Kış için erik turşusu nasıl yapılır, iyi yemek tarifleri. Kış için erik turşusu için iyi tarifler: Macar ve diğer çeşitleri pişirmenin farklı yolları

Sonbaharın sonlarında ve kışın alacakaranlığında yağmurlu günlerde, reçelli çay içtiler. Büfe ve kilerde düzgün sıralar halinde bekleyen litre ve yarım litrelik kavanozlardan dikkatlice cam rozetlere aktarıldı: çilek, kiraz, erik - zevk için, ahududu - soğuk algınlığı için ...

Ama en büyük zevk annemin yokluğunda büfenin kapılarını açmak, bir kaşıkla küstahça kavanoza tırmanmak, birkaç tane bütün meyveyi alıp hemen ağzıma koymak... Kesinlikle yasak bir hareket. .. ama olay yerinde kardeşim ve ben asla yakalanmadık ve bu nedenle zaman zaman karşılıksız bankalara gizli baskınlar yaptık.

Şimdi başka zamanlar. Uzun zamandır reçelli çay içmiyoruz. Ama her sonbahar, annem minik mutfağında inatla yerel sagiv eriğinden Macarcayı andıran reçel yapar veya Erik reçeli turta ve Purim turtaları için. Ve biliyorsun, neden yaptığını sormuyorum bile...

Mütevazı bir çay gülünün solgun yaprakları - sadece reçel için uygun tür - emaye bir havzada sessizce uçar. Annemin kışın çay pişirmek için reçele ihtiyacı olacak - tombul doyurucu baklava ve "fareler" - cömertçe yuvarlanmış küçük kurabiyeler toz şeker... Çaydan gül reçeli olmazsa ünlü anne baklavası olmaz. Beyaz kiraz reçeli olmadan da.
Ancak, çayın dönüşü, öyle görünüyor ki, Temmuz ayında geldi - reçel maratonu elbette çileklerle açıldı. Ahududu izledi. Ayrıca, iki versiyonda: şekerle rendelenmiş ve içinde her meyvenin bağımsız olarak yüzdüğü reçel berrak şurup. Sadece kavanozlara, özellikle de ışığa bakmak bile şenlikliydi. Emaye lavabonun üzerine harika aromalar yayıldı; yaban arıları, pembemsi şeker köpüğü süzen bir tahta kaşığın üzerinde rahatsız edici bir şekilde gezindi... Mayıs'tan Eylül'e kadar, bu aromalar, yabani asmalarla büyümüş sıkışık avlular ve verandalar üzerinde asılı kaldı - tüm kasaba pervasızca ve yorulmadan pişirilmiş reçeller, reçeller ve marmelatlar, yazılı olmayan kurallara göre. , çilek ve meyvelerin olgunlaşma mevsimi ile tutarlı ... Yeşilden reçel ceviz. Acı ve tatlı siyah kirazlardan. Armuttan. Kızılcık ve ayvadan ... Teyzem de karpuz ve kavun kabuklarından reçel pişirmeyi başardı ...

Anne reçelinin tüm kavanozlarını zihinsel olarak sıralarsanız, ufkun ötesine geçen sonsuz bir şerit elde edersiniz. Küçük bir fabrika şanlı bir şekilde çalıştı, yorulmadan tek bir aile için ürünler üretiyor ve Moskova'ya ve diğer akrabalara ve arkadaşlara mutlu bir şekilde tedarik ediyordu!

Oldukça yakın zamanda, bana geleneksel bir göbekli kavanoz uzatarak annem sessizce şöyle dedi: "Muhtemelen artık reçel yapmayacağım. Ve erik aynı değil ve yiyecek kimse yok ..."
ve işte burada annemin tarifi Erik reçeli

1 kg Macar eriği
5 su bardağı şeker
yaklaşık 1 bardak su

Oryantasyon için yaklaşık bir miktar yazdı.
Aslında annemin ölçüleri biraz farklı: 100 erik için - 1 kg şeker. Erikleri sayıyor!

1. Erik iyice durulayın, kaynar su ile haşlayın. Bir kemik ile pişirmeniz gerekiyor. (Kemik yerine fındık taneleri koyabilirsiniz, ancak bu özellikle çalışkan ve zaman alıcıdır.)

2. Yıkanan erikleri haşlanacakları bir kaba koyun ve oda sıcaklığındaki suyu eriklerin üzerini çok az, bir damla kaplayacak şekilde dökün. Bu, şurup için tam su miktarını belirler. Bu su başka bir kaba boşaltılmalı, şeker eklenmeli ve ateşe verilmelidir. Şurubu kaynatın - şeker tamamen çözülmelidir.

3. Erikleri sıcak şurupla dökün, örtün ve birkaç saat bekletin (gece boyunca yapabilirsiniz). Soğuyan şerbeti tencereye alıp tekrar kaynatın. Üzerlerine erik dökün ve tekrar şurup içinde birkaç saat soğumaya bırakın. Bu prosedür üç kez tekrarlanmalıdır.

4. Dördüncü kez erik şurubu ateşe koyun ve yumuşayana kadar pişirin. (Bir tabağa dökülen bir damla hazır reçel, soğurken bulanıklaşmaz.) Pişirmenin sonunda, birkaç defne yaprağı ekleyin, 1 çay kaşığı oranında biraz sitrik asit ekleyebilirsiniz. 1 kg meyve başına.

Reçeli sterilize edilmiş kuru sıcak kavanozlara dökün ve kapaklarını yuvarlayın. Bu şekilde pişirilen reçel kalın değildir (anne buna komposto der), erik bütün tutulur.

Bunun gibi. Süreç hızlı değil!

Zengin ve cömert bir hasat toplayan birçok ev hanımı düşünmeye ve aramaya başlar. kullanışlı bilgi kış için erik nasıl hazırlanır. Güzel eriklerden pişirebilirsiniz büyük miktar boşluklar, en popüler, hafif ve basit tarifler herhangi bir ev hanımının yemek yapabileceği.

Kredi: www.winiary.pl

1. Kuru (kuru) erik

Erik nasıl kurutulur? Mutfakta benzersiz bir kuru erik her zaman işe yarayacaktır. AT kuru erik birçok vitamin içerir, çeşitli mikro elementler, antioksidanlar vardır. Kompozisyonda bulunan faydalı malzeme boşluklara neden olan bakterilerin büyümesini engeller. Çok faydalı meyve kışa hazırlıklı olunmalıdır.

Eriklerin düzgün ve iyi kuruması için sadece en çok olanı seçin. olgun meyve ağaçtan düşen veya düşmek üzere olan Tüm çeşitler kurutma için başarılı değildir, en uygun olanı, bileşimde yüksek miktarda sakaroz, pektin içeren Macar ve eriktir. önemli bir durum alma iyi kuru erik yoğun hamur, preslendiğinde iyi çıkarılmış kemikler, yüksek miktarlarda pektin ve şeker içeriğinin varlığıdır.

Sağlıklı erikler seçilir, kemikleri çıkarılır, daha sonra meyve 1-2 dakika kaynar suda haşlanır, daha sonra soğuk suya batırılır ve biraz kurumaya bırakılır, fazla sıvı peçete ile alınır. Erikleri parlak ve koyu hale getirmek için, erikler bal şurubunda (bir kısım bal için iki kısım kaynar su alınır) 3-5 dakika bekletilir.

Kredi bilgileri: ogorodko.ru

Açık havada, güneşte kurutabilir veya özel bir kurutucu, gaz veya elektrikli fırın. Güneşte kurutmak için kremayı bir tepsi veya fırın tepsisine ara sıra çevirerek tek bir tabaka halinde yayın. Güneşte geçirilen süre 4-5 gün olup, meyvenin ıslanmaması için geceleri içeriye alınması gerekir. Çiy kuruduktan sonra tekrar dışarı çıkarın. Belirtilen süreden sonra, kuru erik birkaç gün (genellikle 3-4) kurutmak için gölgede çıkarılmalıdır.

Kuru erikler hazır olduğunda basıldığında sıvı bırakmamalı, elastik olmalı, ellerde dağılmamalı. Hazır kuru meyveler genellikle et yemekleri, pişirmek, çeşitli tatlılar hazırlamak veya salataları baharatlamak için kullanın.

2. Meyveleri doğru şekilde donduruyoruz

Erikler kışın tadını çıkarmak için dondurulabilir doğal tat veya tarife göre komposto pişirin, ekleyin lezzetli tatlı, kek yapmak vb. Dondurma için, yüksek oranda şeker içeriğine ve iç tohumun kolayca ayrıldığı kalın bir cilde sahip yoğun çeşitler kullanılır. Macar ve Kuban efsanesi, dondurmada mükemmel nitelikler göstermiş, çözüldükten sonra doğal tat ve şeklini korumuştur.

Seçilen krem, iyice yıkanır, ancak suya fazla maruz kalmaz, daha sonra kurutulur ve kemikler çıkarılır, iki parçaya kesilir. Ayrıca kışın mutfak işleri için gerekirse bütün olarak dondurulur. Erik paketlenir plastik poşetler veya dondurucuya gönderilen bir katmandaki kaplar.

Kredi bilgileri: canalblog.com

Bir veya iki saat sonra, eriklerin tutulup sertleşmediğini kontrol ederler, uzun bir donma için çıkarılırlar, tüm erikler torbalara, plastik kaplara katlanır. Mevcut tüm erikleri bir torbaya koyup dondurursanız kışın meyve çıkarmak zor olacağından meyveler birbirinden kolayca ayrılacaktır. Eriklerin dondurucudaki saklama sıcaklığı -16 ° ... -18 ° С'dir, bu gibi durumlarda ürün altı aya kadar saklanır.

3. Erik suyunun hazırlanması

Meyve suyu yapma tarifi çok kolaydır, acemi aşçılar için sorun yaratmaz. Erik suyu her şeyi korur faydalı unsurlarÇözünmeyen pektin dahil. Erikten meyve suyu yapmak için 2 kg alın taze meyve, 0,4-0,5 l filtrelenmiş saf su ve 100 gram toz şeker.

Kredi bilgileri: simplepurebeauty.com

Sadece yıkanması ve çekirdeklerinin çıkarılması gereken olgun ve olgun erik alırlar. Erikleri tavaya koyun, su ekleyin, +75 ° ... +80 ° С sıcaklığa ısıtın. Ateşten alın, eriklerin yumuşaması için bir süre bekletin, ardından meyveyi bir elek ile silin veya bir meyve sıkacağı kullanın.

Ortaya çıkan koyu kıvamda meyvelerin bulunduğu tavadan biraz su dökün, toz şeker ekleyin ve tekrar ocağa koyun. Meyve suyunun +85 ° C'ye kadar ısınmasını ve önceden hazırlanmış kaplara (kavanozlar, cam şişeler) dökülmesini bekliyoruz, yuvarlayın. Meyve suyunun doygunluğunu ayarlamak için, istediğiniz kıvamı ve tatlılığı elde etmek için su miktarını kendi takdirinize göre azaltın veya artırın.

4. Lezzetli Erik Marshmallow ve Tatlı Marmelat yapın

Erik hatmi hazırlamak için 1 kg taze toplanmış meyve ve biraz sebze yağı. İlk demlenmiş sıvı püre Eriklerden meyve suyu yapma tarifine benzer şekilde, bir tencereye (alüminyumda değil) konur ve hacim yarıya düşene kadar kaynatılır.

Kredi bilgileri: ogorodko.ru

Erik kütlesi soğutulur, daha önce formun altını parşömenle kaplamış, yağla yağlanmış fırın tepsilerine, tepsilere vb. Kütle tabakası 2 cm'den fazla olmamalıdır Formlarda paketlenmiş erik kütlesi +80 ° ... + 90 ° С iç sıcaklıkta fırına gönderilir. önemli bir nokta hatmi pişirirken hafif aralıklı bir kapı var fırın, aksi takdirde çıktı ürünü sadece pişirilir. Tarifin fırında yaklaşık pişme süresi 3-4 saattir.

Püre yeterince kalınlaştığında ve parmaklarınıza yapışmayı bıraktığında, erik hatmi hazırdır. Bitmiş hatmi fırından çıkarılır, geniş şeritler halinde kesilir (parşömenle birlikte), cam kavanozlara konur ve saklanmak üzere buzdolabına konur.

Erikten marmelat üretimi için 1 kg'a ihtiyacınız var. erik püresi ve 500-600 gram şeker. Patates püresinin yerleştirildiği kalın tabanlı bir tencerede pişirmek, küçük bir ateş yakmak ve kütle dibe yapışmayı bırakana kadar sürekli karıştırmak daha iyidir. Bu noktada, pişirme işlemi sırasında hacim yarı yarıya azalacaktır.

Kredi: www.italianfoodforever.com

Bir tutarlılığa ulaşılana kadar ortaya çıkan kütlenin tadına baktığınızdan emin olun. çiğneme şekeri. Püre hala oldukça viskoz ve kolayca yeniyorsa, istenen viskozite elde edilene kadar kaynatın.

Parşömen hazırlanan kaplara dizilir, erik marmelatı 2 cm'den fazla olmayan bir tabaka ile dağıtılır, soğumaya bırakılır, birkaç gün kuru bir odada kurutulur. 2-3 gün sonra marmelat parşömen kağıdından kolayca ayrılacak, parçalara ayrılacak, şekere batırılacaktır. Kale ev yapımı marmelat eriklerden kapalı kuru bir kapta ihtiyacınız var.

5. Turşu Erik - Yemeklerinize biraz baharat ekleyin

Her ev hanımı mutfakta erik turşusu bulamaz, bu ürün çok popüler değil, boşuna. Turşudaki erik sadece şenlikli masanın yemeklerini süslemekle kalmayacak, aynı zamanda sıradışı tat et veya yan yemekler.

Tarif 5 kg erik, 1,5 kg toz şeker, 250 ml gerektirecektir. şarap sirkesi, 20 gr defne yaprağı, 10 gr karanfil. Zencefil, tarçın veya yenibahar, istenirse tarifte kullanılabilir.

Kredi: www.lovefoodeat.com

Erik, her birine baharat serperek küçük katmanlar halinde bir kaba yerleştirilir. Turşu ayrı olarak hazırlanır - 250 ml şarap sirkesi alınır, belirtilen miktarda toz şeker (kalın bir kıvamdan korkmayın), karıştırılır, ateşe verilir ve bileşenler tamamen eriyene ve homojen bir bileşim oluşana kadar kaynatılır. Elde edilen. Ortaya çıkan sıcak, neredeyse kaynayan şurup eriklerin üzerine dökülür. Erikler tamamen örtülmeyebilir, erik suyu bir süre sonra boşlukları dolduracaktır, merak etmeyin. Bir gün soğumaya bırakın.

24 saat sonra erikler marineden dikkatlice ayrılır ve işlem tekrarlanır. Üç içinde sonraki günler ocağa koyun, kaynatın, sonra tekrar dökün ve soğumaya bırakın. Turşunun günde iki kez (sabah ve akşam) boşaltılması ve kaynatılması tavsiye edilir, ancak tarife göre bir tanesine izin verilir.

Beş gün sonra, meyveler önceden hazırlanmış temiz kavanozlara (mutlaka sterilize edilmiş) konur, baharatlar eklenir ve kavanozların en kenarına kaynar turşusu ile dökülür, tıkanır veya sarılır. Turşu erik sadece çeşitlendirmekle kalmaz şenlikli masa değil, aynı zamanda misafirler için lezzetli bir ikram haline gelir.

6. Tüm aile için reçel ve reçel pişirin

Lezzetli erik reçeli sadece soğuk bir kış akşamında çay için harika bir ikram olmakla kalmayacak, aynı zamanda özellikle elma, çikolata, limon ile birlikte çeşitli şekerleme lezzetleri için mükemmel bir dolgu görevi görecektir. Erikleri hasat ettikten sonra mutlaka birkaç kavanoz reçel yapın! Oldukça fazla reçel tarifleri var, odaklanacağız olağandışı varyant, çok hoş kokulu ve eşsiz bir lezzet, kesinlikle çocuklara ve yetişkinlere hitap edecek.

Kredi: www.panbagnato.com

Çikolata kaplı erik reçeli yapmak için tarifine göre 2 kg. taze erik, 1 kg toz şeker, 40-45 gr kakao tozu ve 40 gr vanilya şekeri. Yoğun posalı bir erik iki parçaya kesilir, çekirdeği çıkarılır, 0,5 kg şeker eklenir, hafifçe karıştırılır, ezilmemeye çalışılır, 24 saat soğuk bir odada suyunun çıkması için bırakılır.

Bir gün sonra kalan şeker eklenir, vanilya ve kakao tozu dökülür ve kısık ateşte pişirilir. Nazik hareketlerle erik karıştırılır ve 50-60 dakika kaynatılır. Her erik çeşidi için pişirme süresi değişebilir ve meyvenin olgunluğu da işlemin süresini etkiler - olgunlaştıkça daha hızlı pişirilir. Erik reçeli piştikten sonra ürünü kavanozlara aktarın ve rulo yapın.

Erik reçeli, farklı bir teknoloji kullanılarak hazırlanır ve jöle benzeri bir yapıya sahip olan kıvamında reçelden farklıdır. Tarif için 1 kg erik, 1 kg şeker, 2.5 gr sitrik asit, 125 ml arıtılmış içme suyuna ihtiyacınız olacak. Kemikler eriklerden çıkarılır, 4 parçaya kesilir, emaye tencereye konur, kaynar su ile dökülür. Ardından, sürekli karıştırarak, oldukça düşük ateşte 20 dakika pişirin.

Bundan sonra, küçük porsiyonlarda toz şeker eklemeye başlarlar ve ortaya çıkan köpüğü çıkararak 35-40 dakika daha pişirirler. Pişirmenin sonunda limonu dökün, bir dakika kaynatın ve kavanozlara dökün. Reçel sadece tat bakımından değil, aynı zamanda güzel bir yanardöner renkte de farklılık gösterecektir.

7. Olağandışı erik şarabı - masaya lüks bir içecek

İçin erik şarabı tarifine göre 10 kg çekirdeksiz erik, 4,7 kg toz şeker ve 1 litre süzme su alınır. 2 parçaya bölünmüş hazır meyveler bir cam kavanoza (şişeye) konur, su, toz şeker dökün ve boynu gazlı bezle kapatmayı unutmadan 3-4 gün ılık bir odada bırakın.

Kredi bilgileri: ogorodko.ru

Fermantasyon süreci başlayınca şişenin üzerine su sızdırmazlığı takılır veya eski usulde medikal eldiven giyilerek parmaklara bir veya iki delik açılır ve 25-30 gün mayalanmaya bırakılır.

Bir ay sonra, wort iyice süzülür. Hamur iyice sıkılmalı, wort birkaç kez ince bir elek ile süzülmelidir. Şimdi şarap temiz bir kaba (tercihen cam) dökülür, mantarlanır ve daha fazla infüzyon için karanlık, serin bir odaya yerleştirilir. Denemek lezzetli şarap eriklerden 2-3 ay içinde mümkün olacak.

Şarap ne kadar uzun süre dayanırsa, o kadar lezzetli ve zengin olacaktır. Erik şarabı var inanılmaz aroma ve hoş tat, mutlaka tarife göre pişirmeye çalışın, bunu mağazadan satın alamazsınız! Evet ve diğer meyve ve meyvelerden elde edilen şaraptan erik gözle görülür şekilde öne çıkıyor.

Kış için erikler birçok şekilde hazırlanabilir. Geleneğe göre reçel, komposto, reçel, yani tatlı müstahzarlar onlardan yapılır. Ayrıca bu meyvenin eklenmesiyle soslar, ketçaplar, soslar, Acıkalar çok popülerdir. salamura erik - lezzetli garnitür ve birçok sıradan yemeğe baharatlı bir not. Tarifler çok çeşitlidir.

Kış için erikler farklı şekillerde hazırlanabilir.

İçindekiler:

8 kg erik (yılan balığı);
2,6 kg şeker;
1 litre %9 asetik asit;
10 yaprak defne;
20 gr. Karabiber.

iş parçası:

Meyveleri iyice yıkayın, saplarını yırtın, derin bir tencereye veya kovaya koyun. Yeşil fıçılarda bile meyvelerin sert olması çok önemlidir. Yumuşak ve olgunlaşmış meyvelerden hasat yapılmayacaktır.
Yemek pişirme tatlı ve ekşi marine. Bunu yapmak için tavaya dökün asetik asit, şeker, defne ve biber ekleyin. Karıştırın, kaynatın, 2 dakika pişirin, turşunun daha tatlı olmasını istiyorsanız 200 gr ekleyin. daha fazla şeker.
Hazır turşusu ile kavanozları dökün.
Eriklerin üzerine düz bir tabak koyuyoruz ve bir yük ile bastırıyoruz, bütün gece meyve suyu vermesi için bırakıyoruz.
Sonraki 5 gün boyunca, turşuyu meyvelerden, tercihen defne ile dökün, kaynatın, birkaç dakika pişirin, meyveleri tekrar dökün, bir kapakla kapatın.
6. günde temiz kavanozları sterilize ediyoruz, teneke kapakları kaynatıyoruz.
Turşuyu tavaya dökün, kaynatmak için ocağa gönderin.
Turşu meyvelerini steril kavanozlara koyarız, tercihen kavanozlara defne ve birkaç karabiber koyarız.
Marine dökün, yuvarlayın.

Kavanozlar tamamen soğuduğunda, saklamak için bir yere koyun.

Kış için salamura erik (video)

Isıl işlem görmemiş kış için erik

İçindekiler:

5 kg meyve;
1.7 kg şeker;
1.5 çay kaşığı aspirin;
8 gr. öğütülmüş tarçın;
karanfil;
rom (votka, konyak).

Salamura porcini mantarı için en iyi tarifler

Atıştırmalık çabuk hazır

iş parçası:

Meyveleri iyi yıkayın., kemikleri çıkarın, derin bir kaba koyun.
Üzerine toz şeker, tarçın, birkaç karanfil dökün, aspirin tabletlerini toz haline getirin ve gerekli miktarda ekleyin. Her şeyi iyi karıştırıyoruz. Bir günlüğüne ayrılıyoruz. Ara sıra karıştır.
Ertesi sabah temiz kavanozları ve kapakları sterilize ediyoruz, içlerine hazır erik koyuyoruz.
Her kavanoza 20 ml alkol dökün. Yuvarlayın ve depolamak için kaldırın.

Macar turşusu içinde

İçindekiler:

6 kg erik (Macar);
1,6 kg toz şeker;
500 ml %6 asetik asit;
3 litre su;
40 karanfil;
7 gr. tarçın.

Bu tarif inanılmaz tatlı.

iş parçası:

Meyveleri yıkayın, saplarını çıkarın, 2 dakika haşlayın.
Su, toz şeker ve sirkeden dolgu yapıyoruz.
Kavanozların dibine 7 karanfil salkımına, bir tutam tarçın döküyoruz, üstüne sıkıca meyve koyuyoruz.
Kaynar tuzlu suyla doldurun, yuvarlayın.
Kavanozları sterilize edilecek şekilde 90 derecede koyuyoruz. 500 ml - çeyrek saat; 1 l - 25 dak.; 3 l - 40 dak.

Depolamak için kaldırdık.

salamura erik

İçindekiler:

1 kg erik;
600 ml su;
170 gr. Sahra;
60 ml %9 sirke;
7 adet Karabiber;
5 parça. kokulu;
7 karanfil çiçeği;
5 defne yaprağı;
4 sarımsak başı;
10 gr. tuz.

Sterilizasyonun olmaması hasadı kolay ve hızlı hale getirir

iş parçası:

Karanfillere ayırın ve sarımsağı soyun, uzunlamasına ikiye bölün.
Meyvem, kuyrukları kopar, yandan kes, kemiği çıkar. İçine kemik yerine sarımsak koyuyoruz.
Dikiş için kapların altına koyduk Defne yaprakları, karanfil tomurcukları, biberler, erikler üstüne çakmayın.
Marinayı pişiriyoruz. Su kaynayana kadar bekleriz, içine şeker, tuz ve sirke koyarız.
Marinayı eriklerin içine dökün. 30 dakika demlenmesine izin verin, turşuyu tavaya dökün.
Tekrar kaynatın, meyveleri dökün, steril kapaklarla kapatın.

Kış için kavanozlarda lezzetli karpuz turşusu tarifleri

Erik-zeytin

İçindekiler:

2 kg yoğun erik;
500 gr. Sahra;
80 gr. tuz;
60 ml %9 asetik asit;
80 ml bitkisel yağ;
24 karanfil;
12 yaprak defne;
su.

iş parçası:

Temiz kavanozları sterilize ediyoruz, kapakların üzerine kaynar su döküyoruz.
Erikleri yıkarız, kuyrukları çıkarırız.
Tenekelerin altına 6 karanfil ve 2 defne koyuyoruz, erikleri yukarıdan sıkıca yüklüyoruz.
Kavanozları baharatsız kaynar suyla doldurun. Meyve yumuşayana ve çatlayana kadar yaklaşık beş dakika bekletin.
Kutulardan bir tencereye su dökün, şeker, tuz, asetik asit dökün. Kaynatalım.
Meyveleri bitmiş tuzlu suyla dökün, 7 dakika demlenmesine izin verin, süzün ve tekrar kaynatın.
3'ü dökmeden önce tüm kavanozlara 25 ml yağ dökün. Bankaları dolduruyoruz, toparlıyoruz.
Soğuyan bankaları serin bir yerde temizliyoruz.

Tuzlu eriklerin daha çok zeytin/zeytin gibi görünmesini sağlamak için normal sirke servis yapmadan önce balzamik kullanın ve rafine edilmemiş zeytinyağı ile gezdirin.

Kiraz domatesi

İçindekiler:

3 kg erik;
2 demet maydanoz;
3 soğan;
90 gr. tuz;
3 kg domates;
yaban turpu yaprakları;
12 diş sarımsak;
260 gr. Sahra;
15 adet Karabiber;
90 gr. %9 asetik asit.

Hazırlık olağandışı

iş parçası:

Olgun yoğun erikler ve domateslerim, kuyrukları koparır, sap bölgesinde çatalların birkaç deliğini açar.
Temiz kavanozların dibine yaban turpu yaprağı, maydanoz, diş sarımsak, defne ve biber koyuyoruz.
Katmanlar halinde veya kaotik bir şekilde meyveleri doğranmış soğan halkaları ile yerleştiriyoruz.
Kavanozlara kaynar su dökün, 20 dakika bekletin.
Tencereye su dökün, şeker, tuz, sirke ile asitlendirin. Kaynamasını bekliyoruz.
Meyveleri sıcak tuzlu suyla dökün, kapakları toplayın.

Tamamen soğumasını bekliyoruz, soğukta çıkarın.

Her çeşit erikten lezzetli reçel yapabilirsiniz. Kışa hazırlanmak verimli bir iştir, bu yüzden acele etmeyin, meyve stoklayın ve kollarınızı sıvayın. Sabahları tost ve kruvasan, pişirme simit, çörek ve turta için tatlı bir incelik yararlıdır.

Bisküviye batırılmış güveç, dondurma ile servis edilir. Ve eğer reçel pişirirsen sıradışı tarif, o zaman misafirler çay ikram etmekten utanmazlar. Ama tatlının nerede işe yarayacağını asla bilemezsiniz, asıl mesele aziz kavanozun bidonlarda olması gerektiğidir.

Kış için tatlı pişirmenin sırları

Meyvenin çeşidi ve rengi çok önemli değil - pişirme işlemi değişmeyecek. Sonuç olarak, harika bir şey elde edeceksiniz. Erik reçeli zengin derin renk, hafif tanınabilir ekşilik.

Jelatin ihtiyacınız var mı? Bazı tarifler, meyvedeki doğal pektin yeterli olduğu için özel koyulaştırıcıların kullanımını içermez. Ama çok koyu kıvamda reçel yapmak istiyorsanız böyle bir pişirme yöntemi de var.

Hazır olma durumu nasıl belirlenir? Genellikle iş parçasının yoğunluğuna bakın. Reçelin dağılmaması için erik kaynatılır. Pişirme kabının dibine bir kaşık sürün, yol açıksa, düzgün ve yavaş doluyorsa, reçel hazırdır.

Klasik çekirdeksiz erik reçeli

Şunlara ihtiyaç duyar:

Macarca (başka herhangi bir erik) - kilogram.
Su - 100 ml.
Toz şeker- 350 gr.

Kış için reçel nasıl yapılır:

Bozulma belirtisi olmayan olgun, meyve seçin. Yıkayın, kemikleri çıkarın.
Bir leğene koyun, su dökün. Erik çok sulu ise. Ek sıvı olmadan yapabilirsiniz.
Hadi pişirelim. Kütle kaynadığında, 15-20 dakika pişirin. Karıştırın, köpüğü çıkarın.
Hafifçe soğutulmuş kütleyi herhangi biriyle püre haline getirin, erişilebilir yol(blender, elek, kıyma makinesi veya parça parça bırakmak istiyorsanız itici).
Meyveyi kaseye geri koyun, şeker ekleyin. Erik asitliğine göre tatlılık miktarını ayarlayın. Ekşi için 500 gr'a kadar artırabilirsiniz. kilogram meyve ağırlığı başına.
Reçel kaynamaya bırakın, ateşin gücünü azaltın. Kaynama anından 20-25 dakika sonra karıştırmayı unutmadan yavaş pişirmeye devam edin.
İstenilen kıvamı bekleyin - kapatın. Sterilize edilmiş kavanozları doldurun, yuvarlayın.

Çikolata reçeli - basit bir tarif

Çikolata ve tarçınlı orijinal reçel - gurme ikramı. en azından bir kavanoz yapmanı tavsiye ederim lezzetli ikramlar gurme serisinden.

İhtiyacın olacak:

Erik - kilogram.
Şeker - 700 gr.
tarçın çubuğu (için litrelik kavanoz 0,5 cm).
Kalınlaştırıcı (zhelfix, reçel) - bir çanta.
Bitter çikolata - bar 100 gr.

Olağandışı reçel nasıl pişirilir:

Temiz erikleri ikiye bölün, çekirdeği seçin.
Bir blender ile doğrayın veya bir kıyma makinesinden geçirin. Ne kadar ince öğütüyorsun, kendin karar ver. Şahsen, püresi kütlesinde erik hamuru parçaları bulunduğunda daha çok hoşuma gidiyor.
Püreyi bir tencereye koyun, şeker ekleyin. Kaynattıktan sonra çeyrek saat pişirin.
Ocaktan alın, biraz soğutun. Hala kütleyi jöle gibi yapmaya karar verirseniz, bir elek ile silin. İstemiyorsanız bu adımı atlayın.
Reçel kaynamaya bırakın, ezilmiş tarçın, parçalara ayrılmış çikolata ekleyin.
Son 5 dakika pişirmeye devam edin. Şiddetli kaynamaya bırakın, kapatın, kavanozları tatlıyla doldurun. Kapalı kavanozları ters çevirin ve saklamadan önce soğutun.

Kayısı ile erik reçeli

Erik yumuşak bir meyvedir, bu nedenle genellikle daha yoğun olanlarla - elmalar, kayısılarla birleştirilir. Önünüzde geleneksel kolay tarif kayısı ile reçel.

Meyveler - bir kilogram kayısı ve erik.
Su - 150 ml.
Şeker-kum - kilogram.
Sitrik asit - bir bıçağın ucunda.

Adım adım hazırlık:

Seçme olgun kayısı ve erikler, sıralayın, yıkayın. Her iki meyvenin de çekirdeklerini çıkarın.
Bir kaseye koyun, su ekleyin. Gazı açın ve kaynayana kadar bekleyin. Pişirme süresi, meyvenin olgunluğuna ve istenen kalınlık derecesine bağlıdır. 20-30 dakika boyunca ayarlayın.
İstenirse, reçel ayrıca bir blender veya başka cihazlar kullanılarak öğütülebilir.
Tekrar kaynatın, şeker ekleyin. 20-30 dakika pişirin, kıvam size uymuyorsa pişirmeye devam edin. sonunda dökün sitrik asit, karıştırın, kaynatın ve kapatın.

Erikli elma reçeli - kıyma makinesi tarifi

Elmalar eriklerle arkadaştır, aynı zamanda olgunlaşırlar, reçel yapmamak günahtır. her iki meyvede harika içerik pektin, bu yüzden tatlı zengin bir tada sahip kalın olacaktır.

Bir kilogram tatlı erik ve elma başına - 500 gr. Sahra.

Meyveyi kesin, ortasını çıkarın, tohumlardan arındırın. Elmaları dilimler halinde kesin, erikleri yarıya bırakın.
Bir kıyma makinesinde kaydırın, püreyi kumla örtün, bir tutam sitrik asit ekleyin.
Kaynattıktan sonra, bir saat süreyi not edin. Karıştırmayı hatırlayarak kütleyi düşük ateşte kaynatın.
topla hazır tatlı kavanozlarda ve kilerde saklayın.

Jelatin ile reçel nasıl yapılır

Erikler doğal pektinleriyle ünlüdür, reçel yine de kalınlaşacaktır. Şurubu daha kalın yapmak istiyorsanız jelatin veya başka pektin katkı maddeleri ekleyin.

Şunlara ihtiyaç duyar:

Meyve - 1 kg.
Sitrik asit - 2 gr.
jelatin - 10 gr.
Toz şeker - 500 gr.
Su - 50 ml.

Yemek pişirme:

Temiz meyveleri istediğiniz şekilde öğütün - püre haline getirin.
Bir tencereye koyun, asit ve kum ekleyin.
Bir buçuk saat kaynatın.
paralel döküm sıcak su Jelatin. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce reçelin içine dökün.

Bir multicooker'de pişiriyoruz:

Modern bir gadget'ın mutlu bir sahibiyseniz, meyveyi patates püresinde kaydırdıktan sonra, multicooker kasesine yerleştirin.

Kalan malzemeleri ekleyin, “Reçel” veya “Güveç” ayarını yaparak 1,5 saat pişirin. Bunlardan, kapak açıkken son yarım saat.

Fırında cevizli erik reçeli

Çok az insan bu tarifi biliyor, genellikle tatlıyı pişirmek çok daha kolay. Doğru, şarap ve rom için biraz para harcamanız gerekecek, ancak çok sıradışı, zarif ve lezzetli olacak.

Şunlara ihtiyaç duyar:

Meyve - 500 gr.
Şeker (kahverengi) - 250 gr.
Tarçın - 4 çubuk.
Öğütülmüş tarçın - bir çay kaşığı.
Ceviz (badem) - 100 gr.
Beyaz sek şarap- 130 ml.
Rom - bir bardak (isteğe bağlı).

Yemek pişirme:

Erikleri büyük parçalar halinde kesin. Bir fırın tepsisine yerleştirin.
Malzemelerin geri kalanını ekleyin, karıştırın. 40 dakika masanın üzerinde bırakın.
170 ° C'ye önceden ısıtılmış bir fırına koyun. Bir saat pişirin. Pişirdikten sonra kütle jöle ile silinebilir.
Reçeli soğutun, bir kavanoza aktarın, üstüne şeker serpin, örtün parşömen kağıdı ve kapat naylon kapaklar. Serin tut.

Tarif videosu sade reçel eriklerden. Kış öncesi çabalarınızda iyi şanslar!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır