Ev yapımı tereyağ- yemek pişirme

Tereyağı hazırlarsanız taze krema, çalkalandıktan sonra kalan ayran tatlı olacaktır. Krema artık çok taze değil, eskiyse ekşi olacaktır.

Tereyağı

Pişirmek için farklı şekiller ekmek ürünleri, kekler, bazı çorbalar ve meyve içecekleri her iki ayran türü de kullanılır.

Kalite - tat, renk, krema kokusu - her şeyden önce ineğin merasına bağlıdır. Süt çok tatlı veya şekersiz olabilir ve tadı yıl boyunca değişebilir - sütünü her zaman aldığımız bir komşunun ineğinden fark ettik. :-)

Ev yapımı tuzsuz tereyağı yapmak için hangi sütü kullanırsanız kullanın, her zaman harika olur. taze olurdu iyi süt, ve tadı burada o kadar önemli değil. :-)

Hindistan'da hala binlerce yıl önce olduğu gibi tereyağı üretiyorlar. Büyük kil çömlek birkaç gün içinde toplanan eski krema ile yarısına kadar doldurun. Daha sonra, özel bir cihaz yardımıyla (birbirine tutturulmuş çubuklardan ve halatlardan oluşur), tahta sarmal, yağ tanelerinin pullara çarptığı için manuel olarak döndürülür. Bugün mutfak robotu, tereyağı çalkalama işlemini büyük ölçüde basitleştirdi. Tek seferde, içindeki bir veya iki litre kremayı hızlıca yere serebilirsiniz.

Çalık.

sadece sahipsen ev yapımı süt(Ama değil hazır krem), önce kremayı, ardından tereyağını almanız gerekecek. Sütün yüzeyine kadar yükselen krema kendiliğinden oluşur ve kaşık veya delikli kaşıkla dikkatlice toplanması gerekir. Ancak sütü ısrar etmeden önce süzüp soğutup ardından geniş bir kaseye dökmek gerekiyor. Daha sonra tereyağı elle veya bir mikser, blender ile çırpılabilir.

Harika bir buluş daha ayırıcı: Sütten yağlı kremayı kesin. Henüz denemedik ama araştırıyoruz. Sütten krema elde etme işlemini büyük ölçüde kolaylaştırır. .

Ayırıcıdaki (krema ayırıcı) süt, dönmeye başlayan tambura dökülür. Atalet etkisi altında sıvı, duvarlara doğru bastırılır ve yağın merkeze yer değiştirmesi sağlanır. Krema tamburun ortasında, yağsız süt ise duvarlarda toplanır. Böylece iki ürün birbirinden ayrılarak tüplerinden dışarı akar. Ayırıcı yardımı ile fazla sıvı alınır ve sadece yağ kalır, eğer çırparsanız manuel olarak, o zaman camın fazla sıvı olması için ısrar etmeniz ve sıkmanız gerekecek ve bu uzun bir işlemdir.

Yağ ayırıcılar da vardır - prensipte krema ayırıcılara benzerler. Sadece sıvı çıkarılır ve yağ, bir yağ topak oluşturana kadar ayırıcıda yuvarlanır.

Yaşlı bir büyükannenin yolu, tereyağı çalkalama adı verilen basit bir cihazla tereyağını çalkalamaktır. İlk devirme - "havaneli" sürekli olarak yukarı ve aşağı hareket ettirir. Daha sonra içindekiler bir leğene dökülür. soğuk su.

Tereyağı kalıbı.

Yüzeye çıkan yağı büyük bir tahta kaşıkla toplayıp, altı zor olan özel bir ahşap kalıba sıkıca yerleştiriyoruz. Kalıbı bir kapakla örtüyoruz ve gece boyunca buzulda, bodrumda soğukta bırakıyoruz. Sabah barı çıkarıyoruz Tereyağı olağanüstü hassas tat. :-)

Çalkalama ve kalıplama için ahşap en iyi şekilde kullanılır huş ağacı. Yağ kokulu olacak ve iyi kalacaktır. Muhtemelen kalıplama ve huş ağacı kabuğu yapılabilir.

Bu şekilde pişirmek belki de en iyi şeydir - elle çalkalama, tereyağına hiçbir mikserin veremeyeceği bir şey verir.

Bir mutfak robotu veya karıştırıcıda tereyağı için pişirme süresi: yaklaşık 10-20 dakika.
Verim: 1 litre kremadan 570-800 gr tereyağı.

Eritilmiş tereyağı

Yaklaşık 15 ° C'ye soğutulmuş krema alın. Metal çırpıcıyı mutfak robotuna yerleştirin, kremayı dökün, kapatın ve açın. Siz çalkalarken, krema kalınlaşır ve kalınlaşır ve sonunda tereyağı kürecikleri ayrılmaya başlar. Buzlu su (yaklaşık 125 ml) ekleyin ve kırık buz(birkaç küp) - bu, tereyağını büyük topaklar halinde karıştırmaya yardımcı olur.

Ayranı boşaltın ve peynir altı suyunu tereyağından çıkarmak için ellerinizi kullanın. Temizlenmiş yağ parçasını çok su akışı altında durulayın. soğuk su ve sıkıca oturan bir kapağa sahip bir kapta saklayın.

İsterseniz tuzlu tereyağı yapabilirsiniz: ortak tuz veya tadı için terbiyeli tuz. Tereyağı dondurucuda açılmadan üç aya kadar saklanabilir. Ve eritebilirsiniz - ghee yapın - sonra odada bile altı ay saklanır.

Biçerdöver yerine elektrikli mikser veya mikser kullanabilirsiniz Komşu bir köyde keçi besleyen (yağlı ve çok lezzetli süt) bir büyükanne bunu oldukça basit bir şekilde yapar: kremayı bir kavanozda toplar ve ardından bir kapakla kapatır. ve kavanozu birkaç dakika elinde sallar. Yağ harika. :-) Yani dışarı ve dışarı keçi sütü harika bir yağ yapar.

Tereyağı en değerli gıda ürünüdür. Ana tereyağı türleri, %81.582.5 süt yağı ve az miktarda protein, karbonhidrat ve %16'dan fazla su içermez. mineral tuzlar. Yüksek tat nitelikleri ve tereyağının yapısı iyi sindirilebilirliğini sağlar (%98,5'e kadar). Yüksek kalori içeriği (1 g başına 6.6-7.5 kcal) ve A ve D vitaminlerinin içeriği tereyağının değerini şu şekilde belirler: gıda ürünü. Bununla birlikte, nispeten az sayıda çoklu doymamış içerir. yağ asitleri(en fazla %5), yani ne zaman rasyonel beslenme sıvı bitkisel yağlar ile birleştirilmelidir

Mağazalarımızda raflarla dolu olan tereyağı bileşiminin tehlikelerini sanırım herkes duymuştur. Bu nedenle dikkatinize sunuyorum ayrıntılı ana sınıf evde nasıl pişirebileceğiniz hakkında.
Maliyete dayalı ev yapımı ekşi kremaürün ucuz olmayacak, ancak kalitesinden ve bileşiminden kesinlikle emin olacaksınız. Evet ve pişirmesi o kadar zor ve uzun değil, yani ..
İçindekiler:
1 kg taze, asidik olmayan, daha kalın - daha iyi, ev yapımı - ekşi krema
derin kase
karıştırıcı
çok soğuk filtrelenmiş veya kaynamış su(bir yerde 5-7l)
Pişirme süresi - 20 dakika.
Yemek pişirme:
Soğuk (buzdolabından) ekşi kremayı bir kaseye koyun.

Ekşi kremayı en yüksek hızda bir karıştırıcı ile çırpmaya başlıyoruz. İlk olarak, ekşi krema incelir.
Sonra kalınlaşmaya ve "kabarmaya" başlar - krema yapmak zaten mümkündür. Ama bizim başka bir görevimiz var. Daha fazla ara vermeden yendik. Beyaz kütleden biraz sarımsı olur ve taneler görünmeye başlar.
Burada taneler daha da görünür ve kütle daha da sarıdır, ancak sıvı hala
"Karşılık vermedi" Savaşmaya devam ediyoruz ve böyle bir "beyaz sütün" öne çıkmasını bekliyoruz




Ve işte alttaki sıvı. Sanırım buna "ayran" deniyor. onun çok iyi hamur işleri, bu yüzden atmayın, dikkatlice başka bir kaba dökün.


Lütfen dikkat: Ayranı boşaltırken, tereyağı tanesini çarpmayın, ancak mümkünse gevşek bir durumda bırakın - yıkamak daha kolay olacaktır. Ama ayranı mümkün olduğunca "sıkmak" gerekiyorsa, o zaman sıkın, şimdi ... o zaman bir şekilde durulayın ...


Gelelim hazırlığın son kısmına. Çok soğuk su ile bir kase yağ taneleri dökün. Daha iyi, elbette, haşlanmış. Ama her zaman filtrelenmiş ile doldururum ve her şey yolunda. Ne kadar döküleceği önemli bir soru değil. Görevimiz tahılı yıkamak " Temiz su"2 kez aldım. 3-4 litre döküp iyice karıştırıyorum - yağı duruluyorum. Ne kadar iyi yıkanırsa o kadar lezzetli olur ve o kadar iyi saklanır.
İşte ilk kez yıkama. Suyu dikkatlice boşaltın.


Ama ikinci kez döktüm ve tekrar iyice yıkadım. Su dikkatlice döküldü.


Şimdi yağ tanelerini bir avuçla elimize alıp tüm sıvıyı aynı anda atarak topak haline getirmeye başlıyoruz. Mümkün olduğunca dikkatli bir şekilde sıkmaya çalışın, bu topuzu elinizde yıkayın. Tek seferde değil, parçalar halinde sıkmanızı tavsiye ederim. Nemin daha iyi giderilmesi içindir. Su kalırsa, buz kristalleri ile yağın kalınlığında donacak ve bir tavada kızartırken "patlayacaktır".


Küçük kolobokları büyük bir kolobok haline getirdim. Tekrar buruşturdu. Bir tuğla ile oluşturulmuştur.
Yağ hazır.


Dikkatini vermek. tuz, koruyucu vb. şeklinde herhangi bir katkı maddesi koymuyorum. Yağın buna ihtiyacı yok. 3 - 4 kg'dan hemen pişiriyorum, dondurucuda bir pound ve polietilende paketliyorum. Bu uzun zaman alır!

Sorunun ekonomik yönü
1 kg ekşi kremadan 600 gr tereyağı ve 200 gr ayran elde ettim. Görünüşe göre, yıkama işlemi sırasında 200 gr ayran daha kayboldu. Bunları kaybetmek istemeyenler, çalkalandıktan hemen sonra yağ tanelerini sıkabilir ve daha sonra iyice durulamak için bir şekilde tekrar ezebilir. Ekşi krema daha ince ise, yağ 500-550 g civarında bir yerden çıkacaktır, bu yüzden maliyeti kendiniz düşünün.
Meselenin duygusal tarafı
Evet, ucuz değil. Ama aynı paraya et, sosis, peynir mi alıyoruz? Neden tereyağı alamıyoruz?! Sonuçta, aslında çok fazla değil, harcanıyor! Ve GERÇEK çıkıyor! Uzak durgun gibi! "Çocukluğun tadı" denilen şey. Piyasadan “ev yapımı” tereyağı almıyorum. çünkü öyle değil. Eski peroksit ekşi kremadan (yıkama sırasında asit kısmen ayrılır) hazırlanır ve kısa bir depolamadan sonra yabancı gibi kokmaya başlar ... Evet ve orada her şeyi yoğururlar ... Ghee yağı eklenir ... Genel olarak, Ben sadece yağıma güvenirim. Ekşi kremayı taklit etmek daha zordur ve kimin ne yapabileceğini zaten biliyorsunuz.

Tereyağı evde yapmak ilk bakışta göründüğü kadar zor değildir. Yağın kalitesi, modern mağazadan daha kötü, hatta daha iyi olmayacak. Petrolle ilgili önceki bir yazıda bahsettiğim gibi, modern mağazalarda satılan tüm yağlar böyle değildir. Bu sefer size ev yapımı tereyağı yapmanın ne kadar kolay olduğunu anlatacağım. tam yağlı süt veya krem.

Yıllar önce keçi beslediğimizde kendimiz için yaptığımız ürünlerden biri de tereyağıydı. Keçi sütünden saf beyaz, lezzetli ve kokulu olduğu ortaya çıktı.

Tereyağı yapma tarifi basittir, ancak çıktıdaki tereyağının başarısı ve miktarı büyük ölçüde ham maddelerin kalitesine bağlıdır - kremanın toplanacağı krema veya süt. İkincisi - kremin sıcaklığından ve iyi şanslardan.

Krem nasıl toplanır

Kaç kişi, bu kadar fikir, deneyle geldiğimiz yöntemi anlatacağım. 90'lı yılların ortalarında köyde henüz internet yoktu ve özel literatür aramak mümkün değildi. Eldeki "araçları" ve işe yarayan "tarifleri" kullandılar.

Benim durumumda süt bir cam kaba döküldü ve buzdolabına kondu (üç litrelik şişelerimiz vardı). Genellikle bir süre sonra (yaklaşık 6 saat) süt - kremanın en yağlı kısmı yükselir ve görsel olarak net bir şekilde görünür hale gelir. Krema miktarı doğrudan sütün yağ içeriğine bağlıdır. Genellikle üç litre keçi sütü 0,5-0,7 litre krema üretti. Krem birkaç gün hasat edilebilir ve iyi tutar. Bu üst kısmı ayrı bir kapta topladım (üç litrelik başka bir şişe). Evet, üç litrelik şişe- o zamanlar çiftlikte çok popüler bir konteyner vardı.

Daha profesyonel bir yaklaşım, bu amaç için bir ayırıcı kullanmaktır - sütü damıtmak ve onu krema ve yağsız süte ayırmak için tasarlanmış özel bir cihaz. O zamanlar bu şey çok pahalıydı, kıttı ve her kırsal ailede çiftlikte yoktu! Şimdi her türlü "iyileştirici" yaşam ve yaşam mevcudiyeti ile tamamen farklı bir konudur.

çırpılmış tereyağı

Şişenin yarısı kremayla dolduğunda kremayı çırpma işlemine başlayabilirsiniz. Krem yaklaşık 8-10 dereceye kadar soğutulmalıdır. Daha soğuk kremanın çırpılması daha uzun sürer (ellerinizin sıcaklığıyla ısınana kadar).

Dövmek kolay. Kremin dışarı çıkmaması için şişeyi sıkı bir kapakla kapatıyoruz. Süt yağı taneleri tanecikler haline gelene kadar şişeyi kuvvetlice sallayın. Tahıllar birbirine yapışır ve yavaş yavaş birkaç büyük topak oluşur, bunlar zaten toplanabilir (elle veya bir süzgeçe atılır), sıkılır, soğuk kuyu (veya daha iyi buz) suyu altında durulanır.

Krem şantiden arta kalan sıvıya ne denir yağlı süt. Ayran, yüksek oranda yağsız süttür. Tadı çok hoş, içimi kolay, pankek, hamur yapımında kullanılabilir, sadece sıcak bir günde içilebilir.

Tereyağını bu şekilde çırpmak, ellerin ana kas grupları için çok iyi bir fiziksel egzersizdir. En sevdiğiniz diziden birkaç bölüm ve tereyağı hazır! Yağ çıkışı küçüktür. 1.5-2 litre kremadan yaklaşık 150 gram tereyağı çıkıyor. Tereyağının lezzetli olduğunu söylemek yetersiz kalır! Parlak beyaz, sıcaklıkta hızla yumuşar yaz günü, tatlı bir tat ve harika bir aroma ile!

İnek yağı, keçi yağının aksine soluk sarı renktedir. Yağ çıkışı inek sütü inek sütünün daha düşük yağ içeriği nedeniyle biraz daha az. Genel olarak, krema ne kadar sıkı olursa, tereyağı verimi o kadar yüksek olur.

Artık tam yağlı sütten tereyağı elde etmek için 5-6 kilogram tereyağı eşdeğeri fiyata bir seperatör satın almak oldukça mümkün;). Ve bir mutfak robotu (yaklaşık aynı fiyata) tereyağını kremadan 5-7 dakika içinde kırbaçlayacaktır. İnek ya da keçiniz yoksa ama gerçek tereyağı denemek istiyorsanız tereyağını yüksekten yenmek oldukça mümkün. yoğun krema hayvansal kökenli, mağazadan satın alındı.

Dene! Bu basit ve inanılmaz lezzetli!

Ve işte tereyağı çırpma sürecinin "mekanizasyon" videosu :)

Lütfen nasıl yapabileceğinizi tavsiye edin Yapmak iyi yağ evde? Buna bir şey eklemek gerekiyor mu?

İlk başta ineğim çok yağlı süt vermesine rağmen ben de iyi ev yapımı tereyağı yapamadım. Tereyağı yapma teknolojisini anlatan birçok kitap okuduktan sonra, evde kullanım için en uygun olan kendi kitabımı geliştirdim.

İneği sağdıktan sonra sütü 4 kat gazlı bezden süzüp yaklaşık iki gün dinlendiriyorum. Ara sıra sütü fermente ederim ve ekşi krema beş saat sonra çıkarılabilir. Bir kovadan üstünü çıkarırsam, hemen bir yayıklığa koyar ve döverim. Birkaç kova süt birikmişse, onlardan alınan ekşi kremaya müdahale ediyorum ve kesinlikle 3-4 saat olgunlaşmasına izin veriyorum.

Olgun ekşi kremayı bir kovaya yüklüyorum ılık su, böylece içinde 110'a kadar ısınır (daha az değil!). Ve acelem olduğunda daha da kolay yapıyorum: Karışıma bir bardak döküyorum ılık su ve - tereyağında.

Bütün bir parçayı oluşturmadan önce çalkalamak gerekli değildir, çünkü bu durumda yağ yıkanmaz, içinde kirlilikler olacaktır. Sadece yağ taneleri göründüğünde işlem tamamlanmalıdır. İşte o zaman yıkamaya başlıyorum.

Her bir yağ tanesi mükemmel bir şekilde durulanır ve peynir altı suyundan arındırılır. Nasıl yapıyorlar? Peynir altı suyunu yayıklardan boşalttıktan sonra oda sıcaklığında suyla doldurur ve taneleri tekrar öğütürüm. Daha sonra suyu tekrar değiştirip tereyağını tekrar çırpıyorum. İki suda yıkadıktan sonra bir tabakta oluklu kaşıkla yağı seçip yayıklardan bir kapakla sıkıyorum. Ve yağ tanelerde olduğu için mükemmel bir şekilde preslenip kalıplanır, katı hale gelir. Bu manipülasyonlardan sonra, onu soğuğa çıkarırım.

Ev yapımı tereyağ karanlık bir yerde, hafif tuzlu kuyu suyunda tutmak harika. Ancak tamamen suya batırılmış olması önemlidir. Yağ 20 gün içinde kalabilir, ancak su periyodik olarak değiştirilmelidir. Tabii ki buzdolabında saklayabilirsiniz, ancak orada hava ile temas eder, bu yüzden daha hızlı ayrışır.

Yaz aylarında, yağ doymuş, güzel çıkıyor sarı renk. Bunun nedeni, yaz yemlerinde yağa parlak sarı bir renk veren çok miktarda karoten (A vitamini) bulunmasıdır. Kış ürünü - hafif, bu da düşük karoten içeriği anlamına gelir.

Ev yapımı kremalı tereyağı

Ben de kremadan ev yapımı tereyağı yapıyorum. Sütten çıkardıktan sonra (separatörüm yok) 3 saat bekletip çalkalamaya başlıyorum. Dahası hepsi aynı. Bu durumda, ekşi krema kullanmaktan daha uzun süre çalkalamak gerekir, ancak yağ daha tatlı çıkar.

Eritilmiş ekşi kremadan - Vologda gibi - fındık kokulu çok kokulu bir yağ elde edilir. Sıradan ekşi krema fırına konur ve kızarana kadar bekletilir. Daha sonra soğutulur ve bir tereyağı yayıklığına serilir.

Daha uzun süre saklamak için pişirebilirsiniz. tuzlu tereyağı. Bu durumda, basit bir kural hatırlanmalıdır: yağ üretildikten sonra değil, hacmin% 2'si oranında ve çalkalama sürecinde tuz ekleyin.

Kremsi harika çıkıyor eritilmiş tereyağı. bir parça yayınlıyorum emaye tava susuz. Kaynatırken köpüğü çıkarırım ve yağsız safsızlıkların daha iyi oturması için biraz tuz serpirim. Yaklaşık 30 dakika hafif kaynattıktan sonra, bir kaşıkla üstünü çıkarın veya sertleşmesine izin verin, ardından saf ghee'nin sarı kısmını alttaki beyazımsı tortudan ayırın.

Bir ineğe tahıl yemi yerine slop beslerseniz iyi tereyağı elde edemezsiniz. Bazı yayınlar hakkında bir uyarı yapmak istiyorum. Bir inek yemi ile bezelye bezelye beslemekten, sütündeki tereyağı parçalanacaktır. Ayrıca karma yemle uğraşmaya gerek yoktur.

yayık

ve şimdi hakkında tereyağlı krep nasıl yapılır. Bu temel cihaz birkaç yıldır bana hizmet ediyor.

Bir tereyağı yayıklığı üretimi için herhangi bir önemli kap kullanabilirsiniz (sadece alüminyum olmayan): bir kavanoz, bir kutu veya bir tank. Örneğin, beş litrelik bir cam kavanoz. Tereyağı yayıkımın kapağı iki tahtadan oluşuyor. Alt tahta boyuna sıkıca gömülür, üstteki kenarları yukarıdan kaplar, bu nedenle 2 cm daha geniştir. Levhalar vidalarla bağlanır.

Bir çubuk - tahta bir çubuk yerleştirmek için kapağın ortasına yaklaşık 8 milimetre çapında bir delik açılır. Üst plakadaki bu deliğin etrafına bir girinti yapılır, böylece kutudan alınan ekşi krema çalkalama işlemi sırasında yayılmaz, kutuya geri döner. Gövde, kapağın açıklığına serbestçe nüfuz eder. Bu çubuğun çapı, deliğin çapından bir buçuk milimetre daha azdır.

Altta, çubuk, her iki ucunda kalaslar bulunan ahşap bir haç ile biter, böylece haç kutunun dibine sıkıca bastırılır.

Kabın boynu yeterince genişse, çapraz parça çubuğa sıkıca sabitlenebilir ve dar ise, konteynerin içine monte ederken daha fazla bağlantı mukavemeti için katlanabilir bir parça yapmak ve bir parça bez kullanmak en iyisidir.

Kavanozu ekşi krema ile 1/3 oranında dolduruyorum. Bir seferde 800 grama kadar tereyağı pişirilebilir. 20-30 dk çekiyorum. Kap doldurulduktan sonra, haç içerideyken gövdeyi indiriyorum, kapağı sıkıca boyuna bastırıyorum ve gövdeyi yukarı ve aşağı kaldırarak yağı çalkalıyorum. İşte böyle bir teknoloji.

Şahsen, "ev yapımı yağ" ifadesini erken çocukluk ile ilişkilendiriyorum. Kendimi küçük bir kız olarak hatırlıyorum, büyükannemle birlikte ahşap bir ekşi krema küvetinin arkasında rahat bir koridorda otururken. Onunla evde sık sık tereyağı yapardık, usulca eski favori şarkıları söylerdik.

Bazı tanıdıklarım için aynı ifade tamamen farklı çağrışımlar uyandırıyor. Bunu duyunca, basit bir kullanışlı ürün, büyük bir baş ağrısı ile evde tereyağı hazırlanmasını ilişkilendirirken. Evet, herkes ev yapımı tereyağı yapmanın oldukça kolay olduğunu anlamıyor.

Neden ev yapımı tereyağı pişirin

Ev yapımı yağ yapmak, kendilerini ve doğal ürünleri sevenler için olmalıdır. Tabii ki, yüksek kaliteli mağazadan alınmış tereyağı yerseniz, korkunç bir şey olmaz. Ama bunun farkında olmalısın bu ürün, ev yapımı tereyağından farklı olarak sadece kremadan yapılmaz.

Yağ üreticilerinin ürünlerine boyalar, bakteriyel müstahzarlar, koruyucular, aromalar, emülgatörler, stabilizatörler vb. eklemelerine izin verilir. taze ekmek stabilizatörler ve koruyucularla bulaşmış mı? Değil? Bu aynısı. Ve satın aldığınız yağın sadece listelediklerimizi içerdiği henüz bir gerçek değil. Daha beklenmedik ve tehlikeli bileşenler. Hala evde tereyağı pişirmenin bir heves mi yoksa aptallık mı olduğunu düşünüyorsun? Zorlu. O zaman sağlıklı tereyağı yapmayı öğreneceğiz.

15 dakikada bir kavanozda toplanan kremadan ev yapımı tereyağı

Yaklaşık 80 gr inanılmaz lezzetli ve sağlıklı ev yapımı tereyağı hazırlamak için yaklaşık 300-330 ml kremaya ihtiyacınız olacak. Onları ev yapımı yağlı sütten toplayabilirsiniz. Sadece küçük bir kepçe veya mini kepçe alın ve sütün üstündeki kremayı alın. Tabii ki onları bir kaşıkla alıp götürebilirsiniz ama bu şekilde toplama işlemi gecikecek ve bizim görevimiz en kısa sürede ev yapımı tereyağı yapmak.

Toplanan kremayı yarım litrelik bir kavanoza dökün. Tereyağını evde bir kavanoz kullanarak çırpmak istiyorsanız, kremanın kabın üçte ikisinden fazlasını kaplamaması gerekir. Bu nedenle, yaklaşık 330 ml kremanız varsa, 500 ml'lik bir kavanoz, ev yapımı tereyağını çırpmak için ideal bir kap olacaktır. Bir seferde çırpın büyük miktar yağ, çok fazla krema seçip daha büyük bir kavanoz kullanarak biraz daha zor ve daha uzun olacaktır. Bir tür oluklu kesitli, çentikli bir kap seçmek daha iyidir, çünkü düz duvarlı bir kavanoz kullanarak, henüz oluşmamış bir yağ ile bir kabı kırma riskiniz vardır. Hermetik olarak kapatılmış bir kapağa sahip bir kavanoz özellikle iyidir.

Bu nedenle, seçilen kremayı bir kavanoza dökün, bir kapakla kapatın. Bir cam kap alın ve kremayı kavanozun dibine veya kapalı olduğu kapağa çarpacak şekilde sallamaya başlayın. 5-10 dakika sonra camın üzerinde küçük yağ parçacıklarının oluşmaya başladığını fark edeceksiniz. Kavanozu dört dakika daha çalkalayın. Kapağı açtıysanız ve önceden oluşturulmuş bir ev yapımı yağ parçası gördüyseniz, sallamayı bırakıp yıkamaya başlayabilirsiniz. krem ürün.

Önce, bulanık sıvıyı (ayranı) kavanozdan boşaltın, ardından yağı soğuk su altında durulayın. Ev yapımı yağı, kaptan temiz su akana kadar doğrudan kavanozda durulayabilirsiniz. Bu basit şekilde evde tereyağını 15 dakikada pişirebilirsiniz.

Dikkat: kremayı aldığınız süt olmalı oda sıcaklığı. Çok sıcak kremayı çırpmaya başlarsanız, tereyağı sulu olabilir. Ve soğuk bir ürünle çalışmak çok daha uzun sürecek. Daha sonra kırbaçlama 20-25 dakika boyunca sürülebilir.

Evde elde edilen yağın daha uzun süre saklanabilmesi için biraz tuzlanması gerekir. Bundan sonra, tereyağı folyoya sarılmalı ve buzdolabına konulmalıdır.

4 dakika içinde satın alınan ılık kremalı bir kavanozda tereyağı

Tereyağını bir kavanoz kremada beş dakika veya biraz daha hızlı çırpabilirsiniz. Ama bunun için ağır krema alsan iyi olur. Tabii ki çok yağlı bile olsa soğuk kremanın en az 15 dakika çırpılması gerekecek.

Ev yapımı tereyağı yapmaya başlamadan önce, soğutulmuş kremanın eşit ve iyi ısınması için yaklaşık 10 saat buzdolabından uzak tutulmalıdır. Bundan sonra, kavanozu yaklaşık dört dakika sallamanız gerekecek. Yağ döküldüğünde yukarıda belirtilen tüm işlemleri (ayrağını boşaltın, durulayın, tuz vb.) yapmanız gerekir.

Modern bir manuel yayıkta 3 dakikada ev yapımı tereyağı

Herkes aynı 5-15 dakika boyunca bile ev yapımı tereyağını çırpmak için uygun olmayan bir kavanozu sallamak istemez. Birçok insan, bu amaç için tasarlanmamış bir kapta bir ürünü pişirmenin onursuz olduğunu düşünür. Bu işlem de size hitap etmiyorsa, modern bir manuel mini yayık satın alabilirsiniz. Dürüst olmak gerekirse, aynı zamanda bir kavanoza benziyor. Böyle bir yayık, her iki tarafta da kapaklarla kapatılır. Delikli silikon contanın yerleştirildiği taraftan krema dökülür.

125 gr tereyağı hazırlamak için 220 ml çiftlik kremasına ihtiyacınız olacak. Sadece kavanoza sızan kremayı belirtilen deliklerden yavaş yavaş dökün ve bekletin. Kremin bulunduğu evdeki hava sıcaklığının 25 °C'ye ulaşması iyi olur. Krem yaklaşık 8 saat yayık içinde durmalıdır. Bundan sonra, çalkantıyı yaklaşık üç dakika sallamanız yeterlidir.

Şimdi, kremayı dökmek için tasarlanmış yayık tarafındaki kapağı açın. Kalan sıvıdan birkaç yemek kaşığı deliklerden boşaltın. Bundan sonra, yayık içine biraz su dökün ve yağı durulayın. Suyu boşalttıktan sonra arkadan yayık açın. Bir kaşık alın ve yağı çıkarın.

Hazırlanan ev yapımı tereyağını tuzlayın ve soğuması için buzdolabına gönderin. böyle olması özel cihaz, sıradan ev yapımı tereyağı yapamazsınız, ancak ilavesiyle çeşitli malzemeler. Örneğin, kızlar tereyağı bal ile çırpabilir. Ama erkekler ev yapımı sarımsaklı tereyağını sevecekler.

Zamanda geriye gitmek veya tahta bir yayıkta yemek pişirmek

Ayrıca ahşap bir yayık da arayabilirsiniz. Böyle bir tereyağı yayıklığı sadece oldukça renkli görünmekle kalmaz, aynı zamanda size büyükannenizle nasıl ev yapımı tereyağı yaptığınızı hatırlama fırsatı verir (tabii ki, bu sizin hayatınızda olduysa).

Tahta bir tereyağı tabağı genellikle içine ekşi krema dökülen bir harç, çırpılan ürünün sıçramasını önleyen bir kapak ve bir ezme, bir tür çubuktan (kırbaçlama yapılır) oluşur. Sonunda delikli bir daire veya başka bir figür bulunan bu çubuk, kapaktaki deliğe sokulur. Ekşi kremayı harca döktükten sonra deliğe soktuğunuz bir çubukla kapağı kapatın ve tereyağını çırpmaya başlayın.

Kaynağı ekşi krema ile doldurmanın imkansız olduğunu unutmayın, aksi takdirde sürünerek sıçrar. Harcı ekşi krema ile üçte bir oranında doldurmanız daha iyidir. Ev yapımı tereyağını bir havanda dövmek 15-20 dakika sürecektir.

Ekşi kremanın bir kısmı yine de sürünürse, toplayabilir ve yağlayıcıyı hafifçe açarak kaçan ürünü yerine iade edebilirsiniz. Ekşi krema dışarı sıçramayı bıraktığında ve gıcırdama sesleri duyduğunuzda, bunun tek bir anlamı olabilir - tereyağı o kadar çırpılmış ki, ayran zaten göze çarpmıştır. Birkaç dakika daha çalışın ve yağı çıkarabilirsiniz.

Yayık yerine mutfak robotu

Örneğin bir turtayı pişirmek için acilen yaklaşık 250 gr tereyağı almanız gerekiyorsa ve kremayı ısıtmak için hiç vaktiniz yoksa, bir mutfak robotu kullanabilirsiniz. Soğutulmuş kremayı bile hızla tereyağına çevirir. Birçok mutfak robotu özel bir tereyağı bıçağıyla gelir.

Bir mutfak robotunda tereyağı yapmak için kremayı karıştırma kabına dökün ve ayran çıkana kadar çırpmaya başlayın. 400 ml çarşı kremasından yaklaşık 250 gr ev yapımı tereyağı elde edilir. Yağ piştiğinde, bir kevgir içine dökün ve durulayın. Pişirme sırasında yağın tamamını kullanmadıysanız, kalanını kağıda sarabilirsiniz. parşömen kağıdı ve kendi koy doğal ürün buzdolabının içine.

Bir mikser ile evde tereyağı yapmak

450 gr tereyağı hazırlamak için yaklaşık bir litreye ihtiyacınız olacak, çok değil kalın ekşi krema. Daha yağlı ekşi kremadan yaklaşık 600 g ev yapımı tereyağı alabilirsiniz. Bu yöntem iyidir, çünkü bir mikser ve bir birleştirme kullanarak, soğutulmuş tereyağından hızlı bir şekilde tereyağı yapabilirsiniz. günlük ürün.

koymadan önce orta yoğunluk buzdolabında ekşi krema, daha sonra tereyağını yeneceğiniz bir kaseye dökmek daha iyidir. İlk başta mikser hızı daha yüksek ayarlanabilir, ancak birkaç dakika sonra ekşi krema yağlı bir kırıntıya dönüştüğünde manuel aparatınızın hızını azaltın. Aksi takdirde, her şey farklı yönlere dağılmaya başlayacaktır.

Tereyağını kırıntılar beyazımsı suda yüzmeye başlayana kadar çırpın. Bundan sonra, sıvıdan kurtulmak için yağı bir kevgir içinde atın, ancak katı bir topak halinde ezmek için acele etmeyin. Sadece yağ kırıntılarını soğuk su altında iyice yıkadıktan sonra, ev yapımı tereyağından toplar oluşturmaya başlayabilirsiniz. Tereyağı parçalarını sarın sarılmak film ve içine katlayın dondurucu.

Pıhtılaşmış kremadan bir tencerede tereyağı pişirme (atık olmayan üretim)

Sertleşen kremayı mutfak robotunda veya mikserde çırpmaya gerek yoktur. Evet ve tamamen koyulaştırılmış kremayı teknoloji yardımıyla çırpmak biraz problemli. Bunu normal bir yemek kaşığı ile yapabilirsiniz.

400 gr ev yapımı yağlı tereyağı elde etmek için yarım litre kalın ticari krema, bir tencereye, bir kaşık ve biraz zamana ihtiyacınız var. Kremayı tencereye alıp karıştırmaya başlayın. Birkaç dakika sonra krema daha da yapışacak ve karıştırma işlemi daha da sıkılaşacaktır. Aslında, kremayı tencerenin kenarına doğru dikkatlice ezmeniz gerekiyor.

Böyle bir uğraş ilk başta biraz sıkıcı gelebilir çünkü daha ne kadar kremanın yoğrulması gerektiği bilinmez. Ancak ayranın nasıl öne çıkmaya başladığını gördüğünüzde işlemin bitmesine sadece 5-6 dakika kaldığını anlıyorsunuz. Öne çıkan bu su, daha önce evde yapılan yemeklik yağ yöntemlerinde olduğu gibi atılmalıdır. Lavaboya boşaltmak için acele etmeyin, çünkü bir kasede ayran toplayabilir ve sütü onunla değiştirerek pişirebilirsiniz. lezzetli hamur işleri. Doğru kullanımla 500 ml ağır kremanın size sadece 400 gr tereyağı değil, aynı zamanda charlotte için 100 ml ayran sağlayacağı ortaya çıktı.

Serbest kalan sıvıdan çabucak kurtulmak için, kremayı tencerenin kenarlarından birinin yakınında yoğururken kabı hafifçe eğin. Daha sonra ayran tereyağı ile karışmadan tencerenin diğer tarafına akacaktır. kullanarak ev yapımı tereyağı elde edin Bu taraftan, 10 dakika içinde yavaş yavaş her yere gidebilirsin. 400 g yağlı tereyağını çabucak yiyemeyeceğinizden, bir kısmını dondurmak mantıklıdır.

Ev yapımı tereyağı nasıl şekillendirilir

Mükemmel pürüzsüz bir tereyağı parçası elde etmek istiyorsanız güzel şekil, o zaman bir tabağa ve el çabukluğuna ihtiyacınız var. Ayranından ayrılıp yıkanıp sıkılarak sudan çıkarılır, derin bir tabağa sıvı yağ konur. Parça, tabağınızda hafifçe yuvarlanabilecek büyüklükte olmalıdır. Şimdi biraz yağ dökmeye başlayın. nakavt ediyorsun yani fazla su ve ürünün yüzeyini daha pürüzsüz hale getirin. Yağ sadece atılmakla kalmamalı, aynı zamanda bir plaka üzerinde yuvarlanmalıdır. Bir tabak kullanarak, artık su içermeyen, pürüzsüz bir yüzeye ve düzgün oval şekle sahip bir parça tereyağı elde edeceksiniz.

Orijinal ev yapımı tereyağı yapmak için tarifler

Ev yapımı tereyağını sarımsak veya bal ile pişirebileceğinizden daha önce bahsedilmişti. Ancak bunlar, tereyağı ile ideal olarak birleştirilen tüm ürünler değildir. Farklı bir şey yapalım ve erkekler için biber ve soğan, kadınlar için portakal kabuğu ve kızılcık vb. ile lezzetli ev yapımı tereyağı yapalım.

Ev yapımı biber ve soğan yağı

Bulgar kırmızı biberinin yarısını parçalara ayırın ve yumuşayana kadar bir tavada kızartın. Bundan sonra biberi bir mutfak robotuna koyun, üzerine 100 gr ev yapımı tereyağı, birkaç sap yeşil soğan ekleyin. Tat vermek için tuz ve öğütülmüş karabiber ekleyin.

Dikkatlice öğütülmüş kütleyi parşömen kağıdına veya folyoya koyun ve küçük bir sosis bükün. Şimdi orijinal yağımızın dondurucuda soğutulması gerekiyor.

Kızılcık ve lezzet ile ev yapımı tereyağı

100 gr taze tereyağına ek olarak, ev yapımı tatlı tereyağı hazırlamak için, aynı miktarda iki yemek kaşığı kızılcık gerekir. akçaağaç şurubu, büyük kaşık portakal kabuğu.

Bir mutfak robotuna yağı ve kızılcıkları koyun. Portakalı yıkayın ve kabuğunu ince rendeleyin. Tereyağı ve çilekleri şurupla dökün, bir kaşık lezzet ekleyin ve tüm malzemeleri iyice doğrayın. Ortaya çıkan kütle, öncekinin yanı sıra folyoya (pişirme kağıdı) yerleştirilir, bir sosis halinde bükülür ve dondurulur.

Gurmeler için evde tereyağı

Bu ev yapımı yağ, hem erkekleri hem de kızları memnun edecek. Her şeyden önce, aynı 100 gr ev yapımı tereyağı almanız gerekir. Belirtilen yollardan herhangi biriyle elde edebilirsiniz (bir mutfak robotu, mikser, manuel yayıklar, kavanozlar, tencereli kaşıklar vb. kullanarak).

Bu nedenle, bir gurme atıştırmalık için tereyağına ek olarak parmesan da almalısınız. Orijinal sandviç tereyağı yapmak için dört yemek kaşığı rendelenmiş Parmesan yeterlidir. Yağı Parmesan ile birlikte bir mutfak robotuna koyun ve içine dökün. güneşte kurutulmuş domatesler(iki yemek kaşığı). Son dokunuş fesleğen yapraklarıdır. En fazla beş yaprak alın. Her şey, malzemelerimiz öğütmeye hazır.

Ortaya çıkan gurme atıştırmalıkların ayrıca şuruplu tatlı tereyağı veya biberli baharatlı gibi kağıda veya folyoya sarılması gerekir.

Et ve patates için otlar ile ev yapımı tereyağı

Sizi bilmem ama bazı insanlar yemek yemeyi sever. patates kızartması bitkisel tereyağlı biftek ile. Bu kremalı şaheseri hazırlamak için 100 gr tereyağını bir kaşıkla karıştırmanız gerekiyor. limon suyu, iki tutam tuz, biberiye, maydanoz ve kekik (her biri 1 yemek kaşığı). Yağ soğutulmuş olarak servis edilir.