Kuru mantar çorbası tarifleri basittir. Kurutulmuş kremalı mantar çorbası. Kurutulmuş mantar kremalı çorba

Mantarları yazdan veya sonbahardan korumanın en kolay yolu, onları kurutmaktır. Kuruduklarında tüm eser elementleri tutarlar, yararlı malzeme ve en önemlisi lezzet.

Çorbaların taze meyvelerden çok kuru meyvelerden pişirilmesi aroması nedeniyledir.

Mutfakta her ev hanımının en az birkaç demeti olması arzu edilir. kurutulmuş mantar. Kağıt torba veya karton kutu içinde kuru bir yerde saklayın.

Kurutulmuş meyveleri bütün halde tutabilir veya mantar tozu yapabilirsiniz - bir karıştırıcıda öğütün. gelen çorba mantar tozu daha zengin aroma ortaya çıkarır ve vücut tarafından daha kolay sindirilir.

Birçok çeşidi çorbaya uygundur. yenilebilir mantarlar- kavak mantarları, chanterelles, boletus, ancak beyazlar tartışmasız favoriler olarak kabul edilir. Kurutulmuş mantar çorbaları, taze veya salamura mantar ilavesiyle pişirilebilir, bitmiş yemeğe çok sık ekşi krema eklenir. Baharatlardan çoğunlukla sadece biber koyarlar, bazen Defne yaprağı güçlü mantar aromasını bozmamak için.

Kurutulmuş mantar çorbası - yemek hazırlama

kurutulmuş mantar pişirmeden önce, yirmi ila otuz dakika kaynar suda önceden ıslatın veya soğuk su bir buçuk saat boyunca. Daha sonra parçalar veya dilimler halinde kesilerek çorbaya eklenir. Mantarların ıslatıldığı su genellikle çorba yapımında da kullanılır. Tortu girmemesi veya ince bir elek veya gazlı bezden süzülmemesi için dikkatlice başka bir kaba dökülür.

Kurutulmuş mantar çorbası - en iyi tarifler

Kurutulmuş mantar çorbası

Pencerenin dışında sulu kar veya don olduğunda ve markete gitmek istemediğinizde, sonbaharda depolanan bir demet kuru mantar yardımcı olacaktır. En sıradan ama çok lezzetli olanı hızlı bir şekilde pişirebilirsiniz. mantar çorbası. Ekşi krema ile servis edilmelidir, bu yüzden daha da lezzetli olur. Ancak mayonezi mantar çorbasına tercih eden aşıklar var.

Malzemeler: 50 gr kuru mantar, 1,5 litre su, 4 adet patates, bir adet soğanlı havuç, defne yaprağı, karabiber, Tereyağı kızartma için birkaç masa. kaşıklar buğday unu, tuz, otlar, ekşi krema.

Pişirme metodu

Mantarları durulayın ve bir bardak kaynar su dökün, 20-25 dakika demlenmesine izin verin. Ve bu sırada suyu kaynatıp kızartma yapabilirsiniz.

Tereyağını eritin, üzerine yemeklik doğranmış soğanı ve iri rendelenmiş havuçları kavurun, en son unu ilave edip bir iki dakika kavurun.

Şişmiş mantarları kesin, kaynamış suya atın, ıslatıldıkları suyu ekleyin, kaynatın. 20 dakika sonra küp küp doğranmış patatesleri ekleyin. On dakika sonra tuzlayın, karabiber serpin, kızartmayı, defne yaprağını ekleyin ve patatesler hazır olana kadar pişirin. Çorbanın demlenmesine izin verin, ekşi krema ile servis yapın, otlar serpin.

Çorba "Mantar Krallığı"

ile tatmin edici zengin tatçorba, çeşitli mantar türlerinden hazırlanır - her zaman kurutulmuş ve bir dizi taze, salamura, tuzlanmış, dondurulmuş. Arkadaş canlısı, birleşik bir mantar ailesi ortaya çıkıyor.

Malzemeler: 2 litre su, 30 gr kuru mantar (daha iyi), 300 gr farklı tür mantar, bir havuç ve bir soğan, 5 patates, birkaç defne yaprağı, yeşillik, tuz, karabiber - 250 ml, sebze ve tereyağı.

Pişirme metodu

Kurutulmuş mantarların üzerine kaynar su dökün ve 20 dakika bekletin. Soğanı doğrayın, havuçları rendeleyin ve krema karışımı içinde birlikte kızartın. sebze yağı, sonunda ekşi krema koyun ve birkaç dakika pişirin.

Kaynayınca suyu koyun, içine dilimlenmiş patatesleri ve ıslatılmış mantarları koyun, mantarların ıslatıldığı suyu ekleyin ve birlikte 15 dakika kaynatın.

Bu sırada evde bulunan mantarları dilimler halinde kesin - salamura edilmiş, tuzlanmış, taze ve çorbaya koyun, ekşi krema, biber, defne yaprağı, tuz ile rostoyu ekleyin, otları ekleyin ve kaynamaya bırakın. dört dakika.

Kremalı kuru mantar çorbası

kurutulmuş kombinasyonu ve taze mantar krema ilavesi, çorbaya herhangi bir tatlandırıcı ve katkı maddesi içermeyen inanılmaz bir doğal kremalı mantar tadı verir. Çorbaya, sarımsak bulaşmış yağda kurutulmuş veya kızartılmış kruton servis edebilirsiniz.

İçindekiler: 1,5 litre süt (%2,5), bir bardak krema (%10-11), 300 gr taze mantar (), 200 gr kuru (beyaz), 100 gr tereyağı, tuz, 3 soğan, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı buğday unu, karabiber: siyah - ½ çay kaşığı. ve 1 çay kaşığı. kırmızı (sıcak değil).

Pişirme metodu

Kurutulmuş mantarları durulayın ve bir bardak kaynar su dökün. taze mantar ince dilimler halinde kesin.

Soğanı doğrayın, yarım porsiyon yağda kızarana kadar kızartın. Yağın ikinci yarısını, taze ve ıslatılmış mantarları koyun, parçalara ayırın ve bu kütleyi yaklaşık 10-15 dakika kızartın. Hemen bir tencerede kızartmak daha iyidir çünkü. sıvı daha sonra oraya dökülecek.

Sonra unu ekleyin, birkaç dakika yağda kızartın ve dönüşümlü olarak önce mantarların ıslatıldığı suyu, ardından süt ve kremayı dökün. Topakların ortaya çıkmasını önlemek için kütle karıştırılmalıdır. Asistan olarak bir çırpma teli bile alabilirsiniz. Kabı bir kapakla örtün. Kütle kaynadığında çok küçük bir ateş yakın ve çorbayı 20 dakika koyulaştırın.

Kurutulmuş doğranmış mantarlardan yapılan mantar çorbası

Buğulanmış bir şalgamdan daha basit ne olabilir? Aynen öyle, mantar tozu çorbamız. Bunu yapmak için, kurutulmuş mantarlar bir karıştırıcıda istenilen duruma gelene kadar doğranmalıdır. Birkaç dakika içinde pişirilir ve mutfaktan daireye eşit olarak dağıtılan hoş mantar aroması, ev halkına lezzetli bir akşam yemeğinin yakında hazır olacağının sinyalini verir.

Malzemeler: 2 litre su, 200 gr kuru mantar, 1 soğan ve kereviz kökü, 2 havuç, bitkisel yağ, tatmak için: tuz, dereotu tohumları, dereotu ve maydanoz, biber, haşlanmış yumurta- 3 adet, bir limon.

Pişirme metodu

Mantarları un veya toz haline getirin.

Soğanı ve kereviz kökünü doğrayın, havuçları kaba rendeleyin ve her şeyi yağda kızartın. Sebzeleri kaynamış suya ekleyin, mantar unu (toz) ekleyin, tüm baharatları ve tuzu koyun, 15 dakika pişirin. Çorbayı kaselere dökün, doğranmış haşlanmış yumurtanın yarısını, ince doğranmış yeşillikleri ve bir dilim limonu ekleyin.

Çorbanın tadını yumuşatmak için hassas notlar verin, pişirmenin sonunda doğranmış ekleyebilirsiniz. işlenmiş peynir tamam - kremalı veya mantar aromalı.

Yemek erişte veya makarna, çorbaya atılmadan önce kalsine edilmelidirler. O zaman yumuşak kaynamazlar ve yemeğe özel bir tat verirler. Erişteleri kuru bir tavada ince bir tabaka halinde yayın ve eriştelerin rengi açık kahverengi olana kadar kısık ateşte tutun.

Çorba için orta olgunluktaki mantarları toplamak ve kurutmak daha iyidir - genç değil, ancak olgunlaşmamış da. Ardından aroma çok zengin olacak ve çorba hoş bir tat alacaktır. ekşi tat gerçek orman mantarları.

Mantarlar, özellikle taze değil, kurutulmuş formda belirgin olan olağanüstü tat ve aromatik niteliklere sahiptir. Büyülü aroma, zengin ve güçlü çorbalarda mükemmel bir şekilde ortaya çıkar. Herhangi bir yenilebilir mantar, örneğin boletus, boletus veya chanterelles gibi yemek pişirmek için uygundur, ancak aralarında en az birkaç kurutulmuş porcini mantarının bulunması arzu edilir. Sonuçta, bu beyaz mantar hem tat hem de aroma zenginliği açısından tartışmasız liderdir. Az miktarda bile eklemek çorbaya özel, çok kalın ve viskoz bir mantar aroması verir ve sadece beyazlardan pişirirseniz, bu tanınmış bir mutfak klasiğidir.

Kurutulmuş porçini mantarından yapılan klasik mantar çorbasının hazırlanması çok kolaydır. Önceden dikkat etmeniz gereken tek şey, kurutulmuş mantarları durulayıp suya batırmaktır. Bazı ev hanımları üzerlerine kaynar su döker ve mantarların şişmesini bekleyerek sadece yarım saat bekletilir. Ancak vaktiniz varsa, yine de soğuk suya batırın ve gece boyunca bırakın, kabı mantarlarla kapattığınızdan emin olun. Böylece tatlarını ve aromalarını tam olarak ortaya koyacaklardır. Bu arada beyaz mantarların ıslatıldığı suyu dökmeyin! Çorbayı zenginleştirmek için et suyu için bir temel olarak kullandığınızdan emin olun.

AT en iyi gelenekler Rus mutfağında kuru porçini mantarı çorbasına sadece soğan, havuç ve patates eklenir. Bu sebzeler, belirgin bir tada ve güçlü bir tada sahip bir yemek yapmak için fazlasıyla yeterli. mantar aroması. Bazen temel tarifte biraz erişte bulunur, tercihen ev yemeği, bu da çorbayı kalınlaştırır ve daha doyurucu hale getirir. Baharatlardan mantarın tadını bozmamak için sadece biber ve defne yaprağı eklenir, istenirse biraz taze veya kuru dereotu da konulabilir. Servis sıcak çorba ekşi krema ile en iyisi, her zaman kalın ve asitsiz, tercihen ev yapımı.

İçindekiler

beyaz kurutulmuş mantar 15 gr
patates 2-3 adet.
soğan 1 BİLGİSAYAR.
havuç 0,5 adet.
bitkisel yağ 2 yemek kaşığı. l.
su 700 ml
tuz 1 çay kaşığı üstsüz
defne yaprağı 1 adet.
öğütülmüş biber karışımı 1 cips.
dereotu 10 gr

Kurutulmuş porcini mantar çorbası nasıl pişirilir?

Kurutulmuş mantarları güçlü bir soğuk su akışı altında yıkayın. Her küçük şeyi düzgün bir şekilde yıkadığınızdan emin olun! Mantarlar ister bütün ister dilimlenmiş olsun, yüzeylerinde kum veya diğer kirletici maddeler kalmamalıdır. Kötü durularsanız, kum taneleri dişlerinizin üzerinde iğrenç bir şekilde gıcırdar ve yemeği tamamen mahvedersiniz. Sadece beyaz mantar değil, kuru mantar karışımı kullanırsanız sayıları 2 kat artırılabilir.
Yıkanmış mantarları dökün soğuk su- 1 su bardağı sıvı ile tamamen kaplamak için yeterlidir. Kabı bir kapakla kapatarak buzdolabında gece boyunca bu formda demlenmeye bırakın. 6-8 saat sonra kurutulmuş mantarlar iyice şişip boyut olarak artacak ve ıslatıldıkları su koyulaşacak ve çok güzel kokulu hale gelecektir.
Bir tencerede veya kalın tabanlı bir tencerede bitkisel yağı ısıtın ve üzerine doğranmış soğanı soteleyin. Bu arada tereyağında da kızartabilirsiniz, asıl mesele yanmamasını sağlamak.
Soğan yumuşar yumuşamaz, üzerine soyulmuş ve doğranmış havuçları koyun. kaba rende. Havuçlar altın rengi olana kadar 1-2 dakika daha kızartmaya devam edin.
Beyaz mantarları ıslattıkları su ile birlikte tencereye ekleyin. Dipte küçük bir tortu olabileceğinden, suyu gazlı bezle süzmeniz veya çok dikkatli bir şekilde boşaltmanız önerilir. Mantarlar bütün ise, önce onları kesmeyi unutmayın. 0,5 litre daha su ekleyin, tuz ekleyin ve tencereyi kısık ateşe koyun, üzerini kapatın ve kaynama anından itibaren 30 dakika pişirin.
Patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin, mantar çorbasına ekleyin ve pişene kadar pişirin. Tamamen hazırlanmış- 10-15 dakika. Patates miktarı, nasıl bağlı olarak kendi takdirinize bağlı olarak alınabilir. kalın çorba Sevdiğiniz.
Erişte eklerseniz, tavaya gönderme ve hazır hale getirme zamanı. Temel Tarif mantar çorbası herhangi bir katkı maddesi içermez, bu nedenle sadece baharat koyacağız: defne yaprağı, biraz öğütülmüş biber ve ince kıyılmış dereotu (taze veya kuru uygundur).
Kelimenin tam anlamıyla 1 dakika kaynatın ve tencereyi ocaktan alın. Bitmiş yemeğin kapağın altında 5-10 dakika demlenmesine izin veriyoruz.
Mantar çorbasını servis kaselerine alıp sıcak servis yapın.

Çanak çok kokulu ve lezzetli. Yemek pişirmek için hangi kurutulmuş mantarların kullanıldığına bağlı olarak, çorbanın rengi az çok doymuş olabilir. Servis yapmadan önce bir kaşık ekşi krema ile tatlandırabilir veya ince kıyılmış dereotu serpebilirsiniz.

Kuru mantarlar yılın herhangi bir zamanında mevcuttur, bu nedenle hem kışın hem de sıcak bir yazın ortasında mantar çorbasıyla kendinizi şımartabilirsiniz. Çorba vejeteryan olarak kabul edilir, bu nedenle et ürünlerini yemeyenlerin yanı sıra figürlerini izleyen herkese uygun olacaktır.

Mantarlar patateslerle, tahıllarla, sebzelerle ve makarnayla mükemmel bir uyum içindedir - çorbaya ne isterseniz ekleyin! Önemli olan - kuru mantarların çok iyice yıkanması gerektiğini unutmayın, böylece kum dişlerinizde çıtırdamaz.

İçindekiler

kuru mantar çorbası tarifi

Kurutulmuş mantarlar (herhangi bir) durulama sıcak su ve 20-30 dakika kaynar su dökün. Mantarlar yumuşayınca doğrayın küçük parçalar ve bir kaseye koyun. Islatıldıkları suyu tencereye dökün ve 2 litreye kadar ekleyin. Mantarlı tencereyi ateşe koyun, yüksek ateşte kaynatın, köpüğü çıkarın (gerekirse).

Tuz, defne yaprağı atın, ısıyı azaltın ve yumuşayana kadar 30-40 dakika pişirin. 40 dakika sonra patatesleri küp şeklinde doğrayın ve mantarlara ekleyin. Soğanı ince ince doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve soğanı yarı saydam olana kadar soteleyin.

Kurutulmuş mantar ve erişte çorbası kış menünüzü çeşitlendirecek! Sonra havuçları ekleyin ve kızarana kadar birlikte kızartın. Güveç çorbaya dökün. Çorbaya 6 zeytin ekleyin (isteğe bağlı) - alışılmadık bir keskinlik verirler. 10 dakika kaynatın. Kapatmadan 3-5 dakika önce erişte ekleyin. Çorba hazır olduğunda altını kapatın ve demlenmesine izin verin.

Çorba 15 dakika kapağın altında bekledikten sonra kaselere dökebilirsiniz. Her porsiyonu ince kıyılmış otlarla bir tabağa serpin. Mantar çorbası ekşi krema veya krema ile yenebilir, bu nedenle (isteğe bağlı) her porsiyona 1 yemek kaşığı koyun. yoğun krema veya ekşi krema.

Kurutulmuş mantarlardan lezzetli mantar çorbası yapmak için adım adım tarifler

2018-10-15 Alena Kameneva ve Natalia Danchishak

Seviye
reçete

34236

Zaman
(dk)

porsiyon
(insanlar)

100 gramda hazır yemek

4 gr.

7 gr.

karbonhidratlar

18 gram

157 kalori

Seçenek 1. Eritilmiş peynirli kuru mantar çorbası

Kurutulmuş mantarlardan yapılan mantar çorbası lezzetli, doyurucu, inanılmaz kokulu ve besleyicidir. Çorba öğle yemeğinde masaya servis edilebilir, vücudu mükemmel bir şekilde ısıtır ve doyurur, güç ve canlılık verir. Bugün eritilmiş peynir ve az miktarda taze mantar ilavesiyle şık bir mantar çorbası hazırlayacağız (ancak sadece kurutulmuş olanları kullanarak onlarsız yapmak oldukça mümkündür).

Kuru mantarlar sizin için mevcut olanları kullanabilir, asıl mesele kaliteden emin olmaktır. Yani, hoş kokulu ve zengin çorbaları seviyorsanız, bugünkü versiyonumuz sizi hoş bir şekilde şaşırtacak, inanın bana!

İçindekiler:

Kuru mantarlar - 20 gr
Taze istiridye mantarı - 250 gr (isteğe bağlı!)
Patates - 2 adet.
Su - 1,5 l
havuç - 1 adet.
soğan - 1 adet.
İşlenmiş peynir - 1 adet.
Tuz, karabiber - tatmak
Yeşiller - tatmak
Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi

her şeyi hazırla gerekli ürünler listeye göre. Kurutulmuş mantarları hazırlayın - bir kaseye koyun, dökün ılık su ve 30-40 dakika yalnız bırakın. Bir süre sonra renkli suyu ince bir süzgeçten geçirin.

Patatesleri soyun ve yıkayın, kurutun. patates kesmek küçük parçalar halinde. Hacme uygun bir tencere hazırlayın. Dilimlenmiş patatesleri bir kaseye aktarın.

Ayrıca ıslatılmış kurutulmuş mantarları, mantarların altından süzülmüş sıvıyı da ekleyin.

Tavaya toplam 1,5-1,7 litre olacak şekilde su dökün. Tavayı ateşe yeniden düzenleyin, kaynatın ve köpüğü çıkarın, ardından suyu patateslerle 25-30 dakika pişirin.

Bu arada sebzeleri hazırlayın - havuçları ve soğanları soyun, yıkayın ve kurulayın. Soğanı küçük küpler halinde kesin, havuçları orta rende ile rendeleyin.

Sebzeleri - havuçları ve soğanları bir kaşık bitkisel yağda kızartın, sebzeler kızarana kadar sadece birkaç dakika kızartın.

Sebzeler kızarınca üzerlerine istiridye mantarı ekleyin. İstiridye mantarlarını yıkayıp kurulayın, ardından mantarları küçük parçalar halinde kesin. Mantarları sebzelerle bir tavada birkaç dakika kızartın.

İşlenmiş peynir de mantar tadıyla alınabilir, kremsi tat. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin.

Et suyu hazır olunca tavadan tuz ve karabiber, eritilmiş peynir, sebzeleri ekleyin. Çorbayı 15 dakika daha kaynatın, sonunda bir avuç doğranmış yeşillik atın, çorbayı kaselere dökün ve servis yapın.

Afiyet olsun!

Seçenek 2. Kurutulmuş mantar çorbası için hızlı bir tarif

Çanak inanılmaz derecede hoş kokulu ve lezzetli çıkıyor. Yavaş pişirici, bu çorbayı büyükannelerimizin Rus fırınlarında pişirdiği gibi pişirmenizi sağlar. Ayrıca bu yöntem mutfakta sürekli bulunmayı gerektirmez. Tüm malzemeleri cihaza koyup istenilen programı çalıştırmanız yeterlidir.

İçindekiler:

kurutulmuş mantarlar - 50 gr;
1,5 litre filtrelenmiş su;
soğan - tek parça;
Ekşi krema;
bir havuç;
10 gr yeşillik;
beş patates;
taze kara biber;
40 gr erik yağı;
tuz;
iki defne yaprağı.

Kurutulmuş mantarlardan mantar çorbası nasıl hızlı pişirilir

Kurutulmuş mantarları yıkayın ve suya batırın. ılık su bir saattir. Tüm sebzeleri temizleyin ve yıkayın. Patatesleri küçük parçalar halinde doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın. Havuçları küçük deliklerle rendeleyin.

Tereyağını çok pişirici tavaya koyun. "Kızartma" programını başlatın. Süreyi 15 dakikaya ayarlayın. Eridiğinde doğranmış soğanı ekleyin. Sebzeyi yarı saydam olana kadar düzenli olarak karıştırarak soteleyin. Daha sonra rendelenmiş havuçları koyun ve program süresi sonuna kadar kavurmaya devam edin.

Islatılmış mantarları infüzyonla birlikte doğranmış patatesleri koyun, tuz ve karabiber ekleyin, defne yaprağını cihazın kabına koyun. İçine dökmek içme suyu ve karıştırın. Kapağı kapatın ve bir saatliğine "çorba" modunu açın.

Tüm malzemeleri cihaza yerleştirdikten sonra işinize devam edebilirsiniz. Çorba akmaz, yanmaz. Ayrıca bunu önceden yapabilir, gecikmeli başlatmayı açabilir ve öğle yemeğinde sıcak, besleyici çorba içebilirsiniz.

Seçenek 3. Peynirli kuru mantar çorbası

Peynirli mantar peyniri - önce zengin hoş kremamsı bir tada sahip bir yemek. Yemek pişirmek için erimiş veya yumuşak kullanın krem peynir tepsilerde. Ana koşul, peynirin yüksek kalitede olması gerektiğidir.

İçindekiler:

100 gr kuru mantar;
Karabiber;
yarım kilo patates;
iki defne yaprağı;
iki baş soğan;
tuz;
bir havuç;
taze kara biber;
iki paket işlenmiş peynir;
30 gr erik yağı.

Nasıl pişirilir

Kurutulmuş mantarları akşamları yıkayın, gece boyunca temiz suda bekletin. Ertesi gün mantarları tekrar durulayın, küçük parçalar halinde kesin. Orta ateşte bir tencerede suyu kaynatın. Su kaynadığında mantarları koyun ve 20 dakika pişirin.

Soğanı ve havucu soyup yıkayın. Sebzeleri küçük küpler halinde doğrayın. Tereyağını bir tavada eritin ve içindeki sebzeleri yumuşayana kadar kızartın.

Soyulmuş, yıkanmış ve küçük parçalar halinde kesilmiş patatesleri mantarlı bir tencereye koyun. Karıştırın ve yarım saat daha pişirin. Şimdi kavrulmuş sebzeleri ekleyin.

15 dakika sonra çorbaya ekleyin. işlenmiş peynir, rende üzerinde doğrayın veya küçük parçalar halinde kesin. Peynir tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın. Tuz, karabiber ve defne yaprağı ekleyin. Tencereyi ocaktan alın, bir kapakla örtün ve on dakika bekletin.

İçine kaliteli yumuşak krem peynir eklerseniz çorbanın tadı daha güzel olur. Servis yaparken tabağa ince kıyılmış sarımsak veya otlar ekleyebilirsiniz.

Seçenek 4. Erişte ile kuru mantar çorbası

Makarna severler kuru mantarlı erişte çorbasına bayılacak. Kokulu çıkıyor ve doyurucu yemek. Satın aldığınız çorbayı pişirin veya ev yapımı erişte.

İçindekiler:

ev yapımı erişte - 40 gr;
kurutulmuş mantarlar - 60 gr;
patates - 100 gr;
içme suyu - 1 l 700 ml;
soğan - 100 gr;
havuç - 100 gr;
tuz;
rafine yağ - 80 mi;
öğütülmüş karabiber;
5 gr kuru dereotu ve kekik.

adım adım tarif

Kurutulmuş mantarları musluğun altında durulayın. Derin bir bardağa koyun, sıcak suyla doldurun ve iki saat bekletin. Kızartma tavasını ısıtın, ekleyin Rafine yağ ve içine sıkılmış kuru mantarları koyun.

Soğanı soyun, ince ince doğrayın ve mantarlara ekleyin. Karıştırmak. Soyulmuş havuçları kabaca rendeleyin ve soğandan sonra tavaya gönderin. Biber ve kızartın, karıştırarak yaklaşık yedi dakika.

Orta ateşte bir tencereye içme suyu koyun. İçindekiler kaynamaya başladığında, soyulmuş ve küçük parçalar halinde kesilmiş patatesleri içine koyun. Sebze pişene kadar pişirin. Kurutulmuş otlar ile baharatlayın. Mantarlı kızarmış sebzeleri çorbaya koyun.

Kaynayan çorbaya erişteleri ekleyin, karıştırın ve kaynatın. Ateşi kapatın, tavayı bir kapakla örtün ve çeyrek saat bekletin.

Ev yapımı erişte için yumurtaların üzerine sert bir hamur yoğrulur. Daha sonra ince açılır, un ile ezilir, rulo haline getirilir ve ince dilimlenir. Mağazadan satın alınan erişte kullanıyorsanız, bunlar durum çeşitleri buğday.

Seçenek 5. İnci arpa ile kurutulmuş mantarlardan mantar çorbası

Kurutulmuş mantarlı çorba inci arpa - önce faydalı soğuk havalarda içinizi ısıtacak ve evinizi inanılmaz bir mantar aromasıyla dolduracak bir yemek.

İçindekiler:

patates - 250 gr;
taze maydanoz;
kurutulmuş mantarlar - 100 gr;
deniz tuzu;
soğan - bir kafa;
taze kara biber;
bir havuç;
inci arpa - 150 gr.

Nasıl pişirilir

Kurutulmuş mantarları durulayın, derin bir kaba koyun ve sıcak suyla doldurun. Onları iki saat bekletin. Ardından mantar infüzyonunu boşaltın. Mantarları sıkın ve ince doğrayın. Bir tencereye koyun, içme suyuyla doldurun ve ocağa gönderin.

İnci arpayı temiz suyla durulayın ve mantarlı tavaya ekleyin. Soğanı temizleyin, yıkayın ve mümkün olduğunca küçük doğrayın. Havuç soyulmuş, yıkanmış ve kaba bir rende üzerine rendelenmiştir. Soyulmuş ve yıkanmış patatesler orta parçalara ufalanır.

Soğanı sıcak yağ ile bir tavaya koyun ve yarı saydam olana kadar karıştırarak kızartın. Ardından rendelenmiş havuçları ekleyin ve sebzeler altın rengine dönene kadar yedi dakika daha kavurmaya devam edin.

Patatesleri ve sotelenmiş sebzeleri mantarlarla birlikte tencereye ekleyin. Kaynama anından itibaren 20 dakika daha pişirin. Yıkanmış maydanozu kurutun ve ince ince doğrayın. Patatesler yumuşayınca çorbayı tuz ve karabiberle tatlandırın. Maydanozu ekleyin, ocaktan alın. Bir kapakla kapatılmış yarım saat demlendirin.

Çorba daha hızlı pişer, eğer inci arpa yumuşayana kadar önceden kaynatın. Siz dilediğiniz yeşillikleri kullanabilirsiniz.

Seçenek 6. Kurutulmuş mantarlardan zengin mantar çorbası

Taze mantarların raf ömrü sınırlıdır, bu nedenle kış için dondurulur veya kurutulur. Ürün keten veya kağıt torba içinde saklanır. lezzetli pişirmek zengin çorba, kurutulmuş mantarlar gece boyunca soğuk suda ıslatılır.

İçindekiler:

kurutulmuş mantarlar - 100 gr;
tatmak için baharatlar;
içme suyu - iki litre;
Ekşi krema;
patates - altı adet;
tuz;
bir küçük havuç;
taze kara biber;
un - 60 gr;
rafine yağ - 60 mi;
ampul.

Adım Adım Kuru Mantar Çorbası Tarifi

Kurutulmuş mantarları bir gece önceden soğuk suda bekletin. Bunun için zaman yoksa üzerlerine kaynar su dökün ve yarım saat bekletin. Mantar infüzyonunu boşaltın. Mantarları kurutun ve ince doğrayın.

Orta ateşte bir tencereye su koyun ve kaynatın. Kaynayan suya mantarları atın. Orta ateşte bir saat pişirin.

Soyulmuş havuç ve soğanları yıkayın. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Havuçları ince şeritler halinde doğrayın. Doğranmış soğanı orta ateşte şeffaflaşana kadar soteleyin. Havuç çubuklarını ekleyin ve yumuşayana kadar karıştırarak kızartmaya devam edin. Şimdi unu ekleyin, karıştırın ve üç dakika kızartın. İki yemek kaşığı et suyunu dökün, defne yaprağı ve karabiber koyun.

Soyulmuş ve ince doğranmış patatesleri mantarlı bir tencereye koyun. Sebze pişene kadar pişirmeye devam edin. Kızarmış sebzeleri çorbaya koyun ve on dakika pişirin, karabiber ve tuz. Otlar ve ekşi krema ile servis yapın.

En lezzetli çorba kurutulmuş porcini mantarından elde edilir. Islatılmış mantarların sıkılması ve küçük parçalar halinde kesilmesi gerekir. Birkaç mantar türünden pişirirseniz çorbanın tadı daha ilginç olacaktır.

Kurutulmuş mantarların aroması harika! Çorba ile iki litrelik bir tencereye sadece birkaç mantar koymak yeterlidir ve 10 dakika sonra ev kalın bir mantar ruhu ile doldurulacaktır. Özellikle beyaz mantarlarınız varsa (benim var). Kurutulmuş mantarlardan yapılan mantar çorbasının hazırlanışı oldukça kolaydır. Mükemmel, zengin ve doyurucu bir yemek elde etmek için içine patates, soğan ve havuç eklemek yeterlidir. Tahıl yok, erişte yok, unla koyulaştırma yok. Çorba pişirirken mutlaka dikkat etmeniz gereken bir nokta var. Kurutulmuş mantarlar önceden yıkanır ve ıslatılır. Bunları kendiniz toplayıp kurutmadıysanız, ancak bir mağazadan satın aldıysanız, dikkatlice işlendiklerinden emin olamazsınız. Satın alınan mantarlarda maalesef çok sık kum bulunur. Kurutulmuş mantarlardan yıkamak çok zordur. Kum sadece ıslandığında ayrılır. En sonunda, mantarlar yumuşadığında, ıslatıldıkları suda ellerinizle "yıkayın". Onları ellerinle hatırla. 5 dakika bekletin. Kum varsa, o zaman yerleşir. Şimdi mantarları dikkatlice çıkarın (üstte yüzecekler) ve kalan sıvıyı birkaç kat tülbentten geçirin. Dipte kalan tortu ve kumu tamamen çıkarın, ancak suyu koruyun - aynısını verecektir eşsiz aroma, bu yüzden kuru mantar çorbasını çok seviyoruz.

İçindekiler:

15 gr kurutulmuş beyaz mantar
300 gr patates
50 gr soğan
40 gr havuç
30 gr tereyağı
tuz - 1 çay kaşığı
Defne yaprağı
ekşi krema - tatmak
Dereotu

Belirtilen miktarda üründen 1,5 - 2 litre çorba alırsınız.

Kurutulmuş mantarlardan mantar çorbası nasıl yapılır?

Kurutulmuş mantarları bir süzgeçe koyun, durulayın. Onları derin bir kaseye koyun ve temiz suyla doldurun. Mantarları en az üç saat bekletin.

İnfüzyonda mantarları ellerinizle iyice ovalayın. Çıkarmak. İnfüzyonu süzün. Altta kalanını dökün.

Çorbanın pişeceği tencereye mantarları koyun, süzülmüş mantar infüzyonunu içine dökün. Eklemek Temiz su mantar ve mantar infüzyonu ile birlikte toplam hacim 1,5-2 litre olacak şekilde.

Mantarları kaynatın. Şimdi yarım saat kısık ateşte pişirilmeleri gerekiyor.

Mantarlar kaynarken patatesleri hazırlayın, soyulmalı ve küçük dilimler halinde kesilmelidir.

Ayrıca biraz kızartma yapın. Tereyağını bir tavada eritin, soyulmuş ve küçük küpler halinde kesilmiş soğanı ve ayrıca soyulmuş ve kaba bir rende üzerine rendelenmiş havuçları sıcak yağa koyun. Kızarana kadar karıştırarak kızartın.

Mantarlar pişince tavaya patates dilimleri, kızarmış soğan ve havuçları ekleyin. Tuz, defne yaprağı koyun. Biraz karabiber ekleyebilirsiniz. Çorbayı patatesler tamamen pişene kadar 20-30 dakika kaynatın.

Sıcak mantar çorbası servis edin.

Ve taze ekşi krema ile tatlandırdığınızdan emin olun. Bu harika bir kombinasyon - mantar ve ekşi krema, tabağa bir kaşık ekşi krema eklerseniz mantar çorbasının tadı tamamen farklı bir şekilde ortaya çıkıyor. Ve tabi ki, taze bitkiler asla gereksiz olmayacaktır. AT bu durum dereotu en uygun olur.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır