Karaciğer gözleme ruloları. Havuçla doldurulmuş karaciğer ruloları - fotoğraflı tarif

Havuç ve soğanlı ciğer rulosunun orijinal bir versiyonunu sunuyorum. Bu rulonun özelliği hazırlanmasındadır. Rulonun kabuğu fırında pişirilir. Rulo lezzetli ve şenlikli çıkıyor. Misafirlerinize bu ruloyu ikram ederek soğuk meze masasına ikram edebilir veya açık büfe meze olarak servis edebilirsiniz.

Ruloyu hazırlıyoruz tavuk ciğeri, daha yumuşaktır ve daha hızlı pişer. Dolgu olarak havuç, soğan, rendelenmiş peynir kullanıyoruz ve lezzet için tatlı ve ekşi bir elma ekliyoruz.

Lezzet Bilgisi İkincisi: sakatat / Atıştırmalık kekler

İçindekiler

• tavuk karaciğeri 350-400 gr;
• tavuk yumurtası 2 adet;
• buğday unu 3 yemek kaşığı. ben;
• kuru irmik 2-3 yemek kaşığı. ben;
• süt 50 ml;
• tuz 0,5 çay kaşığı;
• karışım öğütülmüş biber 0,5 çay kaşığı;
• sebze yağı 30+50 mi;
• tereyağı 1 yemek kaşığı. ben;
• havuç 1-2 adet;
• soğan 2-3 adet;
• tatlı ve ekşi elma 2 adet;
• mayonez + ekşi krema 130 ml.

Soğan, havuç ve tereyağı ile karaciğer rulosu nasıl pişirilir

Tavuk ciğeri iyice yıkanmalı soğuk su. Soğutulmuş ve dondurulmamış taze karaciğer kullanmak daha iyidir.


Derin bir kaba koyun tavuk ciğeri ve onlara ortadaki iki tanesini ekleyin tavuk yumurtaları.


Bir daldırma blenderi kullanarak karaciğeri püre haline getirin. homojen tutarlılık. Tuz, öğütülmüş biber karışımı ve bitkisel yağ ekleyin.

Daldırma blenderınız yoksa kıyma makinesini kullanabilirsiniz.


Buğday unu ve karaciğer kütlesine kuru irmik ekleyin. Karaciğeri karıştırın ve biraz süt (50 ml) ekleyin.


İrmiğin şişmesi ve unun gluteninin ayrılması için karaciğeri 15 dakika yalnız bırakın.

Dikdörtgen bir fırın tepsisini hizalayın parşömen kağıdı, bitkisel yağla yağlayın ve üstüne serpin galeta unu. Fırını 190 dereceye kadar önceden ısıtın.


Karaciğer kütlesini parşömen üzerine eşit bir tabaka halinde dökün ve hemen gönderin. sıcak fırınüfleme modu ile. Pişmek ciğer keki 13-15 dakika.


Bitmiş karaciğer kekini çıkarın ve sıcakken bir havlu kullanarak gevşek bir rulo halinde sarın. Ruloyu bir havluyla örtün ve 15 dakika bekletin.


Rulo dolgusu için havuç ve soğanları hazırlayın, ince ince doğrayın.


Hassas ve hafif tatlı bir renk tonu için birkaç tane eklemenizi öneririm. tatlı ve ekşi elmalar. Elmaları ince dilimler halinde doğrayın; önce kabuğunu çıkarın.

Teaser ağı

Sebze ve tereyağı karışımında havuçları soğan ve elmalarla birlikte yumuşak ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Bu dolguya tatmak için tuz ve baharat ekleyin.


Çalışma yüzeyine bir folyo tabakası yerleştirin. Daha sonra ciğer pastasını folyo üzerine açın. Kek ile parşömen arasındaki temas yerinin kenarları boyunca ilerlemek için bir bıçak kullanın, böylece daha sonra katmanları ayırmak daha kolay olur. İnce rendelenmiş serpin sert peynir.


Karaciğer kekini ekşi krema ve mayonez karışımıyla fırçalayın.


Uygula havuç dolgusu kabuğun üzerine koyun ve bir kaşıkla düzeltin.


Büküm ciğer rulosu havuç ve soğanla, sonra sarın streç film. Karaciğer rulosunu iki veya üç saat buzdolabına koyun. Bundan sonra rulo gerekli yapıya ulaşacak ve dolgunun aromalarına doyacaktır.


Sunum için ciğer rulosu ince bir bıçakla porsiyonlar halinde kesilebilir veya bütün olarak ahşap bir tahta üzerine yerleştirilebilir ve süslenebilir.

Karaciğer rulosunu bir damla ketçap veya başka bir sosla süsleyebilir, üstüne kızılcık da koyabilirsiniz.

Teklif ettik temel sürüm tavuk karaciğeri rulosu. Doldurma ayrıca şunlardan da yapılabilir:

• Rendelenmiş sert veya işlenmiş peynirle kızartılmış mantarlar.
• Kıyılmış kuru erik, ceviz, mayonez ve haşlanmış pirinç.
• Kıyılmış işlenmiş peynir haşlanmış yumurta ve sarımsak.
• Süzme peynir, kıyılmış dereotu, sarımsak, bir kaşık ekşi krema ve mayonez.

Karaciğeri seviyorsanız, yemek yaptığınızdan emin olun. ciğer ruloları. O çok lezzetli soğuk meze ile yapılabilir farklı dolgular ile. Çoğu zaman ile hazırlanırlar peynir dolgusu, mantar veya sebze.

Peynir ve sarımsakla doldurulmuş ciğer böreği favorimdir. Doldurma için herhangi bir peynir kullanabilirsiniz. Süzme peynir, sert peynir, işlenmiş peynir veya salamura peynir alabilirsiniz. İki veya üç kullanırsanız daha az lezzetli olmaz farklı şekiller peynir. Patlıcanlarda olduğu gibi işlenmiş peynir de kullanabilirsiniz.

Peynirli karaciğer ruloları domuz eti, tavuk veya dana karaciğerinden yapılabilir. Tarifte kullandım. Adım adım tarif Ciğer rulolarının yapımı üç aşamadan oluşacaktır: kreplerin pişirilmesi, peynir dolgusunun hazırlanması ve ruloların doğrudan şekillendirilmesi.

Karaciğer krepi için malzemeler:

• Domuz karaciğeri – 400 gr.,
• Yumurtalar – 2 adet.,
• Süt – 0,5 su bardağı,
• Soğan - yarım kafa,
• Havuç – 1 adet. (küçük),
• Tuz - tatmak
• Karabiber - bir tutam
• Un - ¾ bardak,
• Ayçiçek yağı.

Peynir dolgusu için:

• İşlenmiş peynir – 3 adet.
• Sarımsak - birkaç karanfil,
• Mayonez – 70-100 gr.

Peynirli karaciğer ruloları - yemek tarifi

Domuz eti ve soğanı kıyma makinesinden geçirin. Soğutulmuş sütü dökün. Rendelenmiş ekle ince rende havuç. Havuç sayesinde krepler daha hafif olacak. Yumurtayı çırpın. Tuz ve bir tutam karabiberle tatlandırın. Bundan sonra tüm malzemeleri karıştırın. Elde edilen karaciğer karışımına un dökün ve büyük un topaklarını parçalayarak tekrar iyice yoğurun.

Tavaya yağı koyup ocağa koyuyoruz. Ciğer hamurunu alıp tavaya dökün. Hamuru eşitlemek ve krepe az çok eşit bir şekil vermek için hemen farklı yönlere çevirin. Karaciğer kreplerini her iki tarafta orta ateşte kızartın.

Doldurmayı hazırlayın. İşlenmiş peyniri orta veya ince bir rende üzerine rendeleyin.

Presten geçirilen sarımsakları peynirli bir kaseye koyun.

Mayonez ekleyin.

Herhangi bir nedenle kullanmıyorsanız değiştirin şekersiz yoğurt veya ekşi krema. Lor kütlesiİstenirse biraz biberleyebilir ve üzerine taze otlar da ekleyebilirsiniz. Doldurmayı karıştırın.

Peynir dolgusu ve ciğer krepleri hazır. Bir gözleme al. Bir tabağa veya kesme tahtasına yerleştirin. Peynir dolgusu ile yayıldı. Bir tüple karartın.

Bu prensibi kullanarak karaciğerin geri kalanını gözleme ruloları yapın. Soğumaları için buzdolabına koyun. Sert peynir dolgulu ciğer ruloları, her birini hafifçe çapraz olarak eşit parçalara bölün. Afiyet olsun. Onu da pişirmeyi dene

Karaciğeri yıkayın (kaz ciğerinden hazırladım), filmlerden temizleyin ve kurutun. Her parçayı un içinde yuvarlayın ve bitkisel yağla ısıtılmış bir tavaya tek kat halinde koyun, orta ateşte her iki tarafını da yaklaşık 2-3 dakika kızartın. Karaciğer yüzeyinde görünmelidir altın kahverengi kabuk. Her parçanın altın rengi kahverengi olması için karaciğeri küçük porsiyonlar halinde kızartmak en iyisidir. Kızaran ciğerleri bir kaseye aktarın.

Soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin, bitkisel yağda kızartın, yumuşayana kadar karıştırın (2-3 dakika).

Daha sonra karaciğeri soğana, tuza ve karabibere ekleyin.

Kremalı haşlanmış karaciğeri bir blender ile çırpın veya bir kıyma makinesinden geçirin.

Kıyılmış karaciğere yumuşak tereyağı ekleyin ve karıştırın. Hazırlanan ezme orta kıvamda olmalıdır - ne sıvı ne de kuru.

İç harcını hazırlamak için rendeleyin işlenmiş peynir, tuz, karabiber, ince kıyılmış dereotu, doğranmış sarımsak ve mayonezi ekleyin, iyice karıştırın.

Streç filmi veya folyoyu düz bir yüzeye yayın (bir fırın tepsisi yerleştirdim) ve pate'yi eşit bir tabaka halinde yayın.

Film kullanarak, karaciğer rulosunu peynir ve sarımsak dolgusu içeride olacak şekilde dikkatlice sarın.

Daha sonra ruloyu aynı filme sarın ve 2-3 saat buzdolabına koyun.

Çok lezzetli ve güzel rulo dolgulu karaciğer hazır.

2-3 saat sonra buzdolabından çıkarmanız, filmi çıkarmanız, düz olmayan kenarları kesmeniz ve masaya lezzetli bir şekilde servis etmeniz gerekir. lezzetli rulo peynir ve sarımsaklı karaciğer.

Afiyet olsun!

Dolgulu karaciğer rulosu - harika atıştırmalıkşenlik masasında veya büfe masasında hak ettiği yeri alacak. Her ne kadar yemek pişirmek daha fazla zaman alsa da geleneksel tarif fırında ezme, ancak konuklar alışılmadık sunum karşısında hoş bir sürpriz yaşayacaklar.

Rulo için çeşitli dolgular kullanabilirsiniz: Kızarmış mantarlar soğan, otlu tereyağı, yumurta, peynir vb. ile peynir dolgulu ciğer rulosu hazırlamanızı öneririm ve tereyağı. Üstelik tadı doğrudan ne tür peynir kullanıldığına bağlı olacaktır. Eğer alırsan işlenmiş peynir(benim durumumda olduğu gibi), çok hassas olacak kremsi tat karaciğer ile mükemmel bir uyum içindedir. Kullana bilirmisin füme peynir, o zaman dolgu, zar zor farkedilen dumanlı bir aromayla daha keskin olacaktır.

İçindekiler

• karaciğer 1 kg
• bitkisel yağ 2 yemek kaşığı. l.
• soğan 2 adet.
• havuç 2 adet.
• tuz 0,5 çay kaşığı.
• öğütülmüş biber karışımı 2-3 cips.
• küçük hindistan cevizi toprak 1 çip
• tereyağı 50 gr

Doldurmak için

• işlenmiş peynir 100 gr
• tereyağı 150 gr

Dolgulu karaciğer rulosu nasıl pişirilir

1. Domuz ciğerini 1 saat suda beklettim soğuk su acıyı gidermek için. Tavuğunuz, hindiniz veya sığır karaciğeri, ıslatmadan sadece durulamak yeterlidir. Ve tereyağını buzdolabından çıkarmayı unutmayın, böylece yumuşamaya zaman kalır. oda sıcaklığı. Islatılmış ciğerleri kaynayan tuzlu suda yumuşayana kadar haşladım. Domuz ciğeri 40-45 dakika pişirin, tavuk veya hindi - kaynama anından itibaren 10 dakika (suyu dökmeyin!).
2. 
   Ciğer soğurken tavada bitkisel yağı ısıtıp soğanları soteledim. Yumuşak olunca doğranmış havuçları ekledim. kaba rende. Havuçlar hazır olana kadar kızartın - yaklaşık 5-7 dakika.
3. 
   Karaciğer ve kızarmış sebzeler kıyma makinesinden geçirildi. Tadına göre tuz, hindistan cevizi ve karabiber eklenir.
4. 
   Ciğer karışımına oda sıcaklığında yumuşatılmış 50 gram tereyağı ilave edildi. Daha sonra her şeyi bir blender kullanarak pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırdım. Bu aşamada karaciğerin pişirildiği et suyuna ihtiyacınız olacak - 2-3 kaşık ekledim, ezmenin kurumaması için bir blender ile karıştırdım. Et suyu gidebilir farklı miktarlar(birkaç kaşıktan bir bardağa kadar) karışım homojen hale gelinceye ve şeklini iyi tutana kadar.
5. 
   Tahtayı streç filmle örtün ve üstüne eşit bir tabaka halinde yerleştirin. karaciğer ezmesi, bir kaşıkla düzeltin (karaciğerin kaşığa yapışmaması için et suyunda nemlendirebilirsiniz).
6. 
   Ben iç harcını ayrı olarak hazırladım. Bunun için işlenmiş peyniri rendeleyip oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağıyla birleştirdim. Elde edilen karışımı bir kaşıkla karaciğer tabakasının üzerine yayın, üst ve alt kenarlara yaklaşık 3 santimetreye kadar ulaşmayın.
7. 
   Film dışarıda kalacak şekilde dikkatlice sardı (suşiye benzer) ve mezeyi soğuması için buzdolabına koyduk.
8. 3-4 saat sonra dolgulu ciğer rulosu servis edilebilir şenlikli masa. Üstünü mayonez ağıyla doldurabilir ve beğeninize göre otlar, zeytinler ve diğer dekoratif unsurlarla süsleyebilirsiniz.