Adjika จอร์เจียน. Adjika แดงจอร์เจีย

คอเคเซียน adjika สำหรับฤดูหนาว- เป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดที่มีกลิ่นหอมซึ่งจะทำให้จานใด ๆ มีกลิ่นหอมมากขึ้นและช่วยเพิ่มรสชาติ นอกจากนี้ช่องว่างดังกล่าวสามารถใช้เป็นอาหารว่างได้เช่นเผ็ด คอเคเซียน adjikaน่าทานมากกับขนมปังดำและน้ำมันหมู

สูตร Caucasian adjika เป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดเข้มข้นจาก พริกขี้หนู, กระเทียม เกลือ และเครื่องเทศ เครื่องปรุงรสเผ็ด Abkhaz มวลเหมือนเกลือและเครื่องเทศเช่นเดียวกับ น้ำซุปข้นผัก. มันแพร่หลายไม่เพียง แต่ใน Abkhazian เท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารจอร์เจียอาร์เมเนียและรัสเซียด้วยรูปแบบบางอย่าง ครัวฝรั่งโดดเด่นด้วยเครื่องเทศหลากหลายชนิดที่ใช้ เช่นเดียวกับความคมของอาหารปรุงสุก Adjika คอเคเซียนก็ไม่มีข้อยกเว้น เป็นที่น่าสังเกตว่าในองค์ประกอบของสูตรคุณจะไม่พบมะเขือเทศแครอทหรือพริกหวานตามปกติ ไม่จำเป็นต้องใช้ adjika จากภูเขา ส่วนประกอบหลักคือสมุนไพรหลายชนิดรวมทั้งเกลือ

อาหารคอเคเซียนแตกต่างจากอาหารรสเผ็ดอื่น ๆ ซึ่งส่วนใหญ่เป็น adjika ต้องบอกว่าสูตรสำหรับการเตรียมคอเคเซียน adjika นั้นเทียบไม่ได้กับวิธีการเตรียมเครื่องปรุงรสนี้ในหลาย ๆ ทางซึ่งจัดทำโดยแม่บ้านชาวรัสเซียและยูเครน แม้ว่าสูตรจะไม่ซับซ้อน แต่เพื่อให้ทุกอย่างได้ผลคุณต้องทำตามคำแนะนำที่ระบุ

คอเคเชี่ยนแดง adjika

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน (สด) - 0.5 กก.
• กระเทียม - 125 กรัม
• ผักชี (พวงกลาง) - 1 พวง;
• ฮ็อป Suneli - 1 ช้อนชา;
• เกลือ (อับคาเซียนหรือปกติ) - 75 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. อย่าลืมสวมถุงมือยาง! ปอกพริกร้อนและกระเทียม ล้างผักชีเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. ส่งกระเทียม พริกไทย และผักชีผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. เพิ่ม suneli hops เกลือ ฉันใช้เกลือ Abkhazian มันมีกลิ่นหอมมากมันทำให้ adjika แปลก ๆ ฉันจะบอกว่ามีรสคอเคเชี่ยน!
4. ผสมให้เข้ากัน เราจัดวางในขวดโหลฆ่าเชื้อขนาดเล็ก เช่น จาก อาหารเด็ก. จากจำนวนนี้จะได้รับไห 4 ร้อยกรัม เราเก็บในตู้เย็น
5. ตามต้องการ ผสม adjika กึ่งสำเร็จรูปกับ มะเขือเทศบดหรือวางในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 หรือ 1 ถึง 2 ขึ้นอยู่กับความคมชัดที่คุณต้องการได้ adjika
6. เราเสิร์ฟ adjika กับเนื้อ, บาร์บีคิว, เกี๊ยว adjika กึ่งสำเร็จรูปสามารถใช้สำหรับย่างเนื้อได้

จอร์เจีย adjika (อับคาเซียน)

นี่คือสูตรสำหรับจอร์เจียดิบหรือ Abkhaz adjikaโดยที่ไม่มีโต๊ะเดียวในคอเคซัสที่สามารถทำได้ เนื่องจากเกลือและพริกไทยร้อนจำนวนมากจึงไม่เน่าเสียและสามารถอยู่ในตู้เย็นได้นานหลายเดือน ทุกฤดูใบไม้ร่วงฉันเตรียม adjika ตลอดทั้งปีครอบครัวของเราชอบมาก

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนู 1กก.
• เกลือ 3/4 ถ้วย
• ดิบ 200 กรัม วอลนัท
• 3 ศิลปะ ช้อนโต๊ะ เมล็ดผักชีป่น
• ผักชีสดพวง (เส้นผ่านศูนย์กลาง 5-7 ซม.)
• ผักชีฝรั่งสดหนึ่งพวง (เส้นผ่านศูนย์กลาง 5-7 ซม.)
• กระเทียม 300 กรัม (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างพริกแห้งและเมล็ด ดีกว่าที่จะทำกับถุงมือยาง! ล้างผักให้สะอาดและปล่อยให้แห้ง
2. ส่งพริกไทยร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อละเอียดหรือสับในเครื่องปั่น หากมีน้ำผลไม้มากก็ควรระบายน้ำส่วนเกินถ้าเป็นไปได้
3. บดพริกไทยร้อน บดวอลนัทและกระเทียม (ฉันไม่มีมัน) ในลักษณะเดียวกัน สับผักใบเขียวอย่างประณีตด้วยมีด ผสมทั้งหมด
4. ผสมพริกไทย สมุนไพร และวอลนัท ใส่เกลือและ ผักชีป่น. ผสมให้เข้ากัน ทำอาหาร Abkhaz adjika
5. ปิดฝาและทิ้งจอร์เจีย adjika ไว้ในครัวเป็นเวลา 3 วัน (กวนวันละ 2 ครั้ง) เราทิ้งไว้ 3 วัน และในวันที่สี่ให้โอน adjika ไปที่ขวดที่สะอาดแห้งและปิดด้วยฝาปิด (พลาสติกหรือแบบเกลียว) แจกจ่ายให้กับธนาคาร
6. ซ่อนจอร์เจีย adjika ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

คอเคเซียน adjika สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• แครอท - 1 กก.
• พริกหยวก- 1 กก.
• แอปเปิ้ล - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• เกลือ - 1/4 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ถ้วย
• กระเทียม - 300 กรัม
• พริกขี้หนูตามใจชอบ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและทำความสะอาดผักทั้งหมด โดยธรรมชาติแล้ว เราจะเอาแกนออกจากแอปเปิ้ล พาร์ติชั่น และเมล็ดพืชออกจากพริก หลังจากนั้นเราก็สับผักทั้งหมดตามลำดับ ที่นี่คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เครื่องปั่นออกมาค่อนข้างละเอียด ดังนั้นฉันจึงชอบเครื่องบดเนื้อไฟฟ้ามากกว่า
2. ใส่ผักสับลงไป กระทะขนาดใหญ่นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง
3. เทน้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชูลงในมวลผัก
4. สับกระเทียมอย่างประณีต (คุณสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อได้) แล้วใส่ลงใน adjika . ที่เกือบจะพร้อมแล้ว
5. เพื่อความเผ็ดเพิ่มพริกไทยร้อนหากต้องการและเพื่อลิ้มรส เราชอบรสเผ็ดมากกว่าตั้งแต่ adjika
6. ปรุงต่ออีก 5 นาทีแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

คอเคเชี่ยน คลาสสิค adjika

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนูร้อน 5 กก.
• กระเทียม ½ กก.
• ผักชี 1 ถ้วย (สดบด)
• ธรรมดา 1 กก. หรือ เกลือทะเล(ไม่เสริมไอโอดีน).

การทำอาหาร:

1. กระจายพริกไทยบนผ้าขนหนูในชั้นเดียว ตากในที่ร่มให้แห้งเป็นเวลา 3 วัน บดผักชี จารบีมือของคุณ น้ำมันพืช, ใส่ถุงมือโพลีเอทิลีนหรือยางที่ทนทาน (สำคัญมาก!) ล้างพริกหั่นและเอาเมล็ดและเยื่อออกจากพวกเขา ปอกกระเทียม เลื่อนพริกกับกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมกับผักชีและเลื่อนอีก 2 ครั้ง ผสมกับเกลือ adjika พร้อมสามารถถ่ายโอนไปยังขวดขนาดเล็ก (ฆ่าเชื้อ)
2. มัน สูตรพื้นฐาน, ปรับให้เข้ากับ ห้องครัวทันสมัย. ในช่วงเวลาที่หลัก เครื่องครัวมีครกหิน การดำเนินการทั้งหมดเสร็จสิ้นในนั้นหรือเพียงแค่บนหินแบนที่สะดวก ในห้องครัวแห่งศตวรรษที่ 21 ทางเลือกอยู่ระหว่างเครื่องบดเนื้อ เครื่องขูด และเครื่องเตรียมอาหาร เครื่องขูดสามารถใช้กับปริมาตรขนาดเล็กได้ - เพื่อลองใช้สัดส่วนหรือเพียงเพื่อทำความเข้าใจว่าจำเป็นหรือไม่ ทางเลือกหลักระหว่างเครื่องปั่นผสมและเครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่นมีความรวดเร็ว ทำให้ชีวิตง่ายขึ้น ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น และด้วยเหตุผลบางอย่างจึงเป็นเรื่องปกติในห้องครัวในปัจจุบัน เครื่องบดเนื้อทำความสะอาดยาก แต่แตกต่างจากมีดเร็วตรงที่บดผักอย่างระมัดระวังและรอบคอบ กระบวนการนี้ใกล้เคียงกับการเจียรบนหินและง่ายต่อการควบคุม และการล้างเครื่องบดเนื้อด้วยพริกไทยและกระเทียมใช้เวลาไม่นานก็ไม่ใช่เนื้อไขมัน!
3. ส่วนสำคัญต่อไปของ adjika คือเครื่องเทศ ที่นี่เราควรหยุดในรายละเอียดเพิ่มเติม โดยปกติแล้ว ไม่ต้องการอะไรมากไปกว่าเมล็ดผักชี แต่เป็นการยากที่จะต้านทานความอยากที่จะเติมอย่างอื่นเข้าไป "บางสิ่ง" นี้น่าสนใจที่สุดเพราะในคราวเดียวคุณสามารถปรุง adjika ได้ครึ่งโหลโดยใช้พริกไทยหลากหลายชนิดและเปลี่ยนสูตรสำหรับส่วนผสมของเครื่องเทศ
4. มาจองกันเถอะ - การกลั่นกรองและตรรกะ - นี่คือหลักการพื้นฐานของการเพิ่มเครื่องเทศ อย่างไรก็ตาม หากคุณขี้เกียจเกินไปที่จะหยิบเครื่องเทศคุณสามารถเพิ่ม suneli hops จากร้านได้แม้จะปรุงด้วยก็อร่อยอยู่แล้ว โฮมเมด adjikaครั้งแรก. แต่บ่อยครั้งที่ ucho suneli นั่นคือ Fenugreek สีน้ำเงินถูกเพิ่มเข้าไปใน adjika (shamballa หรือชื่อสามัญที่มากขึ้น Fenugreek)
5. รสชาติของเครื่องเทศนี้สดใสบ๊องซ์ดังนั้นอย่าหลงทาง - ปริมาณเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว โดยวิธีการที่ suneli ในภาษาจอร์เจียหมายถึงเครื่องปรุงรสดังนั้นอย่าอายกับความหลากหลายของ suneli เมล็ดหรือดีกว่าที่จะพูดผลไม้และช่อดอกของ Fenugreek บดเป็นผงและใส่เมล็ดผักชีป่น เมื่อพูดถึงการเปลี่ยน ucho-suneli ด้วย hops-suneli ควรสังเกตว่าในร้านค้ามีส่วนผสมที่มีชื่อเสียงจำนวนมากซึ่งมาจากส่วนผสมที่ทำเองตามธรรมชาติ แต่มีน้อยเหมือนกัน ด้วยส่วนผสมที่แท้จริงซึ่งปรุงโดยแม่บ้านเพื่อตอบสนองความต้องการด้านการทำอาหาร
6. ดังนั้นองค์ประกอบของ suneli hops ที่ดีจึงต้องประกอบด้วย: Fenugreek, ผักชี, มาจอแรม, Imereti saffron, ใบกระวาน, โหระพา, เผ็ดและผักชีฝรั่ง มีองค์ประกอบอื่น ๆ สองสามอย่าง แต่สิ่งเหล่านี้เป็นส่วนหลัก
7. องค์ประกอบสุดท้ายของ adjika คือเกลือ คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ จะเพิ่มหรือไม่ใส่น้ำส้มสายชูเป็นคำถามที่ยาก อุตสาหกรรมเพิ่ม กรดน้ำส้มเพื่อการอนุรักษ์ โฮมเมดต้องใช้น้ำส้มสายชูก็ต่อเมื่อนอกเหนือจากพริกไทยร้อนและกระเทียมแล้วยังมีองค์ประกอบเจือจางปรากฏในองค์ประกอบเช่น พริกหยวกหรือสมุนไพรสด อย่างไรก็ตาม พริกหวานหรือพริกหยวกเป็นเพียงสารเติมแต่งเจือจางเพียงอย่างเดียวที่รู้จักในคอเคซัส

Green Caucasian adjika สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน 3 กิโลกรัม
• กระเทียม 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 30 มล.
• ผักชีป่น 1 ช้อนชา,
• ผักชี 2 พวง
• เซเลอรี่ 2 พวง
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ล้างพริกเอาพาร์ติชั่นและเมล็ดออก ปอกเปลือกกระเทียมออกจากแกลบ ล้างสมุนไพรให้สะอาด น้ำเย็นและหารือ หญ้าสามารถสับละเอียดและเพิ่มลงในส่วนผสมในการเลื่อนที่สองและสามในเครื่องบดเนื้อของพริกกับกระเทียมหรือค่อยๆเพิ่มส่วนที่สับขนาดกลางลงในเครื่องบดเนื้อโดยตรง
2. adjika ใด ๆ เมื่อบริโภคมากเกินไปอาจทำให้เกิดการเผาไหม้อย่างรุนแรง การดื่มน้ำเปล่าไร้ประโยชน์ - มันจะเผาผลาญได้แรงขึ้นเท่านั้น ความคมก็หักได้ เนย,ครีม โยเกิร์ต หรือนม สะดวกมากในการลดความเผ็ดด้วยน้ำมันหากคุณทำผิดพลาดในการคำนวณและเพิ่ม adjika ลงในจานมากกว่าที่คุณวางแผนไว้
3. มีข้อพิพาทที่ค่อนข้างเก่าว่าใครเป็นผู้คิดค้น adjika - Abkhazians หรือจอร์เจีย มักจะเกิดขึ้นใน Abkhazia พวกเขาจะบอกเราว่านี่คือสิ่งประดิษฐ์ของพวกเขาและพวกเขาจะจดจำตำนานสองสามเรื่องเกี่ยวกับคนเลี้ยงแกะที่เติมพริกไทยลงในเกลือเพื่อที่พวกเขาจะไม่ขโมยมันและในจอร์เจียพวกเขาจะเล่าเรื่องราวของพวกเขา ทิ้งข้อโต้แย้งนี้ไว้กับนักประวัติศาสตร์ด้านการทำอาหารและพวกเราเองก็ดีใจที่ adjika สำหรับฤดูหนาวเป็นที่รักอย่างเท่าเทียมกันทั้งในจอร์เจียและใน Abkhazia และในรัสเซียและการทำอาหารนั้นสามารถรวมผู้คนต่าง ๆ เข้าด้วยกันที่โต๊ะเดียวกัน

สูตรคอเคเชี่ยน adjika

adjika ที่ถูกต้องคือแป้งเปียกและสามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่สูญเสียคุณภาพและรสชาติ เมื่อปรุงอาหาร การปฏิบัติตามสัดส่วนมีความสำคัญยิ่ง: พริกไทยร้อนควรมีอย่างน้อยหนึ่งในสามของปริมาตรทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน - 1 กก. มันจะดีกว่าถ้าฝักที่ลุกเป็นไฟและแห้งเล็กน้อย
• เมล็ดผักชี - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 2 หัว;
• เกลือสินเธาว์ - 100 กรัม
• เครื่องเทศ: suneli hops, Imeretian saffron, Fenugreek ใช้ครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูไวน์
• วอลนัทบางส่วน

วิธีทำอาหาร:

1. คุณสามารถใช้หินหรือครกเซรามิกหรือเครื่องปั่น ควรวางพริกแดงร้อนบนจานแล้วตั้งไฟให้แห้งเล็กน้อย
2. ต่อไปพริกไทยจะทำความสะอาดเมล็ดและก้าน อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณชอบเครื่องปรุงรสที่เผ็ดมาก คุณไม่สามารถเอาเมล็ดออกได้
3. กระเทียมยังปอกเปลือกและบดด้วยพริกไทยด้วยเครื่องปั่นหรือครกเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน สมุนไพรและเครื่องเทศที่คัดสรร รวมทั้งเกลือสินเธาว์ก็วางอยู่ที่นี่เช่นกัน
4. คุณสามารถเพิ่มสองช้อนโต๊ะได้หากต้องการ น้ำทับทิมหรือ น้ำส้มสายชูไวน์และวอลนัท (บด) จะต้องนวดทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อให้ได้แป้งที่สม่ำเสมอ
5. สำหรับผู้อยู่อาศัยในรัสเซียและยูเครน สูตร adjika ที่ใช้มะเขือเทศจะเหมาะกว่า ตลาดสดและเครื่องปรุงรสร้านค้าหลายแห่งทำในลักษณะนี้
6. ที่นี่คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณของส่วนผสมได้เล็กน้อยและตัวอย่างเช่นเพื่อให้ adjika ไม่เผ็ดมาก พริกขี้หนูเพิ่มในปริมาณที่น้อยลงและใช้พริกหยวกและวอลนัทสับแทน
7. มีความจำเป็นต้องปรุง adjika ด้วยถุงมือเพราะไม่เช่นนั้นพริกไทยจะไม่ถูกชะล้างออกเป็นเวลานาน
8. ผลิตภัณฑ์เช่น adjika นั้นถูกเก็บไว้อย่างดีที่ด้านล่างของตู้เย็นหากวางในขวดโหลและจุกไม้ก๊อก แต่ถ้าคุณต้องการเก็บ Caucasian adjika ไว้นานขึ้นให้ทำตามสูตรนี้
9. เพิ่มมะเขือเทศ 0.5 กก. ลงในส่วนผสมข้างต้น (เพื่อเพิ่มความเป็นกรดและลดปริมาณเกลือ) เช่นเดียวกับใน สูตรก่อนหน้า, ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกใส่ใน กระทะเคลือบและตั้งไฟอ่อนๆ ประมาณ 10 นาที จนเริ่มเดือด
10. เพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้อย่าลืมคนทุกครั้งด้วยไม้พาย แล้ว, มวลเสร็จเราจัดวางในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้ฆ่าเชื้อและจุกไม้ก๊อกให้แน่น adjika ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้เสื้อผ้าหรือตู้เสื้อผ้า

คอเคเซียน adjika

adjika ดังกล่าวเป็นหนึ่งในเครื่องปรุงรสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในคอเคซัสมันถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อสัตว์ปลาและ เมนูผัก. มันถูกจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและในสูตรนี้ฉันจะบอกคุณโดยละเอียดถึงวิธีการทำ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 กิโลกรัม
• พริกขี้หนู - 150-300 กรัม
• กระเทียม - 200 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกกระเทียม
2. ปอกพริกหยวก ส่งผักที่ปรุงแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ - พริกหยวก พริกและมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนู 1กก.
• กระเทียม 0.5 กก.
• 0.5 ผักชีฝรั่งสด
• ผักชีฝรั่ง 20 กรัม
• โหระพาม่วง 20 กรัม
• 1 เซนต์ ล. เกลือหยาบ

การทำอาหาร:

1. นำเมล็ดออกจากพริกแช่ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง น้ำอุ่นทุกชั่วโมงระบายน้ำและเติมน้ำจืด
2. จากนั้นบดพริกไทยด้วยส่วนผสมที่เหลือและเกลือในครก (คุณสามารถบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น)
3. จัดเรียงในภาชนะที่สะอาด ปิด เก็บในตู้เย็น
4. เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นควรใช้พริกร้อนทั้งสีแดงและสีเขียว
5. และควรปรุงบนถนนหรือในห้องที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก - ไม่เช่นนั้นจะง่ายต่อการหายใจเอาควันพริกไทยที่ชั่วร้าย อย่าลืมแปรรูปพริกด้วยถุงมือยาง

Abkhaz adjika สูตรสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• พริกร้อนประมาณ 30 เม็ด
• กระเทียม 1.5 หัว
• 1.5 เซนต์ ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซีร่า;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เมล็ดผักชี);
• 1 เซนต์ ล. เมล็ดผักชีลาว;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เฟนูกรีกสีน้ำเงิน

วิธีทำอาหาร:

1. ตอนเริ่มงานต้องล้างพริกไทย กระเทียม ผ่า ชิ้นใหญ่. บดส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นอย่างระมัดระวัง
2. จุดเมล็ดผักชีและยี่หร่าในกระทะที่แห้งและสะอาด คนบ่อยๆ เพื่อป้องกันการเผาไหม้ นำออกจากเตาเมื่อมีกลิ่นคล้ายเครื่องเทศปรากฏขึ้น
3. หลังจากเย็นตัวแล้วให้บด Fenugreek และเมล็ดผักชีฝรั่งด้วยครกหรือเครื่องบดกาแฟใส่เกลือและผสมส่วนผสมทั้งหมด
4. ในช่วงสองสามวันแรกความคมชัดของ adjika จะปรากฏอย่างชัดเจน แต่ต่อมาก็จะลดลงเล็กน้อย จานเสร็จแล้วเหมาะเป็นเครื่องปรุงรส

คอเคเซียน adjika กับวอลนัท

วัตถุดิบ:

• พริกไทย (แดงร้อน) - 500g
• กระเทียม - 220g
• ผักชี (สด) - 250g
• วอลนัท - 100g
• ฮ็อพ-suneli - 30g
• โหระพา (แห้ง) - 3 ช้อนชา
• เกลือ (หยาบ) - 170g

วิธีทำอาหาร:

1. ในการปรุง Caucasian adjika ด้วยวอลนัทคุณต้อง ...
2. ตัดหางพริกแดงร้อน หั่นพริกไทยเป็นวง
3. หั่นกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นๆ แล้วบดด้วยพริกไทยในเครื่องปั่นให้อยู่ในสภาพเหมือนแป้ง
4. โอนไปยังภาชนะที่แยกต่างหาก
5. ล้างผักชีเอาส่วนล่างของก้านสับและสับในเครื่องประมวลผลเพิ่มพริกไทยและกระเทียม
6. บดวอลนัทในตัวประมวลผลจนแป้งใส่พริกไทยสับแล้วกระเทียมและผักชี
7. เพิ่มโหระพาแห้งฮ็อพ suneli เกลือและผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
8. จัด adjika ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาแล้วใส่ในที่เย็นหรือในตู้เย็น
9. ปล่อยให้มันชงสักสองสามวันก่อนใช้

คอเคเซียน adjika

adjika นี้เป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในคอเคซัสซึ่งถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ปลาและผัก มันถูกจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและในสูตรนี้ฉันจะบอกคุณโดยละเอียดถึงวิธีการทำ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 กิโลกรัม
• พริกแดงบัลแกเรีย - 1.5 กิโลกรัม
• พริกขี้หนู - 150-300 กรัม
• ผักชีแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• กระเทียม - 200 กรัม
• เกลือ - - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการทำ adjika
2. ล้างพริกและมะเขือเทศแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ พริกชี้ฟ้าผ่าครึ่งตามยาวแล้วเอาเมล็ดออก อย่าลืมสวมถุงมือ!
3. นี่คือสิ่งที่เราควรได้รับ
4. ปอกกระเทียม
5. จุ่มมะเขือเทศในน้ำเดือดแล้วลอกออก
6. ปอกพริกหยวก ผ่านเครื่องบดเนื้อผักปรุงสุก - พริกหยวกพริกและมะเขือเทศ
7. กระเทียมต้องผ่านเครื่องบดเนื้อด้วย
8. ใส่ผักชีและเกลือลงในข้าวต้มที่ได้
9. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟ

คอเคเชี่ยนแดง adjika

วัตถุดิบ:

• พริกแดงสด 0.5 กก.
• กระเทียม 125 กรัม
• ผักชีสด 1 พวง;
• ฮ็อป - ซันลี 1 ช้อนชา;
• เกลือ Abkhazian 75 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เพื่อการประมวลผลสีแดงอย่างถูกต้อง พริกชี้ฟ้าคุณควรสวมถุงมือยางอย่างแน่นอน
2. เราต้องปอกพริกและกระเทียม ต่อไปเราต้องล้างผักชีในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
3. หลังจากนั้นเราต้องผสมให้เข้ากันผ่านเครื่องบดเนื้อ โปรดทราบว่าเราทำสิ่งนี้ด้วยถุงมือ
4. ต่อไปเราต้องเพิ่ม suneli hops และเกลือลงใน adjika ค่อยๆผสม adjika ด้วยไม้พาย
5. ตอนนี้เราต้องการอะไร ทางสะดวกฆ่าเชื้อขวดและต้มฝา
6. หลังจากนั้นเราจำเป็นต้องย่อยสลาย adjika คอเคเซียนที่เกิดขึ้นเป็นขวดเล็ก ๆ เราใส่ขวดขนาด 100-200 มล.
7. คนผิวขาว adjika ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น ผสมตามต้องการด้วย วางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศบดในอัตราส่วน 1:1 หรือ 1:2 เพื่อลิ้มรส
8. สูตรง่าย ๆ นี้ช่วยให้เราเตรียม adjika คอเคเซียนแท้จากพริกแดง
9. เมื่อใช้สูตรนี้สิ่งสำคัญคือการมีถุงมือยางที่ใส่สบาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งจานนี้จะทำให้ผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดกับพริกแดง!
10. คอเคเชี่ยนแดง adjika จะกลายเป็น นอกจากนี้ที่ดีให้มากที่สุด อาหารจานต่างๆ. ประการแรกสำหรับผู้ที่เตรียมจากเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก
11. ท้ายที่สุดแล้วอาหารประเภทเนื้อสัตว์ก็อยู่ในระดับพรีเมี่ยมในคอเคซัสซึ่งเป็นที่มาของผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหาร แต่ก็เข้ากันได้ดีกับผักและสปาเก็ตตี้ด้วย

Adjika - สูตรคลาสสิก

มีความเชื่อ - ในสมัยก่อนคนเลี้ยงแกะ Abkhaz เติมเกลือลงในอาหารของแกะเพื่อให้น้ำหนักขึ้นเร็วขึ้น เนื่องจากขาดเกลือที่หาได้ง่าย พวกเขาจึงขโมยเครื่องเทศราคาแพงจากเจ้าของที่ร่ำรวย ในทางกลับกันเจ้าของปรุงรสเกลือด้วยพริกไทยร้อนซึ่งแกะไม่ได้กิน คนเลี้ยงแกะพบว่ามีการใช้ส่วนผสมอื่น - พวกเขาใส่กระเทียม สมุนไพรลงไป และกินเอง

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนู 1กก.
• กระเทียม 500 กรัม
• เกลือ 150 กรัม
• 100 กรัม สมุนไพร

วิธีทำอาหาร:

1. ส่วนประกอบทั้งหมดบดเป็นผงปรุงรสเผ็ดจัดจ้านออกมา
2. เพื่อเพิ่มรสชาติให้อ่อนลงมะเขือเทศลูกพลัมและผักอื่น ๆ เช่นมะรุมจะถูกเพิ่มเข้าไป
3. ไม่ต้องปรุงอะไรเลย
4. เก็บ สินค้าสำเร็จรูปฆ่าเชื้ออย่างแน่นหนา ธนาคารปิดในตู้เย็น
5. ขวดเล็กใบเดียวใช้ได้นาน อย่าลืมเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับหน้าหนาว

บ้าน Adjika คอเคเซียน

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนูแดง - 12 ฝัก
• กระเทียม - 2 หัว
• วอลนัท - 12 ชิ้น
• Dill - 100 กรัม
• ผักชี - 25 กรัม
• ผักชีป่น - 45 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. นำเมล็ดและเยื่อหุ้มออกจากพริก
2. ควรใช้ถุงมือโดยไม่แตะต้องสิ่งอื่นใด ไม่เช่นนั้นน้ำพริกไทยจะไหม้ได้ทุกที่
3. ปอกกระเทียมและถั่ว
4. ใส่พริกไทย กระเทียม ถั่วปอกเปลือก ผักชีฝรั่ง และผักชี 2 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ
5. เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เครื่องปั่นเพื่อบดถั่วในสูตรนี้เพราะ ในขณะที่ไม่ได้โดดเด่น น้ำมันขวา. อ่านเพิ่มเติม:
6. ใส่ผักชีและเกลือป่นลงไป ให้คนให้เข้ากัน
7. โอนไปยังขวดโหล ปิดฝา (ทั้งโพลีเมอร์และโลหะ) แล้วเก็บในตู้เย็น
8. จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุจะได้ขวด 200 กรัมที่ไม่สมบูรณ์สองขวด
9. ฉันไม่ทำอาหาร adjika ทันทีที่ฉันซื้อพริกไทย ฉันให้พริกไทยสองสามวัน (2 - 3) นอนลงในตู้เย็นเพื่อให้มัน "เหี่ยว" เล็กน้อย
10. ฉันแนะนำให้ล้างเครื่องบดเนื้อและจานหลังจากเตรียม adjika ด้วยถุงมือเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ที่ผิวหนัง

จอร์เจียมีชื่อเสียงมานานแล้วว่าเป็นประเทศที่ "อร่อย" ชิชเคบับร้อนหอมกรุ่น คชาปุรีแสนอร่อยพร้อมชีส อายาปาซานดัลแสนอร่อย คาร์โชเข้มข้น และอาหารอื่น ๆ อีกมากมายที่ไม่สามารถจินตนาการได้หากไม่มีเครื่องเทศ เครื่องเทศ และซอสแบบดั้งเดิม หนึ่งในน้ำพริกหลักและเป็นที่นิยมมากที่สุดคือจอร์เจีย adjika

เรื่องราว

"อาจิกะ" ในการแปลหมายถึงเกลือซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักในองค์ประกอบ ตามตำนานเล่าว่า คนเลี้ยงแกะที่นำฝูงแกะสูงขึ้นไปบนภูเขา เก็บเกลือไว้ในกระเป๋าและเลี้ยงปศุสัตว์ด้วย สัตว์ที่กระหายน้ำกินและดื่มมากจึงได้รับ น้ำหนักเร็วขึ้นและเร่งกระบวนการเติบโต

เกลือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีค่าและไม่สามารถเข้าถึงได้จริงสำหรับคนเลี้ยงแกะทั่วไป ดังนั้นเพื่อลดการบริโภคจึงนำมาผสมกับพริกไทยร้อน เครื่องเทศหอมกรุ่นและ กระเทียมแห้ง. การรวมกันนี้เรียกว่า "adzhiktsattsa" ซึ่งหมายถึงเกลือป่นกับบางสิ่งบางอย่าง ต่อมาชื่อเริ่มถูกใช้เป็นสีสว่าง - "adjika"

หลายปีที่ผ่านมา สูตรเปลี่ยนไป ชาวจอร์เจียที่โดดเด่นด้วยความรักในอาหารรสเผ็ดยังคงใช้เกลือและพริกไทยร้อนอย่างต่อเนื่อง แต่เพิ่มเข้าไปแล้ว วอลนัทและผักชี

สูตรสำหรับจอร์เจีย adjika ตัวจริงไม่ได้ใช้มะเขือเทศหรือแอปเปิ้ลขูดส่วนผสมมีความหนาเสมอและเนื่องจากเกลือจำนวนมากจึงถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและไม่เสื่อมสภาพ

เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมและมีสีสันกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะใดก็ได้ เข้ากันได้ดีกับอาหารจานแรกและมื้อที่สอง อาหารเรียกน้ำย่อยแบบร้อน และอาหารที่เสิร์ฟแบบเย็น ชาวจอร์เจียใช้เพื่อห่อหุ้มเนื้อและสัตว์ปีกก่อนทอด สำหรับหมัก ใส่ปลาและเนื้อสัตว์ใดๆ พริกไทยส่งเสริมการย่อยแคลอรี่อย่างรวดเร็วและป้องกันการสะสมของไขมันซึ่งถูกเผาผลาญอย่างรวดเร็วภายใต้อิทธิพลของความฉุนเฉียว

เครื่องปรุงรสพริกไทยเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกมานานแล้ว สูตรอาหารของเธอถูกยืมมาจากหลายประเทศทั่วโลก รวมทั้งรัสเซีย ผู้ที่ชอบกินเนื้อสัตว์และผู้ชื่นชอบสัตว์ปีกชอบส่วนผสมที่เผ็ดร้อนนี้มากกว่าซอสมะเขือเทศและซอสอื่นๆ โดยเทลงบนจานอย่างล้นเหลือเพื่อเพิ่มรสชาติและเพิ่มความเผ็ดร้อน

การเตรียมเครื่องปรุง

การเลือกผลิตภัณฑ์ adjika ในจอร์เจียตาม สูตรดั้งเดิมใช้เวลาไม่นานและรู้ความแตกต่างเล็กน้อยการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจะไม่ยาก:

• พริกไทยร้อนมีสีใดก็ได้ - แดงหรือเขียว ไม่มีกฎระเบียบที่เข้มงวดเกี่ยวกับเฉดสี ซึ่งไม่ส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ แต่ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลเท่านั้น
• ก่อนก่ออาชญากรรมในการปรุงอาหาร พริกไทยจะต้องล้างและทำให้แห้งหรือตากให้แห้งเป็นเวลาหลายวัน จากนั้น adjika จะเผ็ดมากขึ้น หากคุณต้องการทำให้ "อบ" น้อยลง ให้แช่พริกไทยไว้ประมาณ 3 ชั่วโมงในน้ำเย็น
• ในสูตร adjika พริกไทยร้อนจอร์เจียใช้วอลนัทเท่านั้น พวกเขาปอกเปลือกอย่างระมัดระวังทอดในกระทะหรืออบในเตาอบจนเกิดความกรุบกรอบ
• กรีนโดย สูตรประจำชาตินำมาสดโดยเฉพาะและไม่เหม็นอับ ผักชีและผักชีฝรั่งควรจะชุ่มฉ่ำที่เพิ่งหยิบขึ้นมาโดยก่อนหน้านี้ต้องการสามเท่า ถ้าใน ในประเภทไม่สามารถใช้ลำต้นสีเขียวได้ - แม่บ้านแทนที่พวกเขาทำให้แห้งและบดล่วงหน้าด้วยแอนะล็อก

ดังนั้นส่วนผสมหลักที่ต้องเตรียมตามสูตรจึงเป็นแบบดั้งเดิม:

• พริกขี้หนู - 0.5 กิโลกรัม
• ผักชีและผักชีฝรั่ง - 300 และ 100 กรัมตามลำดับ
• ผักชี - 15 กรัม
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• วอลนัท - 100 กรัม
• เครื่องปรุงรส "hops-suneli" - 50 กรัม
• กระเทียม - 100 กรัม

สูตรอาหาร

ก่อนที่จะใช้สูตรจอร์เจีย adjika แบบคลาสสิกให้เตรียมถุงมือที่สบายไว้ล่วงหน้า เมื่อทำงานกับพริกขี้หนูคุณสามารถเกิดแผลไหม้ที่ผิวหนังของมือได้

ลำดับ:

• เมื่อเตรียม adjika จริงก้านจะถูกตัดออกจากพริกและทำความสะอาดเมล็ด บางสูตรไม่ได้เรียกร้องให้เอาเมล็ดออก แต่จะถูกทิ้งไว้ในเครื่องปรุงรส พริกไทยถูกตัดเพื่อความสะดวกในการบดในเครื่องผสม
• กระเทียมปอกเปลือก ยิ่งฟันมีขนาดใหญ่เท่าใด ก็ยิ่งจัดการได้เร็วและง่ายขึ้นเท่านั้น เขาเป็นคนแรกที่ผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
• ตามด้วยพริกไทยและวอลนัทแห้ง
• ขอแนะนำให้ส่งส่วนผสมทั้งหมดของสูตรผ่านอุปกรณ์อย่างน้อยสามครั้งเพื่อให้ได้สารละลายที่มีความหนาสม่ำเสมอ
• เตรียมเมล็ดผักชีและบดในครกและเพิ่มมวลที่เกิดขึ้น
• หลังจากนั้นเริ่มทำงานกับผักใบเขียว ตามเนื้อผ้า สูตรต้องตัดก้านด้วยมือ แต่ แม่บ้านสมัยใหม่เครื่องปั่นถูกใช้เป็นตัวช่วยมานานแล้วซึ่งบดใบให้ละเอียดเป็นเศษส่วนที่ต้องการ
• ในตอนท้ายใส่เครื่องปรุงรส "hops-suneli" และเกลือ
• ต้องตีหรือกวนมวลจนกว่าเกลือจะละลายหมด

หลังอร่อยที่สุด คลาสสิก adjikaพร้อมวางในขวดแก้วที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์แล้วส่งไปยังที่เย็น แห้ง และมืด เครื่องปรุงรสจะถูกเก็บไว้อย่างน้อย 2 เดือน สารเติมแต่งพริกไทยดังกล่าวมีรสชาติที่อร่อยเป็นพิเศษในฤดูหนาว ต้องขอบคุณ องค์ประกอบเผ็ดที่สามารถเปลี่ยนและทำให้เป็นต้นฉบับได้แทบทุกจาน

อย่าลืมว่าแม้ adjika จอร์เจียจะดูเรียบร้อย สดใส มีสีสันและสวยมาก เครื่องปรุงรสอร่อยแต่เนื่องจากมีปริมาณเกลือสูง ให้ใส่ในจานอย่างชาญฉลาดเพื่อไม่ให้เสียรสชาติ

การเตรียมอาหารแบบโฮมเมดช่วยได้มากในฤดูหนาว ในหมู่พวกเขาคือจอร์เจีย adjika สูตรการทำอาหารซึ่งเป็นองค์ประกอบที่เราจะพิจารณารวมถึงคุณสมบัติและรายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผู้ที่สามารถใช้จานนี้ได้ และใครควรละเว้นจากจานนี้

Adjika classic - องค์ประกอบ

Adjika เป็นส่วนผสมของเครื่องเทศเครื่องเทศและเกลือ จานนี้เตรียมโดยคนเลี้ยงแกะอับคาเซียน นี้ เครื่องปรุงรสร้อนเพลิดเพลินไม่เพียงแต่ในบ้านเกิดเมืองนอนของเธอแต่ทั่วโลกโดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศของอดีตสหภาพโซเวียต

สิ่งที่รวมอยู่ใน adjika แบบคลาสสิก? นี้เป็นหลัก: พริกแดงร้อน, กระเทียม, เกลือ, ผักชี, โหระพา, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, เช่นเดียวกับสมุนไพรและเครื่องเทศอื่นๆ องค์ประกอบของส่วนผสมสำหรับอาหารจานนี้ค่อนข้างแปรปรวน แต่ที่แน่ๆ บอกได้คำเดียวว่า in สูตรดั้งเดิมไม่ ไม่เคยมีมะเขือเทศ เดิมทีมีแต่เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศเท่านั้น อย่างไรก็ตามแม่บ้านหลายคนเพิ่มมะเขือเทศลงในจานนี้และไม่ใช่แค่พวกเขาเท่านั้น ดังนั้นในความเข้าใจของเรา adjika แบบคลาสสิกไม่เหมือนเดิมเลย เอาล่ะ สูตรใหม่จอร์เจีย adjika จะเป็นอย่างที่มันเป็น

แล้วทำยังไงไม่ให้เจือจาง น้ำมะเขือเทศและ adjika ยังคงเป็นเครื่องปรุงรสที่เผ็ดอย่างไม่น่าเชื่อ ประโยชน์ของการใช้นั้นชัดเจนและพิจารณาจากอิทธิพลของส่วนประกอบแต่ละอย่างรวมกัน เช่น พริกไทย กระเทียม เครื่องเทศ และอื่นๆ เป็นไปได้ที่จะพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ในบริบทของการใช้งานในระดับปานกลางเท่านั้น

Adjika classic - ประโยชน์และอันตราย

ทั้งหมด อาหารรสเผ็ดกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญในองศาที่แตกต่างกันปรับปรุงการเผาผลาญโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตเพิ่มการทำงานของการเชื่อมโยงที่ไม่เฉพาะเจาะจงของภูมิคุ้มกันและทำให้การทำงานของระบบประสาทเป็นปกติ

Adjika สามารถปรับปรุงสภาพของผนังหลอดเลือดป้องกันการพัฒนาของรอยโรคหลอดเลือด ใช้งานปกติผลิตภัณฑ์นี้หากไม่มีข้อห้ามอาจส่งผลดีต่อสภาพของกล้ามเนื้อหัวใจ

คนรัก Adjika อ้างว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นยาโป๊ที่แข็งแกร่ง การใช้เครื่องปรุงในปริมาณเล็กน้อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นประจำสามารถบรรเทาความผิดปกติเล็กน้อยของการทำงานในบริเวณอวัยวะเพศได้

อาหารรสเผ็ดทั้งหมดเป็นสารกระตุ้นการหลั่งที่รุนแรง น้ำย่อยในกระเพาะอาหารและเอ็นไซม์ย่อยอาหาร ด้วยเหตุนี้คนที่ทุกข์ทรมานจากโรคอักเสบของกระเพาะอาหารและลำไส้และต่อหน้า แผลในกระเพาะอาหาร, มันจะดีกว่าที่จะอยู่ห่างจากจานนี้ (รับประกันอาการกำเริบของโรค).

นอกจากโรคของระบบทางเดินอาหารแล้ว สตรีมีครรภ์และมารดาที่ให้นมบุตรควรงดเว้นจากการใช้ adjika ในพยาธิสภาพของไต ควรปรุงรสในปริมาณที่พอเหมาะ เช่นเดียวกับผู้ป่วยความดันโลหิตสูง (เพิ่มขึ้น ความดันหลอดเลือด).

Adjika Georgian - สูตรสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับจานจะเป็น:

พริกขี้หนู - 0.5 กิโลกรัม
กระเทียม - 4 หัว;
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 200 กรัม
ผักชีสีเขียว - 200 กรัม
ฮ็อป Suneli - 50 กรัม
ผักชี (เมล็ด) - 25 กรัม
เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;
วอลนัท - 100 กรัม

คุณต้องปรุง adjika ด้วยถุงมือยางเท่านั้น ส่วนประกอบบางอย่างของอาหาร โดยเฉพาะพริกและกระเทียมที่ร้อนจัด เมื่อสัมผัสกับผิวหนังเป็นเวลานาน อาจทำให้เกิดแผลไหม้ได้ค่อนข้างสำคัญ ควรเอากระเทียมออกจากแกลบ

สูตรสำหรับ adjika แบบคลาสสิกโดยตรง:

ก่อนอื่นคุณต้องล้างพริกและสมุนไพรร้อน ๆ แล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ หลังจากนั้นคุณควรเอาก้านออกจากพริกและหากต้องการ คุณสามารถเอาเมล็ดออก (ไม่จำเป็น)

ถัดไป คุณควรข้ามพริก วอลนัท และกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อหรืออุปกรณ์ครัวแบบสับอื่นๆ เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด คุณสามารถทำซ้ำขั้นตอนนี้ได้หลายครั้ง

ในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันคุณต้องเพิ่ม suneli hops, ผักชีและผักชีฝรั่ง (สับก่อนหน้านี้), เมล็ดผักชีบดในครก, เกลือและส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมด

ส่วนผสมที่ได้จะถูกผสมอย่างทั่วถึงด้วยช้อนปกติ เกลือควรกระจายตัวเท่าๆ กัน ไม่ให้มีบริเวณที่ไม่ผสม พูดอย่างเคร่งครัดนั่นคือภูมิปัญญาทั้งหมดจานพร้อม จริงอยู่ตอนนี้ไม่ควรกินควรยืนในที่เย็นและ "สุก" หลังจากเวลาผ่านไปหลายวัน (อย่างน้อย) สมุนไพรหอมและเครื่องเทศจะดับกลิ่นของพริกไทยและกลิ่นก็จะแรงขึ้นมาก

สำหรับการจัดเก็บ ให้ใช้ขวดปลอดเชื้อที่ต้องปิดผนึกอย่างผนึกแน่น ไม่จำเป็นต้องเก็บในตู้เย็นหรือหลุมผัก เนื่องจากมีเนื้อหาสูง น้ำมันหอมระเหยและไฟโตไซด์ adjika ถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบใน อุณหภูมิห้อง.

สูตรจอร์เจีย adjika สำหรับอาหารค่ำ

ส่วนผสมสำหรับจานคือ:

พริกแดงร้อน - 220 กรัม
กระเทียม - 1 หัว;
ผักชีฝรั่ง (สามารถทำให้แห้ง) - 1 ช้อนโต๊ะ;
โหระพา (สามารถทำให้แห้ง) - 2 ช้อนโต๊ะ;
ผักชีสีเขียว (สด) - 1 พวงขนาดกลาง
ฮ็อพ Suneli - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;
ถั่วผักชี - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;
เกลือถ้าเป็นไปได้มีขนาดใหญ่และไม่เสริมไอโอดีน

สูตรสำหรับ adjika classic โดยตรง:

พริกที่ล้างแล้วและแห้งควรทำความสะอาดจากก้านและเมล็ดที่เอาออกจากพริก กระเทียมควรปอกเปลือก เมล็ดผักชีจะต้องบดด้วยครกและสาก

ถัดไป พริกไทย กระเทียม และเครื่องเทศควรผ่านเครื่องบดเนื้อ เมื่อเสร็จสิ้นกระบวนการนี้ในเกือบ อาหารพร้อมทานเติมเกลือและทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง ควรเติมเกลือจนละลายในมวล adjika ที่หนา ขั้นแรกใส่ 2 ช้อนโต๊ะและผสมให้ละเอียด หากคริสตัลละลายหมด คุณสามารถทำขั้นตอนนี้ซ้ำได้ ขอแนะนำให้ลองระดับความเค็มที่ปลายลิ้น

Adjika ในภาษาจอร์เจียเป็นเครื่องปรุงรสที่มีส่วนผสมของสมุนไพร เครื่องเทศและเกลือ ขอบคุณ รสชาติที่น่าสนใจและกลิ่นหอมเย้ายวนเป็นที่นิยมในหลายประเทศ ไม่มีใครทำได้โดยไม่ต้องเตรียมขนม ฤดูร้อนการอนุรักษ์ จอร์เจียและอับคาเซียถือเป็นแหล่งกำเนิดของเครื่องปรุงรส

จริง adjika

ผลิตภัณฑ์หลักคือพริกแดง. ก่อนปรุงอาหารจะต้องล้างฝักและตากให้แห้ง สามารถเพิ่ม adjika จอร์เจียแห้งลงในจานใดก็ได้

สินค้า:

• พริกขี้หนู - 1.3 กก.
• ผักชี (ธัญพืช) - 140 กรัม
• ซันลีฮ็อพ - 140 กรัม;
• เกลือดองเพื่อลิ้มรส

นำก้านออกจากฝัก ทิ้งเมล็ดไว้ เราบิดเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้งจนกว่าจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพื่อความสะดวกในการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร

ใส่ผักชีลงในจานลึกแล้วบดให้เป็นผง เพิ่ม ส่วนผสมการเผาไหม้รวมทั้งฮ็อพ suneli เกลือ

เป็นการดีที่จะบดเครื่องปรุงในภาชนะจนกว่าผลิตภัณฑ์แห้งจะดูดซับน้ำพริกไทย วางวางบนแผ่น A4 คลุมด้วยแผ่นที่สอง ทิ้งไว้ 1-2 วัน

สำคัญ! ชั้นควรบางมิฉะนั้นเครื่องปรุงรสจะไม่แห้ง แต่ในทางกลับกันจะถูกคลุมด้วยรา

adjika ปรุงในจอร์เจียตามสูตรดั้งเดิมถูกเก็บไว้ 2 วิธี:

• ถ่ายโอนไปยังขวดแก้วปิดให้แน่นแล้วใส่ในที่มืดและเย็น
• ในถุงพลาสติกในตู้เย็น

ความสนใจ! ห้ามใช้เครื่องปรุงสำหรับผู้ป่วยโรคทางเดินอาหาร ระหว่างตั้งครรภ์และระหว่างตั้งครรภ์ ให้นมลูก. ด้วยความระมัดระวังในพยาธิสภาพของระบบทางเดินปัสสาวะ

ของว่างรสเผ็ด

มีตัวเลือกมากมายสำหรับจอร์เจีย adjika จากพริกขี้หนู พิจารณาวิธีการปรุงเครื่องปรุงรสด้วยสมุนไพรสดและแห้ง

สินค้า:

• กระเทียม - 200 กรัม
• พริก - 380 กรัม
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• ใบโหระพาแห้ง - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ฮ็อป - ซันลี - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• โหระพาสด, ผักชี - 50 กรัม;
• เกลือดอง - 50 กรัม

"คม" ความสุข

ปกป้องมือของคุณจาก ผลกระทบด้านลบพริกไทยร้อนจะช่วยให้ถุงมือยาง

ล้างส่วนผสมเอาเมล็ดและก้านออก แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบ เอาแกลบออก ล้างผักใบเขียวหั่นเป็นหลายชิ้น ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในเครื่องปั่นและบด

คำแนะนำ! ในกรณีที่ไม่มีผู้ช่วยครัวไฟฟ้า คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้ ต้องผ่านผลิตภัณฑ์ผ่าน 2 ครั้ง

บดผักชีในเครื่องบดกาแฟ เพิ่มมวลที่ได้คือเกลือ เกลือจะดีกว่าที่จะซื้อเกลือพิเศษดังนั้นเครื่องปรุงรสจะถูกเก็บไว้นานกว่ามาก ผสมมวลวางในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดด้วยฝาปิด นั่นคือทั้งหมดที่ปรุงสูตร adjika แบบคลาสสิกจากจอร์เจีย มันจะดีกว่าที่จะเก็บไว้ในตู้เย็น

ซอสเขียว

ขนมขบเคี้ยวที่มีถั่วมีรสเผ็ดร้อน เติมเต็มทุกความสมบูรณ์แบบ จานเนื้อ: อบ ทอด หรือตุ๋น

วัตถุดิบ:

• พริกหวาน - 800 กรัม
• เผ็ด พริกหยวก- 200 กรัม
• กระเทียม - 3 หัว;
• โหระพา - 20 กรัม
• เฮเซลนัท - 1 แก้ว;
• เกลือ - 3 ช้อนชา;
• ฮ็อป suneli - 1.5 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งสด - 30 กรัม

ลอกฝักออกจากกล่องเมล็ดและก้าน ตัดเป็นชิ้น นำแกลบออกจากกลีบกระเทียม ล้างผักใบเขียวให้แห้ง ลอกเปลือกถั่วออกจากเปลือก ส่งส่วนประกอบที่เตรียมไว้ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ

คำแนะนำ! สำหรับคนรัก ของว่างรสเผ็ดในฝักที่กำลังไหม้คุณไม่ควรเอาเมล็ดออก

ในผัก น้ำซุปข้นสีเขียวเทเกลือ hops-suneli เทน้ำส้มสายชู ผัดจนละลายหมด หากต้องการคุณสามารถปรุงรสด้วยน้ำมันพืช แต่อายุการเก็บรักษาของว่างจะลดลงอย่างมาก

แปรรูปภาชนะแก้วล่วงหน้า กระจายมวลเผ็ดปิดฝาอย่างผนึกแน่น เก็บในที่เย็นได้ 2-3 สัปดาห์

สำคัญ! คุณสามารถแทนที่เฮเซลนัทด้วยวอลนัทหรือถั่วลิสง ผักชีฝรั่งได้รับอนุญาตเป็นผักใบเขียว

ทานกับถั่วรับหน้าหนาว

ผักชีและผักชีใส่ในซอส กลิ่นหอมสดใสและยังเปลี่ยนรสชาติของอาหารจนจำไม่ได้ เวลาทำอาหารคือ 1 ชั่วโมง คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท

สินค้า:

• พริก - 10 ชิ้น.;
• กระเทียม - 2 หัว;
• พริกหวาน - 150 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 20 กรัม
• ฮ็อพซันลี - 100 กรัม;
• ผักชี - 40 กรัม
• ผักชีแห้ง - 40 กรัม
• เกลือสินเธาว์ - 4 ช้อนชา;
• วอลนัท - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนชา

Adjika กำลังเตรียมในภาษาจอร์เจียตามสูตรดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาวตาม ตามหลักการ:

1. ล้างพริก, พริกหยวก, สมุนไพรสด, ใส่ผ้าเช็ดปากแห้ง, จุ่มความชื้นส่วนเกิน หั่นฝักเป็น 2 ส่วน ทำความสะอาดกล่องเมล็ดแล้วเอาก้านออก
2. แบ่งกระเทียมออกเป็นกานพลู ลอกหนังออกจากกัน
3. เทผงปรุงรสลงในภาชนะเดียว คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. ใส่ผักชีลงในชามลึก ใช้ไม้ดันเริ่มบดเครื่องเทศ ในบางครั้งจำเป็นต้องเพิ่มวอลนัทที่ปอกเปลือกแล้ว ผลลัพธ์ที่ได้คือส่วนผสมของน้ำมันที่มีความเด่นชัด รสเผ็ด.
5. ในแก้วผสมน้ำส้มสายชูและน้ำ (6 ช้อนชา) ผสม
6. ใส่พริกและพริกหวานลงในภาชนะพลาสติก น้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้นเพิ่มอย่างสม่ำเสมอสุก สารละลายน้ำส้มสายชู. ผักชีฝรั่งหั่นเป็นหลายส่วนใส่พริกลงในภาชนะแล้วบด ส่วนผสมจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
7. เทลงในชามลึก ซอสพริก. เทส่วนผสมแห้งในส่วนเล็ก ๆ กวนตลอดเวลา มิฉะนั้น อาจเกิดก้อนเนื้อ
8. เรารวมส่วนผสมที่ได้กับถั่วและผักชี ส่งกระเทียมผ่านการกด ผัดจนเนียน
9. เรียงใส่ขวดปิดฝา เราเอาไปเก็บ

Adjika กับถั่ว

ความสม่ำเสมอ ขนมพร้อมทานคล้ายกับเนยนิ่มที่มีเนื้อเป็นมันเงาและมีกลิ่นหอมเผ็ด

Adjika จอร์เจีย "นาที"

เครื่องปรุงรสร้อนจะเสิร์ฟ ส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมสำหรับหมักเนื้อบนบาร์บีคิวหรือสัตว์ปีกที่อบในเตาอบ พิจารณาวิธีการปรุงขนมโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อและปรุงอาหารเพิ่มเติม

สินค้า:

• มะเขือเทศ - 4.5 กก.
• ฝักพริกหวาน - 2.8 กก.
• พริก - 100 กรัม
• กระเทียม - 0.45 กก.
• เกลือสินเธาว์ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เพื่อให้ได้ adjika แบบจอร์เจียที่อ่อนโยนยิ่งขึ้นต้องเอาผิวที่หยาบกร้านออกจากมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ให้วางผลไม้สะอาดในน้ำเดือดแช่ไว้ 5 นาที เอาออก เอาหนัง. หั่นเป็น 2 ส่วน ใส่ในโถปั่นและน้ำซุปข้น เทลงในกระทะหรือชามขนาดใหญ่ ผลิตภัณฑ์อาหาร.

ล้างพริกเอาเมล็ดและก้านออก เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มลงในมะเขือเทศ

นำแกลบออกจากกระเทียมผ่านการกด ใส่ในภาชนะเทน้ำส้มสายชูเครื่องเทศทั้งหมด คน ปิดฝา ทิ้งไว้บนโต๊ะในครัว 60 นาที

ฆ่าเชื้อภาชนะแก้วในเตาอบ ต้มฝาให้เดือด จัดซอสที่ร้อนจัดใส่ขวดปิดให้แน่น นำไปแช่ตู้เย็น

adjarian adjika

พิจารณาสูตรสำหรับสิ่งนี้ รสเผ็ดซึ่งจัดทำขึ้นในภูมิภาคดั้งเดิมของจอร์เจีย - Adjara

สินค้า:

• พริกแดงร้อน - 1 กก.
• พริกชี้ฟ้าเขียว - 1 กก.
• กระเทียม - 0.55 กก.
• ผักชีสด - 450 กรัม
• ก้านผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
• พันธุ์สีม่วงโหระพา - 30 กรัม
• เกลือสินเธาว์ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ถั่วผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ล้างส่วนผสมที่ไหม้แล้วหั่นเป็น 2 ส่วน ลบเมล็ดพาร์ทิชันภายใน ปล่อยให้อุ่น 3-4 ชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ชิ้นแห้งเล็กน้อยและความชื้นส่วนเกินระเหย

ปอกกระเทียมแล้วล้างออกด้วยสมุนไพร บิดส่วนประกอบที่เตรียมไว้ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้ง

คำแนะนำ! สำหรับซอสแดง ให้เอา กรีนวิวพริกไทยและผักชีครึ่งหนึ่งจากปริมาณที่กำหนด ดังนั้นรสชาติของผลิตภัณฑ์จะแตกต่างกัน

บดผักชีในเครื่องบดกาแฟ เนื่องจากผงปรุงรสไม่ได้ทำให้จานมีรสชาติที่สดใส

ขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมเกลือและเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากัน ปิดฝาและทิ้งไว้ 20 นาทีบนโต๊ะ จัดวางในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดและใส่ในที่เย็น หลังจาก 24 ชั่วโมงคุณสามารถใช้

มีตัวเลือกมากมายสำหรับจอร์เจีย adjika ซึ่งแต่ละชุดมีความแตกต่างกันในชุดส่วนผสมและรสชาติ ซอสพร้อม. ไม่แนะนำให้เกินปริมาณของผลิตภัณฑ์ระหว่างการปรุงอาหาร มิฉะนั้น รสชาติของอาหารจะแตกต่างกัน สามารถปรับปริมาณพริกได้

อาหารจอร์เจียมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวจนไม่สามารถสับสนกับอาหารอื่นได้ แต่ละจานมีรสชาติที่น่าดึงดูด: เผ็ดปานกลางและหวานเล็กน้อย หลายคนเชื่อว่าเป็นการยากที่จะทำซ้ำการเตรียมอาหารอันโอชะของชาติ แต่มันไม่เป็นเช่นนั้น! ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเตรียมจอร์เจีย adjika สำหรับฤดูหนาวและเพิ่มในอาหารอื่นๆ ได้ตลอดทั้งปี

เริ่มต้นทำอาหาร ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร,แม่ครัวต้องศึกษาคุณสมบัติ สำหรับ adjika ในภาษาจอร์เจีย นี่คือสิ่งที่ควรจำไว้:

• ส่วนผสมบางอย่างในจานนี้มีรสเผ็ดมาก เมื่อจัดการกับพวกมัน คุณสามารถถูกไฟไหม้ได้ ดังนั้นจึงแนะนำให้ปรุงอาหารด้วยถุงมือเท่านั้น
• Adjika ถูกเก็บไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ก่อนขนย้ายผลิตภัณฑ์ไปยังภาชนะ ควรเก็บไว้ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที
• โถต้องปิดฝาให้แน่นเพื่อสร้างสภาพแวดล้อมที่สุญญากาศ
• ชิ้นงานประกอบด้วย จำนวนมากของน้ำมันหอมระเหย ดังนั้น คนพิการ ระบบทางเดินอาหารไม่แนะนำให้ใช้

เมื่อปรุงเครื่องปรุงนี้ เช่นเดียวกับในการเตรียมอาหารอื่นๆ จะต้องปฏิบัติตามสัดส่วนของแต่ละส่วนผสมอย่างเคร่งครัด

การคัดเลือกและเตรียมวัตถุดิบหลัก

ในการเตรียม adjika คุณจะต้องมีองค์ประกอบพื้นฐานหลายประการ:

1. ฐานเป็นพริกขี้หนู หากคุณต้องการให้อาหารมีรสเผ็ดปานกลาง คุณควรใช้เฉพาะเนื้อของมันเท่านั้น เพื่อสร้างความเผ็ดร้อน ให้ใส่พริกไทยทั้งเม็ด ตามด้วยเมล็ดพืชและพาร์ติชั่น ก่อนปรุงอาหารผักจะต้องสับและทำให้แห้ง
2. การสร้างจอร์เจีย adjika เป็นไปไม่ได้โดยไม่ต้องเติมเครื่องเทศ สำหรับพริกไทยครึ่งกิโลกรัม คุณจะต้องใช้กระเทียม 4 หัว ผักชีฝรั่งและผักชี 200 กรัม ฮ็อปซันเนลี 50 กรัม เมล็ดผักชี 25 กรัม และเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
3. ส่วนประกอบอื่นของการเตรียมคือวอลนัท คุณจะต้องผ่าน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์นี้ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียม

แน่นอนสำหรับการเตรียมช่องว่างปลอดเชื้อ เหยือกแก้วมีฝาปิด

วิธีการเตรียมจอร์เจีย adjika สำหรับฤดูหนาว

Adjika สามารถเตรียมได้สองวิธี: มีและไม่มีการรักษาความร้อน และสูตรอาจแตกต่างกันในส่วนประกอบ

สูตรไม่ต้องปรุงด่วน

เพื่อเตรียมน้ำสลัดโดยไม่ต้องปรุง คุณเพียงแค่ต้อง เครื่องเทศสดสกัดกลิ่นหอมน่าดึงดูด นี่เป็นสูตรที่ค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว ประกอบด้วย 3 ขั้นตอนหลักเท่านั้น:

1. สับพริก, ผักชีฝรั่งหรือผักชีผ่านเครื่องปั่น;
2. สับกระเทียม, วอลนัทและเมล็ดผักชี;
3. การเชื่อมต่อของส่วนประกอบทั้งหมด เติมเกลือและฮ็อปซันเนลีลงไป

จานที่เตรียมไว้จะต้องผสมให้ละเอียดประมาณ 5-10 นาที

สูตรดั้งเดิม

จอร์เจียน adjika แท้ต้องใช้ความร้อนเพื่อให้น้ำสลัดนุ่มและชุ่มฉ่ำ ในการเตรียมคุณต้อง:

1. เทพริกไทยสับกับน้ำเดือดทิ้งผักไว้ 2-3 ชั่วโมง
2. กรองของเหลวบีบพริกไทยจากน้ำที่เหลือ
3. รีไซเคิลส่วนประกอบหลักด้วยเครื่องปั่น
4. เพิ่มเครื่องเทศสมุนไพรสับวอลนัทผสมให้เข้ากัน
5. ประมวลผลส่วนประกอบทั้งหมดอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น

พริกอาจลอยขึ้นจากน้ำในระหว่างกระบวนการแช่ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ขอแนะนำให้กดน้ำหนักเล็กน้อยลงไปที่ด้านล่าง

ภาษารัสเซีย

เป็นที่น่าสังเกตว่าสูตรรัสเซียสำหรับ adjika ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับจอร์เจีย นี่เป็นอะนาล็อกดัดแปลงจากน้ำสลัดจริงที่มีความอิ่มตัวมากกว่าและความเผ็ดร้อนน้อยกว่า ชิ้นงานถูกจัดเตรียมดังนี้:

1. ส่วนประกอบหลักคือมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม พวกเขาจะต้องบดผ่านเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าผลลัพธ์ควรเป็นน้ำผัก 1 ลิตร
2. ควรแยกกลีบกระเทียมปอกเปลือกหนึ่งแก้ว (150-200 มล.) ในเครื่องบดเนื้อ
3. ต้องผสม ซอสมะเขือเทศกับกระเทียมสับ เติมเกลือ 1-2 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมนี้

จำเป็นต้องใส่ adjika ที่เตรียมไว้เป็นเวลา 2-4 ชั่วโมงคุณต้องกวนเป็นระยะ

จากมะเขือเทศและกระเทียม

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการปรุงอาหาร adjika มาจากมะเขือเทศและกระเทียม จานดังกล่าวจะมีรสเผ็ดและเผ็ดร้อนจึงสามารถใช้แทนน้ำสลัดจอร์เจียแบบคลาสสิกได้ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้อง:

1. ประมวลผลในเครื่องบดเนื้อพริกหวานและมะเขือเทศ 5 กิโลกรัม
2. สับกระเทียม 500 กรัมแยกกันและเพิ่มซอสผักที่ได้
3. เพิ่มน้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะลงในกลุ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
4. ผัดเนื้อหาเป็นระยะ ๆ เป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง

หากคุณต้องการเพิ่มความคมของชิ้นงาน ควบคู่กับผักที่เหลือ คุณต้องส่งพริก 3 ฝักผ่านเครื่องบดเนื้อ

กับแครอทและแอปเปิ้ล

ในฤดูหนาวขอแนะนำให้เพิ่ม adjika จากแครอทและแอปเปิ้ลลงในเนื้อสัตว์หรือเครื่องปรุง เนื่องจากสินค้าเหล่านี้มี เนื้อหาสูงวิตามินซีซึ่งเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ในการเตรียมอาหารคุณต้อง:

1. ลอกเปลือกออกแล้วสับละเอียด 500 กรัม แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน, มะเขือเทศ 1.5 กิโลกรัม, พริกหวาน 500 กรัมและแครอท 500 กรัม
2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะลึกเติมน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวจนนิ่ม
3. ใส่กระเทียมสับขนาดกลาง 1 หัวในเครื่องปั่น
4. เทน้ำมัน 0.5 ลิตร
5. ปรุงอาหารต่อด้วยไฟอ่อน ๆ ทั้งหมดอีก 5 นาที

หอมและ adjika ฉ่ำเกือบจะพร้อมแล้ว ยังคงปล่อยให้เธอชงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

จากพริกขี้หนู

จอร์เจีย adjika แท้ควรยังเผ็ด ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้พริกไทยร้อนในการเตรียม องค์ประกอบและวิธีการเตรียมในกรณีนี้เหมือนกับใน adjika แบบคลาสสิก

แต่สัดส่วนของส่วนประกอบต่างกันเล็กน้อย สำหรับพริกขี้หนูครึ่งกิโลกรัม คุณจะต้องใช้กระเทียม 1 หัวใหญ่, เครื่องปรุงรสฮอปส์-ซูเนลี 2 ซอง, ผักชีแห้งและเมล็ดผักชี 1 ซอง, วอลนัท 7 เม็ด, เกลือ 2 ช้อนชา และน้ำส้มสายชู 3%

ชิ้นงานถูกเก็บไว้นานแค่ไหน?

คุณสามารถเก็บ adjika แบบโฮมเมดในภาชนะแก้วที่ปิดฝาให้แน่น สถานที่ที่เหมาะสำหรับสิ่งนี้คือตู้เย็น หากไม่มีชั้นวางฟรีในเครื่องใช้ในครัวเรือนนี้แสดงว่า ทางเลือกสามารถใช้ที่แห้งและเย็นได้ อายุการเก็บรักษาสูงสุดคือ 6 เดือน