Jöleli dana bacağı ne kadar pişirilir. Sığır jölesi pişirmenin sırları. Genel hazırlama ilkeleri. Yararlı sığır jölesi nedir

Kholodets - çok lezzetli ve geleneksel bir yemek masalarımızda. Onu hazırlama kolaylığı için seviyoruz, çok sayıda içindekiler. Herhangi bir tatil için: Yeni yıl, Doğum günü veya herhangi bir tatil, onu hazırlamaya çalışıyoruz. Sonuçta, atıştırmalık şeklinde mükemmeldir.

Kholodets de çok kabul edilir sağlıklı yemek. Doktorlar, katılaştığında jöle haline gelen et suyu içerdiğinden, hastalarının çoğunun bu yemeği haftada en az bir kez yemesini tavsiye ediyor. yararlı malzeme. Kemiklerimiz için çok faydalı olan et suyu veya jöledir.

Genellikle jöle domuz eti, sığır eti veya tavuk eti. Her şey tercihlerinize ve ayrıca jöleli et pişirmek için harcamak istediğiniz zamana bağlıdır. Et yemeğin ana maddesi olduğu için geri kalanı baharattır. Bu nedenle, sonuç ne satın aldığınıza bağlıdır.

Sizin için kesinlikle denemek isteyeceğiniz jöle pişirmek için birkaç tarif hazırladık. Hatta bazıları favoriniz olacak.

Jöleli dana budu pişirmenin sırrı:

Bu tarifi yapmak oldukça kolaydır. Ailemiz onu sadeliği için seviyor. Sıradan görünecek, ancak büyükbabamın en sevdiği yemek jöle olduğu için büyükannem gerçekten bu tarife göre yemek pişirdi.

İçindekiler:

• sığır budu - 2 adet;
• soğan - 3 adet;
• Sarımsak - 1 kafa;
• defne yaprağı - 3 adet;
• Tuz - 1 yemek kaşığı;
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Yemek pişirme:

1. Satın alınan dana butları akan su altında iyice yıkayın, metal bir fırça ile temizleyin ve soyulmayan yerleri bıçakla kesin.

2. Bacağı birleşim yerlerinden tavaya sığacak şekilde küçük parçalar halinde kesiyoruz. Bu oldukça kolay bir şekilde yapılır. Ve bir düdüklü tencereye veya bir tencereye koyun. Soğuk akan su ile doldurun. Eti yaklaşık 5 santimetre gizlemelidir. Yaklaşık 4 saat ateşe verdik. Su kaynadığında, köpüğü yavaşça çıkarın ve ısıyı azaltın. Bir kapakla sıkıca kapatın.

3. Yaklaşık 2,5 - 3 saat sonra bacaklarımızı tuzlayıp pişirmeye devam edin.

4. Bacaklarımız pişerken soğan ve sarımsağı hazırlayacağız. Soyulmalı ve çok ince küpler halinde kesilmelidir.

5. Butlar pişince etler kolayca kemiklerinden ayrılacak, bir kaba alacağız. Bir çatal ve bıçak kullanarak eti kemiklerinden ayırın ve ince ince doğrayın.

6. Et suyunu başka bir tencereye süzün, defne yaprağını ve toz karabiberi ekleyin. Ateşe verin ve kaynatın.

7. Bu arada et suyu kaynar, formlarımızın altına doğranmış sarımsak ve soğanları koyarız (özel bardak veya tabak yoksa herhangi bir bardak veya tabak olabilir). Eti üstüne koyun.

8. Et suyumuz kaynayınca kalıplarımızı onunla dökün. Soğumaya bırakın ve soğutun.

Jöle dondu ve yemeye hazır!

Jöle sığır eti kafası nasıl pişirilir?

Et jölesi herhangi bir etten yapılabilir, ancak en iyisi kafasını kullanmaktır. Bu tarif oldukça basit. Ve birçoğu bundan zevk alıyor. Biz de denemeye karar verdik.

İçindekiler:

• Sığır eti - 1,5 - 2 kg;
• Tuz - 1 - 1,5 yemek kaşığı;
• defne yaprağı - 2 adet;
• Sarımsak - 1 kafa;
• Karabiber - 8 adet.

Yemek pişirme:

1. Kafayı ince ince doğrayın ve bir tencereye koyun. Kemikleri yaklaşık üç parmak daha yukarıda kaplayacak şekilde su ekleyin. Ateşe veriyoruz ve 6-8 saat pişiriyoruz. Ancak kaynadığında köpüğü çıkardığınızdan emin olun.

2. Tuzlayın ve karabiber, defne yaprağı ekleyin.

Hazır olma durumu şu şekilde tanımlanır: Et, kemiklerden kolayca ayrılır.

3. Kafayı tavadan çıkarın ve biraz soğumaya bırakın.

4. Eti kemiklerinden ayırın ve doğrayın, şekil verin.

5. Doğranmış sarımsağı etin üzerine yayın.

6. Et suyunu süzgeçten geçirip kalıplarımıza döküyoruz. Donmasına izin verdik. yaklaşık altı saat sonra yenebilir.

Lezzetli jöle dana kuyruklarının pişirilmesi:

Sadece jöleli et pişirmediğimden. Sadece hiç kuyruk ve hatta sığır eti kullanılmadı. Denemeye karar verdi ve işe yaradı. Çok kalın oldu. Böyle bir jöle bir oturuşta bırakır. Ve en önemlisi, çok ucuz. Siz de deneyin!

İçindekiler:

• sığır kuyruğu - 2 adet;
• soğan - 1 adet;
• Sarımsak - 1 kafa;
• Tuz - 1 yemek kaşığı;
• karabiber - 8 adet;
• defne yaprağı - 2 adet

Yemek pişirme:

Dana kuyruklarını yıkayıp tavaya girecek şekilde kesin. Etin yaklaşık 5 santimetre üzerine su dökün ve ateşe verin. Kaynattıktan sonra köpüğü, tuzu çıkarın ve soyulmamış soğanı koyun. Jöle rengini ve aromasını verecektir. Ayrıca defne yaprağı ve karabiber koyuyoruz. 5-6 saat sonra et pişecektir ama yine de üzerine rendelenmiş et eklemeniz gerekir. ince rende Sarımsak. Eti çıkarıp soğumaya bırakıyoruz. Soğuyunca kemiklerinden ayırın, şekiller vererek dizin. Et suyumuzu süzüp koylar oluşturuyoruz. Soğuduktan sonra tamamen donana kadar soğukta temizliyoruz. Jölemiz servise hazır.

Umarım bu mezeyi jöle gibi beğenmişsinizdir.O halde afiyetle yiyin!

Yeni Yıl yaklaşıyor ve neredeyse tüm ev hanımları jöle hazırlıyor. yılbaşı masası. Et jölesi jöleden farklıdır, çünkü hazırlanmasında jelatin kullanılmaz, sadece et, hayvan bacakları, genel olarak jelleştirici ürünler kullanılır. Size kendim nasıl jöle pişirdiğimi anlatacağım, ailemizdeki herkes onu çok seviyor.

Jöleyi şeffaf hale getirmek için eti 4-5 saat ıslatmak, suyu sürekli boşaltmak ve temiz dökmek gerekir. soğuk su. Jöleli et, kapağın altında ve en hafif kaynamada, zar zor akan suda pişirilmelidir. Ve yine de .. et ve su oranlarını gözlemlemek önemlidir. Suyun üçte birinin kaynayacağını hesaba katarak genellikle bir parmağıma sıkıca paketlenmiş etin üzerine su dökerim. Ancak kaynamış jöleye su ekleyemezsiniz, aksi takdirde kötü bir şekilde sertleşir.

Bu tür ürünlere ihtiyacımız olacak: Etin tamamı burada değil, çerçeveye sığmadı, ayrıca bir et kemiği ve gerisi var sığır budu...

Dediğim gibi jöle ve dana budu için et 5 saat ıslatılmalı, suyu sürekli değiştirilmeli ve üzerine taze soğuk su dökülmelidir. Etli jöle kemikleri sever ve bu nedenle çok gerekli olmayan etli kemikleriniz varsa jöleye de konulabilir. Mantodan bir tavam var. Çok fazla kemik var ama buradaki yarısı boşa gidecek ama et suyu zengin ve lezzetli olacak. Jöle için eti tatlı suyla dökün ve kaynatın. Daha fazla su eklemeyin.

Kaynama. Tüm köpüğü çıkardığınızdan emin olun, iyice tuzlayın. Genellikle jölenin her zaman tuzlu çorbadan çok daha fazla tuzlanması gerekir. Çünkü katılaşırken tuz zayıf bir şekilde hissedilir ve jöle az tuzlu görünür. Ancak su yine de kaynayacağı için orta tuz eklemek ve ardından gerekirse sonunda tuz eklemek yeterlidir. 1 cm boşluk bırakarak bir kapakla örtün ve üç saat pişirin.

Sonra karabiber, defne yaprağı ekleyin ve bir saat daha pişirin. Sonra yıkanmış soğanı bir bütün olarak koyun, sanki deliyormuş gibi bir bıçakla ve havuçla kesin. Soğan ve havuç, jöleye parlak bir altın rengi ve hoş bir tat verecektir.

Bir buçuk saat sonra her şey böyle görünüyor. Suyun zaten üçte bir oranında kaynadığı görülebilir. Bazı kemikler etten düşmüştür ve çıkarılıp atılabilir.

6-7 saat piştikten sonra, zar zor açık bir kapağın altında, kemikler etten kolayca uzaklaşınca soğan ve defne yaprağı atılabilir ve havuç çıkarılabilir. Et suyunu tuz için tadın ve gerekirse ayarlayın. Tadı iyi tuzlanmalıdır. Ezilmiş sarımsak ekleyin ve bir dakika sonra ısıyı kapatın.

Tüm et ve kemikleri et suyundan çıkarın. Kemikleri hemen ayrı bir kaba atın, ardından atın.

Et suyunu iki kat gazlı bez ve bir elekle süzün. Fazla yağ, karabiber, kıyılmış sarımsak ve küçük kemikler gider. Birkaç kat halinde katlanmış bir bandajı süzdüm ve sonra attım.

Eti jöleli et için tabaklara ve kalıplara yerleştirin. Etin döşenmesi sırasında sevmediğim ve yemediğimiz her şeyi çıkarıyorum - deriler, zarlar, yağlar, geriye sadece şeffaf jöle kıkırdak ve temiz et kalıyor.

Et suyunu et kaselerinin üzerine dökün ve tamamen soğumaya bırakın. Sonra buzdolabına koyun. Aspic dondurucuyu sevmez, bu nedenle sadece soğukta donmalı, ayaz olmayan bir yerde donmalıdır. Havalandırmak için aralık penceresinin yanında durdum ve hemen donmaya başladım. Sonra buzdolabına koydum.

Ertesi gün burada. Bir kaşıkla üstündeki tüm yağları sıyırırım. Bu arada, çok küçüktü.

Ve tabağı bir servis tabağına çevirip kenarlarını bıçakla hafifçe kaldırıyorum. Burada şeffaf ve etli. Yaban turpu veya hardalla çok lezzetli.

Yeni Yılın Kutlu Olsun! Bayramdan size lezzetli!

Jöleyi çok seviyorum, benim için bu yemek her zaman bir tatil ile ilişkilendirilir. Sürecin kendisi oldukça fazla zaman alsa da jöle pişirmeyi öğrenmek çok basittir. Tüm okuyuculara bir sığır motosikletinden nasıl jöle pişirdiğimi anlatacağım.

Jöleli dana bacağı nasıl pişirilir

Sığır eti A, D, B grubu vitaminlerinin yanı sıra makro ve mikro elementler içerir. Bir jelatin kaynağı olan sığırların diz ekleminde birçok tendon vardır, bu sayede et suyu sadece lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda iyi donar.

Mutfak Gereçleri: 5-6 l için tava; tahta ve bıçak; kepçe; Elek; gazlı bez veya temiz bez; soğuk kalıplar.

İçindekiler

• Tüm ürünler taze olmalıdır, bu nedenle soğutulmuş sığır eti satın alın. Görünüşüne daha yakından bakın: et olmalı pembe renk, leke yok, plak.
• Artık buzdolabında saklayamam üç gün, aksi takdirde et kaybeder faydalı özellikler ve ganimetler.
• Her zaman ilk et suyunu boşaltırım. Bunu jöle şeffaf ve temiz olacak şekilde yapıyorum.
• Pişirmenin sonunda lezzet ve müstehcenlik için zencefil kökü ekliyorum.

Pişirme adımları

1. Eti tavanın dibine yayıp suyla dolduruyorum. Dana bacağımın ağırlığı 3,5 kg idi.
2. Ateşe verdim ve kaynattım.
   
   
3. Su kaynadığı anda birincil suyu boşaltırım ve eti ve bulaşıkları iyice yıkarım.
   
   
4. Yıkanan eti temiz bir tencereye koyuyorum. Bir büyük soğanı parçalara ayırıp ete ekliyorum. Ayrıca oraya bir soyulmuş havuç gönderiyorum. Ortadan ikiye kestim.
   
   
5. Her şeyi kaplayacak şekilde suyla dolduruyorum. Ateşe verdim. Su kaynadığı anda köpüğü oluklu bir kaşıkla dikkatlice çıkarın ve ısıyı en aza indirin. 5-6 saat pişmeye bırakıyorum.
   
   
6. Pişirmenin bitmesine 40 dakika kala birkaç kuru dereotu sapı ve 5-6 adet ekliyorum. Karabiber. Zencefili temizliyorum, 2 cm civarında bir yerden kesiyorum ve ince dilimler halinde kesip et suyuna ekleyip 1 yemek kaşığı koyuyorum. l. tuz.
   
   
7. Pişirme süresi bittiğinde tavayı ocaktan alın. Et ve sebzeleri çıkarıyorum.
   
   
8. Bir elek ve temiz bir bez kullanarak suyu süzün.
   
   
9. Et biraz soğuduğunda parçalarına ayırmaya başlıyorum. Kemikten ayırın ve ince şeritler halinde doğrayın.
   
   
10. Bir çorba kaşığı ile et suyundaki yağı alın. Tadına bakıyorum ve daha fazla tuz ekliyorum.
    
    
11. Doğranmış dana etini plastik kalıplara koyuyorum. Kaşıkla düzlüyorum.
    
    
12. Et suyunu yavaşça etin üzerine dökün.
    
    
13. Jöle soğuduğunda oda sıcaklığı Kapağını kapatarak buzdolabına kaldırdım.

Bitmiş yemeği masanın üzerine plastikten çevirerek servis ediyorum. Hardal veya yaban turpu ile kullanıyoruz.

videolu tarif

Jöle pişirme sürecinin tamamı videoyu mükemmel bir şekilde gösteriyor. Et suyu mükemmel şekilde donar, harika tat. Bir göz atın ve evde jöle yapmanın hiç de zor olmadığını görün.

• Hiçbir durumda jöleyi yüksek ateşte pişirmeyin, aksi takdirde hava bulutlu olacak ve görünüm kötüye gitmek. Birçok ev hanımı "jelatinli jöleli et" pişirir. Yemeğe eklemiyorum, et suyu mükemmel bir şekilde katılaşıyor ve ek içerik gerektirmiyor.

Dilerseniz yemeği süsleyebilirsiniz. Dökmeden önce ikiye bölünmüş bir haşlanmış yumurtayı tabağın dibine ekleyin veya figürlerden şekiller yapın. haşlanmış sebzeler havuç gibi. Üzerine taze maydanoz veya dereotu yaprakları koyabilirsiniz.

• Böyle bir yemek kimseyi kayıtsız bırakmayacak ve herhangi birinin ana dekorasyonu olacak. tatil masası. Çok lezzetli çıkıyor - sığır dilinden etli jöle -.

Dana jöle

Daha sık jöle pişiriyorum sığır eti. Bana öyle geliyor ki bu şekilde çok yağlı, hoş kokulu ve düşük kalorili değil. Sığır eti yemenin faydaları fazla tahmin edilemez - aktif maddeler ette bulunanlar bizim için hayati önem taşımaktadır. onda yüksek içerik kollajen ve sırayla kıkırdağın silinmesini önler insan vücudu ve yaşlanma sürecini yavaşlatır.

Size bir şaft (alt bacak) ilavesiyle başka bir sığır jölesi tarifi anlatacağım.

Hazırlanma zamanı: 6-7 saat.
Porsiyon: 10-12.
Mutfak Gereçleri:

İçindekiler

• Tabii jöle için genç bir buzağının etini seçmek daha iyidir. Hafif, neredeyse beyaz yağlı katmanlara sahip tonlar açısından zengindir. Dana eti koyu kırmızıysa, büyük olasılıkla daha yaşlı bir hayvanın etidir. Yaklaşık 1,5 kg ağırlığında bir dana budu satın aldım.
• İyice yıkayıp temizledi. Gelecekteki jöleyi doldurmak için yaklaşık 1,5-2 kg dana eti aldım. Sığır jölesi aynı tarife göre lezzetli olacak.
• Soğanı suyla durulayıp köklerini kestikten sonra kabuğa ekliyorum. Bundan dolayı, gelecekteki etli jöle altın rengi ve hoş bir aroma alacaktır.
• Baharat için birkaç diş sarımsak ekliyorum.

Pişirme adımları

1. Yıkanan eti bir tencereye koyup suyla dolduruyorum.
   
   
2. Ateşe verdim ve kaynattım. Köpüğü çıkarıyorum, 6-7 saat kısık ateşte bırakıyorum.
   
   
3. Belirlenen süreden sonra 2 adet kuru soğanı kabuğuyla birlikte ete ilave ediyorum. Tamamını kesmiyorum. 4-5 yaprak koydum Defne yaprağı, yanı sıra 8-10 adet. karabiber ve 1,5 yemek kaşığı. l. tuz.
   
   
4. 30 dakika sonra tencereyi ocaktan alın.
5. Eti yaydım ve soğumaya bıraktım. bilgi almaya gidiyorum et ürünleri. Sığır eti kemikten ayırıp küçük parçalar halinde kesiyorum.
   
   
6. 5-6 diş sarımsağı ince ince doğrayın, doğranmış dana eti ile karıştırın.
   
   
7. Her şeyi jöleli bir kaba aktarıyorum, plastik kalıplarım var.
   
   
8. Et suyunu bir süzgeçten geçirerek kalıplara süzün.
   
   
9. Soğumaya bırakıp buzdolabına kaldırdım.
   
   

2-3 saat sonra jöle sertleşir ve sofraya servis edilebilir. Onu porsiyonlara ayırdım ve dikkatlice bir tabağa yaydım. Hardalı soğuk servis ediyorum. Taze otlar ile süsleyin.

videolu tarif

Hazırlıktaki tüm adımlar et yemeği videoda görülebilir. Bak ne kadar inanılmaz güzel manzara jölede parmaklarını yalayacaksın!

• Sığır bacağını domuz budu ile değiştirebilirsiniz, ancak et suyu biraz daha bulanık ve yağlı olacaktır. Uygun domuz kulakları, kuyruklar ve ilik kemikleri. Kuşları seviyorsanız, ekleyin tavuk ayağı, boyunlar, kanatlar. Bütün bu parçalar et suyunu viskoz ve yapışkan hale getirir.
• Eti zevkinize göre seçin. Domuz eti seviyorsanız, "domuz muşta jölesi" pişirin. Ama en lezzetli olanı - domuz eti ve sığır etinden elde edilen jöle - farklı şekiller et yemeği daha doymuş hale getirir ve jelatin olmadan donar.

Jöleli dana budu, domuz eti ve tavuk

Sığır etini pek sevmeyenler için tavuk ve domuz eti ile bir jöleli jöle tarifi sunuyorum. Şaftta o kadar çok tendon ve bağ var ki, bunlar et suyunun donması için oldukça yeterli. tavuk sayılır diyet eti, büyük miktarda kolayca sindirilebilir protein içerir.

Hazırlanma zamanı: 6-8 saat
Porsiyon: 10-12.
Mutfak Gereçleri: tahta ve bıçak; tava; Elek; soğuk konteyner

İçindekiler

• Yukarıda yazdığım gibi et taze olmalı. aldım domuz budu, yaklaşık 1,5 kg ağırlığında.
• Ben bir dana budu ekledim, bu jölenin donması için yeterliydi.
• İyice yıkandı, cildi mukustan temizledi ve gereksiz olan her şeyi kesti. Aynısını tavukla yaptı. Üzerinde kıllar varsa, gaz ocağında yakılmaları gerekir.

Pişirme adımları

Soğumaya bırakıp buzdolabına kaldırdım. Jöle 2-3 saat içinde hazır. Bir bıçakla dikkatlice porsiyonlara ayırın ve servis yapın.

videolu tarif

Jölenin nasıl hazırlandığını videodan izleyebilirsiniz. Jöle şeffaftır ve iyi donar. Üç çeşit et koyduğum için çok lezzetli oluyor.

Güzel oluklu kalıplara jöleyi tabana yerleştirdikten sonra dökebilirsiniz. bezelye. Yap haşlanmış yumurta içine bir halka haşlanmış havuç konulan çiçek şeklinde süslemeler. Veya limon halkalarından çiçekler yapın. Figürin yapmayı biliyorsanız, yumurtalardan domuz yavruları veya kuğular kesin. Onları soğuğun üstüne koy. Hayal gücünüzü serbest bırakın ve jöleyi zevkinize göre süsleyin.

Kholodets veya arkadaşımın deyimiyle soğuk, soframızdaki en lezzetli ve geleneksel atıştırmalıktır. Anneannelerimiz pişirdi ve biz pişiriyoruz çünkü yemek sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı. Dana jöle menümüzde. Şu anda pek çok jöle tarifi var - hem domuz eti hem de tavuk ve balıkla ve hatta deniz ürünleri ile, ancak listenin sonunda bir jelleştirici ajan - agar veya jelatin eklenmesi gerektiğine dikkat edilmelidir. kendi kendine sertleşmeyecektir.

sığır jölesi

Ev için et sığır jölesi Tercihen taze, donmuş değil. Et seçimi ve hazırlanması en önemli andır. Şimdi, neyse ki, ek bir ücret karşılığında sığır budu kasapta veya pavyonda doğrayabilirler - bu, hostes için çok uygundur, çünkü hem mafsal hem de motor-ski yeterince uzundur ve tavaya sığmayabilir.

Böyle bir hizmet yoksa, kemikleri kendiniz kabul edilebilir parçalara ayırmanız gerekecektir. Bunu bir balta ile yapmak daha kolaydır, ancak daha sonra jöle suyunu tülbentten süzmek gerekecektir, aksi takdirde mezede parçalar olacaktır.

dana kıyma nasıl pişirilir

adım adım fotoğraf tarifi

İçindekiler:

• sığır eti (but ve etli eklem) - yaklaşık 4 kg,
• su - yaklaşık 3 litre,
• tuz,
• saksı karabiber,
• tatlı karabiber,
• 2 ampul
• 2 havuç
• 4-6 diş sarımsak,
• Defne yaprakları,
• dereotu şemsiyeleri - isteğe bağlı.

Pişirme işlemi:

Başlamak için iyice durulayın ve jöle için doğranmış parçaları kazıyın. Varsa kemik parçalarını çıkarın. Etten yağ ve filmleri çıkarmayın.

Kemikleri ve eti derin bir tencereye sıkıca yerleştirin. Kayakları hafifçe kaplayacak şekilde su dökün, kaynatın, köpüğü çıkarın.

Genellikle ev hanımları şu soruyla karşı karşıya kalır: sığır jölesini pişirmek ne kadar sürer? İdeal olarak en az 4 saat pişirmeniz gerekir - 5. Et çürümeli, hiç güçlü bir kaynama olmamalıdır, aksi takdirde et suyu bu süre zarfında basitçe kaynar. İçin gaz sobası bölücü kullanılabilir.

Sebzeleri hazırlayalım. Soğanı ve havucu soyun, doğramayın. Pişirdikten sonra, basitçe et suyundan çıkarılırlar.

Et jölesi 3-4 saat piştikten sonra soğanı, iki çeşit biberi, tuzu ekleyin, birkaç saat daha pişirmeye devam edin.

Sarımsakları temizler ve doğrarız, pişirme bitiminden yarım saat önce bir kısmını defne yaprağı ile et suyuna koyarız. Bazen tüm baharatları bir kerede koyarım.

Jöle neredeyse hazır, soğanı ve defne yapraklarını çıkarın.

Jöle için haşlanmış eti soğutun.

Haşlanmış havuç, kıvırcık kesimler veya sadece yıldızlar halinde kesilebilir.
Et kemiklerden çıkarılmalıdır. Bunu görsel olarak doğrulayın küçük kemikler et yok.

Büyük et parçalarını ve yumuşatılmış damarları ince ince doğrayın. Daha hassas bir jöle yapısı için eti önce küpler halinde kesin ve ardından liflere ayırın. Özel kaplara veya derin plastik kaplara yerleştirin. Bu aşamada isterseniz rendelenmiş sarımsağı ekleyin.

Et suyunda yoğun bir kabuk, et suyunda çok fazla jelleştirici madde olduğunu ve jölenizin jelatin olmadan bile kesinlikle sertleşeceğini gösterir.

Haşlanmış et suyu ile dökülmeden önce sıvının filtrelenmesi gerekir. Doğrudan süzgecin içine birkaç kat gazlı bez koyabilirsiniz.

Et suyunu yavaşça dökün.

Tamamen katılaşana kadar soğuk bir yere koyduk. En ideal yer buzdolabının orta rafı olacaktır.

Yemeğimiz çok hoş kokulu olduğu için kabı bir kapak veya filmle örtün.

Jöleli Dekorasyon İpuçları:

Daha parlak renkler için, tabana birkaç kartopu, yaban mersini veya kırmızı kuş üzümü meyveleri yerleştirin.
Ayrıca jöleyi yeşilliklerle süsleyebilir, suyu dökmeden önce çiğ bırakabilirsiniz.
Güzellik için, tabana haşlanmış bıldırcın veya tavuk yumurtası halkaları koyun.

Güzel bir puf soğuğunun sırrı

puf güzel etli jöle katmanlar halinde oluşturulur ve her katman farklı bir dekorasyon içerir.
Et geleneksel olarak alt tabakaya serilir ve az miktarda et suyu ile dökülür, sertleşmesine izin verilir.
Bir sonraki katman havuç dilimleri ve meyvelerdir.
Son yeşillik tabakasını ve bıldırcın yumurtası halkalarını yerleştirin.
Ayrıca küçük küpler halinde kesilmiş haşlanmış veya pişmiş pancar tabakası da yapabilirsiniz.
İçin muhteşem sunum jöle de ekleyebilirsiniz şeker mısır küçük bir miktarda.

Jöleyi kalıptan çıkarmak için kabı birkaç saniye aşağı indirin. sıcak su- böylece jöle kolayca duvarların gerisinde kalır.
Porsiyonlar halinde servis yaparken jöleyi büyük kareler halinde kesin. Ve yayınladığınızda et parçasıüstünde olmalıdır. Bu durumda, yemeği dekore edebilirsiniz. haşlanmış havuç, ondan bir gül katlamak, taze otlar.
Aspic geleneksel olarak yaban turpu, hardal ile beyaz veya kırmızı sos ile servis edilir.

Şeffaf ve lezzetli jölenin sırları

Daha fazlası için berrak et suyu birçok ev hanımı, köpük kalmaması için suyu kaynattıktan sonra suyu boşaltmayı tercih eder.

Su miktarı elbette eti pişireceğiniz kaba göre değişir ancak su seviyesi etin kenarından 2 cm'den yüksek olmamalı ve kemik üzerindeki et eşit ve sıkı bir şekilde döşenmelidir. .

Tadı arttırmak için kıyılmış sarımsak, pişirme bitiminden 5 dakika önce et suyuna eklenmeli ve yarım litre suya en az 1 diş olmalıdır, böylece soğuk çok güzel kokulu olur.

Jöle olmadan ciddi bir ziyafet hayal etmek zor çünkü birçok insan bu yemeği seviyor. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda insan vücudu için de çok faydalıdır. Modern kadınlar, jöle pişirmenin çok uzun sürmesinden korkuyorlar ve zamanlarını onu hazırlamak için harcamak istemiyorlar, ancak bugün size sığır jölesini nasıl pişireceğinizi ve bir kez pişirmeyi denediğimi anlatacağım. basit tarif, uzun bir pişirme sürecinden korkmayacaksınız.

Adım adım fotoğraflı sığır jölesi tarifi

Mutfak Gereçleri: büyük tencere, küçük tencere veya kase, bıçak, kesme tahtası, süzgeç, bez, tepsi veya servis tabakları.

İçindekiler

Doğru Malzemeleri Seçmek

Tarifimize göre evde dana jölesi hazırlamak için kaliteli sığır eti seçmeniz gerekecek. Umarım aşağıdaki ipuçları size yardımcı olacaktır.

Sığır eti, boğa, inek ve öküz etini içerir. Etin kalitesi ve tat parametreleri, hayvanın cinsine, yemine ve yaşına bağlıdır. İki yıldan eski olmayan sığır eti seçilmesi tavsiye edilir., ve o zaman dana eti hassasiyetinde aşağılık olmayacaktır.

Etin tazeliği aşağıdaki parametrelerle belirlenir:

• Renk. Sığır eti sulu kırmızı renkte olmalı ve yağ beyazımsı-krem olmalıdır. Et parlak ve nemli olmalıdır.
• Koku. Sığır eti güzel kokmalıdır. Kokuda "bayat" notaları duyarsanız, geçmek daha iyidir.
• Doku. Kaliteli sığır eti yumuşak ve mermer dokuya sahip olmalıdır. Et elastik olmalı ve parmakla bastırıldığında ortaya çıkan delik hızla düzelmelidir.

Sığır jölesini pişirmek için belirli kısımları seçin sığır karkası. Tarife göre sığır jölesi hazırlamak için aşağıdaki kısımlar uygundur:

• İncik.İlik kemiği ve tendonları olan et parçası. Çok fazla jelatin içerir ve jöle için idealdir. Pişirildikten sonra kemiğinden ayrılan et çok lezzetli ve aromalıdır.
• Ruka. Bu, hayvanın ön bacağından bir et parçasıdır. İlik, tendon ve tabakalı kaslara sahiptir bağ dokusu. Jelatin içerir.
• Kuyruk.Çok miktarda kollajen içerir, mükemmel jelleşme özelliklerine sahiptir.
• kanat. kabuk karın boşluğu kıkırdak ve kemiklerin üçte birinden oluşur. Zengin bir et suyu yapar.
• Kürek kemiği.Çok lezzetli ve yumuşak haşlanmış et yapar.
• Sağrı (orta uyluk).İnce lifli yağsız yumuşak et, iyi tat nitelikleri haşlanmış.

Önemli! Sap, kuyruk veya sap alırken hemen 5-8 cm'lik parçalara ayırmanızı isteyin, aksi takdirde evde kendiniz yapamazsınız.

Adım adım pişirme

1. Sapları akan su altında durulayın, kesilen yerleri özellikle küçük yontma kemiklerden iyice yıkayın ve içine katlayın. büyük tencere. Onları beş litre ile doldurun saf su ve tencereyi orta ateşte koyun.
2. Tenceredeki su kaynadığında, ısıyı düşük seviyeye indirin. Et suyunun yüzeyindeki köpüğü ve yağı alın.
   
   
3. Bir adet soğanı, havucu, maydanozu veya yaban havucu kökünü, isteğe bağlı olarak bir parça kerevizi soyun.
   
   
4. Köpük oluşumu durduğunda, tavaya bir soyulmuş, ikiye bölünmüş bir soğan ve bir bütün, iyi yıkanmış soğanı ekleyin. Ayrıca ikiye bölünmüş kökler, kereviz dalları, maydanoz sapları ve üçe bölünmüş havuçlar ile 5-7 adet yenibahar ve toz biber ekleyin.
   
   
5. 3-4 saat boyunca zar zor farkedilir bir kaynamada kapaksız pişirin.
   
   
6. Sığır eti posasını (1 kg) akan su altında iyice durulayın ve parçalara ayırın.
   
   
7. Bir kaseye koyun ve üzerlerine kaynar su dökerek 5-7 dakika bekletin.
   
   
8. Suyu boşaltın ve eti kaynayan inciklerle bir tencereye aktarın. Jöleyi üç saat daha kaynatmaya devam edin, gerekirse köpüğü alın. Suyun yaklaşık yarısı kaynamalıdır.
   
   
9. Pişirmenin bitiminden 30 dakika önce suyu hafifçe tuzlayın.
   
   
10. Bitmiş suyu soğuk suya batırılmış bir bezle süzün.
    
    
11. Et suyunu bir kenara koyun ve eti biraz soğumaya bırakın, kemikten ayırın, tüm eti liflere ayırın veya bıçakla kesin.
    
    
12. Taze maydanoz yapraklarını ince ince doğrayın ve ete ekleyin. Eti iyice tuzlayıp karabiber serpin ve iyice karıştırın.
    
    
13. Eti tepsilere veya servis tabaklarına paylaştırın.
    
    
14. Bir baş sarımsağı dişlere ayırın, soyun ve bıçakla doğrayın.
    
    
15. Sarımsağı kağıt havluyla kaplı bir kevgir içine koyun.
    
    
16. Soğutulmuş et suyundan yağı alın, yeniden ısıtın, gerekirse tuzlayın ve et suyunun sarımsağın lezzetini emmesi için sarımsaklı bir kevgirden süzün.
    
    
17. Et suyunu kalıplara veya tepsilere dökün.
    
    
18. Her şeyi oda sıcaklığına soğutun ve sertleşmesi için buzdolabına koyun.
    
    

Sığır sarsıntılı video tarifi

Önerilen videodan pişirmenin tüm inceliklerini ve dana jölenin kaç saat pişirileceğini öğreneceksiniz.

Jöleli sığır etinin faydalı özellikleri

Göre pişirilmiş dana jöle klasik tarif, değerli maddeler ve vitaminler içerir ve faydalı özelliklere sahiptir:

• Kollajenin varlığı vücuda yapı proteini sağlar- yaşla birlikte yıpranabilen bağ dokuları, kıkırdak için bir malzeme. kollajen sorumludur sağlıklı eklemler, elastik cilt ve kırışıklık eksikliği.
• Tüm B vitaminlerinin varlığı, hematopoez sürecini ve hemoglobin oluşumunu belirler, kan sayımını iyileştirir ve ayrıca sinir sisteminin normal çalışmasını sağlar.
• Jölede bulunan ana antioksidanlardan biri olan retinol vücuttan uzaklaştırılır. zararlı radikaller, bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve görüşü iyileştirmeye yardımcı olur.
• Amino asitler (lizin ve glisin) ayrıca jölede bulunur.. Lizin antiviral özelliklere sahiptir ve vücutta kalsiyum emilimini desteklerken, glisin yorgunluk hissini azaltır, beyin fonksiyonlarını normalleştirir, stresi azaltır ve uzun süreli depresyonu hafifletir.

Jöleli et hazırlamak için basit kurallar vardır:

• Jöleli jöleyi en küçük ateşte pişirmeniz gerekir ki kaynaması kadar kaynamasın.
• Köpüğü toplamak için tembel olmayın, jöleli etin şeffaflığı buna bağlıdır.
• Hiçbir durumda kaynamış jöleye su eklememelisiniz..
• Sürekli kaynaması nedeniyle suyu ancak sonunda tuzlayabilirsiniz.

Sığır eti yemeklerini gerçekten sevmiyorsanız, pişirebilirsiniz ve domuz etine et eklerseniz yerli horoz daha iyi katılaşma için, o zaman zengin bir jöleli tavuk ve domuz eti elde edeceksiniz. Sadece birinden jöle pişirebilir veya tavuğu hindi ile değiştirerek lezzetli ve sağlıklı pişirebilirsiniz. Jöleli et hazırlamak için pek çok seçenek var, zevkinize göre seçin.

Sana dana jölesi nasıl yapılır dedim, ve mutlaka ailenizde jölenin neyden yapıldığını yazacak, yemek pişirme sırlarınızı paylaşacaksınız.