แม่บ้านที่แท้จริงทุกคนควรรู้ความลับในการปรุงมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเพราะคุณต้องเลือกมะเขือเทศพิเศษและเครื่องเทศและผักอื่น ๆ สำหรับการเตรียมการดังกล่าว กระบวนการทำอาหารอาจใช้เวลาหลายนาทีถึง 1-2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับส่วนผสมและความสม่ำเสมอ รวมถึงผลลัพธ์ที่คุณต้องการด้วย พิจารณาหลักการเลือกมะเขือเทศสำหรับน้ำผลไม้ คำแนะนำในการเตรียมและสูตรซอสที่พิสูจน์แล้วที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

วิธีการเลือกมะเขือเทศสำหรับปรุงอาหาร

มีกฎการเลือกเล็กน้อย มันง่าย แต่ผลลัพธ์ขึ้นอยู่กับการปฏิบัติของพวกเขา เริ่มกันเลย:

• ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของน้ำผลไม้ที่ต้องการ ควรเลือกมะเขือเทศหลากหลายพันธุ์ หากเรานำเอาความหลากหลาย หัวใจวัว" จากนั้นเครื่องดื่มสำหรับฤดูหนาวจะหนาและเข้มข้นมาก และมะเขือเทศซาร์เบลล์หลากหลายชนิดจะให้น้ำมากดังนั้นน้ำจะเป็นของเหลวเช่นน้ำแอปเปิ้ล
• แม้แต่ผักที่สุกที่สุดก็เหมาะสำหรับการปรุงมะเขือเทศ นุ่มเล็กน้อยกดลงมากเกินไปจะกลายเป็น ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับซอส
• ไม่ควรนำผลไม้สีเขียวของมะเขือเทศมาเป็นน้ำผลไม้เพราะจะทำให้สีของชิ้นงานเสียและรสชาติของมัน ผักที่ไม่สุกไม่ได้ให้น้ำมาก ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้เช่นกัน
• รูปแบบของมะเขือเทศสำหรับการคั้นน้ำไม่สำคัญ อาจเป็นมะเขือเทศเชอร์รี่ขนาดเล็ก ครีมขนาดกลาง หรือผลไม้ขนาดใหญ่ ยังไงเวลาปรุงก็จะหั่นเป็นชิ้นๆ
• มะเขือเทศที่ปลูกใต้แสงแดดจัดบนเตียงถือว่าเหมาะสำหรับทำน้ำมะเขือเทศ ผลไม้ที่สุกในเรือนกระจกไม่มีน้ำปริมาณมากสำหรับการเตรียมและมีความเปรี้ยวที่สังเกตได้

ปรุงมะเขือเทศในชามอะไร

พนักงานต้อนรับที่เอาใจใส่อย่าลืมถามตัวเองด้วยคำถาม: เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงมะเขือเทศ กระทะอลูมิเนียม? ไม่มีคำตอบที่ชัดเจนที่นี่: หากใช้อาหารที่ทำจากวัสดุดังกล่าวเป็นเวลา 1-3 ชั่วโมง การเกิดออกซิเดชันจะไม่เกิดขึ้น แต่ถ้าน้ำผลไม้ถูกแช่แล้วต้มเท่านั้น ควรเลือกเครื่องใช้ประเภทอื่น ในกระทะเหล็ก อีนาเมล เหล็กหล่อ ไม่มีกระบวนการทางเคมีใดๆ เกิดขึ้น ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ในการปรุงมะเขือเทศ นี่คือรายการอุปกรณ์ที่อาจจำเป็นสำหรับการปรุงมะเขือเทศ:

• เครื่องคั้นน้ำผลไม้เพื่อแยกเนื้อและเส้นเลือดของมะเขือเทศออกจากน้ำอย่างรวดเร็ว
• กระทะหรือชามลึกขนาดใหญ่สำหรับต้มน้ำ
• กระชอนหรือตะแกรง (สำหรับกรองซอสหลังปรุง หากไม่เคยใช้คั้นน้ำผลไม้มาก่อน)
• ภาชนะเก็บ (เหยือกที่มีเกลียวหรือ ฝาดีบุก).
• ช้อนตักหรือเหยือกขนาดใหญ่สำหรับเทน้ำมะเขือเทศลงในเหยือก
• กุญแจไข (หากใช้ฝากระป๋องแบบคลาสสิก)

ระยะเวลาในการปรุงซอสสำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้เข้าใจว่าคุณต้องต้มน้ำกี่นาทีจนกว่าจะพร้อม การวิเคราะห์กระบวนการทำอาหารทั้งหมดจึงคุ้มค่า ถ้า การรักษาความร้อนจะทำใส่ผักครั้งแรกก็อยู่ได้นานถึง 1 ชม. แต่ใ ตัวเลือกคลาสสิกหลังจากเดือดคุณต้องรอ 5-15 นาทีแล้วเทน้ำลงในขวด หากการปรุงอาหารเกิดขึ้นเป็นครั้งที่สอง (ในระยะแรก มะเขือเทศชิ้นหนึ่งถูกต้ม จากนั้นนำมาถูผ่านตะแกรงแล้ววางบนเตาอีกครั้ง) จากนั้น 2-5 นาทีก็เพียงพอที่จะต้มจานและจัดเรียง ตู้คอนเทนเนอร์

สูตรสำหรับวางมะเขือเทศที่บ้านพร้อมรูปถ่าย

เพื่อให้เข้าใจถึงวิธีการปรุงมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว คุณควรพิจารณาตัวเลือกสูตรต่างๆ และเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเอง ความแตกต่างไม่ได้อยู่ที่กระบวนการรับน้ำผลไม้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงสารเติมแต่งที่ใส่ลงในเครื่องดื่มหรือซอสด้วย พิจารณาไม่กี่ สูตรคลาสสิกและ วิธีที่ผิดปกติปรุงมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ตัวเลือกทั้งหมดที่พิจารณาได้รับการพิสูจน์แล้ว ดังนั้นจึงใช้งานง่ายด้วยตัวเองแม้แต่สำหรับผู้เริ่มต้น

พาสต้าจากมะเขือเทศบนเตา

หากคุณไม่ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้เพื่อเตรียมน้ำมะเขือเทศ กระบวนการนี้จะใช้เวลาเล็กน้อย แต่คุณจะไม่ต้องล้างจานจำนวนมากและเปลืองไฟ งานคือการหั่นผัก ชิ้นใหญ่ต้มเล็กน้อยแล้วถูผ่านตะแกรง วิธีนี้จะช่วยให้ได้รับ มะเขือเทศหนาด้วยธัญพืชและเยื่อกระดาษจำนวนเล็กน้อย พิจารณาสูตรง่ายๆ ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับอาหาร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุกสีแดง - 2 กก.
• พริกแดงหวาน - 2-3 ชิ้น
• เกลือ, น้ำตาล - ตามความหลากหลายของมะเขือเทศและความชอบ
• พริกไทยดำ, ใบกระวาน.

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศทั้งหมดใต้น้ำไหลเอาน้ำส่วนเกินออก
2. ทำเช่นเดียวกันกับพริกไทย
3. ในภาชนะขนาดใหญ่ (ควรเป็นเหล็กหล่อ) ตัดผลไม้มะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ในขณะที่ตัดรากและเส้นเลือดออก
4. เมื่อรวมกับมะเขือเทศแล้วควรหั่นพริกหวานพันธุ์เนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. วางจานที่มีผักสับบนเตาด้วยไฟขนาดเล็กและเมื่อมีของเหลวเล็กน้อยปรากฏขึ้นที่ด้านล่างจะต้องเพิ่มพลังของเตา
6. หลังจากผลไม้เดือดนานถึง 5 นาทีแล้วจะต้องพักไว้และเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
7. ถูมะเขือเทศและพริกที่ต้มสุกผ่านตะแกรงหรือกระชอน แล้วบดด้วยช้อนหรือไม้พายซิลิโคน ผิวหนังส่วนเกิน เส้นเลือดดำ ควรถูกกำจัดออก
8. วางที่ได้จะต้องเค็มเพิ่มน้ำตาลเครื่องเทศและให้แน่ใจว่ามีพริกไทยสองสามแผ่น ใส่ทั้งหมดบนเตา ต้มประมาณ 3-5 นาที แล้วเทใส่ขวด ม้วนฝาขึ้น
9. นี้ถูกเก็บไว้ วางมะเขือเทศ 1 ถึง 5 ปีในที่เย็นและมืด

มะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวสด

ไม่มีอะไร ดีกว่าในฤดูหนาวกว่าจะถึงบ้าน น้ำมะเขือเทศ. อาหารจานนี้อนุญาตให้บริโภคเป็นหน่วยอิสระหรือเพิ่มใน Borscht, กะหล่ำปลี, ซุปหรืออาหารประเภทอื่น ๆ ถึง มะเขือเทศโฮมเมดน้ำผลไม้สดคุณต้องเพิ่มเครื่องเทศขั้นต่ำและ ผักเสริมแต่เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษานั้นคุ้มค่ากับการวิ่งที่ดี การรักษาความร้อน. พิจารณา สูตรด่วนช่างว่างเปล่า

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศแดงพันธุ์เนื้อ - 3 กก.
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - ก้านสดสองสามอัน
• เกลือ, พริกไทย, น้ำตาลทรายขาว - ตามความชอบ

การทำอาหาร:

1. ล้างผักและสมุนไพรให้สะอาด
2. เช็ดให้แห้งในกระชอนหรือกระดาษเช็ดมือ
3. ตัดก้านด้านในของมะเขือเทศออกแล้วปั่นผักผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
4. ระบายน้ำทั้งหมดที่ได้รับลงในภาชนะเคลือบขนาดใหญ่
5. ใส่ของเหลวลงบนเตาแล้วนำไปต้ม
6. ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทยป่นชิมอาหารในอนาคตอย่างต่อเนื่อง คุณไม่ควรใส่เครื่องเทศมากเพราะจะช่วยเพิ่มรสชาติ แต่จะสูญเสียความเป็นธรรมชาติ
7. ใส่ใบผักชีฝรั่งผักชีลาวลงในของเหลวเดือด
8. ต้มน้ำจนน้ำตาลละลายหมด. ระยะเวลาทั้งหมดในการต้มมะเขือเทศควรอยู่ที่ประมาณ 20-25 นาที
9. เทของเหลวลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝากระป๋องให้แน่น

มะเขือเทศบัลแกเรียพริกไทยโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ใน น้ำมะเขือเทศมักจะเพิ่มความหวาน พริกหยวก. การเพิ่มนี้ให้รสชาติที่ผิดปกติและทำให้ความหนาสม่ำเสมอขึ้น พริกไทยสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ทั้งหมดหรือขูดผ่านเครื่องปั่น พิจารณาสูตรน้ำมะเขือเทศอย่างง่ายกับผักและผลไม้อื่น ๆ ซึ่งทุกครัวเรือนและแขกจะต้องประทับใจอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศแดงเหลือง - รวม 3 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1.5 กก.
• พลัมกับหินที่แยกออกจากกัน - 0.5 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 300 กรัม
• น้ำตาลเกลือ - ตามรสนิยม

การทำอาหาร:

1. ล้างภายใต้ น้ำสะอาดผักและผลไม้ทั้งหมด ทิ้งไว้สักครู่เพื่อแก้ว น้ำส่วนเกิน.
2. ปอกเปลือกพริกไทยออกจากแกนหั่นเป็นสี่ส่วนใส่หม้อขนาดใหญ่เพื่อเตรียมจานทั้งหมด
3. ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้แล้วเทของเหลวที่ได้ลงในพริกหยวก
4. ปอกเปลือกลูกพลัมและแอปเปิ้ลผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เติมของเหลวนี้ลงในน้ำมะเขือเทศหลัก
5. ใส่เกลือน้ำตาลเล็กน้อยทันทีหากต้องการ - เครื่องเทศในหม้อ
6. นำน้ำมะเขือเทศไปต้มคนลองดู
7. ปรับจานตามรสนิยมของคุณเอง (เติมเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล).
8. ต้มมะเขือเทศประมาณ 5-10 นาทีแล้วเทลงในขวดแก้ว อร่อยในช่วงฤดูหนาว!

สูตรน้ำมะเขือเทศ

พนักงานต้อนรับที่ดีรู้ว่าการทำน้ำมะเขือเทศใช้เวลานาน แต่วิธีการปรุงมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยใช้ใหม่ เครื่องใช้ในครัว? อุปกรณ์ดังกล่าวช่วยให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้นและลดเวลาในการสร้าง จานที่ยอดเยี่ยม. พิจารณา สูตรทีละขั้นตอนน้ำมะเขือเทศในหม้อหุงช้าและหม้อความดันสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

ในหม้อหุงช้า

ในการเตรียมน้ำมะเขือเทศแสนอร่อยที่บ้านอย่างรวดเร็ว คุณควรใช้หม้อหุงช้า อุปกรณ์ยอดนิยมนี้จะช่วยให้คุณไม่ต้องยืนที่เตา เป็นเวลานานและเริ่มเทคนิคและไปที่ไหนสักแห่งด้วยคำถามของคุณเอง นอกจากนี้ยังไม่มีความเสี่ยงที่เนื้อหาในกระทะจะรั่วไหล เดือดหรือไหม้ มาเลย สูตรที่ดีน้ำมะเขือเทศอิ่มตัวในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอร์รี่หรือมะเขือเทศพันธุ์เล็กอื่น ๆ - 2 กก.
• ลูกแพร์สุก - 300 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 300 กรัม
• กานพลู, อบเชย, ดำ, เครื่องเทศ, เกลือ, น้ำตาล - ตามรสนิยม

การเตรียมน้ำมะเขือเทศในหม้อหุงช้า:

1. ล้างผักและผลไม้ทั้งหมด
2. แยกส่วนพิเศษออกจากพวกเขา: หางม้า, เส้นเลือด, กระดูก, แกนกลาง
3. ใช้คั้นน้ำผลไม้ สับมะเขือเทศ ลูกแพร์ แอปเปิ้ล
4. เทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคนแล้วใส่เครื่องเทศ
5. เปิดโหมด "ทำอาหาร" เป็นเวลา 30 นาทีแล้วรอทำอาหาร
6. ในระหว่างนี้คุณต้องฆ่าเชื้อขวดในอ่างน้ำและเตรียมฝา
7. เมื่อหม้อหุงช้าแจ้งการสิ้นสุดของโปรแกรม ควรเทน้ำมะเขือเทศลงในภาชนะและปิดให้สนิท

ในหม้อไอน้ำสองครั้ง

ข้อดีหลักของหม้อไอน้ำสองครั้งคือไม่เพียง แต่ช่วยให้คุณปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว แต่ยังช่วยประหยัดทุกอย่างอีกด้วย วิตามินที่เป็นไปได้และแร่ธาตุ น้ำมะเขือเทศ adjika ซอสหรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ปรุงในหม้อไอน้ำสองครั้งนั้นดีที่สุด ความอร่อยมีประโยชน์ต่อร่างกายมากที่สุด มาบอกกัน สูตรที่สมบูรณ์แบบจานมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศแดง - 2.5 กก.
• มะเขือเทศสีเหลือง- 0.5 กก.
• มะเขือเทศ "เจ้าชายดำ" - 0.5 กก.
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา
• เกลือ น้ำตาล และพริกไทย - ตามความชอบ

การทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้แห้งผักและสมุนไพรทั้งหมด
2. นำปลายออกจากมะเขือเทศแล้วตัดแต่ละส่วนออกเป็น 2 ส่วน
3. ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้โดยตั้งค่าโหมดที่เหมาะสมเพื่อให้ได้น้ำผลไม้ด้วย จำนวนสูงสุดเยื่อกระดาษ
4. เพิ่มสีเขียวลงในของเหลว
5. ใส่ทุกอย่างลงในหม้อไอน้ำสองครั้งแล้วนำไปต้ม
6. นำลงจากเตา เปิดฝา ใส่เครื่องเทศ
7. ต้มน้ำในหม้อไอน้ำสองครั้งอีก 5 นาทีแล้วเทลงในขวด

สูตรวิดีโอ: วิธีปั่นมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้ผู้เริ่มต้นไม่มีคำถามเกี่ยวกับการสร้าง จานที่สมบูรณ์แบบจากมะเขือเทศ พวกเขาควรดูวิดีโอเพื่อการศึกษา ในวัสดุดังกล่าวผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมแนะนำวิธีเลือกผักที่เหมาะสมวิธีแปรรูปและสิ่งที่ต้องเติมลงในน้ำผลไม้ นี่คือวิดีโอสั้น ๆ ที่สาธิตวิธีการปั่นมะเขือเทศที่ถูกต้องสำหรับฤดูหนาว

ช่องว่างมะเขือเทศเหล่านี้มีไว้สำหรับพนักงานต้อนรับที่กระตือรือร้นซึ่งปลูกมะเขือเทศเก๋ ๆ ในสวนของพวกเขาและต้องการเก็บไว้ สูตรมะเขือเทศ จำนวนมากเหล่านี้เป็นมะเขือเทศธรรมชาติ, ซอสมะเขือเทศและวางมะเขือเทศ, มะเขือเทศเค็มและดอง, สลัดและสารพันและแม้แต่แยมจาก มะเขือเทศสีเขียว... อย่างที่บอก - เลือกชิม! เราได้เตรียมการเลือกที่อร่อยที่สุดและมากที่สุด สูตรที่ผิดปกติ. ดังนั้นมะเขือเทศว่างเปล่า

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับการเตรียมอาหารกระป๋องเหล่านี้เหมาะสำหรับมะเขือเทศทรงกลมหรือวงรีขนาดเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-4 ซม. ล้างมะเขือเทศหั่นตามขวางลวกในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาทีจากนั้นจุ่มลงในน้ำแข็ง ผิวหนังหลุดออกอย่างง่ายดาย เตรียมน้ำมะเขือเทศ: มะเขือเทศสุกเกินไปนึ่งด้วยไฟอ่อน ๆ ถูผ่านตะแกรง เติมเกลือลงในน้ำผลไม้ในอัตรา 50-60 กรัมต่อ 1 ลิตรจุดไฟแล้วนำไปต้ม ใส่มะเขือเทศที่ปอกแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเขย่าเพื่อให้มะเขือเทศแน่นขึ้นเทน้ำเดือดแล้วฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อพื้น กระป๋องลิตร- 5-8 นาที ลิตร - 10-12 นาที ม้วน.

มะเขือเทศ 2.5 กก.
พริกขี้หนู 1 ฝัก
1 ชิ้น พริกหยวก,
พริกไทยดำ 10 เม็ด,
5 ถั่ว เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง,
1 รากกับผักชีฝรั่ง
1 แครอท
น้ำ 2 ลิตร
เกลือ 30 กรัม
น้ำตาล 60 กรัม
4 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 80%

การทำอาหาร:
หั่นมะเขือเทศตามขวาง ลวกในน้ำเดือด 1-2 นาที แช่ในน้ำเย็น ลอกเปลือกออก พริกหยวกทำความสะอาดหั่นเป็นเส้นกว้าง ล้างฝักพริกไทยขมหั่นแครอทเป็นชิ้น ๆ หั่นรากผักชีฝรั่งเป็นชิ้น ๆ สับผักใบเขียวให้หยาบ จัดมะเขือเทศและผักในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเกลือเดือด วางเหยือกในกระทะ น้ำอุ่นนำไปต้มฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศเค็มตามสูตรโบราณมะเขือเทศตามสูตรนี้ปรุงในถังถังหรือกระทะ วางใบไม้ที่ด้านล่างของภาชนะ ลูกเกดดำจัดวางมะเขือเทศที่ไม่สุกเล็กน้อยโรยด้วยใบแบล็คเคอแรนท์ เตรียมน้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 12 ลิตร - 2 ถ้วยน้ำตาล, เกลือ 1 ถ้วยตวง , ใบกระวาน 15 ใบ , 1 ช้อนชา พริกไทยดำ 1 ช้อนชา ต้มถั่วลันเตาให้เย็นใส่มัสตาร์ดแห้ง 100 กรัมคนให้เข้ากัน ทันทีที่น้ำเกลือใสให้เทมะเขือเทศลงไปวางผ้าขี้ริ้วสะอาดไว้ด้านบนแล้วกดขี่ นำออกมาพักให้เย็น

มะเขือเทศเค็มในถุงนี้ สูตรดั้งเดิมมะเขือเทศดองในถุงพลาสติก ล้างมะเขือเทศสุกปานกลาง เตรียมใบเชอร์รี่ ลูกเกด ขึ้นฉ่าย และผักชีฝรั่ง หากคุณพบหัวผักกาดน้ำตาล - ดี กระบวนการออกซิเดชั่นจะล่าช้า ใส่ผักใบเขียวลงในถุงหนึ่งชั้น ตามด้วยมะเขือเทศอีกหนึ่งชั้น ผักใบเขียวอีกชั้น หัวบีตน้ำตาลสับ และมะเขือเทศอีกครั้ง วางผักใบเขียวไว้ด้านบน มัดปากถุงให้แน่นแล้วใส่ถังหรือกล่อง หลังจากผ่านไปสองวันให้เทส่วนผสมของมะเขือเทศและสมุนไพรลงในน้ำเกลือ เตรียมน้ำเกลือดังนี้: ใช้น้ำในปริมาณเท่ากับครึ่งหนึ่งของความจุของถุง, เกลือ, เพิ่มผักชีฝรั่ง, ร้อนและเครื่องเทศชนิดหนึ่ง, ใบกระวานและต้มทุกอย่าง (สำหรับน้ำ 1.5 ลิตร - เกลือ 100 กรัม, เครื่องเทศและสมุนไพร เพื่อลิ้มรส). เย็น กรองและเทลงในถุง มัดปากถุงให้แน่น

มะเขือเทศกระป๋องกับองุ่น

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:
1 พริกหวาน
พริกไทย 1 ฝัก
3 กลีบกระเทียม
ใบกระวาน 2 ใบ
5 แผ่นลูกเกด
4 ใบเชอร์รี่
พริกไทยดำ 10 เม็ด,
มะรุม 1 แผ่น
ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
องุ่น 1 พวง
มะเขือเทศ.

การทำอาหาร:
ล้างมะเขือเทศสับหลาย ๆ ที่ ใส่เครื่องเทศ, มะเขือเทศ, องุ่น, เกลือ, น้ำตาลลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ นำไปต้ม เทใส่ขวดอีกครั้งแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศหวานในน้ำแอปเปิ้ลทิ่มมะเขือเทศลูกเล็กหลายๆ ที่ ลวกในน้ำเดือดครึ่งนาที ต้มน้ำแอปเปิ้ลกับเกลือและน้ำตาล (สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 30 กรัม, น้ำตาล 30 กรัม) ใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ในขวดขนาด 3 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่ตะไคร้ 8-10 ใบเทไส้เดือดประมาณ 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำเดือดอีกครั้งเทมะเขือเทศ ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง ม้วน.

มะเขือเทศอร่อยกับน้ำลูกเกดแดงแทงมะเขือเทศด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่ลวกในน้ำเดือดครึ่งนาที เตรียมไส้: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำลูกเกดแดง 300 มล., น้ำผึ้ง 50 กรัม, เกลือ 50 กรัม, ต้ม จัดเรียงมะเขือเทศที่เตรียมไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เติมใบเลมอนบาล์มและทาร์รากอน 30 กรัม เทไส้เดือด สะเด็ดน้ำหลังจาก 5 นาทีแล้วต้มอีกครั้ง เทอีกครั้ง, สะเด็ดน้ำ, ต้ม, ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง, ม้วนขึ้น

มะเขือเทศเชอรี่รส

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 2 กก.
กิ่งเชอร์รี่ 5 กิ่งพร้อมใบไม้
น้ำ 1 ลิตร
น้ำตาล 100 กรัม
เกลือ 50 กรัม
3 ก กรดมะนาว.

การทำอาหาร:
ล้างมะเขือเทศสุก ผ่าข้างก้าน แล้วใส่ขวดพร้อมกับ สาขาเชอร์รี่และวางกิ่งก้านในแนวตั้งตามแนวผนังของโถกดด้วยมะเขือเทศ ละลายเกลือ น้ำตาล กรดซิตริกในน้ำ นำไปต้ม แล้วเทลงบนมะเขือเทศ พาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 10 นาทีม้วนขึ้น

มะเขือเทศในเจลาตินน้ำเกลือจะต้องใช้น้ำ 4 ลิตร, เกลือ 100 กรัม, น้ำตาล 500 กรัม, เครื่องเทศ (ออลสไปซ์, อบเชย, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, กานพลู - เพื่อลิ้มรส), น้ำ 200 กรัมและเจลาติน 11 ช้อนโต๊ะ ปริมาณที่ระบุควรเพียงพอสำหรับเหยือกขนาด 3 ลิตรสี่ใบ ละลายเจลาตินในน้ำ 200 กรัม ปล่อยให้พองตัว 2-4 ชั่วโมง หั่นมะเขือเทศเนื้อแน่นขนาดใหญ่เป็น 4-6 ชิ้น ตัดหัวหอมเป็นวง (แต่ละขวดจะต้องมีหัวหอมใหญ่ 2-3 หัว) เตรียมน้ำเกลือ: ต้มน้ำ, เกลือ, น้ำตาลและเครื่องเทศเป็นเวลา 5 นาที, ใส่เจลาตินที่บวม, คน ใส่มะเขือเทศและหัวหอมลงในขวดโหล ฆ่าเชื้อขวดโหล 3 ลิตรเป็นเวลา 20-30 นาที ก่อนกลิ้งให้เติม 1 ช้อนชาในแต่ละขวด สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู.

มะเขือเทศกับมะยมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรแต่ละขวดจะต้องเติมประมาณ 1 ลิตร: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 50 กรัม, น้ำตาล 50 เม็ด แทงมะเขือเทศด้วยไม้จิ้มฟันลวกในน้ำเดือดครึ่งนาที เรียงมะยม ตัดหาง สับด้วยไม้จิ้มฟัน ใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในขวดเทมะยมเทไส้เดือด หลังจากผ่านไป 5 นาที ระบายไส้ ต้ม เทอีกครั้ง ทำซ้ำอีกครั้ง ม้วนขึ้น

มะเขือเทศกับกระเทียมในน้ำแอปเปิ้ลขวดขนาด 3 ลิตรจะต้องบรรจุประมาณ 1 ลิตรต่อ 1 ลิตร น้ำแอปเปิ้ล- เกลือ 50 ก. น้ำตาล 50 ก. สับมะเขือเทศลวกในน้ำเดือดครึ่งนาที ปอกกระเทียม แต่อย่าหั่น! ใส่มะเขือเทศลงในขวดโรยด้วยกระเทียมเทไส้เดือด ม้วนพลิกคว่ำเย็น

มะเขือเทศกับหัวหอมในน้ำแอปเปิ้ลเตรียมในลักษณะเดียวกับใน สูตรก่อนหน้านี้โดยมีข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือน้ำแอปเปิ้ล 1 ลิตรจะต้องใช้เกลือ 30 กรัมและน้ำตาล 30 กรัม หัวหอมหั่นเป็นวงขนาดใหญ่ใส่มะเขือเทศลงในขวดเทไส้เดือดม้วนขึ้น

คาเวียร์จากมะเขือเทศสีเขียว

ส่วนผสมสำหรับคาเวียร์ 1 กิโลกรัม:
มะเขือเทศสีเขียว 600 กรัม
แครอท 200 กรัม
ซอสมะเขือเทศ 100 กรัม
หัวหอม 50 กรัม
รากผักชีฝรั่ง 25 กรัม
เกลือ 15 กรัม
น้ำตาล 10 กรัม

การทำอาหาร:
มะเขือเทศ, แครอท, รากผักชีฝรั่ง, หัวหอมอบในเตาอบ (สามารถทอดได้ น้ำมันพืช), เย็น, ผ่านเครื่องบดเนื้อ, ใส่เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ, ซอสมะเขือเทศผสม ใส่กระทะนำไปต้มจัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาขวดด้วยฝาฆ่าเชื้อแห้ง ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ม้วนขึ้น

มะเขือเทศกับน้ำมันดอกทานตะวันเตรียมน้ำดอง: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - ใบกระวาน 10 ใบ, พริกไทยดำ 15 เม็ด, กานพลู 15 กลีบ, 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า ต้มทุกอย่างใส่ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% ที่ด้านล่างของขวดลิตรใส่ใบกระวาน 2 ใบพริกไทยดำ 6 เม็ดหัวหอมหั่นเป็นวง จากนั้นห่อมะเขือเทศสีแดงที่ผ่าครึ่งแล้วให้แน่น วางคว่ำลง วางหัวหอมสองสามวงไว้ด้านบนเช่นกัน เทน้ำดองใส่ในกระทะด้วยน้ำอุ่นและฆ่าเชื้อหลังจากเดือดเป็นเวลา 15 นาทีปิดฝา ก่อนปิดจุกให้เทน้ำมันพืชให้เพียงพอในแต่ละขวดเพื่อให้ครอบคลุมน้ำดองด้วยชั้น 2-3 มม. ม้วน.

ส่วนผสมสำหรับโถ 1 ลิตร:
มะเขือเทศสีเขียว 500 กรัม
กระเทียม 20 กรัม
เกลือ 10 กรัม
50 ก. น้ำส้มสายชู 6%
ขึ้นฉ่ายเขียว 70 กรัม
น้ำ 350 กรัม

การทำอาหาร:
ตัดฝาออกจากมะเขือเทศสีเขียว ปอกกระเทียม สับผักใบเขียวให้ละเอียด ใส่กระเทียม 1-2 กลีบลงในรังของมะเขือเทศ, บีบด้วยสมุนไพร, เกลือ พับมะเขือเทศที่เตรียมไว้ในชามกว้างภายใต้ความกดดันและนำออกมาในที่เย็นเป็นเวลา 4-5 วัน จากนั้นระบายน้ำเกลือต้ม จัดเรียงมะเขือเทศในขวดเทน้ำเกลือเดือดฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตร - 5-7 นาที, ขวดลิตร - 8-10 นาที ม้วน.

มะเขือเทศ "โวล็อกดา"

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 3 กก.
หัวหอม 1 กก
พริกหวาน 1 กก
กระเทียม 5 หัว
5 ถั่วของ allspice
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ 2 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
6 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 70%,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:
หั่นมะเขือเทศสีแดงเข้มออกเป็น 4 ส่วน หัวหอมใหญ่และพริกหวาน - เป็นวง สับกระเทียม ฆ่าเชื้อเหยือก, วางมะเขือเทศ, พริกไทย, หัวหอม, กระเทียม, เทผักด้วยน้ำดองร้อน นำไปฆ่าเชื้อ: ครึ่งลิตร - 10 นาที, ลิตร - 15 นาที ม้วนพลิกกลับจนเย็นสนิท กระเทียมจะทำให้น้ำดองขุ่น แต่ไม่เป็นไร

น้ำมะเขือเทศกับเยื่อกระดาษล้างมะเขือเทศสุกและสุกเกินไปด้วยสีสดใส ปอกเปลือกและต้มด้วยไฟอ่อน ถูผ่านตะแกรง (หรือบดด้วยเครื่องปั่น) เทลงในกระทะ ต้มประมาณ 30 นาที เทลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ90ºС ม้วน. สามารถเติมน้ำมะนาวได้เมื่อใช้

ซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:
6 มะเขือเทศขนาดใหญ่
แอปเปิ้ลสับ 2 ถ้วย
3 พริกหวาน
ลูกเกด 2 ถ้วย
หัวหอมสับ 1 ถ้วย
3.5 ถ้วยน้ำตาล
เกลือ ¼ ถ้วยตวง
ไวน์ 3 ถ้วยหรือน้ำส้มสายชู 9%
มัสตาร์ดแห้ง 60 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ ขิงบด

การทำอาหาร:
ปอกเปลือกมะเขือเทศหั่นเป็น 4 ชิ้น นำเมล็ดออกจากพริกหวาน ตัดแอปเปิ้ลและหัวหอม ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในกระทะ ใส่ลูกเกด น้ำตาล เกลือ มัสตาร์ดแห้ง น้ำส้มสายชู ขิง และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เย็นจัดในขวดปิดด้วยฝาพลาสติก รักษาความเย็น

วางมะเขือเทศรสเผ็ด

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 3 กก.
หัวหอม 500 กรัม
300-400 มล. น้ำส้มสายชู 9%
ใบกระวาน 2-3 ใบ
น้ำตาล 300-400 กรัม
พริกไทยดำ 5-6 เม็ด
3-4 จูนิเปอร์เบอร์รี่
เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
มะเขือเทศสุกและหัวหอมหั่นแล้วนึ่ง กระทะเคลือบคลุมด้วยไฟอ่อนแล้วถูผ่านตะแกรงหรือกระชอน อุ่นน้ำส้มสายชูใส่เครื่องเทศลงไปต้มให้เย็นแล้วเทลงในมวลมะเขือเทศ ต้มพาสต้าหนึ่งในสามด้วยไฟอ่อน ๆ ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ และมัสตาร์ด ต้มต่ออีกสองสามนาที แผ่ให้ร้อน ม้วนขึ้น

การปรุงอาหารจากมะเขือเทศสีเขียว (ปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์)

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสีเขียว 1 กก
น้ำตาล 500 กรัม
500 มล. น้ำส้มสายชู 5%
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
6 กลีบกระเทียม
1 ช้อนชา ผงยี่หร่า,
พริกขี้หนูแดง ขิง ลูกเกดเล็กน้อย

การทำอาหาร:
บดส่วนผสมทั้งหมดผสมและนำไปต้มบนไฟปานกลางเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จัดเรียงร้อนในขวดม้วนขึ้น

แยมมะเขือเทศสีเขียวสำหรับมะเขือเทศ 1 กก. - น้ำตาล 1.2 กก. และน้ำ 1 แก้ว ล้างมะเขือเทศเนื้อลูกเล็ก เอาก้านออก และเอาเมล็ดออก เตรียมน้ำเชื่อมจุ่มมะเขือเทศลงไปแล้วทิ้งไว้ค้างคืน จากนั้นนำไปตั้งไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมกรดซิตริก 2 กรัม แบ่งใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แยมมะเขือเทศแดง.สำหรับมะเขือเทศ 1 กก. - น้ำตาล 1 กก. น้ำ 1 แก้ว เตรียมน้ำเชื่อมใส่มะเขือเทศสีแดงลูกเล็กลงไป (จำเป็นต้องทั้งลูก!) ตั้งไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที ทิ้งไว้ค้างคืน วันรุ่งขึ้นต้มแยมอีกครั้งเอาโฟมออกเพิ่มวานิลลินเล็กน้อยต้ม นำโฟมออกอีกครั้ง ทิ้งไว้ข้ามคืน เช้าวันรุ่งขึ้น ต้มแยมแล้วเทใส่ขวดที่สะอาด หากคุณปรุงมะเขือเทศสุกเกินไปด้วยวิธีนี้ คุณจะได้แยม

เช่นเดียวกับสิ่งเหล่านี้ ช่องว่างที่แตกต่างกันจากมะเขือเทศ ขอให้โชคดี!

ลาริซา ชุฟเตย์กินา

0:81 0:85 0:95

เราจะต้อง:

0:131

มะเขือเทศ (เชอร์รี่หรือปกติ) - เท่าไหร่ที่จะเข้าไปที่ไหล่ของขวด
ใบพืชชนิดหนึ่ง - หรือราก - 3-4 ซม.
พริกไทยดำ - 4-5 ชิ้น;
ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
ร่ม Dill - 1-3 ชิ้น
ใบลูกเกดและเชอร์รี่ - 3-5 ชิ้น
กระเทียม - 2-3 กลีบ;
คุณสามารถเพิ่มพริกขี้หนูเพื่อลิ้มรสของคุณ

0:701 0:711

หมัก: ต่อน้ำ 1 ลิตร
เกลือ - 4 ช้อนชา (น้อยกว่า 1 ช้อนโต๊ะเล็กน้อย);
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูจะขึ้นอยู่กับปริมาตรของขวด สำหรับมะเขือเทศหนึ่งขวด - น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนชา ขวดสามลิตร- น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ

0:1180 0:1190

การทำอาหาร:
ใส่เครื่องเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว: กระเทียม, สมุนไพร, พริกไทย จากนั้นใส่มะเขือเทศ
จากนั้นเทครั้งแรกด้วยน้ำดองเดือด ปล่อยให้ยืนประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้คุณสามารถหยิบเหยือกด้วยมือของคุณ เทน้ำหมักกลับลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เทครั้งที่สอง พักไว้ 5 นาที สะเด็ดน้ำ ต้ม. เทครั้งที่สาม เพิ่มน้ำส้มสายชู ปิดด้วยฝาปิด

0:1927

ส่งมะเขือเทศกระป๋องที่ม้วนแล้วให้เย็นคว่ำลงแล้วห่อด้วยผ้าขี้ริ้วอุ่น ๆ จนถึงเช้า เก็บมะเขือเทศหมักไว้ที่อุณหภูมิห้องในที่แห้งและมืดจนกว่าจะเก็บเกี่ยวครั้งต่อไปหรือนานกว่านั้น

0:402 0:412

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "เผ็ดครึ่ง"

0:500

1:1005 1:1015

เช่น มะเขือเทศอร่อยฉันยังไม่ได้กินข้าว ฉันขอสูตรมะเขือเทศครึ่งลูกสำหรับฤดูหนาวจากพี่สาวและฉันจะแบ่งปันกับคุณ สูตรนี้ใช้ฮาร์ดครีม และคุณยังสามารถบิดมะเขือเทศสีน้ำตาลขนาดเล็ก

สินค้า
สำหรับโถ 1 ลิตร:
มะเขือเทศ - 700-800 กรัม
ใบกระวาน - 3 ชิ้น
พริกไทย - 6 ชิ้น
ผักชีฝรั่งสีเขียว - 2-3 ก้าน
กระเทียม - 3 กานพลู
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
หัวหอมเล็ก (ไม่จำเป็น) - 1 ชิ้น
พริกขี้หนู - 1 ชิ้น (1-2 ซม.)
สำหรับการเท (สำหรับกระป๋อง 7-8 ลิตร):
น้ำ - 2.5 ลิตร
น้ำตาล - 2 ถ้วย
เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำส้มสายชู 9% - 1 ถ้วย

การทำอาหาร:
เตรียมผัก ปอกกระเทียม หากคุณเพิ่มหัวหอมให้ปอกเปลือกล้างหั่นเป็นครึ่งวง
จัดเรียงมะเขือเทศ, ล้าง, ผ่าครึ่ง, ตัดก้าน
ล้างผักชีฝรั่ง

ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้ใส่หัวหอมครึ่งวง (ไม่จำเป็น), กระเทียม 3 กลีบ, ใบกระวาน 3 ใบ, ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน, พริกไทย 6 เม็ด, พริกไทยร้อนฝาน, เทน้ำมันพืช
จากนั้นใส่มะเขือเทศครึ่งซีกที่เตรียมไว้อย่างแน่นหนาลงในขวดโหล (ผ่าครึ่ง)
ดังนั้นเตรียมตัวให้พร้อมทุกธนาคาร

หมัก:
ในการทำเช่นนี้เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือ ใส่ไฟ ต้ม. ต้ม 5 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชู ผสม. ต้ม.
เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศ ปิดฝา
วางเหยือกในภาชนะเพื่อฆ่าเชื้อ เติมน้ำให้เต็มกระป๋อง ต้ม. ฆ่าเชื้อขวดเป็นเวลา 10 นาที
ม้วนฝาบนมะเขือเทศ
คว่ำเหยือกลง คลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

มะเขือเทศครึ่งหนึ่งพร้อมสำหรับฤดูหนาว

1:3901

1:9

มะเขือเทศกับบวบสำหรับฤดูหนาว

1:80

2:587 2:597

เราจะต้อง:

2:633

มะเขือเทศ 2 กก. - ขนาดเล็ก แข็งแรง ควรเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
บวบ 1.5 กก.

2:765

น้ำสำหรับความแตกต่างของปริมาตร ตามปกติ: น้ำตาล 50 กรัม; เกลือสินเธาว์ 50 กรัม น้ำส้มสายชู 50 กรัม 6%; ใบเชอร์รี่ ใบมะรุม ลอเรล 2 ใบ กระเทียม 4 กลีบ พริกขี้หนู; เครื่องเทศ 3-4 ชิ้น; พริกหวานครึ่งลูก ผักชีฝรั่ง

2:1164 2:1174

วิธีทำอาหาร:
หั่นบวบเป็นวงแล้วคว้านเมล็ดออก ใส่มะเขือเทศลงในวงแหวนให้แน่น - คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกับดาวเสาร์
ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้ใส่สีเขียวที่ด้านล่างและด้านล่าง (แน่น) ดาวเสาร์
เติมน้ำเดือดลงในเหยือก รอ 10-15 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ ดังนั้นเราจึงทำซ้ำ 2 ครั้ง เป็นครั้งที่สามให้ต้มน้ำเกลือกับน้ำตาลและเกลือในตอนท้ายเติมน้ำส้มสายชู เทน้ำเกลือลงในขวดแล้วม้วนฝาขึ้น เราพลิกธนาคาร พร้อม. มันดูหรูหราและน่ารับประทาน

2:2077

2:9

มะเขือเทศสีเขียวใน adjika สำหรับฤดูหนาว

2:88 3:593 3:603

ฉันทำ adjika เผ็ดมาก สลัดนี้เผ็ดมากเช่นกัน แต่ถึงอย่างนี้ก็กินเร็วมาก แม้แต่เด็กก็ชอบ

3:836 3:846

เราจะต้อง:
มะเขือเทศสีเขียว - 3.5-4 กก
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 พวง
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

3:1016

สำหรับ adjika:
พริกหวาน - 500 กรัม
สีแดง พริกไทย- 200 ก
กระเทียม - 300 ก
มะเขือเทศแดง - 500 กรัม
Khmeli-suneli - 50 ก
เกลือ - 150 กรัม
น้ำมันพืช - 50 กรัม

การทำอาหาร:
มาเตรียม adjika กันเถอะ เราส่งทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ หากต้องการคุณสามารถทำให้ adjika นิ่มลงด้วยแครอทหรือแอปเปิ้ลลดปริมาณพริกขี้หนูและกระเทียม
มะเขือเทศสีเขียวล้างหั่นเป็นครึ่ง (เล็ก) หรือไตรมาส (ใหญ่)

3:1765

ผสมมะเขือเทศกับ adjika แล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง คนเป็นระยะ ๆ
เตรียมเหยือกและฝา. ต้องสะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ
เคี่ยวจนเดือด จากนั้นอีก 20 นาทีบนไฟอ่อน คนให้เข้ากัน เพิ่มผักใบเขียวสับ - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - และเคี่ยวต่ออีกนาที

3:510

จากนั้นเราก็ย่อยสลาย สลัดร้อนในขวดโหลและม้วนฝาขึ้น ห่อเหยือกจนเย็นสนิท

3:685 3:695

มะเขือเทศกับแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

3:763

4:1268 4:1278

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรเราต้องการ:

4:1351

น้ำ 1.5 ลิตร

4:1373

เกลือ 3 ช้อนโต๊ะโดยไม่มีสไลด์

4:1422

น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

4:1477

น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ

4:1512 4:14

2 พริกหวานหั่นบาง ๆ

4:69

พริกขี้หนู 1 เม็ด

4:112

ใบมะรุม, ใบแบล็คเคอแรนท์, ใบกระวาน,

4:213

หัวหอม 1 หัว

4:241 4:251

การทำอาหาร:

4:284

ใส่มะเขือเทศแตงกวากับเครื่องเทศและผักใบเขียวลงในขวด

4:386

เทน้ำดอง 2 ครั้งเป็นครั้งที่สามม้วนฝาขึ้น

4:501

ฉันค้างไว้ประมาณ 10 นาที สะเด็ดน้ำ เทน้ำดองเดือดอีกครั้ง

4:630 4:640

ชิ้นมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

4:705

5:1210 5:1220

สำหรับโถ 1 ลิตรเราต้องการ:

5:1275

กระเทียม 2-3 กลีบ

5:1310

ใบกระวาน 1-2 ใบ (ที่รัก)

5:1373

พริกไทยดำ 5 เม็ด,

5:1427

ดอกคาร์เนชั่น 1 ดอก (ที่รัก)

5:1480

หัวหอม 1 หัว (วง)

5:1523

น้ำมันพืช 1 ช้อน

5:54 5:64

สำหรับน้ำดอง: สำหรับน้ำ 1 ลิตร เราต้องการ:

5:154

1 เซนต์ ช้อนเกลือ

5:188

3 ศิลปะ ช้อนน้ำตาล

5:226 5:236

การทำอาหาร:

5:269

จัดเรียงผักในขวดโหลขนาด 1 ลิตร เทน้ำส้มสายชู 9% 8 ช้อนชาลงในแต่ละขวด เทน้ำดองเดือด และฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที ขวดลิตร

5:521 5:531

มะเขือเทศสไตล์เกาหลีกับพริกไทยสำหรับฤดูหนาว

5:617

6:1122 6:1132

เราจะต้อง:
มะเขือเทศ 2 กก
แครอท 4 ชิ้น
พริกหยวก สีที่ต่างกัน 5 รายการ
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ(9%) 100 มล
น้ำมันพืช 100 มล
กระเทียม 5 กลีบ
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนหรือพริกขี้หนู 1 เม็ด
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำตาลทราย 100 กรัม
สมุนไพรสดผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, รากและใบมะรุม

6:1686

6:9

การทำอาหาร:
บดแครอท พริกหยวก และกระเทียมด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่แครอทยังสามารถขูดได้ แครอทเกาหลีฉันชอบมันดีกว่า ในส่วนผสมของผักที่เป็นผล ให้ใส่น้ำตาล เกลือ พริกป่นหรือพริกไทยแบบไม่มีเมล็ด น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู แล้วผสมให้เข้ากันโดยเฉพาะอย่างยิ่งจนกว่าน้ำตาลและเกลือจะละลายหมด
เราล้างผักให้สะอาดแล้วหั่นให้ละเอียดมาก
เราหั่นมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วน แต่ถ้ามะเขือเทศของคุณเป็นรูปลูกพลัมและมีขนาดเล็ก คุณสามารถใช้มีดผ่าออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน

6:1128

ที่ด้านล่างของขวดเราตัดรากและใบมะรุมจากนั้นใส่มะเขือเทศครึ่งหนึ่งลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางมะเขือเทศหั่นเป็นชั้นจากนั้นจึงใส่ผักบดแล้วใส่ผักใบเขียว . ทำไปเรื่อยๆจนส่วนผสมหมด

6:1622

จากนั้นเราจะฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยมะเขือเทศเป็นเวลา 15 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของขวด) ฉันมักจะลองฝาด้วยมือของฉันถ้ามันกลายเป็นมาก ร้อนและมือมันเป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บไว้จากนั้นผักทั้งหมดก็อุ่นขึ้นแล้วและคุณสามารถม้วนได้ด้วยฝาปิด วิธีนี้ไม่เคยทำให้ฉันผิดหวัง
เราพลิกกระป๋องที่ม้วนแล้วคว่ำห่อแล้วทิ้งไว้ห้าชั่วโมง

6:620 6:630

มะเขือเทศตามสูตรเดียวกันคุณสามารถทิ้งไว้ในครัวได้หนึ่งวันปิด ฝาไนลอนจากนั้นใส่ในตู้เย็นและหลังจากนั้น 3-4 วันก็จะพร้อมใช้งาน แต่พวกเขาจะไม่เก็บไว้นาน

6:1007 6:1017

มะเขือเทศสีเขียวสไตล์เกาหลีพร้อมพริกขี้หนูสำหรับฤดูหนาว

6:1131

7:1636

7:9

คุณสามารถใช้ทั้งมะเขือเทศสีเขียวและสีน้ำตาลในสูตรนี้

7:137 7:147

เราจะต้อง:
มะเขือเทศสีเขียวหนึ่งกิโลกรัม
พริกหยวกหวาน 2-3 ชิ้น
ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก 50 มล
น้ำส้มสายชู 9% 50 มล
7 กลีบกระเทียม
ช้อนโต๊ะเกลือ
น้ำตาล 50 กรัม
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
พริกขี้หนูแดง2

7:621 7:631

การทำอาหาร:
สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ล้างพริกหวานเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้น ตัดคม ชิ้นเล็ก ๆ.
ปอกกระเทียม สับหรือสับในที่กดกระเทียม ตอนนี้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรผสมกับเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และทานตะวันหรือ น้ำมันมะกอก. เรียงใส่ขวดโหลปิดฝาไนลอน ทิ้งไว้หนึ่งวันในที่อุ่น ๆ จากนั้นเมื่อพวกเขาตกลงคุณต้องบีบมันลงกระจายทุกอย่างเล็กน้อยเพื่อให้เหยือกเต็มและมะเขือเทศอยู่ในน้ำ แต่ถ้าน้ำผลไม้ยังไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำ 2 ลิตร เกลือครึ่งแก้ว น้ำตาล 1 ถ้วย และน้ำส้มสายชู 250 กรัม แล้วใส่ขวด จากนั้นนำไปฆ่าเชื้อ สามารถใช้สูตรเดียวกันนี้กับมะเขือเทศสุกได้ แต่สเปย์น้อยกว่า

7:2214

หากคุณต้องการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวให้เพิ่มน้ำส้มสายชูอีกเล็กน้อยต่อ 20 กรัมมากกว่าในสูตร จัดเรียงในขวดเพื่อให้มะเขือเทศอยู่ในน้ำอย่างสมบูรณ์ ฆ่าเชื้อขวดลิตร 40 นาทีหลังจากน้ำเดือด

7:417

และมะเขือเทศตะกละที่ปรุงแล้วของเราสามารถใส่ในตู้เย็นโดยปิดฝาไม่ให้อากาศเข้า คุณสามารถลองอีกครั้งในหนึ่งสัปดาห์ แต่ฉันต้องรับรองว่ามะเขือเทศเหล่านี้ไม่สามารถทนต่อ 7 วันที่กำหนดไว้จนกว่าจะพร้อม เริ่มตั้งแต่วันที่สาม เส้นทางถูกเหยียบไปที่ตู้เย็น ปรบมือ ปิดประตูดังปัง ... คุณพูดกับตัวเองว่า แต่... ตัวล็อคน่าจะเอาไว้แขวนตู้เย็นนะ! ใหญ่ใหญ่!

7:1156 7:1166

สลัดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

7:1243

8:1748

8:9

เราจะต้อง:
มะเขือเทศเขียว 3.5 กก.
พริกไทย 1.5 กก.
หัวหอม 1 กก.
ทราย 2/3 ถ้วย
น้ำมันพืช 1 แก้ว
เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลันเตา 8-10 เม็ด
5-6 ชิ้น ใบกระวาน,
0.5 ถ้วย น้ำส้มสายชู 9%

8:372

เข้าได้ สูตรนี้เพิ่มแครอท 1 กิโลกรัม (แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน)

8:491 8:501

การทำอาหาร:
สับมะเขือเทศ, พริก, หัวหอมและใส่ในชามลึก, ใส่น้ำตาล, เกลือ, น้ำมันพืช, เครื่องเทศแล้วจุดไฟ

8:769 8:779

9:1284 9:1294

หลังจากเดือดให้ต้มต่ออีก 5-6 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน แล้วใส่ขวดโหล ปิดฝา
ฉันทำสลัดสำหรับฤดูหนาวและกินมันร้อนหรือเย็นเช่น “ตัวเลือกที่เป็นไปได้” ถ้าฉันปรุงเพื่อกินทันที ฉันจะใส่เกลือ น้ำตาลเพื่อลิ้มรส และไม่ใส่น้ำส้มสายชู เรากินสลัดและเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์

9:1902 9:9

มะเขือเทศผัดสำหรับฤดูหนาว

9:72

10:577 10:587

บน ขวดลิตรเราจะต้อง:
มะเขือเทศ
กระเทียม - 3 กานพลู
เกลือ - 1 ช้อนชา + หนึ่งในสามของช้อนชา
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำเดือด

10:867 10:877

การทำอาหาร
ควรล้างมะเขือเทศและทอดในน้ำมันพืช ปิดฝาขณะทอด

10:1069 10:1079 11:1584

11:9

เราใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (ที่ด้านล่าง 2 ช้อนโต๊ะและที่ด้านบน 1 ช้อนโต๊ะ)
บรรจุมะเขือเทศร้อนให้แน่น เราใส่กระเทียมสับละเอียดลงไปด้วย เติมน้ำเดือดลงไปด้านบนแล้วม้วนฝาขึ้น ห่อจนเย็น

11:447 11:457

เลือกเฉพาะมะเขือเทศที่สุกที่สุด สีขึ้นอยู่กับสิ่งนี้โดยตรง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป. ถ้าคุณมีทางเลือก ให้เลือกแบบที่มีเนื้อและไม่ใช่ พันธุ์เปรี้ยวจากนั้นน้ำผลไม้ที่มีเนื้อจะข้นและเข้มข้นขึ้น

ล้างมะเขือเทศเอาส่วนที่เสียหายและก้านออก จากนั้นหั่นมะเขือเทศเป็นหลายๆ ชิ้น เพื่อให้ใส่ในช่องเครื่องบดเนื้อได้

จากนั้นส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรง เพื่อให้มะเขือเทศที่บ้านมีองค์ประกอบที่สม่ำเสมอมากขึ้นเราขอแนะนำให้คุณถูมวลมะเขือเทศเพิ่มเติมผ่านตะแกรง แต่อย่าลืมว่าส่วนใหญ่ ไฟเบอร์ที่มีประโยชน์จะไปเสีย

คุณยังสามารถสับมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่น

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีหม้อใบใหญ่ เทมวลมะเขือเทศบดลงในจานที่คุณเลือก เราจุดไฟแล้วนำมวลไปต้ม จากนั้นลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดต้มมะเขือเทศเป็นเวลา 20 นาที นี่เป็นเวลาขั้นต่ำที่จำเป็น มะเขือเทศเข้า กรณีนี้มาในรูปแบบเครื่องดื่ม ควรต้มพาสต้าให้นานขึ้นหรือโยนกลับผ่านตะแกรง คนซอสเป็นครั้งคราวและขจัดฟองที่เกิดขึ้น เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและพริกไทย สามารถใช้เกลือหรือน้ำตาลในขั้นตอนนี้ได้เช่นกัน แต่ฉันไม่ทำเลย

เทมะเขือเทศโฮมเมดลงในเหยือกหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดให้แน่นด้วยประแจหรือฝาเกลียว ควรต้มฝาให้ดี เก็บ โฮมเมดจากมะเขือเทศในที่เย็น

คุณอาจสังเกตเห็นว่ามีเพียงมะเขือเทศเท่านั้นที่รวมอยู่ในองค์ประกอบของเรา แต่นี่เป็นเรื่องของรสชาติ คุณยังสามารถใช้เกลือ เครื่องปรุงรสต่าง ๆ ในขณะที่คุณเปลี่ยนมะเขือเทศซึ่งจะกลายเป็นซอสสำหรับน้ำเกรวี่

ตุนวิตามินสำหรับอนาคตและกินอย่างเอร็ดอร่อย!

ขอแสดงความนับถือ Anyuta

ขอบคุณแม่ของฉันสำหรับสูตรและรูปถ่าย