Çayı doğru şekilde demlemek için ipuçları, tarifler ve yöntemler. Çay nasıl doğru şekilde demlenir: ana adımlar ve öneriler

Ülke sayısı kadar çay demleme ve içme geleneği vardır. Japonya'da çay seremonisi tam bir sanattır. Asalet ve incelik dolu İngiliz çay partisi. Bu arka plana karşı, orijinal göbekli semaverleri ve çeşitli şekerleme ürünleriyle yurttaşlarımız daha basit görünmüyordu. Ve çay - sayısız edebi kanıta bakılırsa - çok lezzetliydi. Bu, nasıl bira yapılacağını bildikleri anlamına gelir.

Ve bugün kime sorarsanız: "Siyah çayı doğru şekilde nasıl demleyeceğinizi biliyor musunuz?", kırgınlıkla şöyle diyecek: "Ne yapabilirsin? Bir bardağa çay yapraklarının üzerine kaynar su dökün ve için. Ve aslında hiç de karmaşık görünmüyor. İşlem birkaç basit adımdan oluşur: suyu kaynatın, çaydanlığın üzerine kaynar su dökün, kuru çayı ekleyin, kaynamış suyu dökün, biraz bekleyin ve içirin. Bu arada bu eylemlerin her biri kurallara uymayı da gerektiriyor.

su

Soğuk su temiz, yumuşak olmalı, tercihen kaynak suyu, eğer musluk suyu ise daha sonra filtreden geçirilmelidir.

Kazanla kaynatılmamalı (bu da olur), elektrikli su ısıtıcısında değil, elektrikli veya sıradan bir tencerede kaynatılmalıdır. gaz sobası. Isıtılan suyun sıcaklığı çok önemlidir. Siyah çay demlerken suyun kaynatılmasının üç aşaması vardır. (Çinli gurmeler kendi içkilerini hazırlıyorlar) elit çeşitler, özellikle yeşil çayda yediye kadar var). İlk aşama, su ısıtıcısının en dibinde suyun kaynadığı, ilk kabarcıkların ortaya çıktığı, bir kısmının yukarı doğru aktığı, ancak çoğu su ısıtıcısının duvarlarına yerleştiği zamandır. Hafif bir gürültü var.

İkinci aşama - suya tamamen kabarcıklar nüfuz ediyor, o kadar çok var ki, sanki su beyaza dönmüş ve artık şeffaf değilmiş gibi görünüyor. “Beyaz anahtar” olarak adlandırılan bu su, siyah çay da dahil olmak üzere pek çok çayın demlenmesi için idealdir. Su ısıtıcısı şu anda daha fazla ses çıkarıyor.

Üçüncü aşama görünümdür büyük kabarcıklar, aktif köpürme, ağızlıktan ve kapağı açarsanız su ısıtıcısının kendisinden güçlü buhar çıkar. Su 100 derece sıcaklığa ulaşır ve gürültü azalır.

Bu su demlenmeye uygun değildir. Su aşırı ısındıysa ve "beyaz kaynak" artık görülmüyorsa, kaynayan suyun iki ila üç dakika soğumasını bekleyin ve ancak ondan sonra demleyin.

Siyah çay, daha düşük sıcaklıktan memnun olan yeşil çayın aksine 90-95 santigrat derece sıcaklık gerektirir.

Çaydanlık

Siyah çayın geleneksel olarak porselen, toprak veya seramik ve cam kaplarda demlendiğini unutmayın.

Çaydanlığın küresel olması daha iyidir. Önceden ısıtılması gerekiyor çünkü soğuk suda çok fazla ayarladığınız su istenilen sıcaklık, hemen ve önemli ölçüde azalacak ve bu, demlemeyi olumsuz etkileyecektir. Çaydanlığı tamamen geniş bir kaseye koyup içine kaynar su döküp bir iki dakika bekleterek ısıtabilirsiniz; su ısıtıcısına kaynar su döküp ısınmasını bekleyebilirsiniz; Veya suyun ısıtıldığı bir su ısıtıcısının üzerine koyabilir ve onunla ısınmasını sağlayabilirsiniz.

Kaynak

Genellikle fincan başına bir çay kaşığı kuru çay konulur ve bir çay kaşığı da “çaydanlığa” eklenir. Örneğin üç misafir bir çay partisine hazırlanıyorsa dört kaşık çay yaprağı dökülür. Soru ne kadar su döküleceği ve çay yapraklarının başka bir şeyle seyreltilip seyreltilmeyeceğidir.

Uzmanlar şunları tavsiye ediyor:

• Siyah çay, yeşil çaya göre daha az demleme gerektirir;
• Sert su, ekstraksiyon maddelerinin çay yapraklarından kaçmasını zorlaştırır, dolayısıyla bu durumda daha fazla çay yaprağı da ekleyebilirsiniz;
• küçük yapraklardan yapılan çay daha küçük bir doza mal olacak, büyük yapraklı çay daha büyük bir doza mal olacak;
• sigara içenler ve yağlı yiyecekleri sevenler de daha fazlasına ihtiyaç duyar güçlü demlemeçünkü tatları zayıflamıştır.

Bu aşamada bir de “ticari marka şeyleri” var:

• Çayı paketten hızlı bir şekilde demliğe dökmeniz gerekiyor ki yabancı kokuları almasın.
• Kaşık kullanacaksanız kuru, temiz ve tahta olması gerekir.
• Dökülen çayı ısınan çaydanlığın üzerine sallayarak dağıtın.

Kaynar su dökmek

Ve burada her şey o kadar basit değil. Çay yapraklarını üçte birine kadar kaynar suyla doldurup, bir iki dakika bekleyip, çaydanlığı neredeyse ağzına kadar doldurup hazır olana kadar bırakabilirsiniz.

Başka bir yöntem, tek seferlik doldurmayı içerir - hemen üste (biraz boşluk bırakın). Çay yapraklarını eşit şekilde kaplayacak ve su ısıtıcısının tamamını ısıtacak şekilde suyu bir daireye dökün.

Pahalı çay satın aldıysanız şu anda gerçekten kaliteli olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Çayı karıştırın. Çay yapraklarının tümü dibe çökmüşse ve suyun yüzeyinde açık kahverengi köpük görünüyorsa çay mükemmel kalitededir. Çay karıştırılırsa ve üzerinde birkaç dal ve çay yaprakları yüzüyorsa, çay ya aşırı kurutulmuştur ya da standartların altındadır. Köpüğün olmaması ya çayın ya da suyun kötü olduğunu gösterir. Yeşil çay çeşitlerinin demleme işlemi sırasında karıştırılmasına izin verilmez, ancak siyah çayların karıştırılması sadece mümkün değil, hatta gereklidir.

Siyah çayı kaç kez demleyebilirsiniz?

En fazla iki kez ve sonra belirli bir şekilde. İkinci demleme, birinciden en geç çeyrek saat sonra, ıslak ancak tamamen süzülmüş çayın henüz soğumaya vakti olmadığında gerçekleşirse oldukça tamamlanmış olacaktır.

Soğutulmuş çay yapraklarını kaynar suyla yeniden demleyin veya duran çay yapraklarından bir içecek yapın. uzun zamançay yaprakları - ne kendinize ne de çaya saygı duymayın.

İnfüzyon

Siyah çayı 3-5 dakika buharda pişirin. Bazen - 12 dakikaya kadar. Bu, çayın en iyi kalitede olmaması veya suyun akması durumunda meydana gelir.

Neden tam olarak bu kadar çok? Çay yapraklarının ne zaman ortaya çıktığını inceleyen kimya bilimciler uçucu yağlar, kafein ve diğer faydalı maddelerin kanıtladığı gibi en iyi zaman demleme - sadece dört dakika.

Kullanmak

Siyah çay geleneksel olarak yemeklerden yarım saat önce veya bir saat sonra içilir. Günlük işlere ara verildiğinde çay içmek doğru kabul edilir, çünkü vücudu canlandırır, hatta gençleştirir, iş yerinde fazlasıyla sahip olduğumuz stres ve psikolojik stresi ortadan kaldırır. Uzmanlar çayı siyah da olsa şekersiz içerler. şekerleme. Ama en azından ikisini birleştirmeyin.

Ancak Rusya'da yemeklerden sonra ve unlu mamullerle birlikte siyah çay içmek uzun zamandır gelenekseldir. Ayrıca bu saatte genellikle şeker, reçel, bal ve limon da servis edilir. İngiltere'de olduğu gibi ülkemizde de çayı sıklıkla sütlü veya kremalı içeriz. Ve hayranlar rom veya konyak ekliyor.

Her evde çay takımları bulunur günlük kullanım(ancak hem bardakları hem de kadehleri ​​kullanabilirler) ve tabii ki şenlikli çay takımları.

Fark ne Rus çay partisi Antik çağlardan beri korunan iki çaydanlık demlemesi: Çay, küçük bir çaydanlıkta çok demlendirilir ve ardından her içicinin damak zevkine göre fincanlara dökülerek kaynar su ile seyreltilir. Daha önce de söylediğimiz gibi hemen su basabilirler kaynamış su tekrar demliğe koyun ve onu da için; bu durumda tadı ilk seferden daha kötü olmayacaktır.

Siyah çay tüketiminde herhangi bir kısıtlama yoktur

İşte Rusça çay tarifi

İhtiyacınız olacak: siyah çay, süt (krema kullanabilirsiniz), limon, şeker. Isıtılmış bir çaydanlığa sekiz çay kaşığı kaliteli çay yaprağını koyun, 90 dereceye kadar ısıtılmış suyu ekleyin, 5 dakika bekletin. Çay yapraklarını fincanlara dökün, kaynar su ekleyin ve ardından şekerli veya limonlu şekerli süt ekleyin. "Rusça" çayı bir ısırıkla içilir - hatta rafine şekerle değil, kesme şekerle. Sadece bakman gerek.

Siyah çay demleme sürecini tam olarak anlamak için şu prosedürü açıkça görmek önemlidir:

Çay lezzetli ve sağlıklı bir içecektir. Ancak çayın faydaları büyük ölçüde hangi çeşidin seçileceğine ve çayın nasıl doğru şekilde demleneceğine bağlıdır. Bu içecek hakkında daha fazla bilgi edinin

Çay, eski çağlardan beri insanoğlunun bildiği en yaygın içeceklerden biridir. HAKKINDA iyileştirici özelliklerÇay uzun zamandır bilinmektedir. Bağışıklık sistemini güçlendirir, mücadeleye yardımcı olur (eğer şekersiz içerseniz), aktiviteyi artırır kardiyovasküler sistemin ve ayrıca sabahları neşelenmeye yardımcı olur.

Bu yazımızda çayın size maksimum fayda sağlaması için nasıl olması gerektiğini anlatacağız.

1. Her şey ölçülü olarak iyidir

Bildiğiniz gibi bir ürünü faydalı ya da zararlı yapan dozudur. Hatta en çok sağlıklı çay sınırsız miktarda tüketilmesi halinde size zarar verebilir.

2. Çayı zamanında için

Yukarıda da bahsettiğimiz gibi çayın vücudu canlandırıcı etkisi vardır. Bu etki çaydaki kafein içeriğinden kaynaklanmaktadır. Bu bakımdan akşamları çay içilmesi önerilmez çünkü bu durumda uykuya dalmada sorunlar yaşanabilir. Sabahları çay içerseniz kafeinin tamamen metabolize edilmesi için zamanınız olur ve bu da daha hızlı uykuya dalmanıza yardımcı olur.

3. Limon çayın düşmanıdır

Çay içerir çok sayıda insan vücudu üzerinde faydalı etkisi olan antioksidanlar. Çay alırken son kullanma tarihine dikkat edin. Nasıl taze çay ne kadar çok antioksidan içerirse. Ancak çaya limon ekleme alışkanlığı içeceğin değerini azaltır çünkü limon çaydaki antioksidan miktarını azaltır.

4. Torbalarda mı yoksa yaprak halinde mi?

Poşetlerdeki çayın kalitesi açık yaprak çaydan farklı değildir. Poşetlerde paketlenmek üzere tasarlanan çay yaprakları oldukça ezilir ve bu da hızlı bir şekilde demlenmesini sağlar. Çay poşetlerini seçerken kutunun temizliğine dikkat edin. Kirliyse ve kara toz içeriyorsa, büyük olasılıkla bu çayın kalitesi çok düşüktür ve üretiminde çeşitli katkı maddeleri kullanılmaktadır. Selüloz torbanın kaynar suda bütünlüğünü koruyabilmesi için üretim sırasında özel sentetik maddelerle işlemden geçirilir. Bu bakımdan büyük yaprak çayı daha kullanışlı.

5. Çayı ne kadar süre demlemeliyim?

Çayın çok uzun süre demlenmesi durumunda içindeki çay polifenolleri ve uçucu yağlar oksitlenerek tadının bozulmasına ve azalmasına neden olur. besin değeri . Demleme için yumuşak su kullanılıyorsa çayın 5 dakikadan fazla demlenmemesi tavsiye edilir. Sert sularda demleme süresi 7 dakikaya çıkarılır. Demleme için düşük kaliteli çay kullanılıyorsa, demleme süresi iki katına çıkarılmalıdır: yumuşak ve sert su için sırasıyla 10 ve 15 dakika.

6. Yemeklerden hemen sonra çay içmeyin

Yemeklerden hemen sonra çay içme alışkanlığınız varsa bundan kurtulmaya çalışın. Mesele şu ki, yemekten sonra içki içmek sindirim sürecini önemli ölçüde yavaşlatır ve bu da gelecekte gastrointestinal sistemin bozulmasına yol açabilir.

Okuyucu Soruları

18 Ekim 2013, 17:25 Tünaydın Sorum şu; kahvaltıdan hemen sonra içmek mümkün mü? yeşil çay(ballı)? Ve bir soru daha, belki biraz konu dışı, lütfen bana kilo verdikten sonra midedeki cildi nasıl sıkılaştıracağımı söyleyin. Boyum 190, kilom 88, 30 kilo verdim.

Bir soru sor

7. Çayı iki kez demlemeyin

Birçoğumuz, paradan tasarruf etmek için, önceden kullanılmış bir çay poşetini demlemek için kullanırız veya eski çay yapraklarını kullanırız. Bu tür tasarruflar pratik değildir, çünkü bu tür çaylar pratikte herhangi bir madde içermez. faydalı maddeler. Üstelik bazı çay türleri demlendikten bir süre sonra zehirli maddeler salmaya başlar, bu nedenle çayın ikinci kez kullanılması önerilmez.

8. Çay için su sıcaklığı

Nedir optimum sıcaklıkçay demlemek için su? Her şey çayın kendisine bağlı. Örneğin, siyah çeşitler en iyi şekilde 90 santigrat derece sıcaklıkta suyla demlenir. Yeşil çay için 80-85 derece sıcaklıktaki su kullanmalısınız. Kırmızı ve beyaz çaylar için önerilen su sıcaklığı 60-70 derecedir.

9. Köpük ortaya çıkarsa

Çay demlerken köpük çıkıyorsa, bu, çayı doğru şekilde demlediğinizin kesin bir işaretidir. Köpük, et suyuna girecek şekilde bir kaşıkla karıştırılmalıdır. Köpük varsa hoş olmayan koku, ardından onu kaldırabilirsiniz.

10. Kaynar su çayın tadını bozar

Çay yapraklarına kaynar su eklemenize gerek kalmaması için çayın büyük porselen çaydanlıklarda demlenmesi tavsiye edilir. Bu nedenle istenilen gücü hazırlayın ve birkaç dakika demlendikten sonra kaynar suyla seyreltmeden bardaklara dökün.

Yüksek tat ve aromatik özelliklere sahiptir. Çay vücudun gücünü yeniler, yorgunluğu giderir, sıcakta bile susuzluğu giderir ve refahı artırır. Bunun için yüzyıllardır dünyanın her yerinde sevilmektedir. En büyük değer siyah yaprak çayıdır.

Üretimi birbirini takip eden birkaç aşama içerir.

Solma

Çay yapraklarının daha ileri işlemlere hazırlanması için gerçekleştirilir. Nem buharlaştığında yaprağın alanı, hacmi ve kütlesi azalır, turgor azalır. Soldurma doğal veya yapay olabilir. Birinci yöntemde çay yaprakları düz bir zemin üzerine ince bir tabaka halinde serilir, işlem 25 derece hava sıcaklığında 18 saat sürer. Yapay yöntem için özel soldurma cihazları kullanılır. İşlem 40 derece hava sıcaklığında 8 saat kadar sürüyor.

Büküm

Çay yaprakları, silindir adı verilen özel makineler kullanılarak bir tüpe sarılır. Bu işlem sonucunda yaprağın yüzeyinde mekanik hasar meydana gelir, hücre özsuyu yüzeye akar ve çay yapraklarını dışarıdan sarar. Asit ve ester oluşumu da başlar, yaprakların rengi yeşilden bakıra döner.

Fermantasyon

Bu aşamanın süresi 4-8 saattir. Fermantasyonun ilk aşaması, haddeleme işleminin başlangıcından itibaren başlar, ikincisi ise özel bir odada gerçekleşir. oda sıcaklığı hava, çok yüksek nem (yüzde 96'ya kadar) ve sabit oksijen akışı. Sonuç olarak yaprak koyu kahverengiye döner, aroma iyileşir ve tat nitelikleri.

Kurutma

Enzimatik süreçleri ve biyokimyasal reaksiyonları durdurmak amacıyla gerçekleştirilir. Kuruduktan sonra çay yaprakları siyaha döner ve uçucu yağların içeriği %80 oranında azalır. Çay ilk olarak 95 derecede %18'lik bir nem oranına ve ardından 80-85 derecelik bir sıcaklıkta yüzde 4'lük bir kalan neme kadar kurutulur.

Sıralama

Ayırma sırasında yapraklı çay yaprakları kırık olanlardan, yumuşak olanlar ise sert olanlardan ayrılır. Bu işlem sonucunda siyah yaprak çay büyük ve küçük (kırık) olarak ikiye ayrılır. Yaprak çayı zaten birinci yaprağa (tomurcuk ve ilk yapraktan), ikinci ve üçüncüye (sırasıyla ikinci ve üçüncü floş yapraktan) bölünmüştür.

Siyah çayın faydaları

Siyah yaprak çayı birçok faydalı madde içerir. Örneğin, görme, sağlıklı cilt, tırnak ve saçın yanı sıra vücut sistemlerinin düzgün işleyişinden sorumlu olan karoten - provitamin A içerir.

C vitamini çay üretimi sırasında kısmen kaybolur ancak aynı zamanda bitmiş üründe de bir miktar bulunur.

Siyah çayın içeriği çok yüksektir. Görevleri arasında hücreleri korumak yer alır. serbest radikaller, yapılarının restorasyonu, yaşlanma sürecini yavaşlatmak, kan basıncını normalleştirmek. Bu vitamin aynı zamanda hyaluronik asit moleküllerinin yok olmasını da engeller.

Ayrıca diğer maddeler vücudu alerjik reaksiyonlardan korur, bağışıklık sistemini destekler ve antibakteriyel özelliğe sahiptir. Siyah yaprak çayı ayrıca stomatit gibi ağız boşluğu hastalıkları için de endikedir. Ve önemli olan, herhangi bir kahveden daha iyi ton verir!

Çay saati: Siyah gevşek yaprak çayı nasıl demlenir?

Bundan en iyi şekilde yararlanmak için şifalı içecek, sürecin tüm nüanslarını bilmeniz gerekir. Gevşek yapraklı siyah çay nasıl doğru şekilde demlenir? Öncelikle demleme süresi kullanılan çayın türüne ve suyun sertliğine göre değişmekle birlikte ortalama 5 ila 15 dakika arasında değişmektedir. Kullanmadan önce kaynar su ile durulayın. İkincisi, bir kural var: Çay kaşığı sayısı, su ısıtıcısındaki 1 bardak suya 1 siyah çay artı bir kaşık oranında ölçülmelidir.

Öncelikle çay yaprakları 5 dakika demlikte bekletilir, ardından yaklaşık 70 derece sıcaklıktaki su ile dökülür. Demlenmesine izin verin, fincanlara dökün ve içeceğin tadını çıkarın.

Yani siyah yaprak çayın eşsiz tadı ve aromasının yanı sıra birçok faydalı özelliği de vardır. İngilizlerin her gün çay içme alışkanlığı olması boşuna değil. Geleneği tanıtmanın zamanı geldi günlük kullanım en azından bir fincan aromatik içecek.

Bugün neredeyse her evde ana sabah içeceğidir. Ve hepimiz onu standarda göre hazırlamaya, bir çaydanlıkta demlemeye alışkınız. Bu eğitim materyalini okuduktan sonra, yalnızca bu içeceği nasıl hazırlayacağınızı bilmediğinizi anlamakla kalmayacak, aynı zamanda bu sıcak demlemeyi hazırlama sürecinde ve genel olarak ne kadar nüansın yattığını da öğreneceksiniz. , siyah çay nasıl doğru şekilde demlenir. Çay içme hakkında daha fazlasını öğrenelim!

Su hazırlama

Herhangi bir sıcak veya soğuk içecek“Doğru” su ile pişirilirse daha lezzetli olur. Bunu yapmak için ya arıtılmış su satın almanız ya da evde özel cihazlarla filtrelemeniz gerekir.

Hatırlamak! Siyah çay demlerken bazen suyun kalitesi demlemenin kendisinden daha önemli bir rol oynar, bu nedenle bu noktanın da ciddiye alınması gerekir.

Tipik olarak bunlar aşağıdakiler için filtrelerdir: Ev kullanımı. Buradaki ana kural, siyah çay demlemek için su ısıtıcısına sıradan akan musluk suyunu dökmemektir. Daha sonra sıvıyı kaynatma sırası gelir ve burası biraz vurgu yapılması gereken yerdir.

O kaynıyor

Çay demlemek için berrak sıvıyı kaynatma işlemi büyük, hatta ana rol bile söylenebilir. Aslında neredeyse hiç kimse suyun kaynamasını dikkatle izlemedi. Ancak bu sürecin üç aşaması vardır:

1. "Balık gözü". Bu, şeffaf bir kabın dibinde, ısınmasından kaynaklanan ilk büyük kabarcıkları fark edebileceğiniz kaynar suyun ilk aşamasının adıdır.
2. "İnci Dizileri" Bu zaten büyük kabarcıkların küçük kabarcıklara dönüştüğü ve iplikler halinde yükseldiği ikinci aşamadır.
3. "Rüzgarın Sesi" Bu, görülemeyen ancak duyulabilen suyun kaynatılmasının son aşamasıdır. Üçüncü aşamada su şiddetle kaynayacak ve yüksek ses çıkaracaktır.

Çay içmeye, bu sürece hazırlanmaya ve siyah çayın doğru şekilde nasıl demleneceğine dair her şeyi bilmeniz için suyun kaynama aşamalarını izleyin. İkinci aşama üçüncü aşamaya geçtiğinde suyun kaynaması durmalıdır.

Bu neden bu kadar önemli? Bütün prensip şu anda tüm zararlı mikro elementlerin ölmesidir ve faydalı özellikler sular korunmayı başarıyor. Sonuçta uzun süre kaynatılan suyun sadece tatsız değil, aynı zamanda... Tamamen kaynamış su “ölü” hale gelir.

Önemli! Su, elektrikli su ısıtıcısında veya kazan kullanılarak değil, gazla kaynatılmalıdır. Yalnızca bir kez kaynatılmış ve herhangi bir ilave yapılmamış su kullanın.

Bir diğer çok önemli nokta ise kaynattıktan sonra suyun hafifçe yaklaşık 90 dereceye kadar soğuması gerektiğidir. Kaynar suyla demleyemezsiniz çünkü bu durumda aroma ve tat nitelikleri ortaya çıkmayacaktır. Aşamaların geçiş anını zaten kaçırdıysanız üzülmeyin, su ısıtıcısını hemen kapatın ve demleme işlemine devam edin.

Doğru tencere seçimi

Sadece siyah çayın doğru şekilde demlenmesi işlemi değil, bu işlem için ne tür mutfak eşyaları kullanılması gerektiği de önemlidir. Dökülen kaynar suyun gerekli sıcaklığını uzun süre koruyabilen seramik veya cam ürünlerin tercih edilmesi doğru olacaktır. Çayı bu şekilde demlemek hem doğru hem de keyiflidir.

Seramik demlik

Böylece su kaynatılır, çay yaprakları hazırlanır ve yemekler hazır olur. Çeşitli katkı maddeleri ile siyah çay demlemek için tarifler okumadan önce, bir önemli ayrıntıyı daha hatırlamak akıllıca olacaktır - içeceği hazırlamadan önce çaydanlık veya çaydanlığın ısıtılması gerekir.

Soğuk yemeklerde sıcak su neredeyse anında yaklaşık 10 derece soğur ve tüm süreç bozulabilir. Bu, bir çaydanlığı veya çaydanlığı birkaç şekilde ısıtabileceğiniz anlamına gelir: bir dakika boyunca sıcak suya koyun, aynı dakika boyunca üzerine kaynar su dökün ve suyu dökün veya içine koyun. sıcak fırın 1-2 dakika boyunca.

Ne kadar demlemeye ve zamana ihtiyacınız var?

Bunlar aynı zamanda yukarıdakilerin hepsinden daha az önemli olmayan iki noktadır. Çayın tadı ve zenginliği demleme miktarına ve demleme süresine bağlı olacaktır. Bu nedenle, her çay türü için yaprakları ne kadar demleyeceğinizi bilmeniz ve doğru miktarı seçmeniz gerekir:

• Eğer suyunuz sert ise çay yaprağı miktarını 1 çay kaşığı kadar arttırmak doğrudur.
• İnce yapraklı veya kesilmiş yapraklı çay satın aldıysanız, bu durumda içecek her zaman daha güçlü olur. Doğru şekilde demlemek için karışımdan 1 çay kaşığı daha az alın.
• Çay büyük yapraklı ise çaydanlık başına dozajı 1 yemek kaşığı artırılabilir.

Eh, neredeyse hepsi bu. Suyu, çay karışımını, tabakları hazırladınız ve siyah çayın nasıl doğru şekilde demleneceğine dair birçok nüansı zaten biliyorsunuz. Ve sonra en fazlasını okuyabilirsiniz lezzetli hazırlıklar bu içeceğin diğer katkı maddeleri ile birleştirilmesi, aromatik, sıcak ve sağlıklı bir içecek yaratacaktır.

Kekikli siyah çay

Böyle bir katkı maddesi içeren bir çay içeceği sadece zengin bir aroma yaymakla kalmaz, aynı zamanda böyle bir sıvının vücudumuz üzerinde faydalı bir etkiye sahip olma özelliği de vardır. Kekikli siyah çay veya İle Kekiği şu şekilde doğru şekilde demlemeniz gerekir: Çaydanlığa dökün gerekli miktarçay karışımına bir tutam bitki (kekik) ekleyin ve bu karışımı dökün sıcak su. Beş dakika sonra içeceğiniz hazır.

Kekikli çay

Genellikle bu kadar sıcak bir içecek içtikten sonra sakinleşirsiniz gergin sistem, uyku normalleşir ve güç ortaya çıkar. Buna paralel olarak kekik ilaveli siyah çay da sıklıkla soğuk algınlığına karşı çare olarak kullanılabilir. Bu içecek kışın sizi hızla ısıtabilir veya yazın serinletebilir.

Zencefil ile siyah çay

Böyle bir içeceğin doğru şekilde demlenmesi de zor değildir, çünkü malzemeleri hazırlamak için yukarıdaki tüm adımları kullanmanız ve süreci başlatmanız yeterlidir. Böyle bir içecek hazırlamak istiyorsanız bu siyah zencefil çayı tam size göre. Bu nedenle gerekli miktarda siyah çayı döküp, birkaç ince dilim zencefil ekleyip hepsini hazırlanmış sıcak suyla dökmek doğru olacaktır. Sadece 10 dakika sonra hoş kokulu ve baharatlı bir içeceğin tadını çıkarabilirsiniz.

Dikkat! Zencefilli siyah çaya şeker eklememeye çalışın çünkü ikisi birlikte vücut üzerinde kötü etki yaratır.

Zencefil ile siyah çay

Böyle bir içecek hazırlayarak sadece tadını çıkarmakla kalmazsınız zengin tat. Bununla sağlıklı içecek Zencefil yağları “eritme” yeteneğiyle bilindiğinden, onu diyetinize eklerseniz kilo bile verebilirsiniz.

Bergamotlu siyah çay

Bu içeceği doğru şekilde demlemek öncekiler kadar kolaydır. Ve bu durumda, ek malzemeleri ayrıca satın almanıza gerek yoktur çünkü genellikle siyah çay zaten bergamot ilavesiyle satılmaktadır. Bu nedenle çay yapraklarını ısıtılmış bir demliğe dökün ve sıcak suyla doldurun. 5-10 dakika bekleyip muhteşem aroması ve derin tadı olan sıcak içeceğin tadını çıkarıyoruz.

Doğal bergamotlu siyah çay

Beş dakikalık bergamot çayından sonra sinir sisteminiz sakinleşecek, sindirim iyileşecek ve vücut da küçük bir doz doğal antiseptik alacaktır. Ve bu, böyle bir içeceği içmekten büyük zevk almanıza rağmen.

Sütlü siyah çay

Siyah çayı sütle düzgün şekilde demlemek biraz farklı olmalıdır. Öncelikle her şey standarda göre - çay yapraklarını ılık bir kaba dökün ve içine sıcak su dökün. Sıvının yaklaşık 7 dakika bekletin. Şimdi ısıtılmış bardağa ¼ sütü dökün ve ancak bundan sonra demlenmiş yapraklardan gelen sıvıyı dökün.

Sütlü siyah çay

Sütlü siyah çayın vücuda hem faydalı hem de zararlı olduğuna dair bir görüş var. Ve bu her iki durumda da geçerlidir. Bu iki bileşen birlikte birbirini bastırır zararlı özellikler. Ayrı olarak süt kemikleri güçlendirir ve siyah çayın kendisinin ruh hali üzerinde olumlu bir etkisi vardır.

Böyle bir içeceği doğru şekilde nasıl hazırlayacağınızı öğrenmek için eğitimli bir kişi olmanıza gerek yok. Bazen bu amaçla ek olarak Temiz su, ürün iyi kalite ve ihtiyacınız olan tek şey bu içeceğe olan sevgi ve tutku. Sonuçta, ancak o zaman tüm lezzetini gerçekten deneyimleyebilecek ve maksimum faydayı elde edebileceksiniz.

Çay - geleneksel içecekçoğu modern ülke. Çok çeşitli çeşitler, lezzet yönlerini farklı yönlerden keşfetmenize ve her seferinde yeni bir fincan aromatik canlandırıcı iksirin tadını çıkarmanıza olanak tanır. Çok var Genel öneriler- Çay nasıl demlenir, ancak her çeşidin çay yapraklarını ayrı ayrı açma teknolojisini takip etmek de önemlidir.

Nelere dikkat edilmeli

İlk önce anlamalısın Genel kurallarçay demlemek için:

• Sadece taze çay yaprakları kullanın, çünkü uzun süreli depolamada gücünü kaybeder. tat özellikleri ve kendi yararınız için. Bu nedenle yeşil, kırmızı ve beyaz çeşitlerin yanı sıra oolong çeşitlerinin de hasattan sonraki 3-6 ay içerisinde tüketilmesi gerekmektedir. Ve bitkisel çaylar 1 yıla kadar saklanabilir. Ancak pu-erh gerçekten uzun bir karaciğerdir ve özelliklerini birkaç yıl boyunca kaybetmeyebilir.
• Zengin ama güçlü olmayan bir infüzyon elde etme anını kaçırmamak için çay içerken zaten çay demlemek doğrudur, çünkü demleme süresi sadece birkaç dakikadır.
• Lezzetli bir içecek ancak kullanılarak elde edilebilir yumuşak su. İdeal olarak sertliğin 1 mEq/L'den fazla olmaması gerekir.

Bu göstergeler her zaman şişelenmiş su etiketinde yazılıdır. Su akıyorsa veya bir kaynaktan alınıyorsa, sertlik deneysel olarak belirlenebilir - kaynattıktan sonra su ısıtıcısının duvarlarında hiçbir kalıntı kalmaz ve bardakta tortu görmezsiniz. Sert su evde yumuşatılabilir. Bunu yapmanın iki yolu vardır: dondurun - daha sonra fazla metaller çökecektir veya bir tutam tuz, şeker ve karbonat. Bununla birlikte, bir akış sistemi kullanıldığında, temizlik için özel filtrelerin takılması tavsiye edilir.

Su sıcaklığı

Gerçekten lezzetli bir içecek elde etmek için çayın belirli bir su sıcaklığında demlenmesi gerekir. Profesyoneller bu işleme suyu “beyaz kaynak”a kadar kaynatmak, yani oksijenle dolana kadar beklemek diyorlar. Su ısıtıcısındaki su kaynamaya başlar başlamaz ve musluktan buhar çıkmaya başladığında derhal ocaktan alın. Bu, suyun, özellikleri bakımından tuzlar ve ağır metaller içermeyen damıtılmış suya benzediği ideal bir durumdur.

Çay demleme kuralları geçici bir moda değil. Ancak bunları takip ederek içecekten maksimum keyif alabilir ve çay yapraklarını uyandırarak faydalı özelliklerini harekete geçirebilirsiniz.

Bira pişirme aletleri

Çayı doğru şekilde demlemek kolay bir iş değildir. Pişirme teknolojisini takip etmenin yanı sıra, bunun için kullanılan mutfak eşyalarının kalitesini de dikkate almalısınız. İÇİNDE Farklı ülkeler Kendi geleneklerimiz var ama her halükarda ısıyı daha uzun süre tutan ve suyla kimyasal reaksiyona girmeyen yemekler tercih ediliyor.

En iyi seçim– porselen veya toprak çaydanlık. Porselen, baştan sona hızlı bir şekilde ısınabildiği için daha avantajlı bir seçenek olarak kabul ediliyor. Örneğin Çinliler konuya çok dikkatli yaklaşıyor ve özel “nefes alan” kil türlerini seçiyor.

Bulaşıkların şekli silindirik veya küresel olmalıdır. Havanın içeri girmesine ve buharın dışarı çıkmasına izin vermek için küçük bir deliğe sahip, sıkı oturan bir kapağa sahip olduğunuzdan emin olun. Rus geleneğinde çaydanlıklarÇay yapraklarının içeceğe girmesini önleyen gümüş bir süzgeçleri mutlaka vardır.

Çay içme işlemi için çayın sıcaklığını mükemmel şekilde koruyan ve duyular üzerinde olumlu etkisi olan güzel porselen fincanlara da ihtiyacınız olacak. İçeceğin gerçek bilenlerinin cephaneliğinde mutlaka bir gümüş kaşık ve çay demlenirken çaydanlığı örtmek için kullanılan bir keten peçete bulunmalıdır.

Doğudaki elit Çin çayıözel bir şişede demlendi. Bu sadece çok kullanışlı olup parmaklarınızı yanıklardan korumakla kalmaz, aynı zamanda infüzyonun kristal berraklığında olmasını da sağlar.

Şişe, birbirinin içine yerleştirilmiş iki silindirik kaptan oluşur. İç kapta, bitmiş infüzyonun dış silindire döküldüğü küçük delikler bulunur. Böylece çay yaprakları içeride kalır ve bardağa temiz bir içecek girer.

Böylece şişenin içine dökülür. 7 gramdan fazla almamak en uygunudur. çay yaprakları Çay yapraklarını parmaklarınızla hafifçe bastırarak ancak yaprağın bütünlüğünü koruyarak tek yönde yerleştirmeye çalışın. Daha sonra şişeye sıcak su dökülür ve birkaç dakika sonra iç kap dikkatlice çıkarılarak infüzyonun dış forma akması sağlanır. İlk demlemenin boşaltılması gerekir ve ikinci demlemede içecek zaten tüketilebilir. Çay hızlı bir şekilde dökülerek demlenir, bu nedenle işlem birkaç dakika sürmelidir. İkinci drenajdan sonra bekletme süresini artırarak gücünü ayarlayabilirsiniz. Ancak aşırı kullanmamalısınız, aksi takdirde acılık ortaya çıkar ve çayın içimi lezzetli olmaz.

Adım adım talimat

Kaliteyi hazırlamak için genel kurallar vardır çay içeceği Hangi bitki çeşitlerinin kullanıldığına bakılmaksızın:

1. Bulaşıkları hazırlayın - su ısıtıcısını durulayın, kurutun ve ardından duvarlarının ısınması için kaynar suyla durulayın.
2. Demlenen çayı bir kaseye koyun.
3. Çay yapraklarının biraz şişmesi için birkaç saniye bekleyin.
4. Su ısıtıcısına dökün ılık su, alanın 1/3'ünü boş bırakıyor.
5. Çaydanlığı bir kapakla kapatın ve üstünü keten bir peçeteyle yalıtın.
6. Israr etmenin zamanı geldi. Her çeşidin, suyu çayın tadı ve aromasıyla doyurmak için kendi optimal süresi vardır. Ortalama olarak infüzyon süresi 3 ila 4 dakika arasında değişir.
7. Demlemeye başladıktan bir dakika sonra su ısıtıcısına biraz daha su ekleyin ve çayı tekrar kapağın ve peçetenin altında bırakın.
8. İşlemin sonunda en üste su ekleyin, böylece çay demlemesinin soğuması önlenir.

Bu koşullar yerine getirilirse içeceğin yüzeyinde köpük oluşmalıdır. Faydalı esansiyel yağlar içerdiğinden kurtulmamalısınız. Sadece köpüğü bir kaşıkla karıştırın ve keyfini çıkarın lezzetli çay.

Siyah çay nasıl yapılır

Siyah çay yukarıda açıklanan teknolojiye tam olarak uygun şekilde demlenmelidir. Ne kadar çay yaprağına ihtiyacınız olduğunu belirlemek için basit bir kuralı unutmayın: Bir bardak suya bir çay kaşığı çay alın. Daha güçlü hale getirmek için bu hacme bir çay kaşığı daha çay yaprağı ekleyin.

Siyah çayı 300-500 ml hacimli geniş bir kapta demlemek doğrudur. Orta kuvvette bir infüzyon elde etmek için ıslatma süresi 5 ila 7 dakika arasındadır. İçeceği hazırlamak için Avrupa yöntemini kullanırsanız, yani bir kupa veya bardakta çay demlerseniz, çayın bir kısmı 3 defaya kadar demlenebilir.

Yeşil ve beyaz çeşitleri

Yeşil çay hazırlama teknolojisi, su sıcaklığı ve demleme süresi dışında öncekinden farklı değildir. Yeşil çeşitlilik– nazik, bu nedenle su çok sıcak olmamalıdır, optimum sıcaklık 70 ila 80 derece arasındadır. Demleme süresi 8 ila 10 dakika arasında değişmekte olup, önce çay yapraklarının üzerine 1 cm'lik su dökülür, 2 dakika sonra demliğin yarısına kadar doldurulur ve birkaç dakika sonra da üst kenara kadar doldurulur.

Beyaz çayÇay yapraklarının esansiyel yağları ve aroma özelliklerini tamamen infüzyona salabilmesi için bir gaiwan veya porselen çaydanlıkta demlenmelidir. Aynı zamanda infüzyon süresi minimumdur - elde etmek için 3 dakika yeterlidir. zengin içecek. Su sıcaklığı ortalama – 85 C° olmalıdır. Beyaz çeşitlilik 4 defaya kadar demlenebilir, çayın tadı artar ve her seferinde içimi daha keyifli hale gelir.

Pu-erh'in hazırlanması

Çin çaylarının büyük bir kısmı pu-erh'dir. Onlar sahip farklı şekiller ambalaj - gevşekten sıkıştırılmışa kadar büyük diskler halinde.

Pu-erh'i hazırlamanın iki yolu vardır:

• Çaydanlıkta geleneksel demleme.
• Yemek pişirmek.

İlk yöntem yukarıda ayrıntılı olarak incelenmiştir, ancak bir nüansa dikkat etmeye değer - ilk demlemeler çok kısa olmalı ve 3 kat sonra bekletme süresi artırılmalıdır.

Yüksek kaliteli pu-erh 20 defaya kadar demlenebilir!

İkinci yöntem için ısıya dayanıklı herhangi bir kaba ihtiyacınız olacak, bir Türk bile yapabilir. Sıkıştırılmış pu-erh önce ezilmeli ve dökülmelidir soğuk su ve birkaç dakika sonra boşaltın. Böylece çay yaprakları tozdan ve gereksiz yabancı maddelerden arındırılmış olur. Bir kaseye su dökün ve ateşte kaynatın. Bir kaşık kullanarak küçük bir huni yapın ve pu-erh çayını içine dökün. Çayı uzun süre kaynatmanıza gerek yok, suyu tekrar kaynatmanız yeterli ve içeceği bardaklara dökebilirsiniz.

Sıradışı Kalmyk çayı

Alışılagelmiş içecek türlerinden sıkıldıysanız Adıgey'de popüler olan bu içeceği evinizde hazırlayabilirsiniz. Özelliği çay yapraklarının süt ve bir tutam tuzla karıştırılmasıdır. Çay hemen fincanda hazırlanır, bu nedenle daha büyük bir kap alın. Başlamak için iki porsiyon çay yaprağını dökün ve 2/3 bardak kadar sıcak suyla doldurun. Çaya ekle kaynamış süt ve küçük bir parça tereyağı. İnfüzyona biraz tuz ve karabiber eklemeyi unutmayın çünkü bu ısınma iksirinin en önemli özelliği budur.

dostum tarifi

Egzotik içecek eşi, özellikleri bakımından benzersizdir, ancak tadı gerçekten takdir etmek için özel kaplar satın almanız gerekecektir. Balkabağı şeklindeki tahta su kabağından, bombilla adı verilen metal bir tüp aracılığıyla içilmesi gelenekseldir.

Demleme işleminden önce su kabaklarının kaynar su ile temizlenmesi gerekir. Bundan sonra kap hacminin 2/3'üne kadar mate tozu ile doldurulur. Su kabağını avucunuzla örtün ve hafifçe sallayın. Kalıbı, toz bir tarafta olacak şekilde eğin, bombillayı boş alana yerleştirin ve kabı orijinal konumuna geri getirin. Çay yapraklarını mate ve bombillanın kesişim noktasına kadar 80 derece sıcaklıktaki sıcak suyla doldurun. Demleme birkaç dakika demlenir ve suyu tamamen emmesi gerekir. Bundan sonra su kabaklarının üstüne kadar su doldurun. Mate birkaç kez demlenebilir.

En lezzetli infüzyonun dördüncü demlemeden sonra elde edildiğini söylüyorlar.

Sarı çay demlemek

Bir hazırlama nüansı vardır - azaltılmış infüzyon süresi. Bitmiş içecek servisten 1 dakika sonra elde edilir sıcak su. Ancak sonraki her demlemede pişirme süresi bir dakika artar.

Mısırlı sarı çay Helba kaynatılarak hazırlanır. Bunun için 2 çay kaşığı çay yıkanır ve bir bardak suya dökülür. Çay yapraklarının bulunduğu kap ateşe konulmalı ve su kaynadıktan sonra 5 dakika kaynatılmalıdır.

Bitkisel çaylar

Bitkisel içecekler genellikle kullanılır. tıbbi amaçlar. Bitkileri hazırlama yöntemleri çeşitlidir, ancak asıl amaç onlardan maksimum faydayı elde etmektir, bu nedenle onları kaynar suyla demlememeli, bunun yerine bir infüzyon hazırlamalısınız. Pişirme süreleri büyük ölçüde değişir. Örneğin, ginkgo biloba veya taklit portakalın 4 saat boyunca demlenmesi gerekirken, alıçta tüm faydalı maddelerin suya salınması için 5 dakikaya ihtiyaç vardır.