Kuzukulaklı serinletici tavuk çorbası mükemmel bir yaz öğle yemeğidir. Tavuk ve yumurta ile kuzukulağı çorbası
Kuzukulağı değerli bir üründür ve yeşil lahana çorbası ve çorbaları harikadır! Kuzukulağının ilk yemeklerine olan sevgimiz genlerimizde kalıyor. İlk kuzukulağı kursları ve hatta diyette tavuk suyu Hazırlanmak için fazla zaman harcamadan ve yiyecekleri özümsemek için vücudun çok fazla enerji harcamasına gerek kalmadan, sizi enerji ve sağlıkla şarj ederler.
Yeşil vitaminlerin ilk yumuşak yaprakları moralinizi yükseltir, bahar vitamin eksikliğine karşı mücadelenize yardımcı olur ve sizi otomatik olarak ilkbahar-yaz diyetinize ayarlar. Atalarımız kuzukulağı henüz lahana yokken keşfettiler, o zaman onu saklayacak yer yoktu ve muhtemelen kuzey bölgelerde yetişmiyordu. doğru miktar. Bu nedenle atalar, yeni lahana hasadından önce, lahana çorbasının ana yapraklı sebzesi olan kuzukulağının baharda ortaya çıkmasını dört gözle bekliyorlardı.
Tavuk suyu ile kuzukulağı çorbası - temel teknolojik prensipler
Her aşçı biraz beslenme uzmanı olmalı, en azından kabaca özelliklerini anlamalıdır. çeşitli ürünler onları sağlık yararlarına doğru şekilde hazırlamaktır. Sonuçta, bir kişinin yalnızca sağlıklı olduğunda eklenen gücü ve enerjiyi geri kazanması için yiyecek gereklidir. sağlıklı yiyecek.
İlk ve hassas sürgünler, kuzukulağın çiçeklenme döneminde daha sonraki hasadın yapraklarından çok daha az oksalik asit içerir. Bu nedenle çorba veya lahana çorbası için ilk kuzukulağı yapraklarını kestikten sonra, önceden haşlama yapmadan güvenle tavaya atabilirsiniz. Daha olgun yaprakların ayıklanması, kaba saplarının kesilmesi, kaynar suyla haşlanması ve buzdolabında saklanması gerekir. sıcak su 3-4 dakika içinde. Daha sonra lahana çorbasına ekleyebilirsiniz. Kuzukulağı, yapraklarının çok hassas dokusundan dolayı çorba pişirirken en son eklenir ve kısa bir ısıl işleme tabi tutulur.
Oksalik asidin etkisi süt ürünleri ile nötralize edilir, çünkü sütte laktik asit yanında, Büyük miktarlar Kalsiyum içerir ve kuzukulağı olan ilk yemeklere süt ürünlerinin eklenmesi prensiplerinden kaynaklanmaktadır. sağlıklı beslenme. Çorbaların ve kuzukulağı lahana çorbasının geri kalan bileşenleri tariflere göre eklenir. teknolojik prensipler işleme: daha sert yiyecekler et suyuna daha önce batırılır, yumuşak yapraklı sebzeler - en son. Baharatlar ve aromatik kökler de aromalarını korumak için kısa süre pişirilir.
Çorbaların ve kuzukulağı lahana çorbasının temeli olarak tavuk suyu ve en çok kullanılanlardan biri diyet ürünleri – Mükemmel seçimİçin yaz yemekleri için ek kolaylık sağlıyor sindirim sistemi. Bu çok önemlidir sıcak hava vücuda besleyici gıdayı aynı zamanda aşırı yüklemeden sağlamak gerekir - kalorili gıda ne kadar yüksekse, emilimi için o kadar fazla enerji harcaması gerekir. Sıcak havalarda bu tür yükler faydalı değildir. Bir aile menüsünün yaz sloganı kesinlikle şöyle olmalı: Minimum enerji maliyeti, maksimum vitamin ve enerji.
Ancak bazen şunu ekleyerek kurala bir istisna yapabilirsiniz: tavuk çorbası kuzukulağı yağ ve hayvansal protein içeren daha fazla ürün vardır, çünkü C vitamini ve oksalik asit ile birlikte vücut tarafından oldukça hızlı bir şekilde parçalanır ve emilir. Prensip sağlıklı rasyonalizm Ağır fiziksel efor sırasında diyette gerekli olan kuzukulağı çorbasında yağlı domuz eti görünse bile devam eder. Burada yemek bileşenlerinin seçimi ailenin bileşimine ve her üyenin fiziksel aktivitesine bağlıdır. Ancak kuzukulağı olan yemeklerin hala çocuklar için tavsiye edilmediğini unutmayın.
Kuzukulağı ilk kurslarının yelpazesi çok geniştir ve bunları hazırlama yöntemleri çeşitlidir. Ama söylemektense bir kez denemek daha iyidir. Tariflere bir göz atın - belki önerilen seçeneklerden bir şeyler beğeneceksiniz veya yenilerine ilham verecekler mutfak fikirleri.
1. Tavuk suyunda kuzukulağıyla yapılan hafif yaz lahana çorbası
İçindekiler:
Patates 0,5 kg
Soğan, yeşil 200 gr
Havuç 150 gr
Yağ 90 gr
Yumurta 5 adet.
Kuzukulağı 300 gr
Et suyu 2,4 l
Mutfak tuzu
Ekşi krema 150 gr
Et (tavuk fileto) 600 gr
Maydanoz, dereotu 70 gr
Hazırlık:
Doğranmış patatesleri kaynayan et suyuna koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Unla sotelenmiş havuçları, doğranmış soğanı ve baharatları ekleyin yapraklı yeşillikler, yumurtalar. Lahana çorbası kaynadığı anda doğranmış kuzukulağı atın, baharatlarla tatlandırın ve et fileto parçalarını ısınmak için lahana çorbasına geri koyun. Lahana çorbasını ekşi kremayla, üzerine doğranmış maydanoz ve dereotu serperek servis yapın.
2. Tavuk suyu, kereviz ve peynirli kremalı kuzukulağı çorbası
İçindekiler:
Yağ “Ekstra” 150 gr
Beyaz soğan 300 gr
Et suyu 1,6 l
Kuzukulağı (veya ıspanak) 300 gr
Peynir, yumuşak 400 g
Patates 700 gr
Beyaz biber
Kereviz kökü 400 gr
Limon kabuğu rendesi 25 gr
Dekorasyon için kıvırcık maydanoz
Pişirme metodu:
Unu ve doğranmış soğanı eritilmiş tereyağında soteleyin. Patates, kereviz, kuzukulağı ekleyin, et suyunun bir kısmını dökün, yumuşayana kadar pişirin. Ateşten aldıktan sonra çorbayı blender ile püre haline getirin ve tadına göre baharat ekleyin. Kalan et suyuyla çorbanın kıvamını ayarlayın.
Et suyu kaplarında veya kaselerde servis yaparken, küp peynir ve bir tutam maydanoz ekleyin, üzerine taze serpin limon kabuğu rendesi.
3. Isırgan otu ve ıspanaklı tavuk suyunda kuzukulağı lahana çorbası
İçindekiler:
Et suyu 1,5 l
Ispanak, kuzukulağı, genç ısırgan otu - 600 gr eşit parçalar halinde
Tavuk fileto, haşlanmış 750 gr
Soğan, 150 gr
Yağ, domuz eti 70 gr
Yumurta, çiğ 3 adet.
Süt (veya krema) 250 ml
Patates 300 gr
Dereotu 100 gr
Defne yaprağı 2 gr
Haşlanmış yumurta 3 adet.
Ekşi krema 120 gr
Hazırlık:
Sıcak bir sıvı elde etmek için sütü eşit miktarda sıcak et suyuyla birleştirin. Et suyunun geri kalanını kaynatın, patatesleri pişirin, küçük küpler halinde kesin. Soğanı dilediğiniz gibi doğrayıp, karıştırın. domuz yağı ve bir blender ile çırpın. Ortaya çıkan kütleyi et suyuna ekleyin. Lahana çorbasını tuzlayın, ekleyin Defne yaprağı, biber.
Ispanak ve ısırgan otu yapraklarını haşlayın; tavaya yerleştirin. Lahana çorbasına kuzukulağı ekleyin taze, önceden kesilmiş.
Hızla çıkarmak çiğ yumurta kabarık bir kütleye koyun, süt ve et suyu karışımıyla birleştirin, kütleyi koyulaşana kadar ısıtın ve lahana çorbasına dökün. Tabağa filetoyu, küpleri ve doğranmış dereotu ekleyin. Yarıya haşlanmış yumurta ve ekşi krema ile servis yapın. İstenirse ekşi krema bir kaşık hardalla birleştirilebilir.
4. Tavuk suyunda kremalı ve limonlu kuzukulağı çorbası
İçindekiler:
Yumurta 4 adet.
Kuzukulağı 700 gr
Buğday unu 120 gr
Krem (%15) 400 ml
Soğan 300 gr
Tereyağı 160 gr
küçük hindistan cevizi
Beyaz biber
Limon 1 adet.
Et suyu 1,6 l
Göğüs, tavuk porsiyon başına 150 gr
Baharatlı yeşillikler (yapraklar)
Hazırlık:
Unu krema kıvamına gelene kadar kavurun, tereyağını ekleyin, bir tencerede eritin, bir spatula ile kuvvetlice karıştırın. Doğranmış soğanı ekleyip, kavurmadan kavurun.
Hazırlanan kuzukulağı yapraklarını az miktarda et suyunda haşlayın. Püre çorbasının her iki parçasını birleştirin, homojen tutarlılık, kalan et suyunu ve kremayı ekleyin. Çorbayı ocağa alıp kaynatın. Tuz ekle küçük hindistan cevizi, biber.
Kremalı çorbayı servis yapın haşlanmış göğüs Tahıl boyunca porsiyonlar halinde dilimlenmiş, bir dilim limon, üzerine rendelenmiş yumurta serpilir ve bir tutam dereotu veya maydanozla süslenir.
5. Tavuk suyunda domates soslu kuzukulağı lahana çorbası
İçindekiler:
Salça 80 gr
Havuç 100 gr
Et suyu 2,4 l
Kereviz (kök) 70 gr
Zemin acı biber
Kişniş
Patates 600 gr
Kuzukulağı, konserve 0,5 l
Şeker 40 gr
Yumurta 3 adet.
Hazırlık:
Soğanları ve havuçları hazırladıktan sonra un ve yağ ilavesiyle soteleyin. Hazırlanan et suyunda patatesleri haşlayın, baharat, şeker, tuz ekleyin, domates sosu ve kuzukulağı. Çırpılmış yumurtaları kaynayan lahana çorbasına ince bir akış halinde dökün, tavanın içindekileri hızla karıştırın: karışımı tek yönde, saat yönünde döndürün, yumurtaları bir noktaya dökün - demlenmiş protein erişteye benzer ipliklere dönüşmelidir.
Hemen doğranmış dereotu ekleyin, lahana çorbasını bir kapakla örtün ve ocaktan alın. Yarım saat sonra ekşi krema ile servis yapın. Çavdar ekmeği.
6. Sarımsaklı fındık soslu tavuk suyunda kuzukulağı çorbası
İçindekiler:
Haşlanmış tavuk (kanatlar, butlar, butlar, göğüs) 1,6 kg
Maskat 10 gr
Sarımsak 40 gr
Havuç 500 gr
Beyaz biber
Tereyağı, eritilmiş 180 gr
Et suyu (yarı mamul) 2 l
Krema (%10) 0,5 l + 100 g (%36)
Kişniş 80 gr
Kuzukulağı 400 gr
Badem 150 gr + 50 gr
Hazırlık:
Tavuğu ikiye bölün porsiyonlu parçalar. Una ekle Beyaz biber, öğütülmüş hindistan cevizi, tuz, eti bu karışıma yuvarlayın. Bir tavada ısıtılan yağda altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Pişen eti aktarın seramik tava.
Havuçları ve soğanları doğrayın, sebzeleri aynı tavada yumuşayana kadar soteleyin. Sebze kütlesini bir karıştırıcıya aktarın, sarımsak, kişniş, kavrulmuş badem ekleyin ve kütleyi bir karıştırıcıyla püre haline getirin, yavaş yavaş kremayla birleştirilmiş et suyunu ekleyin. Karışımı baharatlarla tatlandırın ve etin üzerini kapatarak tavaya dökün. Kremalı çorbayı düşük sıcaklıkta kaynatın. Yanmamaya dikkat edin. Kuzukulağı doğrayın ve çorbaya ekleyin. Tavayı ocaktan alın ve kuzukulağı hafifçe kaynayana kadar çorbayı birkaç dakika bekletin. Her porsiyona bir kaşık krema veya ekşi krema ekleyerek ve bir tutam otlarla süsleyerek badem pulları serperek servis yapın.
Patatesler piştikten sonra çorbalar ve lahana çorbası tuzlanmalıdır. Patatesler hazır olduktan sonra ekşi malzemeleri de ekleyin. Bu sebzenin nedeni harika içerik tuzlu ve asitli sudaki nişasta yoğunlaşarak ilk yemeğin hazırlanma sürecini geciktirir.
İlk yemekleri hazırladıktan sonra defne yaprağını çorbayla birlikte tavadan çıkarmayı unutmayın. Uzun süreli infüzyonla yemeğe hoş olmayan bir acılık verir.
Asidik soslara ve soslara şeker ekleyin. Kontrast yemeğin tadını artıracaktır.
Tereyağında sotelenen sebze, balık ve etler hoş bir tat kazanıyor. kremsi tat ve hafif bir fındık aroması. Ancak tereyağıısıtıldığında hızla yanmaya ve sıçramaya eğilimlidir. Yiyecekleri en düşük sıcaklıkta, yavaş yavaş ısıyı artırarak, kaynatma modunda sotelemeye başlayın. Tereyağının yanmasını önlemek için öncelikle tavayı yağlayın. sebze yağı veya bir tutam tuz ekleyin. Yemeğin tarifi buna izin veriyorsa, sıçramayı önlemek için unu önceden ısıtılmış bir tavaya da önceden koyabilirsiniz.
Merhaba sevgili tazelik severler! Haziran ayının ilk yarısı genç sebzelerin ve sulu yeşilliklerin başlangıcıdır. Peki böyle bir durumda doğanın armağanlarından nasıl faydalanmazsınız! Ve akla gelen ilk şey kuzukulağı ve tavuklu çorbadır. Doyurucu, lezzetli ve ilk önce faydalı tabak. Hızlı bir şekilde hazırlanır ve en önemlisi tüm malzemeler mümkün olan en yüksek düzeyde bahçeden tazedir. faydalı vitaminler bileşiminde.
Kuzukulağının asitliğinden ve tadından korkan ilk yemekleri henüz pişirmemiş olanlar için, bunun nasıl hazırlanacağını detaylı olarak anlatacağım. Bunu hazırlamak için pek çok seçenek var: soğuk, sıcak, ıspanaklı veya pancarlı. Ama ben geleneksel olan yumurtalı yeşil kuzukulağı çorbasına sadık kalacağım.
Tavuk suyu ile taze kuzukulağı çorbası
Bunun için ihtiyacımız olacak:
- Tavuk budu- 2 adet.
- Patates - 4-5 adet.
- Büyük havuç - 1 adet.
- Büyük soğan - 1 adet.
- Yumurta - 3-4 adet.
- Kuzukulağı - 2 büyük demet.
- Yeşiller - 1 demet (dereotu + maydanoz)
- Genç sarımsak - 1 küçük baş
- karabiber - 3-4 adet.
- Defne yaprağı - 2 adet.
- Tuz - tatmak
Nasıl pişirilir
Öncelikle üssü - tavuk suyunu hazırlamanız ve yumurtaları önceden kaynatmanız gerekir. Bu yazın ilk yemeği için tavuk suyunu öneriyorum çünkü en hafifi olacak ama aynı zamanda çorbaya besin katacak. Ve tavuk suyu en şeffaf olacak ve yeşilliklerle güzelce uyum sağlayacak.
Yumurta sayısı herhangi bir olabilir. Genelde 1 parçadan hazırlanır, bir kupa içinde iyice çırpılır ve ardından sıcak et suyuna dökülerek bir tür ince ağ oluşturulur. Yeşil kuzukulağı çorbasında doğranmış yumurtaları severim ve benim için... bu durumda bu iki kelime (kuzukulağı ve yumurta) eş anlamlıdır.
Et suyumuzun temiz ve şeffaf olması için su kaynadıkça yükselen köpüğün tamamını çıkarmayı unutmayın. Ne kadar iyice temizlerseniz, elde edeceğiniz et suyunun kalitesi o kadar iyi olur.
Tüm köpük giderildiğinde, lezzetli ve lezzetli bir aroma için suyu tuz ve baharatlarla tatlandırmanın zamanı gelmiştir. aromatik et suyu. 1,5 çay kaşığı tuz ekleyin. Bu et için yeterli ve çorbanın kendisini damak tadına göre daha da ayarlayacağız.
Defne yaprağı, biber ve sarımsağa soğan ve havuç ekleyebilirsiniz. Genel olarak et suyunu beğeninize göre hazırlayın. Bacakları sade tuzlu suda bile kaynatabilirsiniz. Ancak kuzukulağı çorbanızı herkesin takdir etmesi için baharatlardan tasarruf etmeyin.
Sebze ve yumurta dilimleme
Kuş kaynarken sebzeleri hazırlamanın zamanı geldi. Hepsi temizlenmeli, suyla durulanmalı ve kesilmelidir. Kesme seçeneğim şu şekilde: soğan - küçük küpler halinde, patatesler - orta boy küpler halinde, havuçlar - ince şeritler halinde.
Havuç ve soğandan kızartma hazırlayın. Ayçiçek yağında (1 yemek kaşığı) bir tavada, başlangıçta soğanı şeffaf olana kadar kızartın. Daha sonra daha fazla yağ (2 yemek kaşığı) dökün ve havuçları ekleyin. Havuçlar yumuşayana kadar sebzeleri soteleyin.
Haşlanmış yumurtaları soğumaya bırakın, ardından soyun. Onları küçük karelere kesin. Yumurta dilimleyici kullanabilir veya bıçakla yapabilirsiniz.
Büyük kuzukulağı demetlerini iyice yıkayın ve sudan kurutun. Uzun, sert sapları kesin. Yaprakları istediğiniz genişlikte kesin. Ancak büyük "paçavralar" yapmamak daha iyidir.
Bir demet dereotu ve maydanozu ince ince kıyın. Fotoğraf, kuzukulağının diğer yeşilliklere oranını açıkça göstermektedir. Elbette dereotu ve maydanozun miktarı arttırılabilir, ancak kuzukulağının hala bir öncelik olduğunu unutmayın.
Tavuk suyuna sebze ekleme
Tavuk tamamen pişince gereksiz baharatları et suyundan çıkarın ve sebzeleri eklemeye başlayın. Daha sonra, tüm malzemeler neredeyse hazır olduğu ve yeşillikler çabuk piştiği için yemeği pişirmek zor olmayacak. Patatesler önce et suyuna girer. Kaynamaya bırakın ve 2-3 dakikayı geçmeyecek şekilde pişirin.
Daha sonra havuç ve soğan karışımını dökün.
Kaynayınca doğranmış yumurtaları ekleyin.
Et suyunu kısık ateşte biraz kaynamaya bırakın ve kuzukulağı ekleyin. Hemen çöker ve parlak yeşil rengini kaybeder.
Kuzukulağı çorbasını kesinlikle çok seviyorum ve bunu yapabileceğim mevsimi sabırsızlıkla bekliyorum. Hızlıdır, lezzetlidir, sağlıklıdır. Muhteşem lezzet- hoş bir ekşilikle. Ve bol miktarda lif! Bu çorba için çok fazla seçeneğim yok (Henüz yeni malzemelerle çeşitlendirmeyi denemedim ama bunun bir gün olacağından eminim). Ama şimdilik muhafazakar bir şekilde pişiriyorum - patates ve soğanla. Hatta bana öyle geliyor ki burada havuç bile gereksiz. Ben genellikle et suyunu pişirirken bir bütün havuç ekliyorum ve sonra onu çekip atıyorum. Ama bugün eşim et suyunu pişirdi, beni güzellik salonuna gönderdi (ama bu arada övünüyordum), devam edelim...
Et suyunu pişirin (ben tavuk kullandım ama dana etiyle çok lezzetli oluyor)
Et suyunda pişirilenleri çıkarın (tavuk, sığır eti)
Patatesleri kesip kaynayan et suyuna atın
Zaten havuçları genellikle et suyuyla pişirdiğimi söylemiştim ama bugün onları çorbaya ekleyeceğim. Havuçları dilimleyin
Soğanı doğra
Havuç ve soğanları ayçiçek yağında kızartın ve patatesler hazır olunca tavaya ekleyin. Lezzet için yıkanmış defne yaprağı ekleyebilirsiniz.
Çorbaya ince kıyılmış haşlanmış et ekleyin
Yumurtaları unutmayalım ve kaynatmaya bırakalım.
Ve kuzukulağı ile çalışmaya başlayalım, iyice yıkayalım, kurutalım
Gram olarak ne kadar kuzukulağa ihtiyaç olduğunu bilmiyorum ama anneannelerimden en az 2 salkım, tercihen 3 salkım alıyorum. Küp yerine şeritler halinde kesmeyi seviyorum (ama bu tamamen zevk meselesi)
Dilim yeşil soğanlar veya herhangi bir yeşillik ve sarımsak
Çorba hazır olduğunda (patatesler yumuşaktır, "tuz" tadından memnun kalırsınız) - kuzukulağı, otları ve sarımsağı ekleyin. Kelimenin tam anlamıyla yarım dakika ve çorbayı kapatın. Neden yeşilliklerimizi fazla pişirmemiz gerekiyor? İçerisinde maksimum vitamin bulunduralım.
Karışım. Çorba hazır.
Yumurta olmadan bu çorba tüm çekiciliğini kaybedecektir. Çiğ yumurtayı tıpkı omlet gibi hafifçe çırparak doğrudan tavaya ekleyebilirsiniz. Veya benim yaptığım gibi yapabilirsiniz; yumurtayı doğrudan herkesin tabağına koyun. Bu yüzden:
Veya bunun gibi:
Et suyunun pişmesini hesaba katmadan zamanı belirtiyorum.
Ekşi krema veya mayonez ile servis yapın.
Afiyet olsun!
Pişirme süresi: PT00H25M 25 dk.
Porsiyon başına yaklaşık maliyet: 15 ovmak.
Kuzukulağı çorbasının tadına herkes aşinadır ama tavuk suyuyla pişirirseniz sadece daha lezzetli ve doyurucu olmakla kalmayacak, aynı zamanda daha sağlıklı olacaktır! Siz de deneyin, en sevdiğiniz çorbalardan biri olabilir.
İçindekiler
- su 1,5 litre
- tavuk budu 1 kilogram
- patates 5 adet
büyük - soğan 1 adet
orta boy - havuç 2 adet
- yumurta 4 adet
- kuzukulağı 1 demet
- tuz Tatmak için
- zevkinize biber
- defne yaprağı Tatmak için
- Tatmak için yeşil soğan
- ekşi krema Tatmak için
Adım 1. Eti çok iyi yıkayın! Bir tavaya koyun, biraz su ekleyin. 10 dakika pişirin. Bacaklardaki cildi çıkarın. Daha sonra tavuğu kaynar suya (bir tencerede) aktarın. Defne yaprağını, tuzu ve karabiberi ekleyin. 40-60 dakika pişirin.
Adım adım video tarifi
2. Adım. Et pişerken soğanı ince ince doğrayın ve rendeleyin. ince rende havuç. Soğanları ve havuçları ısıtılmış bir tencereye aktarın ayçiçek yağı kızartma tavası Yumuşayana ve altın rengi kahverengi olana kadar orta ateşte kızartın. Yumurtaları iyice kaynatın (yaklaşık 7 dakika pişirmeniz gerekir).
Adım 3. Patatesleri dilimleyin küçük parçalar. Çorbaya ekleyin. Kızarmış soğanları ve havuçları tavaya ekleyin.
Adım 4. Kuzukulağı yıkayın ve küçük şeritler halinde kesin.
Adım 5. Kes haşlanmış yumurta küçük küpler halinde. Maydanozu ve dereotunu ince ince kıyın.
Adım 6. Ortak bir tavaya yeşillikleri ekleyin. Patatesler bitene kadar pişirin.
Adım 8. Kuzukulağı, yumurta, maydanoz ve dereotu ekleyin. Kaynatın ve kapatın.
Adım 9. En iyisi üzerine serpilmiş ekşi krema ile servis edilir yeşil soğanlar! Afiyet olsun!
Yeşil lahana çorbası - yeterli nadir yemek. Her şey ana malzemenin - kuzukulağının mevsimselliği ile ilgilidir. Ancak uzun zaman önce ev hanımları bu durumdan bir çıkış yolu buldular ve bu yaz çimlerini yuvarlamaya başladılar, böylece kışın bile yazı çok anımsatan ekşi, ilginç bir çorba ile tüm ailelerini memnun edebilirlerdi. Bu arada, bu çok uzun bir geçmişi olan ilk yemek - zaten 360 yıldan daha eski ve bu süre zarfında orijinal tarifi pek değişmedi. Bu, bu tür lahana çorbasının ayrıcalığını anlatıyor. O halde gelin bu geleneksel Rus çorbasını basit yemek bilenler için birlikte hazırlayalım. sağlıklı yiyecekşımarık gurmelerin yanı sıra.
İçindekiler
- tavuk veya domuz eti (herhangi bir kısım) – 300 g
- patates – 3-4 adet.
- soğan – 1 adet.
- havuç – 1 adet.
- kuzukulağı (taze veya haddelenmiş) – 400 g
- yumurta – 4 adet.
- tuz.
1. İlk önce et suyunu yapmamız gerekiyor. Bunu yapmak için üç litrelik bir tencereyi iki parmağınıza kadar ulaşmayacak şekilde suyla doldurun. Orta ateşe koyalım. Hazırlanan etleri de oraya koyuyoruz. Bizim durumumuzda bu iki Tavuk kanadı. Genel olarak tavuğun diğer kısımlarını kullanabilirsiniz. Bütün bunları 30-40 dakika pişirin. Gürültüyü giderdiğinizden ve tadına tuz eklediğinizden emin olun.
2. Daha sonra soğanları ve havuçları soyun. Küçük küpler halinde kesebilmenize rağmen ikincisini ovalarız. Soğanı da doğruyoruz. Daha büyük mümkündür, daha küçük ise modadır. Kalbinin istediği gibi.
3. Patatesleri de soyup kesiyoruz. Aşağıdaki kesme seçeneklerini kullanabilirsiniz: küpler, halkalar, yarım halkalar, dikdörtgenler.
4. Kuzukulağıyla ilgilenelim. Taze kullanıyorsanız önce yıkamanız gerekir. Daha sonra tüm sapları kesip yaprakları olabildiğince küçük doğruyoruz. Ruloyu kullanırsanız kavanozu açmanız yeterli.
5. Yarı mamul et suyuna soğan, havuç ve patates ekleyin. kadar pişirmeye devam edin tam hazırlık et.
6. Haşlanan eti tavadan alıp ince ince doğrayın. Daha sonra tekrar tencereye alıp pişirmeye devam edin. Daha sonra et suyu bir kez kaynatılmalıdır. Bu ekşimeyi önlemek için yapılır.
7. Bitmiş et suyuna kuzukulağı ekleyin. Her şeyi karıştırın ve yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Hadi deneyelim. Gerekirse tuz ekleyin.
8. 3 kişilik bir aile için 4-5 yumurta kaynatın. Onları temizleyip ikiye bölüyoruz. Daha küçük de doğrayabilirsiniz.
9. Bu arada çorbamız hazır. Ateşten alıp kapağını kapatın ve bir süre demlenmesini bekleyin. Yarım yumurta ve ekşi krema ile sıcak servis yapın.
Artık kışın bile kuzukulağı çorbasını nasıl hazırlayacağınızı biliyorsunuz. Denemekten korkmayın, ailenizin menüsünü genişletin, sevdiklerinizi şımartın, bunun için size teşekkür edeceklerdir!
Hostese not
1. Kuzukulağı yaprakları oldukça kalın gövdelere tutturulmuştur. Vitaminlerle dolular, çok sulu ama çok lifli ve bunu çorbada da hissedebiliyorsunuz. Et suyuna batırmadan önce onları bir karıştırıcıda öğütmek daha iyidir. Yaprakları makasla kesmek uygundur. Onları homojen bir lapa haline getirmeye gerek yok - mükemmel şekilde pişecek ve yumuşak olacaklar.
2. Bazı ev hanımları kışa ısırgan-kuzukulağı hazırlıkları yapar. Her iki bitki de yeşil denilen ilk yemeğe uygundur. Bu nedenle, verilen tarife göre hazırlanırken bu tür bir korumanın kullanılması oldukça kabul edilebilir. Yabani sarımsak da zarar vermez - et suyuna baharatlı, iştah açıcı bir koku verir ve aynı zamanda ona vitamin katar.
3. Pişmiş olanı kesmek Tavuk kanadı, yalnızca tavaya batırılmalıdır et parçaları ve deriyi oraya koymamalısınız. Bu parçalar üzerinde tavuk karkası derisi kalındır. Ayrıca et suyunda kaygan görünecektir. Çocuklar onu bir tabakta bulduğunda, genellikle tiksintiyle yüzünü buruşturur ve yemeyi reddederler ve tüm yetişkinler haşlanmış kuş derisini sevmez.
4. Kuzukulağı çorbasında parlak baharatlar (zerdeçal, köri, kırmızı biber) gereksizdir: onlar yüzünden bu orijinal yemeğin klasik tonu bozulacaktır. Aynı sebepten taze domates, domates suyu, bu durumda sos yasak malzemelerdir.