แยมสตรอเบอร์รี่กับเพคติน สูตรแยมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว - วิธีการรักษาที่สมบูรณ์แบบอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

อะไรจะอร่อยไปกว่าแยมสตรอเบอรี่? แยมสตรอเบอรี่เท่านั้น!!! มันสวยงามอร่อยและมีกลิ่นหอมจนไม่สามารถปฏิเสธอาหารอันโอชะนี้ได้ และเด็กๆ ชอบแยมสตรอว์เบอร์รีอย่างไร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทำโดยมือที่ดูแลเอาใจใส่ของคุณยายหรือคุณแม่ ฉันเสนอสูตรแยมสตรอเบอร์รี่ที่ง่ายและใช้งานได้จริง ซึ่งแตกต่างจากแยมสตรอเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ใด ๆ ที่เป็นแยม: เล็ก, สุกเกินไป, หดหู่เล็กน้อย แยมนั้นจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและเป็นสุข)))

วัตถุดิบ:

(ได้แยมสตรอเบอรี่ 750 มล.)

• 1 กก. สตรอเบอร์รี่สุก
• 1 กก. ซาฮาร่า

1. คุณยายของฉันมักจะทำแยมสตรอเบอร์รี่จากสตรอเบอร์รี่และน้ำตาลเท่านั้นโดยไม่ใช้น้ำและสารปรุงแต่งอื่น ๆ และแยมก็กลายเป็นแยมที่โดดเด่นสำหรับแยมทั้งหมด สตรอเบอรี่อาจจะไม่สวยมากแต่สุกแน่นอน
2. ดังนั้นตาม สูตรครอบครัว, นำสตรอเบอรี่สุกล้างให้สะอาด น้ำเย็นปล่อยให้น้ำไหล

3. ลบหางสีเขียว หากมีสถานที่กดทับอย่างรุนแรงให้ตัดด้วยมีด สตรอเบอร์รี่ขนาดใหญ่สามารถผ่าครึ่งเพื่อให้น้ำออกเร็วขึ้น แต่ไม่จำเป็น โรยสตรอเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล

4. เราใส่ภาชนะด้วยสตรอเบอร์รี่สองสามชั่วโมงในตู้เย็น

5. น้ำสตรอเบอรี่เทลงในภาชนะที่เราวางแผนจะทำแยม ชามหรือกระทะควรกว้างพอให้ของเหลวระเหยเร็วขึ้น

6. กวนด้วยไม้พายให้น้ำเชื่อมร้อน
7. เทสตรอเบอร์รี่ทั้งหมดและน้ำตาลที่ยังไม่ละลายที่เหลือลงในน้ำเชื่อมร้อน คนให้เข้ากันนำไปต้ม
8. เมื่อถูกความร้อน สตรอว์เบอร์รีจะปล่อยน้ำออกมาจำนวนมาก ซึ่งแท้จริงแล้วสตรอว์เบอร์รีจะลอยอยู่ในน้ำของมันเอง

9. ต้มสตรอเบอร์รี่ด้วยไฟแรง 10 นาที อย่าลืมคน
10. ปิดไฟ รวบรวมโฟมที่เพิ่มขึ้นอย่างระมัดระวัง
11. ขั้นตอนต่อไปคือการถูสตรอเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่น ในการทำเช่นนี้ จะสะดวกที่จะเทสตรอเบอร์รี่พร้อมกับน้ำเชื่อมลงในภาชนะทรงสูงและแคบ (แก้ว พลาสติก หรือเคลือบฟัน)

12. เทสตรอเบอร์รี่ขูดลงในชามหรือกระทะกว้าง

13. ปรุงแยมสตรอเบอร์รี่ด้วยไฟปานกลางจนข้น คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้แยมไหม้ เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับความฉ่ำของสตรอเบอร์รี่และปริมาณน้ำตาล โดยปกติ 15-20 นาทีก็เพียงพอแล้ว

14. เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดด้วยฝาโลหะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ กระปุกด้วย แยมสตรอเบอร์รี่คว่ำฝาลง ห่อและทิ้งไว้ให้เย็น เก็บในที่มืดและเย็น

15. นั่นคือทั้งหมดที่การปรุงอาหารแยมสตรอเบอร์รี่จะหนาสวยงามและอร่อยมากคุณสามารถทาแพนเค้กกับมันได้มันเข้ากันได้ดีกับชีสเค้กแพนเค้กใช้ทำชีสเค้กและเค้กอื่น ๆ

สูตรแยมสตรอเบอร์รี่เพคติน

1. เมื่อเร็ว ๆ นี้แยมที่มีการใช้สารเพิ่มความหนาตามธรรมชาติโดยเฉพาะเพคตินได้รับความนิยมเป็นพิเศษ สิ่งนี้ช่วยให้คุณประหยัดเวลานอกจากนี้คุณสามารถใส่น้ำตาลน้อยลงในแยม
2. หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงแยมสตรอเบอร์รี่โดยใช้เพคตินเราจะใช้น้ำตาล 600-700 กรัมและเพคติน 1 ซองต่อสตรอเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม
3. เราทำทุกอย่างโดย สูตรก่อนหน้านี้เพคตินจะถูกเพิ่มลงในสตรอเบอร์รี่ขูด นำไปต้มปรุงอาหารประมาณ 5-6 นาทีด้วยไฟอ่อนม้วนขึ้น

อาหารเหล่านี้ควรค่าแก่การลอง

บทวิจารณ์และความคิดเห็น:

อเลฟติน่า 25.05.14
ดีใจที่ฉันพบสูตรแยมสตรอเบอร์รี่ของคุณ เรามีสตรอเบอร์รี่ที่เก็บเกี่ยวได้ค่อนข้างดีในบ้านในชนบทของเราเสมอ แต่ในขณะที่คุณกำลังนำกลับบ้าน ผลเบอร์รี่ประมาณ 30 เปอร์เซ็นต์จะสูญเสียผลเบอร์รี่ไป สภาพที่เป็นที่ต้องการของตลาดตอนนี้ฉันรู้แล้วว่าจะทำอย่างไรกับพวกเขา ฉันจะแปรรูปเป็นแยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพราะมันสวยงามและน่ารับประทานมาก

ลุดมิลา 25.05.14
ฉันทำแยมสตรอเบอร์รี่ตามสูตรของคุณ ฉันไม่ได้เพิ่มเพคติน มันรสชาติที่คาดไม่ถึงอย่างน่าอัศจรรย์ มีกลิ่นหอมกว่าแยมมาก (แปลกทำไม?) และโครงสร้างก็คล้ายกับมูสมาก เบาและโปร่งสบายราวกับว่ามันถูกตีด้วยเครื่องผสมเป็นพิเศษ

อลิยา
Aleftina, Lyudmila ขอบคุณสำหรับความคิดเห็น)))

นาตาเลีย 26.05.14
ฉันชอบรูปนี้ก็เลยลองทำแยมนี้ดู สำหรับรสชาติฉันเห็นด้วยกับรีวิวก่อนหน้านี้ ความรู้ส่วนตัวของฉันในสูตรนี้คือการลดปริมาณน้ำตาล สำหรับสตรอเบอร์รี่ 1 กก. ใส่น้ำตาล 0.5 กก. แน่นอนว่ามีความเสี่ยงที่แยมอาจหมักได้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ฉันจะเก็บไว้ในตู้เย็น แน่นอนว่ามันเป็นเรื่องยุ่งยาก แต่อย่างใดคุณต้องลดน้ำหนัก :))

ทาทา 28.05.14
ดีและอร่อย ทำเมื่อวาน วันนี้เกือบได้กิน จนกว่าสตรอว์เบอร์รีจะหมด คุณต้องปรุงเพิ่ม เก็บรักษา และซ่อนให้ห่างไกลจากความอยากทาน

มารีน่า 05.06.14
ขอบคุณแยมสตรอเบอร์รี่กลายเป็นเพียงเทพนิยาย

เลย์ 06.06.14
แยมกลายเป็นเย็นฉันสนุกกับมันมากในขณะที่เตรียมมัน ทุกอย่างเป็นธรรมชาติ สด สวย และที่สำคัญด้วยมือคุณเอง เราเป็นช่างฝีมือที่ฉลาดและมีทักษะอะไร!

จูเลีย 22.06.14
แยมสตรอเบอร์รี่ออกมาเลียนิ้วของคุณ! ยังดีที่ฉันฟังคุณและไม่หลอกหัวฉันด้วยแยม ขอบคุณ

ไอรา 18.02.15
ฉันเห็นภาพสตรอว์เบอร์รีแล้วนึกถึงฤดูร้อนทันที ปีนี้เยอะมากอย่างที่ไม่เคยเป็นมาก่อน ฉันยังทำเหยือกในรูปแบบของแยม ฉันทำเช่นเดียวกับในสูตรนี้ในอัตราส่วน 1: 1 สตรอเบอร์รี่นั้นอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ฉันยังรู้สึกอยากอาหารในขณะที่เขียนความคิดเห็นฉันจะไปเปิดขวด))

ซาร่า 05.05.15
ฉันทำการทดสอบเล็กน้อย แยมสตรอเบอร์รี่ออกมาอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทาบนขนมปังกรอบร้อนๆ! ขอบคุณสำหรับสูตร!

ฟานี่ 08.05.15
แยมสตรอเบอร์รี่ตัดสินใจทำอาหารเป็นครั้งแรกในชีวิตของฉัน ฉันลองและรู้ว่าตอนนี้ฉันจะปรุงอาหารตลอดเวลา รสชาตินั้นยอดเยี่ยมมาก!

อิริน่า 03.06.15
ขอบคุณมากสำหรับสูตร แยมอร่อยมาก! ฉันชอบที่สีที่สวยงามถูกรักษาไว้

นาตาเลีย 10.06.15
ขอบคุณมากสำหรับสูตรค่ะ กำลังทำอยู่วันนี้

อเล็กซานดรา 17.06.15
ฉันคิดไม่ถึงด้วยซ้ำว่าแยมสตรอว์เบอร์รีจะออกมาสวยและที่สำคัญคืออร่อยขนาดนี้ สีแดงสด กลิ่นหอม เนื้อสัมผัสคล้ายมูส! ฉันดีใจอย่างแน่นอน!

แองเจล่า 18.06.15
สวัสดี ฉันอยากจะขอบคุณสำหรับสูตรแยมสตรอเบอรี่ มันกลายเป็นที่ยอดเยี่ยมมีกลิ่นหอมหนาปานกลาง จัดทำขึ้นในเดือนมิถุนายน 2558

โอลก้า 09.07.15
จำเป็นต้องบดสตรอเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นหรือไม่? แค่นวดก่อนทำอาหารไม่พอเหรอ?

อลิยา
Olga คุณสามารถนวดสตรอเบอร์รี่ได้ แต่จากนั้นแยมจะมีชิ้นส่วนของสตรอเบอร์รี่และจะเป็นเช่นนั้น แยมสตรอเบอรี่. หากคุณต้องการให้แยมสตรอเบอร์รี่เป็นเนื้อเดียวกันให้บดสตรอเบอร์รี่ต้มด้วยเครื่องปั่น หากไม่มีเครื่องปั่นให้ปล่อยให้สตรอเบอร์รี่เย็นลงเพื่อไม่ให้ลวกจากนั้นเราก็ผลักผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรง (ตะแกรงต้องสะอาดหมดจดโดยไม่มีแป้ง) หลังจากนั้นเราก็ทำแยมต่อไป วิธีที่สองนั้นยุ่งยากกว่า

Lyubov Tsareva 27.05.16
Alena ฉันไม่รู้ว่าทำไม แต่แยมสตรอเบอร์รี่ของคุณมีกลิ่นหอมและโปร่งสบายอย่างไม่น่าเชื่อมันคล้ายกับมูสที่สม่ำเสมอ ทำเมื่อปีที่แล้ว ทุกคนในครอบครัวรักมันโดยเฉพาะลูกหลาน สั่งเตรียมพร้อมเพิ่มเติมในปีนี้ ฉันดูที่ไซต์ของคุณอีกครั้ง เห็นภาพและจำรสชาติและกลิ่นที่ยอดเยี่ยมนั้นได้อีกครั้ง ขอบคุณทั้งครอบครัวสำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม!

ฉันตัดสินใจที่จะหา สูตรใหม่แยมสตรอเบอร์รี่และบรรลุไม่เพียง รสชาติที่สมบูรณ์แบบแต่ยังมีความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แบบ ดังนั้นฉันจึงต้องการให้แยมไม่หวานจนเกินไป เก็บเบอร์รี่และน้ำเชื่อมไว้ รสธรรมชาติและกลิ่นหอมและไม่มีกลิ่นเหมือนคาราเมล สีคือทับทิม และโปร่งใสที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และความสม่ำเสมอนั้นหนาขึ้น แต่ไม่ติดขัด

สำหรับแยมที่สมบูรณ์แบบ - ผลเบอร์รี่ที่สมบูรณ์แบบ

ผลเบอร์รี่ควรสด แห้ง สุก และควรมีขนาดเท่ากัน แต่ไม่ใหญ่ เพื่อจะได้ไม่ต้องหั่น ในกระบวนการซื้อผลเบอร์รี่ ฉันสังเกตเห็นว่าแม่บ้านส่วนใหญ่ใช้สตรอเบอร์รี่ที่ถูกกว่า เน่าเสีย และเหี่ยวย่นเป็นแยม โดยมีคำว่า: "การทำอาหารก็เหมือนกัน เสียเงินเปล่า" ฉันจะไม่โต้แย้งตรรกะของวิธีการนี้ แต่ในแยมของฉันจะมีเพียง ผลเบอร์รี่ที่ดีที่สุด. ขณะที่คุณย่ากำลังชั่งสตรอว์เบอร์รีให้ฉัน ค่อยๆ หยิบใส่ตะกร้ามาให้ฉัน ฉันก็ได้รู้สูตรแยมของเธอ มันเริ่มต้นด้วยคำว่า: "คุณต้มน้ำ 7 แก้ว" หลังจากนั้นข้อมูลที่ตามมาทั้งหมดก็หมดความหมายสำหรับฉัน ฉันนึกถึงวลีของเชฟผู้ยิ่งใหญ่คนหนึ่ง: « ความผิดพลาดหลักแม่ครัวมือใหม่ - เติมน้ำทุกที่" . สตรอเบอร์รี่มีน้ำเป็นส่วนประกอบเกือบ 90 เปอร์เซ็นต์ ซึ่งเพียงพอสำหรับการทำน้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่

สตรอว์เบอร์รี

ผลเบอร์รี่และน้ำตาล

ดังนั้นส่วนประกอบหลักของแยมของเราคือผลเบอร์รี่และน้ำตาล แต่สตรอว์เบอร์รีมีความเป็นกรดค่อนข้างต่ำประมาณ 2% ดังนั้นพวกเขาจึงต้องการความช่วยเหลือเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติที่สมดุลสมบูรณ์แบบมากกว่ารสหวานจนน่าขัน นอกจากนี้เนื่องจากปริมาณเพคตินในสตรอเบอร์รี่ต่ำแยมจะบางมากเว้นแต่จะต้มเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนกว่าน้ำเชื่อมจะข้น แต่จากนั้นเราก็เสียสละรสชาติและกลิ่นตามธรรมชาติ อย่างไรก็ตาม นี่เป็นอีกข้อโต้แย้งหนึ่งที่สนับสนุนผลเบอร์รี่สุก แต่ไม่ใช่ผลเบอร์รี่สุกเกินไป ในผลเบอร์รี่สุกปริมาณกรดและเพคตินจะลดลงและแยมจะเป็นของเหลว ใน ผลเบอร์รี่สุก การบำรุงรักษาต่ำน้ำผลไม้และรสชาติของแยมจะอิ่มตัวน้อยลง

สตรอเบอร์รี่และน้ำตาล

อเล็กซานเดอร์ เซเลซเนฟ

นักทำขนมนานาชาติ พิธีกรรายการ Sweet Stories

แยมเป็นก้อนคล้ายเยลลี่ที่มีผลไม้หลายชนิดหรือผลเบอร์รี่ทั้งหมด องค์ประกอบหลักของแยมคือเพคตินซึ่งเป็นผู้ให้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ เพคตินพบได้ในผลไม้หลายชนิด แต่ควรทำแยมลูกพลัมจะดีกว่า ลูกเกดแดง มะยม และแอปเปิ้ล

เพคตินถูกขุดที่ไหน?

หากคำว่า "เพคติน" ทำให้คุณต้องการดูวิกิพีเดีย ผมขออธิบายง่ายๆ เพกตินเป็น "ซีเมนต์" ที่ยึดเกาะ เส้นใยพืชด้วยกัน. ในขนม ใช้เป็นสารก่อเจล สารเพิ่มความคงตัว สารทำให้ข้น สารกักเก็บน้ำ และสารทำให้ใส ภายใต้สัดส่วนที่แน่นอน เมื่อมีกรดและน้ำตาล เพคตินจะก่อตัวเป็นเจล

ดวงดาวแห่ง "Magnificent Century" กำลังเตรียมตัวสำหรับปีใหม่

รูปภาพ 1 จาก 6

1

Meryem บนปก INK MAGAZINE ภาพถ่าย: Instagram Meryem Uzerli

รูปภาพ 2 จาก 6

เต็มหน้าจอ กลับไปที่แกลเลอรี

2

ถ่ายทำวิดีโอสำหรับ Star TV ภาพถ่าย: Instagram Meryem Uzerli

รูปภาพ 3 จาก 6

เต็มหน้าจอ กลับไปที่แกลเลอรี

3

ภาพที่ 4 จาก 6

เต็มหน้าจอ กลับไปที่แกลเลอรี

4

ภาพที่ 5 จาก 6

เต็มหน้าจอ กลับไปที่แกลเลอรี

5

ภาพที่ 6 จาก 6

เต็มหน้าจอ กลับไปที่แกลเลอรี

6

ลบภาพ!

คุณต้องการนำรูปภาพออกจากแกลเลอรีนี้หรือไม่

ลบ ยกเลิก

แอปเปิ้ลเปรี้ยว ลูกเกด มะยม แครนเบอร์รี่ มะนาว มะนาว องุ่น แบล็กเบอร์รี่มีกรดและเพคตินในปริมาณสูงและก่อตัวเป็นวุ้นเมื่อเติมน้ำตาลเพียงอย่างเดียว

สตรอเบอร์รี่, พีช, บลูเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ลูกแพร์และผลไม้ที่สุกงอมจะมีทั้งกรดและเพคตินต่ำมาก ดังนั้นการสร้างโครงสร้างคล้ายเยลลี่จำเป็นต้องเพิ่มทั้งสองอย่างเข้าด้วยกัน

สตรอเบอร์รี่ของฉันต้องการความช่วยเหลือเล็กน้อยเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เหมาะสม เช่น ฉันต้องการ กรดและเพคตินเพิ่มเติม. แน่นอนคุณสามารถใช้เพคตินแบบผงหรือแบบเหลวซึ่งมีขายในแผนกต่างๆ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพแต่ฉันจะทิ้งวิธีง่ายๆ นี้ไว้สำหรับผู้ผลิตจำนวนมาก และตัวฉันเองจะพยายามเพิ่มผลไม้หรือผลเบอร์รี่ด้วย เนื้อหาสูงกรดและเพคติน ในบรรดาตัวแทนตามฤดูกาล สิ่งแรกที่สะดุดตาฉันคือลูกเกดแดง จึงตัดสินใจใช้มัน

สูตรสำหรับแยมสตรอเบอร์รี่ที่สมบูรณ์แบบ

1. เริ่มต้นด้วยการกำจัดก้านสตรอเบอร์รี่ของฉันปล่อยให้แห้ง (จำไว้ว่า น้ำส่วนเกินเราไม่ต้องการ) ใส่ในกระทะสำหรับแยมแล้วหลับไปพร้อมกับน้ำตาล อัตราส่วนดั้งเดิมของน้ำตาลและผลเบอร์รี่คือ 3:4 เราออกเดินทางที่ อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 8 ชั่วโมงเพื่อให้สตรอเบอร์รี่ให้น้ำ

2. ในระหว่างนี้เรามาเตรียมลูกเกดของเรา สำหรับการสกัดเพคตินสูงสุดให้เทผลเบอร์รี่ลูกเกด น้ำเย็นเพื่อให้น้ำครอบคลุมผลเบอร์รี่เล็กน้อย นำไปต้มและเคี่ยวจนผลเบอร์รี่แตก ปิด เย็นสนิทแล้วถูผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดเมล็ด เราซ่อนของเหลวที่เกิดขึ้นในตู้เย็นจนกว่าจะถึงเวลาที่ดีที่สุด

3. สตรอเบอร์รี่หลังจากมีปฏิสัมพันธ์กับน้ำตาลเป็นเวลานานหลายชั่วโมงได้น้ำผลไม้และเราก็พร้อมที่จะทำแยม เราทิ้งสตรอเบอร์รี่ในกระชอนและใส่น้ำเชื่อมลงในกองไฟใส่สารสกัดลูกเกดแดงแล้วนำไปต้ม เมื่อเดือดอย่างรวดเร็วจะเกิดฟองขึ้นบนพื้นผิว คุณสามารถกำจัดมันได้สองวิธี: ลบด้วยช้อนหรือ เติมน้ำมันสักสองสามหยด เมล็ดองุ่น เพื่อลดการเกิดฟอง

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าสำหรับ แยมที่สมบูรณ์แบบต้องถอดโฟมออก เพราะประการแรก น้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่จะโปร่งใสที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และประการที่สอง คุณจะยืดอายุของแยมบนชั้นวาง

4. ปล่อยให้น้ำเชื่อมเคี่ยวประมาณ 5-10 นาที ปิดไฟหลังจาก 5 นาทีเทสตรอเบอร์รี่ของเราลงไป เมื่อน้ำเชื่อมกับผลเบอร์รี่เย็นสนิทแล้วให้ใส่ในตู้เย็นจนถึงวันถัดไป

5. ก่อนทำซ้ำขั้นตอนในวันถัดไป แยกน้ำเชื่อมออกจากผลเบอร์รี่อีกครั้ง ใส่น้ำเชื่อมลงบนกองไฟแล้วต้มบนไฟร้อนปานกลางจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ (10-20 นาที) ในขณะที่น้ำเชื่อมข้น ให้วางชามใบเล็กในช่องแช่แข็ง ในการตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อม ให้หยดลงบนจานเย็นแล้วดูว่าได้ความหนาแน่นที่ต้องการหรือไม่ ทันทีที่คุณพอใจกับผลลัพธ์ให้เพิ่มผลเบอร์รี่ลงไปต้มประมาณ 5 นาทีแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

แยมสตรอเบอร์รี่ - สูตรฤดูหนาวที่อร่อยและเรียบง่าย โฮมเมดด้วยรสชาติที่น่าอัศจรรย์ ทำแยมสตรอเบอรี่เป็นเรื่องง่ายถ้าคุณรู้ ลักษณะเฉพาะสตรอเบอร์รี่และความลับของการทำขนมหวาน

สตรอเบอร์รี่มีเพคตินตามธรรมชาติต่ำ ดังนั้นจึงมีสองวิธีในการทำแยมสตรอเบอร์รี่แบบหนา วิธีแรกคือใช้สารที่ทำให้เกิดเจล เช่น ผงเพคติน ประการที่สองคือการเพิ่มปริมาณน้ำตาลเมื่อทำแยม เพื่อให้แยมข้นโดยไม่ต้องเติมเพคติน สัดส่วนของน้ำตาลและผลเบอร์รี่คือ 800 กรัม น้ำตาลทรายต่อสตรอเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 1 กิโลกรัม

แยมสตรอเบอร์รี่ควรปรุงไม่เกิน 35-45 นาที มิฉะนั้นเราอาจเสี่ยงที่จะถูกทิ้งไว้โดยไม่มีวิตามินและแร่ธาตุที่สตรอเบอร์รี่อุดมไปด้วย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สตรอว์เบอร์รีให้วิตามินซี โฟลิกและ กรดซาลิไซลิกไฟเบอร์ สารต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน และธาตุอาหารหลัก

สตรอเบอร์รี่และแยมมีประโยชน์ในการรับประทานกับความดันโลหิตสูงและโรคต่างๆ ของระบบหัวใจและหลอดเลือด, โรคไต , บวมน้ำ , โรคถุงน้ำดี และเพียงเพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกัน วิธีทำแยมสตรอว์เบอร์รีให้อร่อยและข้น เรียนรู้จาก สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สูตรแยมสตรอเบอร์รี่ที่อร่อยและหนา

เตรียม 15 นาที

40 นาทีในการเตรียม

280 kcal ต่อ 100 g

วิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว - สูตรสำหรับแยมสตรอเบอร์รี่แสนอร่อยและหนาที่บ้าน

ทางออก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป: แยมประมาณหนึ่งลิตรครึ่ง ในการเตรียมแยมให้มากขึ้นสำหรับฤดูหนาว ให้เพิ่มปริมาณส่วนผสมตามนั้น แต่ปรุงเป็นส่วนเล็กๆ ในอัตราสตรอเบอร์รี่ครั้งละไม่เกิน 2 กิโลกรัม

วัตถุดิบ

• สตรอเบอร์รี่แช่แข็งหรือสด - 2 กก.
• น้ำตาล - 1.6 กก.
• น้ำมะนาวสองลูก (ประมาณ 5-6 ช้อนโต๊ะ)
• ผิวของเลม่อน 1 ผล.

การทำอาหาร

1. ก่อนอื่น เตรียมเหยือกและฝา เราล้างด้วยน้ำสบู่ร้อน ๆ ล้างหลาย ๆ ครั้ง เราใส่ธนาคารเข้าไป เตาอบเย็นให้ความร้อนสูงถึง 150 ° C แล้วทิ้งไว้ 15 นาที ปิดเตาอบ อย่าเพิ่งนำเหยือกออก นอกจากนี้เรายังล้างฝาให้สะอาดด้วยน้ำสบู่ เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ใส่ฝาลงในกระทะแล้วต้มประมาณ 2-3 นาที ปิดความร้อนและทิ้งฝาไว้ในน้ำจนกว่าเราจะทำชิ้นงานเสร็จ แต่อย่างน้อย 10 นาที
   
2. มาทำอาหารกันเถอะ ส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับแยม: สตรอเบอร์รี่ น้ำตาล และมะนาว หากสตรอว์เบอร์รีสด ให้คัดแยกออก ล้างน้ำให้สะอาดแล้วตัดหางออก หากต้องการถอดผมหางม้าให้ใช้ช้อนโต๊ะ บีบน้ำจากมะนาวสองลูกเอาความสนุกออกจากมะนาว
   
3. ใน กระทะขนาดใหญ่ใส่สตรอเบอร์รี่ น้ำตาล น้ำมะนาวและความสนุก ความเอร็ดอร่อยของมะนาวให้ แยม รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์, และน้ำมะนาวช่วยให้มั่นใจถึงความปลอดภัย ป้องกันการก่อตัวของแบคทีเรีย และยังทำให้แยมสตรอเบอรี่มีความหนาและอร่อยยิ่งขึ้นเนื่องจากมีเพคตินตามธรรมชาติในองค์ประกอบ
   
4. ใส่หม้อลงในกองไฟแล้วนำไปต้ม คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้ผลึกน้ำตาลละลายเร็วขึ้น หลังจากมวลเดือดให้นำโฟมออกและลดความร้อนให้ต่ำ ปรุงแยมด้วยไฟอ่อนประมาณ 35-45 นาที เวลาที่แน่นอนการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับผลเบอร์รี่ที่เราใช้: สตรอเบอร์รี่แช่แข็งมีของเหลวมากกว่าสด ดังนั้นแยมจะใช้เวลานานกว่าเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอและความหนาแน่นที่ต้องการ ยิ่งกระทะแคบลงเท่าใดก็ยิ่งใช้เวลาในการปรุงอาหารมากขึ้นเท่านั้น - ด้วยความหนาแน่นพื้นผิวต่ำ การระเหยของของเหลวส่วนเกินจะใช้เวลานานขึ้น
   
5. คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของแยมได้โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์ในครัว - อุณหภูมิควรอยู่ที่ 100-105 o C ในกรณีที่ไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ คุณสามารถใช้แผ่นธรรมดาได้ ในการทำเช่นนี้ก่อนที่คุณจะเริ่มทำแยมใน ตู้แช่แข็งใส่จานรองหรือจานเล็กๆ เมื่อแยมถึงความหนาแน่นที่ต้องการแล้วให้นำแผ่นออกจากช่องแช่แข็งใส่ 1 ช้อนโต๊ะลงไป การเตรียมสตรอเบอรี่และรอ 1-2 นาที มวลของความสอดคล้องที่ถูกต้องนั้นเหลวเกินไปและเหมือนเจลมากกว่า ถ้าคุณใช้นิ้วแตะมัน ทั้งสองซีกจะไม่ไหลย้อนกลับ
   
6. เมื่อแยมข้นขึ้น ให้สับสตรอเบอร์รี่: นวดด้วยช้อนไม้หรือบด หรือใช้เครื่องปั่น ทำได้ง่าย: สตรอเบอร์รี่ต้มจะนิ่มและบดง่ายมาก คุณสามารถเลือกออกได้ ชิ้นเล็ก ๆหรือบดเบอร์รี่จนเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่เป็นไรถ้าแยมดูเหมือนเป็นน้ำเล็กน้อย มันจะข้นขึ้นอีกเมื่อเย็นลง
   
7. ใช้ทัพพีและกรวยเทแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วไม่ถึงคอ 0.5 ซม. เราเช็ดคอด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาดและชื้น เราบิดฝาโลหะ แต่ไม่ม้วนขึ้น เราวางขวดแยมสตรอเบอร์รี่ขณะยืนอยู่ในกระทะขนาดใหญ่บนตะแกรงหรือผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้ขวดโหลสัมผัสกันและขอบกระทะ เติมน้ำให้เต็มไหล่แล้วนำไปต้ม ต้มประมาณ 10 นาที นำขวดแยมออกจากถาดอย่างระมัดระวังและม้วนด้วยฝาโลหะทันที ห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องให้เย็นสนิทประมาณ 12 ชั่วโมง
   

เคล็ดไม่ลับในการทำแยมสตรอเบอรี่

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่ฆ่าเชื้อขวดแยม แต่ในกรณีนี้ควรเก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็น ช่องว่างที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะถูกเก็บไว้นานถึงหนึ่งปีที่อุณหภูมิห้อง หลังจากเปิดขวดแยมแล้วให้วางไว้ในตู้เย็น

หากสตรอว์เบอร์รีมีน้ำมากเกินไป และคุณสงสัยในความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป คุณสามารถใช้เพคตินได้ เพิ่มเมื่อปรุงแยมสตรอเบอร์รี่พร้อมกับน้ำตาลและอย่าลืมผสมมวลทั้งหมดให้เข้ากัน ปริมาณน้ำตาลในสูตรแยมสามารถลดลงได้ถึง 1.2 กก. ต่อผลเบอร์รี่ 2 กก. สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีใช้เพคติน โปรดอ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ - สัดส่วนอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับผู้ผลิต

คำแนะนำที่ได้รับการทดสอบแล้ว ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรล้างสตรอเบอร์รี่ล่วงหน้า - วิธีนี้จะทำให้ผลไม้เล็ก ๆ เสื่อมสภาพเร็วขึ้น ล้างสตรอเบอร์รี่เมื่อพร้อมที่จะเริ่มทำแยมเท่านั้น

แม้ว่าสตรอเบอร์รี่จะถูกต้มให้นิ่มในระหว่างขั้นตอนการปรุงแยมแล้วก็บดด้วย แต่ควรเลือกผลเบอร์รี่เช่นเดียวกับการทำแยมสตรอเบอร์รี่ - ทั้งตัวและไม่สุกเกินไป ในสตรอเบอร์รี่นั้นมีปริมาณเพคตินธรรมชาติสูงกว่า หากมีเพียงสตรอเบอร์รี่บดและสุกเกินไป คุณควรเพิ่มเพคตินในผงเพื่อให้ได้ ความหนาสม่ำเสมอคล้ายเยลลี่

นอกจากผงเพคตินแล้ว เจลฟิกซ์และคอนฟิเจอร์ยังใช้สำหรับการเจลแยมและแยม ซึ่งรวมถึงเพคตินและวุ้นวุ้น ซึ่งเป็นสารทดแทนธรรมชาติสำหรับเจลาติน

แยมซึ่งแตกต่างจากแยมคือถือว่ามวลสตรอเบอร์รี่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องมีผลเบอร์รี่ทั้งหมด แต่หากต้องการในขั้นตอนที่ 7 คุณไม่สามารถนวดสตรอเบอร์รี่ทั้งหมดได้ แต่ปล่อยให้ผลเบอร์รี่บางส่วนอยู่ในรูปของชิ้น

วิธีการใช้แยมสตรอเบอร์รี่ในฤดูหนาวและฤดูร้อน

คุณสามารถกินแยมสตรอเบอร์รี่ด้วยตัวเองหรือใช้ในการอบและเตรียมของหวานได้หลากหลาย - ขอบเขตของมันแทบไม่มีขีด จำกัด แยมสะดวกกว่าที่จะทาบนขนมปังปิ้งหรือเสิร์ฟกับแพนเค้ก เพิ่มในมิลค์เชคหรือพัฟ

• เค้กกับแยมสตรอเบอร์รี่. แช่ด้วยแยมทาด้วยเลเยอร์แล้วตกแต่งและเรียบง่าย แต่อร่อยมาก เค้กบ้านพร้อม.
• คัพเค้กกับแยม. ในการเพิ่มชั้นของแยม: ใส่แป้งจำนวนเล็กน้อยลงในแม่พิมพ์จากนั้นใส่แยมหนึ่งช้อนชาและแป้งอีกครั้งที่ด้านบน
• เค้กทรายกับแยม. แทน เบอร์รี่สดใช้แยมสตรอเบอรี่เป็นชั้นค่ะ ตลอดทั้งปี: ทั้งฤดูหนาวและฤดูร้อน

แยม - การรักษาที่ชื่นชอบตั้งแต่วัยเด็ก ข้อได้เปรียบหลักของมันคือ: อายุการเก็บรักษาที่ยาวนานรวมถึงประโยชน์ของผลไม้และผลเบอร์รี่ซึ่งยังคงอยู่แม้หลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อนแล้ว

แต่ทุกคนไม่ได้รับอนุญาตให้ใช้แยม

ผู้ป่วยเบาหวานควรงดของหวานหรือไม่?

แพทย์แนะนำผู้ที่เป็นโรคอย่างเด็ดขาด โรคเบาหวานลดการใช้แยมให้น้อยที่สุด เนื่องจากดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง แยมที่มีน้ำตาลจึงมีแคลอรีสูงเกินไป แต่มันก็คุ้มค่าที่จะปฏิเสธความสุขเล็ก ๆ น้อย ๆ ของตัวเอง? ไม่แน่นอน คุ้มค่าที่จะเปลี่ยน วิธีปกติทำแยมที่ปราศจากน้ำตาล

ในการทำแยมหรือแยมปราศจากน้ำตาล โดยทั่วไปจะใช้สารให้ความหวาน เช่น ฟรุกโตส ไซลิทอล หรือซอร์บิทอล คุณสมบัติเชิงบวกและเชิงลบของแต่ละรายการแสดงไว้ในตารางด้านล่าง

ตารางคุณสมบัติของสารให้ความหวาน:

ชื่อ	ข้อดี	ข้อเสีย
ฟรุกโตส	ดูดซึมได้ดีโดยไม่ต้องใช้อินซูลิน ช่วยลดความเสี่ยงของโรคฟันผุ ปรับสีและให้ความแข็งแรง หวานกว่าน้ำตาลสองเท่าจึงต้องการน้อยกว่าน้ำตาลจึงรับรู้ได้ง่ายเมื่อหิว	ร่างกายดูดซึมได้ช้า ใช้มากเกินไปมีส่วนทำให้เกิดโรคอ้วน
ซอร์บิทอล	ร่างกายดูดซึมได้ดีโดยไม่ต้องใช้อินซูลิน, ลดความเข้มข้นในเนื้อเยื่อและเซลล์, ร่างกายคีโตน, มีฤทธิ์เป็นยาระบาย, ใช้สำหรับโรคตับ, ขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย, รับมือกับอาการบวมน้ำได้ดี, ปรับปรุงลำไส้ จุลินทรีย์ช่วยให้ความดันลูกตาคงที่	ในกรณีที่ให้ยาเกินขนาด, อิจฉาริษยา, คลื่นไส้, ผื่นขึ้น, มีธาตุเหล็กที่ไม่พึงประสงค์, แคลอรี่สูงมาก
ไซลิทอล	สามารถกำจัดฟันผุ, ส่งเสริมการบูรณะฟัน, มีฤทธิ์ขับปัสสาวะและยาระบาย	มีส่วนทำให้อาหารไม่ย่อยเกินขนาด

ผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 เมื่อเลือกสารให้ความหวาน ควรปรึกษาแพทย์ของตน รวมทั้งหาปริมาณที่เหมาะสม

วิธีการปรุงแยมโดยไม่ใส่น้ำตาล?

หลักการทำแยมปราศจากน้ำตาลนั้นเหมือนกับวิธีการดั้งเดิม

แต่มีความแตกต่างเล็กน้อยซึ่งเป็นเรื่องง่ายในการเตรียมความอร่อยและที่สำคัญที่สุดคือความหวานที่ดีต่อสุขภาพ:

สูตรราสเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

การทำอาหาร แยมราสเบอร์รี่ใช้เวลาค่อนข้างนาน แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและเกินความคาดหมายทั้งหมด

ส่วนผสม: ราสเบอร์รี่สุก 6 กก.

วิธีการทำอาหาร. คุณต้องมีถังและกระทะ (ซึ่งจะพอดีกับถัง) ราสเบอร์รี่ค่อยๆ ใส่ลงในกระทะในขณะที่บดให้แน่น อย่าลืมวางผ้าหรือเศษผ้าไว้ที่ก้นถัง วางกระทะที่เต็มแล้วลงในถังและเติมน้ำลงในช่องว่างระหว่างหม้อและถัง ตั้งไฟแล้วต้มน้ำให้เดือด จากนั้นลดไฟและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เมื่อผลเบอร์รี่ตกลงพวกเขาก็จะถูกเพิ่มอีกครั้ง

ราสเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกแยกออกจากกองไฟเทลงในขวดแล้วห่อด้วยผ้าห่ม หลังจากเย็นสนิทแล้ว แยมก็พร้อมชิม เก็บ ขนมราสเบอร์รี่ในตู้เย็น

สตรอเบอร์รี่กับเพคติน

แยมสตรอเบอรี่โดยไม่ใช้น้ำตาลไม่ด้อยกว่าค่ะ ความอร่อยน้ำตาลปกติ เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่สุก 1.9 กก.
• ธรรมชาติ 0.2 ลิตร น้ำแอปเปิ้ล;
• น้ำมะนาว ½ ลูก;
• 7 กรัม วุ้นหรือเพคติน

วิธีการทำอาหาร. สตรอเบอร์รี่ได้รับการทำความสะอาดและล้างให้สะอาด เทผลเบอร์รี่ลงในกระทะเทน้ำแอปเปิ้ลและมะนาว ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที คนเป็นครั้งคราวแล้วลอกฟิล์มออก ในขณะเดียวกัน สารเพิ่มความข้นจะเจือจางในน้ำและผสมตามคำแนะนำ เทลงไปเกือบหมด แยมพร้อมและนำไปต้มอีกครั้ง

อายุการเก็บรักษาของแยมสตรอเบอร์รี่ประมาณหนึ่งปี แต่ควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องเย็น เช่น ห้องใต้ดิน

เชอร์รี่

ชง แยมเชอร์รี่ในอ่างน้ำ ดังนั้นก่อนที่จะเริ่มกระบวนการ จำเป็นต้องเตรียมภาชนะสองใบ (ขนาดใหญ่และเล็ก)

วิธีการทำอาหาร. ปริมาณที่เหมาะสมเชอร์รี่ที่ล้างและหั่นเป็นหลุมวางในกระทะขนาดเล็ก วางในหม้อใบใหญ่ที่เติมน้ำ พวกเขาถูกส่งไปที่กองไฟและปรุงตามรูปแบบต่อไปนี้: 25 นาทีด้วยความร้อนสูงจากนั้นหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟปานกลางจากนั้นหนึ่งชั่วโมงครึ่งโดยใช้ไฟอ่อน หากคุณต้องการแยมที่ข้นขึ้น คุณสามารถเพิ่มเวลาทำอาหารได้

เทเชอร์รี่อันโอชะที่ทำเสร็จแล้วลงไป ขวดแก้ว. ใจเย็น.

จากม่านบังตาสีดำ

ผลเบอร์รี่ Sunberry (ราตรีสีดำในความคิดของเรา) เป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับแยมปราศจากน้ำตาล เบอร์รี่น้อยเหล่านี้ถ่ายภาพได้ดี กระบวนการอักเสบต่อสู้กับจุลินทรีย์และปรับปรุงการแข็งตัวของเลือด

วัตถุดิบ:

• ราตรีสีดำ 0.5 กก.
• ฟรุกโตส 0.22 กก.
• รากขิงสับละเอียด 0.01 กก.
• น้ำ 0.13 ลิตร

วิธีการทำอาหาร. ผลเบอร์รี่ถูกล้างและทำความสะอาดอย่างดี นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเจาะรูในผลเบอร์รี่แต่ละอันด้วยเข็มเพื่อหลีกเลี่ยงการระเบิดระหว่างการปรุงอาหาร ในขณะเดียวกันสารให้ความหวานจะเจือจางในน้ำและต้ม หลังจากนั้น ไนท์เชดที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกเทลงในน้ำเชื่อม ปรุงอาหารประมาณ 6-8 นาที กวนเป็นครั้งคราว แยมเสร็จแล้วทิ้งไว้เจ็ดชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปกระทะจะถูกส่งไปที่กองไฟอีกครั้งและเพิ่มขิงสับปรุงต่ออีก 2-3 นาที

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2 นี่เป็นหนึ่งในอาหารหวานที่ดีที่สุด

แยมที่ยอดเยี่ยมได้มาจากผลไม้รสเปรี้ยวโดยเฉพาะส้มแมนดาริน แยมแมนดารินทำงานได้ดีกับการลดน้ำตาลในเลือดปรับปรุงการย่อยอาหารและปรับปรุงภูมิคุ้มกัน

วัตถุดิบ:

• ส้มเขียวหวานสุก 0.9 กก.
• ซอร์บิทอล 0.9 กก. (หรือฟรุกโตส 0.35 กก.)
• น้ำไม่อัดลม 0.2 ลิตร

วิธีการทำอาหาร. ส้มเขียวหวานล้างให้สะอาดราดด้วยน้ำเดือดแล้วปอกเปลือก เยื่อกระดาษถูกตัดเป็นก้อนอย่างประณีต จากนั้นนำไปวางในกระทะเทน้ำแล้วส่งไปที่ไฟอ่อน ต้มประมาณ 30-35 นาที นำออกจากเตา พักให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นบดด้วยเครื่องปั่นจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ตั้งไฟอีกครั้งใส่ซอร์บิทอลหรือฟรุกโตส ต้มให้เดือดห้านาที

แยมร้อนพร้อมเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ อายุการเก็บรักษาของแยมนี้ประมาณหนึ่งปี

แครนเบอร์รี่ไม่มีน้ำตาล

เมื่อใช้ฟรุกโตสจะได้แยมแครนเบอร์รี่ที่ยอดเยี่ยม ยิ่งไปกว่านั้น ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถรับประทานได้บ่อย และทั้งหมดเป็นเพราะขนมนี้มีดัชนีน้ำตาลต่ำมาก

ส่วนผสม: แครนเบอร์รี่ 2 กก.

วิธีการทำอาหาร. พวกเขาทำความสะอาดขยะและล้างผลเบอร์รี่ หลับไปในกระทะเขย่าเป็นระยะเพื่อให้ผลเบอร์รี่แน่นมาก พวกเขาใช้ถังวางผ้าที่ด้านล่างแล้ววางกระทะที่มีผลเบอร์รี่อยู่ด้านบน เทระหว่างหม้อกับถัง น้ำอุ่น. หลังจากนั้นถังจะถูกส่งไปยังกองไฟ หลังจากน้ำเดือดอุณหภูมิของเตาจะตั้งไว้ที่ต่ำสุดและจะลืมมันไปประมาณหนึ่งชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไปแยมที่ยังร้อนอยู่จะถูกห่อด้วยเหยือกและห่อด้วยผ้าห่ม หลังจากเย็นสนิท อาหารอันโอชะก็พร้อมรับประทาน กระบวนการที่ยาวนานมาก แต่คุ้มค่า

ขนมพลัม

คุณต้องทำแยมนี้ให้ได้มากที่สุด ลูกพลัมสุกบางทีก็สุกเกินไป สูตรที่ง่ายมาก

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม 4 กก.
• น้ำ 0.6-0.7 ลิตร
• ซอร์บิทอล 1 กก. หรือไซลิทอล 0.8 กก.
• วานิลลาและอบเชยเล็กน้อย

วิธีการทำอาหาร. ล้างลูกพลัมและนำเมล็ดออกโดยผ่าครึ่ง นำน้ำไปต้มในกระทะแล้วใส่ลูกพลัม ต้มไฟปานกลางประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเติมสารให้ความหวานและปรุงอาหารจนข้น เพิ่มรสชาติธรรมชาติลงในแยมที่ทำเสร็จแล้ว

เก็บ แยมลูกพลัมในที่เย็นในขวดแก้ว

แยมสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถเตรียมได้จากผลเบอร์รี่และผลไม้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบและจินตนาการ ท้ายที่สุดคุณไม่เพียง แต่ทำ monovarne เท่านั้น แต่ยังเตรียมส่วนผสมที่หลากหลายได้อีกด้วย

วันนี้เราจะเตรียมแยมสตรอเบอร์รี่ที่รวดเร็วและอร่อยมากด้วยการเติมเพคติน สูตรการทำแยมสตรอเบอรี่นี้ทำได้ง่ายๆ แม้ว่าคุณจะได้พบกับการอนุรักษ์เป็นครั้งแรก ตามสูตรนี้ คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

จากสตรอเบอร์รี่ 1 กก. และน้ำตาล 500 กรัม ฉันได้แยมสตรอเบอร์รี่สองขวด ขวดละ 0.5 ลิตร นั่นคือแยม 2 ลิตรจะออกมาสำหรับสตรอเบอร์รี่ 2 กิโลกรัมและน้ำตาล 1 กิโลกรัมเป็นต้น สะดวกมากที่จะทราบล่วงหน้าว่าจะฆ่าเชื้อขวดและฝากี่ขวด ไม่ควรละเลยการฆ่าเชื้อจาน โดยส่วนตัวแล้วฉันฆ่าเชื้อแบบนี้: ฉันล้างขวดด้วยโซดาแล้วล้างออกให้สะอาดจากนั้นใส่ในเตาอบโดยคว่ำตะแกรงและเก็บไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 80-100 องศาเป็นเวลา 15 นาที ฉันต้มฝาประมาณ 3-5 นาทีในน้ำปริมาณเล็กน้อย ทุกอย่างง่ายมาก

แยมสตรอเบอร์รี่ที่จัดทำขึ้นตามสูตรนี้ด้วยการเติมเพคตินกลายเป็นสีที่สวยงามมาก (ไม่มืด) และมีเนื้อสัมผัส ความหนาแน่นปานกลางเล็กน้อยเช่นแยม แยมนี้ไม่จำเป็นต้องเติมกรดเนื่องจากปริมาณน้ำตาลครึ่งหนึ่งจะไม่รบกวนรสชาติของสตรอเบอร์รี่เนื่องจากยังคงรักษาความเปรี้ยวตามธรรมชาติไว้เล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ 1 กก
• น้ำตาล 500 กรัม
• เพคติน 1 ซอง

สูตรแยมสตรอเบอร์รี่ทีละขั้นตอน

เราคัดแยก 1 กก. แยกหาง ล้างสตรอเบอร์รี่ให้สะอาดจากดินและทราย

เราเปลี่ยนสตรอเบอร์รี่ลงในชามลึกแล้วขัดด้วยเครื่องปั่น แต่ไม่มากเกินไป ขออยู่ในฝูงชน เพียงพอชิ้นส่วน.

ในการปรุงแยมสตรอเบอร์รี่เราต้องใช้กระทะที่มีก้นหนา เทสตรอเบอร์รี่สับลงไปแล้วเติมน้ำตาล 0.5 กก. เราตั้งไฟและรอให้เดือดในขณะที่เราไม่ออกจากกระทะและคนส่วนผสมเป็นระยะ

หลังจากเดือดแล้วให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงแยมสตรอเบอร์รี่ต่อไปอีก 15 นาที ในระหว่างกระบวนการต้ม (หลังจากน้ำตาลละลายในสตรอเบอร์รี่) โฟมสีชมพูอ่อนหรือแม้กระทั่งสีขาวจะเริ่มก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของแยมสตรอเบอร์รี่ ควรเอาออกด้วยช้อนและทำความสะอาด สิ่งนี้ทำเพื่อให้แยมยังคงสีแดงสดที่สดใสและเข้มข้น โฟมที่กำจัดออกนี้สามารถรวบรวมใส่ขวดโหลขนาดเล็กแล้วนำไปใช้ในอาหารได้

หลังจากเดือด 15 นาที ใส่เพคตินลงในแยมสตรอเบอรี่ คุณควรอ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด โดยปกติเพคติน 1 ซอง (ชื่ออาจแตกต่างกัน - "Zhelfix", "Dzhemka" และอื่น ๆ ) ออกแบบมาสำหรับผลไม้หรือผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม ในบางกรณี ผู้ผลิตแนะนำให้เจือจางเพคตินในน้ำก่อนที่จะเติมเพคตินลงในแยม โดยทั่วไป ใส่เพคตินลงในแยมแล้วต้มต่ออีก 10 นาที

จากนั้นนำกระทะที่มีแยมสตรอเบอร์รี่ออกจากเตาแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

เราเติมขวดแยมสตรอเบอร์รี่ด้วยเพคตินจนเกือบถึงขอบ (แต่ยังคงทิ้งไว้ 5-10 มม. จนถึงจุดสูงสุด) แล้วปิดฝาทันที เมื่อเย็นสนิทแล้ว แยมสตรอเบอรี่จะข้นขึ้น