ขาไก่ยัดไส้อบในเตาอบ เหลือเชื่อแต่เป็นเรื่องจริง: ขาไก่ยัดไส้

อาหารไก่เป็นที่นิยมมากในหมู่แม่บ้านที่มีประสบการณ์และเป็นมือใหม่ เนื้อสัตว์ปีกสีขาวให้ยืมได้ง่ายกับทุกประเภท การรักษาความร้อนและมักจะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมอยู่เสมอ

แต่ทุกคนก็เบื่อกับขนมอบแบบมาตรฐานแล้วและเพื่อทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจก็คุ้มค่าที่จะลองอะไรใหม่ ๆ เช่นยัดไส้ ขาไก่. นี้ จานสากลซึ่งสามารถเป็นต้นฉบับและมีการหักมุมได้เสมอเพราะคุณเลือกไส้

อาหารจานไหนก็ได้ถึงแม้จะมีมากที่สุดก็ตาม สูตรที่ซับซ้อน, เริ่มต้นด้วยการซื้อของชำ. ขั้นตอนนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งในการเตรียมขายัดไส้ เนื่องจากความสำเร็จในการทำอาหารของคุณขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนผสมและความพร้อมของทุกสิ่งที่คุณต้องการ

ส่วนประกอบหลักของจานคือขานั่นเอง ดังนั้นให้ปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:

• อย่าซื้อขาไม่ว่าในกรณีใด ๆ คุณต้องมีขาที่มีต้นขา ปริมาณผิวมีความสำคัญอย่างยิ่ง หากมีไม่เพียงพอผลลัพธ์ที่ได้จะไม่ยัดไส้ขาไก่ แต่เป็นเนื้อสับที่แผ่กระจายอยู่บนถาดอบ
• ใส่ใจเป็นพิเศษกับผิว สิ่งสำคัญคือต้องมีความสมบูรณ์และแข็งแรงเพียงพอ อย่าซื้อขาที่มีผิวหนังแตก บาง หรือสึกหรอ มีความเป็นไปได้สูงที่ผิวหนังจะแตกระหว่างเอาออกหรือระหว่างอบ ซึ่งจะทำให้สูตรเสียหายทั้งหมด
• ใส่ใจกับความสดของเนื้อ เพราะยิ่งเก็บไก่ไว้ในตู้เย็นนานเท่าไร คุณภาพผิวหนังก็จะยิ่งแย่ลงเท่านั้น
• ซื้อเฉพาะเนื้อสดที่ยังไม่แช่แข็ง ความเย็นจะทำลายโครงสร้างเนื้อเยื่อ และผิวหนังดังกล่าวจะเตรียมการได้ยากขึ้น

ไม่มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับส่วนผสมในไส้ เนื่องจากการเลือกจะขึ้นอยู่กับความชอบในการทำอาหารของคุณโดยตรง

นอกจากนี้อย่าลืมซื้อเครื่องเทศโดยไม่มีเครื่องเทศเลยด้วยซ้ำ สูตรอร่อยมันอาจไม่เป็นไปตามที่คุณต้องการ เครื่องเทศจะทำให้จานมีรสชาติที่ประณีตและ กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์. จำนวนของพวกเขาขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

ส่วนที่ยากที่สุดในขั้นตอนนี้คือการแยกหนังออกจากขาไก่ ควรทำจากขอบตัดที่หนาขึ้นและระมัดระวัง โดยใช้มีดเอาเส้นเอ็นและเส้นเลือดออก (ดึงเข้าด้วยกันเหมือนถุงน่อง) คุณเปลี่ยนผิวของคุณจากภายในสู่ภายนอกอย่างแท้จริง

ระหว่างทางของคุณจะมีช่วงเวลาหนึ่งที่ยากขึ้น - โซนโค้งงอ (ตรงกับขาและต้นขา) ที่นี่ควรจับเนื้อเล็กน้อยซึ่งจะช่วยไม่ทำลายผิวหนัง เมื่อผ่านไปแล้วให้ดึงผิวหนังไปที่กระดูกแล้วหยุด

อย่าฉีกผิวหนังไม่ว่าในกรณีใด ๆ เพราะอาจเกิดความเสียหายได้ง่ายและไส้จะหกออกมา ควรตัดกระดูกออก คุณจะได้รับถุงน่องพร้อมกระดูกซึ่งจะต้องยัดไส้

เมื่อเตรียม "ถุงน่อง" เสร็จแล้วก็ควรเริ่มเติม สับส่วนผสมเป็นชิ้นขนาดกลางหรือเล็ก หรือขูดและผสม ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมขาไก่ยัดไส้ได้แล้ว

ขั้นตอนการทำอาหารอย่างละเอียด

ก่อนเริ่มงานสิ่งสำคัญคือต้องล้างผลิตภัณฑ์ให้สะอาดก่อน เมื่อเสร็จสิ้นกระบวนการเตรียมการแล้วก็ถึงเวลาเริ่มการบรรจุ

ส่วนผสมทั้งหมดที่มีอยู่ในสูตรไม่สามารถอุ่นก่อนได้ ยกเว้นซีเรียล หากคุณเตรียมไส้บัควีทหรือข้าว อย่าลืมทำให้โจ๊กเย็นลงและปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง

เมื่อเติมเนื้อสับลงในผิวหนัง สิ่งสำคัญคือต้องรักษารูปร่างตามธรรมชาติของขา หากไส้มากเกินไปจะทำให้ผิวหนังแตกและไส้จะหกไปทั่วกระทะ

ในการเตรียมอาหารจานนี้ หลายคนเติมไส้ให้เต็มขา เติมทั้งต้นขาและขา และไร้ประโยชน์ บ่อยครั้งสิ่งนี้นำไปสู่การกระเจิงและให้ผลลัพธ์ที่แตกต่างไปจากที่คุณคาดไว้อย่างสิ้นเชิง เชฟแนะนำให้เติมหนังเฉพาะบริเวณก้านเท่านั้น และหนังที่เหลือมักจะใช้ปิดรูและยึดเนื้อสับไว้ด้านใน

หลังจากเติมแฮมแล้ว ให้ยึดขอบผิวหนังด้วยไม้จิ้มฟัน จะไม่ก่อให้เกิดอันตราย ไม่มีสีย้อมหรือสารเคมีอื่นๆ ล้างออกง่ายและพลาดไม่ได้

เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวหนังร้อนเกินไปและไหม้ก่อนเวลาอันควรควรหล่อลื่นจะดีกว่า น้ำมันพืช. แน่นอนว่ามันจะอร่อยกว่าถ้าคุณใช้น้ำมันมะกอก แต่น้ำมันดอกทานตะวันมาตรฐานก็ใช้ได้เช่นกัน

ก่อนใส่ขาไก่ที่ยัดไส้เข้าเตาอบ ให้ทาแผ่นอบก่อน เนย. ควรวางขาให้ห่างจากกันเล็กน้อย วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ผิวหนังเกาะติดกันและฉีกขาดระหว่างการขนถ่าย

ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 210 องศา อุณหภูมินี้มีความสำคัญเพื่อให้ผิวหนังหนาขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่ไม่ไหม้ แต่โปรดจำไว้ว่าหลังจากเริ่มอบ 10 นาที คุณควรลดความร้อนลงเหลือ 190 องศา โดยรวมแล้วเนื้อจะอยู่ในเตาอบประมาณ 45 - 60 นาที

หากต้องการสร้างเปลือกที่น่ารับประทานอย่าปิดบังการโหลดครั้งแรก (ที่อุณหภูมิ 210 องศา) ขาไก่ยัดไส้ไม่มีอะไร. จากนั้นปิดฝาถาดอบแล้วอบเนื้อในโหมดนี้เป็นเวลา 10-20 นาที หลังจากนี้ ให้เปิดฝาออกอีกครั้งและปรุงอาหารต่อโดยไม่ปิดฝา

สามารถเสิร์ฟจานเสร็จบนโต๊ะได้ เหมาะสำหรับยัดไส้ขาไก่ ซอสต่างๆรวมทั้งซอสมะเขือเทศธรรมดาด้วย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรดั้งเดิมของคุณ

• มันฝรั่งในรูปแบบใดก็ได้
• ข้าวหรือริซอตโต้
• อาหารประเภทผัก: ผัด สตูว์ ฯลฯ
• พาสต้าเหมาะสำหรับใส่ขาไก่ยัดไส้ด้วย
• สลัดหรือผักสดสับ

ขาไก่ยัดไส้ก็เสิร์ฟได้เช่นกัน จานอิสระ. พวกเขาแตกต่างกัน รสชาติอันประณีตจัดเตรียมง่ายและตอบสนองความหิวได้อย่างลงตัว

ไส้ยอดนิยม 5 อันดับแรก

มีหลายทางเลือกในการเตรียมไส้ขาไก่ยัดไส้ ส่วนประกอบทั่วไปเพียงอย่างเดียวคือเนื้อ ซึ่งจะถูกเล็มออกจากขาและกระดูกต้นขาหลังจากถลกหนังแล้ว

แต่ส่วนผสมอื่นๆ มีบทบาทสำคัญ ทำให้ไก่มีกลิ่นรสที่เป็นเอกลักษณ์ ในจำนวนนั้นมี 5 เมนูง่ายๆ ที่ผ่านการทดสอบและได้รับความนิยมอย่างมาก

สูตรที่ 1

นี่คือการเติมงบประมาณที่บรรพบุรุษของเราคุ้นเคยมากที่สุด ในการจัดเตรียมคุณจะต้อง: บัควีทหรือข้าว, เนื้อ, หัวหอมหรือกระเทียม, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ไข่ดิบ.

โปรดทราบว่าควรปรุงซีเรียลล่วงหน้าเพียงครึ่งทางเท่านั้นสิ่งสำคัญคือต้องเย็นในขณะที่บรรจุ ไม่ควรให้เนื้อสัตว์ได้รับการบำบัดด้วยความร้อนเบื้องต้น

รสชาติจะดีกว่าเมื่อมีโจ๊กน้อยกว่าเนื้อสัตว์ โปรดทราบ: ควรขูดหัวหอมและกระเทียม การบรรจุนี้จะประสบความสำเร็จเสมอและไม่ต้องยุ่งยากมากนักระหว่างการเตรียม

สูตรที่ 2

ในการเตรียมไส้นี้คุณจะต้องมี: เนื้อสัตว์, เห็ดดิบขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ, ชีสแข็ง, กระเทียม, ไข่ดิบ สิ่งเหล่านี้เป็นส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับการเตรียมอาหาร เช่น ขาไก่ อัดแน่นไปด้วยเห็ดและชีส

ก่อนที่จะผสมไส้ต้องอุ่นเห็ดก่อน สิ่งสำคัญคือต้องมีความชื้นส่วนเกินออกมา

แต่จำไว้ว่าอย่าปรุงมากเกินไป เมื่อของเหลวระเหยหมดแล้ว ให้นำออกจากกระทะ หากคุณไม่ทำเช่นนี้คุณจะไม่ปรุงขาไก่ที่อบในเตาอบ แต่จะต้มด้วย

ปล่อยให้เห็ดเย็นผสมกับเนื้อสับละเอียดและชีสขูด เพิ่มกระเทียมและเครื่องเทศลงในเนื้อสับเพื่อลิ้มรส

สูตรที่ 3

ขาไก่ยัดไส้กลิ่นลูกพรุน ในการสร้างอาหารจานนี้คุณจะต้องมี: ขาไก่, ลูกพรุน (ไม่เกิน 100 กรัม) ชีสแข็ง, เล็กน้อย วอลนัท, ครีมเปรี้ยว, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส, ไข่ดิบ

การเติมไม่จำเป็นต้องมีการอบร้อนเบื้องต้นในเตาอบ แต่เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่คาดหวังคุณควรจำเทคนิคบางอย่างไว้

ควรหั่นเนื้อเป็นก้อนขนาดกลางผสมกับกระเทียมบด เกลือ และพริกไทย จากนั้นจึงพักเนื้อสับไว้

แช่ลูกพรุนทั้งหมดไว้ประมาณ 20-30 นาที น้ำอุ่น. จากนั้นควรบดให้ละเอียด แต่อย่าบดนี่เป็นวิธีเดียวที่คุณสามารถเตรียมอาหารจานที่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน เพิ่มลูกพรุนสับและสับ วอลนัท. ต่อไปคุณควรยัดสกิน

สูตรที่ 4

หลายๆ คนใช้ส่วนผสมของเนื้อสัตว์และพริกหวานในการเติม ไม่ควรทอดไก่ก่อน แต่ควรหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พริกไทยสามารถใช้ได้สองรูปแบบในคราวเดียว บางคนชอบใช้ พริกไทยดิบ,หั่นเป็นเส้นเล็กๆ

คนอื่นชอบที่จะไม่รู้สึกและไม่รบกวนเนื้อสัมผัสโดยรวมของไส้โดยการอบล่วงหน้าประมาณ 2-5 นาทีในเตาอบ พริกไทยช่วยให้เนื้อมีรสชาติอ่อนๆ เป็นเอกลักษณ์ หากคุณต้องการอะไรที่นุ่มกว่านี้ก็ควรใส่ชีส ครีมเปรี้ยว และเนยลงในไส้

สำหรับผู้ที่ชื่นชมความเผ็ดร้อนควร จำกัด ตัวเองให้อยู่แค่ซอสมะเขือเทศหรือ ซอสเม็กซิกัน. นอกจากนี้อย่าลืมใส่ไข่ดิบลงไปด้วย เพราะจะทำให้เนื้อสับเข้ากันและป้องกันไม่ให้ไส้แตกในจังหวะที่ไม่เหมาะสมที่สุด

สูตรที่ 5

ขาไก่ยัดไส้ผัก ในการเตรียมอาหารคุณจะต้องมี: เนื้อสัตว์, ถั่วเขียว, ไข่ต้ม (2-3 ชิ้น), แครอท, หัวหอมเขียว, พริกหยวก, ครีมเปรี้ยว, เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส, ไข่ดิบ

ในไส้นี้เนื้อเป็นเพียงพื้นหลังของผักเท่านั้น ดังนั้นไก่จึงบดในเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถอบพริกและแครอทในเตาอบล่วงหน้าได้ (ไม่เกิน 5 นาที) แต่คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้

ควรหั่นผักเป็นก้อนแล้วเติมลงในเนื้อสับ ไข่ต้มหั่นเป็นลูกเต๋าด้วย แต่ถ้าคุณไม่ชอบรสชาติก็ควรเสียดสี เครื่องขูดหยาบ.

อย่าลืมเพิ่มไข่ดิบลงในเนื้อสัตว์ ส่วนประกอบนี้จะช่วยยึดไส้เข้าด้วยกันและป้องกันไม่ให้แตกเมื่อตัดขาหรือพยายามเอาออกจากถาดอบ

มีการคิดค้นไส้หลายร้อยชนิดเพื่อเตรียมขาไก่ยัดไส้ หลายคนเจือจางเนื้อด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่เพื่อให้ได้รสชาติที่ประณีตและฉุนเฉียว

แต่ควรจำไว้ว่าสิ่งที่สำคัญที่สุดคือความชอบด้านรสนิยมของคุณ เพราะพวกเขาควรกำหนดการตัดสินใจของคุณเกี่ยวกับการเลือกไส้ หากคุณไม่ชอบส่วนผสมใดๆ ก็แค่แยกส่วนผสมเหล่านั้นออกจากสูตร

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับน่องไก่ยัดไส้แสนอร่อยพร้อมชีส สมุนไพร และผักในครีมเปรี้ยว กระเทียม มะเขือเทศรสเผ็ด และ น้ำสลัดมายองเนสในกระทะ ในเตาอบ และในหม้อหุงช้า

2018-06-12 ยูเลีย โคซิช

ระดับ
สูตรอาหาร

6778

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในปริมาณ 100 กรัม จานสำเร็จรูป

17 กรัม

15 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

1 กรัม

206 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับน่องไก่ยัดไส้

น่องอาจเป็นส่วนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของไก่ในหมู่แม่บ้านหลายๆ คน มีราคาไม่แพงและแม้แต่ผู้ทำอาหารมือใหม่ก็สามารถทำอาหารได้ แต่เราตัดสินใจที่จะทำให้งานทำอาหารซับซ้อนขึ้นและยัดไส้ น่องไก่. นอกจากนี้ทั้งการแต่งกายและสถานที่เตรียมจะแตกต่างกัน และผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจในทุกกรณี

วัตถุดิบ:

• น่องไก่สี่อัน
• ชีส 80 กรัม
• ผักชีฝรั่งแปดก้าน
• เกลือ / พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันหน้าแข้งบริสุทธิ์

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับน่องไก่ยัดไส้

ล้างน่องไก่ทั้งหมด ดึงผิวหนังด้วยถุงน่องจากส่วนที่กว้างขึ้นไปด้านบน ตัดกระดูกและเนื้อออกจนถึงกระดูกอ่อน

เล็มไก่อย่างระมัดระวัง โยนกระดูกทิ้งไป สับเนื้อที่เหลืออย่างประณีต โอนไปยังชามขนาดเล็ก

ตอนนี้หั่นชีสแข็งของรัสเซียเป็นก้อนเล็ก ๆ นอกจากนี้ให้ล้างและแยกก้านผักชีฝรั่งทั้งหมดออก สับผักใบเขียว

เพิ่มชีสและผักชีลาวให้กับไก่ ผสมและเพิ่มเกลือและพริกไทย ยัดถุงน่องด้วยเนื้อสับที่ได้

ในกระทะที่มีน้ำมันร้อน ทอดชิ้นส่วนทั้งหมดทั้งสองด้านเป็นเวลาสองนาที

ทาน้ำมันลงในถาดอบทรงสูงเล็กน้อย จัดเรียงน่องไก่ยัดไส้

วางในเตาอบ อบนกที่อุณหภูมิ 185 องศา ประมาณ 30-32 นาที ปิดไฟแล้วเสิร์ฟทันทีพร้อมเครื่องเคียงและผักดอง

ก่อนที่จะถอดผิวหนังออกด้วยถุงน่อง เราขอแนะนำให้คุณดูพื้นผิวของมันอย่างระมัดระวัง อาจมีเศษขนนกเหลืออยู่ ซึ่งจำเป็นต้องเอาออกโดยใช้ที่คีบหรือนิ้ว นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะทาถุงน่องที่เตรียมไว้ด้วยน้ำมันบาง ๆ เพื่อที่จะได้สะดวกกว่าในการเติมไส้เข้าไปในภายหลัง

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับน่องไก่ยัดไส้

เพื่อเร่งกระบวนการ เราแนะนำให้ลดการทอดและอบน่องในเตาอบโดยใช้เครื่องปรุงรสไก่เพื่อให้ได้กลิ่นและรสชาติ

วัตถุดิบ:

• ไม้ตีกลองสี่อัน (ไก่);
• ชีสขูด 79 กรัม
• เครื่องปรุงรสไก่สำหรับไส้
• เกลือสำหรับเติม;
• น้ำมันกลั่นสำหรับเคลือบ

วิธีปรุงน่องไก่ยัดไส้อย่างรวดเร็ว

ตัดกระดูกอ่อนออกจากหน้าแข้งที่ล้างแล้ว อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย ให้ถอดผิวหนังออกด้วยถุงน่องทั้งหมด

ตัดเนื้อสัตว์ปีกออกจากกระดูกแล้วสับ รวมกับชีสขูดหยาบ เกลือ และเครื่องปรุงรสไก่

ยัดผิวหนังให้เป็นรูปไม้ตีกลอง. วางสิ่งที่เตรียมไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันบางๆ

อบน่องไก่ยัดไส้ที่อุณหภูมิ 200 องศา เป็นเวลา 15-18 นาที หากเตามีฟังก์ชั่น "ท็อปไฟ" ให้เปิดเครื่องในช่วงห้านาทีที่ผ่านมา

หากคุณกังวลว่าไส้อาจรั่วออกมาระหว่างการอบ ให้เย็บด้านบนและด้านล่างของเปลือกด้วยด้ายทนไฟ ต้องลบออกก่อนเสิร์ฟ สำหรับเครื่องเทศนอกเหนือจากเครื่องปรุงรสไก่ที่ระบุแล้วยังอนุญาตให้ใช้สมุนไพรแห้งหรือสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีหรือผักชีฝรั่ง)

ตัวเลือกที่ 3: น่องไก่ยัดไส้ในซอสครีมและกระเทียม

สำหรับผู้ชื่นชอบรสเผ็ด อาหารที่มีกลิ่นหอมสำหรับไก่ เราแนะนำให้อบน่องของเราในน้ำสลัดครีมและกระเทียมกับพาร์สลีย์สด

วัตถุดิบ:

• น่องไก่หกอัน
• ครีมเปรี้ยว 105 กรัม
• กระเทียมสี่กลีบ
• ชีสแข็ง 80 กรัม
• เกลือในเนื้อสับ
• เนยในถาดอบ
• ผักชีฝรั่งสดสำหรับเนื้อสับ
• พริกไทยเสริม (พื้นดิน)

ทำอาหารอย่างไร

ล้างไม้ตีกลองและซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ดึงผิวหนังขึ้นมาจนถึงกระดูกอ่อนด้วยถุงน่อง ตัดกระดูกออก.

เอามีดเอาเนื้อออกแล้วสับบนเขียงทันที วางนกไว้ในชาม. โรยด้วยเกลือ เพิ่มผักชีฝรั่งสับและชีสขูด

ผสมไส้ ใส่ลงในถุงน่องที่เตรียมไว้ วางน่องไก่ยัดไส้บนถาดอบทรงสูง

ในภาชนะที่แยกจากกันรวมครีมเปรี้ยวไขมันปานกลางแล้วบด กระเทียมสด. ผสมน้ำสลัดด้วยการตี

เทซอสที่ได้ลงบนไม้ตีกลอง โอนเข้าเตาอบทันที ปรุงนกเป็นเวลา 25-27 นาทีที่ 185 องศา

หากคุณต้องการได้รสชาติที่สดใสยิ่งขึ้น ไม่เพียงแต่ใส่กระเทียมลงในครีมเปรี้ยวเท่านั้น แต่ยังใส่เกลือ พริกไทยป่น (ดำ) และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ด้วย สำหรับผักใบเขียวในไส้นั้นสามารถแทนที่ผักชีฝรั่งด้วยผักชีใบโหระพาหรือผักชีฝรั่ง

ตัวเลือกที่ 4: น่องไก่ยัดไส้ในน้ำสลัดมะเขือเทศรสเผ็ด

หากคุณคิดว่ากระเทียมไม่พอสำหรับปรุงรสอาหารเรียกน้ำย่อย เรามาอบน่องในซอสมะเขือเทศพริกกันดีกว่า ไม่มีปั๊มน้ำมันที่คล้ายกันอยู่ในมือใช่ไหม ใช้สิ่งอื่นใดและรวมพริกไทยร้อนป่นไว้ในองค์ประกอบ

วัตถุดิบ:

• 105 กรัม ซอสร้อน"ชิลี";
• น่องไก่ห้าอัน
• ชีส 82 กรัม
• สมุนไพรสดสำหรับกรอก
• กระเทียมสามกลีบ
• น้ำมันพืช;
• ใบโหระพาแห้งในซอส

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างน่อง (ไก่) ทั้งหมดลงไป น้ำสะอาด. ดึงผิวหนังไปที่กระดูกอ่อนด้วยถุงน่อง ตัดกระดูกออก. ตัดเนื้อและสับให้ละเอียด

รวมนกในชามกับชีสขูดละเอียดและสมุนไพรสับที่คุณเลือก ผสม.

ใส่ไส้จากชามเป็นชุดลงในถุงน่องที่เตรียมไว้ หากต้องการให้เย็บขอบกว้างด้วยด้ายในครัว

ทอดชิ้นส่วนทั้งสองด้านด้วยน้ำมันร้อนเล็กน้อยบนกระทะก้นหนา เวลาสำหรับหนึ่งพื้นผิว - 2 นาที

ตอนนี้ย้ายน่องไก่ที่ยัดไส้ไปบนถาดอบทรงสูงที่ทาน้ำมันไว้

ในแก้วผสมกระเทียมบดกับใบโหระพาแห้งและซอสพริก ค่อยๆ เคลือบไม้ตีกลองแต่ละอันด้วยน้ำสลัดรสเผ็ด

อบนกฉ่ำที่อุณหภูมิ 185 องศา เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟทันทีหลังจากปิดเตาอบ

อาจใช้เวลาน้อยลงเล็กน้อยในการอบให้เต็มที่ ติดตามอาการของนกและปิดไฟแต่เนิ่นๆ หากจำเป็น แต่จำไว้ เวลาขั้นต่ำสำหรับปรุงไก่ - 15-17 นาที

ตัวเลือกที่ 5: น่องไก่ยัดไส้พร้อมผักในหม้อหุงช้า

โดยปกติแล้ว น่องไก่จะยัดไส้ด้วยชีสและสมุนไพร อย่างไรก็ตาม เราแนะนำให้เปลี่ยนไส้โดยการใส่ผักหลายๆ ชนิด แต่เราแนะนำให้อบไก่ยัดไส้ในหม้อหุงช้าพร้อมน้ำซุปเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• ไม้ตีกลองสดห้าอัน
• พริกหวานขนาดเล็ก
• ชีสแข็ง 50 กรัม
• หัวหอมลูกเล็ก;
• ผักชีฝรั่งห้าก้าน
• กระเทียมสามกลีบ
• น้ำมันกลั่นสำหรับก้นชาม
• หนึ่งในสามของน้ำซุปหนึ่งแก้ว
• เกลือ/พริกไทยสำหรับเติม

ทำอาหารอย่างไร

ดึงเปลือกออกจากหน้าแข้งที่ล้างด้วยน้ำในรูปแบบของถุงน่อง ใช้ขวานในครัวสับกระดูกและเนื้อสำหรับกระดูกอ่อนออก

ฉีกไก่เอาออกจากกระดูก ขูดชีสให้ละเอียดทันที เอาเปลือกออกจากหัวหอมและเอายอดออกจากพริก สับผักพร้อมกับผักชีฝรั่ง (ล้างทุกอย่างก่อน)

ผสมไก่ พริกไทย ผักชีลาว และหัวหอมกับกระเทียมบด เพิ่มเกลือและพริกไทยป่นเล็กน้อย

ยัดผิวหนังและกระดูกอ่อนให้แน่นด้วยเนื้อสับที่ได้ หลังจากนั้นให้ทาน้ำมันที่ก้นชามเบา ๆ วางน่องไก่ยัดไส้

ปรุงชิ้นส่วนในโหมด "ทอด" เป็นเวลาสองนาทีในแต่ละด้าน จากนั้นเทน้ำซุปลงไปแล้วปิดฝา

เปลี่ยนโหมดเป็น "ดับ" เคี่ยวนกเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเปิด multicooker ดำเนินการต่อไปจนกว่าน้ำซุปจะถูกดูดซึม ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 7-8 นาที

หากคุณต้องการเสริมสูตรด้วยผักอื่นๆ ให้ทำเช่นนั้น สิ่งสำคัญคือเหมาะสำหรับไก่ นี่อาจเป็นก้านคื่นฉ่าย ผักใบเขียวต่างๆ ต้นหอม หรือบวบ

ตัวเลือกที่ 6: น่องไก่ยัดไส้มายองเนสในกระทะ

ใน สูตรใหม่ล่าสุดเราจะปรุงน่องยัดไส้ในกระทะ และเราจะใช้ซอสที่ทำจากน้ำซุปและมายองเนสเป็นน้ำสลัด

วัตถุดิบ:

• น่องสี่อัน (ไก่สด);
• หนึ่งในสามของน้ำซุปหนึ่งแก้ว
• เกลือ/พริกไทยในเนื้อสับ
• มายองเนสสามช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสองกลีบ
• ผักชีฝรั่งสี่กิ่ง
• ชีสรัสเซีย 80 กรัม
• ช้อนน้ำมันกลั่น

สูตรทีละขั้นตอน

ดึง ผิวนุ่มตั้งแต่หน้าแข้งไปจนถึงกระดูกอ่อน ตัดกระดูกออกด้วยขวาน ตัดเนื้อด้วยมีด โยนมันลงในชาม

ตอนนี้ถู ชีสรัสเซียและบีบกระเทียมที่ปอกเปลือกออก เพิ่มผักชีฝรั่งสับและพริกไทยป่นให้กับนกพร้อมกับส่วนผสมเหล่านี้ เติมเกลือเล็กน้อย

ผสมไส้ โอนไปยังถุงน่อง ยึดขอบกว้างด้านล่างด้วยด้ายทนไฟ

อุ่นน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะบนก้นหนาบนไฟร้อนปานกลาง วางชิ้นส่วนทั้งสี่ไว้ข้างในอย่างระมัดระวัง

ทอดน่องไก่ยัดไส้เป็นเวลาสองนาทีแล้วใช้ไม้พายพลิกกลับ ในเวลาเดียวกันให้ปัดในภาชนะทรงสูง น้ำซุปไก่กับมายองเนสสามช้อน

เทน้ำสลัดลงในกระทะ ปิดฝาด้วย (ไม่แน่น) ลดความร้อนของหัวเผาให้ต่ำ

เคี่ยวไก่ประมาณ 10-12 นาทีจนน้ำสลัดข้น เสิร์ฟร้อนกับข้าวโรยด้วยสมุนไพรสับ

เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำสลัดเป็นเนื้อเดียวกันและไม่จับตัวเป็นก้อนเมื่อเคี่ยว เราแนะนำให้เติมน้ำซุปอุ่นๆ ลงในมายองเนสเป็นน้ำบางๆ สิ่งสำคัญคือต้องผสมส่วนผสมให้เข้ากัน แต่จำเป็นต้องเคี่ยวไม้ตีกลองที่อุณหภูมิต่ำสุด

เนื้อไก่เป็นอาหารและเป็นเนื้อไก่ชนิดแรกๆ ที่รวมอยู่ในอาหารสำหรับเด็ก ขาไก่สามารถปรุงได้ค่อนข้างเร็วและนุ่มและนิ่มมาก นอกจากนี้ราคายังไม่แพงสำหรับหลาย ๆ คน คุณสามารถสร้างได้จากขาไก่ จำนวนมาก อาหารหลากหลาย. สามารถใช้เป็นซุป อาหารเรียกน้ำย่อย บาร์บีคิว และอาหารจานหลักได้ ขาสามารถต้ม ทอด หรือยัดไส้ได้ ยัดขาอยู่ จานหลวง. สำหรับการเติมคุณสามารถใช้ ส่วนผสมต่างๆ: ธัญพืช, เห็ด, ผักหลากหลายชนิดและสินค้าอื่นๆตามคำขอ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับขาไก่ยัดไส้

จำนวนเสิร์ฟ – 14.

ส่วนผสมสำหรับขาไก่ยัดไส้:

1. ขาไก่ขนาดกลาง 14 ขา

1. เห็ด 500 กรัม

1. หัวหอมหลายอัน

1. หลายบทความ ล. น้ำมันไม่มีกลิ่น

1. หลายบทความ ล. ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส

1. ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

1. เกลือและพริกไทย.

เตรียมขาไก่ยัดไส้

หากต้องการยัดขาคุณจะต้องกำจัดกระดูกออก เริ่มต้นด้วยการล้างและเช็ดขาให้แห้งดี คุณต้องเอาผิวหนังออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ฉีกขาด

เนื้อจะถูกเอาออกจากกระดูกและเนื้อสับทำจากเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเห็ดและผักลงในเนื้อสับ ส่วนผสมทั้งหมดผสมกัน กระดูกสามารถนำมาใช้ทำซุปได้ หากผิวหนังฉีกขาดเล็กน้อย สามารถใช้ไม้จิ้มฟันจับได้ ยัดไส้ผิวหนังด้วยไส้ที่เตรียมไว้แล้วทำเป็นซองจดหมาย ขายัดไส้เหล่านี้สามารถอบในเตาอบหรือปรุงในกระทะได้

วิธีทำขาไก่ยัดไส้เห็ด

ควรล้างขาด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก เห็ดจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆ. เห็ดหั่นบาง ๆ ทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช คุณยังสามารถปรุงโดยใช้หม้อหุงช้าได้

ต้องเอาผิวหนังจากขาออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เสียหายและต้องแยกเมล็ดออก ต้องสับเนื้อไก่โดยใช้เครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม เห็ดทอดต้องสับด้วยเครื่องบดเนื้อ เห็ดสดสามารถแทนที่ด้วยเห็ดกระป๋องได้ อย่างไรก็ตาม เห็ดทอดให้รสชาติและกลิ่นหอมพิเศษแก่ขา

ผสมเนื้อสับให้เข้ากันเติมเกลือและพริกไทย ยัดไส้ผิวหนังด้วยไส้ที่เตรียมไว้แล้วห่อในซอง วางขาบนถาดอบที่ทาน้ำมัน เพื่อให้เรียวขาของคุณดูสวย เปลือกสีน้ำตาลทองพวกเขาสามารถทาด้วยครีมเปรี้ยวเนยหรือมายองเนส ในระหว่างการอบ ให้สังเกตน้ำที่ไหลออกมาจากขาแล้วเทลงบนจานหลายๆ ครั้ง เปิดเตาอบให้ดีแล้วอบขาประมาณ 40 นาที

วางขาที่อบไว้บนจานแล้วเทน้ำที่เหลือลงไป คุณสามารถใช้ผักสดเป็นกับข้าวได้

ขาไก่ยัดไส้ในเตาอบพร้อมเห็ดและชีส

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ – 8.

ส่วนผสมสำหรับขาไก่อบกับเห็ดและชีส:

1. ขาไก่ 8 ขา.
2. แชมเปญสด 400 กรัม
3. หัวหอมสองอัน
4. แครอทสองอัน
5. กระเทียมสองกลีบ
6. ชีส 250 กรัม
7. เกลือและพริกไทย.
8. น้ำมันพืช.

การทำขาไก่ยัดไส้ด้วยเห็ดและชีส

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมขาไก่สำหรับบรรจุ คุณต้องแยกผิวหนัง กระดูก และเนื้อสัตว์ออกจากกัน วิธีการทำเช่นนี้ได้อธิบายไว้ก่อนหน้านี้

บดเนื้อไก่โดยใช้เครื่องบดเนื้อ เพิ่มหัวหอมและแครอททอดลงในเนื้อสับ เห็ดจะต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่เนื้อสับลงไป ส่วนผสมทั้งหมดผสมโรยด้วยเกลือและพริกไทย ขูดชีสหยาบแล้วโรยให้ทั่วเนื้อสับ ทุกอย่างปะปนกันอีกครั้ง

ยัดขาด้วยการอุดที่เกิดขึ้นและยึดผิวหนังด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน ไม่ควรเติมมากเกินไปเพื่อไม่ให้ผิวหนังฉีกขาด ขาวางบนถาดอบแล้วโรยด้วยชีสที่เหลือ เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบขาเป็นเวลา 40 นาที

หลายคนชอบไก่ โดยเฉพาะขาไก่ นอกจากนี้ยังมีสูตรวิธีปรุงไก่อีกมากมาย อยากเสนอสูตรยัดไส้ค่ะ เนื้อของตัวเองขาไก่ชีสและกระเทียม ดูน่ารับประทานมาก เหมาะกับโต๊ะช่วงวันหยุดด้วย!

สินค้า:

• ขาไก่ (3 ชิ้น)
• ไข่ไก่ (1-2 ชิ้น)
• ชีสใด ๆ (100 กรัม)
• มัสตาร์ดพร้อม (1 ช้อนโต๊ะ)
• กระเทียม (7-8 กลีบ)
• เกลือ, พริกไทย (เพื่อลิ้มรส)

*** ขึ้นอยู่กับขาข้างเดียว - หนึ่งมื้อ

สูตรขาไก่ยัดไส้พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

1) ล้างขาให้แห้งและระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อผิวหนัง (ลองเลือกขาสำหรับยัดไส้โดยไม่ทำให้ผิวหนังเสียหายก็ควรจะไม่เสียหาย) ให้เอา "ถุงน่อง" ออกไปยังบริเวณที่มีเยื่อกระดาษ ปลายแล้วมีกระดูกอ่อน

จะสะดวกกว่าที่จะเริ่มเอาผิวหนังออกจากขอบด้านบนของต้นขา โดยค่อยๆ ตัดการเชื่อมต่อระหว่างผิวหนังกับเนื้อสัตว์ออก เป็นการดีกว่าที่จะตัดเนื้อออกเล็กน้อย (จากนั้นคุณสามารถลอกผิวหนังได้) ดีกว่าที่จะทำลายผิวหนัง:

2) นี่เป็นสถานที่ที่ยากที่สุดในการเอาผิวหนังออกควรตัดเนื้อดีกว่าเพื่อไม่ให้ผิวหนังบาดจากนั้นคุณสามารถเอาส่วนเกินออกจากผิวหนังได้:

3) ต้องตัดผิวหนังที่มีปลายกระดูกออก คุณก็จะได้ “กระเป๋า” แบบนี้ ทำเช่นเดียวกันกับขาทั้งหมด:

4) ตัดเนื้อออกจากกระดูก แต่อย่าแรงเกินไป จะได้เนื้อสับเพียงพอ คุณสามารถใส่กระดูกลงในช่องแช่แข็งแล้วปรุงน้ำซุป:

5) ตัดเนื้อจากขาเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ในชามลึก:

6) ปอกเปลือกและสับกระเทียม:

7) ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ:

8) เพิ่มมัสตาร์ดและกระเทียมลงในเนื้อเกลือและพริกไทยแล้วผสมให้เข้ากัน:

9) ใส่ชีสขูดที่นั่นแล้วตีไข่หนึ่งหรือสองฟอง (ดูคุณภาพของเนื้อสับเพื่อไม่ให้เหลวเกินไป) นวดทุกอย่างอีกครั้ง:

10) มาเริ่มการบรรจุกันดีกว่า เราเอาผิวหนังมาเติมด้วยเนื้อสับ เราให้รูปทรงที่ต้องการแล้วยึดด้วยไม้จิ้มฟัน

ถ้าคุณจัดทรงขาการบริโภคเนื้อสับจะมากขึ้นและอาจจะไม่เพียงพอ ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณทำครึ่งหนึ่งเป็นรูปขาและอีกครึ่งหนึ่งเป็นรูปขา:

11) คุณสามารถทำให้มันแตกต่างออกไปได้เล็กน้อย รูปร่างไม่ใช่ขา แต่เป็นขา และยึดไว้ดังนี้:

หรือแบบนี้ (ในที่นี้เราไม่ใช้ไม้จิ้มฟัน แต่พันหนังชิ้นใหญ่ไว้ข้างใน):

12) ทา "ขา" ที่ยัดไส้ด้วยน้ำมันพืชเพื่อให้ผิวหนังมีความยืดหยุ่นและทาจานอบหรือถาดอบแล้ววางไก่ของเรา วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 210 องศา:

13) หลังจากผ่านไป 10 นาที ต้องลดอุณหภูมิลงเหลือ 190 องศา แล้วปิดฝาหรือฟอยล์ไว้สั้นๆ เพื่อให้น้ำคั้นออกมาและขาไม่ไหม้ จากนั้นเปิดฝาออกแล้วอบจนสุก โดยรวมแล้วปรุงเป็นเวลา 40-60 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของขา:

14) “ขา” ที่หอมและอร่อยพร้อมแล้ว นำออกจากเตาอบ พักให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นจึงเสิร์ฟ:

15) คุณสามารถทอดมันในกระทะได้:

16) ทอดขาทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทองด้วยไฟแรง จากนั้นลดไฟลง และปล่อยให้ขา “เคี่ยว” เป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

17) ก่อนเสิร์ฟ อย่าลืมเอาไม้จิ้มฟันออกให้หมด สามารถเสิร์ฟพร้อม , ข้าว ฯลฯ:

อร่อย!

ขาไก่ยัดไส้เป็นหนึ่งในวิธีทำที่ง่ายที่สุดและราคาไม่แพง อาหารวันหยุดซึ่งทำให้เกิดความกระตือรือร้นในหมู่แขกเพราะสำหรับผู้ที่ไม่ได้ฝึกหัดจานนี้ดูซับซ้อนมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไส้ประกอบด้วยส่วนผสมมากกว่าสามอย่าง บางครั้งคุณอาจหลงทางและนึกไม่ออกว่ามีอะไรอยู่ข้างใน จากประสบการณ์ของฉัน ความสำเร็จที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือขาไก่ยัดไส้เห็ดและชีส ฉันจะให้สูตรด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอนคุณจะเห็นว่ามันง่ายแค่ไหนในการสร้าง "กล่อง" ที่ว่างเปล่าที่เต็มไปด้วยไส้และใช้รูปร่างของขาไก่ พวกเขาดูน่ารับประทานมาก ก่อนอื่นคุณจะกินขาเหล่านี้ด้วยตาของคุณแล้วคุณจะรู้สึก รสชาติที่สดใสผิวกรุบกรอบและไส้ชุ่มฉ่ำที่ละเอียดอ่อน

• ขาไก่ 500 กรัม
• หัวหอม 0.5-1 ชิ้น
• กระเทียมกานพลู 1 อัน (ไม่จำเป็นสำหรับเติม)
• แชมปิญองแช่แข็ง 100 กรัม
• ฮาร์ดชีส 30 กรัม
• บัควีทต้ม 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่จำเป็น)
• น้ำมันพืช
• ซีอิ๊ว 25 มล
• น้ำผึ้ง 1-1.5 ช้อนชา
• แป้ง 2-3 ช้อนชา

เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง

ปริมาณ: 1-2 เสิร์ฟ

วิธีทำขาไก่ยัดไส้

สำหรับไส้ให้ใช้หัวหอมขนาดกลางแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปล่อยให้แชมปิญองแช่แข็งละลายก่อน จากนั้นจึงสับให้ละเอียด (คุณสามารถใช้เห็ดสดหรือเห็ดดองแทนเห็ดแช่แข็งได้) ทอดหัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนเป็นสีทองเล็กน้อย ใส่เห็ดลงไป ผัดและทอดจนของเหลวที่ปล่อยออกมาระหว่างการทอดระเหยไปจากเห็ด

ล้างขาไก่ ถอดขนที่เหลืออยู่บนผิวหนังออก (ถ้ามี) ใช้นิ้วค่อยๆ ดึงผิวหนังออกจากขาจากส่วนที่หนาลงมาหยุดที่ฐานกระดูก หลุดออกง่ายเหมือนมีฝาปิด

ตอนนี้ใช้มีดคม ๆ โดยใช้การเคลื่อนไหวสับตัดขาเปล่าด้วยเนื้อสัตว์ให้ใกล้กับฐานมากที่สุด แต่เพื่อไม่ให้ผิวหนังบริเวณฐานเสียหายโดยทิ้งกระดูกไว้กับผิวหนัง ค่อยๆ เคลือบถุงน่องไก่ด้วยเกลือแล้วใส่ในชาม

ตัดเนื้อออกจากกระดูก จากนั้นสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในภาชนะที่สะอาด เพิ่มแชมปิญองทอดกับหัวหอมและชีสแข็งขูดลงในเนื้อไก่ ฉันยังใส่เนื้อสับเล็กน้อยด้วย บัควีทต้ม- ให้ปริมาณเพิ่มขึ้นและปรับปรุงรสชาติ

ผสมส่วนผสมไก่ให้เข้ากัน เติมเกลือเล็กน้อยและพริกไทยป่นหากต้องการ ฉันยังเพิ่มกลีบกระเทียมใส่ผ่านการกดกระเทียม

เติมถุงน่องไก่ด้วยไส้ที่ได้

ใช้ด้ายและเข็มแล้วเย็บขาไก่ที่ยัดไส้ - เย็บขนาดใหญ่สามเข็ม (คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันปักหมุดได้ แต่รูปทรงของขอบจะไม่เรียบเท่าที่ควร)

จุ่มขาลงในแป้งเบา ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชด้วยไฟปานกลาง ในแต่ละด้านเป็นเวลา 7-10 นาที

หลังจากที่เปลือกสีน้ำตาลทองสวยงามปรากฏบนเนื้อยัดไส้ ให้เจือจางซีอิ๊วขาว (25 มล.) น้ำ (25 มล.) และน้ำผึ้งเล็กน้อย (2 ช้อนชา) ลงในแก้ว เทส่วนผสมถั่วเหลืองลงบนขาและลดความร้อน ปิดขายัดไส้แล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาทีจนของเหลวระเหย

นำด้ายออกจากน่องไก่ที่ยัดไส้เสร็จแล้ว และเสิร์ฟร้อนๆ เป็นจานแยกหรือเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบด

easycookschool.com

ขาไก่ยัดไส้

ผู้เชี่ยวชาญและมือสมัครเล่นเรียกส่วนที่สะดวกที่สุดของนกในการทำงานด้วยคือเอาเนื้อออกจากอก อย่างไรก็ตาม คุณสามารถสร้างสูตรอาหารที่น่าทึ่งได้เช่นเดียวกับขาไก่ วิธีปรุงขาไก่ในเตาอบให้อร่อยและ จานที่ผิดปกติคุ้มค่ากับโต๊ะวันหยุดไหม? ยัดพวกมัน!

วิธีทำขายัดไส้

แม่บ้านส่วนใหญ่คุ้นเคยกับความจริงที่ว่าคุณสามารถใส่ไส้ลงในผลิตภัณฑ์กลวงในตอนแรกเท่านั้น: ในพริกไทยที่เอาส่วนของเมล็ดออกหรือในบวบปอกเปลือกในลักษณะเดียวกัน เมื่อพูดถึงขาไก่ยัดไส้ อาจมีคำถามเชิงตรรกะเกิดขึ้น: จะใส่ฟิลเลอร์ได้ที่ไหน? ที่จริงแล้วการเตรียมอาหารจานนี้เป็นกระบวนการง่าย ๆ หากคุณรู้ความแตกต่างที่สำคัญบางประการ

รูปแบบงานทีละขั้นตอนโดยประมาณมีลักษณะดังนี้:

1. ล้างขาและเอาผิวหนังออก
2. ตัดเนื้อตามยาวแล้วเอากระดูกออก
3. เติมน่องด้วยไส้ที่เตรียมไว้
4. คลุมด้วยผิวหนังแล้วเย็บผลิตภัณฑ์ที่ยัดไส้
5. อบ ทอด หรือสตูว์ - ขึ้นอยู่กับไอเดียของจาน

ทุกอย่างดูเรียบง่ายมาก หลังจากทำซ้ำสองสามขั้นตอน เมื่อตรวจสอบด้วยอัลกอริธึมนี้ คุณจะสิ่งต่างๆ ต้นขาไก่เป็นแบบอัตโนมัติอยู่แล้ว อย่างไรก็ตาม ก่อนที่จะดำเนินการนี้ มีบางสิ่งที่ต้องพิจารณา:

• อาหารที่ประสบความสำเร็จเริ่มต้นด้วยการเลือกผลิตภัณฑ์หลักที่เหมาะสม เมื่อดูขาที่แสดง ต้องแน่ใจว่าผิวหนังของมันแน่นและไม่เสียหาย มิฉะนั้นเมื่อคุณเริ่มบรรจุไส้ทั้งหมดจะหลุดออกมา
• เลือกไม้ตีกลองที่ใหญ่ขึ้น ไม่เช่นนั้นจะเป็นการยากที่จะเติมพื้นที่ที่เหลือหลังจากเอากระดูกออกแล้ว
• ขาไก่ยัดไส้อบนานแค่ไหน? หากหมักเนื้อแล้วและใช้เตาอบแรงอยู่ 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว แม่บ้านมักใช้เวลา 30-35 นาทีในกระบวนการนี้
• หากคุณตั้งใจจะทำ จานแคลอรี่ต่ำจึงไม่ต้องใช้หนังเย็บขอบ ของสดของคาวและพันขาไว้แน่น ติดฟิล์ม. หลังจากนั้นคุณจะต้องมีชั้นฟอยล์: รูปร่างจะยังคงอยู่
• ได้รับความสนใจเป็นพิเศษจาก ตุ๊กตานกมอบให้กับไส้: หากมีอาหารที่ไม่สามารถรับประทานดิบได้ (ธัญพืช, เห็ด, มะเขือยาว) ให้ปรุงก่อนเริ่มการบรรจุ

ขาไก่กับเห็ด

สูตรเด็ดสำหรับแม่บ้านมือใหม่ที่ต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัว การเติมนั้นง่ายมากโดยต้องใช้เพียงเล็กน้อย การเตรียมการเบื้องต้น. เห็ดอาจเป็นชนิดใดก็ได้ แต่เห็ดแชมปิญองยังคงเข้าถึงได้มากที่สุด รสชาติของพวกเขาเสริมด้วยชีสสมุนไพรและครีมเปรี้ยว แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มผักใด ๆ ได้: พวกเขาไม่ต้องการการรักษาความร้อน สำหรับขายัด 4 ขาที่คุณต้องการ:

• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• เห็ด – 210 กรัม;
• ผักใบเขียวสด
• เกลือ;
• น้ำมันพืช;
• ชีสกึ่งแข็งและนิ่ม – ชิ้นละ 70 กรัม

หลักการเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำไส้ไก่: สับเห็ดแล้วทอดในน้ำมันประมาณ 5-6 นาที นำออกจากเตาใส่ครีมเปรี้ยวสมุนไพรสับขูด ชีสนุ่ม. คนและทิ้งไว้
2. ล้างขา เอาหนังออก ตัดเนื้อออกจากกระดูก พยายามเก็บชิ้นไว้เหมือนเดิม ไม่จำเป็นต้องตี แต่แนะนำสำหรับเนื้อขนาดใหญ่
3. ยัดขาโรยด้วยชีสกึ่งแข็งขูดแล้วห่อด้วยผิวหนัง เย็บ.
4. ห่อแต่ละอันด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนถาดอบ ปรุงในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิในการทำงาน – 175 องศา
5. หลังจากนำฟอยล์ออกแล้ว ให้ทอดขาแต่ละข้างในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

น่องไก่ยัดไส้ผัก

ไส้พริก มะเขือเทศ และบวบชุ่มฉ่ำเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ทุกประเภท และ อัดแน่นไปด้วยผักไก่ถือเป็นสิ่งมหัศจรรย์มานานแล้ว จานอาหาร. การเติมน่องด้วยส่วนผสมนี้ง่ายกว่าการเติมทั้งซากและไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนล่วงหน้า หากต้องการคุณสามารถทำกับข้าวพาสต้ารสเผ็ดเพิ่มเติมได้ ซอสมะเขือเทศและเปิดขวดไวน์แดง

ส่วนผสมสำหรับน่องยัดไส้ 4 อัน:

• บวบ – 200 กรัม;
• มะเขือเทศลูกใหญ่ – 2 ชิ้น;
• พริกหยวก – 2 ชิ้น;
• มายองเนส – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แครอท;
• ปาปริก้า, มาจอแรม, พริกไทยขาว, เกลือ.

ขาไก่ยัดไส้พร้อมผักเตรียมไว้ดังนี้:

1. ถูเนื้อที่เอาออกจากกระดูกด้วยเกลือและมายองเนส โรยด้วยพริกขี้หนู
2. ปอกบวบเอาแกนออก ขูดเยื่อกระดาษแล้วบีบออก
3. เอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วสับส่วนที่เหลือ
4. ลวกมะเขือเทศเอาผิวหนังออกบดเนื้อ
5. ขูดแครอทและผสมกับผักที่เหลือ เพิ่มมาจอแรมและพริกไทยขาว
6. เติมหน้าแข้งแต่ละอันด้วยมวลนี้ ห่อด้วยหนังแล้วเย็บขึ้นมา วางใน แม่พิมพ์แก้วปิดฝาให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ อบที่ 170 องศา

สูตรขาไก่พร้อมข้าวแสนอร่อย

จานนี้ไม่ใช่ของว่างอีกต่อไป แต่ อาหารกลางวันแสนอร่อยหรือที่สำคัญกำลังร้อนแรงอยู่ ตารางเทศกาล. จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการเตรียม แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า ขาไก่ยัดไส้หอมอร่อยด้วย ข้าวสีทองและไส้ที่แปลกใหม่จะเป็นที่จดจำของทุกคนที่ลองมาเป็นเวลานาน รายการส่วนผสม:

• ขาไก่ – 5 ชิ้น;
• ข้าวยาว – 170 กรัม;
• สับปะรดกระป๋อง – 200 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่ – 10-12 ชิ้น;
• ขมิ้น – 1/2 ช้อนชา;
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ออริกาโน่;
• น้ำมันมะกอก;
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ – 30 กรัม;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำ.

การทำขายัดไส้ที่แปลกใหม่นั้นง่ายมาก:

1. ล้างข้าวแล้วทอด น้ำมันมะกอก(ธัญพืชแห้ง!). เติมน้ำร้อนลงไปครึ่งแก้ว น้ำเดือด. เมื่อระเหยแล้ว ให้ทำซ้ำอีก 3-4 ครั้ง ใต้กระทะควรมีความร้อนปานกลาง คุณต้องละลายขมิ้นในส่วนสุดท้ายของน้ำ
2. ค่อยๆ เอาหนังออกจากขาไก่แต่ละข้างอย่างระมัดระวัง หั่นเนื้อตามยาว และเอากระดูกออก
3. ทำน้ำดอง: รวมซีอิ๊วกับน้ำผึ้งอุ่น พริกไทยป่นและออริกาโน รักษาเนื้อไก่ด้วยของเหลวนี้แล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. รวมสับปะรดก้อน ข้าวที่เตรียมไว้ และมะเขือเทศเชอร์รี่ ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์บดและออริกาโน เติมขาที่หมักไว้แล้วห่อแยกกันด้วยกระดาษฟอยล์ อบที่ 180 องศา
5. หลังจากผ่านไป 35 นาที ให้เปิดฟอยล์แล้วปล่อยทิ้งไว้ ไม้ตีกลองยัดไส้สีน้ำตาลหรือทอดในกระทะ

สูตรวิดีโอจากขาไก่

เมื่อคุณดูวิดีโอการทำอาหารด้านล่างนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงเนื้อไก่เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำ ผู้เชี่ยวชาญจะช่วยให้คุณเข้าใจถึงความซับซ้อนของการถอดแล้วใส่หนังโดยไม่ทำให้หนังเสียหาย การเลือกสั้น ๆ สูตรง่ายๆประกอบด้วยอาหารจานหลักที่ทำจากเนื้อสัตว์ปีกยัดไส้สำหรับทุกรสนิยมและกระตุ้นให้คุณปรุงอาหารทุกวัน

sovets.net

ขาไก่ยัดไส้. สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

• • การตระเตรียม
  • 10 นาที
• • เวลาทำอาหาร
  • 40 นาที
• • บางส่วน

ขาไก่ยัดไส้ต่างจากไก่อบในเตาอบธรรมดาๆ ที่ใครๆ ก็สามารถเซอร์ไพรส์ได้ อย่างไรก็ตาม ฉันก็เป็นหนึ่งในนั้นหลายคนที่คิดว่าการเตรียมขาไก่ยัดไส้อบนั้นเป็นเรื่องยากมากและต้องใช้ทักษะและความชำนาญอย่างไม่น่าเชื่อ ในความเป็นจริงนี้อยู่ไกลจากกรณีนี้ ฉันเข้าใจถูกต้องในครั้งแรก

ฉันคิดว่าแม่บ้านหลายคนเช่นฉัน ประการแรกกลัวว่าจะถอดผิวหนังออกจากขาอย่างถูกต้องและไม่ทำให้เสียหายอย่างไร ตอนนี้ฉันสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าไม่มีอะไรยากในเรื่องนี้หากคุณดำเนินการอย่างช้าๆและมั่นใจ ตอนนี้เกี่ยวกับการเติม ไส้สำหรับยัดไส้ขาไก่ส่วนใหญ่มักประกอบด้วย เนื้อไก่, หัวหอมทอด, แครอท และเห็ดแชมปิญอง นอกจากส่วนผสมเหล่านี้แล้ว ยังสามารถเติมชีสและผักอื่นๆ ลงในไส้ได้อีกด้วย เช่น ข้าวโพด บรอกโคลี ถั่วลันเตา มะเขือยาว และบวบ

วันนี้ฉันอยากจะแสดงวิธีการทำอาหาร ขาไก่ยัดไส้เห็ดในเตาอบเพื่อ สูตรทีละขั้นตอน. จานไก่นี้สามารถเสิร์ฟร้อนหรือเป็นก็ได้ ของว่างเย็น ๆ. ทั้งในเวอร์ชั่นแรกและเวอร์ชั่นสองนี้ ไก่ยัดไส้ยังคงความอร่อยและน่ารับประทาน

ขาไก่ยัดไส้ – สูตร

ล้างขาไก่ที่เตรียมไว้สำหรับบรรจุ น้ำเย็น. เช็ดด้วยกระดาษเช็ดปาก

ตรวจสอบขนเล็กๆ และถอนออกหากจำเป็น สำหรับไส้ เราจำเป็นต้องหา “ถุงน่อง” หนังที่มีกระดูกเล็กๆ อยู่ตรงปลาย ที่จริงแล้ว การถอดผิวหนังออกจากขานั้นง่ายมาก เพื่อให้ทุกอย่างได้ผลสิ่งสำคัญในเรื่องนี้คือทำทุกอย่างอย่างระมัดระวังและช้าๆ เริ่มจากส่วนบนของขา (ต้นต้นขา) ใช้มีดคมๆ กรีดเป็นตื้นๆ บริเวณที่ผิวหนังบรรจบกับเนื้อ หลังจากตัดแต่ละครั้ง ให้ค่อยๆ ดึงผิวหนังลงมาตามก้าน ด้วยวิธีนี้ ให้เอาผิวหนังออกจากขาลงไปถึงกระดูกด้านล่างสุด

ใช้มีดคมๆ หรือขวานเล็ก ตัดกระดูกและผิวหนังออกจากขา

ด้วยวิธีนี้ ให้เตรียมขาไก่ที่เหลือทั้งหมดไว้สำหรับยัดไส้ ตอนนี้เตรียมไส้สำหรับใส่ขา ใน ในกรณีนี้จะประกอบด้วยเนื้อไก่ ผัก และเห็ด เอาเนื้อออกจากกระดูก

ใช้มีดสับให้ละเอียดเช่นเดียวกับการปรุงอาหาร ชิ้นเนื้อสับจาก เนื้อไก่หรือส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

ซ่อนขาไก่ที่เกิดโดยไม่มีเนื้อสัตว์ไว้ในช่องแช่แข็งซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารมื้ออร่อยได้ตลอดเวลา ซุปไก่. ล้างแครอท. ปอกเปลือกและเสียดสี

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน

ล้างแชมเปญและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชประมาณ 5-7 นาที

จากนั้นวางแชมปิญองลงในกระทะแล้วทอดกับผักต่ออีก 5 นาที

ใส่เห็ดและผักทอดลงในชามพร้อมไก่สับ

เกลือส่วนผสมทั้งหมดแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ

หลังจากผสมกันแล้วไส้สำหรับยัดไส้ขาไก่ก็จะพร้อม

ใช้ช้อนชาเติมโคนขาไก่ด้วยไส้ ขณะบรรจุพยายามยัดขาให้แน่นด้วยเนื้อสับแล้วกดและอัดด้วยช้อน

เพื่อป้องกันไม่ให้ขาไก่ยัดไส้หลุดออกจากกันระหว่างการอบและไส้หลุดออก จำเป็นต้องปิดไส้ด้านใน ขอบหนังขาไก่สามารถเย็บด้วยด้ายหรือปักหมุดด้วยไม้จิ้มฟัน ตัวเลือกที่สองได้รับความนิยมมากขึ้นในหมู่แม่บ้านเนื่องจากมีความสวยงามและรวดเร็วยิ่งขึ้น

โดยใช้เทคโนโลยีนี้ ยัดขาไก่ทั้งหมดแล้วใช้ไม้จิ้มฟันยึดให้แน่น ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช วางขาไก่ยัดไส้โดยเว้นระยะห่างกัน

ใส่ไก่ลงไป เตาอบร้อนซึ่งมีอุณหภูมิอยู่ที่ 180C. หลังจากการอบเป็นเวลา 15 นาที จะมีน้ำออกมาจำนวนมากภายในขาไก่ และด้วยเหตุนี้ แรงกดในขาไก่ที่ยัดไส้จึงจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว

เพื่อไม่ให้ผิวหนังแตกเหมือน ไส้กรอกโฮมเมดจำเป็นต้องเจาะ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้เข็มบางๆ แล้วเจาะหลาย ๆ ครั้งตามพื้นผิวของก้าน ขั้นตอนนี้สามารถทำซ้ำได้สองครั้ง ทั้งหมด ขาไก่ยัดไส้ในเตาอบควรอบไม่เกิน 40 นาที

ขาไก่ยัดไส้เสร็จแล้วจะถูกย้ายไปยังจานขนาดใหญ่อย่างระมัดระวังตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ ทานให้อร่อย. ฉันจะดีใจถ้าสูตรขาไก่ยัดไส้นี้มีประโยชน์กับคุณ ฉันแนะนำให้ปรุงขาไก่ในมายองเนสในเตาอบด้วย

www.kushat.net

ขาไก่ยัดไส้

หลายคนชอบไก่และอาหารที่ทำจากมัน ขาไก่เป็นที่นิยมโดยเฉพาะ ครอบครัวของฉันชอบขาไก่อบทุกชนิด แต่ก็น่าเบื่อเหมือนกัน ฉันเลยตัดสินใจเซอร์ไพรส์เพื่อนๆ!

วัตถุดิบ

• น่องไก่ 6 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แชมปิญองธรรมดาหรือรอยัล 10 ชิ้น
• น้ำมันพืช เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• นม 4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อน