สูตร adjika ดิบ สูตรดิบ Adjika

Adjika อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างน่าอัศจรรย์ อาหารว่างผักโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่ผ่านการอบชุบด้วยความร้อน ดังนั้นเพื่อรักษาวิตามินให้มากที่สุดแม่บ้านจึงชอบปรุง adjika ดิบสำหรับฤดูหนาว แต่จะทำอย่างไรให้ถูกต้อง?

Raw adjika สำหรับฤดูหนาว - หลักการทั่วไปของการเตรียม

Adjika เป็นของว่าง (ซอสปรุงรส) ของผักสับด้วย รสเผ็ด. สูตรคลาสสิกประกอบด้วย พริกขี้หนูกับกระเทียมและเกลือซึ่งตำในครก กระบวนการนี้ใช้เวลานานและต้องใช้ความอุตสาหะ แต่วันนี้มันง่ายกว่ามากในการทำอาหารเพราะมีผู้ช่วยในครัวที่จะรับมือกับงานในเวลาไม่นาน

วิธีบดส่วนผสม:

เครื่องปั่น. สะดวก รวดเร็ว ใช้งานได้จริง น้ำซุปข้นผัก. เมื่อบดด้วยเครื่องปั่น สีของมวลจะเปลี่ยนเนื่องจากการบดกระดูก และ adjika อาจซีด

เครื่องบดเนื้อ. มวลต่างกันเป็นชิ้นเล็ก ๆ ของผักที่สังเกตเห็นได้ชัดเจนสามารถแยกของเหลวออกได้ แต่มีสีสันที่สวยงามและอุดมสมบูรณ์

Adjika จะดีกว่าถ้ามวลต่างกันดังนั้นจึงควรใช้เครื่องบดเนื้อในการปรุงอาหารมากกว่าเครื่องปั่น

แม้ว่าส่วนผสมทั้งหมดจะถูกใช้ใน สดเมื่อทำ adjika ดิบสำหรับฤดูหนาวสิ่งสำคัญคือต้องสังเกตความปลอดเชื้อ อุปกรณ์ทำอาหารต้องล้างให้สะอาดด้วย ผงฟูหรือเทน้ำเดือดลงไป ล้างผักทั้งหมดและตากให้แห้ง วางบนผ้าขนหนู บ่อยครั้งที่ adjika กลายเป็นเปรี้ยวเพราะหยดที่ตกลงมา น้ำดิบหรือจุด

สูตรที่ 1: adjika ดิบสำหรับฤดูหนาวในจอร์เจีย

นี้ รุ่นคลาสสิกของว่างซึ่งมีความเผ็ดร้อน ทุกคนไม่สามารถใช้ซอสใน รูปแบบที่บริสุทธิ์. แต่ในทางกลับกัน มันเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ น้ำซุป ซุป คอร์สที่สอง และยังสามารถใช้เป็นส่วนผสมในการเตรียมซอสอื่นๆ รวมถึง adjika ผักดิบสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

พริกขี้หนู 1 กก.

กระเทียม 0.15 กก.

เกลือ 0.05 กก.

ผักชี 10 กรัม

การทำอาหาร

สำหรับ adjika ดิบแบบคลาสสิกสำหรับฤดูหนาวคุณต้องทำให้พริกไทยแห้ง สามารถทำได้กลางแดดหรือในเตาอบ ซอสอร่อยปรากฎว่าฝักของมันรมควันด้วยถ่านหิน แม้ว่าคุณจะสามารถใช้ พริกไทยดิบ. ในการผลิตจำนวนมากสิ่งนี้ทำมาเป็นเวลานาน

ปล่อยพริกขี้หนูจากด้านใน ตัดปลายออก ปอกเปลือกกระเทียม เลื่อนทุกอย่างเข้าด้วยกันผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ผักชีและเกลือ ทิ้งไว้หลายชั่วโมง คนซอสเป็นครั้งคราวเพื่อให้เกลือละลายและดึงรสชาติออกมา แบ่งมวลออกเป็นขวดใส่ในตู้เย็น

คุณสามารถใช้ยี่หร่ายี่หร่าโหระพาเป็นเครื่องปรุงรส แม่บ้านบางคนใส่ซอสสองสามช้อน ผงสำเร็จรูป hops-suneli ซึ่งประกอบด้วยเครื่องเทศแบบตะวันออกที่มีกลิ่นหอม

สูตร 2: adjika ดิบสำหรับฤดูหนาวกับพริกหยวก

ซอสที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่เผ็ดเหมือนซอสก่อนหน้า แต่มีกลิ่นหอมของกระเทียมหอม มันจะดีกว่าที่จะปรุงจากผักสุกสีแดงจากนั้น adjika ดิบสำหรับฤดูหนาวจะได้สีที่สวยงาม

วัตถุดิบ:

พริกหยวก 2 กิโลกรัม

เฉียบพลัน 0.5 กก.

กระเทียม 0.3 กก.

การทำอาหาร

พริกและกระเทียมปอกเปลือกหั่นสับผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือคนให้เข้ากันแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ คุณสามารถปิดซอสด้วยโลหะและ ฝาไนลอน. เก็บใส่ตู้เย็น.

adjika นี้ยังสามารถใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับซุปและ Borscht คงความสดใหม่ได้ดี พริกหยวกจนถึงฤดูใบไม้ผลิและอาจกลายเป็น ทางเลือกหนาวจัด.

สูตร 3: adjika ดิบสำหรับฤดูหนาวด้วยสมุนไพร

นอกจากนี้สูตรนี้มีชื่อที่สอง - dill adjika ขนมหอม, รสไหม้ซึ่งจะทำให้คุณอบอุ่นในอากาศหนาวเย็น และกลิ่นหอมของต้นไม้เขียวขจีจะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อน

วัตถุดิบ:

ผักชีฝรั่ง 0.2 กก.

ผักชีฝรั่ง 0.1 กก.

กระเทียม 0.25 กก.

พริกขี้หนู 0.5 กก.

บัลแกเรีย 1.5 กก.

เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยและกระเทียมปอกเปลือกเลื่อนในเครื่องบดเนื้อผสมกับสมุนไพร ซอสปรุงรสด้วยเกลือและทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้ละลาย จากนั้น adjika จะถูกวางในขวดและนำไปจัดเก็บ เพิ่ม เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมไม่พึงปรารถนาเนื่องจากกลิ่นหอมของกระเทียมและสมุนไพรสดค่อนข้างเด่นชัด แต่หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีและใบโหระพา

สูตรที่ 4: adjika ดิบสำหรับฤดูหนาวกับมะเขือเทศ

Adjika กับมะเขือเทศอาจจะมากที่สุด สูตรยอดนิยมที่ แม่บ้านยุคใหม่. มะเขือเทศถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันสำหรับซอสและรสชาติของมันจะรวมเข้ากับอาหารทุกจาน

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 1.5 กก.

พริกไทย เฉียบพลัน 0.5กิโลกรัม;

กระเทียม 0.1 กก.

มะรุม 0.1 กรัม

เกลือ 0.05 กก.

การทำอาหาร

สิ่งที่ยากที่สุดในสูตรนี้คือการเตรียมและการสับมะรุม เนื่องจากรากนั้นแข็งแรงและทำให้น้ำตาไหล ถ้าเป็นไปได้ควรทำกลางแจ้งเช่นบนระเบียงหรือในสนาม คุณต้องทำความสะอาดมะรุมโดยเร็วโดยเก็บให้ห่างจากใบหน้า จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ในภาชนะที่ปิดสนิทหรือถุงพลาสติก อย่างไรก็ตาม คุณสามารถบดมันได้ทันทีโดยผูกเข้ากับเต้าเสียบของเครื่องบดเนื้อ

ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดและเตรียมบดในเครื่องบดเนื้อ สับ จากนั้นเทเกลือและมะรุมที่เตรียมไว้ ผสมมวล Adjika พร้อมแล้ว มันยังคงเทลงในขวดที่เตรียมไว้และส่งไปที่ตู้เย็น

สูตรที่ 5: adjika สีเขียวดิบสำหรับฤดูหนาว

เหลือมะเขือเทศสีเขียวไหม พนักงานต้อนรับที่ดีไม่เคยพลาดอะไร! จากมะเขือเทศสีเขียวคุณสามารถปรุง adjika ดิบที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวได้ซึ่งรสชาติขององค์ประกอบจะคาดเดาได้ยาก

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสีเขียว 3 กก.

การเผาไหม้สีเขียว พริกไทย 0.4กิโลกรัม;

กระเทียม 0.2 กก.

พวงผักชี

รากมะรุม 0.2 กก.

การทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องล้างผักชีให้สะอาดเพื่อให้มีเวลาแห้ง ปอกเปลือกพริกไทย มะรุม และกลีบกระเทียม เลื่อนมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อผสมกับส่วนผสมที่เหลือ มวลควรจะหนา ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เติมเกลือหากต้องการ แบ่งเป็นขวดเล็กๆ ปิดฝา แช่เย็น Adjika สามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้หากอุณหภูมิไม่สูงกว่า 6°C

สูตรที่ 6: adjika ดิบสำหรับฤดูหนาวพร้อมถั่ว

วอลนัททำให้ซอสมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมผิดปกติ สามารถเพิ่มดิบได้ แต่ควรทอดในกระทะแห้งหรืออบในเตาอบ สิ่งนี้จะไม่เพียงปรับปรุงรสชาติของ adjika ดิบสำเร็จรูปสำหรับฤดูหนาว แต่ยังฆ่าจุลินทรีย์ที่สามารถเกาะบนพื้นผิวของนิวเคลียส

วัตถุดิบ:

พริกขี้หนู 0.5 กก.

บัลแกเรีย 1 กก.

มะเขือเทศ 1 กก.

ถั่ว 0.2 กก.

กระเทียม 0.2 กก.

การทำอาหาร

ลอกพริกออกจากด้านในหั่นเป็นชิ้น ๆ นำก้านออกจากมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ปอกเปลือกกระเทียม บดทุกอย่างพร้อมกับถั่วที่เตรียมไว้ เกลือตามชอบ จัดใส่ขวดแห้ง ปิดจุกให้แน่น เก็บเข้าที่

สูตรที่ 7: adjika ดิบสำหรับฤดูหนาวกับแอปเปิ้ล

ซอสนี้ไม่เผ็ดมากมีรสเผ็ด สำหรับการปรุงอาหารจะดีกว่าที่จะใช้ แอปเปิ้ลเปรี้ยวพันธุ์สีเขียวเช่น Semerenko คุณไม่ควรเตรียมซอสด้วยผลไม้นำเข้าและผลไม้นำเข้าอื่น ๆ เนื่องจากอาจมีปัญหากับความปลอดภัย แอสไพรินธรรมดาจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดใน adjika ดิบสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 3 กก.

แอปเปิ้ล 1.2 กก.

3 ศิลปะ ล. เกลือ;

แอสไพริน 5 เม็ด;

กระเทียม 0.2 กก.

การทำอาหาร

แอปเปิ้ลต้องล้าง, ปอกเปลือก, หั่นเป็นชิ้น, ปล่อยแกนและเมล็ดออก ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ ใต้บุ๊คมาร์คในเครื่องบดเนื้อ ปอกเปลือกกลีบกระเทียมด้วย เลื่อนทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อ เกลือ เพิ่มแอสไพริน จากนั้นปล่อยให้ซอสต้มสองสามชั่วโมง ต้องกวนมวลเป็นระยะ เมื่อแอสไพรินละลาย คุณต้องย่อยสลาย adjika ดิบสำหรับฤดูหนาวในตู้เย็น หลังจากย่อยสลายลงในขวดโหล

สูตรที่ 8: adjika ดิบกับขิงและโหระพาสำหรับฤดูหนาว

มีกลิ่นหอมเหลือเชื่อและ ซอสเพื่อสุขภาพด้วยรสชาติขิงที่เป็นเอกลักษณ์ ในการเตรียม adjika ดิบสำหรับฤดูหนาวคุณต้องมีรากที่สดและฉ่ำ แต่ถ้าไม่สามารถซื้อได้คุณสามารถใช้ผงแห้งได้

วัตถุดิบ:

0.3 กก พริกขี้หนู;

1 กก. บัลแกเรีย

มะเขือเทศ 1.2 กก.

ขิง 80 กรัม;

โหระพา 1 พวง;

เกลือ 2 ช้อน;

กระเทียม 0.22 กก.

การปรุงอาหาร adjika

ปอกเปลือกรากขิงกับกระเทียมก่อน นำเครื่องในออกจากพริก ล้างใบโหระพาและเช็ดให้แห้ง บิดส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ควรข้ามรากขิงเป็นลำดับสุดท้าย มันมีเส้นเอ็นที่สามารถพันรอบมีดได้ ซึ่งจะทำให้เครื่องบดเนื้อแยกชิ้นส่วนระหว่างการทำงาน

ผสมมวลบดใส่เกลือปล่อยให้ยืนจนละลายหมด แล้ว ขนมหอมจัดเรียงใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้และเก็บในตู้เย็น

สูตรที่ 9: adjika ดิบสำหรับมะเขือเทศรสเผ็ดในฤดูหนาว

สูตรนี้มีส่วนประกอบของสารกันบูดที่มีความเข้มข้นสูง - กระเทียมและพริกขี้หนู มะเขือเทศสำหรับซอสนี้เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเลือกเนื้อและหวาน แล้วเขาจะพอใจในรสชาติของเขาอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม

พริกขี้หนู 0.8 กก.

กระเทียม 0.5 กก.

การทำอาหาร

ปอกเปลือกพริกไทยแล้วหั่นเป็นชิ้นสำหรับบิด ปอกเปลือกกระเทียม ล้างมะเขือเทศ ตากแห้ง หั่นเป็นชิ้น บดทุกอย่างเข้าด้วยกันในเครื่องบดเนื้อ เกลือ ยืนยัน อุณหภูมิห้อง 3ชม.แล้วใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้แล้วนำไปเก็บ

adjika ดิบข้อดีคือมันสุกเร็วมาก แต่ปัญหาหลักคือมีแนวโน้มที่จะเปรี้ยว สำหรับพนักงานต้อนรับคนเดียวกัน แต่ละชุดสามารถยืนได้แตกต่างกัน มีหลายปัจจัยที่ส่งผลต่อการเกิดเปรี้ยว แต่มีคำแนะนำที่เป็นประโยชน์บางประการที่จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงได้

ยิ่ง adjika มีสารเติมแต่งที่แหลมคมและแสบร้อนมากเท่าไหร่ โอกาสที่จะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น แต่ถ้าไม่แน่ใจ คุณสามารถเติมน้ำส้มสายชูหรือแอสไพรินเล็กน้อยได้เสมอ เพียงพอ 1 เม็ดต่อลิตร

หากมะเขือเทศเข้าสู่ adjika ดิบสำหรับฤดูหนาวก็ควรเลือกผักที่มีเนื้อ หากมะเขือเทศมีน้ำคุณต้องเลื่อนแยกจากกันและระบายของเหลวที่ตกตะกอนออก

ถ้าใช้ มะเขือเทศสุกเกินไปจากนั้นสามารถสับแยกกันต้มสองสามนาทีเย็นแล้วปรุงตามสูตร

ผัดซอสโดยใช้ช้อนไม้ และเป็นที่พึงปรารถนาโดยทั่วไปที่จะปกป้องผักจากการสัมผัสกับโลหะที่ออกซิไดซ์ได้

adjika ดิบสำหรับฤดูหนาวควรเก็บไว้ในขวดที่ปลอดเชื้อ แต่ซอสก็เข้าท่าดี ขวดพลาสติกซึ่งก่อนอื่นต้องล้างด้วยเบกกิ้งโซดาและผึ่งให้แห้ง

เพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราก่อตัวขึ้นคุณต้องโรยแป้งขนม ผงมัสตาร์ดหรือราดน้ำมัน

ทำงานกับ พริกขี้หนูสวมถุงมือจะดีกว่าเพราะอาจทำให้ผิวหนังของมือไหม้ได้

แต่ ความลับหลัก adjika ดิบที่อร่อยและได้รับการอนุรักษ์ไว้อย่างดีสำหรับฤดูหนาว - เป็นผักคุณภาพสูง ไม่ควรสุกเกินไปมีความเสียหายและมีรอยเน่า แม้ว่าจะมีหนอนขนาดเล็กบนผัก คุณไม่ควรใช้มัน พักไว้สำหรับซอสที่ปรุงแล้วดีกว่า

ฉันต้องการให้คุณดี สูตร adjika ดิบสำหรับฤดูหนาว. ต้องเก็บชิ้นงานนี้ไว้ในที่เย็น อร่อยมากเผ็ด adjika หอมสามารถใช้เป็นซอสสำหรับเนื้อสัตว์ได้สามารถเพิ่มลงใน Borscht ได้ ลองมัน! จากผลิตภัณฑ์จำนวนนี้คุณจะได้รับ 3 ขวดครึ่งลิตร

ในการเตรียม adjika ดิบสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:

มะเขือเทศสด - 2 กก.

พริกหวานบัลแกเรีย - 750 กรัม

พริกขี้หนู - 2 ชิ้น หรือเพื่อลิ้มรส;

กระเทียม - 100 กรัม

เกลือสินเธาว์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;

น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.

ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น

ปอกกระเทียมล้าง

ปอกเปลือกพริกไทยบัลแกเรียออกจากเมล็ดหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วตัดพริกไทยร้อน (ขม)

ในเวลานี้ ฆ่าเชื้อขวดโหลและเทน้ำเดือดลงบนฝา (บิดหรือไนลอน) จัด adjika ในขวดปิดฝาหรือขันให้แน่น

วาง adjika ไว้ในที่เย็น (ห้องใต้ดิน, ตู้เย็น) ภายใต้การฆ่าเชื้อที่จำเป็น (อุปกรณ์ทั้งหมด: ภาชนะ ช้อน ฯลฯ ต้องเทน้ำเดือด) adjika ดิบแสนอร่อยนี้สามารถเก็บไว้กับคุณได้ตลอดฤดูหนาว

ทุกคนที่เคยเจอการอนุรักษ์รู้ว่าเพื่อให้ช่องว่างยืน เวลานาน,สินค้าต้องผ่านอย การรักษาความร้อน. มิฉะนั้นตลิ่งจะ "ระเบิด" และช่องว่างจะหายไป แต่ที่นี่มีข้อยกเว้นเล็กน้อย - นี่คือ "วิตามิน" จากผลเบอร์รี่ซึ่งปิดด้วย จำนวนมากน้ำตาลและ adjika ซึ่งนอกเหนือไปจาก ส่วนผสมมาตรฐานรวมอยู่ด้วย ต้องขอบคุณองค์ประกอบสุดท้ายที่ทำให้แบคทีเรียที่ทำให้เกิดการหมักไม่แพร่กระจายในช่องว่างนี้และสามารถอยู่ได้นาน แต่อยู่ในที่เย็นเสมอ วิธีปรุง adjika ดิบกับมะรุมอ่านด้านล่าง

สูตรสำหรับ adjika ดิบจากมะเขือเทศกับพืชชนิดหนึ่ง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศแดง - 2 กก.
• กระเทียม - 200 กรัม
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น;
• พริกแดงหวาน - 15 ชิ้น;
• มะรุม (ราก) - 370 กรัม
• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 200 มล.

การทำอาหาร

เราเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศราดผักด้วยน้ำเดือดก่อน รากพืชชนิดหนึ่งสับ เป็นชิ้นเล็กๆ. เราทำความสะอาดพริกหวานจากเมล็ดและหั่นเป็นชิ้น ๆ เราทำความสะอาดกระเทียมตัดก้านออกจากพริกขมสามารถทำความสะอาดเมล็ดหรือปล่อยไว้ก็ได้ เราบิดส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ เราใส่น้ำตาลเกลือลงในส่วนผสมที่ได้เทน้ำส้มสายชูแล้วผสมทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง หลังจากนั้นเราวาง adjika ที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา ไปที่ตู้เย็น สามารถเก็บไว้ได้จนถึงปีใหม่

adjika ดิบกับมะรุมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศแดง - 5 กก.
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น;
• พริกหยวกหวาน - 1 กก.
• กระเทียม - 150 กรัม
• มะรุม (ราก) - 200 กรัม
• เกลือ - 110 กรัม

การทำอาหาร

เราทำความสะอาดพริกไทย (ขมและหวาน) เอาก้านและแกนออก ปอกเปลือกรากมะรุมแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ปอกเปลือกกระเทียม นอกจากนี้เรายังสับมะเขือเทศแบบสุ่ม เราส่งส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือและผสม เราจัดวาง adjika ดิบในขวดหรือเหยือกแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

adjika ดิบกับมะรุมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• พริกหยวก- 600 กรัม
• พริกขี้หนู - 150 กรัม
• กระเทียม - 150 กรัม
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 200 กรัม
• เกลือ - 0.5 ถ้วย;
• น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย;
• - 1 แก้ว

การทำอาหาร

มะเขือเทศ, พริกปอกเปลือก, รากพืชชนิดหนึ่งและกระเทียมจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และบิดในเครื่องบดเนื้อ หรือใช้เครื่องเตรียมอาหารบด ผสมมวลผักที่ได้, ใส่น้ำตาล, เกลือ, เท น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลและผสม เราเท adjika ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วนำไปเก็บไว้ในที่เย็นทันที

adjika ดิบกับมะรุมและกระเทียม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• พริกหยวก - 10 ชิ้น;
• พริกขี้หนู - 5 ชิ้น;
• กระเทียม - 8 หัว;
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 120 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 350 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 150 กรัม
• เกลือ - 35 กรัม

การทำอาหาร

ล้างผัก ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นตามอำเภอใจ สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต ทั้งหมด บดอาหารที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องปั่น เครื่องผสมอาหาร หรือเครื่องบดเนื้อทั่วไป ใส่สมุนไพรสับ เกลือ และผสมให้เข้ากัน เราวาง adjika ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดด้วยฝาไนลอน เก็บทันทีในที่เย็น

คำแนะนำที่ใช้กับสูตรทั้งหมดสำหรับการปรุงอาหาร adjika

มะเขือเทศจะดีกว่าถ้าใช้สีแดงและเนื้อ จากนั้น adjika จะออกมาหนาขึ้นและอร่อยขึ้น มะเขือเทศพันธุ์ Slivka นั้นยอดเยี่ยมสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้ พวกมันอวบอ้วน เนื้อแน่น และไม่ให้ของเหลวที่ไม่จำเป็นแก่เราในระหว่างการประมวลผล ทุกคน การอนุรักษ์ที่ประสบความสำเร็จและ Bon Appetit!

จนถึงปัจจุบันมีสูตรการทำอาหารมากมาย แอดจิกา. แต่ละประเทศทำอาหารในแบบของตัวเองและแต่ละคนก็มีความลับและ คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์. แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์นี้มีให้เลือกมากมายในร้านค้า แต่อย่างไรก็ตามการทำอาหารด้วยมือของคุณเองใส่จิตวิญญาณลงไปและใช้จินตนาการของคุณเป็นเรื่องที่น่ายินดีกว่ามาก เพื่อให้คุณสามารถทำทั้งหมดนี้ได้อย่างถูกต้อง เราได้รวบรวมมาให้คุณแล้วจำนวนหนึ่ง หลากหลายสูตร. เราหวังว่าคุณจะพบตัวเลือกที่คุณและคนที่คุณรักจะชอบอย่างแน่นอน!

ตัวเลือกการทำอาหารสำหรับน้ำสลัดฮังการี - adjika ดิบสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียม 6 เสิร์ฟของสูตรนี้ คุณต้องมีเวลาอย่างน้อย 30 นาที

ส่วนผสมน้ำสลัดฮังการี:

แครอท 1 กก

มะเขือเทศ 1 กก

พริกหยวก 1 กก

1 กก. ของกรีนใด ๆ

กระเทียม 300 กรัม

10 พริกขี้หนู

เครื่องปรุงนี้เตรียมอย่างไร?

ผักที่ล้างและปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นละเอียดและโรยด้วยเกลือ โดยปกติจะใช้มีดสำหรับมะเขือเทศ หัวหอม และพริก และแครอทสามารถสับด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ สำหรับการก่อตัวของน้ำผลไม้ผักจะต้องยืนอยู่เล็กน้อย ตอนนี้คุณสามารถใส่ไว้ในขวดโหล สำหรับการจัดเก็บจะวางไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น

adjika ดิบกับมะเขือยาว

มีหลายสูตรสำหรับ adjika กับมะเขือยาว สูตรนี้ถือว่าอร่อยมาก แต่ต้องเก็บเครื่องปรุงสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็น

สินค้าที่จำเป็น:

มะเขือยาว 3 กก

กระเทียม 500 กรัม

5 ชิ้น พริกขี้หนู

10 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชู 9%

0.5 ลิตร น้ำมันพืช

2 ช้อนโต๊ะ เกลือ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

มะเขือยาวที่ล้างแล้วต้มประมาณ 5-8 นาทีในน้ำเค็มเดือด จากนั้นพวกเขาจะเย็นลง ทำความสะอาด และบดในเครื่องบดเนื้อ น้ำดองปรุงแยกต่างหาก เทน้ำมันลงในภาชนะใส่น้ำตาลและเกลือเพิ่มน้ำส้มสายชูต้มและคน ใส่มะเขือยาวสับลงในชามแล้วเทน้ำดองเดือดลงไป ล้างและสับสมุนไพรให้ละเอียด หลังจากนั้นก็เทลงบนมะเขือยาวด้วยน้ำดองและผสมให้เข้ากัน ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว Adjika วางอยู่ที่นั่นและปิดด้วยฝาพลาสติก เหยือกที่เย็นแล้วจะถูกวางไว้ในตู้เย็น

adjika ดิบจากพริกหวาน

สำหรับทำอาหาร adjika อร่อยใช้พริกหวานแดง มันถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็นเท่านั้น เป็นเวลานาน. ระหว่างการเก็บรักษาจะไม่เปลี่ยนสีเป็นสีแดงสวยงาม ไม่ต้องปรุงเพิ่ม ไม่เรียกว่าดิบเพื่ออะไร

ในการปรุงรสนี้คุณต้องมี:

พริกหวาน 1.5 กก

กระเทียม 300 กรัม

100 ก. น้ำส้มสายชู 9%

8 ศิลปะ ล. ซาฮาร่า

2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ

5 ชิ้น พริกแดงขม

ขั้นตอนการทำอาหาร

ล้างพริกหวานและขม แต่ไม่ปอกเปลือก ส่วนประกอบพร้อมกับกระเทียมที่ปอกแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ จากนั้นทุกอย่างผสมกัน เทเกลือน้ำตาลและเทน้ำส้มสายชูแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง เพื่อให้เกลือและน้ำตาลถูกดูดซึมได้ดีจำเป็นต้องยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ขวดถูกล้างและฆ่าเชื้อ Adjika วางในเหยือกแห้งและปิดด้วยฝาพลาสติก หลังจากนั้นจะต้องวางไว้ในที่เย็นและมืด ดีกว่าในตู้เย็น ส่วนผสมจำนวนนี้ออกแบบมาสำหรับเครื่องปรุงรสสองลิตร

สูตรสำหรับ adjika ดิบสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศกับพืชชนิดหนึ่ง

เพื่อเตรียมเครื่องปรุงรสนี้ใช้เวลา:

มะเขือเทศ 1 กก

กระเทียม 60 ก

มะรุม 60 กรัม

3 ช้อนชา เกลือ

1 ช้อนชา ซาฮาร่า

เตรียมสูตร

มะเขือเทศล้างแห้งและหั่นเป็นชิ้น จากนั้นจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น นอกจากนี้ยังบดในเครื่องบดเนื้อและผสมกับมะเขือเทศ ปอกเปลือกและบดกระเทียม ผสมมะเขือเทศ กระเทียม ฮอสแรดิชกับเกลือและน้ำตาล พวกเขานำเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่ adjika ที่นั่นปิดฝาแล้ววางไว้ในที่เย็น

adjika ดิบแสนอร่อยแบบโฮมเมด: สูตรสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศ

สำหรับเครื่องปรุงรสนี้คุณต้องเตรียม:

มะเขือเทศ 3 กก

พริกหยวกหวาน 1 กก

4 อย่าง พริกขี้หนู

กระเทียม 300 กรัม

1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า

3 ศิลปะ ล. เกลือ

5 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชู 9%

เตรียมเครื่องปรุงรสด้วยวิธีต่อไปนี้:

ผักแต่ละชนิดล้างให้สะอาดในน้ำไหล ถัดไปต้องทำความสะอาดโดยการเอาเมล็ดออกจากพริก มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในชามแยกต่างหากเป็นเวลา 20-30 นาทีเพื่อให้น้ำไหลออก จากนั้นพวกเขาก็บีบให้เข้ากัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เครื่องปรุงรสมีความข้น

สับผักทั้งหมด พริกขี้หนูจะต้องถูกบดขยี้ในตอนท้าย องค์ประกอบของผักผสมจนเนียน ค่อยๆ ใส่เกลือกับน้ำตาลและน้ำส้มสายชู

adjika พร้อมวางในขวดที่ผ่านการล้างและฆ่าเชื้ออย่างดี อย่าลืมเกี่ยวกับฝาปิดซึ่งต้องมีการฆ่าเชื้อด้วย

ปรุงรสด้วยฝาโลหะหรือพลาสติกและวางไว้บนชั้นวางของตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ เมื่อเก็บไว้จะเริ่มมีรสเปรี้ยวที่ผิดปกติ เธอสามารถอยู่ที่นั่นได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิหากไม่กินก่อนหน้านี้

Khrenovuha - adjika ดิบแสนอร่อย สูตรง่ายๆ

เราใช้สิ่งนี้เพื่ออะไร?

สินค้า:

มะเขือเทศโฮมเมดพร้อมกระดูก - 1 ลิตร

พริกไทยบัลแกเรีย - 3 ชิ้น

มะรุม 6 ราก

กระเทียม 6 หัว

พริกขี้หนูแดง - 4 ชิ้น

มะเขือเทศลูกใหญ่- 2 ชิ้น

มัสตาร์ดสีขาวในธัญพืชบดเกลือ

น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

เราบิดผลิตภัณฑ์เข้าด้วยกันจนเป็นน้ำซุปข้น เกลือใส่มัสตาร์ดกับน้ำส้มสายชู ใส่มะเขือเทศและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ทั้งหมดนี้ควรแช่ไว้ประมาณ 10 ชั่วโมง ส่วนประกอบจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตรสำหรับ adjika ดิบกับ suneli hops

สินค้า:

พริกแดงร้อน - 2 กก

พริกหยวกแดง - 1 กก

กระเทียม 200 ก

ผักชี 2 ซอง

เกลือ - 350 กรัม

Suneli กระโดด 2 ซอง

ปรุงรสในครั้งเดียว

บดกระเทียมและพริกไทยที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องบดเนื้อโดยเติมเกลือลงไป เราบดทุกอย่าง เราใส่ไว้ในขวดแล้วนำไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

ปรุง adjika ดิบกับถั่ว

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

พริกหยวกแดง 900 กรัม

มะเขือเทศ 900 กรัม

ถั่ว 200 กรัม

กระเทียม 200 กรัม

9 พริกขี้หนู

เกลือ 900 g

การเตรียมเครื่องปรุงรสด้วยถั่ว

ผักที่ล้างและปอกเปลือกจะหั่น สับ และบดรวมกัน เพิ่มถั่วและเกลือที่นั่น ต้องบีบน้ำและแยกออกจากองค์ประกอบทั่วไปเพื่อให้เครื่องปรุงรสแห้ง พริกไทยร้อนจะดีกว่าที่จะใส่ในตอนท้าย พร้อมปรุงรสใส่ลงในขวดและส่งไปยังตู้เย็นหรือชั้นใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

พวกเขาทำอย่างไร adjika จอร์เจีย

สำหรับ เครื่องปรุงรสจอร์เจียใช้พริกแดง สมุนไพรหอม ผักชีหรือผักชีและกระเทียม ส่วนประกอบทั้งหมดบดละเอียดด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ เกลือ จนได้เนื้อข้น

ส่วนผสมของสูตร:

พริกหยวกหวาน 1 กก

พริกแดง 1 กก

30 ก หอมสมุนไพร

กระเทียม 300 กรัม

ผักชีหรือผักชี 0.5 กก

น้ำส้มสายชูรสชาติ

วิธีการเตรียม adjika จากพริกหวานกับแอปเปิ้ล?

ส่วนผสมที่ใช้:

พริกหยวกแดง 1 กก

แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม

กระเทียม 200 กรัม

น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งแก้ว

น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว

2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ

พริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำแอปเปิ้ลปรุงรส:

เราล้างพริกหยวกหวานกับแอปเปิ้ลแล้วตากให้แห้ง แอปเปิ้ลต้องปอกเปลือกและคว้านเมล็ดออก พริกยังต้องเอาเมล็ดออก จากนั้นหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ และหั่นพริกไทยด้วย ใส่ทุกอย่างเข้าด้วยกันในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อแล้วบด ส่วนผสมเสร็จแล้ววางในกระทะหรือชามเคลือบฟัน นอกจากนี้กระเทียมยังบดในเครื่องบดเนื้อ จากนั้นจะเพิ่มแอปเปิ้ลและพริก ทุกอย่างผสม

ตอนนี้เพิ่มน้ำส้มสายชู น้ำตาลทรายและเกลือ ทุกอย่างผสมกันและทิ้งไว้ค้างคืน องค์ประกอบที่เตรียมไว้จะถูกพับอย่างระมัดระวังในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นใช้ ฝาพลาสติกปิดขวดและใส่ในตู้เย็น

ทุกสิ่งที่ปลูกในสวนในฤดูร้อนนั้นทวีคูณ อร่อยกว่าในฤดูหนาวและแม่บ้านทุกคนก็พยายามเตรียมการต่างๆ ผักดอง ซอส และแยม. นอกจากนี้ยังทำเค็มและ ผักดองและแน่นอน adjika ที่ทุกคนชื่นชอบดิบหรือต้ม ในความคิดของฉัน adjika เป็นเครื่องปรุงรสที่เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก Adjika นั้นดีกับขนมปังสีดำและน้ำมันหมูเค็มหรือรมควันนั่นคือบางครั้งมันอาจกลายเป็นอาหารที่เต็มเปี่ยม

คุณสามารถทำให้มันทั้งเผ็ดและหวานซึ่งเด็ก ๆ จะกินอย่างมีความสุข มันทำทั้งดิบและต้มทุกคนเพิ่มส่วนผสมสำหรับ adjika ตามรสนิยมของพวกเขาและทุกคนก็กำหนดสัดส่วนสำหรับตัวเอง Adjika มักจะมีรสชาติและกลิ่นที่อิ่มตัวอยู่เสมอด้วยส่วนประกอบที่รวมอยู่ในนั้น นอกจากนี้ adjika ยังเต็มไปด้วยคุณสมบัติที่มีประโยชน์อีกด้วยเนื่องจากส่วนประกอบต่างๆ

ท้ายที่สุดแล้วพริกไทยและกระเทียมมีค่าเท่าไร พริกขี้หนูมีผลดีต่ออวัยวะของเราเกือบทั้งหมด เช่น พริกขี้หนูมักอยู่ในยาราคาแพงที่สุด มันทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติดี สลายไขมัน นั่นคือมันช่วยให้หักโหมกับอาหารหนักๆ

ดังนั้นเมื่อคุณปรุงอาหารให้ใส่พริกไทยหลังจากรับประทานอาหารคุณจะรู้สึกสบายและไม่ได้รับแคลอรีมาก วันนี้มาทำอาหารกันเถอะ adjika ดิบกับโหระพาจะใช้เวลา 15-20 นาทีและ 4-5 ชั่วโมงในการใส่ adjika แม้ว่าคุณจะกินได้ทันที

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 500-700 กรัม
• เผ็ด พริกป่น- 3-4 ชิ้น
• กระเทียม - หัวใหญ่
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ขิง,
• กระเพราแดง,
• ลูกเกดสีแดงเพื่อลิ้มรส
• เขียวขจี,
• เกลือ,
• ส่วนผสมพริกไทย,
• ฮ็อปซันลี - 1-2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช.

adjika ดิบกับโหระพา - สูตร

ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นใหญ่ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

เทน้ำซุปข้นมะเขือเทศลงในชามลึก

Adjika เป็นของว่างผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากยังไม่ได้ปรุง ดังนั้นเพื่อรักษาวิตามินให้มากที่สุดแม่บ้านจึงชอบปรุง adjika ดิบสำหรับฤดูหนาว แต่จะทำอย่างไรให้ถูกต้อง?

Raw adjika สำหรับฤดูหนาว - หลักการทั่วไปของการเตรียม

Adjika เป็นของว่าง (ซอสปรุงรส) ของผักสับที่มีรสเผ็ด สูตรคลาสสิกประกอบด้วยพริกขี้หนูกับกระเทียมและเกลือซึ่งบดในครก กระบวนการนี้ใช้เวลานานและต้องใช้ความอุตสาหะ แต่วันนี้มันง่ายกว่ามากในการทำอาหารเพราะมีผู้ช่วยในครัวที่จะรับมือกับงานในเวลาไม่นาน

วิธีบดส่วนผสม:

เครื่องปั่น. สะดวก รวดเร็ว น้ำซุปข้นผัก เมื่อบดด้วยเครื่องปั่น สีของมวลจะเปลี่ยนเนื่องจากการบดกระดูก และ adjika อาจซีด

เครื่องบดเนื้อ. มวลต่างกันเป็นชิ้นเล็ก ๆ ของผักที่สังเกตเห็นได้ชัดเจนสามารถแยกของเหลวออกได้ แต่มีสีสันที่สวยงามและอุดมสมบูรณ์

Adjika จะดีกว่าถ้ามวลต่างกันดังนั้นจึงควรใช้เครื่องบดเนื้อในการปรุงอาหารมากกว่าเครื่องปั่น

แม้ว่าส่วนผสมทั้งหมดจะใช้สดใหม่ แต่สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตความปลอดเชื้อเมื่อทำ adjika ดิบสำหรับฤดูหนาว ควรล้างอุปกรณ์ทำอาหารให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดาหรือน้ำต้มสุก ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู บ่อยครั้งที่ adjika เปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวเพราะหยดน้ำดิบหรือจุดที่ตกลงมา

สูตรที่ 1: adjika ดิบสำหรับฤดูหนาวในจอร์เจีย

นี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบคลาสสิกที่มีความเผ็ดร้อนสูง ทุกคนไม่สามารถใช้ซอสในรูปแบบที่บริสุทธิ์ได้ แต่ในทางกลับกัน มันเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ น้ำซุป ซุป คอร์สที่สอง และยังสามารถใช้เป็นส่วนผสมในการเตรียมซอสอื่นๆ รวมถึง adjika ผักดิบสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนู 1 กก.
• กระเทียม 0.15 กก.
• เกลือ 0.05 กก.
• ผักชี 10 กรัม

การทำอาหาร

สำหรับ adjika ดิบแบบคลาสสิกสำหรับฤดูหนาวคุณต้องทำให้พริกไทยแห้ง สามารถทำได้กลางแดดหรือในเตาอบ ซอสแสนอร่อยได้มาจากฝักที่รมควันบนถ่านหิน แม้ว่าคุณจะสามารถใช้พริกไทยดิบได้หากต้องการ ในการผลิตจำนวนมากสิ่งนี้ทำมาเป็นเวลานาน

ปล่อยพริกขี้หนูจากด้านใน ตัดปลายออก ปอกเปลือกกระเทียม เลื่อนทุกอย่างเข้าด้วยกันผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ผักชีและเกลือ ทิ้งไว้หลายชั่วโมง คนซอสเป็นครั้งคราวเพื่อให้เกลือละลายและดึงรสชาติออกมา แบ่งมวลออกเป็นขวดใส่ในตู้เย็น

คุณสามารถใช้ยี่หร่ายี่หร่าโหระพาเป็นเครื่องปรุงรส แม่บ้านบางคนเพียงเติมผงฮอปซันลีสำเร็จรูป 2-3 ช้อนโต๊ะลงในซอสซึ่งประกอบด้วยเครื่องเทศตะวันออกที่มีกลิ่นหอม

สูตร 2: adjika ดิบสำหรับฤดูหนาวกับพริกหยวก

ซอสที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่เผ็ดเหมือนซอสก่อนหน้า แต่มีกลิ่นหอมของกระเทียมหอม มันจะดีกว่าที่จะปรุงจากผักสุกสีแดงจากนั้น adjika ดิบสำหรับฤดูหนาวจะได้สีที่สวยงาม

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก 2 กิโลกรัม
• เฉียบพลัน 0.5 กก.
• กระเทียม 0.3 กก.
• เกลือ.

การทำอาหาร

พริกและกระเทียมปอกเปลือกหั่นสับผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือคนให้เข้ากันแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ คุณสามารถปิดซอสได้ทั้งฝาโลหะและฝาไนลอน เก็บใส่ตู้เย็น.

adjika นี้ยังสามารถใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับซุปและ Borscht มันยังคงรสชาติสดของพริกหยวกได้ดีจนถึงฤดูใบไม้ผลิและสามารถเป็นทางเลือกแทนการแช่แข็ง

สูตร 3: adjika ดิบสำหรับฤดูหนาวด้วยสมุนไพร

นอกจากนี้สูตรนี้มีชื่อที่สอง - dill adjika ของว่างที่มีกลิ่นหอมซึ่งรสชาติของการเผาไหม้จะทำให้คุณอบอุ่นในความเย็นและกลิ่นหอมของต้นไม้เขียวขจีจะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อน

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่ง 0.2 กก.
• ผักชีฝรั่ง 0.1 กก.
• กระเทียม 0.25 กก.
• พริกขี้หนู 0.5 กก.
• บัลแกเรีย 1.5กิโลกรัม;
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

พริกไทยและกระเทียมปอกเปลือกเลื่อนในเครื่องบดเนื้อผสมกับสมุนไพร ซอสปรุงรสด้วยเกลือและทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้ละลาย จากนั้น adjika จะถูกวางในขวดและนำไปจัดเก็บ ไม่ควรเพิ่มเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมเนื่องจากกลิ่นของกระเทียมและสมุนไพรสดค่อนข้างเด่นชัด แต่หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีและใบโหระพา

สูตรที่ 4: adjika ดิบสำหรับฤดูหนาวกับมะเขือเทศ

Adjika กับมะเขือเทศอาจเป็นสูตรยอดนิยมในหมู่แม่บ้านสมัยใหม่ มะเขือเทศถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันสำหรับซอสและรสชาติของมันจะรวมเข้ากับอาหารทุกจาน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• พริกขี้หนู 0.5 กก.
• กระเทียม 0.1 กก.
• มะรุม 0.1 กรัม
• เกลือ 0.05 กก.

การทำอาหาร

สิ่งที่ยากที่สุดในสูตรนี้คือการเตรียมและการสับมะรุม เนื่องจากรากนั้นแข็งแรงและทำให้น้ำตาไหล ถ้าเป็นไปได้ควรทำกลางแจ้งเช่นบนระเบียงหรือในสนาม คุณต้องทำความสะอาดมะรุมโดยเร็วโดยเก็บให้ห่างจากใบหน้า จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ในภาชนะที่ปิดสนิทหรือถุงพลาสติก อย่างไรก็ตาม คุณสามารถบดมันได้ทันทีโดยผูกเข้ากับเต้าเสียบของเครื่องบดเนื้อ

ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดและเตรียมบดในเครื่องบดเนื้อ สับ จากนั้นเทเกลือและมะรุมที่เตรียมไว้ ผสมมวล Adjika พร้อมแล้ว มันยังคงเทลงในขวดที่เตรียมไว้และส่งไปที่ตู้เย็น

สูตรที่ 5: adjika สีเขียวดิบสำหรับฤดูหนาว

เหลือมะเขือเทศสีเขียวไหม พนักงานต้อนรับที่ดีไม่เคยพลาดอะไร! จากมะเขือเทศสีเขียวคุณสามารถปรุง adjika ดิบที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวได้ซึ่งรสชาติขององค์ประกอบจะคาดเดาได้ยาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว 3 กก.
• พริกขี้หนูเขียว 0.4 กก.
• กระเทียม 0.2 กก.
• พวงผักชี
• รากมะรุม 0.2 กก.

การทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องล้างผักชีให้สะอาดเพื่อให้มีเวลาแห้ง ปอกเปลือกพริกไทย มะรุม และกลีบกระเทียม เลื่อนมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อผสมกับส่วนผสมที่เหลือ มวลควรจะหนา ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เติมเกลือหากต้องการ แบ่งเป็นขวดเล็กๆ ปิดฝา แช่เย็น Adjika สามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้หากอุณหภูมิไม่สูงกว่า 6°C

สูตรที่ 6: adjika ดิบสำหรับฤดูหนาวพร้อมถั่ว

วอลนัททำให้ซอสมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมผิดปกติ สามารถเพิ่มดิบได้ แต่ควรทอดในกระทะแห้งหรืออบในเตาอบ สิ่งนี้จะไม่เพียงปรับปรุงรสชาติของ adjika ดิบสำเร็จรูปสำหรับฤดูหนาว แต่ยังฆ่าจุลินทรีย์ที่สามารถเกาะบนพื้นผิวของนิวเคลียส

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนู 0.5 กก.
• บัลแกเรีย 1 กก.
• มะเขือเทศ 1 กก.
• ถั่ว 0.2กิโลกรัม;
• กระเทียม 0.2 กก.
• เกลือ.

การทำอาหาร

ลอกพริกออกจากด้านในหั่นเป็นชิ้น ๆ นำก้านออกจากมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ปอกเปลือกกระเทียม บดทุกอย่างพร้อมกับถั่วที่เตรียมไว้ เกลือตามชอบ จัดใส่ขวดแห้ง ปิดจุกให้แน่น เก็บเข้าที่

สูตรที่ 7: adjika ดิบสำหรับฤดูหนาวกับแอปเปิ้ล

ซอสนี้ไม่เผ็ดมากมีรสเผ็ด สำหรับการปรุงอาหารควรใช้แอปเปิ้ลเขียวพันธุ์เปรี้ยวเช่น Semerenko คุณไม่ควรเตรียมซอสด้วยผลไม้นำเข้าและผลไม้นำเข้าอื่น ๆ เนื่องจากอาจมีปัญหากับความปลอดภัย แอสไพรินธรรมดาจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดใน adjika ดิบสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 3 กก.
• แอปเปิ้ล 1.2กิโลกรัม;
• 3 ศิลปะ ล. เกลือ;
• แอสไพริน 5 เม็ด;
• กระเทียม 0.2 กก.

การทำอาหาร

แอปเปิ้ลต้องล้าง, ปอกเปลือก, หั่นเป็นชิ้น, ปล่อยแกนและเมล็ดออก ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ ใต้บุ๊คมาร์คในเครื่องบดเนื้อ ปอกเปลือกกลีบกระเทียมด้วย เลื่อนทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อ เกลือ เพิ่มแอสไพริน จากนั้นปล่อยให้ซอสต้มสองสามชั่วโมง ต้องกวนมวลเป็นระยะ เมื่อแอสไพรินละลาย คุณต้องย่อยสลาย adjika ดิบสำหรับฤดูหนาวในตู้เย็น หลังจากย่อยสลายลงในขวดโหล

สูตรที่ 8: adjika ดิบกับขิงและโหระพาสำหรับฤดูหนาว

ซอสที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพพร้อมกลิ่นขิงที่เป็นเอกลักษณ์ ในการเตรียม adjika ดิบสำหรับฤดูหนาวคุณต้องมีรากที่สดและฉ่ำ แต่ถ้าไม่สามารถซื้อได้คุณสามารถใช้ผงแห้งได้

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนู 0.3 กก.
• 1 กก. บัลแกเรีย
• มะเขือเทศ 1.2กิโลกรัม;
• ขิง 80 กรัม
• โหระพา 1 พวง
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 0.22 กก.

การปรุงอาหาร adjika

ปอกเปลือกรากขิงกับกระเทียมก่อน นำเครื่องในออกจากพริก ล้างใบโหระพาและเช็ดให้แห้ง บิดส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ควรข้ามรากขิงเป็นลำดับสุดท้าย มันมีเส้นเอ็นที่สามารถพันรอบมีดได้ ซึ่งจะทำให้เครื่องบดเนื้อแยกชิ้นส่วนระหว่างการทำงาน

ผสมมวลบดใส่เกลือปล่อยให้ยืนจนละลายหมด จากนั้นกระจายอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีกลิ่นหอมลงในขวดที่เตรียมไว้และเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตรที่ 9: adjika ดิบสำหรับมะเขือเทศรสเผ็ดในฤดูหนาว

สูตรนี้โดดเด่นด้วยส่วนผสมของสารกันบูดที่มีความเข้มข้นสูง - กระเทียมและพริกขี้หนู มะเขือเทศสำหรับซอสนี้เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเลือกเนื้อและหวาน แล้วเขาจะพอใจในรสชาติของเขาอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• พริกขี้หนู 0.8 กก.
• กระเทียม 0.5 กก.
• เกลือ.

การทำอาหาร

ปอกเปลือกพริกไทยแล้วหั่นเป็นชิ้นสำหรับบิด ปอกเปลือกกระเทียม ล้างมะเขือเทศ ตากแห้ง หั่นเป็นชิ้น บดทุกอย่างเข้าด้วยกันในเครื่องบดเนื้อ เกลือ ใส่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้และนำไปจัดเก็บ

Raw adjika นั้นดีเพราะมันปรุงเร็วมาก แต่ปัญหาหลักคือมีแนวโน้มที่จะเปรี้ยว สำหรับพนักงานต้อนรับคนเดียวกัน แต่ละชุดสามารถยืนได้แตกต่างกัน มีหลายปัจจัยที่ส่งผลต่อการเกิดเปรี้ยว แต่มีคำแนะนำที่เป็นประโยชน์บางประการที่จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงได้

ยิ่ง adjika มีสารเติมแต่งที่แหลมคมและแสบร้อนมากเท่าไหร่ โอกาสที่จะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น แต่ถ้าไม่แน่ใจ คุณสามารถเติมน้ำส้มสายชูหรือแอสไพรินเล็กน้อยได้เสมอ เพียงพอ 1 เม็ดต่อลิตร

หากมะเขือเทศเข้าสู่ adjika ดิบสำหรับฤดูหนาวก็ควรเลือกผักที่มีเนื้อ หากมะเขือเทศมีน้ำคุณต้องเลื่อนแยกจากกันและระบายของเหลวที่ตกตะกอนออก

หากใช้มะเขือเทศสุกเกินไปสามารถสับแยกต้มสองสามนาทีเย็นแล้วปรุงตามสูตร

ผัดซอสโดยใช้ช้อนไม้ และเป็นที่พึงปรารถนาโดยทั่วไปที่จะปกป้องผักจากการสัมผัสกับโลหะที่ออกซิไดซ์ได้

adjika ดิบสำหรับฤดูหนาวควรเก็บไว้ในขวดที่ปลอดเชื้อ แต่ซอสก็ใช้ได้ดีในขวดพลาสติกเช่นกัน ซึ่งก่อนอื่นต้องล้างด้วยเบกกิ้งโซดาและทำให้แห้ง

เพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราก่อตัวขึ้นคุณต้องทาอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยผงมัสตาร์ดหรือเทน้ำมันเล็กน้อย

ควรใช้ถุงมือกับพริกร้อนเพราะอาจทำให้ผิวหนังของมือไหม้ได้

แต่ความลับหลักของ adjika ดิบที่อร่อยและได้รับการดูแลอย่างดีสำหรับฤดูหนาวคือผักคุณภาพสูง ไม่ควรสุกเกินไปมีความเสียหายและมีรอยเน่า แม้ว่าจะมีหนอนขนาดเล็กบนผัก คุณไม่ควรใช้มัน พักไว้สำหรับซอสที่ปรุงแล้วดีกว่า