Kış için basit tuzlamayla salatalık nasıl kapatılır? Salatalık turşusu - sirkesiz tarif. Hardallı salatalık turşusu

2017-05-01

Merhaba sevgili okuyucularım! Nisan ayında kış hazırlıkları için tarif vermek için henüz erken mi sizce? Bence değil. Sonuçta, "İsa'nın gününde bir yumurta pahalıdır" ve sezonun başında onu acele etmeden alabileceksiniz. gerekli tarifler. Bugün kavanozlarda kışa çıtır turşu nasıl hazırlanacağını anlatacağım. Evet, herkesin en sevdiği fıçı gibi tatları olsun diye.

Uzun yıllardır birkaç yatak salatalık ekiyorum ki yazın salata keyfi yapabileyim, kışa da litrelik ve üç litrelik kavanozlarda çıtır turşular hazırlayayım. Özellikle salata ve salatalık turşusu ekiyorum. Size zaten söyledim - hayal kırıklığı ve yanlış anlama olmaması için okuduğunuzdan emin olun. Tüm tariflerim turşu için en iyi salatalıkların kullanılmasını içeriyor.

“Evli” hayatım boyunca biriktirdiğim çeşitli tarifler ve salatalık turşusu hazırlama teknolojileri. Hemen hemen tüm tarifler çıtır, harika sonuçlar verir. lezzetli salatalık. Yazın bile biraz yeriz; genç patatesleri severiz. salatalık turşusu ve bazılarını kış için topluyoruz.

Turşusuz kış olur mu ekip Et karışıklığı ve efsanevi Yeni Yıl Olivier? Tüm bu orijinal Rus yemeklerini hazırlamak için çıtır salatalık turşusu kesinlikle gereklidir (gerçi elimizde yoksa alırız). Turşu ile haşlanmış domuz eti ne kadar güzel! Bir ara mutlaka pişirin.

bir notta

Turşulamadan önce salatalıklar suya batırılabilir. soğuk su bir kaç saat için

Kış için kavanozlarda çıtır salatalık turşusu - en iyi tarifler

Kış için temiz su dolu kavanozlarda çıtır turşu

İçindekiler

  • Taze, yeni toplanmış salatalıklar.
  • 1 litre kuyu, filtrelenmiş, kaynak, artezyen veya başka herhangi bir iyi su başına 133 g tuz oranında hazırlanan salamura.

Pişirme teknolojisi

  1. Siyah “sivri uçları” çıkarmak için “yeşillikleri” bir fırçayla yıkayın.
  2. Salatalıkları kaplayacak şekilde soğuk salamura dökün. Bir kavanoza konmalarına gerek yoktur; onları uzun bir tencerede turşu haline getirebilirsiniz.
  3. Salatalıklara 21-22°C sıcaklıkta “düşünmeleri” için 4-5 gün süre veriyoruz. Bu süre zarfında içleri “tuzlanacak” ve şeffaflaşacaktır.
  4. Baharatları temiz, sterilize edilmiş kaplara koyun. Bir litre için 2 diş sarımsak, 1 defne yaprağı, dereotu şemsiyesi, 2 kiraz yaprağı, 2 siyah frenk üzümü yaprağı, bir meşe yaprağı, çeyrek yaban turpu yaprağı veya yarım küçük parmak büyüklüğünde yaban turpu kökü, 3 ihtiyacınız olacak. -5 adet karabiber, bir parça acı biber.

    bir notta

    Turşuların içi boş kalmasın diye kavanozlara üzüm yaprağı koyun.

  5. Salatalık turşusunu kavanozlara koyun. Üç litrelik birinde: birinci ve ikinci sıralar dikeydir, üçüncüsü (varsa) yatay olabilir.
  6. Üstüne kadar tuzsuz hazırlanmış (filtrelenmiş, çökeltilmiş) veya kaynak (kuyu, artezyen) suyuyla doldurun. Plastik kapaklarla örtün ve kilere veya soğuk kilere yerleştirin. Hazır salatalık 21 gün sonra satışa sunulacak.

    bir notta

    Ne yazık ki, kış için salatalık turşusunu yalnızca mahzen sahipleri karşılayabilir. bu tarif. Salatalık turşusu çıtır çıtır olur ve bir sonraki sezona kadar bu şekilde kalır.

Votka ile kış için kavanozlarda soğuk dekapaj

İçindekiler

  • Elinizde bulunan miktardaki salatalıklar taze, sağlam ve turşuya uygun olanlardır.
  • 1 litre temiz suya 2 tepeleme yemek kaşığı tuz (tercihen gri kaya tuzu) oranında salamura yapın.
  • Baharatlar ve otlar - yukarıdaki tarifte olduğu gibi. Sete kereviz sapı, tarhun, kekik ekleyebilirsiniz - zevkinize kalmış.
  • 1,5-2 yemek kaşığı votka (1 litrelik kavanoz için).

Nasıl pişirilir

  1. Suyun mükemmel kalitesine güveniyorsanız kaynatmamalısınız. Tuzu suda eritin.
  2. Salatalıkları yıkayıp kurulayın. Baharatları ve otları kabın (kuru ve temiz) altına yerleştirin. Salatalıkları çok sıkı yerleştirin. Kavanozu genellikle açılı tutuyorum - bu daha kullanışlı ve kurulu salatalıklar düşmüyor.
  3. Her birine neredeyse üstüne kadar tuzlu su dökün, votkayı dökün (litrelik şişelere 1,5-2 yemek kaşığı, üç litrelik şişelere 4,5-6 yemek kaşığı). Şu anda zayıf kalpli adamları “savaş alanından” uzaklaştırmak daha iyidir.
  4. Kavanozları plastik kapaklarla kapatıyoruz (veya açılır kapanır kapaklar), bir aylığına mahzene gönderin. Kış için bunu sadece kiler sahiplerine, geniş soğuk hava depolarına ve donmayan boyutsuz sundurmalara yapmaya değer.

Salatalık turşusu ve ardından kış için konserve

İçindekiler

  • Taze salatalıklar orta büyüklükte olup, tohumları az gelişmiştir.
  • Doldurma: 1 litre temiz su için 2 yemek kaşığı tuz.
  • Yukarıdaki tariflerde olduğu gibi baharatlar ve baharatlar.

Kış için soğuk tuzlanmış

Kış için sıcak tuzlanmış

  1. Tuzlu su hemen kaynar halde dökülür. Salatalıkları iki gün sıcak bir yerde bırakın.
  2. Gerekli süre geçtikten sonra salamurayı boşaltın ve ardından önceki tarifteki gibi devam edin.

    bir notta

    salatalıklar, kışın açık tadı hafif tuzlu sanki üç dört gün önce tuzlanmış gibi

Sterilizasyon ile kış için tuzlanmış


Macar vaftiz babamın alışılmadık tarifine göre kış için çıtır tuzlular

  1. Doldurma: litre suya bir çorba kaşığı tuz. Bir litrelik kavanoz başına baharatlar: 1 Defne yaprağı, 2-3 yaprak kiraz ve kuş üzümü, 1 genç üzüm yaprağı, büyük kapsül acı biber, bir parça yaban turpu kökü, küçük parmak büyüklüğünde, 5-7 adet karabiber, 1 meşe yaprağı, 2 diş sarımsak, bir şemsiye dereotu.
  2. Altına otlar ve baharatlar koyun. Meyveleri yerleştirin, sıcak (70-80°C) salamura dökün, üstüne bir parça siyah kraker veya sadece bir kabuk siyah ekmek koyun.
  3. Fermantasyona bırakın oda sıcaklığı. Tadına bakıyoruz, eğer salatalığın tadını beğeniyorsak, fermantasyon sürecini yarıda kesiyoruz.
  4. Salamurayı boşaltıyoruz, meyveleri yıkıyoruz, "kullanılmış" baharat ve otları atıyoruz. Kavanozları yıkayın sıcak su, 1 litrelik kavanozun dibine 1 yemek kaşığı normal beyaz un koyun, taze bitkiler ve baharatlar, salatalıklar, kaynar salamura dökün, bir çorba kaşığı votka, bir çorba kaşığı% 9 sirke dökün, steril kapaklarla toplayın.
  5. Turşuları serin bir kilerde saklıyoruz ve Noel için açıyoruz (saatte) bu durumda 25 Aralık).

Filtrat dolgusunda kış için çıtır salatalık turşusu

Fermente salatalık filtratı hazırlamak için malzemeler

  • Reddedilen salatalıklar (büyük, olgunlaşmış, herhangi bir kusuru olan).
  • Reddedilen meyvelerden elde edilen her litre bulamaç için 10 g tuz.

Süzüntü nasıl hazırlanır

  1. Meyveleri yıkayıp kıyma makinesi, blender veya mutfak robotu kullanarak öğütüyoruz.
  2. Ortaya çıkan hamurun hacmini ölçüyoruz, yukarıdaki hesaplamaya göre tuz ekliyoruz (her litre kütle için 10 g).
  3. Bulamacı bir iki gün mutfakta bırakıyoruz.
  4. Suyunu tülbentten sıkın.

Süzüntü kullanarak tuz nasıl yapılır

Yorum

Bu lezzetli sıvıyla doldurulmuş, soğuk veya sıcak salamura salatalık turşusunun tadı mükemmeldir.

Asitleme ve ardından marine etme için aşağıdaki tarifi kullanmanızı öneririm:

  1. Salatalıkları herhangi bir şekilde tuzlayın.
  2. Sıvıyı boşaltın, salatalıkları sıcak suyla durulayın, üç litrelik kavanozlara bir dizi ot ve baharat koyun, meyveleri ekleyin, 10 ml% 9'luk dökün sofra sirkesi, 5 gr tuz, 3 gr şeker ekleyin.
  3. Süzülmüş sıvıyı kaynatın, kavanozları doldurun ve sterilizasyon için 50-60°C'ye ısıtılmış suya koyun.
  4. 12 dakika sterilize edin, steril kapaklarla kapatın ve mümkün olduğu kadar çabuk soğutun. Oda sıcaklığında saklanabilir.

    Turşu yaparken temiz tutun; tek bir kavanoz bile “patlamaz”.

Sevgili okuyucularım! Sunduğum herhangi bir tarife göre kış için salatalık turşusu yapmaya karar verirseniz pişirme teknolojisi ile ilgili tüm sorularınızı yanıtlamaya hazırım. Herkese cevap vereceğim!

Kış için herkese çıtır ve lezzetli turşular! Bugün 1 Mayıs - Transcarpathia'da bu günde salatalık ekiliyor, böylece Uluslararası İşçi Dayanışma Günü kutlanıyor. Ve bugünün herkes için eski ama bir o kadar alakalı sloganını söylemek istiyorum: "Barış! Çalışın! Mayıs!"

Tekrar görüşmek üzere sevgili okurlarım! Makalenin sosyal ağlardaki yorumlarınız ve yeniden yayınlarınız için son derece minnettar olacağım.
Her zaman seninim Irina.
Tamamen romantik olmayan bir yazının yanı sıra sizlere romantik, güzel ve trajik bir video sunmak istiyorum. Bundan 45 yıl önce, büyük Franco Zeffirelli'nin efsane filmi “Romeo ve Juliet”, Nino Rota'nın büyülü müziğiyle vizyona girmişti. Bana bunu filme almanın veya yazmanın daha iyi bir yolu yokmuş gibi geldi. Yeni film harika ve Sonsuz Aşk var, inanın bana...
Abel Korzeniowski - Romeo ve Juliet - Sonsuz Aşk

Salatalık turşusu, kelimenin tam anlamıyla herkesin bildiği bir atıştırmalıktır. çocukluk. Bu tür müstahzarlar sadece ziyafeti süslemek için değil aynı zamanda salatalara, ana yemeklere ve çorbalara da eklenmek için kullanılır. Bu yemeği hazırlamak için pek çok tarif var, ancak en popüler ve başarılı olanı kabul ediliyor klasik yol salatalık turşusu. Birçok ev hanımına göre klasik tarifte yer alması ilginçtir. en iyi baharat salatalık turşusu için. Peki sebzeleri nasıl hazırlayıp turşu haline getirebiliriz?

Salatalık turşusu, kelimenin tam anlamıyla herkesin aşina olduğu bir atıştırmalıktır.

Salatalık turşusu sürecinde uzun yıllardır kullanılan başarılı baharatlardan birinin aşağıdakileri içerdiği kabul edilir:

  • kiraz yaprakları;
  • Defne yaprağı;
  • sarımsak;
  • dereotu şemsiyeleri;
  • yaban turpu yaprakları;
  • tuz;
  • yenibahar;
  • frenk üzümü yaprakları.

Bu olağan zengin baharat buketi, turşulara eşsiz bir aroma ve tat verecektir.

Annemin tarifine göre kış için salatalık turşusu (video)

Salatalık turşusu: kavanozlarda kış için olağan klasik tarif

Bu tarif salatalık turşusu için en iyi baharat buketinin kullanılmasını içerir.

Hazırlık sürecinde ihtiyacınız olacak:

  • 600 gram salatalık;
  • 1 defne yaprağı;
  • 9 bezelye siyah ve yenibahar karışımı;
  • 1 yaban turpu yaprağı;
  • 4 diş sarımsak;
  • 5 kuş üzümü yaprağı;
  • 4 kiraz yaprağı;
  • 500 mililitre su;
  • 1 yemek kaşığı tuz;
  • 2 adet dereotu şemsiyesi.

Bu tarif salatalık turşusu için en iyi baharat buketinin kullanılmasını içerir

Turşu nasıl yapılır:

  1. Sebzeler yıkanır ve 4 saat soğuk suda bekletilir.
  2. Biber, dilimlenmiş soyulmuş sarımsak ve defne yaprağı önceden sterilize edilmiş kavanozlara konur.
  3. Daha sonra ıslatılmış sebzeler kaba konur, salatalıkların arasına yaban turpu, kiraz ve frenk üzümü yaprakları yerleştirilir.
  4. Salatalıklar sıkıştırılır ve dereotu şemsiyeleriyle kaplanır.
  5. Salamura ayrı bir kapta hazırlanır. Bunu yapmak için tuz suda eritilir, sıvı kaynatılır, ocaktan alınır ve soğutulur.
  6. Kavanozların tamamı sebzeleri kaplayacak şekilde salamurayla doldurulur. naylon kapakları ve kullanılan salatalıkların büyüklüğüne göre 2-4 hafta buzdolabında bekletilir.

Salatalıkları kış öncesine göre daha uzun süre saklamayı planlıyorsanız kavanoza az miktarda zeytinyağı dökün, böylece salamura yüzeyinde ince bir tabaka oluştursun.

Küçük salatalıklar hızlı bir şekilde nasıl pişirilir?

Minikleri hemen tatmak istiyorsanız hafif tuzlu salatalık, kullanmalısın aşağıdaki tarifle, bunun için ihtiyacınız olan:

  • 1 kilo salatalık;
  • 3 diş sarımsak;
  • 1 tatlı kaşığı şeker;
  • 1 demet dereotu;
  • 30 gram kaba tuz.

Salatalıklar çabuk hazır olacak

Hızlı bir şekilde nasıl pişirilir:

  1. Küçük salatalıklar yıkanır, bir torbaya konur, tuzlanır ve tatlandırılır.
  2. Sarımsak soyulur ve halkalar halinde kesilir.
  3. Dereotu yeşillikleri yıkanır, kurutulur ve bıçakla doğranır.
  4. Sarımsak ve dereotu bir poşete aktarılır.
  5. Daha sonra torba bağlanır ve yavaşça ama kuvvetli bir şekilde çalkalanır.
  6. İş parçası 6 saat buzdolabına konur.

Sebzelerin yüksek kalitede dekapajı için tam olarak 6 saatin yeterli olması ilginçtir ve bu süreden sonra salatalıklar yenilebilir.

Kırmızı kuş üzümü ile salatalıkların korunması

Kavanozlardaki salatalık turşusu bazen yeterince iştah açıcı görünmüyor, bu nedenle bazı ev hanımları onları kırmızı kuş üzümü demetleriyle birlikte turşu yapmayı tercih ediyor. Bu arada, bu meyveler sadece müstahzarın görünümünü daha ilginç hale getirmekle kalmıyor, aynı zamanda salatalıkların tadını da geliştiriyor.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olan:

  • 4 adet karabiber;
  • 600 gram salatalık;
  • 2 diş sarımsak;
  • 1 soğan;
  • 1,5 su bardağı kırmızı kuş üzümü salkımı;
  • 3 karanfil tomurcuğu;
  • 1 litrelik şişe içme suyu;
  • 1 yemek kaşığı şeker;
  • 2,5 yemek kaşığı tuz.

Kavanozlardaki salatalık turşusu bazen yeterince iştah açıcı görünmüyor, bu nedenle bazı ev hanımları onları kırmızı kuş üzümü demetleriyle birlikte turşu yapmayı tercih ediyor

Tuz nasıl eklenir:

  1. Sebzeler yıkanır.
  2. Cam kabın dibine tüm baharatlar, doğranmış soğan ve soyulmuş sarımsak konur.
  3. Hazırlanan salatalıklar bir kaba dikey konumda yerleştirilir.
  4. Kuş üzümü üçte biri dallardan soyulur, sıralanır, yıkanır ve salatalıkların arasındaki boşluklara kavanozlara yerleştirilir.
  5. Temiz bir tencerede su, şeker ve tuzdan oluşan tuzlu su kaynatılır. Sıvı karıştırılır ve kaynatılır.
  6. Müstahzarlar kaynar salamura ile doldurulur, üstleri kalan avuç dolusu kuş üzümü ile süslenir.
  7. Kavanozların kapakları kapatılarak 10 dakika sterilizasyona gönderilir. Kaplar sarılıp sarılır.

Salatalık turşusunda kullanılan kuş üzümü, ana yemeklere sos hazırlamak için de kullanılabilir.

Salatalık dilimlerini lezzetli bir şekilde nasıl tuzlayabilirim?

Dilimlenmiş salatalıkları saklamanın en iyi tariflerinden biri salatalık turşusu salatasıdır.

Bu gerektirir:

  • 5 salatalık;
  • 2 soğan;
  • 1 havuç;
  • 1 diş sarımsak;
  • 1 tatlı kaşığı dereotu tohumu;
  • 2 defne yaprağı;
  • 2 bezelye yenibahar;
  • 300 mililitre su;
  • 15 gram tuz;
  • 30 gram şeker;
  • 40 mililitre %9 sirke.

Dilimlenmiş salatalıkları saklamanın en iyi tariflerinden biri salatalık turşusu salatasıdır.

Salatalık turşusu dilimleri nasıl hazırlanır:

  1. Salatalıklar yıkanır ve çapraz olarak 1 santimetre kalınlığında dilimler halinde kesilir.
  2. Ampuller temizlenir ve yarım halkalar halinde kesilir.
  3. Havuçlar soyulur, yıkanır ve kaba bir rende üzerine rendelenir.
  4. Önceden sterilize edilmiş bir kavanozun dibine soyulmuş ve dilimlenmiş bir diş sarımsak, dereotu tohumu, defne yaprağı ve biber koyun.
  5. Daha sonra soğan 1 santimetre kalınlığında bir tabaka halinde baharatların üzerine yerleştirilir.
  6. Soğanın üzerine 1 santimetre havuç yerleştirin.
  7. Kök mahsulün üzerine bir salatalık tabakası (2 santimetre kalınlığında) yerleştirilir.
  8. Katmanlar açıklanan prensibe göre değişir.
  9. Turşusu ayrı bir kapta yapılır. Bunu yapmak için tuzu ve şekeri suda çözmeniz gerekir. Sıvı karıştırılarak kaynatılır, içine sirke dökülür ve kap ocaktan alınır.
  10. Kaynayan turşusu dolu kavanozlara dökülür.
  11. Kaplar kapaklarla kapatılarak 35 dakika sterilize edilmeye gönderilir.
  12. Kap, bir koruma anahtarı kullanılarak sarılır ve bir battaniyeye sarılarak soğumaya bırakılır.

İş parçasını yuvarladıktan sonra ters çevrilmemelidir, çünkü bu tür bir manipülasyon katmanların karışmasına ve atıştırmalık görünümünde bozulmaya yol açacaktır. Turşuyu hazırlarken tarçın, yıldız anason, karanfil gibi ek baharatlar kullanılabilir - lezzetli ve aromatik olur!

Nane ile salatalık turşusu

Salatalık turşusuna birkaç dal nane eklerseniz çok lezzetli olur. aromatik preparat sadece fethetmekle kalmıyor dış görünüş ama aynı zamanda taze kokusuyla.

Tuzlama işlemi sırasında ihtiyacınız olacak:

  • 2 kilo salatalık;
  • 200 gram kırmızı biber;
  • 1 acı biber;
  • 1 yaban turpu yaprağı;
  • 5 dal tarhun;
  • 5 dal nane;
  • 6 kiraz yaprağı;
  • 1 dereotu şemsiyesi;
  • 5 yemek kaşığı tuz;
  • 1 litre su.

Nasıl yapılır:

  1. Salatalık turşusu yapılmadan önce yıkanmalı ve 3-4 saat bekletilmelidir. En çıtır, en sulu ve en taze olan ıslatılmış salatalıktır.
  2. Yeşiller yıkanır ve kurutulur.
  3. Yeşiller temiz, sterilize edilmiş bir kabın dibine konur ve üzerine salatalık, yıkanmış kırmızı biber ve acı biber konur.
  4. Üstüne dereotu şemsiyesi yerleştirilir.
  5. Ayrı bir kapta tuzlu su ve tuz hazırlanır. Sıvı kaynatılır ve iş parçasına dökülür. Atıştırmalık 2 gün bu durumda bırakılır.
  6. Daha sonra salamura boşaltılır, tekrar kaynatılır ve tekrar kavanoza dökülür.
  7. Kap sarılır, kapağın üzerine çevrilir ve yalıtılır.

Kışlık olarak hazırlanan salatalıkları, mühürlendikten 30 gün sonra tüketebilirsiniz.

Kış için çıtır turşu (video)

Bu harika ve harika olmadan hangi masa tamamlanırdı? lezzetli sebze. Tuzlu olanlarla birlikte neredeyse her sofranın ana mezesidirler.

Bir notta! Bu tuzlu sebze her ne kadar Rus bayramının vazgeçilmez bir özelliği olarak görülse de Bizanslılar onu Rus halkına tanıtmıştır. Hatta buna inanılıyor Rus adı Vasmer'in sözlüğüne göre salatalık, Yunanca "ogyros" - "olgunlaşmamış" kelimesinden geliyor.

Salatalık olgunlaşmadan yenen az sayıda meyveden biridir. Rusya'da meşe fıçılarda tuzlandılar ve bu da sonuçta bitmiş ürüne eşsiz bir tat ve eşsiz bir aroma kazandırdı. Günümüzde bu tür hazırlıklar da uygulanmaktadır ancak nadirdir. Özellikle apartman koşulları bunu yapmak neredeyse imkansızdır.

Soğuk salatalık turşusu tarifi

Salatalık turşusu yapmanın pek çok yolu vardır, çoğunlukla salatalıkların sıcak suyla doldurulduğu standart olanlar kullanılır. Ama onları tuzlama tarifiyle başlamak istiyorum soğuk su.

Sonuçta, bu turşuyla salatalıklar lezzetli bir şekilde çıtır ve sert çıkıyor. Öyleyse başlayalım.

İçindekiler:

  • salatalık - 1,3 kg.
  • sarımsak - 3 diş
  • yaban turpu - 5-6 yaprak
  • dereotu - şemsiyeli 1 demet
  • kuş üzümü - 2-3 yaprak
  • kiraz yaprakları - isteğe bağlı
  • tuz - 100 gr
  • soğuk su - 1,5 litre.

Hazırlık:

1. Bahçeden toplanan veya marketten satın alınan salatalıklar 3 saat suda bekletilir, ardından akan su altında iyice yıkanır.

2. Yeşillikleri hazırlayın. Yaban turpu yapraklarını, dereotu şemsiyelerini, kuş üzümü ve kiraz yapraklarını iyice yıkayın. Sadece bütün ve genç yaprakları seçmeniz gerekiyor. Daha sonra birkaç diş sarımsağı soyun.

3. Salatalık kavanozunu iyice yıkayın. Kavanozun dibine yaban turpu yapraklarını koyuyoruz, ardından dereotu şemsiyelerini, ardından kuş üzümü yapraklarını koyuyoruz.

4. Yeşil olanları kavanoza koymadan önce kuyruklarını kesmeniz gerekiyor. Daha sonra bunları ayakta (ayakta) pozisyonda konteynere gönderiyoruz. Üzerine 3 diş sarımsak koyun.

5. Açık üç litrelik kavanoz 100 gr kaba tuza ihtiyacınız olacak. Bir kavanoza dökün ve soğuk suyla doldurun.

Su çok soğuk olmalı. Bir gece buzdolabında bekletilmesi tavsiye edilir. Ve elbette akan su olmamalı, arıtılmış ve filtrelenmiş olmalıdır.

6. Kavanozu sıkı bir kapakla kapatın. Tuz kavanozun her yerine dağılıncaya kadar çalkalayın. Bir kavanoz salatalık turşusu hemen mahzende saklanabilir.

Kışın bu atıştırmalık sizi ve sevdiklerinizi memnun edecek. eşsiz tat ve hoş bir çıtırtı sesi.

Sirkesiz kışa turşu nasıl hazırlanır?

Her iyi ev hanımının kanıtlanmış turşu tarifi vardır. Geleneksel olarak bir ısırık kullanırlar. Sirke yerine sitrik asit kullanan aşağıdaki dekapaj yöntemini dikkatinize sunuyorum. Bu tarifi en az bir kez yapmanızı tavsiye ederim. Bunu takdir edeceğinizi düşünüyorum.

Bir litrelik kavanoz için malzemeler:

  • salatalık - 500 gram,
  • yaban turpu yaprağı - 1 adet,
  • kiraz yaprağı - 1 adet,
  • frenk üzümü yaprağı - 2-3 adet,
  • sarımsak - 2 diş,
  • yenibahar bezelye - 2 adet,
  • karabiber - 3-4 adet,
  • dereotu şemsiyesi - 1 adet,
  • acı biber - tatmak
  • su - 500 mililitre,
  • sitrik asit - 1/3 çay kaşığı,
  • şeker - 1 yemek kaşığı,
  • tuz - 0,5 yemek kaşığı.

Hazırlık:

1. Yenibahar bezelyesini, karabiberi ve 2 diş sarımsağı hazırlanmış steril kavanozlara koyun.
Sarımsak çok büyükse uzunlamasına kesmek daha iyidir.

2. Bir kiraz yaprağı ve 2 kuş üzümü yaprağını ekleyip soğuk suyla iyice durulayın. Daha sonra dereotu şemsiyelerini ve iyi yıkanmış yaban turpu yapraklarını ekleyin. Daha sonra faydalı olacak olan yaban turpu yapraklarının sapını kesmeniz gerekir.

3. Salatalıkların kuyruklarını kesin. Bunları dikey konumda kavanozlara koyuyoruz. Bir litrelik kavanoz yaklaşık 500 gr sebze alır.

4. Yaban turpu saplarını salatalıkların arasına yerleştirin. Daha sonra ikinci salatalık katmanını yatay olarak yerleştirin. Meyveler büyükse ikiye bölünebilir.

5. Biraz daha dereotu şemsiyesi ekleyin. Tadına acı biber ekleyin. Üzerine bir kuş üzümü yaprağı yerleştirin. Kavanozları kaynar suyla doldurun, üzerini steril bir kapakla örtün ve 10 dakika bekletin.

7. Bir tencerede suyu kaynatın ve salatalık kavanozlarına geri dökün, 10 dakika bekletin.

8. Şimdi turşuyu hazırlamanız gerekiyor. Bir litre su için 1 yemek kaşığı tuz ve 2 yemek kaşığı şekere ihtiyacınız olacak. Yaklaşık 2 litrelik kavanoza 1 litre su yeterlidir.

Turşuyu kaynatmak, şeker ve tuz suda tamamen eriyene kadar beklemek gerekir.

9. Kutulardaki suyu boşaltın.

1/3 çay kaşığını kavanoza koyun sitrik asit. Sıcak turşuyu hemen salatalıkların üzerine dökün. Kavanozları bir dikiş anahtarıyla yuvarlayıp ters çeviriyoruz.

Tamamen soğuyuncaya kadar kavanozları battaniyenin altında baş aşağı bırakın.

Bitmiş ürünü karanlık, serin bir yerde veya daha uzun süre dayanacakları bir mahzende saklamak en iyisidir. Kışın özellikle tatil masasında sizi ve ailenizi memnun edecekler.

Kavanozlarda sıcak salatalık turşusu

Sterilizasyon olmadan kış için bir kavanozda lezzetli salatalık turşusunu nasıl yapacağınızı bilmiyorsanız, o zaman sizin için çok basit bir sıcak tarifim var.

Büyükannem salatalık turşusunu böyle yapardı. 2-3 gün sonra hafif tuzlu hale gelirler ve bir ay sonra veya kışın tuzlanırlar.

İçindekiler:

  • taze salatalık -3 kg.
  • su – 3 litre büyük
  • kaya tuzu – 250 gr (~9 yemek kaşığı)
  • dereotu – 4 dal
  • yaban turpu – 2 yaprak
  • sarımsak – 8 diş
  • siyah kuş üzümü – 30 adet.

Hazırlık:

Malzemelerin miktarı 2 adet 3 litrelik kavanoz için hesaplanır.

1. Öncelikle salatalıkları akan su altında iyice durulamanız gerekir.
Meyveleri kavanoza rahatça sığacak ve içinde büyük tohumlar olmayacak şekilde çok büyük olmayanları seçiyoruz.

2. Tüm yeşilliklerin de iyice yıkanması gerekir.

3. Tavaya 3 litre su dökün, tuz ekleyin, ara sıra karıştırarak kaynatın.

4. Bu arada kavanozları durulayın ılık su, onları sterilize etmeye gerek yoktur. Kavanozların dibine birkaç parçaya kesilmiş dereotu şemsiyesi ve siyah frenk üzümü yaprakları olan bir dal koyuyoruz, ayrıca ikiye kesilmiş yaban turpu yapraklarını ve ikiye kesilmiş sarımsakları da koyuyoruz.

6. Birkaç dal ot ve sarımsaktan oluşan son katmanı ekleyin. Salamura kaynadığı anda kavanozlara dökün ve kavanozları plastik kapaklarla kapatın.

7. Öncelikle kapakları 15 saniye kaynar suya koyun.

Ortaya çıkan incelik serin bir yerde saklanmalıdır. Bu salatalıklar her tatilde iyi bir meze olacak, misafirleriniz kesinlikle onları takdir edecek.

Demir kapaklı kavanozlarda kışlık salatalık

Salatalık turşusunun başka bir yolunu dikkatinize sunuyorum. Tüm malzemeler çok basit ve gelenekseldir. Düşünmek, iyi ev kadınları hizmete alacak.

1 litre suya tuzlu su için malzemeler:

  • Tuz - 1 yemek kaşığı
  • Şeker - 4 yemek kaşığı
  • Dereotu (şemsiye)
  • Siyah frenk üzümü yaprakları - tatmak
  • Karabiber - tatmak
  • Yenibahar karabiber - tatmak
  • 3 litrelik kavanoz – 1 yemek kaşığı sirke (%70)
  • 2 litrelik kavanoz - 1 tatlı kavanozu. kaşık sirke (%70)
  • 1 litrelik kavanoz için - 1 çay kaşığı sirke (%70)

Hazırlık:

1. Öncelikle salatalıkları iyice yıkayıp kenarlarını kesin, yeşillikleri de yıkayıp kurulayın.

2. Salatalıkları hacimleri farklı olan üç kavanoza koyacağız: üç litrelik, iki litrelik ve litrelik. Kavanozların önce sterilize edilmesi ve kapaklarının kaynatılması gerekir.

Kavanozların dibine dereotu ve birkaç frenk üzümü yaprağı koyun, ardından salatalıkları ekleyin. Ayakta dururken bir litrelik kavanoza koymak en iyisidir. Biraz daha dereotu ve frenk üzümü yaprağı ekleyin, ardından salatalık eklemeye devam edin. Birkaç tane daha frenk üzümü yaprağı ekleyin.

4. Tüm salatalıklar kavanoza konulur konulmaz üzerlerine kaynar su dökün. Kavanozların kapatılması demir kapaklar ve kavanozlar soğuyana kadar bekleyin.

5. Su soğuduktan sonra salamurayı yapacağımız tavaya suyun tamamını dökün. Süzülmüş suya tuz ve şeker ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.

6. Salamurayı ocağa koyun ve kaynayana kadar bekleyin. Tuzlu su kaynadığı anda gazı kapatın ve dökün. sıcak turşu bankalara.

7. Her kavanoza sirke ekleyin. Bundan sonra kavanozları kapaklarla kapatın ve bir dikiş anahtarıyla sarın.

8. Kavanozları ters çevirin, bir havluyla örtün ve soğuyana kadar bekleyin.

Soğuk kış akşamlarında onlardan numune alacağız. Bu salatalıklar haşlanmış patates ve ringa balığı ile çok iyi gidiyor. Bu kombinasyonun kimseyi kayıtsız bırakmayacağını düşünüyorum.

Votka ile soğuk salatalık turşusu hazırlayın:

Eğer gerçek seviyorsan fıçı salatalık Bu tarifi kullanarak bunları pişirmeyi denemenizi tavsiye ederim. Hazırlamanın sırrı çok basit: Geleneksel yeşilliklerin yanı sıra meşe palamudu yapraklarını ve kadife çiçeğini de kavanoza koyuyoruz ve salamuraya votka ekliyoruz. Bu tarife göre salatalıklar eşsizdir.

Amaranth (shiritsa) - benzersiz bitki faydaları gözle görülür şekilde kocakarı ilacı ve yemek pişirmede ve hatta kozmetolojide.

3 litrelik kavanoz için malzemeler:

  • Salatalık - 1,5-2 kg
  • Sarımsak – 4-5 diş
  • Tuz - 100 gr
  • Votka – 50 gr
  • Frenk üzümü yaprakları, yaban turpu, dereotu şemsiyeleri, amaranth, kadife çiçeği, her biri birkaç parça

Hazırlık:

1. Salatalıkları iyice yıkayın ve 2 saat suda bekletin.

2. Bankalar da iyice yıkanır ve sterilize edilir. Kavanozun dibine birkaç dal ot ve 5 diş sarımsak koyun.

Kavanozu sebzelerle doldurun. Tuza su ekleyin ve iyice karıştırın. Salatalıkları tuzlu suyla doldurun.

3. 4 gün boyunca oda sıcaklığında tuzlu su dolu bir kavanozda bırakın. 4 gün sonra salamurayı tavaya dökün.

4. Tavayı ateşe koyun ve salamurayı kaynatın. Kavanozu salatalıklarla soğuk suyla doldurun, çalkalayın ve suyu boşaltın. Bu arada salamurayı 5 dakika kaynatın.

5. Votkayı sebzeyle birlikte kavanoza dökün. Daha sonra onları sıcak tuzlu suyla doldurun.

Kavanozu, bir dikiş anahtarı kullanarak sterilize edilmiş bir kapakla hava geçirmez şekilde kapatın. Kavanozu ters çevirin.

Bu tarife göre salatalıklar tuzlu salatalık gibi çıkıyor ama aynı zamanda çıtır. İlkbahara kadar iyi durumda kalmaları için serin bir yerde saklanmaları gerekir. Her ne kadar bu kadar lezzetli bir ikramı bu kadar uzun süre saklamanız pek mümkün olmasa da.

Hardallı kavanozlarda salatalık için video tarifi

Ve nihayet bir tane daha sıradışı tarif tuzlama, video formatında. Farkı, turşuya hardalın eklenmesidir. Salatalıklara ailenizi ve arkadaşlarınızı kayıtsız bırakmayacak hafif mayhoş bir tat verir. İzlemenin tadını çıkarın!

Tamam artık her şey bitti. Tarifleri beğendiyseniz lütfen sayfanızda paylaşın. Arkadaşlarınıza da bunları bildirin. Ayrıca yorumlarınızı ve geri bildirimlerinizi de bekliyorum.

Eski Romalılar salatalık turşusunun nasıl hazırlanacağını biliyorlardı, ancak Rus meraklı zihni daha da ileri gitti ve örneğin Nizhny Novgorod sakinleri, balkabağında salatalık turşusu icat etti. Bu seçeneği nasıl buldunuz? Tuzlu salatalık Uzun zamandır, hazırlanmasında şüphesiz eşi benzeri olmayan orijinal bir Rus ürünü haline geldiler ve onlara eşlik eden salamura aynı zamanda iyi bilinen bir rahatsızlığın en kesin çaresi olan Rus içeceğimizdir.

Turşuların başarılı olması için birkaç basit kuralı bilmeniz gerekir:

  • Doğru turşu için salatalık seçmeniz gerekir: kavanoza sığacak kadar küçük olmaları gerekir. Seçilen salatalıkların içinde boşluk olmamalıdır, sivilceli kabuklu, güçlü, sert meyveler seçin. Pişirme işleminden önce salatalıkları 2-3 saat, belki biraz daha fazla soğuk suda beklettiğinizden emin olun. İçin en iyi tuzlama salatalıkların kuyruklarını kesin ve çatalla delin;
  • Salatalık turşusu için suyun kalitesi de inanılmaz derecede önemlidir. Kullanma fırsatınız varsa iyi olur Temiz su kuyudan alın, yoksa musluk suyunu filtreleyin, satın aldığınız şişe suyunu da kullanabilirsiniz. Her durumda, su ne kadar temiz olursa sonuç o kadar iyi olur.
  • Salatalık turşusu için kullanılan tabaklar tamamen temiz olmalıdır. Cam kavanozlar sodalı suyla iyice yıkayın veya sabunlu çözelti iyice durulayın, üzerine kaynar su dökün ve kurulayın. Ayrıca kavanozları örneğin fırında 100-110ºС sıcaklıkta ısıtabilirsiniz. Kavanozları kapatmadan önce metal kapakları kaynattığınızdan, oluşan tortuları gidermek için silerek kuruttuğunuzdan ve plastik kapakları iyice yıkayıp üzerine kaynar su döktüğünüzden emin olun.
  • Salatalık turşusuna salatalık turşusu denir çünkü hazırlanmasında tuz en önemli rolü oynar. Kışa turşu hazırlamak için normal kaya tuzu kullanın, salatalık turşusu yapmak için idealdir. Küçük değil Allah korusun deniz tuzu amaçlarımıza uygun değil - salatalıklar yumuşayacaktır. Seçilen tarifler, salamurayı hazırlamak için litre suya ne kadar tuza ihtiyacınız olduğunu size söyleyecektir. Tipik olarak tuz miktarı 40 ila 60 gram arasında değişir.
  • Ve son olarak, her türlü bitkisel baharat hakkında. Bazıları siyah veya yenibaharı sever, bazıları ise hardal tohumu veya karanfili tercih eder. Her zamanki klasik baharat seti şuna benzer: karabiber, dereotu şemsiyeleri, yaban turpu ve frenk üzümü yaprakları. Ancak daha da ileri giderek örneğin fesleğen, kimyon, yaban turpu kökü, sarımsak, hardal, meşe ve kiraz yapraklarını ekleyebilirsiniz. Baharatları kavanozların dibine ve salatalıkların arasına koyun ve üzerlerini yaban turpu veya kuş üzümü yapraklarıyla örtün. Bir parça meşe kabuğu Diğer tüm baharatlara eklendiğinde meyvenin daha çıtır olmasını sağlar.

İki pişirme yöntemi var turşu kış için: soğuk ve sıcak.
Soğuk tuzlama yöntemi oldukça basittir. Hazırlanan kavanozlara baharatları ve salatalıkları koyun. Daha sonra soğuk suyla karıştırın gerekli miktar tuzlayın ve bu salamurayı salatalıkların üzerine dökün. Kavanozları ısıtılmış naylon kapaklarla kapatın. sıcak su. Bir ay içinde buzdolabında veya mahzende saklanması gereken harika turşular alacaksınız. Bu şekilde hazırlanan salatalıkları hiçbir durumda sıcak bir odada saklamayın, ürünü bozarsınız - salatalıklar patlayabilir.

Sıcak salatalık turşusu şu şekilde hazırlanır: Tuzu kaynar suda eritin, dereotu, yaban turpu, birkaç kuş üzümü ve kiraz yaprağı ekleyin, birkaç dakika kaynamaya bırakın ve bu salamurayı salatalıkların üzerine dökün. Tarifte belirtilen gün sayısı boyunca kavanozları gazlı bezle örtülü halde bırakın. Bundan sonra tuzlu su ekleyin ve kavanozları kapaklarla kapatın. Bu arada kavanozların patlamasını önlemek için salamuraya birkaç hardal tohumu ekleyin ve kapağın altına konulan birkaç ince yaban turpu dilimi salatalıkların küflenmeye karşı korunmasına yardımcı olacaktır.

Temelde bu kadar. Teorinin iyi bir şey olduğunu biliyoruz. Uygulamaya geçelim, çünkü herhangi bir ev hanımı için salatalık turşusu yapma yeteneği, onun mutfak becerilerinin bir göstergesidir.

Soğuk tuzlama yöntemi. 1 numaralı tarif

İçindekiler:
salatalıklar,
frenk üzümü, kiraz ve erik yaprakları,
dereotu şemsiyeleri,
diş sarımsak,
tuz (her kavanoz için 1 tepeleme yemek kaşığı), su.

Hazırlık:
Salatalıkları 2 saat soğuk suda bekletin. Daha sonra 3 litrelik temiz kavanozlara 2-3 diş sarımsak, yaprak ve dereotu şemsiyelerini koyun. Salatalıkları baharatların üzerine sıkıca yerleştirin. Her kavanoza 1 yemek kaşığı dökün. üzerine tuz serpin, soğuk dökün kaynamış su ve sıkı plastik kapaklarla kapatın. Tuzun dağılması için salatalık kavanozlarını birkaç kez çevirin ve serin bir yere koyun. Tuzlu su ilk başta bulanık olacak, ancak daha sonra hafiflemeye başlayacak. Bu şekilde hazırlanan salatalıklar 2-3 haftada yenmeye hazır hale gelir ve neredeyse bir yıl saklanabilir. Kapağın altından biraz sıvı sızabilir ancak kavanozları açıp tuzlu su ekleyemezsiniz. Önce bu kavanozdaki salatalıkları yiyin.

Soğuk tuzlama yöntemi. 2 numaralı tarif

İçindekiler:
2 kg salatalık,
2 adet dereotu şemsiyesi,
5 adet siyah frenk üzümü yaprağı,
5 kiraz yaprağı,
1 diş sarımsak,
20 gr yaban turpu kökü veya yaprağı,
8 bezelye karabiber,
¼ fincan tuz,
2 yemek kaşığı. votka,
1,5 litre su.

Hazırlık:
Salatalıkların üzerine kaynar su dökün ve hemen buzlu suya daldırın. 3 litrelik bir kavanoza sıkıca paketleyin, üzerine yıkanmış yapraklar, dereotu, sarımsak ve karabiber ekleyin. Hazırlanan soğuk salin solüsyonunu dökün, votka ekleyin ve kavanozu plastik bir kapakla sıkıca kapatın. Hazırlanan turşuları hemen serin bir yere koyun. Salatalıklar güçlü ve yeşil çıkıyor.

Sıcak tuzlama yöntemi

İçindekiler:
salatalıklar,
tuz,
şeker,
Defne yaprağı,
karabiber,
limon asidi,
su.

Hazırlık:
Salatalıkları boyutlarına göre seçin, 2 saat soğuk suda bekletin ve ardından 3 litrelik sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca yerleştirin. Suyu kaynatın, salatalıkların üzerine dikkatlice dökün, üzerini kapatın ve 15 dakika bekletin. Süre dolduğunda suyu boşaltın. Başka bir su kaynatın, salatalıkların üzerine tekrar dökün ve aynı süre bekletin. Daha sonra suyu bir tencereye dökün, 2 yemek kaşığı oranında şeker ve tuz ekleyin. tuz ve 3-4 yemek kaşığı. 1 kavanoz için şeker. Şeker miktarı kafanızı karıştırmasın; salatalıkların çıtır olmasını sağlar ancak salamuraya herhangi bir tatlılık katmaz. Salamurayı kaynatın. Her kavanoza ½ çay kaşığı dökün. sitrik asit, kaynar tuzlu su dökün ve sterilize edilmiş metal kapaklarla kapatın. Daha sonra salatalıkları bir gün boyunca sarabilir veya sarmadan soğumaya bırakıp karanlık bir yere koyabilirsiniz.

Meşe kabuğu ile salatalık turşusu

İçindekiler:
salatalıklar,
frenk üzümü yaprakları,
Karabiber,
Dereotu,
kiraz yaprakları,
yaban turpu yaprakları ve kökü,
sarımsak,
meşe kabuğu (eczanede satılır),
tuz.

Hazırlık:
3'ün altına litrelik kutular soyulmuş ve parçalara ayrılmış yaban turpu yapraklarını, yaban turpu kökü, karabiber, frenk üzümü ve kiraz yapraklarını, dereotu ve doğranmış sarımsak dişlerini ve 1 çay kaşığı koyun. her kavanoza meşe kabuğu. Salatalıkları sıkıca yerleştirin ve üstüne yaban turpu yaprağını yerleştirin. Salamurayı hazırlamak için tuzu 1 yemek kaşığı oranında kaynamış soğuk suda eritin. 1 litre suya kadar tuz. Salatalıkların üzerine soğuk salamura dökün ve üzerini plastik kapaklarla kapatın, kapatmadan önce birkaç dakika kaynar suya batırın. Salatalıkları serin bir yerde saklayın.

Salatalık turşusu “Kokulu”

Malzemeler (3 litrelik kavanoz için):
2 kg salatalık,
3-4 adet dereotu şemsiyesi,
2-3 defne yaprağı,
2-3 diş sarımsak,
1 yaban turpu kökü,
2 yaban turpu yaprağı,
2 kiraz yaprağı,
3'er dal kereviz, maydanoz ve tarhun,
5 adet karabiber,
1 litre su,
80 gr tuz.

Hazırlık:
Salatalıkları boyutlarına göre ayırın, yıkayıp temiz soğuk suda 6-8 saat bekletin, ardından temiz suyla durulayın. Baharatları ve salatalıkları kavanozun dibine katmanlar halinde yerleştirin, üzerine dereotu koyun. Tuzu soğuk suda çözerek salamurayı hazırlayın. Salatalıkları kavanozun kenarına kadar tuzlu suyla doldurun, üzerini gazlı bezle örtün ve oda sıcaklığında 2-3 gün bekletin. Yüzeyde beyaz bir köpük göründükten sonra salamurayı boşaltın, iyice kaynatın ve tekrar salatalıkların üzerine dökün. Derhal hazırlanan metal kapakla örtün ve yuvarlayın. Kavanozu ters çevirin, dikkatlice sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Köy turşusu

İçindekiler:
salatalıklar,
sarımsak,
yaban turpu yaprağı,
Dereotu,
kaba tuz.

Hazırlık:
Salatalıkları 4-6 saat bekletin. Kavanozları iyice yıkayın, içine yaban turpu, dereotu, sarımsak ve salatalık koyun. Kavanozları filtrelenmiş suyla salatalıklarla doldurun. Kavanozun boynunu kaplayacak şekilde yaban turpu yaprağını kavanozların üzerine yerleştirin. Gazlı beze 3 yemek kaşığı koyun. tuz serpin ve bir düğüm atın. Bu tür nodüllerin sayısı salatalık kavanozlarının sayısıyla eşleşmelidir. Düğümleri yaban turpu yapraklarının üzerine yerleştirin. Önemli olan suyun nodüllere temas etmesini sağlamaktır, aksi takdirde tuz çözülmez. Fermantasyon işlemi sırasında sıvı dışarı sızacağı için kavanozları tabaklara yerleştirin ve 3 gün bu şekilde bırakın. Üç gün sonra nodülleri çıkarın, üstteki dereotu ve yaban turpu yapraklarını iyice durulayın, salamurayı süzün ve bir kısmı dışarı sızdığı için su ekleyerek kaynatın. Hazırlanan salamurayı salatalıkların üzerine dökün ve sıkı naylon kapaklarla kapatın. Başlangıçta tuzlu su bulanık olacak ama endişelenmeyin, bir süre sonra şeffaflaşacak ve dipte sizi rahatsız etmeyecek bir tortu oluşacaktır. Turşuları serin ve karanlık bir yerde saklayın.

salatalık turşusu Rusça içinde

İçindekiler:
3 kg salatalık,
2 yemek kaşığı. tuz (1 litre suya),
5 diş sarımsak (1 kavanoz için),
baharat, kokulu yapraklar- zevkinize göre.

Hazırlık:
Salatalıkları boyutlarına göre ayırın, yıkayın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun, sarımsak, dereotu, kiraz yaprağı, meşe yaprağı, yaban turpu, kuş üzümü vb. İle kaplayın. Daha sonra kavanozlardaki salatalıkların üzerine soğutulmuş tuz ve su salamurasını dökün. Kavanozları tabak veya tabaklarla kapatın ve 3-4 gün bekletin. Daha sonra salamurayı kavanozlardan boşaltın. Kaynamak yeni turşu ayrıca 1 litre su ve 2 yemek kaşığı ekleyerek. l. tuz. Kaynayan tuzlu suyu dökün ve kavanozları hemen sterilize edilmiş kapaklarla kapatın. Salamura şeffaf olmayacak, bu gerekli.

Votka ile salatalık turşusu

Malzemeler (3 litrelik kavanoz için):
salatalıklar,
1,5 litre su,
150 ml votka,
3 yemek kaşığı. Sahra,
2 yemek kaşığı. tuz,
2 diş sarımsak,
3 adet defne yaprağı,
dereotu sapı,
yaban turpu yaprakları.

Hazırlık:
Salatalıkları iyice yıkayıp uçlarını kesin. Hazırlanan kavanozların dibine baharatları ve sarımsakları koyun ve salatalıkları sıkıca paketleyin. Tuzu ve şekeri soğuk suda eritin, bu solüsyonu salatalıkların üzerine dökün, ardından votkayı dökün. Kavanozların üzerini gazlı bezle kapatıp oda sıcaklığında 3-4 gün bekletin. Ortaya çıkan köpüğü düzenli olarak çıkarmayı unutmayın. 4. gün salamurayı boşaltın, 5 dakika kaynatın, tekrar kavanozlara dökün ve sterilize edilmiş kapaklarla kapatın.

Hardallı salatalık turşusu

İçindekiler:
salatalıklar,
yaban turpu yaprakları,
dereotu şemsiyeleri,
kiraz yaprakları,
siyah frenk üzümü yaprakları,
tuz,
hardal tozu).

Hazırlık:
Salatalıkları güzelce yıkayın. Hazırlanan yeşillikleri tavaya koyun, salatalıkları sıkıca paketleyin ve her şeyi tuzlu suyla doldurun (1 litre kaynamış suya 2 yemek kaşığı tuz). Salatalıkların üzerine tahta bir daire veya büyük bir tabak yerleştirin, baskı uygulayın ve 3 gün bekletin. Salatalıklara göz kulak olmayı ve köpükleri temizlemeyi unutmayın. Üç gün sonra salamurayı boşaltın ve salatalıkları ve otları sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Salamurayı süzün, 1 litre kaynar su ve 2 yemek kaşığı ekleyerek kaynatın. tuz. Kavanozları tuzlu suyla doldurun, 10 dakika bekleyin, tekrar süzün, kaynatın, 1-2 yemek kaşığı ekleyin. kuru hardal. Salatalıkların üzerine son kez salamura dökün ve kapakları açın. Ters çevirip sarmadan soğumaya bırakın.

Acı biberli salatalık turşusu

İçindekiler:
5 kg salatalık,
5 sap dereotu ve şemsiye,
10 diş sarımsak,
8 yaban turpu yaprağı,
20 adet frenk üzümü yaprağı,
8 adet defne yaprağı,
Karabiber,
kırmızı acı biber,
tuz.

Hazırlık:
Turşu için aynı büyüklükteki salatalıkları seçin, uçlarını kesin ve bir tencereye koyun, dereotu, sarımsak, frenk üzümü yapraklarını ekleyin ve 2 yemek kaşığı oranında hazırlanan salamurayla doldurun. 1 litre suya tuz. Baskıyı ayarlayın ve salatalıkları iki gün bekletin. Daha sonra baharatları çıkarın, salamurayı süzün, salatalıkları durulayın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. taze baharatlar defne yaprağı, yaban turpu yaprağı ve kırmızı acı biberi de ekleyin (1 litrelik kavanoz için 3-4 halka yeterli olacaktır). Salamurayı kaynatın, kavanozların içindekileri kaynar salamurayla doldurun ve hazırlanan sterilize kapaklarla kapatın.

Domates suyunda salatalık turşusu

Malzemeler (3 litrelik kavanoz için):
1,5 kg salatalık,
1,5 litre taze domates suyu,
3 yemek kaşığı. tuz,
50 gr dereotu,
10 gr tarhun,
6-8 diş sarımsak.

Hazırlık:
Salatalık, kavanoz, otlar ve sarımsak hazırlayın. Kavanozların dibine soyulmuş ve doğranmış sarımsakları, dereotu ve tarhun koyun. Salatalıkları dikey olarak üstüne yerleştirin. Domateslerin suyunu sıkın (3 litrelik kavanoza yaklaşık 1,5 litre) domates suyu). Suyu kaynatın, içindeki tuzu çözün ve soğutun. Soğutulmuş suyu salatalık kavanozlarına dökün, sıcak suda beklettikten sonra plastik kapaklarla kapatın ve karanlık ve serin bir yere koyun.

Mutlu hazırlıklar!

Larisa Shuftaykina

Salatalıkları kış için korumak için tarifler

Kavanozlarda çıtır turşular - kolay, hızlı ve lezzetli hazırlık ev hanımları için. Herhangi bir mutfak becerisi gerektirmez ve size zaman kazandırır...

1 saat

4.5/5 (2)

Zamandan ve emekten tasarruf etmek için, Birkaç tane daha paylaşacağım faydalı ipuçları , konserve yaparken kesinlikle kullanışlı olacaktır:

  • sadece kullanılması gerekiyor Kaya tuzu kavanoz patlayabileceğinden veya salatalıklar ekşiyebileceğinden;
  • salamuranın fermente olmaması ve salatalıkların bozulmaması için kavanozlara koyduğunuz her şeyin iyice yıkanması gerekir;
  • Kavanozları sterilize etmek için yalnızca soğuk fırın böylece eşit şekilde ısınırlar ve patlamazlar;
  • Kavanozların patlamasını önlemek için her kavanoza biraz hardal tohumu ekleyebilirsiniz;
  • Salatalıkların çok çıtır olması için her kavanoza baharat ekleyebilirsiniz. küçük parça meşe kabuğu;
  • salatalıkların kuyruklarını keserseniz veya çatalla birkaç delik açarsanız, salamuraya daha hızlı doyurulurlar;
  • Kapakları sterilize etmek zorunludur: metal olanları 15 dakika kaynatın ve naylon olanları iyice yıkayıp haşlayın.

Depolama ve kullanım

Salatalık turşusu - gerçek evrensel çanak. Bunlara eklenir veya bu şekilde yenir, parçalara ayrılır ve biraz doğranmış sarımsak eklenir ve sebze yağı. Turşu saklayın soğuk bir yerde daha iyi: kilerde, buzdolabında ve hatta balkonda.

Temas halinde

Makaleyi beğendin mi? Paylaş
Bu makaleyi yazdır
Tepe