องุ่น

นี่คือเถาวัลย์ที่ค่อนข้างใหญ่ซึ่งมีความยาว 30–40 ม. ผลไม้เป็นผลเบอร์รี่ที่มีรูปร่างขนาดและความหนาแน่นต่าง ๆ รวบรวมเป็นกลุ่มและเคลือบด้วยขี้ผึ้ง ความยาวแตกต่างกันไปตั้งแต่ 6 ถึง 22 มม. สีและรสชาติของผลเบอร์รี่ขึ้นอยู่กับพันธุ์องุ่น

องุ่นมีเนื้อและเมล็ดที่ฉ่ำมาก ยิ่งมีเมล็ดในผลเบอร์รี่น้อยเท่าใดก็ยิ่งมีขนาดเล็กลงเท่านั้นคุณภาพขององุ่นโต๊ะก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น

องุ่นมีจำหน่ายทั่วไปในยุโรปและเอเชีย นี่เป็นหนึ่งในพืชที่ปลูกที่เก่าแก่ที่สุดในดินแดนของรัสเซียมีการปลูกในภาคใต้เช่นเดียวกับในมอลโดวาและคอเคซัส

องุ่นถูกนำมาใช้ในสมัยโบราณเพื่อรักษาโรคของตับ ไต ของระบบหัวใจและหลอดเลือด, ปอด รวมถึงโรคเมแทบอลิก (ไขมัน การเผาผลาญแร่ธาตุ) ดังนั้นในตำราทิเบตโบราณเกี่ยวกับ พืชสมุนไพร"Chzhud-shi", "Vaidurya-onbo", "Meibo-Shallun" และองุ่นอื่นๆ ถูกกล่าวถึงว่าเป็นยาสำหรับโรคปอด ในทางการแพทย์แผนปัจจุบัน องุ่นใช้กันอย่างแพร่หลายในการรักษาโรคเกาต์ โรคบางอย่างของระบบหัวใจและหลอดเลือด ระบบทางเดินอาหารพร้อมกับการหลั่งที่ลดลง น้ำย่อยในกระเพาะอาหาร,ปอด,ตับ,ไต, ระบบประสาทและยังเป็นยาชูกำลังอีกด้วย

องค์ประกอบทางเคมี

องุ่นประกอบด้วย:

จาก 12 ถึง 32% น้ำตาล (กลูโคส, ฟรุกโตส, ซูโครส);

กรดอินทรีย์อิสระ 2.5–6% (มาลิก ทาร์ทาริก กลูโคนิก ซิตริก ซัคซินิก ออกซาลิก ฯลฯ);

เกลือแร่และธาตุต่างๆ (โพแทสเซียม แมงกานีส แมกนีเซียม แคลเซียม ทองแดง ไททาเนียม นิกเกิล โคบอลต์ อะลูมิเนียม ซิลิกอน สังกะสี โบรอน โครเมียม ฯลฯ)

วิตามิน (วิตามินซี, แคโรทีน, โทโคฟีรอล, ไรโบฟลาวิน, ergocalciferol, ร่องรอยของไทอามีน);

แทนนินและสีย้อมด้วยกิจกรรมของวิตามิน P;

เพคติน 0.2–1.5%;

กรดอะมิโนที่จำเป็น (ฮิสทิดีน, อาร์จินีน, เมไทโอนีน, ลิวซีน);

กรดอะมิโนที่ไม่จำเป็น (ซิสทีน, ไกลซีน)

หลุมของผลเบอร์รี่ประกอบด้วยน้ำมันไขมันที่เป็นของแข็งมากถึง 20%, แทนนิน, เลซิติน, วานิลลิน, โฟลบาเฟน ใบองุ่นมีกรดแอสคอร์บิก อิโนซิทอล เควอซิติน โคลีน เบทาอีน ทาร์ทาริก มาลิค และกรดโปรโตคาเตชูอิก รวมทั้งน้ำตาลมากถึง 2%

คุณสมบัติการรักษาขององุ่น

องุ่นมีคุณค่าทางยาและอาหาร นอกจากนี้ยังปรับปรุงการเผาผลาญและการย่อยอาหารทำให้องค์ประกอบของน้ำย่อยเป็นปกติซึ่งมีส่วนช่วยในการดูดซึมอาหาร องุ่นอุดมไปด้วยโพแทสเซียมปริมาณสูงถึง 250 มก. / 100 กรัม

โพแทสเซียมส่งผลดีต่อการทำงานของหัวใจ, โทนสีของระบบหัวใจและหลอดเลือด, การทำงานของไต, และยังควบคุมปริมาณน้ำในเนื้อเยื่อ, ขจัดน้ำส่วนเกินออกจากร่างกายในระหว่างที่บวมน้ำ

ใบองุ่นเป็นแหล่งพืชที่มีกรดแอสคอร์บิกมากที่สุดชนิดหนึ่ง มีประโยชน์มากในการเตรียมสลัด ใน Transcaucasia ใบองุ่นจะถูกเก็บรักษาไว้และบริโภคตลอดฤดูหนาว

องุ่นมีฤทธิ์ต้านจุลชีพ ฤทธิ์ต้านจุลชีพและเชื้อราที่รุนแรงเป็นพิเศษในองุ่นพันธุ์ที่มีกลิ่นหอมมากที่สุด

องุ่นมีผลดีต่อการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจช่วยเพิ่มการเผาผลาญในนั้น ผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายเมแทบอลิซึม เพิ่มการขับถ่ายของไต

การกระทำ น้ำองุ่นคล้ายกับการกระทำของน้ำอัลคาไลน์ที่มีเกลือโพแทสเซียมเหล็กฟอสฟอริกและกรดซิลิซิก น้ำองุ่นช่วยขจัดกรดยูริกออกจากร่างกายและป้องกันการก่อตัวของนิ่ว

การกิน

องุ่นกินสดและแปรรูป กรดทาร์ทาริก, น้ำส้มสายชู, ไวน์ได้มาจากพวกเขา ลูกเกดและลูกเกดได้มาจากองุ่นโดยการทำให้แห้ง

สารอาหารที่มีอยู่ในองุ่น 1 กิโลกรัมให้พลังงาน 25-30% ของความต้องการในแต่ละวัน ที่ การปรุงอาหารที่บ้านองุ่นใช้สดและแปรรูป เตรียมน้ำผลไม้, แยม, แยม, เจลลี่, หมัก, น้ำเชื่อม ฯลฯ ใบอ่อนใช้ทำม้วนกะหล่ำปลี

ลูกเกดเป็นองุ่นตากแดด ลูกเกดอาจเป็นแบบไม่มีเมล็ด (sabza, sarga ฯลฯ) และแบบมีเมล็ด (germian, vassarga ฯลฯ) ขนาดเล็ก องุ่นแห้งไม่มีเมล็ดเรียกว่า kishmish (อบเชย) เกรดดีที่สุดลูกเกด - ซาบซ่าเตรียมจาก องุ่นขาว.

ลูกเกด - อร่อยและมาก ผลิตภัณฑ์ทางโภชนาการมีน้ำตาลมากกว่า 80% ใช้ในอุตสาหกรรมเบเกอรี่และขนม เพิ่มใน compotes, kvass ลูกเกดเช่นองุ่นมีประโยชน์มากสำหรับ โรคหัวใจและหลอดเลือด,มีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อนๆ.

สูตรองุ่น

ขนมปังองุ่นจาน อาหารอิตาเลี่ยน. สูตรสำหรับ 4-6 เสิร์ฟ เวลาทำอาหาร - 150 นาที

1 ห่อ การทดสอบปกติสำหรับพิซซ่า 5 ช้อนชา น้ำตาลผง

สำหรับไส้: องุ่นดำไร้เมล็ด 400 กรัม 0.25 ถ้วยน้ำตาลผง น้ำตาลและครีม

เปิดเตาอบที่ 220°C. ทาถาดพิซซ่าหรือแซนวิชด้วยเนย.

จัดเรียงองุ่นบนถาดอบและนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 10 นาที ในขณะเดียวกันนวดแป้งโดยนวดน้ำตาลผง 5 ช้อนชาลงไป แบ่งออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน รีดทั้งสองส่วนเป็นเค้กขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม. นำองุ่นออกจากเตาอบ ปิดเตาอบ

ใส่เค้กหนึ่งก้อนลงในแบบฟอร์ม หล่อเลี้ยงพื้นผิวด้วยน้ำแล้วเทองุ่นครึ่งผลลงไป โรยด้วยน้ำตาลที่เหลือครึ่งหนึ่ง โรยหน้าด้วยตอร์ตียาแผ่นที่สอง แล้วใช้นิ้วกดแป้งรอบๆ องุ่นเพื่อสร้างช่องเล็กๆ

กระจายองุ่นที่เหลือบนพื้นผิวและโรยด้วยน้ำตาลที่เหลือ ห่อด้วยกระดาษแก้วห่อทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้น เปิดเตาอบที่ 220°C. นำเข้าเตาอบประมาณ 20-25 นาทีจนแป้งเป็นสีน้ำตาล เย็นโรย ผงน้ำตาลและเสิร์ฟพร้อมครีม

การประยุกต์ใช้ในทางการแพทย์

แนะนำให้กินองุ่นสำหรับการสูญเสียความแข็งแรง, ความผิดปกติของระบบประสาท, โรคโลหิตจาง, ความผิดปกติของการเผาผลาญ (โรคเกาต์, diathesis), โรค ระบบทางเดินอาหาร(โรคกระเพาะ, ลำไส้ใหญ่อักเสบ), ภาวะหัวใจล้มเหลว (ในที่ที่มีเลือดคั่งในตับและอาการบวมน้ำ), โรคไต (โรคไตอักเสบเฉียบพลันและเรื้อรัง, โรคไต, โรคไตอักเสบ), ตับอักเสบเฉียบพลันและเรื้อรัง, วัณโรคปอด, เยื่อหุ้มปอดอักเสบ, pneumopleurisy, หลอดลมอักเสบ, ปอด - หัวใจล้มเหลว.

ไม่ควรบริโภคองุ่นในโรคต่อไปนี้:

• เปื่อย, เหงือกอักเสบ, glossitis;
• เบาหวาน, ลำไส้อักเสบเฉียบพลันและเรื้อรังและลำไส้ใหญ่อักเสบ (ทำให้เกิดอาการอาหารไม่ย่อยจากการหมัก, ท้องอืดและท้องเสีย);
• รูปแบบเฉียบพลันของวัณโรคปอด, ปอดอุดกั้นเรื้อรังเฉียบพลัน, การกำเริบของวัณโรคเรื้อรัง, นิสัยแปลก ๆ และการแพ้องุ่น;
• โรคอ้วน

องุ่นมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีแนวโน้มเป็นกรดยูริก diathesis การแช่ใบองุ่นมีไว้สำหรับความผิดปกติของการเผาผลาญกรดออกซาลิก

ที่ ยาพื้นบ้านการเตรียมองุ่นใช้เป็นยาห้ามเลือดและขับปัสสาวะเช่นเดียวกับอาการไอและเสียงแหบ

องุ่นช่วยเพิ่มการทำลายฟันผุ ในเรื่องนี้หลังจากการรับประทานองุ่นแต่ละครั้งจำเป็นต้องล้างปากให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดา

ผลข้างเคียงเชิงลบและความมึนเมาของร่างกายอาจทำให้กินได้ จำนวนมากองุ่นซึ่งมียาฆ่าแมลงตกค้าง

ประโยชน์ขององุ่น

จาก จำนวนมหาศาลพืชผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ องุ่นอยู่ในอันดับแรกอย่างถูกต้องในแง่ของปริมาณน้ำตาล องุ่นมีน้ำตาล 12-18% ซึ่งเป็นน้ำตาลอ่อน - กลูโคสและฟรุกโตส ประกอบด้วยกรดอินทรีย์ 0.8 ถึง 1% และธาตุอาหารรองถึง 20 ชนิด วิตามิน A, C และอื่นๆ อีกมากมาย สารที่มีประโยชน์. พันธุ์สีแดงและสีดำอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ทำให้เป็นกลาง อนุมูลอิสระซึ่งหมายความว่าปกป้องร่างกายจากโรคหัวใจและมะเร็ง มีน้อยกว่าสีขาว

ไวน์องุ่นนั้นเก่าแก่ที่สุด เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และยังเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าอีกด้วย สำหรับการเตรียม compotes นั้น นิยมใช้พันธุ์ด้วย รสลูกจันทน์เทศหรือรสชาติของ Isabella สำหรับผลไม้แช่อิ่มคุณสามารถใช้พวงที่ไม่สุก สำหรับการดองจะดีกว่าถ้านำไปด้วย ผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่เนื้อกรอบและผิวที่หนาแน่นเพื่อไม่ให้นิ่มในภายหลัง สำหรับการถ่ายปัสสาวะจะใช้พันธุ์ลูกจันทน์เทศที่มีคุณสมบัติไม่แข็งของพวง นอกจากนี้ยังเก็บพวงที่ไม่ค่อยสุก รสหวานอมเปรี้ยว. สำหรับแยมมีความจำเป็นต้องใช้กลุ่มที่ไม่สุกและแข็ง แต่สำหรับน้ำผลไม้ผลเบอร์รี่ที่สุกและดีต่อสุขภาพนั้นเหมาะสมที่สุด

ทำไมองุ่นถึงเติบโต?

• องุ่นปลูกเพื่อให้ได้ผลเบอร์รี่ที่ดีซึ่งสามารถนำไปใช้ได้ สดหรือน้ำผลไม้ ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับการแปรรูป - การอบแห้ง, ไวน์, น้ำผลไม้, เจลลี่
• นอกจากนี้ยังใช้สำหรับการจัดสวนและการปักชำ
• เถาองุ่นเริ่มออกผลเร็วโดยมีลักษณะไม่โอ้อวดไม่ต้องการมากและปรับตัวได้ดีด้วยการดูแลที่เหมาะสม
• ขึ้นได้ดีบนดินร่วนบนเนินเขาและเนินที่โดนแดดจัด
• ทนต่อการขาดความชื้นและอุณหภูมิที่ร้อนจัดได้ดี

และทั้งหมดนี้เขาเป็นเจ้าของสถิติที่ยอดเยี่ยมในแง่ขององค์ประกอบเชิงคุณภาพและคุณภาพของน้ำตาลและอัตราการสะสม น้ำคั้นจากผลเบอร์รี่สุกมีน้ำตาลที่ย่อยง่าย 17-37% สำหรับร่างกายมนุษย์ ในบรรดาพันธุ์องุ่นที่ปลูกทั้งหมดนั้นทำให้ได้องุ่นที่สวยงามที่สุดและ เครื่องดื่มอันสูงส่งพระเจ้า - ไวน์

สูตรองุ่น

ผลไม้แช่อิ่มขององุ่น

องค์ประกอบการเติม: สำหรับน้ำ 1 ลิตรที่คุณต้องการ - น้ำตาล 250 กรัม

ล้างพวงหรือองุ่นอย่างระมัดระวังด้วยกรรไกรทู่ใส่ขวดแล้วเทน้ำเชื่อมเดือดที่ขอบ หลังจากผ่านไป 6 - 7 นาที ให้สะเด็ดน้ำเชื่อมและนำผลไม้แช่อิ่มไปต้มอีกครั้ง จากนั้นเทองุ่นลงในขวดโหลอีกครั้งเพื่อให้น้ำเชื่อมล้นขอบเล็กน้อย ปิดผนึกเหยือกทันทีแล้วคว่ำลงจนเย็นสนิท

น้ำองุ่น

เราทำทุกอย่างด้วยตนเอง - เราฉีกผลเบอร์รี่สุกออกจากกิ่งองุ่นและบดขยี้อย่างระมัดระวัง ผลที่เรียกว่า "เนื้อ" จากองุ่นขาวหรือชมพูจะถูกกดทันที

เรากำลังทำเคล็ดลับดังกล่าวด้วยพันธุ์สีแดงเพราะความจริงก็คือในองุ่นของพันธุ์สีแดงทั้งหมดสีย้อมเกือบทั้งหมดอยู่ในผิวหนัง ดังนั้น เพื่อการเลือกสารแต่งสีเหล่านี้ได้ดีขึ้น ก่อนอื่นเราต้องทำให้เยื่อกระดาษอุ่นขึ้นที่อุณหภูมิ 62 - 65 องศาเซลเซียส ในเวลาเดียวกันอย่าลืมคนตลอดเวลาและหลังจากเย็นลงประมาณ 35 ° C แล้วคุณสามารถกดได้

ใส่น้ำผลไม้ด้วยวิธีนี้หลาย ๆ ครั้งคือ 5-6 ชั่วโมงในที่เย็นทิ้งไว้ ส่วนที่เหลือนี้จำเป็นสำหรับการระบายน้ำโดยไม่มีตะกอนโดยใช้ท่อยางหรือพลาสติกและกรองให้สะอาด น้ำผลไม้ควรจะเบา

แยมองุ่น

สูตรที่ 1

คุณจะต้อง: องุ่น 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 1.2 กิโลกรัม, น้ำ 1 แก้ว

ตัดผลเบอร์รี่ด้วยกรรไกรโดยเฉพาะอย่างยิ่งด้วยปลายทู่เพื่อไม่ให้องุ่นสับ ล้างเบา ๆ ลดลงประมาณ 2-3 นาทีในน้ำร้อนถึง 80-82 ° C แล้วทำให้เย็นลงทันที น้ำเย็น. ใส่ผลเบอร์รี่องุ่นลงในชามเคลือบแล้วเทเดือด น้ำเชื่อมจากนั้นปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนไม่เกิน 20 นาที พักไว้ 8 - 10 ชั่วโมง และปรุงอาหารอีกครั้งเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นแยกผลเบอร์รี่ออกจากน้ำเชื่อมผ่านกระชอนแล้วจัดใส่ขวดที่เตรียมไว้ ต้มน้ำเชื่อมต่ออีก 15 นาทีจากนั้นเทผลเบอร์รี่ลงในขวดโหล ปิดผนึกขวดโหล

สูตรที่ 2

คุณจะต้อง: องุ่น 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 1 กิโลกรัม, น้ำ 2 ถ้วย, กรดซิตริก 1 ช้อนชา

แยกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่ง นำเมล็ดออกด้วยเข็มกลัด จุ่มองุ่นลงในน้ำเชื่อมเย็นแล้วปรุงแยมจนนุ่มในคราวเดียว ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เติมกรดซิตริก

แยมองุ่นจอร์เจีย

คุณจะต้อง: องุ่น 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 1 กิโลกรัม, น้ำ 1 แก้ว

เลือกองุ่นที่มีผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ เนื้อแน่น และเปลือกที่แน่น ตัดผลเบอร์รี่ด้วยกรรไกรจากสันเขาใส่ในน้ำเชื่อมร้อนเป็นเวลา 30 นาทีจากนั้นต้มผลเบอร์รี่ด้วยไฟอ่อนจน เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่. ก่อนนำลงจากเตา ให้เติมแยมเล็กน้อย น้ำตาลวานิลลา. ในผลลัพธ์ แยมพร้อมผลเบอร์รี่ไม่ควรต้ม

น้ำเชื่อมองุ่น

คุณจะต้อง: น้ำองุ่น 1 ลิตร, น้ำตาล 1 กิโลกรัม, น้ำ 1 แก้ว, มะนาว 1/2 ลูก

ล้างผลเบอร์รี่ขององุ่นพันธุ์ขาวที่มีน้ำตาลมากที่สุด สับมัน บีบน้ำออกแล้วกรอง ก่อนหน้านี้เตรียมน้ำเชื่อมด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย เทน้ำองุ่นลงในน้ำเชื่อม ใส่มะนาวปอกเปลือกแล้วปรุงเป็นเวลา 6 - 10 นาที กรองน้ำเชื่อมองุ่นที่เกิดขึ้นทันทีเทลงในขวดที่สะอาดปิดจุก

แยมองุ่นจอร์เจีย

แยกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่งล้างให้สะอาดแล้วแช่โซดาในน้ำเดือด (สำหรับองุ่น 5 กิโลกรัม - เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนโต๊ะ) บดองุ่นที่เย็นแล้วด้วยการบดและถูผ่านกระชอนเพื่อแยกเนื้อออกจากผิวและเมล็ด และต้มมวลที่บดนี้ด้วยไฟอ่อน ๆ คนให้เข้ากันจนสุก

แยมองุ่นกับมะตูม

สำหรับองุ่น 1 กิโลกรัม มะตูม 200 กรัม น้ำตาล 100 กรัม

ต้มองุ่น (เช่นใน สูตรก่อนหน้านี้) เช็ดผ่านกระชอนหรือตะแกรง ใส่น้ำตาล มะตูมขูดละเอียดที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกลงในมวลที่บดแล้วต้มบนไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนนุ่ม

Bekmes - น้ำผึ้งองุ่น

ต้มน้ำองุ่นคั้นสดโดยไม่มีตะกอนและกรอง (ตามสูตรน้ำองุ่น) ในอ่างน้ำ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางสเปเซอร์ไม้หรือกระดาษแข็งที่ด้านล่างของกระทะใบใหญ่ เทน้ำลงไปเกือบถึงขอบ บน "แผ่น" เหล่านี้วางหม้อที่มีน้ำผลไม้ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า น้ำเข้า กระทะขนาดใหญ่นำไปต้มและเพิ่มมากขึ้นเมื่อเดือด น้ำร้อน. คนน้ำผลไม้ในกระทะใบเล็กอย่างสม่ำเสมอจนข้นขึ้นและลดลงเหลือ 1/3 ของปริมาตรเดิม พร้อมที่จะหลั่งไหลเข้ามา ขวดแก้วหรือขวดและไม้ก๊อก Bekmes ใช้เป็นน้ำผึ้งเช่นเดียวกับการทำขนมปังขิง, ขนมปังขิง, ใส่ไส้สำหรับพายหวานและขนมตะวันออกทุกชนิด

องุ่นดอง

คุณจะต้อง: องค์ประกอบการเติม: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำตาล 700 กรัม, น้ำส้มสายชู 2/3 ถ้วย, กานพลู 6 - 7 กลีบและอบเชยเล็กน้อย

เก็บเฉพาะพวงองุ่น, ทำความสะอาดจากผลเบอร์รี่ที่เสียหาย, ล้างให้สะอาดแล้วใส่ขวดที่เตรียมไว้ ใส่เครื่องเทศที่ก้นขวดล่วงหน้า ในการเตรียมไส้ ให้ต้มน้ำ ใส่เครื่องปรุงและน้ำตาล จากนั้นกรองและเติมน้ำส้มสายชูเท่านั้น

เติมขวดด้วยองุ่นด้วยการเติมร้อนและพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิประมาณ 86 ° C: ขวดครึ่งลิตร - 13 นาที, ขวดลิตร - 22 นาที, ขวดสามลิตร - 30 นาที หลังจากพาสเจอร์ไรซ์แล้ว ให้ทำให้ขวดโหลที่ปิดสนิทเย็นลงในน้ำ (ค่อยๆ เติม น้ำร้อนเย็นจนตลิ่งไม่แตก)

สูตรไม่ผ่านการพาสเจอไรซ์

คุณจะต้อง: องค์ประกอบการเติม: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำตาล 200 กรัม, 20 กรัม สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู. ต่อลิตร - 6 - 8 กานพลู, อบเชยเล็กน้อย, พริกไทยดำ 8 - 10 เม็ด, ผงมัสตาร์ด 1 กรัม, ใบกระวาน

เตรียมไส้ตามสูตรก่อนหน้า เย็นแล้วเทเหยือกที่เต็มไปด้วยผลเบอร์รี่ เพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราก่อตัวขึ้น ให้ราดน้ำมันมะกอกบางๆ ลงบนซอสหมักด้านบน ปิดขวดโหล (ไม้ก๊อก) ด้วยฝาพลาสติกหรือมัดด้วยกระดาษ เก็บในที่มืดและเย็น

สูตรอาหารในจอร์เจีย

คุณจะต้อง: องค์ประกอบการเติม: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 2 ช้อนชา, ผลไม้ 0.5 ลิตรหรือ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6%, 8 - 10 ถั่ว เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง, ใบกระวาน 5 ใบ, อบเชยเล็กน้อย, กานพลู 2 กลีบ

กลุ่มของผลไม้ขนาดใหญ่ที่มีผิวหนาแน่นและแข็งจะถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ โดยทิ้งผลเบอร์รี่ไว้ 6-7 ผลในแต่ละกลุ่ม จากนั้นล้างพวงเหล่านี้ให้สะอาดแล้วล้างออกด้วยน้ำเดือด ใส่องุ่นในภาชนะที่สะอาด:

• ถังไม้โอ๊ค
• ขวดแก้ว

เพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่ลอยเมื่อเทให้กดลงด้วยการกดขี่เล็กน้อย เสียบกิ่งไม้ 2 อันที่พับตามขวางเข้าไปในคอขวดโหล ก่อนหน้านี้ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างสุดของเหยือกแล้วเทลงไป

เทน้ำส้มสายชูตามปริมาณที่ต้องการลงในชามที่มีองุ่นเทน้ำเดือดใส่น้ำตาลและเกลือที่ละลายไว้ เพื่อไม่ให้น้ำดองออกซิไดซ์ให้เทลงไปด้านบน น้ำมันพืชชั้น 0.5 - 1 ซม. ผูกกระป๋องที่เติมไว้ด้านบน กระดาษ parchmentและเก็บที่อุณหภูมิไม่เกิน 10 องศาเซลเซียส การหมักใช้เวลาประมาณหนึ่งเดือน ในที่แห้งที่อุณหภูมิเดียวกันสามารถเก็บน้ำดองไว้ได้นานหลายเดือน

Churchkhela ในจอร์เจีย

คุณจะต้อง: สำหรับ 1 ลิตรของ Churchkhela - น้ำองุ่น 2 ถ้วย, แป้งสาลี 1/3 ถ้วย, 0.5 กก. วอลนัท.

ในปริมาณที่ต้องการของน้ำองุ่นบริสุทธิ์เย็นให้เจือจางอย่างระมัดระวัง แป้งสาลี. เทมันบดที่ได้ลงในน้ำองุ่นเดือดแล้วคนเบา ๆ ต้มประมาณ 16 - 20 นาทีแล้วทิ้งไว้ให้เย็น เมล็ด - วอลนัทหั่นเป็นหลายส่วนแล้วพันด้วยด้ายยาว 30 - 40 ซม. จุ่มด้ายที่เสร็จแล้วหลาย ๆ ครั้งลงในน้ำองุ่นที่เย็น แต่ยังอุ่นพอแล้วแขวนให้ข้นและแห้ง จากนั้นแช่ในน้ำอีกครั้งแล้วแขวนอีกครั้ง ทำเช่นนี้จนกว่าโบสถ์จะมีความหนาถึง 1.6 - 2 ซม. ตากในห้องแห้งเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ เก็บโบสถ์ที่เสร็จแล้วห่อด้วยผ้าลินิน

แยมองุ่นจอร์เจีย

แยกผลเบอร์รี่ออกจากสัน, ล้าง, ใส่ในชามเคลือบฟันแล้วอุ่นจนน้ำปรากฏขึ้น จากนั้นใส่น้ำตาลและมะนาวฝาน เพิ่มความร้อนและปรุงแยมกวนตลอดเวลาจนนุ่ม กำจัดโฟมด้วยเมล็ดลอยเป็นระยะ แยมพร้อมใส่ขวดและฆ่าเชื้อ ใส่เหยือกให้เย็น

คุณจะต้อง: สำหรับองุ่น 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 200 กรัม, มะนาว 1/2 ลูก

น้ำเชื่อมองุ่นราคาเท่าไหร่ (ราคาเฉลี่ยต่อ 1 ลิตร)?

ภูมิภาคมอสโกและมอสโก

น้ำเชื่อมองุ่นเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ ซึ่งมักจะได้มาจากการละลายน้ำตาล น้ำผลไม้ธรรมชาติองุ่นโดยไม่ต้องเติมน้ำเพิ่มเติม ตามกฎแล้ว น้ำองุ่นธรรมชาติคั้นสด ฆ่าเชื้อ หรือแช่แข็ง ใช้สำหรับการผลิตน้ำเชื่อมองุ่นในเชิงอุตสาหกรรม แต่นี่เป็นเรื่องปกติสำหรับผู้ผลิตที่มีมโนธรรม ส่วนที่เหลือหันไปใช้กลอุบายต่างๆ โดยเพิ่มสีย้อม สารแต่งกลิ่น สารเพิ่มความคงตัว และสารเพิ่มรสชาติและรสชาติทุกชนิดให้กับผลิตภัณฑ์นี้

ในขณะเดียวกันน้ำเชื่อมองุ่นคุณภาพสูงหมายถึงของเหลวใสไม่มีตะกอนซึ่งมีรสหวานหรือเปรี้ยวหวานกลิ่นหอมขององุ่นรวมถึงสีที่ใกล้เคียงกับสีธรรมชาติของน้ำที่เตรียมน้ำเชื่อม . สามารถกำหนดคุณค่าทางโภชนาการของน้ำเชื่อมองุ่นได้ เนื้อหาสูงน้ำตาล สีธรรมชาติ และสารที่มีกลิ่นหอมในองค์ประกอบ แคลอรี่ น้ำเชื่อมองุ่นเฉลี่ยประมาณ 256 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม แต่ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลที่ใช้อีกครั้ง

สำหรับการเตรียมน้ำเชื่อมองุ่น พันธุ์องุ่นขาวเช่น Muscat, Chardonnay หรือ Rkatsiteli นั้นยอดเยี่ยม ในขณะที่เมื่อใช้พันธุ์สีดำ (Merlot, Cabernet, Isabella) ผลผลิตที่ได้จะเป็นน้ำเชื่อมที่มีสีเข้ม น้ำเชื่อมองุ่นธรรมชาติสามารถใช้ได้ไม่เฉพาะในการเตรียมน้ำอัดลมและน้ำอัดลมทุกชนิด แต่ยังสำหรับการบริโภคโดยตรงเช่นเดียวกับสารตัวเติม ผลิตภัณฑ์นมหมัก(โดยเฉพาะน้ำเชื่อมจากเบอร์รี่สีเข้มพันธุ์นี้)

ที่บ้านมีการเตรียมน้ำเชื่อมองุ่นดังนี้: ก่อนอื่นน้ำสกัดจากองุ่นด้วยวิธีชั่วคราวซึ่งผสมกับน้ำตาลหรือน้ำเชื่อม ในท้ายที่สุด ของเหลวที่ได้จะถูกทำให้ร้อนหรือต้มให้เดือดถ้าจำเป็นเพื่อให้ได้ความข้นหนืดสม่ำเสมอ น้ำเชื่อมพร้อมองุ่นสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานพอสมควร

นอกจากความยอดเยี่ยมแล้ว ความอร่อยชื่นชมโดยเฉพาะอย่างยิ่งและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์น้ำเชื่อมองุ่น องุ่นได้รับการยอมรับอย่างถูกต้องว่าเป็นยาชูกำลังและยาชูกำลังที่ยอดเยี่ยม การรักษาตามธรรมชาติ. นอกจากนี้ ผลองุ่นและน้ำเชื่อมองุ่นยังมีใยอาหาร กรดอินทรีย์ วิตามินบี กรดแอสคอร์บิก และองค์ประกอบมาโครและไมโครอีกมากมาย ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าการใช้น้ำเชื่อมองุ่นมีผลกระตุ้นการทำงานของไขกระดูก จึงช่วยปรับปรุงการสร้างเม็ดเลือด

แนะนำให้ใช้น้ำเชื่อมองุ่นเช่นเดียวกับผลเบอร์รี่และผลิตภัณฑ์จากมัน กระบวนการอักเสบ ทางเดินหายใจ,โรคของระบบทางเดินอาหาร,โรคหลอดลมหอบหืดและ โรคภัยไข้เจ็บต่างๆของระบบหัวใจและหลอดเลือด.

ปริมาณแคลอรี่ของน้ำเชื่อมองุ่น 256 กิโลแคลอรี

ค่าพลังงานของน้ำเชื่อมองุ่น (อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต - bzhu)

เมืองและจังหวัดบางแห่งของอิหร่าน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภาคกลางและเขตต่างๆ เป็นผู้ปลูกองุ่น พุ่มองุ่นที่มีรูปทรงสวยงามและม้วนเข้ารูปสามารถเก็บเกี่ยวได้ในพื้นที่เขตร้อนและกึ่งเขตร้อน เนื่องจากสภาพอากาศและภูมิอากาศที่หลากหลายของอิหร่าน ผลิตภัณฑ์องุ่นปลูกบนผืนดินนี้ เช่นเดียวกับผลไม้และพืชอื่นๆ อีกมากมาย ประวัติศาสตร์อันยาวนานของการปลูกองุ่นในอิหร่านทำให้ชาวอิหร่านเชื่อมโยงและเรียนรู้เป็นอย่างดี วิธีการต่างๆและทักษะที่จำเป็นในการสกัดอนุพันธ์หรือบำรุงรักษาองุ่น การอบแห้งองุ่นและเปลี่ยนเป็นลูกเกด น้ำองุ่น สารสกัดจากน้ำเชื่อมองุ่น และการผลิตน้ำส้มสายชูคุณภาพสูงเป็นส่วนหนึ่งของความสามารถของคนในท้องถิ่นที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ที่ปลูกผลไม้เหล่านี้

ดังที่กล่าวไปแล้วว่าองุ่นมีจำนวนมากและการจัดหมวดหมู่นั้นไม่ง่ายเลย แต่ถ้าเราต้องการแยกความแตกต่างง่ายๆ เราสามารถมีสีได้ รูปร่างเช่นเดียวกับเคอร์เนลหรือไม่มีเคอร์เนล โดยทั่วไป องุ่นมีทั้งแบบเมล็ดหรือแบบไม่มีจมูก และสีขององุ่นมักจะเป็นสีเหลือง สีเขียว สีแดง และสีดำ

พวกเขาพิจารณาชื่อองุ่นหลากหลายชนิดและแน่นอนว่าการปลูกองุ่นก็มีความสำคัญเช่นกัน เนื่องจากเหตุผลหลักสำหรับความแตกต่าง ลักษณะของสภาพอากาศและดินและความชื้นคือที่ที่ปลูกผลไม้ บางส่วนของเหล่านี้เรียกว่าโยเกิร์ตองุ่นมีเมล็ดขนาดเล็กและสีแดงเข้มเป็นอัญมณีบด แน่นอนต้นกล้าองุ่นในหมู่องุ่นมีค่าเหมือนหินทับทิมท่ามกลางหิน คนอื่นรู้จักกันในชื่อ Shahroudi และ Saveh

วิธีแบบเก่าวิธีหนึ่งที่จะทำให้ใช้ง่ายกว่าองุ่นก็คือการแช่ในน้ำเชื่อม น้ำเชื่อมองุ่นเป็นของเหลวที่ข้น สีสันสวยงาม และอร่อย และได้รับการต้อนรับอย่างกว้างขวางเนื่องจากเข้ากันได้ง่ายกับส่วนผสมที่รับประทานได้อื่นๆ สามารถเพิ่มน้ำเชื่อมองุ่นได้ วิธีทางที่แตกต่างในอาหาร เค้ก ของหวาน และขนมหวานต่างๆ รวมทั้งในน้ำเชื่อมสำหรับเสิร์ฟหรือในสารละลายร่วมกับน้ำเชื่อมอื่นๆ แม้ในอดีต ในช่วงฤดูหนาวที่หิมะตก ชาวอิหร่านจะกินน้ำเชื่อมองุ่นกับหิมะเล็กน้อย ซึ่งดูเหมือนไอศกรีมไอศกรีม ตัวอย่างเช่นน้ำองุ่น ซอสหวานสำหรับไอศครีม. นอกจากนี้ การผสมผสานระหว่างเค้กและของหวานยังเป็นรสชาติที่พิเศษและน่าจดจำ

แม้แต่ผู้ที่ชอบ โยเกิร์ตผลไม้ประเภทอื่นสามารถเพลิดเพลินกับโยเกิร์ตนี้และเพลิดเพลิน รสชาติอร่อย. แม้แต่ผู้หญิงในชนบทหลายคนยังใช้รสชาติของน้ำเชื่อมองุ่นสำหรับขนมท้องถิ่นและขนมปังโฮมเมด

ต้องชี้ให้เห็นที่นี่ว่าวิธีการดั้งเดิมของน้ำเชื่อมองุ่นไม่ได้รับการอนุมัติจากหน่วยงานด้านสุขภาพ แนวปฏิบัติสมัยใหม่และอุตสาหกรรมเน้นการบรรจุภัณฑ์และการจัดหาสู่ตลาดโลก

คุณสมบัติเกือบทั้งหมดและ คุณค่าทางโภชนาการองุ่นยังมีอยู่ในน้ำเชื่อม ด้วยเหตุนี้น้ำองุ่นจึงมีประโยชน์มากมายในการป้องกันหรือรักษาและส่งเสริมสุขภาพ น้ำเชื่อมองุ่นเป็นของเหลวบำรุงผิวที่มีวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ

ลักษณะสำคัญประการแรกขององุ่นในน้ำเชื่อมองุ่นคือปริมาณน้ำตาล ประกอบด้วยน้ำตาลธรรมชาติจำนวนมาก ซึ่งเป็นทางเลือกที่ดีในการใช้น้ำตาลแทนน้ำตาลสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

แน่นอนว่าสิ่งนี้สำคัญมากที่แม้แต่การใช้น้ำเชื่อมองุ่นด้วย น้ำตาลธรรมชาติหากเกินปริมาณที่กำหนดอาจส่งผลเสียต่อผู้ป่วยเบาหวานมากกว่าทำให้อาการดีขึ้น ในทำนองเดียวกัน Shardambarum ยังมีแคลอรีสูงนอกเหนือจากน้ำตาลสูงและมีประโยชน์อย่างมากต่อการเผาผลาญอาหาร ออกกำลังกายและออกกำลังกาย ด้วยเหตุนี้ นักกีฬาหลายคนจึงพกน้ำองุ่นติดตัวไปด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในคอร์สความอดทน เช่น การปีนหน้าผา

น้ำเชื่อมนี้จะ นอกจากนี้ที่ดี, ถ้าผสมกับบาง ส่วนผสมที่อร่อยเช่นถั่วพิสตาชิโอและอัลมอนด์ แน่นอน ในกรณีของแคลอรี่ในน้ำเชื่อมองุ่น เช่น น้ำตาล ก็ควรได้รับการพิจารณาเป็นพิเศษ เพราะหากไม่กินแคลอรีสูง สุขภาพของคุณก็จะตกอยู่ในอันตรายอีกครั้ง แคลอรี่สูงในเวลานั้นเหมาะสำหรับการเล่นกีฬา แน่นอนว่าผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับความอ่อนแอทั่วไปจะสามารถเอาชนะปัญหานี้ได้ด้วยการรับประทานน้ำเชื่อมองุ่นในช่วงต้นของวัน

คุณสมบัติอีกอย่างของน้ำเชื่อมองุ่นคือวิตามิน องุ่นและผลิตภัณฑ์จากองุ่นมีวิตามินจำนวนมาก โดยเฉพาะ A และ C นอกจากนี้ แร่ธาตุที่สำคัญ เช่น โพแทสเซียม แมกนีเซียม และแคลเซียมยังให้ประโยชน์อีกส่วนหนึ่งจากผลิตภัณฑ์ที่กล่าวถึง

น้ำเชื่อมองุ่นที่มีคุณสมบัติและฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระมีผลและผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์ หนึ่งในผลลัพธ์เหล่านี้คือการปรับปรุง ระบบภูมิคุ้มกันและความสามารถของร่างกายในการต่อสู้กับไวรัสและการติดเชื้อ น้ำเชื่อมองุ่นสามารถเพิ่มระดับภูมิคุ้มกันได้อย่างมาก และเมื่อเผชิญกับปัญหาต่างๆ เช่น ลำไส้อักเสบ น้ำเชื่อมองุ่นเป็นหนึ่งในวิธีแก้ปัญหา โดยทั่วไปควรสังเกตว่าเกลือและวิตามินของสารนี้สำหรับระบบย่อยอาหารและการกำจัดปัญหาเกี่ยวกับลำไส้และกระเพาะอาหารนั้นมีแนวโน้มดีมาก

แร่ธาตุในน้ำเชื่อมองุ่น เช่น โพแทสเซียม ส่งผลต่อการรักษาและสุขภาพของเนื้อเยื่อและระบบประสาทของร่างกาย ดังนั้นจึงยังป้องกันผลที่ตามมา เช่น พาร์กินสันหรืออัลไซเมอร์ น้ำเชื่อมองุ่นยังเป็นอนุพันธ์ของเลือดและแนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็กเนื่องจากมีธาตุเหล็ก

โดยทั่วไปแล้วน้ำเชื่อมองุ่นควรถือว่าอร่อยและดีมาก ซอสเพื่อสุขภาพซึ่งอบอุ่นและบริโภคโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาวและฤดูหนาวจะมีความจำเป็นสำหรับ อายุต่างกัน. โดยปกติน้ำเชื่อมองุ่นจะผสมกับส่วนผสมเช่นโจ๊กซึ่งมีผลดีกว่ามาก

การเตรียมน้ำเชื่อมนั้นมีประโยชน์มากหากคุณปลูกองุ่นของคุณเองและคุณมีมันค่อนข้างมาก น้ำเชื่อมนั้นอร่อยและเข้มข้นสามารถเจือจางด้วยน้ำหรือเติมลงในคอทเทจชีส

เสิร์ฟ: 3-4

ลักษณะตำรับ

• อาหารประจำชาติ: ครัวบ้าน
• ประเภทจาน: ของหวาน น้ำเชื่อม
• ความยากของสูตร: สูตรที่ง่ายมาก

• เวลาเตรียม: 20 นาที
• เวลาในการเตรียม: 19 ชม
• เสิร์ฟ: 3 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่: 266 กิโลแคลอรี
• โอกาส: สำหรับเด็ก

ส่วนผสมสำหรับ 3 เสิร์ฟ

• องุ่น - 1.5-2 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 1.5 กิโลกรัม (ต่อน้ำองุ่น 1 ลิตร)
• กรดซิตริก - 6 กรัม

เป็นขั้นเป็นตอน

1. องุ่นเติบโตบนเว็บไซต์ของเราตราบเท่าที่ฉันจำได้ และมีมากมายจนเราไม่รู้ด้วยซ้ำว่าจะทำอย่างไรกับความมั่งคั่งทั้งหมดนี้ เตรียมแน่นอนผลไม้แช่อิ่มแยม ไวน์ที่มีกลิ่นหอมและทำน้ำเชื่อมองุ่นที่บ้าน โดยหลักการแล้วกระบวนการเตรียมนั้นไม่ซับซ้อนเลย แต่การเปิดขวดน้ำเชื่อมในฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาวนั้นดีแค่ไหนแล้วเทลงบนคอทเทจชีสหรือไอศกรีม และถ้าคุณเจือจางน้ำเชื่อม เราก็จะได้ผลไม้แช่อิ่มที่อร่อยมาก ดังนั้นสูตรง่ายๆ สำหรับน้ำเชื่อมองุ่นจึงเป็นสิ่งที่มีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อในชีวิตประจำวัน
2. 1) เริ่มต้นด้วยการล้างองุ่นให้สะอาดด้วยน้ำไหล เช็ดให้แห้ง และแยกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่งอย่างระมัดระวัง
3. 2) ต่อไปเราต้องสกัดน้ำจากองุ่นซึ่งทำได้สองวิธี อย่างแรกคือการบดองุ่นด้วยวิธีที่สะดวกและทิ้งมวลผลไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในตัวเลือกที่สอง เราอุ่นองุ่น กวนตลอดเวลาในอ่างน้ำถึง 75 องศา แล้วส่งมวลที่ได้ผ่านหัวบีบของเครื่องบดเนื้อ หรือเพียงแค่บดในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร
4. 3) ต่อไปเราใส่ก้อนองุ่นลงในผ้าขาวบางพับหลาย ๆ ครั้งแล้วแขวนถุงนี้ไว้เหนือกระทะจนกว่าน้ำผลไม้จะหมด
5. 4) เราวัดปริมาณน้ำผลไม้ที่ได้รับแล้วเทลงในกระทะที่สะอาดเติมน้ำตาลในอัตรา 1.5 กิโลกรัมน้ำตาลต่อน้ำองุ่น 1 ลิตรและเทกรดซิตริกด้วย
6. 5) ใส่กระทะ ไฟช้าและให้ความร้อนแก่น้ำเชื่อมกวนถึง 85 องศาหลังจากนั้นเราก็เทมวลลงในขวดที่ร้อนและแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เราปิดจุกด้วยจุกไม้ก๊อกถ้าเป็นไปได้ให้คว่ำหรือวางขวดไว้ข้างๆ ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
7. เราเปลี่ยนน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วไปยังที่แห้งและเย็นและเก็บไว้ที่นั่นจนกว่าจะถึงเวลาที่เหมาะสม

องุ่นเป็น สินค้าที่มีประโยชน์ด้วยคุณสมบัติบำรุงและฟื้นฟู ผลไม้อุดมไปด้วยไฟเบอร์ วิตามินบี กรดแอสคอร์บิก ธาตุขนาดเล็กและมาโครต่างๆ และกรดอินทรีย์ น้ำเชื่อมองุ่นดีต่อไขกระดูกและเม็ดเลือด - มีผลกระตุ้น นอกจากนี้ยังช่วยบรรเทาอาการของโรคระบบหัวใจและหลอดเลือด ระบบทางเดินหายใจและระบบย่อยอาหาร

น้ำเชื่อมผลไม้องุ่นมีลักษณะอย่างไร

น้ำเชื่อมองุ่นคุณภาพสูงสำหรับฤดูหนาวมีลักษณะเป็นของเหลวใสไม่มีตะกอน ขึ้นอยู่กับความหลากหลายที่ใช้รสชาติของมันจะเด่นชัดหวานหรือหวานอมเปรี้ยว สีของน้ำผลไม้และน้ำเชื่อมต้องตรงกัน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้รับกลิ่นหอมขององุ่น

ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของน้ำเชื่อมองุ่นคือ 256 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม โดยทั่วไป คุณค่าทางโภชนาการผลิตภัณฑ์ถูกกำหนดโดยเนื้อหาของน้ำตาลและสารอะโรมาติกและสี

คุณสามารถทำน้ำเชื่อมจากองุ่นพันธุ์ใดก็ได้ รับเครื่องดื่มเบา ๆ จาก Muscat, Chardonnay, Rkatsiteli จากองุ่นดำ Isabella, Cabernet, Merlot คุณสามารถทำน้ำเชื่อมที่มีสีอิ่มตัวได้ พันธุ์สีเขียวทำให้การเตรียมอ่อนโยนสีดำ - เผ็ดและมีเสน่ห์ กลิ่นไวน์และรสเผ็ดที่ค้างอยู่ในคอ

การใช้ผลิตภัณฑ์ในการปรุงอาหารไม่ได้จำกัดอยู่เพียงการผลิตน้ำอัดลมและเครื่องดื่มอัดลม สามารถดื่มไซรัปได้ รูปแบบที่บริสุทธิ์และใช้เป็นตัวเติมสำหรับผลิตภัณฑ์นมหมัก

หลักการทำน้ำเชื่อมองุ่นที่บ้าน

การทำน้ำเชื่อมองุ่นที่บ้านเป็นเรื่องง่าย รูปแบบการทำอาหารมีดังนี้:

1. น้ำผลไม้ได้มาจากผลเบอร์รี่ด้วยวิธีที่สะดวก
2. เตรียมผสมกับน้ำตาล
3. ของเหลวจะถูกทำให้ร้อนหรือต้ม หากต้องการความข้นหนืดสม่ำเสมอ

เก็บ ผลไม้หวานในตู้เย็น

สูตรน้ำเชื่อมองุ่นง่าย

เราจะอธิบายสูตรง่ายๆ น้ำเชื่อมเพื่อสุขภาพจากองุ่น Isabella สำหรับฤดูหนาวเนื่องจากเป็นพันธุ์ที่ให้ผลผลิตที่ดีและบางครั้งเจ้าของไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับพวงที่ไม่จำเป็น

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 0.5 ลิตร
• น้ำตาล - 1 กก.
• ผลเบอร์รี่สุก - 1.7 กก.

วิธีทำน้ำเชื่อมจากองุ่น - สูตรโดยละเอียด:

1. ล้างผลไม้และทำให้แห้ง นำวัตถุดิบและกิ่งไม้ที่เน่าเสียออก
2. ใส่องุ่นที่สุกแล้วลงในชาม เคลือบสารกันติดและเทน้ำ
3. ตั้งหม้อบนไฟอ่อนแล้วปิดฝา กวนเนื้อหาเป็นระยะ
4. ทันทีที่ผลเบอร์รี่เริ่มคั้นน้ำผลไม้และมวลเดือดต้องต้มเป็นเวลา 10 นาที
5. ทำให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเย็นลงและทิ้งบนตะแกรงละเอียด
6. บีบผ้าก๊อซหนา (ถ้าคุณพับครึ่งวัสดุโปร่งใส ของเหลวจะโปร่งใสมากที่สุด)
7. ทำให้น้ำซุปหวานด้วยน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและเทลงในกระทะสแตนเลส
8. นำมวลไปต้มบนไฟร้อนปานกลางแล้วต้มประมาณ 15 - 20 นาที ความหนาของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับเวลาในการปรุง หากมีความจำเป็น ความหนาสม่ำเสมอปรุงอาหารให้นานขึ้น
9. ฆ่าเชื้อขวดโหลแก้วและฝาเชื่อม และทำให้แห้งในอากาศ
10. หก ของหวานร้อนบนฝั่งม้วนขึ้นและคว่ำลง
11. รอจนกว่าการเก็บรักษาจะเย็นลง และหลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้ย้ายภาชนะบรรจุไปยังที่เย็น

หากความหวานข้นมากเกินไปในระหว่างการเก็บรักษา สามารถอุ่นในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำก่อนใช้