İnce domuz yağı deri ile tuzlama. Tarif: Sıcak tuzlu domuz yağı - Yumuşak ve yumuşak çıkıyor

Bu resmi gerçeğe dönüştürmek için doğru yağı almanız veya evde turşu yapmanız gerekir. Birçok yol var, hemen ve koşulsuz olarak beğeneceğiniz, kendinizinkini bulmak zor. Deneyin ve kesinlikle alacaksınız.

En kolay yol, diyelim ki, "büyükannenin". "Büyükannenin tavsiyelerine" göre, 15 kg pastırmayı tuzlamak için 1 kg tuza ihtiyacınız var (daha önce bu kadar tuz kullanılmış!). Et tabakası olmayan domuz yağı için uygun olduğunu unutmayın.

Evde domuz yağı tuzlamak için en kolay tarif

Pastırmayı deri ile uzun çubuklar halinde kesin. Her 8-10 cm'de bir enine kesimler yapın. Somonun her tarafını tuzla ovun. Emaye kapta boşluk kalmayacak şekilde sıkıca yerleştirin. Tekrar tuz serpin. Üzerine tahta bir daire ve üzerine bir ağırlık yerleştirin.

Böyle bir yağ miktarı, sırasıyla alt sırayı yukarı ve üst sırayı aşağı doğru kaydırmayı gerektirir. Bunu her 5 günde bir yapmanız gerekir.

20 gün sonra yağ hazır. Temiz bir beze sarıp serin bir yerde (kiler) asarak iki aya kadar saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için torbalara yayın - dondurucuda.

Evde baharatlarla domuz yağı turşusu nasıl yapılır

“Büyükannenin tarifini” biraz geliştirerek, yani baharat ekleyerek masaya en hassas ve lezzetli pastırmayı alıyoruz. Bu yöntem, bir tabaka ile domuz yağı için iyidir.

Tuz Tuz Malzemeler:

yağ - 2 kg
tuz - 150 gram
siyah ve kırmızı biber - zevkinize göre
sarımsak - 1 kafa

Tuzlu ev yapımı domuz yağı hazırlama

Eti 4-5 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.

Üzerinde çapraz kesimler yapın.

Bir kapta siyah ve kırmızı biberi karıştırın.

Tüm tuzu kabın içine dökün.

Yağı bu kaba koyarak, her tarafını tuzla iyice ovalayın. Biber karışımı ile üst serpin.

Biber karışımı ile üst serpin.

Yarıklara soyulmuş sarımsak dilimleri yerleştirin.

Yağı plastik bir torbaya aktarın, kalan tuzu buraya dökün.

Paketi buzdolabına koyun. Yağ 3-4 gün içinde tuzlanacaktır. Bundan sonra, gerekli son manipülasyonu yapmak için buzdolabından çıkarılabilir:

domuz yağı depolamak, fazla tuzu kazımak veya durulamak için bir beze sarın, sonra bir torbaya ve dondurucuya koyun.

NOT ÜZERİNE

Tuzlama işlemindeki ana şey doğru yağı seçmektir. yumuşak olmalı yumuşak zımpara kağıdı(Tabii ki bu günlerde nadir görülen samanla katranlanması arzu edilir). İnce yağ almayın, iyi - 6 santimetre ve üzeri.

Her ne kadar ... hem tuzlama yöntemi hem de yağ seçimi, daha doğrusu karkasın kesildiği yer, her birinin kendine ait. Birisi temiz, etsiz, biri zayıf, biri şişman ve etsiz sever.

Tuzlama işlemi basittir ve en önemlisi yağı tuzla bozmaz. Ne gerekiyorsa alacaktır. Ve bu “gerekli” tam da bizim damak zevkimize uygun.

Baharat. Burada da herkesin en sevdiği ve en çok kullandığı şeyler var: sadece tuzdan ince kıyılmış yeşilliklere. Sarımsak da tatmak için kullanılır, herkes sevmez.

Genel olarak tüm tuzlama yöntemleri kuru ve tuzlu su olarak ikiye ayrılabilir. Yukarıda kuru tuzlama tarifi vardı.

Salamura evde domuz yağı turşusu nasıl

Domuz yağının (ve cildin) çok yumuşak ve kokulu olduğu ortaya çıkan tariflerden biri. Baharatların miktarını ve bileşimini değiştirerek farklı bir tat elde edebilirsiniz.

Salamura domuz yağı için malzemeler:

yağ - 2 kg
tuz - 1 su bardağı
su - 1 litre
sarımsak - 4-6 diş
Defne yaprağı- 10-20 adet
öğütülmüş karabiber - zevkinize göre

Salamura ev yapımı domuz yağı nasıl pişirilir

Saloyu küçük (yaklaşık 5x10) parçalar halinde kesin. Sarımsakları havanda veya preste püre haline getirin.

Bir tencerede oda sıcaklığındaki suda tuzu eritin. Bir defne yaprağı koyun. Suyu kaynamaya getirin. Salamurayı soğutun.

Biber pastırma parçaları tadı. Sarımsakla kaplayın. Onları bir kaba koyun ve tuzlu suyla doldurun. Üstüne bir kapak (plaka) ve baskı koyun.

Yağı altı saat buzdolabına koyun.

Bu süreden sonra yağ kullanıma hazırdır. Poşete koyduktan sonra dondurucuda saklayın.

Yağ ve gorilka'nın faydaları hakkında

Domuz yağı tuzlamak, fazlalığını korumanın eski yöntemlerinden biridir. Ancak bu hedef, bir zamanlar, doğal köylü çiftlikleri günlerinde geçerliydi. Bugün domuz yağı kurtarmak için değil, almak için çok fazla tuzlanıyor lezzetli ürün. Hangi, garip bir şekilde, aynı zamanda yararlıdır.

Tabii ki, domuz yağı neredeyse %100 yağdır, yani hepsi "kötü" kolesteroldür, ne kadar iyi olabilir ... Ama.

Ancak kalbiniz ve kan damarlarınız sağlıklıysa ve makul miktarda şekerleme yeme alışkanlığınız varsa, tuzlu domuz yağından çok fayda görürsünüz.

1 Faydalı ev yapımı domuz yağı yapmak arakidonik asit Kolesterol metabolizması için gerekli olan (Omega-6-doymamış yağ) (bunun sayesinde kolesterol kan damarlarının duvarlarında birikmez) çok sayıda), hormonal ve hücresel aktivite.

2 Yüksek enerji değeri . Tuzlu ev yapımı yağın kalori içeriği 770 Kcal. Bu sözde "iyi", "uzun" kalori içeriği, beslenme için değerli, örneğin turistler, sporcular, fiziksel emekle uğraşan insanlar. Tam bir yemek yiyemiyorsanız, birkaç domuz pastırmalı sandviç harika bir enerji atıştırmasıdır.

Kullanırsanız özellikle iyi yağ doyurur. bir bardak votka ile. Alkol, yağları suya ve "temiz" enerjiye, yani karbonhidratlara ayırır, domuz yağını uzun süre yiyecek ihtiyacını karşılayan süper besleyici bir gıdaya dönüştürür.

Ve bu, yağdan elde edilebilecek tüm faydalardan uzaktır.

Ev yapımı tuzlu pastırmanın tadına gelince, bundan bahsetmiyorlar. Denerler.

Domuz yağı evde tuzlamak veya pazarda ve mağazada satın almak - herkes kendi yolunda karar verecek, ancak evde tuzlamak için daha karlı olan ve domuz yağı çıkışta daha lezzetli olan şey, tartışmaya bile cesaret etmeyin! Bence çoğunluk doğru görüşte hemfikir olacaktır: evler daha lezzetli ve daha karlı.

Görevimiz bir tartışma açmak değil, konuyu kapatmak ve şu yönde hareket ettirmek: domuz yağı turşusu - geleneksel olarak kuru, sıcak veya soğuk tuzlu suda? Bu yöntemlerin her birinin destekçileri olacaktır, ancak iyi bilinen şakada olduğu gibi: “Neden denesin? Salo domuz yağı gibidir!” Salo fena değil ama çok lezzetli!

Domuz yağı kuru bir şekilde tuzlamak için ev yapımı tarif

İçindekiler:

taze domuz yağı - 1 kilogram;
kaba sofra tuzu - 1 kilogram;
öğütülmüş karabiber - tatmak;
baharatlar - tercihe göre veya domuz yağı tuzlamak için özel karışımlar.

Kuru tuzlu domuz yağı ev tarifi Yani:

Taze yağı yıkayın, cildi temizleyin. Kurumasını bekleyin ve bir kağıt havluyla kurulayın. Bütün bir katman kabul edilebilir olsa da, aynı boyutta dikdörtgen parçalar halinde kesin.
Bir kapta kuru malzemeleri iri tuzla eşit bir şekilde karıştırın ve domuz yağı parçalarını bu karışımda her taraftan yuvarlayın.
0,5 santimetrelik bir tabaka ile kabın dibine tuz dökün.
Domuz yağı parçalarını küçük boşluklarla yerleştirin, defne yaprağı ve tuz kırıntıları serpin.
Gerekirse, ikinci kat üzerine yerleştirilmeli ve kalan tuz serpilmelidir. Pastırmalı kabı kapağın altında soğuk bir yerde veya buzdolabında 5 gün bekletin.
Bitmiş pastırmanın buzdolabında veya kapalı ambalajda her parça için ayrı ayrı saklanması mümkündür. dondurucu raf ömrünü büyük ölçüde uzatacaktır.
Domuz yağı tuzlu suda (tuzlu su) tuzlamak için ev yapımı tarif

Et katmanları ile salo - en lezzetli yol

İçindekiler:

içme suyu - 800 mililitre;
taze yağ - 1 kilogram;
deniz tuzu veya kaba tuz - 1 su bardağı;
sarımsak - 3 diş;
defne yaprağı - 2 adet;
karabiber ve diğer baharatlar - tatmak.

Bu şekilde tuzlanmış basit bir ev yapımı tarife göre salamura salo:

Yıkanmış ve kurutulmuş domuz yağı 4-5 santimetrelik küçük parçalar halinde kesin.
AT uygun kapasite suyu dökün ve belirtilen miktarda tuzu tamamen eriyene kadar çözün. Sonraki - baharatlar, ezilmiş veya doğranmış sarımsak karanfil.
Pastırma parçalarını sıkıca paketleyin cam kavanoz, soğuk tuzlu su dökün ve bir gün buzdolabında kapağın altında ısrar edin. Parçaların daha büyük olduğu ortaya çıktıysa, tuzlama süresi biraz gecikir.
Tuzlamadan sonra domuz yağı parçaları buzdolabında veya dondurucuda tuzlu su olmadan saklanabilir.
Evde sarımsak ve biber ile domuz pastırması nasıl tuzlanır

Taze yağ tuzlama

İçindekiler:

taze yağ;
kaba tuz;
Taze sarımsak;
karabiber;
defne yaprağı.

Evde tuzlanmış sarımsak ve biberli salo şöyle:

Hazırlanmış (yıkanmış ve bir kağıt havlu ile kurutulmuş) taze domuz yağı keyfi büyüklükte parçalar halinde kesilir.
Tercih edilen miktarda tuzlamak için sarımsak, soyun ve 4 parçaya uzunlamasına kesin.
Keskin burunlu bir bıçakla bir domuz yağı parçasının farklı yerlerinde, hemen keskin bir çeyrek diş sarımsak soktuğunuz bir girinti yapın, mümkün olduğunca derine batırın - buna domuz yağı doldurma denir.
Doldurulmuş domuz yağı, defne yaprağı kırıntıları ile tuz ve karabiber karışımı ile rendeleyin ve cömertçe tuz serperek plastik bir torbaya sıkıca koyun - domuz yağı fazla tuzlayamazsınız.
Domuz yağı ile torbayı bir kaba koyun, bir gün bekletin oda sıcaklığı ve 5 gün daha soğuk bir yerde veya buzdolabında.

Gelecekte, yemek için bu tür domuz yağı tuzdan bir bıçakla kazımak veya soğuk suda durulamak yeterlidir. Kalan parçalar ayrı ayrı dondurucuya sarılarak saklanabilir. İşte tuzlu domuz yağı için çok basit bir ev yapımı tarif.

Soğan kabuklarında domuz yağı tuzlamak için orijinal tarif

Bu, taze tuzlamanın sıcak bir yöntemidir. domuz yağı yumuşak, güzel ve füme ile rekabet edebilecek kadar kokulu hale geldiği zengin bir soğan kabuğu kaynağında, sadece karaciğerde çok ağır değil.

İçindekiler:

taze yağ - 1,5 kilogram;
içme suyu - 1 litre;
sofra tuzu - 7 yemek kaşığı;
soğan kabuğu - 2 su bardağı;
sarımsak ve öğütülmüş biber - tercihe göre.

Tarife göre, soğan kabuğundaki tuz aşağıdaki gibidir:

Bir kevgir ile yıkandı soğan kabuğu bir tencereye koyun, belirtilen miktarda su dökün, ateşe koyun, kaynatın, koyun doğru miktar tuzlayın ve tamamen çözün.
Bu zamana kadar, yıkanmış domuz yağı 5 santimetreden daha geniş olmayan parçalar halinde kesin, uzunluk sınırlı değildir, kaynar soğan suyuna koyun ve domuz yağı parçaları daha kalınsa 15-20 dakika pişirin, sonra biraz daha pişirin .
Haşlanmış yağı soğumaya bırakın soğan suyu 12 saat boyunca, domuz yağı parçaları çıkarıldıktan sonra doğranmış sarımsak ve biberle bulaşır, ürüne ilginç bir ton ve lezzet vurgusu verecek olan öğütülmüş kırmızıyı da bağlayabilirsiniz.
Her bir domuz yağı parçasını sarın sarılmak film veya folyo ve kullanımı gecikenler aylarca dondurucuda saklayın.

aşıklar bitti baharatlı tat füme etler soğan kabuğunda domuz yağı pişirirken, birkaç yemek kaşığı eklemenizi öneririz Sıvı duman, ürünün zaten iştah açıcı kokusunu artıracak.

Sıcak tuzlu suda domuz yağı tuzlamak için ev yapımı tarif

Soruyu çözme: domuz yağı turşusu nasıl yapılır, bu basit ve uygun fiyatlı yol sıcak tuzlu su. Özellikle bu tür tuzlama için et katmanları olan domuz yağı uygundur. Bu tür tuzlama işleminin tamamı 4 günden fazla sürmez, ancak ürün dondurucuda aylarca saklanabilir.

İçindekiler:

taze yağ - 800 gram;
sofra tuzu - 7 yemek kaşığı;
içme suyu - 1 litre;
defne yaprağı - 4 adet;
yenibahar bezelye - 5 tane;
karanfil - 3 tane;
taze sarımsak - tatmak.

Sıcak tuzlu suda ev yapımı bir tarife göre, domuz yağı şu şekilde tuzlanır:

Somonu durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Yağ tabakasını 3-4 parçaya kesin.
Uygun bir tencerede, tuz hariç miktarı değişen, listelenen tüm malzemeleri ekledikten sonra iki dakika kaynattıktan sonra pişirin.
Ateşi kapatın ve acı turşu hazırlanan domuz yağı koyun, salamura dışında kalarak yüzmemesi için uygun bir düz plaka ile örtün. Salo, ürün tamamen soğuyana kadar bu tuzlu suda kalır.
Soğuduktan sonra, salamura ve domuz yağı içeren tüm kabı buzdolabına koyun ve kapağın altında üç gün orada tutun.
Üç gün sonra, bitmiş pastırmayı tuzlu sudan çıkarın, süzülmesine izin verin, bir kağıt havluyla kurulayın ve doğranmış sarımsak ve baharat karışımıyla bulaştırdıktan sonra, her birini ayrı ayrı sıkıca folyo veya streç filmle sarın. Derin dondurucuda uzun süre saklayabilirsiniz.

Bitmiş domuz yağı parçalarını bulaştırmak için karışıma yaban turpu ve seçtiğiniz herhangi bir baharat dahil edilebilir. Ancak bir seçenek var: hiçbir şeyle kaplamayın - yine de çok lezzetli olacak!

Rustik bir tarife göre sigara içmek için domuz yağı turşusu nasıl yapılır

Ev yapımı tariflere göre füme domuz pastırması başka bir lezzet! Başarının sadece önemli bir kısmı doğru tuzlama Sigara içme işleminden önce.

İçindekiler:

taze yağ - 1,5 kilogram;
sofra tuzu - 200 gram;
öğütülmüş biber;
defne yaprağı - 2 adet;
taze sarımsak - 3 diş;
hardal tozu - 1 çay kaşığı.

İle rustik tarif sigara içmek için domuz yağı şu şekilde tuzlanır:

Sarımsakları soyun ve rendeleyin.
Yıkanmış ve kurutulmuş domuz yağı, tuz, karabiber, sarımsak karışımı ile rendeleyin ve bir kaba gevşekçe yerleştirin. Üzerine bolca tuz serpin.
Üzerine hardal tozu serpin ve defne yapraklarını yayın. Sonra kaynar su dökün, böylece tüm yağlar su ile kaplanır.
Yağlı kap doğal soğumaya gelir ve buzdolabında kapalı bir kapakla 3 gün boyunca yerleştirilir, daha sonra içilebilir ve hatta yenebilir.

rulet domuz yağı

Bu kombinasyon domuz yağı tarifi biraz zaman ve çaba gerektirir, ancak bitmiş ürün evi yoğun bir etli lezzetle doldurur.

Bileşenler:

et tabakası olan domuz yağı - 1.8 kilogram;
dereotu tohumları - 2 yemek kaşığı;
siyah veya kırmızı öğütülmüş biber ve biberiye - her biri 1 yemek kaşığı;
kaba tuz - 1 yemek kaşığı + 2 çay kaşığı koşer tuzu;
sarımsak - üç diş;
zeytinyağı - 2 yemek kaşığı.

Pişirme talimatları

Spatula yemek pişirmek için iyidir. domuz leşi, küçük bir et tabakası ile olması gereken döş ve bel.
Dereotu ve biber tohumlarını kuru bir tavada orta ateşte kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurun. Soğumaya bırakın, ardından doku ince bir şekilde öğütülüp toz haline gelinceye kadar biberiye kahve değirmeni içinde birkaç kez öğütün.
Küçük bir kapta, baharat karışımını tuz, sarımsak ve baharatlarla ezmek için bir ezici kullanın. zeytin yağı paslı bir duruma. Tarife göre giden diğer baharatlar, tepesi olarak kullanılabilir.
saat bütün parça domuz eti, et tabakasını ayırın ve parçayı deri yukarı bakacak şekilde çevirin ve derin olmayan bir çentik yapmak için bir bıçak kullanın. hazır ürün sonra çatlamadı.
Et tabakasını yağın etli kısmından ayırın, tadına göre baharatlayın ve hazırlanan baharat karışımıyla yağı bolca ovalayın.
Et parçasını parçalara ayırın, tadına bakın ve hazırlanan yarı bitmiş ürünü kenardan 1/3 oranında çekerek koyun. Her şeyi toplayın ve sekiz saat boyunca bir gecede buzdolabına gönderin.
Önceden ısıtılmış bir fırına koyun ve tamamen pişene kadar yaklaşık 200 C sıcaklıkta pişirin.

Maydanoz ve dereotu dalları ile kavanozlarda tuzlu domuz yağı

Bu tarifi bana yakın arkadaşım tavsiye etti ve annesi ve büyükannesi ona verdi. Salo çok lezzetli çıkıyor ve geleneksel baharatlar yerine, taze bitkiler, sarımsak ve öğütülmüş biber.

Bileşenler:

yağ - 6 kilogram;
sarımsak - 2-3 kafa;
dereotu ve maydanoz greenfinch - 2 demet;
kuru hardal (toz) - 1 çay kaşığı;
tuz - 600 gram.

Kavanozlarda tuzlu domuz yağı hazırlama teknolojisi

Küçük bir et tabakası ile domuz yağı, üç litrelik kavanozlara girmesi gereken parçalar halinde kesin. Tuz ve karabiberi ayrı bir kaba alıp karıştırın. Ardından, dereotu ve maydanozdan sağlıklı yeşillik dalları, yıkandıktan sonra bir mutfak havlusu üzerinde kurulayın. Sarımsakları soyun, karanfilleri ayırın ve doğrayın.

Temiz üç litrelik kavanozların dibinden sonra, üç yemek kaşığı tuz ve karabiber karışımı, ardından yeşillik ve sarımsak dalları serpin. Tüm parçaları tuz baharatına batırın ve bir kaseye koyun, otlar ve sarımsakla değiştirin. Ve bunu sonuna kadar yapın.

Sonunda serilmiş yağın yüzeyini hardalla ezin ve kapatın. naylon örtü veya selofanlı gıda kağıdı ile bağlayın. saat Uzun süreli depolama yağ, hardal bozulmasını yavaşlatır.

Kiraz dalları ile haşlanmış salo

İnsanlar diyor ki: “Asla çok fazla yağ yok”, Salo fena değil, lezzetli! önermek istiyorum eski moda yol tuzlu yağ, daha sonra sadece fayda sağlayan sadece doğal doğal katkı maddeleri kullanıldı ve tadı mükemmeldi!

Bileşenler:

yağ - 2,5 kilogram;
su - 2 litre;
kiraz dalları - en az 250 gram;
soğan- 5 küçük soğan;
sarımsak - 14 diş;
kabuk - ne kadar girecek;
tuz - iki bardak;
biber - tercih edilen miktarda.

Kiraz dallı haşlanmış domuz pastırması pişirme talimatları

için hazırlık çalışmaları yapmak birincil işleme yağ. Sonra kaba tuzla ovun ve öğütülmüş biber(kırmızı veya siyah olabilir) her tarafta. Büyük parçalar dört parçaya bölünür, ancak tabanda kesilmez.
Sağlıklı bir ağaçtan kiraz dallarını kesin, hafifçe kurutun, ardından parçalara ayırın. Soğan ve sarımsak kabuklarını da ekledikten sonra sarımsaklı soğanları ikiye bölün.
İki standart plastik poşet alın, birini diğerine koyun, önerilen baharat ve aroma kombinasyonunu alt ve yanlara yerleştirin - ama koy
Sayfa eklemeyin!
Kiraz dallarından gelen hassas aroma hemen kaybolacaktır. Torbayı sıkıca bağlayın ve 45 dakika pişirin. Isıtmayı durdurun, soğutun ve ardından bitmiş ürünü paketinden çıkarın.

Domuz yağı turşusu için hızlı bir yol

Hangi bileşenlere ihtiyaç duyulacak:

Bir kilogram yağ;
400 gram tuz;
Sarımsak - 5-6 diş;
Biraz öğütülmüş karabiber.

Tarife göre domuz yağı turşusu nasıl aceleyle:

Yağ önce yıkanmalı, kirden arındırılmalı ve kağıt havlularla silinmelidir;
Sarımsakları kabuğundan temizliyoruz, ince dilimler halinde kesiyoruz;
Yağı küçük dilimler halinde kesin, birkaç yerinden delin;
Sonra her parçayı tuz, sarımsak ve karabiberle ovuyoruz, delinme yerlerine sarımsak koyuyoruz;
Tüm rendelenmiş parçaları bir kavanoza koyuyoruz, kalan tuzu ve karabiberi serpiyoruz;
Kavanozu suyla dolu bir kaba koyuyoruz, ateşe veriyoruz ve kaynar suda 30-45 dakika sterilize ediyoruz;
Hazır yağ kısa sürede yemenizi önerir, aksi takdirde bozulur.

Yağın nasıl doğru şekilde turşu haline getirileceğine dair sırlar ve ipuçları

Domuz yağı tuzlama konusunda, aşırı dozda tuz ve baharattan korkmamalısınız: domuz yağı sadece belirli bir miktar tuz alacaktır ve baharatlar her zaman yüzeyinden çıkarılabilir.
Periton, sıcak domuz yağı tuzlama türleri için uygundur ve kuru versiyonda çok sert kalacaktır. Yanal yağ katmanları ve arka kısım kuru tuzlama için en iyi malzemedir.
Tuzlamada ön kullanımı ile sarımsak kokusu hızla kaybolur. Bu nedenle yemeden önce yağ parçalarını üzerlerine sürmek daha iyidir.
Yağ sertse, sadece tadını iyileştirecek birkaç çay kaşığı toz şeker eklenirken 10-12 saat soğuk suda ıslatılarak yumuşatılabilir. Devamını oku
Domuz yağı ince ve eşit bir şekilde servis etmeden önce buzdolabında tutun. Soğutulduğunda daha elastiktir ve keskin bir bıçak onunla kolayca başa çıkabilir.
Olgun tuzlu domuz pastırması et şeritleri koyulaşır. Hala pembelerse, demlemek için yağa zaman vermeniz gerekir. Kuru tuzlama ile az tuzlu pastırma parçalarına tuz serpilebilirken, salamurada tuz normalden az olmamalıdır.

Bir zamanlar domuz yağı, etli domuz parçaları inanılmaz derecede pahalı olduğu için fakirlerin yemeğiydi. Yine de basit insanlar, şafaktan alacakaranlığa kadar çalışan, yağdan sonra bir enerji dalgalanması hissettiklerini ve bunun şaşırtıcı olmadığını kaydetti. Modern bilim adamları, domuz yağı hücre oluşumunda, hormon üretiminde ve kolesterol metabolizmasında yer alan yağ asitlerini içerdiğinden soframızdaki en faydalı gıdalardan biri olarak görüyorlar. Ayrıca domuz yağı bağışıklık sistemini güçlendirir, kalp fonksiyonlarını iyileştirir, toksinleri vücuttan uzaklaştırır ve güçlü antioksidan. birçoğunda bulunabilir ulusal mutfaklar dünya, bu yüzden uluslararası bir incelik olarak kabul edilir.

Domuz yağı, çağımızdan 10.000 yıl önce insan domuzu evcilleştirdiği için dünyadaki en eski ürünlerden biridir. Bu Orta Asya'da oldu ve oradan domuz yağı ve tuzlama yöntemleri Çin, Afrika ve Avrupa'ya "göç etti". İtalyanlar biberiye ve kokulu otlar ile tuz salo ve buna lardo diyorlar. İlginç bir şekilde, Romalılar genellikle domuz yağı incirle birlikte yerdi. Fransız Mutfağı domuz pastırmalı ekmek klasik ve favori bir atıştırmalıktı. İngilizler ekledi Süet Noel pudingi ve geleneksel domuz pastırması ve yumurtalar hala uygun bir İngiliz kahvaltısının önemli bir parçasıdır.

Rusya'da domuz yağı fıçılarda tuzlandı veya eritildi ve kil kaplar, çorba ve mısır gevreği pişirmek için kullanılır. Domuz yağı olmadan kış için yeşillik hasatını hayal etmek zordu - genellikle bir hamur haline getirildi ve erimiş domuz yağı ile döküldü.

Evde domuz yağı nasıl yapılır: domuz eti seçin

Domuz pastırmasının tadının domuzların beslenmesine bağlı olduğu ve bu nedenle en iyi yağın patates, pancar, tahıl ve sofra artıkları ile beslenen hanelerdeki hayvanlardan geldiği söylenir. Ne yazık ki, birçok çiftlikte domuzlara büyümeyi teşvik etmek için katkı maddeleri içeren yapay yemler verilir. Bu tür yağlar tatsız ve kullanışlı değil.

Tuzlama için sadece taze taze yağ satın alın - domuzun kesilmesinden bu yana dört saatten fazla geçmediğinde. Düzgün ve elastik olması gerekirken derili domuz yağı seçin ve bir test olarak bir bıçakla delinmesi önerilir. AT iyi yağ yoğunluğunu hissedecek olsanız da bıçak kolayca ve çaba harcamadan girer. Yani yağ çok yumuşak ve gevşek olmamalıdır. Bağlamda iyi domuz yağı beyaz veya hafif pembemsi bir renk tonuna sahiptir ve Sarıürünün kalitesiz olduğunu gösterir, bu nedenle satın almaktan kaçınmak daha iyidir. Tuzlama için ideal domuz yağı et çizgileri içermez, aksi takdirde sert olur ve hızla bozulur, bu tür domuz yağı genellikle kaynatılır veya tütsülenir. Gurmeler ayrıca dişi domuzlardan elde edilen domuz yağının çok daha lezzetli olduğunu iddia ediyor, ancak kendiniz kontrol edene kadar bilemezsiniz!

Evde lezzetli domuz yağı nasıl yapılır: tuzlama yöntemleri

Tuzlamadan önce, yağ yaklaşık 4 cm kalınlığında parçalar halinde kesilir ve çeşitli şekillerde tuzlanabilir.

Yağı deri ile birlikte koyarsanız ve cilde 0,5-1 cm ulaşmadan birkaç kesim yaparsanız ve ardından kesiklere sarımsak dilimleri koyarsanız ve üstüne cömertçe tuz serperseniz, bu kuru bir yöntemdir, en yaygın olanıdır. ve basit. Bu tür yağlar bir hafta içinde hazırlanır, ancak en fazla bir ay içinde yenilmelidir. Kesilmiş sarımsaklı pastırma parçaları, tuz serpilir, üst üste dizilir ve üç gün boyunca plastik bir torbaya konur. Salo oda sıcaklığında saklanır ve iki gün sonra tek tip tuzlama için döndürülmelidir. Bundan sonra, sıcaklık yaklaşık 10 ° C iken, yağ üç gün daha buzdolabına yerleştirilmelidir. Pembe damarlar griye döndüğünde domuz yağı hazırdır. Bundan sonra, tuzu temizleyin ve tadın!

Domuz yağının özellikle baharatlı ve kokulu olmasını istiyorsanız, tuzlama sırasında kullanımdan hemen önce doğranmış baharat veya karabiber kullanın. Tuzu boşa harcamayın ve yağı fazla tuzlamaktan korkmayın. Gerçek şu ki, ihtiyaç duyduğu kadar tuz emecektir, ancak domuz yağının az tuzlanma riski çok daha fazladır. Tuzsuz domuz yağı daha kısa raf ömrüne sahiptir, bu nedenle dondurucuda saklamak en iyisidir.

Yağın bozulmaması için tuzladıktan sonra tuzu temizlemeniz, yıkamanız, kurutmanız, yeni tuzla kaplamanız, plastik bir torbaya koymanız ve buzdolabında saklamanız gerekir. Kullanmadan önce pastırmayı sarımsak, kırmızı veya karabiber ile ovalayabilirsiniz. baharatlı tat ve aroma.

Sarımsaklı baharatlı domuz yağı

En çok turşu yapmaya çalışın basit bir şekilde o kadar da zor olmadığından emin olmak için. Bunu yapmak için, 1 kg yağı 5-7 cm genişliğinde parçalar halinde kesin ve baharatı hazırlayın - 3 yemek kaşığı. ben. tuz, 0,5 yemek kaşığı. ben. öğütülmüş kırmızı biber, 0,5 yemek kaşığı. ben. öğütülmüş karabiber, biber, kimyon ve zerdeçal - tatmak, herhangi kokulu otlar ve kırık defne yaprağı. Sarımsak başını rendeleyin, tüm baharatları karıştırın ve tuzu ayrı bırakın. Şimdi pastırma parçalarını tuz, baharat ve sarımsakla ovalayın ve ardından büyük bir kapta katmanlar halinde yayın, her katmana tuz serpin. Odadaki sıcaklığın 18 ° C'nin üzerine çıkmadığından emin olarak yağı üç gün bırakın. Bundan sonra, buzdolabında bir gün boyunca yağı çıkarın ve tuzluysa (pembe çizgiler griye döner), hazır düşünebilirsiniz. Gerekirse, damarların rengini izleyerek domuz yağının biraz daha tuzlanmasına izin verin. Artık onu parçalara ayırabilir, yemek pişirirken kullanabilir veya atıştırmalık olarak servis edebilirsiniz.

Gerçek Ukraynalı salo

Bu tarif, birçok Ukraynalı ailede nesilden nesile aktarılır. En azından, her Ukraynalı ev hanımı pastırmayı nasıl tuzlayacağını bilir, aksi takdirde kimse onunla evlenmez. Bu yağlar yıllar önce çeyiz olarak verilirdi ve böyle bir gelin çok zengin sayılırdı.

1,5 kg iyi yıkanmış domuz yağı büyük ve uzun parçalar halinde kesin ve ardından salamurayı hazırlayın. Bunu yapmak için tavaya bir litre su dökün, bir bardak büyük boy ekleyin. deniz tuzu ve suyu kaynatın. Soğumuş tuzlu su 6 karabiber, 1 yemek kaşığı atın. ben. zemin yenibahar, 5 defne yaprağı ve 6 diş ince doğranmış sarımsak.

Yağ parçalarını tuzlu suya daldırın, basınç altına alın ve üç gün buzdolabında saklayın. Bitmiş yağı salamuradan çıkarın, bir havluyla iyice kurulayın, tekrar baharatlarla kaplayın ve Ukraynalı ev hanımlarının yaptığı gibi bir demet yeşil soğan ile ahşap bir tahta üzerinde servis yapın.

Evde domuz yağı yumuşak nasıl yapılır

çok yumuşak seviyorsanız hassas yağ, sıcak pişirin - uzun sürmez. Sponder bu yöntem için uygundur - domuz pastırması veya döş olarak da adlandırılan et çizgili domuz yağı.

1 kg yağ kesin büyük parçalar, bir litre su dökün ve 3 dakika kaynatın. Suya 4,5 yemek kaşığı ekleyin. ben. tuz ve yağı 12 saat içinde bırakın. Daha sonra döşü bir havluyla kurulayın ve iri kırmızı acı biber, zerdeçal, kuru dereotu, birkaç parça karanfil, avuç içinde ezilmiş defne yaprağı, tarçın, baharat karışımı ile ovalayın. küçük hindistan cevizi, suneli şerbetçiotu, kişniş ve Beyaz biber. Yağları streç filme sarıp bir gün buzdolabında bekletin. Baharatlı sevenler için bu en iyi ikramdır!

Salo, soğan kabuğunda ve Acıka'da, yavaş bir ocakta veya fırında özel bir pişirme manşonunda tuzlanabilir. Her zaman çok iştah açıcı ve lezzetli çıkıyor. Ve Ukrayna'da domuz yağı çikolatada pişiriyorlar - bu tatlı turistler arasında çılgınca popüler. Ukraynalı gurmeler doğru söylüyor - domuz yağı hiçbir ürünle şımartılamaz!

Salo, halk arasında geleneksel ve popüler bir üründür. Yağın tuzlanması günümüzde hala birçok evde yapılmaktadır. Düzgün hazırlanmış tuzlu domuz yağının tadı yumuşak, yumuşaktır ve ağzınızda erir. Salo da çok kullanışlı ürün beslenme, özellikle gerekli insan vücudu soğuk mevsimde.

Doğal yağ - yağ faydalı olabilir

Her insan vücudunun düzgün çalışması için yağlara ihtiyacı vardır. Doğal yağın bileşimi, hücrelerin oluşumunda ve metabolik süreçlerde yer alan esansiyel yağ asitlerini içerir. Salo iltihabı önler ve soğuk algınlığı, cilde, sinirlere, eklemlere ve kemiklere iyi gelir. Düzenli olarak yemek zihin, vizyon ve güzellik için gereklidir.

Domuz yağının bileşimi - faydalı maddeler:

araşidonik asit vücuttaki hormonların oluşumuna katılır;
kan damarlarının esnekliğini ve esnekliğini artıran faydalı kolesterol;
uygun metabolizma için gerekli doymuş ve doymamış yağ asitleri;
vitaminler - A, E, PP, D ve B grubu;
mineraller - kalsiyum, potasyum, demir, fosfor, çinko, magnezyum, selenyum, sodyum, bakır ve diğerleri.

Herhangi bir ilaç gibi, domuz yağı da küçük miktarlarda faydalıdır - günde 2-3 dilimden fazla ekmek tüketilmesine izin verilmez.

Salo %100 hayvansal yağdır, kalorisi yüksektir ve sindirimi zordur, bu nedenle ölçülü ve periyodik olarak tüketilmelidir. Çok fazla yağ yemek vücut için kötü ve karaciğer için zor.

Tuzlama için yağ seçimi

Domuz yağı evde tuzlamadan önce markette veya mağazada bu ürünü seçmelisiniz.

Tuzlama için doğru yağı seçmenin sırları:

taze yağ sorunsuz ve kolay bir şekilde keser;
kesimde tek tip beyaz veya soluk pembe bir renk tonu olmalıdır, genellikle eski ve bayat bir üründe koyu bir renk bulunur;
domuz derisi ince olmalıdır, kalın bir deri tabakası hayvanın yetersiz beslenmesini gösterir;
domuz yağı, sıhhi muayene kuruluşları tarafından zorunlu denetime tabi olan bir üründür, kontrol edilen ürüne kalite ve güvenlik işareti konulur.

Tuz seçimi kişisel zevk meselesidir. Birisi geniş et katmanları olan parçaları seçer, biri tek tip beyaz bir katman sever. Bazıları yağdan memnun domuz göbeği, diğerleri ince bir pastırma tabakası ile yağsız kaburgaları tercih eder.

Tuzlu yağ salamura

Evde yağ tuzlama farklı şekillerde yapılabilir, sıcak yol basit ve popüler olarak kabul edilir. Bu tarif için kalın ve geniş yağ uygundur.

Yağı tuzlu suda sıcak bir şekilde tuzlamak:

Domuz yağı bir süre dondurucuya koyarsanız daha iyi kesilir. Pastırma hafifçe donacak, bir bıçakla ince ve güzel tabaklar halinde kesmek uygun olacaktır.

Pastırmayı tuzlu suda soğuk bir şekilde tuzlamak, sararmayan ve zamanla yaşlanmayan ve kullanışlılığını ve tadını kaybetmeden uzun süre saklanan mükemmel bir tada sahip bir yemek elde etmenizi sağlar.

Yağın hızlı tuzlanması - dört ekspres yöntem

Domuz yağı tuzlamak için hızlı bir tarif her zaman üzerinde bir etkisi vardır. yüksek sıcaklıklar. Bu amaçla sıcak tuzlu su, fırında pişirme, yavaş pişirici veya mikrodalga fırın. Aynı zamanda, yemeğin tadı sadece kazanır - baharatlar tüm aromalarını verir, yağ mümkün olduğunca yumuşak ve hassas hale gelir.

1 yol - 3 saatte tuzlu domuz yağı

Bir kavanozda domuz yağı turşusu nasıl yapılır - en hızlı ve en kolay tarif. Orta kalınlıkta - 3 ila 6 cm - parçalar bir cam kavanoza sıkıca paketlenir, oraya sarımsak eklenir ve tada tuz eklenir. Kaynar su, domuz yağı, tuz ve sarımsak içeren bir kavanoza dökülür. Bu tarifin hazırlanması sadece birkaç saat sürer. Hazır tuzlu domuz pastırması buzdolabında saklanır, bir hafta içinde yenmelidir.

2 yol - fırında pastırma

Lezzetli bir pişmiş domuz yağı yapmak için kullanmanız gerekir farklı baharatlar, sarımsak, otlar ve otlar. Ürüne tüm lezzetini ve aromasını vererek gerçekten şenlikli bir yemekle sonuçlanır.

Fırında bir tarif için, iyi bir et tabakasına sahip kalın ve uzun bir domuz yağı parçası uygundur. Otlar ve sarımsaklı Adyghe tuzu ile cömertçe ovulmalı, ardından baharatlar eklenmelidir, kuru hardal, zerdeçal ve baharatlarla domuz eti için özel bir bileşim kullanabilirsiniz. Yukarıdan, sarımsakların yerleştirildiği kesimler yapılmalı, domuz yağı Acıka ile ovulmalıdır. Hazırlanan ürün bir poşete sarılır ve bir saat buzdolabında bekletilir. Çanak, parçanın büyüklüğüne bağlı olarak yaklaşık 200° fırında 1.5-2 saat pişirilir. Hazır yemek hemen servis edilebilir.

3 yollu - yavaş bir tencerede domuz yağı pişirme

Yavaş pişirici, birçok ev hanımı için mutfakta bir arkadaş ve yardımcı oldu. Hızlı ve lezzetli domuz yağı pişirmenizi sağlar. Güzel alternatif yağ ve et katmanları ile multicooker ızgarasına uyan çok kalın olmayan bir parça almak daha iyidir. Seçilen ürün tuz, rendelenmiş sarımsak, baharat ve baharatlarla cömertçe ovulur. Daha sonra bir fırın tepsisine koyun ve oda sıcaklığında yarım saat marine etmeye bırakın. Multicooker kasesine bir bardak su dökün ve ızgarayı takın. Çanak buharlı pişirme modunda bir saat pişirilir.

4 yol - bir torbada yağ tuzlama

Evde domuz yağı turşusu ne kadar lezzetli? Normal bir plastik torba kullanarak hızlı bir şekilde güzel ve baharatlı ev yapımı domuz yağı elde edebilirsiniz. 2 kg için 150 gram tuz, bir tutam siyah ve kırmızı toz biber, birkaç diş sarımsak gerekir. Domuz yağı, 4 cm'den daha geniş olmayan küçük çubuklar halinde kesilir ve yüksek kalite ve hızlı tuzlama. Parçalar tuzla silinmeli, biber karışımı serpilmeli, kesiklere sarımsak yerleştirilmelidir. Hazırlanan ürün bir poşete konularak buzdolabına kaldırılır. Üç gün sonra yağın hazır olup olmadığını deneyebilirsiniz.

Tuzlu domuz yağı - sevenler için orijinal tarifler

Evde tuzlu suda yağ tuzlamak bir settir ilginç yollar ve orijinal yöntemler yemek pişirme. Her hostes tarifi kişisel zevk tercihlerine ve aile tercihlerine göre değiştirebilir.

Tarif numarası 1 Salamura tuzlu domuz yağı

Domuz yağı tuzlamak için güçlü bir tuzlu su çözeltisi veya tuzlu su, tadından ve faydalarından ödün vermeden ürünün raf ömrünü önemli ölçüde artırmanıza olanak tanır. 2 kg yağ için 2 su bardağı su, bir bardak tuz, birkaç defne yaprağı, karabiber ve sarımsak gerekir. Suyu kaynatın, içindeki tuzu çözün ve 15 dakika daha kaynatın. Sıvının soğumasını bekleyin ve bu sırada doldurun üç litrelik kavanoz baharat ve sarımsakla karıştırılmış küçük pastırma parçaları. Kavanozu ağzına kadar tuzlu suyla doldurun ve bir hafta boyunca karanlık ve serin bir yerde saklayın. tamamlanmış ürün streç filme sarın ve soğutun.

2 numaralı tarif Sarımsak ve baharatlarla baharatlı domuz yağı

Pastırmanın sarımsakla kuru tuzlanması, büyük veya orta büyüklükteki katmanları tuzlamanıza izin verir. Müstehcenlik için, ağırlıkla satılan pastırma için özel baharat karışımı almak en iyisidir. Bu tarif için sarımsak, bir sarımsak presinden geçirilmeli veya bir bıçakla ince doğranmış olmalıdır. Tuzlama kavanozunun dibi bir tuz tabakası ile kaplanır, daha sonra parçalar yerleştirilir, baharat serpilir ve sarımsakla ovulur.

Kapağın altına biraz daha tuz eklenir. Minimum kuruma süresi bir haftadır. Dondurulmadan önce ürün kavanozdan çıkarılır, fazla tuz ve baharatlar çıkarılır, selofan, folyo veya parşömene sarılır ve saklanır.

Domuz yağı, tuz ve baharatlarla dost olan yüksek yağlı bir üründür. Domuz yağı tuzlamaktan veya biberlemekten korkmazsınız, ihtiyacınız olan tuz, keskinlik ve lezzeti kendisi alacaktır.

Tarif numarası 3 Sigara içmek için domuz yağı tuzlama

Birçok gurme, kokulu ve sigara içmek için domuz yağı turşusu ile ilgileniyor. orijinal yemekşenliklerde meze olarak vazgeçilmez ve günlük masa. Bu tarif saf gerektirir domuz yağı bir buçuk kilogram hacminde bir dizi. Domuz yağı yıkanıp kurutulur, rendelenir, kırılmış defne yaprağı, öğütülmüş karabiber ayrı ayrı karıştırılır, hardal tozu ve lezzetli Adige tuzu.

Bir parça domuz pastırması bıçakla delinmeli ve hazırlanan baharatlar kuvvetle içine sürülmelidir. Uygun hacimde bir tencerenin dibine birkaç yemek kaşığı tuz dökülür, üstüne elma veya vişne parçaları konur, üstüne bir parça domuz yağı konur. Tencere kenarının altında kaynar su ile doldurulur. Bulaşıklar bir kapakla kapatılır ve 1 hafta buzdolabına gönderilir. Sigara içmeden hemen önce, iş parçası tavadan çıkarılır, tuz ve baharat kalıntılarından yıkanır. Bu tür füme domuz pastırmasının tadı hassas, kokulu ve iştah açıcı olduğu ortaya çıkıyor.

Tarif numarası 4 Sarımsaklı otlar ile domuz yağı

Otlar ve sarımsaklı salo lezzetlidir tuzlu yemek Bununla arkadaşlarınızı şaşırtabilir ve ailenizi memnun edebilirsiniz. Bu tarif için hazırlamanız gerekir. küçük parçalar, cildi dikkatlice temizleyin veya tamamen kesin. Sarımsak, parçaları cömertçe doldurulmuş ince dilimler halinde kesilir. Tuz, baharatlar ve otlar ayrı bir kapta karıştırılır. Her parça bu karışımla özenle işlenir. Uygun bir kavanoz domuz yağı ile iyice doldurulur, üstüne birkaç yemek kaşığı tuz ilave edilmelidir. Kavanoz bir kapakla kapatılır ve tuz ve baharatların eşit dağılması için çalkalanır. Yağ buzdolabında 5-7 gün hazırlanır.

Domuz yağı turşusu ne kadar lezzetli? Baharatlar ve domuz yağı ayrılmaz, baharatlar vurgular eşsiz tat pastırma, ürüne zengin ve zengin bir lezzet verir. Geleneksel olarak domuz yağı, sarımsak, defne yaprağı ve karabiber ile birlikte tuzlanır. Tuzlama için diğer baharatlar, her kişinin zevkine ve tercihlerine bağlı olarak ayrı ayrı seçilir.

Et ve yağ için ideal baharatlar:

kırmızı biber keskinlik ve parlak renkler verir;
kişniş ürünü zenginleştirir tatlı tat ve baharatlı aroma;
öğütülmüş karabiber geleneksel bir tat ve derin bir aromadır;
karabiber - acı turşu ve turşular için kullanılır;
kırmızı biber - bunlar baharatlı notalar ve et yemeklerinin biberli kokusu;
hardal - özellikle sevenler için hazır, toz veya tohumlar;
- iyilik ve tat için baharatlı içerik;
fesleğen - onunla domuz yağı iştah açıcı, lezzetli ve kokulu olacak;
safran, eşsiz oryantal notalarla zengin bir aroma taşır;
karanfil - turşulara ve salamuralara eklenir evde tuzlama yağ.

Yağ, yabancı kokuları kolayca emer, bu nedenle dondurucu ve buzdolabının rafındaki komşularına dikkat etmeniz gerekir. Bu ürünün depolanması ayrı olmalıdır - sarılmak film, plastik torba veya kapalı kap.

Büyükelçi, etin uzun süreli korunması için güvenilir bir yöntemdir ve balık ürünleri, reçete ve nesiller tarafından kanıtlanmıştır. Bir kavanozdaki tarife göre salamura domuz yağı herkes için basit ve uygun fiyatlı bir yoldur. Sonuç olarak, masa kokulu olacak ve lezzetli yemek, misafirlerin ve hane halkının zevkine göre olması garantilidir.

Domuz yağı tuzlamak için video tarifleri

Lezzetli domuz yağı pişirme - evde yemek pişirmek için tarifler.

Salo - evde yemek pişirmek için tarifler

Yüzyıllar boyunca domuz yağı fakirlerin yemeğiydi - en kıskanılacak domuz karkası parçaları her zaman onlar için para ödeyebilenlere gitti. Ve Orta Çağ'da ve hatta daha önce, antik çağda “işgücünü” oluşturan insanlara enerji ve sağlık veren yağdı, İmparator Justinian'ın emriyle orduya verildi, böylece lejyonerler çok güç ve enerji vardı. En iyilerinden biri ilginç gerçekler yağ hakkında - Amerika'nın Columbus tarafından keşfindeki rolü. Tarihçiler, Kolomb'un gemisinde yeterince domuz yağı olmasaydı, Yeni Dünya'ya pek ulaşamayacağına inanıyor - denizciler sadece balık yemiş olsalardı çabucak "acımasız" olurdu.

Salo "uzun süreli kaloriler" açısından zengindir - onu yiyenler uzun süre enerji ve güç kazandırır. 100 g yağda yaklaşık 800 kcal vardır, ancak bu, bu ürünün şekli takip edenler tarafından yenmemesi gerektiği anlamına gelmez - herkes ılımlı bir şekilde yağ yiyebilir ve yemelidir! Bu, hücre yapımında, hormon oluşumunda ve kolesterol metabolizmasında yer alan birçok değerli yağ asidi bakımından zengin, son derece faydalı bir üründür. Ayrıca domuz yağında bulunan maddeler toksinlerin atılmasına yardımcı olur (domuz yağı alkolle iyi gider, zehirlenmeyi önler ve Olumsuz sonuçlar alkol tüketimi). Genel olarak, yağ tüketimi lehine argümanların sayımı bir saatten fazla sürebilir, ancak fiziksel aktivite yapmayan insanlar için günde 10-30 gr yağın hiç de zararlı olmadığı gerçeğiyle bitireceğiz. , ama çok kullanışlı. Sporcular, turistler ve yaşam tarzı fiziksel aktivite ile ilişkili olan herkes, günde 30 gr'dan fazla yağ ve yağ yiyebilir.

Bugün sorunsuz bir şekilde domuz yağı satın alabilirsiniz. Bununla birlikte, el yapımı domuz yağı çok daha lezzetli olacaktır - çiğ domuz yağı tuzlanabilir, kaynatılabilir, tütsülenebilir, kızartılabilir, haşlanabilir, genel olarak, en sevdiğiniz baharatlar ve baharatlarla herhangi bir şekilde hazırlanabilir ve faydalarının tadını çıkarın ve harika tat kendinizi ve ailenizi memnun edecek hazır atıştırmalıklar.

Seçim ham yağ

Başarılı ev yapımı domuz yağına büyük bir katkı, satın alırken doğru çiğ domuz yağı seçimidir. Bu nedenle, aşağıdakilere dikkat edin:

Bir deri ile yağ seçmek daha iyidir (bu arada, en faydalı olanlar deri altında tam olarak 2,5 cm yağdır);
Yağ homojen, elastik, yoğun olmalı, En iyi yol kontroller - keskin bir bıçakla delin (iyi yağ biraz direnir, ancak sarsmadan delmek kolaydır);
"Erkeklerden" değil, "kızlardan" yağ seçmek daha iyidir;
Kesimde, yağ kar beyazı veya hafif pembemsi olmalıdır;
Sarımsı yumuşak yağ satın almamak daha iyidir.

Et çizgili domuz yağının en iyi tütsülenmiş veya kaynatılmış olduğuna dikkat edin; her zamanki gibi tuzlandığında, bu tür domuz yağı ya çok sert olur ya da buzdolabında bozulabilir.

Evde yağ tuzlama - yollar

Tuzlamadan önce domuz yağı 3-4 cm kalınlığında katmanlar halinde kesilebilir veya hemen istenen parçalar halinde kesilebilir. Yağ tuzlamanın üç yöntemi vardır:

Bu üç şekilde domuz yağı yapmak için birçok tarif olduğundan, en popüler olanlarını vereceğiz.

Sarımsaklı tuzlu domuz yağı tarifi

İhtiyacın olacak:

Deride 1 kg ham yağ,
10 diş sarımsak
4 defne yaprağı,
4 yemek kaşığı tuz,
3 çay kaşığı Karabiber,
2 yemek kaşığı öğütülmüş kırmızı biber,
1 çay kaşığı kimyon,
1 çay kaşığı öğütülmüş acı biber.

Evde domuz yağı nasıl tuzlanır.

Bir parça domuz yağı durulayın, kurutun, bir parçayı iki katmana kesin, deri ile bir tahta üzerine koyun, domuz yağında 2-3 mm derinliğinde kesimler yapın. Sarımsakları soyun, ince doğrayın, 2 maydanozu kırın, sarımsağı ve yaprağı yağın üzerine koyun, kesiklere bastırın. Kalan defne yaprağını ve karabiberi 2 yemek kaşığı ile kırıntı haline getirin. tuz ve kimyon, karıştırın, bir parça domuz yağı bu karışıma bolca serpin. Kalan tuzu karıştırın acı biber ve kırmızı biber, ikinci domuz yağı parçasını bu karışımla serpin. Pastırma parçalarını dikkatlice folyoya koyun, böylece baharatlar uyanmaz, sıkıca sarın, 2 hafta buzdolabına koyun. Veya derin dondurucuda 2-3 hafta süreyle yağlar alınabilir.

Domuz yağı sarımsaklı tuzlamak için başka bir seçenek:

Katmanları, tüm baharatlarla bolca dökerek bir kaba koyun (sarımsak da bu durum Kesiklere eklenir) ve tuz, kabın dibine de bir tuz ve baharat tabakası serpilmelidir, ilk tabaka deri ile aşağıya, ikinci - yukarı, vb. İlk önce, bu tür yağlar bir gün oda sıcaklığında tutulur, daha sonra buzdolabına (dondurucuya değil) konur, 3-5 gün tuzlanır.
İçin en iyi tuzlamaüstüne yağ baskı konulabilir. Başka bir numara - domuz yağı serpmekten korkmayın büyük miktar tuz - ürün tam olarak gerektiği kadar tuz alacaktır.

Domuz yağı tuzlamak için hızlı bir tarif

İhtiyacın olacak:

salo,
karabiber,
tuz,
Sarımsak.

Evde domuz yağı nasıl hızlı bir şekilde tuzlanır.

Yağı orta veya büyük parçalara ayırın, tuz, karabiber, sarımsak ile rendeleyin, bir presten geçirin, bir torbaya koyun, 12 saat oda sıcaklığında bırakın, ardından 2 gün dondurucuya koyun.

Yemek tarifi " soğan yağı"- salamura soğan kabuğunda tuzlanmış domuz yağı

İhtiyacın olacak:

Et katmanları ile salo,
7-10 soğan kabuğu,
4-6 tane karabiber,
3-4 defne yaprağı,
5-6 diş sarımsak,
1 litre su
1 bardak tuz.

Soğan kabuğunda salamura domuz yağı nasıl tuzlanır.

Bir tencereye tuzu dökün, suyu dökün, kaynatın, soğan kabuğunu koyun, 5 dakika kaynatın, yağı tamamen sıvı ile kaplayacak şekilde koyun, ısıyı azaltın, 10 dakika kaynatın, ocaktan alın, 15 dakika bekletin, yağı alın, kurutun. Sarımsak ve maydanozu öğütün, karabiberi ezin, soğuyan domuz yağında bıçakla kesikler yapın, baharatlarla doldurun, parçaların tüm yüzeyine de sürün, domuz yağı folyo ile sarın ve dondurucuya koyun. Tamamen donduktan sonra bu tür yağları yemek mümkün olacaktır.

Yukarıdaki yöntem sözde sıcak tuzlamadır. Domuz yağı soğuk tuzlama yöntemini kullanarak da tuzlayabilirsiniz - tuzlu su 2-4 derecelik bir sıcaklıkta olmalıdır (tuzlu su konsantrasyonu en az% 12'dir): domuz yağı bir kaba yerleştirilir, tuzlu suyla dökülür, preslenir. baskı ve bir kapakla kaplı.

ayrıca çok var modern yollar tuzlu yağ.

Yavaş bir tencerede soğan kabuğunda pastırma tuzlama tarifi

İhtiyacın olacak:

Et katmanları ile 1 kg yağ (döş eti),
200 gr tuz
4-5 defne yaprağı,
2 avuç soğan kabuğu
1 litre su
2 yemek kaşığı Sahra,
öğütülmüş karabiber,
Sarımsak.

Yavaş bir tencerede soğan kabuğunda domuz yağı nasıl pişirilir.

Soğan kabuğunu ıslatın, ardından akan su ile durulayın. Kabuğun yarısını multicooker kasesine koyun, domuz yağı koyun, defne yaprağını ve kabuğun geri kalanını koyun. 1 litre kaynar suda şeker ve tuzu eritin, karıştırın, domuz yağı dökün. 1 saat boyunca söndürme modunu açın, haşlandıktan sonra yağı 8-10 saat veya gece boyunca marine içinde bırakın. Daha sonra domuz yağı kurulayın, sarımsakla rendeleyin, bir presten geçirin ve karabiberle karıştırın, streç filme sarın, dondurucuya koyun, domuz yağı tamamen donduktan sonra yiyebilirsiniz.

Soğan kabuğunda domuz yağı pişirme

Soğan kabuğunda sıcak domuz yağı turşusu için müthiş ve basit bir tarif.
Bu tarif de iyidir çünkü bu şekilde tuzlanan domuz yağı buzdolabında yaklaşık 3 ay saklanabilir.

Soğan kabuğunda domuz yağı yapmak için ihtiyacınız olacak:

domuz yağı,
Su - 7 bardak,
Soğan kabuğu - birkaç avuç,
Sarımsak - 4-5 diş,
Tatmak için siyah ve kırmızı toz biber
Kaba sofra tuzu - 1 su bardağı.

Soğan kabuğunda domuz yağı nasıl pişirilir.

1. Domuz yağı yumruk büyüklüğünde parçalar halinde kesin.
2. Tavaya su ekleyin, soğan kabuklarını ve tuzu koyun. Kaynamaya getirin.
3. Salamurayı 5 dakika kaynatın ve ardından doğranmış domuz yağı parçalarını içine koyun (domuz yağı eşit olarak tuzlamak için salamura domuz yağı tamamen kaplamalıdır)
4. Salo en az 20 dakika tuzlu suda kaynatılmalı ve domuz yağı üzerinde et katmanları varsa, daha fazla kaynatılması tavsiye edilir - 30-40 dakika.
5. Bundan sonra, ateşi kapatın ve yağı yaklaşık bir gün salamurada bırakın.
6. Sonra domuz yağı salamuradan çıkarıyoruz, domuz yağı kuruması için bir kağıt havluyla siliyoruz.
7. Şimdi yağ, en sevdiğiniz baharatlarla rendelenebilir - siyah ve kırmızı öğütülmüş biber, sarımsak (isterseniz) ve diğer baharatlar.
8. Yağ parçalarını torbalara koyun ve bir gün buzdolabında bekletin, ardından dondurucuya koyun veya kullanın.

Büyük ölçüde lezzetli yağçıkıyor - baharatlı ve baharatlı, ikinci kurslar ve votka için mükemmel.

lezzetli yağ

İçindekiler:

600 gr pastırma (veya döş)
48 gr tuz (yağın %8'i)
5 defne yaprağı
5 ardıç meyvesi
10 tane karabiber
Baharat
1 baş sarımsak

Yemek pişirme:

Baharatları öğütün. Sarımsakları ince doğrayın
Her şeyi tuzla karıştırın, bu karışımda pastırma parçalarını yuvarlayın (küçük parçalara ayırdım, yaklaşık 3x8 cm).
Kavanozlarda saklayın ve 3 hafta buzdolabında saklayın.

Her şey çok lezzetli!

fırınlanmış salo

Tarif için ihtiyacınız olacak:

Salo veya pocherevka - 1 kg
- biber (bezelye) - 10 adet.
- kişniş (bezelye) - 10 adet.
- defne yaprağı - 5 adet.
- sarımsak - 1-2 kafa.

Domuz yağı veya mendili uzun çubuklar halinde kesin ve baharat ve sarımsakla doldurun. Her parçayı tuz ve karabiber serpin ve folyoya sıkıca sarın.
Parçaları bir kaseye koyun ve kapağı sıkıca kapatın. 200 derecede yaklaşık 1 saat pişirin.
Soğuk servis yapın.

Salo "Bayanlar" - alışılmadık derecede hassas

Tuz tuzlamanın birçok yolu vardır. Aralarında özellikle öne çıkan, salamuradaki "bayanlar" elçisidir - salsa yumuşak, lezzetli ve yeterince saklanabilir. uzun zamandır.

İçindekiler:

1,5 kg. domuz yağı;
1 litre. filtrelenmiş su;
5 sokak. ben. tuz;
5 parça. Defne yaprağı;
5 diş Sarımsak;
Karabiber;
öğütülmüş beyaz biber.

Yemek pişirme:

Filtrelenmiş suyu tuzla 10 dakika kaynatın. oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Sarımsakları bir bıçakla soyun ve ezin, biberi bezelye ile ezin, defne yaprağını kırın ve öğütülmüş biberle birlikte salamuraya dökün, her şeyi iyice karıştırın. Saloyu durulayın ve cildi iyice temizleyin. Büyük parçalar halinde kesin. Bir kaseye, tercihen bardağa koyun. Bitmiş tuzlu suyu dökün ve iki veya üç gün boyunca serin bir yere koyun, kapağı kapatmayın - yağ nefes almalıdır. Tuzladıktan sonra - alın, kurutun, zevkinize göre baharat serpin. Folyoya sarın ve dondurucuda saklayın.

yağ ezmesi

Birçok insan salo'yu sever. Özellikle yeşil soğan ve salatalık ile bir sandviç için mükemmel olan hızlı bir domuz pastırması ezmesi pişirmeyi öneriyorum. Piknik için harika bir atıştırmalık.

İhtiyacın olacak:

0,5 kg tuzlu yağ,
1 büyük havuç
2 baş sarımsak
demet dereotu.

Yemek pişirme:

1. Salo, sarımsak bir kıyma makinesinden öğütülür.
2. Havuçları ovuyoruz ince rende, dereotu ince doğrayın.
3. Her şeyi karıştırın, domuz yağı ezmesi hazır.
4. Ucuz, orijinal ve lezzetli.

Domuz yağı tuzlamanın çok basit bir yolu

Temiz yıkanmış domuz yağı, kağıt havlu ile kurutulur, dilimlenir, üzerine bol tuz, kırmızı ve karabiber serpilir, kıyılmış sarımsak, kuru domates ve kırmızı biber, kişniş, defne yaprağını unutmayın.

Daha sonra tencerenin üzerini bir kapakla kapatıp 3 gün buzdolabında dinlendiriyoruz.

Soğan kabuğunda tuzlu salo

1,5 kilo yağ
200 gr tuz
1 litre su
kırmızı toz biber
Sarımsak
soğan kabuğu

Domuz yağı tuzlamak için bu tarif basittir ve birçok insan sonucu sever. Bu tarife göre hazırlanan yağlar uzun süre saklanır, her durumda masaya servis edilebilir.

Yaklaşık 4 * 5 * 15 cm boyutlarında çok kalın olmayan bir domuz yağı veya çubuk parçası almak daha iyidir.

Tuzu bir litre suda eritin, soğan kabuğunu ekleyin ve kaynatın, domuz yağı kaynayan tuzlu suya daldırın, yaklaşık 5-7 dakika kaynatın, ocaktan alın, ardından domuz yağı 12-15 saat tuzlu suda bırakın. .

Sonra domuz yağı salamuradan çıkarın, lekeleyin, sarımsağı doğrayın, domuz yağı ile kırmızı biberi ovalayın. Tuz dondurucuda saklanmalıdır.

Urallarda Salo

İçindekiler

1 parça domuz yağı ile et tabakası
Sarımsak
kaba tuz

Bu tarife göre, tuzlu domuz yağı, bir et tabakası ile bir parça domuz yağı almak daha iyidir, ancak zorunlu değildir. Bir parça yağ üzerinde kesikler yapmanız gerekir.

Sarımsakların kabuklarını soyup ortadan ikiye kesin, yağdaki kesikleri sarımsakla doldurun.
Daha sonra kaba tuzla her tarafa bir parça yağ serpilmeli ve herhangi bir pamuklu kumaşa sarılmalıdır.

Bu tarife göre hazırlanan domuz yağı kağıda sarılmalıdır, plastik torba nedeniyle hoş olmayan bir koku alabilir.

PAKET İÇERİSİNDE SALO

Sarımsak başını bir demet siyah ve yenibahar ile doğrayın, tuzlayın, yağı bu karışımla yayın, bir torbaya sarın, pastırmalı torbayı başka bir torbaya sarın. Torbanın içinde, ısıtıldığında büyük ölçüde şişecek olan hava kalmayacak şekilde dikkatlice sarılması gerekir. Yağı marine etmek için bir gece mutfakta bırakın.

Sabah, bir tencerede su topladıktan sonra yağı içine daldırın ve kaynaması için ocağa koyun. 2 saat kaynatılması ve ardından doğrudan suda soğumaya bırakılması gerekir.

O zaman buzdolabına koymanız gerekiyor ve domuz yağı sertleşince, kesip şaşırtın, kendinizi, evinizi ve ağzınızda domuz yağı eriyerek gelen misafirleri, daha önce hiç denemedikleri ...

Hızlı tarif. Günlük yağ.

Büyük ölçüde hızlı tuzlama- taze yağı 5 x 5 cm'lik küpler halinde kesin, iri tuz, karabiber içinde yuvarlayın, baharatları ekleyin ve sarımsak karanfilleriyle kaydırarak bir kavanoz veya tavaya koyun. Üzerine ilave tuz serpin ve bir kapakla kapatın. Kabı bir gün boyunca ılık bir yere koyun ve ertesi gün yağ hazır. Buzdolabında saklamanız gerekiyor.

Yağlı rulo "Sessiz Ukrayna gecesi, ama yağ saklanmış olmalı..."

Bu bir rulo domuz yağı güzel yemek, lezzetli yemeklerin her uzmanının damak tadına uygun ve aynı zamanda mükemmel bir bileşen olabilir. tatil masası. Domuz yağı rulo tarifi çok basittir (ve pahalı değildir) ve domuz yağı rulosunun hazırlanması fazla zaman almaz. 3 cm kalınlığında domuz yağı aldım, her zaman tam olarak ince domuz yağı alıyorum, içinde yağ hücrelerinin henüz takviyeden desteğe ihtiyacı yok bağ dokusu- İçinde damar yok, bazen ısırmayı engelleyen ve dişlere takılan lifler. yağ, soluk pembe bir renk tonu ile parlak beyazdı.
Katman üzerinde kesikler yapın ve içine doğranmış sarımsakları koyun.

Ardından kara biber, kuru fesleğen ve biberiye ile toz haline getirdi ve tuzladı. Bir kat domuz yağı bükerek rulo haline getirdi ve arkasını dönmemek için sert bir iplikle bağladı. Bu formda, bir torba içinde, yağ 2 gün boyunca buzdolabında tazelik odasındaydı.

Sonra pastırma poşetini dondurucuya aktardım ve bir hafta sonra hatırladım, kestim.

Folyo içinde pişmiş salo

alıyoruz yalın katmanlar. kesmek porsiyonlu parçalar ve domuz pastırması için baharat ilavesiyle birlikte güçlü tuzlu tuzlu suda gece boyunca bekletin (tuzlu suyun sağlamlığını kontrol edin çiğ yumurta: yumurta yüzeyde yüzüyorsa ve batmıyorsa, tuzlu su iyidir). Katmanlar en az 8 saat marine edilmelidir. Sabah, domuz yağı salamuradan alın, süzülmesine izin verin, her parçayı folyoya sarın ve derisi aşağı gelecek şekilde bir fırın tepsisine koyun. sıcak fırın konursa 20 dakika soğuk fırın, sonra 40 dakika. Ben genellikle soğuk olana koyarım.Hamuru fırından çıkarın, soğumaya bırakın, eriyen fazla yağı folyodaki küçük bir delikten boşaltın.Bir torbaya (folyoya) koyun ve fırına koyun. tamamen soğuyana kadar buzdolabı

sarımsaklı salo salamura

Tuzlu domuz yağı yapmak için çok sayıda farklı tarif vardır ve her hostes kendisi için en kabul edilebilir olanı seçer. İşte yağları tuzlamanın başka bir yolu.

Yağ işlenirken yıkanması gerekmez, bıçakla temizlenmesi yeterlidir yani yüzeyinden gereksiz olan her şeyi çıkarmanız ve ardından yağı soğuk suya koyup bırakmanız yeterlidir. on beş saat boyunca yağa yumuşaklık vereceğiz.

Daha sonra yağ, yaklaşık yirmi santimetre uzunluğunda ve yaklaşık on santimetre genişliğinde uzun parçalar halinde kesilmelidir. Bundan sonra, yaklaşık üç santimetre arayla küçük kesikler yapın ve içlerine sarımsak parçaları koyun. Domuz yağının daha keskin olmasını istiyorsanız, sarımsak kütlesi ile bulaştırabilirsiniz.

Daha sonra yağ, kaba tuz ve kırmızı veya karabiber ile iyice serpilmelidir.

Ayrı olarak, bir tuzlu su hazırlamanız gerekir, bunun için iki kilogram tuz için beş litre su alıp kaynatmanız gerekir.

Bundan sonra, domuz yağı parçaları emaye bir kaseye veya tavaya konmalı ve önceden soğumuş hazırlanmış çözeltiyi dökmeli, üstüne bir yük ile bir tabak koymalı ve soğuğa koymalıdır.

Yedi veya sekiz gün sonra domuz yağı tamamen pişmelidir. İlk başta, bu tür yağlar çok tuzlu görünecek, ancak bu sadece ilk izlenim. Yağı solüsyondan çıkarmanız ve kurumasını beklemeniz, ardından fazla tuzu çıkarmanız gerekir, o zaman yağın tadı zaten tuzsuz olacaktır. İstenirse domuz yağı üzerine karabiber veya kırmızı biber de serpilebilir. Cömertçe serpin.

Bu tür yağlar sadece soğuk bir yerde saklanır. Daha sonra bir cam kavanoza katlanabilir ve bir kapakla kapatılabilir. Veya folyoya sarın veya parşömen kağıdı.

Bitmiş yağ parçalar halinde kesilir ve masaya servis edilir, ayrıca kızartılabilir veya çıtır çıtır haline getirilebilir.

fırında salo

İçindekiler:

Et çizgili domuz yağı - 0,5 kg
tuz - tatmak
taze çekilmiş karabiber
defne yaprağı - 8 adet.
sarımsak - 4 diş
pişirme kağıdı

Pişirme metodu:

Saloyu yıkayın, kurulayın.

Domuz yağı küçük parçalar halinde kesin, her parçayı tuzla ovalayın.

Biber serpin.

Kağıdı alın ve kareler halinde kesin. Sayfaya iki defne yaprağı ve doğranmış sarımsak koyduk.

Bir parça yağ koyuyoruz. Üzerine lavrushka ve sarımsakları da koyuyoruz.

Yağı kağıda sarıyoruz. Bir kazan veya ördek yavrusu alıyoruz, yağı kağıda koyuyoruz.

Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına atıp tam 60 dakika pişiriyoruz. Ardından poşetleri çıkarıp oda sıcaklığında soğutuyoruz. Geceleri buzdolabındaki poşetleri çıkarıyoruz.

Elnova Oksana

belarusça salo

İçindekiler:

1 kg derili taze (ev yapımı) domuz yağı
kimyon 1 çay kaşığı
kaba tuz 4 çay kaşığı
şeker 1/2 çay kaşığı
defne yaprağı 3 adet.
sarımsak 1 baş

Pişirme metodu:

Cilt temizlenmemişse bir bıçakla iyice kazıyın, yağı yıkayın ve pamuklu bir havluyla kurulayın. Sarımsak başının yarısını bir presten geçirin, diğer yarısını ince dilimler halinde kesin. Tuz, şeker, kimyon ve sarımsağı karıştırın. Domuz yağı tuzlu-baharatlı bir karışımla yağlayın. Defne yaprağını kırın, diş sarımsakla karıştırın ve üstüne ve altına domuz yağı serpin. Yağı bir cam veya emaye kap içine koyun, bir kapakla kapatın. Kabı serin ve karanlık bir yere koyun (ancak buzdolabında değil). Parçayı her gün çevirin. Beş ila altı gün bekletin (parçanın kalınlığına bağlı olarak). Ardından kabı bir hafta buzdolabına koyun. Bu süre zarfında parçayı bir veya iki kez çevirin. Ve son aşama. Saloyu streç filme sarıp, tuzu ve sarımsağı soymadan bir gün buzlukta bekletin. Servis yapmadan hemen önce soyun, ince dilimler halinde kesin. Siyah Borodino ekmeği ile çok lezzetli!

Fırında füme domuz yağı

İçindekiler:

Salo veya döş 400 gr
et veya domuz yağı içmek için hazır doğal turşusu tuzlu su 100 ml

Pişirme metodu:

Salo yarıya indirildi. Pişirmek için bir manşon veya poşet alıp içine pastırma parçaları koyuyoruz, üzerine marine döküyoruz, bağlayıp buzdolabında 12 saat marine etmeye gönderiyoruz. Sonra domuz yağı parçalarını alıp refrakter bir tabağa aktarıyoruz. Kalıbı fırına koyduk ve yağı 130 derecelik bir sıcaklıkta, brisketi 150 derecelik bir sıcaklıkta yaklaşık 30 dakika pişirdik. Bitmiş yağı dondurucuda soğutun, dilimler halinde kesin ve servis yapın.

bankadaki salo

İçindekiler:

Derisi olan büyük domuz yağı parçası
tuz
sarımsak 1 baş
Defne yaprağı
yenibahar
3 litrelik kavanoz

Pişirme metodu:

Büyük bir parça domuz yağı yıkayın, kurutun. Bu parçadan 5 cm uzunluğunda dikdörtgen parçalar kestik, her parçayı tuzla iyice ovalayın ve bir kavanoza sıkıca koyun, her yağ tabakasını doğranmış sarımsak dilimleri ile serpin. Üzerine birkaç defne yaprağı ve bezelye yenibahar koyun. Kavanozu bir kapakla kapatın ve soğutun. domuz yağı 5-7 gün için hazır.

domuz yağı turşusu

İçindekiler:

Büyük bir et tabakası ile salo
su
tuz
Defne yaprağı
karabiber
Sarımsak

Pişirme metodu:

Yağı alıyoruz ve cildi temizliyoruz (bunun için yağı cilt ile birlikte koyuyoruz ve aynı anda kesmemeye veya yırtmamaya çalışarak bir bıçakla sıyırıyoruz). Sonra yağı yıkayın ve kurulayın. Yağı 4 cm uzunluğunda küçük parçalar halinde kesin, soğuk dökün. kaynamış su ve 100 gr oranında tuz koyun. litre başına. Baharatları ekliyoruz. Yağı 3 litrelik bir kavanoza koyun veya emaye tava tuzlu suya dökün. Kavanoza ezilmiş sarımsak karanfil ekleyin. Kapağı kapatıyoruz, tüm yağın sıvıya daldığını kontrol ediyoruz ve 4-5 gün buzdolabına koyuyoruz.

salamura salamura

Tarif Malzemeler

salo
Sarımsak
karabiber
Defne yaprağı
salamura

Yemek tarifi

Yağı 5x15 cm küpler halinde kesip 1,5-1 litrelik kavanozlara koyuyoruz (salatalık turşusu gibi, ayakta!), Kavanozları sıkıca doldurmanıza gerek yok. 1,5 litrelik bir kavanoza, artık yaklaşık 1 kg yağ koymanız gerekir. Ve farklı baharatlar ekleyin: sarımsak, karabiber, defne yaprağı.

Salamura pişiriyoruz.

Bir tencereye su dökün ve gaza koyun. Soyulmuş patatesleri suya batırın. Su kaynar kaynamaz (patateslerle birlikte) gazı azaltıp suya tuz, bir kaç yemek kaşığı koyuyoruz. Suyu kaynatıyoruz ve biraz tuz eriyene kadar kısık ateşte kaynatıyoruz. Patatesimiz sıvının ortasında yüzer (altta değil!). Daha fazla tuz ekleyin ve tekrar kaynatın. Patates daha da yükselir. Sonra tekrar tuz atıp kaynatıyoruz ve patatesler yüzeye çıkana kadar (tuz tarafından yüzeye "itilmeli") kaşık kaşık tuz koyuyoruz. Bunca zaman, tuzlu su sessizce kaynar (en sessiz ateşte). Patates "dışarı fırlar" atmaz, onu atarız ve salamurayı tam anlamıyla bir dakika daha kaynatırız. Her şey, salamura hazır. Dilinizin ucuyla denemeyin bile!
Salamura soğutulmalıdır. Soğuduktan hemen sonra pişmiş pastırma ile kavanozlara dökün, biraz bekleyin ve gerekirse tekrar ekleyin. bankaları kapatıyoruz plastik kapaklar ve bir gün dairede bırakın, ardından kavanozların 10-14 gün buzdolabına konması gerekir (2 haftam var). Onu sundurmada saklıyorum (ama şimdi -35'in altında donlarımız var). Salamura kavanozlarda donmaz, çok kalınlaşır (kavanozda çok yavaş, heybetli bir şekilde taşar!).

2 hafta sonra yağımız hazır. Lezzetli olduğunu söylemek yetersiz kalır! Yumuşak, yumuşak ve hafif nemli yağ... Bunu uzun zamandır hayal ettiniz! Deneyin, bu şekilde de tuzlayın - pişman olmayacaksınız.

Kokulu Salo nasıl pişirilir

10 porsiyon için malzemeler:

Kırmızı biber (kaba öğütülmüş) - 50 gram,
kurutulmuş dereotu - 30 gram,
zerdeçal - 20 gram,
defne yaprağı (öğütülmüş) - 3 adet,
karanfil - 4 çubuk,
tarçın - bir tutam
hindistan cevizi (ezilmiş) - 50 gram,
yağ - 2 kilogram,
tuz - 9 yemek kaşığı,
sarımsak - 2 diş.

Pişirme metodu:

Aşama 1: Domuz yağı nasıl tuzlanır sorusuyla ilgileniyorsanız, bu tarif özellikle sizin için
Adım 2: Öncelikle, açıklanan tüm baharatları birleştirmeniz ve aralarında eşit şekilde yerleştirilmeleri için iyice karıştırmanız gerekir.
Adım 3: Yağı küçük parçalara ayırın, boyutları 10 santimetreye 10 santimetre olmalıdır. Bir tencereye alıp suyla dolduruyoruz. Yağı kaynatın ve üç dakikadan fazla tutun. Ateşten alın ve tuz ekleyin. Soğuk bir yerde 12 saat bekletin.
Adım 4: Domuz yağı ile demlendikten sonra, tüm suyu bir havluyla çıkarmak ve sarımsakla ovalamak gerekir.
Adım 5: Ürünü baharatlarla ovalayın ve yağ sertleşene kadar bırakın. Sertlik kazandıktan sonra ürün tüketilebilir.

Soğan kabuğunda salo

Bu şekilde hazırlanan ürün göründüğü gibidir. füme domuz yağı ama özel bir tadı var. Soğan kabuğu ve baharatlar ilave edilerek salamurada kaynatılarak hazırlanır. Bitmiş yağ iyice soğutulur, sarımsakla ovulur, folyoya sarılır, dondurucuya konur ve 3 ila 7 gün arasında tutulur. Haşlanmış akılda tutulmalıdır tuzlu yağ Dondurucudan çıkardıktan sonra hemen kesmeyin, aksi takdirde parçalanır. Oda sıcaklığında bir süre dinlenmeye bırakın.

İçindekiler:

salo taze 1000 gr
Su 1 lt
Tuz 150 gr
Soğan kabuğu 10 gr
Şeker 1 yemek kaşığı. ben.
Sarımsak 2 kafa
Karabiber 10 adet.
Defne yaprağı 2 adet.
Öğütülmüş kırmızı biber 0,5 çay kaşığı.

Yemek pişirme:

Ürünü hazırlamak için küçük kalınlıkta taze yağ, taş almanız gerekir. sofra tuzu katkısız, su, soğan kabuğu, şeker, sarımsak, karabiber, defne yaprağı ve toz kırmızı biber.

Bir tencereye su dökün, soğan kabuğu, şeker, tuz, karabiber (kırmızı ve siyah) ve defne yaprağı koyun.

Çözeltiyi kaynatın ve dilimlenmiş pastırmayı içine indirin.

Yağı 1 saat kısık ateşte kaynatın ve ardından ocaktan alın ve bir gün bu salamurada bırakın.
Sarımsakları kuru kabuğundan soyun ve ince ince doğrayın veya bir presten geçirin.

Salo'yu tuzlu sudan çıkarın ve kurulayın
Yağı her taraftan sarımsakla rendeleyin, bir torbaya koyun ve oda sıcaklığında 2 saat bekletin.

Her bir pastırmayı folyoya sarın ve dondurucuya koyun.

Kullanmadan önce, domuz yağı oda sıcaklığında bir süre uzanmasına izin verin (böylece keserken parçalanmaz), fazla sarımsakları çıkarın ve ince dilimler halinde kesin. Yaban turpu veya hardal ile servis yapın.

Salo rulo tarifi

Salo roll, lezzetli yemeklerin her uzmanının damak tadına uygun harika bir yemektir ve aynı zamanda şenlik masasının mükemmel bir bileşeni olabilir. Domuz yağı rulo tarifi çok basittir (ve pahalı değildir) ve domuz yağı rulosunun hazırlanması fazla zaman almaz.

Rulo için ihtiyacınız olacak:

Salo (derisiz ince seçilmesi tercih edilir) kare veya dikdörtgen şekli
- 4-5 diş sarımsak
- tuz
- yenibahar
- çiğ havuç 2-3 adet

Pişirme metodu:

Domuz yağı iyice durulayın ve bir peçete ile kurulayın. Sarımsakları soyun ve rende üzerine rendeleyin (veya sarımsak makinesiyle sıkın). Önce bir tarafını sarımsakla fırçalayın, tuz ve karabiberle ovalayın.

Yıkayın ve temizleyin ham havuçlar, tüm uzunluk boyunca küçük plastikler halinde kesin ve yağlanmış bir yüzeye koyun. Ardından ruloyu, dolgu içeride olacak şekilde sarın. Rulonun tüm uzunluğu boyunca çözülmesini önlemek için bir iplikle bağlayın. Ve dolgunun suya girmemesi için ruloyu plastik bir torbaya koyun. Bir tencereye koyun ve oda sıcaklığında suyla kaplayın. Kısık ateşte yaklaşık 1,5 saat pişirin (pişirme süresi rulonun kalınlığına bağlıdır). Sonra suyu boşaltın ve ruloyu soğumaya bırakın, buzdolabına koyun. Yağ sertleştiğinde rulo ince halkalar halinde kesilebilir.

Ukraynaca Salo tarifi

En iyi yağın domuzun yanlarından veya arkasından olduğu kabul edilir, en yumuşak, yağlıdır. Cilt ince, iyi katranlı olmalıdır. Yapısı beyaz, yumuşak ve elastik olmalıdır.

Tuzlama için kalın et damarları olmadan kalın yağ almak daha iyidir. Ukrayna'da domuz yağı pişirebilirsin Farklı yollar Ancak, eski zamanlardan beri bilinen bir tane var. Ukrayna'da domuz yağının nasıl tuzlanacağını düşünün.

Ukrayna'da domuz yağı tarifi oldukça basittir ve fazla zaman almaz.

İçindekiler:

salo 1 kg,
Sarımsak
1 kafa
tuz,
baharatlar (öğütülmüş kırmızı ve karabiber),
defne yaprağı 1 adet.

Pişirme metodu:

Yağı yaklaşık 15x7 büyüklüğünde parçalar halinde kesin, deriyi kesmeyin. Her tarafını bolca tuzla yağlayın (iri kaya tuzu kullanmak daha iyidir). Sarımsakları soyun (1 baş - 7-8 karanfil), doğrayın ince dilimler. Bir bıçakla yağda küçük girintiler (delikler) açın ve her girintiye bir diş sarımsak koyun. Daha sonra biberle (siyah ve kırmızı zemin) cömertçe rendeleyin. Defne yaprağını öğütün - 1 adet ve ayrıca her parçayı rendeleyin.

Parçaları düz bir tabağa koyun, örtün naylon poşet, bağlayın ve oda sıcaklığında 1-2 gün bekletin (tuzlama süresi yağ parçalarının boyutuna ve yapısına bağlıdır). Daha sonra yağı dondurmak için 1-2 saat buzdolabında bekletin. Kullanmadan önce tuz ve baharat parçalarını temizleyin. Buzdolabında saklayın (tercihen dondurucuda). Raf ömrü birkaç aydır. Tuzlama için alt çizgi kullanılıyorsa, tuzlama süresi iki katına çıkar.

Bu şekilde tuzlanmış domuz pastırması sandviçler için harikadır ve her zamanki gibi gerçek bir incelik haline gelecektir. yemek masası, ve bayram şöleninde.

Sarımsak ile domuz yağı nasıl tuzlanır?

İçindekiler:

Salo - kim neyi seviyor
5-6 diş sarımsak
tuz
öğütülmüş karabiber ve bezelye
Defne yaprağı

Yemek pişirme:

Domuz yağı sarımsakla tuzlanmadan önce küçük parçalar halinde kesin. Ve her parçayı birkaç parçaya daha kesin, ancak yağın dağılmaması için cildi kesmeden.

Sarımsakları dilimler halinde kesin, tuzu karabiber ve bezelye ile karıştırın.

Sonra her bir domuz yağı parçasını biber-tuzlu bir karışımda yuvarlarız ve her bir domuz yağı parçasını sarımsak yapraklarıyla kaplarız.

Tuzlanmış yağı derin bir tabağa sıkıca koyuyoruz. Her pastırma parçasını bir defne yaprağı ile değiştiriyoruz. Sonra kabı pastırma ile düz bir plaka ile örtüyoruz ve üstüne bir pres koyuyoruz.

Yağı birkaç saat oda sıcaklığında bırakıyoruz, sonra bir gün buzdolabına koyuyoruz. Bundan sonra yağı fazla tuzdan temizleyin, bir torbaya koyun ve dondurucuya koyun.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır