Haşlanmış mantarları kızartmak ne kadar lezzetli. Soğanlı lezzetli mantarlar

Mantarlar mükemmel bir protein kaynağıdır. Ancak bu ürünün hazırlanmasında bazı sırlar vardır.

Mantarlar haşlanabilir, haşlanabilir, kızartılabilir. Bu yazıda size mantarları nasıl düzgün bir şekilde kızartacağınızı anlatacağız. Sadece mantarları nasıl kızartacağınızı değil, aynı zamanda mantarları patatesle nasıl kızartacağınızı da öğreneceksiniz. Ayrıca nasıl hazırlanacağınızı da öğreneceksiniz. olağandışı mantarlar mantar gibi

Mantar nasıl kızartılır?

Mantarları kızartmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

500gr taze mantar(hem şekil hem de içerik olarak kızartmaya çok daha uygundurlar),
2-3 adet taze havuç
2-3 soğan
tuz, karabiber (siyah veya kırmızı), otlar (tatmak için)

Kızartmadan önce durulayın taze mantar. Daha sonra mantarlar tuzlu suda 10 dakika kaynatılmalıdır. Bundan sonra mantarlar bir kevgir içine atılmalı ve suyun akmasına izin verilmelidir.

Su boşalırken, ince bir şekilde parçalamanız gerekir. soğan. havuç - rendeleyin kaba rende. Soğanı ısıtılmış ve yağlanmış bir tavaya koyun. 4-5 dakika kızartın. Daha sonra rendelediğimiz havuçlarımız soğana ilave edilmelidir. Sebzeleri hoş ve iştah açıcı bir altın rengi elde edinceye kadar soteleyin.

Sebze pasivasyonumuz hazır olduğunda içine mantar eklenmelidir. Hep birlikte tuzlanmalı, tadına biber eklenmeli ve 10-15 dakika kızartılmalıdır. Bu durumda mantarlar periyodik olarak karıştırılmalıdır. Daha sonra tavanın altındaki gaz kapatılmalı ve hazır mantar taze otlar ekleyin ve karıştırın. Yemek hazır!

Misafirleri veya aileyi şaşırtmak istiyorsanız, deneyin sıradışı tarif. Denemeye cesaret edin ve kızartmayın basit mantarlar ve petrol. Böylece sadece sevdiklerinizi şaşırtmakla kalmayacak, aynı zamanda mutfak olanaklarınızın kapsamını da genişleteceksiniz.

Petrol nasıl kızartılır?

Öncelikle mantarlar iyice yıkanmalıdır. Daha sonra istenirse 10-20 dakika kaynatılabilir veya hemen dilimler halinde kesilebilir.

Ardından mantarları önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve nemin buharlaşmasına izin verin. edindikten sonra altın kahve yağ eklenmelidir. Bu durumda tereyağı kullanılması tavsiye edilir. Sonra mantarlar olağandışı olacak ve hassas tat.

Petrolleri ara sıra karıştırarak 10-15 dakika kızartın. Hazır olmadan birkaç dakika önce mantarları tuzlayın.

Kendileri dışında Kızarmış mantarlar, çok lezzetli tedavi her gün ve bir aile tatilinde patatesle kızartılmış mantarlar olabilir.

Patatesli mantar nasıl kızartılır?

Her şeyden önce, aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız var:

100-150 gr mantar (önceden kızartılmış),
600 gr patates
tuz (tatmak için)
kızartmak için sebze veya tereyağı.

Tuzlu suda kaynatılan mantarlar yumuşayana kadar kızartılmalıdır. Kızartma sürecinde mantar hacminin biraz azalabileceği unutulmamalıdır, bu nedenle doğru kısmı hesaplayın. Ayrıca bu süreçte onları denemeye değer. Tadı size uygun olur olmaz gaz kapatılmalıdır.

mantarlı patates tarifi

Ayrı bir tavada patatesleri kızartın. Bunu yapmak için soyulmuş kök mahsullerin dilimler halinde kesilmesi ve ısıtılmış ve yağlanmış bir tavaya konulması gerekir.

Patatesler kızarana kadar kızartılmalıdır. altın kahve. Hazırlanmadan yaklaşık beş dakika önce, patatesler tavanın kenarlarına ve tavanın ortasına - doğranmış soğanı dökün ve kızartın. o hazırlanırken patatesten daha hızlı, o zaman yanmamak için sonunda kızartmak daha iyidir.

Soğan hafif şeffaf hale geldiğinde, patates ile karıştırın. Her karıştırmadan önce patatesleri biraz tuzlamanın en iyisi olduğu da belirtilmelidir. Daha sonra tuz daha eşit dağılacaktır.

Patatesler hazır olunca üzerine kızarmış mantarları ekleyin ve karıştırın. Kızarmış patates mantarlı - tamamen hazır!

Farklı varyasyonlarda kızartılmış mantarlar en popüler olanlardan biridir. Avrupa yemekleri. Beyaz mantarların yanı sıra petrol, istiridye mantarı, mantar ve mantarlar kullanılır. Böylece herkes kendi zevkine göre mantar seçip özgün bir yemek hazırlayabilir.

tavuk ve mantar jülyen

Ayrıca mantarlar yaratıcılık için bir fırsat sağlar. Sadece havuç ve soğanla değil, kabakla da birleştirilir, renkli ve Beyaz lahana. Mantarlar omlette pişirilebilir. Klasik seçenek bir ekşi krema sosu mantarlara. Genellikle sarımsakla pişirilir.

Site editörlerine göre mantarların rahatlığı, sıcak yemek olarak servis edilebileceği gibi, soğuk meze. Böyle bir çeşitlilik, herhangi bir hostes için yemek pişirmede açık alanlar sağlar. Böylece soğanlı soğutulmuş mantarlar, davetsiz misafirlere atıştırmalık olarak servis edilebilir.
Yandex.Zen'deki kanalımıza abone olun

Mantarlar - evrensel ürün, et, tavuk, sebze ve pilav ile iyi gider. Kızarmış mantar, her türlü mantardan yapılabilen lezzetli ve bilinen bir yemektir. Sos olarak ekşi krema veya mayonez bazında hazırlananlar en uygunudur. Mükemmel olmak için güzel kokulu tabakçeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz - sarımsak, soğan, karabiber, fesleğen, dereotu ve maydanoz mantarlarla iyi gider.

Kızartma için herhangi birini kullanabilirsiniz. yenilebilir mantarlar içinde taze, ayrıca işlenmiş - kurutulmuş, salamura edilmiş, dondurulmuş.

Mantarların çoğu, çeşidine bağlı olarak, pişirmeden önce yarım saate kadar kaynar suda kaynatılmalıdır.

Taze petrol ile yemek pişirme

Kendinizi şımartın taze petrol yılın herhangi bir zamanında mümkünken, diğer mantar çeşitleri mevsimliktir. Petrolün bir başka avantajı da uzun bir ön ısıl işlem gerektirmemesidir - bu mantarlar çiğ olarak bile tüketilebilir. Onlardan yemek hazırlamak için pek çok seçenek var - fırında pişirilebilir, ilk yemekleri pişirmek için kullanılabilir, bağımsız bir ikinci yemek olarak bir tavada kızartılabilir veya salatalarda ve hafif atıştırmalıklarda kullanılabilir.

Ek malzemeler ekleyerek birçok yemek pişirebileceğiniz temel kızarmış mantar tarifi:

Mantarlar iyice yıkanmalı ve bacağın kenarı (kirliyse) kesilmelidir. Sonra bir kevgir içine katlayın veya tamamen kuruması için peçetelerin üzerine koyun.

Dilimler halinde kesin (veya mantarlar orta büyüklükteyse ikiye bölün).

Önceden ısıtılmış bir tavaya yağ ilavesiyle (hangisini alacağınız sadece zevkinize bağlıdır) hazırlanan mantarları koyun. Pişirme orta derecede yüksek ısıda yapılmalıdır.

Pişirmenin sonunda kızarmış mantarlara biraz petrol ekleyebilirsiniz. Tereyağı ve yeşillikler - bu, yemeğe özel bir lezzet katacaktır. Kızartmanın sonunda tuz ve baharatları ekleyin!

Dondurulmuş mantarlar nasıl kızartılır?

Dondurulmuş mantarlar da kızartılabilir! Lezzetli ve hoş kokulu bir yemek elde etmek için, buzunu çözmemek, tuz ilavesiyle kaynar suda birkaç dakika kaynatmak daha iyidir. Daha sonra kurutun ve hazırlanan ısıtılmış tavaya gönderin.

En lezzetli mantar tarifleri

Hemen hemen tüm mantar türleri hem ayrı ayrı hem de farklı sebzelerle birlikte pişirilebilir.

Soğanlı kızarmış mantar

Ne gerekli olacak:

• 0,5 kg mantar (taze olanları kullanabilirsiniz;
• mantarlar - petrol, chanterelles, beyaz ve diğerleri);
• 1 büyük soğan;
• tuz;
• biber;
• biraz taze veya kuru dereotu.

Nasıl pişirilir:

Mantarları hazırlayın - gerekirse durulayın, kaynatın, kurutun ve sizin için uygun bir şekilde kesin.

Soğanı soyun, durulayın, kurutun ve doğrayın - ince ince doğrayın veya büyük yarım halkalar - tercihinize bağlıdır.

Soğanı yarı şeffaf hale gelinceye kadar sıcak bir tavada ayrı olarak soteleyin. Bundan sonra mantar ekleyebilirsiniz. Ara sıra karıştırın, nem buharlaşana kadar kızartın. Sonra tuz.

Tavayı bir kapakla örtün ve ara sıra karıştırmayı unutmadan 7-8 dakika daha pişirin. Pişirmenin sonunda yeşillikleri ekleyin (hazır olmadan 5 dakika önce kurutulursa).

Et için garnitür olarak servis edilebilir; ana yemek, patates, pilav, sebze veya bağımsız bir yemekle desteklenir.

Soğan ve peynir ile kızarmış mantar

Ne gerekli olacak:

• 0,5 kg mantar;
• 1 büyük soğan;
• 2-3 diş sarımsak;
• yaklaşık 300 gr herhangi bir peynir;
• 200ml krema;
• tuz;
• karabiber.

Nasıl pişirilir:

Ürünleri hazırlayın: mantarları durulayın, kurutun ve büyük parçalar halinde kesin.

Soğanı ince ince doğrayın.

Sarımsak dişlerini ikiye bölün; peynir rendeleyin. Sarımsak dişlerini sıcak bir tavada kızartın, sonra çıkarın. Aynı yağda soğanı başlatıp şeffaflaşana kadar pişirin, ardından mantarları ekleyin. Ara sıra karıştırarak yaklaşık 10 dakika kızartın.

Baharatları ekleyin ve kremayı dökün. Bir kaynamaya getirin, ardından ocaktan alın. Daha sonra, tabağı bir fırın tepsisine aktarın, üzerine peynir serpin ve peynirin üzerinde bir kızarıklık görünene kadar fırında pişirin.

Fırın yoksa tavada pişirmeye devam edebilirsiniz - mantarları peynir serpin ve bir kapakla kapatın. 7-8 dakika kısık ateşte pişirin.

Soğan ve patates ile kızarmış mantar

Herhangi bir mantarı alabilirsin, asıl mesele yenilebilir olmaları. Taze, dondurulmuş ve hatta salamura mantarları kullanabilirsiniz. Soğan ve patates ile lezzetli kızarmış mantarları pişirmek için, yemeğin her bir bileşeninin ısıl işleminin özelliklerine dikkat etmeniz gerekir:

• Eğer kullanırsan Orman mantarları, kızartmadan önce tuzlu suda yarım saate kadar kaynatılması gerekir;
• önce soğan kızartılır, ardından üzerine mantar eklenir - aksi takdirde soğan kaynatılır;
• mantarlar patateslerden ayrı olarak kızartılır - çok fazla sıvı salarlar;
• Dilimlenmiş patatesler pişirmeden önce durulanmalıdır. soğuk su fazla nişastayı yıkamak için;
• patateslerin kızartılırken üzerinin kapatılmasına gerek yoktur.

Ne gerekli olacak:

• 0,8 kg patates;
• 0,5 kg mantar;
• 1 büyük soğan;
• tuz;
• biber;
• dereotu yeşillikleri.

Nasıl pişirilir:

Ürünleri hazırlayın: mantarları yıkayın (çeşit gerektiriyorsa - kaynatın), kurutun, herhangi bir şekilde kesin.

Patatesleri ince halkalar halinde kesin, soğuk suyla durulayın, kurulayın; soğan yarım halkalar halinde kesilir.

Isıtılmış bir tavada önce soğanı kavurun, ardından mantarları koyun ve mantarlardan oluşan sıvı buharlaşana kadar birlikte pişirin.

Patatesleri ikinci bir tavada kızarana kadar kızartın. Sonra üzerine soğanlı mantarları ekleyin, hafifçe birleştirin ve patatesler hazır olana kadar kızartmaya devam edin. Baharat eklemeye hazır olmadan birkaç dakika önce.

Kızarmış mantarları tavada pişirmenin püf noktaları

Mantarlar, ağır bir gıda olarak kabul edilen karmaşık bir gıdadır. Üç yaşından küçük çocuklara ve sindirim sorunu yaşayan kişilere mantar verilmesi önerilmez. Vücut tarafından daha iyi emilmesi için mantarlar ince ince doğranmalı ve iyice çiğnenmelidir. Doğranmış mantarlar midede %70 oranında sindirilir.

1. Mantarlar ve soğanlar çıtır çıtır kızartılmamalıdır - bu durumda tüm protein kaybolur, yemek vücuda herhangi bir fayda sağlamaz ve yemekten sonraki ağırlık önemli olacaktır.
2. Tavaya çok fazla yağ dökmeyin. Mantarların yapışmaması için ısıtılmış yağa atmanız ve hemen karıştırmanız gerekir.
3. Yemeğin daha yumuşak olması için pişirmenin sonunda biraz ekşi krema veya süt ekleyebilirsiniz.

Cantharellus cibarius mantarlarını kızartmak için video tarifi

Ekşi kremada kızarmış mantar

Eski zamanlardan beri, Rus mutfağına sıkı sıkıya girdiler. Atalarımız sadece onlara dayalı yemekler hazırlamakla kalmadı, aynı zamanda ileride kullanmak üzere mantarları da stokladı. Diğer mutfaklarda da mantarlara her zaman gurur kaynağı olmuştur. Fransız julienne, sebzeli kokulu Avrupa chanterelles, pahalı yer mantarı - çok çeşitli Aralarında kendinize ait bir şey bulabileceğiniz seçenekler.

Mantarların yararları ve zararları hakkında biraz

Taze mantarlar içerir çok sayıda proteinler, şekerler, yararlı enzimler ve hatta uçucu yağlar. Mantarda etten daha fazla protein vardır. Ayrıca lif, amino asitler, lesitin, yağ asidi. Bu nedenle mantarlar aterosklerozu önlemeye yardımcı olur.

Vitaminlere gelince, mantarlarda tahıllardan daha fazladır - örneğin, PP, D, A vitaminleri. Mantarlar çok fazla kükürt ve polisakkarit içerir, bu nedenle kanseri önlemek için faydalıdırlar. Güvenilir bir kanser önlemenin kurutulmuş porçini mantarı olduğuna inanılmaktadır. Yağlar ayrıca gut semptomlarını hafifleten bir madde içerir.

Herhangi bir mantar, özütleme maddeleri bakımından zengindir, en güzel kokulu ve lezzet bakımından zengin et suları, soslar, soslar yaparlar. Tadı, mantarları diğer birçok ürünle - et, balık, sebze, deniz ürünleri - birleştirmenize olanak tanır.

Proteinlerin varlığına rağmen, mantarlar insan vücudu tarafından zayıf bir şekilde emilir ve besin değeri küçük. Mantar kapaklarında daha az mantar lifi vardır, bu nedenle saplardan daha iyi sindirilirler.

Un haline getirilmiş kuru mantarlar en iyi şekilde emilir. Yani, büyük bir mantar aşığıysanız ve onlarsız yaşayamıyorsanız, o zaman onları biraz daha sık krep şeklinde kullanabilirsiniz.

Kurutulmuş mantarlarda, karaciğere ek bir yük veren bir mantar maddesi vardır. Beslenme uzmanları, haftada en fazla 2 kez mantar yemeyi tavsiye ediyor. Çocuk doktorları, çocuklara en geç 7 yaşından itibaren mantar verilmesini önerir.

Birçok mantar türü zamanla mutasyona uğrama eğilimindedir ve çok deneyimli bir mantar toplayıcı bile ayırt edemeyecektir. sahte mantarşimdiki zamandan Bu nedenle, yalnızca emin olduğunuz basit mantarları toplayın.

Mantarlar nitrat biriktirir ve zararlı maddeler büyüdükleri alan. Bu nedenle ekolojik olarak temiz alanlarda toplanmaları ve pazardan satın alırken hangi yöreden olduklarının sorulması önemlidir.

Kronik gastrit, ülser, karaciğer, duodenum ve böbrek hastalıkları olan kişiler, mantarların sistematik kullanımı konusunda doktorlarına danışmalıdır. Aşırı olgunlaşmış, eski ve yumuşamış mantarları yemeyin.

Her yemeğin kendi mantarı vardır.

Yemekler için en çok petrol, chanterelles, porçini mantarı, kavak mantarı, ballı agarik, yağ mantarı, kuzugöbeği, istiridye mantarı, süt mantarı kullanılır. Mantarlar hem taze hem de haşlanmış, kızartılmış, tuzlanmış, salamura edilmiş, kurutulmuş olarak uygundur.

Beyaz mantarlardan et suları, soslar hazırlanır, kızartılır, salamura edilir ve tuzlanır. Boletus ve boletus asla çorba ve et suyu yapmak için kullanılmaz. En iyi kızartılır, haşlanır, marine edilir.

Tereyağı kurutulabilir, kaynatılabilir, marine edilebilir. Kaygan bir özel sıvı salgıladıkları için kızartılmamalı ve haşlanmamalıdır. Chanterelles kızartma için harikadır. Çok elastik olmasalar da salamura edilebilirler. Ayrıca açık turtalar, kişler için de kullanılırlar. Ancak chanterelles'in kurutulmasını veya kaynatılmasını önermiyoruz. Acıdırlar ve kurutulmuşları genellikle neredeyse tatsızdır.

Mantar ve istiridye mantarı istediğiniz gibi pişirilebilir. Hafifçe zeytinyağı ve tuz serpilmiş ızgara mantar kapakları çok lezzetlidir.

Siyah beyaz süt mantarları tuzlama için idealdir, ancak bu şekilde hazırlanırlar. Bunlar, yalnızca Rus mutfağında kullanılan asil ve çok lezzetli mantarlardır.

jülyen için iyi seçim beyaz mantarlar olacak, mantarlar. Mantarlar jülyen olarak da kullanılır, ancak tatları oldukça nötrdür. İtibaren kurutulmuş mantarçok kokulu çorbalar ve et ve sebzeler için et suları, soslar.

mantar hazırlama

Bağımsız olarak toplanan mantarlar mümkün olduğunca çabuk işlenmeli ve pişirilmelidir. Tüm bunları toplama gününde yapmak en iyisidir. Taze mantarlardaki solucanlardan kurtulmak için 2-3 saat bol tuzlu suda bekletmeniz ve ardından durulamanız gerekir. Soyulmuş taze mantarları soğuk, tuzlu ve asitli suda tutmanızı öneririz. Bir litre suya bir çay kaşığı tuz ve birkaç gram kullanın. sitrik asit. O zaman siyah olmazlar.

Beyaz mantar, boletus ve boletusta, deriyi bacaklardan kesmeniz ve iyice durulamanız gerekir. Mantarların kabukları soyulmaz, iyice yıkanması yeterlidir. Cantharellus cibarius ve morelleri bacağın alt kısmını kesip yıkadıktan sonra tuzlu suda yaklaşık 15 dakika kaynatmanızı, ardından tekrar durulamanızı ve ancak ondan sonra yemek pişirmek için kullanmanızı öneririz. Chanterelles'e böcekler dokunmaz, bu nedenle bu mantarın uzun süre suya batırılmasına gerek yoktur. Yağ her zaman filmden çıkarılır, bacaklar temizlenir ve iyice yıkanır. Kuzugöbeği kuzugöbeğinde şapkalar bacaklardan ayrılır ve suya batırılır. soğuk su bir saat boyunca suyu birkaç kez değiştirerek.

Eski mantarlarda, orada sporlar oluştuğu için başlığın altındaki boru şeklindeki tabakanın kesilmesi önerilir. Mantar lifleri aşırı kokuları çok çabuk emdiği için soyulmuş mantarları hemen pişirmek önemlidir.

Mantarların kurutulmadan önce yıkanması tavsiye edilmez, çöpleri temizlemek, kökleri kesmek, kapakları bacaklardan ayırmak ve çok büyük parçaları ikiye kesmek yeterlidir.

Kurutulmuş mantarların hazırlanması, yıkanmaları, kaynar su ile ıslatılmaları ve 4 saat soğuk suda bekletilmeleridir. Bu tür mantarlar daha sonra içinde bulundukları bu suda kaynatılır.

Genel kurallar yemek pişirme

Bir peçeteyle iyice silerseniz, üzerine bitkisel yağ ve tuz serpip bir tel veya dalla ateşte kızartırsanız, ormanın içinde taze mantarlarla kendinizi şımartabilirsiniz.

Mantarlar tatlarını ve kokularını çok kolay değiştirirler, bu yüzden onlara baharatlı kokulu baharatlar eklemenizi önermiyoruz. Tuzlanmış veya salamura edilmiş mantarlar, fazla tuzu ve asidi gidermek için salataya eklenmeden önce soğuk suda durulanmalıdır.

Herhangi bir mantarı dondurabilirsiniz. Bu formda uzun süre saklanırlar ve hazırlanmaları kolaydır. Üstelik çözülmesine gerek yok, zamanında hazırlanan yemeğe koymanız yeterli.

Tuzlanmış ve salamura edilmiş mantarlardan sıcak bir yemek pişirebilir veya fazla tuzu ve asidi gidermek için suda 5-7 dakika kaynatırsanız salatalarda kullanabilirsiniz. Tuzlu mantar kullanırsanız, yaklaşık 5 saat soğuk suda bekletilebilirler.

Ekşi krema, soğan, sarımsak, dereotu, maydanoz ve elma en çok mantar yemeklerini baharatlamak için kullanılır. Minimum miktarlarda hindistan cevizi, karanfil, yenibahar. Özellikle mantarlar, süt mantarları, chanterelles ve beyazlar için çok az baharat gerekir.

Yemek pişirirken sirke kullanmanızı değil, limon suyu ile değiştirmenizi tavsiye ederiz. Pişirirken karıştırın farklı şekiller mantar tavsiye edilmez, her türün ayrı ayrı pişirilmesi daha iyidir. İstisna ısıdır.

Mantar kavurma ve buğulama

Herkes agarik mantarlar kızartmadan önce ıslatıp kaynattığınızdan emin olun, aksi takdirde zehirlenme riski vardır. Mantarlar basitçe kızartılabilir veya tavada kızartabilirsiniz. Sadece kızartırken birkaç mantar türünü karıştırabilirsiniz, diğer pişirme yöntemleri için bu önerilmez. Mantarları kızartmak için ortalama süre 20-30 dakikadır. Mantarlar iyice kızardıktan ve son olarak kızartıldıktan sonra sos ile dökülmelidir.

söndürmek daha iyi mantarlar, fazla nemi kalmaması için önceden kağıt havlu ile kurulayın. Mantar koymanızı tavsiye ederiz.

üzerinde önceden ısıtılmış kızartma tavası büyük miktar sebze yağı. İlk önce mantarlar kısık ateşte pişirilir. kendi suyu yaklaşık 20 dakika sonra sebze veya soğan ekleyebilir ve hazır olana kadar yaklaşık 10 dakika daha pişirebilirsiniz, sonunda ilave sıvı veya dolgu ekleyebilir ve ara sıra karıştırarak birkaç dakika kapaksız pişirebilirsiniz.

Mantarları ekşi krema, tavşan suyu veya beyaz şarapta pişirmek çok lezzetli. Bu haşlanmış mantarlar şu şekilde kullanılabilir: bağımsız garnitür veya karmaşık bir yemeğin parçası olarak.

Kaynayan mantar ve et suyu

Taze mantarları pişirirken suya soyulmuş bir soğan koymanızı öneririz, maviye dönerse tavada zehirli bir mantar vardır.

Herhangi bir mantar, kaynatıldıktan sonra en fazla 20 dakika pişirilir. Süt mantarları ve russula 5 dakika, boletus - 7 dakika, beyaz ve boletus - 10 dakika kaynatılır. Kuzugöbeği tuzlu suda 15 dakika kaynatılır. Chanterelles ve Valui - 20 dakika. Mantarları kaynattıktan sonra soğuk kaynamış su ile durulayın. Büyük mantarlar küçük olanlardan daha hızlı pişer.

Suya bir tutam eklerseniz kurutulmuş chanterelles daha iyi kaynar. karbonat. Çöreklerin soyulmuş bacakları kesilmeden pişirilirse pişirme sırasında kararmaz. Pişirme sırasında mantarların tadını ve aromasını kaybetmemesi için sadece orta ateşte pişirmenizi tavsiye ederiz. Mantar ve mantarları pişirirken kaynayan suya eklemeyi deneyin. Defne yaprağı, aroma daha hoş hale gelecektir.

Mantarların hazır olup olmadığını kontrol etmek kolaydır - çiğ mantar yüzer ve bitmiş olanlar dibe batar.

Mantarların tuzlanması ve salamura edilmesi

Turşu için mantarlar önceden kaynatılabilir veya doğal, işlenmiş bir biçimde pişirilebilir. Doğrudan turşunun içinde pişirebilirsiniz.

Mantarları kendiniz tuzlar veya turşu yaparsanız metal kapaklar kullanmayın. Kavanozu birkaç kat mumlu kağıtla örtmek, sicim ile sıkıca bağlamak ve serin bir yere koymak en iyisidir. Marine ederken, turşuya biraz karanfil, yıldız anason ve tarçın eklemeyi deneyin - bu, baharatlı orijinal bir tat verecektir.

Merhaba sevgili okuyucular!

Tüm yetişkin hayatım boyunca bunun başarı için zorunlu bir kombinasyon olduğuna inandım. mantar yemeği. Öyle bir şey olmadığı ortaya çıktı. Ve size bir yay olmadan daha hızlı çıktığını söylemeliyim.

Bu pişirme yöntemi için mantarlar herhangi biri için uygundur: orman ve petrol de. Ama henüz istiridye mantarı denemedim, bu yüzden onlar hakkında sessiz kalacağım. Ve denediğimde buraya bir öneri ekleyeceğim.

bence ana sır Bu tarif, kekik ve sarımsağın harika bir birleşimidir. Bu iddiasız mantarların harika aromasını başka bir şekilde açıklayamam.

Haydi başlayalım...

İçindekiler

• 500 gr mantar (porçini, chanterelles, petrol)
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytin yağı soğuk preslenmiş
• Birkaç dal maydanoz
• Birkaç dal kekik

Yemek pişirme

Taze mantarlarınız varsa, bacaklarda toprak kalmadığından emin olarak onları yıkamanız ve tüm hasarlı parçaları çıkarmanız gerekir.

Yabani mantarları (veya daha doğrusu bunların bir karışımını) dondurdum, bu yüzden önce onları çözdüm.

Daha önce yazdığım gibi, bu tarife göre petrol yapabilirsiniz - onlar da çok lezzetli oluyor.

Daha sonra bir tavada bir çorba kaşığı bitkisel yağı (tercihen zeytinyağı) ısıtmanız gerekir. Ve mantarları kızartmak ne kadar sürer? - Orta ateşte 8-10 dakika kızartın.

Bu sırada sarımsakların kabuklarını soyun ve maydanozu doğrayın.

Isıyı azaltın, kalan yağı, bütün diş sarımsak ve kekiği ekleyin. Ve burada zaten tuzlayabilir ve karabiber serpebilirsiniz. Beş dakika daha kızartın ve sonunda kıyılmış maydanoz serpin.

Ve bu kadar. Sana soğan yok, başka bir şey yok.

içindeki tek şey bu tarif Sadece İsrail kekiği satmamız ve çimen için oldukça pahalı olmamız pek hoş değil. Genellikle bir tabakta birkaç dal gerektirdiğini hesaba katarsak, geri kalanı buzdolabında öylece kaybolurdu, bu da ürün listesinde kekiği tekrar gördüğümde büyük pişmanlık duymama neden oldu.

Ama bu sefer, kalan her şeyi dondurdum. Ve şimdi donmuş kekik dallarını kullanıyorum. Benim gibi böyle bir andan utanıyorsanız, dondurmayı kullanın.

Bu mantarları sadece siyah ekmek tostlarıyla servis edin.

Mutfakta iyi şanslar ve afiyet olsun!

Taze mantarları hızlı ve kolay bir şekilde nasıl kızartırsınız? Onları yağsız sıcak bir tavada kurutun!

Bence taze mantarları pişirmenin en kolay yolu bu. Yıllardır kullanıyorum ve adı "kuru kızartma". içinde yayınlanmalı sıcak tava mantarları doğrayın ve yağ, sos veya başka bir sıvı eklemeden pişirin. Isıtıldıklarında sıvı salmaya başlayacaklar ve kendi suyunda pişecekler.

Pişirme sonunda yaklaşık 5-10 dakika sonra tat vermesi için az bir miktar ilave edilebilir. Ancak onları tek başına kızartmak bir damla yağ gerektirmez. Sadece sıcak bir tava!

Basit harika yol Halihazırda yeterli miktarda yağ içeren tariflerde kullanmak üzere mantarları hazırlayın.

Ayrıca bakınız:

Yağsız mantar nasıl kızartılır?

Taze mantarlar kullanın, bayat, hafif kurutulmuş olanlarda bu hazırlama yöntemi için yeterli nem olmayacaktır.

Kızartma için dökme demir veya eloksallı alüminyum yapışmaz tencere kullanıyorum. Pişirmenin en başındaki en önemli şey, mantarları sıcak metale yapışmamaları için iyice karıştırmaktır.

İçindekiler:

1. 200-400 gram taze mantar (petrol, krema, beyaz mantar).
2. Tuz. (gerekli değil)

İsteğe bağlı donanım:

• Tava
• kürek kemiği

Pişirme metodu:

Kızgın tavaya dilimlenmiş mantarları yerleştirin.

• Taze mantarları temizleyin ve çapraz olarak yarım santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin.
• Ocağın üzerine bir kızartma tavası koyun ve Yüksek sıcaklık bunu ısıt.
• Doğranmış mantarları tavaya alıp karıştırın.
• Tava altındaki ısıyı orta seviyeye düşürün.

Mantarları sık sık karıştırarak soteleyin.

• Mantarlar belli bir sıcaklığa ısınır ısınmaz bol miktarda nem salmaya başlarlar. kaynatmalısın büyük miktar sıvılar ve bunları krakere dönüştürmeyin. Bunu yapmak için, tavanın altındaki sıcaklığı kurumayacak ve çok çabuk kızarmayacak şekilde ayarlayın.
• Tüm kızartma işlemi zamanla yaklaşık 5-10 dakikanızı alacaktır.
• Neredeyse tüm sıvı buharlaşınca tavayı ocaktan alın, üzerine biraz yağ ve tuz ekleyin, biber ve kıyılmış maydanoz serpin ve iyice karıştırın.
• Bu şekilde pişirilen mantarları başka tariflerde de kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Web sitemizdeki diğer pişirme sırları:

Salata için pancar nasıl pişirilir? Hangisi daha iyi, bu kök mahsulü fırında kaynatın mı yoksa pişirin mi? Pişir! Kavrulmuş pancar, zengin aroması ve bu sebze basitçe kaynatılırsa çoğu kaybolan hassas tadı ile sizi memnun edecek.

Patlıcanı seviyorsanız bu tarife bayılacaksınız. Bu tarife göre patlıcan kızarttığımda her zaman mükemmel altın parçaları alıyorum. Tek olumsuz yanı, patlıcanı tavaya koyduktan sonraki ilk dakika kızgın yağ üzerinize biraz sıçrayabilir, bu nedenle pişirmeden önce bir önlük giymelisiniz.