ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มในน้ำมันกับหัวหอม วันปลา: ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มที่บ้าน - อร่อยมากสำหรับทุกโต๊ะ

ปลาแดงเค็มเป็นอาหารอันโอชะที่แทบจะไม่มีใครปฏิเสธ อย่างไรก็ตามนักชิมหลายคนมั่นใจว่าเฉพาะปลาเทราท์และปลาแซลมอนเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการทำเกลือ แต่ปลาแซลมอนสีชมพูไม่เป็นเช่นนั้น วิธีที่ดีที่สุดเพราะมันจะแห้ง แต่ให้ฉันไม่เห็นด้วยกับคุณเพราะประเด็นทั้งหมดคือวิธีการเกลือปลาแซลมอนสีชมพู วันนี้เราจะนำเสนอสูตรอาหารหลายสูตรสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านโดยใช้พวกเขาคุณจะสร้างของจริง ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารซึ่งจะไม่ยอมแพ้ต่อปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์

คุณจะต้องการ:

• ปลาแซลมอนสีชมพู - ซากขนาดกลาง 1 ตัว
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช.

วิธีการทำอาหาร

• เราทำความสะอาดปลา เสียใจ เราเอาครีบและหัวออก (ไม่ควรโยนทิ้งเพราะคุณสามารถปรุงอาหารอร่อย ๆ จากพวกมันได้) ผ่าครึ่งตามยาวเอาสันออก ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ หากต้องการให้แบ่งเป็นชิ้นขนาดกลางหรือทิ้งไว้ตามที่เป็นอยู่
• ผสมเกลือและน้ำตาล
• ถูชิ้นปลากับส่วนผสมที่เตรียมไว้
• ที่ด้านล่างของภาชนะที่เราจะใส่เกลือปลาเทน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วทาปลาแซลมอนสีชมพู โรยด้วยส่วนผสมเกลือและน้ำตาลที่เหลือ
• เราปิดฝาจาน ปล่อยปลาไว้ 3 ชั่วโมง อุณหภูมิห้อง. หลังจากนั้นให้ใส่ปลาแซลมอนสีชมพูในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
• ก่อนเสิร์ฟเราทำความสะอาดปลาจากเกลือส่วนเกิน ตัดเป็นชิ้นขนาดพอดีคำและฝนตกปรอยๆตามต้องการ น้ำมะนาว. นอกจากนี้ที่ดีมะกอกและผักสดจะถูกเพิ่มลงในปลา

ปลาแซลมอนเค็มในน้ำเกลือ

คุณจะต้องการ:

• ปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็ง - 1 ซาก
• เกลือแกง - 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำมันพืช - ไม่จำเป็น

วิธีการทำอาหาร

• เราละลายปลาเล็กน้อย เราเอาผิวหนังออกเอาหัวและกระดูกสันหลังออก เราตัด เป็นชิ้นเล็กๆ.
• เราต้มน้ำ เย็นลงกันเถอะ เจือจางเกลือในนั้น
• เราส่งปลาแซลมอนสีชมพูชิ้นหนึ่งไปยังน้ำเกลือที่เตรียมไว้ เวลาในการทำเกลือ - 15-30 นาที ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ
• วางปลาเค็มบนผ้ากระดาษ หลังจากที่ของเหลวส่วนเกินถูกดูดซึมเข้าสู่กระดาษแล้วเราก็ย้ายปลาไปยังขวดแก้วหรือภาชนะพลาสติกแล้วส่งไปที่ตู้เย็น
• หลังจาก 5 ชั่วโมง ปลาก็พร้อมที่จะกิน หากคุณวางแผนที่จะเก็บปลาแซลมอนสีชมพูเค็มไว้เป็นเวลานานการโรยด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยจะไม่ฟุ่มเฟือย (เราแนะนำให้ใช้น้ำมันกลั่นเพื่อจุดประสงค์นี้)

วิธีทำปลาแซลมอนสีชมพูกับสมุนไพรและพริกไทยขาว

คุณจะต้องการ:

• ปลาแซลมอนสีชมพู - 1 ซาก
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยขาวบดสด - 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

วิธีการทำอาหาร

• ผสมเกลือและน้ำตาล
• เราแล่ปลานั่นคือเอาหนังออกตัดหัวตัดกระดูกสันหลังออก หั่นเป็นชิ้นกว้างประมาณ 3 ซม.
• ถูชิ้นปลาด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาล
• โรยด้วยพริกไทยขาวและผักชีลาวสับ
• เราห่อปลาไว้ ติดฟิล์ม. เราใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
• หลังจากเวลาที่กำหนด คุณสามารถเก็บตัวอย่างได้ แต่ก่อนอื่นอย่าลืมเอาเครื่องเทศส่วนเกินออกด้วยผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดปาก

แซลมอนสีชมพูเค็มกับซอสฮันนี่มัสตาร์ดรสเผ็ด

คุณจะต้องการ:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กิโลกรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ส้ม - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1/2 พวง

สำหรับซอส:

• มัสตาร์ด - 20 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 40 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 20 กรัม
• น้ำผึ้ง - 20 กรัม

สำหรับการส่ง:

• มะกอก,
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง),
• น้ำมะนาว.

วิธีการทำอาหาร

• ของฉัน เนื้อปลา. เราหารือ ใส่ในภาชนะแก้วหรือพลาสติกที่มีฝาปิด
• ปอกเปลือกส้มและหั่นเป็นวง
• ผักชีฝรั่งของฉัน เราหารือ เราสับละเอียด
• ผสมเกลือและน้ำตาล
• ถูปลากับส่วนผสม
• โรยด้วยสมุนไพรและปิดด้วยชิ้นส้ม
• เราปิดฝา เราใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
• หลังจากเวลาที่กำหนด เราก็เตรียม ซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง. ในการทำเช่นนี้ให้ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ ผสมให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นบางๆ กระจายบน จานสวย. น้ำหากต้องการ ซอสมะนาวตกแต่งด้วยสมุนไพรและมะกอกที่คุณชื่นชอบ เสิร์ฟพร้อมซอสฮันนี่มัสตาร์ด

เจริญอาหารแก่ท่าน ครัวเรือนของท่าน ญาติและมิตรสหายที่มองดูแสงสว่างแล้ว!

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มมีราคาไม่แพงและธรรมดามาก สินค้าที่มีประโยชน์. เธออิ่มแล้ว องค์ประกอบที่มีประโยชน์และวิตามินเกือบทุกชนิด ประกอบด้วย: กรดนิโคตินิกซึ่งช่วยเพิ่มกิจกรรมของส่วนกลาง ระบบประสาทและระบบทางเดินอาหาร แคลเซียม โซเดียม วิตามินบี 12 ไอโอดีน ฟอสฟอรัส กำมะถัน ฟลูออรีน โอเมก้า 3 แม่บ้านหลายคนชอบทำอาหารเช่นปลาแซลมอนสีชมพูเค็มสำหรับปลาแซลมอนเพราะหลังจากนั้น การทำอาหาร วัสดุที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่หายไป

ทำไมปลาแซลมอนสีชมพูและไม่ใช่ปลาแซลมอน

ในการเริ่มต้นเราต้องการให้ความสนใจ: ให้ความสำคัญกับการแปรรูปปลาของคุณเองเสมอเนื่องจากในร้านมีความเป็นไปได้สูงที่จะเตรียมมันด้วยความช่วยเหลือจากมาก สารเติมแต่ง E ที่เป็นอันตรายซึ่งมีปฏิสัมพันธ์ซึ่งกันและกันทำให้เกิดฟอร์มาลดีไฮด์ซึ่งเป็นสารอนุรักษ์พิษที่แข็งแกร่งที่สุด ดังนั้นซื้อปลาด้วยตัวคุณเองและเกลือด้วยตัวคุณเอง และตอนนี้เราจะบอกคุณว่าทำไมเราถึงเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูเค็มสำหรับปลาแซลมอนและไม่ใช่ปลาแซลมอนราคาแพง เหตุผลนั้นง่ายมากและเกี่ยวข้องกับความจริงที่ว่าปลาเทราท์และปลาแซลมอนในปัจจุบันมีมาก สินค้าอันตรายแม้ว่าพวกเขาจะ คุณภาพรสชาติเหนือกว่าปลาแซลมอนสีชมพูแห้งอย่างเห็นได้ชัด

ปลาแซลมอนมาถึงชั้นวางของจากฟาร์มพิเศษที่พวกมันเติบโต ผู้ซื้อจะไม่สามารถแยกแยะปลาดังกล่าวออกจากป่าได้ แม้แต่ในเวียดนาม จีน และนอร์เวย์ ซึ่งสินค้าเหล่านี้ส่วนใหญ่มาจาก สุขภาพและความสนใจของผู้บริโภคยังห่างไกลจากความเป็นจริง ในธุรกิจ เป้าหมายหลักคือการเพิ่มผลกำไรสูงสุด

ปลาแซลมอนเติบโตอย่างไร

ปลาในกระชังเคลื่อนไหวได้ไม่มาก มีกล้ามเนื้ออ่อนแรง ครีบเกือบลีบ ดังนั้นเนื้อของมันมีรสหวาน แผ่กิ่งก้านสาขา ไขมันมาจากอาหารสังเคราะห์ ด้วยอาหารดังกล่าวองค์ประกอบของปลาแซลมอนจึงเปลี่ยนไปอย่างมาก มีการเพิ่มเม็ดสีลงในฟีดเพื่อให้สี, วิตามินสังเคราะห์, ยาปฏิชีวนะ เนื่องจากสารเติมแต่งเหล่านี้ ผู้ที่บริโภคสารดังกล่าวจึงมีน้ำหนักเพิ่มขึ้น

ในสหรัฐอเมริกาและยุโรป สารสีย้อมแคนทาแซนธินซึ่งนำไปสู่ความบกพร่องทางสายตาถูกห้ามใช้มานานแล้ว เราซื้อปลาจากฟาร์มที่ยังคงใช้ปลาอยู่ เนื่องจากมีราคาถูกกว่าแอสตาแซนธินซึ่งเป็นเม็ดสีตามธรรมชาติถึงสองเท่า ทำไมเราถึงเขียนทั้งหมดนี้? เพื่อให้คุณเข้าใจว่าเหตุใดแม่บ้านชาวรัสเซียหลายคนจึงชอบซื้อปลาแซลมอนสีชมพูเป็นของตัวเอง ซึ่งจับได้จากมหาสมุทรตะวันออกไกล มีจำหน่ายราคาไม่แพงและอุดมสมบูรณ์ นอกจากนี้ปลาแซลมอนสีชมพูยังเตรียมไว้สำหรับปลาแซลมอนไม่เลวร้ายไปกว่าปลาแซลมอน

เรามาเริ่มหมักปลาแซลมอนสีชมพูกันเลย

เมื่อตัดสินใจเลือกแล้วเราจะดำเนินการตามขั้นตอนต่อไป เพื่อให้เราได้ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มสำหรับปลาแซลมอน จำเป็นต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้: ปลาแช่แข็ง น้ำ เกลือ และน้ำมันพืช เป็นที่พึงปรารถนาที่จะจับปลาทั้งตัวเพราะมันขายในรูปแบบที่จับได้โดยไม่มีอะไรเลย การรักษาล่วงหน้า. นอกจากนี้ยังสามารถใช้เนื้อสันในได้ แต่โปรดจำไว้ว่าเนื้อสันในนั้นถูกแช่ในฟอสเฟตและดูดซับน้ำเนื่องจากความพรุน ซึ่งทำให้เนื้อมันหนักขึ้น

เรานำปลาไปแช่แข็งเพื่อให้ลอกหนังออกจากผิวหนังได้ง่ายขึ้นโดยละลายน้ำแข็งเล็กน้อย มันง่ายมากที่จะทำสิ่งนี้: ตัดหัว, เก็บผิวหนังในตำแหน่งที่ตัดแล้วเอาออกด้วย "ถุงน่อง" แยกกระดูกสันหลังและกระดูกออกจากซากแช่แข็งได้อย่างสะดวกและง่ายดาย จากนั้นเราก็ตัดเนื้อผลออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราสร้างขนาดโดยไม่ต้องแปรรูปเพิ่มเติมบนแซนวิช ปลาแซลมอนปลาแซลมอนพร้อมสำหรับการทำเกลือ

ความต่อเนื่องของกระบวนการเกลือ

มีความจำเป็นต้องเตรียมวิธีแก้ปัญหาที่เราจะปรุงปลาต่อไป ต้มน้ำหนึ่งลิตรให้เย็นใส่เกลือหยาบห้าช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด เราใส่เนื้อลงในสารละลายเป็นเวลา 20-30 นาที เวลาขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ แต่โปรดจำไว้ว่าความแตกต่างของความเค็มนั้นน้อยมาก

จากนั้นเราก็กระจายเนื้อปลาบนผ้าเช็ดปากหรือกระดาษเช็ดมือปล่อยให้สารละลายซึมเข้าไปเล็กน้อยแล้วใส่ปลาลงในภาชนะหรือขวด ในกรณีที่มีการวางแผนปลาแซลมอนเค็มสำหรับปลาแซลมอนของคุณ การจัดเก็บระยะยาวโรยด้วยน้ำมันพืช ปิดฝาและ - ในตู้เย็น หลังจากห้าหรือหกชั่วโมงคุณสามารถกินได้

วิธีใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ปลาเค็มแสนอร่อยมักจะไปแซนวิช ดังนั้นเราจึงแนะนำให้ใช้ เนยปริมาณไขมัน 82.5% เท่านั้นที่เป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ เช่น แซลมอนสีชมพูอบเกลือแน่นอนว่ามีลักษณะคล้ายกับปลาแซลมอนในเชิงสัญลักษณ์เท่านั้น แต่ถึงกระนั้นอย่างมีนัยสำคัญเพื่อสิ่งที่ดีกว่านั้นแตกต่างจากปลาแซลมอนสีชมพูที่แห้งและเค็มธรรมดา

ผลจากการใช้สูตรข้างต้น ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและนุ่มกว่า ซึ่งหมายความว่ารสชาติจะอร่อยกว่า คุณจะชอบผลิตภัณฑ์นี้มาก

สูตรอื่นสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม

ด้วยวิธีการทำอาหารต่อไปนี้ทำให้ง่ายต่อการรับจากปลาที่ไม่ติดมันและแห้งเช่นเดียวกับในรุ่นก่อนหน้าที่นุ่มและ จานฉ่ำซึ่งสามารถลิ้มรสได้ภายในหนึ่งชั่วโมง ดังนั้นปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับการปรุงอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่ง กรณีนี้เราจะต้องเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูหั่นเป็นชิ้น หากแช่แข็งก็ไม่จำเป็นต้องละลาย ปลาชนิดนี้จะตัดได้ง่ายกว่ามากและชิ้นส่วนจะบางลงอย่างเห็นได้ชัด เราทำน้ำเกลือจากเกลือสี่ถึงห้าช้อนโต๊ะและน้ำต้มเย็นหนึ่งลิตร มันควรจะอิ่มตัวมาก

คุณจะตรวจสอบสิ่งนี้ได้อย่างไร ในกรณีที่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วจุ่มลงในสารละลายปรากฏขึ้นแสดงว่าสารละลายพร้อมแล้ว เราใส่ปลาไว้ห้าถึงแปดนาทีหลังจากนั้นเราก็เอาออกมาล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตอนนี้เราใส่เป็นชั้น ๆ ในชามเทน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่มีกลิ่น เรานำจานและส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 30-40 นาที เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว มะนาว หัวหอม มันจะกลายเป็นปลาแซลมอนสีชมพูที่อร่อยมากเค็มเล็กน้อย สูตรอย่างที่คุณเห็นนั้นค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว

เพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของปลาแซลมอนสีชมพู

มาเจือจางสูตรของเราเล็กน้อยด้วยข้อมูลว่าทำไมปลาแซลมอนสีชมพูจึงเป็นที่นิยมและเป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่แม่บ้าน หากทุกคนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของปลาแซลมอน (ฟื้นฟูผิว, ฟื้นฟูการทำงานให้เป็นปกติ ระบบทางเดินอาหาร), แล้ว ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยปลาแซลมอนไม่ค่อยเป็นที่รู้จักและเพิ่งเข้ามาเป็นแฟชั่นเมื่อไม่นานมานี้ มันมีประโยชน์อย่างไร:

ในระหว่างการวางไข่ตัวผู้จะพัฒนาโคกซึ่งเป็นที่มาของชื่อปลา ชาวเหนือมีความโดดเด่นด้วยสุขภาพที่ดีเยี่ยมเนื่องจากพวกเขาชอบที่จะทานปลาแซลมอนสีชมพู คุณได้เห็นแล้วว่ามันมีทุกสิ่งที่คนต้องการ

และปลาแซลมอนสีชมพูอีกครั้งสำหรับปลาแซลมอนสูตรสำหรับทำอาหาร

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม

กำลังสมัคร ทางนี้คุณจะค้นพบคุณสมบัติรสชาติใหม่ๆ ของปลาชนิดนี้ และคุณจะไม่พูดเลยว่ามันเพิ่งแห้งและไม่ติดมัน นอกจากนี้หลังจาก 60 นาทีสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเพื่อชิมได้ สินค้าที่จำเป็น: เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 0.5 กก., เกลือหยาบ - ห้าช้อนโต๊ะ, น้ำต้มเย็น - หนึ่งลิตร, มะนาว, หัวหอมหนึ่งอัน, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, น้ำมันมะกอก ดังนั้น ปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม - สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

อีกเกลือที่อ่อนแอ

อย่างที่คุณเห็น สูตรสำหรับปลาแซลมอนไม่แตกต่างกันมากนัก ใช่ มันจะเป็นอย่างอื่นไปไม่ได้ สูตรอาหารที่บ้านมักจะคล้ายกันเสมอความแตกต่างสามารถอยู่ในความแตกต่างและนิสัยของพนักงานต้อนรับเท่านั้น ในที่สุดเราจะบอกคุณว่าปลาแซลมอนสีชมพูเตรียมไว้อย่างไร แซนวิชแสนอร่อยกับขนมปังและมะนาว เราปฏิบัติตามหลักการที่ระบุไว้ในตอนต้นของบทความ - เราซื้อปลาแช่แข็งทั้งตัวพร้อมหัวและดำเนินการเอง ปล่อยให้ละลายเป็นเวลา 30 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น เราตัดหัวเอาผิวหนังออกจากหัวถึงหาง มือของคุณจะเย็นเพราะปลาถูกแช่แข็ง แต่อย่างที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่ามันทำความสะอาดได้ดีและรวดเร็ว

หลังจากเอาผิวหนังออกแล้วให้ตัดออกโดยไม่ลืมหาง ตอนนี้เราทำเนื้อซึ่งใช้มีดตัดเนื้อออกจากกระดูกอย่างระมัดระวัง เราส่งเนื้อผลเป็นเวลา 30 นาทีในตู้เย็น ควรแช่แข็งเล็กน้อยเพื่อให้สะดวกในการตัด ใช้มีดคมหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกินครึ่งเซนติเมตร ตอนนี้ใส่ชิ้นส่วนลงในชามที่ปลาจะเค็ม ในเวลาเดียวกันเราเกลือแต่ละชั้น ด้วยปริมาณเกลือพนักงานต้อนรับแต่ละคนจะถูกกำหนดโดยอิสระ ตัวอย่างเช่นสามครั้งมากกว่า อาหารพร้อมบวกกับน้ำตาลทรายเล็กน้อย เราส่งในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันหลังจากนั้นคุณสามารถกินได้ กับมะนาว น้ำมัน หรือเพิ่มสลัด ทั้งสองวิธีก็จะอร่อย ทานให้อร่อย!

เนื้อปลาสีแดงมีคุณค่าเสมอ รสชาติที่เหลือเชื่อและถือว่า อาหารอันโอชะที่มีประโยชน์. ตัวแทนของทะเลที่มีเกลือเล็กน้อยซึ่งสะดวกมากที่จะใช้ในสลัดและของว่างเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ วันนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการทำปลาแซลมอนสีชมพูเกลือที่บ้านเพราะแตกต่างจากปลาแซลมอนเช่นราคาไม่แพงมาก มันคุ้มค่าที่จะพิจารณาว่าเธอไม่อ้วนและนอกจากนี้เธอยังมี รสขม. ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับการทำเกลือและใช้น้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น

ปลาแซลมอนสีชมพูแห้งที่บ้าน

ยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบสีแดง ปลาเค็ม. จริงอยู่หลายคนสามารถซื้ออาหารอันโอชะได้เฉพาะในวันพิเศษเท่านั้น แต่คุณสามารถหาทางออกจากสถานการณ์นี้ได้โดยการทำเกลือปลาเองที่บ้าน และไม่จำเป็นต้องซื้อปลาเทราท์หรือปลาแซลมอนเพราะคุณสามารถใช้สายพันธุ์ที่มีราคาย่อมเยากว่าในการทำเกลือ ตัวอย่างเช่น ปลาแซลมอนสีชมพู

การล้างปลานั้นค่อนข้างง่ายความยากอยู่ที่การตัดเท่านั้น จำเป็นต้องเอากระดูกสันหลังครีบเอาผิวหนังออกและทำความสะอาดซากจากภายในทั้งหมด หางและหัวสามารถทิ้งไว้และต้มได้ หูรวย. สิ่งสำคัญคือการทำทุกอย่างอย่างระมัดระวังเพื่อให้เนื้อแยกออกจากผิวหนังได้ดี

ทันทีที่เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูพร้อม คุณสามารถเริ่มทำเกลือได้

1. สำหรับปลา 1 - 1.5 กก. เราต้องการเกลือสามช้อนโต๊ะและน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
2. ในชามผสมเกลือและน้ำตาลแล้วนำภาชนะที่เราเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไปที่ด้านล่าง
3. วางปลาไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยเกลือและน้ำตาล เราใส่ช่องว่างที่สองไว้ด้านบนและเติมด้วยส่วนผสมแห้ง
4. ปิดฝาภาชนะใส่ตู้เย็น 24 ชม.

เนื้อปลาเค็มรีบ

การปรุงปลาแซลมอนสีชมพูด้วยเกลือเป็นวิธีที่รวดเร็วและราคาไม่แพง ปลาอร่อย. สามารถให้บริการได้หลายวิธี ตัวอย่างเช่นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยบนแซนวิชในม้วนและ แพนเค้กยัดไส้. มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการใส่เกลือปลาและพวกมันก็ง่ายในการดำเนินการ

แต่มีสองวิธีหลัก:

• แห้งเมื่อใช้เครื่องเทศเท่านั้น
• และเปียกซึ่งปลาจะเค็มในน้ำดองหรือน้ำเกลือ

เป็นไปได้ไหมที่จะกินปลาสีแดงจำนวนมาก? แน่นอน! หากเป็นปลาแซลมอนสีชมพูซึ่งเค็มด้วยตัวมันเอง

ในกรณีนี้ราคาของอาหารอันโอชะนี้ต่ำกว่าในร้านหลายเท่า

จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่แซนวิชเท่านั้น แต่ยังมีอาหารอร่อยอีกมากมาย แต่จะดองปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านได้อย่างไร?

ปรากฎว่าคุณสามารถปรุงปลาแซลมอนสีชมพูเค็มได้ง่ายและรวดเร็วถ้ามี สูตรอาหารที่ดี.

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม - หลักการทั่วไปของการเตรียม

แน่นอนที่สุด อาหารอร่อยที่ได้จากปลาสด แต่ก็ไม่สามารถทำได้เสมอไป ในกรณีนี้เราใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ก่อนปรุงอาหารจะต้องละลาย แต่ไม่ละลาย น้ำร้อนหรือ เตาอบไมโครเวฟจะเป็นการดีกว่าถ้าปล่อยให้ซากค่อยๆ เคลื่อนออกไปที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น

จากนั้นปลาจะถูกทำความสะอาดจากเปลือกนอก, หาง, ครีบ, หัวจะถูกลบออกและล้างช่องภายใน ซากทั้งหมดไม่ค่อยใช้สำหรับการหมักเกลือส่วนใหญ่มักจะถูกตัดเป็นเนื้อ ไม่ได้ใช้ส่วนหางประมาณ 10 ซม. เนื้อสามารถทิ้งไว้โดยมีหรือไม่มีผิวหนังก็ได้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มจัดทำขึ้นในสองวิธี:

1. แห้ง.ในการทำเช่นนี้ซากที่เตรียมไว้จะโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ ปลาจะปล่อยน้ำ เกลือจะละลายและแช่ผลิตภัณฑ์

2. เปียก.สำหรับสิ่งนี้ใช้น้ำหมักน้ำผลไม้น้ำเกลือ ชิ้นปลาจุ่มลงไป เติมเย็นและรอให้พร้อม

วิธีที่ดีที่สุดที่จะดองปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านทุกคนเลือกด้วยตัวเอง แต่คุณสามารถลองสองหรือสามวิธีจากปลาตัวเดียวได้ทันทีและเลือกตัวเลือกที่คุณชอบมากที่สุด ยิ่งไปกว่านั้น กระบวนการมักจะใช้เวลาเล็กน้อย และนอกจากปลาแซลมอนสีชมพูแล้ว ยังต้องใช้เครื่องเทศดั้งเดิมที่มีอยู่ในครัวอีกด้วย

วิธีดองปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านแบบแห้ง

การทำเกลือแบบแห้งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดโดยต้องใช้ผลิตภัณฑ์และเวลาน้อยที่สุด จะใช้เวลาไม่เกิน 15 นาทีในการเตรียมปลาและขั้นตอนทั้งหมด หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถลิ้มลองปลาเค็มได้หลังจากปลาเค็มสามตัว

วัตถุดิบ

ปลาแซลมอนสีชมพู 1 ตัวประมาณหนึ่งกิโลกรัม

น้ำตาล 3 ช้อน

เกลือ 3 ช้อน

การทำอาหาร

1. เราทำความสะอาดปลาจากเศษเกล็ดหากแช่แข็งให้ละลายล่วงหน้า เราตัดหัวครีบและหาง 10 ซม. ทั้งหมดนี้สามารถใช้กับหูได้ เราเอาสันกระดูกขนาดใหญ่ออกและรับเนื้อ 2 ชิ้นพร้อมผิวหนัง หากมีภาชนะยาวคุณสามารถทิ้งไว้ตามเดิมได้ หรือตัดแต่ละครึ่ง

2. ในชามผสมเกลือและน้ำตาลและโรยปลาแซลมอนสีชมพูด้วยส่วนผสม เราใส่มันลงในภาชนะโดยให้ผิวหนังอยู่ด้านล่างเพียงเทเครื่องเทศที่เหลือไว้ด้านบน

3. เรานำปลาออกจากตู้เย็นหลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมงเราก็พลิกชิ้นส่วนคุณสามารถเปลี่ยนอันบนและล่างได้ หลังจากนั้นสักครู่คุณสามารถพลิกกลับได้อีกครั้ง

4. ทันทีที่ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มคุณต้องใช้กระดาษเช็ดมือและซับพื้นผิวให้ดี เพื่อความชุ่มฉ่ำชิ้นส่วนจะถูกหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช

วิธีการดองปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านในน้ำดอง

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มที่เตรียมตามตัวเลือกนี้สามารถลิ้มรสได้หลังจาก 8 ชั่วโมง แต่ควรทิ้งไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมง ซึ่งแตกต่างจากวิธีแห้งปลาจะมีกลิ่นหอมมากกว่าด้วยเครื่องเทศที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ .

วัตถุดิบ

ปลาแซลมอนสีชมพูหนึ่งตัว

ลิตรน้ำ

เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

ใบกระวาน

พริกไทย 10 เม็ด

น้ำตาล 2 ช้อน

มัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อนเต็ม

การทำอาหาร

1. แล่ปลาเป็นชิ้น ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ กว้าง 5 ซม.

2. สำหรับน้ำเกลือ ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปล่อยให้เดือด ปิดและเย็น อุณหภูมิห้อง.

3. เทปลาแซลมอนสีชมพูกับน้ำเกลือที่เย็นแล้ว ปิดฝา นำไปหมัก

4. เช็ดชิ้นส่วนที่ทำเสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนู อย่าเก็บปลาไว้ในน้ำเกลือนานเกินสามวัน จากนั้นนำออกมาใส่ในภาชนะที่สะอาดแล้วเติมน้ำมัน

วิธีดองปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านด้วยส้มเขียวหวาน

คุณยังสามารถใช้ส้มแทนเจอรีน แซลมอนสีชมพูอบเกลือ เนื้อนุ่ม ฉ่ำมาก รสชาติเหมือนแซลมอนมาก การใส่เกลือจะใช้เวลา 24 ชั่วโมง ปลานี้เหมาะสำหรับแซนวิชเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ

ส้มเขียวหวาน 4 ลูกหรือส้ม 2 ลูก

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 2 ชิ้น มีหรือไม่มีหนังก็ได้

การทำอาหาร

1. หากเนื้อพร้อมแล้วให้ล้างชิ้นส่วนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หากใช้ปลาแซลมอนสีชมพูทั้งตัว เราจะหั่นเป็นเนื้อตามที่อธิบายไว้ในสูตรแรก

2. เราปอกส้มหรือส้มเขียวหวานแยกชิ้นส่วนออกเป็นชิ้น ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 5 มม.

3. ใส่ปลาที่ก้นภาชนะโรยด้วยเกลือและกระจายส้มครึ่งหนึ่ง วางเนื้อที่สองไว้ด้านบนโรยเกลือให้ทั่วแล้ววางส้มที่เหลือ (ส้มเขียวหวาน)

4. ตอนนี้คุณต้องปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ปลาและส้มจะปล่อยภายใต้อิทธิพลของเกลือ เพียงพอน้ำผลไม้ปลาแซลมอนสีชมพูจะได้รับ กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์และรสชาติ

วิธีดองปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านด้วยหัวหอม

สูตรสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเผ็ดสำหรับการเตรียมการที่คุณต้องการ น้ำส้มสายชูอ่อน. แอปเปิ้ล ไวน์ หรือข้าวที่เหมาะสม ข้อดีของสูตรนี้คือความเร็วในการใส่เกลือ สามารถเก็บตัวอย่างแรกได้หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

หลอดไฟขนาดใหญ่

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูครึ่งกิโลกรัม

น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันครึ่งแก้ว

เกลือหนึ่งช้อนเต็ม

การทำอาหาร

1. เราทำความสะอาดหัวหอมและหั่นเป็นครึ่งวง เทน้ำเดือดลงไป พักไว้ 5 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอน

2. ปล่อยให้ของเหลวไหลออกมา

3. ใส่น้ำส้มสายชูลงในหัวหอม ถูมือให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำมันพืชลงไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่มีกลิ่นแล้วผสม เราแบ่งการเตรียมหัวหอมออกเป็นสองส่วน

4. มาจัดการกับปลาแซลมอนสีชมพูกันเถอะ ในการทำเช่นนี้ให้หั่นเนื้อเป็นเส้นหนาครึ่งเซนติเมตรโรยด้วยเกลือทุกด้าน

5. ใส่หัวหอมครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของภาชนะ ปลาแซลมอนสีชมพูฝานบาง ๆ โรยด้วยเกลือด้านบน เราครอบคลุมทุกอย่างด้วยส่วนที่สองของหัวหอมและเทน้ำมันที่เหลือออกจากด้านล่าง

6. ปิดฝาแล้วนำเข้าตู้เย็น 3 ชั่วโมง คุณสามารถเก็บปลาที่มีหัวหอมเป็นเวลา 3 วันในตู้เย็น

วิธีดองปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านด้วยวอดก้า

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูแห้งซึ่งจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและสีสันที่สดใส และทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณการเพิ่มวอดก้า ตรงกันข้ามกับความกลัวจะไม่มีกลิ่นแอลกอฮอล์

วัตถุดิบ

เนื้อ 400 กรัม

เกลือ 1 ช้อนชา

ช้อนวอดก้า

1 ช้อนชา ซาฮารา;

0.5 ช้อนชา ส่วนผสมของพริกไทย

การทำอาหาร

1. ผสมเครื่องเทศทั้งหมดเข้าด้วยกันในชามใบเล็ก เติมวอดก้าแล้วใช้ช้อนถูให้เข้ากัน แทนที่จะใช้ส่วนผสมของพริกไทย คุณสามารถใช้เพียงออลสไปซ์หรือพริกไทยดำก็ได้ตามดุลยพินิจของคุณ

2. เราใช้เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูไม่มีหนัง ถูชิ้นส่วนทุกด้าน ส่วนผสมของเครื่องเทศ. เราใส่มันลงในภาชนะปิดด้วยฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าแล้วใส่ของเล็กน้อย

3. ส่งในตู้เย็นหนึ่งวันและคุณสามารถเพลิดเพลินได้ ปลาแซลมอนสีชมพูแสนอร่อย.

วิธีดองปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านด้วยมัสตาร์ดและผักชี

มัสตาร์ดและผักชีเพิ่มความเค็มของปลาแซลมอนสีชมพู รสชาติดั้งเดิม. สำหรับการปรุงอาหารควรใช้มัสตาร์ดกับเมล็ดไม่เผ็ดมาก

วัตถุดิบ

ปลาแซลมอนสีชมพูหนึ่งตัว

มัสตาร์ด 3 ช้อน;

น้ำตาลและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

ผักชีหนึ่งช้อนชา

น้ำมัน 80 มล.

การทำอาหาร

1. แล่ปลาออกเป็น 2 ชิ้น ลอกหนังออก

2. บดผักชีในครก ผสมกับเกลือและน้ำตาล

3. โรยเนื้อทุกด้านด้วยส่วนผสมที่ได้

4. ผสมมัสตาร์ดกับน้ำมันพืชจนเนียน

5. ใส่ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มชิ้นหนึ่งลงในภาชนะเทซอสครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน เราใส่เนื้อที่สองเทซอสที่เหลือ

6. ปิดฝาภาชนะส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง จากนั้นเราเปลี่ยนเนื้อในสถานที่ส่งด้านบนลงและทิ้งไว้อีก 12 ชั่วโมง

7. ก่อนเสิร์ฟเช็ดเนื้อด้วยผ้าเช็ดปากหั่นปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้น ๆ

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มกับมะเขือเทศ

สดใสและ สลัดฉ่ำกับปลาแดง มะเขือเทศ และน้ำสลัดเลมอน มันจะดีกว่าถ้าใช้มะเขือเทศที่มีเนื้อแน่นและเนื้อแน่นซึ่งชิ้นส่วนนั้นจะคงรูปร่างได้ดี

วัตถุดิบ

ปลาแซลมอนสีชมพู 250 กรัม

มะเขือเทศ 350 กรัม

มะนาวครึ่งลูก

น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ

หัวหอมสีเขียวหนึ่งพวง

พริกไทยดำ.

การทำอาหาร

1. หั่นปลาแซลมอนสีชมพูเป็นก้อนใส่ในชามสลัด

2. ผ่าครึ่งมะเขือเทศเอาเมล็ดออกด้วยของเหลว เราตัดเนื้อในลักษณะเดียวกับปลาแซลมอนสีชมพู

3. บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกผสมกับน้ำมันและพริกไทยดำ

4. เราล้างขนหัวหอมสีเขียวให้แห้งแล้วหั่นให้ละเอียด

5. คลุกปลากับมะเขือเทศ หัวหอม น้ำสลัด พร้อมเสิร์ฟ หากปลาแซลมอนสีชมพูมีเกลือเล็กน้อยแสดงว่าสามารถใส่เกลือได้

อาหารเรียกน้ำย่อยปลาแซลมอนสีชมพูกับชีส

ทดแทนแซนวิชได้ดี ในการเตรียมของว่างนอกเหนือจากผลิตภัณฑ์คุณจะต้องใช้ไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน

วัตถุดิบ

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม 200 กรัม

มะกอก;

มายองเนส 2 ช้อนชา

ผักใบเขียวผักกาดหอม

การทำอาหาร

1. ถูชีสและไข่ให้ละเอียด เพิ่มสมุนไพรสับ มายองเนส และผสม

2. ตัดปลาแซลมอนสีชมพูเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ไส้ตรงกลางของแต่ละชิ้นแล้วม้วนขึ้น

3. เราใส่มะกอกบนไม้เสียบเจาะม้วนด้านบนจึงยึดขอบของปลาแซลมอนสีชมพูเพื่อไม่ให้คลายตัว ในทำนองเดียวกันเราทำม้วนจากปลาและไส้ทั้งหมด

4. ตักผักกาดหอมใส่จาน แล้วม้วน พร้อมเสิร์ฟ

อาหารเรียกน้ำย่อยของปลาแซลมอนสีชมพูและลาวาช

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและรวดเร็วมันออกมาอร่อยและสง่างาม จะตกแต่งโต๊ะใดก็ได้ สำหรับการปรุงอาหารเราใช้บาง อาร์เมเนีย lavash. เราใช้จำนวนผลิตภัณฑ์ "ด้วยตา"

วัตถุดิบ

ปลาแซลมอนสีชมพู

ซอฟท์ครีมชีส;

การทำอาหาร

1. หั่นปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นบาง ๆ ยิ่งบางยิ่งดี

2. สับผักชีลาวให้ละเอียด

3. ทาขนมปังพิต้าด้วยครีมชีส หากไม่ต้องการทาผลิตภัณฑ์ คุณสามารถเพิ่มมายองเนสเล็กน้อยแล้วผสมกับเครื่องปั่น มวลจะยืดหยุ่นมากขึ้น

4. โรยพื้นผิวด้วยผักชีฝรั่งสับ

5. วางชิ้นปลาแซลมอนสีชมพู

6. เราม้วนม้วนและส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้ "จับ"

7. หั่นเป็นชิ้นขนาด 2-3 ซม. โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มุม 45 ° C แล้วเสิร์ฟ

อาหารเรียกน้ำย่อยปลาแซลมอนสีชมพูเค็มในทาร์ตเล็ต

สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้คุณสามารถใช้ ทาร์ตเล็ตสำเร็จรูปซึ่งสามารถหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตหรืออบเอง สำหรับการตกแต่งที่เราใช้ มะกอกกระป๋องแต่คุณสามารถใช้คาเวียร์สีแดงและวางครึ่งช้อนชาไว้ตรงกลาง มันดูงดงามยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ

20 ทาร์ต

ปลาแซลมอนสีชมพู 200 กรัม

80 กรัม ครีมชีสหรือมายองเนส

แตงกวาสด

สีเขียวและมะกอกสำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร

1. ต้มไข่ล่วงหน้า เย็น ปอกเปลือกและถู เครื่องขูดละเอียด.

2. หั่นปลาแซลมอนสีชมพูเป็นก้อนเล็ก ๆ รวมกับไข่

3. นำแตงกวาออกจากแตงกวาหั่นเป็นหลาย ๆ ชั้นแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มไปยังกลุ่ม

4. เติมสลัดด้วยครีมชีสหรือมายองเนส คุณสามารถใช้ทั้งสองอย่าง เราเน้นที่ความหนาแน่นของมวล

5. เราเติมทาร์ตเล็ตด้วยมวลที่เราเตรียมไว้ เราวางผักใบเขียวไว้ด้านบนและวางมะกอกไว้ตรงกลาง

สำหรับการหมักเกลือและการเก็บปลาแซลมอนสีชมพู คุณสามารถใช้แก้ว พลาสติก หรือภาชนะดินเผาได้ แต่ห้ามใช้โลหะ มิฉะนั้นปลาจะได้รับรสที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งไม่สามารถปกปิดได้

หากคุณโชคดีพอที่จะได้ปลาแซลมอนสีชมพูกับไข่ปลาคาเวียร์ที่ยังไม่แกะ คุณก็สามารถดองได้ ในการทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์จะทำความสะอาดฟิล์มและวางในน้ำดอง 200 กรัมเกลือสองช้อนชาและน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมและต้มให้เย็น ในสามชั่วโมงอาหารอันโอชะจะพร้อม

หากใช้น้ำเกลือเพื่อเตรียมปลาแซลมอนสีชมพู จำเป็นต้องมีการบรรจุ มันจะช่วยให้ปลาจมอยู่ใต้น้ำอย่างสมบูรณ์และหมักอย่างสม่ำเสมอมากขึ้น

เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาเค็มเกินไปต้องนำปลาออกจากน้ำเกลือแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระวางในภาชนะที่สะอาดแล้วเทน้ำมัน สามารถหั่นได้เลย.

ปลาแซลมอนสีชมพูที่เค็มเกินไปสามารถชุบชีวิตใหม่ได้ ในการทำเช่นนี้ชิ้นส่วนจะถูกแช่ นมสดและค้างไว้ประมาณ 2-2 ชั่วโมง จากนั้นเช็ดให้แห้ง ทาน้ำมัน พร้อมเสิร์ฟ

ปลาแซลมอนเค็มเป็น จานที่ยอดเยี่ยมที่จะทำให้โต๊ะใด ๆ สดใสขึ้น อย่างไรก็ตามอาหารอันโอชะส่วนใหญ่มักถูกบันทึกไว้สำหรับวันหยุดและรับประทานเป็นอาหารอันโอชะที่ไม่สามารถจ่ายได้ในมื้ออาหารประจำวันเนื่องจากมีค่าใช้จ่ายสูง น่าเสียดายที่ปลาแซลมอนมีราคาแพงมากและไม่ใช่ทุกคนที่จะสามารถซื้อได้แม้ในวันหยุด เมื่อเร็ว ๆ นี้ คุณมักจะได้ยินว่าคุณภาพของปลาแซลมอนแย่ลงเนื่องจากการเพาะพันธุ์ในกระชัง ซึ่งปลาแทบไม่เคลื่อนไหวและได้รับยาปฏิชีวนะปริมาณมาก นอกจากนี้ปลายังย้อมสีเพื่อให้สีของเนื้อสัตว์อิ่มตัว มาตรการเหล่านี้ลดคุณภาพของผลิตภัณฑ์ลงอย่างมาก ในสถานการณ์เช่นนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะให้ความสนใจกับการโค่นตระกูลปลาแซลมอนในประเทศ - ปลาแซลมอนสีชมพู ปลาแซลมอนสีชมพูมีประโยชน์มาก อุดมด้วยแร่ธาตุและวิตามิน และที่สำคัญที่สุดคือถูกจับในสภาพธรรมชาติ ราคาของปลาแซลมอนสีชมพูในร้านค้าพอใจเมื่อเทียบกับปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ มีหลายวิธีในการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูซึ่งหลายคนเรียกว่า "ปลาแซลมอน" เนื่องจากมีรสชาติคล้ายกัน

เราศึกษาความแตกต่างของแซลมอนดองสีชมพูอย่างถี่ถ้วนเพื่อให้ได้รสชาติที่ใกล้เคียง ปลาแซลมอนเค็ม. เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารพื้นฐานและเลือกสูตรที่เหมาะกับคุณ

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างปลาแซลมอนสีชมพูกับปลาแซลมอนและความลับหลักของการใส่เกลือ "สำหรับปลาแซลมอน"

ด้านบน - ปลาแซลมอน ด้านล่าง - ปลาแซลมอนสีชมพู

ปลาแซลมอนสีชมพูเช่นปลาแซลมอนเป็นของตระกูลปลาแซลมอน อย่างไรก็ตาม มีไขมันน้อยกว่าเมื่อเทียบกับปลาแซลมอน เนื้อปลายังมีรสขม ดังนั้นความลับหลักของปลาแซลมอนสีชมพูดอง "สำหรับปลาแซลมอน" มีดังนี้: น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่นและ ส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับเกลือ น้ำมันทำให้เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูมีไขมันมากขึ้น คล้ายกับเนื้อปลาแซลมอน และส่วนผสมของเกลือจะขจัดรสขมออกไป

ยิ่งหั่นเนื้อละเอียดเพื่อใส่เกลือมากเท่าใด เวลาปรุงแซลมอนสีชมพู “สำหรับแซลมอน” ก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น

วิธีเลือกปลาแซลมอนสีชมพูคุณภาพสูงสำหรับทำเกลือ

ปลาแซลมอนสีชมพูที่จับได้สดๆ

พิจารณาประเด็นหลักเมื่อเลือกปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับทำเกลือ หากคุณไม่ได้อาศัยอยู่ในตะวันออกไกล ส่วนใหญ่แล้วคุณจะซื้อปลาแช่แข็ง เป็นการดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับปลาแซลมอนสีชมพูทั้งตัว จากนั้นความน่าจะเป็นที่ปลาจะมาถึงโต๊ะของคุณไม่เปลี่ยนแปลง (โดยตรงจากทะเล) จะเพิ่มขึ้น

เมื่อซื้อปลาแซลมอนสีชมพูที่จับมาสดๆ ให้สังเกตหางและตาให้ดี หางไม่ควรแห้ง (เป็นสัญญาณของการเก็บไว้นาน) และดวงตาไม่ควรขุ่น ตาพร่ามัวจากการแช่แข็งเป็นเวลานาน

หากคุณกำลังซื้อปลาแซลมอนแช่แข็งทั้งตัว ให้ใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้:

เหงือกไม่มีสีเขียวเข้ม (สัญญาณของปลาเน่า)

รูปร่างของปลาต้องถูกต้อง ครีบและหางไม่บุบสลาย ตรงกันข้ามพูดถึงการละลายน้ำแข็งซ้ำ ๆ

ถ้าปลาควักไส้แล้วให้ดูสีท้อง ควรเป็นสีออกชมพู ความเหลืองของส่วนท้องบ่งบอกถึงการจัดเก็บปลาแซลมอนสีชมพูที่ไม่เหมาะสมและการนอนบนเคาน์เตอร์เป็นเวลานาน

สีส่วนท้องของปลาแซลมอนสีชมพูควรเป็นสีชมพู!

เมื่อซื้อเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูเราจะดูสีอีกครั้ง เนื้อควรจะเป็น สีชมพูไม่มีสีขาวเหลืองและเทา กลิ่นควรจะสดชื่น

สีของเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูเป็นสีชมพูโดยไม่มีสีเหลืองและสีเทา

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงปลาแซลมอนสีชมพู "สำหรับปลาแซลมอน"

ปลาแซลมอนสีชมพู "ภายใต้ปลาแซลมอน" ในน้ำเกลือ

วัตถุดิบ:

1. ปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็ง - 1 กก.
2. เกลือหรือเกลือทะเล (ใหญ่) - 4-5 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำต้ม - 1 ลิตร
4. น้ำมันพืชไร้กลิ่น.

ขั้นตอน:

1. เตรียมปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับทำเกลือ

   เรากำลังรอให้ปลาละลายน้ำแข็งเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้องหรือที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น

   เราตัดหัว, ครีบ, เอาข้างในออก, ล้างให้สะอาดจากข้างใน

   เอาหนังออก แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นส่วนๆ

   

   แยกเนื้อปลาแซลมอนออกจากกระดูก

   

   การถลกหนังด้วยมีดทำครัว

   

   หั่นปลาแซลมอนเป็นชิ้นหนาประมาณ 2 ซม

ความเย็นต่อลิตร น้ำเดือดใส่เกลือแกง 4-5 ช้อนโต๊ะ (ไม่เสริมไอโอดีน) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนละลายหมด



ผสมเกลือกับน้ำต้มให้ละเอียด

2. เกลือ.

   เราใส่ปลาแซลมอนสีชมพูลงในน้ำเกลือแล้วทิ้งไว้ 15-30 นาที ยิ่งค้างไว้นานปลาจะยิ่งเค็ม

   

   เก็บปลาแซลมอนไว้ในน้ำเกลือประมาณ 15-30 นาที

   เรานำชิ้นส่วนออกจากน้ำเกลือบนกระดาษเช็ดมือปล่อยให้น้ำเกลือไหลออกมาชั่วขณะ

   เราเปลี่ยนเป็นภาชนะพลาสติกหรือแก้วเทน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น

   

   เราเปลี่ยนปลาแซลมอนสีชมพูลงในชามพิเศษแล้วเติมน้ำมันพืช

   หลังจาก 6 ชั่วโมง ปลาแซลมอนสีชมพูก็พร้อม

3. ปลาแซลมอนสีชมพูจะพร้อมใน 6 ชั่วโมง

ปลาแซลมอนสีชมพู "ใต้ปลาแซลมอน" ไม่มีน้ำเกลือพร้อมน้ำตาล

วัตถุดิบ:

1. ปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
2. เกลือแกง - 3 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำมันพืชไร้กลิ่น.

ลำดับการทำอาหาร:

อายุการเก็บรักษา - นานถึง 5 วันในตู้เย็น

ปลาแซลมอนกับมะนาว

ปลาแซลมอนสีชมพู "ใต้ปลาแซลมอน" กับมะนาวเป็นหนึ่งในที่สุด สูตรยอดนิยมเกลือ

วัตถุดิบ:

1. ปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
2. น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
3. เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
4. สีดำ พริกไทยป่น- 1 หยิก;
5. น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 100 มล.
6. มะนาว - 2 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อปลาแซลมอนเป็นชิ้นๆ

   

   หั่นเนื้อปลาแซลมอนเป็นชิ้นๆ

2. ผสมเกลือกับน้ำตาลและพริกไทย

   

   ผสมเกลือ น้ำตาล และพริกไทย

3. มะนาวหั่นเป็นชิ้นบางๆ

   

   หั่นมะนาวเป็นชิ้นบางๆ

4. ถูแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของผักดองและจัดเรียงเป็นชั้นในชาม

   

   ถูเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของเกลือ

5. กระจายมะนาวอย่างสม่ำเสมอระหว่างชั้นของปลาแซลมอนสีชมพู

   

   กระจายชิ้นมะนาวระหว่างชั้นของปลาแซลมอนสีชมพู

6. เราให้เกลือกับปลา 10 ชั่วโมง
7. จากนั้นใส่น้ำมันพืชลงในปลาแซลมอนสีชมพูแล้วแช่ต่ออีก 3 ชั่วโมง
8. ปลาแซลมอนสีชมพู "ใต้ปลาแซลมอน" สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้!

อายุการเก็บรักษา - นานถึง 7 วันในตู้เย็น

ปลาแซลมอนสีชมพู "ใต้ปลาแซลมอน" ในถุงพลาสติก

1. ปลาแซลมอนสีชมพู (เนื้อ) - 1 กก.
2. เกลือ - 3-4 ช้อนโต๊ะ
3. พริกไทยดำป่น - หยิก;
4. ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ
5. ผักชี - หยิก;
6. น้ำมันพืช - 150 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราแยกเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูออกจากกระดูกและผิวหนัง
2. ถูเนื้อด้วยส่วนผสมของเกลือน้ำตาลและพริกไทยทั้งสองด้านโดยไม่ต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ
3. เราบิดปลาเป็นม้วนแล้วใส่ในถุงพลาสติก มัดปากถุงให้แน่นแล้วห่อด้วยกระดาษไข
4. ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 วัน จากนั้นพลิกกลับอีกด้าน ทิ้งไว้อีก 24 ชั่วโมง
5. จากนั้น ซับเกลือส่วนเกินออกด้วยกระดาษเช็ดมือและปรุงรสด้วยน้ำมันพืช
6. ปลาแซลมอนสีชมพู "ภายใต้ปลาแซลมอน" พร้อมแล้ว!

อายุการเก็บรักษาในตู้เย็น - นานถึง 5 วัน

วิดีโอ: สูตรต่างๆ สำหรับการปรุงปลาแซลมอนสีชมพู "สำหรับปลาแซลมอน"

ปลาแซลมอนสีชมพู "ภายใต้ปลาแซลมอน" ในน้ำเกลือ

ปลาแซลมอนสีชมพู "ใต้ปลาแซลมอน" กับน้ำตาล

ปลาแซลมอนสีชมพู "ใต้ปลาแซลมอน" กับกระเทียม

ปัจจุบัน มีคนไม่กี่คนที่สามารถซื้อปลาแซลมอนจริง ๆ ที่จับได้ในสภาพธรรมชาติ ปลาแซลมอนสีชมพูมาช่วยเราเมื่อ ทางที่ถูกการใส่เกลือและส่วนผสมที่คัดสรรมาอย่างดีจะทำให้รสชาติไม่แย่ไปกว่าปลาแซลมอน ที่สำคัญต้องระมัดระวังในการเลือกปลาในร้านหรือตลาดและใช้เท่านั้น ส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับผักดอง ของคุณ แซลมอนสีชมพูอบเกลือจะตกแต่งอะไรก็ได้ ตารางเทศกาลและราคาเพียงเล็กน้อยจะทำให้คุณได้เพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะในวันปกติ เราขอให้คุณโชคดีในการทำอาหารและอร่อย!