส้มที่ปอกแล้ว

ผลไม้ล้างและปอกเปลือก เยื่อกระดาษถูกแยกออกเป็นชิ้น ๆ และทำความสะอาดหิน จากนั้นหั่นชิ้นด้วยเครื่องบดเนื้อ ใช้ใน กรณีนี้เครื่องปั่นจะมีประสิทธิภาพน้อยลงเนื่องจากแผ่นกั้นจะบดไม่เท่ากัน น้ำซุปข้นจะถูกชั่งน้ำหนัก สำหรับมวลผลไม้ทุกๆ 500 กรัมจะใช้น้ำตาลทราย 300 กรัม ชามใส่ไฟต่ำสุดและคนอย่างต่อเนื่องคริสตัลจะละลายหมด หลังจากนั้นอาหารอันโอชะจะถูกต้มเป็นเวลา 5 นาทีและปิดแก๊ส บิลเล็ตที่เย็นแล้วต้มอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที ควรมีการจัดการดังกล่าวสามหรือสี่อย่าง

คุณสมบัติที่สำคัญ:คุณไม่จำเป็นต้องปิดแยมในขณะที่มันเย็นตัวลง!

หลังจากที่มวลได้รับการอุ่นเครื่องเป็นครั้งสุดท้ายแล้ว มวลจะถูกบรรจุในภาชนะที่เตรียมไว้ขนาดเล็กและปิดด้วยฝาต้ม

ตัวเลือกหมายเลข 3 - ด้วยการเติมน้ำ

สัดส่วนของส้ม น้ำตาล และน้ำ คือ 2:2:1 ดังนั้นผลไม้ 2 กิโลกรัมและน้ำตาล 2 กิโลกรัมจึงถูกนำมาต่อน้ำหนึ่งลิตร

ส้มสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้เช่นเดียวกับในสูตรแรกที่เสนอหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ น้ำและน้ำตาลถูกเติมลงในมวลผลไม้ แยมถูกไฟและต้มเป็นเวลา 45 นาทีด้วยความร้อนขั้นต่ำ ในช่วงเวลานี้ขนมจะข้นและหนืด

วิธีทำแยมในไมโครเวฟ บอกช่อง " สูตรอร่อยโทรทัศน์"

สารเติมแต่งกลิ่นหอมสำหรับแยมส้ม

แยมที่ทำจากส้มเพียงอย่างเดียวนั้นอร่อยมาก แต่เพื่อเตรียมการสำหรับฤดูหนาวที่หลากหลายคุณสามารถเพิ่มสารเติมแต่งต่าง ๆ ในรูปแบบของผลไม้อื่น ๆ ในระหว่างกระบวนการทำอาหาร น้ำผลไม้หรือเครื่องเทศ

ที่นิยมมากที่สุดในกรณีนี้คือแยมส้มกับมะนาวหรือแยมที่เติมรากขิงและอบเชย

วิธีทำแยมส้ม-มะนาวกับขิง จะบอกช่อง "อยากอยู่แบบนั้น"

กฎการจัดเก็บช่องว่างจากส้ม

แยมที่ทำจากผลไม้รสเปรี้ยวไม่แตกต่างจากเทคโนโลยีการเก็บรักษาที่อื่น การอนุรักษ์ฤดูหนาว. สถานที่ที่ดีที่สุดตำแหน่งของกระป๋องที่มีช่องว่าง - ห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดิน ถ้ากระป๋องมี แยมส้มไม่บิดมาก เก็บเข้าตู้เย็นได้ อายุการเก็บรักษาของแยมคือ 1 ปี

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการแต่งแต้มส้มอย่างไร้ที่ติด้วยมะนาว เบอร์รี่ และเปลือกบนเจลาตินและเจลฟิกซ์ รวมทั้งไม่มีบนเตาและในหม้อหุงช้า

2018-07-24 Julia Kosich

ระดับ
ใบสั่งยา

3454

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ใน 100 กรัม อาหารพร้อมทาน

0 กรัม

0 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

45 กรัม

180 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตร Confiture Orange คลาสสิก

แกงส้มเหมาะสำหรับดื่มชากับคุกกี้หรือวาฟเฟิลทอดมือ เช่นเดียวกับแยมทั่วไป แต่จะทำอย่างไรให้ถูกต้องและทำอย่างไร ส่วนผสมเพิ่มเติมอนุญาตให้เพิ่มเราจะบอกในคอลเลกชันนี้

วัตถุดิบ:

• ส้มสุก 1.5 กิโลกรัม
• น้ำตาลปกติ 1 กก.
• น้ำสองแก้ว

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับคอนฟิกส้ม

ล้างส้มสุกทั้งหมดด้วยแปรง จากนั้นเอาเปลือกนุ่มหนาออกด้วยนิ้วหรือมีด วางเธอไว้ข้าง ๆ

ลบฟิล์มสีขาวออกจากผลไม้ที่ได้ หลังจากนั้นตัดแต่ละครั้ง เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย, การเลือกและทิ้งกระดูกในกระบวนการ.

โยนผลไม้รสเปรี้ยวลงในอ่างแล้วคลุมด้วยน้ำตาลที่วางแผนไว้ทั้งหมด เขย่าภาชนะทิ้งไว้สองสามชั่วโมงในตู้เย็น

ในขั้นต่อไป ให้เปิดเตาไฟแรงๆ แล้วใส่ส้มลงไป ปรุงอาหารประมาณสิบห้านาที จากนั้นบดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นบนเตาในอ่าง

ลดอุณหภูมิเป็นตัวบ่งชี้เล็ก ๆ ใส่น้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ในเวลานี้ ให้ขจัดความเอร็ดอร่อยเล็กน้อยออกจากสกินที่เตรียมไว้ (น้ำหนักรวม - 30-40 กรัม) เทลงในแยมผิวส้ม

ทันทีที่การเตรียมหวานข้นพอ (ในความคิดของคุณ) ปิดเตาแล้วเทเนื้อหาของอ่างลงในขวดโหล (ล้างและลวก)

เมื่อคุณบดมวลส้มด้วยเครื่องปั่นให้ลองทิ้ง ชิ้นเล็ก ๆเพื่อให้คอนเท้นท์กลายเป็นจำนวนมากและต่างกัน หากในเวลาเดียวกันคุณเจอพาร์ติชั่นแข็งสีขาวแนะนำให้ถอดออกเพื่อไม่ให้โครงสร้างของกระดาษติดเสียหาย

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับแยมเจลาตินส้ม

วัตถุดิบ:

• ส้ม 1,000 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว 1,000 กรัม
• เจลาติน 15-16 กรัม
• น้ำสำหรับเจลาติน

วิธีทำอาหารให้เร็ว

น้ำอุ่นกรองในไมโครเวฟถึง 35-40 องศา เทเจลาตินแห้งด้วยของเหลวอุ่น พักไว้

ตอนนี้สับส้มสุกที่ล้างอย่างระมัดระวังที่สุด (ควรใช้แปรง) พร้อมกับผิว

ชิ้นส้ม (ไม่มีเมล็ดขนาดเล็กและขนาดกลาง) ถูกโยนลงในอ่างแห้งเคลือบฟัน บดด้วยเครื่องปั่นแช่ "เป็นโจ๊ก" โรยด้วยน้ำตาลทันที

นำไปต้มบนไฟร้อนสูงสุด นำโฟมออกจากมวลหวาน ต้มในโหมดเดียวกันอีกสามถึงห้านาที

ตอนนี้ปิดเตาเทเจลาตินที่ละลายในน้ำแล้วผสมทุกอย่าง

เทส่วนผสมสีส้มลงในขวดโหลทันที ซึ่งม้วนขึ้นในวินาทีเดียวกัน

ขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำและความสุกของผลไม้ จะพิจารณาว่าจำเป็นต้องเติมน้ำเพิ่มหรือไม่ (ไม่นับเจลาตินที่เจือจาง) ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำและความสุกของผลไม้ หลังจากบดผลไม้รสเปรี้ยว เติมน้ำตาล และเริ่มต้มให้เดือด คุณจะเห็นว่ามีของเหลวเพียงพอหรือไม่

ตัวเลือกที่ 3: แยมผิวส้มพร้อมเปลือก

ตัวเลือกต่อไปเอาใจคนชอบกินของจุกจิกเป็นพิเศษ รูปแบบบริสุทธิ์เพราะเราจะทำมันด้วยเปลือกส้มบางๆ

วัตถุดิบ:

• ส้มหนึ่งกิโลกรัม
• ส้มลูกใหญ่;
• น้ำกรอง 1.25 กก.
• กิโลกรัมน้ำตาล

ทำอาหารอย่างไร

ใส่ส้มที่ล้างให้สะอาดแล้วลงในชามที่มีก้นกว้าง เทน้ำซึ่งควรครอบคลุมผลส้มทั้งหมด ตั้งไฟให้ใหญ่

ต้มผลไม้เป็นเวลายี่สิบนาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและปอกเปลือกผลไม้หลังจากเย็นตัวลง พักเปลือกโลกไว้

บดมวลที่เกิดขึ้น (ด้วยมีดหรือเครื่องปั่น) แล้วปิดด้วยน้ำตาลในภาชนะที่สะอาด ตั้งค่าให้ทำอาหารต่อ ตอนนี้เทน้ำผลไม้คั้นจากส้มขนาดใหญ่ (ไม่มีแผ่นฟิล์มและเมล็ดพืช)

ขณะที่เปลือกส้มอ่อนกำลังอ่อนแรง ให้หั่นผิวหนังเป็นแท่งบางๆ ในตอนท้ายโยนพวกเขาลงในมวลหวานที่หนาขึ้นต่อหน้าต่อตาคุณ

นำเนื้อหาหวานของอ่างไปให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทแยมลงในขวดซึ่งพื้นผิวด้านในถูกลวกด้วยน้ำเดือดก่อนหน้านี้

หลังจากที่ส้มสุกทั้งผลแล้ว อย่าลืมปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย มิฉะนั้น คุณจะเสี่ยงที่จะไหม้มือด้วยน้ำผลไม้ที่ไหลจากด้านใน แต่มันจะดีกว่าที่จะบีบเนื้อหาของผลไม้รสเปรี้ยวขนาดใหญ่ล่วงหน้าเพื่อไม่ให้เสียเวลาในกระบวนการนี้ในภายหลัง

ตัวเลือกที่ 4: Confiture ส้มและผลเบอร์รี่

ในการเติมกลิ่นรสเปรี้ยวของส้มขม เราแนะนำให้ใช้ผลเบอร์รี่สีขาว เขียว ชมพูหรือเหลืองขนาดเล็กสำหรับการเก็บเกี่ยว

วัตถุดิบ:

• ส้ม 2,000 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว 1.5 กก.
• ลูกเกดแดงหนึ่งแก้ว

สูตรทีละขั้นตอน

เทแก้วลูกเกดแดงลงในกระชอน นำผลเบอร์รี่ออกจากกิ่งบาง ๆ แล้วทิ้งใบ

หลังจากล้างลูกเกดแล้วให้โยนลงในอ่างที่มีพื้นผิวเคลือบฟัน ส่งส้มที่ปอกเปลือกและสับละเอียดไปที่นั่นด้วย โรยทุกอย่างด้วยน้ำตาล ใส่ในตู้เย็น (ส่วนล่าง) เป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้ ให้ลอกเปลือกส้มที่ขูดออกด้วยเครื่องขูดหรือมีดพิเศษ

วางมวลที่แช่ไว้ซึ่งปล่อยให้น้ำผลไม้บนเตา เปิดเตาขนาดใหญ่ เพิ่มความเอร็ดอร่อยที่เตรียมไว้

ขณะผสมให้ต้มเครื่องแกงส้มจนข้น หากส่วนผสมดูไม่เป็นเนื้อเดียวกันเพียงพอสำหรับคุณ ให้สับทุกอย่างเพิ่มเติมด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม เทร้อนลงในขวดที่สะอาด เตรียมหวานสามารถย้ายเข้าเก็บได้

เราใช้ลูกเกดแดงซึ่งจะไม่เปลี่ยนสีมากเกินไป แยมส้มแต่ให้อิ่มตัวด้วยเฉดสีชมพูอบอุ่นเท่านั้น นั่นคือเหตุผลที่อนุญาตให้นำผลเบอร์รี่สีอ่อนอื่น ๆ เช่นแอปริคอต ลูกพีชหรือมะยม

ตัวเลือกที่ 5: แยมผิวส้มกับมะนาวและเจลฟิกซ์

เราจะทำตัวเลือกต่อไป ไม่เพียงแต่ใช้มะนาวลูกใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเจลฟิกซ์ด้วย โดยวิธีการที่หลังไม่จำเป็นต้องแช่เหมือนเจลาติน ทำให้สะดวกเป็นพิเศษ!

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มคั้นสด 1,000 กรัม
• มะนาว 120 กรัม
• น้ำตาล 750 กรัม
• บรรจุภัณฑ์เจลฟิกซ์

ทำอาหารอย่างไร

จาก เพียงพอส้มล้างอย่างระมัดระวังบีบน้ำหนึ่งลิตร ถอดกระดูกออกหากเข้าไปข้างใน เทของเหลวลงในชาม

ตอนนี้ในเครื่องปั่นแบบอยู่กับที่ บด (พร้อมกับผิว) มะนาวสดลูกใหญ่ ผสมกับน้ำตาลใส่โจ๊กมะนาวลงในอ่างพร้อมน้ำผลไม้

จัดเรียงภาชนะใหม่ด้วยผลไม้รสเปรี้ยวด้วยไฟแรง ในขณะที่มวลหวานเดือดให้เอาความเอร็ดอร่อยออกจากผิวหนัง โยนมันลงในอ่าง

ต้มส่วนผสมจากส้มเป็นเวลา 25-30 นาที จากนั้นเทเจลฟิกซ์หนึ่งถุงลงในส่วนผสมที่ข้น

ผสมผงลงในมวลส้มและปิดเตา ทันทีหยิบแยมด้วยทัพพีเทเนื้อหาของภาชนะลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนตัวให้แน่น

ใช้ ซื้อน้ำผลไม้เราไม่แนะนำเพราะมักจะมีน้ำตาล สารกันบูด และสีอยู่แล้ว สินค้าที่คล้ายกันไม่ค่อยเหมาะกับชิ้นงาน การเก็บรักษาระยะยาว. ดังนั้นมันจะดีกว่าที่จะบีบมันออกจากผลไม้รสเปรี้ยวสด

ตัวเลือกที่ 6: แกงส้มในหม้อหุงช้า

เราจะต้ม Confiture รุ่นสุดท้ายในหม้อหุงช้าด้วยความหวานที่จะกลายเป็นความอ่อนโยนเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• ส้มสุก 2.5 กก.
• น้ำตาลทรายขาว 2 กก.
• น้ำมะนาวคั้นสดหนึ่งแก้ว

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างส้มแต่ละผลให้สะอาด ลอกผิวและลอกฟิล์มสีขาวออก แยกชิ้นส่วนและหั่นเป็นสามส่วน โยนชิ้นส่วนทั้งหมดลงในชาม ใส่น้ำตาล.

บีบน้ำหนึ่งแก้วจากมะนาวในปริมาณที่เพียงพอ เทของเหลวที่เกิดกับผลไม้รสเปรี้ยวด้วย ผสมเป็นวงกลมเล็กน้อย

ปิดฝาเครื่องจนได้ยินเสียงคลิก เคี่ยวเครื่องแกงส้มในโหมด "สตูว์" ประมาณครึ่งชั่วโมง

จากนั้นเปิดฝาของ multicooker (จนสุด) แล้วนำแยมมาที่โครงสร้างที่แข็งแรง ในตอนท้าย นำส่วนผสมเปรี้ยวหวานใส่ขวดโหลที่ลวก ซึ่งต้องม้วนขึ้นทันที

ภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท มวลจะไม่ข้นอย่างที่เราต้องการ ดังนั้น หลังจากเริ่มดับแล้ว 30 นาที อย่าลืมเปิดหม้อหุงช้าแล้วต้มในแบบที่คุณชอบที่สุด

แยมมะนาวเป็นอาหารอันโอชะที่ทำจากมะนาวที่ปอกเปลือกแล้วซึ่งบางครั้งก็ไม่ปอกเปลือก หากคุณกินแยมหนึ่งช้อนอย่างน้อยทุกๆ สองสามวัน ร่างกายจะดูดซึมแคลเซียมและธาตุเหล็กได้ดีขึ้น และระบบย่อยอาหารก็จะเป็นปกติ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแยมมะนาวนั้นเกิดจากองค์ประกอบ มีวิตามินซีจำนวนมากซึ่งเป็นสารฆ่าเชื้อและสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ นอกจากนี้เพื่อป้องกันโรคซาร์สและหลังการรักษาด้วยยาปฏิชีวนะแนะนำให้กินแยม ปฏิบัติต่อผู้ที่มีอาการ ความเป็นกรดต่ำกระเพาะอาหาร (มันเพิ่มขึ้นอย่างมีประสิทธิภาพ).

แยมมะนาวขจัดของเสียและสารพิษออกจาก ร่างกายมนุษย์. นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ในอาหาร เนื่องจากช่วยเร่งกระบวนการเผาผลาญอาหาร และไม่มีไขมัน ค่าพลังงานแยม (ใน 100 กรัม) เท่ากับ 200 กิโลแคลอรี

แม้ว่าอาหารอันโอชะนั้นดีต่อสุขภาพมาก แต่ก็ควรรับประทานในขอบเขตที่สมเหตุสมผล ผู้ที่มีอาการผื่นแพ้บ่อยๆ ไม่ควรใช้ใน ปริมาณมากขนม.

แยมมะนาวมีกรดซิตริกซึ่งส่งผลเสียต่อเคลือบฟัน ดังนั้นหากบุคคลมีฟันที่บอบบาง เขาไม่ควรรวมอาหารนี้ในอาหารของเขา จำเป็นต้องละทิ้งแยมในโรคต่างๆ: ตับอ่อนอักเสบ, แผลในกระเพาะอาหาร, โรคกระเพาะและต่อมทอนซิลอักเสบ

สูตรแยมผิวมะนาว

แยมจากมะนาวด้วยความเอร็ดอร่อย - สูตรพิเศษซึ่งเป็นที่นิยมและจัดทำโดยพนักงานต้อนรับจำนวนมาก ขั้นตอนการทำอาหารจะใช้เวลาประมาณสามชั่วโมง ผลที่ได้คือแยมเข้มข้น 3 ลิตร

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• น้ำสะอาด 2 ลิตร
• น้ำตาลทราย 2 กิโลกรัม
• มะนาวสุก 1.5 กิโลกรัม

ก่อนอื่นคุณต้องล้างมะนาวและเช็ดด้วยผ้าขนหนู แล้วเอาออก เปลือกมะนาวและหั่นเป็นเส้นหรือถูบนเครื่องขูดขนาดใหญ่

ถัดไปหั่นครึ่งแล้วบีบน้ำลงในชามที่จะปรุงอาหารอันโอชะ น้ำน้ำตาลเทลงในน้ำผลไม้และวางความเอร็ดอร่อยที่บดแล้ว

เปลือกมะนาวและเมล็ดมะนาวสีขาวควรพับใส่ถุงมัดแล้วใส่ในกระทะสำหรับเตรียมของหวาน (แต่ไม่บังคับ) ถัดไปคุณต้องเปิดไฟปานกลางและต้มให้เดือด ระยะเวลาในการปรุงอาหาร - 1-3 ชั่วโมง

ภาชนะต้องไม่ปิดฝา ระหว่างการปรุงอาหาร เนื้อหาของภาชนะจะลดลง 2 เท่า

ตรวจสอบความพร้อมของแยมดังนี้: ต้องทิ้งสารพัดสองสามหยดลงบนจานเมื่อหมุนจานไปในทิศทางที่ต่างกันขนมควรรักษาโครงสร้างไว้ สูตรแยมมะนาวนี้ง่ายมากแม้จะเตรียมง่าย แต่ก็กลายเป็นก้อนมะนาวที่อร่อยมาก

แยมมะนาวพร้อมเปลือก

แยมเปลือกมะนาวปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ส่วนผสมที่จำเป็นในการปรุงอาหาร: มะนาวลูกใหญ่ 4 ลูก, น้ำ 1 ลิตร, น้ำตาลทรายครึ่งกิโลกรัม ก่อนอื่นคุณต้องล้างมะนาวและเช็ดให้แห้ง สามารถทำได้ด้วยกระดาษชำระ

ขูดผิวของมะนาว 3 ลูกลงในชาม ลอกผิวออกจากมะนาวที่เหลือ หั่นแล้วเพิ่มความเอร็ดอร่อย

เติมน้ำ 250 มิลลิลิตรเพื่อความเอร็ดอร่อยและผิวหนังในกระทะ แล้วจุดไฟแก๊ส (ไฟปานกลาง) เนื้อหาของภาชนะปรุงอาหารควรต้มหลังจากผ่านไป 10 นาที

ขั้นต่อไปของการเตรียมการคือ การแยกมะนาวเป็นส่วนๆ ให้ได้รสอร่อยและ แยมหอมๆมะนาวที่บ้านต้องการเฉพาะเนื้อของผลไม้เท่านั้น เยื่อกระดาษที่มีน้ำตาลทรายหนึ่งแก้วควรใส่ในเครื่องเตรียมอาหารและตีให้เข้ากัน
หลังจากขั้นตอนนี้ สะเด็ดน้ำออกจากผิวเปลือกและมันฝรั่งทอด แล้วตีส่วนผสมของส่วนผสมอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที

จำเป็นต้องตีวิปปิ้งซ้ำๆ เพื่อให้แยมไม่ขม

ขั้นตอนต่อไปคือการเพิ่มส่วนผสมของน้ำตาลมะนาวจากเครื่องเตรียมอาหารไปยังความเอร็ดอร่อยและขี้กบ น้ำตาลและน้ำที่เหลือก็เติมลงในกระทะด้วย ส่วนผสมผสมกับช้อนไม้ตั้งกระทะบนกองไฟ ระยะเวลาในการปรุงอาหารคือ 45-60 นาที อาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วควรมีความหนาสว่างและต้ม

ของหวานสามารถเทลงในภาชนะหรือขวดที่สวยงามแล้วรับประทานกับขนมปังปิ้ง มวลแยมจะตกแต่งอาหารเช้าได้อย่างสมบูรณ์แบบเพราะขนมปังที่มีความหวานเช่นนี้จะไม่ทำให้ใครเฉย

แยมส้มมะนาว

แยมจากมะนาวและส้มเป็นความหวานที่ขาดไม่ได้ เรียกอีกอย่างว่าอำพันเพราะมีเฉดสีที่สวยงาม สำหรับคนคนหนึ่งในการทำแยมคุณจะต้อง:

• 3 ส้มขนาดกลาง
• 3 มะนาวขนาดใหญ่
• น้ำตาล 1-1.5 กิโลกรัม
• วานิลลิน 1 ช้อนชา;
• อบเชย 1 แท่ง (คุณสามารถใช้เครื่องเทศสับได้)

ขั้นแรก. นำความเอร็ดอร่อยออกจากส้ม แต่อย่าทิ้ง เพราะคุณยังต้องการมันอยู่

ขั้นตอนที่สอง ส้มควรหั่นเป็น 6-8 ชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก ผลไม้หอมหลับ น้ำตาลทรายและทิ้งไว้ 1.5-2 ชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ส้มปล่อยน้ำผลไม้ให้ได้มากที่สุด

ขั้นตอนการทำอาหารที่สามเริ่มต้นหลังจาก 2 ชั่วโมง บีบน้ำจากมะนาวแล้วเอาเมล็ดออก น้ำผลไม้คั้นสดเทลงบนส้มสับ

จำเป็นต้องสะเด็ดน้ำแล้วเทใหม่เพื่อไม่ให้รสหวานขม

การปรุงอาหารจะใช้เวลา 1 ถึง 1.5 ชั่วโมงจนกว่าเปลือกมะนาวจะนิ่ม

ขั้นตอนต่อไปคือการคั้นน้ำมะนาวทับส้ม เพิ่มอบเชยและวานิลลา ตอนนี้คุณต้องเริ่มต้มส้มเป็นเวลาครึ่งถึงสองชั่วโมง มวลหวานควรจะน้อยกว่าครึ่งหนึ่ง

ขั้นตอนสุดท้ายของการทำอาหาร: คุณต้องได้แท่งอบเชย (ในกรณีที่โยนไม้แทนเครื่องปรุงรส) และสับในเครื่องเตรียมอาหาร เปลือกส้มควรหั่นเป็นเส้นแล้วใส่ลงในมวลแยม

นำขนมที่ทำเสร็จแล้วไปต้มเป็นครั้งสุดท้ายแล้วปิดแก๊ส สินค้าสำเร็จรูปสามารถวางใน เหยือกแก้วและเก็บไว้ในตู้เย็น การทำแยมมะนาวด้วยความรักสูตรที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณไม่ทำผิดพลาดในขั้นตอนการทำอาหารและทำทุกอย่างให้ถูกต้อง

คุณสามารถกินอะไรกับแยมมะนาว?

สามารถใส่แยมที่ทำจากมะนาวและผลไม้อื่นๆ หรือผลไม้แห้งลงไปได้ หลากหลายเมนูเติมเต็มและให้รสชาติของความซับซ้อน ความหวานของแยมมะนาวเข้ากันได้ดีกับแพนเค้กและแพนเค้กของคุณเอง ทำอาหารที่บ้าน. แยมสามารถบรรจุแพนเค้กได้

แยมมะนาวไม่เพียงมีประโยชน์ในฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังเผ็ดอีกด้วย สามารถทำหน้าที่เป็นไส้สำหรับ สลัดผลไม้และทำให้มั่งคั่งยิ่งขึ้น ตัวเลือกที่คุณสามารถทานอาหารได้: กับวาฟเฟิล ขนมปังไดเอท, croutons, ขนมปังไม่มีไส้, เบเกิล, croutons ขนมปังข้าวไรย์

แยมจากมะนาวฉ่ำจะเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ยีสต์ ขนมปังและพายที่มีสารพัดแบบโฮมเมดมีความนุ่มและรสชาติเยี่ยม

สำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติซึ่งไขมันขั้นต่ำควรเป็นส่วนหนึ่งของอาหาร แยมผลไม้คั้นสดเหมาะสำหรับ อาหารไดเอทและจะเป็นประโยชน์อย่างยิ่ง

อะไรจะอร่อยไปกว่าแยมส้มที่ทาบนแพนเค้กที่เพิ่งอบเสร็จใหม่ๆ แพนเค้กเหล่านี้มีเพียงสองหรือสามชิ้นเท่านั้น อาหารเช้าที่ดีที่สุดและคุณไม่สามารถจินตนาการได้ - เขาจะชาร์จพลังและพลังให้คุณตลอดทั้งวัน อารมณ์ดี. หากไม่มีรายการว่างในหุ้นของคุณ เราจะพยายามทำให้ตอนนี้ในวิธีที่สะดวกที่สุดสำหรับคุณ

อ่านบทความ:- สูตรง่ายๆสำหรับฤดูหนาว!

วิธีที่หนึ่ง - ในหม้อหุงช้า

วิธีทำแยมส้มในหม้อหุงช้าเหมาะสำหรับแม่บ้านที่ยุ่งที่สุดหรือไม่มีประสบการณ์ เราจะต้องเตรียมผลไม้สำหรับทำอาหารและชั่งน้ำหนักส่วนผสมทั้งหมดเท่านั้น และผู้ช่วยในครัวอิเล็กทรอนิกส์จะจัดการส่วนที่เหลือตามโปรแกรมที่กำหนด

คำนวณจำนวนผลิตภัณฑ์สำหรับหนึ่ง โถลิตรแยม:

• - 5 ขนาดใหญ่ที่มีเปลือกบาง
• มะนาว - ครึ่งขนาดกลาง
• น้ำตาล - โดยน้ำหนักของผลไม้ปอกเปลือกในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง

เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกทำให้บริสุทธิ์ล่วงหน้าโดยใช้เครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องเตรียมอาหาร

สูตรสำหรับแยมส้มจะใช้เวลาน้อยมาก:

1. ขั้นแรกให้ล้างผลไม้อย่างระมัดระวังเอาเปลือกบาง ๆ ออกจากครึ่งและส้มแล้วสับด้วยมีด
2. ผลไม้ที่เหลือปอกเปลือกและหั่นตามชอบ
3. ชั่งน้ำหนักมวลผลไม้พร้อมกับความเอร็ดอร่อยและปิดด้วยน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน ถ้าส้มมีรสหวานมาก ควรลดปริมาณน้ำตาลลงเล็กน้อย
4. ทิ้งส่วนผสมไว้หลายชั่วโมงหรือข้ามคืน เพื่อให้น้ำที่ปล่อยออกมาละลายน้ำตาลทั้งหมด
5. จากนั้นเราใส่ทุกอย่างลงในชาม multicooker แล้วเปิดโหมด "Baking" หรือ "Jam"
6. เรารอจนกว่าเนื้อหาจะเดือดและตั้งเวลาครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เราสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลได้

พร้อมแยมเทลงในขวดร้อนราวกับเย็นลง

วิธีที่สอง - ในเครื่องทำขนมปัง

แยมส้มมันง่ายกว่าที่จะปรุงในเครื่องทำขนมปังเนื่องจากหน่วยเวทย์มนตร์จะกวนตัวเอง สิ่งสำคัญคือมีโปรแกรม "Jam" อยู่ในนั้น เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• 3 ส้มขนาดใหญ่
• น้ำตาล 1.25 ถ้วย;
• น้ำ 50 มล.
• กรดซิตริก 1/3 ช้อนชา;
• 5 ช้อนโต๊ะ แป้ง.

เราจะจัดหาสูตรการทำแยมจากส้ม ภาพถ่ายทีละขั้นตอนสำหรับผู้ที่ยังไม่เชี่ยวชาญเครื่องทำขนมปัง

เลือกส้มขนาดใหญ่สามผลแล้วล้างให้สะอาด

เราทำความสะอาดจากเปลือกและหั่นเป็นชิ้น

เราเปลี่ยนผลไม้สับเป็นถัง

เพิ่มน้ำตาล

เราเทน้ำ

กำลังเพิ่ม กรดมะนาว.

สุดท้ายเพิ่มแป้งและเขย่าถังหลาย ๆ ครั้งเพื่อผสมเนื้อหา ยังคงใส่ภาชนะในเครื่องทำขนมปังและเปิดโหมดที่ต้องการ

ตามกฎแล้ว ในเครื่องทำขนมปัง โหมดการทำแยมถูกออกแบบมาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงยี่สิบนาที แยมส้มจะพร้อมในหนึ่งชั่วโมง ดังนั้นเพื่อถนอมวิตามิน โปรแกรมสามารถหยุดล่วงหน้าได้

หลังจากปิดเครื่องทำขนมปังแล้ว มวลร้อนจะถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

วิธีที่สาม - ในกระทะ แต่จากเปลือก

ถ้าใน สูตรก่อนหน้าเราทิ้งเปลือกผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว แต่ตอนนี้เราต้องการมัน คนรักแยมจาก เปลือกส้มพวกเขารับรองว่าเปลือกที่ต้มในนั้นมีรสชาติเหมือนแยมผิวส้ม ช่องว่างนี้เหมาะสำหรับการเติมชีสเค้กและคุกกี้และชั้นผลไม้สำหรับเค้ก ในการเตรียมของหวานคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เปลือกส้ม - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 0.75 กก.
• น้ำ - 0.25 มล.
• มะนาวครึ่งลูก

เรียงเปลือกและแช่ใน น้ำเย็นต่อวันเปลี่ยนน้ำสองครั้ง จากนั้นสะเด็ดน้ำและชั่งน้ำหนักเปลือกโลก ต้องใช้น้ำตาลในอัตราส่วน 1 ถึง 1.5 เราตัดเปลือกเป็นเส้นกว้าง 1 ซม. แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ไม่สามารถตัดแถบได้ แต่บิดเบี้ยว กระดูกที่เหลือผูกเป็นผ้าก๊อซ

หลุมประกอบด้วยเพกติน ซึ่งช่วยให้แยมข้นขึ้น จึงสามารถใช้แทนแป้งได้

เปลือกสับพร้อมกับปมผ้ากอซเทน้ำและต้มประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากเดือดไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุด ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ควรผสมส่วนผสมด้วยช้อนไม้ หลังจากครึ่งชั่วโมงดึงถุงที่มีกระดูกออกมาเทน้ำตาลลงไปและต้มแยมต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมงครึ่งด้วยไฟอ่อน ก่อนปิดเตา บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน จัดเรียงแยมผิวส้มที่ทำเสร็จแล้วในขวดที่สะอาดแล้วม้วนขึ้น

วิธีที่สี่ - พร้อมกับเปลือก

เปลือกผลไม้รสเปรี้ยวประกอบด้วย น้ำมันหอมระเหย,ให้รสผลไม้และมีมวล คุณสมบัติที่มีประโยชน์. มาลองทำแยมส้มกับเปลือกกัน สินค้านี้จะนำมา ประโยชน์มากขึ้นและบันทึก บันทึกเผ็ด. เพื่อเตรียมใช้:

• ส้ม 350 กรัม
• น้ำตาล 350 กรัม
• น้ำ 100 มล.
• กรดซิตริกที่ปลายช้อน

ล้างผลไม้หั่นเป็นชิ้นและปราศจากหิน ข้ามส้มผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นกรดซิตริกลงในกระทะก้นหนา ต้มประมาณครึ่งชั่วโมง ก่อนปิดท้ายให้เติมกรดซิตริก คนให้เข้ากันอีกครั้งแล้วปิดไฟ จัดแยมส้มสำเร็จรูปในขวดโหลแล้วบิด

วิธีสุดท้าย - ด้วยสารเติมแต่ง

คุณสามารถและควรเพิ่มรสชาติของส้มด้วยการเพิ่มเครื่องเทศ ถั่ว หรือผลไม้อื่นๆ ลงในแยม พิจารณาสารเติมแต่งดั้งเดิมที่สุด:

ส้มคือ ผลไม้มหัศจรรย์. เข้ากันได้ดีกับหลายอย่างที่สุด สินค้าต่างๆให้รสชาติเทศกาลที่สดใส ทำด้วยขั้นต่ำเปล่า วัตถุดิบง่ายๆที่บ้านคุณสามารถทำแยมส้มสำหรับนักชิมได้

แยมจากส้ม มะนาว และขิง - video

แยมส้มแดง - video