Kremalı pasta nasıl yapılır? Kek için kalın krema - genel hazırlama ilkeleri. "Napolyon" için muhallebi

Kremasız kek olmaz. Tatlının tadı ve görünümü büyük ölçüde katmanına bağlıdır. En mütevazı pasta bile olabilir şık kek, kayda değer ise.

Kekler için en lezzetli kremalar - genel hazırlama ilkeleri

kriterler iyi krem: tatlı, homojen, kalın. Bunu yapmak için, her ürüne yaklaşımı bilmeniz gerekir.

Krem yapmak için temel kurallar:

Şeker. Genellikle toz ile değiştirilir. Lezzet için kremaya eklenir. Toz belirtilmişse, kumla değiştirilemez.

Sıvı yağ. Doğal kullanılması tavsiye edilir. kremalı ürün yağ içeriği% 72. Genellikle çırpılması gerekiyor, bu yüzden buzdolabından önceden çıkarıp oda sıcaklığında yumuşamasını sağlıyoruz. Çırpmadan önce eritip ısıtmak mümkün değil.

Yoğunlaştırılmış süt. Şekerli veya kaynatılmış sıradan yoğunlaştırılmış süt kullanılır. İkinci versiyonda ürün daha kalın, koyu bir renge sahip ve karamele benziyor. Sıradan yoğunlaştırılmış süt beyazdır, kremsi tat. Ön eğitim gerektirmez.

Krem. krem için kullanılır yoğun krema%33'ten az değil. Aksi takdirde ürün yemyeşil bir köpüğe dönüşmeyecektir.

Kakao. zengin için çikolata aromasışekersiz toz kullanılır. Toplam kütleye eklenmeden önce elenmesi gerekir.

Krema hazırlamak için ayrıca bir kaseye ve miksere ihtiyacınız olacak. Bazı durumlarda, bir çırpma teli ile idare edebilirsiniz, ancak süreç daha uzun ve daha zahmetli olacaktır.

Lezzetli bir tereyağlı mascarpone kek tarifi

lezzetli krema tarifi pandispanya veya yumuşak kekli başka herhangi bir şey. Mascarpone dolgusu onları daha da yumuşatacak, tatlı ağzınızda eriyecek.

İçindekiler

%70 yağ ve üzeri bir paket tereyağı;

500 gr mascarpone;

2 su bardağı toz;

Bir tutam tuz.

Yemek pişirme

1. Yumuşatılmış tereyağını bir mikser kasesine veya çırpmaya uygun herhangi bir kaseye koyun. Mikseri daldırın ve çırpmaya başlayın. 5-7 dakikada yüksek kaliteli yağ hafifleşecek, hacmi artacaktır.

2. Üzerine yavaş yavaş toz eklemeye başlıyoruz. Tatmak için bir tutam tuz ekleyin.

3. Tüm toz çözülür çözülmez karıştırıcı hızını en düşük seviyeye ayarlayın.

4. Yağa kısmen mascarpone ekleyin. Oğlunun kıvamı heterojen ise, ondan önce ayrı ayrı karıştırmak daha iyidir.

5. Kremayı düşük hızda yoğurun ve bitirdiniz!

Bisküvi keki için lezzetli krema (tereyağı)

Bu en lezzetli krema için sadece ihtiyacınız olmayacak kaliteli yağ ama aynı zamanda iyi yoğunlaştırılmış süt. Kavanozda bir GOST işareti olması veya en azından bileşimde yabancı içerik olmaması iyidir.

İçindekiler

yoğunlaştırılmış süt bankası;

350 gr tereyağı;

vanilya poşeti;

1 çay kaşığı Konyak.

Yemek pişirme

1. Yağı koyun, mikserin çırpıcısını daldırın, kabarana kadar iyice çırpın.

2. Vanilyayı girin, karıştırın.

3. Bir kutu yoğunlaştırılmış süt açın, yağa eklemeye başlayın. Ama bunu küçük porsiyonlarda yapın, her seferinde iyice çırpın. Kütle homojen hale gelmeli, delaminasyon kabul edilemez.

4. Kremayı iyice çırpın, mikseri kapatın ve bisküviyi hemen yağlayabilirsiniz!

En lezzetli mascarpone kremalı pasta kreması

Çok olduğu ortaya çıkan mascarpone'lu hava kremi tarifi. Hepsi, kesinlikle yağlı olması gereken çırpılmış krema ilavesinden kaynaklanmaktadır. Aksi takdirde hiçbir şey işe yaramaz ve kütle akar.

İçindekiler

200ml krema;

200 gr mascarpone;

1 bardak pudra şekeri;

Vanilya veya sevdiğiniz herhangi bir aroma.

Yemek pişirme

1. Mascarpone'u bir kasede karıştırın, peyniri önceden buzdolabından çıkarmanıza gerek yoktur. Damak tadınıza göre hemen vanilin veya başka bir tatlandırıcı ekleyebilirsiniz.

2. Şimdi krema ile uğraşıyoruz. Temiz bir kaseye dökün, çırpıcıları daldırın ve bir mikser ile çırpmaya başlayın.

3. Krema üç katına çıkar çıkmaz pudrayı dökmeye başlıyoruz. Dayak atmayı bırakmıyoruz.

4. Toz biter bitmez mikseri kapatın.

5. Elimize bir spatula alıp kremaya mascarpone eklemeye başlıyoruz, köpürmemek için hafifçe karıştırıyoruz.

6. Kremayı homojen hale getiriyoruz. Hazır! Kek katlarını yağlayabilirsiniz.

Kaynamış yoğunlaştırılmış süt ile lezzetli bir kremalı pasta tarifi

Bu lezzetli kek kremasının özelliği kıvamıdır. Kaynatılmış yoğunlaştırılmış sütten hazırlandığı için her zaman kalın çıkıyor. Basit figürler, çiçekler, pasta kenarlarını çıkarmak için kullanılabilir.

İçindekiler

yoğunlaştırılmış süt bankası;

1,5 paket tereyağı;

Vanilya, kakao, likör veya konyak.

Yemek pişirme

1. Değiştiriyoruz haşlanmış yoğunlaştırılmış süt bir kase ile pürüzsüz olana kadar yoğurun.

2. İkinci kapta yumuşatılması gereken tereyağını çırpın.

3. Yavaş yavaş yoğunlaştırılmış sütü tereyağına ekleyin, birlikte çırpın.

4. Lezzet için vanilya koyun, kakao ekleyebilirsiniz veya çikolata şurubu, konyak özel bir tat verecektir.

Bisküvi kek "Çikolata" için lezzetli krema

Çok yumuşak, hafif ve havadar çikolata kreması bisküvi için mükemmel olan. Tadı büyük ölçüde kakaoya bağlı olacaktır. İdeal olarak, ilave şeker içermeyen koyu ve zengin olmalıdır.

İçindekiler

2 yemek kaşığı kakao;

380 gr kalın yoğunlaştırılmış süt;

280 gr tereyağı;

1 gr vanilin.

Yemek pişirme

1. Kakaoyu, içinde topaklar oluşmayacak şekilde eleyin.

2. Küçük porsiyonlarda yoğunlaştırılmış sütü toza katıyoruz, iyice karıştırıyoruz.

3. Ayrı bir kaseye koyun Tereyağı, önceden yumuşatılmış. Mikser ile çırpın.

4. İçinde kabarık yağ girmek çikolatalı yoğunlaştırılmış süt, her kaşık sütten sonra iyice çırpın.

5. Vanilyayı ekliyoruz, son kez karıştırıyoruz ve çikolatalı krema kullanılabilir!

Charlotte pastası için en lezzetli krema

Her çeşit Charlotte keki için en lezzetli kremanın ideal bir versiyonu. Doğru üretim ile kütle kalın, şekilli olacak, yapraklar ve küçük çiçekler ondan kolayca ekilebilir. Nispeten bütçe olan kremin maliyetini vurgulamamak imkansızdır.

İçindekiler

250 ml süt;

400 gr tereyağı cl;

350 gr şeker

Yemek pişirme

1. Yemek Pişirme süt şurubu. Süt ve şekeri karıştırın, kaynatın.

2. Süt ısınırken yumurtaları sallayın.

3. Sıcak sütü şekerle yumurtalara dökün, çırpmaya devam edin.

4. Kütleyi ocağa aktarın, karıştırın ve koyulaşana kadar pişirin. Sakin ol. Şurup soğudukça daha da koyulaşacaktır.

5. Tereyağını kabarana kadar çırpın.

6. Demlenen şerbeti azar azar ekleyin. Küçük porsiyonlar halinde koyup iyice karıştırıyoruz.

7. içinde hazır krema boya, kakao, vanilya ekleyebilirsiniz. Buzdolabında, hazırlandıktan sonra 2 gün boyunca oldukça iyi duracaktır, ancak kütlenin hava geçirmez bir kaba aktarılması gerekir.

Jelatinli lezzetli kremalı kek tarifi

Bu krema ekşi kremadan yapılır ancak jelatin ilavesi sayesinde iyi katılaşır, dağılmaz ve sulu ve yumuşak bisküvi tipi kekler için idealdir.

İçindekiler

15 gr jelatin;

250 gr yoğunlaştırılmış süt;

400 gr ekşi krema;

vanilya veya kakao;

50 ml su.

Yemek pişirme

1. Hemen jelatini ıslatmanız gerekir. Su kullanmanıza gerek yok, aynı şekilde süt de kullanabilirsiniz, krema olması daha da güzel olacaktır.

2. Jelatin şişerken yoğunlaştırılmış sütü ekşi krema ile karıştırmanız gerekir. Onlara vanilya, kakao ekleyebilirsiniz. Veya çikolatalı kahve yoğunlaştırılmış süt kullanın.

3. Gelecekteki kremayı tadın. Daha fazla tatlılığa ihtiyacınız varsa şeker veya toz ekleyin, taneler eriyene kadar karıştırın.

4. Şişmiş jelatini su banyosunda eritin, kremaya ekleyin, karıştırın.

5. Kütleyi 15 dakika buzdolabına koyun, ancak sertleşmesine izin vermeyin.

6. Pastayı yağlayın, süsleyin, 3-4 saat sertleşmeye gönderin.

Süzme peynirli bisküvi pastası için lezzetli krema

Süzme peynirli kek için en lezzetli krema çeşidi. Kalın seçin ve yumuşak ürün kremayı pürüzsüz ve pürüzsüz hale getirmek için.

İçindekiler

10 kaşık yoğunlaştırılmış süt;

400 gr süzme peynir;

200 gr ekşi krema;

200 gr tereyağı;

0,5 st. pudra.

Yemek pişirme

1. Süzme peyniri pürüzsüz olana kadar çırpın. Bir blender kullanmak en iyisidir. Değilse, önce ürünü bir elek ile silebilirsiniz.

2. Yumuşak sl'yi çırpın. tozla birlikte tereyağı, önce yoğunlaştırılmış sütü ve ardından ekşi kremayı tanıtıyoruz.

3. Yumuşatılmış süzme peynir, isteğe bağlı vanilya, kakao, herhangi bir esans ekleyin.

4. Tekrar çırpın ve yumuşak kütleyi pastaya gönderin.

En lezzetli muz kremalı pasta

Muz kreması herhangi bir çikolata için uygundur ve vanilyalı kek. Katman kokulu, yumuşak çıkıyor, tatlıyı veriyor egzotik tat. İsteğe bağlı olarak ekleyebilirsiniz Hindistan cevizi parçaları.

İçindekiler

2 muz;

10 mi limon suyu;

200 gr ekşi krema;

1 bardak toz;

150 gr tereyağı

Yemek pişirme

1. Tereyağını çırpın. Yavaş yavaş toz ekleyin. Sonunda, kaşıkla ekşi krema ekleyin. Tozu ekşi krema ile yoğunlaştırılmış süt ile değiştirebilirsiniz. Bu durumda, kalın olmalıdır.

2. Muzları soyun, püre haline getirin ve hemen limon suyunu ekleyin. Bu yapılmazsa hamur çabuk kararır, krema çirkin olur.

3. Her iki kütleyi karıştırmaya devam ediyor. Kekleri süslemek için krema kullanıyoruz. Kütlenin uzun süre saklanması önerilmez.

Şeker ve toz kütleyi inceltir. Bu nedenle kremaya tarifte belirtilenden fazla eklememelisiniz.

Kremin kıvamı size uymuyorsa, kütle zayıf çıktı, kekleri yağlamanıza gerek yok. Kek yüzecek, tatlı umutsuzca bozulacak. Özel koyulaştırıcılar ekleyebilir veya doğaçlama araçlar kullanabilirsiniz. Jelatin yardımcı olacaktır. Biraz kurabiye kırıntısı, hindistan cevizi gevreği ekleyebilirsiniz. Hacim verme konusunda harikalar.

Farklı sıcaklıklardaki ürünleri karıştırırsanız, krema tabakalara ayrılır, kütle taneler olur ve su akabilir.

Tatlıyı tatlandırmak için sadece vanilya kullanmak gerekli değildir. Çeşitli kokulara sahip esanslar satın alabilirsiniz: rom, tatlılar, meyveler, çikolata, çilek.

20 dakika

284 kalori

4/5 (4)

Mevcut büyük miktar iyi tarifler inanılmaz lezzetli bisküvi kek çeşitleri. Ama onları bu kadar çeşitli yapan nedir? Tabii ki kekleri emdirdiğiniz krema. Şunu ya da bu tadı veren ve pastanızın havasını belirleyen odur. Özünde krema, çırpılarak hazırlanan zarif, yemyeşil bir kütledir. çeşitli ürünler, bileşime bağlı olarak krema, şeker gibi. Bisküvi kekleri ile bulaşırlar ve kekleri süslerler.
Bugün en yaygın dokuzunu göstereceğim, hazırlaması kolay bisküvi kreması tarifleri, hangi kremin daha iyi ve bir sonraki kat için daha uygun olduğunu siz belirleyeceksiniz. bisküvili kek.
Tüm tariflerin bileşimi farklıdır ve her birinin birkaç, hatta düzinelerce seçeneği vardır. Size en basit ve en çok yönlü olanı sunacağım. Hazırlanan kremayı hemen kullanmayacaksanız, bu tuhaf ürün çok çabuk bozulduğu için buzdolabında iki ila üç günden fazla saklamayın.

çikolatalı krema tarifi

Litre tencere, kase, çırpma teli veya karıştırıcı.

Gerekli ürünler:

Yoğunlaştırılmış sütlü bu çikolatalı kremanın tarifi, Tanrı'nın günü kadar basit ve aynı zamanda çok lezzetli. Bu bağlantıda, nasıl pişirileceğine dair başka bir seçeneği de okuyabilirsiniz - pasta için çikolatalı krema -. Figürünü titizlikle izleyen herkesi uyarmak isterim, krem içerir çok sayıda kalori.

Çikolatalı kremayı tarifime göre düzgün bir şekilde hazırlamak için yalnızca yüksek kaliteli yoğunlaştırılmış süt seçin. Taze bir yumurta sarısına ihtiyacın var tavuk yumurtası, tereyağını buzdolabından önceden çıkarın, yumuşak olmalıdır.

Bisküvi kek için muzlu krema

Zaman alacak: 10 dakika
Porsiyon alırsınız: 6-7 (bir küçük kek)
Kremayı hazırlamak için ihtiyacınız olacak: kase, malzemeleri karıştırmak için, blender.

İçindekiler:

2 orta boy muz;
350 gram ekşi krema;

4 yemek kaşığı toz şeker;
h. bir kaşık limon suyu.

Yapımı kolay bir diğer bisküvi kreması da ekşi kremalı muz kremasıdır. Muz kremalı bisküvi pastası çocuğumun favorilerinden biridir. Sadece çocuk partileri için ideal olduğunu düşünüyorum. Nasıl pişirileceğini buradan okuyun - muz kreması pasta için - orijinal tariflerimizden bir diğeri.

Pişirmeye başlıyoruz, krema için ekşi kremanın buzdolabından yeni çıkmış soğutulması gerektiğini unutmayın.

Bisküvi keki için süzme peynir kreması

Zaman alacak: 20 dakika
Porsiyon alırsınız: 12 (1 kek)
Kremayı hazırlamak için ihtiyacınız olacak: bir mucize krema hazırlama arzusu, malzemeleri karıştırmak için bir kase, bir karıştırıcı, bir elek (lor topaklarını ovalayarak öğütmeyi tercih ederseniz, değilse, onsuz yapabilirsiniz).

İçindekiler:

450 gram yağlı süzme peynir;
1 paket tereyağı;

150 gram şeker;
vanilya şekeri - 1 çay kaşığı.

Lor- hafif, sağlıklı, mükemmel seçenek bisküvi pastası için krema. Düzgün pişirmek için alnında yedi açıklık olan bir pasta şefi olmanıza gerek yok. doğada var lor kreması için birçok seçenek pandispanyayı jelatinle de yapabilirsiniz bence çok güzel lor kreması meyve, süzme peynir ve yoğurt ile yanı sıra süzme peynir Ekşi krema veya kremalı süzme peynir kreması. Size sunduğum tereyağlı lor kreması tarifi en basit ve en popüler tariflerden biridir. Yağın yumuşak olmasına dikkat edin. Önceden buzdolabından çıkarın. Şimdi kremamızı hazırlamaya başlayalım.

Bisküvili kek için süzme peynirli muzlu krema yapmak için, soyulmuş ve bir blender ile ezilmiş orta boy bir muzu tarifimize ekleyin ve çırpın.
Diğer kolay pişirme yöntemimiz olan kek için lor kremasını okumak için bu bağlantıyı takip edin.

Ekşi Krema Tarifleri

Ekşi krema

Zaman alacak: 30 dakika
Porsiyon alırsınız: 10 (orta boy kek)

Ekşi krema muhallebi için şunları alın:

Yüksek oranda yağ içeren 250 gram ekşi krema;
yarım bardak şeker (100 gr);
200 gram tereyağı;

birkaç yemek kaşığı un;
bir torba vanilya şekeri;
bir tavuk yumurtası.

Yoğunlaştırılmış süt ile ekşi krema

Zaman alacak: 15-20 dakika
Porsiyon alırsınız: 10 (orta boy kek)
Mutfak Gereçleri: kremayı yoğurmak ve pişirmek için kepçe, çırpma teli, malzemeleri karıştırmak için kase.

Yoğunlaştırılmış süt ile kremalı ekşi krema için şunları alın:

400 gram yüksek veya orta yağlı ekşi krema;
bir kutu yoğunlaştırılmış sütün üçte biri;

bir çorba kaşığı kaymak;
bir yemek kaşığı limon suyu.

Bir bisküvi pastası için lezzetli bir ekşi krema pişirmeye karar verirseniz, yağlı ekşi krema alın. Diğer bir koşul da soğuk olması gerektiğidir. Bisküvi keki için iki çeşit ekşi krema pişirmenin ne kadar kolay olduğunu size anlatacağım: ekşi krema muhallebi ve yoğunlaştırılmış süt ile ekşi krema.
İlk olarak, ekşi krema- Bu çok koyu bir krema, kalın kekleri kaplamanız gerektiğinde kullanılır. Ağırlıklarının altında krema başarısız olmaz. Muhallebi ekşi krema hazırlandıktan hemen sonra kullanılmalıdır, aksi takdirde onunla çalışamazsınız.
İkincisi, yoğunlaştırılmış süt ile ekşi krema bisküvi keki için kremaÖte yandan, sıvıdır. Kuru, çok kalın olmayan bisküvi kekleri ile emprenye edilirler. Burada nasıl yemek pişirileceğini okuyacaksınız. Lütfen bir ve ikinci kremanın yağının yumuşak olması gerektiğini unutmayın.
En lezzetli ekşi krema Bisküvili kek için şu şekilde hazırlanır:

Ekşi krema pişirme pandispanya için yoğunlaştırılmış süt ile. Bu kremayı hazırlama sürecinin tamamı, ekşi kremanın diğer malzemelerle sürekli olarak çırpılmasından oluşur.

Bisküvi keki için ekşi krema da jelatin ile hazırlanır, burada başka bir tarifimizi, nasıl basitçe pişirebileceğinizi ve aslında her şeyi kendiniz okuyun.

Bisküvi için yoğunlaştırılmış süt kreması

15 dakika
Porsiyon alırsınız: 6-7 (küçük kek)
Mutfak Gereçleri: krema, karıştırıcı veya çırpıcı için malzemeleri karıştırmak için kase

Gerekli Malzemeler:

yoğunlaştırılmış süt bankası;
200 gram tereyağı;
vanilya şekeri poşeti.

Yoğunlaştırılmış süt kremasını evde bisküvi için uygun şekilde hazırlamak için, son derece mükemmel kalitede yoğunlaştırılmış süt satın alın. İkinci koşul: hem yoğunlaştırılmış sütü hem de tereyağını buzdolabından önceden çıkarın, çünkü bunlar oda sıcaklığı, tereyağı - yumuşak.

Bu muhtemelen bir bisküvi pastası için en kolay kremadır ve isteyen herkes pişirebilir. Mikserle biraz çalışmanız yeterli. İsterseniz buraya biraz ekleyin. limon kabuğu Veya en sevdiğiniz likörden bir kaşık.

Hala ne şekilde yemek pişirebileceğinizi ve bu bağlantıya tıklayarak okuyun.

Bisküvili kek için tereyağı kreması

Pişirmek zaman alacaktır: 30 dakika
Porsiyon alırsınız: 12 (1 kek)
Mutfak Gereçleri:şurup yapmak için bir kepçe, krema bileşenlerini karıştırmak için bir kase,
karıştırıcı.

Gerekli Malzemeler:

300 gram tereyağı;
bir buçuk bardak şeker;
yarım bardak ağır krema;

2 yemek kaşığı kaymak;
vanilya şekeri poşeti.

Tereyağlı kremanın bu versiyonu çok lezzetlidir ve pandispanya için idealdir. Şeklini çok iyi koruyor. Kek kaplamaları ve form vermeleri uygundur. üst katman kek çünkü bizim yağ kremi yayılmayacak Aynı zamanda kalın ve kabarık olmalıdır. Tereyağı her zamanki gibi önceden hazırlayın, yumuşak olmalıdır. Konyaklı kremalı şuruba dayalı bir yağlı krema hazırlayacağız.

Bisküvili kek için limon kreması

Pişirmek zaman alacaktır: 30 dakika
Porsiyon alırsınız: 12 (1 kek)
Mutfak Gereçleri: rende, litre tencere veya kepçe, kase, karıştırıcı veya çırpıcı

Gerekli Malzemeler:

iki orta boy limon;
iki yumurta;
yarım bardak şeker;

50 gram yağlı erik. yağlar;
vanilya şekeri poşeti.

Şimdi size nasıl harika yapabileceğinizi anlatacağım. limon kreması bisküvi için.
Bu, klasik İngilizce temasının bir çeşididir. limonlu tatlı, ancak çok fazla şeker ve az tereyağı yok, bu nedenle krema nispeten düşük kalorili, bisküviye hassas bir ekşilik veriyor.

Burada nasıl pişirileceğini daha fazla tarif okuyabilirsiniz.

Kimse ev tatili doruk olmadan hayal etmek imkansız - büyük ve lezzetli kek! Ara sıra ya da değil, kendi kendine yapılan bir pasta zaten küçük bir tatildir. İştah açıcı krema ile cömertçe yağlanmış, ağızda eriyen narin tatlı, kesinlikle sevdiklerinizi memnun edecek ve konukları şaşırtacak. Ve kullanabileceğiniz her zaman farklı tarifler kremalar, hatta aynı kekler için bile yeni tat ve hayatın bu tatlı anlarını daha çeşitli hale getirin.

Lezzetli ekşi krema
Hazırlaması inanılmaz derecede kolay ve şaşırtıcı derecede lezzetli olan ekşi krema, hemen hemen her pasta için idealdir. Ekşi krema ile bulaşan kekler, çocukların mideleri için en uygun tarif olduğu için çocuk partileri için iyidir. Sadece iki malzeme, ekşi krema ve şeker ve pastanız gerçek bir sanat eserine dönüşecek! Ekşi kremaya dayalı evde pasta kreması yapmak için ihtiyacımız olan:

ekşi krema en az% 20 yağ - yarım kilo veya 3 paket 180 gram;
1 su bardağı toz şeker veya pudra şekeri.

Ekşi kremanın hazırlanması 15 dakikadan fazla sürmez:

Fazla nemi boşalttıktan sonra ekşi kremayı derin bir kaseye katlayın.
Ekşi kremaya şeker veya pudra şekeri dökün.
Çırpıcı aparatlı bir blender veya mikser ile maksimum devirde 10-15 dakika çırpmaya başlayın.

Kremayı daha yoğun ve stabil hale getirmek için daha yağlı ekşi krema almanız gerekir. En en iyi seçenek ekşi kremanın kullanımı, onunla bir gözleme kekini veya kuş kirazlı bisküviyi yağlamaktır.

narin muhallebi
muhallebi ekşi kremadan daha kalın, bu nedenle kekleri için daha uygun kısa hamur işi ve bisküvi. Yumurtaların varlığından dolayı veya yumurta sarısı krema çok iştah açıcı bir renk alır. İçin klasik tarifİhtiyacımız olan muhallebi:

%2,5-3,2 yağlı süt - 2 su bardağı;
toz şeker - 1 su bardağı;
tavuk yumurtası - 2 adet;
un - yemek kaşığı.

Muhallebi şu şekilde hazırlıyoruz:

Sütün yarısını yumurta ve un ile karıştırın.
Sütün ikinci yarısını bir tencereye dökün, üzerine dökün. toz şeker ve ateşe verin.
Sürekli karıştırarak sütü kaynama noktasına getirin ama kaynamasına izin vermeyin.
Soğuk süt, yumurta ve un karışımını sıcak süte ekleyin.
Karıştırmaya devam edin ve kaynamasını bekleyin.

Bundan sonra, ateşten çıkarın ve soğumaya bırakın. Soğudukça krema koyulaşacaktır. Artık onları keklerle yağlayabilir ve eklerleri doldurabilirsiniz. Pişirme sürecinde kakao ekleyebilir ve ardından çikolatalı muhallebi elde edebilirsiniz.

Hafif lor kreması
krem bazlı fermente süt ürünleri inanılmaz derecede popülerler. Şaşırtıcı derecede hafiftirler ve midede ağırlık bırakmazlar. Bitti güvenli seçeneklerçocuk partileri için. Evde süzme peynir bazlı bir pasta kreması yapmak için ihtiyacımız olan:

2 paket süzme peynir 180 gram;
ekşi krema %20-25 - 3 yemek kaşığı;
şeker veya toz - 1/2 su bardağı;
tereyağı - bir yemek kaşığı.

Lor kremalarının hazırlanması da özellikle kolaydır:

Tüm malzemeleri derin bir kaba koyun.
Öncelikle topaksız homojen bir kütle yapmak için bir püre eki kullanmanız ve ardından bir çırpma teli veya mikser ile çırpmanız gerekir.

Kullanmadan önce, bitmiş kremanın tadına bakılmalıdır. Süzme peynir ekşi bir tada sahip olduğundan, birçok kişiye yeterli şeker yokmuş gibi görünebilir. Lor kremasına meyve ekleyebilir veya lor kremasıyla birlikte pastanın üzerine katlayabilirsiniz.

Üniversal Tereyağı Krema
Bu en çok evrensel krem hepsinden önemlisi, kesinlikle tüm tatlılar için uygundur. Ancak çok fazla tereyağı içerdiğinden mideye oldukça ağır gelir. Ama bir ısırık hiçbir şeye zarar vermez. Tereyağlı kremayı hazırlamadan önce aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:

tereyağı - 1 paket;
yoğunlaştırılmış süt - yarım bardak.

Tereyağlı kremanın hazırlanması özellikle zor değildir:

Tereyağı önce buzdolabından çıkarılmalı ve oda sıcaklığında yumuşamaya bırakılmalıdır.
Tereyağını derin bir kaba aktarın ve kabarana kadar çırpma aparatı ile çırpın.
Tereyağını yenmeyi bırakmadan, içine yavaş yavaş yoğunlaştırılmış süt dökmeniz gerekir.
Homojen bir kütle elde edilene kadar çırpmaya devam edin.

Tereyağlı kremaya rom veya konyak ve ayrıca kakao tozu ekleyebilirsiniz. Kekleri süslemek için iyidir ve kum sepetleri: Buttercream, çiçekler ve diğer süslemeler için iyi çalışır.

Kabarık Buttercream
Krem şanti birçok hamur işinde kullanılır, kekleri süsleyebilir ve meyveli tatlı olarak servis edilebilir. Çırpılmış krema bazlı krema, bisküvi kekleriyle iyi gider. Hazırlamak için ihtiyacımız var:

% 33'ten yağlı krema - yarım litre;
pudra şekeri - 50-70 gr;
jelatin - 10 gr.

Pişirme işlemi:

Çeyrek bardak ılık üzerine jelatin dökün kaynamış su ve 1 saat bekletin.
Soğutulmuş kremayı soğuk derin bir kaseye dökün.
Kremayı köpürene kadar çırpın, yavaş yavaş pudra şekeri ekleyin ve jelatini dökün.
Krem kalın ve sert olana kadar çırpmaya devam edin.

Kek katmanlarını bitmiş krema ile kaplayıp katılaşması için buzdolabına koyuyoruz. Şeklini iyi tutması ve yayılmaması için kremaya jelatin eklenir.

Kek için krema hazırlayın basit tarifler herkes, acemi bir hostes bile başarılı olacaktır. Ev yapımı kremalar bazında yapılan kekler, hem kalite hem de lezzet açısından mağazadan alınanlardan farklıdır. Ve tüm bunlar, pişirme sürecinde tüm çabalarınızı ve ruhunuzu bunlara harcadığınız için ve bunu kesinlikle herhangi bir mağazadan satın alamazsınız.

Pasta olmadan hangi ev kutlaması tamamlanır? Öyle oldu ki, pasta herhangi bir tatilin bir özelliğidir. tabiki satın alabilirsin bitmiş kek hatta bir tane sipariş et pişirme şaheseri, Ancak ev pastası her zaman daha lezzetli olacaktır. Ve hamurla uğraşacak vaktiniz olmasa bile, her zaman satın alabilirsiniz. hazır kekler(bisküvi, kurabiye, gözleme) veya sıradan kurabiyelerden bir pasta toplayın. Ana şey hazırlamaktır lezzetli krema. Evde kremalı pasta yapmak zor mu geliyor? Ama hayır! Ancak, deneyin ve kendiniz görün.

Tereyağı kreması

Tereyağlı krema kesinlikle her pasta için uygundur. Kremsi tabaka özellikle lezzetlidir. bisküvi kekleri. Ve dikkat çekici olan, böyle bir kremin evde bile çeşitli şekillerde hazırlanabilir.

yoğunlaştırılmış süt ile krema

İçindekiler:

1 paket tereyağı;
1 kutu yoğunlaştırılmış süt.

Yemek pişirme:

Kremayı hazırlamadan önce tereyağını biraz eritin. Yumuşak olmalı ama akmamalı. Sadece parmağınızla yağ briketine bastırın. Yağ kolayca bastırılıyor ancak yayılmıyorsa, o kadar. Şimdi tereyağını küpler halinde kesin ve derin bir tencereye koyun (kremayı uzun bir kapta çalkalamak daha uygundur). Mikserin düşük hızlarında, tereyağını homojen bir kütleye çırpın (kelimenin tam anlamıyla beş saniye) ve şimdi kremayı yoğunlaştırılmış süt ekleyerek çalkalamaya başlayın. Aynı zamanda karıştırıcıyı yüksek hıza ayarlayın ve küçük porsiyonlarda (bir veya iki yemek kaşığı) yoğunlaştırılmış süt ekleyin. Krema, tavanın duvarlarından kolayca ayrılmaya ve üzerinde iz bırakmaya başladığında hazırdır.

Not:

Eğer kremanın içindeki tereyağı çok ısınırsa kremayı buzdolabına kaldırıp birkaç dakika bekletin ve ardından çırpmaya devam edin. Eğer onun yerine sıradan yoğunlaştırılmış süt haşlayın, gerçek bir krem brüle yapabilirsiniz.

kremalı charlotte

İçindekiler:

bir bardak taze süt;
tamamlanmamış bir bardak şeker;
bir yemek kaşığı un;
Bir paket tereyağı.

Yemek pişirme:

Charlotte kreması yapma prensibi, yoğunlaştırılmış süt kreması ile aynıdır. Sadece yoğunlaştırılmış süt yerine muhallebi kullanacağız. Hazırlamak için sütü bir tencereye dökün, içinde şekeri eritin, kaynatın ve hafifçe soğutun. Unu soğuk sütle seyrelterek topaksız sıvı bir bulamaç yapıyoruz ve ardından süt-şeker şurubuna döküp tekrar kısık ateşte kaynatıyoruz. Sonuç olarak krema koyulaşacaktır ancak sürekli karıştırmanız gerektiğini unutmayınız.

Şimdi muhallebi tabanını tamamen soğutmamız ve tereyağına ekleyerek kremayı yenmemiz gerekiyor. Bu, ilk durumda olduğu gibi, küçük porsiyonlarda muhallebi ekleyerek ve tereyağını bir mikser ile çırparak yapılmalıdır.

Not:

Tereyağlı kremaya bir çay kaşığı konyak, rom, votka veya herhangi bir likör ekleyin: krema çok daha lezzetli ve aromatik hale gelecektir. Tatlandırıcı olarak vanilin veya meyve özü de kullanabilirsiniz.

muhallebi

Muhallebi, kurabiyeler ve puf böreği için harikadır. Ayrıca, ile iyi gider tereyağı kremi. Sadece bu kremi kullanmayın. waffle kekleri- parçalanacaklar. Evde muhallebi süt veya krema bazında yapılabilir ve koyulaştırıcı olarak un, nişasta veya yumurta kullanılabilir.

İçindekiler:

Bir bardak süt;
Yarım bardak şeker;
2 yumurta sarısı;
bir yemek kaşığı un;
Bir tutam vanilya veya bir çay kaşığı vanilya şekeri.

Yemek pişirme:

Sarıları proteinlerden ayırın ve un, şeker ve vanilya ile karıştırın. Bundan sonra, her şeyi dikkatlice ovalayın. Bunu yaparken sütü ateşe verebilirsiniz: kaynaması gerekir. kaynamış süt biraz soğutun ve topaklanmaması için kütleyi karıştırmayı unutmadan sarıların içine dökün. Sonra üzerine sarılı sütü koyun. yavaş ateş ve kremayı koyulaşana kadar yaklaşık beş dakika pişirin.

Not:

Muhallebimizin yanmaması için sürekli karıştırılması gerekir ve yemek pişirmek için emaye kaplar alınmasına gerek yoktur.

Protein kremi

Bu iyi bilinen beze - en narin, en hafif havadar krema. Bir pastayı süslemek için mükemmeldir, ancak bir kat kek için kullanmamak daha iyidir. Yapmak protein kremi evde, aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız var:

4 yumurta akı;
Bir bardak pudra şekeri;
Birkaç damla limon suyu.

Yemek pişirme:

Beze hazırlamak için sadece soğutulmuş proteinler alıyoruz: o zaman mükemmel bir sonuç garanti edilecektir. Ve bir tane daha önemli nokta. Proteinleri sarılardan çok dikkatli bir şekilde ayırmak gerekir: sarının proteinlere düşen çok küçük bir kısmı bile tüm çabalarınızı boşa çıkarabilir. Bu yüzden proteinleri bir tencereye dökün, birkaç damla limon suyu ekleyin ve kalın, kabarık bir köpük haline getirin. Evde çırpılmış proteinlerin hazır olup olmadığı birkaç şekilde belirlenebilir. Bir çatal alın ve protein köpüğüne yapıştırın. Çatal duruyorsa, proteinler hazırdır. Veya tavayı dikkatlice ters çevirmeye çalışın: köpük duvarlar boyunca kaymazsa ve yerçekimine rağmen tavada kalırsa, beze hazırlamanın bir sonraki aşamasına geçebilirsiniz.

Şimdi çırpılmış proteinlere pudra şekeri eklememiz gerekiyor. Bunu yavaş yavaş yapıyoruz, tozu bir çay kaşığının üzerine döküyoruz ve pudra şekeri proteinlerde eriyene kadar her seferinde bezeyi çırpıyoruz. Gevşek proteinlerin nasıl kalın, parlak ve viskoz bir beze dönüştüğünü göreceksiniz. Kremayı yumuşak tepe noktalarına kadar çırpın (köpüğün çırpıcıya veya mikser bıçaklarına sıkıca tutturulduğu ve düşmediği zamanki durumu). İyi çırpılmış beze nemli ve parlak olmalıdır.

Ekşi krema

Ekşi krema üzerine krema, ev şekerlemelerinde çok yaygındır. Bu, yapımı en kolay kek kremlerinden biridir. Ayrıca evrenseldir: hemen hemen her kek için uygundur.

İçindekiler:

Yarım kilo ekşi krema;
Bir bardak şeker.

Yemek pişirme:

Bu krema için ekşi krema, yalnızca% 15'ten az olmamak üzere yağa ihtiyaç duyar: ekşi krema ne kadar yağlıysa, krema o kadar zengin olur. iyi ekşi krema günümüzde satın almak sorunludur (bazen içindeki katkı maddeleri farklıdır, bazen çok sıvıdır). Bu nedenle, aşağıdakiler yapılmalıdır. Ekşi krema önce temiz bir havluyla kaplı bir elek içine atılmalı, havluya düğüm atılmalı ve gece boyunca buzdolabında bırakılmalıdır. Bu manipülasyonlar sonucunda fazla sıvı boşalacak ve ekşi kremanın yağ içeriği ve yoğunluğu artacaktır.

Bundan sonra ekşi kremayı bir tencereye kaydırıp üzerine şeker ekleyip kabarık olana kadar mikser ile çırpıyoruz. Yüksek kaliteli bir kalın krema için, mikserin maksimum hızında en az on beş dakika şekerle ekşi kremayı çırpmanız gerektiğini unutmayın.

Gördüğünüz gibi evde pasta kreması yapmak o kadar da zor değil. Tek ihtiyacınız olan bir arzu, bir mikser veya çırpma teli ve tarif için gerekli ürünler. Zevkle pişirin: kendiniz ve başkaları için tatlılık için. Afiyet olsun ve mutfak yaratıcılığında başarı!

Pasta kreması, tatlının ayrılmaz bir parçasıdır, bir ikramı süslemek veya bir pasta şefindeki küçük kusurları gizlemek için kullanılabilir. Doğru dolguyu seçerek kekleri ıslatabilir, ek bir katman yapabilir veya ürünün yüzeyinde alışılmadık bir dekor oluşturabilirsiniz.

Kek için krema nasıl yapılır?

Kremalı pasta tarifi birçok seçeneğe sahiptir ve üzerinde hazırlanır. farklı temel. Takip etmek basit öneriler, bisküvi, kum, bal veya gözleme kekleri için hangi dolgunun uygun olduğunu bileceksiniz.

Dolguları sıvı bazında hazırlamak için - bunlar, yoğunlaştırılmış süt, süzme peynir veya ekşi krema içeren her türlü muhallebidir. Kullanımları ile pastanın katmanlarını yumuşatmak için minimum şurup kullanımı gerekecektir.
Keklerin arasına kalın yoğun bir tabaka yapmanız gerekiyorsa tereyağı, krema veya krema kullanın. peynir kreması kek için
Hafif kek kreması - protein. Düzgün yapıldığında, hem keklerin arasına bir katman olarak hem de bir tatlının yüzeyini süslemek için kullanılabilir.
Bir kek için çikolata kremalı ganaj, kekler için emprenye ve yüzey dekorasyonu için krema görevi görebilir. AT bu durumçikolatanın kalitesini hesaba katmanız gerekir, bileşimindeki kakao çekirdeklerinin içeriği ne kadar fazlaysa krema o kadar kalın olur.

Yoğunlaştırılmış süt ile kek için krema

Basit bir tarifi aşağıda açıklanan pasta kreması herkes tarafından pişirilebilir. Herhangi bir şeyi uzun süre çırpmanıza, demlemenize veya soğutmanıza gerek yok. Tüm bileşenler karıştırılır ve neredeyse anında amaçlanan amaçları için kullanılır. Bu tür bir dolgu, herhangi bir keki mükemmel bir şekilde emprenye edecektir: bisküvi, kurabiye, puf ve şurupla ek emprenye gerekmeyebilir.

İçindekiler:

haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 1 b.;
tereyağı - 150 gr;
isteğe göre vanilya ve kakao

Yemek pişirme

Tereyağını bir karıştırıcı ile çırpın, yoğunlaştırılmış süt ekleyin.
Vanilya ve kakao tozu ekleyin. Kek için tekrar iyice çırpın ve 15 dakika buzdolabında bekletin.

Pastayı düzleştirmek için ideal krema ganajdır. İyi soğutur ve yüzeye mükemmel şekilde oturur. Tatlıyı sakızla kaplamadan önce kullanılabilirler. Üretim için, kullanın bitter çikolata ile birlikte yüksek içerik kakao çekirdekleri. Kaplama beyaz olacaksa, ganajın daha iyi oturması için krema miktarını azaltın.

İçindekiler:

acı çikolata - 100 gr;
krema - 100 mi;
pudra şekeri - 50 gr.

Yemek pişirme

içine çikolatayı kır küçük parçalar, bir kaseye aktarın.
Bir tencerede kremayı tozla ısıtın, kaynatmayın.
Kremayı çikolatanın üzerine dökün, eriyene kadar bekleyin, karıştırın.
Kullanmadan önce krema buzdolabında bir saat bekletilmelidir.

Bir pasta için inanılmaz derecede lezzetli, kalın, yoğun ve çok beyaz çıkıyor. Geleneksel olarak mascarpone veya Philadelphia'dan yapılır, bu tür peynirleri satın almanız mümkün değilse daha uygun fiyatlı herhangi bir krem peynir kullanabilirsiniz. Bu krem, çikolatalı keklerden "çıplak" kek üretimine ideal olarak uyacaktır.

İçindekiler:

mascarpone - 500 gr;
krema %33 - 200 ml;
pudra şekeri - 50 gr;
vanilin.

Yemek pişirme

Soğuk kremayı, toz ekleyerek yoğun zirvelere kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
Cihazın çalışmasına devam ederek peynir ve vanilyayı ekleyin.
Pürüzsüz ve homojen bir dokuya kadar çırpın.

Ürünü işlemek için tüm kurallara kusursuz bir şekilde uyarsanız, bir pasta için hafif ve havadar bir krem şanti mükemmel olacaktır. Kremin pul pul dökülmemesini ve yağa dönüşmemesini sağlamak önemlidir. ürünü kullanabilir bitki kökenli, çok iyi çırpıyor ama tadı biraz şekerli, tadı dengelemek için küçük bir tutam sitrik asit ekleyin.

İçindekiler:

krem şanti - 500 mi;
pudra şekeri - 100 gr;
sitrik asit - 1 küçük tutam.

Yemek pişirme

Soğuk kremayı mikser ile yüksek devirde çırpın.
toz ekleyin ve sitrik asit.
Kek için krema, yoğun kararlı tepeler oluşana kadar çırpılır ve hemen amacına uygun olarak kullanılır.

Lor kreması için ideal gözleme kek. Orta derecede yoğun, yumuşak ve çok lezzetli çıkıyor. Baz çok tatlı değilse, kütleye daha fazla pudra şekeri ekleyin. Kristal şeker kullanmayın, kremanın içinde eriyecek ve kıvamı çok çekici olmayacak, daha sıvı olacaktır. Süzme peynir pürüzsüz olmalı, taneciksiz olmalı, bir elekle silin.

İçindekiler:

lor kütlesi - 400 gr;
pudra şekeri - 100 gr;
vanilin;
tereyağı - 150 gr.

Yemek pişirme

Yumuşak tereyağını, kütle hafifleşene kadar toz ve vanilya ile çırpın. Beyaz, kabarık bir krema almalısın.
Karıştırıcıya devam ederek porsiyonlar halinde süzme peynir ekleyin.
Düz beyaz krem kullanmadan önce bir saat buzdolabında bekletilmelidir.

En popüler sütlü kek kreması muhallebidir. Kalınlaştırmak için, genellikle bileşime un eklenir, ancak Fransız dolgu hazırlama teknolojisini kullanabilirsiniz. Sarıların demlenmesi nedeniyle kalınlaşacak, sonuç olarak çok yumuşak, pürüzsüz çıkacaktır. İstenirse, tarifi bir kaşık kakao tozu ile destekleyerek çikolata yapılabilir.

İçindekiler:

süt - ½ yemek kaşığı;
şeker - 1 yemek kaşığı;
tereyağı - 180 gr;
sarısı - 3 adet.

Yemek pişirme

Sarıları kabarık olana kadar şekerle dövün.
Süte gir, bulaşıkları koy. su banyosu.
Sürekli karıştırarak kütleyi ısıtın, krema kalınlaşana kadar bekleyin.
Yumuşak tereyağını kabarana kadar çırpın, yavaş yavaş kremayı dökün ve pürüzsüz olana kadar karıştırmaya devam edin.
Krem soğutulmuş olarak kullanılır.

Bu basit pasta kremasının farklı bir adı var - Kürt, hazırlaması çok basit. Bu enfes dolgu, en sıra dışı pastaları bile dönüştürecek. Üretim teknolojisi muhallebiye benzer, ancak sonuç olarak daha hafif, yağlı ve hiç de bıktırıcı değildir. Keklerin emprenye edilmesiyle mükemmel bir şekilde başa çıkacak, ancak hafif dokusu göz önüne alındığında tatlıyı süsleyemeyecekler.

İçindekiler:

limon - 2 adet;
şeker - 100 gr;
tereyağı - 70 gr;
yumurta - 2 adet.

Yemek pişirme

Sarı lezzet tabakasını ince bir rende ile çıkarın.
Suyu sıkın, tohumlardan ve küspeden süzün.
Suyu lezzetle karıştırın, şeker ve yumurta ekleyin, çırpın.
Kabı bir su banyosuna koyun, karıştırın, kütle kalınlaşana kadar 10 dakika pişirin.
Yağ ekleyin, karıştırın.
Enfes pasta kreması 2 saat soğuduktan sonra kullanıma hazır olacaktır.

Lezzetli ve zengin kekleri ıslatmak için sıvı hale getirilebilir veya yoğun hale getirilebilir ve keklerin arasına ek bir katman olarak kullanılabilir. Kullanmadan önce cipsler bir kahve değirmeni veya blender ile ezilmeli, böylece krema daha homojen çıkacaktır. Belirtilen miktardan çok fazla krema çıkmayacaktır ancak üç katlı bir pastayı doldurmanız yeterli olacaktır.

İçindekiler:

beyaz çikolata - 100 gr;
krema %33 - 100 ml;
hindistan cevizi gevreği (küçük) - 100 gr;
tereyağı - 100 gr;
pudra şekeri - 50 gr.

Yemek pişirme

Çikolatayı eritin.
Tereyağını pudra şekeri ile çırpın.
Kremayı kabarık olana kadar çırpın, yavaş yavaş tereyağı kütlesini ve eritilmiş çikolatayı ekleyin.
Cihazı kapatın, hindistancevizi pullarını ekleyin, kaşıkla karıştırın.
Kullanmadan önce krema buzdolabında birkaç saat demlenmelidir.

Pastayı süslemek için İsviçre teknolojisine göre hazırlanır. Sonuç olarak, beze hafif, hafif viskoz bir kıvamla çıkar, ancak aynı zamanda şeklini mükemmel şekilde korur. Bu krema, bir tatlıyı süslemek için mükemmeldir, diğer şeylerin yanı sıra, olağanüstü derecede lezzetli ve tamamen iddiasız çıkıyor. Parlak bir renge boyamak istiyorsanız jel boyaları kullanın.

İçindekiler:

sincap - 4 adet;
pudra şekeri - 200 gr;
sitrik asit - 1/4 çay kaşığı.

Yemek pişirme

İçin su ile bir yapı kurun buhar banyosu ateşe
Yumurta aklarını bir kapta köpürene kadar çırpın. Bir su banyosuna koyun ve pudra şekeri ekleyerek çırpmaya devam edin.
Kütle alttan ayrılana kadar çırpın.
Ateşten alın, sitrik asit ekleyin, mikseri 5 dakika daha çalıştırmaya devam edin.
Pastayı süslemek için kullanılan krema tamamen soğuduğunda kullanıma hazırdır.

Yüzeyde karmaşık figürler oluşturmak için kalın bir pasta kremasına ihtiyacınız olacak. Mascarpone bazlı bir protein kreması, tereyağı, ganaj veya peynir bu görevle iyi başa çıkıyor. Kayıt için özel ekipmana ihtiyacınız olacak - nozullu ve spatulalı bir çanta. Kremi jel boyalarla renklendirmek daha iyidir, daha parlaktırlar ve eşit şekilde çözülürler.

Bir pastayı krema ile kendi ellerinizle nasıl dekore edebilirsiniz?

Bir pastayı krema ile süslemenin kolay bir yolu

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır