Kalın vişne jölesi nasıl pişirilir, nişastalı bir tarif. Karaciğerden haşlanmış patateslere sos. Peki, evde iyi mayonez nasıl yapılır?

Hangi pasta kalın, şekilli ve kokulu krem? Doğru! Numara! Kuru, çirkin olacak, tabaka tabağa akacak. Kalın krema, en mütevazı pasta için bile mükemmel bir dolgu ve dekorasyon olacaktır, ama nasıl pişirilir?

Kek için Kalın Krema - Genel Pişirme Prensipleri

Tatlılar için tüm kremalar ve soslar, süt ürünleri bazında hazırlanır. Kremin tadı ve kıvamının kalitesine bağlı olacağını unutmamak önemlidir. Bu nedenle sıvı yoğunlaştırılmış süt veya ekşi krema almamalısınız, bundan iyi bir şey çıkmayacaktır.

Genel İlkeler yemek pişirme kalın kremler:

Pasta kremasını koyulaştırmanın en kolay yolu özel bir kıvam arttırıcı kullanmaktır. Her durumda ekteki talimatlara göre kullanılan mağazalarda satılmaktadır.

Krema için tüm ürünler yağlı olmalıdır. Süt en az %3, tereyağı %65, tercihen %70, krem ​​şanti %33'ten. Ekşi krema ile daha zordur,% 25'te bile kalın ve bazen sıvı olabilir.

Şeker ve pudra birbirinin yerini alıyor ancak ürünlerin yoğunluğu farklı olduğu için hacme göre değil ağırlıkça gezinmeniz gerekiyor.

Kremaya eklemeden önce, topaklardan kurtulmak için kakao elenmelidir. ile ovulabilir toz şeker muhallebi ise sıvı eklemeden önce.

Kremaya koymadan önce fındıklar kızartılmalıdır, aksi takdirde ekşi ve tatsız hale gelirler.

uymak eşit derecede önemlidir sıcaklık rejimi. Süt ürünleri ısıda sıvılaşır, onlarla çalışmak zordur, köpürmezler. Tereyağı, aksine, tutulmalıdır oda sıcaklığı yumuşatmak için.

Krema ve çikolatadan kalın kremalı pasta nasıl yapılır

Buttercream'in kendisi lezzetli ama çok kaprisli. Şeker ve diğerlerini ekleyerek ek bileşenler kütle incelir, şeklini iyi tutmaz. En iyi yol kalın nasıl yapılır tereyağı kremi kek için çikolata eklemektir.

İçindekiler

%33 yağ içeriğine sahip 350 ml krema;

100 gr çikolata;

6 kaşık toz;

vanilya özü.

Yemek pişirme

1. Su banyosu için bir tencereye su koyun. Daha küçük bir sos tenceresine 2-3 yemek kaşığı krema ve doğranmış çikolatayı dökün. Daha iyi al bitter çikolata ile birlikte yüksek içerik kakao, en az %60.

2. Kalan kremayı bir kaseye dökün, köpük köpük olana kadar çırpın.

3. Ancak bundan sonra pudra şekeri eklemeye başlarız. Küçük porsiyonlara dökün, iyice karıştırın.

4. Eritilmiş çikolatayı su banyosundan çıkarın ve soğutun, ılık olmalı ama sıcak olmamalıdır.

5. Mikseri en düşük hıza getiriyoruz, çikolatayı yavaş yavaş kremaya ekleyip karıştırmaya başlıyoruz.

6. Vanilyayı ekleyin. Ama biraz konyak veya likör dökebilirsin, sadece bir kaşık yeter. Hazır!

7. Kremayı 15-20 dakika buzdolabına koyun, ardından kekleri yağlamak ve kek ve hamur işlerini süslemek için kullanın.

Jelatin ile kek kreması nasıl daha kalın yapılır?

Bu seçenek, kesinlikle yoğunlaştırılmış süt, krema, proteinler üzerinde hazırlanan tüm kremalar için uygundur. Muhallebi kütlesi daha kalın da yapılabilir. Hazır veya normal herhangi bir jelatin alın, fazla bir fark olmayacaktır.

İçindekiler

800 gr krema;

10 gr jelatin;

50 ml su.

Yemek pişirme

1. Jelatini suyla birleştirin. Alınabilir tam yağlı süt, kahve veya kakao, kremanın tadına uyuyorsa. Sadece herkes kullanmayı sevmiyor sade su dolgularda. Jelatini paketin üzerinde belirtilen süre kadar ıslatın.

2. İçine bir kase çözünmüş jelatin koyun. sıcak su, kütle tamamen sıvılaşana kadar karıştırın, ancak aşırı ısıtmayın. Isı, kremayı daha da inceltir.

3. Mikseri veya normal bir çırpıcıyı kremaya indirip, ince bir akıntı halinde jelatin ekleyip çırpıyoruz.

4. Şimdi kremayı buzdolabına koymanız gerekiyor ama yakından izleyin. Kalınlaşmaya başlar başlamaz pastayı çıkarmanız ve yağlamanız, süslemeniz gerekir. Krem sertleşirse, yapılması daha zor olacaktır.

Charlotte pastası için kalın krema

Proteinlerden yapılmış, zengin ve kalın bir kek kremasının bir çeşidi. Ayrıca yumurtalara da ihtiyacınız olacak ve yağlı süt, %4 kullanılması arzu edilir.

İçindekiler

200 ml süt;

360 gr şeker;

400 gr iyi yağ.

Yemek pişirme

1. Sarıları ayırın, bir kaba koyun, toz şeker ekleyin. Karıştırmak. Proteinler yararlı değildir, onlardan beze veya başka bir yemek pişirebilirsiniz.

2. Sütü dökün, tekrar karıştırın.

3. Ocağa koyun ve kaynatın süt şurubu. Kıvamda yoğunlaştırılmış süte benzemeye başlar başlamaz hemen ocaktan alıyoruz. Sakin ol. Bir leğene yerleştirilebilir soğuk su, daha hızlı olacaktır.

4. Yumuşatılmış tereyağını bir kaseye koyun. Mikseri daldırın, en az 10 dakika kabarana kadar çırpın.

5. Bundan sonra, bir kaşık demlenmiş süt ekleyin, daha fazla çırpın, bir kaşık daha koyun ve şurup bitene kadar devam edin.

Ekşi kremadan kalın kremalı kek nasıl yapılır

Ekşi krema tarifleri genellikle yağ gerektirir, kalın ürün. Ancak mağazalarda bulmak zordur veya maliyeti şaşırtıcıdır. Aslında bunu yapmanın çok kolay bir yolu var. kalın krem% 20-25 yağ ekşi krema keki için.

İçindekiler

1 kg ekşi krema;

150 gr toz;

Dolgu maddeleri: vanilya, kakao, kahve, likör.

Ayrıca gazlı bez veya pamuklu ince kumaşa da ihtiyacınız olacak.

Yemek pişirme

1. Bir kevgir içine 4 kat gazlı bez koyun. Dikkat! Nadir ise, modern gazlı bezlerin kalitesi farklı olduğu için 6-8 kat yapıyoruz. İnce bir kumaş alabilirsin.

2. Ekşi kremayı kumaşın üzerine yayıyoruz, gazlı bezin uçlarını düğüm atacak şekilde bağlıyoruz. Asıyoruz, peynir altı suyunu ayırmak için bırakıyoruz, fazla sıvıyı toplamak için bir kap değiştirdiğinizden emin olun.

3. 3-4 saat sonra ekşi krema çok daha kalın hale gelir, bütün gece bırakabilirsiniz. Kıvama benzeyen bir kütle elde edeceksiniz. krem peynir.

4. Tartılan ekşi kremayı bir kaba alıp çırpmaya başlıyoruz ve pudra şekerini ekliyoruz. Kum kullanmamak en iyisidir.

5. En son aroma ve tat için malzemeleri koyuyoruz. Herhangi bir şey olabilirler, ancak tatlıya uygun olabilirler.

Kakaolu pasta kreması nasıl koyu yapılır?

Elinizde kakao tozundan başka bir şey yoksa, kek kremasını daha kalın hale getirmenin harika bir yolu. Nemi iyi emer, ancak kremaya doğru şekilde eklemeniz gerekir. Tabandan bağımsız olarak kesinlikle herhangi bir kremaya kakao eklenebilir.

İçindekiler

600 gr krema;

2 yemek kaşığı şekersiz kakao.

Yemek pişirme

1. Kremayı 30-40 dakika dondurucuya koyun, ancak buzla donmaması gerekir. Kütle iyi soğumalıdır.

2. Kakaoyu bir süzgeçe dökün, eleyin.

3. Mikseri daldırın, kremayı çırpmaya başlayın, iki dakika sonra durdurun, kakaoyu ekleyin, bir dakika daha çırpın ve kremayı tekrar buzdolabına koyun. Yarım saat sonra kullanıma hazır olacaktır.

Tereyağlı yoğunlaştırılmış sütlü kek için kalın krema

Artık yoğunlaştırılmış sütün o kadar sıvı olmadığını ve donmadığını sık sık duyabilirsiniz. Ancak her şeyi doğru yaparsanız pasta veya hamur işleri için çok lezzetli ve kalın bir krema pişirebilirsiniz.

İçindekiler

350 gr tereyağı;

1 kutu yoğunlaştırılmış süt;

Tatmak için kakao veya vanilya

Yemek pişirme

1. Yağı birkaç saat ılık bir odada bırakın. Yumuşak olmalı, hafif basınçla bir delik görünecektir. Bir kaseye aktarın.

2. Mikseri daldırın, en yüksek hızı açın ve tereyağını beyazlaşıp kabarana kadar çırpın.

3. Bir kavanoz yoğunlaştırılmış süt açın, karıştırın. Bir kaşıkla toplayıp yağa ekliyoruz ama çırpmayı bırakmıyoruz. Yağ tüm sütü emer emmez tekrar bir kaşık yoğunlaştırılmış süt toplayıp ekliyoruz.

4. Bunu süt bitene kadar yapın. Hepsini bir kerede dökerseniz, krema sıvı hale gelir.

5. Sonunda, tatmak için herhangi bir malzeme olan kakao veya vanilin ekleyin.

Kek için kalın muhallebi

Düzgün hazırlanmamışsa kek muhallebi genellikle akıcıdır. Aslında kekler için çok kalın, zengin bir katman yapabilirsiniz ki bu küçük süslemeler, bordürler için bile işe yarayacaktır. Onun yerine Mısır nişastası kullanılabilir buğday unu veya mısır nişastası.

İçindekiler

4 yumurta sarısı;

90 gr şeker;

250 ml süt;

120 gr tereyağı;

2 çay kaşığı Mısır nişastası.

Yemek pişirme

1. Sarıları bir tencereye koyun, üzerlerine toz şeker ekleyin ve kütleyi pürüzsüz olana kadar dikkatlice öğütün. Bu yapılmazsa, mayalandıktan sonra çırpılmış yumurta parçaları krema içinde yüzer.

2. Nişasta veya un ekleyin, ayrıca öğütün. Kakao koyarsanız, şimdi döküp öğütmek daha iyidir, aksi takdirde topaklar olacaktır.

3. Sütü ekleyin, karıştırın.

4. Teslim Et muhallebi ocakta, orta ateşte. Tencereyi hiçbir yere bırakmıyoruz, alttan ve duvarlar boyunca kalınlaşacak karışımı sürekli karıştırıyoruz, yanmaması için sürekli olarak katmanı güncelliyoruz.

5. Krem yoğunlaştırılmış süt gibi görünür görünmez ocaktan alın. Kütleyi kaynatmamak önemlidir.

6. Şimdi sık sık sıcak kremaya tereyağı ekleme hatasına düşüyorlar. Bunu yapabilirsiniz, ancak kalın olmayacaktır. Demlenmiş sütü soğutmak daha iyidir.

7. Tereyağını yumuşatın. Soğuyan kremaya ekleyin. İdeal olarak dövülebilir, ancak sadece yemeğin duvarlarına yayılacak küçük bir miktar vardır.

8. Lezzet için vanilin koyun, tekrar karıştırın.

AT Ekşi krema Meyvelerin ve meyvelerin eklenmesi istenmez, meyve suyundan hızla sıvı hale gelir. İstisna muz.

İçine eritilmiş herhangi bir krema koyulaştırılabilir, ancak sıcak çikolata.

Elinizde koyulaştırıcı yoksa ve krem ​​​​sıvı çıktıysa, basitçe ekleyebilirsiniz. Hindistan cevizi parçaları. Kütleyi iyi emeriz galeta, ama iyi bir şekilde topraklanması gerekiyor.

Kremin kıvamı genellikle yağın kalitesine bağlıdır. % 70'den az yağ içeriyorsa, kalın ve gür bir kütle yapmak zor olacaktır.

Böyle bir inceliği hatırladığınızda kalın jöle, çoğu nedense hemen hayal ediyor kiraz içeceği. Muhtemelen vişne jölesinin tadı çocukluk. Birinci veya ikinci kurs olarak kalın jöleler kullanılır, bu tatlıyı hazırlamak için taze veya dondurulmuş meyveler, reçel, meyve suları, kvas veya balın yanı sıra nişasta kullanılabilir. Ve makalenin altında size lezzetli ve kalın jöleli tatlılar için birkaç tarif anlatacağız!

İçindekiler

Fotoğraflı kalın jöle pişirmek için adım adım tarif

kirazlı jöle

İçindekiler:
vişne suyu- 1 litre;
nişasta - 4 yemek kaşığı.

Peki, hadi yemek yapmaya başlayalım:

Temiz bir kap alın, içine vişne suyu dökün, ateşe verin ve kaynatın. Meyve suyu çok konsantre ise, suyla seyreltebilirsiniz.

Nişasta sıvısını kaynayan meyve suyuna dökün, topaklar oluşmayacak şekilde karıştırın.

Şimdi içeceğe tarçın ekleyin, sitrik asit, tekrar karıştırın ve ateşi kapatın. Tüm jöle hazır, bu inceliği gerçekten denemek istiyorsanız jöle soğuyana kadar bekleyemezsiniz!

Taze meyvelerden jöle

İçindekiler:
çekirdeksiz meyveler - 125 gram;
şeker - 150 gram;
su - 1 litre;
nişasta - 50 gram.

Ve şimdi pişirmeye başlayalım:

Çilekleri iyice yıkayın, suyunu sıkın.

Kalan kek, su dökün, şeker ekleyin ve kaynatın.

Daha sonra nişastayı soğuk bir sıvı içinde seyreltin ve nişasta kütlesini kaynayan et suyuyla birlikte bir kaba dökün.

Buraya sıktığınız suyu dökün.

Her şeyi iyice karıştırın, ocağı kapatın ve jöle soğuyana kadar bekleyin!

Kurutulmuş meyvelerden jöle

İçindekiler:
su - 1 litre;
toz şeker - 200 gram;
şeker - 50 gram.

Peki, hadi yemek yapmaya başlayalım:

Meyveleri yıkayıp sıralayın, bir kaba aktarın ve buraya soğuk su dökün.

İçeriği olan kabı ateşe gönderin ve kaynatın, meyvelerin yumuşayana kadar pişmesine izin verin.

Sonra suyu süzün ve meyveleri ovalayın.

Ortaya çıkan karışıma şeker dökün, sitrik asit ekleyin ve tekrar ateşe verin.

İçerikler kaynadığı anda nişastayı soğuk suyla seyreltin ve nişastalı sıvıyı kaynayan içeceğe dökün. Tüm lezzetli kalın jöle hazır!

Vişne jöle ve kırmızı şarap

İçindekiler:
çekirdeksiz kirazlar - 200 gram;
tarçın - 0,5 çubuk;
şeker - zevkinize göre;
nişasta - 5 yemek kaşığı;
sek kırmızı şarap - 200 mililitre;
su - 2 litre.

Mutfak şaheserimizi yaratmaya başlayalım:

Çekirdeksiz kirazları kaba aktarın, buraya şeker ekleyin ve içindekileri içeren kabı bir saat bekletin, meyveler suyu bırakmalıdır.

Belirtilen sürenin sonunda kiraz ve meyve suyu içeren bir kabı ateşe koyun, buraya su dökün, daha fazla şeker ekleyin ve tatlıyı 15 dakika kısık ateşte pişirin.

Sonra şarabı meyve suyuyla birlikte kaba dökün ve tekrar kaynatın.

Nişastayı soğuk suyla seyreltin ve kaynayan bir içeceğe dökün, karıştırın ve jöle koyulaşır koyulaşmaz ateşi kapatın, artık jölenin ne kadar kalın hazırlandığını hepiniz biliyorsunuz!

Video tarifi Kalın jöle

Kalın jöle nasıl pişirilir

Ve bu makaleyi sonuna kadar okursanız, lezzetli kalın jöle yapmak için başka bir tarif öğreneceksiniz!

Yani, bu tarife göre jöle pişirmek için ihtiyacınız olacak:

İçindekiler:
tatlı elmalar - 500 gram;
patates nişastası - 2 yemek kaşığı;
toz şeker - ¾ su bardağı;
su - 2 bardak.

Peki, mutfak işine geçelim:

1. Pişirmenin ilk aşamasında elmaları iyice yıkamalı ve ince dilimler halinde kesmelisiniz.
2. Kuyrukları çıkarın, çekirdek.
3. Elma dilimlerini bir kaba gönderin ve buraya su dökün.
4. İçeriği olan kabı kısık ateşte gönderin ve pişirin.
5. Bir kere elma dilimleri yumuşayın, bir kevgir içine koyun, elmaları ovalayın.
6. Daha sonra haşlanmış elmalardan elde ettiğiniz püreyi, pişirildikleri et suyuna gönderin.
7. Şekeri buraya dökün.
8. Nişastayı bir bardak suyla seyreltin ve nişasta sıvısını kaynayan içecekle birlikte bir kaba dökün. Karıştırın ve işte bu, lezzetli ve kalın jöle tamamen soğuduktan sonra masaya servis edebilirsiniz!

Afiyet olsun!

« Süt nehirleri - Kissel kıyıları". Eski Rus yemekleri - jöle - uzun zamandır masalların ve şarkıların vazgeçilmez bir özelliği olmuştur. Ama jölenin sıvı olduğu gerçeğine alıştığımız için neden "kıyılar" var? Görünüşe göre her şeyin basit bir açıklaması var. Gerçek şu ki, eski Rus mutfağının özelliği olan kalın jöle. Kıvam arttırıcı bir madde olarak patates nişastası ancak 19. yüzyılda kullanılmaya başlandı. Ve daha önce, bezelye, yulaf ezmesi, çavdar, karabuğday - fermente tahıl ve tahıl et sularında jöle hazırlandı. Bu arada, bu kelime nereden geldi? jöle"- jöle yapmanın en eski yolu ve adını belirledi: Sonuç olarak, bıçakla kesilebilen kalın bir jöle elde edildi. Ama o uzak zamanlarda bile ve şimdi jöleye kesinlikle her türlü güzellik eklendi - meyveler ( frenk üzümü, kızılcık, yaban mersini), elma, erik, kiraz, bal - tatlı ve lezzetli hale getirmek için.

Kissel yulaf ezmesi, eski Rus

Her zamanki patates nişastalı jölemize geçmeden önce, sadece tanışmak için size bir tarif öneriyorum. yulaf ezmesi jöle: yulaf unu dökün ılık su ve bir gün ekşimeye bırakın. Ertesi gün süzün ve bir kaşıkla karıştırarak kaynatın. Soğutun ve sütle veya oruç gününde bitkisel yağla servis yapın.

Hangi nişastayı almalı?

Pirinç nişastası, jöleye bulanık, çekici olmayan bir görünüm verecektir. En çok opak soslarda ve tatlılarda kullanılır. Örneğin, blancmange'da.

Pirinç nişastası gibi mısır nişastası da istenilen şeffaflığı vermez. Soslar ve yemek pişirmek için mükemmeldir. sütlü jöleşeffaflığın önemli olmadığı ve doku çok hassas olacaktır.

Buğday nişastası sucuk, sucuk yapımında, fırıncılık sektöründe ve lokum yapımında koyulaştırıcı olarak kullanılmaktadır. Bunu denemeyi taahhüt etmeyeceğiz ve onu satın almak nadirdir.

Patates nişastası - bu bizim hazırlamak için ideal bir üründür. ulusal tatlı. Evet tatlıdır, çünkü jöle hem sıvı hem de jöle gibi yenebilecek kadar kıvamlı hale getirilebilir ve krem ​​şanti ile servis edilebilir.

Jöle ne pişirilir?

Kissels hemen hemen hepsinden hazırlanır. taze orman meyveleri ve meyveler - kızılcık, kuş üzümü ( kırmızı ve siyah), ahududu, çilek, yaban mersini, kiraz, elma, erik, kızılcık, kayısı. Belki de sadece armut ve şeftali jölesi ile tanışmadım.

Kissel, kurutulmuş meyvelerden, meyve sularından ve kırmızı şaraptan yapılır.

Sütlü jöle - inek ve badem sütünden.

Kissel, kvas ve baldan bile pişirilebilir.

Ve son olarak, çikolatayı hayatın diğer tüm zevklerine tercih edenler için bir yemek - denizaşırı ülkelerde bazen puding olarak adlandırılan çikolatalı jöle.

Sıvı mı kalın mı?

Soğuk, seyrek jöle - hem açlığı hem de susuzluğu gideren bir içecek. Ancak kalın jöle, çileklerden yapılabilen ve çırpılmış krema veya ekşi krema ile servis edilebilen bağımsız bir tatlıdır.

1 litre sıvıya ince bir jöle hazırlamak için ( meyve kaynatma, meyve suyu) 2 yemek kaşığı gerekir. kaşıklar ( kaydıraksız) patates nişastası ve 3 ½ - 4 yemek kaşığı. kalın jöle için kaşık.

Patates nişastası pişirmeden önce ¼ bardakta seyreltilir. soğuk su veya meyve suyu, meyve suyu, süt, şarap.

Kissel yasaları!

1. Nişasta sıvı içinde çözünmez. Önceden su (süt) ile seyreltilirse dibe çöker, bu nedenle jöle demlenmeden önce nişastanın tekrar karıştırılması gerekir.
2. Jöleyi sürekli karıştırarak nişastayı dökün.
3. Kissel asla uzun süre kaynatılmamalıdır. Nişasta kaynatıldığında glikoza dönüşür - bu saf kimyadır. Size jölenin yeterince kalın olmadığı ve daha uzun süre pişirmek istediğiniz gibi görünebilir, ancak her dakika daha da incelir. Bu nedenle unutmayın: jölenin hazır olması için kaynattıktan yarım dakika sonra yeterlidir. Ve acilen ateşten alın - jöle hazır!
4. Kızılcık gibi bazı jölelerin fırında pişirilmesi önerilmez. alüminyum tencere- iştah açıcı olmayan bir renk alacaktır.

Frenk üzümü jölesi (kızılcık, yaban mersini, yaban mersini, çilek, böğürtlen, ahududu)

800 ml su için: 150 gr çilek ve 125 gr şeker.
Çilekleri tahta kaşıkla ezin, suyunu sıkın. Pirina kaynatın ve süzün ( bir kevgir içinde yapmak çok uygun e), şeker ekleyin ve ateşe verin.

Nişastayı ¼ su bardağı soğuk suda eritin. Sürekli karıştırarak kaynayan et suyunda seyreltilmiş nişastayı ekleyin ve aynı zamanda sıkılmış nişastayı dökün. dut suyu. Kaynatın, yarım dakika pişirin ve çabuk soğutun.

Kiraz veya erik jölesi

800 ml su için: 250 gr çilek ve 125 gr şeker.
Çekirdekleri çileklerden çıkarın ve üzerlerine dökün (çukurlar) sıcak su. 5 dakika kaynatın ve süzün. Hamuru şekerin yarısı ile dökün ve 1 saat bekletin. Elde edilen suyu boşaltın ve meyveleri tohumlardan bir kaynatma içine koyun ve 10 dakika pişirin. Silin, kalan şekeri ekleyin, kaynatın, suyla seyreltilmiş nişastayı ve meyvelerin suyunu dökün. Kisselgotov'u kaynattıktan yarım dakika sonra.

Sütlü jöle

1¼ litre süt için: 125 gr şeker, 2-3 yemek kaşığı. yemek kaşığı patates veya mısır nişastası, vanilya özü.

Bir litre sütü kaynatın, birkaç damla vanilya özü ekleyin. Nişastayı ¼ bardak soğuk sütle seyreltin ve jöle demleyin. Sıcak veya soğutulmuş olarak servis yapın.

Çikolatalı jöle

1 litre süt için: 200 gr çikolata, 6 yemek kaşığı. yemek kaşığı patates nişastası, 150 gr şeker, bir tutam tuz, vanilya özü.
Üzerine çikolata rendeleyin kaba rende. Nişastayı ¼ bardak sütte eritin, kalan sütü kaynatın ve üzerine şeker, bir tutam tuz, vanilya özü ve çikolata ekleyin. Karıştırırken çikolata tamamen eriyene kadar bekleyin. Getirmek çikolatalı süt kaynatın ve nişastalı sütü dökün. Kuvvetlice karıştırın ve ocaktan alın. Çikolatalı jöle çok çabuk koyulaşır.

Tatlı Rote Grütze

200 gr çilek, 200 gr ahududu, 200 gr kuş üzümü, 200 ml su, 50 ml kırmızı şarap, 1 su bardağı şeker, 50 ml kırmızı şarap, 4 yemek kaşığı. l. patates nişastası.

Meyveleri, suyu, şarabı ve şekeri bir tencereye koyun ve kaynatın, 15 dakika pişirin. Su ile seyreltilmiş nişastayı dökün ve yarım dakika pişirin. Soğutun ve ekşi krema veya çırpılmış krema ile servis yapın.

Kissel ve soğuk

Kissel'in hızlı bir şekilde soğutulması gerekiyor. Uzun süre sıcak saklandığında tatlı sıvılaşır. Jöle üzerinde soğuduktan sonra bir film oluşur. Bunu önlemek için yüzeye şeker serpilir veya toz şeker. Sık karıştırmadan kalın jöle sıvılaşır.

Ama en önemlisi, unutmayın: jöle pişirmek çok basit!

Bugün mağazalarda bir seçenek varsa, neden genel olarak evde mayonez yapmaya değer? çeşitli mayonezler sadece çok mu büyük?

Birkaç sebep var. Birincisi, bugün tüm üreticilerin ürünleriyle "hile yapmayı" sevdikleri için günah işlediklerini hepimiz biliyoruz. Vücudumuz için zararsız olmaktan uzak hiçbir koruyucu, boya ve diğer doğal olmayan bileşenleri içermeyen herhangi bir ürünü mağaza raflarında bulmak zordur.

Tanıdıklarımdan biri mayonez üreten bir işletmede çalıştıktan sonra bu şirketin mayonezini kullanmayı tamamen reddetti. Ve sonra mağazalarda mayonez almayı tamamen bıraktı ve tamamen ev yapımı ile değiştirdi.

Üreticileri itibarsızlaştırmamak için mağazadan alınan mayonezi neden reddettiğini size söylemeyeceğim. Ama hikayelerinden sonra nedense içimden mağazalardan mayonez almak geldi. Sonra bu ürünü evde pişirmeye çalıştım.

Dürüst olmak gerekirse evde mayonez yapmanın kolay bir iş olmadığını düşündüm. Belki de ev hanımlarının bugün sahip oldukları mutfak aletleri olmadığı zamanlarda durum buydu. Daha önce yemek yapmanın nasıl mümkün olduğunu hayal edemiyorum. iyi mayonez blender olmadan Ailemin el mikseri olduğunu hatırlıyorum. Onun yardımıyla evde iyi mayonez yapmanın bu kadar kolay ve hızlı olduğundan şüpheliyim.

Peki evde iyi mayonez nasıl yapılır?

Çok basit. Ama sadece bir blender gibi harika bir aletiniz varsa. Pekala, bugün bazı hosteslerin bu enstrümana sahip olmadığı fikrini bile kabul etmiyorum. Ve bu nedenle daha da ileri gidip mayonez tarifine ve hazırlanmasına geçiyoruz.

yemek pişirmek için ev yapımı mayonez, biraz ihtiyacınız olacak:

- 1 tavuk yumurtası;
- 1 su bardağı kavrulmamış sebze yağı;
- 1/4 çay kaşığı hardal;
- 2 tutam tuz;
- 1-1,5 çay kaşığı %9 sirke.

Sirke ve hardalın mayonezin tadı üzerinde büyük etkisi vardır. Sirkeyi biraz abartırsanız, mayonez güçlü bir şekilde sirke kokar. Hardalla biraz aşırıya kaçarsanız, elde edilen ev yapımı mayonez tadında hardal zirveye çıkacaktır. Bu nedenle, ilk kez sizin için bir şeyler ters giderse endişelenmeyin - bir dahaki sefere sirke veya hardal miktarını azaltmaya veya artırmaya çalışın. Sadece bitkisel yağ miktarını değiştirmeye gerek yok.

İlk başta, mayonezin kalınlığının mayoneze büyük veya küçük yumurta koymama bağlı olabileceğini düşündüm. Bununla birlikte, deneyim göstermiştir ki, boyut tavuk yumurtası Hazırladığım mayonezin içine koyduğum ev yapımı mayonezimin kıvamını etkilemiyor.

Bazı tarifler sirkenin %3'e kadar seyreltilmesini önerir. Bu tavsiyeye uymaya çalıştığımda sıvı mayonez aldım. Bu nedenle sirkeyi seyreltmeyi reddettim ve şimdi ev yapımı mayonezim her zaman kalın çıkıyor.

Ve şimdi evde mayonez yapma prosedürü.

Mayonezi doğrudan, yenene kadar saklanacağı bir kavanozda pişiriyorum (bu tam anlamıyla birkaç gündür). Mayonezi blender ile gelen plastik kapta yapardım. Ancak bu, mayonezi başka bir kaba aktarmak ve plastik bir bardağı yıkamak için harcanan fazladan zaman ve çaba kaybıdır. Aynı zamanda mayonezin bir kısmı, onu pişirdiğim bardağa sürülür. Şimdi hemen yarım litrede pişiriyorum cam kavanoz. Bankanın kırılabileceğinden veya patlayabileceğinden korkmayın. Dikkatli çalışırsan böyle bir şey olmaz.

Öyleyse başlayalım.

Kavanoza bir bardak bitkisel yağ dökün. Ayrı bir kapta 2 tutam tuz, sirke ve hardalı karıştırın. Her şey iyice karıştırıldıktan sonra bir kavanoz yağa dökün. Şimdi yumurtayı karışıma yedirin.

Önemli! Yumurta sarısının yayılmaması için dikkatlice kırılmalıdır.

Şimdi her şeyi hızlı bir şekilde yapıyoruz. Bir blender alıp, yumurtanın üzerini örtecek şekilde bir kavanoza koyuyoruz. Blenderi dibe indirip hemen açıyoruz. Bazen 10 saniye yeterlidir ve bazen biraz daha uzun çalışmanız gerekir - hazırlanan mayonezin yoğunluğuna bakın.

Her şey, mayonez hazır.

Evde mayonez yapmayı öğrendiğinizde doğaçlama yapabilirsiniz. Örneğin, bazen içine kuru doğranmış yeşillikler ekliyorum. Bazen bir tutam ekliyorum mantar baharatı. Hepsi benim mayonezime ödünç veriyor yeni tat ve çeşitlilik getirir.

Bazen bunun yerine sirke ekleyebilirsiniz. limon suyu- 1 çay kaşığı. Harika bir mayonez çıkıyor ve karaciğere tamamen zararsız. Ancak bu mayonez üç günden fazla saklanmamalıdır. Buzdolabında bile.

Öyleyse, kahvenin faydası tam olarak nedir - ve düzenli kullanımından ne gibi sonuçlar beklenebilir:

• Metabolizmayı uyararak ve iştahı azaltarak kilo kaybını destekler
• Kolesterol seviyelerini normalleştirir, böylece birçok patolojinin gelişmesini önler kardiyovasküler sistemin yanı sıra Alzheimer hastalığı. Çok uzun zaman önce, Alzheimer hastalığını önlemek için günde iki ila dört fincan kahve içilmesinin önerildiği Elena Malysheva ile “Sağlıklı Yaşa” programı yayınlandı.
• Bazıları için önleyici bir tedbirdir. onkolojik hastalıklar karaciğer sirozunu önleyebilir. Kahvenin içerdiği aktif maddelerin antioksidan korumayı arttırdığı ve antikanserojen etkiye sahip olduğu kanıtlanmıştır.

Ayrıca, bu asil içki ile birlikte enfes tat merkezi sinir sisteminin fonksiyonlarını uyarır, vücudu tonlandırır, strese karşı direnci arttırır, beyin dolaşımını iyileştirir. Tek kelimeyle, vücut üzerinde çok yönlü faydalı bir etkiye sahiptir. Ve kahveyi gerçekten seviyorsanız ve sabahınızı onsuz hayal edemiyorsanız, en sevdiğiniz içeceğin tadını vicdan azabı çekmeden çıkarabilirsiniz.

Hevesli kahve içenler arasında Büyük Peter, Büyük Catherine, Napolyon Bonapart, Honore de Balzac, Beethoven ve Victor Hugo gibi büyük şahsiyetler not edildi.

Bir Voltaire - zamanının seçkin bir filozofu - genellikle günde 50 fincana kadar Arabica tüketilir. Aynı zamanda sağlığı mükemmeldi ve 84 yaşına kadar yaşadı ki bu 18. yüzyılda mükemmel bir gösterge olarak kabul edildi.

Tabii ki kahve farklıdır. en yüksek konsantrasyon aktif maddeler sağlama faydalı etki gövdede, taze kavrulmuş taneler ile karakterizedir. Hiç bir mağaza değil. (ve özellikle yüceltilmemiş) raflarda uzun süre saklanan ve üzerine kaynar su dökülerek doğrudan fincanda demlenen kahve.
Bu yazıda size gerçekten lezzetli, kalın ve lezzetli bir yemeğin nasıl pişirileceğini anlatacağız. aromalı içecek Türkçe kullanıyor. Bu, kahve çekirdeklerini demlemek için tasarlanmış özel bir kabın adıdır. İdeal olarak, küçük bir hacme ve konik bir şekle sahip olmalıdır.

Malzemeye gelince, uzmanlar bakırdan yapılmış ve her zaman kalınlaştırılmış bir tabana sahip olan Türkleri seçmenizi tavsiye ediyor. Gerçek şu ki, bakır tabaklara dökülen sıvı uzun süre ısınır. Yavaş ısıtma nedeniyle kahve, lezzet bileşimini çok daha iyi ortaya çıkarır ve özelliklerini suya daha aktif bir şekilde aktarır. Bu nedenle, bir Türk'te hazırlanan bir içeceğin gerçekten doymuş olduğu ortaya çıkıyor - bir kahve makinesinden daha kötü değil.
Isıtma süresini artırmak için biraz koyabilirsiniz. kırık buz. Bu, su sıcaklığını* daha da düşürür. Ve ısınması daha uzun sürer.

*Önemli not: Kahvenin tadını bozacağı için su hiçbir şekilde önceden kaynatılmamalıdır. Musluktan akan da çalışmaz. Bu nedenle, saflaştırılmış veya en azından önceden filtrelenmiş içmeyi almak daha iyidir.

Şimdi doğrudan bir Türk'te kalın kahvenin nasıl demleneceği hakkında - mevcut tüm tariflerin en basit ve en etkili olanı:

• Öncelikle, 1 yemek kaşığı oranında en iyi öğütülmüş belirli miktarda tahıl hazırlamanız gerekir. 100 ml su için kaşık
• Bir Türk'e kahve dökün, tadına şeker ekleyin
• Şimdi gemiyi ateşe vermeniz ve biraz tutuşturmanız gerekiyor. Ve ancak o zaman su dökün, ancak - kap tamamen dolmayacak şekilde. Aksi halde kaynama sürecinde köpük yükselmeye başlayınca içecek ocağa akacaktır.

Lezzet bileşimini daha da asil yapmak için en sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz - örneğin, bir tutam öğütülmüş tarçın.
Ve kaleyi etkisiz hale getirmek ve kafein seviyesini azaltmak için cezvenin dibine birkaç kakule tohumu koymanız gerekiyor. Kafur tonlarında belirgin bir aroması vardır, bu nedenle içeceğinizin tadı klasik bir espresso kadar keskin ve acı değil, daha zarif olacaktır.

Yemek pişirirken Türk'ü yakından takip edin. Kahvenin sıcaklığı yükseldiğinde yüzeyinde açık kahverengi bir kabuk oluşur. İlk başta köpüğün kıvamı homojen olacak ve daha sonra köpürmeye başlayacaktır. Kaynama aşamasında cezve ateşten indirilmelidir.

Türk kahvesinin biraz soğumasını bekleyin. Sonra tekrar ocağa koyun.
Krema seviyesi ikinci kez yükselmeye başladığında kahvenin yarısını fincana dökün. İlk önce kaynar su ile ıslatılmalıdır: ısıtılmış bir tabakta içeceğin aroması daha net görünür.
Kahvenin geri kalanını ocağa koyun ve tekrar ısıtın. Türkünüz yanarken sürekli sobanın yanında olmanız gerektiğini unutmayın. Sabahları olsa ve işe gitmek için aceleniz olsa bile, kahve hazırlamak için on dakikanızı ayıracak kadar tembel olmayın.

Elde edilen köpük bir kaşıkla çıkarılabilir ve bir bardağa aktarılabilir.
Bu arada kullanacağınız kaşık önce elinizde tutulmalı. dondurucu buzdolabınız. Böylece kahveyi soğutacak ve ısınma süresini uzatacaktır. Yani, ekstraksiyon daha uzun ve sonuç olarak daha yoğun olacaktır.

Köpük tekrar şofben gibi süzüldükten sonra son olarak cezveyi ocaktan alın ve kalan kahveyi bir bardağa dökün.
Bu hazırlama teknolojisi sayesinde, içecek gerçekten kalın, hoş kokulu, zengin - her yeni yudumda kendini gösteren kadifemsi bir tada ve büyük miktarda altın köpüğe sahip.

Yazının sonunda cezvede kahve demleme ile ilgili bazı soruları cevaplayacağız.

Soru: Su yerine süt kullanılabilir mi?

Cevap: evet, yapabilirsiniz. 250 ml sütü cezvede ısıtın, kahveyi ekleyin (slaytlı 2 çay kaşığı) ve köpük yükselmeye başlayana kadar bekleyin. Kabı brülörden çıkarın ve bir bardağa dökün. Narin bir lattenin üzerine çikolata veya hindistancevizi parçaları serpebilirsiniz.

Soru: Cezvede kahve demlemek için hangi öğütme derecesi ve kahve kavurma derecesi kullanılmalıdır?

Cevap: Taneler ne kadar ince öğütülürse o kadar iyidir. (İdeal olarak, onları "toz haline getirmek" için öğütmelisiniz).
Kavurma derecesine gelince, bu bir zevk meselesidir. Zengin espresso seviyorsanız - canlandırıcı ve asil bir acılıkla- Bizden Fransız veya İtalyan rostosu sipariş edebilirsiniz. Ve daha hassas bir kompozisyon için, ilgilendiğiniz çeşitte hafif bir ısıl işlem uygulayacağız. Daha sonra zarif meyve ve dut veya canlandırıcı narenciye notaları ile açılacaktır.
Bununla birlikte, kahve buketinin aromasının sadece bağlı olmadığı anlaşılmalıdır. ısı tedavisi. Öncelikle fidanlıkların yetiştiği bölgenin iklim ve peyzaj özelliklerinden etkilenir. Bu nedenle, Afrika Arabica buketinde bazı notalar hakimdir ve Endonezya buketinde - tamamen farklıdır.

Soru: Kahve nasıl saklanır?

Cevap: Serin ve karanlık bir yerde. Kahvenin ıslanmaması için yüksek nemden kaçınmak çok önemlidir. Yani lavabonun yanında bir rafta saklanması önerilmez. Ayrıca doğru ambalaj, oksijeni dışarı atan bir gaz giderme valfi ile donatılmalıdır.