Balık nasıl iyi kızartılır. Bir tavada balık nasıl kızartılır - temel teknolojik ilkeler. Bir tavada meyilli kızarmış balık.

18 Haziran 2017 215

Balık sadece lezzetli değil, aynı zamanda kullanışlı ürün içerdiğinden büyük miktar eser elementler ve vitaminler. Doğru, hazırlanması belirli beceriler ve el becerisi gerektirir. Ancak endişelenmeyin: küçük sırlar, acemi bir hostesin bile evini şaşırtmasına yardımcı olacaktır. ihale balıkçıtır iştah açıcı bir kabuk ile.

Balığın kızartma için hazırlanması veya sürecin başlangıcı

Balık pişirmenin zorlukları en baştan bekleyebilir ve gelecekte bunu yapmaktan sizi sonsuza dek vazgeçirebilir. Bu nedenle, örneğin, çözülmüş pollock basitçe ellerde dağılır ve hake yulaf lapasına benzer. Balıkları kızartmaya başlamadan önce seçilmeli ve uygun şekilde hazırlanmalıdır. Ve bu iş belirli bir bilgi gerektirir. Hazırlama yöntemi, her şeyden önce balık türüne bağlıdır. Kızartma pike ve capelin birbirinden önemli ölçüde farklıdır. Ekmek ayrıca şunları da etkiler:

un;
kraker;
çeşitli otlar ve baharatlar karışımı.

Hazırlık aşaması için de belirli kurallar vardır:

Buz çözme. Dondurulmuş karkası düz bir kaba yayın ve tamamen çözülene kadar bekleyin. saat oda sıcaklığı bu işlem oldukça uzun bir süre alacaktır. Balığı soğuk suya koyabilirsiniz, hiçbir durumda ılık veya sıcak su kullanmayın, ürünü tamamen bozar ve her şeyden mahrum eder. tat özellikleri. Küçük bir numara kullanın: suya bir tutam normal sofra tuzu ekleyin. Doğru, bu ancak balık kesilmemişse yapılabilir.
Temizlik. Eriyen karkasın temizlenmesi gerekir. Bunu, suyun basıncı altında, özel bir metal fırça kullanarak veya kaynar su ile karıştırdıktan sonra yapmak en uygunudur, o zaman ölçekler çok daha kolay hareket edecektir. Balığı önce tuzla ovalarsanız ve ardından bu plağı akan suyla yıkarsanız, hoş olmayan mukus gider. Balığın içini boşaltmak dikkatli olmalı, aksi takdirde safra kesesine zarar verir, acı bir yemek alırsınız.
Belirli bir deniz kokusunun giderilmesi. Deneyimli şefler"Sevgilim" balıklarından nasıl kurtulacaklarının sırrını uzun zamandır biliyorlar. Pisi balığı için cildin karanlık taraftan çıkarılması yeterlidir. Morina kokusu sirke veya limon suyu çözeltisi ile giderilebilir. Nehir balığı da çok hoş olmayan bir aroma yayabilir, ancak aynı zamanda çıkarılabilir: parçaları defne yaprağı ile doldurun ve dökün. ılık su.

Balık kızartma: adım adım teknoloji

Unlu bir tavada balık nasıl kızartılır? Geleneksel olarak, balık porsiyonlar halinde kesilir, un içinde yuvarlanır ve kızartılır. sebze yağı. Ve böyle bir yemeğin tarifi basittir, birkaç temel adımdan oluşur:

Karkası çözün;
Temizle;
En fazla 3 santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin. Kabuğun çıkarılması gerekmez;
Kızartma için tuz, karabiber hazır malzemeler;
Onları çırpılmış yumurta karışımına batırın.
Un içinde yuvarlayın;
Yağı bir tavaya dökün, ısıtın;
Balık parçalarını koyun, bir tarafta kızartın, sonra diğerini bir kapakla kapatmayın.

Gevrek bir kabuk ile un içinde kızarmış pollock dilimleri

Bitmiş balığa farklı bir garnitür ile servis yapmak mümkün olacaktır:

karabuğday;
pilav
sebzeler.

Peki, 4 porsiyon için malzemeler nelerdir:

400 gram pollock;
1 tavuk yumurtası;
100 gram un;
tuz, karabiber tadı.

Pişirme süresi ihmal edilebilir - 15-20 dakika.

Bu yemek akşam yemeği için mükemmeldir, kalori içeriği 100 g başına 150 kcal'dir.

Pişirme yöntemi şu basit adımları gerçekleştirmektir:

Pollock karkasını çözün;
Ölçeklerden temizleyin;
porsiyonlar halinde kesin;
Tuz;
Yumurtayı sığ bir kapta çırpma teli ile çırpın;
Pollock parçalarını önce yumurta karışımına sonra una batırın;
Kızgın yağda her iki tarafı altın rengi olana kadar kızartın.

Bir tavada kızartılmış yumurta ve unlu alabalık

Lezzetli ve yumuşak alabalık tavada da pişirilebilir. Bunu yapmak için aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:

alabalık - 1 kilogram;
yarım limon;
yumurta - 1 adet;
un - iki yemek kaşığı;
ayçiçek yağı- üç yemek kaşığı;
baharatlar - tatmak.

Pişirme süresi - 50 dakika.

Kalori içeriği - 100 g başına 170 kcal.

Ve işte tarif kızarmış alabalık un içinde bütün ve bir tavada bir yumurta, pişirme pollockundan birkaç küçük farka sahiptir:

Tabağı otlar ve kalan yarım limonla süsleyebilir, haşlanmış patatesle servis edebilirsiniz.

Sonunda faydalı ipuçları

Somon, alabalık, somon gibi büyük bir karkaslı balıkları porsiyonlar halinde kesmek daha iyidir, ancak hamamböceği veya havuz sazan, önceden yanları kesilerek bütün olarak kızartılabilir;
Tadı iyileştirmek için deniz balığı, defrost ve temizlik sonrası hazırlık aşamasında limon suyu veya şarapta marine edilir;
Tencerenin dibine yapışmaktan kaçınmak ekmekle kolaydır: un, yumurta, ekmek kırıntıları veya baharat;
Balıkları ayçiçeği veya zeytinyağında kızartmak daha iyidir, istenirse biraz tereyağı ekleyebilirsiniz;
Ateş orta olmalı, hızlı bir balıkta yanacak ve olması gerektiği gibi kızarmayacak;
Balık pişirmek için kullanılan tüm kapları sirke veya limon suyu böylece kolayca kaldırabilirsiniz kötü koku ve balçık;
Enfeksiyonun yayılmasını önlemek için karkası temizledikten ve kestikten hemen sonra tüm atıkları çıkarmak daha iyidir.

Zevkle pişirin ve keyfini çıkarın sulu balık gevrek kabuk ile.

Birçok insan hemen hemen her gün balık yer ve çoğu zaman kızartılır. Bu türde yemek pişirmeÜrünün kurumaması ve pişirme sırasında dağılmaması için dikkat edilmesi gereken önemli kurallar vardır. Birkaç çeşit kızartma vardır: meyilli ve ekmek içinde. Değişik bir lezzet için servis edebilirsiniz. farklı şekiller sos, marine kullanın, vb.

Pollock balığı nasıl kızartılır?

Beslenme uzmanları ve doktorlar haftada en az 2 kez yemek yemeyi tavsiye ediyor bir balık yemeği. Pollock yararlı bir ürün olarak kabul edilir ve öncelikle sinir ve sindirim sistemi. Hazırlanmasının kolay olması ve az miktarda kemik bulunması nedeniyle yemek pişirmek için de çekicidir.

Seçenek 1 - pollocku un içinde kızartın

Yemek pişirmek için çok fazla ürüne ihtiyacınız yok, sadece karkas, baharat, yağ ve un. Pollock temizlenmeli, bağırsaklar ve kafa çıkarılmalı ve ardından suyla iyice durulanmalıdır.

Karkası porsiyonlara ayırın, ancak çok küçük olmamalıdır. Pollock'un tadına bakmak için tuzlanması ve biberlenmesi ve ardından her taraftan un içinde iyice yuvarlanması gerekir. Un için lezzetli bir kabuk elde etmek için baharat ve doğranmış otlar ekleyebilirsiniz;
Yağı bir tavada iyice ısıtın ve üzerine pollock parçalarını koyun. 5 dakika kızartın. güzel bir oluşum oluşana kadar her iki tarafta altın kahve.

Seçenek numarası 2 - meyilli bir tavada kızartın

İştah açıcı yaratmanıza izin veren başka bir seçenek "kürk". Meyilli pişirme için fileto daha iyidir bütün karkas. Ayrıca baharat, yumurta, biraz süt ve un hazırlamanız gerekecek.

Kolaylık sağlamak için adım adım talimatları kullanacağız:

Filetoyu iyice yıkayın ve kağıt havlularla kurulayın. Parçalara ayırın ve ardından tuz ve karabiberle silin;
Hamuru hazırlamak için yumurtayı 0,5 yemek kaşığı ile çırpın. süt ve biraz un ekleyin. Sonuç, sıvı ekşi krema kıvamında olmalıdır;
Pollock parçalarını elde edilen kütleye batırın ve ısıtılmış yağın üzerine koyun. 5 dakika kızartın. oluşumdan önce her iki tarafta altın kahve. Yeşilliklerle servis yapın.

Hake balığı nasıl kızartılır?

Hake, yılın herhangi bir zamanında mağazadan satın alınabilir. Beyaz et yumuşak ve yağsızdır ve çok az kemiği vardır. Bütün bunlar, ülkemiz nüfusu arasında hake'nin popülaritesini belirler.

Yemek pişirmek için bu tür ürünlere ihtiyacınız olacak: hake, buğday ve Mısır unu, tuz, bitkisel yağ, otlar, limon ve biber.

Pişirme adımları:

Karkas donmuşsa, buzdolabında önceden bırakılmalı ve daha sonra indirilmelidir.
soğuk su. Temizleyip güzelce yıkayın. Bundan sonra, porsiyonlara bölün ve fileto parçalarını ayırın. Hake'yi peçeteyle kurulayın;
Yağı bir tavada iyice ısıtın. Düz bir tabakta iki çeşit unu karıştırın, tuz ve baharatları ekleyin. Ortaya çıkan ekmekte, hake'yi yuvarlayın ve tavaya koyun. Her iki tarafı da altın rengi olana kadar, ortalama 6 dakika pişirin. lezzetli balık Biber serpin ve limon suyu serpin. Herhangi bir yeşillik veya sos ile servis yapın.

Havuz balığı nasıl kızartılır?

Crucian en uygun fiyatlı. Balıkçıların olduğu ailelerde çok sık pişirirler. Bu nehir balığıçoğu zaman kızartılır, bu yüzden nasıl doğru yapılacağını bilmek önemlidir. Yemek pişirmek için sadece havuz balığı, un, bitkisel yağ, tuz ve karabiber gereklidir.

Pişirme adımları:

Sırttan karına kadar her karkasta 4 mm'de bir haç şeklinde kesimler yapmak gerekir. Bildiğiniz gibi havuz balığı kemikli bir balıktır ve kesiler küçük kemikleri kesmenize ve iyice kızartmanıza olanak tanır, bu da yemesi daha kolay olacağı anlamına gelir;
Karkasları derin bir kaba koyun ve tuz, karabiber ekleyin ve ardından her şeyi iyice karıştırın. 20 dakika bekletin;
Düz bir tabak alın ve içine yaklaşık 0,5 cm'lik bir tabaka oluşacak şekilde un dökün. öğütülmüş biber ve karıştırın;
Kalın duvarlı bir tava alın ve seviyesi en az 0,5 cm olacak şekilde içine yağ dökün Sonuç, doğaçlama derin kızartmadır;
Yağ ısınırken sazanı her taraftan un içinde yuvarlayın. Onları yayın ve 5-10 dakika kızartın. güzel bir altın kahverengi oluşana kadar. Fazla yağı çıkarmak için kağıt havlularla kaplı bir tabağa aktarın.

Bir tavada nehir balığı alabalığı nasıl kızartılır?

Alabalık eti beyaz veya kırmızı olabilir. Bu, en değerli nehir sakinlerinden biri, bir tavada pişirilebilecek en lezzetli ve sağlıklı üründür. Farklı yollar. Seçeneklerden birini ele alalım. Alabalık güzelce servis ederseniz, o zaman herhangi bir tatil masasının yıldızı olmayı hak eder.

Yemek pişirmek için gerekli birkaç malzeme: 700 gr alabalık, yarım limon, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı, tuz, karabiber ve biberiye.

Pişirme adımları:

Alabalıkları soyun, bağırsakları ve akan suda iyice yıkayın. biftekleri kesin ve
onları düz bir tabağa koyun. Üzerine tuz ve karabiber serpin ve üzerine limon suyunu sıkın. Yarım saat marine etmeye bırakın;
Balıkları kızgın yağda bir tavada kızartmanız gerekir. 7 dakika biftek pişirin. bir tarafta orta ateşte ve 5 dk. diğeriyle birlikte. Ardından, kapağı kapatmanız, ısıyı azaltmanız ve 6 dakika daha kaynatmanız gerekir. En iyi sıcak servis edilir.

Turna balığı nasıl doğru ve lezzetli kızartılır?

Pike uzun zamandır kraliyet ürünü olarak kabul edildi ve bugün nadiren masada görünüyor. İçinde fazla yağ olmadığı için tavada kızartmak kolay değil. Tadı ve suyu korumak için, mutfak işlemenin bazı özelliklerini bilmeniz gerekir.

: 1 kg turna, 0,5 yemek kaşığı. un, 100 gr mayonez, 500 ml süt, 2 adet soğan, havuç, bitkisel yağ, tuz, karabiber ve limon.

Pişirme adımları:

Turtayı temizleyin, yıkayın ve parçalara ayırın. Onları bir kaseye koyun ve yarım limon suyuyla çiseleyin. Mayonez, tuz, karabiber ekleyin ve iyice karıştırın. 2 saat buzdolabında bekletin;
Süre geçtikten sonra yağı bir tavada ısıtın. Turna parçalarını un içinde yuvarlayın ve hafifçe kızartın. güzel kabuk ardından kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın.
Lezzetli hale getirmek için soyulmuş soğanı doğrayın ve havucu rendeleyin. Sebzeleri turna balığının pişirildiği yağda kızartın. Ateşi kısın, balığı koyun, sütü dökün, biber ve baharatları koyun ve biraz karıştırın. Kapağı kapatın ve minimum ısıda yarım saat pişirin.

Pisi balığı nasıl kızartılır?

Pisi balığı eti çok yumuşaktır ve tadı başka hiçbir şeye benzemez. Elde etmek üzere orijinal yemek, sebze ve şarap ekleyin.

Bu tarif için böyle bir ürün listesi hazırlamalısınız.: 4 pisi balığı, 8 kiraz domates, 0,5 yemek kaşığı. beyaz şarap, 2 yemek kaşığı. kaşık kapari, 125 gr tatlı biber, 10 adet yeşil zeytin, yağ, otlar ve baharatlar.

Pişirme adımları:

Karkasları temizleyin, yıkayın, tuz ve karabiberi iyice yıkayın. Büyük bir kızartma tavası alın ve içine sıvı yağı dökün. Sıcak olduğunda, pulları aşağı gelecek şekilde pisi balığını koyun ve 7 dakika orta ateşte pişirin. Ters çevirin ve diğer tarafta kızartın;
Zeytinleri halkalara, biberleri küplere ve domatesleri ikiye bölün. Malzemeleri karkasın üzerine koyun ve 3 dakika daha pişirin. Şarabı dökün ve buharlaşmasına izin verin. Tuz ve doğranmış otlar ekleyin. İşte bu, yemek hazır.

Yukarıdaki yemeklerin tümü basittir ve bu tariflerin herhangi bir balığı lezzetli bir şekilde pişirmesine izin verir. Aileyi uygun şekilde hazırlanmış bir yemekle memnun etmek için kullanın.

kaboompics.com

İlk bakışta, balık kızartmanın çok basit olduğu görülüyor. Tavaya yağ döktü, balık parçalarını çizdi, ters çevirdi: işte bu - balık hazır. Tabii ki, bu basit manipülasyonlar bazı sonuçlara yol açacaktır. Ancak sonunda, iştah açıcı bir şekilde kızartılmış, altın balık parçalarının olması pek olası değildir. mükemmel tat hizmet edilmeye bile layık şenlikli masa. Ancak kızarmış balık, Ukraynalıların önemli bir özelliğidir. Milli mutfak ve birçoğunda mevcut tatil menüleri. Kızarmış balıkların nasıl pişirileceğini bulalım, böylece 5 puan ortaya çıkar.

Kızarmış balık pişirme: birinci aşama - buz çözme

İlk kuralı öğrenelim: Kızarmış balık pişirmek, her şeyi hızlı yapmayı sevenler için bir aktivite değildir. Ve ana süreçten birkaç saat önce başlar -. Sonuçta, balık tavaya girmeden önce hazırlanması gerekiyor. Yeni başlayanlar için, düzgün bir şekilde buzunu çözün. Ve burada acele ana düşman olur. Çünkü balığın buzunu çözmeniz gerekiyor. soğuk su(1 kg balık başına 2 litre su) veya oda sıcaklığında. Ve o kadar hızlı değil.

Süreci hızlandırmaya ve balığın buzunu çözmeye karar verirseniz ılık su tadı kaybetme riskiniz var. Sıcak su sadece balığı haşlayacaktır. Fileto ile durum daha basittir: çözülmeden kızartılabilir. Buz çözme işlemini hızlandırmak için bir numara uygulayabilirsiniz: kesilmemiş dondurulmuş balıkları dökün soğuk su ve suya bir tutam tuz atın (litre suya 1 çay kaşığı). Not: Bu şekilde sadece bütün balığı çözebilirsiniz (safran morina hariç), içi boşaltılmış balık tadını kaybeder ve kızarmış balık çok iştah açıcı olmaz.

balıkları temizliyoruz

Balık çözüldüğünde, bir sonraki adıma geçin - temizleme. Mukus, önce balık ovalanarak balıktan kolayca çıkarılabilir. sofra tuzu ve yıkayın. Balığı bir saniye kaynar suya batırırsanız pullar daha iyi temizlenir. Balık kaygansa, parmaklarınızı tuza batırın, işler daha hızlı gidecektir. Balıkları hafif bir su akışı altında metal bir rende ile temizlemek uygundur. İlk olarak, tüm yüzgeçleri balıktan çıkarın, böylece çalışmak daha uygun olacaktır.

Balıkları temizledikten sonra iç kısımlarını çıkarmanız gerekir. Bu durumda asıl görev safra kesesine zarar vermemektir, aksi takdirde kızarmış balık acı olur. Bu olay olmuşsa safra, tuz bulaşan yerleri silerek ve su ile durulayarak durumu kurtarmaya çalışın.

Kötü kokudan kurtulun

Birçok balık türünün kendine özgü kokusu vardır. Deneyimli şefler bu sorunun da çözülebileceğini bilin. Örneğin, pisi balığının kendine özgü kokusu, kesim sırasında deriyi karanlık taraftan uzaklaştırarak ortadan kaldırılabilir. Balığı solüsyonda (1 litre suya 2 yemek kaşığı) bir saat bekleterek veya silerek kokudan kurtulmak kolaydır. Süt de aynı şekilde çalışır. Morina sütü ile doldurun ve bir süre bırakın - bundan sonra balıklar daha yumuşak ve lezzetli hale gelecek ve koku kaybolacaktır. Aynı yöntem diğer balık türleri için de uygundur.

Çamur kokusu nehir balıklarının derdidir. Ondan bu şekilde kurtulabilirsiniz: balıklar parçalara ayrılır, oksitlenmeyen tabaklara katlanır ve ince doğranmış (5-6 parça) ile kaplanır. Daha sonra zar zor ılık su ile dökülür ve bir saat bekletilir. Kızartmadan önce su boşaltılır, ancak balık durulanmaz.

Mükemmel kızartmanın temelleri

Böylece tüm hazırlık aşamaları geride kaldı, balıkları kızartmaya başlayabilirsiniz. İlk önce porsiyonlara ayırın (balık büyükse). Küçük balıklar en iyi bütün olarak kızartılır. Küçük balığın tüm yüzeyinde küçük kesikler yapın - böylece kızartırken kıvrılmaz. Tuzlanmış balıklar tuzlanmalı ve 10-15 dakika bekletilmelidir. Tuz, balığı daha güçlü hale getirecek ve kızartma sırasında parçalanmayacaktır. Kızartmadan önce limon suyu serpilirse veya 15-20 dakika bekletilirse deniz balıklarının tadı iyileşir. Kızartmadan önce porsiyonlanmış mersin balığı parçaları 2-3 dakika bekletilmelidir. sıcak su ve ardından soğuk su ile durulayın.

Balığın kızartma sırasında şeklini koruması ve tavaya yapışmaması için önce panelenmesi gerekir. Balıkları sadece un içinde yuvarlayabilir veya un ve ekmek kırıntılarından çok katmanlı bir ekmek yapabilir ve çırpılmış bir yumurta ile sabitleyebilirsiniz. Çok lezzetli kabuk balığın sulu ve lezzetli kalmasına yardımcı olacaktır.

Peki, ekmekli kızarmış balık nasıl pişirilir? Unu bir kaba, ekmek kırıntılarını diğerine dökün, yumurtayı üçüncüye bölün. Yumurtayı beyaz olana kadar bir çatalla hafifçe çırpın ve tek bir kütle haline getirin. Şimdi balık parçalarını alıyoruz, onları (üç değil!) Bir kağıt havluyla fazla nemi alıp yumurtaya indiriyoruz. Bir, iki - üst, alt ... Yumurta balığı tamamen örtmelidir. Balıktan sonra un koyuyoruz. Daldırın ve yumurtaya geri bırakın. Ve yumurtalardan sonra, ekmek kırıntılarında ekmek. Halibut özellikle böyle bir ekmekte lezzetlidir.

Şimdi kızartabilirsiniz. Bir kızartma tavası ısıtın ve içine bitkisel yağ dökün. biraz ekleyebilirsiniz Tereyağı, o zaman balık özellikle lezzetli olacak. Sıcak yağ kabarcıklarının balıkları fıçılardan kızarması için yeterli yağa ihtiyacınız var. Çok dökün - balıklar tatsız bir şekilde yağlı, biraz kuru olacak. Yağ iyice ısınıp köpürmeye başlayınca balığı içine koyun. Tencerenin ortasında daha fazla yağ var, bu yüzden önce bir parça balık koyun ve hemen yana doğru hareket ettirin. Tavayı balıklar çok kalabalık olmayacak ama çok geniş olmayacak şekilde dolduruyoruz. Tava geniş ise balığın işgal etmediği yağ yanar. Yakından - balık buharda pişirilir, kızartılmaz. Balıkları orta ateşte kızartıyoruz: güçlü bir ateş yak - balık küçülecek ve yanacak, zayıf - kırmızı bir kabuk olmadan solgun olacak. Kızartma sırasında yağın sıçramasını önlemek için tavayı bir kevgir ile kapatabilirsiniz. Kızartma sırasındaki güçlü balık kokusu, yağda bulunan soyulmuş ve dilimlenmiş patateslerin ortadan kaldırılmasına yardımcı olacaktır.

Çıtır çıtır kabuk, inanılmaz koku ve hassas tat kızarmış balıkçocukluktan beri tanıyoruz. Bugün kızarmış balık pişirmenin tüm sırlarını açıklayacağız.

Balığı lezzetli, orta derecede yağlı, ancak kuru olmayan hale getirmek için önce doğru çeşidi seçmeniz gerekir. Her balığın tadı güzel olmaz kızarmış. Aşağıdaki çeşitlere özellikle dikkat edilmelidir:

levrek
zander
pollock
pisi balığı
havuz balığı
sazan

Tüm bu çeşitler, makul miktarda kemik ile ayırt edilir, bu da yemeğin güvenle tadını çıkarabileceğiniz anlamına gelir.

Bir mağazada balık seçerken aşağıdaki parametrelere dikkat edin:

balığın büyüklüğü, baş ve kuyruk olmadan tavaya sığmalıdır
son kullanma tarihi, taze yakalanmış ve dondurulmamış balıklar kızartma için en iyisidir
görünüm, balık veya plak üzerinde lekeler fark ederseniz, diğer seçeneklere bakmak daha iyidir

kızarmış balık kalori

Ne demeli, herhangi kızarmış yemek bulaşıklar listesinden otomatik olarak hariç tutulur doğru beslenme. 100 g kızarmış balık başına 208 kcal vardır, ancak örneğin aynı patateste olduğu kadar karbonhidrat yoktur, sadece 10.6 g, ana pay hala 16,6 g protein tarafından işgal edilmiştir.

Karşılaştırma için: 100 g'da pişmiş balık yaklaşık 150 kcal içerir. Tabii ki, bu seçenek rakamı etkilemeyecek ve kızarmış balıktan daha faydalı olacaktır.

Balık nasıl düzgün şekilde kızartılır?

Geleneksel olarak Rusya'da balık günü okuldan beri Perşembe günüdür. çocuk Yuvası Yemek odasındaki menüde mutlaka balık olacağını herkes hatırlıyor. Doktorlar, diğer ürünlerden elde edilemeyen faydalı eser elementler açısından zengin olduklarından, haftada en az bir kez balık veya diğer deniz ürünlerini yemeyi önerirler.

Balık kızartmak için önce hazırlamanız gerekir:

Balıkları akan soğuk su altında yıkayın
Karnı bir bıçak ve bağırsakla açın, tüm iç kısımları ve koyu bir filmi çıkarın
Yüzgeçleri, kuyruğu ve başı kesin
Balığın kuyruğundan başlayarak pulları özel bir bıçakla çıkarın.

Küçük boyutlu bir balık aldıysanız, baş ve kuyruk ile bütün olarak kızartabilir, içini boşaltabilir ve pulları çıkarabilirsiniz.

Kızartma için hazırlanan balıklar önceden marine edilebilir ve daha sonra meyilli olarak yuvarlanabilir ve pişirilebilir. sıcak tava 15-20 dakika. Nehir balığı pişiriyor ve kokudan kurtulmak istiyorsanız, balık parçalarını tuz ve karabiberle karıştırılmış süte 20 dakika batırın.

Kabuklu balık nasıl kızartılır?

Balığın çıtır kabuğunun sırrı hafif tuzlu tereyağında yatıyor. Ayrıca, soğuk veya zayıf ısıtılmış bir tavada balığın pişirmek için zamanının olmayacağını, sadece yanacağını unutmayın.

Balığı sadece kuru bir şekilde, ister meyilli olarak ister peçete ile kurulayarak yayın, fazla nem birikmez ve kızgın yağda kızartılan balığın üzerinde hemen bir kabuk oluşur.
Kızartma sırasında tavayı kapakla kapatmayın, aksi takdirde balık haşlanır.
Balığın oldukça çabuk piştiğini unutmayın, her iki tarafta 7-10 dakika yeterlidir, bu nedenle kızartma ve gevrek bir kabuk alma sürecinden uzaklaşırsanız, balığı fazla kurutmayın.

Bir tavada balık nasıl kızartılır?

Balıkları herhangi bir tavada kızartabilirsiniz, ancak tavada yapışmaz kaplama ve ısıyı eşit olarak dağıtan kalın bir taban.

Yapışmaz bir kaplama ile bile balığın yanmasını önlemek için yağ kullanmanız gerekecektir. Sıradan ayçiçek yağı yapacaktır, ancak nehir balığı kokusundan kurtulmak istiyorsanız, o zaman kullanın. zeytin yağı ilk presleme veya Extra Virgin.

Klasik tarif veya balık nasıl kızartılır?

Kirli işin ana kısmı bittiğinde ve balık temizlendiğinde, pişirme işlemine başlama zamanı:

Derin bir tabağa ekmek dökün, en kolay seçenek un. En sevdiğiniz otları doğrudan una ekleyebilirsiniz. Her parçayı hafifçe ekmek kırıntılarında yuvarlayın, fazla unu silkeleyin.
Üzerine yağ kızdırılmış kızgın tavada un haline getirilmiş parçaları gönderiyoruz. Çok fazla yağ olmalı, balık neredeyse ortasına kadar yağa daldırılmalıdır.
Balıkları kızartın, bir kabuğun oluşması genellikle 5-7 dakika sürer. Yağ balığın yanmasını önleyecektir, bu yüzden çevirmek için acele etmeyin. Balığı asla bir kapakla örtmeyin.
Tahta veya silikon bir spatula ile ilk parçayı ters çevirin, eğer yeterince kızarmışsa, kalanını ters çevirin, diğer tarafta 5 dakika daha kızartın.
Balığı bir çatalla hafifçe delin, kolayca delinirse ve et kemikten serbestçe çıkıyorsa balık hazırdır. Parçalar çok yağlıysa kağıt havluların üzerine boşaltın.

Hamurda balık nasıl kızartılır?

Kızartmadan önce balığın üzerini örtmek için kullanılan hamur, sulu kalmasını sağlar. Balık için çeşitli hamur tarifleri vardır, bunlar evrenseldir ve her çeşit için uygundur:

Klasik hamur 2 yumurta, un ve yeşilliklerden oluşur. Derin bir kaseye iki yumurtayı kırın ve beyazları sarılarla bir çırpma teli ile karıştırın, ekşi krema kıvamına gelene kadar 2-3 yemek kaşığı un ekleyin. Ardından en sevdiğiniz baharatları, tuzu, fesleğen, kekik ekleyin.
Bir yumurta ve iki yemek kaşığı süt, yeşillikleri karıştırın, balık parçalarını önce karışıma batırın, sonra un veya un içinde yuvarlayın. galeta unu, sonra tavaya koyun.
bira hamuru erkekler balık sever. Üç yumurtanın sarısını beyazından ayırın, sarıları 150 gr un ve 150 ml bira ile karıştırın, beyazları kalın bir köpük halinde çırpın ve bira karışımına ekleyin.
Derin bir kapta üç yumurta, 3 yemek kaşığı un, tuz ve 100 gr rendelenmiş suyu karıştırın. ince rende peynir. Kızartırken peynir eriyecek ve çok lezzetli ve altın bir kabuk oluşturacaktır.

Yavaş bir tencerede kızarmış balık

Balık sadece bir tavada kızartılamaz, aynı zamanda kullanılabilir. modern teknoloji. Kendinize iyi bakabilirsiniz ve şu anda program sizin için her şeyi yapacak ve sonra sobayı yağlı lekelerden ovalamak zorunda kalmayacaksınız.

levrek (alabalık) karkasını içini boşaltın ve pullardan temizleyin, kuyruğu, yüzgeçleri ve başı kesin
karkası tuz ve karabiberle ovalayın
multicooker kasesinin altına yağ dökün, balığı koyun
kapağı kapatın ve "Kızartma" programını seçin, pişirme süresi - 15 dakika

Marine edilmiş kızarmış balık

Turşunun hazırlanması yaklaşık 25-30 dakika sürecek ve balıkların tadı daha doygun hale gelecektir.

İhtiyacın olacak:

balık - 1-2 adet.
un - 40 gr
havuç - 300 gr
soğan -100 gr
su - 10 gr
domates salçası - 10 gr
baharatlar (karabiber, tuz)

Havuçları ve soğanları soyun, ince şeritler halinde doğrayın ve ısıtılmış bir tavaya koyun ve 10-15 dakika pişirin.
Ekle salça ve baharatlar, 10 dakika daha kaynatın
Balığın içini ve pullarını temizleyin, kuyruğunu ve kafasını kesin, parçalara ayırın
Daha sonra un içinde yuvarlayın, önceden ısıtılmış bir tavaya koyun, 5-7 dakika sonra balığı diğer tarafa çevirin.
Balık kızartıldığında üstüne koyun. sebze turşusu ve 3-5 dakika daha pişirin

sebzeli kızarmış balık

Sebzeler balıklara mükemmel bir katkı olacaktır, örneğin aşağıdaki tarifi kullanabilirsiniz:

İhtiyacın olacak:

balık (pollock, levrek) - 1-2 adet.
havuç - 100 gr
patates - 200 gr
soğan -70 gr
limon - 50 gr
baharatlar (karanfil, Defne yaprağı, biber, tuz)

İlk önce balığı kızartmaya hazırlayın, içini boşaltın, pulları çıkarın.
Karkası baharat ve tuzla ovalayın, 5-7 dakika sonra sıcak bir tavaya koyun, her iki tarafta 5-7 dakika kızartın
Balıklar kızartılırken havuç, patates ve soğanı soyun, şeritler halinde kesin.
Balığın az önce kızartıldığı tavaya sebzeleri koyun ve orta ateşte 15-20 dakika pişirin.
Bu sırada limonu daireler halinde kesin, balığın üzerinde birkaç kesim yapın ve limonu içlerine yerleştirin.
Sebzeler yeterince kavrulunca balığı üstüne koyun ve 3-5 dakika daha pişirin.
Bitmiş yemek taze otlar ile süslenebilir.

Şarap soslu kızarmış balık

İhtiyacın olacak:

balık veya balık fileto- 1-2 adet.
havuç - 100 gr
patates - 200 gr
biber -1 adet.
un - 20 gr
beyaz şarap -150 ml.
tereyağı - 75 gr
yumurtalar - 2 adet.
krem - 200 ml.
limon - 100 gr
şeker - 30 gr
baharatlar (karabiber, tuz)

Balıkları soğuk su altında durulayın ve temizleyin, yüzgeçleri ve kafaları kesin, parçalara ayırın. Bitmiş balık parçalarını 15-20 dakika limon suyuyla dökün.
Bu sırada ayrı bir kapta un ve baharatları karıştırın.
Balık parçalarını suyundan çıkarın ve kağıt havluyla kurulayın, un içinde yuvarlayın ve önceden ısıtılmış yağ ile sıcak bir tavaya koyun.
Balıkların bir tarafı kızartıldığında ters çevirin ve her parçanın altına 20 gr tereyağı sürün ve çıtır çıtır olsun.
10 dakika kızarttıktan sonra balık hazır olacak ve bir tabağa aktarılabilir.
Küçük bir tencerede veya tencerede kremayı ısıtın, üzerine şeker ve tuz ekleyin.
Ayrı bir kapta yumurtaları birkaç dakika çırpın ve kremaya ekleyin, sosu kaynatın ve şarabı ekleyin, sürekli karıştırarak 5 dakika daha pişirin.
Balık ve sos servise hazır, taze otlar ve sebzelerle süsleyin.

İngiliz Balık ve Cips

Her Londra pub'ından geçerken, efsanevi ve sevilen tüm İngiliz yemeği - Fish and Chips dedikleri kızarmış balık ve patateslerin kokusunu alabilirsiniz. Birleşik Krallık'ta her yıl 60.000 tonun üzerinde balık yenir ve bu balığın çoğu Fish and Chips için kullanılır.

Bu yemeği evde tekrarlamak için tarifi izleyin.

İhtiyacın olacak:

morina, fileto - 4 adet.
patates - 600 gr
nişasta - 40 gr
un - 150 gr
bira -100 ml.
yağ - 70 ml.
buz - 2 yemek kaşığı. ben.
baharatlar (karabiber, tuz)

Balık filetosunu yıkayın, gerekirse kemiklerini çıkarın.
Parçaları tuz ve karabiberle ovun, sonra un içinde yuvarlayın.
Ayrı bir kapta 50 gram un, nişasta ve tuzu karıştırın.
Bu karışıma bira ve buz ekleyin, karıştırın
Tavadaki yağın ne kadar sıcak olduğunu küçük bir parça patates atarak kontrol edin, hemen kızartmaya başlamalıdır.
Yağ hazırsa, sırayla balık parçalarını hamura batırın ve bir tavaya koyun.
Hazır olması için her iki tarafta 3-5 dakika kızartmak yeterli olacaktır.
Dikkatli olun, sıcaklık farkı nedeniyle yağ sıçramaları her yöne uçar.
Balıklar kızartılırken patatesleri soyun ve küpler halinde kesin.
Ayrı bir tavada yağı ısıtıp patatesleri çıtır çıtır olana kadar kızartın.
Herhangi bir sos ile servis yapın

Leningrad tarzında kızarmış balık

Misafirlerinizi şaşırtacak ve ailenizi memnun edecek bir diğer tarif ise soğan ve mantarlı kızarmış balıktır. Geleneksel olarak, bu yemek için en ucuz yiyecek kullanıldı. beyaz balık- morina veya pangasius.

İhtiyacın olacak:

balık filetosu - 650-700 gr
patates - 400 gr
soğan - 1-2 adet.
mantarlar (petrol) - 100 gr
un - 100 gr
peynir-100 gr
yağ - 70 ml
baharatlar (karabiber, tuz)

Bir fileto satın aldıysanız, iyice durulamak, tuz ve karabiber yeterli olacaktır. Bütün bir balık satın aldıysanız, pişirmeden önce onu bağırsaklamanız ve sadece fileto bırakarak tüm fazlalıkları temizlemeniz gerekir.
Balık parçalarını una bulayıp üzerine koyun. sıcak tava, her iki tarafta 5-7 dakika kızartın.
Balıklar kızartılırken, patateslerin bakımını yapın, soyun ve şeritler halinde kesin, şeritleri serbest tavaya koyun ve altın kahverengi olana kadar kızartın.
Patatesler kızartılırken mantarları yıkayıp büyük tabaklar halinde doğrayın, patateslerin ardından mantarları kızartın.
Patatesleri bir fırın tepsisine koyun, tuzlayın, ardından balıkları, mantarları üstüne koyun ve peyniri üstüne sürün.
Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 20 dakika gönderin.
Balık pişerken soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin ve un içinde yuvarlayın.
Soğanı kalan yağda birkaç dakika kızartın, fazla yağını boşaltmak için bir kağıt havluya aktarın.
Yemeğin üzerini kavrulmuş soğanla süsleyip servis yapın.

Tay tarzında kızarmış balık

Tayland yemekleri, alışılmadıklıkları ve lezzet zenginliği nedeniyle turistler tarafından uzun zamandır hatırlanıyor. Tay balığı, tarifi izleyerek evde pişirilebilir.

İhtiyacın olacak:

balık filetosu - 400 gr
mısır irmik - 120 gr
sarımsak - 2 diş
soya sosu- 40 ml.
zencefil - 20 gr
yağ - 30 ml.
şeker - 10 gr
baharatlar (nane, yeşil soğan, limon kabuğu, biber, tuz)

İlk olarak, balık yıkanmalı, temizlenmeli, parçalara ayrılmalı ve mısır irmiklerinde yuvarlanmalıdır. eğer bulamadıysan mısır irmik, sonra mısır unu yapacak.
Balık parçalarını önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve her iki tarafta kızartın.
Balık kızartılırken sarımsak, zencefil, soğanı doğrayın.
Bitmiş balığı bir tabağa koyun.
Isıtılmış tavaya soğan, zencefil ve sarımsağı koyun, birkaç dakika kızartın, ardından limon kabuğu rendesi, nane ve şekeri ekleyin.
İsteğe göre pul biber de eklenebilir. Sosun pişmesi için birkaç dakika yeterlidir, servis yapmadan önce balığın üzerine dökün.

Kızarmış balık "yeşil bir ceketin altında"

"Kürk manto altında" balıklar sulu ve yumuşak olacak ve yeşillikler eklenecek yeni tat. Balık oldukça baharatlı çıkıyor, bu nedenle orta miktarda baharat kullanın.

İhtiyacın olacak:

balık (sazan, sazan) - 2 adet.
yeşil soğan - 5 sap
sarımsak - 2 diş
maydanoz - 6 sap
soya sosu - 40 ml
Acıka - 50 gr
şerbetçiotu-suneli - 50 gr
zeytinyağı - 40 ml.
baharatlar (karabiber, tuz)

Yemek pişirme, balığın geleneksel olarak hazırlanmasıyla başlar, pullardan ve bağırsaklardan temizlenir, kuyruğu, yüzgeçleri ve başı çıkarılır.
Ayrı bir kapta ince kıyılmış yeşillikler, soya sosu, suneli şerbetçiotu ve yağı karıştırın.
Sosun yarısını balığın üzerine dökün, tüm kısımlarını ve göbeği içeriden iyice kaplayın, yarım saat marine etmeye bırakın.
Salamura balıkları un içinde yuvarlayın ve her iki tarafta 5-7 dakika kızartılacağı sıcak bir tavaya koyun.
Balıklar kızartıldığında, kalan sosu üzerine koyun ve birkaç dakika daha kısık ateşte terleyin.
Bitmiş yemeği süsleyin taze sebzeler ve masaya servis yapın.

Çin kızarmış balık

Çinliler ayrıca kendilerini kızarmış baharatlı balıklarla şımartmayı severler, pişirmenin sırrı basittir - filetoyu küçük parçalar halinde kesin ve tatlı ve ekşi sos ekleyin.

İhtiyacın olacak:

balık filetosu - 600 gr
Bulgar biberi - 2 adet.
soğan - 1 adet.
sarımsak - 2 diş
zeytin veya fıstık ezmesi- 40 ml.
sirke - 50 gr
ketçap - 50 gr
nişasta - 70 gr
baharatlar (karabiber, tuz)

Balık filetosunu durulayın ve kesin küçük parçalar halinde, yaklaşık 3*2 cm
yay ve dolmalık biber yıkayın, soyun ve ince doğrayın
Ayrı bir kapta ketçap, sirke ve şekeri karıştırın, iyice karıştırın
Fileto parçalarını nişastada yuvarlayın ve sıcak yağ ile zaten sıcak bir tavaya koyun.
Parçaları her iki tarafta kızartın, hazır olması için 3-5 dakika yeterli olacaktır.
Fazla yağı çıkarmak için balığı bir kağıt havluya aktarın.
Sebzeleri serbest tavaya koyun ve altın kahverengi olana kadar birkaç dakika kızartın, ardından sosu ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
Balık parçalarını sebzelere ekleyin, sosu eşit olarak dağıtmak için her şeyi iyice karıştırın.
Garnitür olarak pilavla birlikte sıcak servis yapın.

kızarmış balık salatası

Örneğin çorba pişirdikten sonra küçük bir parça balık kaldıysa, onu salata için kullanabilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

balık - 100-200 gr
orta boy patates - 2 adet.
domates - 2 adet.
soğan - 1 adet.
sarımsak - 1 diş
limon veya limon suyu - 50 ml.
zeytinyağı - 40 ml.
baharatlar (karabiber, tuz)

Balıkları durulayın, gerekirse kemikleri çıkarın, pulları çıkarın ve tuz ve karabiber serpin, 15 dakika marine edin.
Balıklar marine olurken, patatesleri soyun ve büyük dilimler halinde kesin, kaynatın veya mikrodalgada pişirin.
Patatesler haşlanırken soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin, küçük bir kaba aktarın ve limon suyunu dökün, bir kaşık tuz ve şeker ekleyin.
Balıkları sıcak bir tavada her iki taraftan kızartın ve oda sıcaklığına soğuması gereken bir kağıt havlu üzerine koyun.
Soğuyan balığı küçük parçalar halinde kesin.
Domatesleri yıkayıp küçük küçük doğrayıp salata kasesine alın.
Domateslere doğranmış patatesleri, balıkları ve soğanları ekleyin, turşuyu ondan boşaltın
Üzerine kereviz, fesleğen, dereotu gibi taze otlar serpebilir, salatası hafifçe karıştırıp servis edebilirsiniz.

Buhara tarzında kızarmış balık

Buhara usulü kızarmış balık pişirmek yaklaşık iki saatinizi alacak ama sonunda harika bir lezzet elde edeceksiniz. lezzetli yemek ve boşa harcadığınız çabaya pişman olmayacaksınız.

İhtiyacın olacak:

balık (sazan, sazan) - 1.5 -2 kg.
orta boy patates - 2 adet.
yeşillikler (maydanoz, dereotu, kişniş) - 5-6 sap
baget -1 adet.
sarımsak - 2-3 diş
zeytinyağı - 40 ml.
baharatlar (karabiber, tuz)

İlk önce balıkları yıkayın ve bağırsaklarını çıkarın.
Yüzgeçleri, kuyruğu ve başı kesip tavaya gönderin, suyla doldurun ve balık suyunu hazırlayın.
Et suyuna tuz ve birkaç ince kıyılmış maydanoz sapı ekleyin.
Et suyu pişirilirken, balıkları birkaç parçaya bölün, her birini tuz ve karabiberleyin ve yarım saat bekletin.
Et suyu hazır olduğunda süzün, ince doğranmış kalan otları ve sarımsakları ekleyin.
Balıkları kağıt havluyla kurulayın ve yağlanmış sıcak bir tavaya koyun. Her iki tarafta 5-7 dakika kızartın.
Sıcak balık parçalarını içine daldırın sarımsaklı sosis ve bir tabağa koyun.
Bageti ekmek dilimleri halinde kesin, serbest tavada iki tarafını kızartın ve her parçanın üzerine birkaç çay kaşığı sos dökün.
Kalan sarımsak ve ot karışımını balığın üzerine dökün.
Balıkları ve krutonları bir kapakla kapatın ve gece boyunca buzdolabına koyun.
Ekşi krema sos ile soğuk servis yapın.

Portakallı kızarmış balık

Tarif için uygundur Gala yemeği, a olağandışı kombinasyon tüm misafirler buna bayılacak.

İhtiyacın olacak:

balık (hake, pangasius, kamabala) - 2-3 adet.
orta boy portakal - 2 adet.
limon -1 adet.
un - 100 gr
krem -100 ml.
zeytinyağı - 40 ml.
baharatlar (karabiber, tuz)

Gereksiz tüm parçaları çıkararak balığı kızartmaya hazırlayın
Balıkları tuz ve karabiberle ovun, limon suyuyla dökün ve 15 dakika marine etmeye bırakın, bu sırada tavayı ısıtmaya bırakın.
Balığı kurutun, sonra un içinde yuvarlayın, pişene kadar her iki tarafta 8-10 dakika bir tavada kızartın.
Kızarmış balığı bir tabağa alın ve daire şeklinde kesilmiş portakalı sıcak bir tavaya koyun.
Birkaç dakika sonra balığı portakalın üzerine koyun ve üzerine krema dökün
krema koyulaşmaya başlayana kadar kaynatın
Sos ile masaya servis yapın

Mısır tarzında kızarmış balık

Bu tarif, birbirini başarıyla tamamlayan bir balık ve çilek kombinasyonuna sahiptir. Uskumru genellikle kullanılır, ancak başka herhangi bir deniz balığı ile değiştirebilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

balık (uskumru) - 500-600 gr
ardıç meyveleri - 40 gr
buğday unu - 60 gr
limon -1 adet.
zeytinyağı - 40 ml.
baharatlar (biber, kimyon tuzu)

Balıkları pullardan temizleyin, bağırsaklarını temizleyin, gereksiz parçaları çıkarın ve orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Tuz ve karabiber serpin, 30 dakika bekletin.
Ayrı bir kapta biber, kimyon ve ardıç karıştırılır, harçla ovulur.
Karışıma limon suyu ve doğranmış sarımsak ekleyin, her şeyi karıştırın.
Balığı karışımla ovalayın ve 2 saat daha marine etmeye bırakın.
Marine edilmiş balıkları un içinde yuvarlayın.
Daha sonra kızgın yağda iki tarafı kızgın yağda kızartıp servis yapın.

Kızarmış balık için soslar

Kızarmış balıkları daha lezzetli hale getirmek için sosla servis etmeyi unutmayın. Örneğin, basit ve hızlı soslar için birkaç tarif:

Patates Sosu: birkaç patatesi kabuklarında haşlayın, kabuklarını soyun ve blender ile püre haline gelene kadar ezin. Püreye doğranmış sarımsak, doğranmış otlar ve zeytinyağı ekleyin.
Kremalı mantar sosu: Bir tencerede yağı kızdırın ve üzerine ince doğranmış mantar ve soğanları ekleyin, altın sarısı olana kadar kızartın. Daha sonra 200 ml krema dökün ve 100 gr ekleyin. rendelenmiş peynir, peynir tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın, karabiber, tuz ve servis yapın.
ekşi krema sosu: ince doğranmış turşu, yeşillik ve doğranmış sarımsak, ekşi krema ve tuzla karıştırın, sosu bir çatal veya çırpma teli ile hafifçe çırpın ve balıkla servis yapın.
hardal-elma: bir elmayı fırında veya mikrodalgada pişirin, ardından bir kaşıkla kazıyın elma püresi ona bir kaşık ekle fransız hardalı,tuz,karabiber ve zeytinyağı ile her şeyi iyice karıştırın ve sos hazır.

Tüm ev hanımları, özenli ve uzun hazırlık süreci nedeniyle balık pişirmeyi sevmez. Hayatınızı kolaylaştırmak ve zamandan tasarruf etmek için önceden temizlenmiş fileto ve biftekleri satın alın ve sadece 15-20 dakikalık pişirme sürenizi alacak en sevdiğiniz yemeklerin tadını çıkarın. Afiyet olsun ve sizin için yeni mutfak mucizeleri!

Video: Balık nasıl kızartılır, tarif

ve bilgisayara!

Bu yazımda size Amerika'yı anlatmayacağım ama uzun zamandır bildiğiniz belki de bilmediğiniz inceliklerden bahsedeceğim.

İlk olarak, un. Topla ya da değil? Balık/et/sakatat ve malzeme ekmek eski okuldur. Ürünü daha fazla ekmek yapmazsanız (örneğin, İngiliz un-yumurta-ekmek kırıntılarını ekmek), o zaman un içinde yuvarlamamalısınız. Her ne kadar un içinde yuvarlanmanın ateşli rakipleri olmasa da. Yani her iki yol da güneşin altında gerçekleşir.
İkincisi, tuz. Balık ve deniz ürünleri kızartmadan önce tuzlanmalıdır. Ve içine biraz yağ döktüğü, tuz, karabiber döktüğü, bir diş ezilmiş sarımsak, kekik vb. koyduğu bir kap (örneğin bir tabak) hazırlamak daha iyidir. Ve kızartmadan önce balıkları bu karışımla kaplamak iyidir.
Balıkları bitkisel yağda kızartmaya başlamak daha iyidir. Tava iyi ısıtılmış olmalıdır!
Balık parçalarını varsa derisinin yanından kızartmaya başlamak gerekir. Balık parçasını derili tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin ve elinizle veya spatula ile bastırarak derisinin büzülmemesi ve parçayı deforme etmemesi sağlanır. Birkaç saniye tutmanız gerekiyor. Ve balık derisinin işleme sırasında büzülmemesi için bunu farklı şekilde yapabilirsiniz: deride, yağda olduğu gibi bir ağda kesiler yapın. ördek göğsü sıcakken.
Konu ilgilenirse porsiyonlu parçalar, daha sonra hazırlığın parçanın ortasına ulaştığını görene kadar balığı bir tarafta kızartmanız gerekir. Bir balık parçasını 300 kez çevirmeye gerek yok. İyi ve güzel bir kabuk oluşması için hiç dokunmamak daha iyidir.
Bir parça çevirin. Ve bu noktada biraz tereyağı ekleyebilirsiniz. Ve ekleyemezsiniz. Ve bir tavaya aldığınız kızgın yağ ile bir parça balığı dökmeye başlıyorsunuz. Bir parça balığı çevirdiğiniz için, bitmiş taraf üstte çıktı ve kurumaya başladı, beslenmesi gerekiyor ...
Sonraki, eğer büyük parçalar veya bütün bir balık, daha sonra balıkları yağ ile iyice fırçaladıktan sonra fırında pişirme işlemi tamamlanabilir!
Balığın hazır olması: Et kemiklerden iyi uzaklaşır.

Balık seçimi ile başlayalım. Her balık kızartma için uygun değildir. Örneğin, deniz balığı çeşitlerinin büyük çoğunluğu bu durumda çalışmayacaktır. Bu, kızartıldığında kuru ve tatsız hale gelen balıklar arasında az yağlı etli balıkların baskın olmasıyla açıklanmaktadır. Kızartma için nehir balığı kullanmak daha iyidir. İdeal olarak - sazan veya crucian sazan, sazan, çipura, hamamböceği, kadife balığı, lamprey, yılan balığı, navaga da uygundur. Pişirmeden önce balığın içi temizlenmeli, pullardan arındırılmalı ve yüzgeçleri ve kuyruğu kesilmelidir. Balıktan mukus çıkarmak için, tuzla iyice ovalayın ve ardından durulayın.

Balığın eşit şekilde kızartılması için kalın bir parça olduğu için 3 cm'den kalın olmayan parçalar halinde kesilir. üst katman hepsi bitmeden fazla pişebilir. küçük balık kavrulmuş bütün. Balığın daha lezzetli olması ve dağılmaması için kızartmadan önce derisini çıkarmamalısınız.

İlk önce, solungaç yarığının hemen altındaki kafayı kesin. Birçoğu, kendine özgü "bataklık" kokusu nedeniyle nehir balıklarını sevmez. Ancak, ondan kurtulmak çok kolaydır. Bunun için dilimlenmiş balıkları kızartmadan 20 dakika önce tuz ve karabiberle karıştırılmış sütte (1/4 su bardağı süt, ½ çay kaşığı tuz) ıslatılması gerekir. Süt, hoş olmayan kokuyu giderecek, ete yumuşaklık ve hassasiyet verecektir. Tuza batırılmış balıklar kızartıldığında dağılmaz.

Sütte beklettikten sonra balıklar bir kevgir içine atılmalı, sütün boşalmasına izin verilmeli ve fazla sıvıyı çıkarmak için her parçayı bir kağıt havluyla kurulayın. Daha fazla balık Tuz kullanmıyorum çünkü benim için tuza doymuş yeterli. Küçük bir numara: Unu plastik bir torbaya döküyorum. İçinde bir tabaktan daha uygundur, her parçayı her taraftan yuvarlayın.

Balıkların yarısına daldırılması için yeterli yağa ihtiyacınız var. Bu kadar yağdan korkmamalısınız - balık çok fazla emmeyecek, ancak kaplanacaktır. lezzetli kabuk ve eşit şekilde pişirin.
Altın kahverengi olana kadar kızartın. Kabuğun çıtır olması için tavayı kapakla kapatmayın. Bu şartlar altında kızarmak için zamanı olacak ve dağılmayacaktır. Balıkların bir tarafı kızartıldıktan sonra tahta bir spatula ile ters çevrilir ve diğer tarafı kızartılır. Kızartma 10-15 dakika sürecektir.

Her şey, kızarmış balık hazır. Masada servis edilebilir. İnanın bana, bu kurallara göre pişirilen balıklar çok lezzetli ve yumuşak olacak.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır