Soğanlı yağda tuzlanmış pembe somon. Balık günü: evde tuzlanmış pembe somon - her sofra için çok lezzetli

Tuzlu kırmızı balık, neredeyse hiç kimsenin reddetmeyeceği bir inceliktir. Bununla birlikte, birçok gurme, sadece alabalık ve somonun tuzlamaya uygun olduğundan emindir, ancak pembe somon uygun değildir. en iyi seçenekçünkü kuru çıkıyor. Ama sana katılmama izin ver, çünkü bütün mesele pembe somonun nasıl tuzlanacağı. Bugün evde pembe somon tuzlamak için çeşitli tariflere dikkatinizi çekeceğiz, bunları kullanarak gerçek bir tarif yaratacaksınız. pişirme şaheseri, somon veya alabalık vermeyecektir.

İhtiyacın olacak:

  • pembe somon - 1 orta boy karkas,
  • tuz - 2,5 yemek kaşığı,
  • şeker - 1 yemek kaşığı,
  • sebze yağı.

Pişirme metodu

  • Balıkları temizliyoruz. Yıkılmış. Yüzgeçleri ve başı çıkarıyoruz (bu arada atılmamalı çünkü onlardan lezzetli pişirebilirsiniz). Uzunlamasına ikiye kesin, omurgayı çıkarın. Kağıt havlularla durulayın ve kurulayın. İstenirse orta büyüklükte parçalara bölün veya olduğu gibi bırakın.
  • Tuz ve şekeri karıştırın.
  • Balık parçalarını hazırlanan karışımla ovalayın.
  • Balığı tuzlayacağımız kabın dibine biraz bitkisel yağ dökün ve pembe somonu yayın. Kalan tuz ve şeker karışımını serpin.
  • Çanağı bir kapakla kapatıyoruz. Balıkları 3 saat bekletin oda sıcaklığı. Bundan sonra pembe somonu bir gün buzdolabına koyun.
  • Servis yapmadan önce balığı fazla tuzdan temizleriz. Isırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin ve istenirse gezdirin. limon suyu. Harika ek balığa zeytin ve taze sebzeler eklenecektir.

Salamura tuzlanmış somon

İhtiyacın olacak:

  • dondurulmuş pembe somon - 1 karkas,
  • sofra tuzu - 5 yemek kaşığı,
  • su - 1 litre,
  • bitkisel yağ - isteğe bağlı.

Pişirme metodu

  • Balıkları biraz çözüyoruz. Cildi ondan çıkarırız, başı ve omurgayı çıkarırız. Biz kesiyoruz küçük parçalar halinde.
  • Suyu kaynatıyoruz. Hadi soğuyalım. İçinde tuzu seyreltin.
  • Hazırlanan salamura pembe somon parçaları gönderiyoruz. Tuzlama süresi - tat tercihlerinize bağlı olarak 15-30 dakika.
  • Tuzlanmış balığı bir kağıt havluya koyun. Fazla sıvının tamamı kağıda emildikten sonra balığı cam bir kavanoza veya plastik bir kaba aktarıp buzdolabına gönderiyoruz.
  • 5 saat sonra balık yenmeye hazırdır. Tuzlu pembe somonu uzun süre saklamayı planlıyorsanız, üzerine biraz bitkisel yağ serpmeniz gereksiz olmayacaktır (bu amaçla rafine yağ kullanmanızı öneririz).

Otlar ve beyaz biber ile pembe somon nasıl tuzlanır

İhtiyacın olacak:

  • pembe somon - 1 karkas,
  • tuz - 2,5 yemek kaşığı,
  • şeker - 1 yemek kaşığı,
  • taze çekilmiş beyaz biber - 1 çay kaşığı,
  • dereotu - 1 demet.

Pişirme metodu

  • Tuz ve şekeri karıştırın.
  • Balığı fileto ediyoruz yani derisini çıkarıyoruz, kafasını kesiyoruz, omurgasını kesiyoruz. Yaklaşık 3 cm genişliğinde dilimler halinde kesin.
  • Balık parçalarını tuz ve şeker karışımıyla ovun.
  • Beyaz biber ve kıyılmış dereotu serpin.
  • Balığı içine sarıyoruz streç film. Bir gün buzdolabına koyduk.
  • Belirtilen süreden sonra numune alabilirsiniz ancak önce fazla baharatları kağıt havlu veya peçete ile almayı unutmayın.

Baharatlı ballı hardal soslu tuzlu pembe somon

İhtiyacın olacak:

  • pembe somon filetosu - 1 kilogram,
  • tuz - 2 yemek kaşığı,
  • şeker - 1 yemek kaşığı,
  • portakal - 2 adet,
  • dereotu - 1/2 demet.

Sos için:

  • hardal - 20 gram,
  • zeytinyağı - 40 gram,
  • sirke - 20 gram,
  • bal - 20 gram.

Sunulması için:

  • zeytin,
  • yeşillikler (maydanoz, dereotu),
  • limon suyu.

Pişirme metodu

  • Benim balık fileto. Tartışıyoruz. Kapaklı cam veya plastik bir kaba koyun.
  • Portakalları soyun ve halkalar halinde kesin.
  • Dereotum. Tartışıyoruz. İnce ince kıyıyoruz.
  • Tuz ve şekeri karıştırın.
  • Balıkları karışımla ovalayın.
  • Otları serpin ve portakal dilimleri ile kaplayın.
  • Bir kapakla kapatıyoruz. Bir gün buzdolabına koyduk.
  • Belirtilen süreden sonra hazırlıyoruz. bal hardal sosu. Bunu yapmak için hazırlanan malzemeleri karıştırın. Homojen bir kütle elde edilene kadar iyice karıştırın.
  • Balık filetosunu ince dilimler halinde kesin. Yayılmak güzel yemek. istenirse su limon sosu, en sevdiğiniz otlar ve zeytinlerle süsleyin. Ballı hardal sosu ile servis yapın.

Size, hanenize ve ışığa bakan akraba ve dostlarınıza afiyet olsun!

Tuzlu pembe somon ucuzdur, çok yaygındır ve faydalı ürün. o doymuş faydalı unsurlar ve neredeyse tüm vitaminler. İçeriği: merkezi aktiviteyi artıran nikotinik asit gergin sistem ve gastrointestinal sistem, kalsiyum, sodyum, B12 vitamini, iyot, fosfor, kükürt, flor, omega-3. Birçok ev hanımı, somon için tuzlu pembe somon gibi bir yemek pişirmeyi tercih eder, çünkü sonra yemek pişirmek yararlı malzeme, çoğunlukla kaybolur.

Neden somon değil pembe somon

Başlangıç ​​​​olarak, dikkat etmek istiyoruz: her zaman kendi işleminiz olan balıkları tercih edin, çünkü mağazada onu çok kullanarak hazırlama olasılığı yüksektir. tehlikeli E-katkı maddeleri, birbirleriyle etkileşime girerek, en güçlü zehir koruyucu olan formaldehit üretir. Bu nedenle balığı kendiniz alın ve kendiniz tuzlayın. Ve şimdi size neden pahalı somon türleri değil de somonlar için tuzlu pembe somon hazırlayacağımızı anlatacağız. Nedeni çok basit ve günümüzde alabalık ve somon balığının çok tehlikeli ürünler olmalarına rağmen, tat nitelikleri kuru pembe somondan önemli ölçüde üstündür.

Somon, yetiştirildikleri özel çiftliklerden raflara gelir. Alıcı, bu tür balıkları vahşi balıklardan ayırt edemeyecektir. Bu malların çoğunun geldiği Vietnam, Çin ve Norveç'te bile tüketicilerin sağlığı ve menfaatleri ilk sıralarda yer almaktan çok uzak. İş hayatında asıl amaç karı maksimize etmektir.

somon nasıl yetiştirilir

Kafesteki balık fazla hareket etmez, kas kütlesi zayıftır, yüzgeçleri neredeyse tamamen körelmiştir, bu nedenle eti şekerli, yayvan, yağlar suni yemdendir. Bu tür yiyecekler sayesinde somonun bileşimi büyük ölçüde değişir. Yemlere renk, sentetik vitaminler, antibiyotikler vermek için pigmentler eklenir. Bu katkı maddeleri nedeniyle tüketen kişi kilo alır.

Amerika Birleşik Devletleri ve Avrupa'da, görme bozukluğuna yol açan kantaksantin boyası uzun süredir yasaklanmıştır. Doğal bir pigment olan astaksantinden iki kat daha ucuz olduğu için balıkları hala kullanıldığı çiftliklerden alıyoruz. Tüm bunları neden yazdık? Pek çok Rus ev hanımının neden kendi Uzak Doğu okyanuslarından yakaladıkları pembe somonları satın almayı tercih ettiğini anlamanız için. Bulunur, ucuz ve bol miktarda bulunur. Ayrıca pembe somon, somondan daha kötü olmayan somon için hazırlanır.

Pembe somonu tuzlamaya başlayalım

Seçime karar verdikten sonra sürecin kendisine geçiyoruz. Somon için tuzlanmış pembe somon alabilmemiz için şu malzemelere ihtiyaç vardır: dondurulmuş balık, su, tuz ve isteğe bağlı olarak bitkisel yağ. Tutulduğu haliyle satıldığı için balığın bütün olarak alınması arzu edilir. ön tedavi. Fileto da kullanılabilir, ancak fosfatlara batırıldığını ve gözenekliliği nedeniyle suyu emdiğini ve bu da onu ağırlaştırdığını unutmayın.

Derinin derisinden çıkarılmasını kolaylaştırmak için donmuş balıkları biraz çözerek alıyoruz. Bunu yapmak çok basit: kafayı kesin, kesilen yerdeki deriyi alın ve bir "çorap" ile çıkarın. Dondurulmuş karkastan omurga ve kemikler de rahat ve kolay bir şekilde ayrılır. Sonra ortaya çıkan filetoyu porsiyonlu küçük parçalara ayırdık. Boyutu, daha fazla işlem yapmadan sandviçleri koyacak şekilde yapıyoruz. Somon somon tuzlamaya hazır.

Tuzlama işleminin devamı

Balığımızı pişirmeye devam edeceğimiz bir solüsyon hazırlamak gerekiyor. Bir litre suyu kaynatın, soğutun, içine beş yemek kaşığı kaba tuz koyun ve tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Filetoyu 20-30 dakika solüsyona koyuyoruz, süre tamamen zevkinize bağlı. Ancak tuzluluktaki farkın çok küçük olduğunu unutmayın.

Daha sonra filetoyu peçete veya kağıt havlu üzerine yayıyoruz, solüsyonun içlerine biraz ıslanmasına izin veriyoruz ve balığı bir kaba veya kavanoza koyuyoruz. Somon için tuzlanmış somonunuz planlandığında Uzun süreli depolama, üzerine bitkisel yağ serpin. Kapağı kapatın ve - buzdolabında. Beş veya altı saat sonra yiyebilirsiniz.

Bitmiş ürün nasıl kullanılır?

Böylesine lezzetli bir tuzlu balık genellikle sandviçlere gider. Bu nedenle, kullanmanızı öneririz tereyağı yağ içeriği %82.5. Sadece tamamen doğaldır. Çok tuzlu pembe somon, elbette, somonu yalnızca sembolik olarak andırır, ancak yine de, daha iyisi için önemli ölçüde, kuru, sıradan tuzlu pembe somondan farklıdır.

Yukarıdaki tarifin uygulanması sonucunda daha sulu ve daha yumuşak olduğu ortaya çıkıyor, bu da daha lezzetli olduğu anlamına geliyor. Ayrıca ürünü çok beğeneceksiniz.

Tuzlu pembe somon için başka bir tarif

Aşağıdaki pişirme yöntemini kullanarak, önceki versiyonda olduğu gibi yağsız ve kuru balıklardan yumuşak ve kolay elde edilir. sulu yemek, tadı bir saat içinde alınabilir. Yani, yemek pişirmek için pembe somon. Özellikle bu durum dilimler halinde kesilmiş pembe somon filetoya ihtiyacımız olacak. Dondurulmuşsa, çözülmesine gerek yoktur. Bu tür balıkların kesilmesi çok daha kolaydır ve parçalar gözle görülür şekilde daha temiz olacaktır. Dört ila beş yemek kaşığı tuz ve bir litre soğuk kaynamış sudan bir tuzlu su çözeltisi hazırlıyoruz. Çok doymuş olduğu ortaya çıkmalı.

Bunu nasıl kontrol edebilirsiniz? Çözeltiye batırılmış soyulmuş patatesin çıkması durumunda, çözelti hazırdır. Balığı beş ila sekiz dakika içine koyuyoruz, ardından çıkarıp durulayıp peçeteyle kurutuyoruz. Şimdi katmanlar halinde bir kaseye koyuyoruz, üzerine kokusuz ayçiçek yağı döküyoruz. Bulaşıkları alıp 30-40 dakika buzdolabına gönderiyoruz. Yeşillik, limon, soğan ile servis yapın. Hafifçe tuzlanmış çok lezzetli pembe somon olacak. Gördüğünüz gibi tarif oldukça basit ve hızlı.


Pembe somonun faydaları hakkında daha fazla bilgi

Pembe somonun ev hanımları arasında neden bu kadar popüler ve büyük talep gördüğüne dair bilgilerle tariflerimizi biraz sulandıralım. Herkes somonun faydalarını biliyorsa (cilt gençleştirme, işin normalleşmesi) gastrointestinal sistem), O hafif tuzlu pembe somon somon daha az bilinir ve ancak son zamanlarda moda olur. Tam olarak ne kadar yararlıdır:

Yumurtlama sırasında erkek bir kambur geliştirir, dolayısıyla balığın adı. Kuzey halkları, pembe somonla ziyafet çekmeyi sevdikleri için mükemmel sağlıkları ile ayırt edilirler. Bir insanın ihtiyacı olan her şeye sahip olduğunu zaten gördünüz.

Ve yine somon için pembe somon, yemek pişirmek için bir tarif.

Tuzlu pembe somon

başvuruyor Bu taraftan, bu balığın yeni lezzet özelliklerini keşfedecek ve son zamanlarda kuru ve yağsız olduğunu hiç söylemeyeceksiniz. Ayrıca 60 dakika sonra tadım için masaya servis edilebilir. Gerekli Ürünler: pembe somon fileto - 0,5 kg, kaba tuz - beş yemek kaşığı, soğuk kaynamış su - bir litre, limon, bir soğan, bir demet dereotu ve maydanoz, zeytinyağı. Yani, hafif tuzlu pembe somon - adım adım bir yemek tarifi:

Başka bir zayıf tuz

Gördüğünüz gibi somon tarifleri birbirinden çok farklı değil. Evet, başka türlü olamaz. Ev tarifleri her zaman birbirine benzer, fark sadece hostesin nüanslarında ve alışkanlıklarında olabilir. Son olarak size pembe somonun nasıl hazırlandığını anlatacağız. lezzetli sandviçler ekmek ve limon ile. Makalenin en başında belirtilen prensibi izliyoruz - bütün bir dondurulmuş balığı başlı olarak alıyoruz ve kendimiz işliyoruz. 30 dakika erimesine izin verin, ardından soğuk akan su altında durulayın. Kafayı kestik, deriyi baştan kuyruğa çıkardık. Balık donmuş olduğu için elleriniz soğuk olacak ama zaten bildiğiniz gibi çok iyi ve hızlı temizliyor.

Cildi çıkardıktan sonra kuyruğu unutmadan kesin. Şimdi bir bıçak kullanarak eti kemiklerden dikkatlice ayıran bir fileto yapıyoruz. Ortaya çıkan filetoyu buzdolabında 30 dakika gönderiyoruz. Kesmek için daha uygun hale getirmek için orada biraz donmalıdır. Keskin bir bıçakla yarım santimden kalın olmayacak şekilde dilimler halinde kesin. Şimdi parçaları, balığın tuzlanacağı bir kaseye koyun. Aynı zamanda her katmanı tuzlarız. Tuz miktarı ile her hostes bağımsız olarak belirlenir. Örneğin, üç kat daha fazla hazır yemek, artı bir tutam şeker kumu. Buzdolabında bir gün gönderiyoruz, ardından yiyebilirsiniz. Limonla, yağla veya salataya katılarak. Her iki şekilde de lezzetli olacak. Afiyet olsun!

Kırmızı balık eti her zaman için değerli olmuştur. inanılmaz tat ve düşünülmüş yararlı incelik. Denizlerin hafif tuzlu temsilcisi salatalarda ve atıştırmalıklarda rahatlıkla kullanılabilir özellikle popülerdir. Bugün size pembe somonu evde nasıl tuzlayacağınızı anlatacağız çünkü örneğin somonun aksine daha uygun fiyatlı. Çok şişman olmadığını ve ayrıca sahip olduğunu düşünmeye değer. acı tat. Bu nedenle tuzlamak için doğru karışımı seçmek ve kokusuz bir bitkisel yağ kullanmak çok önemlidir.

Pembe somonun evde kuru tuzlanması

Kırmızıyı sevmeyen birini bulmak zor tuzlanmış balık. Doğru, çoğu kişi böyle bir inceliği ancak özel günlerde karşılayabilir. Ancak balığı evde tuzlayarak bu durumdan bir çıkış yolu bulabilirsiniz. Ve alabalık veya somon almak gerekli değildir çünkü tuzlama için daha uygun fiyatlı bir tür kullanabilirsiniz. Örneğin, pembe somon.

Bu tür balıkları tuzlamak oldukça basittir, zorluk sadece onu kesmektir. Omurgayı, yüzgeçleri çıkarmak, cildi çıkarmak ve karkası tüm iç kısımlardan temizlemek gerekir. Kuyruk ve kafa onlardan ayrılıp kaynatılabilir. zengin kulak. Ana şey, etin deriden iyi ayrılması için her şeyi dikkatlice yapmaktır.

Pembe somon filetosu hazır olur olmaz tuzlamaya başlayabilirsiniz.

  1. 1 - 1,5 kg balık için üç yemek kaşığı tuza ve iki yemek kaşığı şekere ihtiyacımız var.
  2. Bir kapta tuz ve şekeri karıştırın ve altına hazırlanan karışımı döktüğümüz bir kap alın.
  3. Üzerine bir parça balık koyun ve üzerine tuz ve şeker serpin. İkinci boşluğu üstüne koyup kuru bir karışımla dolduruyoruz.
  4. Kabı kapatın ve 24 saat buzdolabına koyun.

Aceleyle tuzlanmış balık filetosu

Pembe somonu tuzlamak, pişirmenin hızlı ve ucuz bir yoludur lezzetli balık. Farklı şekillerde servis edilebilir. Örneğin meze olarak, sandviçlerde, rulolarda ve doldurulmuş krep. Bu tür balıkları tuzlamak için pek çok tarif var ve bunların uygulanmasında hepsi basit.

Ancak iki ana yol vardır:

  • sadece baharat kullanıldığında kuru;
  • ve balığın bir turşusu veya salamurada tuzlandığı ıslak.

Bol kırmızı balık yemek mümkün mü? Kesinlikle! Kendi başına tuzlanan pembe somon ise.

Bu durumda, bu inceliğin maliyeti, mağazadakinden çok daha düşüktür.

Ondan sadece sandviçleri değil, aynı zamanda birçok lezzetli yemeği de pişirebilirsiniz. Peki evde pembe somon turşusu nasıl yapılır?

Varsa, tuzlu pembe somonu çok basit ve hızlı bir şekilde pişirebileceğiniz ortaya çıktı. iyi tarifler.

Tuzlu pembe somon - genel hazırlama ilkeleri

tabii ki en lezzetli yemekler taze balıktan elde edilir. Ancak onu elde etmek her zaman mümkün değildir. Bu durumda donmuş bir ürün kullanıyoruz. Pişirmeden önce çözülmesi gerekir, ancak içinde değil. sıcak su veya mikrodalga fırın, karkasın buzdolabının alt rafında yavaşça hareket etmesine izin vermek daha iyidir.

Daha sonra balık dış kabuktan temizlenir, kuyruk, yüzgeçler, kafa çıkarılır ve iç boşluk yıkanır. Tuzlama için, bütün bir karkas nadiren kullanılır, çoğu zaman fileto halinde kesilir. Yaklaşık 10 cm olan kuyruk bölümü kullanılmaz. Fileto, kendi takdirinize bağlı olarak derili veya derisiz bırakılabilir.

Tuzlu pembe somon iki şekilde hazırlanır:

1. Kuru. Bunu yapmak için hazırlanan karkas basitçe tuz ve baharatlarla serpilir. Balık suyu salacak, tuz çözülecek ve ürünü ıslatacaktır.

2. Islak. Bunun için turşular, meyve suları, salamuralar kullanılır. Balık parçaları batırılır soğuk doldurma ve hazır olmayı bekliyor.

Evde pembe somon turşusu en iyi nasıl yapılır, herkes kendisi için seçer. Ancak bir balıktan hemen iki veya üç yöntem deneyebilir ve en çok sevdiğiniz seçeneği seçebilirsiniz. Ayrıca, sürecin kendisi genellikle biraz zaman alır ve pembe somona ek olarak, herhangi bir mutfakta bulunan ilkel baharatlar gerektirir.

Evde kuru bir şekilde pembe somon turşusu nasıl yapılır?

Kuru tuzlama, minimum ürün ve zaman gerektiren en kolay yoldur. Balığın hazırlanması ve tüm süreç 15 dakikadan fazla sürmez. Bir gün sonra, üç tuzlu balıktan sonra tuzlu balık ziyafeti çekebilirsiniz.

İçindekiler

1 kilo yaklaşık 1 pembe somon;

3 kaşık şeker;

3 kaşık tuz.

Yemek pişirmek

1. Balıkları pul kalıntılarından temizleriz, eğer donmuşsa, önceden çözeriz. Kafayı, yüzgeçleri ve kuyruğun 10 cm'sini kestik. Bütün bunlar kulakta kullanılabilir. Sırtı, büyük kemikleri çıkarıyoruz ve derili 2 fileto alıyoruz. Uzun bir kap varsa, olduğu gibi bırakabilirsiniz. Veya her birini ikiye bölün.

2. Bir kapta tuz ve şekeri karıştırın ve karışıma pembe somon parçaları serpin. Derisi aşağı gelecek şekilde bir kaba koyuyoruz, kalan baharatları üstüne dökün.

3. Balığı buzdolabından çıkarıyoruz, 5 saat sonra parçaları ters çeviriyoruz, üst ve alt kısımları değiştirebilirsiniz. Bir süre sonra tekrar dönebilirsiniz.

4. Pembe somon tuzlanır tuzlanmaz bir kağıt havlu alıp yüzeyi iyice kurulamanız gerekir. Sulu olması için parçalar bitkisel yağ ile yağlanır.

Evde bir turşuda pembe somon turşusu nasıl yapılır

Bu seçeneğe göre hazırlanan tuzlu pembe somon 8 saat sonra tadılabilir ancak en az 12 bekletmek daha iyidir. Kuru yöntemin aksine bileşimde bulunan baharatlar sayesinde balık daha kokulu olur. .

İçindekiler

Bir pembe somon;

litre su;

3 yemek kaşığı tuz;

Defne yaprağı;

10 karabiber;

2 kaşık şeker;

Bir kaşık kuru hardal.

Yemek pişirmek

1. Balıkları fileto halinde kesin ve her birini 5 cm genişliğinde dilimler halinde kesin.

2. Salamura için tüm malzemeleri karıştırın, kaynamaya bırakın, kapatın ve soğumaya bırakın. oda sıcaklığı.

3. Pembe somonu soğutulmuş tuzlu suyla dökün, kapağı kapatın ve marine etmek için çıkarın.

4. Bitmiş parçaları bir havluyla silin. Balıkları salamurada üç günden fazla tutmayın. O zaman onu çıkarmak, temiz bir kaba koymak ve yağla doldurmak daha iyidir.

Evde mandalina ile pembe somon turşusu nasıl yapılır?

Mandalina yerine portakal da kullanabilirsiniz. Tuzlu pembe somon çok yumuşak, sulu, tadı somona çok benziyor. Tuzlama 24 saat sürecektir. Bu balık özellikle sandviçler için iyidir.

İçindekiler

4 mandalina veya 2 portakal;

2 pembe somon filetosu, derili veya derisiz

Yemek pişirmek

1. Fileto hazırsa, parçaları yıkayın ve peçetelerle kurulayın. Bütün bir pembe somon kullanılırsa, onu ilk tarifte anlatıldığı gibi filetolar halinde keseriz.

2. Portakal veya mandalinaları soyup dilimlere ayırıp her birini 5 mm'lik dilimler halinde kesiyoruz.

3. Kabın dibine bir parça balık koyun, üzerine tuz serpin ve portakalların yarısını yayın. İkinci filetoyu üstüne koyun, bolca tuz serpin ve kalan portakalları (mandalinaları) yayın.

4. Şimdi kabı sıkı bir kapakla kapatıp 24 saat bekletmeniz gerekiyor. Bu süre zarfında, tuzun etkisi altındaki balıklar ve portakallar salınacaktır. yeterli meyve suyu, pembe somon alacak eşsiz aroma ve tat.

Evde pembe somon turşusu nasıl yapılır?

Hazırlanması için ihtiyacınız olacak baharatlı tuzlu pembe somon tarifi hafif sirke. Uygun elma, şarap veya pirinç. Bu tarifin avantajı tuzlama hızıdır. İlk numune 3 saat sonra alınabilir.

İçindekiler

Büyük ampul;

Yarım kilo pembe somon fileto;

2 yemek kaşığı sirke;

Yarım bardak sıvı yağ;

Bir kaşık tuz.

Yemek pişirmek

1. Soğanı temizler ve yarım halkalar halinde keseriz. Üzerine kaynar su dökün, 5 dakika bekletin, bir kevgir içinde süzün.

2. Sıvının akmasına izin verin.

3. Soğana sirke ekleyin, ellerinizle iyice ovalayın, ardından tercihen kokusuz bitkisel yağı dökün ve sadece karıştırın. Soğan hazırlığını iki kısma ayırıyoruz.

4. Pembe somonla ilgilenelim. Bunu yapmak için filetoyu yarım santimetre kalınlığında şeritler halinde kesin, her tarafına tuz serpin.

5. Soğanın yarısını kabın dibine, üstüne tuz serpilmiş pembe somon dilimlerini koyun. Her şeyi soğanın ikinci kısmı ile kaplıyoruz ve kalan yağı alttan döküyoruz.

6. Bir kapakla örtün ve 3 saat buzdolabına koyun. Soğanlı böyle bir balığı buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz.

Evde votka ile pembe somon turşusu nasıl yapılır?

Tadı ve parlak rengi ile sizi kesinlikle memnun edecek kuru tuzlanmış pembe somon için başka bir seçenek. Ve tüm bunlar votka eklenmesi sayesinde. Korkuların aksine alkol kokusu olmayacak.

İçindekiler

400 gram fileto;

1 çay kaşığı tuz;

votka kaşığı;

1 çay kaşığı sahra;

0,5 çay kaşığı biber karışımları.

Yemek pişirmek

1. Tüm baharatları küçük bir kapta karıştırın, votka ekleyin ve bir kaşıkla iyice ovun. Biber karışımı yerine, kendi takdirinize bağlı olarak sadece yenibahar veya karabiber alabilirsiniz.

2. Derisiz pembe somon fileto kullanıyoruz. Parçayı her taraftan ovalayın baharat karışımı. Bir kaba koyup çapı daha küçük olan bir kapakla kapatıyoruz ve küçük bir yük koyuyoruz.

3. Buzdolabında bir günlüğüne gönderin ve tadını çıkarabilirsiniz. lezzetli pembe somon.

Evde hardal ve kişniş ile pembe somon turşusu nasıl yapılır?

Hardal ve kişniş tuzlu pembe somon ekler orijinal tat. Yemek pişirmek için çok baharatlı değil, tohumlu hardal kullanmak daha iyidir.

İçindekiler

Bir pembe somon;

3 kaşık hardal;

2 yemek kaşığı şeker ve tuz;

bir çay kaşığı kişniş;

80 ml yağ.

Yemek pişirmek

1. Balığı iki fileto halinde kesin, derisini çıkarın.

2. Kişniş tanelerini havanda dövün, tuz ve şekerle karıştırın.

3. Ortaya çıkan karışımla filetoyu her tarafa serpin.

4. Hardalı bitkisel yağla pürüzsüz olana kadar karıştırın.

5. Bir kaba bir parça tuzlu pembe somon koyun, üzerine sosun yarısını dökün. İkinci filetoyu koyuyoruz, kalan sosu üzerine döküyoruz.

6. Kabı bir kapakla kapatın, 6 saat buzdolabına gönderin. Sonra filetoları yer yer değiştiririz, üstünü aşağı göndeririz ve 12 saat daha bırakırız.

7. Servis yapmadan önce filetoyu peçeteyle silin, pembe somonu parçalara ayırın.

Domatesli tuzlu pembe somon

parlak ve sulu salata kırmızı balık, domates ve limon sosu ile. Parçaları şeklini iyi tutacak yoğun ve etli domatesleri kullanmak daha iyidir.

İçindekiler

250 gram pembe somon;

350 gram domates;

Yarım limon;

4 yemek kaşığı yağ;

bir demet yeşil soğan;

Karabiber.

Yemek pişirmek

1. Pembe somonu küpler halinde kesin, bir salata kasesine koyun.

2. Domatesleri ikiye bölün, çekirdeklerini sıvıyla birlikte çıkarın. Hamuru pembe somonla aynı şekilde kesiyoruz.

3. Yarım limonun suyunu sıkın, yağ ve karabiberle karıştırın.

4. Yeşil soğanın tüylerini yıkayıp kurutup ince ince doğruyoruz.

5. Balığı domates, soğan ve sosla karıştırın ve servis yapın. Pembe somon hafifçe tuzlanırsa salata tuzlanabilir.

Peynirli tuzlu pembe somon meze

Sandviçler için harika bir alternatif. Böyle bir atıştırmalık hazırlamak için ürünlere ek olarak şiş veya kürdan ihtiyacınız olacak.

İçindekiler

200 gram tuzlanmış pembe somon;

zeytin;

2 kaşık mayonez;

Yeşiller, marul.

Yemek pişirmek

1. Peyniri ve yumurtayı ince ince ovun. Doğranmış otları, mayonezi ekleyin ve karıştırın.

2. Pembe somonu ince şeritler halinde kesin. Her parçanın ortasına iç harcı koyup rulo yapın.

3. Şişin üzerine bir zeytin koyuyoruz, ruloyu üstüne deliyoruz, böylece pembe somonun kenarlarını gevşemeyecek şekilde sabitliyoruz. Benzer şekilde, tüm balıklardan ve dolgulardan rulolar yapıyoruz.

4. Marul yapraklarını bir tabağa koyun, ardından rulo yapın ve servis yapın.

Tuzlanmış pembe somon ve lavaş meze

Bu meze basit ve hızlı hazırlanır, lezzetli ve zarif olur. Herhangi bir masayı süsleyecek. Yemek pişirmek için ince kullanıyoruz Ermeni lavaş. Ürün sayısını "gözle" alıyoruz.

İçindekiler

Pembe Somon;

Yumuşak krem ​​​​peynir;

Yemek pişirmek

1. Pembe somonu ince dilimler halinde kesin. Ne kadar ince o kadar iyi.

2. Dereotunu ince ince kıyın.

3. Pide ekmeğini krem ​​peynirle yağlayın. Ürün bulaşmak istemiyorsa biraz mayonez ekleyebilir ve bir blender ile karıştırabilirsiniz. Kütle daha esnek hale gelecektir.

4. Yüzeyi kıyılmış dereotu serpin.

5. Pembe somon parçalarını yerleştirin.

6. Ruloyu sarıyoruz ve "tutması" için 15 dakika dondurucuya gönderiyoruz.

7. Tercihen 45°C açıyla 2-3 cm'lik parçalar halinde keserek servis yapın.

Tartlets içinde tuzlu pembe somon meze

Bu meze için kullanabilirsiniz hazır tartlet, herhangi bir süpermarkette satın alınabilir veya kendiniz pişirilebilir. Dekorasyon için kullandığımız konserve zeytin, ancak kırmızı havyar alıp ortasına yarım çay kaşığı koyabilirsiniz, daha da muhteşem görünüyor.

İçindekiler

20 tartlet;

200 gram pembe somon;

80 gram krem peynir veya mayonez;

taze salatalık;

Dekorasyon için yeşillikler ve zeytinler.

Yemek pişirmek

1. Yumurtaları önceden kaynatın, soğutun, soyun ve üzerine sürün ince rende.

2. Pembe somonu küçük küpler halinde kesin, yumurtalarla birleştirin.

3. Salatalığın uçlarını çıkarın, birkaç kat halinde kesin ve ardından küçük bir küp şeklinde kesin. Toplu olarak ekleyin.

4. Ortaya çıkan salatayı krem ​​​​peynir veya mayonez ile doldurun. İkisini de kullanabilirsiniz, biz kütlenin yoğunluğuna odaklanıyoruz.

5. Hazırladığımız kütle ile tartletleri dolduruyoruz. Üzerine yeşillikleri dizip ortasına birer zeytin yapıştırıyoruz.

Pembe somonu tuzlamak ve saklamak için cam, plastik veya toprak kap kullanabilirsiniz, ancak metal kullanamazsınız. Aksi takdirde balık, hiçbir şey tarafından maskelenemeyen hoş olmayan bir ağızda kalan tat alacaktır.

Havyarlı bağırsaksız pembe somon alacak kadar şanslıysanız, onu turşu yapabilirsiniz. Bunun için ürün filmlerden temizlenir ve 200 gram su, iki çay kaşığı tuz ve bir kaşık şekerden oluşan bir turşunun içine konur. Tüm malzemeler karıştırılmalı ve kaynatılmalı, ardından soğutulmalıdır. Üç saat içinde incelik hazır olacak.

Pembe somon hazırlamak için tuzlu su kullanılıyorsa, bir yük gereklidir. Balığın tamamen suya dalmasına ve daha eşit bir şekilde marine edilmesine yardımcı olacaktır.

Balığın fazla tuzlu olmaması için salamuradan çıkarılıp kağıt havlu ile kurulanarak temiz bir kaba konulmalı ve üzerine yağ dökülmelidir. Hemen dilimlenebilir.

Çok tuzlu pembe somon yeniden canlandırılabilir. Bunu yapmak için parçalar suya batırılır. taze süt ve 2-2 saat bekletin. Ardından kurulayın, sıvı yağ ile yağlayın ve servis yapın.

Tuzlu somon mükemmel yemek bu herhangi bir masayı aydınlatacak. Ancak çoğu zaman böyle bir incelik tatil için saklanır ve yüksek maliyet nedeniyle günlük bir öğünde karşılayamayacakları bir incelik olarak yenir. Ne yazık ki, somon balığı çok pahalıdır ve tatillerde bile herkes bunu karşılayamaz. Son zamanlarda, balığın neredeyse hareket etmediği ve yüksek dozda antibiyotik aldığı kafeslerde üreme nedeniyle somon kalitesinin kötüleştiğini çok sık duyabilirsiniz. Ayrıca balık, etin renginin doygun hale gelmesi için renklendirilir. Bu önlemler, ürünün kalitesini önemli ölçüde düşürür. Böyle bir durumda, somon ailesinin - pembe somonun evcil kesimine dikkat etmek daha iyidir. Pembe somon çok faydalıdır, mineral ve vitamin açısından zengindir ve en önemlisi doğal koşullarda yakalanır. Mağazalardaki pembe somonun fiyatı, somon veya alabalık ile karşılaştırıldığında memnun. Pembe somonu tuzlamanın yeterince yolu var, tadı benzer olduğu için çoğuna "somon" deniyor.

Pembe somon turşusunun tadına yakın olması için nüansları dikkatlice inceledik. tuzlu somon. Temel tarifleri öğrenmenizi ve size uygun olanı seçmenizi öneririz.

Pembe somon ve somon arasındaki temel fark ve "somon için" tuzlamanın ana sırrı

Yukarıda - somon, aşağıda - pembe somon

Pembe somon, somon gibi somon ailesine aittir. Ancak somona göre daha az yağlıdır. Balığın da acı bir tadı vardır. Bu nedenle “somon için” pembe somon turşusunun ana sırrı şu şekildedir: ayçiçek yağı kokusuz ve doğru karışım tuzlama için. Yağ pembe somon etini somon etine benzer şekilde daha yağlı yapar ve tuzlama karışımı acı tadı giderir.

Et tuzlamak için ne kadar ince kesilirse, "somon için" pembe somonu pişirmek için o kadar az zaman gerekir.

Tuzlama için yüksek kaliteli pembe somon nasıl seçilir

Taze yakalanmış pembe somon

Tuzlama için pembe somon seçerken ana noktaları göz önünde bulundurun. Uzak Doğu'da ikamet etmiyorsanız, büyük olasılıkla donmuş balık satın alacaksınız. İçi boşaltılmamış, bütün pembe somonu tercih etmek daha iyidir. O zaman balığın sofranıza değişmeden (doğrudan denizden) gelme olasılığı artar.

Yeni yakalanmış pembe somon alırken kuyruğa ve gözlere dikkat edin. Kuyruk kuru olmamalı (uzun süre saklandığının bir işareti) ve gözler bulanık olmamalıdır. Uzun süreli donmadan dolayı bulanık gözler.

Dondurulmuş bütün somon satın alıyorsanız, aşağıdaki noktalara dikkat edin:

Solungaçların koyu yeşilimsi bir tonu yoktur (çürüyen balık belirtisi)

Balığın şekli doğru, yüzgeçleri ve kuyruğu sağlam olmalıdır. Bunun tersi, tekrarlanan buz çözme-dondurma işlemlerinden bahseder.

Balığın bağırsakları zaten alınmışsa, karın rengine bakın. Pembemsi renkte olmalıdır. Karın sarılığı, pembe somonun yanlış saklandığını ve uzun süre tezgahta yattığını gösterir.

Pembe somonun karın rengi pembe olmalıdır!

Pembe somon fileto alırken yine rengine bakarız. fileto olmalı Pembe renk beyaz, sarı ve gri tonlar olmadan. Koku taze olmalıdır.

Pembe somon filetosunun rengi sarılık ve gri tonları olmadan pembedir.

"Somon için" pembe somonu pişirmek için adım adım tarifler

Tuzlu suda "somon altı" pembe somon

İçindekiler:

  1. Dondurulmuş pembe somon - 1 kg;
  2. Tuz veya deniz tuzu (büyük) - 4-5 yemek kaşığı;
  3. kaynamış su - 1 litre;
  4. Kokusuz bitkisel yağ.

Prosedür:

  1. Tuzlama için pembe somon hazırlanıyor.

    Balığımızın oda sıcaklığında veya buzdolabının alt rafında biraz çözülmesini bekliyoruz.

    Kafayı, yüzgeçleri keseriz, içini çıkarırız, içeriden iyice durularız.

    Cildi çıkarın, eti kemiklerden ayırın ve porsiyonlar halinde kesin.

    Eti somonun kemiklerinden ayırma

    Bir mutfak bıçağıyla cilt soyma

    Somonu yaklaşık 2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.

    2. soğuk litre başına kaynamış su 4-5 yemek kaşığı sofra tuzu (iyotlu değil) koyun, tamamen eriyene kadar her şeyi iyice karıştırın.

    Tuz ve kaynamış suyu iyice karıştırın

  2. Tuz.

    Pembe somon parçalarını salamuraya koyup 15-30 dakika bekletiyoruz. Ne kadar uzun süre tutarsanız, balık o kadar tuzlu olur.

    Somonu salamurada 15-30 dakika bekletin

    Bir kağıt havlu üzerinde salamuradan parçaları alıp salamuranın bir süre süzülmesine izin veriyoruz.

    Plastik veya cam bir kaba aktarıyoruz, kokusuz bitkisel yağ döküyoruz.

    Pembe somon parçalarını özel bir kaseye kaydırıp bitkisel yağ ekliyoruz.

    6 saat sonra pembe somon hazır.

  3. Pembe somon 6 saat içinde hazır olacak.

Şekerli salamura olmadan "somon altı" pembe somon

İçindekiler:

  1. Pembe somon - 1 kg;
  2. Sofra tuzu - 3 yemek kaşığı;
  3. Kokusuz bitkisel yağ.

Pişirme sırası:


Raf ömrü - buzdolabında 5 güne kadar.

limonlu somon somon

Limonlu pembe somon "somon altı" en çok tüketilenlerden biridir. popüler tarifler tuzlama

İçindekiler:

  1. Pembe somon - 1 kg;
  2. şeker - 1,5 yemek kaşığı;
  3. Tuz - 1 yemek kaşığı;
  4. Siyah öğütülmüş biber- 1 tutam;
  5. kokusuz bitkisel yağ - 100 ml;
  6. Limon - 2 adet.

Pişirme işlemi:

  1. Somon filetoyu parçalar halinde kesin.

    Somon filetoyu parçalara ayırın

  2. Tuzu şeker ve karabiberle karıştırın.

    Tuz, şeker ve karabiberi karıştırın

  3. Limonlar ince dilimler halinde kesilir.

    Limonları ince dilimler halinde kesin

  4. Her parçayı turşu karışımıyla ovun ve bir kasede katmanlar halinde düzenleyin.

    Tuzlu karışımla her bir pembe somon fileto parçasını ovun.

  5. Limonu pembe somonun katları arasına eşit olarak dağıtın.

    Limon dilimlerini pembe somon katmanlarının arasına yayın.

  6. Balığa 10 saat tuz atıyoruz.
  7. Ardından, pembe somona bitkisel yağ ekleyin ve 3 saat daha bekletin.
  8. Pembe somon "somonun altında" masaya servis edilebilir!

Raf ömrü - buzdolabında 7 güne kadar.

Plastik bir torba içinde "somon balığının altında" pembe somon

  1. Pembe somon (fileto) - 1 kg;
  2. Tuz - 3-4 yemek kaşığı
  3. öğütülmüş karabiber - bir tutam;
  4. Hardal tozu - 1 yemek kaşığı;
  5. kişniş - bir tutam;
  6. Bitkisel yağ - 150 gram.

Pişirme işlemi:

  1. Pembe somon filetoyu kemiklerinden ve derisinden ayırıyoruz.
  2. Filetoyu porsiyonlara ayırmadan her iki tarafını tuz, şeker ve biber karışımıyla ovalayın.
  3. Balığı bir rulo haline getirip plastik bir torbaya koyuyoruz. Torbayı sıkıca bağlayın ve parşömen kağıdına sarın.
  4. Buzdolabında bir gün bekletin, ardından ruloyu diğer tarafa çevirin ve 24 saat daha bırakın.
  5. Ardından, fazla tuzu bir kağıt havluyla alın ve bitkisel yağ ile baharatlayın.
  6. "Somon balığının altında" pembe somon hazır!

Buzdolabında raf ömrü - 5 güne kadar.

Video: "somon için" pembe somonu pişirmek için farklı tarifler

Tuzlu suda "somon altı" pembe somon

Şekerli pembe somon "somon altı"

Sarımsaklı pembe somon "somon altı"

Şu anda, pek çok insan doğal koşullarda yakalanmış gerçek somon balığı satın almaya gücü yetmiyor. Pembe somon imdadımıza koşar ki, ne zaman doğru yol tuzlama ve iyi seçilmiş malzemelerin tadı somondan daha kötü olmayacaktır. En önemlisi, bir mağazada veya markette balık seçerken dikkatli olun ve yalnızca doğru malzemeler turşu için. Senin tuzlu pembe somon Herhangi birini dekore edecek bayram masası ve küçük bir fiyat, normal bir günde böyle bir inceliğin tadını çıkarmanıza izin verecektir. Size yemek pişirmede iyi şanslar ve afiyet olsun!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş
Makaleyi yazdır
Tepe