น้ำดองที่มีประโยชน์สำหรับหมูเสียบไม้ กฎการดองและส่วนผสมที่จำเป็น หมักหมูด้วยหัวหอมและน้ำส้มสายชูที่อร่อยและรวดเร็ว

Shashlik อร่อยและ จานหอมซึ่งอบด้วยไม้เสียบ ที่ รุ่นคลาสสิคมันปรุงกับหมู มันสำคัญมากที่จะต้องหมักและปรุงเนื้อหมูอย่างเหมาะสมเพื่อไม่ให้แข็ง ส่วนผสมต่างๆ สามารถทำหน้าที่เป็นน้ำดองได้ เช่น มะนาว น้ำมัน กีวี น้ำทับทิม ซีอิ๊ว, น้ำส้มสายชู, kefir. ด้านล่างนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการหมักหมูเสียบไม้เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่ม และเคล็ดลับในการทำอาหารจะช่วยให้คุณทำอาหารจานอร่อยและอร่อยได้อย่างแท้จริง

วิธีการเลือกเนื้อสัตว์สำหรับบาร์บีคิว?

เนื้อหมูส่วนไหนดีที่สุด? ทางเลือกที่เหมาะสมเนื้อสัตว์เป็นครึ่งหนึ่งของความสำเร็จในการทำบาร์บีคิว ผลิตภัณฑ์ที่ถูกแช่แข็งหรือเก็บไว้อย่างไม่เหมาะสมจะทำให้รสชาติของอาหารเสีย เพื่อให้เนื้อนุ่ม ไม่เพียงแต่ต้องปรุงให้สุกเท่านั้น แต่ยังต้องเลือกส่วนของหมูที่เหมาะสำหรับการย่างด้วยไม้เสียบด้วย ข้อแนะนำในการเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับ บาร์บีคิวคลาสสิคเนื้อหมู:

1. อย่าซื้อเนื้อแช่แข็ง หมูแช่เย็นเหมาะสำหรับจาน อนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งได้ แต่ถ้าแช่แข็งเพียงครั้งเดียวเท่านั้น ความอร่อยชิชเคบับจะยังคงด้อยกว่าจานเนื้อแช่เย็น
2. หากต้องการแยกความแตกต่างระหว่างหมูแช่เย็นและแช่แข็ง ให้กดลงที่ด้านบนด้วยนิ้วของคุณ หากสินค้าสด พื้นผิวจะฟื้นตัวเร็ว ในหมูที่ละลายน้ำแข็งจะมองเห็นของเหลวเป็นเลือดความสม่ำเสมอของเนื้อนั้นหลวมไม่สม่ำเสมอและสีจะสว่างกว่า
3. อย่ากินเนื้อสัตว์หากคุณสับสนในกลิ่นหรือรูปลักษณ์ ดมหมู ดูว่าเลือดไหลหรือเปล่า - นั่นเป็นสัญญาณที่ไม่ดี ความชื้นบนพื้นผิวของเนื้อสัตว์บ่งชี้ว่ามีสารอันตรายอยู่ที่นั่นหรือการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม หากผลิตภัณฑ์มีสีเทาเข้มแสดงว่าสัตว์นั้นแก่แล้ว - บาร์บีคิวจะกลายเป็นเรื่องยาก เนื้อดีมีลักษณะแห้ง มีสีสม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นผิว และเงาเล็กน้อย
4. เลือกการตัดที่ไม่มีไขมันส่วนเกินและเส้นเอ็น - จะทำให้การเตรียมหมูสำหรับทำอาหารทำได้ยาก ผู้ขายบางรายซ่อนชิ้นส่วนที่มีไขมันไว้โดยห่อหุ้มไว้ด้านใน ดังนั้นควรตรวจสอบผลิตภัณฑ์จากทุกด้านอย่างระมัดระวัง
5. สิ่งสำคัญที่สุดคือซื้อเนื้อหมูที่ใช่ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเคบับเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ เนื้อจากคอ (สับคอ) ซึ่งอยู่ด้านหลังหมูจึงเหมาะสม อีกด้วย จานน่ารักได้จากเนื้อสันใน, ซี่โครง, เนื้อซี่โครง เเฮมเหมาะสำหรับบาร์บีคิวเช่นกัน แต่สิ่งสำคัญคืออย่าให้แห้งเกินไป หลัง ส่วนเนื้อและสันในจากหัวไหล่มีเส้นจำนวนมาก แต่ถ้าปอกเปลือกและหมักอย่างเหมาะสม เคบับก็จะนุ่ม

หลังจากเลือกเนื้อแล้วคุณต้องหมัก น้ำหมักหมูเสียบไม้ที่อร่อยที่สุด ให้เนื้อนุ่ม นุ่ม เตรียมไว้ด้วย ส่วนผสมต่างๆ. ด้านล่างเป็นที่นิยม สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายผลิตภัณฑ์บาร์บีคิวหมัก

วิธีหมักหมูเสียบไม้มะนาว

น้ำมะนาวเป็นน้ำสลัดหมักที่ดีที่สามารถทดแทนน้ำส้มสายชูและน้ำมันได้ มะนาวจะให้ความชุ่มฉ่ำของเนื้อ ให้รสชาติที่น่าสนใจ

คุณจะต้องการ:

• 4 มะนาว;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน;
• 8 หัวหอม;
• หมู 5 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว

การทำอาหาร:

1. ใช้ภาชนะขนาดใหญ่ ล้างและทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นวง ใส่หนึ่งชั้นในภาชนะโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ
2. ล้างเนื้อออกจากเส้นเลือดไขมันส่วนเกิน แบ่งเป็นชิ้นเสิร์ฟ วางหมูไว้บนหัวหอม ใส่หัวหอมอีกชั้นหนึ่งลงไป วางเลเยอร์ทีละชั้นจนส่วนผสมหมด อย่าลืมโรยชั้นด้วยเครื่องเทศ
3. ล้างมะนาวหั่น บีบน้ำออก
4. เทส่วนผสมลงในภาชนะ
5. ห่อขอบจานด้วยฟิล์มยึดซ่อนในตู้เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมง ผสมส่วนผสม 2 ครั้ง
6. เมื่อหมักหมูแล้ว ก็พร้อมปรุง: วางชิ้นบนไม้เสียบและปรุงอาหารด้วยถ่านที่ระอุจนนุ่ม พลิกเป็นครั้งคราว ราดด้วยไวน์หรือน้ำ ความพร้อมถูกกำหนดโดยแผล: ของเหลวใสควรไหลออกมาจากเนื้อ

บาร์บีคิวคลาสสิคหมักน้ำส้มสายชู

น้ำดองบาร์บีคิวแบบคลาสสิกคือน้ำส้มสายชู ส่วนผสมช่วยให้จานมีรสเปรี้ยวรับประกันความฉ่ำและ รสชาติที่ละเอียดอ่อน. คุณสามารถทำบาร์บีคิวตามรสนิยมของคุณเอง: ที่บ้านในเตาอบในกระทะหรือในธรรมชาติโดยใช้ไม้เสียบและไม้เสียบ

คุณจะต้องการ:

• หมู 1 กิโลกรัมและ 200 กรัม
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรสอื่น ๆ ;
• 2 หลอด.

การทำอาหาร:

1. เตรียมเนื้อ: ล้างใต้ น้ำเย็น,หั่นเป็นชิ้น.
2. เพิ่มเครื่องเทศลงในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ผสมทุกอย่างให้เข้ากันในชามลึก
3. ล้างหัวหอม. ขูดผักแล้วเทลงในภาชนะที่มีส่วนผสมที่เหลือ
4. 2 ต่อ 1 เจือจางน้ำด้วยน้ำส้มสายชู คำแนะนำนี้ใช้กับองค์ประกอบ 9% หากมีความเข้มข้นต่างกัน ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์เพื่อเจือจางให้มีความคงตัวของอาหาร
5. เทชิ้นส่วนด้วยของเหลวที่เกิดขึ้นผสม
6. ปิดตะแกรงในน้ำดองด้วยฟิล์มยึดทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 60 นาที แล้วนำไปแช่ตู้เย็นค้างคืน
7. ใส่ชิ้นเนื้อเสียบไม้ ปรุงอาหารด้วยถ่าน เทน้ำ ไวน์ หรือเบียร์เพื่อทำให้จานชุ่มฉ่ำ

หมูเสียบไม้หมักมายองเนส

มายองเนสไม่ใช่แค่มายองเนส น้ำสลัดแสนอร่อยสำหรับสลัดและ น้ำจิ้มรสเด็ดแต่ยัง ส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมหมักบาร์บีคิว ผลิตภัณฑ์ไม่อนุญาตให้เนื้อแห้งในระหว่างการอบทำให้ฉ่ำและน่ารับประทาน

คุณจะต้องการ:

• 5 หลอด;
• กิโลกรัมหมู
• มายองเนส 200 มล.
• เครื่องปรุงรส

การทำอาหาร:

1. เตรียมหมูหั่นเป็นชิ้น ใส่ในชามลึก.
2. เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบอย่าลืมเกลือ ผสมชิ้นส่วนให้ละเอียดเพื่อให้เครื่องปรุงรสกระจายอย่างสม่ำเสมอ ทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. เติมส่วนผสมด้วยมายองเนส ผัดจนซอสเคลือบเนื้อหมูทุกส่วนเท่าๆ กัน
4. หั่นหอมใหญ่เป็นวงกว้าง แล้วผัดกับเนื้อ ผสมส่วนหนึ่งของผักในภาชนะกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือให้เข้ากันดีแล้วใส่ส่วนหนึ่งไว้ด้านบนสำหรับการอบ
5. หมักดังนี้: 60 นาทีที่อุณหภูมิห้องและค้างคืนในตู้เย็น หากคุณจะทำอาหารในอีกไม่กี่ชั่วโมง ให้ทิ้งเนื้อไว้ในห้องเป็นเวลา 180 นาที
6. อบเคบับ สลับชิ้นหมูกับหัวหอมใหญ่

ซอสมะเขือเทศสำหรับบาร์บีคิว

ซอสบาร์บีคิวที่ดีที่สุดคืออะไร? หลายคนเห็นด้วยว่านี่คือ satsebeli - ตัวเลือกคลาสสิกสำหรับอาหารคอเคเซียน

คุณจะต้องการ:

• ผักชี 2 พวง;
• น้ำ 200 มล.
• วางมะเขือเทศ 200 กรัม
• กระเทียม 5 กลีบ;
• adjika หนึ่งช้อนชา, น้ำส้มสายชู, เกลือ;
• hops-suneli - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทย.

การทำอาหาร:

1. ล้างและสับผักชีให้ละเอียดใส่ในภาชนะลึกที่สะดวก
2. บดกระเทียมใส่ผักชี ผสมกับ adjika, suneli hops, น้ำส้มสายชู, พริกไทย
3. บดทั้งหมดด้วยสาก
4. ใส่ซอสมะเขือเทศ คนให้เข้ากัน
5. เทน้ำเกลือผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
6. เทซอสลงในขวดโหลแล้วนำไปที่ธรรมชาติเพื่อเพลิดเพลินกับเคบับคอเคเชี่ยนชิชเคบับ!

หมักหมูเสียบไม้ในไวน์

ขอบคุณไวน์ จานของคุณจะมี สีสวยและรสขมที่น่ารื่นรมย์ หมักคอหรือซี่โครงในเครื่องดื่ม - จากนั้นบาร์บีคิวจะออกมาดี

คุณจะต้องการ:

• เนื้อหมู 1 กิโลกรัม 300 กรัม
• 7 หลอด;
• ไวน์แดงแห้ง 300 มล.
• เครื่องปรุงรส

การทำอาหาร:

1. หั่นเป็นชิ้น คอหมู.
2. แยกเกลือแต่ละส่วนที่หั่นแล้วใส่ในภาชนะลึกผสมและทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. สับหัวหอมอย่างประณีตใส่ชามกับเนื้อและผสม ค่อยๆเทไวน์ลงไป คนส่วนผสม
4. ตัดหัวหอมที่เหลือเป็นวงแล้ววางด้านบน
5. ใส่ในอุณหภูมิห้องเป็นเวลา 60 นาทีโดยปิดฝา จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นค้างคืน
6. ปรุงด้วยเสียบไม้ พลิกคอหมูเป็นบางครั้ง

สูตรหมูเสียบไม้คีเฟอร์

Kefir ทำให้อาหารสำเร็จรูปมีสีอ่อน ๆ ทำให้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์นุ่มและอ่อนนุ่ม บาร์บีคิวนี้มี รสชาติเข้มข้นปราศจากความเป็นกรด

คุณจะต้องการ:

• เนื้อ 1.5 กก.
• kefir ครึ่งลิตร 3%;
• 7 หัวหอม;
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา;
• เครื่องปรุงรส

การทำอาหาร:

1. หั่นคอหมูเป็นชิ้นใส่ชามลึก
2. บน เครื่องขูดหยาบขูดส่วนของหัวหอม (ประมาณครึ่งหนึ่ง) ใส่เครื่องปรุงรสใส่ในภาชนะที่มีส่วนผสมหลัก
3. เท kefir ทีละน้อยกวนชิ้นเทน้ำตาลทราย
4. วางหัวหอมสับที่เหลือไว้ด้านบน
5. ย่างบนไม้เสียบบนถ่านที่ระอุจนนุ่ม

วิธีหมักหมูเสียบไม้ในน้ำแร่

คุณสามารถหมักหมูสำหรับทำบาร์บีคิวในน้ำแร่ เนื้อจะดูดซับน้ำบางส่วน อาหารพร้อมทานออกมาชุ่มฉ่ำอร่อย

คุณจะต้องการ:

• หมู 4 กิโลกรัม
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• เมล็ดผักชี
• พริกไทยดำ, เกลือ;
• ปาปริก้า;
• มะเขือเทศแห้ง
• น้ำแร่หนึ่งขวด

การทำอาหาร:

1. หั่นหมูเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ในภาชนะที่ลึก
2. สับหัวหอมใส่หมูแล้วผัด
3. พริกไทย ใส่เมล็ดผักชี เกลือ มะเขือเทศกับพริกปาปริก้า ผัดและจำไว้ว่าหัวหอมจะปล่อยน้ำออกมา
4. เท น้ำแร่ส่วนผสม - น้ำดองพร้อม เนื้อจะถูกหมักในน้ำแร่และในน้ำผลไม้ของตัวเอง
5. ปิดฝาชามและแช่เย็นค้างคืน
6. เตรียมบาร์บีคิวที่ น้ำดองแร่บนตะแกรงจนสุกโดยพลิกไม้เสียบ

หมูเสียบไม้แช่เบียร์

วิธีการแช่เคบับหมูให้ฉ่ำและนุ่ม? หมักเบียร์จะช่วยในเรื่องนี้ บนถ่านชิ้นหมูจะไม่แห้งและยังจะได้กลิ่นที่ผิดปกติและน่ารับประทาน

คุณจะต้องการ:

• หมู 1.5 กก.
• ไลท์เบียร์หนึ่งขวด 0.5 ลิตร
• 3 หัวหอม;
• เครื่องปรุงรส

การทำอาหาร:

1. ตัดเป็น ชิ้นแบ่งเนื้อหมู. ใส่ในภาชนะที่ลึก
2. พริกไทย เกลือ คนให้กระจายรสอย่างสม่ำเสมอ
3. บดผักด้วยเครื่องขูดหยาบ ใส่ส่วนผสมที่เหลือ แล้วเทเบียร์ลงไป
4. เมื่อน้ำดองพร้อมแล้ว ให้ปิดฝาภาชนะ ปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่งที่อุณหภูมิห้อง แล้วซ่อนในตู้เย็นค้างคืน
5. ย่างบนถ่านที่ระอุโดยใช้ไม้เสียบจนนุ่ม

เคล็ดลับการทำบาร์บีคิว

ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร shish kebab จะช่วยให้จานอร่อยและทำให้เพื่อนและญาติของคุณพอใจ ถ้าคุณรู้ ความลับง่ายๆเมื่อทำอาหารจานนี้ ความเสี่ยงที่จะได้เคบับที่แข็งและแห้งเกินไปจะหายไป รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหารเนื้ออร่อย:

1. ระยะห่างจากเตาบาร์บีคิวถึงถ่านไม่ควรน้อยกว่า 15 เซนติเมตร
2. หมักด้วย คอหมูควรเก็บในภาชนะที่ทำด้วยแก้ว ดินเหนียว เคลือบฟัน ซึ่งจะป้องกันไม่ให้โลหะทำปฏิกิริยากับอาหาร เช่นเดียวกับชามอะลูมิเนียม
3. เทชิ้นเนื้อระหว่างทำอาหาร - ด้วยน้ำมัน เบียร์ ไวน์ หรือน้ำดองที่ปรุงสุก
4. วางชิ้นที่มีไขมันไว้ตรงกลางของไม้เสียบ ชิ้นเล็กและไม่ติดมันที่ขอบ เพื่อให้อบได้ดี สลับกับหัวหอมใหญ่หรือผักอื่นๆ
5. วางไม้เสียบให้แน่นติดกัน
6. ไม้ที่ไม่ถูกต้องอาจทำให้เสียความพยายามในการหาไม้ที่สมบูรณ์แบบ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และน้ำดอง ใช้กิ่งก้านของไม้ผลเป็นฟืน เช่น แอปริคอท แอปเปิล พลัม
7. อย่าลืมซอส Satsebeli, มัสตาร์ด, ซอสมะเขือเทศเติมเต็มอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ
8. ดูวิดีโอ เชฟมากประสบการณ์ที่จะมาแบ่งปันความลับในการทำเนื้อ

ปริมาณแคลอรี่ของจานต่อ 100 กรัม

กี่แคลอรีในหมูเสียบไม้? ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมขึ้นอยู่กับส่วนใดของหมูที่เลือกทำอาหาร - คอ, ซี่โครง, หลัง เนื้อสันในไม่มีไขมันประกอบด้วย แคลอรี่น้อยลงมากกว่าชิ้นเส้นเอ็นที่มีไขมัน ประเภทของน้ำดองยังส่งผลต่อปริมาณแคลอรี่อีกด้วย สำหรับ 100 กรัมในจานคลาสสิกที่มีน้ำส้มสายชูจะมี 220 กิโลแคลอรี

คุณสามารถไปบาร์บีคิวกับครอบครัวและเพื่อนฝูงได้ตลอดเวลาของปี สิ่งสำคัญคือฝนไม่ดับไฟหรือถ่านในเตาย่าง ไม่มีฤดูกาลเฉพาะสำหรับการเตรียมเคบับหมูที่ยอดเยี่ยม และฤดูหนาวและฤดูร้อน บาร์บีคิวหอมกรุ่นจากหมูจะแต่งโต๊ะไหนก็ได้

เนื้อสัตว์ไม่เคยมีชื่อเสียงในด้านราคาถูกมาก่อน ดังนั้นต้องเลือกอย่างระมัดระวังและรอบคอบ ได้บาร์บีคิวแสนอร่อยจากหมู เนื้อนุ่ม มีไขมันละลายจากความร้อน หยดบนผัก กระจายรสชาติที่เหลือเชื่อ ปรากฏการณ์ดังกล่าวสามารถเห็นได้โดยการเลือกเนื้อที่ดีไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังเลือกน้ำดองที่อร่อยที่สุดสำหรับบาร์บีคิวหมู

เลือกหมูชิ้นยังไงให้เหมาะกับบาร์บีคิว

เคล็บลับในการทำเคบับหมูให้สำเร็จ

สูตรหมักเคบับหมู

หมักหมูเสียบไม้กับน้ำส้มสายชู

(สูตรสำหรับเนื้อ 1 - 1.5 กก.)

ในเนื้อที่เตรียมไว้ให้หั่นหัวหอมเป็นวง ๆ ปอกเปลือกก่อนหน้านี้ เพิ่มเคบับดิบพร้อมกับหัวหอมและพริกไทย, ผักชีฝรั่ง หมักเคบับหมูนี้ปรุงด้วยเกลือในขณะที่ละลายในน้ำพร้อมกับน้ำตาลเติมน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน

หมัก - น้ำตาลและเกลือละลายในน้ำและน้ำส้มสายชูเทหมูและหัวหอมผสมกับพริกไทย ปล่อยให้มันชงประมาณ 3.5 ชั่วโมงในที่เย็นไม่ใช่ในแสงแดด แต่ในที่ร่ม

หมักหมูเสียบไม้คีเฟอร์

(สูตรเนื้อ 1.5 กก.)

ผสมเนื้อที่เตรียมไว้กับพริกไทยดำและฮ็อป suneli ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นขูดหัวหอมบนเครื่องขูดละเอียด ครึ่งหนึ่งของจำนวนที่ระบุ เพิ่มเนื้อผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นไม่กี่นาทีเท kefir ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมดเพิ่มหัวหอมสับเป็นวงแหวน ผงน้ำตาล. ผัดอีกครั้ง ทิ้งเคบับหมูหมักไว้ ซึ่งจะแช่เนื้อไว้ 5-6 ชั่วโมง คุณสามารถทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง มันจะมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น

บาร์บีคิวหมูหมักน้ำทับทิม

(สูตรสำหรับเนื้อ 2 กก.)

ความงดงามของสูตรนี้คือไม่ว่าคุณจะเลือกเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสใดก็ตาม มันจะให้ผลทับทิมอย่างสม่ำเสมอ นุ่มและเผ็ดในรสชาติ

• เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ - พริกไทยดำและขาว, ยี่หร่าและผักชี, ออริกาโน, ปาปริก้า สมุนไพรแห้งทุกชนิด ใบกระวาน.
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• น้ำทับทิมธรรมชาติไม่บรรจุ - ครึ่งลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรสเมื่อเสิร์ฟ

เตรียมเนื้อหั่นหัวหอมเป็นวงใส่เคบับดิบแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นผสมกับเครื่องเทศและหมักอีกชั่วโมง แล้วเท น้ำทับทิมผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ค้างคืนหรือกลางวันโดยทั่วไปเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

หมักหมูเสียบไม้หอมใหญ่

(สูตรสำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม)

หั่นหัวหอมครึ่งลูกครึ่งหั่นเป็นวงไม่ใหญ่มากทินเนอร์ดีกว่า ในชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ล้างและตากให้เพิ่มหัวหอมสับเป็นวงผสมให้เข้ากันทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่น้ำดองลงในเคบับหมูที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศและพริกไทย หัวหอมขูด ผสมให้เข้ากัน ปิดชาม ติดฟิล์ม. ทิ้งไว้ในที่มืดและเย็นค้างคืน

หมักหมูมะนาว

(สูตรสำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม)

ผสมเนื้อสับและล้างแห้งกับเครื่องเทศและผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ จากนั้นคุณต้องเพิ่มความเอร็ดอร่อยของ 2 มะนาว ทำง่าย - ลอกเปลือกมะนาวออกด้วย เครื่องขูดละเอียดเพิ่มเนื้อและคน เราเสริมน้ำดองสำหรับเคบับหมูด้วยหัวหอมหั่นเป็นวงผสมกับเนื้อสัตว์และเครื่องเทศ มันจะดีกว่าที่จะหั่นหัวหอมเป็นวงที่ไม่หนามากเพื่อให้น้ำไหลเข้าสู่เนื้อมากขึ้น ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วเติมน้ำมะนาว 1 ลูก เราหมักไว้ประมาณ 5 ชั่วโมง ทิ้งไว้ข้ามคืนก็ได้ ยิ่งดี เนื้อจะนุ่มสำหรับการทอดและไม่แห้ง

ซอสบาร์บีคิวหมูน้ำแร่

(สูตรสำหรับเนื้อ 4 กก.)

เมื่อว่าง จำนวนมากของเนื้อสัตว์และจำเป็นต้องหมักอย่างเร่งด่วน การรักษาที่ดีที่สุด- น้ำแร่. ทำให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำอย่างรวดเร็ว และด้วยการเพิ่มส่วนผสมที่ไม่ได้มาตรฐาน น้ำหมักเคบับหมูจะสมบูรณ์แบบ

• น้ำแร่อัดลม - ขวด 1.5 ลิตร
• หัวหอม - 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศแห้งและพริกหยวกแห้ง มีส่วนผสมของส่วนผสมเหล่านี้ขายในร้านค้า
• ผักชีในเมล็ดพืช (เรียกอีกอย่างว่าผักชีแห้ง) - ครึ่งช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ต้องใช้พริกไทยจำนวนมากเนื่องจากน้ำแร่ฆ่ากลิ่นของมัน แต่อาจต้องใช้ ปริมาณมาก, มันจะรู้สึกดีมาก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรสเมื่อเสิร์ฟ

เตรียมเนื้อ ล้าง หั่น และตากให้แห้ง ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ ผสมกับเนื้อสัตว์ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงวินาทีเพื่อให้เนื้อหมูอิ่มตัวด้วยน้ำหัวหอม จากนั้นใส่ผักชี พริกไทยดำป่น คลุกให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมของผักแห้ง (มะเขือเทศและปาปริก้า) ผสมอีกครั้ง

ตอนนี้เทส่วนหลักของน้ำดองลงในหมูเสียบไม้ - น้ำแร่. เทเนื้อเพื่อให้น้ำท่วมชิ้นเนื้อเล็กน้อย ทิ้งไว้เป็นเวลา 8 ชั่วโมง ดีกว่าสำหรับกลางคืน เราห่อชามด้วยชิชเคบับด้วยฟิล์มยึดเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

หมักหมูเสียบไม้ไวน์แดง

(สูตรสำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม)

เราล้างเนื้อให้ดีแล้วหั่นเป็นก้อนให้แห้ง เราถูหมูด้วยเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศเพิ่ม lavrushka ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ให้ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงหรือครึ่งวงเพราะในที่สุดจะสะดวกสำหรับคุณที่จะวางมันลงบนไม้เสียบ ใส่เนื้อลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อให้หัวหอมได้น้ำผลไม้ และน้ำหมักสำหรับเคบับหมูจะได้รสชาติ "เคบับ"

เราทิ้งเนื้อสัตว์ไว้กับหัวหอมและเครื่องปรุงรสในที่มืดและเย็นสักครู่และหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถเทหมูกับไวน์แล้วคลุกเคล้าอีกครั้ง เคบับควรหมักไว้ประมาณ 12 ชั่วโมง ถ้าเป็นไปได้ ปล่อยให้หมักนานขึ้นอีกนิด

หมักสำหรับบาร์บีคิวหมูกับคอนยัคและสมุนไพร

เริ่มเตรียมน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ ในชามแยก ผสมน้ำมะนาว 2 ลูกกับ น้ำมันดอกทานตะวัน. เพิ่มสมุนไพรบดด้วยมือของคุณหรือในครกนวดด้วยสาก นี้จะปล่อยรสชาติและอิ่มตัวเนื้อได้เร็วขึ้น ในการทำให้เคบับหมูหมักเผ็ด ให้ใส่คอนญัก ตามด้วยพริกไทยป่นแดง เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ตอนนี้เราถูหมูด้วยซอสหมัก เทและนวดด้วยมือของคุณเพื่อให้แน่ใจว่าแต่ละชิ้นได้รับส่วนของน้ำสลัด "ฮ็อปปี้" ขอแนะนำให้ทิ้งบาร์บีคิวไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง

หมักสำหรับบาร์บีคิวหมูกับครีมเปรี้ยวและมายองเนสด้วยสมุนไพร

เราเตรียมน้ำดองสำหรับเคบับหมูสับหัวหอมบนเครื่องขูดหรือในเครื่องปั่นแล้วเปลี่ยนเป็นมันฝรั่งบด เราผสมให้เข้ากันกับเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เนื้อเก็บน้ำหัวหอมอย่างเหมาะสม

หลังจากเวลานี้ให้เพิ่มเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วทิ้งไว้อีกหนึ่งชั่วโมง หากคุณหมักเคบับด้วยวิธีนี้ คุณจะได้รสชาติที่เข้มข้นที่สุดจากส่วนผสมของน้ำดองแต่ละชนิด

ตอนนี้เพิ่มมายองเนสผสมกับครีมแช่เนื้อดีคลุกเคล้าด้วยมือของคุณ เราทิ้งไว้ค้างคืนในที่เย็นและมืดห่อจานด้วยฟิล์ม

หมักสำหรับบาร์บีคิวหมูกับมัสตาร์ดและซีอิ๊วกับผักชี (สูตรสำหรับเนื้อ 0.5 กก.)

นี้ น้ำดองรสเผ็ดสำหรับชิชเคบับหมู เหมาะสำหรับทั้งเนื้อย่างและบาร์บีคิว มีความจำเป็นต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน กระจายหมูที่เตรียมไว้อย่างดีกับน้ำดองคลุกเคล้าจนแต่ละชิ้นราดด้วยน้ำสลัด ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงในที่เย็นและมืดภายใต้ฟิล์ม

ตัวเลือกหมักหมูเสียบไม้นั้นแสนง่าย จำนวนมาก. และแต่ละคนก็มีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง ตัวอย่างเช่น เคบับหมูที่ปรุงด้วยน้ำส้มสายชูหมักเป็นวิธีที่ง่ายและเป็นที่รู้จักกันดี อย่างไรก็ตาม เมื่อใช้แล้วถือว่าเป็นเศษของยุคโซเวียต ตัวเลือกงบประมาณทำอาหารอร่อย.
วันนี้ความหลากหลายของน้ำดองมีขนาดใหญ่และเป็นไปไม่ได้ที่จะหยุดที่ 2-3 สูตร จึงขอเสนอให้ศึกษามากที่สุด สูตรที่น่าสนใจจากเรียบง่ายและคุ้นเคยไปจนถึงหายาก ตัวเลือกคาวหมักหมูและเลือกวิธีที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเอง

หมูเสียบไม้หมักน้ำส้มสายชู

สำหรับเนื้อสันในหมู 5 กก. จากคอ คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้ในการเตรียมน้ำดอง:

• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%;
• น้ำกลั่น 200 มล.
• พริกไทยดำ
• ลาฟรุสก้า;
• เกลือ;
• 2-3 หัวหอม

ละลายเกลือในน้ำ แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ตัดหัวหอมเป็นวง ตัดเนื้อสันในเป็นส่วน ๆ ใส่ในภาชนะหมักขนาดใหญ่โรยด้วยถั่วระหว่างชั้นแล้วใส่ลอเรลหนึ่งใบจัดวาง หัวหอม. เติมน้ำส้มสายชูเจือจาง ปล่อยให้หมักครึ่งชั่วโมง

จุดไฟรอจนท่อนไม้กลายเป็นถ่าน นำเนื้อมาเสียบไม้แล้วย่างให้สุก

ในบันทึกย่อ ความพร้อมจะถูกตรวจสอบโดยส่วนตามยาวของชิ้นเนื้อที่ใหญ่ที่สุด - หากมองเห็นน้ำสีชมพูหรือสีแดงในส่วนนั้นคุณต้องทอดอีกเล็กน้อยถ้าไม่แสดงว่าเคบับก็พร้อม

หมักกับหัวหอมจะอร่อยแค่ไหน?

• เนื้อสันในหมู - 1 กก.
• หัวหอมใหญ่ - 2 หน่วย;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยป่น - ½ช้อนโต๊ะ ล.;
• เร็ว. น้ำมัน - 50 กรัม

เริ่มจากเนื้อ: ล้าง, เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระจากของเหลวส่วนเกิน, ตัด เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและใส่ในชาม ใส่เกลือและพริกไทย - ถ้าคุณชอบรสเผ็ดกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยเพิ่ม หรือแม้แต่พริกป่นร้อนเล็กน้อย

เราตัดหัวหอมหนึ่งอันเป็นวงใหญ่ซึ่งสะดวกที่จะเสียบไม้ แยกแหวน พักไว้ครู่หนึ่ง สับหัวหอมที่สองอย่างประณีตในเครื่องปั่นแล้วเกลี่ยให้ทั่วเนื้อ ผสมด้วยมือสักครู่ เทน้ำมันลงไปแล้วผสมอีกครั้งด้วยมือเพื่อให้น้ำดองกระจายไปทั่วทุกชิ้น หลังจากวางหัวหอมทั้งหมดลงในเนื้อแล้วคลุกเคล้าเบา ๆ เพื่อไม่ให้แหวนแตก หมักอย่างน้อย 4 ชั่วโมง แต่ควรทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น

สูตรหมักบาร์บีคิว

หมูเสียบไม้ - น่าทึ่ง ของอร่อย. และถ้าคุณหมักอย่างถูกต้องเพื่อให้เนื้อฉ่ำคุณจะเลียนิ้วเลย! สูตรในบทความ

20 นาที

220 กิโลแคลอรี

5/5 (1)

เป็นการยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบบาร์บีคิว โดยปกติเมื่อเอ่ยถึงคำนี้ น้ำลายก็เริ่มไหล หมูเสียบไม้นั้นดีเป็นพิเศษ ประการแรกแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้เสีย ประการที่สอง ในระหว่างการทอด ไขมันส่วนใหญ่จะหายไป และเนื้อสัตว์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจะวางอยู่บนโต๊ะ และประการที่สาม หมูมีแบบนี้ รสชาติเข้มข้นที่ไม่มีเนื้อชนิดอื่นใดเทียบได้

เหตุใดจึงต้องเตรียมน้ำดองที่ดี

เนื้อหมูนั้นค่อนข้างนิ่ม กล่าวคือ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องดอง แต่ถ้าอยากกินบาร์บีคิว ฉ่ำมากอย่าลืมใช้น้ำดอง แล้วมีไว้เพื่ออะไร:

• เนื้อจะนุ่มและนุ่มขึ้น
• มันให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของหมู
• น้ำดองที่เหมาะสม ไม่รั่วไหล น้ำเนื้อ , จึงถนอมรักษาไว้ให้มากที่สุด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เนื้อหมู.

ทีนี้มาดูบางส่วนกัน สูตรง่ายๆการทำน้ำดองสำหรับหมูเสียบไม้ กับพวกเขาเนื้อจะอร่อยและฉ่ำอยู่เสมอ!

น้ำดองคลาสสิคสำหรับบาร์บีคิวหมู

ก่อนอื่นฉันขอแจ้งให้คุณทราบก่อน สูตรคลาสสิคหมัก. อย่างที่คุณเข้าใจ shish kebab เป็นธีมคอเคเซียน คนเลี้ยงแกะมักจะตัดสัตว์ แล่เนื้อและย่างบนเสา และมากที่สุด บาร์บีคิวแสนอร่อยที่ผมเคยชิมมาก็ถูกเตรียมมาแบบนั้น

ญาติชาวอาร์เมเนียเชิญเราไปเยี่ยมในช่วงสุดสัปดาห์ ฉันจำได้ว่ารู้สึกประหลาดใจกับสิ่งที่ฉันเห็น ชิ้นใหญ่เนื้อและหัวหอมสับจำนวนมาก ฉันคิดอย่างไรเกี่ยวกับน้ำดอง

แล้วพ่อตาของฉันก็โพสต์ เนื้อสัตว์และหัวหอมในอัตราส่วน 1:1บนโต๊ะปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเริ่มนวดหมูด้วยมือของเขา หลังจาก 10 นาทีของการจัดการดังกล่าว เขาเตรียมบาร์บีคิวและเริ่มทอดเนื้อทันที พวกเขานำมันไปที่โต๊ะด้วย ซอสร้อนและดั้งเดิม ลาวาชอาร์เมเนีย. ปรากฏว่าอร่อยมาก!

หมักน้ำแร่สำหรับหมูเสียบไม้

ฉันชอบตัวเลือกนี้เพราะว่าเตรียมง่ายมากๆ และใช้เวลาน้อยมาก

วัตถุดิบ

การทำอาหาร:

1. ใส่หัวหอมสับ เครื่องเทศ และ น้ำมะนาว. ผสมให้เข้ากัน
2. เติมหมูด้วยน้ำแร่แล้วปล่อยให้ ยืนเป็นชั่วโมง. หลังจากหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถทอดบาร์บีคิวได้

รวดเร็วและอร่อย!

หมักด้วย kefir สำหรับบาร์บีคิวหมู

สำหรับน้ำดองนี้ คุณสามารถใช้ทั้งคีเฟอร์และเวย์

สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

• kefir - ½ลิตร
• หัวหอม- 2 หัว;
• เครื่องเทศ;
• เกลือ.

ทุกอย่างผสมและใส่ในตู้เย็น Shashlik กับน้ำดองนี้นุ่มและอร่อยมาก!

หมักมัสตาร์ดหมู

และสูตรหมักสำหรับเคบับหมูนี้มาจากกรีซที่มีแดดจ้า

สำหรับเนื้อ 2 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

• มัสตาร์ดโฮลเกรน - 2 ช้อนโต๊ะ;
• โรสแมรี่สับ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• สีแดง ไวน์แห้ง- ¼ ลิตร
• ซอสมะเขือเทศ- 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียมสับละเอียด - 1 กานพลู

คุณเพียงแค่ต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดและ หมักไว้สักชั่วโมง.

คำสองสามคำเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ ถ้า มัสตาร์ดโฮลเกรนหากไม่พบ คุณสามารถใช้ Dijon ซอสมะเขือเทศ Krasnodar เหมาะสำหรับอาหารจานนี้ (ยิ่งกว่านั้นมันคือซอสไม่ใช่ซอสมะเขือเทศ) โรสแมรี่เป็นเครื่องปรุงรสที่ค่อนข้างทาร์ต ดังนั้นโปรดเลือกตามรสนิยมของคุณ

และอีกอย่างแม่ของฉันบอกว่าควรเกลือเนื้อก่อนทอดดีกว่า ดังนั้นมันจึงดูนุ่มนวลและนุ่มนวลขึ้นมาก

ฉันต้องการนำเสนอเคล็ดลับบางประการที่พ่อครัวที่คุ้นเคยได้แบ่งปันกับฉัน

• ไม่ต้องเติมน้ำมัน. เนื้อหมูมีไขมันมาก ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเพิ่มน้ำมันให้มากขึ้น
• คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชู. หมูเป็นเนื้อสัตว์ไม่กี่ชนิดที่น้ำส้มสายชูจะไม่เน่าเสีย นอกจากนี้น้ำดองนี้ยังง่ายต่อการเตรียม
• หมูต้องหมักอย่างน้อย 12 ชั่วโมง. เพื่อให้เนื้อดูดซับน้ำดองได้อย่างเหมาะสมจะใช้เวลาประมาณครึ่งวัน วิธีด่วนผักดองก็ดี แต่ก็ยังไม่ให้ผลเช่นนั้น

ใช้คำแนะนำของมืออาชีพ แล้วบาร์บีคิวของคุณจะอร่อยจนแทบลืมหายใจ!

ทานกับอะไรดี

อย่างที่คุณทราบคุณไม่สามารถทำให้โจ๊กเน่าเสียด้วยเนยได้ เพื่อ หมูเสียบไม้คุณต้องเลือกเครื่องปรุงที่เหมาะสม

• แน่นอน ก่อนอื่นเลย ผักสดหรือผักดอง. มะเขือเทศ, แตงกวา, หอมแดง, สีหรือ กะหล่ำปลีขาว, หัวไชเท้า, มะเขือ, พริกหยวก.
• อย่าเว้นผักชี (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักกาดหอม) - มันไม่เพียงแต่จะปรับปรุงรสชาติของอาหาร แต่ยังทำให้มีความสดใสและแสดงออกมากขึ้นด้วย
• ใช้ ซอสต่างๆ . มะเขือเทศ, เห็ด, ครีมมะนาว, กระเทียม, ซอส tkemali จะเติมเต็มจานได้อย่างสมบูรณ์แบบ
• จาก เนื้อทอดผสมผสานอย่างลงตัว ชีส. เสิร์ฟพร้อมกับเฟต้าหรือมอสซาเรลล่าเสียบไม้

การทำบาร์บีคิวเป็นประเพณีของฤดูใบไม้ผลิ-ฤดูร้อนมาอย่างยาวนาน ปราศจากมัน เมนูซิกเนเจอร์ไม่ได้เที่ยวเดียวเที่ยวธรรมชาติ ไปบ้านนอก ไปประเทศ เสร็จสมบูรณ์ ฉ่ำและ ชิ้นอร่อยเนื้อสัตว์ปรุงใน อากาศบริสุทธิ์, – อะไรจะดีไปกว่าในวันหยุดสุดสัปดาห์หรือวันหยุด?

เคล็ดลับการทำอาหารอย่างหนึ่ง บาร์บีคิวที่สมบูรณ์แบบอยู่ในความสามารถในการหมักเนื้อที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม กระบวนการหมักมักจะใช้เวลานาน แต่ถ้ามีเวลาไม่มาก และคุณกำลังวางแผนทริปบาร์บีคิวที่เกิดขึ้นเอง มีทางออก: บทความนี้มีวิธีที่ดีที่สุด เคล็ดลับ และเทคนิคในการเตรียมน้ำดองอย่างรวดเร็วสำหรับหมูเสียบไม้

เผยเคล็ดลับหมูหมักด่วน

ผู้ชื่นชอบบาร์บีคิวหลายคนมั่นใจว่าควรหมักหมูให้นานที่สุดและความเร็วของกระบวนการนี้จะไม่ส่งผลต่อคุณภาพของอาหารอย่างดีที่สุด นี่ไม่เป็นความจริง. การแช่เนื้อเป็นเวลานาน (หนึ่งวันหรือมากกว่านั้น) นำไปสู่การปลดปล่อยน้ำผลไม้ทั้งหมดออกจากเนื้อหมูซึ่งส่งผลเสียต่อรสชาติและความชุ่มฉ่ำ

นี่คือความลับหลักที่คุณสามารถหมักหมูได้ในเวลาไม่กี่ชั่วโมง:

• เนื้อหมู อุณหภูมิห้องหมักเพียงชั่วโมงเดียว ซึมซาบเต็มที่ ซอสหอมๆ. เนื้อสัตว์ไม่ควรแช่แข็งหรือแช่เย็น จำเป็นต้องละลายอย่างสมบูรณ์ในกรณีนี้หมูจะอิ่มตัวด้วยเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศเร็วขึ้น เวลาหมักเนื้อแช่เย็นจะเพิ่มเป็นสองเท่า แช่แข็ง - สี่ครั้ง
• แนะนำให้ใช้หมู "หนุ่ม" เนื้อสัตว์นั้นนุ่มกว่าและนุ่มกว่าดังนั้นจึงหมักได้เร็วกว่ามาก
• เนื้อหมูควรตัดขวางเส้นใย จึงหมักได้เร็วกว่าและทอดได้ดีกว่าจึงจะนุ่มและอร่อย ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษเพื่อให้แน่ใจว่าแต่ละชิ้นมีชั้นไขมัน
• น้ำดองที่เป็นกรดมีผลกับเนื้อหมูได้เร็วกว่ามาก ดังนั้นคุณควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีกรดเป็นส่วนประกอบ เช่น นมหมัก น้ำมะนาว ไวน์แห้ง

เคล็ดลับของบาร์บีคิวที่สมบูรณ์แบบคือเนื้อที่ใช่

วิธีที่ดีที่สุดในการหมักหมูอย่างรวดเร็ว

ท็อปสุดๆ วิธีที่ดีกว่าหมักเนื้ออย่างรวดเร็วเพื่อเคบับหมูที่อร่อยและหอมกรุ่น

น้ำแร่

คำเตือนประการหนึ่ง: น้ำแร่ควรมีการอัดลมอย่างสูง มิเช่นนั้นอาจเป็นน้ำของแบรนด์และองค์ประกอบใด ๆ ก็ได้ (แม้แต่โต๊ะยาและยา)

ส่วนผสมเพิ่มเติม: เครื่องเทศ, หัวหอม, เครื่องปรุงรสเนื้อ

ปริมาณน้ำขึ้นอยู่กับปริมาณเนื้อสัตว์โดยตรง: ต้องปิดด้วยน้ำให้สนิท หมูที่ราดด้วยเครื่องเทศและหัวหอมสับควรบดด้วยมือเล็กน้อยและทิ้งไว้ในภาชนะประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะอิ่มตัวด้วยแร่ธาตุ และคาร์บอนไดออกไซด์จะออกฤทธิ์กับเส้นใยอย่างมีประสิทธิภาพ ซึ่งทำให้เส้นใยนุ่มขึ้น ผลที่ได้คือจานที่นุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

หากมีการระบุหัวหอมในน้ำดองแนะนำให้เพิ่มให้มากที่สุด

น้ำหัวหอม

อาจเป็นหนึ่งในสิ่งที่เข้าถึงได้มากที่สุดและ วิธีง่ายๆหมักเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิว น้ำหัวหอมนุ่มอย่างสมบูรณ์แบบ ปรุงรสหมูโดยไม่ทำให้แห้งและไม่ทำลายโครงสร้างของเส้นใยเนื้อ

ส่วนประกอบเพิ่มเติม: ใบกระวาน, สีดำเล็กน้อย พริกไทยป่นเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำมันพืช

สับหัวหอมเป็นเยื่อกระดาษ คลุกกับเนื้อชิ้นพริกไทย ใส่ใบกระวาน 2-3 ใบ เท น้ำมันพืช. ผัดและใส่ในที่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง เกลือก่อนปรุงอาหาร

คีเฟอร์

เป็นเรื่องธรรมดาและ ทางที่ง่ายเตรียมหมูสำหรับทอด Kefir ทำให้เนื้อมีความนุ่มและรสชาติที่ยอดเยี่ยม เลือกเลยดีกว่า ผลิตภัณฑ์นมปริมาณไขมันสูง

ส่วนผสมเพิ่มเติม: หัวหอม, น้ำตาลเล็กน้อย, เครื่องเทศ

สำหรับเนื้อสัตว์หนึ่งกิโลกรัมครึ่งจะใช้ kefir ประมาณครึ่งลิตร หมูถูกตัดโรยด้วยหัวหอมสับ, เครื่องเทศ, น้ำตาล, เท kefir เย็นผสมและทิ้งไว้สองชั่วโมง

วิธีที่พบมากที่สุดคือการหมักหมูใน kefir

Kefir สำหรับซี่โครง

หากเลือกซี่โครงเป็นพื้นฐานสำหรับบาร์บีคิวตัวเลือกด่วน kefir หมักจะมีประโยชน์

ส่วนผสมเพิ่มเติม: หัวหอม กระเทียม ซีอิ๊ว เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ

ซี่โครงจะถูกล้าง ตากให้แห้ง และหั่นเป็นชิ้นตามกระดูก หัวหอมหั่นเป็นวงวางในกระทะนวดด้วยมือ ใส่ซีอิ๊ว kefir กระเทียมบีบเครื่องเทศทุกอย่างผสม แช่ซี่โครงในน้ำดองทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

หลายคนชอบ บาร์บีคิวฉ่ำซี่โครง

มายองเนส

คุณต้องการที่จะบรรลุรสชาติที่เผ็ดและประณีต รสเผ็ด? รู้สึกอิสระที่จะใช้มายองเนสเป็นน้ำดอง นอกจากนี้ผลของมายองเนสต่อเนื้อสัตว์นั้นเร็วกว่าเมื่อใช้คีเฟอร์ ไม่จำเป็นต้องแช่เนื้อในซอสจนหมด เพียงแค่เคลือบชิ้นด้วย

ส่วนผสมเพิ่มเติม: เครื่องเทศ, หัวหอม

หมูที่เตรียมไว้โรยด้วยเครื่องเทศคลุกเคล้าทิ้งไว้ 15 นาที หลังจากที่ชิ้นส่วนอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศพวกเขาจะถูกทาด้วยมายองเนสหัวหอมที่หั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ จะถูกเพิ่มเข้าไป มวลที่ได้จะถูกผสมด้วยมือและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

น้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูใช้หมักหมูเสียบไม้ได้ดีที่สุด

ส่วนผสมเพิ่มเติม: น้ำตาล, หัวหอม, น้ำเย็น

หมูที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ถูด้วยเครื่องเทศ น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะเจือจางด้วยน้ำ 8 ช้อนโต๊ะเติมน้ำตาลที่นั่น เทเนื้อด้วยส่วนผสมสำเร็จรูปโรยด้วยหัวหอมผสมและส่งไปยังตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง

มะนาว

หนึ่งใน สูตรดั้งเดิมหมักบาร์บีคิว ทำให้จานมีรสเปรี้ยวเผ็ด

ส่วนผสมเพิ่มเติม: หัวหอม เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ สำหรับเนื้อ 2 กิโลกรัม ให้ถ่ายประมาณ 100-120 กรัม มะนาว. มะนาวหั่นเป็นแว่นผสมกับหัวหอมหั่นครึ่งวง ใส่เนื้อและเครื่องปรุงรสลงในส่วนผสมของมะนาว - หัวหอมทุกอย่างผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็น การหมักใช้เวลา 2-3 ชั่วโมง

น้ำเชอร์รี่

มันค่อนข้างเป็นต้นฉบับ แต่ ตัวเลือกที่ดีหมักหมูซึ่งเหมาะสำหรับคนรักซอสหวาน ในขณะเดียวกันเนื้อกลับกลายเป็นว่าฉ่ำอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

ส่วนผสมเพิ่มเติม: เกลือเพื่อลิ้มรส ปาปริก้าหวาน,ไวน์แดงแห้ง.

หมูสับ (ประมาณ 3 กก.) วางในกระทะ โรยด้วยพริกปาปริก้า (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) เนื้อทิ้งไว้ 20 นาที หลังจากนั้นเท 200 มล. น้ำเชอร์รี่และ 100 มล. ความผิด ฐานสำหรับเคบับผสมด้วยมือและทิ้งไว้อีก 90 นาที ในตอนท้ายเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำดองจะดีกว่าที่จะเลือกน้ำเชอร์รี่เข้มข้น

วิธีการหมักหมูเสียบไม้อย่างรวดเร็ว? สำคัญ: ยิ่งส่วนประกอบในน้ำหมักมีความก้าวร้าวมากเท่าใด เวลาหมักก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น

สูตรหมักหมูด่วนออริจินัล

เวลาเตรียมการ เนื้อหมูทอดโดยใช้สิ่งเหล่านี้ น้ำดองที่อร่อยที่สุดใช้เวลาครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมง คราวนี้ก็เกินพอให้หมูจุ่มลงไปแล้ว นี่คือสูตรที่ทดลองและเป็นจริง:

• หมักไวน์. พื้นฐานของน้ำดองคือไวน์แดงแห้งหนึ่งขวด (เหมาะสำหรับการหมักเนื้อวัวและเนื้อแกะ) ชิ้นเนื้อเทไวน์หนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
• หมัก "แห้ง" ไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้แล้ว: ใส่เนื้อสับลงในถุงแล้วใส่เครื่องปรุงรสเนื้อลงไปด้วย แพ็คเกจถูกมัดเขย่า หมูหมักใน น้ำผลไม้ของตัวเองพร้อมคงความชุ่มฉ่ำและรสชาติ
• น้ำดองผลไม้. วิธีการดองนี้สามารถเรียกได้ว่าสุดขั้ว เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบการทดลองและสัมผัสรสชาติที่ไม่ธรรมดา ถือเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องปฏิบัติตามเวลาทำอาหารอย่างเคร่งครัด: 10 นาทีในน้ำดองจะทำให้หมูนุ่มและนุ่ม แต่หลังจากผ่านไป 20 นาที เนื้อจะกลายเป็นก้อนเมือก ไม่เหมาะสำหรับการทอด ความเร็วของการกระทำอธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่ากรดผลไม้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความเข้มข้นสูง สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง ผลสุกกีวีหั่นบาง ๆ พวกเขาควรเปลี่ยนเนื้อและตรวจจับเวลาที่กำหนด 10 นาที
• มะเขือเทศหมัก. อื่น หมักด่วนสำหรับหมูที่ปรุงจากมะเขือเทศเป็นหลัก เทชิ้นเนื้อ น้ำมะเขือเทศเพื่อให้ครอบคลุมอย่างสมบูรณ์ น้ำผลไม้สามารถเปลี่ยนเป็นเกลือเล็กน้อยได้ วางมะเขือเทศ. ที่สุด win-win- ซอสมะเขือเทศ ซึ่งรวมถึงแอปเปิ้ลและเครื่องเทศ (เช่น "ครัสโนดาร์") คนรักเผ็ดสามารถใช้ adjika ได้ - ครึ่งชั่วโมงหมูจะหมักได้อย่างลงตัว
• หมักเบียร์. เก่าแต่พิสูจน์แล้วและ สูตรที่มีประสิทธิภาพ. เนื้อหมูชิ้นและหัวหอมสับราดด้วยเบียร์และทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง ผลที่ได้คือบาร์บีคิวที่นุ่มและอ่อนโยน

ข้อควรจำ: ด้วยวิธีการหมักใด ๆ แนะนำให้ใส่เกลือในตอนท้ายสุด เคล็ดลับนี้จะช่วยให้เขาคงความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่น่าอัศจรรย์

การหมักหมูสำหรับบาร์บีคิวอย่างรวดเร็วไม่เพียง แต่ทำได้ แต่ยังทำได้ง่ายมาก ผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมดสำหรับการหมักอย่างรวดเร็วสามารถพบได้ในตู้เย็น สามารถเลือกน้ำดองได้หลากหลายโดยใส่เครื่องปรุงรสหรือเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ แต่ไม่ว่าจะเลือกวิธีใด ตามคำแนะนำและคำแนะนำของเรา คุณจะได้เคบับที่หอม อร่อย และชุ่มฉ่ำที่สุด การปิกนิกในอากาศบริสุทธิ์พร้อมอาหารที่ปรุงอย่างเชี่ยวชาญจะถูกจดจำไปอีกนาน